सर्दियों के लिए टमाटर के रस में बैंगन। सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तले हुए बैंगन लहसुन और टमाटर की तैयारी के साथ बैंगन

सर्दियों में टमाटर में स्वादिष्ट बैंगन पाने के लिए, आपको गर्मियों में काम करने की ज़रूरत है। आप इस तीखे मीठे और खट्टे क्षुधावर्धक को उबले हुए आलू, मांस व्यंजन, उबले हुए पास्ता और अनाज के साथ परोस सकते हैं। या इसे उत्सव की मेज (वोदका के साथ) के लिए क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गर्मियों के बीच में, बस किसी भी बगीचे में आप एक युवा टमाटर पा सकते हैं, न कि एक पुराना नीला - ठीक वही जो आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के लिए चाहिए! लेकिन टमाटर के बजाय, टमाटर के रस का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन जब वे युवा होते हैं तो नीले रंग को लेना बेहतर होता है: वे कड़वा स्वाद नहीं लेते हैं और लगभग कोई बीज नहीं होते हैं। इसके अलावा, युवा फल नरम नहीं उबालते हैं और यदि आप उन्हें काफी बारीक काट लें तो भी उनका आकार बरकरार रहता है।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बैंगन बनाने की विधि बहुत कठिन नहीं है, लेकिन सर्दियों के लिए पर्याप्त नाश्ता प्राप्त करने के लिए, आपको पूरे दिन स्टॉक में रखना होगा।

शेफ की सलाह: डिब्बाबंदी के लिए छोटे जार का उपयोग करें: आधा लीटर या एक लीटर कांच का कंटेनर एकदम सही है। सबसे पहले, उन्हें सब्जियों से भरना अधिक सुविधाजनक है। दूसरे, वर्कपीस की यह मात्रा तेजी से खाई जाती है और रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं लेती है।

टमाटर और गाजर के साथ बैंगन

अवयव

• तीन किलो बैंगन
• एक किलो गाजर
• एक किलो प्याज
• लीटर की एक जोड़ी गूदे के साथ ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस
• नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना पकाने के चरण

नीले रंग को अच्छी तरह से धो लें और बहुत पतले हलकों में नहीं काटें, लगभग दो सेंटीमीटर मोटे।

उन्हें एक सॉस पैन में डालें, उदारतापूर्वक नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए यह आवश्यक है।

हमारे बैंगन को निचोड़ें और उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से ब्राउन करें। फिर एक बड़े इनेमल बाउल में डालें।

प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें। सब्जियों को नीले रंग में डालें।

टमाटर के रस के साथ पूरी सब्जी का मिश्रण डालें, धीमी आँच पर 3-4 घंटे तक उबालें। समय-समय पर, द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए।

स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। गर्म सब्जी के मिश्रण को बाँझ जार में डालें, साफ ढक्कन के साथ कवर करें।

बैंगन के जार को एक बड़े कंटेनर में रखें और 20-40 मिनट (मात्रा के आधार पर) के लिए स्टरलाइज़ करें। बैंकों को रोल अप करें।

ताज़े टमाटर की चटनी के साथ बैंगन के टुकड़े

सर्विंग्स 10 एल

अवयव

• पांच किलो बैंगन
• दो किलो सॉस के लिए टमाटर
• चार प्याज
• तीन बंडल डिल और अजमोद
• 10 काली मिर्च
• 10 ऑलस्पाइस मटर
• आधा गिलास मैदा
• आधा गिलास चीनी
• 3 बड़े चम्मच नमक
• एक ग्लास वनस्पति तेल

खाना पकाने के चरण

काम के लिए नीले रंग तैयार करें - 2 सेमी से अधिक की मोटाई में धो लें और काट लें। बैंगन को एक छलनी या कोलंडर में रखें, बहुत सारे नमक के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।


फिर सब्जियों को नमक से धोना चाहिए (इसके साथ सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी), उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखकर सुखाया जाना चाहिए।


गोले को आटे में बेल लें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।


टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये और काट लीजिये. सॉस को सॉस पैन में रखें, चीनी और नमक, कुटी काली मिर्च डालें और उबाल आने दें। टमाटर को 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.


इस बीच, डिब्बे को किसी भी तरह से कीटाणुरहित कर दें।


तले हुए बैंगन को जार में गोल घेरे में रखें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें।


सब्जियों के जार को ढक्कन से ढककर, आधा लीटर कंटेनरों को 1.5 घंटे, लीटर कंटेनरों को 2 घंटे के लिए कीटाणुरहित करें। रोल अप करें और ठंडा होने के लिए भेजें।

टमाटर ड्रेसिंग के साथ मसालेदार बैंगन

सर्विंग्स 14 एल

अवयव

• छह किलो नीला
• 1.5 किलो लाल पके टमाटर
• दो किलो प्याज
• लहसुन के सिर की एक जोड़ी
• अजमोद का एक गुच्छा
• 900-950 मिली वनस्पति तेल
• 3/4 कप नमक
• 1/4 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस पिसी मिर्च

खाना पकाने के चरण

बैंगन धो लें, डंठल काट लें और हलकों में काट लें। सब्जियों को पांच मिनट के लिए नमकीन घोल में रखें: 4 बड़े चम्मच नमक प्रति लीटर पानी में। फिर इसे बाहर निकालें और एक कोलंडर में अतिरिक्त तरल को निकलने दें।


एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें तैयार नीले तेल को तलें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। रेफ्रिजरेट करें।


सभी प्याज छीलें, धो लें, स्लाइस में काट लें और बाकी वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक लाएं।


लहसुन के सिर को स्लाइस में विभाजित करें, कुछ घंटों के लिए ठंडे साफ पानी में भिगोएँ, फिर छीलें और एक मांस की चक्की से गुजरें या दबाएं।


अजमोद और सोआ धो लें, अतिरिक्त पानी को हटा दें और टुकड़ों में काट लें।


टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये, प्रत्येक फल को चार भागों में काटिये और एक हेलिकॉप्टर या ब्लेंडर से गुजारिये। भविष्य की चटनी को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। पकाना नहीं है, लेकिन त्वचा को हटाने के लिए तुरंत एक छलनी या कोलंडर से गुजारें। फिर फिर से आग लगा दें और तब तक उबालें जब तक कि मात्रा एक तिहाई कम न हो जाए।


टमाटर में नमक और काली मिर्च, लहसुन और प्याज, और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाते हुए, पास्ता को उबाल लें।


सीवन के लिए डिब्बे तैयार करें - किसी भी तरह से ढक्कन के साथ कीटाणुरहित करें।


तले हुए नीले घेरे को जार में परतों में रखें, टमाटर में सब्जियों के साथ बारी-बारी से: पहली और आखिरी परतें वेजिटेबल ड्रेसिंग हैं। जार को ऊपर तक भरें।


जार को ढक्कन के साथ कवर करें और एक विशाल कंटेनर में स्टरलाइज़ करें: लीटर - 1.5 घंटे, आधा लीटर - 50 मिनट। रोल अप करें और ठंडा होने के लिए भेजें।

टमाटर में काली मिर्च के साथ

अवयव

• तीन किलो नीला
• एक किलो मीठी मिर्च
• गर्म मिर्च की एक फली
• लहसुन का एक सिर
• तीन लीटर टमाटर का रस
• 250-260 मिली वनस्पति तेल
• एक गिलास दानेदार चीनी
• तीन बड़े चम्मच नमक

खाना पकाने के चरण

पिछले व्यंजनों की तरह, बैंगन को संरक्षण के लिए तैयार करें: धो लें, स्लाइस या स्लाइस में काट लें और नमक जोड़ने के बाद, कड़वाहट को दूर करने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।


नीले रंग को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।


मीठी मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, डंठल हटाइये और स्लाइस में काट लीजिये.


गर्म मिर्च को लहसुन के साथ टुकड़ों में काट लें।


एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें और आग लगा दें। एक उबाल लाने के लिए, बैंगन, दोनों प्रकार की काली मिर्च, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। पूरे द्रव्यमान को 35-40 मिनट के लिए बाहर रख दें।


तलने के बिल्कुल अंत में लहसुन डालें। बैंगन को टमाटर के रस के साथ बाँझ जार में रखें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।

डिब्बाबंद भरवां बैंगन

चावल और गाजर से भरा बैंगन गर्मियों का एक बेहतरीन नाश्ता है। क्या आपने सर्दियों के लिए ऐसी डिश तैयार करने की कोशिश की है? इस व्यंजन को सर्दियों में किसी भी मांस व्यंजन, उबले आलू या मशरूम के साथ खाया जा सकता है। या फिर आप इसे टेबल पर स्नैक के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं.

सर्विंग्स 10 एल

अवयव

• पांच किलो बैंगन
• गाजर के 5 टुकड़े
• तीन सफेद जड़ें
• तीन प्याज
• एक बंडल साग (डिल, अजमोद, अजवाइन)
• एक चम्मच नमक
• गोल चावल के दो गिलास

टमाटर सॉस के लिए:

• दो किलो पके टमाटर
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

खाना पकाने के चरण

बैंगन को धो लें और डंठल काटने और साफ पानी से भर देने के बाद 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।


प्रत्येक नीले रंग के साथ एक चीरा बनाएं और बीच में एक तेज चाकू से काट लें।


गाजर और पार्सनिप रूट को 3 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काटें।


प्याज को डाइस करें और साग को बारीक काट लें।


चावल को साफ पानी तक धो लें और आधा पकने तक उबालें। ठंडा होने के बाद पानी निथार लें।


एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें जड़ वाली सब्जियाँ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इन्हें एक अलग बाउल में रखें और अलग रख दें।


उसी कड़ाही में नीले रंग के नरम होने तक तलें।


चावल, प्याज, तली हुई जड़ वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। नमक डालें और मिलाएँ। तले हुए ब्लूज़ को स्टफ करें।


अब आपको ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है: टमाटर धो लें, डंठल हटा दें, 4 भागों में काट लें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की से गुजरें। मिश्रण को उबाल लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और काली मिर्च के साथ कुल मात्रा का एक तिहाई तक उबाल लें।
नीला

1. एक किलो आलू
2. दो किलो टमाटर
3. 4 प्याज
4. अजमोद का एक गुच्छा
5. 500 मिली वनस्पति तेल
6. तीन बड़े चम्मच नमक
7. 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

   साग को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
   

डिब्बाबंदी के लिए आधा लीटर जार तैयार करें: ढक्कन के साथ सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें।


टमाटर की ड्रेसिंग तैयार करें: फलों को धो लें, काट लें और काट लें। एक सॉस पैन में रखें और मिश्रण को उबाल लें, एक कोलंडर के माध्यम से गर्म रगड़ें। नमक और चीनी के साथ सीजन। टमाटर सॉस को 1/3 मात्रा में उबाल लें।


सभी सब्जियों को निम्नलिखित अनुपात में डालें: तली हुई नीली के दो भाग, आलू का 1 भाग, टमाटर की ड्रेसिंग के कुछ भाग।


जार को सॉस पैन या बेसिन में रखें, 1.5 घंटे के लिए ढक दें और स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें और ठंडा होने के लिए भेजें।

डिब्बाबंद टमाटर की चटनी बनाने की विधि

टमाटर की चटनी में बैंगन बनाने की विधि बहुत अधिक श्रमसाध्य नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें बड़ी मात्रा में बनाते हैं, तो आपको इसे पूरे दिन खाली करना होगा। नीले रंग की डिब्बाबंदी के लिए ताजा तैयार टमाटर ड्रेसिंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है - केवल इस मामले में आप गारंटी दे सकते हैं कि आपको एक स्वादिष्ट घर का बना नाश्ता मिलेगा!

प्रत्येक नुस्खा सॉस के लिए टमाटर और मसालों की एक अलग मात्रा को इंगित करता है, हालांकि, तैयारी का सिद्धांत समान है:

फलों को आधा काट दिया जाता है, डंठल हटा दिया जाता है। फिर सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और एक सॉस पैन में उबाल लाया जाना चाहिए। फिर छिलका और बड़े बीज निकालने के लिए एक छलनी या छलनी से रगड़ें। फिर पूरे द्रव्यमान को फिर से पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, नमक, चीनी, काली मिर्च और अन्य मसाले डाले जाते हैं और पूरी मात्रा को 1/3 तक उबाला जाता है। इस चटनी का उपयोग बैंगन के ऊपर डालने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्मियों में सब्जियों की प्रचुरता को संरक्षित करना परिचारिका की देखभाल है। उगाई गई फसल का प्रसंस्करण परिवार के बजट में मदद करता है, ठंड के मौसम में पारंपरिक व्यंजनों के लिए एक उपयोगी स्वाद है। सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बैंगन व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। विभिन्न प्रकार की सामग्री, प्रसंस्करण मोड आपको हर स्वाद के लिए शीतकालीन नाश्ता चुनने की अनुमति देते हैं।

बैंगनी फल वर्ष के किसी भी समय स्वागत योग्य अतिथि है। टमाटर, मिर्च, गर्म और मसालेदार जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों के साथ अनोखे स्वाद ने बैंगन को पसंदीदा सब्जी फसलों में से एक बना दिया।

एक मध्यम आकार के बैंगन का गूदा शरीर की दैनिक जरूरतों का 1/10 भाग पूरा करेगा:

• तांबे में;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• विटामिन बी9, बी6, बी5.

200 ग्राम नीले रंग में आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन सी, के, बी1, बी2, पीपी 6-7% होता है। कोबाल्ट, मैंगनीज, मोलिब्डेनम की मात्रा आवश्यकता के एक तिहाई के करीब है। 200 ग्राम सर्विंग में आहार फाइबर का उच्च प्रतिशत (18%) और कम कैलोरी सामग्री (2%) बैंगन को आहार उत्पाद मानने का आधार है।

हम आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं

रिक्त स्थान के लिए खाद्य कच्चे माल की मुख्य आवश्यकता ताजगी, क्षय का कोई संकेत नहीं, यांत्रिक क्षति, परिपक्वता है। डिब्बाबंदी के लिए बैंगन को स्लाइस या स्लाइस में काटा जाता है। बाकी सब्जियों को मांस की चक्की, ब्लेंडर के माध्यम से काटा जाता है।

1. नीला: गहरे बैंगनी, समान रूप से रंगीन, लोचदार, हरे रंग की पूंछ के साथ।
2. टमाटर: घने, चमकीले लाल, मांसल या पतले-पतले।
3. मीठी मिर्च: घनी पूंछ वाली, सख्त, तीव्र रंग की।
4. कड़वी फली: फर्म, हरी पूंछ के साथ।
5. प्याज, लहसुन: वर्तमान फसल से अच्छी तरह सूख गया।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ नीले रंग की कटाई के लिए व्यंजन विधि

बैंगनी और चमकीले लाल फलों को संरक्षित करने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं।

मसालेदार और मसालेदार सीज़निंग के साथ, लवणता-मिठास अनुपात में स्वाद बदल जाता है।

बैंगन, चाहे तले हुए हों या कच्चे, एक ही व्यंजन में स्वाद जोड़ते हैं, उसी तरह से उसी सामग्री के साथ पकाया जाता है।

टमाटर में काली मिर्च के साथ

मीठी मिर्च नीली मिर्च के साथ टमाटर प्यूरी के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है। सुगंध और हल्का तीखापन नाश्ते के स्वाद को बढ़ा देता है।

संरक्षण में 4 चरण होते हैं:

• मुख्य घटक की तैयारी;
• टमाटर और मिर्च काटना;
• टमाटर-काली मिर्च का मिश्रण बनाना;
• बुकमार्क नीला;
• कैपिंग

कई व्यंजनों में बैंगन से कड़वा रस निकालने की आवश्यकता का संकेत मिलता है। इसके दो तरीके हैं: आप कटी हुई सब्जियों को नमकीन पानी में डाल सकते हैं, या ढेर सारा नमक मिला सकते हैं। नमक के लिए धन्यवाद, कड़वाहट जारी की जाती है। पानी में भिगोने का समय - 10 मिनट, सूखे नमक में - 20-60 मिनट, फलों की संख्या के आधार पर। उसके बाद, सब्जियों को धोया जाता है, थोड़ा सुखाया जाता है।

टमाटर का खोल स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह पकवान को कम आकर्षक बना देगा। टमाटर के ऊपर कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालकर और फिर ठंडे पानी में डालकर आप त्वचा से छुटकारा पा सकते हैं। सफाई की सुविधा के लिए, आपको पहले पेडुनकल के लगाव के स्थान पर एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाना होगा। छिले हुए फलों को 6-8-10 टुकड़ों (आकार के आधार पर) में काटा जाता है।

मिर्च को बीज से मुक्त किया जाता है, 8-10 टुकड़ों में काटा जाता है।

तामचीनी के बर्तन में टमाटर, मिर्च, नमक, दानेदार चीनी, तेल रखा जाता है। परिणामस्वरूप टमाटर का पेस्ट आधे घंटे के लिए उबाल रहा है। समय-समय पर हिलाना आवश्यक है ताकि उबाल समान रूप से हो।

फिर नीले वाले जोड़े जाते हैं। अंतिम चरण उबलने के क्षण से एक और 20 मिनट तक रहता है। बेहतर संसेचन के लिए सुगंधित रस के साथ बैंगन मिलाना चाहिए।

500-800 मिलीलीटर की क्षमता वाले तैयार, गर्म जार में पैकेजिंग। उलटा कैपिंग, कूलिंग।

नाश्ते की संरचना (किलोग्राम):

• नीला - 2;
• टमाटर - 3;
• मिर्च - 1;
• नमक - 0.03;
• दानेदार चीनी - 0.03।

तेल की मात्रा 100 मिलीलीटर है।

टमाटर की चटनी में बैंगन की रेसिपी

टमाटर सॉस पकाने की शुरुआत प्यूरी से होती है। टमाटर को छीलकर, मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजारा जाता है। परिणामी द्रव्यमान जोड़ा जाता है, चीनी जोड़ा जाता है और आग लगा दी जाती है। लगातार हिलाते हुए, कम उबाल लें। प्यूरी को पेस्ट में नहीं बदलना चाहिए। 5 मिनिट बाद इसमें बारीक कटी हुई मीठी मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए. एक चौथाई घंटे में चटनी तैयार हो जाएगी।

नीले रंग को 1-2 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटा जाता है, और नमकीन होता है। धुली हुई सब्जियों को सॉस में मिलाया जाता है। एक मजबूत उबाल की अनुमति के बिना, आपको बैंगन को 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है। एसिटिक एसिड (6%) में डालें, इसे उबलने दें और आँच से हटा दें। एक कांच के कंटेनर में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें।

संरचना (किलोग्राम):

• टमाटर - 3;
• मीठी लाल मिर्च - 1;
• गाजर - 0.3;
• नीला - 1;
• नमक - 0.03;
• दानेदार चीनी - 0.03।

सिरका - 50 मिलीलीटर।

टमाटर का सलाद

सलाद क्षुधावर्धक सामग्री से तैयार किया जाता है:

• थोड़ा नीला;
• टमाटर;
• मीठी पीली मिर्च;
• लहसुन के बल्ब;
• अजमोद;
• नमक;
• सिरका;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

3 किलोग्राम सलाद तैयार करने के लिए आपको 1 किलोग्राम नीला, टमाटर, मिर्च, लहसुन की 8-10 लौंग, 100 ग्राम जड़ी-बूटी, 60 ग्राम नमक, 100 मिलीलीटर सिरका, 500 मिलीलीटर तेल की आवश्यकता होगी।

फलों को काटने के लिए तैयार किया जाता है। मनमाने आकार के टुकड़ों का आकार, लगभग समान। अजमोद और लहसुन एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ है। सभी घटकों को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, नमकीन, वनस्पति तेल डाला जाता है। सलाद के लिए तैयारी का समय उबालने के 20 मिनट बाद है। अंत में, एसिटिक एसिड जोड़ा जाता है। 2 मिनट के बाद, स्नैक को जार पर रखा जाता है, बंद किया जाता है, ठंडा होने पर रख दिया जाता है।

टमाटर सॉस में शार्प ब्लूज़

मसालेदार नाश्ते की संरचना:

• नीले वाले - 3 किलोग्राम;
• टमाटर - 1 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 800 ग्राम;
• कड़वी मिर्च - 8 टुकड़े;
• लहसुन के सिर - 300 ग्राम;
• नमक 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• एसिटिक एसिड 9% - 200 मिलीलीटर।

बैंगन को छीलकर हलकों में काट लें, 200 ग्राम नमक डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

मिर्च, लहसुन, टमाटर को छीलकर, काटकर, कीमा बनाया जाता है। गर्म मिर्च में, बीज को तीखापन जोड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप निलंबन को स्टोव पर रखे तामचीनी पैन में डाला जाता है। तेल और एक बड़ा चम्मच नमक डालें, उबाल आने दें।

नीले रंग में, परिणामस्वरूप रस निकल जाता है। सब्जियों को धोकर छान लिया जाता है।

बैंगन को उबलते अदजिका में डाला जाता है। खाना पकाने का समय - मिश्रण के 20 मिनट बाद समान रूप से उबलना शुरू हो जाता है, और नीले रंग पूरी तरह से तरल से ढक जाते हैं।

अदजिका को समय-समय पर नीले रंग के साथ मिलाया जाता है। अंत में सिरका डाला जाता है। उबालने के बाद, तैयार स्नैक को गर्मी से हटा दिया जाता है और कैलक्लाइंड लीटर जार में रखा जाता है। तैयार उत्पाद का रोल-अप - 5 लीटर।

टमाटर के रस से परिरक्षण

टमाटर की विविधता महत्वपूर्ण है। फल पतले, रसीले होने चाहिए।

प्रसंस्करण के बाद, आउटपुट जूस होना चाहिए, प्यूरी नहीं।

फलों को छलनी से रगड़ कर आप कुछ गूदे से छुटकारा पा सकते हैं। इस मामले में, आपको टमाटर के खोल को हटाने की आवश्यकता नहीं है: यह छलनी पर रहेगा। मैश किए हुए द्रव्यमान में अनाज के साथ थोड़ी मात्रा में लुगदी के साथ एक तरल स्थिरता होगी।

डंठल (10 सेंटीमीटर तक) से छिलके वाले बैंगन को अनुदैर्ध्य भागों में काट दिया जाता है। मिर्च को बीज से मुक्त किया जाता है, मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पीसकर, रस में जोड़ा जाता है। लहसुन की कलियों को चाकू से काटा जाता है।

• बैंगन - 3 किलोग्राम;
• टमाटर - 3 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च, लाल - 1 किलोग्राम;
• लहसुन के सिर - 4 टुकड़े;
• नमक - 80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• एसिटिक एसिड 9% - 70 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर।

नीले रंग को नॉन-स्टिक कंटेनर में रखा जाता है, नमकीन, चीनी, सिरका मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। टमाटर का रस काली मिर्च के साथ डालें। उन्होंने इसे आग लगा दी। उच्च गर्मी से बचने के लिए मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। एक चौथाई घंटे तक उबालें, लहसुन डालें। हलचल। 10-15 मिनट के लिए आग पर रखें। तैयार स्नैक को लीटर ग्लास सिलिंडर में पैक करके ढक्कन के साथ बंद किया जाना बाकी है।

डिब्बाबंद लहसुन और प्याज के साथ तला हुआ

• नीला - 1200 ग्राम;
• टमाटर - 1500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• शलजम प्याज - 200 ग्राम;
• चाइव्स - 5 टुकड़े;
• एसिटिक एसिड 9% - 100 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस मटर - 6 टुकड़े;
• काली मिर्च के मटर - 10 टुकड़े;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

नीले वाले को 1 सेंटीमीटर तक के घेरे में काटा जाता है। बड़े को 2 भागों में काटा जाता है। एक बाउल में डालें, अच्छी तरह से नमक छिड़कें, मिलाएँ। जूस निकलने का समय 40 मिनट है।

टमाटर, मिर्च, फली, लहसुन की कली लहसुन, प्याज काटने के लिए तैयार हैं। गर्म मिर्च से डंठल को बिना छुए हटा दिया जाता है। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को स्क्रॉल करें। एक नॉन-स्टिक कंटेनर में परिणामी द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है और 30 मिनट तक पकाया जाता है।

नीले रंग को धोया जाता है, निचोड़ा जाता है, दोनों तरफ से उच्च गर्मी पर क्रस्टी होने तक तला जाता है। तले हुए हलकों को उबलते हुए सॉस में फैलाएं और 30 मिनट के लिए और पकाते रहें। सिरका में डालो, हलचल, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। आधा लीटर गर्म डिब्बे में पैक और लुढ़का हुआ। उल्टे गुब्बारे एक गर्म टोपी से ढके होते हैं। इस स्थिति में तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सर्दियों के लिए टमाटर में स्वादिष्ट और रसीले बैंगन बहुत समृद्ध और संतोषजनक होते हैं। इस डिब्बाबंद स्नैक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मैश किए हुए आलू, मीट ट्रीट या वेजिटेबल स्टॉज के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में मूल बैंगन अच्छे और हमेशा प्रासंगिक होते हैं। मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और भविष्य में उपयोग के लिए नीले रंग की तैयारी में थोड़ा समय व्यतीत करें। चयनित व्यंजनों में से किसी का निष्पादन परिचारिकाओं, घर के सदस्यों और उनके कई मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन

सर्दियों के लिए टमाटर के जूस में बिना स्टरलाइजेशन के तैयार होने वाले बैंगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं. यदि आप जार अच्छी तरह से तैयार करते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ ठीक से पेंच करते हैं, तो सलाद पूरी तरह से सर्दियों में खड़ा रहेगा। नहीं, यद्यपि! वह अवश्य खाया जाएगा। आखिरकार, टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए ऐसे बैंगन आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव

भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों से स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 7 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी। (वैकल्पिक);
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह तुरंत आरक्षण करने लायक है कि आउटलेट पर उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आप 0.5 लीटर के लगभग 6 जार प्राप्त कर सकते हैं।

1. इसलिए, यदि सभी उत्पाद तैयार हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, यह अनुशंसा की जाती है कि नाश्ते को स्वयं नीले रंग से पकाना शुरू करें। उन्हें धोने की जरूरत है। सब्जियों से छिलका हटा दिया जाता है। डंठल अनिवार्य रूप से काट दिया जाता है। इन सभी प्रारंभिक कार्यों के बाद, नीले रंग को पतली और समान प्लेटों में काटा जाना चाहिए। स्लाइस को उदारतापूर्वक नमक के साथ कवर किया जाता है और रस निकलने तक छोड़ दिया जाता है।

1. उसके बाद, यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने हाथों से बैंगन को निचोड़ें और इन सब्जियों के स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर रख दें, जिसे पहले वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना किया गया था। नीले रंग के ऊपर, वनस्पति तेल के साथ थोड़ा छिड़कने की भी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, सब्जियों की प्लेटों को हल्का नमकीन होना चाहिए।

1. बैंगन के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन में भेजा जाता है, जिसे पहले 220 डिग्री तक गर्म किया गया था। प्लेटों को ब्राउन किया जाना चाहिए।

1. अगला, आपको प्याज को छीलने और काटने की जरूरत है। इसे एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके तल पर वनस्पति तेल डाला जाता है और गरम किया जाता है। प्याज के स्लाइस को सुनहरा रंग प्राप्त करने तक तलने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद टमाटर के घी को कड़ाही में डालना चाहिए। इसे अलग से किया जाना चाहिए: धोए गए टमाटर बस एक ब्लेंडर द्वारा बाधित होते हैं। द्रव्यमान को एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू किया जाता है।

1. ओवन में पके हुए सब्जियों को यादृच्छिक रूप से काटा जाना चाहिए और उबलते टमाटर के द्रव्यमान में भी भेजा जाना चाहिए।

1. अब आपको मिश्रण में दानेदार चीनी डालने की जरूरत है। द्रव्यमान नमकीन है। यदि क्षुधावर्धक को पर्याप्त मसालेदार बनाने का निर्णय लिया जाता है, तो इसमें पूरी धुली हुई कड़वी मिर्च डाल दी जाती है। लगभग 20 मिनट के लिए वर्कपीस को स्टू करना आवश्यक है, जिसके बाद सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार बैंगन को पूर्व-निष्फल डिब्बे में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च के साथ बैंगन

सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर के साथ बैंगन असामान्य रूप से सुगंधित और समृद्ध होते हैं। यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो निश्चित रूप से मसालेदार सब्जी सलाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी में बैंगन की रेसिपी भी काफी सरल है।

अवयव

तो, इस तरह के रिक्त स्थान को बनाने के लिए क्या आवश्यक है? कुछ भी असाधारण नहीं! यहाँ इन उत्पादों की एक सूची है:

• बैंगन - 4 किलो;
• लहसुन - 8 लौंग;
• टमाटर का रस - 3 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• शिमला मिर्च - 10 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 10 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी में बैंगन की अलग-अलग रेसिपी हैं। लेकिन यह विकल्प विशेष रूप से लोकप्रिय है। शायद, पूरी बात यह है कि सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन के लिए ऐसा नुस्खा विशेष रूप से उज्ज्वल और संतोषजनक निकला।

1. टमाटर की चटनी में मसालेदार बैंगन सर्दियों के लिए काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं। आपको कहां से शुरू करना चाहिए? यहां सब कुछ आसान है। सभी फलों को धोना चाहिए, छीलना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो सभी अनावश्यक फलों को काट देना चाहिए। टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए या बस कसा हुआ होना चाहिए। टमाटर के घोल में आग लगा दी जाती है। टमाटर के रस में कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन, प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

1. अब मिश्रण में नमक और दानेदार चीनी डाल दें।

1. अगला, वनस्पति तेल को वर्कपीस में डाला जाता है और काली मिर्च डाली जाती है।

एक नोट पर! यदि आप इस नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो टमाटर में डालने से पहले ऑलस्पाइस मटर को एक धुंध बैग में डालने की सिफारिश की जाती है। खाली को डिब्बे में पैक करने से पहले, इसे हटाया जा सकता है।

1. अगली बात बेल मिर्च तैयार करना है। सब्जियों को धोया जाता है, मोटे तौर पर काटा जाता है और टमाटर भरने में रखा जाता है।

1. सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बैंगन तैयार करने की विधि का अनुसरण करते हुए, अब आपको स्वयं नीले बैंगन तैयार करने की आवश्यकता है। फलों को धोकर दरदरा काट लेना चाहिए। प्रत्येक स्लाइस की इष्टतम मोटाई 2 सेमी है। स्लाइसिंग को कुल मसालेदार-सब्जी द्रव्यमान में भी स्थानांतरित किया जाता है। सभी घटक मिश्रित हैं। लगभग 50 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबालने के क्षण से द्रव्यमान को उबाल लें।

1. जब सर्दियों के लिए बैंगन, मिर्च और टमाटर पकाने की विधि के अनुसार तैयारी लगभग तैयार हो जाती है, तो आपको इसमें सिरका डालना होगा। सब्जी का मिश्रण एक और 7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

1. इस नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार बैंगन को साफ जार में रखना चाहिए और ढक्कन के नीचे रोल करना चाहिए।

वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन बनाना आसान है: वीडियो से रसोइयों को सब्जियों की फसल का एहसास करने में मदद मिलेगी। वैसे, भविष्य में उपयोग के लिए इस रिक्त की अन्य व्याख्याएं हैं। यह सर्दियों के लिए परतों में टमाटर के साथ बैंगन और सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तले हुए बैंगन की कटाई के लिए व्यंजनों के साथ प्रयोग करने लायक भी है। यह सब स्वादिष्ट है!

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के सब्जियों के सलाद तैयार करती हैं। सबसे सफल संयोजनों में से एक बैंगन और टमाटर का संयोजन है। हमारा सुझाव है कि सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बैंगन के लिए उत्कृष्ट व्यंजनों को आजमाएं।

ताजा टमाटर सॉस में बैंगन "लहसुन के साथ सुगंधित"

रिक्त तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• बैंगन 3 किलो;
• काली मिर्च - 2 किलो मीठा;
• टमाटर - 1 किलो;
• चिव्स - 1 कप;
• गर्म मिर्च - एक दो फली।

भरने के लिए निम्नलिखित अवयवों की भी आवश्यकता होती है:

• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक -4 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 1 चम्मच। सार 70%;
• आधा गिलास चीनी।

सबसे पहले हम सभी सब्जियों को डंठल से धोकर छील लेते हैं, हम काली मिर्च को भी बीज से छील लेते हैं। फिर बैंगन को बड़े छल्ले में काट लें और नमक के साथ कवर करें। इस रूप में, उन्हें 3 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि सब्जियों से सारी कड़वाहट निकल जाए। बाकी सब्जियां: टमाटर और मिर्च को मांस की चक्की में घुमाया जाता है।

टमाटर की चटनी में बैंगन से सर्दियों की तैयारी के लिए, लहसुन को बारीक कटा हुआ (आप बस इसे चाकू से काट सकते हैं)। परिणामस्वरूप लहसुन द्रव्यमान को सब्जी प्यूरी में डालने के लिए तरल सामग्री के साथ जोड़ा जाता है: सार, तेल, साथ ही साथ नमक और चीनी। भरने को स्टोव पर भेजा जाता है, इसे उबाल में लाया जाना चाहिए। जब द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाता है, तो इसमें बैंगन डालें, जो पहले निचोड़ा हुआ था, क्योंकि वे नमक से बहुत अधिक तरल छोड़ देंगे।

जब बैंगन के साथ भरने में फिर से उबाल आ जाए, तो खाली को 20 मिनट तक पकाएं। फिर आप सब्जियों को निष्फल जार में रख सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं। बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल में लपेटा जाता है और फिर उन्हें तहखाने में सर्दियों के लिए हटा दिया जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ टमाटर के पेस्ट में बैंगन

इस भिन्नता के लिए टमाटर के स्थान पर टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, जो वर्कपीस के स्वाद को कम से कम खराब नहीं करता है। आपको निम्नलिखित उत्पाद भी तैयार करने होंगे:

• बैंगन - 3 किलो;
• सूरजमुखी तेल (सब्जियों को तलने के लिए);
• मीठी मिर्च - 8-10 पीसी ।;
• लहसुन का 1 सिर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल सार 70%;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 3-4 पीसी। (बड़ी जड़ वाली फसलें);
• टमाटर का पेस्ट - 5 गिलास (पानी से पतला, गाढ़ा गाढ़ापन);
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• कोरियाई शैली की गाजर (मसालेदार) पकाने के लिए मसाले;
• मांस के लिए मसाले (आपके स्वाद के लिए);
• नमक।

हम बैंगन धोते हैं, पूंछ काटते हैं और सब्जियों को लगभग 1 सेमी मोटी छल्ले में काटते हैं। उन्हें 20 मिनट के लिए नमकीन पानी के घोल में भिगोएँ। फिर, जब वे संक्रमित हो जाते हैं और कड़वाहट गायब हो जाती है (इसीलिए उन्हें भिगोया जाता है), अनावश्यक तरल निकालने के लिए बैंगन को एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है, और फिर उन्हें दोनों पर सूरजमुखी के तेल में तलने के लिए पैन में भेजा जाता है। पक्ष।

अब सर्दियों के लिए बैंगन के लिए टमाटर का पेस्ट तैयार करते हैं।

• काली मिर्च को बीज और डंठल से धोया और साफ किया जाता है। फिर हम इसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। लहसुन को भी छीलकर बारीक काट लिया जाता है, और फिर काली मिर्च में मिलाया जाता है। वहां सिरका डालें और अपने स्वाद के लिए नमक छिड़कें।
• हम प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काटते हैं, उसके बाद बैंगन की तरह तेल में तलते हैं। गाजर को धोने और छीलने के बाद, कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए गाजर को रगड़ें और तलें भी। ध्यान दें कि प्याज और गाजर को अलग-अलग तलना चाहिए! और उसके बाद हम उन्हें मिलाते हैं और उनमें पतला टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं। हम इस पूरे द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं।
• टमाटर और सब्जी की ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें चीनी और मसाले, सिरके के एसेंस में काली मिर्च और लहसुन और फिर से अपने स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. सामग्री के पूरे सेट को फिर से लगभग 5 मिनट तक उबालें। तैयार द्रव्यमान थोड़ा मोटा होगा, ताकि इसे चम्मच से लगाया जा सके।
• स्टरलाइज्ड जार में तले हुए बैंगन की एक परत डालें और उसमें थोड़ी मात्रा में टमाटर-सब्जी का मिश्रण भर दें, जिसके बाद बैंगन बार-बार आ जाता है। इस प्रकार, हम सभी तैयार डिब्बे भरते हैं। हम पहले से ही भरे हुए कंटेनरों को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, उन्हें उबले हुए ढक्कन से सील करते हैं और एक कंबल में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

आपकी पसंद जो भी हो, टमाटर सॉस में बैंगन या सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट में - परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। ये तैयारियाँ काफी सरल हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं, जो सुगंधित अचार की कोशिश करने वाले सभी को पसंद आएगी। स्वादिष्ट!

बैंगन एक शाकाहारी पौधा है जो पूर्व से हमारे पास आया और हमारे आहार में मजबूती से बसा हुआ है।प्रत्येक परिचारिका विभिन्न रूपों में सर्दियों के लिए नीले रंग तैयार करने की कोशिश करती है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सब्जी कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, कैरोटीन और बी विटामिन से भरपूर होती है, जिनकी हमारे शरीर में शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में बहुत कमी होती है। नीले रंग में फाइबर और पॉलीफेनोल भी होते हैं, और प्रोटीन (0.6-1.4%) और वसा (0.1-0.4%) की कम सामग्री के कारण आहार उत्पाद भी होते हैं। और इनका तीखा स्वाद सभी का ध्यान अपनी ओर आकर्षित करेगा.

टमाटर सॉस में बैंगन कैसे पकाने के लिए: फोटो और वीडियो के साथ एक नुस्खा

आइए आपके साथ सर्दियों के लिए बैंगन बनाने की एक लोकप्रिय रेसिपी साझा करते हैं।

आवश्यक सामग्री

रिक्त स्थान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1500 ग्राम टमाटर;
• 1000 ग्राम नीला;
• 1-2 (500 ग्राम) मीठी मिर्च;
• 1 गर्म मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 9% सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 100 ग्राम चीनी।

सामग्री की इस मात्रा से लगभग तीन लीटर सलाद प्राप्त होता है।

खरीद के लिए उत्पादों की पसंद की विशेषताएं

डिब्बाबंद पकवान तैयार करने के लिए, नीले नीले वाले को लेना बेहतर होता है, तकनीकी परिपक्वता के चरण में, यानी जो लेट सकते हैं। वे कम कड़वे होंगे।

क्या तुम्हें पता था? सोलनिन (एक कार्बनिक यौगिक, एक जहरीला ग्लाइकोकलॉइड) बैंगन को कड़वाहट देता है। अधिकांश पदार्थ अधिक पकी सब्जियों में पाया जाता है।

टमाटर किसी भी प्रकार के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि वे पके हुए हैं, लेकिन खराब नहीं हैं और दोषों के बिना हैं।

काली मिर्च भी पकी और दोषों से मुक्त होनी चाहिए।

आपको रसोई में क्या चाहिए

वर्कपीस तैयार करने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• चौड़ा खाना पकाने का बर्तन;
• कटा हुआ सामग्री के लिए कंटेनर;
• क़ीमा बनाने की मशीन;
• ब्लेंडर;
• मापने कप या तराजू;
• बैंक;
• कवर;
• गोली;
• एक लकड़ी का रंग या हलचल चम्मच।

जरूरी! अगर आप नहीं चाहते कि बैंगन का स्वाद कड़वा हो, तो आप इसे भिगो सकते हैं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम टमाटर धोते हैं और काटते हैं। हम उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से एक कंटेनर में पास करते हैं जिसमें सलाद पकाया जाएगा।
   
2. हम टमाटर के साथ सॉस पैन को आग पर रख देते हैं, और जैसे ही सामग्री उबलने लगती है, इसमें सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
   
3. इस बीच, हम पहले से "नाक" और "पूंछ" काटकर, बैंगन को आधा छल्ले में धोते और काटते हैं। अगर सब्जी बड़ी है, तो इसे चौथाई भाग में काट लें। कम से कम एक सेंटीमीटर की मोटाई के साथ आधे छल्ले काटने की सलाह दी जाती है। यदि नीले रंग के टुकड़े बहुत पतले हैं, तो पकाने के दौरान वे दलिया में बदल जाएंगे।
   
4. हम मीठी मिर्च को बीज और विभाजन से धोते हैं और साफ करते हैं। स्ट्रिप्स में काटें।
   
5. लहसुन को छीलकर ब्लेंडर में डाल दें। इसमें गरमा गरम मिर्च, धुले और बीज से छीलकर डालें। पिसना। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप सामग्री को छोटा कर सकते हैं।
   
6. सभी सामग्री को उबलते टमाटर में डालें और धीरे से मिलाएँ। 35-40 मिनट तक उबालें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
   
7. जबकि वर्कपीस पकाया जा रहा है, हम जार और ढक्कन को निष्फल कर देते हैं।
8. तैयार सलाद को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। संरक्षण को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिये से ढक दें।
   

वर्कपीस को कैसे और कहाँ स्टोर करना है

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, यूरो-कवर के तहत संरक्षण को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। डिब्बे पर धूप न चमकाएं। आप सेब को कई तरह से पकाकर उसका आनंद ले सकते हैं।

बैंगन को मेज पर किसके साथ परोसें

एक मसालेदार सुगंधित सलाद मांस के व्यंजनों के स्वाद को अच्छी तरह से सेट कर देगा, उबले हुए आलू में तीखापन जोड़ें। यह मसालेदार, नमकीन मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सामान्य तौर पर, नीले वाले किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसलिए, उन्हें सुरक्षित रूप से मेज पर रखा जा सकता है, और प्रत्येक अतिथि को अपने लिए यह कोशिश करने दें कि वह इस सलाद को किस व्यंजन के साथ पसंद करेगा।

क्या तुम्हें पता था? बैंगन के फलों को वनस्पति विज्ञान में जामुन और खाना पकाने में सब्जियों को माना जाता है।

हमने डिब्बाबंद बैंगन के लिए लोकप्रिय और सरल व्यंजनों में से एक का वर्णन किया है। उनमें से एक बड़ी संख्या है। और प्रत्येक गृहिणी को खाना पकाने की प्रक्रिया में अपना समायोजन करने का अधिकार है।

वीडियो: टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए बैंगन