नए साल के लिए स्वादिष्ट मछली। मछली कैसे पकाने के लिए नए साल के व्यंजन। न्यू ईयर फिश सलाद रेसिपी

यह मछली सालमन परिवार की है। इसके फायदे न केवल उपलब्धता में हैं, बल्कि सबसे बढ़कर, नाजुक स्वाद में हैं। मांसल पट्टिका से आप कई व्यंजन बना सकते हैं। परंपरागत रूप से, गुलाबी सामन बेक किया जाता है, लेकिन मछली बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद बनाती है।

हेह गुलाबी सामन से

यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही समाधान है जो सरल, लेकिन मूल, स्वादिष्ट नए साल की मछली व्यंजनों की तलाश में हैं। क्षुधावर्धक में मसालेदार पट्टिका के टुकड़े होते हैं। स्वाद वरीयताओं के बावजूद, यह थोड़ा मसालेदार या, इसके विपरीत, जलता हुआ हो सकता है। आप दो विकल्प तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• 1 किलो सामन पट्टिका;
• 1 सेंट एल नमक;
• 1 मध्य सिरलहसुन;
• 2 बड़ी चम्मच। मैं सिरका सार (70%);
• 3 मध्यम प्याज;
• 0.5 सेंट वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच मसालामछली के लिए;
• 2 बड़ी चम्मच। एल। सोया सॉस;
• 1 चम्मच धनिया, लाल लाल शिमला मिर्च;
• छोटा चम्मच गर्म लाल मिर्च (चक्की)।

यदि आप प्राच्य मसालों के विक्रेताओं से संपर्क करते हैं, तो मछली को मैरीनेट करने के लिए सीज़निंग का एक दिलचस्प गुलदस्ता प्राप्त किया जा सकता है। वे उन संयोजनों को जानते हैं जो दुकानों में नहीं मिलते हैं।

विधि:

• पट्टिका को सलाखों में काटें। प्रत्येक की मोटाई 1.5 सेमी से अधिक नहीं है। हम इसे एक ऐसे डिश में डालते हैं जो ऑक्सीकरण के लिए उधार नहीं देता है।

• नमक, एसेंस डालकर अच्छी तरह मिला लें। बिल्कुल सिरका अम्लबिना मछली की तत्परता सुनिश्चित करता है उष्मा उपचार. एक प्लेट के साथ कवर करें और मछली को हल्के से दबाएं (उदाहरण के लिए, आप 3 . डाल सकते हैं) लीटर जारपानी के साथ)।

• प्याज आधा छल्ले में काटा। हम गुलाबी सामन के साथ एक कंटेनर में आधा फैलाते हैं। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और प्रेस को फिर से डालें।

• एक बड़ी कड़ाही में बचा हुआ प्याज़ भूनें, सभी प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

• मछली में जोड़ें सोया सॉस, प्याज। धीरे से अपने हाथों से मिलाएं और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

एक नोट पर!

तैयार क्षुधावर्धक सलाद के कटोरे में परोसे जाते हैं। आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, नींबू का एक टुकड़ा।

सरल सामग्रीइस व्यंजन को एक अनूठा स्वाद दें। नाजुक, बहुत समृद्ध सलाद सजाएगा उत्सव की मेजपरिवार के बजट को नुकसान पहुंचाए बिना। तस्वीरों के साथ व्यंजनों - मदद, युवा गृहिणियां। चित्र पूर्ण करें और प्रत्येक चरण की व्याख्या करें।

अवयव:

• 250 ग्राम डिब्बाबंद गुलाबी सामन;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• सेंट चावल
• चार अंडे;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
• 1 मध्यम प्याज;
• मेयोनेज़ - लेयरिंग के लिए।

विधि:

• मछली को जार से सावधानी से हटा दें। एक फ्लैट डिश पर रखो और एक कांटा के साथ गूंध लें।
• हम प्याज को साफ करते हैं, इसे जितना हो सके बारीक काट लें। मेयोनेज़ के साथ मछली छिड़कें। यह लेट्यूस की पहली परत है।

• अंडों को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है। प्याज के ऊपर कद्दूकस कर लें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। इसके बाद, एक समान और साफ परत में मकई (पानी को पूर्व-निकालें) बिछाएं।

• चावल को पूरी तरह से पकने तक उबालें। ठंडा करके मकई के ऊपर फैला दें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और चावल की परत को समतल करें।

• अंतिम परत कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ है।

सेवा करने से पहले, सलाद को रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

पकवान को सजाने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद मक्का, मटर। सलाद को एक अतिरिक्त उत्साह देने के लिए, आप एक स्पष्ट स्वाद के साथ पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

हिलसा

हेरिंग एक मूल्यवान मछली है। इसमें बहुत सारा वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल, जो वसा में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, हृदय, मस्तिष्क और दृष्टि के अंगों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। हेरिंग व्यंजन लोकप्रिय हैं। हम यह पता लगाएंगे कि इस मछली से नए साल 2020 के लिए कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

यह व्यंजन बहुत ही जीवंत होता है। सामग्री निश्चित रूप से आपको गर्मी की याद दिलाएगी, अगर यह असली सर्दी है तो आपको गर्म कर देगी। क्षुधावर्धक निश्चित रूप से एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन बन जाएगा।

अवयव:

• 1 माध्यम नमकीन हेरिंग;
• 1 छोटा ककड़ी;
• ½ बेल मिर्च;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 अंडा;
• ½ मध्यम प्याज;
• किसी भी साग के गुच्छा पर;
• 1 सेंट एल जिलेटिन;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़।

विधि:

• गाजर और अंडे उबालें। ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।

• हम त्वचा, छोटी हड्डियों और रिज से हेरिंग को साफ करते हैं।

• शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. हम क्यूब्स में काटते हैं।
• छिलके वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, लगभग 1 सेमी चौड़ा।
• जिलेटिन 100 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और पूरी तरह से घुलने तक छोड़ दें। जब घोल ठंडा हो जाए तो उसमें मेयोनीज डालें और सावधानी से ट्रांसलेट करें।

• मेयोनेज़-जिलेटिन मिश्रण में अंडे, सब्जियां, खीरे और साग के अपवाद के साथ डालें। हम मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में 5 मिनट के लिए भेजते हैं। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

• क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर एक मछली पट्टिका रखें। ऊपर से हम जिलेटिन, खीरे के स्ट्रिप्स के साथ सब्जियां बिछाते हैं। दूसरी पट्टिका के साथ कवर करें। पन्नी के साथ कसकर लपेटें। 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

परोसने से पहले, रोल को स्लाइस में काट लें और जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस से सजाएं।

मछली पट्टिका जिलेटिनस द्रव्यमान से बेहतर संपर्क करने के लिए, इसे एक कागज़ के तौलिये से दाग दिया जाना चाहिए। अतिरिक्त नमी इसमें बाधा डालती है।

यह भी पढ़ें

पकवान बहुत हल्का और रसदार है। यदि आप नए साल 2020 के लिए वास्तव में मूल मछली नुस्खा खोजना चाहते हैं, तो यह सलाद इस आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करता है। बीन्स ताजा और जमे हुए दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

अवयव:

• 1 मध्यम नमकीन हेरिंग;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• 300 ग्राम हरी बीन्स;
• 1.5 सेंट मैं नींबू का रस;
• प्याज का 1 मध्यम सिर;
• 1 सेंट एल। फ्रेंच सरसों;
• 2 बड़ी चम्मच। मैं जतुन तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

विधि:

1. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निकालें। नींबू का रस, काली मिर्च डालें। लगभग 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
2. हम हरी बीन्स को धोते हैं और उबलते पानी में 10 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं। फिर हम इसे डालते हैं ठंडा पानीबर्फ के साथ - तो सब्जी अपना रंग और सुखद क्रंच बनाए रखेगी।
3. हम हेरिंग को साफ करते हैं। हम रीढ़, छोटी हड्डियों और त्वचा को हटाते हैं। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सलाद के कटोरे में हरे मटर के साथ मिला लें।
4. प्याज को मैरिनेड से निचोड़ें, इसे मछली और मटर के ऊपर डालें। ठंडा जोड़ें हरी सेम.
5. हम जहाज के लिए तैयार हो रहे हैं। ऐसा करने के लिए, तेल और सरसों को मिलाएं। सलाद के कटोरे में डालें और मिलाएँ। आइए इसका स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

सलाद तैयार करने के तुरंत बाद सबसे अच्छा परोसा जाता है। साधारण प्याज को लाल रंग से बदला जा सकता है - यह ज्यादा मीठा होता है।

मछली मनुष्य के लिए एक आवश्यक उत्पाद है: यह समृद्ध है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन जो एक व्यक्ति को किसी अन्य तरीके से नहीं मिल सकता है। यही कारण है कि मछली को प्राकृतिक जलाशयों, समुद्रों और महासागरों में सक्रिय रूप से काटा जाता है, और विशेष रूप से खेतों में भी पाला जाता है। बिना मछली के व्यंजनआप दुनिया के अधिकांश व्यंजनों की कल्पना नहीं कर सकते।

मछलियाँ कई प्रकार की होती हैं, साथ ही इससे तैयार होने वाले व्यंजन, सब कुछ सूचीबद्ध करना लगभग असंभव है। नया साल मछली से कुछ मूल, स्वादिष्ट और बिना पका हुआ पकाने का एक अच्छा अवसर है। और मछली, किसी अन्य उत्पाद की तरह, आपको इसके साथ प्रयोग करने और हर बार कुछ नया बनाने की अनुमति देता है। कल्पना और फंतासी के उपयोग के साथ अप्रत्याशित अवयवों के साथ सबसे साधारण, छोटी मछली, में बदल सकती है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति! इसके अलावा, मछली मांस जितनी भारी नहीं होती है, इसलिए नए साल के लिए मछली के व्यंजन हमेशा उपयुक्त होते हैं।

मछली से दूसरा कोर्स और स्नैक्स तैयार करने से पहले, इसे खाने से मछली को धोया जाता है, तराजू, पंख और पूंछ को साफ किया जाता है, सिर को हटा दिया जाता है, खा लिया जाता है। इन प्रक्रियाओं पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है, यहां आपको सावधान और चौकस रहने की जरूरत है। मछली के शव के हटाए गए हिस्सों को बचाया जा सकता है और बाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए मछली शोरबा. यदि वांछित है, तो शव स्वयं को पट्टिका, स्टेक आदि में काटा जा सकता है, क्योंकि नए साल के लिए मछली अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती है। आप नए साल की मेज पर बहुत सारी मछलियाँ पका सकते हैं अलग नाश्ताऔर सलाद, जिन्हें पहले से बनाने की सलाह दी जाती है। आखिरकार, ऐसे व्यंजन एक फिल्म के तहत या सुविधाजनक कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

नए साल 2020 के लिए मछली अन्य छुट्टियों के लिए मछली के व्यंजनों के विकल्पों से अलग नहीं है, और 2020 के संरक्षक, चूहे का मछली के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण है। केवल इन व्यंजनों की उत्सव की सजावट का ध्यान रखना है, क्योंकि मेज पर सब कुछ उज्ज्वल, जादुई, यादगार होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट मछली थी!

नए साल तक, हमारे मेनू में सब कुछ स्वादिष्ट और सुंदर होना चाहिए।

मछली पकाना नए साल के व्यंजनहमारे सुझाव और सिफारिशें आपकी मदद करेंगी, वे न केवल मछली पकाने से संबंधित हैं, बल्कि मछली के भंडारण से भी संबंधित हैं:

मछली को फ्रीज करते समय, इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए: फ्रीजर में कम से कम तीन दिनों के लिए;

मछली जितनी बड़ी होगी, उसे उतने ही अधिक समय तक जमने की आवश्यकता होगी;

किसी भी प्रकार की मछली को सावधानी से पकाया जाना चाहिए: इसे चपटा अवस्था में आधे घंटे के लिए भूनें, कम से कम 20 मिनट तक पकाएं;

आपको किसी भी मछली और कैवियार को नमक की एक बड़ी मात्रा में नमक करने की ज़रूरत है: एक मजबूत 20% नमकीन में, एक दिन में छोटी मछली कीटाणुरहित होती है, और बड़ी मछली दो सप्ताह में;

मैकेरल, हॉर्स मैकेरल, ब्लूफिश, टूना को तलना नहीं चाहिए, ये व्यंजन कम रसीले और सख्त बनते हैं। वे सबसे अच्छे स्टू, बेक्ड या उबले हुए हैं, यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। अधिक वसायुक्त मछली तलने के लिए उपयुक्त हैं: हलिबूट, फ्लाउंडर, प्रिस्टिपोमा;

मछली को आटे में भूनना अच्छा है, इसके लिए उपयुक्त: हेक, कॉड और अन्य कम वसा वाली मछली, यह कोमल और स्वादिष्ट होगी, क्योंकि आटा मछली को सूखने से रोकता है;

मछली का सूप पकाते समय, मछली की हड्डियों और सिर को गर्म नहीं, बल्कि ठंडे पानी में डुबोना चाहिए;

मछली के सूप के लिए जड़ें: प्याज, गाजर, अजमोद को पहले तलना चाहिए, इससे शोरबा के रंग और सुगंध में सुधार होता है;

ऐसा माना जाता है कि खीरा डालने से पहले आलू को मछली के अचार में डालना चाहिए;

तेज पत्ता, भूरे रंग की जड़ों की तरह, खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले सूप में डाल देना चाहिए;

प्रति मछली केकवे स्वादिष्ट, रसदार निकले, आपको उन्हें बिल्कुल नुस्खा के अनुसार बनाने की आवश्यकता है। रोटी ज्यादा और पानी कम डालने से उनका रस कम हो जाता है। कटलेट के लिए ब्रेड निश्चित रूप से पहली या उच्चतम श्रेणी की होनी चाहिए;

मछली, इससे बने व्यंजन की तरह, बर्दाश्त नहीं करती ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालातक में आदर्श स्थितियांरेफ्रिजरेटर में सहित।

मछली और कोमल पनीर के साथ बनाए गए क्रिस्पी पटाखे रेड वाइन के साथ एपरिटिफ के रूप में एकदम सही हैं। नाश्ते के लिए, आप ट्राउट और सैल्मन से लेकर अधिक किफायती सॉकी सैल्मन या गुलाबी सैल्मन तक कोई भी लाल मछली ले सकते हैं।

पटाखा सामग्री:

0.5 कप कसा हुआ पनीर(ठोस);
एक गिलास जई का चोकर;
कला। एक चम्मच जैतून का तेल;
चीनी का चम्मच;
0.5 चम्मच नमक;
60 मिलीलीटर पानी;
प्रोवेनकल जड़ी बूटी.

भरने के लिए:

2 उबले अंडे;
150 ग्राम दही चीज़साग के साथ;
कोल्ड स्मोकिंग की कोई भी लाल मछली।

खाना बनाना:

1. पहले से कद्दूकस किया हुआ पनीर, चोकर, नमक, चीनी, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को एक गहरे कंटेनर में डालें और जैतून के तेल में डालें।

2. पानी उबाल लें और बाकी सामग्री में थोड़ा-थोड़ा करके मिला लें, ज्यादा न गूंदें सख्त आटाऔर एक परत में रोल करें।

3. हम आटे को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं, पिज्जा कटर का उपयोग करके कट बनाते हैं और पटाखों को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करते हैं।

4. लाल मछली और उबले अंडेबारीक क्रम्बल करें, एक प्याले में सो जाएं और दही पनीर के साथ मिलाएं।

फिलिंग को पेस्ट्री बैग में डालें और प्रत्येक पटाखा पर डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

सलाह!यह क्षुधावर्धक इसकी तैयारी के तुरंत बाद सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है, ताकि पटाखों को नरम करने का समय न हो।

पनीर के साथ भरवां केकड़े की छड़ें

नए साल 2020 के लिए मछली के व्यंजन सबसे आम सामग्री से बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सरल लेकिन स्वादिष्ट और मूल व्यंजनकेकड़े की छड़ियों से स्नैक्स की एक तस्वीर के साथ, जिसका उपयोग अक्सर दैनिक भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

अवयव:

केकड़े की छड़ें का 1 पैकेट (200 ग्राम);
140 ग्राम पनीर;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
डिल स्प्रिंग्स;
एक चुटकी नमक।

खाना बनाना:

1. छिलका डाल दें क्रैब स्टिक, उबलते पानी में डालें और पांच मिनट के बाद छान लें। यदि जमे हुए उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो हम प्रक्रिया को दोहराते हैं, केवल दूसरी बार हम तीन मिनट के लिए उबलते पानी में केकड़े की छड़ें रखते हैं।

2. प्याले में दही उत्पाद डालें, बारीक कटा हुआ सोआ, नमक डालें और इसमें मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

3. केकड़े की छड़ियों को धीरे से खोलें, एक परत के साथ कोट करें दही भरनाऔर वापस मुड़ो।

4. रोल पर मेयोनीज लगाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

भरवां हेरिंग

हेरिंग के बिना नए साल की मेज क्या है? उत्सव की मेज के लिए, आप सबसे अच्छा चुन सकते हैं और दिलचस्प नुस्खानमकीन मछली नाश्ता।

अवयव:

600 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग;
140 ग्राम मलाई पनीर;
1.5 चम्मच जिलेटिन;
मुट्ठी भर क्रैनबेरी;
2 उबले हुए बीट;
ताजा डिल के 3 टहनी।

खाना बनाना:

1. हम हल्के नमकीन हेरिंग के शव को पट्टिका में काटते हैं, हम सभी छोटी हड्डियों को हटाने की कोशिश करते हैं।

2. बाउल में तीन बड़े चम्मच पानी डालें, जिलेटिन डालें और इसे फूलने का समय दें, और फिर इसे क्रीम चीज़ के साथ मिलाएँ।

3. पनीर के द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ डिल और डीफ्रॉस्टेड क्रैनबेरी डालें, मिलाएँ।

4. पट्टिका का आधा भाग क्लिंग फिल्म पर रखें, ऊपर से फिलिंग डालें और दूसरी छमाही के साथ कवर करें।

5. हम हेरिंग को एक फिल्म के साथ भरने के साथ लपेटते हैं और इसे पूरी रात ठंडी जगह पर रख देते हैं।

6. तैयार रोल को भागों में काट लें। हमने उबले हुए बीट्स को हलकों में काट दिया।

7. बीट्स के प्रत्येक सर्कल पर हेरिंग रोल का एक टुकड़ा रखें, कटार के साथ जकड़ें और एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।

नए साल 2020 के लिए जेलीड पाइक पर्च

जेलीड मछली नए साल की छुट्टियों से जुड़ी है। सोवियत वर्षों में, इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर ताज पहनाया जाता था। नुस्खा के लिए, आप कोई भी ले सकते हैं सफेद मछली, उदाहरण के लिए, वॉलेट।

अवयव:

पाइक पर्च का वजन 1.5 किलो है;
1 प्याज;
1 गाजर;
1 नींबू;
10 काली मिर्च;
स्वाद के लिए नमक और मसाला;
3 कला। जिलेटिन के बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. हम पाइक पर्च के शव को साफ करते हैं, इसे साफ करते हैं, इसे एक सॉस पैन में छिलके वाले प्याज और गाजर के साथ डालते हैं।

2. पानी भरें और 15 मिनट तक पकाएं, उबलने के समय से समय गिनें।

3. अंत में, हम सब्जियों के साथ मछली में ऑलस्पाइस और मटर डालते हैं, साथ ही स्वाद के लिए नमक भी। एस्पिक के लिए, पाइक पर्च को पचाना महत्वपूर्ण नहीं है ताकि यह अपना घनत्व न खोए।

4. जिलेटिन को एक बाउल में डालें, डालें गर्म पानी(लगभग आधा गिलास) और फूलने के लिए छोड़ दें।

5. तैयार मछली को एक प्लेट पर रखें, पूंछ, पंख और सिर काट लें, उन्हें पैन में वापस कर दें और 20 मिनट के लिए पकाएं। से तैयार शोरबाहमें प्याज और गाजर मिलते हैं। प्याज़ को हटा दें और गाजर को गार्निश के लिए रख दें। हम शोरबा को खुद छानते हैं और तुरंत जिलेटिन में डालते हैं ताकि इसके दाने मछली के स्टॉक में घुल जाएं।

6. हम कोई भी रूप लें, नीचे गाजर डालें, ऊपर पाइक पर्च के टुकड़े टुकड़े करें, आप चाहें तो साग भी डाल सकते हैं, हरी मटरया बटेर के अंडे.

7. जिलेटिन शोरबा के साथ सामग्री डालो और सामग्री के साथ फॉर्म को 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सलाह!नाश्ते का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि किस पाइक पर्च का उपयोग किया जाता है - समुद्र या नदी। यदि आप सिर के साथ समुद्री ज़ेंडर पकाते हैं, तो पकवान में एक अप्रिय स्वाद होगा। यदि नदी है, तो इसे सीधे सिर से उबाला जा सकता है, केवल आंखों और गलफड़ों को हटाकर।

रोल के रूप में एक फर कोट के नीचे हेरिंग

मछली की रेसिपी कई तरह के स्नैक्स, एस्पिक और सलाद हैं। नए साल 2020 के लिए, कई गृहिणियां सभी की पसंदीदा "फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार करती हैं, लेकिन उत्सव की मेज के लिए आप तस्वीरों के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं मूल सबमिशनऐसा क्षुधावर्धक, उदाहरण के लिए, रोल के रूप में।

अवयव:

2 नोरी चादरें;
2 गाजर;
2 आलू कंद;
1 चुकंदर;
150 ग्राम हेरिंग;
2 चम्मच अनाज सरसों;
मेयोनेज़;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को नरम होने तक उबालें, छीलें, बारीक कद्दूकस पर काट लें और सामग्री को आधा कर दें, क्योंकि नुस्खा में नोरी की दो शीट का उपयोग होता है।

2. मैट को क्लिंग फिल्म से ढक दें, ऊपर नोरी की एक शीट रखें और सामग्री डालना शुरू करें। सबसे पहले, हम बीट, नमक वितरित करते हैं और सब्जी पर मेयोनेज़ नेट लगाते हैं।

3. अगली परत गाजर है, हम इसे नमक भी करते हैं और सॉस के ऊपर डालते हैं।

4. फिर हम आलू बिछाते हैं, हेरिंग पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, सरसों के साथ मछली को चिकना करते हैं, और एक चटाई की मदद से रोल को रोल करते हैं।

5. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. परोसने से पहले, प्रत्येक रोल को बराबर भागों में बाँट लें, एक डिश पर रखें, मनचाहा सजाएँ और परोसें।

सलाद "खुशी का एक बैग"

अगर आप मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं मूल व्यंजन, हल्के नमकीन सामन और झींगा के साथ "खुशी का बैग" तैयार करना उचित है।

अवयव:

3 पीसी आलू;
250 ग्राम झींगा;
300 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
1 उबला हुआ अंडा;
1 ताजा ककड़ी;
1 शिमला मिर्च;
2 जैतून;
हरी प्याज का एक गुच्छा;
6 कला। हल्के मेयोनेज़ के चम्मच।

खाना बनाना:

1. उबले आलू के कंदों को कद्दूकस पर पीस लें और फोटो में दिखाए गए रूप में एक डिश पर रख दें।

2. उबले अंडे को बारीक काट लें, शिमला मिर्च, ककड़ी, प्याज का साग और उबला हुआ झींगा। हम सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं और आलू बैग को भरने के साथ भरते हैं।

3. सैल्मन को पतली प्लेट में काट लें और फिलिंग को लपेट दें।

4. जैतून का हिस्सा टुकड़ों में काटा - बैग पर एक सीवन अनुकरण करने के लिए। बचे हुए जैतून को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सलाद छिड़कें।

5. बैग के लिए टाई नींबू या उबली हुई गाजर से बनाई जा सकती है।

सलाद "फ्रिगेट"

एक आसानी से तैयार होने वाला रेड फिश सलाद उत्सव की मेज पर अपनी चमक के साथ सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा दिखावट, साथ ही नाजुक और रसदार स्वाद।

अवयव:

300 ग्राम आलू;
किसी भी लाल मछली का 250 ग्राम;
3 अंडे;
150 ग्राम गाजर;
100 ग्राम लाल प्याज;
2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के चम्मच;
डिल की कई टहनी;
3 कला। खट्टा क्रीम के चम्मच;
3 कला। मेयोनेज़ के चम्मच;
1 सेंट सहिजन चम्मच;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. आधा लाल प्याज को बारीक काट लें और नींबू के रस में मैरीनेट करें।

2. गाजर, अंडे और आलू उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. किसी भी हल्की नमकीन लाल मछली को ज्यादा मोटा मत काटो.

4. एक कटोरी में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और सहिजन को मिलाएं।

5. सभी तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें, सॉस डालें, मिलाएँ और सलाद परोसने के लिए तैयार है।

बेक्ड कार्प मशरूम और अखरोट के साथ भरवां

कार्प मेज पर लगातार मेहमान है। नए साल की डिश तैयार करने के लिए, मछली को मशरूम और अखरोट जैसी किसी भी सामग्री से भरा जा सकता है।

अवयव:

कार्प वजन 2 किलो;
300 ग्राम शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम;
3 कप कुटा हुआ अखरोट;
2 प्याज;
सफेद टेबल वाइन के 100 मिलीलीटर;
1 गाजर;
50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
3 कला। चम्मच टमाटर का पेस्ट;
100 ग्राम मक्खन;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मशरूम को बारीक काट लें, प्याज काट लें, सामग्री को पैन में डालें और मक्खन में तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

2. फिर जोड़ें टमाटर का भर्ता, पहले से छिलके और कटे हुए मेवे, ब्रेडक्रम्ब्स, नमक, काली मिर्च और शराब में डालना। सभी सामग्री एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

3. हम कार्प को तराजू से साफ करते हैं, गलफड़ों को काटते हैं और पीठ के साथ एक चीरा बनाते हैं, हड्डियों और सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालते हैं।

4. मछली को फिर से पानी से धोकर सुखा लें, नमक, काली मिर्च से मसल लें और उसमें मशरूम, प्याज और नट्स की स्टफिंग भर दें।

5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर, गाजर डालें, स्लाइस में काट लें, मछली के भरवां शव को ऊपर रखें, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

6. पके हुए कार्प को एक सर्विंग डिश में डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

पफ पेस्ट्री में बेक्ड पाइक पर्च

दिलचस्प और असामान्य व्यंजनउत्सव की मेज पर पाईक पर्च से तैयार किया जा सकता है। मछली के साथ बेक किया जाता है खट्टी गोभीवी छिछोरा आदमी, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

पाइक पर्च का 400 ग्राम पट्टिका;
450 पफ पेस्ट्री;
300 ग्राम खट्टी गोभी;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
1 अंडा;
डिल का एक गुच्छा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. पाइक पर्च पट्टिका को उबलते नमकीन पानी में ठीक एक मिनट के लिए डुबोएं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, सुखाते हैं और पट्टिका को सीधे अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में तोड़ते हैं।

2. डिल को बारीक काट लें और खट्टा गोभी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सामग्री को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

3. एक परत में लुढ़का छिछोरा आदमी 15x15 मापने वाले वर्गों में विभाजित करें।

4. अंडे को फेंटें और प्रत्येक वर्ग के किनारों को इससे चिकना कर लें।

5. बीच में हम गोभी और साग से स्टफिंग बिछाते हैं, ऊपर मछली के टुकड़े डालते हैं, आटा लपेटते हैं ताकि हमें एक लिफाफा मिल जाए।

6. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और लिफाफे को भरने के साथ बिछाते हैं, एक अंडे के साथ चिकना करते हैं और 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

अस्त्रखान मछली के साथ अर्ज़मास पाई

नए साल 2020 के लिए मछली के व्यंजन केवल ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन नहीं हैं, इसलिए आप उन्हें उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्रीमछली के साथ। सरल और स्वादिष्ट व्यंजनपाई की तस्वीरों के साथ निश्चित रूप से प्रियजनों को खुश करने और मेहमानों को हार्दिक और मूल पकवान के साथ आश्चर्यचकित करने में मदद मिलेगी।

अवयव:

1.5 कप आटा;
जार डिब्बाबंद सौर्य;
250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
3 आलू कंद;
हरी प्याज का एक गुच्छा;
2 उबले अंडे;
1 एक कच्चा अंडा;
100 ग्राम मक्खन;
3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
0.5 चम्मच नमक;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना:

1. मिक्सर बाउल में खट्टा क्रीम डालें और एक अंडे में फेंटें, डिवाइस चालू करें और सामग्री को चिकना होने तक हिलाएँ। फिर हम डालते हैं वनस्पति तेल, नमक और आरा डालें, फिर से फेंटें।

2. छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और पाई के लिए आटा गूंथ लें।

3. जार से भरने के लिए, हम सॉरी को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे एक कांटा से गूंधते हैं, उबले हुए अंडे को क्यूब्स में कुचलते हैं और बारीक काटते हैं हरा प्याज, मिश्रण।

4. अब हम फॉर्म लेते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं, आधा आटा फैलाते हैं, मक्खन की प्लेट, आलू के गोले डालते हैं और भरने को वितरित करते हैं। बचा हुआ आटा डालें और केक को 200 ° C के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

सलाह!तैयार होने से 10 मिनट पहले, केक की सतह को मक्खन से चिकना करना चाहिए।
आज स्वादिष्ट मछली व्यंजन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं नए साल की मेज. लेकिन इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है जटिल व्यंजनमहंगे उत्पादों से, क्योंकि सबसे सरल विकल्प भी एक वास्तविक पाक कृति के रूप में परोसा जा सकता है, आपको बस थोड़ी कल्पना और सरलता दिखाने की आवश्यकता है।

नए साल के लिए स्वादिष्ट मछली पूरी तरह से आपकी पूरक होगी नए साल का मेन्यू. हम आपको मछली के व्यंजनों के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं, जिनके बिना कोई परिचारिका नहीं कर सकती।

क्रीम चीज़ सॉस में मछली

अवयव

• 500 ग्राम मछली पट्टिका (तिलिपिया, पंगेसियस, गुलाबी सामन, सामन, आदि)
• 250 मिली क्रीम (10-20%)
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• स्वाद के लिए साग
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना

मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें। साग को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना। क्रीम, पनीर, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और मछली को बेकिंग डिश में डालें। क्रीम चीज़ सॉस में डालें। पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

मलाईदार कैवियार सॉस में सामन

अवयव

• 600 ग्राम सामन
• 2 नीबू या नींबू
• नमक और काली मिर्च

चटनी के लिए:

• 100 ग्राम लाल कैवियार
• 300 मिली क्रीम 15-20%

खाना बनाना

नीबू को पतले स्लाइस में काट लें। सामन को बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च और पन्नी में डाल दिया। मछली के प्रत्येक टुकड़े पर 2-3 चूने के स्लाइस रखें। पन्नी लपेटें। बेकिंग डिश में डालें। पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

सॉस तैयार करना:

एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल आने दें। थोड़ा गाढ़ा होने तक (लगभग 10 मिनट) धीमी आंच पर उबालें। आग से हटाकर थोड़ा ठंडा करें। ठंडी चटनी में कैवियार डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ। सामन को प्लेटों पर रखें, सॉस के ऊपर डालें।

पनीर के साथ बेक किया हुआ गुलाबी सामन

पनीर के साथ बेक किया हुआ गुलाबी सामन। फोटो: eda.ru

अवयव

• 500 ग्राम सामन पट्टिका
• 150 ग्राम पनीर
• मेयोनेज़
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना

सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को कद्दूकस करो। मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च और बेकिंग डिश में रखें। मेयोनेज़ के साथ इसे चिकना करने के बाद, पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 30 मिनट) 180 डिग्री पर बेक करें।

मछली "सपना"

मछली "सपना"। फोटो: knorr.ru

अवयव

• किसी भी मछली का 500 ग्राम पट्टिका
• 150 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम टमाटर
• 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप
• 3 लहसुन लौंग
• स्वाद के लिए साग
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना

मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को पतले हलकों में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना। साग को बारीक काट लें। मछली पट्टिका नमक और काली मिर्च और पकवान के तल पर डाल दें। मछली के ऊपर टमाटर के छल्ले रखें, उन पर लहसुन और नमक और काली मिर्च फिर से डालें। केचप के साथ चिकनाई करें। पनीर के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में भेजें। 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार भोजनहरियाली से सजाएं।

मछली से आप ज्यादा से ज्यादा बड़ी मात्रा में खाना बना सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, ऐपेटाइज़र से शुरू होकर मुख्य गर्म व्यंजनों के साथ समाप्त होता है। यह स्टॉज, कैसरोल, रोस्ट, पेट्स, रोल्स, कैनपेस हो सकता है - आप एक ही बार में सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते। लाल मछली की महंगी किस्में विशेष प्यार और ध्यान का आनंद लेती हैं, जिसे औसत रूसी हर दिन खरीदने के लिए तैयार नहीं है। लेकिन नए साल की दावत के लिए - बिल्कुल सही। काटने के साथ खिलवाड़ न करने के लिए, तलने और पकाने के लिए उपयुक्त स्टेक प्राप्त करें। इन्हें पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है, और इनमें से अधिकांश बेकिंग पर खर्च हो जाते हैं।

नए साल की मछली व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

अनुभवी गृहिणियों को कुछ तैयार करने के लिए समय और प्रयास खर्च करने में कोई फर्क नहीं पड़ता बड़ी मछलीजैसे पाइक, कार्प, मैकेरल, मुलेट, कार्प पूरी तरह से। वे अक्सर भरवां पकाया जाता है अलग भराई, सब्जियों के अतिरिक्त, कभी-कभी फलों के साथ। कई के पास माताओं और दादी-नानी से प्राप्त पसंदीदा व्यंजन हैं। "शाही" या "शाही" जैसे नाम के साथ, जो अपने लिए बोलता है।

अधिक नाजुक व्यंजनों के उपयोग की आवश्यकता होती है मछली पट्टिका. लेकिन इसे वास्तव में लगभग हर चीज में जोड़ा जा सकता है: सलाद, सूफले, जुलिएन, मूस। पहले से उबालें, स्टू या भूनें। एक गर्म या ठंडी स्मोक्ड मछली किसी प्रकार के मिश्रित में अच्छी लगती है ठंडा क्षुधावर्धक. इसके अलावा, आपको इसकी तैयारी से परेशान होने की जरूरत नहीं है। और टूना या सामन के साथ रोल और सुशी कितने अच्छे हैं! जो टेबल पर काफी इंप्रेसिव लगते हैं, खासकर अगर आप कलरफुल डिजाइन पर मेहनत करते हैं।

सबसे तेज़ नव वर्ष की मछली व्यंजनों में से पांच:

वैसे, नए साल के लिए मछली को सबसे अधिक लोकप्रियता तब मिलती है जब यह किसी जानवर जैसे सुअर, सूअर, मुर्गा को समर्पित होती है। इस अवधि के दौरान, कुछ अलिखित "नियम" इस जानवर के मांस को मेज पर रखने की सलाह नहीं देते हैं। और चूंकि मछली का कोई वर्ष नहीं होता है, इसलिए इसे किसी भी नए साल की दावत में परोसा जा सकता है।