मशरूम क्रीम सूप। मशरूम सूप की कैलोरी सामग्री और इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों क्रीम कैलोरी के साथ मशरूम क्रीम सूप

मशरूम सूप है परंपरागत व्यंजन यहूदी व्यंजन. मशरूम पकवान के आधार के रूप में काम कर सकता है विभिन्न प्रकारऔर शेल्फ जीवन (ताजा, सूखा, डिब्बाबंद)। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें नमकीन और मसालेदार मशरूम शामिल हैं। सबसे अधिक बार, सामग्री के रूप में, चेंटरेल, शैंपेन, सफेद का उपयोग किया जाता है। एशियाई देशों में, उन अक्षांशों के मशरूम पकवान में शामिल हैं: पोर्टोबेलो, शीटकेक और पोर्सिनी।

पकवान का पोषण मूल्य

सूप दूध, सब्जी या से बनाया जाता है मांस शोरबा, पिघला हुआ पनीर या क्रीम के साथ। यह मुख्य रूप से एक शाकाहारी व्यंजन है, लेकिन मांस के साथ व्यंजन भी हैं। BJU की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि किस मशरूम को आधार के रूप में लिया गया था और कौन सी अतिरिक्त सामग्री शामिल है। नीचे प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के संकेतक दिए गए हैं विभिन्न व्यंजनतैयार उत्पाद के 100 ग्राम में मशरूम पर आधारित:

1. शैंपेन से चावल और चिकन मांस और पिघला हुआ पनीर - 2.4 / 2.1 / 6.0 ग्राम
2. आलू और क्रीम के साथ मक्खन पकवान 10% - 1.7 / 5.2 / 4.5 ग्राम
3. प्याज और चिकन के साथ शैंपेन पर आधारित मशरूम का सूप - 4.0 / 0.6 / 3.4 g
4. सेंवई, आलू, गाजर और प्याज के साथ शैंपेन संस्करण - 1.1 / 0.2 / 2.6 ग्राम
5. खट्टा क्रीम के साथ मशरूम का सूप - 1.6 / 1.1 / 6.4 ग्राम
6. मोती जौ के साथ सफेद मशरूम नुस्खा - 0.9 / 0.6 / 3.2 ग्राम
7. सब्जियों के साथ सीप मशरूम से - 0.8 / 0.3 / 4.8 g
8. सफेद मशरूम से पिघला हुआ पनीर - 1.3 / 2.9 / 3.7 ग्राम
9. पास्ता के साथ सीप मशरूम पकाने की विधि - 1.6 / 1.6 / 9.9 g
10. शैंपेन का क्रीम सूप, सब्जियों, क्रीम और आटे का एक मानक सेट - 2.0 / 2.0 / 7.3 g
11. गोमांस के साथ सफेद मशरूम से - 1.6 / 0.5 / 4.5 ग्राम
12. से सूखे मशरूम- 2.3/1.3/4.2 ग्राम
13. शैंपेन से एक प्रकार का अनाज - 0.6 / 1.7 / 2.5 ग्राम
14. सेंवई और आलू के साथ जमे हुए मशरूम की एक डिश - 1.04 / 0.32 / 4.34 ग्राम
15. सब्जियों और नूडल्स के एक मानक सेट के साथ मशरूम की विविधता - 1.0 / 1.0 / 3.9 g

मशरूम सूप कैलोरी

मशरूम एक कम कैलोरी वाला भोजन है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्हें इसमें शामिल किया गया है आहार मेनू. यहाँ संकेतक हैं विभिन्न व्यंजनोंयह निर्धारित करने के लिए कि प्रति 100 ग्राम में मशरूम सूप में कितनी कैलोरी होती है:

1. मशरूम का सूप शैंपेन से पकाया जाता है, मुर्गे का माँसऔर प्याज - 32.9।
2. मक्खन आधारित डिश - 70.5 यूनिट।
3. पर मुर्गा शोर्बाचावल के साथ - 50.9 किलो कैलोरी।
4. सेंवई के साथ शिमला मिर्च की रेसिपी - 16.1.
5. खट्टा क्रीम के साथ मशरूम का सूखा सूप - 40.9 यूनिट।
6. मोती जौ और आलू के साथ सफेद मशरूम का प्रकार - 21.1 किलो कैलोरी।
7. सीप मशरूम पर आधारित - 24.6 इकाइयां।
8. मोती जौ और पिघला हुआ पनीर के साथ पोर्सिनी मशरूम से बना पकवान - 45.6।
9. सीप मशरूम, सब्जियां और पास्ता का एक प्रकार - 60 किलो कैलोरी।
10. शैंपेन के साथ सूप-प्यूरी - 54.
11. सफेद मशरूम नुस्खा गोमांस शोरबा- 27.8 किलो कैलोरी।
12. सूखे मशरूम का विकल्प - 37.9 किलो कैलोरी।
13. पानी पर एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का सूप - 27.1 यूनिट।
14. जमे हुए पोर्चिनी मशरूम से पकाने की विधि - 23.91।
15. मशरूम नूडल्स जैसा सूप, जिसमें सब्जियां डाली जाती हैं - 27.7 किलो कैलोरी।

याद रखें कि मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए आपको उन्हें लगातार बड़ी मात्रा में नहीं खाना चाहिए। प्रोटीन की अधिकता से प्रोटीन विषाक्तता हो सकती है।

मशरूम के व्यंजन एक विशेष सुगंध, अतुलनीय स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। जंगल से लाई गई एक सामग्री पेट, परिसंचरण और के लिए अच्छी होती है तंत्रिका प्रणाली. यह शरीर को विटामिन, प्रोटीन, ट्रेस तत्वों, अमीनो एसिड से संतृप्त करता है। मशरूम सूप उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित है, कैलोरी सामग्री इसे विभिन्न आहारों में शामिल करने की अनुमति देती है। हालांकि, बाद वाला संकेतक काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान में कौन से तत्व होते हैं, इसे कैसे तैयार किया जाता है।

हनी मशरूम, वॉलनशकी, बोलेटस, मशरूम और अन्य मशरूम में बहुत सारा पानी होता है। सूप, शोरबा या जुलिएन में कितनी कैलोरी होगी यह इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम को कैसे संसाधित किया जाता है। ताजा उत्पाद, जो अभी जंगल से लाया गया है, में 100 जीआर होता है। 25 किलो कैलोरी, तला हुआ - लगभग 180 किलो कैलोरी, सूखा - 210 किलो / कैलोरी।

किसी विशेष सूप, बोर्स्ट या शोरबा में कितनी कैलोरी होती है, यह भी मशरूम की विविधता पर निर्भर करता है।

यदि 100 जीआर के आधार पर लिया जाता है। उत्पाद, निम्नलिखित संकेतक (केकेसी) प्राप्त किए जाएंगे:

• ऐस्पन मशरूम - 32.
• सफेद मशरूम - 25.
• बोलेटस - 31.
• तेल - 9.
• चंटरलेस - 20।
• रसूला और शैंपेन - 15.
• शहद मशरूम - 22.
• लहरें - 22.

सूप, जुलिएन या शोरबा की कैलोरी सामग्री अन्य अवयवों पर भी निर्भर करती है:

• अगर मशरूम तले हुए हैं सूरजमुखी का तेल, उनकी कैलोरी सामग्री बढ़कर 230-255 किलो कैलोरी हो जाएगी।
• अगर आप के लिए पहली डिश पकाते हैं मशरूम शोरबागाजर, आलू, साग के अतिरिक्त, इसकी कैलोरी सामग्री चिकन या अन्य मांस के साथ इसके एनालॉग की तुलना में कम होगी।
• दूध में पहले कोर्स की तुलना में क्रीम सूप बहुत अधिक पौष्टिक होगा।
• अनाज, चावल, एक प्रकार का अनाज, जौ, जोड़ें आहार खाद्यअतिरिक्त कैलोरी।
• यदि आपको किसी व्यंजन की कैलोरी कम करने की आवश्यकता है, तो आपको इसे मसालेदार मशरूम से पकाना चाहिए। इस मामले में, संकेतक 100 जीआर पर आधारित है। केवल 24-25 किलो कैलोरी है।

कम कैलोरी आहार वाले लोगों के लिए मसालेदार मशरूम एक बढ़िया विकल्प है। आप शैंपेन, चेंटरलेस, सूप प्यूरी या क्रीम से सूप पका सकते हैं, जहाँ मसालेदार मशरूम, बोलेटस, वॉल्नशकी मिलाए जाते हैं।

पहले पाठ्यक्रमों की कैलोरी सामग्री क्या है?

प्रति 100 जीआर किलो कैलोरी की संख्या। पहला कोर्स, जिसमें मशरूम शामिल हैं, को निम्न तालिका में देखा जा सकता है:

मशरूम सूप पकाने की विशेषताएं

सुगंधित और . बनाने के लिए स्वादिष्ट सूपआप ताजा, सूखे, मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए उपयुक्त शहद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस या वोल्नुस्की। बढ़िया भोजनचेंटरेलस, पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन के अतिरिक्त के साथ प्राप्त किया जाता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों को जानना चाहिए:

ताजा अजमोद, डिल और अन्य जड़ी बूटियों को इसमें जोड़ा जाता है जो सूप के स्वाद पैलेट में विविधता ला सकते हैं।
सूप के लिए मशरूम को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट दिया जाता है, उन्हें काटना या कद्दूकस करना अस्वीकार्य है।

मशरूम की स्वाद विशेषताओं को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आप उन्हें उबालने से पहले वनस्पति तेल में हल्का भून सकते हैं।
के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त तैयार भोजनलहसुन croutons और खट्टा क्रीम बनें, जो अलग से परोसे जाते हैं।

जुलिएन कैसे पकाने के लिए?

फ्रेंच आसानी से तैयार किया जाता है, इसे हर रोज और दोनों के लिए परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. इसके सेवन से कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है खट्टा क्रीम सॉस, जो उन लोगों के लिए विचार किया जाना चाहिए जो कम कैलोरी आहार का पालन करते हैं। कोई भी मशरूम जुलिएन के लिए उपयुक्त हैं: सूखे, मसालेदार, डिब्बाबंद और जमे हुए। आप मशरूम, बोलेटस, वोल्शकी का उपयोग कर सकते हैं, चेंटरेल, बोलेटस या शैंपेन के साथ खाना बना सकते हैं।

एक स्वादिष्ट सुगंधित जुलिएन पाने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों को जानना चाहिए:

• खाना पकाने से पहले, जमे हुए मशरूम को बहते पानी से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, डिब्बाबंद - एक कोलंडर में डालें, सूखे - उबलते पानी में भिगोएँ, सूजन के बाद निचोड़ें।
• अगर जुलिएन से तैयार किया जाता है ताजा मशरूम, उन्हें धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए।
• यदि पकवान चिकन शोरबा में पकाया जाता है, तो आपको इस पट्टिका, पक्षी के पैरों या जांघों के हिस्सों को चुनना चाहिए। मांस को त्वचा पर छील दिया जाना चाहिए, पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए।
• ठीक से पका हुआ जुलिएन को सॉस के साथ सीज किया जाना चाहिए। सबसे अच्छे विकल्प खट्टा क्रीम और बेचामेल हैं। पहला मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से बनाया जाता है जिसे अंडे से गाढ़ा किया जाता है। दूसरा बनाने के लिए मैदा को पहले गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है, फिर उसमें दूध या मक्खन मिलाया जाता है.

यह याद रखने योग्य है कि यदि आप चिकन के साथ कोई डिश पकाते हैं, तो सॉस ऑन करें मक्खन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, यह इसमें कैलोरी जोड़ देगा।

मशरूम के साथ प्यूरी सूप पकाने की सूक्ष्मता

कसा हुआ सब्जी का सूप या प्यूरी सूप परिवार के खाने और उत्सव की दावत के लिए एक बढ़िया विकल्प है। उन्हें इतालवी, फ्रेंच और ग्रीक व्यंजनों के पाक विशेषज्ञ पसंद हैं। मशरूम शोरबा से लो-कैलोरी प्यूरी सूप तैयार किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, शहद मशरूम, ऐस्पन मशरूम, लहरें, स्वादिष्ट व्यंजनचैंटरेल्स, बोलेटस और शैंपेनोन से प्राप्त।

सूप प्यूरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सूक्ष्मताओं को जानना चाहिए:

• परोसने से पहले गार्लिक ब्रेड द्वारा डिश को एक विशेष सुगंध, स्वाद सुविधाएँ दी जाती हैं।
• अगर प्यूरी सूप गाढ़ा है, तो आप और शोरबा डालकर इसे थोड़ा पतला कर सकते हैं।
• परोसने से पहले, डिश को लेज़ोन या मक्खन के साथ सीज़न किया जाता है, लेकिन उसके बाद इसे उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• लेज़ोन को कोमल बनाने के लिए, पहले अंडे की जर्दी को फेंट लें, फिर एक पतली धारा में थोड़ा सा दूध डालें। मिश्रण पर रखा गया है पानी का स्नान, फिर मक्खन डालें, बिना मिश्रण को उबाले।

प्यूरी सूप को डाइटरी बनाने के लिए इसे मशरूम ब्रोथ पर पकाया जाता है. चिकन या बीफ के साथ अधिक संतोषजनक विकल्प तैयार किए जाते हैं।

स्वादिष्ट मशरूम क्रीम सूप कैसे पकाने के लिए?

क्रीम सूप - स्वादिष्ट व्यंजन, जो यूरोप से रूसी तालिका में आया था। मशरूम शोरबा में पकाया जाता है, यह आहार फेफड़े. यदि आप मछली जोड़ते हैं, तो चिकन के साथ क्रीम सूप पकाएं, यह उच्च कैलोरी और संतोषजनक निकलेगा।

एक अद्भुत पकवान की विशेषताएं:

• क्रीम सूप तैयार करने के लिए, आप वॉलनशकी, बोलेटस, मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। जिन व्यंजनों में शैंपेन और चेंटरेल मिलाए जाते हैं, उनका एक विशेष स्वाद होता है।
• फिनिश शेफ मूल व्यंजन पेश करते हैं। क्रीम सूप बनाने के लिए, वे उपयोग करते हैं राई की रोटीऔर सामन के टुकड़े।
• अमेरिकी व्यंजन इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि यहां शंख का गूदा क्रीम सूप में मिलाया जाता है।
• फ्रांसीसी क्रीम और कद्दू के साथ क्रीम सूप तैयार करते हैं, इटालियंस परमेसन और पालक के साथ।

स्वादिष्ट क्रीम सूप घर पर बनाना आसान है। एक ब्लेंडर होना पर्याप्त है जिसमें हाथ में सामग्री पेस्ट जैसी अवस्था में हो।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ पहला पाठ्यक्रम रोजमर्रा की जिंदगी के लिए एक बढ़िया विकल्प है। जंगल के उपहार हैं पोषण का महत्व, जबकि कैलोरी में कम, उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं।

मशरूम सूप में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध होती है, और इसके अलावा, वे उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी और बस अपरिहार्य हैं जो उन अतिरिक्त पाउंड को खोना चाहते हैं। इस सूप में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन तृप्ति की भावना लंबे समय तक आती है।

मशरूम सूप के फायदे

मशरूम सूप में कई उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, साथ ही साथ विटामिन भी होते हैं। विशेष रूप से, मशरूम में लगभग 18 अमीनो एसिड होते हैं, जो आपकी याददाश्त में सुधार कर सकते हैं, मानसिक गतिविधि को बढ़ा सकते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोक सकते हैं।

मशरूम सूप में शरीर के लिए आवश्यक बी विटामिन होते हैं, जो पूरे तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं। और निष्पक्ष सेक्स के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि ये विटामिन हमारी त्वचा, बालों और नाखूनों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

यह भी उल्लेखनीय है कि समूह बी के अलावा, मशरूम में विटामिन पीपी होता है, जो रक्त निर्माण की प्रक्रियाओं में शामिल होता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।

मशरूम का सूप आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज, कैल्शियम और तांबे जैसे ट्रेस तत्वों से भी भरपूर होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और शरीर को वायरस से निपटने में मदद करता है।

मशरूम सूप कैलोरी

मशरूम का सूप बनाने के लिए अक्सर शैंपेन का इस्तेमाल किया जाता है। एक डिश के लिए, वे किसी भी रूप में उपयुक्त हैं: ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद। तैयार उत्पाद में कैलोरी की संख्या 20 से 200 प्रति 100 ग्राम तक हो सकती है। आपके भोजन में कितनी कैलोरी है, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप इसमें क्या शामिल करना चाहते हैं। सूप सबसे अधिक बार बनाया जाता है:

क्रीम के अतिरिक्त, (लगभग 150 किलो कैलोरी);

पनीर के अलावा (लगभग 50 किलो कैलोरी, पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है);

चिकन शोरबा पर (लगभग 15 किलो कैलोरी, अगर शोरबा के लिए त्वचा रहित स्तन लिया जाता है)।

मशरूम सूप रेसिपी

खाना पकाने के लिए, आपको मशरूम (अपने स्वाद के अनुसार चुनें), आलू, प्याज और गाजर लेने की जरूरत है। पानी के बर्तन को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आलू और मशरूम डालें, थोड़ी देर बाद (जब पानी फिर से उबलने लगे), तेल में तली हुई प्याज और गाजर डालें।

यदि आप अपने सूप की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आप प्याज और गाजर को भूनकर उबलते पानी में नहीं डाल सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। फिर स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। आपका लो-कैलोरी सूप तैयार है।

क्रीम सूप

यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप क्रीम के साथ एक क्रीम सूप बना सकते हैं, जो परिवार के खाने के लिए एकदम सही है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: शैंपेन, प्याज, आटा, क्रीम, मक्खन, चिकन शोरबा।

सबसे पहले एक पैन में प्याज और मशरूम को धीमी आंच पर भूनें। अपने स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। रोस्ट को एक ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करें और वहां तैयार शोरबा का एक तिहाई डालें। एक मलाईदार स्थिरता के लिए सब कुछ पीस लें।

उसके बाद, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और इसमें 3 बड़े चम्मच आटा (चम्मच) डालें और भूनें, मशरूम का द्रव्यमान और आपके द्वारा बचा हुआ शोरबा डालें।

10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, क्रीम डालें और इसे फिर से उबलने दें।

क्रीम सूप खाने के लिए तैयार है. बहुत बार इसे पटाखे के साथ परोसा जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

मशरूम में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है और बड़ी मात्रा में होती है उपयोगी पदार्थ. हालांकि, यह वजन कम करने के लिए पर्याप्त नहीं होगा। शिफ्ट होने के लिए, पूरी तरह से स्विच करना आवश्यक है उचित पोषणऔर खेलों के लिए जाएं, विशेष रूप से अब यह मुश्किल है कि आप जिस तरह का खेल पसंद करते हैं उसे न खोजें।

इसके अलावा, सौंदर्य प्रसाधन और प्रक्रियाओं के बारे में मत भूलना, परिसर में केवल सब कुछ आपको वांछित प्राप्त करने की अनुमति देगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - एक दीर्घकालिक परिणाम।

लेख के विषय पर वीडियो

• शैंपेन - 500 ग्राम
• क्रीम 20% - 300 मिली
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। मैं
• आटा - 3 बड़े चम्मच। मैं
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
• अजवायन की टहनी
• लहसुन लौंग
• नमक, ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च

शैंपेन के साथ मशरूम क्रीम सूप रेसिपी

• शैंपेन, पैरों को कैप से अलग करें, कैप को स्लाइस में काट लें।
• पैरों को काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, सॉस पैन में डालें और।
• 1 लीटर में डालो ठंडा पानी, ताजा अजवायन की पत्ती की एक टहनी डालें।
• पानी में उबाल आने के बाद लहसुन की एक कली को 30 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
• मशरूम कैप्स को एक फ्राइंग पैन में भूनें जतुन तेल 5 मिनट के लिए ढक दिया।
• पैन से मशरूम का रस पैन में डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
• पक जाने पर, उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, थाइम और लहसुन को हटा दें।
• पैन से 1 कप शोरबा डायल करें, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।
• आटे को मक्खन में 3-4 मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए भूनें।
• आरक्षित शोरबा में सावधानी से डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं ताकि कोई गांठ न हो।
• गाढ़ा होने तक पकाएं, 7-10 मिनट।
• पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और क्रीमी होने तक, बेकमेल डालकर फेंटें।
• सॉस पैन में वापस डालें, उबाल आने तक गरम करें, क्रीम डालें, मिलाएँ, लगभग उबाल लें। इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• परोसने के लिए, प्लेट्स गरम करें, क्रीम सूप डालें और ताज़े शैंपेनन का एक टुकड़ा डालें।