मेमने की पसलियों की रेसिपी। मेमने की पसलियाँ - हर स्वाद के लिए स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों की रेसिपी! मिर्च के साथ मसालेदार और मसालेदार

क्या आप जानते हैं कि मेमने की पसलियों को कड़ाही में पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है? न्यूनतम प्रयास और अधिकतम स्वाद! स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ विस्तृत निर्देशखाना बनाना। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:

स्वादिष्ट तली हुई मेमने की पसलियों को कम कैलोरी वाला भोजन नहीं कहा जा सकता है। लेकिन जब आप बेहतरीन स्वाद का अनुभव करते हैं और अधिकतम आनंद प्राप्त करते हैं तैयार भोजनतो बस इसके बारे में भूल जाओ। हालांकि पसलियों पर पर्याप्त मांस नहीं है, यह उन्हें स्वादिष्ट होने से नहीं रोकता है। उनकी तैयारी का नुस्खा इतना सरल है कि खाना पकाने में शुरुआती भी इसे कर सकते हैं। सामान्य तौर पर यह डिश उत्सव की मेज पर नंबर एक बन सकती है! इसलिए मैं आपको बताता हूं कि एक कड़ाही में मेमने की पसलियां कैसे बनाई जाती हैं! लेकिन पहले, आइए उनकी तैयारी की विशेषताओं से परिचित हों। युक्तियाँ उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगी जो पहली बार मेमने की पसलियों को पकाना शुरू करते हैं और यह नहीं जानते कि उन्हें कोमल और रसदार कैसे बनाया जाए।

• सबसे पहले, पैन में मांस को अधिक सुखाने का जोखिम होता है। इसलिए, बेहतर है कि जमे हुए मेमने की पसलियों का उपयोग न करें। वे निश्चित रूप से ताजा से कम रसदार होंगे, क्योंकि। डीफ़्रॉस्टिंग कुछ नमी खो देगा। खासकर अगर उन्हें पानी या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया गया हो। किसी तरह रस को बनाए रखने के लिए, पसलियों को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे सुरक्षित तरीका रेफ्रिजरेटर में है।
• दूसरे, एक युवा मेमने का मांस चुनें, क्योंकि। एक बूढ़े जानवर में, यह काफी सख्त होता है और इसे पकाने में काफी समय लगता है। इसके अलावा, पुराने मांस को तलने के दौरान इसे सुखाया जा सकता है। एक युवा मेमने की पसलियां एक वयस्क मेढ़े की तुलना में छोटी होती हैं, वसा हल्की या पूरी तरह से सफेद होती है। हड्डियां पतली होती हैं और एक दूसरे से काफी दूरी पर स्थित होती हैं। एक पुराने जानवर में, पसलियां बड़ी, बारीकी से फैली हुई होती हैं, और वसा गहरे पीले रंग की होती है।
• तीसरा, मेमने की पसलियां पहले से मैरीनेट होने पर तेजी से पक जाएंगी। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करेगा और इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 311 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 3
• पकाने का समय - 40 मिनट

अवयव:

• मेमने की पसलियाँ - 800 ग्राम
• पिसा जायफल - एक चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - बड़ी चुटकी
• नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए

एक पैन में मेमने की पसलियों को चरण-दर-चरण पकाना, फोटो के साथ नुस्खा:

1. इस नुस्खा में, मैं पसलियों को हड्डियों में काटे बिना, पूरी तरह से तलने का प्रस्ताव करता हूं। हालांकि ये हर होस्टेस की पसंद होती है। यदि आप उन्हें पूरा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इस आकार का एक टुकड़ा काट लें कि वह पैन में फिट हो जाए।

2. अगर पसली पर चर्बी के टुकड़े हों तो उसकी थोड़ी सी मात्रा काट लें।

3. कढ़ाई में चर्बी डालकर चूल्हे पर भेजें।

4. तेज आंच चालू करें और वसा को पिघलाएं। फिर इसे पैन से निकाल लें। अगर हड्डियों पर पर्याप्त चर्बी नहीं है, तो पैन के निचले हिस्से को एक पतली परत से चिकना कर लें। वनस्पति तेल.

5. एक अच्छी तरह गरम पैन में मेमने की पसलियों का एक टुकड़ा रखें।

6. नमक, काली मिर्च और जमीन पर छिड़कें जायफल.

7. तेज आंच पर इसे 1-2 मिनट के लिए भूनें ताकि यह एक क्रस्ट से ढक जाए जिससे सारा रस अंदर से बंद हो जाए। - तापमान को मध्यम कर दें और 5 मिनट तक भूनते रहें.

8. मांस को दूसरी तरफ पलट दें, उसमें भी नमक और पीसी हुई काली मिर्चऔर जायफल। तेज आंच पर 1-2 मिनट और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट के लिए तेज फ्राई करें।

9. पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आग को जितना हो सके धीमी कर दें और पसलियों को 15-20 मिनट तक भूनते रहें। चूंकि वे एक बड़ी परत में पके हुए हैं, वे अभी भी कच्चे हो सकते हैं। इसलिए, उन्हें वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए, उन्हें ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए।
तैयारी की जाँच इस प्रकार है। मांस का एक टुकड़ा चाकू से काटें: यदि पारदर्शी रस निकलता है, तो मांस तैयार है। अगर खून लग रहा है, तो तलना जारी रखें और 5 मिनिट बाद दोबारा चैक करें.

यह कोई संयोग नहीं है कि भेड़ का बच्चा पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय है। विभिन्न देश. यह रसदार, स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, और यह कोलेसिस्टिटिस के विकास में योगदान नहीं करती है। अक्सर खाना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजनमेमने की पसलियों का उपयोग किया जाता है। वे अपेक्षाकृत सस्ते हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट और सुगंधित निकलते हैं। यदि आप जानते हैं कि मेमने की पसलियों को सही तरीके से कैसे पकाना है और उठाएं अच्छा नुस्खा, तैयार पकवान किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

मेमने की पसलियों को पकाने के इतने सारे रहस्य नहीं हैं, लेकिन आपको उन्हें जानने की जरूरत है ताकि पसलियां कोमल और रसीली हो जाएं।

• मुख्य रहस्य मांस की पसंद में निहित है। अनुभवी रसोइयों को सलाह दी जाती है कि वे ऐसे ताजे उत्पाद को वरीयता दें जो जमे हुए न हों। यदि आप जमे हुए का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं मेमने की पसलियाँउन्हें रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें। ऐसा धीमी डीफ़्रॉस्टिंगआपको मांस की संरचना को यथासंभव रखने की अनुमति देता है, नमी के नुकसान को रोकता है।
• एक युवा मेमने की पसलियाँ हमेशा पुराने मेमने की पसलियों की तुलना में स्वादिष्ट और अधिक कोमल होंगी। जिस जानवर की पसलियां थीं उसकी उम्र हमेशा उनके आकार और वसा के रंग से निर्धारित की जा सकती है: एक युवा मेमने में यह लगभग सफेद होता है, और एक पुराने मेढ़े में यह लगभग पूरी तरह से पीला होता है।
• खाना पकाने से पहले मेमने की पसलियों को मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह उन्हें अधिक कोमल और सुगंधित बना देगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा तेज कर देगा। आदर्श रूप से, मेमने की पसलियों को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन अगर पर्याप्त समय नहीं है, तो इस अवधि को एक घंटे तक कम किया जा सकता है।
• मेमने की पसलियों को पकाने में कितना समय लगता है यह खाना पकाने की विधि, टुकड़ों के आकार, जानवर की उम्र और प्री-मैरिनेशन समय पर निर्भर करता है। इस उत्पाद के लिए खाना पकाने का समय 1 घंटे से 2.5 घंटे तक भिन्न हो सकता है, आमतौर पर यह 1.5-2 घंटे होता है। गलत न होने के लिए, आपको नुस्खा में दिए गए निर्देशों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
• ओवन में पसलियों को पकाते समय, पन्नी या खाना पकाने वाली आस्तीन का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने के लंबे समय के बावजूद, पसलियां रसदार बनी रहेंगी। यदि आप एक तार रैक पर पसलियों को पका रहे हैं, तो नीचे पानी की एक ट्रे रखें। सबसे पहले, वसा पैन में निकल जाएगी। दूसरे, वाष्पित होने वाला तरल पसलियों को सूखने से रोकेगा।

मेमने की पसलियों को पकाने के कई तरीके हैं, इसलिए तकनीक की सूक्ष्मता उस विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती है जिसके लिए आप उन्हें पकाने जा रहे हैं।

ग्रिल पर बारबेक्यू मेमने की पसलियाँ

• मेमने की पसलियाँ - 1 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• जतुन तेल- 50 मिली;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सूखे मरजोरम - 5 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू से रस निचोड़ें, जैतून के तेल के साथ मिलाएं, काली मिर्च और मार्जोरम डालें, मिलाएँ।
• पसलियों को धो लें, 2-4 पसलियों के टुकड़ों में काट लें। हड्डी के टुकड़ों को हटाने के लिए फिर से कुल्ला करें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
• प्याज को भूसी से छीलकर पतले छल्ले में काट लें। याद रखना प्याज के छल्लेहाथ, ताकि वे रस दें, अचार के साथ मिलाएं।
• परिणामस्वरूप मिश्रण में मेमने की पसलियों को 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। उन्हें ठंडे स्थान पर मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि मांस खराब न हो।
• पसलियों को कटार पर पिरोएं, उन्हें दो हड्डियों के बीच छेदें और उनके बीच एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। आप ग्रिल पर भी भून सकते हैं, फिर उस पर पसलियां बिछाई जाती हैं।
• गर्म कोयले पर ग्रिल करें, पानी से बूंदा बांदी करें और नियमित रूप से 40 मिनट के लिए पलट दें। तलने के बीच में, पसलियों को नमकीन किया जा सकता है। यह बहुत जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नमक नमी को बाहर निकालता है, जिससे तैयार पकवान सूख सकता है।

आप इस रेसिपी के अनुसार मेमने की पसलियों को ओवन में वायर रैक पर भी पका सकते हैं। इस मामले में, बेकिंग शीट को ग्रेट के नीचे रखना न भूलें, और खाना पकाने का समय 15-20 मिनट बढ़ा दें। ओवन में तलने की प्रक्रिया में पसलियों को भी कई बार पलटना पड़ता है।

ग्रील्ड मेमने की पसलियों को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मसालेदार प्याज के साथ परोसा जाता है, टमाटर की चटनी. वे रेड वाइन की अच्छी संगत बनाते हैं।

भुना मेमने की पसलियों

• पसलियों के साथ भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• आलू - 1 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, या उनके बिना, यदि आप एक हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो गर्म मिर्च को धो लें, अनाज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
• काली मिर्च के द्रव्यमान को जैतून का तेल, मसाले और सीज़निंग के साथ मिलाएं।
• मेमने की छाती को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि उनमें से प्रत्येक में एक पसली हो, उन्हें धोएं, सुखाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण से रगड़ें। मांस को मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• आलू को छीलकर लगभग 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
• धुली हुई तोरी से वेजिटेबल पीलर से छिलका हटा दें। इन्हें लंबाई में काट लें और चम्मच से बीज निकाल लें। तोरी को मोटे तौर पर आलू के समान क्यूब्स में काट लें।
• गाजर छीलें। अगर यह पतला और लंबा है, तो इसे हलकों में काट लें। अन्यथा, आपको क्यूब्स में काटने की जरूरत है, लेकिन आलू की तुलना में छोटे (लगभग 0.5 सेमी की लंबाई के साथ)।
• सभी सब्जियों को मिला लें, नमक डालें और सीज़न करें, एक बर्तन में डालें।
• सब्जियों के ऊपर मेमने की पसलियों को रखें। उन्हें भी हल्का नमक लगा लें।
• बर्तन को ओवन में रखें और इसे चालू करें। जब ओवन में तापमान 180 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो 1.5-2 घंटे ध्यान दें - भुना को तैयार करने के लिए आपको कितना चाहिए। उजागर हड्डियाँ पकवान की तत्परता के संकेत के रूप में काम करती हैं। यदि आप एक कांटे से मांस को छेदते हैं, तो यह नरम होगा, इसमें से पारदर्शी रस निकलेगा।

सेवा करने से पहले, भून को मिलाया जाना चाहिए, प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। रोस्ट को भागों में, छोटे बर्तनों में, सिरेमिक या गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग डिश में तैयार किया जा सकता है। यह तैयार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा।

मेमने की पसलियों को कड़ाही में या कड़ाही में कैसे पकाने के लिए

• मेमने की पसलियाँ - 1 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• ज़ीरा, धनिया, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल या वसा पूंछ वसा - कितना लगेगा;
• पानी - कितना जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

• मेमने की पसलियाँधोएं, सुखाएं, काट लें।
• मसालों को मोर्टार में पीस लें और उनके साथ पसलियों को रगड़ें। उन्हें एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• बल्बों से खाल निकालें। उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं काटें।
• गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें।
• वसा पूंछ वसा गरम करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, या वनस्पति तेल एक गहरे फ्राइंग पैन में या कड़ाही में।
• पसलियों को तेल या चर्बी में डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इस समय, पैन या कड़ाही को ढक्कन से बंद करने की आवश्यकता नहीं है।
• कटी हुई सब्जियों को पसलियों में डालें। 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
• नमक, आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। पसलियों को 1.5-2 घंटे के लिए, बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

जब पसलियां उबल रही हों, तो आपके पास साइड डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त समय होता है। इसे बेक किया जा सकता है या उबला हुआ आलू, बेक किया हुआ या सब्जी मुरब्बा. ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ, पसलियों को गर्मागर्म परोसें।

छुट्टी के लिए मेमने की पसलियों को कैसे पकाने के लिए

• मेमने की छाती - 1 किलो;
• रेड टेबल वाइन - 0.3 एल;
• प्याज - 0.3 किलो;
• जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मेमने के ब्रिस्केट को धोकर सुखा लें, भागों में काट लें।
• जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ पसलियों को रगड़ें, शराब में मैरीनेट करें। आपको 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा, आप रात भर मैरिनेट करना भी छोड़ सकते हैं।
• प्याज को भूसी से मुक्त करें, इसे छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।
• वी कच्चा लोहा पैनया फिर एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• मैरिनेड से पसलियों को हटा दें। उन्हें मध्यम आँच पर, प्याज़ के साथ, 20 मिनट के लिए, बार-बार पलटते हुए, सभी तरफ से भूनें।
• स्वादानुसार नमक, मैरिनेड डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें। पसलियों को निविदा तक उबाल लें। यदि आपने मेमने की पसलियों को लिया है, तो उन्हें एक घंटे तक पकाने के लिए पर्याप्त है। पुराने मांस को भी लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, एक पुरानी भेड़ की पसलियों को 1.5-2 घंटे तक उबाला जाना चाहिए, लेकिन छुट्टी के लिए युवा मांस का उपयोग करना अभी भी बेहतर है।

आप इस व्यंजन में आलू या चावल को साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं सब्जी मुरब्बा. प्रति उत्सव की मेजशराब के साथ क्षुधावर्धक के रूप में मेमने की पसलियों को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है।

मेमने की पसलियों का रैगआउट

• मेमने की पसलियाँ - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• बहते पानी में मेमने की पसलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें रसोई के तौलिये से सुखाएं।
• कड़ाही में तेल डालें, उबाल आने तक गरम करें।
• मेमने की पसलियों को उबलते तेल में डालें। उन्हें मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे सभी तरफ से ढँक न जाएँ। सुनहरा भूरा. तली हुई पसलियों को कड़ाही से मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करें।
• बैंगन को छीलकर आधा काट लें और चारों तरफ से नमक लगाकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• टमाटर को तेज चाकू से क्यूब्स में काट लें।
• मिर्च को धोइये, उसके बीज निकाल दीजिये. इसे चौथाई छल्ले में काट लें।
• बैंगन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• बैंगन और मिर्च को पैन में डालें जहाँ पसलियाँ तली हुई थीं, उन्हें 10 मिनट के लिए भूनें, पसलियों में स्थानांतरित करें।
• पकवान में टमाटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• स्टू को बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर डेढ़ घंटे के लिए पकाएं। आपको डेढ़ घंटे या उससे भी थोड़ा अधिक पकाने की जरूरत है - जब तक कि पसलियां पूरी तरह से पक न जाएं।

मेमने की पसली स्टू - पूर्ण भोजन. इसके लिए कोई अतिरिक्त साइड डिश तैयार करने की जरूरत नहीं है।

यदि मेमने की पसलियों को ठीक से पकाया जाता है, तो वे कोमल और रसदार होती हैं। उनके साथ कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, चाहे आप कोई भी खाना पकाने की विधि चुनें।

कुशलता से पका हुआ मेमने की पसलियाँ, जिसकी रेसिपी को गृहिणियाँ बहुत पसंद करती हैं, न केवल स्वस्थ है और आहार पकवान, लेकिन यह भी एक बहुत ही सुगंधित स्वादिष्ट भोजन। यह व्यंजन छुट्टी के लिए आदर्श है, इसे मेज पर प्रभावी ढंग से परोसा जा सकता है और अपने प्रियजनों और मेहमानों को खुश कर सकता है।

मेमने की पसलियों को कैसे पकाने के लिए?

पकवान को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों पर विचार करना चाहिए:

1. एक अप्रिय गंध से बचने के लिए, आपको एक युवा मेमने की पसलियों को चुनना चाहिए। वे मध्यम आकार के होते हैं, उन पर मांस का रंग हल्का होता है, और वसा पीला नहीं होता है, बल्कि हल्का भी होता है।
2. मांस को स्टू या ओवन में बेक किया जा सकता है, पैन में या ग्रिल पर तला जा सकता है।
3. मेमने के पसली के व्यंजन को कई प्रकार के सॉस के साथ जोड़ा जाता है: मसालेदार, मीठा और खट्टा, मसालेदार, मेयोनेज़, वाइन, नींबू का रस, जतुन तेल, सोया सॉस, मसाले।
4. पसलियों को कई सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है: आलू, प्याज, गाजर, तोरी, मिर्च, टमाटर।

ओवन में मेमने की पसलियाँ - नुस्खा

एक डिश का एक प्रकार है जो बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है - यह आलू के साथ ओवन में मेमने की पसलियां हैं। यह किसी भी पारिवारिक अवकाश के लिए एक अद्भुत टेबल सजावट होगी। तीव्र सुगंध, कोमल भेड़ का बच्चा, पसंदीदा आलू और कुरकुरे पनीर क्रस्ट- यह वही है जो उत्सव के उत्सव में पके हुए मेमने की पसलियों को याद किया जाएगा।

अवयव:

• पसलियों - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 4 चम्मच

खाना बनाना

1. काली मिर्च की फली को पीसकर तेल और नमक के साथ मिला लें। पसलियों को रगड़ें।
2. सब्जियां काट कर भूनें।
3. पसलियों के ऊपर पानी डालें, ऊपर से सब्जियां और पनीर डालें।
4. 1 घंटा बेक करें।

मेमने की पसली का सूप

शोरबा का उपयोग करके बनाया गया कोई भी व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए खड़ा होता है। मटर का सूपमेमने की पसलियों के साथ इस संबंध में कोई अपवाद नहीं होगा और पूरे परिवार की पसंदीदा विनम्रता बन जाएगी। शानदार के अलावा स्वादिष्ट, पकवान ठोस लाभ लाएगा, क्योंकि इस प्रकार के मांस के आधार पर तैयार किए गए शोरबा में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं।

अवयव:

• पसलियों - 0.5 किलो;
• सूखे मटर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. पसलियों को 2 घंटे तक उबालें।
2. मटर को भीगने के लिए छोड़ दें।
3. शोरबा में मटर, तेज पत्ता और आलू, स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज और गाजर को फ्राई करें और बाकी उत्पादों में मिला दें।
5. 10 मिनट के बाद, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

एक पैन में मेमने की पसलियाँ

स्वादिष्ट रूप से तली हुई मेमने की पसलियों को पकाने के लिए, आपको एक युवा मेमने के मांस का उपयोग करना चाहिए। इस मामले में, यह बिना किसी अतिरिक्त विशिष्ट गंध के मीठा-मसालेदार होगा। इसका मांस हल्का और अधिक कोमल होता है, सफेद वसा की परत पतली होनी चाहिए। पकाने से पहले, पसलियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और मिश्रित मसालों में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

अवयव:

• पसलियों - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बेलसमिक सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. तेल, सॉस, नींबू का रस, लहसुन और प्याज मिलाएं। मैरिनेड पसलियों को सूंघता है और ठंड में 6 घंटे के लिए छोड़ देता है।
2. 20 मिनट के लिए गर्म पैन में भूनें।
3. मैरिनेड से ब्रश करें, ढक दें और एक और 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

मेमने की पसलियों आलू के साथ दम किया हुआ

गर्मियों के अंत में, जब देश में सभी सब्जियां पहले ही उगाई जा चुकी होती हैं, तो आप खुली आग पर एक कड़ाही में आलू के साथ मेमने की पसलियां बना सकते हैं। धूम्रपान की सुगंध युवा सब्जियों के साथ कोमल मेमने के स्वाद को अनुकूल रूप से स्थापित कर देगी। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कोई भी व्यंजन सुगंधित सीज़निंग के बिना नहीं कर सकता: काली मिर्च, अजवायन के फूल, तुलसी, सीताफल और अन्य, जो पकवान में मसाला जोड़ देंगे।

अवयव:

• पसलियों - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• साग - एक गुच्छा।

1. पसलियों, प्याज, गर्म काली मिर्चकाट कर मिला लें, 20 मिनट के लिए पकने दें।
2. पसलियों को 10 मिनट तक भूनें। उनमें गाजर और प्याज डालें। 10 मिनट भूनें।
3. बाकी सब्जियों को संलग्न करें। 15 मिनट के लिए आलू के साथ मेमने की पसलियों को भूनें।

मेमने की पसलियों का पिलाफ

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, जिसके साथ गृहिणियां मेमने की पसलियों को पकाना पसंद करती हैं, वह है पिलाफ, जिसे एक वास्तविक कोकेशियान व्यंजन माना जाता है। इसे सफल बनाने के लिए, आपको एक युवा मेमने और लंबे अनाज वाले चावल की जोड़ीदार पसलियों को चुनना होगा। मेमने की पसलियों को पकाने के लिए, सही नुस्खासुझाव देता है कि गाजर को आवश्यक रूप से स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, न कि कद्दूकस किया हुआ।

अवयव:

• पसलियों - 1 किलो;
• चावल - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 4;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• लहसुन - 2 सिर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• नमक - 3 चम्मच

खाना बनाना

1. चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें।
2. पसलियों को तेल में डालें, 10 मिनट तक भूनें।
3. मांस में प्याज भेजें, मिश्रण करें, 5 मिनट के लिए भूनें और गाजर डालें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
4. सब पर उबलता पानी डालें, नमक, मसाले, लहसुन डालें।
5. चावल डालें, उबलता पानी डालें। पूरा होने तक पकाएं।

मेमने की पसलियों का रैगआउट

एक उज्ज्वल और है सुगंधित पकवान, जो सबसे सामान्य दिन पर उत्सव का माहौल तैयार करेगा, सब्जियों के साथ मेमने का पसली स्टू है। पकवान में एक स्पष्ट स्वाद और अद्भुत सुगंध है। इसके अलावा, यह वास्तव में विभिन्न प्रकार की सब्जियों की उपस्थिति के कारण विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है।

अवयव:

• पसलियों - 1 किलो;
• आलू - 6 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• हरियाली।

खाना बनाना

1. पसलियों को लगभग 10 मिनट तक भूनें। सब्जियों को काटें, आलू को छोड़कर, पसलियों को भेजें, 5 मिनट के लिए भूनें।
2. आलू को पसलियों में भेजें, पानी डालें। 45 मिनट के लिए उबाल लें।
3. मसाले जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

ग्रिल पर मेमने की पसलियाँ

ग्रिल पर पका हुआ पकवान किसी भी पिकनिक के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा। यदि आप मेमने की पसलियों के लिए अचार का उपयोग करते हैं तो आप मसालेदार और समृद्ध स्वाद पर जोर दे सकते हैं। इसका उपयोग करके किया जाता है विभिन्न विविधताएंव्यंजनों: गृहिणियां मेयोनेज़ के आधार पर विभिन्न प्रकार के सॉस लेती हैं या टमाटर का पेस्ट. पसलियां गर्भवती हो जाती हैं, नरम और अधिक कोमल हो जाती हैं।

अवयव:

• पसलियों - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पाउच;
• टमाटर - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. पसलियों को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। उसके बाद, उन्हें पेपरिका और सूखे टमाटर के मिश्रण से रगड़ें।
2. प्याज को छल्ले में काटें, साग काट लें, पसलियों के साथ मिलाएं।
3. पसलियों को चारकोल ग्रिल में ग्रिल करें। मेमने की पसलियों को अच्छी तरह पकाने के लिए, नुस्खा बताता है कि उन्हें 1 घंटे तक पकाने की जरूरत है।

धीमी कुकर में मेमने की पसलियाँ

किचन में लगने वाले समय को कम करने के लिए आप धीमी कुकर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सब्जियों के साथ मेमने की पसलियों के अविश्वसनीय स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। साथ ही, कोकेशियान व्यंजनों की सुगंध, रस और स्वाद को बरकरार रखा जाएगा। इस घरेलू उपकरण का उपयोग करके, आप बहुत कम प्रयास खर्च करते हुए, जल्दी से एक उत्सव की दावत बना सकते हैं।

अवयव:

• पसलियों - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• मेंहदी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. आधा तेल नमक, काली मिर्च, मेंहदी के साथ मिलाएं। लहसुन को मैरिनेड में निचोड़ लें। मिश्रण से पसलियों को रगड़ें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें और प्रत्येक तरफ 3-6 मिनट के लिए पसलियों को भूनें।
3. सब्जियों को एक बाउल में रखें। 3-4 मिनट तक भूनें।
4. कटोरे में थोड़ा पानी डालें, "बुझाने" कार्यक्रम पर स्विच करें। मेमने की पसलियों को तत्परता से लाने के लिए, नुस्खा में उन्हें 1 घंटे के लिए स्टू करना शामिल है।

एक कढ़ाई में आलू के साथ मेमने की पसलियाँ

सब्जियों के साथ एक कड़ाही में मेमने की पसलियों को सबसे यादगार और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक माना जाता है। इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, सब्जियों और पसलियों के अलावा, आपको एक कड़ाही, आग और एक अच्छे मूड पर स्टॉक करना होगा। भोजन न केवल प्रकृति की यात्रा के दौरान, बल्कि घर पर भी पकाया जा सकता है। यह मेमने की पसलियों को बनाने में मदद करेगा, एक आसान नुस्खा जो मेहमानों और परिवार को पसंद आएगा।

अवयव:

• पसलियों - 1.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• टमाटर -3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 0.5 फली।

खाना बनाना

1. कटी हुई पसलियों को कढ़ाई के तल पर रखें। 20 मिनट भूनें।
2. प्याज़, गाजर डालें, 5 मिनट तक भूनें।
3. पसलियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ऊपर से दूसरी सब्जियाँ डालें।
4. मेमने की पसलियों को पकाने के लिए, नुस्खा बताता है कि उन्हें 1.5 घंटे तक उबालने की जरूरत है।
   

यह नहीं कहा जा सकता है कि मेज पर भेड़ का बच्चा एक सामान्य घटना है। इसे अन्य प्रकार के मांस के रूप में अक्सर पकाया और खाया नहीं जाता है, हालांकि भेड़ का बच्चा, विशेष रूप से युवा, आसानी से पचने योग्य आहार उत्पाद है, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

मेमने के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म तेज होता है, इसलिए इसे उन लोगों के आहार में शामिल करना चाहिए जो अपने आहार को खराब किए बिना अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।

यह एक बार रसदार सुगंधित भेड़ के बच्चे के लिए खाना पकाने और इलाज के लायक है, और यह आपके पसंदीदा व्यंजनों में एक दृढ़ स्थान लेगा।

मेमने की पसलियों को चुनने की सूक्ष्मता

खाना पकाने के लिए, एक युवा मेमने का मांस लेना बेहतर होता है, यह हल्का होता है, और विशेषता गंध, जो अक्सर मेमने के लिए नापसंद का कारण बनती है, लगभग अनुपस्थित है। आपके सामने यह राय आ सकती है कि मेमना कठोर होता है, लेकिन अक्सर इसका कारण अनुचित खाना बनाना होता है।

मेमने के रंग से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह जानवर युवा है या नहीं: मांस जितना लाल और चमकीला होगा, जानवर उतना ही बड़ा होगा। इस तरह के उत्पाद को स्वादिष्ट रूप से भी पकाया जा सकता है, हालांकि, एक परिपक्व व्यक्ति के मांस को मैरीनेट करना होगा (वैसे, अचार बनाना अर्ध-तैयार उत्पाद को गंध से बचाएगा)।

खाना पकाने के दौरान, मेमने के मांस को रस की एक पतली परत से ढक दिया जाता है, जो पकने पर गाढ़ा हो जाता है और इसकी सुगंध और अजीब स्वाद को बरकरार रखता है, मांस ऐसा प्रतीत होता है जैसे कि एक प्राकृतिक फिल्म के तहत। इसे पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म खाना चाहिए।

ओवन में मेमने की पसलियों को स्वादिष्ट रूप से कैसे बेक करें

अवयव	मात्रा
मेमने की पसलियाँ -	किलोग्राम
शहद -	आधा चम्मच
चीनी -	3 बड़े चम्मच
जतुन तेल -	2 बड़ा स्पून
मसाला (थाइम, अजवायन, सफेद मिर्च) -	1-2 चम्मच
लाल शिमला मिर्च -	3 चम्मच
लहसुन -	2 स्लाइस
नींबू -	1 पीसी।
सॉस "टबैस्को" -	5 बड़े चम्मच
शर्करा रहित शराब -	आधा चम्मच
मक्खन -	100 ग्राम
सरसों -	स्वाद
पकाने का समय: 180 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 335 किलो कैलोरी

उन लोगों के लिए जो इसे गर्म पसंद करते हैं - मसालेदार पसलियों के लिए एक नुस्खा।

सबसे पहले, पसलियों को मैरीनेट किया जाता है। मिश्रित अजवायन, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ या कुचल लहसुन। यह सब जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, तेल को धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए ताकि मिश्रण खट्टा क्रीम घनत्व प्राप्त कर ले।

पसलियों को धोएं और एक रुमाल से सुखाएं, फिर अचार के साथ फैलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, पसलियों को एक तार रैक पर रखा जाता है, जिसे बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जिसमें 400 ग्राम पानी डाला जाता है। आपको मांस को 190 0 पर एक घंटे के लिए बेक करने की जरूरत है, फिर पसलियों को पलट दें और दूसरे आधे घंटे के लिए बेक करें।

मांस को आवश्यक मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको सॉस तैयार करना होगा। एक छोटे कंटेनर में नींबू का रस, शहद, टबैस्को, शराब, सरसों, चीनी मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। उबाल आने तक, लगातार चलाते हुए गरम करें। उबालने के बाद मक्खन लगाना न भूलें।

इन सभी क्रियाओं को उस समय तक किया जाना चाहिए जब ओवन से तैयार पसलियों को निकालने का समय हो। उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए, सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और ओवन में उसी तापमान पर, आधे घंटे के लिए वापस रख देना चाहिए।

उसके बाद, मेज पर एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन परोसा जाता है।

ओवन में आलू के साथ रसदार मेमने की पसलियाँ

एक ठोस नाश्ते के लिए पकवान, बहुत आसान और जल्दी तैयार होने वाला। आलू के साथ मेमने के लिए आपको चाहिए:

• मेमने (पसलियों) - 2 किलो;
• 5-6 बड़े आलू कंद;
• लहसुन की 3 लौंग;
• रोजमैरी;
• नींबू;
• जतुन तेल;
• मसाला (इतालवी जड़ी बूटी);
• मिर्च;
• नमक।

सबसे पहले, पसलियों को मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जड़ी बूटियों, लहसुन (बारीक कटा हुआ या क्रश के माध्यम से पारित), नींबू उत्तेजकता, काली मिर्च, नमक, तेल, आधा नींबू का रस मिलाया जाता है। पसलियों को धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा, भागों में काट लें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ रगड़ें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

छिले हुए आलू को पतले छल्ले में काटा जाता है, नींबू का बचा हुआ आधा भी पतला काट लिया जाता है। चर्मपत्र एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जो तेल से सना हुआ होता है। इसके ऊपर आलू, नींबू, मेंहदी डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

फिर मेमने की पसलियों को साइड डिश पर रखें। पकवान को पहले से गरम ओवन में रखें, कम से कम आधे घंटे तक बेक करें।

मसालों के साथ ओवन में पन्नी में मेमने की पसलियों को कैसे पकाने के लिए

टमाटर के साथ पके हुए पन्नी में मेमने की पसलियाँ - हल्की, स्वस्थ व्यंजनकोकेशियान व्यंजनों से।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• पसलियों का एक किलोग्राम;
• 2 बड़े प्याज के सिर;
• 4 बड़े टमाटर;
• साग (अजमोद, कोकेशियान स्वाद के लिए - सीताफल);
• मसाले (अजमोद, अजवायन के फूल, मेंहदी);
• नमक।

भुनी हुई पसलियों को मसाले, नमक के साथ कद्दूकस कर लें और 2 घंटे के लिए मेरिनेट कर लें।

अचार के टुकड़ों को फॉर्म में डालें, फिर टमाटर (कटा हुआ), प्याज, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पन्नी के साथ कसकर बंद करें। ओवन में 190 0 पर 2 घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में मेमने की पसलियों के लिए मैरिनेड

पकी हुई पसलियों का स्वाद काफी हद तक अचार पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको अपने आप को व्यंजनों में निर्दिष्ट मैरिनेड तक सीमित नहीं करना चाहिए। आप दूसरे से मैरिनेड ट्राई कर सकते हैं मांस के व्यंजन, मसालों और मसालों के साथ प्रयोग करें।

नींबू लहसुन अचार

मिश्रण के लिए आपको चाहिए:

• नींबू का रस (आधा नींबू निचोड़ें)
• उत्तेजना कसा हुआ या बारीक कटा हुआ है;
• ओरिगैनो;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

नारंगी शहद

अजीबोगरीब रचना:

• सरसों;
• संतरे का रस - आधा गिलास।

मसालेदार और मीठा अचारजो मांस को एक अनूठा ताजा मीठा स्वाद देता है।

फल और काली मिर्च

यह अचार उन लोगों के लिए अच्छा है जो उज्ज्वल, मीठे-मसालेदार स्वाद के लिए आंशिक हैं:

• 5 रसदार पके कीवी;
• लाल मिर्च का एक चम्मच;
• अखरोट का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• एक चम्मच इलायची।

कीवी को बड़े टुकड़ों में काटिये, चिकना होने तक पीस लीजिये, काली मिर्च, इलाइची, तेल डाल दीजिये. आप ब्लेंडर में भी व्हिप कर सकते हैं।

यदि अखरोट का मक्खन उपलब्ध नहीं है, तो इसे जैतून के तेल में नींबू के रस के साथ मिलाकर बदला जा सकता है।

इस अचार में कम से कम 2 घंटे के लिए मेमने का मांस होना चाहिए।

खट्टी मलाई का प्याज

यहां आपको आवश्यकता होगी:

• पपरिका का एक चम्मच;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• धनिया का एक गुच्छा;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• जमीन स्वाद के लिए मसाला।

साग को काट लें, खट्टा क्रीम और सीज़निंग के साथ मिलाएं, जिसके बाद लगभग आधे घंटे के लिए अचार बनाना चाहिए।

मांस उदारता से तैयार रचना के साथ लेपित है और 40-50 मिनट के लिए वृद्ध है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप इसे बेक करने से पहले डाल सकते हैं।

रेड वाइन पर

इस अचार के लिए आपको चाहिए:

• लाल शर्करा रहित शराब- 100 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ अदरक का एक चम्मच;
• सूखे जड़ी बूटियों का एक चम्मच (आप इतालवी जड़ी बूटियों के एक सेट का उपयोग कर सकते हैं)।

शराब गर्म करें, अदरक और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। मांस कम से कम 6 घंटे के लिए अचार के नीचे है।

सामान्य तौर पर, यदि आप ताजा रसदार भेड़ के बच्चे के विभिन्न स्वादों की कोशिश करना चाहते हैं, तो मेमने के लिए बारबेक्यू marinades बहुत अच्छा है।

अनार सोया

इस अचार के तहत पका हुआ मांस न केवल प्राप्त करता है नया स्वादलेकिन रंग भी।

यहां, 1.5 किलो पसलियों के आधार पर अचार के घटकों का अनुपात दिया गया है।

• अनार का रस - एक गिलास;
• सोया सॉस - 150 ग्राम;
• चीनी - 1-2 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।

सामग्री मिश्रित होती है, तैयार अचार को इतनी मात्रा में डालना चाहिए कि मांस अच्छी तरह से भिगोया जा सके।

इसे पहले से ही काली मिर्च के साथ कसा हुआ मांस में डाला जाना चाहिए, कटा हुआ प्याज के साथ कवर किया जाना चाहिए। मेमने के एक कंटेनर की कीमत कम से कम 12 घंटे होती है।

एक युवा मेमने के मांस को स्वाद को समृद्ध करने के लिए केवल थोड़ा सा मैरीनेट किया जाना चाहिए।

यदि आपने रेड मीट, यानी एक परिपक्व जानवर का मांस खरीदा है, तो आप निम्नानुसार विशिष्ट गंध से छुटकारा पा सकते हैं: मांस से सभी वसा काट दिया जाता है, जबकि मांस को सावधानी से जायफल से रगड़ा जाता है।

एक परिपक्व जानवर के मांस को नरम होने के लिए, इसे एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, सिरका और दुबला (वनस्पति) तेल से रगड़ना चाहिए।

आप मेमने के मांसल हिस्से को छेद कर उसकी तत्परता की जांच कर सकते हैं, अगर रस जो बाहर निकलने लगता है वह पारदर्शी है, तो पकवान तैयार है।

आप एक शोधनीय बैग में मेमने की पसलियों (और न केवल) को मैरीनेट कर सकते हैं। मांस को एक बैग में रखा जाता है, उसी स्थान पर अचार डाला जाता है, बैग बंद (बंधा हुआ) होता है, सब कुछ मिलाया जाता है। फिर आप इसे आवश्यक समय के लिए झेल सकते हैं, समय-समय पर पैकेज की सामग्री को मिलाते हुए (बिना खोले!)

मैरिनेड मिलाते समय, सबसे पहले, आपको न केवल नुस्खा पर, बल्कि अपने स्वयं के स्वाद पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है, उन अनुपातों को प्राप्त करने का प्रयास करें जो आपके स्वाद के लिए सबसे अच्छा परिणाम देते हैं।

मेमना एक बहुत ही नाजुक प्रकार का मांस है। वह अक्सर अपनी अजीबोगरीब सुगंध के कारण नापसंद की जाती है, जो हर किसी को पसंद नहीं होती है। लेकिन अगर आप इच्छा के साथ व्यवसाय में उतरते हैं और इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो कोई भी मांस पेटू पकवान की गुणवत्ता की सराहना करेगा।

पसलियां मेमने के सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले हिस्सों में से एक हैं। वे अपेक्षाकृत सस्ते हैं, और आप उन्हें पका सकते हैं विभिन्न तरीके. स्वाद विशेषताओं के अनुसार, उन्हें कई सब्जियों, साइड डिश के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है और एक पूर्ण पकवान के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है।

आप कई मांस मंडपों में पसलियां खरीद सकते हैं। एक नियम के रूप में, वे निरंतर रिबन के रूप में बेचे जाते हैं जिनका वजन लगभग एक किलोग्राम होता है। लेकिन यदि आवश्यक हो तो बिना अनावश्यक झंझट के इसे छोटे-छोटे भागों में बाँटा जा सकता है।

खाना पकाने की तकनीक

मेमने की पसलियों का उपयोग अक्सर रोज़मर्रा और हाउते दोनों तरह के व्यंजनों में किया जाता है। यह कोई साधारण शव नहीं है जिसे आसानी से पकाया जा सकता है। ऐसे कई नियम हैं, जिनका पालन करने से आपको ऐसे साधारण उत्पाद से स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं।

• केवल धीमी और समान आग पर पकाने की सलाह दी जाती है।
• नरमता और रस जोड़ने के लिए, आधा पकने तक पहले से उबालना बेहतर होता है, और फिर ओवन में बेक किया जाता है।
• ताकि पसलियां जले नहीं और समान रूप से सेंकें, आपको उनके लिए एक नम वातावरण तैयार करने की आवश्यकता है। यह इस तरह किया जा सकता है - मोल्ड में पानी डाला जाता है, ऊपर एक ग्रिल ग्रिड रखा जाता है और उस पर मांस रखा जाता है। फिर सारा वसा पानी में टपकता है, न कि बेकिंग शीट पर, जिससे उत्पाद जलता नहीं है।
• मेमने की पसलियों के लिए, एक मसालेदार या मसालेदार अचार तैयार करना सुनिश्चित करें। सबसे पहले, उन्हें इसमें मैरीनेट किया जाता है, और फिर खाना पकाने के दौरान उन्हें कई बार पानी पिलाया जाता है।
• आदर्श ओवन का तापमान 180 डिग्री है। खाना पकाने का समय - 60-70 मिनट।

मेमने कई मसालों के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, इसलिए आप अचार के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ओवन में क्लासिक मेमने की पसलियाँ

घर पर सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मेमने की पसलियों के व्यंजन पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

अवयव

सर्विंग्स: - + 10

• मेमने की पसलियाँ 1 किलोग्राम
• टमाटर 4 चीजें
• प्याज 2 पीसी
• धनिया या अजमोद 1 गुच्छा
• नमक, मसाले स्वादानुसार

कैलोरी और BJU प्रति 100 g

कैलोरी: 203 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 17 ग्राम

वसा: 15 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम

1 घंटा। 45 मि.वीडियो

पसलियों को धो लें, नसों को हटा दें और भागों में काट लें।

नमक और मसालों के साथ अच्छी तरह से पीस लें, कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें (आदर्श रूप से रात भर)।

जब पसलियों को मैरीनेट किया जाता है, तो एक बेकिंग शीट तैयार करें। टमाटर और प्याज को 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें। आधा मोल्ड के तल पर, पसलियों के ऊपर और फिर से सब्जियों की एक परत डालें।

एक ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करें और पहले से गरम ओवन में 90 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रख दें। किसी भी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

पसलियों के लिए सबसे अच्छा अचार पकाना और चुनना

खाना पकाने में बहुत विभिन्न प्रकारपसलियों के लिए अचार। किसी एक को सर्वश्रेष्ठ के रूप में नामित करना असंभव है। आखिरकार, किसी को मसालेदार खाना ज्यादा पसंद होता है, तो किसी को नाजुक, थोड़ा मसालेदार स्वाद पसंद होता है।

शराब अचार

अवयव:

• हरा अजमोद, सीताफल और प्याज।
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• 200 मिली सूखी शराब।
• 50 मिली बिना मीठा अनार का रस
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

लहसुन पीसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

शराब और अनार के रस के साथ सब कुछ डालें, पसलियों को अचार में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

भारतीय नोटों के साथ मसालेदार अचार

अवयव:

• 2 संतरे।
• 2 नीबू या नींबू
• लाल रंग की आधी फली तेज मिर्च.
• किसी भी वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।
• 1 सेंट एल करी मसाला।
• एक चुटकी नमक।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में फलों का रस निकाल लें, उसमें तेल और बारीक कटी हुई काली मिर्च डालें।
2. एक नीबू, नमक और करी में से ज़ेस्ट डालें।
3. 2 घंटे के लिए पसलियों को मेरिनेट करें।

पन्नी में पसलियों को कैसे सेंकना है

अवयव:

• 1 किलो मेमने की पसलियाँ।
• 1 सेंट एल सिरका।
• 1 सेंट एल जतुन तेल।
• 3 टमाटर।
• 2 बल्ब।
• 200 ग्राम हार्ड पनीर।
• थोड़ी सी तुलसी, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. पसलियों को धोकर भागों में बांट लें।
2. भरने को तैयार करें: सिरका, नींबू का रस, जैतून का तेल और मसाले मिलाएं, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हरा दें।
3. मांस को अचार में डालें, 2-3 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें ताकि बड़े किनारे हों। उस पर पसलियां, कटे हुए प्याज और टमाटर डालें, ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर लें।
5. सब कुछ पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

आस्तीन में रसदार पसलियां

इस तरह की पसलियां स्वाद में थोड़ी तीखी होती हैं, इसलिए इसे नरम करने के लिए आप नाजुक पनीर या क्रीम सॉस परोस सकते हैं।

अवयव:

• 1.5 किलो मेमने की पसलियाँ।
• 7 आलू।
• 50 मिली जैतून का तेल।
• 1 सेंट एल फ्रेंच और डिजॉन सरसों।
• 30 मिली बेलसमिक लाल सिरका
• 2 बल्ब।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• अजमोद की कई टहनियाँ।

खाना बनाना:

1. मेरी पसलियों और छोटे टुकड़ों में काट लें। अगला, मैरिनेड तैयार करें।
2. कनेक्ट बालसैमिक सिरका, तेल, फ्रेंच और डिजॉन सरसों, थोड़ा अजमोद, काली मिर्च और नमक।
3. सब कुछ एक सॉस की स्थिरता के लिए नीचे फेंटें। पसलियों को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. फिर हम प्याज और आलू को साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं, मिश्रण करते हैं और समान रूप से आस्तीन में रखते हैं, इसे कई जगहों पर छेदते हैं।
5. हमने 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया।

आलू के साथ स्वादिष्ट और हार्दिक पसलियाँ

यह डिश स्वाद में बहुत ही नाजुक होती है। गार्निश के लिए आलू इसे और अधिक संतोषजनक बनाते हैं, और प्रोवेनकल जड़ी बूटीएक सुगंधित "उत्साह" दें।

अवयव:

• 8 पीसी। मेमने की पसलियाँ।
• 5 टुकड़े। मध्यम आलू।
• 1 नींबू।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल।
• 2 टहनी मेंहदी।
• नमक और मिर्च।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. पसलियों को अच्छी तरह साफ करें, फिर मैरिनेड तैयार करें।
2. व्यंजनों में कुचल लहसुन, रस और आधा नींबू का रस, जैतून का तेल, मेंहदी की एक टहनी, मसाले और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पसलियों को रगड़ें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, आलू को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
4. नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को हलकों में बांट लें।
5. हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, तेल से चिकना करते हैं और तल पर आलू और नींबू डालते हैं। ऊपर से कटी हुई मेंहदी की टहनी छिड़कें और उसके बाद ही पसलियों को मैरिनेड से बिछाएं।
6. 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

खाना पकाने के वीडियो

मेमने की पसलियों के फायदे और नुकसान

पसलियों - पूर्ण आहार उत्पाद, लेकिन एक बहुत बड़ा संयोजन शरीर के लिए फायदेमंदतत्व इसके मूल्य में और भी अधिक वृद्धि करते हैं। विचार करना लाभकारी विशेषताएंमेमने की पसली व्यंजन:

• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का स्रोत।
• आयरन की पर्याप्त मात्रा मानव शरीर में सामान्य रक्त निर्माण में योगदान करती है।
• मेमने में मौजूद रेशे दांतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• बी विटामिन की उपस्थिति का काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली.
• ट्रेस तत्वों की सामग्री का जठरांत्र प्रणाली और अग्न्याशय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है।
• मटन व्यंजन एक प्राकृतिक कामोत्तेजक माने जाते हैं, क्योंकि वे पुरुषों की प्रजनन शक्ति को बढ़ाते हैं।
• कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।

लेकिन मेमने की पसलियों के लगातार उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं:

• 4 साल से कम उम्र के छोटे बच्चों के साथ-साथ बुजुर्गों के लिए मेमने का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• भारी भार या सोने से पहले रिब व्यंजन खाना अवांछनीय है।
• मेढ़े की पसलियाँ निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated हैं: गठिया, उच्च रक्तचाप, हेपेटाइटिस और यकृत, गुर्दे, पित्ताशय की अन्य बीमारियाँ।
• जिन लोगों के पेट में अम्लता बढ़ गई है, उनके लिए सावधानी के साथ प्रयोग करें।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

मेमने की पसलियों को आहार मांस माना जाता है। रचना और कैलोरी सामग्री के मामले में, वे चिकन और बीफ के बाद तीसरे स्थान पर हैं। वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं - वसा के संबंध में, वे आधे से अधिक होते हैं। इनमें कई अमीनो एसिड, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व होते हैं, जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य। सबसे महत्वपूर्ण बात, जब उचित तैयारीइनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। मेमने की एक अन्य विशेषता चयापचय में सुधार और पाचन तंत्र को सक्रिय करने की क्षमता है।

उत्पाद के एक और अनूठे पक्ष का उल्लेख नहीं करना असंभव है। बेकिंग के दौरान, हड्डी एक तरल छोड़ती है जो पूरे शव को एक फिल्म के साथ कवर करती है। यह रस और अद्वितीय स्वाद, और मांस में पोषक तत्वों के संरक्षण में योगदान देता है।

पोषण मूल्यप्रति 100 ग्राम उत्पाद में मेमने की पसलियाँ:

• गिलहरी - 17 ग्राम।
• वसा - 15 ग्राम।
• कैलोरी सामग्री - 203 किलो कैलोरी।
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

हड्डी पर मेमने विटामिन से भरपूर होते हैं, मुख्य रूप से समूह बी (बी 1 - बी 4, बी 9, बी 12) के। अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, पसलियों में 30% अधिक आयरन होता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा के लिए जिम्मेदार होता है।

पसलियों को सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें?

मेमने की पसलियों के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। कृपया उत्पाद के रंग पर ध्यान दें। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मेमने का मांस, यह हल्का गुलाबी रंग का होना चाहिए। छाया जितनी गहरी होगी, जानवर उतना ही पुराना और मांस उतना ही सख्त होगा।

कभी-कभी बेईमान विक्रेता मांस को रंगों से रंगते हैं। इस तरह की पकड़ का पता लगाने के लिए, आपको उत्पाद को एक सफेद नैपकिन संलग्न करना होगा। यदि उस पर कोई पेंट नहीं बचा है, तो मांस ताजा है। एक महत्वपूर्ण बिंदु पसलियों की गंध और मोटाई है। यदि वे एक युवा मेढ़े के थे, तो उनमें तेज गंध नहीं होनी चाहिए और वे पतले हो सकते हैं। वसायुक्त परत बिना पीलेपन के सफेद होती है।

स्वादिष्ट व्यंजनताजी या ठंडी पसलियों से बने होते हैं। उन्हें लगभग 3 दिनों के लिए 5 डिग्री से अधिक के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि जमे हुए हैं, तो शेल्फ जीवन 3 महीने तक बढ़ जाएगा। आपको तापमान में अचानक बदलाव के बिना पसलियों को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है।

पसलियां मेमने के शव के सबसे स्वादिष्ट भागों में से एक हैं। यह एकमात्र हिस्सा है जो लगभग हमेशा रसदार और कोमल निकलता है, खाना पकाने के दौरान निकलने वाली चिपचिपी फिल्म के लिए धन्यवाद। मांस को हड्डी पर लपेटकर, वह उसे रस खोने नहीं देती है।

आप मेमने से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं, दोनों के लिए रोज की मेज, और समझदार और मांग करने वाले मेहमानों के लिए भी नया साल. पसलियों को कई तरह से पकाया जा सकता है: ओवन में बेक किया हुआ, दम किया हुआ, कड़ाही या ग्रिल में तला हुआ, उबला हुआ।

इस तरह की विनम्रता की तैयारी में मुख्य तत्व अचार है, इसलिए इसे हमेशा पर्याप्त समय और कल्पना देने की आवश्यकता होती है। पसलियाँ कई मसालों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, खासकर जब कटा हुआ होने के बजाय साबुत मिलाई जाती है। टमाटर, प्याज, आलू, बैंगन और ताजी जड़ी-बूटियों को शामिल करना एक फायदे का सौदा होगा।