एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए शैंपेनोन ऐपेटाइज़र

Champignons मशरूम हैं जो हमें साल भर उपलब्ध रहते हैं। उनमें से कई बनाए जा सकते हैं स्वादिष्ट भोजन. नीचे आपको ताज़े, अचार और पके हुए शैंपेन के ऐपेटाइज़र की रेसिपी मिलेंगी।

ओवन में मशरूम क्षुधावर्धक

अवयव:

• शैंपेन - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मक्खन - 25 ग्राम।

खाना बनाना

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और टोपी के जितना हो सके पैरों को काट लें। हम एक बेकिंग डिश में मशरूम को एक टोपी के साथ फैलाते हैं, एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाते हैं, क्योंकि वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान छोटे हो जाएंगे। प्रत्येक मशरूम कैप में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। भरने के लिए, तीन हार्ड चीज को बारीक कद्दूकस पर, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें और मिलाएँ। हम टोपी को भरने के साथ भरते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करते हैं। बस, पनीर के साथ मशरूम ऐपेटाइज़र तैयार है, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मशरूम शैंपेनन क्षुधावर्धक

अवयव:

• शैंपेन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च.

खाना बनाना

मशरूम को धोकर यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। हमने प्याज को क्यूब्स में काट दिया, और तीन गाजर एक grater पर। एक कड़ाही में आधा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सब्जियों को धीमी आँच पर नरम होने तक भूनें। फिर उन्हें एक ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करें या फूड प्रोसेसर. पैन में बचा हुआ तेल डालें और मशरूम को फ्राई करें। इसके अलावा, हम उन्हें गाजर के साथ प्याज में स्थानांतरित करते हैं और काटते हैं। इसे वापस पैन में डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

ताजा शैंपेन का क्षुधावर्धक

अवयव:

• शैंपेन - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मशरूम सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, इतालवी जड़ी बूटियों, लाल शिमला मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

मशरूम को अच्छी तरह धो लें, पैरों को काट लें। यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें, यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्चआधे छल्ले में काट लें। विभिन्न रंगों की मिर्च लेने की सलाह दी जाती है, तो सलाद उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा। हमने प्याज को भी आधा छल्ले में काट दिया। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, सोया सॉस, मसाले डालते हैं और मिलाते हैं। सिरका मिलाएं वनस्पति तेल, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ऐपेटाइज़र को शैंपेन के साथ डालें, इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर मिलाएँ और परोसें।

स्नैक "भरवां शैंपेन"

अवयव:

• बड़े शैंपेन - 4 पीसी ।;
• उबला हुआ-जमे हुए चिंराट - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% वसा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल कैवियार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

मशरूम से पैर काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, वनस्पति तेल में डालें, कटा हुआ मशरूम पैर, हरी प्याज, झींगा और तलना, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। हम परिणामस्वरूप भरने के साथ मशरूम कैप को भरते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करते हैं। ख़त्म होना भरवां शैंपेनलाल कैवियार से सजाएं।

मसालेदार शैंपेन ऐपेटाइज़र

अवयव:

खाना बनाना

पूरे मशरूम को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, और फिर ठंडा करें। हमने प्याज को छल्ले में, काली मिर्च को क्यूब्स में काट दिया। मैरिनेड के लिए, वनस्पति तेल, सिरका, कटा हुआ लहसुन, चीनी और 200 ग्राम मिलाएं मशरूम शोरबा. हम उबले हुए शैंपेन को जार में डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं और इसे कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। तैयार मैरीनेट किए हुए शैंपेन को सलाद के कटोरे में डालें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

Champignons सबसे आम मशरूम हैं और तदनुसार, कई व्यंजन पकाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। सूप, साइड डिश, सलाद, तैयारी, मुख्य व्यंजन और स्नैक्स शैंपेन के साथ तैयार किए जा सकते हैं! यह संग्रह गर्म और ठंडे शैम्पेन ऐपेटाइज़र के लिए अद्वितीय व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करता है।

मशरूम के साथ झटपट नाश्ता

अवयव:

• 0.5 किलो ताजा मध्यम आकार के शैंपेन;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर 3-4% सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• 0.5 चम्मच तिल;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1.5 चम्मच लाल गर्म मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मेरे मशरूम, एक नैपकिन के साथ सूखें, स्लाइस में काट लें।
2. मसाला और नमक मिलाएं। लहसुन को स्लाइस में काट लें। सिरका डालें। हम अच्छी तरह से हिलाते हैं।
3. कटे हुए मशरूम को सीज़निंग के मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. तेल में उबाल लें, इसे सभी मशरूमों पर समान रूप से एक पतली धारा में फैलाएं, एक ही समय में धीरे से हिलाएं। 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें और परोसें।
5. आप मशरूम को रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं - जितनी देर तक क्षुधावर्धक अपनी बारी का इंतजार करता है, उतना ही अर्ध-ताजा मशरूम मैरीनेट हो जाएगा।

शैंपेन के साथ टार्टलेट

अवयव:

• तैयार टार्टलेट(मेरा व्यास 5 सेमी अंदर है, 20 पीसी)
• शैंपेन मशरूम 1 किलो।
• प्याज 1 पीसी।
• पनीर 150-200 जीआर।
• क्रीम (बिना वसा वाला) लगभग 1/2 कप
• सूखी तुलसी (आपके स्वाद के लिए मात्रा)
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए।
2. नमक और तुलसी डालें। क्रीम डालें (ताकि यह मशरूम को दो-तिहाई से ढक दे) और इसे कम कर दें ताकि मशरूम थोड़ा क्रीमी हो जाए। मशरूम को ठंडा करें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें और मशरूम में डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएँ। ओवन को पहले से गरम करो। प्रत्येक टार्टलेट को मशरूम से भरें और पनीर को सुनहरा होने तक ओवन में बेक करें।

शैंपेन के साथ नाश्ता

अवयव:

• मशरूम 0.5 किलो
• प्याज 2 पीसी
• तलने के लिए वनस्पति तेल 100 मिली
• पनीर 100 ग्राम
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्रश के साथ मशरूम से मिट्टी और मलबे को हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कोलंडर में सूखने के लिए निकालें। मशरूम को कभी भी पानी में न डालें - उनकी संरचना ढीली होती है और वे तुरंत नमी से संतृप्त हो जाते हैं, जिससे उनका स्वाद खराब हो जाएगा।
2. दो बड़े प्याज और मशरूम काट लें
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें।
4. मशरूम डालकर प्याज के साथ भूनें। हिलाओ और देखो जला नहीं।
5. लगभग 20 मिनट में मशरूम तैयार हो जाएंगे। नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ, एक बाउल में डालें और ठंडा करें।
6. नमक के साथ सावधानी से, क्योंकि। इस डिश में पनीर डाला जाएगा!
7. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मैंने परमेसन का इस्तेमाल किया, यह मिश्रित होने पर मशरूम द्रव्यमान में दृढ़ और अच्छी तरह से वितरित होता है।
8. टार्टलेट के ऊपर 1 बड़ा चम्मच चीज़ छिड़कने के लिए अलग रख दें।
9. कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ ठंडा मशरूम मिलाएं।
10. पनीर और मशरूम द्रव्यमान के साथ टार्टलेट भरें।
11. ऊपर से पनीर छिड़कें। यह एक तैयार क्षुधावर्धक है और इस रूप में टार्टलेट को टेबल पर परोसा जा सकता है।
12. यदि आप इस तरह के स्नैक को पिकनिक या कार्यालय में ले जाना चाहते हैं, तो मशरूम को परिवहन के लिए एक कंटेनर में रखें और उन्हें मौके पर टार्टलेट पर व्यवस्थित करें।
13. सचमुच 5 मिनट में यह ठंडा क्षुधावर्धकगर्म में बदला जा सकता है - ग्रिल के नीचे या माइक्रोवेव में पनीर के साथ छिड़का हुआ टार्टलेट डालें।
14. टार्टलेट को शैंपेनन जुलिएन से भरा जा सकता है।

मशरूम और पनीर के साथ टार्टलेट

अवयव:

• पनीर रूसी - 20 जीआर।
• डिल - 5 जीआर।
• मेयोनेज़ - 7 जीआर।
• डिब्बाबंद शैंपेन - 200 जीआर।
• टार्टलेट (12 पीसी।) - 240 जीआर।
• गाजर - 25 जीआर।
• प्याज - 40 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 20 जीआर।
• नमक - 2 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. सूरजमुखी के तेल के साथ एक गरम पैन में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. तले हुए प्याज़ और गाजर को एक गहरे बर्तन में निकाल लें। शैंपेन को पैन में डालें, ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक भूनें।
4. मशरूम को प्याज और गाजर के साथ एक कंटेनर में डालें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को बारीक काट लें।
6. ठंडे मशरूम में आधा कटा हुआ साग, पनीर, मेयोनेज़, नमक डालें और ज़्यादा पकाएँ।
7. टार्टलेट में मिश्रण डालो, डिल के साथ छिड़के।
8. ऐपेटाइज़र को तुरंत परोसें ताकि टार्टलेट को अपना कुरकुरा स्वाद खोने का समय न मिले।

पनीर को ठन्डे मशरूम और अधिक पकाने में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा यह पिघल जाएगा। क्षुधावर्धक सफेद और लाल शराब, शैंपेन और मादक कॉकटेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मशरूम और क्रीम के साथ जुलिएन

जुलिएन किया जा सकता है विभिन्न तरीके. इसके लिए फिलिंग मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, क्रीम से भी बनाई जा सकती है या बेसमेल सॉस तैयार की जा सकती है। वी क्लासिक संस्करणक्रीम का प्रयोग किया जाता है। मैं आपको इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं।

अवयव:

• ताजा मशरूम (आमतौर पर शैंपेन लेते हैं) - 400 जीआर।
• चिकन पट्टिका - एक स्तन
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• क्रीम 20-22% - 400 मिली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्ग़े का सीनाधो लें, ठंडे पानी से ढक दें और उबालने के लिए रख दें। जब पानी उबलता है, तो परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, गर्मी कम करें, नमक। 10 मिनिट बाद चिकन में थोड़े से मटर के दाने डाल दीजिये, आपको बहुत ही अच्छी महक आती है. कुल मिलाकर पानी में उबाल आने के बाद चिकन को 20 मिनट तक पकाएं.
2. जबकि चिकन पक रहा है, मशरूम तैयार करें। मशरूम को धोकर साफ कर लें (टोपी से छिलका हटा दें)। मशरूम को काफी बड़ी प्लेट में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को नरम (लगभग 2 मिनट) तक भूनें। प्याज में कटे हुए मशरूम डालें, मिलाएँ।
3. मशरूम पानी छोड़ देंगे, आपको पानी के वाष्पित होने तक तलने की जरूरत है, जिसके बाद मशरूम थोड़ा भूरा हो जाता है। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा। अंत में मशरूम को नमक करें। अगर आप शुरुआत में नमक डालेंगे तो मशरूम बहुत ज्यादा डीहाइड्रेटेड हो जाएंगे और सूख जाएंगे।
4. जब चिकन पक जाए तो इसे रेशों में काट लें। दो कांटे के साथ ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि चिकन अभी भी गर्म है।
5. शिमला मिर्च के हल्का ब्राउन होने पर इसमें मैदा डाल कर मिलाइये और डेढ़ मिनिट तक भूनिये.
6. मशरूम में क्रीम डालने का समय आ गया है। क्रीम में डालो, हलचल। मशरूम और क्रीम को मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे। मशरूम में कटा हुआ चिकन डालें, मिलाएँ। जुलिएन बेस तैयार है। आप इसे कोकोट या गमले में बिछा सकते हैं।
7. जब सारे सांचे भर जाएं, तो पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बेस के ऊपर रख दें।
8. जूलिएन को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रख दें। यह अच्छा है अगर "ग्रिल" मोड भी चालू है, तो यह स्वादिष्ट तेजी से निकलेगा पनीर क्रस्ट. हम डिश को ओवन में ही भेजते हैं ताकि पनीर पिघल जाए। बाकी सामग्री तैयार है। लाल पनीर द्वारा तत्परता नेत्रहीन निर्धारित की जाती है।

शैंपेन के साथ टार्टलेट में जुलिएन

टार्टलेट में जुलिएन एक असामान्य प्रस्तुति के साथ एक परिचित व्यंजन है। आपको इसे सीधे "प्लेट" के साथ खाने की ज़रूरत है, जो आटे की एक टोकरी है। सित्नाया स्वादिष्ट नाश्ताएक सुनहरे क्रस्ट के साथ एक स्नैक के रूप में उपयुक्त है और उत्सव की मेज के मुख्य व्यंजनों को पूरक करता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• क्रीम (20%) - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तैयार टार्टलेट शोर्त्कृशट पेस्ट्री − 20;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गे की जांघ का मासउबालना, ठंडा करना।
2. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, आप ताजा (पूर्व-धोने और साफ) और मसालेदार मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा गरम करें और पहले प्याज भूनें, और फिर शैंपेन (यदि ताजा मशरूम का उपयोग किया जाता है)।
5. कूल्ड चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें और पैन में बाकी सामग्री में जोड़ें।
6. क्रीम को गर्म करके पतला कर लें मुर्गा शोर्बाजिसमें फ़िललेट पकाया गया था (लगभग 50 मिली)। परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालें और सब कुछ कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें जब तक कि तरल लगभग आधा न हो जाए। काली मिर्च स्वादानुसार और लगातार चलाते हुए मैदा डालें। आधे मिनट में जुलिएन तैयार हो जाएगा।
7. जुलिएन को तैयार टार्टलेट में रखा जाता है, ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।

मशरूम के साथ प्रोफिटरोल

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी।
• पानी - 125 मिली
• दूध (2.5%) - 125 मिली
• आटा - 150 ग्राम
• चीनी - 8 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम

भरने के लिए:

• सफेद मशरूम - 300 ग्राम
• दूध मशरूम - 300 ग्राम
• मक्खन - 60 ग्राम
• पनीर - 500 ग्राम
• अजमोद - 5 टहनी
• काली मिर्च काली मिर्च - 3 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें: पानी, दूध, मक्खन, नमक और चीनी मिला लें। एक उबाल लेकर आओ, आटा डालें, लगातार हिलाते हुए, 30 सेकंड तक उबालें।
2. गर्मी से निकालें, 30 सेकंड के लिए द्रव्यमान को हिलाना जारी रखें, स्टोव चालू करें और एक और आधे मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर आटे को 5 मिनिट के लिए ठंडा कर लीजिए. और 10 सेकंड के अंतराल के साथ एक बार में एक अंडा डालें।
3. पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा भागों को लाइन करें। शीर्ष को पानी से चिकना करें। 10 मिनट बेक करें। 210oC के तापमान पर। फिर तापमान को 175oC तक कम करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें। 5 मिनट के लिए दरवाजे के साथ ओवन में तैयार प्रॉफिटरोल को ओवन में छोड़ दें।
4. भरने के लिए - उबले हुए मशरूम को क्यूब्स में काट लें, मक्खन में 10 मिनट तक भूनें। ब्लेंडर से स्मैश किए हुए बैंगन को दो भागों में बांट लें। एक भाग में कटी हुई सब्जियाँ, दूसरे भाग में तले हुए मशरूम और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. प्रॉफिटरोल के ऊपर से काट लें, मशरूम के साथ स्टफिंग डालें, फिर पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, फूल के आकार में जड़ी-बूटियों के साथ फेटा चीज़ डालें। फिलिंग को कटे हुए टॉप से ​​ढक दें।

शैंपेन के साथ स्नैक प्रॉफिटरोल

मुनाफाखोरों के लिए:

• मक्खन - 100 जीआर;
• पानी - 1 गिलास;
• आटा - 1 कप;
• अंडे - 5 पीसी;

भरने के लिए:

• शैंपेन - 800 जीआर;
• प्याज - 2 पीसी;
• क्रीम 22% - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, मक्खन को बड़े क्यूब्स में काट लें और पानी में डाल दें। हम आग लगाते हैं, हमें उबाल लाने की जरूरत है।
2. जैसे ही यह उबलता है, हम आटे को पैन में डालते हैं और तुरंत पैन को आँच से हटा देते हैं। जोर से मिलाएं। यह पता चला है कि यहाँ एक ऐसा द्रव्यमान है।
3. अगला, हम एक बार में एक अंडे में ड्राइव करते हैं और प्रत्येक के बाद चिकना होने तक चलाते हैं। नतीजतन, हमें इतना चिकना द्रव्यमान मिलता है।
4. ओवन को कन्वेक्शन मोड में 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक ठंडी बेकिंग शीट को लाइन करें। हमारे पास यह नहीं था, हमने पन्नी ली - लेकिन यह बदतर है।
5. एक दूसरे से काफी दूरी पर एक बड़ा चमचा (2/3 बड़े चम्मच) के साथ, हम केक "रोपते हैं" (वे बेकिंग के दौरान बहुत बढ़ जाते हैं)। हम इसे आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। ना खोलें!
6. मेरे मशरूम। प्याज को बारीक काट लें। मशरूम को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें। मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भूनें, मिलाएँ।
7. फिर हम वहां मशरूम भेजते हैं, लगभग 5 मिनट तक भूनें फिर क्रीम में डालें, उबाल लें, नमक। एक और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
8. हम तैयार बन्स को ओवन से निकालते हैं। उन्हें फ़ॉइल से तुरंत हटा दें (तब ऐसा करना अवास्तविक होगा)। कागज को छीलना आसान है।
9. एक तेज चाकू से, बन को लंबाई में काट लें और फिलिंग को अंदर रख दें। हम आटे के "ढक्कन" के साथ कवर करते हैं।

पफ पेस्ट्री लिफाफे

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक (मेरे पैक में 6 शीट हैं)।
• शैंपेन - 0.5 किग्रा (या अन्य मशरूम)
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पनीर - 100-200 ग्राम
• हरा प्याज वैकल्पिक
• अंडा - 1 पीसी। (ब्रश करने के लिए जर्दी)
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. हम भरने के साथ शुरू करते हैं: मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, उन्हें मक्खन में भूनें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें। आप जो भी फिलिंग चुनें, उसे थोड़ा फ्राई करना बेहतर है।
2. सब्जियां आकार में सिकुड़ जाएंगी और थोड़ा पानी छोड़ देंगी। इस तरह आपके लिफाफे बेक करने के बाद चपटे नहीं होंगे और फिलिंग ज्यादा गीली भी नहीं होगी।
3. आटे की चादरों को डीफ्रॉस्ट करें (पहले उन्हें फ्रिज से बाहर निकालने के बाद), चौकोर टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा आटा मिला कर, प्रत्येक वर्ग को अलग से बेल लें। यदि आप बहुत अधिक आटा मिलाते हैं, तो यह अच्छी तरह से चिपक नहीं पाएगा। आटा भरने के लिए लंबे समय तक "प्रतीक्षा" करना भी वांछनीय नहीं है। यह अपक्षयित हो जाता है और जल्दी सूख जाता है।
4. हम आटे के प्रत्येक वर्ग पर ठंडा फिलिंग फैलाते हैं। हम वर्ग के विपरीत छोरों को जोड़ते हैं, और किनारों को अंधा करने की आवश्यकता होती है ताकि एक लिफाफा प्राप्त हो।
5. भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न उत्पादऔर उनमें से कोई भी संयोजन। उदाहरण के लिए, बारीक कटा हुआ पनीर और हरी प्याज के पंख। एक अन्य विकल्प हैम, पनीर और मीठी मिर्च है:
6. हम परिणामस्वरूप लिफाफे को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसके नीचे पहले बेकिंग पेपर से ढका होता है। जर्दी को थोड़ा सा फेंटें और लिफाफों की सतह को चिकना कर लें।
7. हमने शीट को 200 सी (375 एफ) पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। लिफाफे को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसमें 20-25 मिनट लगते हैं।

शैंपेन के साथ नाश्ता

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 1 टुकड़ा (पैकिंग)
• मक्खन - 100 ग्राम
• मशरूम - 4 कप
• लहसुन - 4 लौंग
• सूखी सफेद शराब - 1/2 गिलास
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 1/3 कप

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम काट लें (बहुत बारीक नहीं)।
2. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, लहसुन डालें और धीमी आंच पर थोड़ा सा भूनें।
3. फिर हम आग बढ़ाते हैं, लहसुन में शैंपेन डालते हैं, मिलाते हैं, नमक डालते हैं और शराब में डालते हैं।
4. मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. आटा के साथ काम करने से पहले, इसे पिघलना चाहिए।
6. आटे की परत को 4 बराबर भागों में काट लें और तेल से हल्का चिकना कर लें। भरने को प्रत्येक वर्ग के केंद्र में रखें।
7. भरावन के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
8. हम एक गाँठ में वर्ग इकट्ठा करते हैं।
9. घी लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

पफ पेस्ट्री में मशरूम बन्स

अवयव:

• कश खमीर रहित आटा 500 ग्राम
• आलू 5 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• हार्ड पनीर 100 ग्राम
• मशरूम (सूखा जंगल या ताजा शैंपेन) 200 ग्राम
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• ताजा अजमोद 1 छोटा गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों 1 छोटा चम्मच
• स्वादानुसार बारीक नमक

खाना पकाने की विधि:

1. चूंकि छिछोरा आदमीहमारे पास यह पहले से ही तैयार है, हमें मशरूम पाई के लिए फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर छील लें। तैयार जड़ वाली फसलों को ठंडे पानी के साथ डालें।
2. फिर सब्जियों के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, झाग को हटा दें, फिर पानी में नमक डालें। - आलू उबालने के बाद 15-20 मिनिट तक उबालें.
3. खाना पकाने का समय सीधे जड़ फसल की विविधता और आकार पर निर्भर करता है। यदि आपके पास अलग-अलग आकार के आलू हैं, तो बड़े कंदों को आधा में काटा जा सकता है ताकि सभी सब्जियां एक ही समय में पक जाएं।
4. जब आलू पक जाएं और नरम हो जाएं, तो ध्यान से उनमें से पानी निकाल दें। जड़ों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. हम दोनों प्याज के सिर को साफ और धोते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें। मैंने सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल किया, जैतून या मकई का तेल भी काम करेगा। कटी हुई सफेद प्याज को कढ़ाई में डाल कर भूनें ताकि वह पारदर्शी हो जाए।
7. अब आइए मशरूम पर एक नजर डालते हैं। मशरूम बनाने के लिए सूखे मशरूम का इस्तेमाल किया जा सकता है। वन मशरूमया ताजा मशरूम।
8. सूखे मशरूम को पहले एक घंटे के लिए गर्म, शुद्ध पानी में भिगोना चाहिए। फिर उन्हें अतिरिक्त नमी से निचोड़ने और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मशरूम को धो लें और यदि आवश्यक हो तो साफ करें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
9. - जब पैन में प्याज़ नरम हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें. कभी-कभी हिलाते हुए, सामग्री को भूनना जारी रखें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।
10. सब्जियों को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पैन को आँच से हटा दें। तैयार मिश्रणएक सूखे कटोरे में स्थानांतरित करें, जिसमें हम मशरूम पाई के लिए भरने को मिलाएंगे। चीज का एक टुकड़ा दुरुम की किस्मेंएक ग्रेटर पर पीस लें, जैसा कि नुस्खा के अनुसार आवश्यक है।
11. जब प्याज के साथ मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दें ताकि वह पिघले नहीं।
12. पालक को धोकर सुखा लें। इसके अतिरिक्त, आप डिल या सीताफल जोड़ सकते हैं। अजमोद को बारीक काट लें और इसे अन्य उत्पादों के साथ बाउल में डालें। इसके बाद बाकी सामग्री में कटे हुए उबले आलू डालें।
13. मिश्रण में कुछ डालें प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। यदि वांछित है, तो मसालों को छोड़ा जा सकता है या अन्य मसालों का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जायफलया सूखी तुलसी। तैयार स्टफिंगकोशिश करना सुनिश्चित करें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक या मसाले डालें।
14. तैयार आटा पहले से गल चुका है कमरे का तापमानजैसा कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों में बताया गया है। आटे के साथ काम की सतह छिड़कें और खमीर रहित आटे को 3 मिलीमीटर मोटी परत में बेल लें। चाकू का उपयोग करके, आटे को आयतों में काट लें (मेरे पास लगभग 10 बाई 15 सेंटीमीटर है)।
15. एक अलग कटोरी में, दो फेंटें मुर्गी के अंडे. एक विशेष पाक ब्रश की मदद से, आटे के प्रत्येक आयत को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।
16. फिर, प्रत्येक रिक्त पर, तिरछे भरने के लगभग डेढ़ बड़े चम्मच, जैसा कि फोटो में है। सबसे पहले आटे के ऊपरी किनारे को लपेट दें, इसके साथ भरने को कवर करें। फिर हम आटे के निचले किनारे को लपेटते हैं, एक बैग के रूप में उत्पाद बनाते हैं।
17. आटे के किनारे को पीछे की ओर लपेटें और किनारे को थोड़ा सा पिंच करें। कुकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर फिलिंग के साथ तैयार पाई डालें। उत्पादों को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें ताकि पेस्ट्री सुर्ख और सुनहरे हो जाएं। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। हम पाई को 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करेंगे। सुनहरा होने पर इन्हें ओवन से निकाल कर प्लेट में निकाल लें। मुझे 16 चीजें मिलीं।
18. तैयार सुगंधित पेस्ट्रीखाना पकाने के तुरंत बाद सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। एक विकल्प के रूप में, ठंडा कुलेचकी मशरूम की स्टफिंगमें गरम किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनतब वे ताजे पके हुए के समान हो जाएंगे।

शैंपेनोन क्षुधावर्धक

अवयव:

• शैंपेन - 24 पीस
• कीमा बनाया हुआ टर्की - 450 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• हरा प्याज- 1 गुच्छा
• ब्रेडक्रंब - 1/3 कप
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अदरक की जड़ - स्वाद के लिए
• प्रोटीन - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च के गुच्छे - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम धो लें, पैर काट लें, फिर काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। मशरूम डालें, पिसी हुई टर्की डालें और मिलाएँ। अधिक पढ़ें:
2. लहसुन को छीलकर प्रेस से चलाएं और पैन में डालें।
3. एक अलग कटोरी में, मिक्स ब्रेडक्रम्ब्स, कटा हुआ हरा प्याज, सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), बारीक कटा हुआ 1 सेमी अदरक की जड़, अंडे का सफेद भाग और 1/8 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे।
4. सब कुछ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मशरूम कैप्स को छीलकर धो लें, बाकी के ऊपर डालें सोया सॉस. लगभग 2 चम्मच फिलिंग डालें।
6. मशरूम को बेकिंग शीट पर रखें और 160 डिग्री से पहले ओवन में रखें, 10-20 मिनट (टोपी के आकार के आधार पर) बेक करें।
7. तैयार स्नैक को प्लेट में रखिये और पहले से ठंडी हुई टेबल पर परोसिये.

शैंपेन जैसे बहुमुखी उत्पाद से, आप स्नैक्स तैयार कर सकते हैं उत्सव की मेजऔर दैनिक भोजन के लिए। ये व्यंजन, एक नियम के रूप में, बहुत जल्दी तैयार किए जाते हैं, और परिणाम निश्चित रूप से उत्कृष्ट होता है। मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और प्रियजनों को खुश करने के लिए, आप नाश्ते के लिए ताजा शैंपेन और डिब्बाबंद दोनों का उपयोग कर सकते हैं। थोड़ी निपुणता - और मूल व्यंजनकिसी भी दावत को सजाएंगे!

ओवन में पनीर के साथ मशरूम क्षुधावर्धक।

अवयव:

• मशरूम (शैम्पेन) - 200 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• हैम - 300 ग्राम,
• हरी मटर (जमे हुए या ताजा) - 200 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना बनाना।

धुले और छिले हुए मशरूम को क्वार्टर में काट लें। फ्राई करें सूरजमुखी का तेल.

टुकड़े के आकार के आधार पर हैम को पतले हलकों या वर्गों में काटें।

हैम को कपकेक मोल्ड्स में डालें, टैंपिंग करें ताकि आप फिलिंग को अंदर जोड़ सकें। तैयार मशरूम और मटर अंदर डालें। यदि जमे हुए मटर का उपयोग किया जाता है, तो पकाने से पहले अतिरिक्त तरल को पिघलाएं और निकालें।

हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और मफिन पर उदारतापूर्वक छिड़कें ताकि, पिघलने पर, यह बाकी की सामग्री को मिला दे।

फॉर्म को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 15 मिनट बेक करें।

इस शैंपेनन और पनीर ऐपेटाइज़र को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, लेकिन इसे बहुत अधिक समय तक फ्रिज में न रखें।

मशरूम और चिकन के साथ गर्म क्षुधावर्धक।

अवयव:

• शैंपेन - 200 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• ताजा टमाटर - 6 पीसी।,
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 मध्यम प्याज,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि।

पफ पेस्ट्री को 3 मिमी की मोटाई में रोल करें और 10 मिमी के व्यास के साथ हलकों को काट लें। आटे के गोलों को कपकेक मोल्ड्स में रखें ताकि एक टोकरी बन जाए। फोर्क से नीचे की ओर चुभें और पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए बेक करें। चिकन पट्टिका को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, नमक, काली मिर्च डालें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। टमाटर को आधा काट लें, उन लोगों को चुनना बेहतर होता है जो मोल्ड के व्यास में फिट होते हैं। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। के रूप में वह छिछोरा आदमीआधा टमाटर डालें। जोड़ें चिकन का कीमा. शीर्ष पर रखना फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ। यह सब उदारता से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। अच्छी तरह गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। मशरूम ऐपेटाइज़र को गरमागरम परोसें।

चिकन के साथ क्षुधावर्धक और पनीर के साथ शैंपेन।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री, चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
• मशरूम (शैम्पेन) - 300 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• डच पनीर - 150 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि।

एक केक पैन में आटे के गोले रखें, कांटे से चुभें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए रखें। कपकेक के लिए फिलिंग तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। दो मध्यम प्याज को बारीक काट लें और धीमी आंच पर उबाल लें। मशरूम को बारीक काट लें और प्याज में डालें। मध्यम आँच पर उबाल लें। चिकन, तले हुए मशरूम और प्याज़ को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल खट्टी मलाई। भरने को कपकेक में डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के साथ शैंपेन के क्षुधावर्धक को ओवन में 10-15 मिनट के लिए भेजें। कपकेक को गरमागरम परोसें।

मशरूम और पनीर के साथ क्षुधावर्धक।

अवयव:

• मशरूम (शैम्पेन) - 500 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• मैदा - 1 कप,
• केफिर - 1 गिलास,
• अंडे - 2 पीसी।,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 20 मिली,
• सोडा - ½ छोटा चम्मच सिरका के साथ स्लेक्ड
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि।

1. मशरूम को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में तलें।
2. टेस्ट के लिए केफिर में सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें। अंडों को फेटना। मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और मिश्रण में डालें। मैदा डालें।
3. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आटे में मशरूम और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। एक ब्लेंडर में फेंटें।
4. ग्रीस कपकेक मोल्ड्स मक्खन.
5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
6. कपकेक पैन में बैटर को लगभग किनारे तक डालें (यह ऊपर नहीं उठेगा)।
7. भेजना स्वादिष्ट नाश्ताशैंपेन से ओवन में 30 मिनट के लिए।

कच्चे शैंपेन से बने झटपट ऐपेटाइज़र की रेसिपी

अवयव:

• 400 ग्राम ताजा शैंपेन,
• 1 शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 150 ग्राम सर्वलेट,
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• लहसुन की 1 कली
• हरी सलाद पत्ते,
• अजमोद,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

इस क्षुधावर्धक नुस्खा के लिए कच्चे शैंपेनमशरूम को धोया जाना चाहिए, छीलकर पतली स्लाइस में काट लें। लेटस और अजमोद के पत्तों को धो लें। गाजर, मिर्च और प्याज को छीलकर धो लें और सर्वलेट के साथ स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन का छिलका धोकर काट लें। वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। लेट्यूस के पत्तों पर मशरूम, सब्जियां और सेरवेलैट डालें, तैयार ड्रेसिंग डालें। कच्चे शैंपेन के झटपट ऐपेटाइज़र को पार्सले की टहनी से सजाएँ और परोसें।

डिब्बाबंद शैंपेन से साधारण नाश्ते के लिए व्यंजन विधि

डिब्बाबंद शैंपेन के साथ क्षुधावर्धक।

मिश्रण:

• डिब्बाबंद शैंपेन - 200 ग्राम,
• आलू - 200 ग्राम,
• सौकरकूट - 1 कप,
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि।

आलू को उनके छिलके में उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें। मशरूम को बारीक काट लें खट्टी गोभीछाँटें, अतिरिक्त नमकीन पानी निचोड़ें। मशरूम के साथ सब्जियां मिलाएं, बारीक कटा प्याज डालें, तेल और सिरका डालें, नमक, काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक साधारण नाश्ताडिब्बाबंद शैंपेन को मसालेदार खीरे के स्लाइस, छोटे मशरूम कैप, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ गार्निश करें।

डिब्बाबंद शैंपेन और प्याज का क्षुधावर्धक।

अवयव:

• 200 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन,
• 3 बल्ब
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• 1 गुच्छा डिल,
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि।

प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें। डिल साग धो लें। मसालेदार मशरूम को स्लाइस में काटें, एक डिश पर रखें, ऊपर से प्याज डालें, काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार डिब्बाबंद शैंपेन के ऐपेटाइज़र को सोआ से सजाएँ और परोसें।

तली हुई शैंपेन से मशरूम ऐपेटाइज़र पकाना

से क्षुधावर्धक तली हुई शिमला मिर्चएक थूक पर।

एक कटार पर तले हुए शैंपेन से क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, बड़ी मछली को धो लें ठंडा पानी, नमक, काली मिर्च छिड़कें, एक धातु की कटार पर स्ट्रिंग करें और 10 मिनट के लिए एक ब्रेज़ियर (बिना लौ के) में गर्म अंगारों पर भूनें।

तलने के दौरान, मशरूम को समय-समय पर मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए और कटार को मोड़ना चाहिए ताकि मशरूम समान रूप से तले।

परोसते समय, मशरूम को थूक से हटा दें, गरम डिश पर रखें और गार्निश करें ताजा टमाटर, एक थूक पर तला हुआ प्याज और हरा प्याजऔर अजमोद।

क्षुधावर्धक के साथ तली हुई टांगेंमशरूम।

अवयव:

• 12 बड़े शैंपेन,
• 1 लीक (सफेद भाग) या प्याज
• 150-180 ग्राम घर का बना वसा रहित पनीर,
• 1 सेंट टेबल स्पून ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब
• नमक,
• ताजी पिसी मिर्च।

खाना पकाने की विधि।

इस स्नैक के लिए, शैंपेन को धोकर सुखाया जाता है। मशरूम से डंठल सावधानी से हटा दिए जाते हैं ताकि टोपी को नुकसान न पहुंचे। टोपियों को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर फैलाएं और उनके अंदर हल्का नमक डालें। फिलिंग तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।

मशरूम के पैर कटे हुए हैं। घर का बना पनीर मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, कसा हुआ प्याज डाला जाता है। फिर शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च डालें और मशरूम को प्याज के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। (आप बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं) एक नॉन-स्टिक पैन में। ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब डालकर मिलाएँ। प्याज के साथ मशरूम को थोड़ा ठंडा किया जाता है और आधा कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। भरने को मशरूम कैप में फैलाया जाता है, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़का जाता है।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट शैंपेन ऐपेटाइज़र फोटो में देखें:

शैंपेन कैप्स से मूल ऐपेटाइज़र

अंडे और प्याज से भरी हुई शैंपेनन कैप।

अवयव:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 5-7 अंडे (कठिन उबले हुए)
• हरे प्याज के 2 गुच्छे
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को नमक के पानी में छाँटें, छीलें, धोएँ और उबाल लें, फिर टाँगों से टोपी अलग कर लें। अंडे को छीलकर बारीक काट लें। हरे प्याज को धोकर काट लें। अजमोद के साग को धो लें। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से मशरूम के पैरों को पास करें, अंडे, हरी प्याज और मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मशरूम कैप्स को भरें। मूल क्षुधावर्धकमशरूम कैप्स को एक डिश पर रखें, पार्सले की टहनी से सजाएँ और परोसें।

मशरूम कैप, अंडे से भरा हुआ, चावल और डिल।

अवयव:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 5 अंडे
• डिल के 2 गुच्छा,
• 100 ग्राम चावल (उबले हुए)
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को छाँटें, कुल्ला करें, सुखाएँ और पूरे नमकीन पानी में उबालें, फिर टाँगों से टोपी अलग करें। अंडे को सख्त उबाल लें, छीलें और काट लें। सौंफ को धोकर काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के पैरों को पास करें, अंडे, सोआ, चावल और मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मशरूम कैप्स को भरें। शैंपेनन मशरूम ऐपेटाइज़र को एक डिश पर रखें, ठंडा करें और परोसें।

पनीर और उबले हुए सॉसेज के साथ भरवां Champignon टोपियां।

अवयव:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 200 ग्राम पनीर (कोई भी)
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज,
• 2 अंडे (कठिन उबले हुए)
• 1 गुच्छा डिल,
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच,
• 2 बड़े चम्मच केचप,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को नमक के पानी में छाँटें, छीलें, धोएँ और उबाल लें, फिर टाँगों से टोपी अलग कर लें। सॉसेज काट लें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। अंडे को छीलकर काट लें। डिल ग्रीन्स को धोकर काट लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के पैरों को पास करें, सॉसेज, पनीर, अंडे, डिल और मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मशरूम कैप्स को भरें।

एक डिश पर एक स्वादिष्ट शैंपेनन ऐपेटाइज़र डालें, केचप डालें और परोसें।

मशरूम कैप, मांस से भरा हुआचिकन और अनानास।

अवयव:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 200 ग्राम चिकन मांस (उबला हुआ),
• 3 अंडे,
• 150 ग्राम अनानास (डिब्बाबंद)
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को छाँटें, कुल्ला करें, सुखाएँ और पूरे नमकीन पानी में उबालें, फिर टाँगों से टोपी अलग करें। अंडे को सख्त उबाल लें, छीलें और काट लें। अजमोद के साग को धो लें। अनानास को बारीक काट लें और उसका रस निकाल लें। मांस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के पैरों को पास करें, अंडे, अनानास, खट्टा क्रीम, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मशरूम के ढक्कन को भरें।

मशरूम के ऐपेटाइज़र को एक डिश पर रखें, पार्सले की टहनी से सजाएँ और परोसें।

अन्य शैंपेनन मशरूम स्नैक्स

मसालेदार शैंपेन, प्याज और सेब का क्षुधावर्धक।

अवयव:

• 3 बल्ब
• 300 ग्राम मैरीनेट किए हुए शैंपेन,
• 2 सेब
• 50 मिली जैतून का तेल
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि।

प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें। सेब को धोइये, कोर निकालिये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये। त्वरित नाश्तामशरूम को स्लाइस में काटें, सेब के साथ मिलाएं, एक डिश पर रखें, ऊपर से प्याज डालें, काली मिर्च डालें, जैतून का तेल डालें, अजमोद के साथ छिड़के और परोसें।

मैरिनेटेड शैंपेन और हरी मटर का ऐपेटाइज़र।

अवयव:

• 500 ग्राम मैरीनेट किए हुए शैंपेन,
• 200 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद)
• 2 अंडे (कठिन उबले हुए)
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच,
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 शिमला मिर्च
• डिल का 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि।

अंडे को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटाइये, छल्ले में काट लीजिये. डिल साग धो लें। मशरूम को स्लाइस में काटें, अंडे और हरी मटर के साथ मिलाएं, एक डिश पर रखें, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सीजन करें। अंगूठियों के साथ मसालेदार शैंपेन के क्षुधावर्धक की व्यवस्था करें शिमला मिर्चऔर डिल की टहनी और परोसें।

शैंपेन और अंडे का क्षुधावर्धक।

सामग्री: 300 ग्राम मशरूम, 3-4 अंडे (कठोर उबले हुए), 1 बड़ा चम्मच 3% सिरका, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 गुच्छा डिल, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम साफ, कुल्ला, उबलते नमकीन पानी में उबाल लें, फिर एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। अंडे को छीलकर बारीक काट लें। डिल साग धो लें, काट लें और सिरका के साथ छिड़के। मशरूम को अंडे, काली मिर्च के साथ मिलाएं, एक डिश पर डालें, वनस्पति तेल के साथ डालें, डिल के साथ छिड़के और परोसें।

शैंपेन और आलू का क्षुधावर्धक।

अवयव:

• 300 ग्राम शैंपेन,
• 1 प्याज
• 2 आलू
• 100 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद)
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• अजमोद,
• तारगोन साग,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को धो लें, छील लें, उबाल लें और स्लाइस में काट लें। आलू को धोइये, उबालिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। अजमोद और तारगोन धो लें। मशरूम, आलू, हरी मटर, प्याज और कटा हुआ तारगोन, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, मौसम और फिर से मिलाएं। तैयार ऐपेटाइज़र को पार्सले की टहनी से सजाएँ और परोसें।

शैंपेन और पनीर का क्षुधावर्धक।

अवयव:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 100 ग्राम पनीर (कोई भी)
• 200 ग्राम मेयोनेज़,
• हरे प्याज के 2 गुच्छे
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को धोइये, छीलिये और पूरे नमकीन पानी में उबाल लीजिये, फिर टाँगों से टोपी अलग कर लीजिये। हरे प्याज़ और अजमोद को धोकर काट लें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से मशरूम के पैरों को पास करें, पनीर, हरी प्याज और मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मशरूम कैप्स को भरें। भरवां टोपीएक डिश पर रखें, अजमोद की टहनियों से सजाएँ और परोसें।

शैंपेन और मसालेदार मशरूम का पाट।

अवयव:

• 300 ग्राम शैंपेन,
• 200 ग्राम मशरूम (मसालेदार),
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• 1 प्याज
• 100 ग्राम हरा प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
• 3 लहसुन लौंग,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। हरे प्याज को धोकर सुखा लें और काट लें। लहसुन का छिलका धोकर पीस लें। शैंपेन को धोकर सुखा लें, नमकीन पानी में उबाल लें और मसालेदार मशरूम के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक पैन में प्याज़ डालें, मशरूम डालें, जतुन तेलकाली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। मशरूम के पेस्ट को कुचले हुए लहसुन और सिरके के साथ मिलाएं, एक डिश पर रखें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और परोसें।

नींबू की चटनी में शैंपेन के साथ त्वरित क्षुधावर्धक।

अवयव:

• 100 ग्राम शैंपेन
• 150 ग्राम क्रीम
• 2 अंडे
• 1/2 नींबू
• 20 ग्राम केपर्स
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

एक व्हिस्क के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, क्रीम के साथ मिलाएं, लेमन जेस्ट डालें और पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर सीजन नींबू का रसऔर स्वादानुसार नमक। मशरूम को काट लें और केपर्स के साथ उबाल लें, फिर एक छलनी पर रखें और सॉस के साथ मिलाएं।

शैंपेन और बटेर अंडे का क्षुधावर्धक।

अवयव:

• शैंपेन - 400 ग्राम,
• जिलेटिन - 20 ग्राम,
• उबले हुए बटेर अंडे - 4 पीसी ।।
• अजमोद साग - 30 ग्राम,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को बड़े स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। पहले से लथपथ जिलेटिन मशरूम शोरबा के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक, सरगर्मी, गरम किया जाता है। मशरूम को सांचों में रखा जाता है, जिलेटिन के साथ शोरबा डाला जाता है और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। अंडे को छीलकर 2 टुकड़ों में काट लिया जाता है।

क्षुधावर्धक को अंडे के आधे भाग और अजमोद की टहनियों से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

ताजा शैंपेन का क्षुधावर्धक।

मिश्रण:

• शैंपेन - 200 ग्राम,
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मशरूम शोरबा - 300 ग्राम,
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि।

ताजे शैंपेन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी में उबाल लें, फिर त्याग दें, नमक और थोड़ी देर खड़े रहने के बाद बारीक काट लें।

पहले से लथपथ और सूजे हुए जिलेटिन को मशरूम शोरबा में भंग किया जाना चाहिए, नमकीन और गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। मशरूम शोरबा को छोटे सांचों में डालें, इसे ठंडे स्थान पर सख्त होने दें, फिर कटे हुए मशरूम, कठोर उबले अंडे का एक टुकड़ा और जमे हुए जेली की एक परत पर साग की एक टहनी डालें, ध्यान से मशरूम शोरबा डालें, इसे सख्त होने दें . फिर एक बड़े आम डिश पर एक ठंडा शैंपेनन ऐपेटाइज़र डालें।

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