पोलक कम वसा वाली मछलियों से संबंधित है, यह विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होती है। उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, हम एक जोड़े के लिए पकाएंगे और इसे बिल्कुल मानक तरीके से नहीं करेंगे: सबसे पहले, मछली उबाल लें, और खाना पकाने के बाद, त्वचा के साथ-साथ हड्डियों से पट्टिका को अलग करें। यह करना आसान है और हम इसे जल्द ही देखेंगे। आप 10 महीने से बच्चे को ऐसी डिश दे सकते हैं, लेकिन 1 साल से बच्चों को आहार में पेश करना अभी भी बेहतर है।

अवयव:

• पोलक एस/एम - 1 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी कैसे बनाएं:

हमने सिर और पंख काट दिए, कुचल दिया।

कृपया ध्यान दें कि पोलक की त्वचा पर एक काला लेप है, यह हानिरहित है, लेकिन बदसूरत है, इसलिए हम इसे हटा देंगे: मछली को घरेलू स्पंज के कठोर पक्ष से रगड़ें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से नमक करें, एक स्टीमिंग बाउल में डालें और 15-20 मिनट के लिए पकने के लिए सेट करें।

5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, जिसके बाद हम हड्डियों को निकालना शुरू करते हैं।

उबला हुआ पोलक बहुत कोमल होता है और पट्टिका को कुचलने के लिए, आपको चाकू से कटौती करने की आवश्यकता होती है।

प्रत्येक टुकड़े से रीढ़ और पंख की हड्डियों को अलग करें।

त्वचा में पकी हुई मछलियाँ उसी तरह पके हुए कच्चे कसाई की फ़िललेट्स की तुलना में अधिक रसीली होती हैं। इस नुस्खा में, हमने त्वचा को नहीं हटाया, क्योंकि इसमें कई उपयोगी गुण भी हैं। यदि वांछित है, तो इसे हड्डियों के साथ साफ किया जा सकता है और टेबल पट्टिका पर अपने शुद्ध रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन इसे टेबल पर किसके साथ परोसें - अपने लिए तय करें।

बॉन एपेतीत!

मछली - उपयोगी उत्पाद, जो वयस्कों और बच्चों के आहार में होना चाहिए। इसमें कई शामिल हैं उपयोगी पदार्थ, अमीनो एसिड जो एक बढ़ते जीव के लिए आवश्यक हैं। इसका मांस बहुत अधिक कोमल होता है, उदाहरण के लिए, वील या मुर्गी। इसके अलावा, यह जल्दी पचने योग्य प्रोटीन, ओमेगा फैटी एसिड, साथ ही आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन ए, डी और ई का एक स्रोत है। मछली में मोटे रेशे नहीं होते हैं, इसलिए यह बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। .

बच्चों के लिए उपयुक्त दुबली किस्मेंकम एलर्जेनिक थ्रेशोल्ड और 4% से अधिक की वसा सामग्री के साथ।सबसे बढ़कर, पोलक इस विवरण में फिट बैठता है। इसके अलावा, वह आयोडीन और प्रोटीन की सामग्री में भी अग्रणी है। यदि अन्य प्रकार की मछलियों को 10 महीने से पहले आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, तो पोलक का सेवन 7 महीने की उम्र में किया जा सकता है।

हम तली हुई मछली खाने के आदी हैं, लेकिन बच्चों को इस रूप में नहीं परोसा जाना चाहिए। सबसे अच्छा तरीकाखाना बनाना - एक जोड़े के लिए। नमक या अन्य मसाले का प्रयोग न करें। यदि आप एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो पट्टिका को ब्लेंडर से पीसना बेहतर है।

एक डबल बॉयलर में, उस पल को "पकड़ना" मुश्किल होता है जब पकवान तैयार होता है। औसत समय - 10-15 मिनट। यदि मांस को अधिक पकाया जाता है, तो यह पानीदार और बेस्वाद हो जाएगा। शव को रसदार बनाने के लिए, गहन वाष्पीकरण प्राप्त करना आवश्यक है। यह अच्छे उबलते पानी से संभव है। यदि कोई डबल बॉयलर नहीं है, तो आप इसके बजाय किसी बर्तन और कोलंडर या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। गाजर, सोआ, पुदीना, अजमोद स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। उन्हें पानी में मिलाया जाता है या उन पर एक शव बिछाया जाता है।

पहली बार, बच्चे को 10-30 ग्राम से अधिक मछली का मांस नहीं दिया जाता है. धीरे-धीरे भाग को बढ़ाकर 50 ग्राम करें।

जब बच्चे के शरीर को नए उत्पाद की आदत हो जाए, तो पोलक से हलवा, सूप, स्टीम कटलेट बनाने की कोशिश करें।

किसी भी मामले में अगले खिला तक पकवान मत छोड़ो। इसमें सूक्ष्मजीव तेजी से गुणा करते हैं और यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

नुस्खा को रेट करें

शिशुओं को दूध पिलाने के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक कम वसा वाली समुद्री और नदी की मछली है, जिसमें मछली का तेल, अमीनो एसिड, विटामिन एफ, ए, डी, ई, बी -12, आदि होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, और खनिज जो उचित चयापचय को बढ़ावा देते हैं: आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, बोरॉन, लोहा, फ्लोरीन, आदि।

बच्चों के आहार के लिए मछली की पसंद को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए: यदि संभव हो तो, ताजी मछली का उपयोग करें, पूरी मछली खरीदते समय, आपको तराजू पर ध्यान देना चाहिए (उच्च गुणवत्ता वाली मछली में यह चमकदार है), गलफड़े (बलगम के बिना) , पट्टिका खरीदते समय - रंग पर (सफेद या पीला-गुलाबी)। समुद्री मछली सुरक्षित और बहुत स्वस्थ है, क्योंकि यह खनिजों (मुख्य रूप से आयोडीन और फ्लोरीन), साथ ही साथ ओमेगा -3 वसा में समृद्ध है; लेकिन इसे आमतौर पर केवल जमे हुए खरीदा जा सकता है। नदी की मछलियों में से, अधिक सुलभ और पचाने में आसान, पोषण विशेषज्ञ ट्राउट पसंद करते हैं (यह केवल साफ पानी में रहता है और इसलिए इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं) और कृत्रिम जलाशयों में उगाई जाने वाली मछली।

बेबी फिश का परिचय कब दें

मछली को अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बाद में शिशुओं के आहार में शामिल किया जाता है, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है। पोषण विशेषज्ञ बच्चे को मांस खाने की आदत पड़ने के बाद ही मछली देने की सलाह देते हैं - 9-10 महीने में। आपको धीरे-धीरे बच्चे के मेनू में मछली को शामिल करने की आवश्यकता है: प्रति दिन 5-10 ग्राम से शुरू करें और 12 महीने तक दैनिक सेवन 70 ग्राम तक लाएं। उसी समय, यह याद रखना चाहिए कि मछली के शोरबा में बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलते हैं, इसलिए मछली सूप 1.5-3 साल के बच्चों को देने की सिफारिश की जाती है। तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन मछली और वसायुक्त मछली (ये सभी सामन, स्टर्जन, हेरिंग हैं) के साथ शिशुओं को खिलाना भी असंभव है।

बच्चे के पाचन तंत्र को ओवरलोड न करने के लिए, आपको सप्ताह के दौरान मछली और मांस के दिनों को वैकल्पिक करना चाहिए, उसी दिन इन व्यंजनों को पकाने से बचना चाहिए; मछली के व्यंजन सप्ताह में 2 बार से अधिक न पकाएं।

यदि मछली खाने से बच्चे में एलर्जी होती है, तो आपको इसे दो सप्ताह के लिए आहार से बाहर करना चाहिए, फिर एक अलग किस्म की मछली पकाने की कोशिश करें (सभी मछलियों या एक निश्चित किस्म से एलर्जी संभव है)।

बच्चे के लिए मछली कैसे पकाएं

एक वर्ष तक, बच्चे के लिए विशेष रूप से खाना बनाना बेहतर होता है सफेद मछलीकम से कम 10 महीने तक।

अगर आप मछली पकाते हैं, तो उसे फ्रीज करके उसमें धोकर रख दें ठंडा पानी, तुरंत उबलते पानी में डाल दें, याद रखें कि गैस कम से कम हो।

बच्चों के लिए मछली कैसे पकाएं

शिशुओं के लिए मछली तैयार करते समय, कई नियमों का पालन करना चाहिए:

• मछली को नमकीन पानी में पिघलाएं (ताकि उस पर बैक्टीरिया न बने), तुरंत गर्मी उपचार शुरू करें;
• खाना पकाने से पहले मछली को अच्छी तरह से धो लें;
• हड्डियों के लिए पट्टिका की जांच करना सुनिश्चित करें;
• मछली को दो तरह से पकाएं: एक डबल बॉयलर में या बड़ी मात्रा में पानी में उबालकर (छोटे टुकड़ों के लिए उबालने का समय - 10-15 मिनट, पूरी मछली के लिए - 20-25 मिनट)।

बच्चों के लिए मछली रेसिपी

बच्चों के लिए मछली प्यूरी

मैश किए हुए आलू के रूप में मछली को बच्चे के आहार में शामिल करना बेहतर है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम कम वसा वाली मछली उबालने की जरूरत है: हेक, पोलक, कॉड, हैडॉक, फ्लाउंडर - और एक ब्लेंडर में काट लें। मछली में 1 चम्मच डालें। दूध और वनस्पति तेल। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबालें।

मैश की हुई मछली के लिए, विशेष रूप से पहली बार खिलाते समय, आप थोड़ा तैयार आलू जोड़ सकते हैं या सब्जी प्यूरीजिससे बच्चा अभ्यस्त हो जाता है।

मछली का हलवा

फ़िललेट को उबालें, काट लें, फिर नमक के साथ फेंटे हुए आधा अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और मसले हुए आलू(रचना: 1 आलू, 2-3 टेबल-स्पून दूध, 2 टी-स्पून वनस्पति तेल)। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित करें और आधे घंटे के लिए एक जोड़े या पानी के स्नान में पकाएं।

मछली मीटबॉल

60 ग्राम फिश फिलेट और 10 ग्राम भीगे हुए पीसें (मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके) सफ़ेद ब्रेड, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे की जर्दी का जोड़ें, 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल। परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, उन्हें आधा पानी से भरें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

आमतौर पर बच्चे ऐसे व्यंजन पसंद करते हैं, जैसे उन्हें हाथ में रखा जा सकता है।

एक बच्चे के लिए पोलक कैसे पकाने के लिए ताकि यह न केवल स्वस्थ हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो, और बच्चा पकवान खाना चाहता है? आप बच्चों के लिए पोलक का उपयोग करके पका सकते हैं दिलचस्प व्यंजनइस लेख से।

बच्चे के शरीर के लिए मछली के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। इसलिए, इस उत्पाद को बच्चे के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। मछलियाँ कई प्रकार की होती हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी होती है। यह लेख चर्चा करेगा कि एक बच्चे के लिए पोलक मछली कैसे पकाने के लिए।

मछली पिलाफ

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम पोलक पट्टिका, 1 कप चावल, 1 गाजर, 1 प्याज। तो चावल डालो गर्म पानी, रद्द करना। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, थोड़ा सा पानी डालिये और सबसे पहले प्याज को उबाल लीजिये. फिर गाजर डालें। अब मछली को काट कर सब्जियों में भी लगा दीजिये, 5-7 मिनिट तक उबाल लीजिये. अब चावल से बचा हुआ पानी निकाल दें और बाकी सामग्री में मिला दें। उबलते पानी (चावल से 2 गुना ज्यादा) डालें। सब कुछ उबाल लें, हिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें, चावल को सभी तरल अवशोषित होने तक छोड़ दें। आंच बंद कर दें और चावल को 15 मिनट के लिए आराम करने दें। पोलक के साथ फिश पिलाफ तैयार है!

तो, यहाँ कुछ पोलक रेसिपी हैं।

मछली सूफले

एक बच्चे के लिए पोलक को अन्य तरीकों से कैसे पकाना है? कर सकता है मछली सूफले. इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम पोलक, 1 आलू, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, ½ प्याज। तो, आपको मछली और आलू (एक दूसरे से अलग) उबालने की जरूरत है। फिर प्याज को क्रीम में डालकर भूनें। प्रोटीन को मारो, इसे जर्दी से अलग करें। अब एक ब्लेंडर में आलू और मछली को काट लें और क्रीम और जर्दी के साथ प्याज डालें, सब कुछ मिलाएं। फिर सावधानी से प्रोटीन डालें और द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें। मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। पोलक सूफले तैयार है!

सब्जियों के साथ पोलक रोल

आवश्यक: 250 ग्राम पोलक, 50 ग्राम दूध, सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा, 1 उबला अंडा, 1 उबली हुई गाजर। एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पास करें, दूध में भिगोकर रोटी के साथ मिलाएं। लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत बनाएं, कटी हुई गाजर और अंडे से स्टफिंग बिछाएं। रोल को रोल करें, इसे पन्नी में लपेटें और ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। सब्जियों के साथ पोलक रोल तैयार है!

और यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पोलक बच्चों के लिए उपयोगी है, इसलिए अपने बच्चे के आहार में इस प्रकार की मछली के व्यंजनों को अधिक बार शामिल करने से डरो मत।

जब आपके बच्चे को सब्जियों, अनाज, पनीर और मांस के व्यंजनों में महारत हासिल हो जाती है, तो उसे मछली उत्पादों से परिचित कराने का समय आ गया है। इसे कैसे और किस उम्र में करना बेहतर है?

डेयरी उत्पादों, अंडे और मांस के साथ-साथ मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक संपूर्ण स्रोत है। साथ ही, इन उत्पादों में से प्रत्येक में अद्वितीय, अनुपयोगी प्रोटीन होते हैं जो उनके अमीनो एसिड संरचना में दूसरों से भिन्न होते हैं। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ विविध आहार की सलाह देते हैं।

मछली का मांस कोमल होता है, इसमें मोटे संयोजी ऊतक फाइबर और फिल्म नहीं होती है, जो मांस में प्रचुर मात्रा में होती है। इसलिए, मछली प्रोटीन आसानी से पच जाते हैं: उनके आत्मसात का प्रतिशत 93-98% है (उदाहरण के लिए, मांस प्रोटीन 87-89%) पच जाता है। मछली प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना आदर्श रूप से मानव शरीर की जरूरतों को पूरा करती है और इसके द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है। सभी प्रकार की मछलियों को खनिजों (जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और विशेष रूप से लोहे) की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, मछली में भी काफी विटामिन होते हैं: ए, डी, बी 2, बी 12, पीपी। समुद्री मछली, इसके अलावा, आयोडीन से भरपूर होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि के समुचित विकास और कामकाज के लिए आवश्यक है। ओमेगा -3 समूह सहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में मछली की वसा अधिक होती है। ये फैटी एसिड कोशिका झिल्ली के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, विशेष रूप से तंत्रिका ऊतकों और आंखों की रेटिना के लिए; ऊतक हार्मोन के संश्लेषण के लिए अग्रदूत हैं - जैविक रूप से सक्रिय यौगिक जो शरीर के ऊतकों में चयापचय को नियंत्रित करते हैं। मछली ओमेगा -3 फैटी एसिड के कुछ प्राकृतिक स्रोतों में से एक है।

कहाँ से शुरू करें?

मांस के पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के लगभग 3-4 सप्ताह बाद, यानी 9-10 महीनों में मछली को स्वस्थ बच्चे के आहार में पेश किया जाना चाहिए। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मछली सबसे मजबूत खाद्य एलर्जी में से एक है, इसलिए एलर्जी वाले बच्चों को 1 वर्ष के बाद और अत्यधिक सावधानी के साथ मछली के व्यंजन को आहार में शामिल करना शुरू कर देना चाहिए। आदर्श रूप से, विशेष रूप से एक स्पष्ट एलर्जी की प्रवृत्ति वाले शिशुओं में, मछली को खिलाने की शुरुआत बच्चे को देखने वाले एलर्जी के साथ समन्वित होगी।

कम वसा वाली किस्में बच्चे को मछली से परिचित कराने के लिए उपयुक्त हैं: हैडॉक, कॉड, पोलक, फ्लाउंडर, हेक। आप घर पर मछली पका सकते हैं या तैयार का उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद मछलीके लिए बच्चों का खाना. आपको चम्मच से शुरू करना चाहिए, आमतौर पर मछली प्यूरी के रूप में, अधिमानतः सुबह के भोजन में, शाम तक बच्चे को ध्यान से देखने में सक्षम होने के लिए। एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ त्वचा पर लाल चकत्ते, उल्टी या उल्टी, मल विकार का रूप ले सकती हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें एलर्जेन से मिलने के कुछ घंटों बाद मनाया जाता है।

कभी-कभी एलर्जी केवल समुद्र पर या इसके विपरीत विकसित होती है नदी मछली.

यदि आप उसे मछली का व्यंजन देने के बाद टुकड़ों में कुछ एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ देखते हैं, तो आपको इस किस्म के साथ और परिचित होने से बचना चाहिए। एक या दो सप्ताह तक प्रतीक्षा करें, बच्चे को केवल उन्हीं खाद्य पदार्थों की पेशकश करें जिनका वह पहले से ही अभ्यस्त है। स्थिति सामान्य होने के बाद, आप उसे एक अलग तरह की मछली देने की कोशिश कर सकते हैं। कभी-कभी एलर्जी की प्रतिक्रिया केवल समुद्री या, इसके विपरीत, केवल नदी मछली पर विकसित होती है। अक्सर, जिन बच्चों को एक प्रकार की मछली से एलर्जी होती है, वे अन्य किस्मों को काफी शांति से सहन करते हैं। ऐसा भी हो सकता है कि एक ही किस्म की मछलियाँ, मान लें, एलर्जी का कारण बनती हैं जब घर का पकवान, लेकिन डिब्बाबंद (अर्थात, औद्योगिक) रूप में, या इसके विपरीत अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

यदि पहला परिचित आसानी से चला गया, और आपने कोई नकारात्मक अभिव्यक्ति नहीं देखी, तो अगले दिन आप अपने बच्चे को 1 चम्मच मछली दे सकते हैं। यदि इस मामले में सब कुछ क्रम में है, तो आप धीरे-धीरे दैनिक खुराक को आयु मानदंड तक बढ़ा सकते हैं। एक बार खिलाने पर, 9-10 महीने का बच्चा लगभग 50 ग्राम मछली खा सकता है, 11-12 महीने तक आप उसे 60-70 ग्राम तक की पेशकश कर सकते हैं। मछली के प्रोटीन में एक और संपत्ति होती है: उनसे एलर्जी अक्सर जुड़ी होती है एक संचय प्रभाव। इसका मतलब यह है कि यदि आप अक्सर मछली के व्यंजन पेश करते हैं, तो उनसे एलर्जी होने का खतरा काफी बढ़ जाता है। यही कारण है कि मछली उत्पादों को बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं दिया जाना चाहिए, संभावित एलर्जी से पीड़ित (बेशक, जो एक विशिष्ट प्रकार की मछली को सहन करते हैं) - प्रति सप्ताह 1 बार।

एलर्जी से सावधान!

विशेष सावधानी के साथ तत्काल प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए लिया जाना चाहिए (वे खाने के लगभग तुरंत बाद दिखाई देते हैं), जो, हालांकि दुर्लभ, दुर्भाग्य से, मछली खाने पर हो सकता है। इन प्रतिक्रियाओं में सबसे हानिरहित पित्ती है। खाने के तुरंत बाद होठों की लाली और / या सूजन, स्वर बैठना अधिक दुर्जेय हैं। इसी तरह के लक्षण क्विन्के के एडिमा के विकास के संकेत हो सकते हैं, एक खतरनाक स्थिति जो चेहरे के ऊतकों की सूजन और स्वरयंत्र के श्लेष्म झिल्ली के 20% में होती है, जिससे सांस लेना मुश्किल हो जाता है।

यदि अचानक आप बच्चे में चिंता, पीलापन या चेहरे का सायनोसिस देखते हैं, सांस लेने में कठिनाई के साथ, तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करें और बच्चे को कोई भी एंटीहिस्टामाइन दें (3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, ZIRTEK या FENISTIL एक उम्र में बूंदों में खुराक बेहतर है) ) यदि आपने अपने टुकड़ों में तत्काल प्रकार की एलर्जी की प्रतिक्रिया देखी है, तो भविष्य में आपको बेहद सावधान रहना चाहिए यदि आप इस तरह की मछली को अन्य घरों के लिए पकाते हैं। मछली, एक मायने में, एक अनूठा उत्पाद है: केवल इसकी गंध से एलर्जी की प्रतिक्रिया शुरू हो सकती है! तथ्य यह है कि आमतौर पर भोजन की गंध वाष्पशील कम आणविक यौगिकों के कारण होती है, जो व्यावहारिक रूप से एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने में असमर्थ होते हैं। लेकिन मछली की गंध प्रोटीन अणुओं के कारण होती है और इसलिए संवेदनशील लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

मछली उत्पादों को चयनित दिनों में संबंधित मांस व्यंजनों से बदल दिया जाता है। सबसे पहले, बच्चे के साथ सामना करना आसान होगा मछली प्यूरी, बाद में इसे फिश पुडिंग, फिश मीटबॉल या स्टीम पैटी से बदला जा सकता है। 1 साल की उम्र में, बच्चे को पहले से ही परिवार के बाकी सदस्यों के लिए उबली हुई या पकी हुई मछली दी जा सकती है। सभी मामलों में, सभी हड्डियों, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी हड्डियों को भी मछली से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि बच्चा उन्हें अपने आप अलग नहीं कर सकता है और घुट सकता है। कोशिश करें कि बच्चे को वसायुक्त मछली की किस्में न दें, क्योंकि वे आंतों में गड़बड़ी पैदा कर सकती हैं। मछली शोरबालगभग 3 साल की उम्र तक बच्चे के भोजन में उपयोग न करें: वे बहुत अधिक निकालने वाले पदार्थों से संतृप्त होते हैं, जो शिशुओं के अपरिपक्व पाचन तंत्र के लिए अनावश्यक उत्तेजक होते हैं, और विशेष रूप से मूल्यवान गुणहालांकि, भिन्न नहीं हैं। इसके अलावा, 3 साल से कम उम्र के बच्चों को कैवियार और समुद्री भोजन की पेशकश नहीं की जाती है, क्योंकि उच्च एलर्जीनिक क्षमता वाले व्यंजन हैं।

पाक रहस्य

* जमे हुए मछली को खारे पानी में पिघलाना बेहतर है (8-10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी): इससे खनिजों का नुकसान कम हो जाता है जो डीफ्रॉस्टिंग के दौरान अपरिहार्य है। आमतौर पर पट्टिका को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। थोड़ी पिघली हुई मछली को ठंडे पानी में धोया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

* पूरी या बड़े टुकड़ों में पकी हुई मछली हमेशा स्वादिष्ट और जूसी होती है। खाना पकाने के लिए जितना कम तरल लिया जाएगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। उबली हुई मछली पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखती है।

* कई शेफ मछली, मुख्य रूप से समुद्री और समुद्री मछली पकाने के मुख्य तरीके के रूप में अवैध शिकार की सलाह देते हैं। यह कुछ स्वाद देने वाले योजकों के साथ पानी की एक छोटी मात्रा में उबलती मछली का नाम है - मक्खन, नींबू का रस, जड़ी बूटियों और मसाले (प्याज, गाजर, अजमोद या अजवाइन की जड़, सोआ, तेज पत्ता)। इस मामले में, मूल्यवान का नुकसान पौष्टिक गुणकम से कम, और मछली का स्वाद बहुत समृद्ध और समृद्ध होता है। केवल "लाल" मछली को अक्सर बिना मसाले के पकाया जाता है। अलग किए गए टुकड़ों के लिए मसाला समय - 10-15 मिनट, के लिए बड़ी मछली- 25 से 45 मिनट।

* खाना पकाने या अवैध शिकार करते समय, मछली को पहले से ही उबलते पानी में डालना बेहतर होता है, और फिर तुरंत गर्मी कम कर दें। तेज गर्मी में पकी हुई मछली उबलती है और बेस्वाद हो जाती है।

चुनाव करना

खाना पकाने के लिए, सहनशीलता के अधीन, समुद्री मछली का उपयोग करना बेहतर है: यह आयोडीन में समृद्ध है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि ताज़े पानी में रहने वाली मछलीभारी धातुओं के लवण "इकट्ठे" करते हैं, जो नदियों और झीलों के पानी को प्रदूषित कर सकते हैं। सबसे अच्छा ग्रेडमीठे पानी से, एक छोटे से पेटू के योग्य, ट्राउट माना जाता है।

कोई भी मछली सर्दियों और वसंत ऋतु में विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, जब तक कि वह पैदा न हो जाए। अगर आप पूरी मछली खरीदते हैं, तो उसकी ताजगी पर ध्यान दें। ताजी मछलियों में साफ, चमकदार लाल गलफड़े, उभरी हुई और चमकदार आंखें, यहां तक ​​कि चमकदार तराजू भी होते हैं। गिल स्लिट्स में श्लेष्म की उपस्थिति, आंखों पर एक फिल्म, सुस्त या कभी-कभी desquamated तराजू उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह करते हैं। ठंडा मछली रेफ्रिजरेटर में 2-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होती है। यदि आप जमी हुई मछली खरीदने के अभ्यस्त हैं, तो आपको पता होना चाहिए: ठीक से जमे हुए शवों को टैप करने पर बजने वाली आवाज आती है, जमी हुई मछली की ताजगी के बाहरी लक्षण ठंडे वाले के समान ही होते हैं। एक खंड में ताजा जमी हुई मछली का मांस सफेद या हल्के गुलाबी रंग का होता है, और दूसरी बार जमी हुई मछली का मांस गहरे रंग का होता है। जमे हुए मछली को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, तुरंत इसका उपयोग करें। मछली के गलत भंडारण को शव पर डेंट, बासी वसा का पीलापन और इसकी गंध से संकेत मिलता है।

बच्चों को खिलाने के लिए आप विशेष डिब्बाबंद बच्चों का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, मछली का उत्पादन अपने शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि मछली और सब्जी के हिस्से के रूप में और कभी-कभी मछली और अनाज के व्यंजन के रूप में किया जाता है। सब्जियां अंतिम उत्पाद को आहार फाइबर के साथ समृद्ध करने में मदद करती हैं, जो मछली में खराब है, जो पकवान के जैविक मूल्य को काफी बढ़ाता है। बच्चों के डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए समुद्र (कॉड, हेक, पोलक, सैल्मन) या रिवर फिश (पर्च, ट्राउट) का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर यह उत्पाद के द्रव्यमान का 10 से 30% तक होता है। आलू का उपयोग सब्जी के घटक के रूप में किया जाता है, गोभी, ब्रोकोली, गाजर, तोरी, कद्दू, हरी मटर, फलियां। अनाज से, डिब्बाबंद भोजन में चावल, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, सूजी, मक्का, जई। कभी कभी डिब्बाबंद मछली के व्यंजनमछली के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ, उनमें वनस्पति तेल भी होते हैं - जैतून, सूरजमुखी, सोयाबीन, मक्का, रेपसीड, और कभी-कभी पशु वसा - मक्खन.

सुधार के लिए स्वादिष्टअंतिम व्यंजन जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड को परिरक्षक के रूप में जोड़ा जा सकता है।

घर पर मछली के व्यंजन बनाना

मछली प्यूरी

मछली पट्टिका (त्वचा के बिना) - 60 ग्राम,

दूध और वनस्पति तेल- 1 घंटा चम्मच।

पट्टिका को थोड़े से पानी में 15-20 मिनट के लिए उबालें, ठंडा करें, मांस की चक्की से गुजरें या सभी हड्डियों को हटाने के बाद एक ब्लेंडर में फेंटें। दूध, मक्खन, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल लें।

स्टीम फिश सूफले

मछली पट्टिका - 100 ग्राम,

दूध - 25 ग्राम,

आटा - 3 ग्राम,

अंडा - 1/3 पीसी।,

मक्खन -5 ग्राम।

मछली पट्टिका उबालें, सभी हड्डियों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बारीक कद्दूकस से गुजरें, गाढ़ा जोड़ें दूध की चटनी(5-8 मिनट के लिए आटे के साथ दूध उबालें), मक्खन, अंडे की जर्दी, मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस में सावधानी से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। द्रव्यमान को एक चिकनाई वाले रूप में डालें और 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पानी के स्नान में तैयार करें।

मछली का हलवा

मछली पट्टिका - 100 ग्राम,

आलू - 1/2 पीसी।,

तेल - 2 चम्मच,

दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

अंडा - 1/4 पीसी।

छिले हुए आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें, पानी निकाल दें, लकड़ी के मूसल से मैश करें ताकि गांठ न रहे और दूध से पतला कर लें। मछली को नमकीन पानी में उबालें, सभी हड्डियों को अलग करें। पल्प को बारीक काट लें, आलू के साथ मिलाएं, हल्का नमक, पिघला हुआ मक्खन (1 चम्मच), अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी को एक मोटी झाग में मिलाएं। फॉर्म को तेल से ग्रीस कर लें, उसमें द्रव्यमान डालें, ढक्कन बंद करें, पर लगाएं पानी स्नानऔर 20-30 मिनट तक पकाएं।

मछली मीटबॉल

मछली पट्टिका - 60 ग्राम,

गेहूं की रोटी - 10 ग्राम,

जर्दी - 1/4 पीसी।,

पानी - 10 मिली,

वनस्पति तेल - 4 मिली।

मछली पट्टिका (उदाहरण के लिए, कॉड) हड्डियों से मुक्त, एक मांस की चक्की के माध्यम से पानी में भिगोकर रोटी का एक टुकड़ा, अंडे की जर्दी और वनस्पति तेल जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को तैयार करें, आधा पानी से भरे कटोरे में रखें और कम गर्मी पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

स्टीम्ड फिश कटलेट

मछली पट्टिका - 80 ग्राम,

दूध - 25 मिली,

सफेद ब्रेड - 10 ग्राम,

अंडा - 1/4 पीसी।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका पास करें, दूध में भिगोकर सफेद ब्रेड डालें, गूंधें, फिर से एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से पास करें, अंडे को हराएं और एक सजातीय रसीला द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें। द्रव्यमान से फॉर्म कटलेट, उन्हें भाप दें, उन्हें स्टीम पैन की जाली पर बिछाएं (साधारण पैन में उबले हुए व्यंजन पकाने के लिए विशेष ग्रेट इंसर्ट को डिपार्टमेंट स्टोर के हार्डवेयर विभागों में खरीदा जा सकता है), 20-30 मिनट के लिए।

अच्छा पोषण बच्चे के स्वास्थ्य की नींव है। उसके सामान्य रूप से बढ़ने और विकसित होने के लिए, उसके शरीर को भोजन के साथ सभी आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्व प्राप्त करने होंगे। प्रमुख पदों में से एक, लाभ के मामले में, मछली का कब्जा है - प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत। मछली ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन और अन्य तत्वों से भी भरपूर होती है। साथ ही, यह 15% उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है। फिश केक वह व्यंजन है जो बच्चों के मेनू के लिए एकदम सही है। वे तैयार करने में आसान, खाने में सुविधाजनक और बहुत उपयोगी होते हैं।

बच्चों की मेज पर मछली केक बस जरूरी हैं।

मछली के फायदे

मछली का मांस पोषक तत्वों का भंडार है। उदाहरण के लिए, पोलक कैल्शियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, पोटेशियम सहित आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, फ्लोरीन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स सहित प्रोटीन, विटामिन ए, पीपी, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, सी, ई, ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। , सल्फर।

के अलावा पोषण का महत्वमछली के और भी फायदे हैं। इसके उपयोग का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

1. दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
2. हड्डियों, नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
3. हालत में सुधार करने में मदद करता है तंत्रिका प्रणाली. पाचन तंत्र को सामान्य करता है।

इसके अलावा, कुछ किस्मों की ओर जाता है:

• रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
• थायरॉयड ग्रंथि का सामान्यीकरण;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• मानकीकरण रक्त चापऔर चयापचय;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना;
• रिकेट्स या एनीमिया के विकास को रोकना;
• हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया की सक्रियता।

बच्चे के आहार में मछली

प्रिय पाठक!

यह लेख आपके प्रश्नों को हल करने के विशिष्ट तरीकों के बारे में बात करता है, लेकिन प्रत्येक मामला अद्वितीय है! यदि आप जानना चाहते हैं कि अपनी विशेष समस्या का समाधान कैसे करें - अपना प्रश्न पूछें। यह तेज़ और मुफ़्त है!

मछली में कई पोषक तत्व होते हैं, इसलिए यह एक बच्चे के लिए अनिवार्य है (लेख में अधिक :)

आमतौर पर, मछली के मांस को 1-1.5 वर्ष की आयु में शिशुओं के आहार में शामिल किया जाता है। इस समय, वे धीरे-धीरे वयस्कों के परिचित भोजन से परिचित हो जाते हैं। से खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है कीमा बनाया हुआ मछली. ऐसे भोजन को चबाने से बच्चों को कोई विशेष परेशानी नहीं होगी। यदि मछली बच्चे के लिए एलर्जेन नहीं है, तो इसे डेढ़ साल के बच्चे को सात दिन की अवधि में दो बार से अधिक नहीं दिया जा सकता है। मछली को मिलाना अवांछनीय है और मांस उत्पाद. यह छोटे बच्चे के पाचन तंत्र को बहुत अधिक अधिभारित करता है।

छोटे बच्चों, विशेष रूप से एक वर्ष के बच्चों के लिए फिश केक पकाने के लिए, आपको कम से कम वसा वाली किस्मों का चयन करना चाहिए, उदाहरण के लिए:

• पोलक;
• सहनशीलता;
• ज़ेंडर;
• कॉड;
• गेरुआ;
• कृसियन कार्प;
• कार्प और अन्य।

ठंडे उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मांस की चक्की के माध्यम से मछली को पारित करने से पहले, इसमें से सबसे छोटी हड्डियों को भी जांचना और निकालना आवश्यक है।

बच्चों के लिए, आपको मछली की कम वसा वाली किस्मों को चुनना होगा

1 साल के बच्चों के लिए फिश केक की रेसिपी

हालांकि, सभी बच्चे मछली खाना पसंद नहीं करते हैं स्वादिष्ट मीटबॉलयहां तक ​​​​कि सबसे प्यारे बच्चे भी इसे पसंद करेंगे। इस व्यंजन को पकाने के कई तरीके हैं, जिसमें स्टीमिंग, धीमी कुकर में या ओवन में शामिल हैं। शिशु आहार के लिए मछली पकाने के लिए ये सबसे प्रासंगिक विकल्प हैं, क्योंकि तले हुए खाद्य पदार्थबच्चों के मेनू में अभी तक वांछनीय नहीं है।

किसी भी रेसिपी में पहला कदम मछली केकएक वर्ष से बच्चों के लिए - कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। सबसे पहले, आपको मछली के मांस को सावधानीपूर्वक छांटने और सभी हड्डियों का चयन करने की आवश्यकता है। स्वाभाविक रूप से, बड़े टुकड़ों के साथ ऐसा करना बहुत आसान है। कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के कार्य को और भी सरल करता है - एक तैयार पट्टिका खरीदना। अगला, मांस को मांस की चक्की में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, एक अंडा, पानी में भिगोई हुई रोटी, प्याज, या अन्य कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर या आलू आमतौर पर मिलाए जाते हैं।

एक जोड़े के लिए

आलू के साथ सबसे सरल मछली केक

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सफेद किस्मों के 300 ग्राम पट्टिका;
• 4 आलू;
• एक गाजर;
• एक अंडा;
• एक बल्ब।

कीमा बनाया हुआ पट्टिका, प्याज, गाजर और आलू को मोड़ो। अंडे और नमक के साथ मिलाएं। कटलेट को आकार दें। 20-25 मिनट के लिए डबल बॉयलर में भेजें। खाना पकाने का समय कटलेट के आकार पर निर्भर करता है। खाने से पहले, आप खट्टा क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं।

त्वरित भाप कटलेट क्लासिक नुस्खा

बच्चों की मेज पर कटलेट के लिए, चुनना उचित है मछली का मांसबिना बीजों का

• मछली (हेक, पाइक पर्च या पोलक) - 250-300 ग्राम;
• अंडा;
• रोटी का एक टुकड़ा;
• दूध - 30-60 मिली;
• नमक, जड़ी बूटी।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली छोड़ें। पाव रोटी को दूध, नमक में भिगोएँ, अंडा और मसाले डालें। परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। कटलेट को आकार दें और 25 मिनट के लिए डबल बॉयलर में डाल दें।

धीमी कुकर में

अगर घर में डबल बॉयलर नहीं है, तो धीमी कुकर करेगा। उनके पास अक्सर स्टीमिंग मोड होता है, और विशेष ग्रेट्स शामिल होते हैं। उपरोक्त व्यंजन क्रमशः उसके लिए उपयुक्त हैं। नीचे एक और नुस्खा है।

अवयव:

• पट्टिका (कॉड, गुलाबी सामन या अन्य) - 300 ग्राम;
• आलू;
• गाजर;
• नमक;
• जतुन तेल।

बच्चों के लिए कटलेट फ्राई नहीं कर सकते हैं, इसलिए उन्हें स्टीम करना चाहिए

कीमा बनाया हुआ मांस को गाजर और आलू के साथ मध्यम आकार के कद्दूकस पर मिलाएं। सामान्य प्याज सहनशीलता के साथ, आप इसे शामिल कर सकते हैं। नमक। कटलेट को हाथों से पहले से भिगोकर बनाना चाहिए जतुन तेल, और एक तार रैक पर रखें। मल्टीक्यूकर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, उपकरण के प्रकार के अनुसार, ऊपर से ग्रेटर डालें, मल्टीक्यूकर को बंद करें, स्टीमर मोड चालू करें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

ओवन में

अगर घर में धीमी कुकर और डबल बॉयलर दोनों नहीं हैं, तो ओवन में बच्चों के फिश केक बनाए जा सकते हैं। आपको लेने की जरूरत है:

• पट्टिका - 300-400 ग्राम;
• बल्ब;
• दूध - 30-60 मिली;
• पाव रोटी - 50 ग्राम;
• 1 अंडा;
• आटा - 20 ग्राम;
• साग, मसाला;
• पटाखे - ब्रेडिंग।

मछली को धोकर बारीक काट लें। प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें। पाव को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। इन सामग्रियों को मिलाएं। अंडे, आटा और मसाला जोड़ें। स्थिरता को आटे की मात्रा द्वारा नियंत्रित किया जाता है। उसके बाद कटलेट बनाकर उसमें डुबोया जाता है ब्रेडक्रम्ब्स. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लेना चाहिए और उस पर कटलेट डाल देना चाहिए। लगभग 30 मिनट के लिए 190-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

2-3 साल के बच्चों के लिए फिश केक की रेसिपी

कटलेट में सब्जियां डाल सकते हैं, क्योंकि सभी बच्चे प्याज नहीं खाते हैं।

कॉर्न के साथ कटे हुए कटलेट

हमें आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मकई - आधा कैन।

आलू को उबाल लें और ठंडा होने के बाद छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें। फिलेट को भी बारीक काट लें। सामग्री को मिलाएं और इसमें मकई डालकर कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। कटलेट बनाकर ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ फिश कटलेट

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाइक पर्च पट्टिका - 300 ग्राम;
• पनीर दुरुम की किस्में- 30 ग्राम;
• सफेद रोटी का एक टुकड़ा;
• प्याज;
• दूध - 20 मिलीलीटर;
• अंडे का तल;
• आटा गूंथने के लिए।

यह महत्वपूर्ण है कि कटलेट को अधिक न पकाएं, क्योंकि जले हुए क्रस्ट में हानिकारक पदार्थ होते हैं।

ब्रेड को दूध में भिगो दें, मछली और प्याज को बारीक काट लें। उनमें दरदरा कसा हुआ पनीर और एक अंडा नहीं डालें। पैटी बनाएं और आटे के साथ छिड़के। फिर एक पैन में 1-3 मिनट तक भूनें, फिर पानी में पकने तक पकाएं।

पनीर के साथ फिश मीटबॉल

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 150 ग्राम;
• पनीर - 60 ग्राम;
• सफेद रोटी का एक टुकड़ा;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• बारीक कटा हुआ प्याज - 2 चम्मच;
• 1/2 अंडा;
• न्यूनतम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• हरियाली।

दूध में भीगी हुई मछली, प्याज और ब्रेड से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। इसे पनीर, फेंटा हुआ अंडा और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मीटबॉल तैयार करें, बेकिंग शीट पर भेजें और 15 मिनट तक पकाएं। सॉस बनाने के लिए सबसे पहले खट्टा क्रीम और दूध को अच्छी तरह मिला लें। सॉस को मीटबॉल पर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तस्वीरों के साथ कई अन्य व्यंजनों को इंटरनेट और किताबों पर पाया जा सकता है।