दाल के बाद के मेनू में कौन से व्यंजन तैयार और खाए जा सकते हैं। लेंटेन मेनू

कई रूढ़िवादी लोग पोषण पर विशेष ध्यान देते हैं, हालांकि, लेंट के दौरान पशु उत्पादों का प्रतिबंध वास्तव में एक महत्वपूर्ण बिंदु नहीं है, मानव आत्मा में क्या हो रहा है यह बहुत अधिक महत्वपूर्ण है। फिर भी, सामान्य रूप से लेंटेन मेनू के बारे में न सोचना और न बोलना मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि प्रतिबंधों के माध्यम से सफाई आती है - ग्रेट लेंट का मुख्य कार्य।

तो, आइए बात करते हैं कि लेंट में क्या पकाना है और लेंटेन मेनू क्या हो सकता है?

चलो दूर से शुरू करते हैं। नुस्खा का सख्ती से पालन करते हुए आप कितनी बार खाना बनाते हैं।अनुभवी रसोइये और जो अक्सर अक्सर खाना बनाते हैं, एक नियम के रूप में, किसी भी व्यंजन में अपना "उत्साह" लाते हैं, या यहां तक ​​\u200b\u200bकि बिना नुस्खा के भी करते हैं, मुख्य विचार को आधार के रूप में लेते हैं और इसे अपनी उत्कृष्ट कृति के लिए विकसित करते हैं। जो उत्पाद हाथ में हैं उनका उपयोग किया जाता है, कुछ अवयवों को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, एक पैन में खाना पकाने से ओवन में भोजन का रास्ता मिल जाता है, और इसी तरह। इस मामले में नुस्खा केवल एक धक्का और एक विचार के रूप में आवश्यक है।

इस लेख के लिखे जाने का दूसरा कारण प्रेरणा की निरंतर खोज है।कामकाजी गृहिणियां अपने सिर को उबाऊ करने वाले कष्टप्रद विचार से परिचित हैं: आज रात के खाने के लिए क्या पकाना है? ताकि विचार आपके दिमाग में न घुसें, लेकिन ऊंची उड़ान भरते हुए, एक झंडे की तरह पाक उत्साह को लहराते हुए, हम एक सप्ताह के लिए एक अनुमानित लेंटेन मेनू पेश करते हैं - केवल विचार, कोई सटीक अनुपात और व्यंजन नहीं, एक ठोस प्रेरणा जिसे आप अपने विवेक पर उपयोग कर सकते हैं .

खाना पकाने के विस्तृत निर्देशों के लिए, तो वे हैं- मैजिक फूड ने आपके लिए एकत्र किए गए व्यंजनों वाले पृष्ठों के लिंक के रूप में।

सोमवार

- बिल्ली मास्लेनित्सा के लिए सब कुछ नहीं - ग्रेट लेंट आ गया है।

सुबह का नाश्ता

दुबला कॉफी पेनकेक्स
पोस्ट में पेनकेक्स - घर के आराम की सुगंध, दादी के हाथों और एक मीठे बचपन की यादों के साथ एक बहुत ही वास्तविक कहानी। इस व्यंजन को लेंट में मेज पर प्रदर्शित करने के लिए केवल दूध को किसी अन्य पेय के साथ बदलने की आवश्यकता है ( शुद्ध पानी, फलों का रस या साधारण मजबूत चाय), और अंडे के बजाय, थोड़ा और आटा या स्टार्च जोड़ें। आटे को पकने दें, फिर सबसे साधारण बेक करें पतली पेनकेक्स. स्वादिष्ट, कोमल और दुबला।

इस बार, आधार के रूप में मजबूत ताजा पीसा कॉफी लेने की कोशिश करें - इसके साथ पेनकेक्स बहुत ही असामान्य स्वाद के साथ निकलेंगे, रंग कारमेल-क्रीम है। पेय गर्म होना चाहिए - यह आटा पीएगा, जिससे आटा लोचदार और मजबूत निकलेगा। सुगंधित लेंटेन डिलाईट!

vinaigrette
लेंट में एक अवांछित भूली हुई डिश काम आएगी। अपने विनैग्रेट को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल खरीदना न भूलें, जिसमें बीजों की तरह महक आती है और बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थअपने शुद्ध "रिश्तेदार" की तुलना में।

वैकल्पिक: बीट्स के बिना "सफेद" vinaigrette(आलू, बीन्स, सौकरकूट, प्याज, सूरजमुखी का तेल)।

नाश्ते के बाद

लीन केला स्मूदी
एक छिलके वाला केला, कुछ जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या फ्रीजर से चेरी), आधा गिलास किसी भी फलों का रस या कॉम्पोट, एक चुटकी दालचीनी, एक मिनट ब्लेंडर के साथ - और आपके पास एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट दुबला स्मूदी है कांच! बिना क्रीम, दूध या दही के गाढ़ी स्मूदी ही उपवास को सुखद बनाने के लिए आवश्यक है।

विकल्प: आम या अनानास की स्मूदी, (केला, गाजर, सेब, संतरा, अदरक, पुदीना।

रात का खाना

समुद्री भोजन के साथ पिलाफ
वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का भूनें, मसल्स और स्क्वीड रिंग्स डालें, फिर चावल डालें, पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि अनाज पक न जाए - यहाँ आपके लिए एक बढ़िया लंच डिनर है।

भरवां टमाटर
सबसे बजटीय व्यंजन नहीं है, हालांकि, यदि आप अपने आप को नियमित रूप से छोटे सुख नहीं देते हैं, तो लेंट एक बहुत ही कठिन परीक्षा होगी। तो - एक दो टमाटर लें, "टोपी" को काट लें और कोर को हटा दें, उबले हुए चावल से स्टफिंग को आधा पकने तक, बारीक कटे और तले हुए मशरूम, प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, पालक, अजवाइन और बेक होने तक बेक करें। बहुत रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट!

रात का खाना

शैंपेन के साथ स्पेगेटी
थोड़ा प्याज, आधा छल्ले में काट लें - एक फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें। धारीदार शैंपेन - वहाँ भी। सोया सॉस के दो बड़े चम्मच - मशरूम और प्याज के लिए। नमक, काली मिर्च, अजमोद, स्पेगेटी उबला हुआ अल डेंटे जोड़ें ... जादुई! आज के खाने के लिए अपने आप को आधा गिलास शराब की अनुमति दें, और फिर एक परी कथा की भावना पूर्ण और व्यापक होगी।

बुधवार

- पोस्ट के बीच में और मां सीधी हैं।

सुबह का नाश्ता

सब्जियों के साथ लवाश
एक बोर्ड पर शाम को खरीदी गई पतली पीटा ब्रेड की एक शीट को अनियंत्रित करें, किसी भी दुबला मेयोनेज़ (उदाहरण के लिए, सेब या अखरोट) के साथ चिकना करें। सब्जियों को एक किनारे पर रखें - टमाटर, कोरियाई शैली की गाजर, तली हुई या मसालेदार शैंपेन, सलाद पत्ता, साग। रोल अप करें और स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता करें।

विकल्प:पिसा ब्रेड के बजाय, आप कॉर्न टॉर्टिलास टॉर्टिला ले सकते हैं।

रात का खाना

मशरूम का सूप-मसले हुए आलू
मशरूम वह है जो किसी भी व्यंजन को तृप्ति और दृढ़ता का एक विशेष स्पर्श देता है, इसलिए मक्खन या मशरूम से तैयार सूप लेंट में विशेष रूप से उपयुक्त होगा, जब आप जिस आहार के आदी हैं उसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। सब्जियों को न छोड़ें - उनके लिए धन्यवाद, पहला कोर्स और भी अधिक सुगंधित होगा।

नाश्ते के बाद

तिल का दूध
एक दो मुट्ठी तिल डालें गर्म पानीऔर 3-5 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ बारीक काट लें और लिनन के कपड़े के टुकड़े से गुजरें। शहद, दालचीनी या वेनिला जोड़ें - एक स्वादिष्ट पेय तैयार है!

रात का खाना

भरवां शिमला मिर्च
आपके पास निश्चित रूप से जमी हुई बेल मिर्च की आपूर्ति है, है ना? कुछ चावल उबालें, भूने हुए प्याज़, गाजर, पार्सले रूट और सेलेरी, नमक, स्टफ पेपर्स के साथ मिलाएँ और ओवन या डबल बायलर में हल्का स्टू करें। बोर मत होइए, डिनर तैयार है!

गुरूवार

"वे उपवास से नहीं मरते, बल्कि पेटूपन से मरते हैं।"

सुबह का नाश्ता

नुटेला फ्रूट टोस्ट
एक ब्लेंडर बाउल में हल्के सूखे मेवे और खजूर को बराबर अनुपात में रखें, स्वाद के लिए थोड़ा सा साइट्रस जेस्ट, अगर वांछित हो, तो कोको पाउडर और चीनी के कुछ बड़े चम्मच डालें। सब कुछ एक सजातीय, बल्कि मोटे, गांठदार द्रव्यमान में पीस लें, जिसके बाद, ब्लेंडर को बंद किए बिना, एक चिकनी संरचना और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति दूध (तिल, कद्दू, खसखस, बादाम या कोई अन्य) मिलाएं। टोस्ट ब्रेड के सूखे स्लाइस पर इस तरह का पेस्ट एक बेहतरीन स्प्रेड है। एक कप कॉफी के साथ - एक शानदार लेंटेन ब्रेकफास्ट जो आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा।

रात का खाना

मिश्रित सब्जी का सूप
हम एक विशाल कैपेसिटिव सॉस पैन लेते हैं, इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करते हैं (जैतून का तेल बहुत अच्छा होगा!), प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ को भूनें, कटे हुए बेल मिर्च, फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें, छिलके के बारे में मत भूलना टमाटर, एक मुट्ठी हरी मटर डालिये, लालची मत बनिये और थोड़ा सा कॉर्न डाल दीजिये. हम पास करते हैं, पास करते हैं ... और फिर - सेशन, थोड़ी सी सफेद शराब और साधारण उबलता पानी, मसाले और मसाले, नमक और काली मिर्च। सेवा करते समय, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। अधिक खाना!

नाश्ते के बाद

क्रैनबेरी जेली
अच्छी पुरानी जेली जिसमें बचपन और भोलेपन की महक आती है... क्यों नहीं? आपको बस चीनी, स्टार्च और कुछ क्रैनबेरी चाहिए।

रात का खाना

आलू की पकौड़ी
ताजा आटा, मसले हुए आलूतली हुई गाजर, पॉट-बेलिड पकौड़ी, सुनहरी प्याज़ की ग्रेवी के साथ... सावधान रहें: इतना स्वादिष्ट कि आप फोड़ सकते हैं!

शुक्रवार

- ब्रेड और पत्ता गोभी डैशिंग नहीं होने देंगे.

रात का खाना

दुबला अचार
एक साधारण विज्ञान है, जौ को उसमें उबाल लें, उसमें कटे हुए आलू, धारीदार गाजर और बारीक कद्दूकस किया हुआ अचार डालें। हार्दिक, समृद्ध, स्वादिष्ट।

चीनी में सब्जियां खट्टी मीठी चटनी
एक कड़ाही में, बारीक कटी हुई गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, कद्दू, अजवाइन की जड़ भूनें, थोड़ा सोया सॉस, लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और फिर आधा गिलास स्टार्च के कमजोर घोल में चीनी और नींबू का रस मिलाएं। . कुछ और हलचल - और मीठी और खट्टी चटनी में शानदार सब्जियाँ तैयार हैं।

रात का खाना

सब्जी कटलेट
उबली हुई ब्रोकली, फूलगोभी, भुनी हुई गाजर, तले हुए प्याज को किसी भी तरह से अपने लिए सुविधाजनक पीस लें, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें, एक-दो बड़े चम्मच स्टार्च डालें, कटलेट बनाएँ और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि सुनहरा भूरा. भूख बढ़ाने वाला!

शनिवार

- व्रत के दौरान खाना सादा होता है.

सुबह का नाश्ता

दुबला आलू पेनकेक्स
एक कद्दूकस पर दो आलू कंद, थोड़ा सा डिल, एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च और एक फ्राइंग पैन के साथ वनस्पति तेल- वह, शायद, एक अद्भुत और स्वादिष्ट शनिवार का नाश्ता पाने के लिए आवश्यक है। बेशक, दुबला।

सब्जियों के साथ चावल
प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, शतावरी बीन्स, अजवाइन का डंठल और बाकी सब कुछ जो आपके पास रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में है, एक गहरे सॉस पैन में भूनें, फिर एक गिलास चावल डालें और नरम होने तक उबालें। एक रंगीन दोपहर का भोजन उत्थान कर रहा है!

रात का खाना

ओवन में ग्राम्य आलू
खैर, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ और लहसुन के साथ अनुभवी ओवन बेक्ड आलू के स्लाइस से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ के बारे में कौन सोच सकता है? पेंट्री से अचार का एक जार लेना न भूलें - आपका रात का खाना बहुत अच्छा होगा।

रविवार

- उपवास पेट में नहीं आत्मा में होता है।

सुबह का नाश्ता

घर का बना दुबला बन्स
आधार के रूप में कोई भी नुस्खा लें खमीरित गुंदा हुआ आटा, जो आप हमेशा सफल होते हैं, आटा डालें, उसके बढ़ने की प्रतीक्षा करें। सानना दुबला आटा, सूखे मेवे और जड़ी-बूटियाँ, खसखस ​​और नट्स, बेरी और कैंडीड फ्रूट्स डालें, बॉल्स बनाएँ - और गर्म घर के बने नाश्ते के बन्स के साथ परिवार को खुश करें।

बैंगन मछली के अंडे
पके हुए बैंगन को छीलें, कुछ मेवे और लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और बेल मिर्च डालें, एक ब्लेंडर के साथ पेस्ट में काट लें - आपकी मेज पर एक उत्कृष्ट सब्जी नाश्ता है।

नाश्ते के बाद

चावल आइसक्रीम
साधारण क्या है, यह जानकर आप हैरान रह जाएंगे चावल दलिया. यदि आप इसे चीनी के साथ मिलाते हैं और सेब मार्शमैलो, थोड़ा नींबू उत्तेजकता और वेनिला जोड़ें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें, फ्रीज करें, कभी-कभी हिलाते हुए, आपको एक अद्भुत आइसक्रीम मिलेगी जो जीभ पर पिघल जाएगी, एक नाजुक स्वाद छोड़ देगी। और हाँ, यह बिल्कुल दुबला है!

रात का खाना

दुबला सब्जी पिज्जा
क्लासिक पिज्जा आटा दूध और अंडे को शामिल किए बिना दुबला तैयार किया जाता है। बढ़िया, यह हमें सूट करता है! बाकी सब कुछ - हमेशा की तरह, एक पल को छोड़कर: हम पनीर निकालते हैं, लेकिन बहुत कुछ जोड़ते हैं विभिन्न सब्जियां, मशरूम, जड़ी बूटी, प्याज। एक गिलास सूखी शराब के साथ बेक करें और आनंद लें।

हम सभी लोग कमजोर हैं और ज्यादातर अच्छाइयों के लालची हैं, और इसलिए यह ध्यान रखने योग्य है कि लेंट के दौरान स्नैक्स के लिए छोटे व्यवहार हमेशा हाथ में होते हैं।

सबसे आसान विकल्प अपने पसंदीदा सूखे मेवों के साथ एक गुप्त जार है: नट्स, सूखे खुबानी, किशमिश, prunes, सूखे चेरी के साथ एक सुंदर कंटेनर भरें और इसे तब खोलें जब चुने हुए आहार से "ढीला तोड़ने" और खाने की बहुत तीव्र इच्छा हो के साथ एक केक तेल क्रीमया तीन किलोग्राम "डॉक्टर्स" खरीदें और अपने लिए ऐसा सैंडविच बनाएं।

लेंटेन कुकीज़ मदद करती हैं: थोड़ी मीठी - और सब कुछ फिर से सरल और वास्तविक लगता है। दुकानों में दी जाने वाली चॉकलेट की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें - "ब्लैक जॉय" की सलाखों के बीच अक्सर ऐसे होते हैं जो बिना दूध और डेयरी उत्पादों के बने होते हैं। कई कारमेल मिठाई भी लेंटेन मेनू के लिए उपयुक्त हैं, और इसलिए आपको खुश कर सकते हैं और प्रलोभन का विरोध करने में आपकी सहायता कर सकते हैं।

आपके लिए आसान और स्वादिष्ट उपवास!

किसी तरह के जुनून से क्रोधित आत्मा के साथ मत बैठो, ताकि दुश्मन तुम्हारे खाने-पीने को नुकसान में न बदल दे, बीमारी में, और स्वास्थ्य में नहीं: क्योंकि दुश्मन हर चीज में छल करता है और एक व्यक्ति को नुकसान पहुंचाने की कोशिश करता है। हमेशा शांति से भोजन पर बैठें, प्रभु को धन्यवाद दें, और खाना-पीना आपके अच्छे और स्वास्थ्य के लिए होगा: क्योंकि भगवान का आशीर्वाद भोजन और आप पर है! क्रोनस्टेड के पवित्र धर्मी जॉन, "मसीह में मेरा जीवन।"

ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया

1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 कप पानी, नमक।

अनाज मापें, छांटें, तलें। पानी उबालें, नमक डालें, तेल डालें, अनाज डालें, मिलाएँ और ढलवाँ लोहे के स्टैंड पर धीमी आँच पर पकाएँ।

जब पानी अनाज में समा जाए, तो बर्तन (कच्चा लोहा) को ओवन में रख दें और दलिया को तैयार होने दें।

1 1/2 कप छोटा कुटू (किया हुआ), 1 लीटर पानी, 2 प्याज़, 2 पार्सनिप की जड़ें, 2-3 बड़े चम्मच अजमोद, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच नमक।

नमकीन उबलते पानी में, एक साबुत प्याज, बारीक कटी हुई पार्सनिप की जड़ें डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर ग्रिट्स डालें और धीमी आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि ग्रिट्स पूरी तरह से उबल न जाएँ। उसके बाद, प्याज को हटा दें, घी को गर्मी से हटा दें, काली मिर्च, अजमोद के साथ सीजन करें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक भाप में खड़े रहने दें।

नाजुक एक प्रकार का अनाज

2 कप पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। चम्मच सूरजमुखी का तेल.

दो गिलास उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में एक गिलास एक प्रकार का अनाज डालें। एक उबाल लें और ढक्कन को कसकर बंद करके, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। एक प्रकार का अनाज अपने आप में स्वादिष्ट, सूखा, टेढ़ा-मेढ़ा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक। यदि दिन सख्त उपवास नहीं है, तो आग बंद करने से पहले कुछ चम्मच वनस्पति तेल डालें। यदि, गर्मी से निकालने के बाद, पैन को एक प्रकार का अनाज के साथ लपेटें, तो 20-30 मिनट के बाद यह विशेष रूप से निविदा बन जाएगा। प्रशंसक नमक के साथ मसाले डाल सकते हैं।

तिख्विन ग्रुएली

1/2 कप मटर, 1 1/2 लीटर पानी, 1 कप अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

मटर को धोइये, पानी में (बिना नमक मिलाये) उबालिये, और जब पानी 1/3 रह जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तब छेना डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और नमक में तला हुआ।

आलूबुखारा के साथ बाजरा दलिया

1 कप बाजरा, 1/2 कप प्रून, 2 1/2 - 3 कप पानी।

बाजरे का दलिया (2 गिलास पानी में) पकाएं। Prunes को छाँटें, कुल्ला करें, गर्म पानी डालें और उबालें। काढ़ा छान लें। बाजरे में प्रून डालें।

प्याज के साथ बाजरा

2 कप पानी, 4/5 कप बाजरा, 2 प्याज, सोआ, 3 चम्मच सूरजमुखी तेल।

एक बर्तन में दो कप पानी डालकर आग पर रख दें। जब पानी में उबाल आ रहा हो तो 4/5 कप बाजरे को धो लें। सूखे रूप में बाजरा 3/5 की मात्रा में मिलाया जाता है। बाजरे को उबलते पानी में डालें। उबालने के बाद आग को कम कर दें। पैन को कसकर बंद करना चाहिए, क्योंकि उबालने पर झाग निकलता है। दलिया को उबलने दें, फिर उसमें दो कटे हुए प्याज डालें: आपको इसे बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, शाब्दिक रूप से कुछ ही सेकंड में, ताकि भाप बाहर न निकले। खाना पकाने के बीच में नमक। तैयारी से 5 मिनट पहले, सौंफ या डिल बिछाए जाते हैं। पकाने के बाद, आप चाहें तो कुछ चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। पानी उबालने और आँच से हटाने के बाद, दलिया 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रहता है।

कद्दू के साथ बाजरा

1 गिलास बाजरा, 200 ग्राम कद्दू, 1 लीटर पानी।

एक मीठे टेबल कद्दू को स्लाइस में काटें, दो गिलास पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 10-15 मिनट बाद एक गिलास धुला हुआ बाजरा डालें। जब दलिया में उबाल आ जाए तो धीमी आंच पर पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं। पानी में उबाल आने तक पकाएं। यदि आप इसे "एक महिला के नीचे" एक घंटे तक रखते हैं तो दलिया स्वादिष्ट होगा।

भारी दलिया

1/2 लीटर पानी, लगभग 1 1/2 कप दलिया, 1/3 कप अखरोट, नमक, चीनी स्वादानुसार।

उबलते पानी में डालें ऑट फ्लैक्स, चीनी, नमक स्वादानुसार, छिलके वाले मेवे। 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

सब्जियों के साथ लीन मटर

1 कप मटर, 2 कप पानी, 1 गाजर, 1/2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

साधारण सूखे छिलके वाले मटर को 4-8 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, कुल्ला करें, आग लगा दें, लगभग 1: 2 पानी डालें। जबकि मटर एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबल रहे हैं, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है और उबलते मटर में डाल दिया जाता है। आग को उबलने तक कुछ सेकंड के लिए बढ़ाया जा सकता है, फिर कम करके फिर से कम किया जा सकता है। खाना पकाने के बीच में नमक। आप चाहें तो कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं। खाना पकाने का अनुमानित समय 50-60 मिनट है। गर्मी से हटाने से पहले, आप धनिया, सोआ, फिर वनस्पति तेल 1-2 मिनट के लिए जोड़ सकते हैं, अगर उपवास सख्त नहीं है। ऐसे मटर को पानी की मात्रा के आधार पर सूखा और कुरकुरे, दलिया की तरह, या तरल, सूप की तरह बनाया जा सकता है।

सलाद

आलूबुखारा के साथ सलाद

सफेद गोभी (एक चौथाई सिर) को बारीक काट लें, इसे नमक और चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ रगड़ें, रस निचोड़ें। पहले से (2-4 घंटे के लिए) भीगे हुए आलूबुखारे को छीलकर काट लें। गाजर और आधा नींबू को कद्दूकस कर लें। सभी को मिलाएं। चाहें तो सलाद में एक चुटकी जीरा भी मिला सकते हैं।

गाजर का सलाद के साथ अचारी ककड़ी

800 ग्राम गाजर, 2 मसालेदार खीरे, 200 ग्राम टमाटर का रस.
अचार वाले खीरे का पतला छिलका हटा दें, लंबाई में आधा काट लें। अगर बीज बड़े हैं, तो उन्हें हटा दें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, टमाटर का रस डालें, काली मिर्च डालें और इसे पकने दें। गाजर को बारीक काट लें, तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें और परोसें।

कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, पत्ता गोभी और प्याज का सलाद

200 ग्राम गाजर, 200 ग्राम गोभी, 200 ग्राम चुकंदर, हरे प्याज का एक गुच्छा, शहद, नींबू का रस।
सब्जियों को बिना रंग मिलाए अलग से कद्दूकस कर लें। सफेद गोभी की एक स्लाइड को एक गोल सलाद फूलदान में रखें। इसके चारों ओर कद्दूकस की हुई गाजर को एक रिंग में रखें और अंत में, एक बाहरी रिंग में लाल कद्दूकस किए हुए बीट्स रखें। सब कुछ नींबू के रस में शहद के साथ मिलाएं। छल्लों के बीच बारीक कटा हुआ डाल दें हरा प्याज.

कोहलबी गोभी के साथ कसा हुआ गाजर का सलाद

3-4 गाजर, 200 ग्राम कोहलबी, एक छोटा चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच पिसे हुए अखरोट और थोड़ा सा नींबू, क्रैनबेरी, चेरी, सेब या अनार का रस, साग की एक टहनी।
गाजर और कोहलबी को अच्छी तरह धोकर, बारीक कद्दूकस कर लीजिए और मिला लीजिए। अच्छी तरह से मैश किए हुए शहद के मिश्रण से भरें, नींबू का रस. सलाद को कटे हुए मेवों से सजाएं।

सूप, स्टॉज

एक प्रकार का अनाज के साथ चावडर

2 आलू, 1 गाजर की जड़, अजमोद, पार्सनिप। लहसुन के 0.5 सिर, प्याज के 3 सिर, बगीचे के साग का एक गुच्छा, 0.5 कप एक प्रकार का अनाज।
सब्जियों को हमेशा की तरह उबालें अच्छी आग. जब आलू तैयार हो जाए तो उसमें एक प्रकार का अनाज डालें। अनाज तैयार होने तक पकाएं।

टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी का सूप

2-3 आलू, 1-2 प्याज, 1 गाजर, 400 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 तेज पत्ते।
आलू को क्यूब्स में काट लें, उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लें और आंखें काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। गोभी को बारीक काट लें। जब आलू आधा पक जाए तो गोभी को उसी समय उबलते पानी में डाल दें जैसे गाजर और टमाटर का पेस्ट। बे पत्ती, हमेशा की तरह, 3-4 मिनट में पेश की जाती है। सूप तैयार होने तक। कटोरे में डालो और जड़ी बूटियों के साथ मोटे तौर पर छिड़कें।

पहला भोजन

पत्ता गोभी का सूप

500 ग्राम ताजी गोभी, 3 प्याज, 1 गाजर, 2 आलू कंद, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, 3 तेज पत्ते, 3 ऑलस्पाइस मटर, लहसुन का एक सिर, 3 टमाटर।
आलू को आधा, अजमोद की जड़ और प्याज - 4 भागों में काटें। पत्ता गोभी के पत्ते का तना डंठल से अलग किया जाता है, पत्ती से काटा जाता है और अजमोद के साथ गोभी के सूप में बड़े टुकड़ों में रखा जाता है। तेजपत्ता और मीठे मटर डालना न भूलें। अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी के सूप में फेंक दें, शीट के पतले हिस्से को ढेर में मोड़कर, बहुत बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। ये गोभी का सूप थोड़ी देर पकता है, लेकिन किसी भी मामले में, 12 मिनट से ज्यादा नहीं। वे इसमें भिन्न हैं कि सभी सब्जियां बड़ी कटी हुई हैं। गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसमें डालें तैयार भोजनआलू तैयार होने पर गोभी के सूप को स्टोव के किनारे पर ले जाने के बाद मैश किए हुए या बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ। शची को पिसी हुई लाल मिर्च के साथ सीज किया जा सकता है।

मशरूम के साथ शची

500 ग्राम खट्टी गोभी, 25 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 2 प्याज, 2 आलू के कंद, 1 गाजर, अजमोद की जड़, 1 शलजम, 3 तेज पत्ते, एक लहसुन का सिर, 2 बड़े चम्मच सूखे बिछुआ, 3 दाने मीठे मटर।
मशरूम उबालें, कटे हुए आलू के कंद को शोरबा में डालें, प्याज को बारीक काट लें और शोरबा में भी डाल दें। गाजर, शलजम और अजमोद को हलकों में काटें और सॉस पैन में डालें। बहते पानी के नीचे सौकरकूट को कुल्ला, निचोड़ें, फिर उबलते पानी में डालें। जब आलू तैयार हो जाएं तो बर्तन को आंच से उतार लें। पत्ता गोभी के सूप में गाजर के साथ तेज पत्ता और ऑलस्पाइस भी डाला जाता है। पैन को आँच से हटा लें, लहसुन मेकर में लहसुन को मैश कर लें और गोभी के सूप को सीज़न कर लें।

अचार की सब्जी

3-4 अचार, आलू कंद, 1 गाजर, 1 शलजम, 0.5 कप चावल, अजवायन की जड़, 2 प्याज, लीक, 3 तेज पत्ते, सौंफ का एक गुच्छा, अजमोद का एक गुच्छा।
आलू धो लें, क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में फेंक दें। गाजर और अजमोद को काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें, उनके बाद और शलजम, स्ट्रिप्स में काट लें। लीक के साग को बारीक काट कर अचार में डालें। लीक के सफेद तने को बहुत पतले छल्ले में काटकर सूप में डाल दें। खीरे को छीलकर लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। खीरे को बारीक काट कर अचार में डालें। मसालेदार साग के डंठल को पीसकर काट लें और गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में डाल दें। ढक्कन के नीचे खड़े हो जाओ।

मुख्य पाठ्यक्रम

दम किया हुआ पत्ता गोभी

1 किलो गोभी, 200 ग्राम टमाटर, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, लाल पीसी हुई काली मिर्च, डिल साग और आलू के 2 मध्यम आकार के कंद।
गोभी को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें, उपजी काट लें, परतों में पतली पत्तियों को मोड़ो और काट लें। बर्तन में 0.5 कप पानी डालें। उबाल आने पर पत्ती का कटा हुआ खुरदुरा हिस्सा डाल कर 3 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. उसके बाद, एक पतली कटी हुई गोभी का पत्ता डालें और नरम होने तक उबालें। लाल मिर्च, आलू डालें, सब कुछ मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।

मशरूम के साथ सफेद गोभी

500 ग्राम पत्ता गोभी, 2-3 प्याज, 50 ग्राम सूखे मशरूम, एक बड़ा चम्मच मैदा, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल।
पत्ता गोभी के पत्तों को काट कर अलग कर लें। मशरूम को अपेक्षाकृत कम मात्रा में पानी में उबालें। जब ये आधा पक जाएं तो इन्हें बारीक काट लें। एक कच्चा लोहा पैन के तल में थोड़ा मशरूम शोरबा डालें। शोरबा में उबाल आने पर, बारीक कटे प्याज के सिरों को कटे हुए मोटे हिस्से के साथ उबाल लें पत्ता गोभी का पत्ता, फिर कटे हुए पत्ते का एक पतला हिस्सा पैन में डालें और उबाल लें। पैन को स्टोव के किनारे पर रखें, स्वाद के लिए लाल मिर्च डालें। बचे हुए मशरूम शोरबा से, शोरबा में आटा मिलाकर बेचमेल सॉस बनाएं। गोभी को मशरूम के साथ एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मठवासी उबले हुए बीन्स

रंगीन फलियों को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से उबाल लें, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें ताकि फलियाँ केवल इसके साथ ढँक जाएँ, और अनाज के नरम होने तक पकाएँ। फिर स्वादानुसार नमक, बारीक कटा प्याज, प्याज डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। उबले हुए बीन्स को बचे हुए शोरबा के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

मशरूम कैवियार

यह कैवियार सूखे या नमकीन मशरूम के साथ-साथ उनके मिश्रण से भी तैयार किया जाता है।
धोकर नर्म होने तक पकाएं सूखे मशरूम, ठंडा करें, बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजरें।
नमकीन मशरूम को ठंडे पानी से धोना चाहिए और काट भी लेना चाहिए।
वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम डालें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
स्टू खत्म होने से तीन मिनट पहले, कुचल लहसुन, सिरका, काली मिर्च, नमक डालें।
तैयार कैवियार को एक प्लेट में स्लाइड में रखकर छिड़कें हरा प्याज.
नमकीन मशरूम - 70 ग्राम, सूखे - 20 ग्राम, वनस्पति तेल -15 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, हरा प्याज - 20 ग्राम, 3% सिरका - 5 ग्राम, लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मक्खन के साथ मूली

धुली और छिली हुई मूली को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। नमक, चीनी, बारीक कटा प्याज, वनस्पति तेल, सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर सलाद के कटोरे में एक स्लाइड के साथ डालें, कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।
मूली -100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, नमक, चीनी, सिरका, जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

मसालेदार ककड़ी कैवियार

मसालेदार खीरे को बारीक काट लें, परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज भूनें, कटा हुआ खीरा डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक भूनें, फिर टमाटर प्यूरी डालें और सभी को एक साथ 15-20 मिनट तक भूनें। तैयारी से एक मिनट पहले, कैवियार को पिसी हुई मिर्च के साथ सीज़न करें।
इसी तरह आप नमकीन टमाटर से भी कैवियार बना सकते हैं।
मसालेदार खीरे -1 किलो, प्याज - 200 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 40 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मूली का सलाद

400 ग्राम मूली, 1-2 प्याज, 1 उबली हुई गाजर, बारीक कटा हुआ साग, नमक, वनस्पति तेल
मूली को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, बारीक कटा हुआ प्याज़, नमक, तेल के साथ मिला दीजिये. सलाद को गाजर के फूल और अजमोद से सजाएं। क्राउटन को सलाद के साथ परोसें राई की रोटी.

सेब के साथ गाजर का सलाद

300 ग्राम कच्ची गाजर, 2 सेब, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब को क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि यह काला न हो। नमक, चीनी, वनस्पति तेल, मिश्रण, अजमोद के साथ गार्निश करें।

सब्जियों से विनैग्रेट

सिरका के पानी की कुछ बूंदों (2-3 पीसी।) के साथ हल्के नमकीन और अम्लीकृत उबाल लें, और उसके बाद - बीट्स (1 पीसी।)। अलग से, कटे हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें। सब्जी शोरबा को मिलाएं और बचाएं, और कटी हुई सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर मसालेदार खीरे (2 पीसी।), स्ट्रिप्स प्याज (2-3 सिर), डिब्बाबंद हरी मटर (250 ग्राम), किशमिश (2 पीसी) के साथ मिलाएं। -3 बड़े चम्मच) और छिलके और दानेदार और कटे हुए नींबू (1 पीसी।)। वनस्पति शोरबा, वनस्पति तेल (1 कप), शराब (1 कप), दूसरे नींबू का रस, काली मिर्च (कई टायर), टेबल सरसों (1 चम्मच) और नमक (स्वाद के लिए) से, अचार तैयार करें और इसे लाएं उबला। मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए ढककर रख दें, फिर भागों में बाँट लें।

व्हाइट बीन सलाद

बीन्स (250 ग्राम) को रात भर पानी में भिगोएँ, और अगले दिन धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें, फिर एक छलनी पर रखें और छान लें। नमक (स्वाद के लिए) के साथ 3% सिरका (आधा गिलास), वनस्पति तेल (आधा गिलास) से ड्रेसिंग तैयार करें। छाने हुए बीन्स में कटा हुआ प्याज (2 सिर) और अजमोद (1 गुच्छा) डालें। मिश्रण को हिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें और तैयार ड्रेसिंग डालें। तैयार सलाद को अजमोद के साथ छिड़कें और, यदि वांछित हो, तो कद्दूकस की हुई गर्म मिर्च।

बीन और आलू का सलाद

2 किलो उबले हुए छिलके वाले आलू, 4 कप उबली हुई छोटी फलियाँ, 300 ग्राम अचार खीरा, 2-3 प्याज, 1 उबली हुई गाजर, 0.5 कप वनस्पति तेल, अजमोद, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
कटे हुए आलू और खीरे को बीन्स और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं। सलाद के कटोरे में डालें। अजमोद के पत्तों और गाजर के स्लाइस से गार्निश करें।

हेरिंग के साथ सलाद

फूलगोभी का आधा सिर, 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी बीन्स, 1 छोटा हेरिंग, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और सिरका के बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा तेज मिर्च, कटा हुआ अजमोद, एक चुटकी चीनी। गोभीखारे पानी में उबालें और पुष्पक्रम में जुदा करें। ताजी फलियों को उबालें और काट लें (डिब्बाबंद डिब्बाबंद बीन्स का इस्तेमाल किया जा सकता है)। हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें। शेष उत्पादों को मिलाएं और इस मिश्रण के साथ गोभी को हेरिंग के साथ डालें। ठंडे स्थान पर कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें। ब्राउन ब्रेड के साथ परोसें।

प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

3 उबले हुए बीट, 3 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, तलने के लिए वनस्पति तेल, चीनी, नमक।
बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले में काट लें और तेल में भूनें। चुकंदर, प्याज और मिक्स करें टमाटर का पेस्ट. स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

बेक्ड बीट्स के साथ बीन सलाद

उबले हुए लाल बीन्स, कटे हुए पके हुए बीट्स और सौकरकूट को एक साथ मिलाएं, समान वजन अंशों में लें। छिलके वाली सहिजन की जड़ को बारीक कद्दूकस पर और बारीक कटा हुआ प्याज (स्वाद के अनुसार) डालें, सलाद को सूरजमुखी के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, थोड़ी चीनी डालें। सलाद को अच्छे से ठंडा करके सर्व करें। यदि वांछित है, तो क्रैनबेरी को सलाद में जोड़ा जा सकता है।

पहला भोजन

लीन मटर सूप

शाम को मटर डालें ठंडा पानीऔर नूडल्स को फूलने और पकने के लिए छोड़ दें।
नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटा तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पतले रोल्ड और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, ओवन में सुखाएं।
सूजी हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, इसमें तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएँ।
मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी दुबला सूप

जौ उबालें, ताजी गोभी डालें, छोटे वर्गों, आलू और जड़ों में काट लें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में, और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर जोड़ सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो एक ही समय में आलू के रूप में रखे जाते हैं।
परोसते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, 1 गाजर - 20 ग्राम, जौ - 20 ग्राम, सोआ, नमक स्वादानुसार।

रसोलनिक

छिले और धोए हुए अजमोद, अजवाइन, प्याज को भूसे के रूप में काट लें, तेल में सब कुछ एक साथ भूनें।
अचार का छिलका काट कर अलग-अलग दो लीटर पानी में उबाल लें। यह अचार के लिए शोरबा है।
छिले हुए खीरे को लंबाई में चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें, खीरे के गूदे को बारीक काट लें।
एक छोटे सॉस पैन में खीरे डालें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में खीरे डालें, आधा गिलास शोरबा डालें, कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि खीरे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
आलू को क्यूब्स में काट लें, ताजा गोभी काट लें।
एक उबलते शोरबा में आलू उबाल लें, फिर गोभी डाल दें, जब गोभी और आलू तैयार हो जाएं, तो ब्राउन सब्जियां और पके हुए खीरे डालें।
खाना पकाने के 5 मिनट पहले अचार को नमक करें, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले स्वादानुसार डालें।
तैयार होने से एक मिनट पहले अचार में खीरे का अचार डाला जाता है.
200 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, 3-4 मध्यम आलू, 1 गाजर, 2-3 अजमोद की जड़ें, 1 अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 2 मध्यम खीरे, 2 बड़े चम्मच तेल, आधा गिलास खीरे का अचार, 2 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च , बे पत्ती शीट स्वाद के लिए।
रसोलनिक को ताजा या सूखे मशरूम के साथ अनाज के साथ पकाया जा सकता है - (गेहूं, मोती जौ, दलिया)। इस मामले में, इन उत्पादों को निर्दिष्ट नुस्खा में जोड़ा जाना चाहिए।

फेस्टिव हॉजपॉज (in .) मछली के दिन)

किसी भी मछली से एक लीटर बहुत मजबूत शोरबा तैयार करें।
एक कड़ाही में तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
प्याज को आटे के साथ धीरे से छिड़कें, हिलाएं, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पैन में मछली शोरबा और खीरे का अचार डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।
मशरूम, केपर्स काट लें, जैतून से पत्थरों को हटा दें, यह सब शोरबा में जोड़ें, उबाल लें।
मछली को टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी से जलाएं, मक्खन, टमाटर प्यूरी और खुली खीरे के साथ एक पैन में डालें।
पैन में मछली और खीरा डालें और धीमी आंच पर मछली के पकने तक सॉल्टवॉर्ट को पकाएं। तैयारी से तीन मिनट पहले, तेज पत्ता, मसाले डालें।
ठीक से बनाए गए हॉजपॉज में हल्का, थोड़ा लाल रंग का शोरबा होता है, मसालेदार स्वाद, मछली और मसालों की गंध।
प्लेट पर परोसते समय, प्रत्येक प्रकार की मछली का एक टुकड़ा डालें, शोरबा डालें, एक कप नींबू, डिल या अजमोद, जैतून डालें। मछली के साथ पाई को हॉजपॉज के साथ परोसा जा सकता है। 100 ग्राम ताजा सामन, 100 ग्राम ताजा पाइक पर्च, 100 ग्राम ताजा (या नमकीन) स्टर्जन, जैतून का एक छोटा कैन, दो चम्मच टमाटर प्यूरी, 3 सफेद मसालेदार मशरूम, 2 मसालेदार खीरे, प्याज, 2 बड़े चम्मच सब्जी तेल, एक बड़ा चम्मच मैदा, एक चौथाई नींबू, एक दर्जन जैतून, आधा गिलास खीरे का अचार, एक बड़ा चम्मच केपर्स, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक, एक गुच्छा डिल या अजमोद, 2 कप नींबू .

खट्टा दैनिक मशरूम गोभी का सूप

सूखे मशरूम और जड़ों को उबाल लें। शोरबा से निकाले गए मशरूम को बारीक काट लें। गोभी का सूप पकाने के लिए मशरूम और शोरबा की आवश्यकता होगी।
एक गिलास पानी और दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ निचोड़ी हुई सौकरकूट को डेढ़ से दो घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। गोभी बहुत नरम होनी चाहिए।
10-15 मिनट के लिए। स्टू के अंत से पहले, तेल में तली हुई जड़ें और प्याज डालें, और स्टू के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, तला हुआ आटा डालें।
गोभी को सॉस पैन में डालें, कटा हुआ मशरूम, शोरबा डालें और लगभग चालीस मिनट तक निविदा तक पकाएं। आप सौकरकूट से गोभी के सूप को नमक नहीं कर सकते - आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। शची जितनी देर तक पकती है उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। पहले, इस तरह के गोभी के सूप को एक दिन के लिए गर्म ओवन में रखा जाता था, और रात में ठंढ से अवगत कराया जाता था।
तैयार गोभी के सूप में नमक के साथ मैश की हुई लहसुन की दो कलियां मिलाएं।
आप कुलेब्यका को गोभी के सूप के साथ तले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोस सकते हैं।
आप गोभी के सूप में आलू या अनाज मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तीन आलू को क्यूब्स में काट लें, अलग से दो बड़े चम्मच जौ या बाजरा के दाने को आधा पकने तक भाप दें। आलू और अनाज को उबाल में डाल देना चाहिए मशरूम शोरबादम किया हुआ गोभी से बीस मिनट पहले।
सौकरकूट - 200 ग्राम, सूखे मशरूम - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 20 ग्राम, आटा - दक्षिण, मक्खन - 20 ग्राम, तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का सूप

कटे हुए आलू उबालें, एक प्रकार का अनाज, भीगे हुए सूखे मशरूम, तले हुए प्याज, नमक डालें। पूरा होने तक पकाएं। तैयार सूप को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आलू -100 ग्राम, एक प्रकार का अनाज - 30 ग्राम, मशरूम - युग, प्याज - 20 ग्राम, तेल -15 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

जेल लेंटेन से खट्टी गोभी

कटे हुए सौकरकूट को कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ मिलाएं। बासी रोटी डालें, कद्दूकस भी करें। अच्छी तरह मिलाएं, तेल के साथ डालें, क्वास के साथ उस घनत्व को पतला करें जिसकी आपको आवश्यकता है। तैयार पकवान में, आपको काली मिर्च, नमक जोड़ने की जरूरत है।
सौकरकूट - 30 ग्राम, ब्रेड - 10 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, क्वास - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

शची खट्टा

600 ग्राम सौकरकूट, 2 प्याज, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 तेज पत्ता, 5-7 काली मिर्च, नमक, स्वादानुसार चीनी, अजमोद या अजवाइन।
बहुत खट्टी गोभी को ठंडे पानी से धोना चाहिए, निचोड़ना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। स्टू करने से पहले, गोभी को वनस्पति तेल में तला जा सकता है। फिर पानी डालें और ढक्कन से ढक दें, नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर गर्म पानी डालें, टमाटर के साथ भूरी हुई गाजर और प्याज डालें, स्ट्रिप्स में काटें, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और स्वादानुसार चीनी डालें, मैदा डालें, 3 मिनट तक उबालें। मेज पर परोसें, गोभी का सूप बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद या अजवाइन के साथ छिड़के।

चुकंदर

2 किलो चुकंदर, 1 अजवाइन की जड़, 2 गाजर, 2 प्याज, 2 तेज पत्ते, कुछ मटर काले और साबुत मसाले, चीनी, नींबू का रस, नमक।
चुकंदर को छीलिये, धोइये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, इसके ऊपर गरम उबला हुआ पानी डालिये (बीट्स को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिये), काली रोटी का एक क्रस्ट डालिये और 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दीजिये। जब यह खट्टा हो जाए तो क्वास को छान लें।
गाजर, अजवाइन, प्याज़ के ऊपर पानी डालें, तेज़ पत्ते, काला और ऑलस्पाइस डालें, उबाल लें और सब्जी का शोरबा पकाएँ। तैयार शोरबा तनाव, चुकंदर क्वास जोड़ें। स्वादानुसार नमक, चीनी, नींबू का रस डालें।
पुराने व्यंजनों में, मछली के सिर और सूखे मशरूम को सब्जी शोरबा में जोड़ा जाता था।

बीन्स के साथ चुकंदर

बड़े लाल बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर नरम होने तक उबालें। लाल मीठे बीट्स को ओवन में बेक करें, नमक के साथ कुचल लहसुन (1-2 लौंग) डालें।
एक ढक्कन के साथ बर्तन को बोर्स्ट के साथ बंद करें (ढीला) और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें ताकि बोर्स्ट सुगंध और रंग प्राप्त कर सके। गरमा गरम लाल मिर्च के साथ परोसें। बोर्स्ट के लिए राई ब्रेड क्राउटन को गार्लिक सॉस के साथ परोसें। ऐसा बोर्श दूसरे दिन अधिक स्वादिष्ट होता है, इसे स्वादानुसार गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
आप बोर्श को सौकरकूट से बीन्स के साथ पका सकते हैं, इसे पहले वनस्पति तेल में तलते हैं और टमाटर के पेस्ट से एक सॉस तैयार करते हैं, इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं।
बीन्स के साथ बोर्स्ट में, आप बारीक कटा हुआ और पहले से उबला हुआ पानी चुकंदर की थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं, साथ ही इसके पकाने के दौरान बचे हुए शोरबा के साथ। ऐसे बोर्स्ट के लिए, आप प्लेटों पर अलग से उबले हुए मछली के मीटबॉल को भागों में रख सकते हैं।

मटर का सूपप्याज के साथ

तैयार और पहले से भीगे हुए 4-5 घंटे के लिए पीले मटर के गोल गोल मटर के नरम होने तक उबालें। गाजर को पतले घेरे, तारे या स्ट्रिप्स में काट कर डालें और मटर को पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। पारभासी और थोड़ा सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज, सूप और स्वाद के लिए नमक डालें। एक दुबला गर्म प्याज पाई सूप के साथ परोसें, इसे टुकड़ों में काट लें। पाई की तैयारी: 500 ग्राम आटा, 2 कप पानी और 30 ग्राम खमीर और 1/2 चम्मच नमक से, एक साधारण तैयार करें खमीरित गुंदा हुआ आटाउसे ऊपर आने दो।
पतले केक रोल करें, ओवन में बेक करें, प्रत्येक को हल्का ब्राउन करें। वनस्पति तेल में बहुत सारे बारीक कटे हुए प्याज भूनें, उनके साथ पके हुए केक को एक के ऊपर एक रखकर, और पाई को ओवन में बेक करें।

बीन्स और सब्जियों के साथ ब्रेड सूप

1 कप सफेद बीन्स, 3 आलू, 2 गाजर, 1 - 2 प्याज, 1 अजवाइन की जड़, 1/2 छोटी फूलगोभी, 200 ग्राम बासी रोटी, 1/4 कप वनस्पति तेल, 2 लीटर पानी, नमक और स्वादानुसार मसाले .
सफेद बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। तैयार बीन्स को ताजे ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, वनस्पति तेल का आधा मानक डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जड़ों को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फूलगोभी को उबलते पानी से छान लें, थोड़ी देर खड़े रहने दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सब्जियों को बीन्स के साथ बर्तन में डालें और बीन्स के नरम होने तक पकाएँ।
ड्रेसिंग के लिए: अलग से एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करना अच्छा होता है, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूरा होता है, कसा हुआ बासी डालें गेहूं की रोटीऔर प्याज के साथ भूनें।
लगभग तैयार सूपस्वादानुसार नमक और काली मिर्च, इसमें प्याज़ की ड्रेसिंग डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ। तैयार सूप में, लहसुन की 2-3 कलियाँ डालें, कटी हुई सुआ के साथ अच्छी तरह मैश करें और डालें गर्म सूपसर्विंग बाउल में। भुने ब्रेड क्रम्ब्स को सूप के साथ परोसें।

व्हाइट बीन सूप

1 से 2 कप मध्यम आकार की सफेद बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। बचा हुआ पानी निकाल दें, बीन्स को अच्छी तरह से धो लें, सूप के लिए आवश्यक ठंडे पानी की मात्रा डालें, जल्दी से उबाल लें और फिर धीमी आँच पर पकाएँ। 30 - 35 मिनट पकाने के बाद, बारीक कटा प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ डालें।
उनकी मात्रा को स्वाद के लिए, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच एक फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड करें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि बीन्स तैयार न हो जाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सूप में टमाटर का पेस्ट हल्के से वनस्पति तेल में डालें और उबाल लें।

प्याज चावडर

10 प्याज, अजवायन की जड़, अजवाइन या पार्सनिप की जड़, एक बड़ा चम्मच सूखे सुआ, तेज पत्ता, लौंग और ऑलस्पाइस।
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जड़ों को एक लीटर पानी में उबालें, प्याज को शोरबा में डुबोएं, नमक डालें, सूखे मेवे डालें। जब सूप तैयार हो जाए तो इसे पकने दें। सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

चौडर

5 मध्यम आकार की शलजम, पार्सनिप रूट, अजमोद की जड़, प्याज का सिर, 3 ऑलस्पाइस मटर, लौंग की कली, तेज पत्ता, लहसुन का सिर, मसालेदार जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।
कटे हुए प्याज को उबलते पानी में डालें, फिर बारीक कटा हुआ शलजम के पत्ते और पार्सनिप। तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग 3 मिनट के लिए डालें। तैयार होने तक। लहसुन बनाने वाली मशीन में लहसुन का एक छोटा सिरा बारीक काट लें या मैश कर लें और पैन को स्टोव के किनारे पर ले जाने पर स्टू में डालें। आसव के बाद कटोरे में डालें।

चावडर दाल

2.5 लीटर पानी, 500 ग्राम दाल, 2 प्याज, 250 ग्राम गाजर, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन स्वादानुसार।
सब्जियों के साथ दाल को अक्सर हिलाते हुए 3 घंटे तक पकाएं। नमक और काली मिर्च। अगर सूप बहुत गाढ़ा लगे तो पानी डालें।

मछ्ली का सूप

किसी भी मछली के 500 ग्राम, 1 गाजर, अजवायन की जड़, अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 1 तेज पत्ता, काले और साबुत मसाले के कुछ दाने, नमक।
मछली को साफ करें, टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को साफ, धोकर काट लें। ठंडे पानी के साथ मछली, सब्जियां, मसाला डालें और मछली का सूप पकाएं। छान लें और मछली के टुकड़ों को वापस सूप में डाल दें।
मछली के एक टुकड़े के साथ गहरे कटोरे में मछली के सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है।

सोल्यंका मछली

हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आप कोई भी ताजी मछली ले सकते हैं, लेकिन छोटी नहीं और बहुत बोनी नहीं। अच्छा हौजपॉजलाल मछली से प्राप्त मछली से निकाले गए पट्टिका को टुकड़ों में काट लें (प्रति सर्विंग 2-3 टुकड़े), और शोरबा को हड्डियों और सिर से पकाएं।
छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और मक्खन के साथ सूप पैन में हल्का भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और 5-6 मिनट तक उबालें, फिर पैन में मछली के टुकड़े, कटा हुआ खीरा और टमाटर, केपर्स, लॉरेल डालें। पत्ती, थोड़ी काली मिर्च, और यह सब तैयार गर्म शोरबा, नमक के साथ डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, आप धुले हुए जैतून और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल को एक हॉजपॉज में डाल सकते हैं। आप छिलके वाले नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
500 ग्राम मछली के लिए - 4-5 अचार, 1 - 2 प्याज, 2 - 3 ताजा टमाटरया 2 बड़े चम्मच। कला के अनुसार टमाटर प्यूरी के चम्मच। एक चम्मच केपर्स और जैतून।

रसोलनिक नोवो-ट्रॉट्स्की

5 रफ, 400 ग्राम पाइक पर्च, 400 ग्राम ताजा (जमे हुए) वसायुक्त मछली, स्टर्जन से बेहतर, 400 ग्राम नमकीन मछली (स्टेलेट स्टर्जन), स्टर्जन, बेलुगा, 10 - 15 क्रेफ़िश, 2 अजमोद की जड़ें, 5 मसालेदार खीरे, 2 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, खीरे का अचार, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच, डिल का 1 गुच्छा।
रफ़ को धुंध में मोड़ो, इसे एक गाँठ में बाँधो और इसे पानी के बर्तन में डाल दो। अजवायन की जड़, नमक डालें और फिश सूप को उबालें। जब कान पक जाए, तो उसमें से रफ्स के साथ धुंध हटा दें और तनाव दें। फिर इसमें टुकड़े किये हुये टुकड़े पकायें बड़ी मछली. पकी हुई मछली को ठंडे नमकीन पानी में स्थानांतरित करें। नमकीन मछलीअलग से पकाएं। एक गरम पैन में, आटे को तलें, इसे गरम से पतला करें खीरे का अचारएक उबाल लाने के लिए, ताजी मछली पकाने से शोरबा डालें और फिर से उबाल लें। फिर पैन में एक साइड डिश डालें: उबली हुई मछली के टुकड़े, टमाटर के साथ उबले हुए खीरे, नरम, उबले हुए क्रेफ़िश गर्दन तक। सोआ को अचार के साथ प्याले में रखिये.

मुख्य पाठ्यक्रम

मशरूम के साथ आलू

आलू के वेजेज को प्याज के साथ भूनें। जब आलू लगभग पक कर तैयार हो जाएं, तो उन्हें आटे से मोटा-मोटा गूंथ लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। सूखे मशरूम उबालें, काट लें, शोरबा को छान लें। एक गहरे बर्तन में आलू को स्लाइड में रखें, मशरूम से ढक दें और सॉस के ऊपर डालें। सॉस तैयार करने के लिए, 2.5 कप मशरूम शोरबा उबालें, इसमें एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते हुए, 0.5 कप ठंडा शोरबा आटे के साथ मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो वनस्पति तेल, कुचल लहसुन और नमक डालें और उबाल न आने दें।

आलू पुलाव

आलू (1.5 किग्रा) को नमकीन पानी में उबालें, छीलें, स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। प्याज को अलग से भूनें (1 सिर)। तले हुए प्याज के साथ आलू मिलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में। सेवा करते समय, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू की पकौड़ी

5 बड़े आलू, 2 बड़े चम्मच। चम्मच गेहूं का आटा, 2 प्याज़, पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार।
दो आलूओं को भाप दें, फिर ध्यान से उनका छिलका हटा दें। गेहूं के आटे और तले हुए प्याज के साथ मैश करें। प्याज को बहुत बारीक काट लें और मसले हुए आलू में मिला दें। लाल मिर्च छिड़कें। बचे हुए तीन आलूओं को बारीक कद्दूकस पर पीस कर तैयार आटे में मिला लें। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें, फिर मिठाई का चम्मचलम्बी पकौड़ी अलग करें और उन्हें उबलते पानी या सब्जी शोरबा में डाल दें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी निकालें और ध्यान से एक डिश में स्थानांतरित करें। सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़कें और जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

नमकीन मशरूम के साथ आलू

नमकीन पानी में आलू उबालें, छीलें, स्लाइस में काट लें, उबलते तेल में ब्राउन करें। फिर एक गहरी डिश पर परतों में डालें, तेल से सना हुआ और टुकड़ों के साथ छिड़का, प्याज के साथ वनस्पति तेल में तले हुए नमकीन मशरूम के साथ स्थानांतरण। आखिरी परत - आलू - ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। ओवन में बेक करें।

तले हुए प्याज के साथ भरवां बेक्ड आलू

आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, इतने गहरे गड्ढे बना लें कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें। निकाले गए द्रव्यमान को गूंद लें, तेल डालें, तेल में तले हुए कटे हुए प्याज़ के साथ मिलाएँ और आलू को स्टफ करें। तेल के साथ बूंदा बांदी और ओवन में सेंकना। पके हुए आलू प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरवां
आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, इतने गहरे गड्ढे बना लें कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें। रसोइया अनाज का दलिया: एक सॉस पैन में अनाज डालें (इसे आधा मात्रा लेना चाहिए), तेल, नमक डालें, उबलते पानी डालें (ताकि अनाज ढक जाए) और पैन को उबलते पानी के साथ पैन में ओवन में डाल दें (इसे करने की आवश्यकता होगी उबालने पर फिर से भरना)। कटे हुए तले हुए प्याज़ को तैयार दलिया में डालें, मिलाएँ और आलू को स्टफ करें। तेल के साथ उदारतापूर्वक स्प्रे करें और ओवन में गरम करें। बचे हुए दलिया और आलू को मक्खन के साथ मिलाएं, हाथ से गोले बना लें, आटे में रोल करें और मक्खन में ब्राउन करें। आलू को एक प्याले पर रखिये, गोलों को चारों ओर रखिये। मक्खन के साथ परोसें।

पत्ता गोभी पुलाव

मध्यम आकार की गोभी का 1 सिर, 1/2 कप ब्रेडक्रंब, 1 प्याज, आधा कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 2 कप बेचामेल सॉस।
पत्तागोभी के सिरों को लंबाई में टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें, फिर बारीक काट लें। स्टार्च, ब्रेडक्रंब, गोभी, तेल में तला हुआ प्याज, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और वनस्पति तेल में सॉस डालें। एक बेकिंग शीट या कटोरी को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और पका हुआ गोभी का द्रव्यमान वहां डालें। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में बेक करें।

भरवां पत्ता गोभी सफ़ेद पत्तागोभी

ताजी पत्तागोभी (750 ग्राम) के सिर को पत्तियों में तोड़ लें और चाकू से मोटे तने काट लें। ऊपर से नमकीन उबलता पानी डालें साइट्रिक एसिडऔर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गरम वनस्पति तेल (आधा कप) में चावल (1 कप) और प्याज (2-3 सिर) भूनें। पानी या टमाटर का रस (2-3 बड़े चम्मच) डालें और चावल के फूलने तक आग पर रखें। - आंच से उतारने के बाद चावल को बारीक कटे टमाटर (300 ग्राम) और कटे हुए पार्सले के साथ मिलाएं. काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। इस स्टफिंग से पत्ता गोभी के रोल बनाएं, उन्हें एक गहरे बाउल में डालें, टमाटर का आधा रस पानी से पतला करके डालें, ऊपर से पोर्सिलेन प्लेट से दबाएं और ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए उबाल लें।

गोबी के रोल

600 ग्राम सौकरकूट, 100 ग्राम चावल, 2 प्याज, 120 ग्राम गाजर, 25 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, आटे के 3 चम्मच। सॉस के लिए 40 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 4 चम्मच आटा, 3 प्याज।
सौकरकूट के सिर को अलग-अलग पत्तों में अलग करें, मोटे तने काट लें या उन्हें हेलिकॉप्टर से काट लें। यदि गोभी मध्यम रूप से खट्टी नहीं है, तो पत्तियों को गर्म पानी, उबाल (कई मिनट) के साथ डालने और फिर ठंडा करने की सलाह दी जाती है। पके हुए पत्तों पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पत्तियों में लपेट दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, चावल उबाल लें, मशरूम भूनें, कटा हुआ और ब्राउन गाजर और प्याज, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
तैयार गोभी के रोल को घी लगी तवे पर डालें, तेल से बूंदा बांदी करें और ओवन में क्रस्ट बनने तक तलें। तली हुई पत्ता गोभी के रोल को एक उथले सॉस पैन में डालें, डालें मशरूम की चटनीऔर पूरा होने तक उबालें।
सॉस तैयार करने के लिए, मशरूम को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, अच्छी तरह से धो लें और 1 लीटर पानी में उबाल लें, हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन के साथ तले हुए प्याज में मशरूम डालें। आटा गूंथ लें और मशरूम शोरबा की एक छोटी मात्रा के साथ पतला करें, मुख्य शोरबा में डालें, उबाल लें, मशरूम के साथ तली हुई प्याज डालें। 10 मिनट उबालें।

टमाटर के साथ पत्ता गोभी

ताजी गोभी के 2 सिर (लगभग 2.5 किग्रा), 2/3 कप सूरजमुखी का तेल, 500 ग्राम मसालेदार टमाटर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च, 2 तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, आटा, लहसुन (वैकल्पिक)।
पत्तागोभी के सिरों को बाहरी पत्तों से छीलकर धो लें और 4 भागों में काट लें। डंठल काटिये, पत्ता गोभी, नमक को दरदरा काटिये और हाथ से मलिये. 1/2 कप से थोड़ा अधिक पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। टमाटर को कद्दूकस कर लें और पके हुए पकवान में लाल मिर्च, सूरजमुखी का तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। कवर निकालें और 10 मि. तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। 2-3 मिनट के बाद, बिना हिलाए मैदा डालें। आग से हटाना। स्वादानुसार पिसा हुआ लहसुन डालें।

पकोड़े गोभी

400 ग्राम गोभी, आटा, 2 चम्मच पटाखे, वनस्पति तेल, नमक, मसाले।
गोभी को छीलिये, धोइये, काटिये और नरम होने तक उबालिये। एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से दम किया हुआ गोभी पास करें, आटे और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और एक चम्मच के साथ एक गर्म, तेल वाले फ्राइंग पैन पर पैनकेक का आकार दें।

गोभी के साथ Vareniki

आटे के लिए : 3 कप मैदा, 1/2 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक.
भरने के लिए: 1 किलो सौकरकूट या ताजी गोभी, 2-3 प्याज, 1 गाजर, अजमोद का एक गुच्छा, 1/2 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच, चीनी के 1-2 चम्मच, काली मिर्च, नमक।
मध्यम घनत्व का आटा गूंध लें, इसे एक पतली परत में रोल करें। रोल किए हुए आटे को 5x5 सेंटीमीटर आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें (उनमें से त्रिकोणीय पकौड़ी बनाई जाती है, वर्गों के विपरीत कोनों को मोड़ते हुए) या पतले गिलास (अर्धवृत्ताकार पकौड़ी के लिए) के साथ हलकों को काट दिया जाता है। फिलिंग को बिल्कुल चौकोरों के बीच में रखें, और 1 टीस्पून से ज्यादा न रखें ताकि पकौड़ी ओवरफ्लो न हो और आटा ज्यादा न खिंचे। आप कोशिश करें कि जोडों को बाकी के आटे से ज्यादा मोटा न बनाएं, नहीं तो पकौड़े अच्छे से नहीं उबलेंगे और स्वाद में खुरदरे हो जाएंगे. तैयार पकौड़ी को ढेर सारे उबलते नमकीन पानी में उबालें।

ताजी गोभी के साथ पकौड़ी

500 ग्राम गोभी, 400 ग्राम आटा, 50 ग्राम तेल, 50 ग्राम प्याज, 15 ग्राम मशरूम का आटा, काली मिर्च, नमक।
गोभी को बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज और सूखे पोर्सिनी मशरूम के आटे के साथ तेल में भूनें, भाप पर डालें ताकि मशरूम का आटा भाप से भरा हो, काली मिर्च के साथ छिड़के, ठंडा करें। गेहूं का आटा नमक, पानी में डालें, आटा गूंधें, इसे उंगली की तरह मोटा बेल लें, टुकड़ों में काट लें, एक गिलास के नीचे के आकार का एक गोला बेल लें। हर गोले में एक पूरा चम्मच डालें कीमा बनाया हुआ गोभी, अच्छी तरह से पिंच करें, उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और पकौड़ी सतह पर तैरने तक पकाएं। तले हुए प्याज के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ पकौड़ी डालें।

आलू के साथ बीन्स

पकने तक अलग से पकाएं, ठंडे पानी में पहले से भिगो दें सफेद सेमऔर आलू को छीलकर, बचे हुए शोरबा को छानकर अच्छी तरह ठंडा कर लें। आलू को स्लाइस में काट लें, अच्छी तरह से गरम तेल में तलें और ठंडे बीन्स के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ और तेल प्याज में भूनें, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी, नमक, पिसी काली मिर्च के चम्मच और फिर से धीरे से मिलाएं। पैन को हल्की आग पर या ओवन में ढक्कन से ढककर रखें, और 10-15 मिनट के लिए तैयार होने दें। खाना पकाने के दौरान उत्पादों का अनुपात मनमाना होता है।

आलू के साथ बीन स्टू

1 कप रंगीन बीन्स, 700 ग्राम आलू, 1 - 2 प्याज, 3-4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, तेल और मसाले के बड़े चम्मच।
ठंडे पानी में पहले से भीगी हुई लाल या विभिन्न प्रकार की फलियों को नरम होने तक उबालें, शोरबा को एक कटोरे में निकाल लें। आलू छीलें, बड़े रोल में काट लें, बीन शोरबा में डालें और धीमी उबाल पर उबाल लें, जब तक कि ढक्कन के साथ पैन को कवर न करें। ड्रेसिंग के लिए: प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ भूनें। ईधन टमाटर की चटनीनमक, पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाले, तेज पत्ता डालें, एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। ड्रेसिंग को आलू के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उबाल लें, 1/2 कप (या अधिक, स्टू की वांछित मोटाई के आधार पर) उबलते पानी डालें और बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि सेम के दाने मैश न हों। पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर या ओवन में तब तक उबालें जब तक कि बीन्स और आलू पक न जाएं। अजमोद या सीताफल की टहनी के साथ गरमागरम परोसें।

में दाल मोटी चटनी

रात भर भीगी हुई सूजी हुई दाल को आवश्यक मात्रा में गर्म पानी में डालें, बारीक कटा प्याज डालें और धीमी आंच पर दाल को नरम होने तक पकाएं। बचे हुए शोरबा को प्याले में निकाल लीजिए. एक मोटी गर्म चटनी तैयार करें: वनस्पति तेल में एक और कटा हुआ प्याज भूनें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें, चाकू की नोक पर लहसुन की एक कुचल लौंग, 1 चम्मच गर्म काली मिर्च, लौंग, दालचीनी डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और थोड़ा और भूनें। पके हुए प्याज और मसाले में टमाटर का गाढ़ा पेस्ट या केचप डालें, थोड़ा सा दाल का शोरबा डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। तैयार दाल को मोटी टमाटर सॉस के साथ सीज़न करें और स्वाद के लिए गर्म या ठंडा परोसें।

मटर - मटर का दलिया

खाना पकाने के लिए तैयार गोल या छिले हुए पीले मटर को पानी की थोड़ी मात्रा में पूरी तरह से नरम होने तक उबालें, पकाने के अंत में इसे नमकीन करें। मटर शोरबा के अवशेषों को निकाले बिना, गर्म मटर को अच्छी तरह से मैश कर लें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा होने तक, इसे मटर द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ मिलाएं। गरमागरम परोसें या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

मटर मीटबॉल

2 कप पीले साबुत मटर और 4 गाजर नमकीन पानी में अलग-अलग उबालें, उन्हें एक कोलंडर या एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से गर्म रगड़ें और परिणामी द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। द्रव्यमान में 2 कप अलग से पके हुए चिपचिपे चावल, मैदा डालें, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि द्रव्यमान तरल है, तो इसे आटे या पिसे हुए ब्रेडक्रंब से थोड़ा गाढ़ा करें। छोटे गोल मीटबॉल काटिये, उन्हें आटे में रोटी और वनस्पति तेल में दोनों तरफ अच्छी तरह से भूनें। गर्म मीटबॉल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 2 कप बेचमेल सॉस डालें और कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। मीटबॉल्स को उबले हुए या के साथ गरमागरम परोसें तले हुए आलू, कटा हुआ डिल के कुछ हिस्सों के साथ छिड़काव।

मटर चुंबन

छिले हुए पीले मटर को अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है या कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है और परिणामस्वरूप आटे को थोड़े से पानी से पतला कर दिया जाता है। उबलते नमकीन पानी में (मटर के आटे और पानी का अनुपात 1:3 है), पानी के साथ, हिलाते हुए, पतला मटर का आटा डालें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक बिना हिलाए पकाएँ। गर्म मटर जेली को प्लेट या हिस्से के साँचे में डालें, उन्हें वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें और इसे पूरी तरह से सख्त होने दें। ड्रेसिंग के लिए: 2 - 3 प्याज को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें, इतनी मात्रा में लें कि पकी हुई जेली के सभी हिस्से भर जाएं। जमी हुई जेली को भागों में काटें, प्लेटों पर रखें, प्रत्येक भाग के ऊपर प्याज़ डालें और गरम तेल में डालें जिसमें वह तली हुई थी।

आलू कटलेटआलूबुखारा के साथ

400 ग्राम उबले आलू को मैश कर लें, उसमें आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गुनगुना पानी और इतना आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
इसे लगभग बीस मिनट तक पकने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
आटे को रोल करें, एक गिलास के साथ हलकों में काट लें, प्रत्येक के बीच में प्रून डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया

एक पैन में एक गिलास कुट्टू को ब्राउन होने तक फ्राई करें।
एक कड़ाही में ठीक दो कप पानी डालें (एक उत्तल तल वाली कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है) एक तंग ढक्कन के साथ, नमक डालें और आग लगा दें।
जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें लाल-गर्म कुट्टू डालें, ढक्कन से ढक दें। जब तक दलिया पूरी तरह से पक न जाए, ढक्कन नहीं हटाना चाहिए।
दलिया को 15 मिनट तक, पहले तेज, फिर मध्यम और अंत में - धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
तैयार दलियासुनहरा भूरा प्याज और सूखे मशरूम, पूर्व-उपचार तक तेल में तला हुआ, बारीक कटा हुआ भरना जरूरी है।
इस दलिया को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाई के लिए दुबला आटा

आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर का आटा गूंथ लें।
जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और मिला लें और आटे को तब तक फेंटें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। फिर उसे फिर से ऊपर आने दो। उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

एक प्रकार का अनाज दलिया शांगी

केक को रोल आउट करें दुबला परीक्षण, प्रत्येक के बीच में प्याज और मशरूम के साथ पका हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया डालें, केक के किनारों को मोड़ें।
तैयार शांगी को घी लगी हुई फॉर्म पर रखने के बाद ओवन में बेक कर लें।
वही शांगी तली हुई प्याज़, लहसुन के साथ कुचले हुए आलू और तले हुए प्याज़ से भरकर बनाई जा सकती है.

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, "पापियों"

शाम को तीन कप कुट्टू का आटा तीन कप उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं है, तो आप इसे कॉफी की चक्की में एक प्रकार का अनाज पीसकर स्वयं बना सकते हैं।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी से पतला कर लें। जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए तो आधा गिलास पानी में 25 ग्राम खमीर घोलकर डाल दें।

सुबह के समय आटे में बचा हुआ आटा, नमक पानी में घोलकर, मलाई के घनत्व तक आटा गूंथ लें, गर्म जगह पर रख दें और जब आटा फिर से फूल जाए तो पैन में बेक कर लें।

ये पेनकेक्स प्याज के पकोड़े के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं।

मसालों के साथ पेनकेक्स (मशरूम, प्याज)

300 ग्राम मैदा, एक गिलास पानी, 20 ग्राम खमीर की लोई बनाकर किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जब आटा ऊपर आ जाए, तो उसमें एक और गिलास गर्म पानी डालें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, बचा हुआ आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगो दें, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या प्याज डालें, छल्ले में काट लें।
एक पैन में पेस्ट्री फैलाने के बाद, उन्हें आटे से भरें, सामान्य पैनकेक की तरह तलें।

मशरूम के साथ पाई

खमीर को डेढ़ गिलास गर्म पानी में घोलें, दो सौ ग्राम मैदा डालें, मिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
100 ग्राम वनस्पति तेल को एक सौ ग्राम चीनी के साथ रगड़ें, आटे में डालें, मिलाएँ, दो सौ पचास ग्राम आटा डालें, किण्वन के लिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
100 ग्राम धुले हुए सूखे मशरूम को दो घंटे के लिए भिगो दें, उन्हें नरम होने तक उबालें और एक मांस की चक्की से गुजरें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में तीन बारीक कटे हुए प्याज भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटे मशरूम, नमक डालकर कुछ मिनट और भूनें।
से तैयार आटागेंदें बनाएं और उन्हें ऊपर आने दें। फिर गेंदों को केक में रोल करें, प्रत्येक के बीच में मशरूम का द्रव्यमान डालें, पाई बनाएं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए उठने दें, फिर ध्यान से पाई की सतह को मीठी मजबूत चाय से चिकना करें और गरमागरम बेक करें 30-40 मिनट के लिए ओवन।
तैयार पाईएक गहरी प्लेट में डालें और एक तौलिये से ढक दें।

पाईज़

400 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 25-30 ग्राम खमीर, 300 ग्राम पाइक, 300 ग्राम सामन, 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए पटाखे, नमक स्वादानुसार।
- पतला आटा गूंथ लें, इसे दो बार उठने दें. फिर से उठे हुए आटे को एक पतली शीट में बेल लें और उसमें से मग को गिलास या कप से काट लें।
प्रत्येक गोले पर कीमा बनाया हुआ पाईक रखें, और उस पर सामन का एक पतला टुकड़ा रखें। आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं समुद्री बास, कॉड, कैटफ़िश (समुद्र को छोड़कर), पाइक पर्च, कार्प।
पैटी के सिरों को पिंच करें ताकि बीच खुला रहे।
पाई को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 15 मिनट के लिए उठने दें।
प्रत्येक पाई को मजबूत मीठी चाय के साथ चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
बेक पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में होना चाहिए।
पाई के शीर्ष में एक छेद छोड़ दिया जाता है ताकि दोपहर के भोजन के दौरान आप इसमें मछली शोरबा डाल सकें।
पाई को कान में परोसा जाता है या मछ्ली का सूप. उन दिनों जब मछली का आशीर्वाद नहीं होता है, आप मशरूम और चावल के साथ पाई बना सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको 200 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच तेल, 100 ग्राम चावल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करें या काट लें। 7 मिनट के लिए मशरूम के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ ठंडा करें, उबले हुए के साथ मिलाएं कुरकुरे चावल, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के।

गोभी और मछली के साथ पाई

दुबले आटे को भविष्य के पाई के रूप में बेल लें।
गोभी की एक परत समान रूप से बिछाएं, उस पर - कटी हुई मछली की एक परत और फिर से गोभी की एक परत।
पाई के किनारों को पिंच करें और पाई को ओवन में बेक करें।

आलू के पकोड़े

छिलके वाले कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें, नमक, रस दिखने दें, फिर थोड़ा पानी और पर्याप्त आटा मिलाकर पैनकेक जैसा आटा गूंथ लें।
तैयार आटाएक गर्म कड़ाही में चम्मच वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और दोनों तरफ भूनें।

एक बर्तन में बीन्स
(प्राचीन बीजान्टिन नुस्खा)

यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजनबीजान्टियम के रूढ़िवादी व्यंजनों से हमारे पास आया। यहां आधुनिक परिस्थितियों में इसे पकाने का तरीका बताया गया है।
बीन्स को रात भर भिगो दें, अगले दिन उबाल लें और तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
प्याज को छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर काली और लाल मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से भूनें।
एक दुर्दम्य डिश में, जगह, बारी-बारी से, सेम की एक परत और तली हुई प्याज की एक परत (शीर्ष परत सेम होनी चाहिए), शेष वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालें और उस पानी में डालें जिसमें सेम पकाया गया था।
मध्यम तापमान पर ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। मेज पर उसी डिश में परोसें जिसमें बीन्स पके हुए थे।
300 ग्राम परिपक्व बीन्स, 12 बड़े प्याज, आधा गिलास वनस्पति तेल, एक लीटर पानी, 1 पूरा चम्मच नमक, एक चम्मच काली मिर्च, एक अधूरा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

मछली कटलेट

1 किलो हेक, कॉड या पोलक बैक, 2 प्याज, 150 ग्राम ब्रेड, आटा, 100 ग्राम वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, 1 चम्मच चीनी।
मछली को साफ करें, धो लें, हड्डियों से पट्टिका को अलग करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से तली हुई प्याज और निचोड़ा हुआ रोटी के साथ स्क्रॉल करें, चीनी, काली मिर्च के साथ मौसम, आटा जोड़ें, एक मोटी कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मिलाएं। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में भूनें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे। कटलेट को सॉस पैन में डालें, डालें मछली शोरबा 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। आलू के साथ परोसें।

मछली पुलाव

400 ग्राम मछली पट्टिका, 150 ग्राम वनस्पति तेल, 500 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, नमक, काली और लाल पिसी काली मिर्च, ब्रेडक्रम्ब्स, चीनी।
आलू छीलकर स्लाइस में काट लें। एक अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में पट्टिका भूनें। प्याज को छल्ले में काट लें और भूनें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, तल पर आधा आलू डालें, सॉस डालें, मछली और प्याज डालें, बाकी आलू के साथ कवर करें, फिर से सॉस डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। अच्छी तरह गरम ओवन में बेक करें। तैयार पुलाव को अजमोद, डिल या हरी प्याज के साथ छिड़के।

पन्नी में पके हुए मछली

500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 बड़ा चम्मच डिल या जीरा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल।
पन्नी को वसा के साथ चिकनाई करें, पिघली हुई मछली पट्टिका, नमक डालें, जड़ी-बूटियों, सीज़निंग के साथ छिड़के। वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक प्रत्येक टुकड़े को बूंदा बांदी करें। सावधानी से लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे तक बेक करें, इसके साथ परोसें उबले हुए आलू.

गोभी में पकी हुई मछली

400 ग्राम मछली, 400 ग्राम गोभी, 100 ग्राम प्याज, 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 30 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
मछली को साफ करें, धो लें, भागों में विभाजित करें और नमक। गोभी को काट लें (आप सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं)। एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज रखें, वनस्पति तेल में उबाल लें, गोभी डालें और निविदा तक उबाल लें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें (सॉकरौट में टमाटर का पेस्ट न डालें), मिलाएँ, एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, गोभी के हिस्से को एक सांचे में डालें, गोभी पर मछली, बाकी गोभी के साथ कवर करें और एक कुएं में बेक करें- गरम ओवन।

रयबनिक

500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 प्याज, 2-3 आलू, 2-3 बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
लोई बनाकर दो केक बना लीजिये.
पाई की निचली परत के लिए जिस केक का उपयोग किया जाएगा वह ऊपर से थोड़ा पतला होना चाहिए।
लुढ़के हुए केक को ग्रीस किए हुए फॉर्म पर रखें, केक में पतली कटी हुई परत बिछाएं कच्चे आलू, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का, मछली पट्टिका के बड़े टुकड़े, ऊपर से पतले कटा हुआ कच्चा प्याज.
सब कुछ तेल से डालें और दूसरे केक से ढक दें। केक के किनारों को कनेक्ट करें और नीचे मोड़ें।
तैयार मछुआरे को बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, मछुआरे को ओवन में रखने से पहले, कई जगहों पर ऊपर से छेद करें।
200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जीरा और सहिजन की जड़ के साथ

शराब के सिरके में, ठंडे उबले पानी से स्वाद के लिए पतला, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जीरा उबलते पानी के साथ, 1-5 बड़े चम्मच। कसा हुआ सहिजन के चम्मच। 1 नींबू का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबली हुई सब्जियों (चुकंदर, गाजर और अन्य स्वाद के लिए) के साथ रंगीन बीन्स के नाश्ते के लिए उपयोग करें।

लहसुन सलाद ड्रेसिंग

लहसुन की 3-4 कलियों को कुदाल से कुचलकर, नमक के साथ पीसकर 3 बड़े चम्मच डाल देना अच्छा होता है। ठंडा उबला हुआ पानी के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। गर्म वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उपयोग करें साधारण सलादया उबली हुई फलियों से नाश्ता।
इस ड्रेसिंग को मसालेदार पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले लहसुन को लहसुन के प्रेस से कुचल दें या इसे अच्छी तरह से कुचल दें। पहले से गरम और फिर थोड़ा ठंडा वनस्पति तेल में डालें और बहुत कम आँच पर हल्का उबाल लें ताकि लहसुन सारा रस तेल में दे दे, लेकिन जले नहीं। जमीन लाल जोड़ें गर्म काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं, सब कुछ एक कांच के जार में डालें और सूप में डालने के लिए उपयोग करें या सलाद ड्रेसिंगस्वाद।

चटनी

एक साथ 3 बड़े चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच या बेहतर वाइन सिरका, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ सुआ और अजमोद या सीताफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, इसे थोड़ा सा पकने दें, हरी मटर या दाल से सलाद और स्नैक्स तैयार करें।

प्याज के साथ टमाटर ड्रेसिंग

तली हुई बारीक कटी प्याज में गर्म नमकीन पानी डालें, लाल पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और हल्का उबाल लें। फिर टमाटर के स्लाइस (ताजा या डिब्बाबंद) डालें, एक और 15-20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
स्टू रंगीन बीन्स या पीले मटर के लिए ड्रेसिंग का प्रयोग करें।

मसालेदार तेल ड्रेसिंग

जैतून का तेल, शराब का सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ सुआ, स्वाद के लिए, एक बोतल में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, ठंडा करें। इस ड्रेसिंग का उपयोग उबला हुआ या दम किया हुआ सेम से स्नैक्स के लिए किया जा सकता है।

सॉस

मुख्य सॉस के लिए उत्पाद: आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस, 0.5 चम्मच चीनी और नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार। एक कांच के बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और फेंट लें। सॉस को मार्जिन के साथ तैयार किया जा सकता है, प्रत्येक उपयोग से पहले इसे हिलाना सुनिश्चित करें। इस बेस सॉस में आप मिला सकते हैं:
प्याज की चटनी के लिए - 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज या कटा हुआ लीक, नमक के साथ अच्छी तरह से मैश किया हुआ; सरसों की चटनी के लिए - 0.5-1 चम्मच तैयार टेबल सरसों और एक और 0.5 चम्मच चीनी; टमाटर सॉस के लिए - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का रस के बड़े चम्मच और कसा हुआ प्याज का 0.5 चम्मच;
हरी चटनी के लिए - 1.5 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच कटा हुआ सुआ और 0.5 चम्मच कटा हरा प्याज।

लाल टमाटर की चटनी

तेल में स्पैसर 3 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, 1 कप मशरूम से पतला, सब्जी का झोलया उबलते पानी, हलचल ताकि द्रव्यमान बिना गांठ के हो, और कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। अलग-अलग, बारीक कटी हुई जड़ें (गाजर, पार्सनिप, अजमोद) और प्याज भूनें, स्वाद के लिए, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तेज पत्ता के चम्मच और सॉस में सब कुछ डालें।
सॉस को एक और 5-10 मिनट के लिए उबालें, छान लें, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, उबाल लेकर आओ। सॉस को गर्म या ठंडा इस्तेमाल करें।

लहसुन की चटनी

अलग से, एक फ्राइंग पैन में, तेल और गाढ़े उबलते पानी में भूने हुए आटे से पकाएं। सफेद सॉस, हल्का नमक, काली मिर्च। तैयार होने पर 1-2 टेबल स्पून डालें। आटे के चम्मच। खीरे के अचार से पतला किया जा सकता है। तैयार गर्म सॉस में नमक के साथ कुचल लहसुन डालें और पैन को ढक्कन से ढककर 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।

मूंगफली की चटनी

1.5 कप छिलके वाली अखरोट की गुठली, 0.5 कप अनार का रस या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वाइन सिरका, 3/4 कप पानी, लहसुन की 3 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। सीताफल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच पिसी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई लाल मिर्च, 0.5 चम्मच केसर और धनिया, स्वादानुसार नमक।
एक मांस की चक्की में पीसें और एक मोटी समान द्रव्यमान में छिलके वाले अखरोट की गुठली, काली मिर्च, लहसुन और नमक को पीस लें। अन्य सभी मसाले डालें और द्रव्यमान को फिर से पीस लें।
उबले हुए पानी के साथ अनार का रस मिलाएं और मिश्रण के साथ परिणामस्वरूप मसालेदार द्रव्यमान को बिना हिलाए पतला करें। ठंडी चटनी का प्रयोग करें।

सरसों की चटनी

1 बड़ा चम्मच भूनें। 1 टेस्पून के साथ एक चम्मच मैदा। एक चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल, 2 गिलास पानी से पतला करें, उबालें, छान लें।
तैयार सरसों का 1 चम्मच डालें, थोड़ा सिरका डालें, स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और फिर से उबाल लें।

अखरोट का मसाला

20 अखरोट की गुठली को बारीक काट कर पीस लीजिये, लहसुन की कलियां कटी हुई (आधा .) डालिये मध्य सिर) और फिर से अच्छी तरह पीस लें। पानी में भीगी हुई 100 ग्राम ब्रेड डालें और बिना क्रस्ट के अच्छी तरह से निचोड़ें और पूरे द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में पीस लें, इसमें थोड़ा सा 1/2 कप वनस्पति तेल मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो इसमें 1 चम्मच सिरका या 1/2 नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।

सॉस "बेशमेल"

एक गिलास सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, मसाले, एक चम्मच वनस्पति तेल।
एक फ्राइंग पैन में एक गिलास समृद्ध सब्जी शोरबा उबालें, एक कप में गर्म पानी के साथ आटा पतला करें और धीमी आंच पर शोरबा में एक पतली धारा डालें। लगातार हिलाते हुए, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं और अलग-अलग बुलबुले दिखाई दें - उबलना शुरू हो जाता है। सॉस को ठंडा करें, स्वादानुसार मसाले डालें।

बीन सॉस

2 कप सोयाबीन, 1 लीटर पानी, 3 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च, अदरक, तेज पत्ता।
सोयाबीन को दो दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। तीसरे दिन पानी निथार लें, ताजा पानी डालें और फलियों को आग पर रख दें। बीन्स को धीमी आँच पर पकाएँ, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। 1.5 घंटे के बाद, पानी डालें और एक नया पानी भरें। एक और 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें, फिर एक कोलंडर में सेम को त्याग दें, और शोरबा पर सॉस तैयार करें जिसमें वे पकाया गया था। इसके लिए एक गिलास शोरबा की आवश्यकता होगी, लेकिन बाकी शोरबा न डालें - यह सूप के काम आएगा।
एक गिलास शोरबा में, बीन्स को बारीक कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता और जड़ी बूटियों के साथ उबालें। बीन्स के साथ सॉस में 2 बड़े चम्मच बिना टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच सूखे मसालेदार साग डालें। गर्मी से निकालें, कुछ बीन्स को वनस्पति तेल के साथ मैश करें और सॉस में जोड़ें।

हर कोई नहीं और हमेशा स्वादिष्ट सब कुछ नहीं खा सकता है। उदाहरण के लिए, उपवास के दिनों में, विश्वासियों को कुछ खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए, लेकिन फिर भी आप विशेष रूप से कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। शाकाहारियों के लिए, कुछ खाद्य पदार्थों पर भी उनके अपने प्रतिबंध हैं। इसलिए, यहां आपको दुबले और शाकाहारी व्यंजन मिलेंगे सादा भोजन, आप उन्हें बेहतर तरीके से जान सकते हैं और कार्रवाई कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

इस साधारण दाल के आटे से, आप बोर्स्ट के लिए लहसुन के साथ अद्भुत डोनट्स बना सकते हैं, आप उनसे चाय के लिए अद्भुत बन्स बना सकते हैं - आटा शानदार, सरल और हमेशा निकलता है! नुस्खा देखें और यहां तक ​​​​कि एक अयोग्य परिचारिका भी इसे संभाल सकती है!

दलिया से, जो बहुत से लोग पसंद नहीं करते हैं, और इसलिए खाने से इनकार करते हैं, आप उपवास के लिए पूरी तरह से सरल और संतोषजनक कटलेट बना सकते हैं। वे बस तैयार किए जाते हैं, स्वाद उत्कृष्ट होता है, सप्ताह में कम से कम एक बार आप परिवार को सब्जियों का सलाद खिला सकते हैं।

यदि आप पहले से ही नहीं जानते हैं कि पोस्ट में घर के लिए क्या लाना है, तो आपके लिए हमारे दो उत्कृष्ट व्यंजन हार्दिक, स्वादिष्ट हैं, और खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। परिवार को पर्याप्त खिलाएं, इसके अलावा, यह उपयोगी भी है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप ध्यान दें

उपवास में, और न केवल, आप मेनू में बहुत विविधता ला सकते हैं और घर को खिला सकते हैं यदि आपके हाथ में पतली अर्मेनियाई लवाश है। इससे आप लाजवाब क्रिस्पी और कोमल रोल बना सकते हैं - पैनकेक को बिल्कुल से पकाएं अलग भराई. आपका परिवार निश्चित रूप से इन व्यंजनों की सराहना करेगा - आज हमारे पास मशरूम और गोभी है। नुस्खा यहाँ है:

क्या आप जेरूसलम आटिचोक जैसी दिलचस्प जड़ वाली फसल के अस्तित्व के बारे में जानते हैं? और यह कितना अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है? और आपने अभी तक कोशिश नहीं की है? इस गलतफहमी को खत्म करना जरूरी है - इसे अपने मेनू में शामिल करना सुनिश्चित करें, खासकर उपवास के दिनों में, यह आपके लिए इसके लाभों के साथ काम आएगा और मेनू में विविधता लाएगा। :

एक लोकप्रिय सब्जी पकवान के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा - गर्मी के मौसम के लिए बिल्कुल सही। पकाने में आसान, स्वस्थ, स्वादिष्ट - आपका घर प्रसन्न होगा! रैटटौइल पकाने की कोशिश करें - यह कई देशों में पूजनीय है, और यह सब्जी मुरब्बाआपका पसंदीदा बन जाएगा, और उपवास में, और शाकाहारी भोजन के लिए, और कम से कम हर दिन के लिए।

एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद वह है जो आपको उपवास के लिए चाहिए, या सिर्फ एक सामान्य दिन जब आप शरीर को वसायुक्त भारी मांस भोजन से हटाना चाहते हैं। हार्दिक, सरल, आसान - हम घर के लिए एक विनैग्रेट तैयार कर रहे हैं।

यदि आप एक प्रकार का अनाज से तंग आ चुके हैं (और यह बहुत उपयोगी है!), तो आप आसानी से इस तरह के लीन मीटबॉल को इससे पका सकते हैं और इस तरह अपने लेंटेन मेनू में विविधता ला सकते हैं। वे संतोषजनक निकलते हैं, वे आसानी से और जल्दी से तैयार होते हैं, उनके लिए एक और साधारण सब्जी सलाद तैयार करते हैं और एक बढ़िया दुबला रात का खाना तैयार होता है!

यह प्याज पाई कितनी स्वादिष्ट निकली - मुझे इसकी उम्मीद भी नहीं थी! नरम, थोड़ा टेढ़ा, कोमल - मेरे घर वालों ने मुझे हिम्मत दी, मेरे पास नोटिस करने का भी समय नहीं था, मैं आज फिर से बेक करूंगा। आटा उत्कृष्ट है, आप इसे किसी भी भरने के साथ बना सकते हैं, यह बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, उत्पाद लागत के मामले में न्यूनतम हैं, बस एक चमत्कार है! मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने घर के लिए इस तरह के पकवान को पकाएं - आप अपनी पसंद के अनुसार भरने में बदलाव कर सकते हैं, कोई भी करेगा।

आप उपवास में कद्दू के साथ इन निविदा और स्वादिष्ट तला हुआ पाई पसंद करेंगे, या यदि आप शाकाहारी हैं, और कोई भी इसे पसंद करेगा, क्योंकि वे स्वादिष्ट निकलते हैं, उनके उत्पादन की कीमत पैसा, हार्दिक और मुंह में पानी है! वे आसानी से और बिना किसी समस्या के तैयार किए जाते हैं, मैं इस नुस्खे को आजमाने की सलाह देता हूं और अपने लिए देखता हूं।

बढ़िया दाल विकल्प भरवां काली मिर्चचावल और सब्जियों के साथ। शाकाहारी भोजन का पालन करने वालों के लिए भी बहुत अच्छा है। मांस की अनुपस्थिति के बावजूद, ऐसी मिर्च स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है, आप पकवान की तृप्ति और स्वादिष्टता बढ़ाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में सोया, बीन्स या छोले मिला सकते हैं।

जो कोई भी पिलाफ पसंद करता है, लेकिन उपवास के दिनों में मांस के साथ अनुमति नहीं है - वह अपने दुबले भाई को मशरूम और सब्जियों के साथ आनंद लेगा। शाकाहारियों को भी यह रेसिपी पसंद आएगी - व्यंजन सरल, लेकिन स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक है। मेरे पति ने यहां तक ​​​​कहा कि यह लगभग मांस के साथ एक असली पिलाफ जैसा था। खाना बनाना, हमारे घरों को खुश करना,

जब आपके पास सॉसेज, मेयोनेज़ और अंडे, या यार्ड में उपवास के लिए पैसे नहीं हैं, लेकिन आप खाना चाहते हैं, तो आप ओलिवियर जैसे दुबला सलाद बना सकते हैं - सरल, संतोषजनक और स्वादिष्ट! आप अपने स्वाद के लिए मशरूम या अन्य मछली जोड़कर सामग्री के साथ भिन्न हो सकते हैं, हरी मटरया डिब्बाबंद मकई।

ये रोल्स इतने स्वादिष्ट होते हैं, इतने कोमल और कुरकुरे होते हैं कि आपके घरवाले इन्हें ज़रूर पसंद करेंगे! उन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन, उपवास और एक सामान्य दिन के लिए तैयार किया जा सकता है। यह किसी भी भरने के साथ संभव है, और वे हमेशा स्वादिष्ट रहेंगे। वे सरलता से, शीघ्रता से और बहुत ही किफायती तरीके से तैयार किए जाते हैं।

यह नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से दुबला और आसान है। चॉकलेट कपकेकउपवास के दिनों में आपको खुश करेंगे, जब कुछ स्वादिष्ट चाहना पहले से ही असंभव है। और आप इसे सबसे सरल और सबसे उपयोगी उत्पादों से किसी भी सामान्य दिन में पका सकते हैं।

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं जल्दी नाश्तापर जल्दी से, फिर नुस्खा से बेहतरआप इसे नहीं पाएंगे। बस शाम को कोई भी फिलिंग तैयार कर लीजिये और पीटा ब्रेड खरीद लीजिये. सुबह में, केवल 5-10 मिनट बिताएं और स्वादिष्ट, हार्दिक नाश्ता आपके लिए तैयार है! यह उपवास, हार्दिक और स्वादिष्ट के लिए एक बढ़िया व्यंजन है।

रूढ़िवादी लोगों के लिए लेंट एक बहुत ही महत्वपूर्ण समय है। यह न केवल आध्यात्मिक सफाई और प्रार्थना का समय है, बल्कि यह अवधि भोजन में गंभीर प्रतिबंध का भी प्रावधान करती है।

ज्यादातर लोग जो उपवास का फैसला करते हैं, वे पशु वसा वाले उत्पादों को मना कर देते हैं, मुख्य रूप से मांस, मुर्गी पालन, मक्खन, दूध और अंडे। और कुछ दिनों में मछली भी। बेशक, यदि आप सभी नियमों के अनुसार उपवास करते हैं, तो इस मामले में और अधिक कड़े प्रतिबंध हैं, लेकिन उनकी चर्चा निम्नलिखित लेखों में से एक में की जाएगी।

और आज हम केवल उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जिनमें हम पशु वसा का उपयोग नहीं करेंगे। और वास्तव में ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं। आप मांस का उपयोग किए बिना बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और साथ ही साथ पूरी तरह से खा सकते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको भूख नहीं लगती है।

उसी समय, हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि प्रत्येक व्यंजन में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, ट्रेस तत्व, विटामिन हों। उपवास लंबे समय तक चलता है, हम सभी काम करते हैं, अध्ययन करते हैं, और यह महत्वपूर्ण है कि हमारे पास इस सब के लिए पर्याप्त शक्ति और ऊर्जा हो।

इसलिए, आज के मेनू में, ऐसे व्यंजनों का चयन किया जाता है - हार्दिक, स्वस्थ और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट।

अब श्रोवटाइड पूरे जोरों पर है, और हर दिन हम हर स्वाद के लिए पेनकेक्स पकाते हैं। लेकिन हम उन्हें मुख्य रूप से दूध, केफिर और अंडे के साथ पकाते हैं। हालांकि अंडे के बिना एक चीज है, लेकिन बिना दूध के भी उन्हें कैसे पकाना है।

यह पता चला है कि आप सोया या बादाम के दूध का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो सकते हैं। आइए देखें कि इसे कैसे करना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 1 कप
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया दूध या बादाम का दूध - 250 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 0.25 चम्मच
• नमक - 0.25 चम्मच
• सेब का सिरका - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. अलसी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर मैदा बना लें। फिर इसे 2.5 बड़े चम्मच से डालें। आटे के चम्मच और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। आपको जेली जैसा गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा जो हमारे अंडों की जगह लेगा।

2. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा को एक गहरे बाउल में छान लें।

3. नमक, चीनी और सोडा डालें और मिलाएँ।

4. सिरके के साथ सोया या बादाम का दूध मिलाएं। हम होंगे कामयाब किण्वित दूध उत्पादकेफिर की जगह।

5. दूध को आटे के मिश्रण में डालें। सभी गांठ भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनस्पति तेल और फिर अलसी के आटे का आसव डालें। चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। अगर आप चाहते हैं कि पेनकेक्स पतले हों, तो आटे को पतला कर लें।

6. कड़ाही को तेज आंच पर गर्म करें, फिर तेल से ग्रीस करें और इसे भी गर्म होने दें। आटे का एक भाग डालें और पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. शहद के साथ परोसें। मजे से खाओ!

पके हुए कद्दू और काले जैतून का सलाद (जैतून)

यह हार्दिक है और स्वस्थ सलादविटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• कद्दू का गूदा - 300 जीआर
• अरुगुला या लीफ लेट्यूस - 100 ग्राम
• जैतून (जैतून) - 50 ग्राम
• हरा प्याज - 2 पीसी
• सूखे अजवायन - चुटकी
• जैतून का अचार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. ओवन को गर्म करने के लिए रखें, हमें 180 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होगी। इस बीच, कद्दू को छीलकर 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। स्वाद और बूंदा बांदी के लिए थोड़ी ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें जतुन तेल.

2. कद्दू के नरम होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। फिर इसे निकाल कर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. अरुगुला या पत्ता सलादकुल्ला, नाली और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सूखने दें। फिर एक बड़े फ्लैट प्लेट में रख दें।

4. कद्दू, कटा हुआ जैतून या जैतून, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अजवायन के साथ छिड़के।

5. ड्रेसिंग के लिए, बचा हुआ जैतून का तेल जैतून के अचार के साथ मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएं और आनंद लें!

मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• टेबल सिरका 9% - 200 मिली
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे पन्नी में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। तापमान 210 डिग्री होना चाहिए।

2. तैयार बीट्स को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें।

4. एक सॉस पैन तैयार करें, उसमें प्याज के साथ मिश्रित बीट्स डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, सिरका डालें। धीरे से मिलाएं ताकि बीट्स को नुकसान न पहुंचे।

5. स्टरलाइज़ कांच का जार, इसके लिए उन्हें उबलते पानी से उबालना पर्याप्त होगा। और उन्हें बीट्स से कसकर भर दें। ऊपर तेल के लिए कुछ जगह छोड़ दें। इसे जार में डालें, यह बीट्स को लगभग 2 सेमी तक ढकना चाहिए।

6. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इस तरह के बीट्स को स्नैक के रूप में, साइड डिश के अतिरिक्त, या दुबले बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। या आप इसे सिर्फ ब्रेड पर फैला सकते हैं और इसे छोटे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

सूप - मैश किए हुए हरे मटर

हमें ज़रूरत होगी:

• फ्रोजन हरी मटर - 450 ग्राम
• आलू - 4 पीसी
• अजवाइन - 2 डंठल
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूखा पुदीना - 1 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• परोसने के लिए croutons

खाना बनाना:

1. आलू, प्याज और गाजर को धोकर छील लें। आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. अजवाइन को बारीक काट लें। हरी मटर को डीफ्रॉस्ट करें।

3. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। कटे हुए आलू डालकर 10 मिनट तक पकाएं, फिर मटर और अजवाइन डालें। 10 मिनट और पकाएं।

4. एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

5. फिर सामग्री को सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए पुदीना, नमक और काली मिर्च डालें। 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

6. सूप में सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ शुद्ध होने तक ब्लेंड करें। क्राउटन के साथ परोसें जो आप खुद बना सकते हैं।

सूप - मैश किए हुए आलू बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। इस तरह के सूप के अलावा, आप इसे पका सकते हैं, और आप इसे ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं।

आप खाना भी बना सकते हैं। अगर आपके फ्रीजर में फ्रोजन फूड है वन मशरूम, तो आपके लिए एक स्वस्थ दोपहर का भोजन प्रदान किया जाता है। और अगर स्टॉक तैयार नहीं किया गया है, या कुछ भी नहीं बचा है, तो ऐसा सूप शैंपेन का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। सौभाग्य से, वे अब ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचे जाते हैं। साल भर.

सूप के अलावा मैश किए हुए आलू भी बनाए जा सकते हैं और नियमित सूप. इसके अलावा, लगभग कोई भी - और, और, और। हम हमेशा की तरह सब कुछ पकाते हैं, लेकिन बिना मांस के।

लेकिन यहाँ मैं फलियों के साथ सूप के बारे में अलग से बात करना चाहूंगा - यह दोनों है, और सूप, और दाल के सूप की तरह स्वादिष्ट। ये सूप मांस उत्पादों के साथ और बिना स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, यह सिर्फ एक भंडार है फायदेमंद विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।

दाल का सूप

दुर्भाग्य से, अब बहुत कम लोग दाल के साथ व्यंजन बनाते हैं। और व्यर्थ में, ये न केवल स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि सबसे उपयोगी भी हैं। आज हमारे पास मेन्यू में कीमा बनाया हुआ दाल के साथ आलू पुलाव भी होगा, लेकिन अब सूप।

इस तरह के सूप को आप मांस के साथ पका सकते हैं, यह स्वादिष्ट है, या आप इसे उपवास में पका सकते हैं। और यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• हरी दाल - 1 कप
• आलू - 3 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• नींबू - 0.5 पीसी
• टमाटर - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• परोसने के लिए साग

खाना बनाना:

1. दाल को छांट लें और अच्छी तरह धो लें। इसे छांटना आवश्यक है, क्योंकि इसमें छोटे कंकड़ हो सकते हैं।

इसे दो लीटर ठंडे पानी में डालें और आग लगा दें। पानी को उबलने दें, आँच को कम करें और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। 15 मिनट तक पकाएं।

2. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। पतली स्ट्रिप्स में गाजर और अजवाइन, छोटे क्यूब्स में प्याज या पतले आधे छल्ले। लहसुन को कद्दूकस कर लें। आधा नींबू पतले स्लाइस में काट लें।

3. एक पैन में 1.5 - 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें आलू को मध्यम आंच पर फ्राई करें। तलने का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए। उसी समय, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

4. इसके बाद आलू को एक पैन में दाल के साथ डाल दें।

5. बचा हुआ तेल उसी पैन में डालें और पहले प्याज़, फिर गाजर और अजवाइन को भूनें। पासिंग टाइम 5 - 7 मिनट का होगा। मसाले डालने की तैयारी से 2 मिनट पहले। मूंग की दाल के लिए पिसा जीरा और धनिया अच्छी तरह से अनुकूल हैं। और आप पपरिका भी डाल सकते हैं, यह एक अच्छा रंग देगा और स्वाद जोड़ देगा।

6. टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ दो मिनट के लिए भूनें। अगर आप स्टोर से खरीदे टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो थोड़ा पानी डालें क्योंकि यह गाढ़ा हो जाएगा और कड़ाही में जल जाएगा। अगर आप कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालेंगे, या फिर पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी।

7. टमाटर के साथ उबली हुई सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में डालें। सोया सॉस में डालें और कटा हुआ नींबू डालें। इसे उबलने दें और सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं।

8. 5 - 7 मिनट नमक की तैयारी से पहले। आग बंद करने के बाद, खड़े हो जाएं और 10-15 मिनट के लिए काढ़ा करें।

9. परोसते समय नीबू के टुकड़े हटा दें, उनका रस निकल गया और वे कुरूप हो गए, इसलिए वे खराब हो जाएंगे दिखावट. सूप को कपों में डालें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तुर्की में मसूर का सूप - चोरबा मैश किया जाता है। इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप इससे सूप भी बना सकते हैं - मैश किए हुए आलू, सामग्री को सबमर्सिबल ब्लेंडर से रगड़ कर।

मुझे कहना होगा कि इस तरह के सूप को गाढ़ा पकाया जाता है, इनकी कीमत वास्तव में एक चम्मच होती है। वे एक साथ पहले और दूसरे दोनों को प्रतिस्थापित करते हैं। वे परिपूर्णता का एक अद्भुत एहसास देते हैं और उनके बाद आप बहुत लंबे समय तक खाना नहीं चाहते हैं। और स्वाद के बारे में बात न करना और भी बेहतर है, क्योंकि इसे शब्दों में वर्णित करना असंभव है। बस एक बार पकाएं, और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

ग्रेनोला

ग्रेनोला घर का बना मूसली है जो दलिया, मेवा, सूखे मेवे और शहद से बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ताअक्सर अमेरिका में पकाया जाता है, और हाल ही में यह हमारे साथ बहुत लोकप्रिय हो गया है। और यह कोई संयोग नहीं है कि ग्रेनोला विभिन्न विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का भंडार है जो चयापचय पर बहुत प्रभाव डालते हैं। और ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से एक पोस्ट में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• दलिया - 300 ग्राम
• मिश्रित मेवे - क्या हैं - 200 ग्राम
• कद्दू के बीज - 70 जीआर
• सूरजमुखी के बीज - 70 ग्राम
• बादाम की पंखुड़ियाँ- 50 ग्राम
• शहद - 150 ग्राम
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. नट्स का मिश्रण तैयार करें, यहां आप किसी भी नट्स - हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट, काजू आदि का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में बड़े टुकड़ों में छोड़ दिया जाता है, आप इसके लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

2. संतरे से रस निचोड़ें, आप 150 मिलीलीटर लें और इसे एक सॉस पैन में शहद और तेल के साथ मिलाएं।

3. द्रव्यमान को सबसे छोटी आग पर रखें, नमक और दालचीनी डालें। तब तक हिलाएं और गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

4. एक बड़े बाउल में ओटमील, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, साथ ही बादाम के गुच्छे और कटे हुए मेवे डालें।

5. शहद के द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और मिलाएँ ताकि सभी सूखी सामग्री समान रूप से इससे ढँक जाएँ।

6. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर पूरे द्रव्यमान को एक समान परत में रख दें।

7. अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें एक बेकिंग शीट डालें। 40 - 50 मिनट बेक करें। हर 10 मिनट में निकाल कर हिलाते रहें। सभी सामग्री को समान रूप से पकाने की जरूरत है।

इसी तरह से मूसली बार तैयार की जाती है. यदि आप उन्हें पकाना चाहते हैं, तो आपको सामग्री को केवल एक बार मिलाना होगा। जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और बार के रूप में चौकोर या आयत में काट लें।

8. जब सतह पर एक गहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो ग्रेनोला तैयार है और इसे बाहर निकाला जा सकता है।

9. ठंडा होने दें, किशमिश और अलसी डालें। मिक्स करें और भंडारण के लिए एक जार में डालें। दो सप्ताह से अधिक स्टोर न करें।

10. नाश्ते में दूध के साथ परोस कर खाएं।

और नीचे एक और नुस्खा है जो आपको उपयोगी भी लग सकता है।

यह कम सामग्री के साथ एक सरल नुस्खा है, और आप चुन सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे अच्छा पसंद है। या दोनों को एक साथ पका लें। उपवास लंबे समय तक चलता है, इसलिए ग्रेनोला अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

फलों के साथ बाजरा दलिया

हमें ज़रूरत होगी:

• बाजरे के दाने - 0.5 कप
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
• नाशपाती (कोई भी सूखे मेवे संभव है) - 1 पीसी (200 जीआर)
• सेब - 1 पीसी।
• अजमोद या पुदीना

खाना बनाना:

1. बाजरे को खूब ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें ताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे। उबाल लें। फिर पानी निकाल दें और बाजरे को बहते पानी के नीचे धो लें।

2. बाजरे के ऊपर फिर से पानी डालें, इस बार हमें 1.5 कप चाहिए। एक उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें, फिर आँच को कम करें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। इस समय के दौरान, दलिया पूरी तरह से तैयार होना चाहिए।

3. दलिया को एक ब्लेंडर बाउल में चिकना होने तक पीस लें।

4. यदि आप ताजे फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें डी-सीड करके स्लाइस में काट लेना चाहिए। अगर आप सूखे मेवों का इस्तेमाल करते हैं तो सबसे पहले उन्हें थोड़े से पानी में उबालना चाहिए ताकि वे स्टीम हो जाएं।

आप किसी भी डिब्बाबंद फल का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. कटे हुए मेवे या स्टीम्ड ड्राई फ्रूट्स को एक प्लेट में रखें। ऊपर से बाजरे का दलिया डालें। दालचीनी के साथ छिड़के, शहद के साथ छिड़के।

6. पुदीने या अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

नुस्खा बहुत ही सरल और तैयार करने में आसान है। एक ब्लेंडर के साथ दलिया पीसने के चरण को छोड़ दिया जा सकता है, यह और भी तेज हो जाएगा।

और आप बिना बाजरे के चावल बना सकते हैं. यह सब्जी, प्याज और गाजर के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। इतना स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक। मेरा बेटा शाकाहारी है और मैं अक्सर उसके लिए यह हलवा बनाती हूं।

चावल और बाजरा के अलावा स्वादिष्ट दलियाजौ से बनाया जा सकता है।

बेक्ड कद्दू और अजवायन के फूल के साथ जौ

हमें ज़रूरत होगी:

• मोती जौ - 1 कप
• कद्दू - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ताजा या सूखा अजवायन - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. जौ को अच्छी तरह से धोकर 1 लीटर ठंडे पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें।

2. कद्दू को धोकर छील लें और बीज निकाल दें। फिर 2 बटा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

3. इस तरह से तैयार कद्दू को बेकिंग डिश में डालें, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और आधा पका हुआ थाइम छिड़कें।

4. ओवन को 220 डिग्री तक गरम करें और उसमें कद्दू को 30 मिनट तक बेक करें। तैयार कद्दू को एक डिश पर रखें।

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे एक मोटी दीवार वाले पैन में कम मात्रा में तेल में लगभग 4 मिनट तक भूनें।

6. प्याज में जौ डालें, जिससे पहले सारा पानी निकल गया था और बहते पानी के नीचे धो दिया गया था। वहां कटा हुआ लहसुन और 1 लीटर उबलता पानी डालें। 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

7. पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। और पैन को तुरंत ढक्कन से बंद कर दें।

8. फिर गर्मी से निकालें और एक तौलिया के साथ कवर करें, एक और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

9. जोड़ें बेक्ड कद्दू, धीरे से मिलाएं। प्लेटों पर व्यवस्थित करें और शेष थाइम के साथ छिड़के।

यदि आपके पास थाइम नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप तुलसी या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। या सिर्फ प्रोवेंस जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। वैसे, इनमें थाइम भी होता है।

शैंपेन और अजवाइन के साथ कद्दू, एक फ्राइंग पैन में दम किया हुआ

• कद्दू का गूदा - 300 जीआर
• शैंपेन मशरूम - 300 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें। फिर प्याज और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. कद्दू को भी 2 बाई 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें। फिर कद्दू डालें और सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए भूनें।

4. अजवाइन डालें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें।

5. कटे हुए मशरूम को एक अलग पैन में भूनें। मैं मशरूम का उपयोग करता हूं, लेकिन आप किसी भी ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। आप इसे फ्रीजर से सीधे पैन में भेज सकते हैं।

6. मशरूम के फ्राई होने के बाद, उन्हें पैन में डालें, सब कुछ मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और सोया सॉस डालें। एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

7. गरमागरम परोसें, अगर कद्दू से बीज हैं, तो आप उनके साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

बिना अजवाइन के भी वही व्यंजन तैयार किया जा सकता है। और अगर आप इसे और अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह आलू का उपयोग कर सकते हैं।

दाल आलू पुलाव - शेफर्ड का पाई

हर कोई प्यार करता है, और जैसे ही वे इसे पकाते नहीं हैं। हमने इसे तैयार भी किया है, और यहां तक ​​कि कई अलग-अलग संस्करणों में भी। लेकिन वे सभी तैयार थे कीमा. और आज हमारे पास लेंटेन मेनू है, इसलिए मेरे पास आपके लिए है बढ़िया नुस्खा, परीक्षण किया। जब आप इस तरह के पके हुए पुलाव को तुरंत खाते हैं और आप यह नहीं समझते हैं कि यह शाकाहारी है, तो दिखने में और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वाद सामान्य जैसा ही होगा।

जब मैंने पहली बार इसे अपने बेटे के लिए पकाया, तो लंबे समय तक उन्हें विश्वास नहीं हुआ कि इसमें एक ग्राम मांस नहीं है, और लंबे समय तक उन्होंने एक कांटा के साथ उठाया, यह देखने के लिए कि इसमें क्या गलत है। लेकिन मैंने कुछ भी नहीं उठाया, क्योंकि इसमें सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 10 पीसी (बड़े)
• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी दाल - 1 कप
• टमाटर - 1 पीसी (बड़ा) या टमाटर
• सब्जी का झोल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद और इच्छा के लिए

खाना बनाना:

1. आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा को एक अलग सॉस पैन में निकालें।

2. दाल को बहते पानी में धोइये, पानी, नमक डाल कर 30 मिनिट तक पकने दीजिये.

3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।

4. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर पत्ता गोभी डालें, थोड़ी देर भूनें और शोरबा डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरा होने तक उबाल लें।

5. स्टू के अंत में, पैन में टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें।

6. फिर दाल डालें, और सब कुछ एक साथ उबाल लें।

7. आलू मैश करें। पोस्ट में नहीं आप थोड़ा जोड़ सकते हैं मक्खन, दूध या हार्ड पनीर। लेकिन हम पोस्ट की तैयारी कर रहे हैं, इसलिए हम उपरोक्त में से कोई भी नहीं जोड़ते हैं।

8. मैं पुलाव को वियोज्य रूप में बेक करूंगा, फिर बाद में इसे बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक होगा। सांचे के नीचे और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आधा मैश किए हुए आलू बिछा दें।

9. दाल को गोभी के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें, जिससे कीमा बनाया हुआ दाल मिल जाए। इसे आलू की परत पर रखें और पूरी सतह पर चिकना करें।

10. शेष मैश किए हुए आलू के साथ शीर्ष।

11. अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें मोल्ड डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि पुलाव की सतह हल्की ब्राउन न हो जाए। क्रस्ट को और भी सुर्ख बनाने के लिए, आप वनस्पति तेल के साथ शीर्ष को चिकना कर सकते हैं।

12. तैयार फॉर्म लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे खोलकर टुकड़ों में काट लें, मजे से खाएं!

चाकू से आकार को खराब न करने के लिए, इसके तल को आकार में कटे हुए चर्मपत्र कागज के टुकड़े के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ Vareniki

खैर, बिना पकौड़ी के कैसे? यह एक पसंदीदा डिश है जिसका इस्तेमाल सिर्फ व्रत में ही नहीं किया जाता है। और हम पहले ही पका चुके हैं, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। वैसे, यह रेसिपी एक बेहतरीन आटा तैयार करने का विकल्प भी देती है।

और आज हम भरने को और अधिक जटिल बना देंगे और मशरूम के साथ पकौड़ी तैयार करेंगे। मशरूम को शुद्ध प्रोटीन के रूप में जाना जाता है। और उपवास में, मांस के अभाव में, इसका सबसे अधिक स्वागत होगा।

वैसे, पिछले नुस्खा के साथ ओवरलैप न करने के लिए, आज हम सब कुछ अलग तरह से पकाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 500 ग्राम
• ताजा या मसालेदार मशरूम (कोई भी) - 200 ग्राम
• डिल - 50 ग्राम
• आटा - 700 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें। थोड़ा सा पानी डालिये, आलू को हल्का सा ही ढकना चाहिये. उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं। पानी को नमकीन करने की जरूरत नहीं है।

2. आलू के शोरबा को एक अलग पैन में निकाल लें और स्वादानुसार नमक डालें। लगभग 500 मिली होना चाहिए। काढ़ा

3. यदि आप नमकीन या मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। फिर इन्हें छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें

यदि आप उपयोग कर रहे हैं ताजा मशरूम, फिर उन्हें पहले टुकड़ों में काटकर थोड़े से तेल में तलना चाहिए।

4. आलू को मैश कर लें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर मशरूम और कटा हुआ डिल डालें। आपको नमक और काली मिर्च भी चाहिए। यदि मशरूम नमकीन हैं, तो यह आवश्यक नहीं हो सकता है। किसी भी मामले में, अपने स्वाद पर भरोसा करें।

स्टफिंग मिलाएं।

5. अब आटे को तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक गर्म आलू के शोरबा में वनस्पति तेल डालें और छने हुए आटे को भागों में डालें। हर बार इसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

जब सारा आटा गूंथ जाए, तो आटे को आटे की मेज पर रखिये और कम से कम 5-7 मिनिट के लिये गूंथे हुये आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये, यह चिपचिपा हो जायेगा, लेकिन इससे आपको डरने की जरूरत नहीं है. आटे को क्लिंगफिल्म या प्याले से ढँक दें और खड़े होने दें कमरे का तापमान 15 - 20 मिनट।

6. टेबल पर मैदा डालें, बायां आटा फिर से गूंद लें, फिर एक टुकड़ा काट लें और उसमें से 2-3 सेंटीमीटर मोटी टूर्निकेट रोल करें। फिर इसे बड़े या छोटे के आधार पर 2-3 सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें। पकौड़ी तुम पकाओगे।

7. प्रत्येक टुकड़े से अपने हाथों से एक छोटा केक बनाएं, इसे अपने हाथ से चपटा करें। फिर पतले छोटे केक बेल लें।

8. फिलिंग बिछाएं और किनारों को कनेक्ट करें, जबकि आप उन्हें बेनी से रोल कर सकते हैं या किनारों को लौंग से जोड़ सकते हैं।

9. एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें, नमक। धीरे-धीरे, एक-एक करके, इसमें पकौड़ी डालें, धीरे से एक स्लेटेड चम्मच से मिलाएँ ताकि वे नीचे से चिपके नहीं।

पानी फिर से उबलने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी पकौड़ी सतह पर तैरने न लगें। अब आपको आंच को कम करने की जरूरत है और उन्हें 2 मिनट के लिए और पकाएं।

10. एक प्लेट में स्लेटेड चम्मच रखें और परोसें।

ड्रेसिंग के तौर पर आप तेल में तले हुए प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह सिर्फ सुपर स्वादिष्ट निकला!

कद्दू के साथ आलू ग्नोच्ची

Gnocchi इतालवी पकौड़ी हैं जो सामग्री के रूप में आटे का उपयोग करते हैं। सूजी, आलू। और वे लेंटेन मेनू में पूरी तरह फिट बैठते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 200 ग्राम
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• मैदा - 2 - 2.5 कप
• जैतून का तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जायफल- चुटकी
• ताजा साग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. आलू और कद्दू को छील कर 2x2 सें.मी. के क्यूब्स में काट लीजिये, ऊपर से ठंडा पानी डाल दीजिये जिससे सारी सब्जियां ढक जाये. उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें।

2. वेजिटेबल ब्रोथ को एक बाउल में डालें, और सब्ज़ियों को ब्लेंडर की मदद से प्यूरी में काट लें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

3. साग को धोकर सुखा लें और दो भागों में बांट लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।

4. प्यूरी में जायफल, नमक, काली मिर्च और आधा साग डालें. हिलाओ, फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

5. आटे को चमचे से हर बार हिलाते हुए छोटे-छोटे हिस्से में डालें। आटा गूंथ लें, यह चिपचिपा हो जाएगा। आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

6. आटे के एक भाग को आम के टुकड़े से अलग कर लें और उसमें से 2 सेमी चौड़ा पतला सॉसेज बेल लें. सॉसेज को गोल आकार में काट लें, अपनी उंगली से सेंध लगाएं. आटे की मेज पर काम करें।

7. ग्नोची को आटे की ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए सर्द करें।

8. इंच बड़ा सॉस पैनपानी गर्म करें, उसमें नमक डालें और उसमें ग्नोची डालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ हिलाओ ताकि वे नीचे से चिपके नहीं। ऊपर तैरने के बाद, एक और तीन मिनट के लिए पकाएं।

9. परोसते समय, ग्नोची को तेल से छिड़कें, लहसुन और बाकी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

चना हुमस

हमें ज़रूरत होगी:

• छोले - 500 ग्राम
• तिल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 70 मिली
• लहसुन - 3 लौंग
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• पेपरिका ग्राउंड सीताफल या अजमोद गार्निश के लिए

खाना बनाना:

1. कॉफी ग्राइंडर में तिल को पीसकर आटे में डालें, एक चम्मच जैतून का तेल डालकर मिला लें। हम ताहिनी पेस्ट प्राप्त करेंगे, यह हम्स के लिए मुख्य सामग्री है। कभी-कभी आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन हम इसे बहुत ही कम बेचते हैं।

2. छोले को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। फिर इसे बहते पानी में धोकर एक सॉस पैन में डाल दें। ऊपर से पानी भरें, उबाल आने दें, फिर छान लें।

3. पानी से फिर से भरना, उबाल लेकर आना और नाली। और फिर वही करें।

4. फिर इसे फिर से पानी से डालें, उबाल लें। लहसुन की एक पूरी कली डालें और 1.5 - 2 घंटे तक पकाएँ। फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें।

5. उबले हुए छोले ठंडे पानी के साथ डालें, तीन बड़े बड़े चम्मच अलग रख दें, और बाकी को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें। तिल का पेस्टऔर मटर का थोड़ा काढ़ा।

6. बची हुई दो और कटी हुई लहसुन की कलियां डालें, नींबू का रस निचोड़ें और बचा हुआ तेल डालें। द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि प्यूरी का रंग हल्का न हो जाए।

7. हुमस को एक प्लेट में रखें, ताजी जड़ी-बूटियां छिड़कें, तेल से बूंदा बांदी करें और बचे हुए साबुत मटर से गार्निश करें। ऊपर से लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

8. ताजी सब्जियों और पिसा ब्रेड या ब्रेड के साथ परोसें।

दुबला एक प्रकार का अनाज कटलेट

कभी-कभी रहता है उबला हुआ एक प्रकार का अनाज. आप दलिया पकाएं, इसे तुरंत न खाएं और यह फ्रिज में ही खर्च हो जाता है। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन मैं इसे अब और नहीं खाना चाहता। और फिर मैंने इससे खाना बनाना शुरू किया। और अगर यह पोस्ट में नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ।

कटलेट का स्वाद ऐसा लगता है जैसे वे पूरी तरह से मांस हैं।

मैंने उसी कटलेट को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ पकाना शुरू किया, और वे भी बहुत स्वादिष्ट निकले। वैसे, लेंट में कुछ दिनों में आप मछली खा सकते हैं, और ऐसे में आप मछली के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट बना सकते हैं।

लेकिन चूंकि मेरा बेटा मांस नहीं खाता है, इसलिए मैंने हमारे लिए कीमा बनाया हुआ मांस और उसके लिए आलू के साथ कटलेट पकाया। चूंकि वह दोनों से प्यार करता है, इसलिए वह हमेशा उन्हें बड़े मजे से खाता है।

जब मैंने आज का लेख तैयार करना शुरू किया, तो मैंने वीडियो देखना शुरू किया और एक परिचित नुस्खा देखा। और मैंने इसका वर्णन नहीं करने का फैसला किया, लेकिन इस वीडियो को लेख में शामिल करने का फैसला किया।

और पद के लिए, यह केवल इतना है कि वांछित नुस्खा. तो इसे गुल्लक में ले जाएँ और मजे से पकाएँ!

दुबला सेब मफिन

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े सेब - 3 पीसी
• केला - 1 पीसी।
• आटा - 200 जीआर
• चीनी - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश या मेवा - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. सेब को धोकर सुखा लें और आधा काट लें। कोर निकालें, छिलका न छीलें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। आप माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं। सेब नरम हो जाना चाहिए।

2. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चम्मच से सारा पल्प निकाल दें। केले को काटें और सभी चीजों को कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें।

3. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

4. एक अलग कटोरे में, छना हुआ आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं। बहुत स्वादिष्ट कपकेकयदि आप आटे में मेवे या बीज के साथ सूखे मेवे, या एक चीज मिलाते हैं तो यह निकलेगा।

5. सूखे मिश्रण में मैश किए हुए आलू डालें और मिलाएँ। अगर यह पाने के लिए पर्याप्त नहीं था लोचदार आटा, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं सेब का रस. चिकना होने तक पूरे द्रव्यमान को मिलाएं।

6. तैयार कपकेक मोल्ड्स को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें 2/3 भागों में भरें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

7. सांचों से बाहर आएं और परोसें।

स्मूदी विटामिन

इस नुस्खा के समान सिद्धांत के अनुसार, आप विभिन्न फलों और जामुनों के साथ-साथ उनके संयोजन से भी स्मूदी तैयार कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े संतरे - 4 पीसी
• केले - 3 पीसी
• लाल अंगूर - 1 पीसी।
• आम - 1 पीसी

खाना बनाना:

1. सभी फलों को धो लें। संतरे और अंगूर से रस निचोड़ें। केले और आम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. पल्प को ब्लेंडर बाउल में डालें, उसमें रस डालें और चिकना होने तक फेंटें।

3. गिलास में भूसे के साथ परोसें। आप पुदीने की टहनी या संतरे या केले के स्लाइस से सजा सकते हैं।

आप स्मूदी के लिए सेब, नाशपाती, कीवी, कीनू और सभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फलों का उपयोग कर सकते हैं। और आप सब्जियों को मिलाकर स्मूदी बना सकते हैं।

यह आज के लिए हमारा मेनू है।

पकौड़ी और पेनकेक्स जैसे सरल और रोजमर्रा के व्यंजनों के साथ, मैंने कम देने की कोशिश की प्रसिद्ध व्यंजनयह हम्मस, ग्नोची और ग्रेनोला है। तो आपका लेंटेन ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर उनके साथ और भी विविध और स्वादिष्ट बनेंगे।

मुझे उम्मीद है कि आपको आज की रेसिपी पसंद आई होगी और इसे पकाने के बाद आप भूखे नहीं रहेंगे। सभी व्यंजन बिल्कुल सही निकले - हार्दिक, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत! और स्वास्थ्य के लिए उपवास!

पाक समुदाय Li.Ru -

100 व्यंजनों का चयन मांसहीन व्यंजन, अब आपको हमेशा पता चलेगा कि आप लेंट में क्या पका और खा सकते हैं।

लीन खार्चो सूप में चावल, आलू, प्याज, लहसुन, नट्स और टमाटर शामिल हैं। खारचो को हरियाली से भरपूर सजाया गया है। यह सिर्फ खट्टे टमाटर और मसालेदार लहसुन की तरह महकती है। अपनी अंगुलियों को चाटें!

धीमी कुकर में लीन गोभी का सूप पकाना बहुत आसान है। धीमी कुकर की ख़ासियत यह है कि इसमें सब्जियां नरम नहीं उबलती, घनी और स्वाद से भरी रहती हैं। हम ताजी सब्जियों से गोभी का सूप पकाएंगे।

दाल के पकौड़े - यूनिवर्सल डिश, जिसे शोरबा में परोसा जा सकता है, तला हुआ और क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मैं पकौड़ी फ्राई कर दूंगा और पूरी डिश को पकाने में मुझे 30-40 मिनट का समय लगेगा.

दुबला सलादमशरूम के साथ शैंपेन, नीले प्याज, पालक, पाइन नट्स से तैयार किया जाता है। जैतून के तेल से सजे कपड़े। सलाद ताजा, सुगंधित, संतोषजनक और स्वस्थ है। कोशिश करो!

लेंटेन बोर्स्टस्प्रैट के साथ बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। उसके लिए, आपको सभी सब्जियों को काटने, तलने, पैन में फेंकने, टमाटर में स्प्रैट डालने और निविदा तक पकाने की जरूरत है। अपनी अंगुलियों को चाटें!

आप जौ के साथ दुबला अचार एक घंटे से भी कम समय में बना सकते हैं. रसोलनिक खटास के साथ अमीर, संतोषजनक निकला। जौ को आधे घंटे के लिए पहले से भिगोना होगा। और फिर - बस।

मशरूम के साथ लेंटेन बोर्श एक सुगंधित और उज्ज्वल पहला कोर्स है जो सब्जियों और विभिन्न स्वादों की एक बहुतायत के साथ घर का बना होगा। इसमें न केवल बीट और मशरूम शामिल हैं, बल्कि गोभी, सेम, घंटी मिर्च आदि भी शामिल हैं।

लीन पोटैटो पैनकेक तैयार करना आसान है। ऐसे आलू पैनकेक के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है स्मोक्ड सालमनऔर डिल की एक टहनी। पकवान हार्दिक, सुंदर निकला और सभी आलू प्रेमियों को पसंद आना चाहिए।

दुबला केकडे का सलादसे तैयार किया जा सकता है केकड़ा मांसया दुबला क्रैब स्टिकउनमें सब्जियां, सब्जियां, हल्का दही डालें। यह स्वादिष्ट, संतोषजनक, उज्ज्वल, सुंदर और मूल निकलेगा। आओ कोशिश करते हैं!

शची - राष्ट्रीय रूसी व्यंजनस्वादिष्ट और सभी को प्रिय। मशरूम के साथ लीन गोभी का सूप उपवास के दिन के लिए अच्छा है। वे ताकत बहाल करेंगे, शरीर को विटामिन सी से भर देंगे, जो गोभी में प्रचुर मात्रा में है।

खाना बनाना दुबला जिंजरब्रेडएक मनोरंजक गतिविधि में बदल सकते हैं। आटा तैयार करना आसान है, वे जल्दी से बेक हो जाते हैं, और मैं पूरे परिवार को जिंजरब्रेड कुकीज़ को रंगने की सलाह देता हूं, बच्चों को यह विशेष रूप से पसंद आएगा।

जैसा कि आप जानते हैं कि एवोकाडो एक बहुत ही पौष्टिक फल है। इसलिए, ग्रेट लेंट में, जब उपवास करने वाले लोगों के लिए पर्याप्त पोषक तत्व नहीं होते हैं, तो मैं एक दुबला एवोकैडो सलाद तैयार करने का सुझाव देता हूं। स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों।

लेंटेन स्क्वीड सलाद तैयार से तैयार किया जाता है डिब्बाबंद विद्रूप, ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले। यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है। साथ ही, यह हल्का और ताज़ा है।

धीमी कुकर में लीन बोर्श को सब्जियों से दो घंटे तक पकाया जाता है। यह सब्जियों की सुगंध से भरा एक बहुत ही स्वादिष्ट गाढ़ा बोर्स्ट निकलता है। धीमी कुकर में, वे उल्लेखनीय रूप से प्रकट होते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं।

यदि आप उपवास के दौरान चीकू चाहते हैं, तो निराशा न करें - उन्हें दुबला भरने और दुबला आटा दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है। मैंने दाल भरने का इस्तेमाल किया - यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

लीन स्ट्रूडल बिना तेल के तैयार किया जाता है। यह पता चला है सुगंधित पेस्ट्रीबहुत सारे सेब भरने के साथ, जो चाय पीने के लिए आदर्श है। ऐसा दुबला स्ट्रूडल करीब दो घंटे से तैयार किया जा रहा है।

इस रेसिपी का इस्तेमाल करें और ऐसी लीन बीन पैटी पकाएं कि कोई भी मीट से अलग न हो। बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक।

उज्ज्वल, कोमल और सुगंधित गाजर दुबले मीटबॉल उपवास के दिनों में आपकी मेज को विविधता और सजाएंगे। एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ। मैं नुस्खा साझा करता हूं।

बहुत स्वादिष्ट लीन केक जिन्हें ब्रेड के बजाय लगभग किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है। दुबला केक के लिए एक सरल नुस्खा न केवल उपवास करने वाले लोगों के लिए, बल्कि शाकाहारियों के लिए भी प्रासंगिक है।

उपवास के दौरान, आप कभी-कभी अपने आप को सुगंधित पिलाफ के साथ व्यवहार करना चाहते हैं - और यह काफी संभव है यदि आप मांस को मशरूम से बदलते हैं! मशरूम के साथ दुबले पुलाव का नुस्खा न केवल तेज दिनों के लिए है।

लीन काले सलाद बहुत ताज़ा और हल्का होता है। वजन कम करने वालों के लिए एक खोज ककड़ी और सिरके के कारण कम से कम कैलोरी है। पोल्ट्री या मछली के लिए एक जटिल साइड डिश में इसे शामिल करना अच्छा है।

यदि आप उपवास करने का निर्णय लेते हैं, या केवल हल्का कम वसा वाला भोजन चाहते हैं, तो आपको इस सरल नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। पत्ता गोभी कटलेटदुबला। स्वादिष्ट और स्वस्थ!

दो प्रकार के शलजम और सायरक्राट फिलिंग के साथ लीन पकौड़ी एक बजट व्यंजन है जो भूखे वयस्कों की एक पूरी भीड़ को तृप्त कर सकता है। सस्ते होने के बावजूद भी यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

ग्रेट लेंट शरीर को शुद्ध करने का समय है। लेकिन क्या होगा अगर पेट को लगातार समृद्ध सूप की आवश्यकता होती है? इस प्रश्न का सरल उत्तर लीन हॉजपॉज है। खैर, इसे कैसे पकाना है - आगे पढ़ें।

क्या प्रिय और प्रसिद्ध को पेश करने की आवश्यकता है? दुबला पकौड़ीआलू के साथ? सामग्री के सस्ते होने के बावजूद, आलू के पकौड़े हमेशा सफल होते हैं। मैं नुस्खा साझा करता हूं।

यदि आप लेंट के दौरान पाई पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पाई के लिए दुबले आटे का एक सरल नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा। पाई के लिए दुबला आटा गूंथना काफी आसान है - मैं आपको बताऊंगा कि कैसे।

आलू के साथ लेंटेन पाई - ऐसे पाई जो भौतिकी के नियमों को धता बताते हैं। उन्हें एक व्यक्ति में शारीरिक रूप से फिट होने से ज्यादा खाया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से सत्यापित। लीन पोटैटो पाई के लिए एक सरल रेसिपी - आपके लिए!

गोभी के साथ लेंटेन पाई क्लासिक रूसी पाई हैं जिन्हें आमतौर पर लेंट के दौरान पकाया जाता है, हालांकि, सिद्धांत रूप में, आप पूरे वर्ष सफलतापूर्वक पका सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल है, एक कोशिश के काबिल है।

जो लोग उपवास कर रहे हैं या सिर्फ एक उपवास का दिन चाहते हैं, उनके लिए लेंटेन गोभी का सूप एक बेहतरीन गर्म सूप है। शची आसानी से और उपलब्ध सामग्री से तैयार की जाती है, लेकिन यह पता चला है - बस स्वादिष्ट।

अगर आपको बीन्स पसंद हैं, तो रेसिपी दम किया हुआ बीन्सटमाटर आपको जरूर पसंद आएंगे और काम आएंगे। बीन्स जैसे तुच्छ उत्पाद को स्वादिष्ट रूप से पकाने का एक आसान तरीका।

चुकंदर कटलेट - उत्कृष्ट लो कैलोरी रेसिपीउन सभी के लिए जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। उन्हें टेबल पर केवल एक स्वतंत्र डिश के रूप में खट्टा क्रीम के साथ या किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

रसोइया हल्का नाश्तातोरी से! मैं अल्जीरियाई तोरी पेश करता हूं। तोरी मीठे और खट्टे स्वाद के साथ मसालेदार होती है। मेरे सभी दोस्त इसे पसंद करते हैं, अत्यधिक अनुशंसित!

ग्रीक में आलू पकाने की विधि सब्जियों के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगी। यह उज्ज्वल, सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन शाकाहारी मेनू में पूरी तरह फिट होगा, लेकिन यह मांस खाने वालों की मेज पर भी काफी उपयुक्त होगा! :)

तले हुए आलू, मशरूम... हां, यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम, और प्याज, और ताजी जड़ी-बूटियां.. खैर, लार? तो चलिए आलू के साथ शैंपेन पकाने की कोशिश करते हैं - बाजरा, तेज, बहुत स्वादिष्ट!

सबसे हल्का और सबसे तेज़ तरीकाखाना बनाना चुकंदर का सलाद- इस रेसिपी में। कुछ सामग्री और बहुत सारे लाभ!

मशरूम और बीन्स के साथ बोर्श शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक वास्तविक भंडार है और बहुत अतिशय भोजनउपवास रखने वालों के लिए। क्लासिक नुस्खामशरूम और बीन्स के साथ बोर्स्ट - हमारी मेज से आपके लिए!

धीमी कुकर में मकई के साथ चावल मांस या मछली के लिए एक बढ़िया साइड डिश होगा, या आपके लिए पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान होगा रोज की मेज. धीमी कुकर से खाना बनाना आसान है, लेकिन खाने में अच्छा है!;)

यह सुंदर और उज्ज्वल सलादइसे ऑफ-सीजन माना जा सकता है, लेकिन पतझड़ में, जब टमाटर ने अभी तक अपना गर्मियों का स्वाद नहीं खोया है, तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। व्हाइट बीन सलाद रेसिपी - आपके लिए!

यह एक सरल, लेकिन उज्ज्वल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट सलाद है जो उपवास की आवश्यकताओं के साथ संघर्ष नहीं करता है, इसके लिए उपयुक्त आहार खाद्यऔर एक शाकाहारी मेनू। कोशिश करो! :)

वास्तव में, यह अद्भुत सलाद एक vinaigrette के समान है, इसलिए सायरक्राट, मटर और बीट्स का यह अद्भुत संयोजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

बढ़िया स्वादिष्ट और उपयोगी साइड डिश, जो मांस या मछली के लिए एकदम सही है, लेकिन साथ ही हर दिन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है।

क्लासिक नुस्खा दुबला जिंजरब्रेडन केवल रूढ़िवादी विश्वासियों के लिए, बल्कि उन सभी के लिए भी उपयोगी है जो खुद को उपभोग में सीमित करने की कोशिश करते हैं मीठी लोई. विवरण नुस्खा में हैं!

ब्रेड मशीन में दुबली रोटी के लिए एक सरल नुस्खा न केवल उपवास के दिनों में प्रासंगिक है - यह उन सभी के लिए उपयोगी होगा जो वर्ष के समय की परवाह किए बिना अपने स्वास्थ्य और वजन की निगरानी करते हैं!

ब्रेडेड ब्रोकली के लिए एक सरल रेसिपी आपके मेनू को एक और आसान और स्वादिष्ट वेजिटेबल साइड डिश के साथ समृद्ध करेगी। तिल और के साथ सोया सॉस- यह सिर्फ जादुई है! :)

हल्का, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजनगाजर शाकाहारी भोजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, साथ ही उन लोगों के लिए जो उपवास करते हैं या अपने फिगर को देखते हैं।

गाजर के साथ स्टू गोभी एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे छुट्टियों और सामान्य दिनों दोनों में पकाया जा सकता है। इसके अलावा, दम किया हुआ गोभीगाजर के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

कोरियाई शैली के आलू एक गर्म व्यंजन नहीं हैं और न ही एक साइड डिश है, बल्कि एक स्वादिष्ट मसालेदार सलाद है। "मसालेदार" सब कुछ के प्रशंसकों को निश्चित रूप से सीखना चाहिए कि कोरियाई में आलू कैसे पकाना है!

मुझे लगता है कि यह नुस्खा दुबला सूपसेम के साथ न केवल उपवास के लिए उपयोगी हो सकता है। सबसे पहले - शाकाहारियों के ध्यान में, लेकिन हमारी मेज पर आपका भी स्वागत है! :)

विधि दुबला पाईअंडे और डेयरी उत्पादों के बिना जाम उन सभी के लिए उपयोगी होगा जो उपवास करते हैं, और अपने स्वास्थ्य और वजन की निगरानी भी करते हैं।

ताजी सब्जियों का एक अद्भुत मौसमी साइड डिश जो किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं, किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट है।

सब्जी कटलेट स्वादिष्ट नहीं हो सकते? वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है। गोभी ज़राज़ी पकाने की कोशिश करें और आपको आश्चर्य होगा कि सब्जियां कितनी स्वादिष्ट हो सकती हैं।

एक सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट सब्जी का सलाद, जो मांस और मुर्गी के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। तो, गोभी और मकई के साथ सलाद के लिए नुस्खा एक स्वादिष्ट, हल्का और स्वस्थ व्यंजन है!

स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों को समर्पित - एक तस्वीर के साथ शैंपेन मशरूम के साथ एक साधारण सलाद नुस्खा!

चुकंदर कटलेट एक बेहतरीन विकल्प है मांस कटलेट. इसके अलावा, वे बाद की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी हैं!

मैं आपको एक साधारण अर्मेनियाई नुस्खा प्रदान करता हूं सेम का सूपलोबाहाशु - स्वादिष्ट, स्वस्थ और पूरी तरह से शाकाहारी! एक ही समय में, इतना संतोषजनक कि मांस खाने वालों की भी सराहना होगी;)।

मेरा सुझाव है कि आप सीखें कि शिमला मिर्च को सब्जियों के साथ और अपने घर में कैसे पकाना है ग्रीष्मकालीन मेनूएक और स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन दिखाई देगा!

पनीर और लहसुन के साथ गाजर - उत्कृष्ट के साथ एक अद्भुत सलाद स्वादिष्टऔर उपयोगी विशेषताएं। इसके अलावा, यह सलाद तैयार करना बहुत आसान है।

सोल्यंका ही नहीं स्वादिष्ट सूप, लेकिन गोभी का एक अद्भुत साइड डिश, जिसकी तैयारी धीमी कुकर की उपस्थिति में एक वास्तविक आनंद में बदल जाती है!

शायद हर परिचारिका की अपनी होती है हस्ताक्षर नुस्खाबैंगन रोल। वे उनमें क्या नहीं लपेटते - गाजर, पनीर, पनीर, जड़ी बूटी, टमाटर! - लेकिन मुझे ये रोल्स नट्स के साथ सबसे ज्यादा पसंद हैं। कोशिश करो!

धीमी कुकर में छोटे आलू आसानी से और सरलता से तैयार हो जाते हैं। धीमी कुकर खरीदते समय यह पहली डिश है जिसमें मुझे महारत हासिल है। यह बहुत अच्छा निकला - स्वादिष्ट आलूसुनहरा रंग और सभी एक डिश में!

उपवास के दौरान मशरूम एक अनिवार्य उत्पाद है। मांस रहित शैंपेन व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं, और मैं आपको एक और - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप पेश करना चाहता हूं। नुस्खा पढ़ें!

के लिये हल्का भोजया एक आहार दोपहर का भोजन, आप सब्जियों के साथ दम किया हुआ अजवाइन पका सकते हैं - एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन।

चुकंदर के कटलेट बहुत स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। यह व्यंजन सभी को प्रसन्न करेगा: स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों से लेकर उन लोगों तक जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं।

बहुत से लोग कोरियाई शतावरी से प्यार करते हैं। लेकिन आमतौर पर बाजार में इस सलाद की कीमत शालीनता से कटती है। चलो इसे खुद बनाते हैं! और जितने हम चाहते हैं।

मैं आपके ध्यान में एक बर्तन में सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट, सुगंधित आलू लाता हूं। आप इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में से पका सकते हैं, इस विकल्प की सामग्री को दूसरों के साथ बदला जा सकता है।

बीन्स के साथ सलाद हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। मेरा सुझाव है कि आप एक उज्ज्वल सलाद तैयार करें जो किसी भी पेटू को प्रभावित करेगा। मैं वादा करता हूँ कि यह सुंदर और स्वादिष्ट होगा!

जब आप न केवल उपयोगी चाहते हैं, बल्कि भी स्वादिष्ट सब्जियां, मसालेदार गाजर को अचार के नीचे पकाने की कोशिश करें। यह डिश मांस के लिए एक बेहतरीन साइड डिश होगी।

सलाद के साथ उबले हुए आलूगार्निश के लिए बढ़िया। आप इसे मांस के साथ परोस सकते हैं या मछली का व्यंजन. या क्षुधावर्धक के रूप में।

मेरा सुझाव है कि आप घर पर टमाटर में गाजर पकाएं। एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक - दोनों सैंडविच के लिए, और पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में, और साइड डिश के लिए सॉस के रूप में। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और तेज़ है!

अधिकांश शाकाहारी सब्जियों में पारंगत होते हैं, वे उपयोगी गुणनियमित मांस खाने वालों से बेहतर। यह शाकाहारी ब्रोकली सूप रेसिपी मुझे एक शाकाहारी मित्र ने दी थी। बहुत स्वादिष्ट।

सफेद बीन पीट सबसे स्वादिष्ट में से एक है और स्वस्थ नाश्ताकि मैं अपने परिवार के लिए खाना बनाती हूं। पाटे की संरचना में ताजी जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस शामिल हैं।

मैं व्यक्तिगत रूप से घर पर बहुत बार गाजर के साथ दलिया तैयार करता हूं, यह एक दर्दनाक सरल और संतोषजनक व्यंजन है, इसलिए मैं आपको इसे भी आजमाने की सलाह देता हूं। सभी सलाद और मीटबॉल के साथ बढ़िया!