गरमा गरम शिमला मिर्च बिना स्टरलाइज़ किये अचार कैसे बनाये. सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई: आपके परिवार के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - एक सरल नुस्खा

मसालेदार व्यंजन और सॉस पसंद करने वालों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च एकदम सही ऐपेटाइज़र है। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट रूप से उज्ज्वल निकलता है। जबकि अभी मौसम नहीं निकला है, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए कड़वी शिमला मिर्च की तैयारी कैसे करें. इसलिए, नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी का नुस्खा बहुत समय लेने वाला नहीं होगा।

तेल और लहसुन के साथ फली में मसालेदार गर्म मिर्च के लिए नुस्खा

यह तीखी मिर्च कोलंबस के जहाज पर यूरोप के लिए रवाना हुई। उसका डॉक्टर इसे लाया असामान्य सब्जीस्पेन की रानी को उपहार के रूप में। उन्हें काली मिर्च पकाने की कोई जल्दी नहीं थी, पहले तो दरबारियों ने इसे टोपी के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया। लेकिन बहुत जल्द, तीखी मिर्च "चख ली गई" और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और सॉस में जोड़ा जाने लगा।

तीखे स्नैक्स पसंद करने वाले मेक्सिकोवासियों के अनुसार, गर्म मिर्च दिमाग को उज्ज्वल करती है, भूख को उत्तेजित करती है और उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देती है। अचार बनाने के बाद काली मिर्च का तीखा स्वाद नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी यह तीखा रहता है. लहसुन अचार को स्वादिष्ट स्वाद देता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार मसालेदार मिर्च अखमीरी अनाज, बोर्स्ट और मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं हैं, तो उसी रेसिपी के अनुसार आप स्वादिष्ट मेरिनेट कर सकते हैं शिमला मिर्च. मुंह में पानी लाने वाले मैरिनेड के कुछ जार सफलतापूर्वक मेनू में विविधता लाएंगे, इसलिए काली मिर्च का मौसम खत्म होने से पहले उन्हें पकाने का समय है।

अवयव:

• कड़वी शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 सिर।

मैरिनेड के लिए:

• चीनी, सिरका 9%, पानी, वनस्पति तेल - 1 कप प्रत्येक;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले से ढक्कन और जार तैयार करें: चमकने के लिए सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें।

गरम मिर्च को बहते पानी में धोइये, छान कर सुखा लीजिये. प्रत्येक काली मिर्च को कांटे या टूथपिक से कई जगहों पर चुभें। तो मिर्च बेहतर ढंग से अचार के साथ संतृप्त होगी, और जार में कोई अतिरिक्त हवा नहीं बचेगी।

लहसुन को छीलना चाहिए (या बिना छिले भाग को जोड़ना चाहिए), कुल्ला और लौंग को बरकरार रखना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक घोलें, तेल, सिरका, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबाल लें। बैचों में उबालने के बाद 5 मिनट के लिए लहसुन और गर्म मिर्च को मैरिनेड में उबालें।

काली मिर्च और लहसुन की कलियों को जार में रखें, मैरिनेड डालें, रोल अप करें।

जार को पलट दें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंड में डाल दें, सबसे अच्छा, तहखाने में। यदि आप मिर्च को गर्म छोड़ देते हैं, तो एक जोखिम है कि जार "विस्फोट" हो जाएगा। इसलिए उनके लिए ठंडी जगह तलाशना ही बेहतर है।

कई गृहिणियां अपने पसंदीदा व्यंजनों में मसालेदार गर्म मिर्च डालकर उन्हें एक अच्छा तीखापन देती हैं। काली मिर्च, थोड़ी मात्रा में मिलाई गई, मांस के व्यंजनों के स्वाद को सजाएगी और सब्जी मुरब्बा. इसके अलावा, यह बारबेक्यू के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा। कुचल काली मिर्च उत्पाद को सॉस और सूप में जोड़ा जा सकता है।

अचार बनाने के लिए अतिरिक्त सामग्री के लिए, आप अपने विवेक पर जोड़ सकते हैं: तेज पत्ता, अजवाइन या धनिया के बीज।

वैसे, तीखी मिर्चसबसे प्रभावी कामोद्दीपक के शीर्ष में है। यदि आपका प्रिय व्यक्ति मसालेदार व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं है, तो उसे रात के खाने में अपने स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें!

नुस्खा और तस्वीरों के लिए धन्यवाद माँ!

साभार, अनुता।

आपको मसालेदार मिर्च की रेसिपी पसंद आ सकती है वाइन सिरका:

इस तरह से सर्दियों के लिए काटी गई डिब्बाबंद गर्म मिर्च, मुझे ठंढी ठंड में अपने पसंदीदा व्यंजनों को मसाला देने में मदद करती है। एक मोड़ बनाते समय, मैं नसबंदी के बिना इस सरल संरक्षण नुस्खा का उपयोग करना पसंद करता हूं।

बहुत कम समय और प्रयास बर्बाद होता है। नुस्खा में तस्वीरें दिखाती हैं कि संरक्षण कैसे प्राप्त किया जाता है।

बिना नसबंदी के गर्म मिर्च को कैसे सुरक्षित रखें

तो, मेरी शिमला मिर्च। मैं इसे पूरा छोड़ देता हूं। मैं नमक, टेबल सिरका, चीनी और मीठे मटर तैयार करता हूं।

मैंने काली मिर्च को 700 मिली की मात्रा में डाला। यदि आप बहुरंगी फल लेते हैं तो यह एक सुंदर तैयारी बन जाती है। और तक स्वादिष्टलाल और हरी मिर्च दोनों ही अच्छी होती हैं। हालांकि, मैं मोटी दीवारों वाले वाले को पसंद करता हूं।

मैं एक जार में रखे फलों को उबलते पानी से भरता हूं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देता हूं। मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं। मैं इसमें चीनी मिलाता हूं - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - अधूरा कला। चम्मच, 3 मटर ऑलस्पाइस। मैं भविष्य के अचार को 5-7 मिनट तक उबालता हूं। मैं इसमें टेबल सिरका मिलाता हूं - 50 मिली। मैं आग बंद कर देता हूं।

जबकि अचार अभी भी पक रहा है, मैं पानी में एक धातु का ढक्कन उबालता हूं। और मैं सीमर और कंबल तैयार करवा रहा हूं।

मैं मैरिनेड को बहु-रंगीन गर्म शिमला मिर्च के साथ एक जार में डालता हूं।

मैं इसे सावधानी से और धीरे-धीरे करता हूं, क्योंकि अन्यथा कांच का सामना नहीं करना पड़ सकता है और जार फट जाएगा। मैं बैंक को रोल अप करता हूं। मैं पलट जाता हूं। मैं दिन के लिए लपेटता हूँ।

अगला, मैं वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने के लिए भेजता हूं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने। सर्दियों में, मैं तीखा, तीखा, खट्टा, कुरकुरे मिलाता हूँ डिब्बाबंद काली मिर्चकिसी भी मांस, सब्जी के व्यंजन में अपने स्वाद को तेज और गर्म बनाने के लिए!

लगभग हर अच्छी गृहिणी सर्दियों की तैयारी करती है। सब्जियों के पकने के मौसम में, आप वास्तव में गर्मियों के रंगों को अपनी मेज पर और ठंड के मौसम में रखना चाहते हैं। अब आप स्टोर में कोई भी अचार खरीद सकते हैं, लेकिन उनमें मुख्य सामग्री नहीं होगी - प्यार और देखभाल, जिसके बिना कोई भी घर का बना व्यंजन नहीं कर सकता।

गरमा गरम शिमला मिर्च एक प्रकार का अचार है। इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।

गर्म मिर्च की कटाई क्यों करें

इस मसालेदार सब्जी के लाभों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की एक समृद्ध सामग्री शामिल है। ये मानव शरीर के मुख्य घटकों में से एक हैं और इनकी आवश्यकता हमेशा बनी रहती है। इसके अलावा, इस सब्जी के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार होता है, प्रसारऔर नर्वस ब्रेकडाउन की संभावना को कम करता है। स्वाद के तीखेपन के कारण, यह अपरिहार्य उत्पाद दर्द को कम करता है।

स्वास्थ्य लाभ के अलावा, यह सब्जी केवल अपने स्वाद के साथ मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए एक खुशी है।

दिलकश उत्पाद के ये सभी उपयोगी घटक उन लोगों के लिए उपलब्ध नहीं हैं जिनके पास पेट की समस्या. जठरशोथ, अग्नाशयशोथ जैसे रोगों में तीव्र, contraindicated है। यह उसका एकमात्र नकारात्मक पक्ष है।

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के कारणों से निपटने के बाद, आइए मुख्य विषय पर चलते हैं - मसालेदार गर्म मिर्च, इसकी तैयारी के लिए व्यंजन।

सुरक्षा

काम शुरू करने से पहले, सुरक्षा के बारे में मत भूलना। गर्म मिर्च लंबे समय तक संपर्क में रहने से त्वचा को बहुत परेशान कर सकती है। और अगर हाथों पर छोटे और अगोचर घर्षण या कटौती भी होती है, तो दर्द बहुत मजबूत होगा, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अगर जलने वाले उत्पाद के निशान अच्छी तरह से धोए जाते हैं, तो संवेदनाएं लंबे समय तक बनी रहेंगी। इस सब्जी के घटक घावों के अंदर रहेंगे, और माइक्रोक्रैक्स को धो देंगे साबून का पानीकाम नहीं करेगा।

इसके अलावा, यह सब्जी अपनी सुगंध के साथ कर सकती है परेशान करनाश्वसन पथ, जिससे छींक आती है या नाक और गले में जलन भी होती है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, मेडिकल फेस मास्क और एक जोड़ी दस्ताने का स्टॉक करना बेहतर है।

सर्दी के लिए सबसे आसान गरमा गरम काली मिर्च रेसिपी

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गर्म शिमला मिर्च - 1 किलो;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म पानी - 1.5 लीटर।

सब्जी को एक तैयार जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए और उबलता पानी डालें. जब वर्कपीस को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो तरल को पैन में निकाल दें। वहां नमक और चीनी डालें। उबाल कर आग से हटा दें। तरल तैयारी के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, सिरका डालें। काली मिर्च के साथ जार में मैरिनेड डालें। बंद करे तैयार भोजनढक्कन, यह हमेशा डिब्बाबंदी करते समय किया जाता है। डिब्बाबंद गर्म मिर्च के जार को एक तौलिया या इसी तरह के अन्य कपड़े में लपेटें और ढक्कन को नीचे करते हुए एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें। उसके बाद, आप ठंडी सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए मसालेदार पकवान भेज सकते हैं।

बिना सिरका के मसालेदार गरमा गरम मिर्च रेसिपी

यदि पहले संस्करण में सर्दियों की तैयारी एक दिन में तैयार हो जाती है, तो सिरका के बिना अचार बनाने की प्रक्रिया में 8 दिन लगेंगे। लंबे समय तक, लेकिन सिरका परिरक्षक के विरोधियों के लिए, यह नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार होगा।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गर्म सब्जी - 1 किलो;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल (3 बार);
• पानी - 1 लीटर (3 बार)।

सब्ज़ियों को धो लें, हरे रंग की पूंछ काट लें और एक सुविधाजनक बड़े बर्तन में डाल दें। नमक के साथ पानी उबालें और काली मिर्च को गर्मागर्म भेजें। किसी भी उपयुक्त भार के साथ वर्कपीस को दबाएं और इसे एक तौलिये से लपेटें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। एक्सपोजर के बाद, समाधान को सूखा जाना चाहिए और पूरी प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए। केवल इस बार इसे 5 दिनों के लिए संक्रमित किया जाएगा। नमकीन पानी को फिर से छान लें और सब्जियों को जार में बांट दें। बिल्कुल उसी घोल में डालें, लेकिन इस बार जार को रोल करें। बंद बैंकदूर रखें ताकि परीक्षा न हो और सर्दी आने पर खुला रहे।

ऐसा सरल व्यंजन, जो ऊपर प्रस्तुत किए गए हैं, किसी के द्वारा विविध किया जा सकता है मसालेअपने स्वाद और इच्छा के अनुसार। लहसुन, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, आप काली मिर्च मिला सकते हैं। विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री केवल एक मसालेदार स्नैक को मसाला देगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार नमकीन बनाने की विधि

मसालेदार स्नैक्स के विशेष पारखी लोगों के लिए, यह आसान है उत्तम नुस्खा. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च एकदम सही हैं गार्निश के लिए योजक, तो यह बन जाएगा एक पूरा भोजनमेज पर।

निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है:

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• मसाला (बे पत्ती, सबस्पाइस, सूखे डिल और लहसुन) - स्वाद के लिए;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 कप (200 मिली);
• सेब का सिरका- 1 कप (200 मिली)।

शिमला मिर्च को धोइये, सूखी सब्जियों को एक जार में पंक्तियों में कस कर दबा दीजिये. प्रत्येक पंक्ति तैयार सीज़निंग के साथ रखी जाती है, अर्थात् लहसुन के स्लाइस, सूखे जड़ी बूटियों और मीठे मटर। घने भरने के बाद, वर्कपीस को सिरका, तेल और शहद के मिश्रण से भरें। तैयार उत्पाद को ढक्कन के साथ बंद करें, ध्यान से इसे गर्म तौलिये से लपेटें और इसे ऐसे ही छोड़ दें। गर्मजोशी में 3 सप्ताह के लिए। समय बीत जाने के बाद, तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर हटा दें। सबसे मुश्किल काम सर्दियों तक मसालेदार सब्जी को छूना नहीं है!

गरम मसाला रेसिपी। सर्दियों के लिए टमाटर का नाश्ता

एक सब्जी क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी और किसी भी व्यंजन के अनुरूप होगी। प्रसिद्ध का अच्छा विकल्प अदजिका. टमाटर के साथ गर्म मिर्च का एक उत्कृष्ट संयोजन न केवल अपने अद्भुत स्वाद से, बल्कि इसकी आकर्षक उपस्थिति से भी अलग है।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• गर्म मिर्च - 1.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 3 किलो;
• वनस्पति तेल- 1 गिलास (200 मिली);
• चीनी - 1 कप (200 मिली);
• लहसुन - 15-20 लौंग;
• सिरका 75% (सार) - 1 चम्मच;
• अजमोद - 100 जीआर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

टमाटर को धोकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये बड़े हिस्सेबीज को हटाए बिना। निष्फल जार में डालें और अलग रख दें।

एक सॉस पैन में टमाटर डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, चीनी, मक्खन और नमक डालें। मध्यम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, जड़ी बूटियों और लहसुन काट लें। जैसे ही तरल ने अपना रंग बदल लिया है, तैयार खाद्य पदार्थ जोड़ें और सिरका सार. तैयार मैरिनेड को आँच से हटा दें और तैयार गरमा गरम सब्जी में डालें। बैंक बंद होते हैं और यहां से निकलते हैं कमरे का तापमानपूरी तरह से ठंडा होने तक।

तैयार स्नैक्स स्टोर करें ठंडासर्दियों से पहले जगह।

गरमा गरम काली मिर्च रेसिपी

यहाँ सर्दियों के लिए सब्जी का अचार बनाने का एक और तरीका है। अंग्रेजी नुस्खा marinade में जोड़कर अलग है जौ का सिरका. इसे जौ के दानों के आधार पर तैयार किया जाता है। अंग्रेज इस सिरके के तीन प्रकार बनाते हैं: हल्का, गहरा और पारदर्शी। इस नुस्खा में बाद वाले प्रकार की आवश्यकता होती है क्योंकि मसालेदार उत्पाद के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने की क्षमता होती है।

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

• गर्म मिर्च - 40 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 100 जीआर;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अजवायन के फूल - 4 टहनियाँ;
• माल्ट सिरका - 300 मिलीलीटर;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च (लाल, पीला, हरा) - 2 पीसी।

सबसे पहले सब्जियों को धोकर सुखा लें। कड़वी सब्जी छल्ले में कटी हुई ( बीज न निकालें) छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले, और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं और जार में डालें।

एक सॉस पैन में सिरका डालें, इसमें अन्य सभी सामग्री डालें और उबाल लें। गर्म अचार को तैयार कंटेनर में डालें और जार को कॉर्क करें। ठंडा होने के बाद अंग्रेजी की गरमा गरम मिर्च सर्दियों का इंतज़ार करने के लिए तैयार है.

यदि उत्पाद को स्थायी घरेलू उपयोग के लिए आवश्यक है, तो उबालने के बाद अचार को ठंडा करके उसमें डालना चाहिए सब्जी मिश्रण. अगले ही दिन पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

भुनी हुई गरमा गरम मिर्च रेसिपी

एक अन्य प्रकार का नाश्ता जॉर्जिया से आता है। एक मसालेदार सब्जी रोमांच चाहने वालों को प्रसन्न करेगी जाड़ों का मौसम, वार्मिंग और प्रतिरक्षा बढ़ाने।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

सब्जियों को छीलकर धो लें। काली मिर्च को चाकू से पूरी लंबाई में कई जगहों पर छेदें।

गरम फ्राई पैन में खूब सारा तेल डालें और एक जलती हुई सब्जी डालें। यदि पैन छोटा है, तो खाना पकाने को कई बार विभाजित करें। आपको सब्जी को दोनों तरफ से हल्का होने तक तलना है सुनहरा भूराफिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और आहतकुछ ही मिनटों में। तैयार उत्पाद को एक सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।

बचे हुए मक्खन में शहद और चीनी मिलाएं। लहसुन और साग को काट कर वहां भी भेज दें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सिरका डालें।

काली मिर्च को जार में विभाजित करें, अच्छी तरह से थपथपाएं। बहना ठंडा अचार. यदि यह आवश्यक मात्रा से कम निकला है, तो आप इसे समान रूप से वितरित करें और थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

तैयार पकवान को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल अप करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

कोरियाई गर्म मिर्च मसाला पकाने की विधि

कोरियाई मसालेदार भोजन के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हैं। उनके खाने में यह जलता हुआ स्वाद सब्जियों से लेकर मछली तक हर चीज में मौजूद होता है। अधिकांश मुख्य रहस्यएशियाई व्यंजनों की विशिष्टता मसाला में निहित है, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

बेहतर सफाई के लिए बेहतर है कि लहसुन को पहले से भिगो दें। ठंडा पानीऔर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

सब्जियां धो लें। शिमला मिर्च को काट लें और बीज और सफेद नसों को हटा दें। गरम मिर्च से डंठल हटा दीजिये और सुविधा के लिए कई टुकड़ों में काट लीजिये. यदि वांछित हो तो बीज को हटाया जा सकता है। लहसुन को छील लें।

इसे पूरी तरह से छोड़ें क़ीमा बनाने की मशीनबारी-बारी से सामग्री द्वारा। इस तरह वे आपस में मिल जाते हैं। नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम और मिश्रण। इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तैयार मसाला को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और भंडारण के लिए भेजें।

ऐसा मसाला कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है और इसके गुणों को नहीं खोता है, भले ही यह लगातार कई सर्दियों तक रहता हो।

के लिए बढ़िया कोई भी व्यंजनन केवल कोरियाई व्यंजन, लेकिन यह भी कोई अन्य।

ऊपर व्यंजन हैं जिनकी मुख्य सामग्री सबसे मसालेदार सब्जी है। लेकिन इस प्रकार की काली मिर्च मसालेदार अतिरिक्त के रूप में और भी अधिक सामान्य है विभिन्न प्रकार केएक प्रकार का अचार। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक मीठे साथी, हरे टमाटर को संरक्षित करते समय इसे अदजिका में जोड़ा जाता है।

संरक्षण के अलावा, गर्म मिर्च सूखा, जो सर्दियों के लिए संरक्षण और घर पर उपयोग में आसानी में भी योगदान देता है।

खाना पकाने में गर्म मिर्च के उपयोग की विविधता बहुत अधिक है, लेकिन सर्दियों की ठंड में आपके अपने स्टॉक से खोली गई घर की मसालेदार सब्जी की तुलना में कुछ भी नहीं है। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ है, और गर्म फसल के दिनों की यादें वापस लाता है।

यह ध्यान दिया जा सकता है कि यदि आप अचानक सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च का स्वाद लेना चाहते हैं, तो उपरोक्त व्यंजन आपके लिए एकदम सही हैं।

लेंटेन और ताजा खाना, शायद बहुत, बहुत उपयोगी, लेकिन ज्यादातर लोग नमकीन, खट्टा, कभी-कभी मसालेदार और, बस वही, जलते हुए कुछ पसंद करते हैं। जिन्हें जीभ पर जलन का डर नहीं होता उनके लिए गर्मागर्म काली मिर्च है। इस फल का उपयोग अक्सर सर्दियों के लिए घर पर बने तैयारियों में अचार बनाने और नमकीन बनाने की प्रक्रिया में किया जाता है। इसके अलावा, इसके बिना, एडजिका खाना बनाना, जो आज बहुत लोकप्रिय है, बस अकल्पनीय है। आप टमाटर, बैंगन, आलूबुखारा और अन्य सब्जियों और फलों से अदजिका पका सकते हैं, लेकिन हर तरह से, आपको उनमें कम से कम एक जोड़ी गर्म मिर्च की फली डालनी होगी। और फिर भी, गर्म मिर्च को केवल नमकीन या अचार बनाया जा सकता है। यदि आप विभिन्न रंगों की मिर्च पाते हैं, तो सुंदरता असाधारण होगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको जलती हुई खुशी की गारंटी है। अगर आप इन्हें घर पर बनाना चाहते हैं तेज रिक्त स्थानकाली मिर्च और काली मिर्च के साथ, तो आपको बस हमारे विविध संग्रह से एक नुस्खा चुनने की जरूरत है और प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए।

गर्म मिर्च की कटाई के लोकप्रिय तरीके

सर्दियों के लिए गर्म, गर्म मिर्च के साथ सबसे अच्छा रिक्त स्थान - फोटो के साथ व्यंजनों

अंतिम नोट्स

केरेस्कैन - अक्टूबर 8, 2015

हम में से कुछ लोग ताजा खीरे या उनका सलाद पसंद करते हैं, कुछ अचार या नमकीन पसंद करते हैं, कुछ बैरल से अचार ... और केवल नमकीन खीरेसभी से प्यार किया। वे मध्यम रूप से खट्टे होते हैं, मसालों और लहसुन की सुगंध से संतृप्त, दृढ़ और कुरकुरे होते हैं। लेकिन क्या इस स्वाद और सुगंध को सर्दियों के लिए संरक्षित करना संभव है। आप कर सकते हैं, और यह नुस्खा इसमें मदद करेगा। यह काफी सरल है, लेकिन ऊपर सूचीबद्ध खीरे के सभी गुणों को घर पर पूरे वर्ष रखना संभव बनाता है।

दक्षिणी देशों में मसाला के रूप में गर्म मिर्च का अधिक बार उपयोग किया जाता है: इसके फल मांस, मछली और सब्जियों में जोड़े जाते हैं। उत्पाद के लाभकारी गुणों ने यूरोपीय लोगों को इन जलती हुई फली के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर किया। इसमें से अल्कोहल टिंचर आंतों को खराब करने में मदद करता है, क्योंकि इसका व्यापक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। चिली एक बेहतरीन भूख बढ़ाने वाला है। हालांकि, एक चेतावनी है: केवल स्वस्थ पाचन अंगों वाले लोग ही इस मसाला का उपयोग कर सकते हैं। फल के तीखेपन को नरम करें और साथ ही सब कुछ रखें लाभकारी विशेषताएंसंरक्षण में मदद मिलेगी।

गर्म मिर्च अचार

मसालेदार गर्म मिर्च ठंड के मौसम में कई व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है। नुस्खा सरल है, और इस मसाला की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है: क्षुधावर्धक काफी मसालेदार है, इसलिए एक परिवार को कई छोटे जार की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• काली मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 25-30 ग्राम नमक;
• सिरका 9% - 1 चम्मच;
• इच्छानुसार मसाले;
• 20-25 ग्राम चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. बेलने के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, काली मिर्च को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। यदि फलों का पूरा उपयोग किया जाता है, तो काली मिर्च में बरकरार फली होनी चाहिए, पूंछ छोड़ी जा सकती है, इसलिए काली मिर्च अधिक सुंदर दिखती है।
2. मसालों को इच्छानुसार जोड़ा जाता है: मुख्य रूप से लहसुन, ऑलस्पाइस, मटर, सहिजन (जड़ या पत्ते), डिल, तुलसी, चेरी या करंट लीफ। इसके अलावा, आप लौंग के तारे और दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।
3. अब आपको मैरिनेड तैयार करना चाहिए: इसके लिए आपको पानी, नमक और चीनी मिलाना होगा, एक उबाल लाना होगा और थोक सामग्री के घुलने का इंतजार करना होगा।
4. हम तैयार जार में फल और मसाले डालते हैं और इसे उबलते हुए अचार के साथ डालते हैं।
5. 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें और मैरिनेड को सॉस पैन में डालें।
6. जैसे ही तरल फिर से उबलता है, प्रक्रिया को दोहराएं।
7. हम तीसरी बार भी ऐसा ही करते हैं।
8. बेलने से पहले, प्रत्येक जार में 1 चम्मच 9% सिरका मिलाएं।
9. पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को गर्म सामग्री से ढक दें।

ऐसा रिक्त कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित होगा। यदि आप गर्म मिर्च डिब्बाबंद कर रहे हैं लीटर जार, तो आप छोटे टमाटर और मिठाई के स्लाइस डाल सकते हैं शिमला मिर्च, फल असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

जॉर्जिया से मसालेदार गर्म मिर्च

इस तरह की सामग्री किसी भी व्यंजन को मसाला देगी, अन्य बातों के अलावा, यह व्यंजन सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

अवयव:

• काली मिर्च;
• 3-5 खुली लहसुन लौंग;
• काले और ऑलस्पाइस के 2-3 टुकड़े;
• लौंग तारांकन;
• 40 ग्राम नमक;
• 50-60 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम सिरका 9%;
• सहिजन के कुछ टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम कड़वी मिर्च की धुली और सूखी फली को तैयार जार में डालते हैं, जिसे उबलते पानी से उबालकर सुखाना चाहिए।
2. हम फलों के बीच मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। आपको जार को बहुत किनारे तक नहीं भरना चाहिए, यह "कंधों तक" भरने के लिए पर्याप्त है।
3. अब बर्तन को उबलते पानी से भरकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मसाले के स्वाद वाला पानी मैरिनेड बनाने के लिए बहुत अच्छा है। एक बर्तन में जार से पानी निकाल दें।
5. हम तरल में नमक और दानेदार चीनी घोलते हैं, पैन को आग पर रख देते हैं, उबाल लाते हैं। संरक्षण के लिए, तामचीनी के बर्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
6. काली मिर्च के ऊपर फिर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
7. ताकि बैंकों को सभी सर्दियों में संरक्षित किया जा सके और खराब न हो, हम वही काम फिर से करते हैं।
8. अब जार को रोल किया जा सकता है, लेकिन इससे पहले हम प्रत्येक बर्तन में 9% की ताकत के साथ 5 ग्राम सिरका मिलाते हैं।

कमरे के तापमान पर भी वर्कपीस वसंत तक चुपचाप खड़ा रहेगा। यदि ऐसा क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार लगता है, तो गर्म मिर्च को ठंडे पानी में पहले से भिगोया जा सकता है: जितनी बार आप पानी बदलते हैं, मसालेदार फलों का स्वाद उतना ही नरम होगा।

कोरियाई पकाने की विधि

बेहद लोकप्रिय व्यंजन हैं और आबादी के बीच काफी मांग में हैं। कोई भी परिचारिका, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया भी ऐसा सलाद बना सकता है। सब्जियां बहुत विविध हो सकती हैं, लेकिन ड्रेसिंग लगभग हर जगह समान होती है: मसाला, सिरका और सूरजमुखी का तेलजिसमें पहले प्याज फ्राई किया गया था।

मोड़ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गर्म मिर्च, लाल या हरा;
• लहसुन का आधा सिर;
• 70 मिलीलीटर 6% सिरका;
• आधा चम्मच नमक;
• आधा चम्मच चीनी;
• 1 छोटा चम्मच लाल पीसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
• 1 चम्मच धनिया के बीज;
• 400 मिली पानी।

यदि आप सर्दियों में भंडारण के लिए गर्म मिर्च तैयार कर रहे हैं, तो जार निष्फल होना चाहिए, और यदि आप तुरंत उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो आप व्यंजन कीटाणुरहित करने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले टेबल सॉल्ट और दानेदार चीनी को पानी में घोलें।
2. बर्तन को आग पर रखिये, उबाल आने पर इसमें काली मिर्च, लाल और काला, कटा हुआ लहसुन और हरा धनिया डाल दीजिये.
3. मिर्च के ऊपर अचार डालने से पहले, सिरका को आखिरी पैन में डाला जाता है।
4. जार को ठंडा किया जाता है और तीन दिनों के बाद आप तैयार मिर्च का आनंद ले सकते हैं।

सिरका और शहद के साथ

इस अद्भुत क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म मिर्च - 5 किलो (विभिन्न रंगों की फली तैयार करें);
• 250 ग्राम शहद (कैंडीड शहद का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे पानी के स्नान में या पानी में पिघलाना बेहतर है) माइक्रोवेव ओवन);
• 1 लीटर 6% सिरका;
• 360 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (आप कम ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको पानी जोड़ने की जरूरत है);
• टेबल नमक के 2 चम्मच;
• लहसुन के 2 सिर, छिलने के लिए
• स्वाद के लिए मसाले (मटर, तेज पत्ता, लौंग)।

खाना कैसे बनाएं:

1. धुली हुई सब्जियों को इसमें पैक करें कांच का जार.
2. सिरका, तेल और नमक से मैरिनेड तैयार करें।
3. शहद को 2 बड़े चम्मच प्रति 1 गिलास सिरके की दर से रखा जाता है, लेकिन मिठास को आपकी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है।

इस रूप में, वर्कपीस को संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय के लिएऔर बिना सीवन के, लेकिन जार को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए: यह या तो रेफ्रिजरेटर या तहखाने हो सकता है।

"शहद स्वाद"

गर्म लाल मिर्च सामान्य मसालेदार खीरे और टमाटर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। असामान्य नाश्ताचमकीले रंग के लिए बिल्कुल सही मांस के व्यंजन. पसंद करने वालों के लिए मसालेदार व्यंजन, मसालेदार कड़वे पेपरकॉर्न सर्दियों के लिए अनिवार्य तैयारी बन जाएंगे। क्षुधावर्धक में एक समृद्ध सुगंध होने के लिए, शहद को प्राकृतिक रूप से लेना चाहिए। इसकी नाजुक बनावट एक रेशमी अचार और एक सुंदर सुनहरा रंग देगी।

अवयव:

• 3 किलो कड़वी लाल मिर्च;
• 500 ग्राम सिरका;
• 500 ग्राम वनस्पति तेल;
• 400 ग्राम शहद;
• 40 ग्राम नमक;
• लॉरेल पत्ते;
• काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कंटेनर तैयार करें: कांच के जार को निष्फल होना चाहिए।
2. जार के निचले हिस्से को तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च के साथ रखें।
3. फलों को धोकर सुखा लें और बीजों को साफ कर लें।
4. पेपरकॉर्न को तीन भागों में काटें और उन्हें एक नेस्टिंग डॉल की तरह एक दूसरे में मोड़ें।
5. एक सॉस पैन में सूरजमुखी तेल, शहद, नमक, सिरका मिलाएं। कंटेनर को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
6. तैयार मैरिनेड के साथ काली मिर्च डालें।
7. जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
8. आप तहखाने और रेफ्रिजरेटर दोनों में स्टोर कर सकते हैं।

आप गर्म काली मिर्च के जार में कुछ चेरी टमाटर डाल सकते हैं। एक ही रंग के टमाटर भी एक तेज और समृद्ध स्वाद प्राप्त करेंगे।

घर पर गरमा गरम काली मिर्च

एक मसालेदार क्षुधावर्धक सभी प्रकार के घर के बने मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के स्वाद में विविधता लाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। कड़वी मिर्च कई ठंडी दवाओं की जगह लेगी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और नसों को साफ करने में मदद करेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह एक अद्भुत मसाला है, परीक्षण के लिए एक छोटा आधा लीटर जार तैयार करें।

संरक्षण के लिए फल चुनते समय, छिलके पर विशेष ध्यान दें: यह घना होना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। एक छोटी क्षमता के लिए, फली को छल्ले में काटा जा सकता है, लेकिन बहुत संकीर्ण नहीं।

आधा लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम काली मिर्च;
• 1 गिलास गर्म पानी;
• आधा चम्मच काली मिर्च और इतना ही धनियां बीज;
• 15 ग्राम टेबल नमक;
• 7-10 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम 9% सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. वी गर्म पानीमसाले डालें, सिरका और तेल को छोड़कर, इस अचार में कटी हुई मिर्च को लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
2. काली मिर्च को स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और एक साफ जार में कस कर रखें।
3. शेष नमकीन में सिरका और वनस्पति तेल डालें, अचार को उबलने दें।
4. गर्म तरल को जार में डालें और तुरंत इसे एक बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।
5. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा करके रख दें। इसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

ठंडी परिस्थितियों में, रिक्त स्थान सर्दियों तक पूरी तरह से चलेगा।

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च का संरक्षण (वीडियो)

इसे भविष्य के लिए सहेज कर रखना बढ़िया नाश्ता, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गर्म मिर्च, यहां तक ​​​​कि मसालेदार भी, बीमार पेट, यकृत या गुर्दे वाले लोगों के लिए contraindicated हैं। बच्चों को उत्पाद देने से बचें, यह छोटे व्यक्ति के पाचन तंत्र के लिए बहुत खतरनाक होता है। अपने हाथों की त्वचा को जलने से बचाने के लिए दस्ताने पहनकर खाना बनाएं। और किसी भी मामले में अपनी आंखों को मत छुओ: जलन बहुत दर्दनाक होती है। अगर आप मसालेदार मिर्च पकाते और खाते समय सभी सावधानियों का पालन करते हैं, तो यह नाश्ता आपको स्वस्थ ही बनाएगा।