ताजा आलू कब तक पकाना है. पैन में आलू कैसे पकाएं? कब तक युवा आलू पकाया जाता है, आलू उनकी खाल में? आलू को उनकी खाल में कैसे भाप दें

उबले आलू - एक पारंपरिक व्यंजनकई देशों में। ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो आलू पसंद नहीं करता है - पूरे उबले आलू या मैश किए हुए आलू। लेकिन अक्सर हर गृहिणी के पास ऐसे आलू होते हैं जिनका स्वाद अलग होता है। यह किस पर निर्भर करता है? आलू पकाने के लिए कितना शामिल है। शायद हम सभी को सिखाया गया था कि इस जड़ की फसल को नरम होने तक उबालना चाहिए - इसे चाकू से चेक किया जाता है। लेकिन यहां कई सवाल उठते हैं: उदाहरण के लिए, आलू अभी भी अपने स्वयं के तापमान के प्रभाव में थोड़ा अधिक पहुंचता है, और आलू को कितने मिनट तक पकाना है ताकि वे उबाल न लें, यदि आपको प्रत्येक जड़ की फसल को बरकरार रहने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आलू का उपयोग किया जाता है विभिन्न प्रकार: प्यूरी, साबुत, सलाद में। आइए जानें कि उबालने के बाद आलू को कितना पकाना है।

आलू कैसे उबाले ?

खाना पकाने से पहले, जड़ फसलों को अच्छी तरह से धोया और निरीक्षण किया जाना चाहिए, खासकर यदि आप उन्हें उनकी वर्दी में पकाने जा रहे हैं, यानी छिलके के साथ। एक आलू पर सड़ांध या अन्य बीमारियों के धब्बे पूरे पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि आलू पर कोई "साग" न हो - यह आमतौर पर उन सब्जियों के साथ होता है जो लंबे समय से पड़ी हैं। यदि भ्रूण हरा हो गया और अंकुरित होने लगा, तो इसका मतलब है कि उसके अंदर नई प्रक्रियाएं शुरू हो चुकी हैं, कई पदार्थ बदल गए हैं, क्लोरोफिल जमा हो गया है, जो मनुष्यों के लिए जहरीला हो सकता है। इसलिए, ऐसा फल अपनी वर्दी में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, और सभी साग, स्प्राउट्स और रंग बदलने वाले अन्य भागों को गहराई से काटा जाना चाहिए। जब आलू छील जाते हैं, तो उन्हें फिर से ठंडे पानी से धोना चाहिए, और उसके बाद ही पैन में भेजा जाना चाहिए। गर्म इकट्ठा करके समय बचाने के लायक नहीं है या गर्म पानी- यह स्वाद खराब कर सकता है। सब्जियों को पकाने के लिए ठंडे बहते पानी की आवश्यकता होती है।

आलू उबालने में कितना समय लगता है?

आलू पकाने की अवधि उनके आकार पर निर्भर करती है। औसतन, यह 20 मिनट है, लेकिन अगर जड़ वाली फसलें बड़ी हैं, तो इसे थोड़ा बढ़ाना होगा। वैकल्पिक रूप से, यदि आपको पूरे आलू की आवश्यकता नहीं है, तो इन आलूओं को आधा में काटा जा सकता है। अगर आलू छोटा है, तो यह थोड़ा नरम है और 15 मिनट के बाद जल्दी पक जाएगा। वनस्पति तेल- यह सब्जियों को "लिफाफा" करता है और पानी से ज्यादा गर्म करता है। वैसे, पूरी तैयारी से लगभग 5 मिनट पहले, पैन से अधिकांश पानी निकालना बेहतर होता है, आलू को ढक्कन के साथ बंद कर दें और बहुत छोटी आग लगा दें - फिर यह भाप जाएगा और अलग नहीं होगा।

मैश किए हुए आलू को कब तक पकाना है?

- यह उबले आलू, जिसे दूध या पानी की थोड़ी मात्रा के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में गूंथ लिया जाता है। इस मामले में, जड़ की फसल नरम होनी चाहिए, इसलिए आपको इसे और पकाने की जरूरत है - 25 मिनट, या सभी 30। आपको बहुत लंबा खाना नहीं बनाना चाहिए: सारा स्टार्च पानी में चला जाएगा, और प्यूरी फीका हो जाएगा स्वाद में। वैसे, आलू में कम पानी डालना बेहतर है, और फिर मैश किए हुए आलू बनाने के लिए इसके कम से कम हिस्से का उपयोग करें, इसलिए हम अधिक बचत करते हैं उपयोगी पदार्थ.

सलाद के लिए आलू को कब तक उबालना है?

खाना पकाने के लिए, आमतौर पर वर्दी में - इसलिए हम न केवल एक समृद्ध स्वाद, बल्कि उपयोगी पदार्थ भी बचाते हैं। प्रति उबली हुई त्वचा को बेहतर तरीके से हटा दिया गया था, आलू को आग से हटाते ही ठंडे पानी से धोना चाहिए: तापमान के अंतर से त्वचा छिल जाएगी। सलाद आलू के लिए, सामान्य से 4-5 मिनट कम पकाना बेहतर है, यानी एक युवा सब्जी के लिए 10-12 मिनट और पुरानी के लिए 15-17 मिनट। त्वचा अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है, और आलू अभी भी पहुंचेंगे, जबकि पर्याप्त घने रहेंगे ताकि वे सलाद में छोटे टुकड़ों में न बदल जाएं। आमतौर पर सलाद के लिए आलू बिना नमक के उबाले जाते हैं, लेकिन अगर आप ऐसा करना चाहते हैं मासलेदार व्यंजन, फिर, इसके विपरीत, आप आवश्यकता से थोड़ा अधिक नमक भी डाल सकते हैं: फिर उनकी वर्दी में आलू आग पर पके हुए आलू के समान होंगे।

एक परिचारिका क्यों सफल होती है उबले आलूएक स्वाद के साथ, और दूसरा - यह बहुत अलग है, हालांकि कंद, नमक और पानी की विविधता समान है? या क्या हम सोचते हैं कि वे "समान" हैं? या क्या एक परिचारिका कुछ रहस्य जानती है जो खाना पकाने में उसके "प्रतिद्वंद्वी" को नहीं पता है? यहाँ मानवता की आधी महिला के साथ-साथ खाना पकाने की कला के विशेषज्ञों से कुछ सुझाव दिए गए हैं कि वे कैसे आलू उबालना पसंद करते हैं!

कुछ ऐतिहासिक तथ्य

पीटर I को धन्यवाद, जिन्होंने रूस में आलू की खेती और खपत को "लगाया"। सबसे पहले, केवल अभिजात वर्ग ने हमारे साथ इस उत्पाद को खाया। हालांकि, 18 वीं शताब्दी के मध्य में, किसान आलू लगाने के लिए बाध्य थे। सच है, वे नहीं जानते थे कि सोलनिन के कच्चे और हरे कंदों का उपयोग करके इसे सही तरीके से कैसे खाया जाए। बड़े पैमाने पर विषाक्तता ने आम लोगों में और भी अधिक आक्रोश पैदा किया, जो हर चीज पर बहुत अविश्वास करते थे। हां, और वे रोटी, शलजम और अनाज के अधिक आदी हैं।

लेकिन राज्य ने हर परिवार में आलू उगाने पर जोर दिया, इसकी खेती के लिए एक क्षेत्र उपलब्ध कराया। राज्यपालों को नई फसल की पैदावार का हिसाब देना था। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि लोगों ने कैसे विरोध किया, 19 वीं शताब्दी के अंत तक, "शैतान के सेब" ने पहले से ही रूस के एक बहुत ही ठोस क्षेत्र पर कब्जा कर लिया था। उन्होंने यह भी सीखा कि इसे कैसे पकाना है, और जल्द ही विदेशी सब्जी रूसी किसानों के लिए "दूसरी" रोटी बन गई। उन्होंने इसे उबाला, बेक किया, सूप, अनाज और रोस्ट में मिलाया, आटे में मिलाया।

यहाँ आपके लिए एक नुस्खा है, दिनांकित ... 1604। यह लैंसलॉट डी कास्टो द्वारा लिखा गया था - लीज के 3 बिशप का रसोइया। इसमें उन्होंने सलाह दी कि आलू को धोकर पानी में उबाल लें। तैयार (नरम) इसे छीलकर, काटकर मक्खन और काली मिर्च के साथ परोसा जाना चाहिए। 4 सदियों से जैकेट आलू का रहस्य ज्यादा नहीं बदला है। हां, वह ज्यादा नहीं बदल सकता था अगर इसे इक्वाडोर, कोलंबिया, पेरू के भारतीयों द्वारा बहुत पहले इस रूप में खाया जाता था - यानी यह पौधा कहां से आता है। और लीज रसोइया ने केवल इसकी तैयारी की विधि पर ध्यान दिया।

"यह आपके लिए आलू पकाने के लिए नहीं है!"

ऐसा लगता है कि आलू उबालना कोई मुश्किल काम नहीं है, और इसे खराब करना या तो पैन को जहां उबाला जाता है, जलने देना है, या सब्जियों को भारी नमकीन बनाना है। यह वह जगह है जहां भ्रम शुरू होता है: कुछ गृहिणियों का दावा है कि वे पानी में डालते ही आलू को नमक करते हैं, अन्य जब पानी उबालते हैं, तो अन्य जब उबालते हैं। और कुछ ऐसे भी हैं जो इसे अपनी थाली में ही नमक करते हैं।

क्या है विशेषज्ञों की राय? वे पूरी तरह से पकने से 10 मिनट पहले आलू को नमकीन बनाने की सलाह देते हैं। और यह कितना पकाया जाएगा यह विविधता पर निर्भर करता है - लगभग 25-35 मिनट, लेकिन चाकू या कांटे से 1-2 कंदों को छेदकर उत्पाद की तत्परता की डिग्री "माप" करना बेहतर होता है। नरम मतलब तैयार।

आलू को आग पर रखने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि वे अपना खो देंगे पौष्टिक गुण, और इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के अलावा शामिल हैं:

• विटामिन बी (फोलिक एसिड बी 9 सहित), सी, पीपी, के;
• अमीनो एसिड: लाइसिन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन;
• खनिज: फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम।

वैसे, बहुत से लोग वास्तव में यह नहीं सोचते हैं कि आलू को सही तरीके से कैसे उबाला जाए - ठंडे पानी में ताकि सब्जी उबलने की सभी "कठिनाई" से गुजरे, या गर्म पानी में? लेकिन "सच्चा" विकल्प यह है कि जब छिलके वाले आलू को ठंडे पानी में धोया जाता है, तो उन्हें बाहर निकाला जाता है और कंदों को उबलते पानी से डाला जाता है। कोई हंसेगा - यह तेजी से पक जाएगा! हाँ, वास्तव में तेज़! लेकिन साथ ही, विटामिन सी का केवल 15% प्रतिशत "वाष्पीकृत" होगा, न कि 50%, जैसे कि आप इसे ठंडे पानी में उबालना शुरू करते हैं।

उबले हुए आलू को पकाने का सबसे "स्वस्थ" विकल्प उन्हें भाप देना है।ऐसा करने के लिए, आपको एक जाली डालने या छिद्रित लाइनर के साथ एक पैन की आवश्यकता होगी, एक साधारण कोलंडर करेगा। और कुछ लोग एक प्लेट को नीचे की तरफ उल्टा रखने का प्रबंधन करते हैं, और दूसरे को ऊपर रखते हैं, लेकिन आलू के साथ। इनमें से किसी भी तरीके से, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• थोड़ी मात्रा में पानी कंदों को ढकता नहीं है;
• आलू "पानी के ऊपर" होते हैं और उबले हुए होते हैं;
• सॉस पैन को कसकर बंद किया जाना चाहिए;
• भाप के साथ खाना पकाने का समय पानी की तुलना में थोड़ा अधिक होता है।

इस तरह के नुस्खा का लाभ यह है कि विटामिन सी का "नुकसान" केवल 10% है, और इस तरह के पकवान का स्वाद बस अद्भुत है।

नोट करें!

तो, एक बार फिर, "लानत सेब" उबालने के सभी चरण:

1. कंदों को साफ करना अच्छा होता है, विशेष रूप से छिलके से हरे रंग की टिंट और अंकुरित होते हैं: उन्होंने एक जहरीला पदार्थ जमा किया है - सोलनिन।
2. छिलके वाले आलू को ठंडे पानी में भिगोएँ, और इतना भी नहीं कि स्टार्च बाहर खड़ा हो जाए या यह काला न हो, बल्कि उस मिट्टी को साफ करने के लिए जहाँ इसे "नाइट्रेट्स" से उगाया गया था। "प्रभाव को तेज करने" के लिए, आलू के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, क्योंकि प्रकाश "ऑक्सीकरण" को तेज करता है।
3. एक ही आकार के फलों को चुनना बेहतर होता है, और यदि बड़े फल आते हैं, तो उन्हें "नीचे" मुख्य टुकड़ों में काट लें।
4. जब आलू सैट हो रहे हों, आग पर एक बर्तन में पानी डालें और उसमें थोड़ा नमक डालें। जब आपको लगे कि पानी गर्म हो गया है (यह उबलने लगेगा), ठंडा पानीआलू को छान लें, और आग से गरम करें, और मध्यम आँच पर और पकने के लिए सेट करें। उबाल लें - आँच को धीमी कर दें ताकि कंद समान रूप से पक जाएं।
5. थोड़े पके हुए आलू को रसोई के चाकू की नोक से चैक कीजिए: यह नरम हो जाता है - स्वादानुसार नमक ( सलाह - केवल मोटे नमक, और बेहतर - रॉक).
6. 7-10 मिनिट बाद सब कुछ इसी तरह दोबारा चैक कर लीजिए - क्या यह तैयार है. यदि नरम हो तो गर्म पानी निथार लें। यह बिल्कुल भी नहीं रहना चाहिए, नहीं तो आलू धीरे-धीरे इसे सोख लेगा। कुछ लोग पैन के तल पर बची हुई नमी को कुछ सेकंड के लिए छोटी आग पर रखकर सुखा देते हैं। ध्यान दें: आप इस समय चूल्हे को नहीं छोड़ सकते: नमी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाती है, और आलू जल जाएगा।

खाना पकाने के दौरान, आपके जोड़तोड़ आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करते हैं। कुछ लोग खाना पकाने के दौरान प्याज, लहसुन लौंग, तेज पत्ता डालते हैं। लेकिन बस इसे ज़्यादा मत करो: लवृष्का की प्रचुरता से कड़वाहट दिखाई दे सकती है, और बहुत सारे लहसुन आलू की सुगंध को "रोक" देंगे। बंद करने के तुरंत बाद, आप कटा हुआ सोआ या अन्य साग पैन में भेज सकते हैं ताकि आलू भाप के तहत स्वाद को अवशोषित कर सकें।

ग्राम्य, स्वादिष्ट और सरल, और सबसे स्वतंत्र व्यंजन है ड्रेसिंग के साथ उबले हुए आलू, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन की 2 लौंग;
• डिल साग;
• मक्खन का एक टुकड़ा (सूरजमुखी या सरसों से बदला जा सकता है)।

तेल के साथ लहसुन और डिल को क्रश करें, और तैयार आलू में ड्रेसिंग डालें, जो अभी सूखा हुआ है। पैन को तौलिये से ढक दें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, इसे अच्छी तरह से हिलाते हुए 2-3 बार भीगने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के रहस्य

अगर आप मैश किए हुए आलू बनाने की योजना बना रहे हैं, तो गर्म मैश किए हुए आलू में सीधे दूध (या खट्टा क्रीम) डालें, मक्खन. सब कुछ जल्दी से करें, और सबसे पहले दूध को गर्म करें ताकि प्यूरी फूली हुई हो जाए। खास स्वाद के लिए इसमें सुनहरे रंग में तले हुए प्याज भी डाले जाते हैं. कोई चटकने का शौक़ीन है तो कोई लहसुन और बरबेरी के दानों के साथ गर्म पशु चर्बी। वैकल्पिक रूप से, गरम आलू के ऊपर कुछ और करी या हल्दी छिड़कें।

यदि आप कंदों को उनकी खाल में उबालने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए (ब्रश से) और फिर बहते पानी के नीचे फिर से धोना चाहिए। आलू को ढक्कन बंद करके ही उबालें। पानी इसे ढक देना चाहिए, और, जैसा कि उबले हुए पानी के मामले में होता है, यह गर्म होना चाहिए, ठंडा नहीं, अन्यथा उबले हुए कंद दिए जाते हैं। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।

और आखिरी चीज जिसका हम उल्लेख करना चाहेंगे वह है आलू की किस्में। आपने जो खरीदा है उसे आपको नहीं पकाना चाहिए, चाहे वह सफेद हो या गुलाबी। रसोइये सफेद, गुलाबी से प्यूरी बनाने की सलाह देते हैं - तले हुए आलू, सूप में पीला जोड़ें, और उबालने, स्टू करने और तलने के लिए, युवा आलू का उपयोग करें, जिन्होंने अभी तक कुरकुरे गुणों को "अधिग्रहित" नहीं किया है। और बोन एपीटिट!

आलू पोटेशियम के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। इसके अलावा, इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। आलू के सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

आलू को कड़ाही में उबाला जा सकता है, छिलका निकाला जा सकता है या छिलका लगाया जा सकता है। पकाने की प्रक्रिया से पहले, कंदों को अधिक समय तक पानी में न रखें और न ही उन्हें प्रकाश में रखें। खाने के लिए आलू का चयन किया जाता है, जिस पर हरे धब्बे नहीं होते हैं, क्योंकि यह पहला संकेत है लंबा भंडारणउत्पाद और इसकी विषाक्तता।

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छिले हुए आलू

एक सॉस पैन में आलू पकाने के लिए, आपको पानी, नमक और आलू का सही अनुपात चुनना होगा। आमतौर पर 500 ग्राम आलू के लिए, जो पूरी तरह से पानी से ढका होता है, एक चम्मच मोटे नमक का सेवन किया जाता है। कंदों को एक ही आकार में चुना जाना चाहिए ताकि वे सभी एक ही समय में पक जाएं। उबले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• 1 किलो आलू।
• 2 चम्मच नमक।
• पानी।

एक पैन में आलू उबालने के लिए आपको चाहिए:

• आलू को धोकर छील लें, पानी से धोकर एक सॉस पैन में डालें।
• यदि कंद छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है, बड़े आलू आधे या चार भागों में काटे जाते हैं।
• यदि आलू अलग-अलग आकार के हैं, तो छोटे को एक पूरे पैन में रखा जाना चाहिए, और जो आकार में बड़ा है उसे कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
• कंदों को पानी से डालें ताकि वे पूरी तरह से इससे ढक जाएँ, नमक डालें।
• उच्च गर्मी पर सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें।
• गैस धीमी कर दें ताकि पानी अभी भी थोड़ा उबल रहा हो।
• पैन को ढक्कन से ढक दें, एक छोटा सा गैप छोड़ दें और 20 मिनट तक पकाएं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, एक कांटा के साथ आलू की तैयारी की जांच करें (यह आसानी से उबले हुए आलू में चला जाएगा)।
• आग बंद कर दें, पानी निकाल दें।

उबले हुए आलू को मक्खन या वनस्पति तेल के साथ गर्मागर्म परोसें।

भरवां आलू

छिलके में उबाले गए आलू छिलके वाले आलू की तुलना में बहुत कम पोषक तत्व खो देते हैं। तैयारी की गति कंद के आकार और जमीन में उनके समय पर निर्भर करती है। उबले हुए आलू को वर्दी में तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू।
• 2 बड़े चम्मच नमक।
• पानी।

आलू को उनके छिलके में उबालने के लिए:

• बहते पानी के नीचे स्पंज के खुरदुरे हिस्से से आलू को अच्छी तरह धो लें।
• आग पर 4 लीटर सॉस पैन डालें, उसमें कंद डालें, लगभग ऊपर से पानी डालें।
• पैन की सामग्री को उबाल लें, नमक डालें, आँच को कम करें, एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक छोटा सा अंतर छोड़ दें।
• आलू को उनके छिलके में 30 मिनट तक उबालें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, तत्परता के लिए एक कांटा के साथ कंदों में से एक की जांच करें।

यदि जैकेट आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो इसे ढक्कन के नीचे पानी के बिना थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, सलाद आलू को ठंडे पानी में कई मिनट तक रखना चाहिए।

एक पौष्टिक पौधा उत्पाद है। आलू लगभग किसी भी व्यंजन में शामिल होते हैं: सूप, साइड डिश, पुलाव, सलाद, पेस्ट्री और व्यंजन आदि में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। सबसे आम पकवान उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू हैं।

आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें सही तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए। ऐसा लगता है कि उसने छिलके वाले आलू को कड़ाही में फेंक दिया, पानी डाला और नरम होने तक उबाला, जो कि चाकू से जांचना आसान है। लेकिन यह वहां नहीं था। तथ्य यह है कि आग बंद करने के बाद, आलू अभी भी कुछ समय के लिए अपनी गर्मी के प्रभाव में पहुंच जाते हैं। यदि आप आग पर आलू को अधिक मात्रा में रखते हैं, तो यह उबल सकता है। इसलिए, किसी भी आलू को एक निश्चित समय से अधिक समय तक पकाना बहुत महत्वपूर्ण है। आइए जानें कि उबालने के बाद आलू को पकाने के लिए आपको कितनी जरूरत है।

आलू को सही तरीके से पकाएं

आलू को कड़ाही में भेजने से पहले, जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और निरीक्षण करें, खासकर अगर आपको उबालने की जरूरत है। सड़े हुए बैरल वाले आलू का तुरंत निपटान करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए जड़ी-बूटियों के साथ आलू का प्रयोग न करें। हरे आलू में क्लोरोफिल होता है, जो इंसानों के लिए खतरनाक है और जहर पैदा कर सकता है। चरम मामलों में, स्प्राउट्स, सड़ांध और हरे बैरल को चाकू से गहराई से हटा दिया जाता है।

छिलके वाले आलू को धो लें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और ठंडे पानी से ढक दें। आलू उबालने के लिए गर्म पानी का प्रयोग न करें - इससे केवल अंतिम पकवान का स्वाद खराब होगा।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह के आलू पकाते हैं (छिले हुए या उनकी खाल में), उन्हें पानी से ढंकना चाहिए।

आलू को कितनी देर तक उबालना है

आलू पकाते समय एक उत्कृष्ट सहायक आपकी विश्वसनीय कलाई घड़ी होगी।

अगर आप किसी बर्तन में गोल आलू उबाल रहे हैं, तो उन्हें 20-30 मिनट तक उबालने के बाद आंच पर रख दें. युवा आलू के मध्यम कंद तेजी से पकते हैं - केवल 15-20 मिनट।

अगर आप कटे हुए आलू को उबालते हैं, तो उसे 15 मिनट से ज्यादा उबालने के बाद आग पर रख दें।

जैकेट आलू को लगभग 35 मिनट तक उबालना चाहिए। और सूप में कटा हुआ आलू - 20 मिनट से ज्यादा नहीं।

आलू को न केवल सॉस पैन में पकाया जा सकता है, बल्कि इसके लिए आधुनिक उपकरणों का भी उपयोग किया जा सकता है।

माइक्रोवेव में, साबुत छिलके वाले आलू को 10-15 मिनट के लिए 700-800 वाट पर पकाएं।

एक डबल बायलर में छिले हुए आलू को 15-20 मिनिट तक उबालें, और आलू को उनके छिलके में 20-25 मिनिट तक स्टीम करें.

धीमी कुकर में आलू पकने में ज्यादा समय लेता है। "स्टू / सूप" मोड में खाना पकाने का औसत समय 40 मिनट है।

एक प्रेशर कुकर में, गोल आलू को 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, और मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में "बेकिंग" मोड में, केवल 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

अधिकांश के लिए, आलू दूसरी रोटी है। उसे तैयार किया जा रहा है विभिन्न तरीकेएक साइड डिश के रूप में। यह कई व्यंजनों में भी शामिल है। और अब हम आपको बताएंगे कि कैसे एक सॉस पैन में स्वादिष्ट आलू पकाने के लिए।

स्वादिष्ट आलू कैसे पकाएं?

अवयव:

• आलू - 1.5 किलो;
• नमक;
• गाय का दूध - 180 मिली;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्राकृतिक मक्खन - 30 ग्राम।

खाना बनाना

हम आलू के कंदों को साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। हम इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। फिर हम इस पानी को निकाल देते हैं, आलू को एक सॉस पैन में डाल देते हैं और ऊपर से पानी डाल देते हैं। नमक, छिली हुई लहसुन की कली डाल दें। तेज़ आँच पर एक उबाल लें, फिर इसे छोटा करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और तैयार होने दें। तरल निकालें, दूध में उबाल लें और आलू को मैश होने तक मैश करें। फिर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप एक रसीला द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप प्यूरी को मिक्सर से भी हरा सकते हैं।

पूरे आलू को पकाना कितना स्वादिष्ट है?

अवयव:

• आलू;
• नमक।

खाना बनाना

मेरे आलू, छील, एक सॉस पैन में डाल दिया, पानी से भरें और स्टोव पर रखें। उबालने के बाद नमक। स्वाद के लिए आप पानी में तेज पत्ता या लहसुन की एक छिली हुई कली डाल सकते हैं। जब आलू पक जाएं, तो पानी निकाल दें, और आलू को एक बर्तन में रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ क्रश करें।

यदि आप आलू को स्लाइस में पकाने के तरीके में रुचि रखते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक बिल्कुल वैसी ही है।

नए आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

अवयव:

• युवा आलू - 1 किलो;
• डिल - 30 ग्राम;
• नमक;
• - 70 ग्रा।

खाना बनाना

युवा आलू छीलें। आप इसे चाकू से कर सकते हैं, लेकिन यह काफी लंबी प्रक्रिया है। धातु डिश ब्रश के साथ ऐसा करना बहुत आसान है। अगर आलू छोटा है तो उसे पूरा छोड़ दें, लेकिन अगर बड़ा है तो उसे कई हिस्सों में काट लें। हम इसे उबलते पानी में डालते हैं, जो आलू को लगभग 2 सेमी तक ढकना चाहिए। यदि आप अधिक उबले हुए आलू प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के अंत के करीब नमक की जरूरत है। प्रक्रिया के दौरान सॉस पैन का ढक्कन थोड़ा अजर होना चाहिए। जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी निथार लें, मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियां डाल दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और दो बार जोर से हिलाएं।