नींबू के रस के साथ पाई। हम सरल व्यंजनों के अनुसार सबसे स्वादिष्ट नींबू पाई तैयार करते हैं। लीन लेमन पाई रेसिपी

नींबू भरने के साथ पाई - स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाजचाय के लिए, जिसे आप पेस्ट्री की दुकानों में नहीं खरीद सकते। नुस्खा जानने के बाद, आप स्वादिष्ट पेस्ट्री में नींबू की सुगंध को महसूस करने के लिए जितनी बार चाहें उतनी बार बेक कर सकते हैं।

ऐसी पेस्ट्री को भरने के लिए केवल ताजे नींबू का उपयोग किया जाता है। इसे कद्दूकस किया जाता है या एक ब्लेंडर में पीसकर चीनी के साथ मिलाया जाता है। पाई में, यह फिलिंग लेमन जेली में बदल जाती है, और पूरा आटा नींबू के भरपूर स्वाद से भर जाता है। चाय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट केक, विशेष रूप से ठंडी शरद ऋतु या सर्दियों की शाम को।

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

• चीनी 440 ग्राम;
• आटा 590 ग्राम;
• वेनिला चीनी 1 पैक;
• नमक;
• अंडा 1 पीसी ।;
• मक्खन 205 ग्राम;
• नींबू 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर 15 ग्रा.

विधि

1. परीक्षण नुस्खा बहुत सरल है। इसे बनाने के लिए एक अंडा, एक गिलास चीनी, एक चुटकी नमक और नरम मक्खन मिलाएं। मैदा को छान कर उसमें वनीला और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मक्खन और चीनी में मैदा डालकर गूंद लें कचौड़ी का आटा.
2. तैयार आटा 2 भागों में बांटा गया है, जिनमें से एक दूसरे से छोटा है, क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया गया है। जो हिस्सा छोटा होता है उसे फ्रीजर में रख दिया जाता है।
3. इस समय, भरने को तैयार करें। नींबू पतले-पतले होने चाहिए। उन्हें धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और छिलके के साथ मांस की चक्की में पीस दिया जाता है। नींबू चीनी के साथ मिलाया जाता है (आप वैकल्पिक रूप से एक गिलास चीनी नहीं, बल्कि डेढ़ गिलास ले सकते हैं)।
4. आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है। उनमें से ज्यादातर फॉर्म के आकार (24 सेमी के व्यास के साथ वियोज्य) के अनुसार लुढ़का हुआ है। ऊपर से नींबू और चीनी की फिलिंग फैलाएं। आटा, जो फ्रीजर में था, भरने के ऊपर एक मोटे grater पर मला जाता है।
5. केक को पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें। 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया हुआ। तैयार सुर्ख पाईफ्रिज से निकाल कर ठंडा होने के बाद काट लें।

पफ पेस्ट्री पाई

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

• आटा 74 ग्राम के लिए चीनी;
• पनीर 205 ग्राम;
• दूध 245 मिली;
• आटा 610 ग्राम;
• नींबू 2 पीसी ।;
• 205 ग्राम भरने के लिए चीनी;
• वेनिला चीनी 1 पैकेज;
• खमीर 8 ग्राम;
• नमक 5 ग्राम;
• अंडा 2 पीसी ।;
• मक्खन 205 ग्राम।

स्नेहन के लिए:

• अंडा 1 पीसी ।;
• दूध 40 मिलीग्राम।

विधि

1. पफ यीस्ट के आटे से एक लेमन पाई बनाने के लिए, मक्खन को पहले से गरम करने के लिए फ्रिज से निकाल लिया जाता है कमरे का तापमान.
2. सूखा खमीर 100 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है। लगभग दस मिनट के बाद, जब खमीर "जागता है", सतह पर झाग दिखाई देता है, तो आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं।
3. वसायुक्त पनीर को एक चलनी के माध्यम से या एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है ताकि इसमें कोई गांठ न हो। पनीर में चीनी, नमक डालें, गर्म दूध (लगभग 38 डिग्री) डालें।
4. अंडे में, जर्दी को सफेद से अलग किया जाता है। अन्य व्यंजन पकाने के लिए प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और आटे में यॉल्क्स मिलाया जाता है। बाकी सामग्री में सक्रिय खमीर डालने के बाद, वे sifted आटा जोड़ना शुरू करते हैं। आटे को बेलने के लिए करीब आधा गिलास मैदा बचा है.
5. आटे में परतें बनाना शुरू करें।तेल को 5 भागों में बांट लें। खमीरित गुंदा हुआ आटालगभग 1 सेमी मोटी परत में लुढ़का हुआ है। तेल के एक भाग (40 ग्राम) को एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके एक परत के साथ चिकनाई की जाती है। आटा कई परतों में मुड़ा हुआ है और बाहर लुढ़का हुआ है, फिर से मक्खन के एक हिस्से के साथ चिकनाई और लुढ़का हुआ है। यह तब तक दोहराया जाता है जब तक कि तेल खत्म न हो जाए। उसके बाद, आटा को "आराम" के लिए अलग रख दिया जाता है।
6. आप नींबू भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।उसके लिए नींबू, पतली चमड़ी लेने की सलाह दी जाती है, ताकि तैयार पाई में कड़वाहट महसूस न हो। नींबू को छिलके के साथ भरने में रखा जाता है। उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जा सकता है: कद्दूकस करें, मांस की चक्की में या ब्लेंडर में घुमाएं। भरने की तैयारी से पहले, नींबू को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी के साथ डालना चाहिए, स्लाइस में काट लें और हड्डियों को हटा दें।
7. कुचल नींबू चीनी और वेनिला के साथ मिश्रित होते हैं। पाई के गठन के लिए आगे बढ़ें। आटा दो भागों में बांटा गया है, जिनमें से एक दूसरे से दोगुना बड़ा होना चाहिए। अधिकांश आटे से साँचे के आकार के अनुसार एक परत बेल ली जाती है। ओवन 200 डिग्री पर चालू होता है। आटे की एक परत को ग्रीस के रूप में रखा जाता है, पक्षों को ऊपर उठाते हुए ताकि भरना लीक न हो। इसके ऊपर चीनी के साथ नींबू की प्यूरी फैलाएं। आटे की दूसरी लुढ़की हुई परत के साथ शीर्ष।
8. दो बड़े चम्मच दूध (केवल जर्दी का उपयोग किया जा सकता है) के साथ पीटा गया अंडे के साथ पाई के शीर्ष को चिकनाई करें। किनारों को सावधानी से पिंच करें। पाई की ऊपरी परत में चाकू से चीरे लगाए जाते हैं ताकि भाप निकल जाए। पाई को में रखा गया है गरम ओवन 35 या 40 मिनट के लिए।
9. केक को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे ठंडा होने दें ताकि काटते समय फिलिंग लीक न हो। चाय के साथ परोसे।

यीस्ट के आटे का इस्तेमाल लेमन पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसी पाई के लिए आटा दो में नहीं, बल्कि तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। भरने को भी दो भागों में बांटा गया है। आटे की पहली बेली हुई परत पर भरावन का आधा भाग फैलाएं, ऊपर से आटे की दूसरी बेली हुई परत से ढक दें, ऊपर से बची हुई फिलिंग फैलाएं और तीसरी परत के साथ पाई को ऊपर से बंद कर दें। किनारों को कस कर पिंच करें, ग्रीस करें, चुभें और पकने तक ओवन में बेक करें।

अच्छी रूचि!

हर कोई मीठा-मीठा पेस्ट्री पसंद नहीं करता है, और इस मामले में, आदर्श मिठाई विकल्प नींबू भरने के साथ एक पाई होगा। ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, विभिन्न आधारों का उपयोग किया जाता है: रेत, खमीर या पफ। नींबू पाई के लिए लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

लेमन फिलिंग वाला शॉर्टकेक लंबे समय तक ताजा रहेगा और बासी नहीं होगा।

ऐसी मिठाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम आटा;
• मक्खन का 1/2 पैक;
• 2-3 नींबू;
• 2 अंडे;
• 10-15 ग्राम स्टार्च;
• एक चुटकी नमक और सोडा;
• स्वाद के लिए चीनी।

कैसे एक स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए:

1. हम नींबू को स्लाइस में विभाजित करते हैं, बीज निकालते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर में डालते हैं।
2. कुचले हुए साइट्रस में स्टार्च और दानेदार चीनी डालें, चिकना होने तक पीसें।
3. एक गहरे बाउल में मक्खन, मैदा, सोडा, नमक और अंडे की जर्दी मिलाएं।
4. हम कचौड़ी का आटा गूँथते हैं और इसे 2 भागों में विभाजित करते हैं, और उनमें से एक थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
5. हम एक बड़ा टुकड़ा रोल करते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं, पक्ष बनाते हैं।
6. हम भरने को अंदर डालते हैं, आटे के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करते हैं और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ पाई को चिकना करते हैं, और फिर कई जगहों पर एक कांटा के साथ छेद करते हैं।
7. ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ध्यान! यदि भरने के लिए नींबू को छिलके के साथ लिया जाता है, ताकि यह कड़वा न हो, तो उन्हें आधे घंटे के लिए गर्म पानी में पहले से भिगोना होगा।

पफ पेस्ट्री से

जब ज्यादा समय नहीं है, लेकिन आप जल्दी से एक मिठाई पकाना चाहते हैं, तो आप स्टोर में तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदकर नींबू भरने के साथ पफ पेस्ट्री पाई बना सकते हैं।

ऐसी मिठाई के लिए, आपको केवल तीन सामग्री चाहिए:

• पफ बेस का एक पैकेट;
• कई नींबू;
• चीनी।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं:

1. आटे को डिफ्रॉस्ट करें, 2 भागों में विभाजित करें और मनचाहे आकार में बेल लें।
2. हम नींबू काटते हैं, बीज निकालते हैं और मांस की चक्की में या ब्लेंडर कटोरे में पीसते हैं।
3. साइट्रस पल्प में चीनी डालें और मिश्रण को आग पर रख दें।
4. हम भरने को गर्म करते हैं, लगातार हिलाते हुए, एक घंटे के एक चौथाई के लिए, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. हम एक बेकिंग शीट पर आटे की एक परत डालते हैं, पक्षों को ऊपर उठाते हैं और भरने को बिछाते हैं।
6. आधार के दूसरे भाग को स्ट्रिप्स में काटें और पाई को उनके साथ कवर करें ताकि एक जाली प्राप्त हो।
7. हम पकने तक ओवन में एक विनम्रता सेंकते हैं।

सलाह। प्रति स्तरित केकटुकड़ा करते समय उखड़े नहीं थे, ओवन से निकालने और थोड़ा ठंडा होने के तुरंत बाद इसे भागों में बांटना बेहतर है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से स्वादिष्ट पेस्ट्री

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार पाई तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा और परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

नींबू पाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1/2 कप गेहूं का आटा;
• 1/2 कप कॉर्नमील;
• मक्खन का एक पैकेट;
• 3 अंडे;
• पाक बेकिंग पाउडर;
• कई नींबू;
• पागल;
• एक चुटकी नमक और चीनी।

मिठाई कैसे बनाते हैं:

1. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस से निकालें, एक साइट्रस से रस निचोड़ें।
2. मक्खन को नरम करें और चीनी के साथ चिकना होने तक रगड़ें जब तक कि द्रव्यमान हवादार न हो जाए।
3. मक्खन-चीनी मिश्रण में अंडे जोड़ें, और आपको इसे एक-एक करके करने की ज़रूरत है।
4. मेवों को बेलन से पीसकर एक बर्तन में डालें।
5. हम ज़ेस्ट पेश करते हैं, रस में डालते हैं, आटा और बेकिंग पाउडर डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं।
6. हम द्रव्यमान को मिलाते हैं ताकि यह सजातीय हो जाए, जिसके बाद हम इसे घी वाले रूप में रखते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं।

जरूरी! केक को नरम बनाने और बेकिंग के दौरान गिरने से बचाने के लिए, आपको ओवन को पहले से गर्म करना होगा, बेकिंग डिश में रखने से लगभग 30 मिनट पहले आग को चालू करना होगा।

नींबू भरने के साथ खमीर केक

खाना पकाने के लिए खमीर पाईइसमें काफी समय लगेगा, क्योंकि परीक्षण को अच्छी तरह फिट होने की जरूरत है।

मिठाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास दूध;
• अंडा;
• आटा;
• नमक और चीनी;
• खमीर का एक बैग;
• कई नींबू।

लेमन यीस्ट पाई कैसे बनाएं:

1. एक गिलास दूध में थोड़ी सी चीनी और खमीर डालें, मिलाएँ और आने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को थोड़े से नमक के साथ फेंटें, और फिर उसमें आटा डालें।
3. हम द्रव्यमान को मिलाते हैं, धीरे-धीरे आटा जोड़ते हैं, फिर एक-डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
4. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ नींबू पीसें, एक सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक उबालें, फिर ठंडा करें।
5. जो आटा ऊपर आ गया है उसे गूंथते हैं, उसमें से दो परतें बेलते हैं, एक को घी लगी हुई रखते हैं।
6. हम भरने को वितरित करते हैं, पाई को आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं।
7. हम 4-5 स्थानों पर एक कांटा के साथ शीर्ष को छेदते हैं और फॉर्म को ओवन में डालते हैं।

पेस्ट्री को सुंदर बनाने के लिए, इसे ओवन में रखने से पहले, आप इसे फेंटे हुए अंडे से चिकना कर सकते हैं।

संतरे के अतिरिक्त के साथ

यह एक और शॉर्टक्रस्ट पाई रेसिपी है।

स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन का एक पैकेट;
• 450-600 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• अंडा;
• नींबू;
• संतरा;
• किसी भी वसा सामग्री का पनीर।

नींबू, संतरा और पनीर की फिलिंग से शॉर्टब्रेड पाई कैसे बनाएं:

1. मक्खन को नरम करें, इसे चीनी के साथ रगड़ें।
2. अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा डालना शुरू करें।
3. हम कचौड़ी का आटा गूँथते हैं, और फिर उसका लगभग पाँचवाँ भाग अलग करके फ्रीजर में रख देते हैं।
4. हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, साइट्रस का गूदा डालते हैं और स्वाद के लिए चीनी डालते हैं।
5. हम आधार को रोल करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं, शीर्ष पर भरने डालते हैं।
6. हम फ्रीजर से आटा का एक टुकड़ा निकालते हैं, तीन मोटे grater पर और इस टुकड़े के साथ पाई छिड़कते हैं, और फिर सेंकना करने के लिए सेट करते हैं।

जब क्रंब्स गोल्डन ब्राउन हो जाएंगे तो डिश बनकर तैयार हो जाएगी।

सेब के साथ खाना बनाना

नींबू और सेब के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पाई।

ऐसी मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन का एक पैकेट;
• चार अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• आटा;
• सोडा;
• सेब;
• नींबू;
• दालचीनी और वेनिला।

नींबू और सेब भरने के साथ पाई कैसे बनाएं:

1. मक्खन को नरम करें, चीनी के साथ रगड़ें।
2. अंडे में फोड़ें और मिश्रण के चिकना होने तक हिलाएं।
3. आटा छिड़कें ताकि आटा अर्ध-तरल हो जाए, फिर थोड़ा सोडा और वेनिला डालें, मिलाएँ।
4. हम सेब को स्लाइस में काटते हैं, नींबू से ज़ेस्ट हटाते हैं।
5. आटे के 2/3 भाग को घी लगी हुई अवस्था में डालें, ऊपर से सेब के स्लाइस रखें, नींबू का रस और दालचीनी छिड़कें।
6. हम बाकी के आटे को सतह पर वितरित करते हैं, पकवान को ओवन में भेजते हैं।

ऐसी पाई की तत्परता माचिस या टूथपिक से निर्धारित होती है। यदि सतह को छेदने के बाद उस पर आटे के टुकड़े नहीं बचे हैं, तो मिठाई को हटाया जा सकता है।

मिठाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• पफ बेस का एक पैकेट;
• कुछ सेब या नाशपाती;
• नींबू;
• एक गिलास चीनी;
• पागल

एक खुला नींबू पाई कैसे बनाएं:

1. हम निकालते हैं छिछोरा आदमीपैकेज से बाहर और डीफ़्रॉस्ट के लिए छोड़ दें।
2. हम एक ब्लेंडर में नींबू के गूदे को तोड़ते हैं, और फिर इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और आग पर तब तक उबालते हैं जब तक कि रेत पूरी तरह से पिघल न जाए।
3. हम किनारों के चारों ओर एक छोटा सा मार्जिन छोड़कर, बेकिंग शीट के आकार के अनुसार आधार परत को रोल आउट करते हैं।
4. हम कटे हुए फल को आटे पर फैलाते हैं, ऊपर से वितरित करते हैं नींबू सिरप, लटकते किनारों को केक के अंदर लपेटें। यह भरने को फैलाने में मदद नहीं करेगा।
5. हम केक को ओवन में रखते हैं, और जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे बाहर निकालें और कुचले हुए मेवा के साथ छिड़के।

एक नोट पर। नट्स के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है नारियल की कतरनया कसा हुआ चॉकलेट।

परफेक्ट फिलिंग बनाने का राज

लेमन पाई को हमेशा स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पकाते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• खराब होने और सड़ने के संकेत के बिना, केवल पके हुए साइट्रस का उपयोग करें;
• नींबू को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें काटने से पहले गर्म पानी में भिगो दें;
• रेफ्रिजरेटर से आटा के लिए मक्खन को पहले से हटा दें ताकि उसके पास स्वाभाविक रूप से पिघलने का समय हो;
• दालचीनी और वेनिला को थोड़ा सा बेकिंग में डालें, क्योंकि नींबू में खुद का स्वाद और सुगंध होता है;
• केक को डालने से पहले ओवन को कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए पहले से गरम कर लें।

उन गृहिणियों के लिए जो पहली बार नींबू पाई पकाएंगे, उपरोक्त नुस्खा का सख्ती से पालन करना बेहतर है। और फिर आप अपना खुद का समायोजन कर सकते हैं और सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हर बार मिठाई का एक नया संस्करण प्राप्त कर सकते हैं।

मैंने एक नींबू पाई बेक की - सबसे स्वादिष्ट, अतिशयोक्ति के बिना! वह काफी विनम्र दिखता है, लेकिन किसी के पास उसे देखने का भी समय नहीं है - क्योंकि वे बिजली की गति से दूर हो जाते हैं। और पाई एक बेकिंग शीट के आकार की है। मेरे पति वास्तव में हैरान थे कि नींबू पाई इतनी जल्दी खत्म हो गई। और मैं पहले से ही दूसरे भाग पर आटा लगा रहा हूँ। नींबू की अद्भुत, समृद्ध सुगंध, कुरकुरी स्तरित शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। साथ काम करना बहुत अच्छा लगा, इसे करने में मजा आया। मुझे उम्मीद है आपको भी मजा आएगा। भरना भी काफी सरल है - नींबू को छिलके के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। हैरानी की बात है कि तैयार पाई में कड़वाहट बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है। और बेकिंग प्रोसेस में फिलिंग मुरब्बा की तरह गाढ़ी हो जाती है।

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 2.5 कप (मात्रा 250 मिली),
• पानी - ½ कप (125 मिली)
• सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच,
• मक्खन - 200 ग्राम,
• चाकू की नोक पर नमक

भरने के लिए:

• नींबू बड़ा - 1 टुकड़ा,
• चीनी - 1 कप
• तैयार केक को छिड़कने के लिए पाउडर चीनी

सबसे अच्छा नींबू पाई कैसे बनाएं

इस लेमनग्रास के आटे ने मुझे इसकी सादगी और मौलिकता से प्रसन्न किया। यह रेतीला है, लेकिन खमीर पर डाल दिया जाता है, जिसके कारण यह एक स्तरित संरचना प्राप्त करता है। एक भारी आटा गूंथने के लिए यीस्ट को बहुत अधिक ताकत की आवश्यकता होती है, इसलिए गूंथने से पहले इसे सक्रिय करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कप में खमीर डालें, गर्म पानी डालें और चीनी डालें। मिक्स करें और 20-25 मिनट तक खड़े रहने दें।

खमीर झाग आना चाहिए।

जब तक यह प्रक्रिया चल रही हो, आटे को पीस लें मक्खन. यह बेहतर है कि तेल कमरे के तापमान पर हो। लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है या आप इसे पहले से फ्रिज से बाहर रखना भूल गए हैं, तो आप मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

एक टुकड़ा बनाने के लिए, आपको अपने हाथों से सभी तरफ से आटा निकालना होगा और इसे मक्खन से तब तक रगड़ना होगा जब तक कि आपको ऐसा टुकड़ा न मिल जाए, जैसा कि आप फोटो में देखते हैं। विशेष एकरूपता प्राप्त करना आवश्यक नहीं है।

यीस्ट को क्रम्ब्स में डालें, पहले चमचे से मिलाएँ और फिर हाथों से आटा गूंथ लें। यह काफी साफ सुथरा बन बन जाएगा। इसे ढक्कन से बंद करके किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा एक घंटे में लगभग दो बार उगता है (मैं इस तथ्य से व्यक्तिगत रूप से हैरान था)।

भरनेलेमन टार्ट बनाना बहुत ही आसान है। नींबू को उबलते पानी से उबालना चाहिए। यह छिलके की कड़वाहट को काफी कम कर देगा।

हम मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। फिलिंग में चीनी तभी डालें जब आटे की निचली परत पहले से ही बेली हुई हो। क्यों? ताकि चीनी पूरी तरह से न घुले और फिलिंग तैरने न पाए।

आटे को दो भागों में बाँट लें। एक कहीं एक-पांचवें से बड़ा है, दूसरा छोटा है।

इसे ज्यादातर बेकिंग पेपर पर फैलाएं। मैं आपको मेज पर आटा बाहर रोल करने की सलाह नहीं देता - इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना मुश्किल होगा। एक बेकिंग शीट के आकार की एक परत में रोल आउट करें।

हम भरने को बिछाते हैं ताकि किनारों पर 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़ा आटा हो।

मैंने दूसरी परत को बेकिंग पेपर पर भी रोल किया। फिर उसने इसे एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया, इसे पलट दिया, इसे केक के आकार में स्पष्ट रूप से बिछाया और कागज को हटा दिया। फिर उसने केक को पिंच किया, बल्कि मोटे तौर पर। मुख्य बात यह है कि निचली परत के किनारों को ऊपर उठाया जाता है और ऊपरी एक पर ओवरलैप किया जाता है (अन्यथा फिलिंग लीक हो सकती है)।

एक कांटा या चाकू के साथ नींबू पाई के शीर्ष पर चुभें।

हम इसे ओवन में डालते हैं, जिसे 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, औसत स्तर पर और आधे घंटे - 40 मिनट के लिए सेंकना चाहिए। मुझे और अधिक पसंद है ताकि आटा थोड़ा गहरा हो जाए। तब स्वाद बहुत बढ़िया निकलता है।

तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। मेरे पास यह तैयार नहीं था, और मैं चीनी को कॉफी की चक्की में पीसता हूं। चौकोर टुकड़ों में काट लें। वह कितना सुंदर है। गंध और स्वाद बस अद्भुत हैं। यहां तक ​​कि जो शांत हैं नींबू पेस्ट्री(और मेरे पति उनमें से एक हैं) पाई खाना तब तक बंद नहीं कर सकते जब तक कि वह चला न जाए।

बॉन एपेतीत!

आधुनिक जीवन शैली के साथ, अपनी उन्मत्त लय और समय के तेजी से बीतने के साथ, खाना पकाने के लिए समय कम होता जा रहा है। घर के बने खाने की जगह हैमबर्गर, पिज्जा और दूसरे फास्ट फूड ने ले ली है। छुट्टी के दिन, आप एक बार में एक सप्ताह के लिए ढेर सारा खाना पका सकते हैं, और फिर धीरे-धीरे खा सकते हैं।

लेकिन कई बार ये रूटीन बोरिंग हो जाता है। फिर आप कुछ नया, असामान्य चाहते हैं, आपको बस एक सरल, तेज़ और खोजने की आवश्यकता है स्वादिष्ट नुस्खा. बेकिंग आदर्श होगी। हालाँकि बहुत से लोग इसे किसी जटिल चीज़ से जोड़ते हैं, लेकिन आप ऐसा नुस्खा पा सकते हैं कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। इसमें नींबू पाई के लिए एक सरल नुस्खा शामिल है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, आपके मुंह में पिघलता है, जिससे आप तुरंत एक नया भाग पकाना चाहते हैं। यह केक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और इसके लिए सामग्री किसी भी रेफ्रिजरेटर में मिल सकती है।

नींबू का तीखा, इसके खट्टे आधार के बावजूद, बहुत खट्टा नहीं निकलेगा। कई लोग ऐसे कारणों से बेकिंग में नींबू का इस्तेमाल करने से डरते हैं। लेकिन सामग्री के सही चुनाव के साथ, खट्टापन बहुत सुखद होगा। आपको ऐसा लग सकता है कि अनुपातों की गणना करना कठिन होगा। लेकिन यह नुस्खा इसलिए है! ताकि कोई भी व्यक्ति, यहां तक ​​कि खाना पकाने से दूर से अपरिचित भी, इसे दोहरा सके और अपनी क्षमताओं पर ईमानदारी से आश्चर्यचकित हो सके। यह मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट होती है। और इसे पकाना आसान और सरल है।

इस रेसिपी को और अधिक मौलिकता और स्वादिष्टता देने के लिए, हम आइसिंग बनाएंगे। यह बहुत मीठा होगा, थोड़े खट्टेपन के साथ। क्योंकि हम इसे पिसी चीनी और नींबू के रस से बनाएंगे। वैसे, यह आइसिंग न केवल लेमन पाई के लिए, बल्कि किसी अन्य फल या बेरी पेस्ट्री के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। तो फ्रॉस्टिंग रेसिपी पर ध्यान दें।

खुद पकाने की कोशिश करें। अपने दोस्तों के साथ उनके साथ व्यवहार करें, और वे आपसे इस नुस्खे के लिए भीख माँगेंगे। क्योंकि उसके प्यार में पड़ना असंभव है।

आवश्यक सामग्री

आसान लेमन पाई बनाने के लिए, आपको चाहिए:
1. गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
2. चीनी - 120 ग्राम;
3. मक्खन - 120 ग्राम;
4. चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
5. नींबू - 1-2 टुकड़े;
6. आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
7. पिसी चीनी - 150 ग्राम।

आटा गूंथना

1. सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाल लें। यह इतना नरम होना चाहिए कि अन्य सभी अवयवों में मिलाने में सक्षम हो। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

2. हम तेल को किसी गहरे प्याले में निकालते हैं, उसमें चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। इसके लिए मिक्सर का इस्तेमाल न करें। इस रेसिपी के लिए हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी। एक कांटा या एक व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर होगा। या, यदि आप गंदे होने से डरते नहीं हैं, तो सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं। अंत में, आपको घनत्व में मूंगफली का मक्खन जैसा मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

3. अगला, आपको परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ा पतला करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, अंडे जोड़ें। सबसे पहले एक को तोड़कर अच्छी तरह मिला लें। हम दूसरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। उन्हें एक-एक करके जोड़ने से सभी घटकों का बेहतर वितरण होता है। यदि आप एक बार में दो अंडे जोड़ते हैं, तो सब कुछ समान रूप से हलचल करना अधिक कठिन और लंबा होगा। इस स्तर पर, कांटा या व्हिस्क का उपयोग करना भी बेहतर होता है।

4. एक विशेष मग या बारीक छलनी से आटे को छान लें और उसके बाद ही इसे कुल द्रव्यमान में डालें। एक समान रंग होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

5. आइए अब नींबू पर एक नजर डालते हैं। इसमें से हमें जेस्ट और जूस चाहिए। कितने नींबू लेने हैं, अपने लिए तय करें। यदि आपने एक बड़ा फल खरीदा है, तो आप आधे से प्राप्त कर सकते हैं। अगर मीडियम साइज का है तो आप पूरा ले सकते हैं। यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। सबसे पहले एक महीन पीस लें और नींबू का रस निकाल लें। इसे बहुत सावधानी से करने की कोशिश करें। सफेद भाग को मत पकड़ो - यह कड़वा होगा और अंतिम पकवान का स्वाद थोड़ा खराब कर देगा। नींबू से रस को अपने हाथों से या जूसर से निचोड़ें। आटे में यह और जोस्ट दोनों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. बेकिंग पाउडर डालें। यह आटे को वही हल्कापन और हवा देगा। उसके लिए धन्यवाद, वे शानदार रूप प्राप्त होते हैं जो बेकिंग में बहुत पसंद किए जाते हैं। आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग पाउडर अच्छा है क्योंकि इसमें किसी उत्प्रेरक की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ मिलाएं और अलग रख दें।

एक पाई सेंकना

1. आपको केक को पहले से गरम ओवन में रखना है। इसलिए, नुस्खा तैयार करने की शुरुआत में इसे 190 डिग्री के तापमान पर गर्म करें।

2. खाना पकाने के लिए पहले से फॉर्म चुनें। इसका व्यास जितना छोटा होगा, अंत में आपका केक उतना ही लंबा और मोटा होगा। इष्टतम व्यास 25 सेंटीमीटर है। मोल्ड जिस सामग्री से बना है वह उतना ही महत्वपूर्ण है। यह तैयारी के सार को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन कुछ विवरण जोड़ता है। सिलिकॉन मोल्ड्सकिसी अतिरिक्त कार्रवाई की आवश्यकता नहीं है। धातु को या तो तेल से चिकना किया जाना चाहिए, या आटे या सूजी के साथ छिड़का जाना चाहिए। आप एक "फ्रेंच शर्ट" बना सकते हैं या सिर्फ चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म को लाइन कर सकते हैं।

3. तय किए गए फॉर्म के साथ, अब आप बेक कर सकते हैं। आटे को अंदर डालें, अच्छी तरह फैलाएँ और 20-30 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

4. तत्परता का मुख्य मानदंड रंग है। एक बार जब आपको यह सुखद लगे, तो टूथपिक से अंदर की जाँच करें। अगर आटा गूंथने के बाद वह साफ हो गया है, तो निश्चित रूप से केक बनकर तैयार है.

आइसिंग बनाना

बिल्कुल जरूरी नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सामग्री – टुकड़े. आप ईस्टर केक बेक करने की उसकी रेसिपी से परिचित हो सकते हैं। यह शीशा लगाना है जो अक्सर ईस्टर केक के शीर्ष को कवर करता है। केक बेक होने के बाद आप इसे पकाना शुरू कर सकते हैं। यह जल्दी किया जाता है।

उसके लिए, हमें एक बड़े कटोरे की जरूरत है जिसमें हम सारी पीसा हुआ चीनी डाल दें। वैसे, चीनी के बड़े टुकड़े न मिलने के लिए इसे छान भी सकते हैं. पाउडर में बारी-बारी से 3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें और मिलाएँ। नींबू के रस की मात्रा मिलाने से फ्रॉस्टिंग की बनावट प्रभावित होगी। केक की पूरी सतह को सजाने के लिए एक अधिक तरल बेहतर है, और कुछ पैटर्न बनाने के लिए एक मोटा होना चाहिए। दूसरा विकल्प उपयुक्त है यदि आप कुछ छुट्टियों के लिए इस नुस्खा के अनुसार नींबू पाई बनाना चाहते हैं।

सजावट और सेवा

केक के ठंडा होने के बाद इसे मोल्ड से बाहर निकाल लें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि पेस्ट्री बहुत निविदा और टुकड़े टुकड़े हैं। फिर, यदि वांछित हो, तो आइसिंग पर डालें और अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। मिठाई को पुदीने की टहनी और सुगंधित स्वादिष्ट कॉफी के एक मग के साथ परोसा जा सकता है।

यह इतना आसान नींबू पाई है। इसे कोई भी पका सकता है। और साइट्रस प्रेमियों के लिए, यह सिर्फ एक वास्तविक खोज है! नाज़ुक, स्वादिष्ट, हवादार, मुँह में पिघलनेवाला, सुगंधित।

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पाई बनाना एक कला है जिसे कोई भी सीख सकता है। नींबू पाई को शुरुआती और उन दोनों द्वारा तैयार किया जा सकता है जो पहले से ही इतनी ऊंचाइयों तक पहुंच चुके हैं कि वे स्वयं व्यंजनों में सुधार करने और सिफारिशें देने में सक्षम हैं। इसे बनाने की प्रक्रिया बेकिंग से थोड़ी अलग होती है। नियमित पाईस्टफिंग या बिस्कुट के साथ, और ये रहा स्वाद! नरम और रसीले नींबू की सबसे नाजुक खटास, खट्टे गंध और स्वाद नींबू की उत्कृष्ट कृति के निर्माण को प्रेरित करते हैं। गर्मी की गर्मी में खट्टा नींबू केक विशेष रूप से आकर्षक है, क्योंकि नींबू पूरी तरह से प्यास को खत्म कर देता है। और सर्दियों में, यह अपने आप को लाड़-प्यार करने का एक शानदार तरीका है। आज खट्टे फल उपलब्ध हैं साल भरइसलिए अपनी इच्छाओं को सुनो। जैसे ही मन में लुभावनी महक वाला धूप वाला फल आता है, हम एक नींबू पाई सेंकते हैं।

नींबू पाई - भोजन तैयार करना

अन्य पेस्ट्री की तरह, इसे यीस्ट बेस के साथ या बिस्किट के रूप में बनाया जा सकता है। शॉर्टब्रेड नींबू पाई के लिए भी कई व्यंजन हैं। उनका मुख्य विशिष्ट घटक संबंधित है - नींबू, उत्साह के साथ कुचल, और चीनी के साथ मिश्रित।

नींबू के बारे में दिलचस्प

यह माना जाता है कि यह साइट्रस पहली बार भारत से, हिमालय की तलहटी से हमारे पास आया था। एक पौधे के रूप में, वह मेसोपोटामिया का दौरा करने में कामयाब रहे, और अनुकूलन के बाद, वे इटली में समाप्त हो गए। अरब क्षेत्र में, 10 वीं शताब्दी में, वह फिलिस्तीन चले गए और क्रूसेडरों के साथ इटली, विशेष रूप से सिसिली में वापसी की यात्रा की। उष्णकटिबंधीय प्रशांत द्वीपों को नींबू का जन्मस्थान भी माना जा सकता है।

साइट्रस ने उच्चारण किया है चिकित्सा गुणों, जिसे उपस्थिति द्वारा समझाया जा सकता है नींबू का तेलऔर एसिड। अस्पष्ट मध्य युग में, लोगों का मानना ​​​​था कि नींबू प्लेग से सुरक्षित है और सांप के काटने को बेअसर करने में सक्षम है। नींबू एसिडचयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए लेमन पाई पूरी तरह से पचने योग्य है, इसे पकाकर अपनी सेहत के लिए खाएं, अतिरिक्त पाउंड से डरें नहीं।

लेमन पाई - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: नींबू खमीर पाई

पाई का सार नींबू मिश्रण की एक परत के साथ एक साधारण खमीर आटा तैयार करना है। मक्खन और नींबू का रस लगाने से हमारा केक नर्म और मुलायम हो जाएगा।

अवयव: मक्खन (200 जीआर।), आटा (3 कप), खमीर (1 बड़ा चम्मच), पानी (100 जीआर)। भरना: नींबू (1.5 टुकड़े), चीनी (1 कप)।

खाना पकाने की विधि

हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। नरम मक्खन, नमक के साथ मिलाएं। मैदा डालकर द्रव्यमान को गूंथ लें। परिणामस्वरूप घने आटे को 3 भागों में विभाजित किया जाता है और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। जबकि आटा ठंडा हो रहा है, फिलिंग तैयार करें। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में नींबू पीसें, चीनी के साथ मिलाएं। मैदा के साथ एक बेकिंग शीट छिड़कें, एक भाग को रोल करें और बेकिंग शीट पर फैलाएं। ऊपर से कुछ फिलिंग रखें। फिर प्रक्रिया को दोहराएं। तैयार पाई को सजाने के लिए एक बड़ा चम्मच फिलिंग छोड़ दें। परिणाम दो परतों वाला तीन-परत केक है। ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट (ब्राउन होने तक) बेक करें। तैयार पाई को ठंडा करें और ऊपर से बची हुई फिलिंग फैलाएं। अब यह भी चमकता है! फिलिंग ठंडा होने पर परतों में से सोख लेगी, और कटा हुआ पाई में स्पष्ट परत रेखाएँ होंगी।

पकाने की विधि 2: त्वरित नींबू पाई

यह केक "मेहमानों के दरवाजे पर" श्रृंखला से है। सामग्री को जल्दी से मिलाएं और उन्हें नींबू भरने की लगातार स्वादिष्ट गंध के तहत ओवन में भेजें, मुश्किल नहीं है। हम उत्पादों का एक बड़ा हिस्सा लेते हैं - हमें आउटपुट पर कम से कम एक किलोग्राम उत्पाद मिलता है।

अवयव: आटा (500 ग्राम), मार्जरीन (200 ग्राम), केफिर (250 ग्राम), बेकिंग पाउडर, नींबू (2 पीसी।), चीनी (300 जीआर)।

खाना पकाने की विधि

हम ठंडे मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर रगड़ कर हल्का नींबू पाई तैयार करना शुरू करते हैं। आप मार्जरीन को चाकू से पीस भी सकते हैं, थोड़ा सा मैदा छिड़क कर। आपको एक महीन रेत का टुकड़ा मिलना चाहिए। द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, केफिर और बेकिंग पाउडर का एक चम्मच जोड़ें। एक चिकना आटा गूंथ लें, इसे दो बराबर भागों में बाँट लें और तीन गोले बना लें। हम उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

नींबू भरना: नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, मांस की चक्की से गुजरें और चीनी के साथ मिलाएं। मिक्स करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम ओवन को गर्म करते हैं। आटे के हिस्सों को अलग-अलग रोल करें, बेकिंग शीट को पानी से सिक्त करें और आटे के हिस्से को बिछा दें। इसके बाद फिलिंग आती है और आटे का दूसरा भाग, हम किनारों को अच्छी तरह से पिंच करते हैं। एक कांटा या टूथपिक के साथ पाई के शीर्ष को कई जगहों पर चुभें। 40 मिनट के लिए बेक करें, तापमान 190 डिग्री।

पकाने की विधि 3: नींबू सेब दही पाई

अवयव: वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच), वसा पनीर (100 ग्राम), बेकिंग पाउडर, आटा (150 ग्राम), एक चुटकी नमक, सेब (1 पीसी), नींबू (1 पीसी), शराब (2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि

हम पनीर और अंडे को मिलाते हैं, तेल डालते हैं। मैदा को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर के साथ मिला दें। गूंध नरम आटाजब तक यह चिकना न हो जाए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। भरने के लिए, हम ज़ेस्ट के साथ एक नींबू पास करते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से एक सेब, चीनी और शराब के साथ सब कुछ मिलाएं। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें। हम इसका अधिकांश भाग आधार के रूप में उपयोग करते हैं, इसे रोल आउट करते हैं और इसे तल पर बिछाते हैं। ऊपर से फिलिंग डालें। इसके बाद, दूसरे भाग को रोल आउट करें और उस पर कट बनाएं। हम भरावन पर कद्दूकस फैलाते हैं और पाई को ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करते हैं।
पाई स्वादिष्ट गर्म और ठंडी है। कोल्ड पाई वनीला आइसक्रीम के साथ अच्छी लगती है। नींबू के वेजेज और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

- केक को आसानी से टुकड़ों में काटने के लिए, चाकू को बहते पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें। एक गीला चाकू आपको समान और सुंदर टुकड़े प्राप्त करने की अनुमति देगा।

- गर्मियों में नींबू पाई का नाजुक खट्टापन प्यास और भूख को पूरी तरह से बुझा देता है. सर्दियों में, यह संक्रामक रोगों की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है, क्योंकि नींबू में विटामिन सी की एक महत्वपूर्ण सामग्री होती है, जो गर्मी उपचार के बाद नष्ट नहीं होती है।

- अधिक सजातीय भरने के लिए, नींबू को उबलते पानी से उबालना चाहिए या 5 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए, और फिर मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना चाहिए।

- अगर फिलिंग बहुत ज्यादा लिक्विड है, तो पहले केक को ओवन में थोड़ा बेक किया जा सकता है, और फिर केक अंत तक बनता है।