ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश। टमाटर के पेस्ट के साथ गोलश टमाटर के पेस्ट के साथ गोलश कैसे पकाएं

क्या आप अपने परिवार को पाक प्रतिभा से आश्चर्यचकित करने का सपना देखते हैं? ग्रेवी के साथ सूअर का मांस गौलाश तैयार करें पारंपरिक नुस्खा. यह कोई बोरिंग कैंटीन डिश नहीं है, बल्कि एक तरह की पाक कविता है। ठीक से और आत्मा के पके होने के साथ, यह एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव छोड़ देता है।

एक पैन में आटा सॉस के साथ सूअर का मांस गौलाश

हार्दिक और स्वादिष्ट गोलशएक फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, बस पकवान को जलाने से बचने के लिए इसे एक मोटी तली के साथ होना चाहिए। हम सब्जियों, लाल शिमला मिर्च और मसालों के साथ पकाएंगे।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स - 7.

दो बजे 30 मिनट।सील

बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस के साथ पोर्क गोलश

हम आपके ध्यान में कई लाते हैं असामान्य नुस्खासमृद्ध और निविदा सूअर का मांस गौलाश खाना बनाना। इसमें मांस को तला जाता है, और फिर शोरबा में सॉस पैन में उबाला जाता है टमाटर का पेस्टऔर मसाले। आपको मांस काटने की जरूरत नहीं है। मसालों में से सनली हॉप्स, जीरा और धनिया इस गोलश के लिए उपयुक्त हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.7 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज शलजम - 2 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर का एक टुकड़ा, अधिमानतः वसा की परतों के साथ, धोया गया ठंडा पानी, किचन टॉवल से सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. हम प्याज को साफ करते हैं और मनमाना आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
3. मांस के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए भूनें, इसे एक कांटा से हिलाएं।
4. फिर हम कटा हुआ प्याज को मांस में डालते हैं और मध्यम गर्मी पर कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ भूनते हैं, मिश्रण जारी रखते हैं।
5. एक अलग सॉस पैन में 1 लीटर पानी मसाले, टमाटर का पेस्ट और अपनी पसंद के नमक के साथ उबालें।
6. एक उबलते हुए अचार में, हम तले हुए मांस को प्याज के साथ स्थानांतरित करते हैं।
7. लगभग 1 घंटे के लिए पूरी तरह से पकने तक सूअर का मांस कम गर्मी पर पकाएं।
8. एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में, क्रीमयुक्त होने तक सही मात्रा में आटा भूनें।
9. हम तले हुए आटे में कटा हुआ लहसुन डालते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला करते हैं जब तक कि एक मोटी सॉस प्राप्त न हो जाए।
10. मोटा प्राप्त किया लहसुन की चटनीपके हुए मांस के लिए एक सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ ताकि टमाटर की चटनी वांछित गाढ़ी स्थिरता बन जाए।
11. पके हुए गोलश को उबले हुए आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस के साथ स्वादिष्ट सूअर का मांस गौलाश

आपको एक नुस्खे की पेशकश की जाती है उत्कृष्ट व्यंजनदैनिक मेनू के लिए। खट्टा क्रीम सॉस के साथ गोलश स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा। इसे तैयार करना आसान है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक, लहसुन और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को ठंडे पानी से धोएं, तौलिए से सुखाएं और छोटे क्यूब्स या डंडे में काट लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः उच्च पक्षों के साथ) गरम करें और उसमें मांस के टुकड़े, अपनी पसंद के अनुसार नमकीन, सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. तले हुए मांस को पैन से एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. एक कटोरी में टमाटर का पेस्ट या केचप को एक चम्मच तेल के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को उस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें सूअर का मांस तला हुआ था।
5. टमाटर में कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
6. फिर तले हुए मांस को प्याज में स्थानांतरित करें, दो गिलास उबला हुआ पानी डालें, हलचल करें और एक बंद ढक्कन के नीचे 35-40 मिनट के लिए उबाल लें।
7. इस समय के बाद, मांस में आटा जोड़ें, कटा हुआ लहसुन, चीनी, मसाले और खट्टा क्रीम की संकेतित मात्रा जोड़ें।
8. गोलश को हिलाएं ताकि आटे के टुकड़े न रहें, और कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक नमूना लेना सुनिश्चित करें और जैसा आप फिट देखते हैं वैसा ही समायोजित करें।

पकवान तैयार है. मेज पर परोसें और स्वस्थ खाएं!

एक सॉस पैन में सूअर का मांस गोलश के लिए एक सरल नुस्खा

ये है इसकी रेसिपी स्वादिष्ट व्यंजनएक सॉस पैन में, क्योंकि कभी-कभी आपको मांस का एक बड़ा हिस्सा पकाने की ज़रूरत होती है, लेकिन सब कुछ एक फ्राइंग पैन में फिट नहीं होता है। केवल मोटी दीवारों और तल के साथ एक पैन लें, अन्यथा मांस जल सकता है। से पाक कला गोलश ताजा मांससब्जियों और टमाटर के पेस्ट के साथ, जिसे ताजे टमाटर से बदला जा सकता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• प्याज शलजम - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले, लॉरेल स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को ठंडे पानी से धोएं, रुमाल से सुखाएं और टुकड़ों या डंडों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में अच्छी तरह गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर इसमें कटा हुआ मांस डाल दें।
3. मांस को स्वाद के लिए नमक करें, मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. इस दौरान प्याज और गाजर को छील लें।
5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
6. कटी हुई सब्जियों को मांस के साथ पैन में स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. टमाटर के पेस्ट की आवश्यक मात्रा को 2/3 कप साफ पानी में घोलें और इस मिश्रण से मांस और सब्जियों को डालें। क्या आप पास्ता को प्यूरी से बदल सकते हैं? ताजा टमाटर(3-4 टुकड़े)।
8. धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए एक ढके हुए ढक्कन के नीचे टमाटर सॉस में गौलाश को स्टू करें।
9. फिर आटे को आधा गिलास पानी में घोलें और एक सॉस पैन में डालें, मांस को अच्छी तरह से ग्रेवी में मिलाएँ ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए। आप आटे को सूखे फ्राइंग पैन में पहले से भून सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा।
10. लौरेल के पत्तों को गोलश में डालें, इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें ताकि ग्रेवी एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर ले। पकवान का स्वाद लें और आँच बंद कर दें। गमले में गोलश तैयार है.

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धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश

आम धारणा के विपरीत कि असली गोलश केवल विशेष व्यंजनों में ही पकाया जा सकता है, आपको धीमी कुकर का उपयोग करके पकाए गए रसदार और सुगंधित गोलश के लिए एक नुस्खा प्रदान किया जाता है। लीन पोर्क गौलाश सोया सॉस, टमाटर पेस्ट और मसालों के साथ व्यक्तिगत स्वाद के लिए तैयार किया जाता है।

अवयव:

1. सूअर का मांस - 500 ग्राम।
2. ताजा टमाटर - 4 पीसी।
3. गाजर और प्याज - 1 पीसी।
4. सोया सॉस और आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
5. टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
6. मसाले और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मांस को ठंडे पानी से धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और मध्यम समान टुकड़ों में काटते हैं।
2. एक छोटी राशि वनस्पति तेल(अधिमानतः जैतून) उपकरण के कटोरे को चिकना कर लें।
3. हम इसमें कटा हुआ मांस डालते हैं और सोया सॉस की संकेतित मात्रा डालते हैं।
4. हम टमाटर धोते हैं, डंठल हटाते हैं और एक सजातीय प्यूरी तक एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। फिर हम उन्हें मांस में स्थानांतरित करते हैं।
5. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं और इसे मांस के साथ एक कटोरे में डालते हैं।
6. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, मोटे कद्दूकस पर काटते हैं और डिवाइस के कटोरे में डालते हैं।
7. एक अलग कंटेनर में टमाटर के पेस्ट को दो गिलास गर्म पानी के साथ मिलाएं।
8. इस मिश्रण में, अपने स्वाद के अनुसार, नमक, मसाले और मैदा डालें और चिकना होने तक फेंटें।
9. धीमी कुकर में परिणामस्वरूप टमाटर के मिश्रण के साथ मांस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
10. हम डिवाइस पर "बुझाने" मोड सेट करते हैं और 25 मिनट के लिए गौलाश पकाते हैं, और नहीं।
11. हम तैयार पकवान से एक नमूना लेते हैं और इसे अपने विवेक पर समायोजित करते हैं।
12. धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ गोलश तैयार है. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

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टमाटर के साथ सूअर का मांस गोलश के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

ताजा टमाटर सूअर के मांस में कोमलता और रस को आश्चर्यजनक रूप से जोड़ते हैं। इस नुस्खे का उपयोग करके आप लगातार वजन कम करने वाली महिलाओं और भूखे पुरुषों दोनों के लिए एक बेहतरीन डिनर तैयार करेंगे। इसे पूरक किया जा सकता है स्वादिष्ट साइड डिश. हम एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाएंगे।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.7 किग्रा।
• शलजम और टमाटर - 2 पीसी।
• पपरिका - 2 बड़े चम्मच। एल
• जीरा और नमक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर का मांस धोएं, सुखाएं और 2x2 सेमी क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को भूसी से छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में, तेल को अच्छी तरह से गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। फिर प्याज को पपरिका और जीरा के साथ छिड़कें और 2 मिनट के लिए भूनें।
4. कटा हुआ मांस प्याज के साथ पैन में डालें और हल्का भूनें। आप मांस को एक अलग पैन में भून सकते हैं और फिर प्याज में स्थानांतरित कर सकते हैं।
5. मांस को साफ पानी से डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए, और इसे पूरी तरह से पकने तक एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर उबालें।
6. ताज़े टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डाल कर छील लें, और छोटे टुकड़ों में काट लें या अपनी पसंद के अनुसार ब्लेंडर में काट लें।
7. 20 मिनट उबालने के बाद टमाटर को मांस में स्थानांतरित करें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें।
8. जब मांस तैयार हो जाए, तो पैन में गेहूं का आटा डालें, खट्टा क्रीम डालें और गोलश को अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ और मिनटों के लिए बाहर रख दें। अगर सॉस ज्यादा गाड़ा लगे तो पैन में थोड़ा पानी डालें। नमूना अवश्य लें।

टमाटर के साथ गोलश तैयार है. बॉन एपेतीत!

मशरूम सॉस के साथ गोलश

इस नुस्खा में, आपको सूअर का मांस गौलाश पकाने के लिए आमंत्रित किया जाता है ताजा मशरूम. मशरूम सॉस में एक अद्भुत स्वाद जोड़ते हैं। के साथ साथ मसले हुए आलूया पास्ता आपको हार्दिक मिलता है और स्वादिष्ट रात्रि भोजन.

अवयव:

• सूअर का मांस - 250 ग्राम।
• मशरूम (शैम्पेन) - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट और आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• लाल शिमला मिर्च और चीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर का मांस का एक टुकड़ा कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मशरूम को धोकर स्लाइस या लम्बे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और उसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मध्यम आँच पर भूनें।
5. फिर पैन में कटा हुआ प्याज डालें और मांस के साथ भी सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. फिर कटे हुए मशरूम को पैन में डालें। अपनी पसंद के अनुसार पपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ पकवान छिड़कें, आटा डालें और 3-4 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
7. फिर मांस में टमाटर का पेस्ट डालें और एक गिलास साफ पानी डालें।
8. चीनी, कटा हुआ लहसुन और थोड़ा सा डालें नींबू का रसस्वाद बढ़ाने के लिए। गौलाश को अच्छी तरह मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबाल लें।
9. फिर पैन को गॉलाश के साथ स्टोव से हटा दें और खट्टा क्रीम डालें।
10. गौलाश को वापस आँच पर रखें, एक उबाल लें और आँच बंद कर दें।
11. मशरूम के साथ गोलश को रात के खाने में परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

सब्जी की ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश

इस नुस्खा में, आपको सब्जियों के साथ सॉस में सूअर का मांस गौलाश पकाकर अपने घर मेनू में विविधता लाने के लिए आमंत्रित किया जाता है। आपके रेफ्रिजरेटर में मौजूद सभी सब्जियां सॉस में डाल दी जाती हैं। इस गोलश के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल है। इस रेसिपी के साथ एक स्वादिष्ट डिनर तैयार करें।

अवयव:

• दुबला सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• गाजर, प्याज, बैंगन और शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• पपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोलश के लिए मांस का एक टुकड़ा ठंडे पानी से कुल्ला, एक तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी को हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, एक काटने में।
2. गौलाश (एक सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन या एक मोटी तल वाली सॉस पैन) के लिए एक कटोरी में, वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गरम करें और उसमें मांस के टुकड़े भूनें। पहले 1-2 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें ताकि मांस एक सुनहरा क्रस्ट से ढक जाए, फिर धीमी आंच पर, टुकड़ों को हिलाते हुए, मांस को 7-8 मिनट तक भूनें।
3. प्याज छीलें, इसे क्वार्टर में काट लें और तला हुआ मांस में जोड़ें। मांस के साथ प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
4. फिर मांस को नमक करें, सूखी पपरिका और अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ छिड़के।
5. गाजर छीलें, उन्हें छोटी छड़ियों में काट लें और मांस में जोड़ें। कुछ और मिनट के लिए भूनें ताकि गाजर और मांस मसालों की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।
6. फिर मांस में सही मात्रा में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 1 मिनट के लिए मांस को आटे के साथ भूनें।
7. फिर गोलश के साथ कटोरे में डेढ़ गिलास साफ पानी डालें, गोलश को चिकना होने तक हिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें। अगर ग्रेवी गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डालें।
8. ताजे टमाटरों के ऊपर खौलता हुआ पानी डालकर छील लें और ब्लेंडर में उनकी प्यूरी बना लें। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को मांस में डालें। चटनी को चखें और अगर चटनी खट्टी हो तो थोड़ी चीनी मिला लें।
9. बैंगन और काली मिर्च को धो लें, डंठल, बीज हटा दें और उन्हें लंबे टुकड़ों में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में तेल के साथ पहले बैंगन भूनें, और फिर कटी हुई मिर्च डालें। इन सब्जियों को भुनी हुई मिर्च की महक आने तक भूनें, इसमें कुछ मिनट लगेंगे.
10. तली हुई मिर्च और बैंगन को गोलश के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें, हिलाएं और कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। स्टू के अंत तक, आप 2-3 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। एल खट्टी मलाई।
11. वेजिटेबल सॉस में गोलश तैयार है.

स्वास्थ्य के लिए खाओ!

हंगेरियन पोर्क गोलश रेसिपी

आपको एक असली हंगेरियन डिश - पोर्क गोलश के लिए एक नुस्खा दिया गया है। यह तीखा, लाल, सुगंधित होना चाहिए और इसमें ढेर सारे मसाले होने चाहिए। इसे एक विशेष स्वाद दें मक्खनऔर सब्जियों को पहले से भून लें।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• शलजम, मीठी मिर्च और गाजर - 1 पीसी।
• आटा और टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम भूसी, डंठल और बीज से गोलश के लिए सब्जियों को साफ करते हैं और फिर कुल्ला करते हैं।
2. प्याज को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
3. हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
4. मीठी मिर्च छोटे क्यूब्स में कटी हुई।
5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
6. इसमें गाजर और प्याज को तेज आंच पर 7 मिनट तक भूनें।
7. फिर मीठी मिर्च के टुकड़े डालें और सब्जियों को और 10 मिनट तक उबालें। हम तली हुई सब्जियों को गोलश को स्टू करने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
8. टुकड़ा सुअर का मांसठंडे पानी से कुल्ला, एक तौलिया के साथ पोंछें और मांस को भागों में काट लें।
9. पैन में जहां सब्जियां तली हुई थीं, वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ मांस आधा पकने तक भूनें। मांस के टुकड़ों को नियमित रूप से हिलाएं।
10. हम तले हुए मांस को सब्जियों में स्थानांतरित करते हैं, हिलाते हैं और साफ पानी डालते हैं ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए।
11. एक घंटे के लिए ढके हुए ढक्कन के नीचे गौलाश को स्टू करें।
12. इस समय के बाद, पानी में पतला आटा गोलश में डालें, टमाटर का पेस्ट और सही मात्रा में मक्खन डालें। मांस को नमक करें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले छिड़कें। सूखी लाल शिमला मिर्च, जीरा और जीरा हंगरी के गोलश के लिए उपयुक्त हैं।
13. गौलाश को अच्छी तरह मिलाएं और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
14. ताजी जड़ी बूटियों के साथ मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ ओवन में पका हुआ सूअर का मांस गौलाश

इस नुस्खा में, आपको ओवन में सूअर का मांस गौलाश पकाने के लिए आमंत्रित किया जाता है। ओवन में पकाया जाता है, और यहां तक ​​​​कि सफेद सॉस में भी, यह असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित हो जाएगा। अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट रात्रिभोज का व्यवहार करें।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.2 किलो।
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - प्रत्येक 100 मिलीलीटर।
• प्याज - 2 पीसी।
• आटा और सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और सूखे मसाले (लहसुन, अजवायन और काली मिर्च) स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को ठंडे पानी से धोएं, तौलिये से सुखाएं और लगभग 2x2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और तेज आंच पर प्याज के साथ मांस को भूनें। सुनिश्चित करें कि मांस को लगातार चलाते रहें और तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा.
4. प्याज के साथ तले हुए मांस को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और नमक और मैदा छिड़कें, और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक अलग छोटे कंटेनर में, ग्रेवी को आधा गिलास पानी और मसालों से पकाएं। सूखा लहसुन और अजवायन 1 टेबल-स्पून लें। एल।, और अपने स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। रेसिपी में बताई गई ग्रेवी में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सोया सॉस और आधा नींबू का रस मिलाएं।
6. परिणामस्वरूप सुगंधित ग्रेवी के साथ मांस को सांचे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. गोलश को ओवन में 180°C पर एक घंटे के लिए बेक करें।
8. फिर मांस में 2 तेज पत्ते डालें, ओवन का तापमान 150 ° C तक कम करें और 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
9. ओवन बंद करें, डिश को 30 मिनट के लिए आराम दें, और फिर आप इसे रात के खाने के साथ परोस सकते हैं। मसले हुए आलू के साथ परोसें या चावल उबालें।

स्वास्थ्य के लिए खाओ!

ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश - व्यंजनों में से एक मांस का पकवान, जिसे पास्ता या मसले हुए आलू से सजाया जा सकता है। पोर्क गोलश अनाज - चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश के बारे में कैसा महसूस करते हैं? हमारा परिवार बस इसे प्यार करता है, और मेरा परिवार अक्सर मुझे इसे पकाने के लिए कहता है। मुझे कोई आपत्ति नहीं है: सामग्री हमेशा घर पर होती है, खाना पकाने की विधि बेहद सरल है, और परिणाम बस अद्भुत है!

कई प्रकार के साइड डिश गोलश के लिए उपयुक्त हैं। ब्रेड में परोसी जाने वाली यह डिश बहुत ही प्रामाणिक लगती है। ऐसा करने के लिए, आपको छोटे बन्स खरीदने की ज़रूरत है, उनमें से फ्लैट टॉप काट लें और ब्रेड क्रम्ब प्राप्त करें। गोलश को ब्रेड "प्लेट्स" में डालें, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सेवा करने से पहले, आप ताजी सब्जियों के साथ उपचार को पूरक कर सकते हैं। पकाने की कोशिश करो, क्योंकि ऐसे व्यंजनों को याद नहीं किया जा सकता है!

ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

मैं आपको सिद्ध करता हूं क्लासिक नुस्खासूअर का मांस गौलाश, बहुतों से प्यार करता था। आपके पास अब तक की सबसे अच्छी ग्रेवी गौलाश!

अवयव:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टेबल। गेहूं के आटे के चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• डिल साग;
• जमीन काली मिर्च, नमक, मांस के लिए मसाला।

खाना कैसे बनाएं:

तेज़ आँच पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।

मांस छोटे क्यूब्स में काटा।

सूअर का मांस कड़ाही में स्थानांतरित करें।

लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि टुकड़े के हर तरफ एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।

मांस को अभी के लिए अलग रख दें, और दूसरे सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को भूरा होने तक भूनें और सूअर के मांस के ऊपर डालें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मध्यम आँच पर भूनें।

जब सब्जियां फ्राई हो जाएं, नरम हो जाएं और रंग बदलें, उन्हें मांस में स्थानांतरित करें।

पानी में डालो, जड़ी बूटियों, काली मिर्च जोड़ें।

ढक्कन बंद करें, आँच को कम करें और गोलश को एक घंटे के लिए उबाल लें।

खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, नमक और मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाला जोड़ें।

गाढ़ी ग्रेवी के साथ लाजवाब गोलश तैयार है!

पोर्क गोलश रेसिपी, जैसे किंडरगार्टन में

मुझे याद है कि में बाल विहारपास्ता के साथ गोलश मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक था। मुझे उससे जल्दी निपटने के लिए मनाने की जरूरत नहीं पड़ी। मुझे यकीन है कि यह आपके लिए भी ऐसा ही था। बचपन का स्वाद याद रखें!

बच्चों के आहार में केवल दुबला मांस का उपयोग किया जाता है, इसलिए इस नुस्खा के लिए दुबला सूअर का मांस चुनना बेहतर होता है।

अवयव:

• 600 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 टेबल। डिब्बाबंद टमाटर का एक चम्मच पेस्ट;
• 2 टेबल। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 1.5 टेबल। आटे के चम्मच;
• 1.5 टेबल। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• 1 गिलास पानी या शोरबा;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. सूअर का मांस धोएं, इसे सुखाएं, नसों और अतिरिक्त वसा को हटा दें, 3 सेमी के किनारे से छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को धो लें, छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लें।
4. वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम तवे पर मांस को एक परत में रखें।
5. लगातार चलाते हुए इन टुकड़ों को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

इस प्रकार, सभी रस को टुकड़े के अंदर बंद कर दिया जाता है, और गोलश बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।

1. सूअर का मांस में गाजर और प्याज डालें, सब्जियों का रंग बदलने तक भूनना जारी रखें।
2. मैदा डालें, मिलाएँ, एक दो मिनट और भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
4. बरसना गर्म पानी(आप शोरबा कर सकते हैं), खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस पूरी तरह से भंग होने तक मिलाएं।
5. एक ढक्कन के साथ कवर करें, उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें।
6. आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय तक उबालें। खाना पकाने के अंत से पहले नमक।

बगीचे में पोर्क गोलश तैयार है। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ सूअर का मांस गौलाश पकाने की विधि

अपने किचन असिस्टेंट - धीमी कुकर में गोलश तैयार करें। इसका लाभ यह है कि आप एक साथ गोलश को स्टू कर सकते हैं और इसके लिए एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियां।

अवयव:

• 800 ग्राम सूअर का मांस लुगदी;
• 1 गिलास शोरबा;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 3-4 मध्यम आकार के बल्ब;
• 200 ग्राम टमाटर प्रति खुद का रस;
• 25 मिलीलीटर सिरका (9%);
• लहसुन की 3 लौंग;
• नींबू;
• नमक, तेज पत्ता, जमीन लाल शिमला मिर्च, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. सूअर का मांस धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. मक्खन को मल्टीकलर बाउल में डालें और "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें।
4. एक बाउल में प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
5. सिरका में डालो और, जब तक यह वाष्पित न हो जाए, प्याज को भूनना जारी रखें।
6. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
7. टमाटर पीस लें: बारीक काट लें या कांटे से कुचल लें।
8. मसाले (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन) डालें और मिलाएँ।
9. सूअर का मांस और टमाटर को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।
10. "बुझाने" कार्यक्रम पर स्विच करें।

शोरबा में डालो और गोलश को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।

गाजर और प्याज के साथ पोर्क गोलश - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी में आप स्टोर से खरीदे हुए टोमैटो सॉस की जगह होममेड टोमैटो सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं, यह सिर्फ बेहतर ही बनेगा। विभिन्न मसालों को लगाकर स्वाद के साथ खेलें। अगर आपको मेरी तरह मसालेदार मांस पसंद है, तो टबैस्को डालें। और यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा डाल सकते हैं जॉर्जियाई अदजिकाया पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

अवयव:

• सूअर का मांस गर्दन - 600 ग्राम;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 2 प्याज;
• 3 टेबल। टमाटर सॉस के चम्मच;
• टबैस्को गर्म सॉस - स्वाद के लिए;
• गर्म पानी;
• 2 टेबल। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• नमक।

खाना कैसे बनाएं:

मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

तवे को आग पर रखिये, गरम होने के बाद इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डाल दीजिये.

गर्मी को ऊंचा करें और सूअर का मांस को कड़ाही में स्थानांतरित करें, जब तक कि यह अच्छी तरह से तला हुआ न हो जाए।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें।

मांस मिलाएं, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैन में प्याज़ डालें, मिलाएँ और थोड़ा सा भूनें।

गाजर डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। आग को छोटा कर दें।

गर्म पानी में डालो ताकि यह मांस को ढक सके।

अगर आपको तीखा पसंद है तो गरमा गरम टबैस्को सॉस डालें। मिक्स।

पैन को ढक्कन से बंद करें और आधे घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। गोलश को पकाने के 5 मिनट बाद नमक करें।

यहाँ एक ऐसा स्वादिष्ट गोलश है जो आपको मिलेगा! इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, यह स्वादिष्ट, लेकिन काफी मसालेदार निकला। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो गर्मागर्म चटनी से परहेज करें।

मैं आपको ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश के लिए एक वीडियो नुस्खा प्रदान करता हूं

जानने मूल नुस्खागौलाश, आप इसके साथ विज्ञापन infinitum प्रयोग कर सकते हैं। इसमें जोड़ें शिमला मिर्च, अजवाइन, मशरूम, अचार - यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, मैं वादा करता हूँ! बोन एपीटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

तैयार! आपका परिवार आपको एक से अधिक बार खाना बनाने के लिए कहेगा। आप गोलश (सेब, आलूबुखारा, आदि के टुकड़े) में कुछ फल मिला सकते हैं। एक वास्तविक कृति प्राप्त करें।

गाजर और प्याज के साथ पोर्क गोलश

यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन मसालेदार गोलश है। प्रशंसक इसकी सराहना करेंगे। अदजिका या मिर्च के मिश्रण को मिलाने से तीखापन पैदा होता है। मसालों को मिलाकर स्वाद बदला जा सकता है। अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करें।

अवयव:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 600 ग्राम।
• छोटी गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम प्याज - 2 पीसी।
• कोई टमाटर की चटनी(घर का बना हो सकता है) - 3 बड़े चम्मच। एल
• स्वाद के लिए मसालेदार टबैस्को सॉस।
• पानी, अधिमानतः गर्म।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के टुकड़े को ठंडे पानी से धोएं, तौलिये से सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
3. मांस को एक फ्राइंग पैन में रखें, एक बड़ी आग लगाएं और बिना हिलाए भूनें।
4. एक तेज चाकू से गाजर और प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में मांस को हिलाओ और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक भूनें।
6. मांस में प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
7. फिर पैन में कटी हुई गाजर डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
8. गर्म पानी में डालें ताकि मांस पानी से ढक जाए।
9. स्वादानुसार गरमा गरम सॉस डालें
10. पैन की सामग्री को ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत से पहले, पकवान को स्वाद के लिए नमक करें।

गोलश बहुत स्वादिष्ट था। खाना पकाने की विधि त्वरित और आसान है। बॉन एपेतीत!

सूअर का मांस गौलाशी

तय नहीं कर पा रहे हैं कि रात के खाने के लिए क्या पकाना है? हम आपको सूअर का मांस गौलाश प्रदान करते हैं। इस सबसे अच्छा तरीकापूरे परिवार को खिलाओ। पकवान सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• ताज़ा सूअर का गोश्त- 1 किलोग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• बड़ी लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल।
• नमक स्वादअनुसार।
• शुद्ध पानी - 400 मिली।
• मसाले: तेज मिर्च 0.5 छोटा चम्मच, जीरा 0.5 छोटा चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च 0.5 छोटा चम्मच, 1 क्यूब किसी का भी मांस शोरबा(आप मैगी के 2 बैग ले सकते हैं)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें।
2. प्याज को ब्राउन होने तक भूनें।
3. सूअर का मांस मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज में डालें और तेज़ आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
4. मांस में एक चम्मच मैदा डालें और थोड़ा और भूनें।
5. एक गहरे पैन या कड़ाही में, मांस को प्याज के साथ स्थानांतरित करें।
6. उसी पैन में 400 मिली साफ पानी डालें।
7. तैयार गोलश में रेसिपी में बताए गए मसाले या मैगी डालें। कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए गुलाश उबाल लें।
8. शिमला मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटिये, गोलश में डालिये और पकवान को और 15 मिनट के लिये पका लीजिये (ताकि काली मिर्च खस्ता हो जाये).

यह एक स्वादिष्ट, उज्ज्वल और शानदार व्यंजन निकला, जिसे रात के खाने और उत्सव की मेज दोनों पर परोसा जा सकता है।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश

गौलाश मांस पकाने के तरीकों में से एक है, जहां बहुत सारी सॉस होती है जिसे आप साइड डिश पर डाल सकते हैं। हम आपको लंच या डिनर के लिए एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी प्रदान करते हैं। यह एक स्वादिष्ट सूअर का मांस गौलाश है। यह किसी भी साइड डिश और हल्के सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो।
• टमाटर सॉस - 300 मिली।
• बड़ा प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• पानी - 750 मिली।
• टेबल नमक - 1 चम्मच।
• मांस स्वाद के लिए मसाले।
• कोई भी साग कुछ शाखाएँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस को ठंडे पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मांस को मध्यम क्यूब्स या स्टिक में काट लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें मांस डालें। तेज आंच पर भूनें, फिर मध्यम।
3. भूनने पर मांस रस छोड़ता है। रस के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। फिर, धीरे से हिलाते हुए, एक सुनहरा क्रस्ट बना लें। हम प्याज को साफ करते हैं। इसे पतले स्लाइस में काटें और मांस में जोड़ें। फिर भी 7 मिनट तक भूनें।
4. मांस के साथ पैन में टमाटर सॉस या टमाटर का पेस्ट डालें। पकवान में मसाले और तेज पत्ता डालें। नमक स्वादअनुसार। ठंडा पानी डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएँ। कम गर्मी पर 40-50 मिनट के लिए गौलाश स्टू। मांस को कई बार हिलाना आवश्यक है ताकि तल जल न जाए।
5. मेरा पका हुआ साग और बारीक काट लें। मांस में जोड़ें।

ग्रेवी के बारे में कुछ शब्द। आमतौर पर वे टमाटर सॉस का इस्तेमाल करते हैं। हालाँकि, अन्य चीजें भी लागू की जा सकती हैं। टमाटर के साथ खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम असामान्य स्वाद देता है। कोशिश करो। कौन प्यार करता है मोटी चटनी- आपको स्टार्च या तला हुआ गेहूं का आटा जोड़ने की जरूरत है।

स्वादिष्ट डिनर तैयार है. बॉन एपेतीत!

आलू के साथ पोर्क गोलश

हंगेरियन गोलश रेसिपी के अद्भुत स्वाद के कई प्रशंसक हैं। यह अब न केवल मांस से, बल्कि सब्जियों और आलू से भी तैयार किया जाता है। नुस्खा प्याज के साथ तला हुआ मांस, अलग से उबले हुए आलू, मक्खन में तले हुए सेब, मसाले और खट्टा क्रीम पर आधारित है।

अवयव:

• मध्यम आलू - 10 पीसी।
• ताजा पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किग्रा।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर की चटनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• मध्यम मीठे और खट्टे सेब - 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमने सूअर का मांस छोटे (2-3 सेमी) टुकड़ों में काट दिया।
2. एक तेज चाकू से, छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. हम उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करते हैं, उसमें मांस डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर वहां प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
4. हम आलू को साफ और धोते हैं। इसे बड़े क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में पकाएं। मांस में टमाटर की चटनी और नुस्खा में बताए गए मसाले डालें। मांस के साथ पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और कभी-कभी हिलाते हुए, कम गर्मी पर उबाल लें। मांस तला हुआ है। इस समय, सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।
5. हम एक और फ्राइंग पैन लेते हैं, उसमें मक्खन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करते हैं ताकि यह धूम्रपान न करे। हम इसमें कटे हुए सेब डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और ब्राउन होने तक भूनते हैं।
6. तैयार सेबमांस में जोड़ें। मैं गौलाश में खट्टा क्रीम डालता हूं। सामग्री को धीरे से मिलाएं। आइए इसका स्वाद चखें। उबालने के बाद आग बंद कर दें।
7. पके हुए आलू में से पानी निकाल दीजिये. मांस में आलू डालें। हम मिलाते हैं।

आलू सबसे अच्छा अलग से पकाया जाता है। इसका स्वाद बेहतर होता है और डिश बेहतर दिखती है। तैयार! हम मेज पर सेवा करते हैं। बॉन एपेतीत!

गौलाश मांस और सब्जियों से बना एक राष्ट्रीय हंगेरियन व्यंजन है, जिसे आग पर उबाला जाता है। इसे मोटे सूप के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन रूस में इसे ज्यादातर साइड डिश के साथ दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाता है। प्रारंभ में, पकवान का आविष्कार चरवाहों द्वारा किया गया था, व्यर्थ नहीं यह "गुयाश" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "चरवाहा"। भेड़ किसान अपने साथ मसाले और सूखे गोमांस के टुकड़ों में पहले से तली हुई चरागाह में ले गए। जब रात के खाने का समय हुआ, तो उन्होंने मांस को उबलते पानी में फेंक दिया और उसे लंबे, लंबे समय तक उबाला। इसके बाद, पकवान का आधुनिकीकरण किया गया, उन्होंने सब्जियां, आलू और पेपरिका जोड़ना शुरू किया। अब हंगरी के किसी भी रेस्तरां में आप असली कोशिश कर सकते हैं हंगेरियन गूलाश.

राष्ट्रीय हंगेरियन व्यंजनों में, एक नियम के रूप में, गोमांस या वील का उपयोग गौलाश तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन पकवान अन्य प्रकार के मांस से कम स्वादिष्ट नहीं होता है। मुख्य शर्त मांस का एक ताजा, पहले से जमे हुए टुकड़े को नहीं लेना है। जब आप इसे तलते हैं, तो दो सरल नियम याद रखें:

• यदि आप मांस को अपने रस में उबालना चाहते हैं, तो इसे कम या मध्यम आँच पर भूनें;
• यदि आप एक टुकड़े के अंदर एक स्वादिष्ट क्रस्ट और रस के साथ मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे उच्चतम संभव गर्मी पर भूनें।

आपको जो भी मसाले पसंद हों, पोर्क गौलाश में पपरिका मिलाना सुनिश्चित करें - यह डिश को एक अनूठा अनूठा स्वाद, चमकीले रंग और सुगंध देगा, और बिना आटा मिलाए भी गॉलाश को गाढ़ा करने में मदद करेगा। सब्जियां कितनी बड़ी या छोटी कटी हैं यह पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। हालांकि, टुकड़ा करने की विधि चुनते समय, यह न भूलें कि यह समग्र को प्रभावित करता है दिखावटव्यंजन।

मोटी दीवारों और तल वाले कच्चे लोहे के बर्तन में खाना बनाना बेहतर होता है। यदि आपके पास ऐसे रसोई के बर्तन नहीं हैं, तो निराश न हों - आप उपयोग कर सकते हैं एक साधारण फ्राइंग पैन. मुख्य बात यह है कि यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए, अन्यथा गोलश बस जल सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट, भरपूर, बल्कि गाढ़ा गोलश प्राप्त किया जाता है। यह सूअर के मांस से तैयार किया जाता है - यह वह है जो सबसे कोमल निकला, लेकिन यह मत भूलो कि आपको केवल ताजा मांस लेने की आवश्यकता है। गोलश के लिए, मांस को पीटा नहीं जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप इसे कर सकते हैं - यह स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि इसके विपरीत। यह नुस्खा टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ सॉस पैन में मांस के एक अलग खाना पकाने से अलग है। इस प्रकार, यह अपना स्वाद खोए बिना सूप की तरह अधिक निकलता है।

जब मसालों की बात आती है, तो कोई विशेष सिफारिशें नहीं होती हैं - आप उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हो। हालांकि, ध्यान दें कि जीरा, धनिया, तुलसी, सनली हॉप्स, पेपरिका (अधिमानतः मीठा), मार्जोरम, तेज पत्ता और क्लासिक काली मिर्च इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त हैं (आप जमीन और मटर दोनों का उपयोग कर सकते हैं)।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 650 जीआर ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• स्वाद के लिए मसाले;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. परंपरागत रूप से, गौलाश की तैयारी मांस से शुरू होती है। सबसे पहले इसे बहुत पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर पोंछकर सुखा लें। फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज से भूसी निकालें और इसे उन टुकड़ों में काट लें जिनका आप उपयोग करते हैं - कोई छोटा पसंद करता है, और कोई, इसके विपरीत, बड़ा।

3. अच्छी तरह गरम करें कच्चा लोहा पैनवनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के अतिरिक्त आग पर। उस पर मांस को मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें।

4. मांस में प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें।

5. उसी समय, स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें।

6. मांस को प्याज के साथ उबलते पानी में स्थानांतरित करें। वहां टमाटर का पेस्ट, अपनी पसंद का मसाला और नमक भेजें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सूअर का मांस पूरी तरह से पक न जाए।

7. मैदा को एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करें। प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाते रहें ताकि आटा जले नहीं।

8. जब मनचाहा शेड आ जाए तो इसे एक गहरी प्लेट में निकाल लें, थोड़ा पानी डाल दें कमरे का तापमानऔर एक विशेष उपकरण के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान काफी मोटा और बिना गांठ वाला होना चाहिए।

9. परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस के साथ सॉस पैन में भेजें, अच्छी तरह मिलाएं और सूअर का मांस गौलाश मोटा होने तक पकाएं।

किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। गोलश निविदा मैश किए हुए आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप पास्ता या स्पेगेटी भी उबाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में स्वादिष्ट गोलश कैसे पकाएं

यह सच नहीं है कि असली स्वादिष्ट गोलश केवल उपयुक्त व्यंजनों में ही प्राप्त किया जा सकता है। हां, यह निश्चित रूप से एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। और यह नुस्खा इसका प्रमाण है। आज आप धीमी कुकर में सुगंधित रसदार गोलश पकाने की कोशिश करेंगे।

आधार दुबला सूअर का मांस है। सभी अनावश्यक - फिल्म, नसों, वसा को हटाना सुनिश्चित करें - इसलिए तैयार मांस विशेष रूप से निविदा और रसदार निकलेगा। सोया सॉस और टमाटर का पेस्ट पकवान में थोड़ा तीखापन और खट्टापन जोड़ देगा, और आपके द्वारा चुने गए मसाले एक अवर्णनीय सुगंध जोड़ देंगे। गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है गेहूं का आटा, जो मलबे और गांठ के गठन से बचने के लिए पहले से झारना बेहतर है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाना न भूलें ताकि ग्रेवी की स्थिरता कोमल और चिपचिपी हो।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (दुबला) - 400 जीआर ।;
• मध्यम टमाटर - 4 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गर्म पानी - 400 मिलीलीटर;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए मसाले;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी के चरण।

1. मांस को पानी से धोकर सुखा लें। इस डिश में अनावश्यक फिल्म, नसों, वसा और अन्य तत्वों को हटा दें। मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें।

2. मल्टीकलर बाउल को सिलिकॉन ब्रश से लुब्रिकेट करें जतुन तेल. इसमें मीट डालें और तुरंत सोया सॉस डालें। हलचल।

3. टमाटर को धोकर सुखा लें। पेडुनकल अटैचमेंट साइट को हटा दें। 4 टुकड़ों में काट लें। प्याज़ से भूसी निकाल कर 4 भागों में काट लें.

4. टमाटर और प्याज को एक साथ या अलग-अलग ब्लेंडर में काट लें। यदि आपके पास पीसने की डिग्री को समायोजित करने का अवसर है, तो टमाटर के लिए यह अधिकतम होना चाहिए, लेकिन प्याज बड़ा होना चाहिए। मांस में प्याज और टमाटर डालें।

5. गाजर को छीलकर मोटा कद्दूकस कर लें। इसे भी मल्टीक्यूकर बाउल में डालें।

6. टमाटर का पेस्ट एक अलग प्याले में डालिये और पानी भर कर मिला दीजिये. मसाला, नमक और मैदा डालें, चिकना होने तक फेंटें।

7. मिश्रण के साथ सब्जियों के साथ मांस डालो, मिश्रण करें और 25 मिनट के लिए "स्टूइंग" कार्यक्रम पर रखें।

बंद करने से पहले, नमक के लिए व्यंजन का स्वाद लेना न भूलें।

असली हंगेरियन गौलाश बहुत समृद्ध निकला। अतिरिक्त मक्खन के लिए धन्यवाद, ग्रेवी का स्वाद अविश्वसनीय रूप से कोमल और थोड़ा मलाईदार भी निकलता है, और आटा इसे और अधिक चिपचिपा बनाता है।

इस व्यंजन को तैयार होने में लंबा समय लगता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है। शुरू में तली हुई सब्जियाँ उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं, जितनी कि आपने उन्हें सिर्फ स्टू किया था, और सब्जियों के साथ मांस का एक लंबा तड़का इसे सभी स्वादों और सुगंधों के साथ भिगोने में मदद करता है, जो पकवान को वास्तव में अद्वितीय बनाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 500 जीआर ।;
• मक्खन - 50 जीआर ।;
• मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• मध्यम मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मसाले;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी के चरण।

1. प्याज से भूसी निकाल लें। पिसना। अपने स्वाद के अनुसार टुकड़ों का आकार चुनें।

2. सबसे पहले गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। लाल मिर्च को धोकर सुखा लें। बीज से मुक्त (सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं रहता है) और छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें. इसमें प्याज और गाजर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक तेज आंच पर भूनें। फिर काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

4. मांस को बहुत ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह सुखा लें। लगभग 2x2 सेंटीमीटर के भागों में काटें।

5. तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जहां आप गोलश पकाना जारी रखेंगे। उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें और मांस डालें। आधा पकने तक, लगातार चलाते हुए भूनें।

6. फिर इसे सब्जियों के साथ पैन में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मांस को ढकने के लिए पानी में डालें, फिर से मिलाएँ और लगभग एक घंटे तक उबलने दें।

7. आटे को ठंडे पानी से पतला कर लें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न रहे। फिर इस मिश्रण को मांस में डालें, टमाटर का पेस्ट और मक्खन वहाँ भेजें। हिलाओ, नमक, मसाले डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक उबालें।

पोर्क गोलश को मीठी मिर्च के साथ किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। ताजा जड़ी बूटियों को मत भूलना।

यह नुस्खा अच्छी तरह से सोचा गया है। खाना पकाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह यहां सूचीबद्ध है, जिसमें विशिष्ट मसालों की विशिष्ट मात्रा भी शामिल है। यह व्यर्थ नहीं किया गया था, क्योंकि यह इस अनुपात में है कि वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, मांस के स्वाद पर जोर देते हैं और पकवान को बहुत सुगंधित बनाते हैं।

नुस्खा के अनुसार, गौलाश पोर्क पर आधारित है, क्योंकि यह सबसे सरल और लाने में काफी आसान है, लेकिन मांस ताजा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे थोड़ा हरा सकते हैं। ताजा या फ्रोजन मटर चुनें, डिब्बाबंद यहां काम नहीं करेगा।

इस व्यंजन की एक और विशेषता यह है कि सभी उत्पाद कैसे पिसे हुए हैं। वे काफी बड़े कटे हुए हैं और परिणामस्वरूप, तैयार गोलश में वे बहुत उज्ज्वल और आकर्षक दिखते हैं। इसलिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश किसी भी टेबल को आसानी से सजा देगी।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 650 जीआर ।;
• टमाटर - 300 जीआर ।;
• प्याज - 200 जीआर ।;
• गाजर - 100 जीआर ।;
• मीठी मिर्च - 80 जीआर ।;
• हरी मटर - 80 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 दांत;
• नमक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जमीन धनिया - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - 600 मिली।

तैयारी के चरण।

1. मांस को बहुत ठंडे पानी में धोकर सुखा लें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. गौलाश पैन में वनस्पति तेल डालें और जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए तो मांस को पैन में डाल दें। मध्यम आँच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें।

3. प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें। प्याज और गाजर को छल्ले के चौथाई भाग में काट लें, लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें।

4. मांस में प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें। फिर लहसुन डालें और फिर से मिलाएँ। एक दो मिनट और पकाएं।

5. गाजर डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ।

6. मीठी मिर्च को धोकर सुखा लें, सारे बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लें.

7. टमाटर को भी इसी तरह धोकर पोंछ लें। स्टेम अटैचमेंट पॉइंट निकालें और टमाटर को काफी छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों के साथ मांस में टमाटर और मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं।

8. इसके बाद मैदा, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें। प्रत्येक नए उत्पाद को जोड़ने के बाद हिलाओ।

9. पानी में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाएँ। फिर चीनी, धनिया, मिर्च, तेज पत्ता और डालें हरी मटर, सब कुछ फिर से मिलाएं। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर सूअर का मांस गौलाश कुक करें। बॉन एपेतीत!

टमाटर और टमाटर के पेस्ट के बिना एक साधारण गोलश पकाना

अगर किसी कारण से आपके पास घर पर टमाटर या टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इस रेसिपी के अनुसार ग्रेवी के साथ पोर्क गॉलाश बना सकते हैं। यह ताजी सब्जियों और सीज़निंग के कारण कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, और सभी अतिरिक्त सामग्री के लिए फिर से कम सुंदर नहीं होगा।

पकवान बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, और लंबे समय तक खराब होने के लिए धन्यवाद, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है: मांस सब्जियों और मसालों की सुगंध से संतृप्त होता है और अविश्वसनीय रूप से निविदा बन जाता है। आप चाहें तो मसाले को अपनी पसंद की किसी भी चीज़ से बदल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस मसाला - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• बे पत्ती स्वाद के लिए।

तैयारी के चरण।

1. मांस को बहुत ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

2. बिना तेल डाले अच्छी तरह गर्म पैन में मांस भूनें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। मांस के रस के अंतिम वाष्पीकरण तक पकाएं। जब कोई तरल नहीं बचा है, तो वनस्पति तेल जोड़ें और एक विशिष्ट रंग दिखाई देने तक मांस को भूनना जारी रखें।

3. प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक बड़े कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। सभी बीज निकालें और क्यूब्स में काट लें।

4. मांस के साथ पैन में प्याज, गाजर और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। फिर मांस में मसाले डालें और फिर से मिलाएँ, थोड़ा सा भूनें।

5. फिर 300 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबालें।

6. एक गिलास में आटा डालें, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। जब मांस और सब्जियां सुगंधित हों, तो पानी से पतला आटा डालें और हिलाएं। लगभग 5 और मिनट के लिए उबाल लें।

जड़ी-बूटियों के स्वाद वाले अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ निविदा और सुगंधित सूअर का मांस गौलाश परोसें।

इसके लिए अत्यंत सरल नुस्खासूअर का मांस गोलश परिष्कृत और बहुत स्वादिष्ट होता है। मुख्य बात इसकी तैयारी के लिए बुनियादी नियमों का पालन करना है। मांस को अधिकतम गर्मी पर भूनना सुनिश्चित करें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। यह एक क्रस्ट बनाने के लिए किया जाता है: ऐसा लगता है कि यह मांस के सभी रस को अंदर से रोकता है और इसे बहने से रोकता है। इस प्रकार, सूअर का मांस या बीफ के टुकड़े (आप अपने स्वाद के लिए मांस चुन सकते हैं) विशेष रूप से रसदार होते हैं। मांस को सबसे अंत में नमक करें, नहीं तो यह सख्त हो सकता है।

पिछले सभी व्यंजनों की तरह, आपको काफी समय तक गोलश को उबालने की ज़रूरत है ताकि पकवान सब्जियों और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो और अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट हो जाए। लेकिन यह तैयारी का एक निष्क्रिय चरण है, जिसमें व्यावहारिक रूप से आपकी किसी भी भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए साग;
• स्वाद के लिए मसाला।

तैयारी के चरण।

1. प्रारंभिक अवस्था में, मांस को धोकर पोंछ लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक कड़ाही में तेल डालकर आग पर गरम करें और उसमें तैयार मीट डाल दें। मांस को लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर भूनें। जब यह तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें।

3. एक दूसरे सूखे, साफ पैन में मैदा डालें और लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भूनें। तैयार आटे को मांस में डालें और प्रत्येक टुकड़े को छूने के लिए मिलाएँ।

4. प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को छल्ले के चौथाई भाग में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस से गुजारें। वनस्पति तेल में प्याज सुनहरा होने तक उन्हें एक साथ भूनें।

5. जब सब्जियां पक जाएं, तो आटे के साथ मांस में डालें, पानी से ढक दें और मिलाएँ - पानी मांस को छिपाना चाहिए। हर्ब और काली पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और सबसे कम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

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अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 3 घंटी मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका;
• एक चम्मच पीसी हुई काली मिर्चचिली;
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 250 मिलीलीटर मांस या शोरबा;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सूअर का मांस लगभग 2 सेंटीमीटर चौड़े क्यूब्स में काटें, टमाटर और शिमला मिर्च को मध्यम टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। लहसुन और प्याज को 3 मिनट तक ब्राउन करें। मांस तलने के लिए लाल शिमला मिर्च और मिर्च के साथ रखो, एक और 5 मिनट के लिए पकाना। शिमला मिर्च, टमाटर, सिरका, शोरबा डालें, टमाटर का भर्ता, ओरिगैनो। नमक, काली मिर्च और मिला लें।

आँच को कम कर दें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर ढक्कन हटा दें और 30 मिनट के लिए और पकाएं।

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अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 350 मिली पानी;
• 250 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना बनाना

सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में, प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। मांस को मध्यम आँच पर आधे तेल में 6-8 मिनट तक भूनें। फिर एक प्लेट में रख दें।

एक गहरे पैन में बचा हुआ तेल गरम करें और प्याज को 5-7 मिनट तक ब्राउन करें। गाजर डालें और 5 मिनट और पकाएँ, फिर टमाटर के साथ 250 मिली पानी डालें और सोया सॉस. एक उबाल लेकर आओ और पैन में सूअर का मांस जोड़ें। नमक, काली मिर्च और फिर से उबाल लें। गर्मी कम करें और लगभग 15-25 मिनट या उससे अधिक समय तक ढककर पकाएं जब तक कि मांस नर्म न हो जाए।

बचा हुआ पानी मैदा के साथ मिला लें। मांस के साथ पैन में थोड़ा सा डालें, मिश्रण करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें।

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अवयव

• 550 ग्राम पोर्क पल्प (टेंडरलॉइन या ब्रिस्केट);
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 1 लौंग;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच;
• 600 मिली;
• टमाटर प्यूरी के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम छोटे शैंपेन;
• 2 बड़े चम्मच मकई या गेहूं का आटा;
• ठंडे पानी के 2-3 बड़े चम्मच;
• अजमोद की 1-2 टहनी।

खाना बनाना

सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में, प्याज और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या चाकू से काट लें। एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर आधा तेल गरम करें। मांस को 6-8 मिनट तक भूनें, फिर इसे एक प्लेट पर रख दें।

बचा हुआ तेल डालें और प्याज़ और लहसुन को 5 मिनट तक भूनें। पेपरिका के साथ छिड़कें, हलचल करें और लगभग एक मिनट के बाद, धीरे-धीरे शोरबा में डालें। एक उबाल लेकर आओ, टमाटर प्यूरी डालें और सूअर का मांस पैन में लौटा दें। नमक और मिर्च।

15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर शिमला मिर्च और मशरूम डालें। मांस के निविदा होने तक एक और 10 मिनट या उससे अधिक समय तक उबालना जारी रखें। आटे को ठंडे पानी से पतला कर लें ताकि गुठलियां न रहें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए कड़ाही में डालें, मिलाएँ और 3-4 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले कटे हुए अजमोद के साथ गोलश छिड़कें।

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अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 5 मध्यम प्याज;
• 3 मध्यम गाजर;
• 2 लाल शिमला मिर्च;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या घी;
• 3-4 तेज पत्ते;
• 1½ चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• ½ चम्मच मसालेदार लाल शिमला मिर्च पाउडर;
• ½ चम्मच सूखे मेंहदी;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन;
• 250 मिली गर्म पानी;
• 250 मिलीलीटर बीफ, चिकन या सब्जी शोरबा;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

पोर्क को लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़े क्यूब्स में काटें, प्याज, गाजर और बेल मिर्च को छोटे टुकड़ों में, आलू को थोड़ा बड़ा करें।

एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में लगभग तेल गरम करें। मांस को कई भागों में विभाजित करें, एक परत में फैलाएं और लगभग 7-8 मिनट तक भूनें। ब्राउन किए हुए सूअर का मांस एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

बचा हुआ तेल उसी कड़ाही में डालें। उस पर प्याज और गाजर को 5-6 मिनट तक भूनें। अजमोद, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी और अजवायन में फेंक दें। एक मिनट के बाद, मांस को पैन में लौटा दें। शोरबा के साथ पानी में डालो। गर्मी कम करें और 20 मिनट तक पकाएं।

सूअर का मांस में शिमला मिर्च डालें। एक और 45-50 मिनट के लिए ढककर पकाएं जब तक कि मांस नरम और कोमल न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें और अगर यह जल्दी उबल जाए तो इसमें थोड़ा सा पानी डालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक और काली मिर्च डालें।

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अवयव

• 600 ग्राम सूअर का मांस कंधे;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच चरबी या वनस्पति तेल;
• पपरिका के 2 चम्मच;
• 100-150 मिलीलीटर पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जीरा - स्वाद के लिए;
• 500 ग्राम (ताजा के साथ बदला जा सकता है);
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच मकई या गेहूं का आटा।

खाना बनाना

सूअर का मांस मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज आधा छल्ले में। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में लार्ड गरम करें। 5-6 मिनट के लिए प्याज को ब्राउन करें, फिर पपरिका छिड़कें और पानी डालें। हिलाओ, लहसुन, नमक और जीरा के साथ मांस जोड़ें। 30 मिनट तक पकाएं, फिर गोभी को फेंक दें और आधे घंटे के लिए आग पर छोड़ दें।

बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सूअर का मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

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अवयव

• 750 ग्राम पोर्क पल्प;
• 750 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 1 किलो प्याज;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पपरिका के 3 चम्मच;
• 1 चम्मच जीरा;
• 750 मिलीलीटर गोमांस शोरबा;
• 500 मिलीलीटर डार्क बीयर;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 चम्मच मकई या गेहूं का आटा।

खाना बनाना

सूअर का मांस और बीफ को मध्यम टुकड़ों में काटें, - छोटे क्यूब्स।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। प्याज को 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि यह पारभासी न हो जाए। मांस जोड़ें और एक और 7-10 मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और जीरा के साथ स्वाद बढ़ाएं। लगभग एक मिनट और भूनें। बीयर और टमाटर के पेस्ट के साथ शोरबा डालें।

आग कम करो। मांस के नरम होने तक डेढ़ से दो घंटे तक उबालें। तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, धीरे-धीरे मैदा डालें, मिलाएँ और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक आँच से न हटाएं।