पनीर और तीखी चटनी के साथ आलू के कटलेट। पनीर के साथ आलू की पैटी पनीर के साथ आलू की पैटी

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ

आलू कटलेटपनीर के साथ - हार्दिक स्वादिष्ट लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प। इस तरह के कटलेट को कड़ाही में तला जा सकता है या ओवन, धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है। उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और यदि आप मैश किए हुए आलू बनाने का फैसला करते हैं, तो आप आम पैन में 4-5 और आलू डाल सकते हैं और ऐसे मूल कटलेट बना सकते हैं। कोई भी पनीर उनके लिए उपयुक्त है - मोज़ेरेला की तरह कठोर, संसाधित, स्मोक्ड या नरम। सामान्य तौर पर, आप पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। चूंकि सब्जी कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में आटा भी मिलाया जाता है, इसलिए यहां विकल्प भी संभव हैं - सफेद गेहूं, साबुत अनाज, दलिया, मक्का या राई।

अवयव

• 400 ग्राम आलू
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 70 ग्राम हार्ड पनीर
• 1/5 चम्मच धनिया
• 3 कला। एल साबुत अनाज का आटा
• 2 बड़ी चम्मच। एल तलने का तेल

खाना बनाना

1. धुले, छिले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक (पानी उबालने के 20 मिनट बाद) पकाएं। आप अन्यथा कर सकते हैं: आलू को उनकी वर्दी में उबालें, और फिर उन्हें छील लें।

2. आलू को चिकना और गांठ रहित होने तक मैश करें।

3. एक कटोरे में एक अंडा फेंटें, उसमें सही मात्रा में नमक और मसाले डालें (पिसा हुआ धनिया, काला और ऑलस्पाइस करेगा)।

4. पनीर को मोटे या महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक बाउल में निकाल लें। यदि आप उपयोग कर रहे हैं संसाधित चीज़इसे पहले जमना चाहिए ताकि रगड़ने पर यह हाथों में न गिरे।

5. प्याले में भी निकाल लीजिए साबुत अनाज का आटा. यहां भी, यह महत्वपूर्ण है कि मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा कटलेट बहुत घने हो जाएंगे।

6. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं - कीमा बनाया हुआ मांस काफी चिपचिपा होता है, लेकिन गाढ़ा होता है।

पनीर के साथ आलू के कटलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश है, खासकर अगर आपके पास लंच या डिनर से बचे हुए मैश किए हुए आलू हैं। इसके अलावा, कोई भी व्यक्ति जिसके पास विशेष पाक कला कौशल भी नहीं है, वह इस व्यंजन को अपने घर में ला सकता है। तो, आज हम इस व्यंजन को पकाने का तरीका सीखने की पेशकश करते हैं।

फोटो और नुस्खा

इस व्यंजन को ज़राज़ी के नाम से भी जाना जाता है। यह यूक्रेन, बेलारूस, पोलैंड और लिथुआनिया जैसे देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसलिए, यदि आप पनीर के साथ आलू के कटलेट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कई उत्पादों की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा।

अवयव

इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: एक किलोग्राम आलू, तीन मुर्गी के अंडे, 150 ग्राम हार्ड चीज़ (मोज़ेरेला सबसे अच्छा है), तीन बड़े चम्मच आटा, ब्रेडक्रंब (चार बड़े चम्मच), वनस्पति तेल और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पनीर के साथ बहुत आसान है। सबसे पहले आपको आलू को उबालना है और मैश होने तक मैश करना है। इसे विशेष रूप से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। लंच या डिनर से बचे हुए पकवान का उपयोग करना काफी संभव है। इसलिए प्यूरी में मैदा और अंडे मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि आप कटलेट बना सकें. अगर चिकन के अंडे बड़े थे, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। पके हुए पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

से कीमा बनाया हुआ आलूएक फ्लैट केक बनाओ। इसके बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें और इसे लपेट दें। हम अपने भविष्य के स्वादिष्ट आलू कटलेट को ब्रेडेड पनीर के साथ रोल करते हैं, और फिर पहले से गरम करते हैं वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है और आपके परिवार के सभी सदस्य इसे जरूर सराहेंगे। बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ आलू कटलेट: एक अतिरिक्त सामग्री के साथ एक नुस्खा - सॉसेज

इस तरह के स्वादिष्ट और सुर्ख ज़राज़ी बच्चों और बड़ों दोनों को ज़रूर पसंद आएंगे। इसके अलावा, यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, और यह बहुत सस्ता है। पनीर और सॉसेज के साथ आलू कटलेट एक सप्ताह के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल सही हैं। तो चलो शुरू करते है!

उत्पादों

अपने परिवार को खुश करने के लिए आलू के टुकड़े, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की रसोई में उपस्थिति का ध्यान रखने की आवश्यकता है: 1 किलो आलू (या तैयार मैश किए हुए आलू), 150-200 ग्राम हार्ड पनीर और सॉसेज, एक चिकन अंडा, थोड़ा आटा, वनस्पति तेल , नमक और मसाले स्वादानुसार।

आलू ज़राज़ी पकाना

सबसे पहले हमें मैश किए हुए आलू चाहिए। यदि आपके पास पहले से ही है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। यदि नहीं, तो आलू छीलें, कुल्ला करें और बड़े स्लाइस में काट लें। इन्हे प्याले में निकालिये और डालिये ठंडा पानीऔर पूरा होने तक पकाएं। फिर आलू को मैश करके ठंडा होने दें। इस समय, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडे को ठंडी प्यूरी में तोड़ें, और फिर पनीर और सॉसेज डालें। नमक और मिर्च। आटे के कुछ बड़े चम्मच डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी अवयवों को मिलाएँ। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें आटे में थोड़ा रोल करते हैं। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और ज़राज़ी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

प्याज के साथ आलू कटलेट बनाने की विधि

इसे पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, ज़रुरत है निम्नलिखित उत्पाद: मध्यम आकार के आलू - दस टुकड़े, मक्खन- 50 ग्राम, दो चिकन अंडे, 100 मिली दूध या क्रीम, 100 ग्राम पनीर, एक प्याज (बड़ा), एक दो चम्मच मैदा, ब्रेडक्रम्ब्सऔर नमक। समग्र रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले व्यंजनों से अलग नहीं है।

तो सबसे पहले हम प्यूरी तैयार करते हैं। इसमें अंडे, मक्खन और दूध या क्रीम मिलाएं। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और मैश किए हुए आलू में भी डालें। एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं। पनीर को क्यूब्स में काट लें। हम मैश किए हुए आलू से केक बनाते हैं, उनमें पनीर की छड़ें डालते हैं और कटलेट बनाते हैं। फिर उन्हें ब्रेडक्रंब और आटे में बेल लें। यदि आपका भविष्य zrazy अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखता है, तो कीमा बनाया हुआ आलू में एक दो बड़े चम्मच मैदा मिलाना चाहिए। गरम तेल में कटलेट तलें। सबसे स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिश तैयार है!

स्वादिष्ट मीटबॉल्स को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं मसले हुए आलूअंदर पनीर के साथ - एक तस्वीर के साथ एक कदम से कदम नुस्खा। पनीर और हैम के साथ स्वादिष्ट आलू कटलेट - मूल संस्करणआधार नुस्खा।

पनीर के साथ स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाले आलू के कटलेट हमेशा उन लोगों के बीच लोकप्रिय होते हैं जिन्होंने कम से कम एक बार इन्हें आजमाया हो. कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि स्वादिष्ट और सस्ती डिशबचे हुए मैश किए हुए आलू से बनाया जा सकता है, साथ ही साथ किसी भी रसोई घर में उपलब्ध अन्य उत्पादों को मिलाकर बनाया जा सकता है। मूल नुस्खारसोइया की प्राथमिकताओं के आधार पर आसानी से बदला जा सकता है।

थोड़े से प्रयास के साथ कदम दर कदम हार्दिक और बजट के अनुकूल डिनर तैयार करना सीखें!

पनीर के साथ मैश किए हुए आलू के पैटीज़

इस विकल्प को zrazy के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि पनीर अंदर है।

कौन सा पनीर चुनना बेहतर है

प्रारंभ में, नुस्खा युवा इतालवी मसालेदार मोत्ज़ारेला पनीर के उपयोग के लिए प्रदान करता है पूरा दूध. इसकी एक नाजुक बनावट और एक विशिष्ट स्वाद है। लेकिन कड़वाहट या किसी अन्य कारण से, अधिकांश गृहिणियां हार्ड पनीर की अपनी पसंदीदा किस्मों को पसंद करती हैं।

सलाह:गौडा, डच या खट्टा क्रीम पनीर सबसे अच्छे हैं। उनका स्वाद गुणआलू के साथ अच्छी तरह से चलाएँ, मिश्रण में खट्टे नोट या मसाले मिलाएँ जो मुख्य उत्पाद की कोमलता को पतला कर सकते हैं।

पकाने का समय: 40 मिनट

सर्विंग्स: 4

ऊर्जा और पोषण मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 248.9 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 10.9 ग्राम;
• वसा - 6.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 36.8 ग्राम।

अवयव

• आलू - 1 किलो;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर - 150-200 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. आलू को छील कर धो लीजिये. नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें - जड़ की फसल नरम हो जाएगी। एक विशेष उपकरण के साथ पाउंड। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं और इसके आधार पर हस्तक्षेप कर सकते हैं, और शोरबा को पूरी तरह से निकाल सकते हैं। अगर डिश बचे हुए मैश किए हुए आलू से तैयार की जाती है, तो इस आइटम को छोड़ दें।
   
2. आटा, अंडे, नमक डालें। पहले से तैयार प्यूरी में नमक डालने की जरूरत नहीं है। पूरक जोड़ने से पहले आपको इसका स्वाद लेना चाहिए।
   
3. मिक्स कीमा बनाया हुआ सब्जीएक सजातीय राज्य के लिए। स्थिरता तरल नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, कटलेट को अंधा करना संभव नहीं होगा, और वे धुंधला हो जाएंगे। वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए, छोटे भागों में आटा जोड़ना बेहतर होता है।
4. पनीर को उसी आकार के क्यूब्स में काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ आलू से एक छोटा केक तैयार करें। इसमें पनीर लपेटें और ध्यान से उन सभी जगहों को "बंद" करें जहां से यह बह सकता है, तलने के दौरान पिघलता है।
   
6. ब्रेडिंग में रोल करें और गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पकाएं। कब दिखाई देगा सुनहरा भूरा, आपको कटलेट को पलटना है।
   

सलाद के लिए या अपने पसंदीदा सॉस के साथ साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

सलाह:एक पैन में खाना बनाना जरूरी नहीं है। इन उद्देश्यों के लिए एक ओवन भी उपयुक्त है। आप बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं या इसे ग्रीस कर सकते हैं सूरजमुखी का तेल. ज़राज़म, ब्राउन होने तक अच्छी तरह से बेक करने के लिए, 30 मिनट पर्याप्त हैं। 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

पनीर और हैम के साथ आलू कटलेट

एक अधिक संतोषजनक विकल्प जिसमें सभी समान सामग्री शामिल हैं, लेकिन के अतिरिक्त के साथ मांस उत्पाद. यह हैम होना जरूरी नहीं है। इसे उबले हुए सॉसेज या सॉसेज से बदला जा सकता है।

पकाने का समय: 45 मिनटों

सर्विंग्स: 4

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 252.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 11.4 ग्राम;
• वसा - 6.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 36.5 ग्राम।

अवयव

• आलू - 1 किलो;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हैम / सॉसेज / उबला हुआ सॉसेज- 100 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

एक स्वतंत्र डिश के रूप में गरमागरम और स्वाद के लिए किसी भी सॉस के साथ परोसें।

सलाह:आप आलू-पनीर कटलेट में तले हुए प्याज़ डाल सकते हैं. यह उनके स्वाद को और अधिक असामान्य और समृद्ध बना देगा।

एक अच्छी परिचारिका हमेशा एक मूल और हार्दिक रात्रिभोज तैयार कर सकती है जिसका शाब्दिक अर्थ है "कुछ भी नहीं"। इन व्यंजनों को अपने पाक गुल्लक में ले जाएं, और वे आपकी एक से अधिक बार मदद करेंगे जब आपको अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन का उपयोग करने की आवश्यकता होगी सरल उत्पादरेफ्रिजरेटर से।

आलू के कटलेट बनाना बहुत ही आसान है. उन्हें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मुख्य घटक आलू है। बाकी सब कुछ जो आप अपनी मर्जी से और उपलब्धता के आधार पर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस बार हम आलू के कटलेट पनीर के साथ पकाएंगे, इसके साथ परोसें मसालेदार सॉसककड़ी, खट्टा क्रीम और लहसुन से।
हम कटलेट को कड़ाही में फ्राई करेंगे, लेकिन आप चाहें तो उन्हें कम हाई-कैलोरी और कम फ्राई करने के लिए ओवन में बेक कर सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है, खासकर अगर इसे सॉस के साथ परोसा जाए।

अवयव

• कटलेट के लिए:
• 0.5 किलो ताजा आलू;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
• चटनी के लिए:
• 1 मध्यम ताजा ककड़ी;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ताजा डिल का एक छोटा गुच्छा;
• इच्छानुसार नमक।

खाना बनाना

सबसे पहले आलू को साफ करके धो लें। हम इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं। कंदों को तेजी से तैयार करने के लिए, पहले उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम आलू के पकने तक इंतजार करते हैं, पानी निथारते हैं, गरम सब्जी में तेल डालते हैं और मैश किए हुए आलू को क्रश करके बनाते हैं।




इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मक्खन को ठंडा लेते हैं या पहले से पिघला हुआ है, किसी भी मामले में, यह जल्दी से गर्म आलू में घुल जाएगा।
मैश किए हुए आलू को एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें। इस बीच, साग को धोकर काट लें, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
डिल को थोड़ी गर्म प्यूरी में डालें और अंडे में फेंटें।


अच्छी तरह से मलाएं। इन घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना चाहिए। फिर पनीर और मैदा डालें, फिर से मिलाएँ।


वैसे, हार्ड पनीर को बदला जा सकता है संसाधित चीज़. लेकिन फिर इसे रगड़ना आसान बनाने के लिए इसे कठिन चुनें। स्वादानुसार नमक चाहिए तो चुटकी भर नमक मिला लें। - आलू का मोटा आटा गूंथ लें.
हम स्टोव पर सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। गीले हाथों से आलू के कटलेट को मोड़ कर हल्का सा मसल कर गरम पैन में डालिये.

मध्यम आँच पर ढक्कन के बिना दोनों तरफ से भूनें जब तक कि एक कुरकुरा स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे।


जब तक पैटीज़ तैयार हो जाएँ, सॉस बना लें। एक अलग छोटे कटोरे में, धुले हुए खीरे को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। इसका छिलका निकालना जरूरी नहीं है (बशर्ते यह कड़वा न हो)। इसमें लहसुन को निचोड़ लें।


खट्टा क्रीम के साथ डिल और सीजन जोड़ें।


आप इस चटनी में समान मात्रा में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डाल सकते हैं। नमक और मिला लें।
गरमा गरम आलू कटलेट को खट्टा क्रीम और खीरे की चटनी के साथ परोसें। अगर आप आलू के कटलेट में स्टफिंग डालेंगे तो आपको ज़राज़ी लगेगी.

चरण 1: आलू तैयार करें।

कच्चे आलू को तेज पानी से अच्छी तरह धो लें, छील लें, यदि आवश्यक हो तो सभी आंखें हटा दें और फिर सब्जियों को कद्दूकस कर लें। एक बड़े या मध्यम ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है ताकि कटलेट की बनावट अधिक दिलचस्प हो।
सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कद्दूकस किए हुए आलू को निचोड़ने की जरूरत है। सुविधा के लिए, आप इस प्रक्रिया के लिए एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 2: आलू कटलेट के लिए द्रव्यमान तैयार करें।

कद्दूकस किया हुआ मिलाएं कच्चे आलूमैश किए हुए आलू के साथ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप इस "स्वाद" से भ्रमित हैं, तो, लगभग, आपको जोड़ने की आवश्यकता है एक चम्मचनमक और 1/2 छोटा चम्मचपीसी हुई काली मिर्च।

चरण 3: भरने को तैयार करें।

एक और कटोरे में, भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं, और यह सब पनीर, कटा हुआ है हरा प्याज, बस थोड़ा सा नमक और काली मिर्च और भारी क्रीम के कुछ बड़े चम्मच। लगभग सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4: पनीर के साथ आलू के कटलेट बनाएं।

थोड़े नम हाथों से पैटी बना लें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आलू का थोड़ा सा मिश्रण लें, इसे हाथों में गूंद लें और बीच में लगभग के लिए रख दें 1.5 चम्मचभराई।


ऊपर से मुक्त किनारों को बंद करें और अंडाकार कटलेट प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से आकार को समायोजित करें। इस तरह से सभी ब्लैंक्स को ब्लाइंड कर लें, उन्हें एक-दूसरे से अलग रख दें, ताकि आपस में चिपक न जाएं।

स्टेप 5: आलू कटलेट को पनीर के साथ तलें।

एक कड़ाही में लगभग दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें आलू के पकौड़े डालें और मध्यम आँच पर तलें। 5-7 मिनटहर तरफ से। इस समय के दौरान, कटलेट के किनारों को सुर्ख, कुरकुरे क्रस्ट से ढक दिया जाएगा।


तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैटी को नैपकिन पर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। और फिर आप आवेदन कर सकते हैं तैयार भोजनमेज पर।

Step 6: आलू कटलेट को पनीर के साथ परोसें।

गरमा गरम आलू पैटीज़ को पनीर के साथ परोसें। आप उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा सब्जियों के सलाद से सजा सकते हैं। आप इन कटलेट को सूप, बोर्स्ट के काटने के रूप में भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, वे एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
बॉन एपेतीत!

पैटी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप पैटी मास में कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और आलू सीज़निंग भी मिला सकते हैं।