क्या उबली हुई गोभी में बहुत अधिक कैलोरी होती है। स्टू गोभी में कितनी कैलोरी होती है, पोषण विशेषज्ञ इसकी सिफारिश क्यों करते हैं। बीजू सफेद गोभी

गोभी के गुणों को प्राचीन दुनिया में भी जाना जाता था। इसका बार-बार उल्लेख प्राचीन ग्रीस और रोम के वैज्ञानिकों के निबंधों में मिलता है। 6 शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में। इ। सफेद गोभी इन देशों की पसंदीदा व्यंजन थी। लेकिन वह खुद जंगली का मूल संशोधन थी गोभीभूमध्य द्वीपों में बढ़ रहा है।

पहले इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी के रूप में ही खाया जाता था। थोड़ी देर बाद, उन्हें पता चला औषधीय गुणमूल्यवान पौधा।

उपचार उत्पाद के रूप में गोभी के बारे में

उत्पाद के लाभों की अमेरिकियों और दुनिया के अन्य देशों द्वारा सराहना की गई। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि गोभी बहुत है प्रभावी उपायघातक ट्यूमर को रोकना। बेशक, एक गोभी पर्याप्त नहीं है। आहार में अन्य सब्जियां भी शामिल होनी चाहिए। लेकिन दो सप्ताह का स्वास्थ्य प्रोफिलैक्सिस अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

इस उत्पाद के बारे में यह भी कहा जा सकता है कि यह व्यक्ति को प्रफुल्लित करने वाला और साथ ही शांत और तंत्रिका प्रणालीअनावश्यक अधिभार के बिना कार्य करता है।

भोजन के रूप में, गोभी का उपयोग आमतौर पर स्टू में किया जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है (आहार पर रहने वालों के लिए उपयोगी), तली हुई गोभी (तलने के बाद गोभी की कैलोरी सामग्री स्टू के बराबर होती है) और सायरक्राट। कभी-कभी रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी को भी स्टीम किया जाता है, जैसे ब्रोकली।

उत्पाद की रासायनिक संरचना

गोभी खाने से हमें इससे कम से कम कैलोरी (लगभग 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) मिलती है। विटामिन सी पर्याप्त मात्रा में मौजूद है। साथ ही, यह वसा रहित है, जो उत्पाद को लगभग किसी भी कम या ज्यादा सामान्य आहार में शामिल करने की अनुमति देता है। न्यूनतम कैलोरी की आवश्यकता है? दम किया हुआ, तला हुआ या सौकरकूट शरीर की संतृप्ति को पूरी तरह से संतुलित करता है, जिससे इसे आवश्यक कैलोरी न्यूनतम मिलती है।

उत्पाद में प्रचुर मात्रा में अन्य विटामिनों में विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, पीपी, ई और यहां तक ​​कि यू भी हैं। बाद वाले को अल्सर से निकाला जाता है और इसका उपयोग अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है। स्केलेरोसिस में भी उपयोगी है।

उपयोगी अम्लों में टार्ट्रोनिक अम्ल को नोट किया जा सकता है। यह चीनी को तोड़ता है, इसे डिफेट करता है। यह तथ्य उन लोगों के लिए मूल्यवान है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। यह याद रखने योग्य है कि कोई भी तापमान प्रभाव (हीटिंग, रोस्टिंग, आदि) इस एसिड को नष्ट कर देता है। लेकिन कच्चे और अचार के रूप में यह गायब नहीं होता है।

उत्पाद में उपयोगी ट्रेस तत्वों और लवणों का एक सेट भी होता है, साथ ही इसमें नाइट्रोजनस यौगिक नहीं होते हैं। यह मधुमेह और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए गोभी को महत्वपूर्ण बनाता है। कॉपर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकारों को बहाल करता है, और आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है। पौधे की पत्तियों में फाइटोनसाइड्स होते हैं। उपयोग पत्ता गोभी का पत्ताघावों की उपस्थिति में, फोड़े या रेडिकुलिटिस दर्द के रूप में सूजन। बहुत अधिक विस्तार में जाने के बिना, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं: गोभी में विटामिन सी की पर्याप्त आपूर्ति होती है। इसलिए, इसे खाने से आप शरीर में इस विटामिन की कमी से डर नहीं सकते।

दम किया हुआ गोभी के बारे में थोड़ा

उबली हुई गोभी। इस दम किए हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री और स्वाद की विशेषताएं इसे कई व्यंजनों की तैयारी में लोकप्रिय बनाती हैं। व्यंजनों. किसी भी ऑनलाइन पाक संसाधन में जाने पर, आपको इसके लिए बहुत सारी रेसिपी मिलेंगी दम किया हुआ गोभीऔर इसकी तैयारी के अन्य तरीकों के लिए व्यंजन विधि।

लेकिन वह सब नहीं है। रस के साथ रस को साफ करने की प्रक्रियाओं में) विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने के लिए, दम किया हुआ गोभी का फिर से उल्लेख किया गया है। कैलोरी स्वस्थ सब्जीजब शमन न्यूनतम होता है। यह इसे किसी भी उपयुक्त आहार या उपवास चिकित्सा के लिए एक आसान शाकाहारी विकल्प बनाता है।

शिशुओं की आंतों में बनने वाली गैसों को हटाने के लिए ताजी या किण्वित सब्जी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आंतों की गैसों पर रेचक के रूप में कार्य करना आवश्यक है। और दम किया हुआ गोभी एक ऐसा रेचक है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसे किसी भी आहार और स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए एक व्यावहारिक उपकरण बनाता है।

क्या आपने कभी गिना है कि कितना स्वादिष्ट व्यंजनक्या आप इसे नियमित सफेद गोभी के साथ बना सकते हैं? यदि नहीं, तो आइए इसे एक साथ करने का प्रयास करें। तो: सौकरकूट, नमकीन गोभी, ताजा गोभी का सलाद, गोभी के रोल (और आलसी भी), गोभी के टुकड़े, दुबला पत्ता गोभी कटलेट, लैचनोरिज़ो (ग्रीक) राष्ट्रीय खानागोभी और चावल से), गोभी की रोटी, कोरियाई गोभी, आदि। इसके अलावा, गोभी कई सलाद का हिस्सा है, जो उन्हें एक ताजा स्वाद देता है। और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध स्टू गोभी को नहीं भूलना चाहिए - एक रसदार, पौष्टिक व्यंजन जो वजन घटाने के लिए एकदम सही है।

उबली हुई गोभी में कितनी कैलोरी होती है?

हम सभी जानते हैं कि पत्ता गोभी क्या है, कह रही है सदा भाषा"घास", जिसकी कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से अधिक नहीं होती है। लेकिन जब इसे बुझा दिया जाता है, तो यह मान कई गुना बढ़ सकता है। और अगर आप गिनते हैं कि स्टू गोभी में कितनी कैलोरी पकाया जाता है पारंपरिक तरीकामांस उत्पादों को शामिल किए बिना, हमें एक आंकड़ा मिलेगा जो लगभग चार गुना बड़ा है (102.2 किलो कैलोरी के बराबर)।

कम कैलोरी वाली गोभी कैसे पकाएं?

बेशक, यह इतना नहीं है, लेकिन फिर भी, आप अभी भी इस आंकड़े को कम कर सकते हैं। कैसे? ऐसा करने का एक आसान तरीका है। यह इस तथ्य में शामिल है कि वनस्पति तेल व्यावहारिक रूप से स्टू करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। हम इस तथ्य से खाना बनाना शुरू करते हैं कि बारीक कटी हुई गोभी को एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, जहां यह थोड़ा "सूख" जाता है, जिसके बाद इसमें कम वसा डाला जाता है। चिकन शोरबाऔर गाजर को प्याज के साथ भूनें (अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें)। कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालना आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में, टमाटर, मसाला और नमक डालें। और पकवान पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें थोड़ा सा तला हुआ आटा डालें - यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा। आपको क्या लगता है कि इस तरह से तैयार की गई गोभी में कितनी कैलोरी होती है? मानो या न मानो, प्रति 100 ग्राम में केवल 32 किलो कैलोरी!

चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

हालांकि उपरोक्त नुस्खा अपने आप में खराब नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में मांस के साथ गोभी का स्वाद लेना चाहते हैं। मुझे आश्चर्य है कि स्टू गोभी में कितनी कैलोरी अधिक हो जाएगी? हैरान मत हो! यह पता चला है कि यदि आप न केवल खाना पकाने की विधि चुनते हैं, बल्कि स्वयं सामग्री भी चुनते हैं, तो इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य 72 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगा! आपके द्वारा पकाए गए चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी बनाने के लिए, जिसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम है, स्वादिष्ट भी है: न केवल चिकन, बल्कि उसके स्तन; गाजर तलना मत, लेकिन उन्हें जाने दो; खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्टू का उपयोग करें, तलने का नहीं। कृपया ध्यान दें कि वनस्पति तेल जैसा उच्च कैलोरी उत्पाद इस नुस्खा में शामिल नहीं है। इसलिए, हर किसी के लिए जो आहार पर है और अपने फिगर पर सख्ती से नज़र रखता है, यह व्यंजन उपयुक्त होना चाहिए।

मांस के साथ गोभी

मांस के साथ दम किया हुआ गोभी की कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से छोटी नहीं हो सकती। औसतन, यह लगभग 210 किलो कैलोरी है। लेकिन यह पता चला है कि यह आंकड़ा काफी कम किया जा सकता है। यह इस वजह से होता है:

• मांस का सही विकल्प (गोमांस या बिना वसा वाला सूअर का मांस);
• नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ कुकवेयर का उपयोग;
• तेल की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करना (मांस तलने के लिए केवल 1 चम्मच);
• स्टू की प्रबलता (खाना पकाने की मुख्य विधि के रूप में)।

यदि आप इन सभी नियमों का पालन करते हैं, तो 500 ग्राम मांस से, आधा कांटा सफ़ेद पत्तागोभी, केचप, नमक और मसाला आपको एक बेहतरीन डिश मिलेगी। और इस नुस्खा के अनुसार तैयार मांस के साथ स्टू गोभी में कितनी कैलोरी है, इस सवाल पर, आप सुरक्षित रूप से कह सकते हैं: "केवल 95 किलो कैलोरी!"

और अंत में

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि कुछ भी असंभव नहीं है, आपको बस चाहने की जरूरत है और आप हमेशा अपने शरीर को अतिरिक्त कैलोरी के साथ अतिभारित होने से बचाने के अद्भुत तरीके खोज सकते हैं। आधुनिक घरेलू उपकरण हमें इसके लिए बहुत सारे अवसर प्रदान करते हैं: डबल बॉयलर, मल्टीक्यूकर, ग्रिल पैन। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है, और फिर आपको अपने लिए कम कैलोरी वाला लंच और डिनर अलग से नहीं बनाना पड़ेगा। क्योंकि जो कुछ तुमने बनाया है, वह पूरे परिवार ने बड़े मजे से खाया होगा। क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

बचपन से परिचित गोभी के व्यंजन अपनी लोकप्रियता नहीं खोते हैं और टेबल पर दिखाई देते रहते हैं। सौकरकूट और दम किया हुआ गोभी दोनों को सीजनिंग और एडिटिव्स को छोड़कर लगभग किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, गोभी के रोल के बारे में नहीं कहा जा सकता है। दम किया हुआ गोभी को आम तौर पर व्यंजनों की श्रेणी में शामिल किया जा सकता है जल्दी से: इसे पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, और निश्चित रूप से उत्पादों का आधा रेफ्रिजरेटर नहीं है, जिसमें एवोकाडो जैसे दुर्लभ घटक और इसके जैसे अन्य शामिल हैं। यह सिर्फ सफेद गोभी को काटने के लिए पर्याप्त है, इसे एक पैन में डालें, स्वाद के लिए मसाला और प्याज के साथ सीजन करें, और ढक्कन के नीचे थोड़ा तेल या पानी के साथ सड़ने के लिए छोड़ दें। परिणाम स्वादिष्ट है और सुगंधित पकवान, समय की भयावह कमी की स्थितियों में मदद करने में सक्षम। और कम से कम इन विचारों से यह पता लगाने योग्य है कि स्टू गोभी में कितनी कैलोरी है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इस सब्जी को आहार माना जाता है, यह जानना दिलचस्प है कि क्या इस तरह के पकवान को भी हल्के के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है और आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं है। और यदि नहीं, तो इसे कितनी बार, किसके साथ और किस समय उपयोग करने की अनुमति है।

दम किया हुआ गोभी में कितनी कैलोरी

दम किया हुआ गोभी का सबसे महत्वपूर्ण घटक, चाहे उनमें से कितने भी पकवान में समाप्त हो जाएं, बेशक, गोभी ही है। आम तौर पर, इस तरह के पकवान के लिए ताजा सफेद गोभी का चयन किया जाता है, अधिमानतः केवल कटा हुआ, ताजा और कुरकुरा होता है। गोभी में ही, प्रति सौ ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 28 किलो कैलोरी होती है, जो इसे स्वचालित रूप से उत्पादों की सूची में सूचीबद्ध करती है नकारात्मक कैलोरी, चूंकि "वजन" के संदर्भ में आवश्यकता से अधिक ऊर्जा इसके प्रसंस्करण पर खर्च की जाती है। हालांकि 67% ऊर्जा मूल्यकार्बोहाइड्रेट का कब्जा है, और केवल 26% प्रोटीन हैं, इस तरह के वितरण से डरने की कोई जरूरत नहीं है। आलू के अपवाद के साथ अधिकांश सब्जियों की तरह, गोभी के कार्बोहाइड्रेट को "जटिल" लेबल किया जाता है, और इसलिए अनुमति दी जाती है रोज के इस्तेमाल के. यद्यपि उनका प्रसंस्करण साधारण लोगों की तरह तेज नहीं है, वे इंसुलिन प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं, और इसलिए रक्त शर्करा में कोई तेज उछाल नहीं होता है, जो अंततः आपको शरीर के मौजूदा "भंडार" से वसा जलाने के लिए चीनी खींचने के लिए मजबूर करता है। ऐसे कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर पेक्टिन, फाइबर और ग्लाइकोजन से भरपूर होते हैं, जो समानांतर में पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं। यही कारण है कि उबली हुई गोभी और अन्य सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है, इस सवाल को उठाना फिगर के लिए डर और उन सभी उत्पादों के डर से कोई मतलब नहीं है जो दो या तीन कैलोरी से अधिक भारी हैं। "वजन" की शर्तें, लेकिन गिनती के बाद दैनिक मेनू संकलित करते समय विशिष्ट संख्या जानने के लिए दैनिक भत्ताकैलोरी सामग्री, जिसके आगे आप नहीं जा सकते। इसके अलावा, फाइबर भूख की तीव्र भावना को बुझाने में मदद करता है, जिससे लंबे समय के लिएभरा हुआ महसूस करना, लेकिन अत्यधिक भारीपन के बिना, जो अधिक खाने की विशेषता है। और इसलिए, जटिल कार्बोहाइड्रेट पर नाश्ता करना और भी बेहतर है, ताकि आधे घंटे के बाद आप फिर से पेट में कुछ फेंकना न चाहें।

सामान्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट से संबंधित गुणों के अलावा, गोभी में कई अन्य सकारात्मक पहलू होते हैं जिन्हें इसके स्ट्यूड संस्करण में स्थानांतरित किया जाता है। शायद, सफेद गोभी के मामले में, गर्मी उपचार की विधि के संबंध में यह आम तौर पर सबसे अधिक आहार विकल्प है: सब्जियों या सायरक्राट के साथ केवल उबले हुए गोभी के रोल आसान होते हैं। और बाद वाला, वैसे, नई सुविधाएँ भी प्राप्त करता है जिन्हें अनदेखा नहीं किया जा सकता है। खट्टे के परिणामस्वरूप, सफेद गोभी की रासायनिक संरचना में विटामिन के भी जोड़ा जाता है, जो रक्त के थक्के की दर को सामान्य करने के लिए आवश्यक है। स्टू करने की प्रक्रिया में, उपयोगी घटक कुछ हद तक गतिविधि को कम करते हैं, लेकिन इतना नहीं कि यह विचार करें कि यह व्यंजन शरीर के लिए कुछ भी अच्छा नहीं है। गोभी से निकलने वाला रस गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर की स्थिति को कम करने में मदद करता है, और पाचन प्रक्रिया को भी ठीक करता है, जिससे पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार होता है। फिर से, यह चयापचय में तेजी लाता है और, परिणामस्वरूप, वजन कम होता है, और इसलिए लोगों को न केवल उन लोगों के लिए गोभी पर ध्यान देना पड़ता है जो अपने आंकड़े से असंतुष्ट हैं, बल्कि मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी। इसके अलावा, रक्त शर्करा के स्तर के संदर्भ में, गोभी पूरी तरह से सुरक्षित है - स्टू और स्टीम्ड दोनों।

स्टू गोभी में, कैलोरी सामग्री आमतौर पर लगभग 42 किलो कैलोरी होती है, अगर पकवान में गाजर होती है, तो थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर, और, ज़ाहिर है, गोभी ही। मांस के साथ स्टू गोभी का विकल्प काफी आम है, जिसकी कैलोरी सामग्री पहले से ही प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 70 से 200 किलो कैलोरी की सीमा में तैरती है। किसी एक आकृति का नाम देना असंभव है, क्योंकि आप बिल्कुल कोई भी मांस चुन सकते हैं। सबसे हल्का, ज़ाहिर है, चिकन है: यह शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है, हालांकि यह प्रोटीन सामग्री में कम नहीं है और रासायनिक संरचनाभारी प्रजातियां, और इसमें वसा का प्रतिशत भी काफी कम होता है। चिकन मांस के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए कैलोरी सामग्री 77 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। मशरूम के साथ स्टू गोभी की केवल कैलोरी सामग्री, जो 35 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम का मान दिखाती है, इस तरह के नुस्खा से अधिक आदर्श हो सकती है, लेकिन हर कोई इस तरह के संयोजन से संतुष्ट नहीं होगा: कुछ लोगों को निश्चित रूप से कुछ खाने की ज़रूरत है दोपहर के भोजन के लिए मांस या मछली समूह। इसलिए, सूअर का मांस या गोमांस के साथ स्टू गोभी की कैलोरी सामग्री को तुरंत इंगित करना उचित है। यदि आप उच्च वसा सामग्री के बिना दुबले टुकड़े चुनते हैं और पैन में वनस्पति तेल की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा नहीं करते हैं, तो आप क्रमशः 215 किलो कैलोरी और 176 किलो कैलोरी के संकेतक प्राप्त कर सकते हैं। यह निस्संदेह रात के खाने के लिए एक विकल्प नहीं है, जहां कोई और चिकन के साथ गोभी डाल सकता है, लेकिन यह दोपहर के भोजन के लिए काफी स्वीकार्य है, क्योंकि सूअर का मांस और बीफ दोनों बहुत ही संतोषजनक प्रकार के मांस हैं।

आकृति का पालन करने वालों के आहार में दम किया हुआ गोभी

पकवान में उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर, स्टू गोभी की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी, या तो बहुत ही आहार संकेतक देगी, या आपको इससे सावधान रहने की सलाह देगी। बेशक, पोषण के क्षेत्र में गोभी के गुणों और पाचन तंत्र पर प्रभाव को देखते हुए, इसे आपके अपने आहार में नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है: कुछ अन्य सब्जियां अतिरिक्त वजन और चयापचय पर इस तरह के प्रभाव का दावा कर सकती हैं। और, ज़ाहिर है, हर कोई शुद्ध स्टू गोभी नहीं खा सकता है, कभी-कभी इसे मशरूम या अन्य सब्जियों के साथ पतला कर देता है। कैलोरी के मामले में मांस के साथ दम किया हुआ गोभी का विकल्प सबसे आदर्श नहीं हो सकता है, लेकिन यह सुबह में स्वीकार्य है। इसके अलावा, इसे और भी आसान बनाया जा सकता है यदि आप ताजा नहीं, बल्कि स्टू के लिए सौकरकूट का उपयोग करते हैं। इस तरह की चाल विशेष रूप से भारी मांस विविधताओं के लिए भी, स्टू गोभी की कैलोरी सामग्री को कम कर देगी। उदाहरण के लिए, बीफ़ वाली कोई रेसिपी 40 किलो कैलोरी "बेहतर महसूस" करेगी, जो अब 176 किलो कैलोरी के बजाय 132 किलो कैलोरी दे रही है। और एक साधारण सायरक्राट स्टू के लिए, कैलोरी सामग्री प्याज और गाजर के साथ एक डिश के लिए 65 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम दिखाएगी, बिना अन्य परिवर्धन के। इसके अलावा, सिरका सामग्री खट्टी गोभीसब्जी द्वारा शुरू की गई वसा जलने की प्रक्रिया के लिए एक अच्छा बोनस होगा।

इससे प्रेरित होकर, स्टू गोभी पकाने से पहले एक बिंदु पर विचार करना उचित है। उपयोगी गुण: बड़ी मात्रा में, यह सब्जी पेट फूलना, आंतों में किण्वन और गैस बनने में वृद्धि कर सकती है। समतल किया गया दुष्प्रभावसौकरकूट में सौंफ, सौंफ या जीरा मिलाना, साथ ही इसके हिस्से को सीमित करना।

लोगों की आधुनिक पीढ़ी अपने स्वास्थ्य और अधिक वजन के प्रति बेहद चौकस है। अधिकांश लोग फिटनेस क्लब में जाने की कोशिश करते हैं और स्वस्थ, पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं जो अस्वास्थ्यकर वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होते हैं। इस तरह के पोषण के लिए दम किया हुआ गोभी आदर्श है, क्योंकि। यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। स्टू गोभी की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, किसी को पकवान की तैयारी की बारीकियों और अतिरिक्त सामग्री की सूची को ध्यान में रखना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में, यह तले हुए साइड डिश की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगा।

गोभी की कैलोरी सामग्री किस्म के आधार पर

अलमारियों पर आप गोभी की कई किस्में पा सकते हैं: सफेद, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कई अन्य। दम किया हुआ गोभी की कैलोरी सामग्री न केवल तैयारी की विधि से, बल्कि विविधता से भी प्रभावित होती है। नीचे वनस्पति तेल के साथ दुबले व्यंजन तैयार करने के विकल्प दिए गए हैं, जो तुरंत कैलोरी सामग्री को लगभग 3 गुना बढ़ा देते हैं।

सफ़ेद पत्तागोभी। यह सबसे आम किस्म है, विटामिन सी से भरपूर, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, वायरस और संक्रमण से लड़ती है। तैयार रूप में, मक्खन के साथ स्टू उत्पाद में लगभग 75-100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम वजन होता है, बिना मक्खन के - केवल 35 किलो कैलोरी।

गोभी। एक बहुत ही उपयोगी रूप, पाचन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। एक साइड डिश के रूप में, यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आप जैतून के साथ स्वाद को पूरक कर सकते हैं या टमाटर का भर्ता. स्टू के दौरान जोड़ा गया तेल लगभग 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री प्रदान करता है।

ब्रसल स्प्राउट। बहुत जल्दी तैयार करें और सही मायने में है आहार उत्पादजो बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए बहुत उपयोगी है। इसका उपयोग मधुमेह और पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, आप प्याज, गाजर और मसाले जैसी सामग्री जोड़ सकते हैं, तैयार पकवान 58-59 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ प्राप्त किया जाता है।

कैलोरी के मामले में गोभी के साथ खाना पकाने के विकल्प

खाना पकाने के दौरान, अक्सर बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है, जिससे कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाती है। इसलिए, 2 बड़े चम्मच से अधिक तेल नहीं जोड़ने की सलाह दी जाती है। चूंकि गोभी अपने आप में काफी हल्का भोजन है, इसलिए पोषण के लिए विभिन्न मीट, आलू या मशरूम को पकवान में जोड़ा जा सकता है। विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर स्टू गोभी में कितनी कैलोरी है, यह नेविगेट करने के लिए सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीके नीचे दिए गए हैं।

• 100 ग्राम में तैयार भोजनशामिल है:
• गोमांस मांस के साथ गोभी स्टू - 160 किलो कैलोरी,
• लीन पोर्क के साथ दम किया हुआ गोभी - 140 किलो कैलोरी,
• चिकन के साथ गोभी स्टू - 150 किलो कैलोरी,
• आलू के साथ दम किया हुआ गोभी - 125 किलो कैलोरी,
• मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी - 119 किलो कैलोरी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सब्जी, यहां तक ​​कि संयोजन में मांस उत्पादोंएक आहार पकवान. मुख्य नियम वसा के टुकड़ों के बिना मांस चुनना और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान न्यूनतम मात्रा में तेल जोड़ना है।

दम किया हुआ पत्ता गोभी के फायदे और नुकसान

दम किया हुआ गोभी के लाभ स्पष्ट हैं: विटामिन ए, बी और सी की एक उच्च सामग्री, साथ ही साथ ट्रेस तत्वों (फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर) और फाइबर की एक बहुतायत इसे मानव आहार में अपरिहार्य बनाती है। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में काफी सुधार करता है, कब्ज को रोकता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। इस उत्पाद का उपयोग पेट के विभिन्न रोगों से पीड़ित व्यक्तियों द्वारा किया जा सकता है। सब्जी मुरब्बानरम खाद्य पदार्थ हैं। केवल चरम मामलों में इसका उपयोग करने के लिए मना किया जाता है: गैस्ट्रिक अल्सर के तेज होने पर, गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले रोगियों और दस्त से ग्रस्त लोगों को।

दम किया हुआ गोभी पर आधारित आहार

इस उत्पाद के आधार पर, आप "स्टूड गोभी - अजीब कैलोरी!" के नारे के तहत शरीर के लिए एक उत्कृष्ट उतराई की व्यवस्था कर सकते हैं। दरअसल, कैलोरी में कम और उष्मा उपचारइस उत्पाद को फिगर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट दोनों के लिए बेहद सुरक्षित बनाते हैं, इसे बड़ी मात्रा में स्टू के रूप में सेवन किया जा सकता है। लेकिन इस तरह के आहार को संतुलित नहीं कहा जा सकता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से सलाह देते हैं कि गोभी-आधारित आहार 6-7 दिनों से अधिक न हो, और सख्त मोनोकंपोनेंट आहार 3 दिनों से अधिक न हो।

परहेज़ करते समय, आप के रूप में खा सकते हैं दाल का व्यंजन, साथ ही अतिरिक्त के साथ कम वसा वाली किस्मेंमांस। इसके लिए आदर्श मुर्ग़े का सीना. सब्जियों जैसे गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियों को जोड़ना मना नहीं है। शरीर की सफाई के दौरान भरपूर पानी पीना नहीं भूलना चाहिए, कम से कम 1.5 लीटर प्रति दिन। आपको भूखे रहने की जरूरत नहीं है, आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं। कुछ दिनों में, परिणाम पहले से ही स्पष्ट हो जाएगा: अतिरिक्त पाउंड दूर होने लगेंगे, और शरीर स्वयं को शुद्ध करेगा और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पायेगा।

हालांकि, हर कोई बड़ी मात्रा में सब्जियों का सेवन नहीं कर सकता है। निम्नलिखित मामलों में मतभेद हो सकते हैं:

• मधुमेह,
• पाचन तंत्र के गंभीर रोग,
• गुर्दे के काम में विभिन्न समस्याएं।

अन्यथा, इतना स्वादिष्ट और सरल वनस्पति आहार आपको एक पतला, टोंड फिगर खोजने और बहुत अच्छा महसूस करने में मदद करेगा।

दम किया हुआ गोभी एक ऐसा व्यंजन है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। कैलोरी पत्ता गोभी का व्यंजनखाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है (मांस, आलू के साथ, टमाटर का पेस्ट) और उत्पाद का प्रकार (फूलगोभी या सफेद गोभी)। इसकी संरचना के कारण, पकवान में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। इसके अलावा, उत्पाद कम कैलोरी वाला है और अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है। दम किया हुआ गोभी के उपयोग के लिए कई contraindications हैं, जिन्हें आपको इसे लेने से पहले खुद को परिचित करना चाहिए।

ऊर्जा और पोषण मूल्य

स्टू गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 102.2 किलो कैलोरी। इस उत्पाद में यह भी शामिल है:

• प्रोटीन - 2.7 ग्राम;
• वसा - 5.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.2 ग्राम।

स्टू गोभी में निहित कैलोरी, साथ ही प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पकवान की तैयारी में उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त सामग्री के आधार पर भिन्न होती है।

स्टू गोभी की कैलोरी तालिका प्रति 100 ग्राम एडिटिव्स के साथ:

कैलोरी की संख्या खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली गोभी के प्रकार पर निर्भर करती है (उत्पाद के 100 ग्राम के लिए मान दिए गए हैं):

स्टू किए गए सौकरकूट उत्पाद की कैलोरी सामग्री 16.6 किलो कैलोरी है, और पोषण मूल्य 1.3/0.1/3.8 ग्रा.

दम किया हुआ गोभी की संरचना और लाभ

सब्जी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। यदि इसे स्टू किया जाता है, तो पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन यह अभी भी शरीर के लिए मूल्यवान है।

• रेटिनॉल - त्वचा पर लाभकारी प्रभाव;
• नियासिन - पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करता है;
• थायमिन - मूड में सुधार करता है;
• निकोटिनिक एसिड - जिगर का समर्थन करता है;
• राइबोफ्लेविन - ऊतकों के नवीकरण और विकास में शामिल है;
• बायोटिन - चीनी को स्वीकार्य मूल्य में रखता है;
• कोलीन - तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• अल्फा-टोकोफेरोल - सेल उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है;
• पैंटोथेनिक एसिड - अधिवृक्क हार्मोन के उत्पादन को सक्रिय करता है;
• एस्कॉर्बिक एसिड - प्रतिरक्षा सुरक्षा बढ़ाता है;
• पाइरिडोक्सिन - वसा और प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

दम किया हुआ गोभी पकवान की रासायनिक संरचना बहुत विविध है, और इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। उनमें से निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं:

यद्यपि सूचीबद्ध घटक जो स्टू गोभी बनाते हैं, वे कम मात्रा में निहित होते हैं, व्यवस्थित उपयोग के साथ वे अक्सर फार्मेसी परिसरों की तुलना में पोषक तत्वों की कमी के लिए बेहतर क्षतिपूर्ति करते हैं।

सब्जी के उपयोग से मानव शरीर की निम्नलिखित प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• कार्डियोवास्कुलर - संवहनी दीवारों की नाजुकता को कम करता है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल - डिस्बैक्टीरियोसिस से राहत देता है, कब्ज की रोकथाम है;
• मूत्र - पित्त पथरी के जोखिम को कम करता है;
• नर्वस - अवसाद और चिंता को दूर करता है।

दम किया हुआ गोभी लेने के लिए मतभेदों की अनुपस्थिति में, आप इसे हर दिन खा सकते हैं। सूचीबद्ध के साथ शरीर को भरने के लिए उपयोगी पदार्थ, 200 ग्राम पकवान पर्याप्त है। आपको मुख्य भोजन को केवल इस खाद्य उत्पाद से नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि मेनू विविध होना चाहिए।

सबसे उपयोगी गोभी गोभी है जो सौकरकूट से बनाई जाती है।

वजन घटाने के लिए

चूंकि उबली हुई गोभी खाने से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए लेने की प्रथा है। गोभी के व्यंजन का स्वागत वजन को सामान्य करता है।

दम किया हुआ गोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो तृप्ति की लंबी भावना में योगदान देता है।

अघुलनशील फाइबर कणों की उच्च सामग्री के कारण, गोभी आंतों को धीरे से साफ करती है। इससे आप कम समय में वजन कम कर सकते हैं।

इस उत्पाद के साथ 3 दिनों से अधिक समय तक आहार लेना सुरक्षित है। इस तरह के आहार को असंतुलित माना जाता है, इसलिए लंबे समय तक उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं के रूप में अप्रिय परिणाम होंगे।