फूलगोभी के लिए बैटर। फूलगोभी का घोल एक सरल रेसिपी है। फूलगोभी हवा के घोल में

विषय:

फूलगोभी एक खान है उपयोगी पदार्थ. इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है खनिज लवणऔर विटामिन। गोभी की यह किस्म अपने स्वाद और आहार गुणों के लिए जानी जाती है।

फूलगोभी के नाम से बहुत से लोग हैरान हैं, क्योंकि यह एक नाजुक क्रीम रंग है, न कि अन्य रंग। यह किस रंग का है, अगर यह मोनोफोनिक है? और बात यह है कि इसमें खाए जाने वाले पुष्पक्रम होते हैं। इस सब्जी को खिलने से पहले बगीचे से काट लेना चाहिए, नहीं तो यह अपना स्वाद खो देगी और खुरदरी हो जाएगी।

इस सब्जी के व्यंजन काफी विविध हैं। और वे सलाद तैयार करते हैं, सूप, पाई इसके साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, यह उत्पाद ओवन में भी पकाया जाता है और तला हुआ होता है विभिन्न तरीके. कई गृहिणियां भूनती हैं फूलगोभीब्रेडेड। बैटर में पकाने से बड़ी मात्रा में पोषक तत्व बरकरार रहते हैं और इसलिए यह व्यंजन बच्चों के लिए काफी उपयुक्त है। और आप इसे खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोस सकते हैं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का हुआ है।

मूल रूप से, इस सब्जी का खाद्य भाग पुष्पक्रम माना जाता है, शायद ही कभी निकलता है।

एक सब्जी को ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है यदि इसमें गोभी का भारी और घना सिर होता है, जिसे हरी पत्तियों से तैयार किया जाता है। इस सब्जी को साल में कभी भी खरीदा जा सकता है और इससे कई तरह के व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं.

फूलगोभी को बैटर में तैयार करने के सामान्य तरीके और सिद्धांत

कई गृहिणियां जानती हैं कि बैटर क्या है और इसमें क्या शामिल है। आमतौर पर यह आटा, अंडे, नमक और ब्रेडक्रम्ब्स. ऐसे लोग हैं जो सामग्री के इस सेट तक सीमित नहीं हैं, लेकिन सामान्य सिद्धान्तइस व्यंजन की तैयारी अपरिवर्तित है और 4 मुख्य चरणों पर आधारित है:

• उबलते पुष्पक्रम;
• बल्लेबाज की तैयारी;
• बल्लेबाज में रोलिंग;
• गोभी के टुकड़े तलना वनस्पति तेल.

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इन्फ्लोरेसेंस को पकाने के लिए ठीक से तैयार किया जाए और उन्हें ओवरकुक न किया जाए।

फूलगोभी को बैटर में पकाने के लिए उत्पाद तैयार करना

इस सब्जी को बैटर में पकाने से पहले, इसे अलग-अलग टुकड़ों में अलग करना आवश्यक है, जिनमें से प्रत्येक को काले धब्बों से साफ करना चाहिए और पानी में धोना चाहिए, मोटी टहनियों को आधा में काटने की सलाह दी जाती है। फिर पुष्पक्रम को नमकीन पानी में उबालें। सब्जी में स्वाद और सुगंध को संरक्षित रखने के लिए, इसे टुकड़ों के आकार के आधार पर 10-15 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए। सब्जी की तैयारी कांटे से जांचनी चाहिए: अगर यह आसानी से गूदे में चली जाती है, तो सब्जी तैयार है। आपको तैयार उत्पाद को तुरंत आग से हटाने की जरूरत है।

बैटर तैयार करने के लिए, आपको ताजे चिकन अंडे और आटे की आवश्यकता होगी। यदि वांछित, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, मसाले और यहां तक ​​​​कि बियर भी बल्लेबाज में जोड़ा जा सकता है। मूल रूप से, इस व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है।

बैटर में फूलगोभी की रेसिपी

क्लासिक फूलगोभी को बैटर में पकाना

इस व्यंजन का नुस्खा सबसे सरल और एक ही समय में सबसे प्रिय और मांग में है। गोभी के कोमल मांस को ढकने वाला सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट इस व्यंजन को न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद देता है, बल्कि इसे एक आकर्षक, सुंदर और स्वादिष्ट रूप भी देता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो फूलगोभी;
• चार अंडे;
• 3 कला। एल आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• एक चुटकी सूखा साग;
• एक मुट्ठी कसा हुआ पनीर।

खाना बनाना:

1. सब्जी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, प्रत्येक को पानी में धोना चाहिए और गंदगी को साफ करना चाहिए। टुकड़े बहुत बड़े नहीं होने चाहिए।
2. पानी उबाला जाना चाहिए, नमकीन होना चाहिए और उसमें पुष्पक्रम कम होना चाहिए। गोभी को नरम होने तक (12 मिनट) उबालें, जबकि उबालने से बचें। आप इस सब्जी को स्टीम भी कर सकते हैं।
3. जबकि पुष्पक्रम पक रहे हैं, आप बैटर तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को नमक और जड़ी-बूटियों के साथ फेंटें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। बैटर गाढ़ा होना चाहिए।
4. उबले हुए पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है और जब तक वे सूख न जाएं और थोड़ा ठंडा हो जाएं। फिर आपको प्रत्येक टुकड़े को बैटर में रोल करने और सभी तरफ वनस्पति तेल में सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलने की जरूरत है। तैयार पत्ता गोभी को एक प्लेट में रखें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

तली हुई फूलगोभी बैटर में

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर की आवश्यकता होगी। यदि कोई डीप फ्रायर उपलब्ध नहीं है, तो इसे एक गहरी मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या पैन से बदला जा सकता है।

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• 1 गोभी;
• वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच सहारा;
• ऑलस्पाइस पिसी मिर्च;
• नमक;
• 2 अंडे;
• 400 जीआर। आटा;
• 500 मिलीलीटर मिनरल वाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल.

खाना बनाना:

1. सब्जी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। पानी को उबाल कर उसमें टुकड़े डाल दें। उन्हें 5-10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. बैटर के लिए, आपको प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करना होगा। चीनी, जैतून का तेल, मैदा के साथ जर्दी मिलाएं, शुद्ध पानी, नमक और मिर्च। सभी सामग्री को मिलाएं ताकि गांठ न रहे।
3. प्रोटीन को तब तक पीटना चाहिए जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए और भागों में उन्हें जर्दी द्रव्यमान में डालें, धीरे से हिलाएँ।
4. एक डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग पैन में, बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। अगला, प्रत्येक पुष्पक्रम को एक कांटा के साथ जोड़ा जाना चाहिए और बल्लेबाज में डुबोया जाना चाहिए, और फिर तुरंत उबलते तेल में भेजा जाना चाहिए। टुकड़े कम से कम दो तिहाई तेल में डूबे होने चाहिए। गोभी तलते समय, इसे पलट देना चाहिए।

गोभी को टमाटर, लहसुन या के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है मशरूम की चटनीएक गर्म साइड डिश के रूप में।

पनीर-बीयर के घोल में फूलगोभी के टुकड़े

ऐसा घोल बहुत आसानी से तैयार हो जाता है, और इसमें गोभी काफी रसदार और स्वादिष्ट होती है, जो मशरूम की तरह होती है। इस व्यंजन के लिए बीयर गैर-मादक या कम शराब लेने के लिए बेहतर है। वैसे यह बैटर न केवल फूलगोभी के लिए बल्कि अन्य उत्पादों के लिए भी उपयुक्त है, जैसे क्रैब स्टिक, मछली, मांस और अन्य।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 600 जीआर। फूलगोभी;
• 60 जीआर। सख्त पनीर;
• 5 सेंट एल आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर बीयर;
• नमक, स्वाद के लिए मसाला।

खाना बनाना:

1. गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए, नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए या उबला हुआ होना चाहिए। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. अंडे को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, इस द्रव्यमान में बीयर को फेंटें और डालें। मसाले के साथ सब कुछ, नमक और मौसम मिलाएं। फिर आपको आटा जोड़ने की जरूरत है और एक मोटी बैटर की स्थिरता तक गूंध लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर जोड़ें। सब कुछ फिर से मिलाएं ताकि गांठ न रहे।
3. एक गहरे फ्रायर में या एक गहरे फ्राइंग पैन में और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें। गोभी के टुकड़ों को बैटर में रोल करें और तलने के लिए भेजें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें और गरमागरम परोसें।

यूलिया वैयोट्सस्काया के बैटर में फूलगोभी पकाना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• फूलगोभी का 1 सिर;
• 3 कला। एल आटा;
• 1 मुट्ठी बारीक कटा हुआ सीताफल;
• 100 मिलीलीटर बर्फ-ठंडा स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल सॉस नरशरब;
• 1 चम्मच करी;
• छोटा चम्मच लाल गर्म मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना

1. सब्जी को छोटे पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए और 2 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। फिर पानी निथार लें।
2. लाल शिमला मिर्च, करी, लाल मिलाएं मसालेदार काली मिर्चऔर अंडा और हल्का फेंटें।
3. मिश्रण में डालें शुद्ध पानी, मैदा के साथ सीताफल डालें और फिर से फेंटें।
4. गोभी को बैटर में अच्छी तरह बेल लें, ताकि वह सब इससे ढक जाए।
5. एक गहरे सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और सब्जी को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। तैयार पत्ता गोभी को ऊपर से नरशरब से पानी देते हुए परोसें।

फूलगोभी को ड्रेसिंग के साथ बैटर में पकाना

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम फूलगोभी

बेहतरी के लिए:

• 3 अंडे;
• 3 कला। एल आटा;
• 3 कला। एल पानी;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

ईंधन भरने के लिए:

• 2 अंडे;
• 0.5 लाल बेल मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. इन्फ्लोरेसेंस को उबलते नमकीन पानी में उतारा जाना चाहिए और 5-7 मिनट के लिए उबालना चाहिए। गोभी को उबालना नहीं चाहिए। फिर इसे पानी से निकालकर ठंडा करना चाहिए।
2. डिल को काट लें। शिमला मिर्चछोटे क्यूब्स में काट लें। गरम फ्राई पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें, कटा हुआ शिमला मिर्चऔर कुछ साग और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और काट लें। तैयार काली मिर्च में अंडे के साथ कटा हुआ साग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बैटर तैयार करने के लिए, आपको अंडे को तोड़ना होगा और व्हिस्क से फेंटना होगा। फिर मैदा, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटा पैनकेक की तरह बाहर आ जाए। गोभी के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल में तलें।
4. लगभग 3 मिनट के लिए गोभी के फूलों को सुनहरा भूरा होने तक बैटर में भूनें। गोभी को आवश्यकतानुसार पलट कर समान रूप से पकने दें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. तैयार डिश में परिणामी ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। गरमागरम परोसें।

• पुष्पक्रमों को अपना रंग बनाए रखने के लिए और खाना पकाने के दौरान पानी नहीं बनने के लिए, सब्जी डालने से पहले उबलते पानी में थोड़ी सी चीनी डालना जरूरी है। गोभी को मिनरल वाटर में उबालना भी बेहतर है।
• तैयार तली हुई गोभी को एक डिश पर बिछाते समय, कागज़ के तौलिये या तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध सपाट व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है जो अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा।
• जो लोग आहार पर हैं, इस व्यंजन को तैयार करते समय, केवल अंडे की सफेदी पर एक बैटर बनाना आवश्यक है, बिना जर्दी के, भीगे हुए पुष्पक्रम को नहीं भूनना बेहतर है, लेकिन लगभग 15 के लिए ग्रिल मोड में ओवन में सेंकना। 230 सी के तापमान पर मिनट।

बात 0

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सबसे दिलचस्प उद्यान उपहारों में से एक फूलगोभी है। घने, लोचदार, असामान्य, व्यक्तिगत पुष्पक्रम से मिलकर, यह पहली नजर में ध्यान आकर्षित करता है। अनुभवी गृहिणियांउसकी "भागीदारी" के साथ सैकड़ों व्यंजनों के साथ आया था, लेकिन सबसे लोकप्रिय पकवान बल्लेबाज में गोभी है। नीचे का चयन है स्वादिष्ट व्यंजनइस प्रकार की गोभी से।

कड़ाही में बैटर में फूलगोभी - स्टेप बाइ स्टेप फोटो रेसिपी

शरद ऋतु मेनू पारंपरिक रूप से ताजी सब्जियों से भरपूर होता है। उन्हें उबाला जाता है, बेक किया जाता है, स्टू किया जाता है ताकि दोहराया न जाए। और प्रत्येक नए व्यंजन में स्वाद की केवल अंतर्निहित बारीकियां होती हैं।

जब फूलगोभी पकती है, तो गृहिणियां अधिक सक्रिय रूप से रसोई की किताबों के पन्नों को खोलती हैं। मौसम की मुख्य सिफारिश इसे बैटर में तलना है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• पत्ता गोभी: कांटा
• आटा: 2-3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे: 2 पीसी।
• नमक: 1 चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च:
• पानी: 1/2 कप

पकाने हेतु निर्देश

ओवन खाना पकाने का विकल्प

बैटर में कड़ाही में तली हुई फूलगोभी, बेशक बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है, लेकिन कई माताएँ इस बात से चिंतित रहती हैं कि और क्या है - सब्जी के फायदे या प्रसंस्करण विधि से नुकसान? यह तला हुआ नहीं, बल्कि ओवन में बेक किया हुआ अधिक उपयोगी होगा।

अवयव:

• फूलगोभी - 1 पीसी। (या कम अगर परिवार छोटा है)।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. चरण एक - गोभी से पत्तियों को हटा दें, बहते पानी के नीचे कांटे धो लें। गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, बेकिंग और परोसने के लिए सुविधाजनक।
2. चरण दो - उबलना। पानी को उबालें बड़ा सॉस पैनइसमें थोड़ा सा डालें साइट्रिक एसिड(जो गोभी को भूरा होने से रोकेगा)।
3. खाना पकाने का समय - 3 मिनट। एक कोलंडर में निकालें, गोभी को ठंडा करने के लिए एक डिश में स्थानांतरित करें।
4. अंडे को नमक के साथ फेंटें, आप यहां मसाले और मसाला भी डाल सकते हैं। फिर मैदा डालें। बैटर को काफी गाढ़ी स्थिरता में गूंथ लें।
5. पन्नी की एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
6. गोभी के फूल को बैटर में डुबोएं। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
7. ओवन में तब तक बेक करें जब तक सुनहरा भूरा.

खाना पकाने की यह विधि आपको एक स्वादिष्ट खस्ता, लेकिन कम वसा वाली गोभी प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह एक साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। मांस का पकवान, और अपने आप से।

पनीर के साथ पकाने की विधि - असामान्य और बहुत स्वादिष्ट

क्लासिक बैटर रेसिपी में तीन अवयवों की उपस्थिति शामिल है - आटा, अंडे और नमक। लेकिन कभी-कभी बाईं ओर एक छोटा कदम और आपको एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। वह उत्पाद जो स्वाद में इस तरह के भारी परिवर्तन करने में सक्षम है, वह है पनीर, और पनीर क्रस्टयह बहुत कुरकुरा, मलाईदार निकलता है।

अवयव:

• फूलगोभी - 0.5 किलो की दर से।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• नमक और मसाला - परिचारिका / घर के स्वाद के लिए।
• आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• क्रीम पनीर हार्ड - 50 जीआर।
• खट्टा क्रीम 15% - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल (गोभी तलने के लिए प्रयुक्त)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. गोभी से निचली पत्तियों को काट लें, धो लें। छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करें, क्योंकि उन्हें बैटर में डुबाना और तलना अधिक सुविधाजनक होता है।
2. पुष्पक्रम को उबलते पानी में लगभग 3 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि वे अलग न हों, नरम होने तक पकाएं।
3. तरल घटकों - अंडे, खट्टा क्रीम से शुरू करके, संकेतित सामग्री से बल्लेबाज तैयार करें। उन्हें एक कांटा के साथ चिकना होने तक मारो।
4. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। अंडे में खट्टा क्रीम के साथ भेजें। नमक और काली मिर्च। मैदा छिड़कें। गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता में आदर्श बैटर।
5. इसमें पुष्पक्रम गिराएं। बहुत सारे तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में स्थानांतरित करें।
6. जब हर तरफ सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो इसे एक डिश में निकालने का समय आ गया है। यदि आप नीचे एक कागज़ के तौलिये को रखते हैं, तो यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा।

जैसे ही फूलगोभी का पहला जत्था पैन में जाएगा, एक बेहतरीन लजीज सुगंध पूरे किचन में फैल जाएगी। यह घर के लिए भी एक संकेत बन जाएगा कि बहुत जल्द एक नया उनका इंतजार कर रहा है। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिएक प्यारी माँ और पत्नी से।

फूलगोभी को मेयोनीज के घोल में कैसे फ्राई करें

बैटर के लिए कितनी रेसिपी मौजूद हैं, इस तकनीक का उपयोग करके तली हुई फूलगोभी की कितनी रेसिपी मौजूद हैं। तरल घटकों में से, अंडे सबसे अधिक बार उपयोग किए जाते हैं, कभी-कभी वे डेयरी उत्पादों के साथ होते हैं, वास्तव में, दूध, केफिर या खट्टा क्रीम। निम्नलिखित नुस्खा मूल है, क्योंकि आटा में मेयोनेज़ और पनीर जोड़ने का प्रस्ताव है। चूंकि मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किया जाता है मुर्गी के अंडे, तो आपको उन्हें बैटर में डालने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• ताजा फूलगोभी - 500 जीआर।
• हार्ड पनीर - 150-200 जीआर।
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्रक्रिया गोभी को धोने से शुरू होती है, पुष्पक्रम में विभाजित होती है। यह निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है कि कोई पत्ते, छिपे हुए कीड़े नहीं हैं।
2. नमक का पानी, उबाल लें। पुष्पक्रम को छोड़ दें (वजन और मात्रा में लगभग समान)। पत्तागोभी को बिना गिरे नरम होने के लिए 5 मिनट का समय पर्याप्त है।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। आप अपने पसंदीदा मसाले और मसाले डाल सकते हैं, क्योंकि गोभी का स्वाद ताजा होता है।
4. इस बैटर में फूलगोभी भेज दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं ताकि पुष्पक्रम इसमें पूरी तरह से डूब जाएं।
5. एक अच्छा बेकिंग डिश चुनें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। समान रूप से पुष्पक्रम वितरित करें (किसी आकृति के रूप में रखा जा सकता है)। बचा हुआ बैटर ऊपर से डालें, समान रूप से वितरित करते हुए।
6. ओवन में आधे घंटे (या कम) के लिए बेक करें।

सुनहरी पपड़ी और अद्भुत सुगंध परिचारिका को बताएगी कि प्लेटों को मेज पर रखने का समय आ गया है, और घर के सदस्यों को हाथ धोने के लिए जल्दी करने की जरूरत है।

फूलगोभी के लिए बियर बैटर

बैटर में डेयरी उत्पादों और मेयोनेज़ को टक्कर देने के लिए बियर तैयार है. आटा हवादार और कुरकुरा होता है, जिसमें ब्रेड की हल्की सुगंध होती है।

अवयव:

• ताजा फूलगोभी - 0.5 किलो।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• हल्की बीयर - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा कम)।
• आटा अधिमूल्य- 1 छोटा चम्मच। (या थोड़ा और)।
• नमक, मसाले।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. पहले चरण में, सब कुछ पारंपरिक है - गोभी को कुल्ला, अतिरिक्त पत्तियों को काट लें। पुष्पक्रम में जुदा करें, ठोस आधारों को काट लें।
2. नमकीन पानी में उबाल लें। फूलगोभी नरम हो जाएगी, अंदर छिपे कीड़े और मकड़ियां निकल आएंगी।
3. मूल बैटर के लिए सामग्री मिलाएं, पहले - तरल सामग्री (बीयर और अंडे), फिर नमक और मसाले डालें।
4. अब आप आटा डालना शुरू कर सकते हैं। एक समान अवस्था तक सक्रिय रूप से मिलाते हुए थोड़ा डालें। बैटर कब याद दिलाएगा गाढ़ा खट्टा क्रीम, आटा जोड़ना बंद किया जा सकता है।
5. अंतिम महत्वपूर्ण चरण आता है - तलना। प्रत्येक पुष्पक्रम को सभी तरफ से घोल में डुबोएं। इसके बाद इसे कड़ाही में गरम तेल में भेज दें। हर तरफ पलट कर ब्राउन होने तक पलटें।

बियर की महक यूं तो सुनाई नहीं देगी, लेकिन ताजी पकी हुई रोटी की महक दिखाई देगी। माँ अगली बार एक असली रोटी पकाएगी, और आज वह परिवार को पकवान का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करेगी। इसके अलावा, यह उसके हित में नहीं है कि वह वयस्क पुरुष को आधा बताए कि रहस्य क्या है :)।

ब्रेडक्रंब के साथ बैटर बनाने की विधि

फूलगोभी अच्छी है, बैटर में - बढ़िया, ब्रेडक्रंब के बैटर में और भी बेहतर। यह स्वादिष्ट है और अद्भुत लग रहा है।

अवयव:

• गोभी - 1 पीसी। (या उसके वजन के आधार पर कम)।
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 100 जीआर।
• नमक और मसाले।
• वनस्पति तेल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. गोभी तैयार करें: छीलें, मकड़ी के कीड़ों की जांच करें। कुल्ला और फ्लोरेट्स में अलग करें।
2. उबलते नमकीन पानी में भेजें। 5 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, गोभी को थोड़ा ठंडा कर लें, नहीं तो अंडे समय से पहले कर्ल हो जाएंगे।
3. एक छोटे कटोरे में, अंडे को एक कांटे से चिकना होने तक फेंटें। नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के।
4. ब्रेडक्रंब को बैग से अलग कंटेनर में डालें।
5. बदले में, प्रत्येक पुष्पक्रम को पीटा अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में, और पैन में भेजें।
6. गोभी पर क्रस्ट का सुनहरा रंग एक संकेत है कि सब कुछ ठीक चल रहा है, लेकिन यह एक डिश में निकालने और स्थानांतरित करने का समय है।

गोभी को ताजा, घने, सुंदर, बिना काला और सड़ांध के निशान के चुना जाता है।

तली हुई सब्जियां अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होती हैं। उनमें से बैटर में फूलगोभी विशेष रूप से हाइलाइट करने लायक है। इसमें कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। सभी गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि फूलगोभी को बैटर में कैसे तलें। कई मायनों में, इस व्यंजन की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे सही तरीके से पका पाते हैं या नहीं। बैटर.

सबसे गर्मियों में, इतना स्वादिष्ट और इतना स्वस्थ सब्जी- फूलगोभी। जुलाई के पुष्पक्रम की तुलना जमे हुए, अलैंगिक सर्दियों के साथ नहीं की जा सकती है, और इसलिए यह सुंदर ताजा गोभी पर दावत देने का समय है। क्या आप जानते हैं फूलगोभी को बैटर में कैसे पकाना है? व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं, हमने सबसे अच्छा चुना है।

बैटर कैसे बनाते हैं

पानी और नमक के साथ आटे के मिश्रण से बने इस विदेशी शब्द को बैटर कहा जाता है। एक नियम के रूप में, अंडे, ब्रेडक्रंब वहां जोड़े जाते हैं। सभी को पता होना चाहिए कि इन उत्पादों से फूलगोभी का घोल कैसे बनाया जाता है। अन्य अवयवों के साथ व्यंजन हैं: दूध, बीयर। मिश्रण घनत्व की अलग-अलग डिग्री में बनाया जाता है। गोभी के स्लाइस को वहां डुबाने से पहले, इसे आधा पकने के लिए लाया जाता है। वे ऐसा इसलिए करते हैं ताकि सब्जी अंदर से कच्ची न रह जाए, क्योंकि यह जल्दी फ्राई हो जाती है.

फूलगोभी का घोल - रेसिपी फोटो के साथ

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प। आप दो या तीन अवयवों के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी बैटर के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं, या एक मास्टर कर सकते हैं जिसमें बहुत सारी सामग्री हो। आप किस प्रकार के स्वाद के साथ समाप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर घटकों का चयन किया जाना चाहिए: नमकीन, नरम, मीठा, मसालेदार, थोड़ा खट्टा। इनमें से प्रत्येक परीक्षण विकल्प के साथ सब्जी स्वादिष्ट निकलेगी। कई अलग-अलग चरण-दर-चरण खाना पकाने के व्यंजनों को याद करें।

फूलगोभी के लिए लीन बैटर

सबसे प्रसिद्ध बल्लेबाज आटे के साथ अंडे पीटा जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक दुबला संस्करण है, जो बहुत स्वादिष्ट भी है। गोभी के फूलों का रंग पीले अंडों की तरह चमकीला नहीं होगा, लेकिन कुरकुरेपन की गारंटी है।

तो, नुस्खा सरल है:

1. 0.5 कप ठंडा पानी 4 बड़े चम्मच के साथ कनेक्ट करें। वनस्पति तेल के चम्मच;
2. 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें;
3. 2 कप मैदा डालें;
4. उबले हुए पुष्पक्रमों को परिणामस्वरूप घोल में आधा डुबोएं और मध्यम गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप अन्य सब्जियां भी तल सकते हैं। क्रस्ट को विशेष रूप से कुरकुरा बनाने के लिए, तेल न छोड़ें - इसे डीप फ्राई करना बेहतर है। गोभी को आप पोस्ट में मसाला कर सकते हैं टमाटर की चटनी, कभी-कभी मछली या मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में सेवा करते हैं।

क्रिस्पी बैटर कैसे बनाते हैं

यदि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट और घने क्रस्ट वाली सब्जी मिलेगी। ऐसी विनम्रता उन सभी लोगों को पसंद आनी चाहिए जो डीप-फ्राइड खाना पसंद करते हैं। गोभी के लिए क्रिस्पी बैटर बनाना बहुत ही आसान है. अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप इसे नमकीन या ताजा बना सकते हैं। यह संभावना है कि जिन बच्चों को स्वस्थ भोजन खाने में मुश्किल होती है, वे भी इस व्यंजन की सब्जी खाएंगे।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 55 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• गोभी के कांटे - 1 छोटा;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन काली मिर्च - चुटकी के एक जोड़े;
• नमक - दो चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

फूलगोभी को बैटर में पकाने से पहले, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में क्रमबद्ध करें, धो लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी और नमक डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, ढक्कन से न ढकें। फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें। पानी के साथ अंडे फेंटें। नमक, काली मिर्च डालें, ध्यान से आटा डालें। हलचल। पटाखों को एक गहरी प्लेट में डालें। कड़ाही में तेल गरम करें। प्रत्येक पुष्पक्रम को बैटर में डुबाकर, ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक पैन में डालें और तेज़ आँच पर सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

बिना अंडे वाली फूलगोभी के लिए बैटर

उसी सिद्धांत से, आप बिना अंडे के घोल बना सकते हैं, लेकिन दूध में। यदि आप नियमित गाय के दूध के बजाय सोया का उपयोग करते हैं, तो आपको एक और दुबला या शाकाहारी विकल्प मिलता है।

थोड़ा गाढ़ा होने के अलावा, पैनकेक के आटे की स्थिरता के समान आटा तैयार करें।

आटा इस तरह बनाया जाता है:

1. पानी के साथ समान अनुपात में दूध मिलाएं, स्वाद के लिए मिश्रण को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें;
2. ऊपर बताए गए घनत्व में आटा डालें;
3. गोभी के फूलों को नमकीन पानी में डुबोकर, अच्छी तरह से गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गोभी उस से भी बदतर नहीं है जो हम अंडे के साथ करते थे।

फूलगोभी का घोल - मेयोनीज की रेसिपी

यदि आप निम्नलिखित तरीके से पकाते हैं, तो आपको अधिक उच्च कैलोरी वाला उपचार मिलेगा, लेकिन स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट। फूलगोभी के लिए मेयोनीज का घोल बहुत ही कोमल होता है. यह प्रत्येक पुष्पक्रम को अच्छी तरह से ढक लेता है। अभी तक स्वादिष्ट व्यंजनयदि आप साधारण मेयोनेज़ नहीं, बल्कि नींबू या जैतून खरीदते हैं तो यह काम करेगा। आप इसके बजाय किसी प्रकार की सॉस का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि क्रीम या टैटार।

अवयव:

• गोभी - 0.5 किलो;
• नमक और काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 185 मिलीलीटर;
• आटा - 3.5-4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 बड़ा।

पकाने की विधि: गोभी के सिर को धो लें, पुष्पक्रम में जुदा करें, नमक के पानी में तीन मिनट तक उबालें। अंडे को झागदार होने तक फेंटें, मेयोनेज़ और मैदा डालें। नमक और काली मिर्च। प्रत्येक फ्लोरेट को तरल मिश्रण में डुबोएं, फिर एक कड़ाही में ढेर सारा तेल डालें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मिनरल वाटर बैटर रेसिपी

क्या होगा अगर मेहमान दरवाजे पर हैं, और घर में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है? खैर, शायद कुछ अंडे और बर्फ-सफेद फूलगोभी का एक शानदार सिर फ्रिज में अपने घंटे के लिए इंतजार कर रहा है। यह उसका और आपका तरीका है!

फूलगोभी को एक साधारण मिनरल वाटर के घोल में पकाना - मेरा विश्वास करो, यह बदतर नहीं होगा। हम आपको बताएंगे कि फूलगोभी का बैटर कैसे बनाया जाता है सब्जी पकवान"अचानक से"।

जरूरत पड़ेगी:

• लगभग एक किलोग्राम गोभी का सिर;
• 2 अंडे;
• 6 कला। आटे के चम्मच;
• एक गिलास मिनरल वाटर;
• गर्म मिर्च - एक चौथाई चम्मच।

अगर वहाँ होता जमीन लाल शिमला मिर्च(1 चम्मच), उतनी ही मात्रा में करी और ताजा सीताफल, आपको कुछ पूरी तरह से वैचारिक मिलता है।

मिनरल वाटर को छोड़कर सब कुछ एक बाउल में डालें, फेंटें, मिनरल वाटर डालें और फिर से फेंटें। मिश्रण में पत्ता गोभी के फूल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक घोल समान रूप से लेपित न हो जाए। फिर थोड़े से तेल में पकने तक भूनें। तैयार गोभी को नरशरब मीठी चटनी के साथ डाला जा सकता है - के साथ संयोजन में मसालेदार गोभीपूरी तरह से एशियाई परिणाम होगा।

दूध का घोल बनाने की विधि

पकवान का एक और रूपांतर। दूध के साथ फूलगोभी की बैटर रेसिपी का समय परीक्षण किया गया है और इसे एक क्लासिक माना जाता है। अगर आप इस तरह से आटा पकाते हैं, तो इसका क्रस्ट क्रंच हो जाएगा। अंदर की सब्जी नरम, कोमल रहेगी। विनम्रता बहुत उपयोगी होगी, आप इसे सुरक्षित रूप से अपने बच्चे के आहार में शामिल कर सकते हैं। तो, हम फूलगोभी को दूध से बैटर में पकाते हैं।

अवयव:

• गोभी के कांटे - 1 बड़ा;
• वनस्पति तेल;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 220−230 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

सिर धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर एक कोलंडर में फेंक दें। अंडे को नमक के साथ फेंटें, दूध और मसाले डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने। फ्लोरेट्स को बैटर में डुबोएं और कड़ाही में सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

बियर में फूलगोभी के लिए बैटर

फूलगोभी को बीयर के घोल में पकाना। अगर आपको एक हवादार बैटर चाहिए तो गोभी को तलने का यह एक आसान तरीका है।

एक बहुत ही सरल नुस्खा, लेकिन एक मोड़ के साथ। फूलगोभी के लिए बीयर के घोल में एक विशिष्ट कड़वाहट होती है। मादक पेय के वाष्प में भीगी सब्जी नरम और रसदार हो जाती है। तलते समय, शराब वाष्पित हो जाती है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को भी देने की अनुमति है। इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार एक इलाज पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, आपको परिणाम पसंद आएगा।

अवयव:

• गोभी का सिर - 1 मध्यम;
• वनस्पति तेल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 120-150 ग्राम;
• बीयर - 150 मिली;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• मिर्च।

बीयर पर बैटर बनाने के लिए, आपको आधा गिलास बीयर में नमक (स्वाद की मात्रा निर्धारित करें) मिलाना होगा, इसमें एक-दो अंडे डालें और 2 टेबलस्पून डालें। आटे के चम्मच। एक व्हिस्क के साथ फिर से धीरे से मिलाएं। यह गोभी के एक छोटे से सिर को भूनने के लिए पर्याप्त है।

गोभी को हमेशा की तरह भूनें, इसे पुष्पक्रम में अलग करके, 2-3 मिनट के लिए उबालकर एक कोलंडर में फेंक दें। इसके बाद इन्फ्लोरेसेंस को बैटर में डुबोकर धीमी आंच पर चारों तरफ से पलटते हुए तलें।

फूलगोभी के लिए स्टार्च युक्त घोल

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई सब्जी का क्रस्ट क्रिस्पी होता है, लेकिन अंदर से नरम और कोमल रहता है। अगर आपको तरह-तरह के खाद्य पदार्थ खाना पसंद है, तो आपको यह याद रखना चाहिए कि स्टार्च का घोल कैसे बनाया जाता है। फोटो से पता चलता है कि इसके साथ गोभी के टुकड़े बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट निकलते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन हल्के और झटपट रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

अवयव:

• गोभी - 0.8 किलो;
• आलू स्टार्च - 100 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:गोभी के सिर को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें। डिल को काट लें। नमक के साथ अंडे मारो, स्टार्च, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ें। एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करें. सब्जी के प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च-सोआ मिश्रण में डुबोएं। उन्हें हर तरफ लगभग एक मिनट के लिए कड़ाही में भूनें।

फूलगोभी के लिए पनीर का घोल

चीज़ बैटर में फूलगोभी एक बढ़िया साइड डिश विकल्प और एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन है। बैटर में हार्ड चीज़ डालें, और आपको एक उच्चारण वाला उत्पाद मिलता है मलाईदार स्वाद, सुगंध निविदा पनीरऔर गोल गोभी के फूलों पर एक अतुलनीय सुनहरा क्रस्ट। गोभी अंदर से रसदार होगी, लेकिन बाहर से यह स्वादिष्ट रूप से तली हुई और कुरकुरी होगी।

अवयव:

• गोभी - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• आटा - एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

तो, पनीर के साथ फूलगोभी इस तरह बनाई जाती है:

1. 3 अंडे, आधा गिलास (लगभग) आटा, 50 ग्राम पनीर, थोड़ा खट्टा क्रीम (तीन बड़े चम्मच पर्याप्त) तैयार करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक कांटा (अंडे, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम) के साथ सभी अवयवों को मारो।
3. मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि कोई गांठ न रह जाए। बैटर तरल नहीं होना चाहिए। अगर पानी भरा हो तो मैदा को गाढ़ा होने तक मिला लें।
4. गर्म वनस्पति तेल में उबले हुए गोभी के फूलों को घोल में डुबोकर भूनें।
5. बहुत चिकना न होने के लिए, तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर हटा दें।

पनीर के घोल के साथ तला हुआ स्वादिष्ट पत्ता गोभीतैयार!

ओवन बेक्ड फूलगोभी

गोभी पकाने के दूसरे तरीके का उल्लेख नहीं करना अनुचित होगा - ओवन में। आप गोभी को क्रीम में, पनीर के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य एडिटिव्स के साथ बेक कर सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि साधारण बेक्ड गोभी बनाना कितना आसान और स्वादिष्ट है, जो इसका स्वाद बरकरार रखेगा, लेकिन साथ ही बिना तेल के अत्यधिक अतिरिक्त होगा।

इस व्यंजन में, गोभी के बाद मुख्य चीज सॉस है।

हम इसे निम्नलिखित घटकों को मिलाकर तैयार करते हैं:

1. 1 मिर्च मिर्च, सीताफल का एक अच्छा गुच्छा और एक दर्जन पुदीने के पत्ते एक ब्लेंडर में काटे और कटे हुए;
2. जोड़ें नींबू का रस(1 बड़ा चम्मच।), 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति (जैतून का तेल) और उतना ही पानी, सब कुछ एक प्यूरी में बदल दें।

जबकि बाकी सब कुछ पक रहा है, सॉस को ढक दें और सर्द करें।

बेहतरी के लिए:

1. हम आधा गिलास आटा लेते हैं, इसमें आधा गिलास ब्रेडक्रंब, नमक और बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच प्रत्येक, पिसा हुआ जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, साधारण पिसी काली मिर्च और भारतीय मसाला गरम मसाला (यदि कोई हो) डालें। ;
2. इस मिश्रण में आधा गिलास मिनरल वाटर, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नींबू का रस और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
3. अलग से, अंडे की सफेदी के एक जोड़े को झागदार होने तक फेंटें, जिसे हम ध्यान से घोल में मिलाते हैं और मिलाते हैं;
4. ओवन को 240 डिग्री पर प्रीहीट करें;
5. गोभी के फूलों को घोल में डुबोएं, फिर बचे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल से ग्रीस किए हुए बेकिंग शीट पर रखें;
6. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।

परोसने से पहले, पकी हुई पत्ता गोभी को अच्छी तरह से एक डिश पर रखें, पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

अधिकांश स्वादिष्ट तरीकाताजी फूलगोभी पकाना - बैटर में तलना. मुझे लगता है कि बहुत कम लोग इस पर बहस करेंगे। तली हुई पपड़ी में गर्म नरम पुष्पक्रम तरल आटा- मछली या मांस के लिए बस एक बढ़िया साइड डिश। और ठंडा होने पर, डिश को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। तुरंत खा लिया! मुझे लगता है कि आप खुद सोच सकते हैं कि बैटर में फूलगोभी कितनी स्वादिष्ट बनती है। अच्छा और स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ आपको इसे व्यक्तिगत रूप से तैयार करने में मदद मिलेगी। आइए पकवान की तरकीबों और सूक्ष्मताओं से शुरू करें, और तीन सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों के साथ समाप्त करें। मैंने व्यक्तिगत रूप से उन सभी की जाँच की, इसलिए मैं आपको आधिकारिक रूप से आश्वस्त कर सकता हूँ: यह न केवल खाने योग्य है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है। इसे अजमाएं!

फूलगोभी का बैटर पकाने के लिए उपयोगी टिप्स

1. प्रशिक्षण। एक सिर लें, पुष्पक्रम के चारों ओर की पत्तियों को हटा दें। यदि थोड़ी मात्रा में डार्क इंक्लूजन हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें। गोभी को अलग, लगभग समान शाखाओं में अलग करें। बड़ा - इसके अलावा 2-3 भागों में काट लें।
2. सब्जी को आधा पकने के कई तरीके हैं:
   • चूल्हे पर खाना बनाना। एक बड़े बर्तन में साफ पानी उबालें। नमक। गोभी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ "ब्रश" में अलग करें। फिर से उबालने के बाद 3-5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। इसी समय, सब्जी मध्यम घनी रहनी चाहिए, उबली हुई नहीं। खाना पकाने के दौरान बर्तन को बंद न करें, क्योंकि। गोभी के फूल पीले हो सकते हैं।
   • माइक्रोवेव खाना बनाना। गोभी को पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए गहरे कंटेनर में रखें माइक्रोवेव ओवन्स. खाद्य पॉलीथीन के साथ कवर करें (गर्मी प्रतिरोधी बैग में लपेटें)। गर्म हवा को बाहर निकालने के लिए फिल्म में कुछ छेद करें। 800-900W पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने का समय आपके उपकरण के मापदंडों के आधार पर भिन्न हो सकता है।
   • एक डबल बॉयलर में, व्यक्तिगत "रंगीन" शाखाओं को लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है।
3. उबली हुई सब्जी को एक कोलंडर में फेंक दें, तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें। यह भी सलाह दी जाती है कि प्रत्येक टुकड़े को रुमाल से सुखाया जाए ताकि घोल गोभी में अच्छी तरह से "चिपक जाए"।
4. जमे हुए गोभी को पहले पिघलाने की जरूरत नहीं है। हालांकि, आधा पकने तक पकाने की अवधि आमतौर पर 2-3 मिनट तक कम कर दी जाती है। अधिक पके हुए पुष्पक्रम अपना आकार खो देते हैं और एक अप्रिय गंध और स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।
5. घोल की स्थिरता मध्यम मोटी, एक समान, ढकी हुई होनी चाहिए। तैयार आटाइसे पकने दें कमरे का तापमानआटे के ग्लूटेन को घोलने के लिए 10-15 मिनट के लिए।
6. ज्यादा गाढ़े घोल में आप पानी (दूध) से पतला करके इसे पतला बना सकते हैं. सोडा इस मायने में एक अद्भुत चीज है: यह आटे को अधिक छिद्रपूर्ण और हवादार बनाता है। ताजा बियर का एक ही प्रभाव होता है।
7. तले हुए पुष्पक्रमों को मोटे कागज़ के नैपकीन पर रखें ताकि वसा अवशोषित हो सके।
8. तलने से पहले तेल को अच्छी तरह से गर्म कर लेना चाहिए ताकि बैटर जम जाए और तवे पर न फैले।

तली हुई फूलगोभी एक पैन में बैटर में तली हुई

अवयव:

फूलगोभी को बैटर में कैसे तलें:

गोभी के सिर को शाखाओं में विभाजित करें। मध्यम होने तक उबालें। शांत हो जाओ। अंडे की सफेदी (इस रेसिपी में जर्दी की जरूरत नहीं है) एक बाउल में डालें। नमक (अधिमानतः ठीक है, ताकि यह तेजी से घुल जाए) और काली मिर्च डालें।
झागदार होने तक एक कांटा के साथ कोड़ा।
मैदा छान लें। मिलाते समय धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में डालें। बेहतर होगा कि बैटर को फेंटें नहीं, लेकिन ध्यान से इसमें मैदा मिला लें। इससे अधिक हवा के बुलबुले निकलेंगे, जिससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा। मैंने आटे की अनुमानित मात्रा का संकेत दिया है, इसलिए आपको इसे एक ही बार में नहीं डालना चाहिए, स्थिति से निर्देशित होना चाहिए।
परिणामी द्रव्यमान चम्मच से एक सतत, काफी चौड़ी धारा में निकल जाना चाहिए। संगति झरझरा होगी, लेकिन घनी होगी।
एक छोटी सी आग पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। गोभी के टुकड़ों को घोल में डुबोएं ताकि यह पूरी तरह से पुष्पक्रम को ढक ले। तुरंत गरम तेल में डालें।
2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर गीली जगह को पलट दें। धीरे-धीरे पूरी सतह को भूनें।
ऐसी गोभी पकाने के तुरंत बाद और ठंडा होने पर अच्छी होती है।

खस्ता फूलगोभी पनीर के घोल में (डीप फ्राई)

गोभी के 1 छोटे सिर के लिए आवश्यक उत्पाद:

चरण-दर-चरण फोटो खाना पकाने के निर्देश:

अंडे को एक गहरे बाउल में फोड़ लें। नमक और काली मिर्च। यदि वांछित है, तो अन्य सीज़निंग जोड़ें - ताजा (सूखे) डिल, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, पेपरिका, आदि।
प्रोटीन के साथ जर्दी मिलाने के लिए अंडे को व्हिस्क से फेंटें। द्रव्यमान चिपचिपा नहीं रहना चाहिए। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अंडे के ऊपर डालें। हलचल।
आटे में थोड़ा थोड़ा मैदा डालिये. यह असमान और अपेक्षाकृत मोटा निकलेगा।
स्पार्कलिंग पानी डालें, बैटर को इष्टतम मोटाई और घनत्व में लाएं। सोडा में मौजूद बुलबुले आटे को ढीला कर देंगे, जिससे यह हवादार और कुरकुरा हो जाएगा।
पनीर के साथ बैटर में गोभी को एक नियमित फ्राइंग पैन में तलना मुश्किल है, क्योंकि। पनीर का आटाचिपक जाएगा और जल जाएगा। इस मामले में खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका डीप फ्राई करना है। मेरे पास डीप फ्रायर नहीं है, इसलिए मैं तात्कालिक साधनों का उपयोग कर रहा हूं। मैं आपको बताता हूँ कि कैसे। एक कड़ाही में पर्याप्त तेल डालें (फ्राइंग पैन, कलछी) ताकि गोभी पूरी तरह से उसमें डूब जाए। चूल्हे पर रखो। तेल गरम है या नहीं यह चैक करने के लिए इसमें पानी डाल दीजिए. अगर चर्बी चटकने लगे, तो आप फूलगोभी को तलना शुरू कर सकते हैं. पुष्पक्रम को चिमटे से लें और घोल में डुबोएं। फ्रायर में रखें।
आटे को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। तली हुई गोभी की टहनियों को चिमटे से सावधानी से हटा दें। बचा हुआ तेल कागज से हटा दें।

केफिर बैटर में ओवन-बेक्ड फूलगोभी

पकवान सामग्री:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ फूलगोभी पकाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

अंडे को केफिर (थोड़ा गर्म, न केवल रेफ्रिजरेटर से) और सरसों के साथ मिलाएं। नमक। छोटे बुलबुले को कोड़ा।
मैदा में स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं। छानना अंडे-केफिर मिश्रण में छोटे हिस्से डालें।
सूखी सामग्री या केफिर डालकर बैटर को वांछित स्थिरता में लाएं। बैटर को क्लिंगफिल्म से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
गोभी को भागों में विभाजित करके, लगभग तैयार होने तक उबालें (यह केवल थोड़ा सख्त रहना चाहिए)। शांत हो जाओ। ओवन को 230-250 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट या ओवनप्रूफ डिश को तेल से ग्रीस कर लें। प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में भेजें। यह वांछनीय है कि न केवल निचला, बल्कि ऊपरी हीटिंग भी काम करता है, इसलिए गोभी नीचे से नहीं जलती है। फ्लोरेट्स को 5-7 मिनट तक बेक करें। सटीक बेकिंग समय विशेषताओं पर निर्भर करता है। ओवनइसलिए प्रगति पर नजर रखें।
पकी हुई गोभी को ठंडा होने से पहले तुरंत परोसें। तब बैटर इतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

फूलगोभी, स्टीम्ड या बस पानी में उबालकर सभी को पसंद नहीं है। कई बच्चे इस स्वस्थ सब्जी को प्लेट से निकालने की कोशिश करते हैं, क्योंकि उन्हें इसका स्वाद और रूप पसंद नहीं है। अगर वे पकी हुई फूलगोभी को बैटर में खाते हैं, तो यह एक पसंदीदा डिश बन जाती है। यह छोटा सा जोड़ ताजी सब्जी को एक असामान्य स्वाद देता है और इसे एक कुरकुरा क्रस्ट देता है। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि बैटर को कैसे पकाना है ताकि यह सब्जी के गुणों पर जोर दे, और उन्हें खराब न करे। इस लेख में कई शामिल हैं सरल व्यंजनफूलगोभी के लिए बैटर, जो पाक विशेषज्ञों और प्रेमियों के बीच सबसे अधिक मांग में है तली हुई सब्जियांएक खस्ता क्रस्ट में।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

दूध, मैदा और अंडे से एक साधारण फूलगोभी का घोल बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें निम्नलिखित अनुपात में मिलाते हैं: प्रत्येक एक अंडे के लिए, एक सौ ग्राम ताजा दूध लिया जाता है, एक चुटकी नमक और आटा इतना कि आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि आटे की कोई छोटी गांठ न बचे।

गोभी के 250-300 ग्राम कांटे के लिए घोल की यह मात्रा (एक अंडे से) पर्याप्त है, और यदि आप अधिक व्यंजन पकाने की योजना बनाते हैं, तो अनुपात की गणना करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

क्रिस्पी क्रस्ट के लिए

फूलगोभी को ऊपर की रेसिपी के अनुसार बैटर में बहुत क्रिस्पी कैसे बनाये? आखिरकार, यह व्यंजन नरम हो जाता है और प्लेट पर थोड़ी देर के लिए रखने पर अपना "उत्साह" खो देता है। ब्रेडक्रंब बैटर को एक खास क्रंच देते हैं, जिसमें सब्जियों को बैटर में डुबाने के बाद रोल करना चाहिए। इस तरह की एक सरल तकनीक लंबे समय तक आटा में गोभी के फूलों को एक सुखद और इस तरह के स्वादिष्ट क्रंच को बनाए रखने की अनुमति देगी। इन्हें डीप फ्राई या आधे उबलते तेल में डुबाकर तलना जरूरी है। फिर गोभी बिना फीकी सफेद धारियों के, सभी तरफ एक समान सुर्ख रंग की होगी, जो तब होती है जब इस सब्जी को थोड़ी मात्रा में तेल में कड़ाही में तला जाता है।

यदि आप एक क्रंच और एक असामान्य तीखा स्वाद चाहते हैं, तो गोभी के फूलों को आटे में तलने के बाद, आप उन्हें बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं, प्रत्येक टुकड़े को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और ओवन में 15 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं। ऐसी विनम्रता को कोई मना नहीं करेगा।

लहसुन के साथ मसालेदार

फूलगोभी के लिए आप ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार घोल बना सकते हैं, लेकिन घोल में लहसुन की एक कली, कुचली हुई मोर्टार या प्रेस और थोड़ा सा (चाकू की नोक पर) लाल रंग में डालें। तेज मिर्च. बैटर को एक सुखद पीला रंग देने के लिए, आप एक चुटकी हल्दी मिला सकते हैं। फूलगोभी के लिए ऐसा घोल आदर्श है, क्योंकि यह इस नीरस सब्जी को एक भरपूर स्वाद देता है। मसालेदार स्वादऔर सुगंधित पपड़ी।

आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर गर्म एडिटिव्स की खुराक को समायोजित किया जा सकता है। पहले काटने की कोशिश करने लायक तैयार भोजन. अगर इसमें पर्याप्त तीखापन नहीं है, तो आपको बैटर में थोड़ा और मसाले डालने की जरूरत है। ध्यान दें कि गर्म भोजन में नमक, कड़वाहट और तीखेपन की मात्रा ठंडे भोजन की तुलना में अलग तरह से महसूस होती है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि फूलगोभी के लिए बैटर तैयार करते समय इसे एडिटिव्स के साथ ज़्यादा न करें।

मसालेदार बल्लेबाज

फूलगोभी में अधिक नमकीन स्वाद जोड़ने के लिए, मसालों को एक साधारण बेस बैटर में जोड़ा जा सकता है, जो डिश को असामान्य नोट देगा। एकमात्र शर्त घटकों को सही ढंग से संयोजित करना है ताकि परिणामी स्वादों की श्रेणी सामंजस्यपूर्ण हो।

उदाहरण के लिए, आप निम्नलिखित संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं:

• काली मिर्च, जायफल और लहसुन: 1/4 चम्मच काली मिर्च के लिए आपको एक चुटकी मेवा और लहसुन की दो कलियां से ज्यादा नहीं लेनी चाहिए। यदि आप बैटर में बड़ी मात्रा में फूलगोभी पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको गणना करनी चाहिए सही अनुपात, उपरोक्त योजना के आधार पर, दो अंडों के घोल के लिए गणना की जाती है।
• अजवायन + अजमोद + तुलसी। हम इन सूखे जड़ी बूटियों को बराबर मात्रा में लेते हैं और पाउडर अवस्था में पीसते हैं।
• धनिया + काली मिर्च + जीरा (जीरा)। आपको इन सामग्रियों को बराबर भागों में लेना है।

बियर आटा

तलने के लिए बैटर बियर से बनाया जा सकता है. यह वांछनीय है कि ये बोतल में बचे हुए नहीं हैं, जिसमें से सभी गैस बुलबुले पहले ही वाष्पित हो चुके हैं, लेकिन फोम के साथ केवल एक बिना ढकी हुई बोतल, जो आटा को अधिक शराबी और कुरकुरा बना देगा। स्टेप बाय स्टेप कुकिंगपरीक्षा:

1. एक कटोरी में दो अंडे, एक चुटकी नमक और 0.5 बड़े चम्मच फेंटें। सूखे जड़ी बूटियों के चम्मच। इतालवी or . का मिश्रण प्रोवेनकल जड़ी बूटीबढ़िया, लेकिन आप सूखे डिल या अजमोद से संतुष्ट हो सकते हैं।
2. द्रव्यमान में 1/2 कप बियर और तीन बड़े चम्मच जोड़ें। आटे के चम्मच। द्रव्यमान को एक समान स्थिरता में मिलाएं और तुरंत फूलगोभी तलने के लिए उपयोग करें। बल्लेबाज बहुत सुगंधित निकला, इसके स्वाद के साथ निविदा गोभी पर जोर दिया।

यदि पुष्पक्रम खत्म हो गए हैं, और आटा अभी भी बचा है, तो आप इसे छोटे पेनकेक्स में भून सकते हैं, जो रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। उन्हें सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर आधारित बैटर

फूलगोभी के लिए पनीर का घोल कुछ जादुई है और साधारण बैटर के साथ पूरी तरह से अतुलनीय है। इस मामले में, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि गोभी का स्वाद इस घटक पर निर्भर करेगा। यदि आप खाना पकाने के लिए नमकीन "पोशेखोन्स्की" या सुगंधित "डच" पनीर लेते हैं, तो पकवान सुरक्षित रूप से भी हो सकता है छुट्टी की मेज. लेकिन आमतौर पर इसे फैमिली डिनर के लिए तैयार किया जाता है। पनीर के साथ बैटर तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 100 ग्राम हार्ड पनीर।
• चार अंडे।
• 2. दूध या तरल खट्टा क्रीम के चम्मच।
• 3 कला। गेहूं के आटे के चम्मच।

पनीर को कद्दूकस करें, अंडे को दूध से फेंटें, उनमें आटा डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सबसे अंत में पनीर डालें और फिर से मिलाएँ। आटे की यह मात्रा एक पूरे किलो सब्जियों के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। पनीर के घोल में फूलगोभी पकाने के तुरंत बाद सबसे अच्छी तरह से खाई जाती है। तब पकवान का स्वाद और रूप अधिक आकर्षक होता है।

पनीर परीक्षण का एक और संस्करण

फूलगोभी के लिए बैटर कैसे पकाएं, अगर पर्याप्त पनीर नहीं है, और एक साधारण नुस्खा बिल्कुल आकर्षित नहीं करता है या पहले से ही थक गया है? इस व्यंजन का नया संस्करण प्राप्त करने के लिए आप दो बैटर रेसिपी को एक साथ मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दो अंडों को दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, 100 मिलीलीटर ताजी बीयर डालें और मिलाएँ ताकि बुलबुले द्रव्यमान पर समान रूप से वितरित हो जाएँ।

इसके बाद, आटे में 80 ग्राम आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, फिर 80 ग्राम सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर डालें। आप चाहें तो एक चुटकी डाल सकते हैं। जायफलआटे में पकवान को एक विदेशी स्वाद देने के लिए जो आटे में सब्जियों के प्रेमियों को खुश करने के लिए निश्चित है। यह नोट करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि संसाधित चीज़इस तरह के पकवान के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत नरम है। इसके साथ, गर्मी उपचार के दौरान बल्लेबाज अपनी ताकत खो देता है। सभी नरम चीज़ों पर एक ही टिप्पणी लागू होती है।

मेयोनेज़ या केचप

फूलगोभी के लिए मेयोनीज का घोल भी बनाना आसान है. इस चटनी में एक मसालेदार स्वाद होता है जो आटे में स्थानांतरित हो जाता है। इसके अलावा, यह ऐसे घोल में है कि न केवल फूलगोभी, बल्कि ब्रोकली भी तलना अच्छा है, ब्रसल स्प्राउट, यहाँ तक की प्याज के छल्ले. खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम मेयोनेज़ और दूध।
• 1-2 अंडे।
• 5 सेंट आटे के चम्मच।
• 1/3 छोटा चम्मच नमक, धनिया और काली मिर्च। आप चाहें तो लहसुन की एक दो कलियां भी डाल सकते हैं।

आटा गूंथना पारंपरिक तरीका: अंडे को एक गहरे कटोरे में कांटे से हल्का फेंटा जाता है, मसाले और मसाले डाले जाते हैं, और फिर मेयोनेज़। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और इस प्रक्रिया में मैदा मिलाया जाता है। आटे को अच्छी तरह मसल कर चिकना होने तक फेंटें, ताकि उसमें आटे की छोटी-छोटी गुठलियां न रह जाएं.

इसी तरह से केचप वाला बैटर तैयार किया जाता है. इस मामले में, दूध को अवयवों की संरचना से बाहर रखा गया है।

अंडे के बिना आटा: शाकाहारी व्यंजनों के रहस्य

रसोइया स्वादिष्ट बैटरपशु उत्पादों के उपयोग के बिना फूलगोभी शाकाहारियों के लिए कोई समस्या नहीं है, क्योंकि फूलगोभी उनके लिए एक विशेष व्यंजन है। कुछ लोग केवल अंडे और दूध को पानी से बदल देते हैं, लेकिन तब अखमीरी आटाबहुत खुश नहीं स्वादिष्ट. ऐसा करना बेहतर है:

• 1 चम्मच चिया सीड्स को मोर्टार में पीसकर उनके ऊपर 100 मिलीलीटर पानी डालें।
• कुछ ही मिनटों में आप देखेंगे कि द्रव्यमान हलवा या थोड़ा पिघला हुआ जेली जैसा हो गया है। चिया सीड्स की इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, शाकाहारी ऐसे अद्भुत केक बनाते हैं और अद्भुत मिठाइयाँ बनाते हैं। परिणामी द्रव्यमान में 1/4 चम्मच करी, एक चुटकी काली मिर्च और नमक और 1 चम्मच चीनी मिलाएं।
• द्रव्यमान मिलाने के बाद, इसमें 3 बड़े चम्मच डालें। मैदा के बड़े चम्मच और चिकना होने तक फेंटें।
• उबले हुए गोभी के फूलों को परिणामी आटे में डुबोएं और तलें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक।

फूलगोभी को बैटर में कैसे तलें?

बैटर बनाने की कई रेसिपी हैं जिसमें आप तरह-तरह की सब्जियां फ्राई कर सकते हैं. प्रत्येक गृहिणी की अपनी "गुप्त" सामग्री होती है, जिसकी मदद से ऐसा भोजन असाधारण रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। हालांकि, फूलगोभी तलने के लिए एक बेहतरीन बैटर बनाना सिर्फ आधी लड़ाई है। अगर फूलों को भूनना गलत है तो सबसे ज्यादा भी सबसे अच्छा आटानिराशा से बचने में आपकी मदद नहीं करेगा।