केक कितने प्रकार के होते हैं? मुख्य प्रकार के केक, संसेचन, सजावट घर के बने केक क्या हैं

आप किसी भी दावत या साधारण डिनर को स्वादिष्ट और प्यारे केक के टुकड़े के साथ समाप्त करना चाहते हैं। दुनिया भर में इस तरह की मिठाई के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। उनमें से कई हमें बचपन से ही प्रिय हैं। बड़ी संख्या में पाई जो स्लाव देशों में खरीदी जा सकती हैं, विश्व प्रसिद्ध डेसर्ट हैं। सभी व्यंजनों में केक, विभिन्न क्रीम, संसेचन और परतों की एक अलग संरचना होती है। और शायद दुनिया में एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसने स्वादिष्ट मीठे पाई के एक टुकड़े का स्वाद चखा हो जो दूसरा टुकड़ा नहीं खाना चाहेगा।

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि ऐसी मीठी मिठाइयाँ तैयार करना एक कठिन काम है, जो केवल पेशेवर और उनके शिल्प के स्वामी ही कर सकते हैं, लेकिन व्यवहार में यह पता चलता है कि अधिकांश व्यंजनों को घर पर तैयार किया जा सकता है, जिससे आपके परिवार को एक व्यंजन मिल सके। खरीदा से भी बदतर नहीं।

केक क्या हैं और उनकी उत्पत्ति का इतिहास क्या है, इस लेख में पाया जा सकता है।

केक के प्रकार

कई मीठे मिठाइयों का नाम उनके रसोइयों के नाम पर रखा जाता है, कई किसी घटना या अवसर के बाद। कई लोग अभी भी नेपोलियन केक के इतिहास के बारे में बहस कर रहे हैं। किसी को संदेह नहीं है कि इसे नेपोलियन के सम्मान में कहा जाता है, और वास्तव में इस मिठाई का आविष्कार क्यों किया गया यह एक रहस्य है।

कहानियों में से एक कहता है कि इस मिठाई का आविष्कार शेफ द्वारा किया गया था जिसने नेपोलियन को पकाया था। वह इतना अलग खड़ा होना चाहता था कि उसने केक के आधार के रूप में तत्कालीन प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई को लिया। शेफ ने केक को लंबाई में काटा, उन्हें व्हीप्ड क्रीम के साथ लिप्त किया, स्ट्रॉबेरी जैम से सजाया और महान शासक को उनके नाम पर एक नई मिठाई भेंट की।

दूसरी किंवदंती का दावा है कि जोसेफिन ने देखा कि कैसे नेपोलियन सम्मान की एक युवा नौकरानी के साथ मस्ती कर रहा था और नाराज हो गया, खुद को सही ठहराने के लिए, शासक ने कहा कि वह एक आविष्कार किए गए मीठे केक के लिए एक नुस्खा साझा कर रहा था, जिसे जल्द ही जनता के सामने पेश किया गया था। . इस प्रकार, देश को पता चला कि नेपोलियन न केवल एक कमांडर था, बल्कि एक उत्कृष्ट रसोइया भी था।

तीसरी किंवदंती कहती है कि केक के नाम का आविष्कार 1912 में रूस से बोनापार्ट की सेना के निष्कासन के उत्सव के सम्मान में किया गया था। यह तारीख एक सालगिरह थी, इसलिए रसोइये इसके लिए एक अद्भुत और इतनी लोकप्रिय मिठाई लेकर आए।

"नेपोलियन" सभी सोवियत नागरिकों से इतना प्यार करता था कि इसे नए साल, 8 मार्च और जन्मदिन के लिए तैयार किया गया था। केक की पफ संरचना बहुत सारी क्रीमों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

केक "सचर"

मीठे डेसर्ट के प्रकारों में विनीज़ सचर टॉर्टे शामिल हैं। इस पाई के लिए नुस्खा 1832 की एक पुरानी पारिवारिक गुप्त कहानी है।

केक का आविष्कार सचर नामक एक रसोइए ने किया था, जिसे एक भव्य स्वागत के लिए एक मूल मिठाई नुस्खा के साथ आने का निर्देश दिया गया था। उस समय रसोइया सोलह साल का था, वह मुख्य रसोइया का सहायक था और कुछ भी नया नहीं आया, एक पुरानी ऑस्ट्रियाई किताब से नुस्खा लेकर इसे थोड़ा बदल दिया। रिसेप्शन में केक तो खूब पसंद किया गया, लेकिन कोई सनसनी नहीं थी। और सोलह वर्षों के बाद ही, सचेर ने अपनी हलवाई की दुकान खोली, जहाँ उन्होंने इस मिठाई को ऑर्डर करने के लिए बेक किया।

इस मिठाई का आधार चॉकलेट केक, खूबानी कंफर्ट और चॉकलेट आइसिंग थी। लेकिन उस समय भी पूरी दुनिया को इस केक के बारे में पता नहीं था. चालीस साल बाद, ज़ाकर के बेटे एडुआर्ड ने फिर से मिठाई नुस्खा का आधुनिकीकरण किया, और तब से वह प्रसिद्ध हो गया।

इस केक को एक पारिवारिक हलवाई की दुकान में चखा जा सकता है जो वियना में संचालित होती है। कन्फेक्शनरी को डेमेल कहा जाता है। इसके अलावा, एक रहस्यमय नुस्खा के अनुसार पौराणिक मिठाई को सचर होटल में भी चखा जा सकता है। वैसे, उनके केक का स्वाद डेमेल में बिकने वाले केक से अलग होता है। एक ऐसी मिठाई है जो पौराणिक नुस्खा के अनुसार एक खुशी है।
जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, इस मिठाई को क्रीम के साथ परोसा जाता है।

के नाम पर केक लिंज़- यह ऑस्ट्रियाई पाक विशेषज्ञों का एक और आविष्कार है। लिंज़ ऑस्ट्रिया का एक शहर है जहाँ वे बादाम और अखरोट के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करते हैं।

पाई में एक शॉर्टब्रेड बेस और एक समृद्ध अखरोट का स्वाद है। केक की शुरुआत जैम से होती है, जिसे आटे की जाली या कटे हुए आकृतियों के साथ बंद किया जाता है। इसके अलावा, केक को बादाम चिप्स से सजाया गया है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

केक "डोबोश"

मीठी मिठाइयों के नाम इतने विविध हैं और ज्यादातर उनके लेखकों के कारण हैं। यह स्तरित स्वादिष्ट केक हंगरी से आता है। इसकी उपस्थिति और चमकदार शीशा से पहचानना आसान है। इस केक की ख़ासियत यह है कि इसमें छह परतें और एक स्वादिष्ट क्रीम होती है जो दस दिनों तक गायब नहीं होती है।

पफ बिस्किट का आधार अंडे, आटा, मक्खन और चीनी हैं। क्रीम में चॉकलेट, अंडे, मक्खन और चीनी होते हैं। केक को कारमेल सिरप से सजाया गया है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, केक में छह परतें होती हैं, जिनमें से पांच क्रीम के साथ स्तरित होती हैं, और छठा त्रिकोण में काटा जाता है। उन्हें चाशनी में भिगोया जाता है और पांचवें केक पर बिछाया जाता है, जिसमें क्रीम बॉल्स होते हैं। यह वहाँ है कि छठा, भाग-कट केक बिछाया जाना चाहिए।

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक

यह मिठाई जर्मनी से आती है और चॉकलेट केक, चेरी, शराब और व्हीप्ड क्रीम के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। दिव्य संयोजन के लिए धन्यवाद, केक विश्व प्रसिद्ध हो गया है और अक्सर विभिन्न आकारों के समारोहों में पाया जा सकता है। मिठाई पर चेरी कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक क्लासिक है।

चीज़केक

दही बेस के साथ नाजुक डेसर्ट के प्रेमियों को चीज़केक जैसी स्वादिष्टता को याद नहीं करना चाहिए। ऐसी मिठाई प्राचीन ग्रीस और रूस में तैयार की जाती थी, जिसकी पुष्टि होती है। रूस में, इस तरह के केक को पनीर की रोटी के रूप में जाना जाता था। प्राचीन यूनानियों ने बस इस तरह की विनम्रता को पसंद किया था।

लेकिन, इसके बावजूद, नुस्खा इंग्लैंड में स्थापित किया गया था, और अंग्रेज खुद को इसके पूर्वज कहते हैं।
चीज़केक का आधार पनीर, साइट्रस जेस्ट, अंडे की जर्दी और रेत केक है। फिलहाल, केक में कई वैरायटी और रेसिपी हैं। चीज़केक अब फल, चॉकलेट, क्लासिक के साथ तैयार किए जाते हैं।

कीव केक

ताकि परेशानी न हो, और यह मिठाई सामने न आए। कोई खुशी नहीं होगी, लेकिन दुख ने मदद की। केक अपने इतिहास का श्रेय सोवियत कन्फेक्शनरों को देता है, जो ठंड में अंडे की सफेदी का एक बड़ा हिस्सा रखना भूल गए। आपके जोखिम पर, इन प्रोटीनों से केक तैयार किए गए थे, जिन्हें मक्खन क्रीम के साथ लिप्त किया गया था। दर्शकों को मिठाई इतनी पसंद आई कि उसने प्रतियोगिता में कांस्य पदक जीता।

केक "कीव" शहर की पहचान है, इसके प्रोटीन केक, नट्स, क्रीम - यह एकदम सही संयोजन है, जिसे कई मीठे दांत प्यार करते हैं और सम्मानित करते हैं।

केक बनाने के स्थान के अनुसार केक का वर्गीकरण

स्टोर केक

केक की खरीदारी करें।स्टोर अलमारियों पर हम जो केक देखते हैं, वे अक्सर एक कन्वेयर प्रकार का उपयोग करके बनाए जाते हैं और इसमें कई हानिकारक योजक होते हैं, जैसे कि फ्लेवरिंग, डाई, स्टेबलाइजर्स और अन्य। वे आपको स्वाद में सुधार और बढ़ाने के साथ-साथ मिठाई के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। एक नियम के रूप में, बड़े पैमाने पर उत्पादित केक नीरस और अक्सर बेस्वाद होते हैं।

ऑर्डर करने के लिए घर का बना केक या केक

ऑर्डर करने के लिए घर का बना केक या केक।ऐसे केक या तो घर पर या कन्फेक्शनरी स्टूडियो में बनाए जाते हैं। खाना बनाते समय, केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और भरना और उपस्थिति आपके स्वाद और इच्छाओं पर निर्भर करती है।

पकाने की विधि द्वारा केक का वर्गीकरण

पूरे केकमीठा पाई भी कहा जा सकता है। वे अर्ध-खुले या बंद हैं, साथ ही ठोस पेस्ट्री आटा उत्पाद भी हैं। भरने, एक नियम के रूप में, फल, जैम, शहद, नट्स हैं, और शीर्ष पर इस तरह के केक को क्रीम या आइसिंग से सजाया जाता है।

इतालवी शैली के केक (नियपोलिटन केक)।ऐसे केक के लिए, फ्रेम को पहले अलग से बेक किया जाता है - दीवारों, नीचे और यहां तक ​​\u200b\u200bकि केक के ढक्कन को भी, और फिर वे पहले से ही ठंडा भरने से भर जाते हैं। इतालवी केक, जो पहले से ही इकट्ठे हैं, को अखंडता हासिल करने के लिए फिर से संसाधित किया जा सकता है।

मिश्रित केक।इस प्रकार के केक को परतों में तैयार और आकार दिया जाता है। आटा अलग से बेक किया जाता है, और फिर बारी-बारी से नीचे से ऊपर की परतों में बिछाया जाता है और अलग तरह से संसाधित किया जाता है - संसेचन, फैलाना, भरना, सजावटी तत्वों को लागू करना, शीशा लगाना, आदि।

केक के प्रकार के अनुसार केक के प्रकार

बिस्किट केक।बिस्किट केक सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय प्रकार के केक हैं। वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए, बिस्कुट के आटे में वेनिला, कोको, कॉफी, नट्स, बादाम मिलाए जा सकते हैं। केक को अलग-अलग फिलिंग - क्रीम, दही, चॉकलेट, जैम या क्रीम के साथ बारी-बारी से भिगोया और ढेर किया जाता है।

वेफर केक।इस तरह के केक में वेफर केक होते हैं जो एक दूसरे के ऊपर ढेर होते हैं, कॉफी या चॉकलेट फैलते हैं। केक का सबसे आसान प्रकार, लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ, लेकिन स्वाद में खो जाना।

रेत केक।संसेचन के बिना अलग से पके हुए कुरकुरे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार। ऐसे केक को भरना फल, मुरब्बा या क्रीम है।

दही।इस प्रकार का केक पूरी तरह से दही-आटा कन्फेक्शनरी द्रव्यमान से फलों के साथ बनाया जाता है, और शीर्ष पर आइसिंग से सजाया जाता है।

डिजाइन की जटिलता के अनुसार मिश्रित केक का वर्गीकरण

एकल पंक्ति- एक केक जिसमें एक टियर होता है।

चारपाई- एक बड़ा केक, जिसमें दो "फर्श" होते हैं - एक कठोर फ्रेम संरचना की मदद से (ताकि ऊपरी टीयर निचले को कुचल न सके), दो केक एक के ऊपर एक रखे जाते हैं।

तीन तलों वाला- तीन-स्तरीय केक का डिज़ाइन दो-स्तरीय केक के समान है, केवल तीन "फर्श" हैं।

चार-स्तरीय, पांच-स्तरीय केक भी हैं और इससे भी अधिक, यह सब हलवाई की कल्पना पर निर्भर करता है।

भरने और स्वाद के प्रकार के अनुसार केक के प्रकार

• फल;
• दही;
• खट्टी मलाई;
• चॉकलेट;
• नट्स के साथ;
• वनीला;
• गाढ़ा दूध के साथ;

सजावटी सामग्री के प्रकार के अनुसार केक का वर्गीकरण

पाक मैस्टिक के साथ केक।लगभग सभी मूल केक मैस्टिक से सजाए गए हैं, क्योंकि। इसकी प्लास्टिसिटी के कारण, यह आपको जटिल सजावटी तत्व बनाने की अनुमति देता है। क्यूलिनरी मैस्टिक पाउडर चीनी से बनाया जाता है।

क्रीम केक।पेस्ट्री क्रीम की मदद से केक को विभिन्न पैटर्न और रंगों से सजाया जाता है।

आइसिंग के साथ केक।आइसिंग से आप केक की सतह को चिकना और सुंदर बना सकते हैं।

कलाकंद के साथ केक।कलाकंद तैयार करना बहुत आसान है और लंबे समय तक इसके गुणों को बरकरार रखता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर केक की सतह को सजाने के लिए किया जाता है।

आकार के अनुसार केक के प्रकार

• गोल;
• वर्ग;
• अंडाकार;
• आयताकार;

साथ ही जटिल आकार के केक। थीम वाली पार्टियों में जटिल आकार के केक बहुत लोकप्रिय हैं, जैसे शादी के भोज के लिए दो दिलों के रूप में केक, बच्चे के जन्मदिन के लिए कार के रूप में, या 23 फरवरी को मनाने के लिए टैंक के रूप में।

यदि आप किसी मीठे दाँत से अपने पसंदीदा केक का नाम पूछते हैं, तो आपको जवाब में इन व्यंजनों की पूरी सूची मिल सकती है। उनमें से कुछ लगभग सभी से परिचित होंगे, अन्य चकित होंगे। हालाँकि, यदि आप नुस्खा को देखते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह एक परिचित व्यंजन है, जिसे केवल पूरी तरह से अलग नाम से जाना जाता है। केक क्या हैं, और उनके नाम इस सामग्री में वर्णित हैं।

इतिहासकार हर बात पर बहस करते हैं। खैर, इस तरह वे काम करते हैं। केक का आविष्कार सबसे पहले किसने किया, इस बारे में अभी भी बहुत विवाद है। बेशक, कई देश कन्फेक्शनरी कला में एक चैम्पियनशिप चाहते हैं, और प्रत्येक देश का मानना ​​​​है कि उसके हलवाई "बाकी से आगे" हैं।

ऐसे केक हैं जो लंबे समय से विश्व प्रसिद्ध हैं। इनमें "" और "चीज़केक", "तिरामिसु" और "ब्लैक फ़ॉरेस्ट", "सचेर" और "डोबोश", "लिंज़" और "एस्टरहाज़ी" शामिल हैं। सोवियत आकाओं द्वारा आविष्कार किए गए महान-चखने वाले केक भी दुनिया भर में जाने जाते हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि दुनिया के नेताओं को उपहार के रूप में लाए गए थे। केक के नाम कौन नहीं जानता, जैसे "नेपोलियन", "कीव", "प्राग" (या प्राग), "बर्ड्स मिल्क", "हनी केक", "काउंट्स खंडहर", आदि।

जरूरी! यदि आप विश्व प्रसिद्ध विनम्रता का वास्तविक स्वाद जानना चाहते हैं, तो आपको इसे अपने पसंदीदा कैफे में या निकटतम कन्फेक्शनरी कारखाने में खरीदकर नहीं, बल्कि उस देश में आज़माने की ज़रूरत है जहाँ इसका आविष्कार किया गया था, इसलिए बोलने के लिए, " घर पर"। किसी भी व्यंजन का स्वाद उस उत्पाद पर निर्भर करता है जिससे वह तैयार किया जाता है, लेकिन उनमें से कई निर्यात नहीं किए जाते हैं और केवल अपने देश में ही जाने जाते हैं।

केक की किस्में

एक सूची जहां केवल केक का नाम होता है, वह इस बारे में कुछ नहीं कहेगा कि यह किस चीज से बना है। यहाँ हलवाई हैं और केक साझा करते हैं, इसलिए बोलने के लिए, प्रकार के अनुसार:

• बिस्कुट केक;
• मेदोविकि;
• नेपोलियन;
• वेफर केक;
• रेत केक;
• दही केक;
• पैनकेक केक;
• प्राग;
• ट्रिअमिसु;
• बिना बेक किए केक।

इसके अलावा, सूचीबद्ध प्रकार के केक में दर्जनों व्यंजन और उनके अपने नाम हैं। उनकी तस्वीरें इतनी स्वादिष्ट लगती हैं कि आप तुरंत कोशिश करना चाहते हैं, और सब कुछ एक बार में।

बिस्कुट केक

बिस्किट आटा, जो ठंडे अंडे, आटा और चीनी के आधार पर तैयार किया जाता है, कन्फेक्शनरों के बीच सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह शायद ही कभी किसी ऐसे व्यक्ति के लिए विफल होता है जिसने पहली बार कन्फेक्शनरी प्रयोग करने का निर्णय लिया हो।

आटा हवा से भरा हुआ, हल्का, लोचदार, आसानी से सही दिशा में काटा जाता है, सभी प्रकार के संसेचन के लिए पूरी तरह से उधार देता है। इसका उपयोग रोजमर्रा की मिठाइयों, केक और अन्य मिठाइयों की तैयारी के साथ-साथ सभी प्रकार के गंभीर और यहां तक ​​कि प्रदर्शनी उत्पादों के लिए भी किया जाता है।

साधारण लगने वाला बिस्किट भी अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। पानी के स्नान और "ठंडा" में, खट्टा क्रीम या मार्जरीन (मक्खन) का उपयोग करके। कुछ व्यंजनों में प्रोटीन को जर्दी से अलग से फेंटने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही मिलाया जाता है, जबकि अन्य व्यंजनों में अंडे पूरी तरह से चीनी के साथ फेंटे जाते हैं।

बिस्किट केक में लेमन जेस्ट और किशमिश, नारियल और खसखस, सूखे मेवे और चॉकलेट के टुकड़े मिलाए जा सकते हैं।

जरूरी! यहां मुख्य बात यह है कि उपाय जानना है, अन्यथा फिलर के साथ बहने वाला बिस्किट बस नहीं उठ सकता है।
बिस्किट बेस बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप इस व्यंजन के लिए खट्टा क्रीम, पनीर या चॉकलेट क्रीम, मेरिंग्यू और फ्रूट जेली के साथ, कंडेंस्ड मिल्क, केला और कई अन्य विकल्पों के साथ केक बनाने में सक्षम होंगे।

केक के लिए ऐसी रेसिपी हैं, जिसमें बिस्कुट के साथ, वे मेरिंग्यू की सबसे हल्की, कुरकुरी और मुंह में पिघलने वाली परतों से केक का उपयोग करते हैं। उनमें से कई लोगों द्वारा प्रिय कीव केक है।

मेदोविकी

शहद को प्राचीन मिस्र से पके हुए माल में जोड़ा जाता रहा है। यूरोप में केक के रूप में, पहला शहद केक 12 वीं शताब्दी में वापस पेश किया गया था। रूसी शाही दरबार को भी दूध में कस्टर्ड के साथ हनी केक खाना पसंद था। केक आम तौर पर निविदा और सुंदर निकला, मधुमक्खी द्वारा उठाए गए व्यवहार की हल्की सुगंध और गर्मी के दिन की सुगंध के साथ।

हनी केक "बी" और "विनी द पूह", "रेज़िक" और "", "मिरेकल", "अनेचका" और अन्य नामों के साथ, बच्चों और वयस्कों दोनों को मीठे दाँत से प्रसन्न करेंगे।

नेपोलियन

फ्रांसीसी सम्राट के नाम पर बनाई गई एक विनम्रता विशाल दर्शकों की पसंदीदा विनम्रता है। इसकी तैयारी के क्लासिक संस्करण में - अखमीरी पफ पेस्ट्री से केक को कस्टर्ड के साथ लिप्त किया जाता है, टुकड़ों से सजाया जाता है और कई घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है। इसे तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन इसका परिणाम इतना आनंददायक है कि यह इसके लायक है।

बेशक, आप स्टोर से खरीदा हुआ आटा और क्रीम के बैग ले सकते हैं, इसे काढ़ा कर सकते हैं, केक को चिकना कर सकते हैं - और बस! लेकिन अगर आप अपने आप केक के साथ छेड़छाड़ करते हैं, तो अपने "सुनहरे हाथों" से जोश के साथ क्रीम चुनें और तैयार करें, परिणाम उन सभी की उत्साही प्रशंसा होगी जिन्होंने आपके कन्फेक्शनरी चमत्कार की कोशिश की है।

जरूरी! नेपोलियन नाम के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और प्रत्येक गृहिणी, निश्चित रूप से, पहले से ही ज्ञात लोगों के अलावा, अपने स्वयं के अनूठे नुस्खा का आविष्कार करती है। इसके अलावा, यह मीठा भी नहीं हो सकता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, चिकन, पनीर और मशरूम के साथ।

रेत केक

क्लासिक कचौड़ी का आटा आटे से बड़ी मात्रा में वसा और अंडे के साथ बनाया जाता है। तैयार केक खस्ता निकलते हैं, लेकिन साथ ही कोमल भी। यदि आप उन्हें पर्याप्त पतला बनाते हैं, तो वे उखड़ेंगे नहीं और उनके पास भीगने का समय होगा।

जैम, जैम, विभिन्न ताजे जामुनों से रेत केक तैयार किए जाते हैं। आप इस तरह के केक को अपने स्वाद के लिए सजा सकते हैं: क्रीम के साथ क्रीम, पुदीने की पत्तियां, साइट्रस जेस्ट आदि। ऐसी रेसिपी हैं जिनमें शॉर्टब्रेड केक को बिस्किट के साथ और मेरिंग्यू, प्रोटीन क्रीम, ताजी चेरी आदि के साथ मिलाया जाता है।

दही केक

केक के हिस्से के रूप में पनीर, हर गृहिणी को एक केले के रसोइये की तरह नहीं, बल्कि एक वास्तविक कलाकार, एक असामान्य व्यंजन के निर्माता की तरह महसूस करने में सक्षम करेगा। यह लैक्टिक एसिड उत्पाद एक मीठा या दिलकश मास्टरपीस बन सकता है।

केक बनाते समय, पनीर का उपयोग केक पकाने और सबसे नाजुक क्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है। इसका सफेद रंग सफेद रह सकता है। और यदि आप प्राकृतिक रंगों या कोको का उपयोग करते हैं, तो परिणाम इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों की केक परतें हो सकती हैं।

पनीर में कैंडीड फल और किशमिश, मेवा और प्रून, ताजे फल या सूखे खुबानी मिलाए जा सकते हैं। पनीर केक को शॉर्टब्रेड या बिस्किट के आधार पर तैयार किया जा सकता है। टूटी हुई कुकीज़ पर आधारित कई नो-बेक दही केक हैं।

केक का नाम चाहे जो भी हो, उनकी सूची आपको हर अवसर के लिए सही विकल्प चुनने में मदद करेगी।

इन होममेड केक को ट्राई करें

एन्जिल्स आँसू

तीन चॉकलेट

इनाम

टूटा हुआ शीशा

पाक समुदाय Li.Ru -

ओरिजिनल केक की रेसिपी

केक "स्पार्टाकस"

केक "स्पार्टक" एक चॉकलेट-शहद केक है। इसमें केक और क्रीम शामिल हैं। केक मक्खन क्रीम के साथ भिगोए जाते हैं और रसदार और कोमल हो जाते हैं। केक को कंडेंस्ड मिल्क के छत्ते और मधुमक्खियों से सजाएं।

केक "ग्रेट चॉकलेट वॉल"

ग्रेट चॉकलेट वॉल केक एक बहुत ही मूल और असामान्य केक है जो अब अमेरिका में बेतहाशा लोकप्रिय है। आपने निश्चित रूप से ऐसा कुछ करने की कोशिश नहीं की है!

केक "तीन दूध"

थ्री मिल्क केक (ट्रेस लेचेस) फ्रेंच गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय केक में से एक है। केक काफी सरल है, इसलिए यह घर पर खाना पकाने के लिए एकदम सही है।

केक "स्पंज बॉब"

SpongeBob एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रिय कार्टून चरित्र है जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं। मैं एक केक बनाने की सलाह देता हूं जो किसी भी बच्चे को प्रसन्न करेगा। स्पंज केक नुस्खा आसान नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है!

केक "लेनिनग्रादस्की"

केक "लेनिनग्रादस्की" - एक केक जो सोवियत काल में वापस प्रसिद्ध कीव से कम लोकप्रिय नहीं था। मैं आपको बता रहा हूं कि लेनिनग्रादस्की केक कैसे बनाया जाता है - वह जो संघ में बेचा गया था।

ज़ेबरा केक"

ज़ेबरा केक शायद हर परिचारिका ने अपने पाक करियर की शुरुआत में तैयार किया था। इसे पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह पता चला है कि यह उत्सव और सुंदर है।

केक "स्निकर्स"

नट और क्रीम के साथ स्पंज केक के लिए नुस्खा, जो बनावट और स्वाद में एक स्निकर्स चॉकलेट बार के समान है। इसलिए नाम - स्निकर्स केक।

केक "ब्राउनी"

केक "ब्राउनी" समुद्र के पार से हमारे पास चला गया - शुरू में यह अमेरिका में बहुत लोकप्रिय था, लेकिन आज यह हमारे साथ अच्छी तरह से जाना जाता है। ब्राउनी केक कैसे बनाते हैं.

केक "एडम का प्रलोभन"

केक "एडम का प्रलोभन" वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट प्रलोभन है, जिसका विरोध करना आसान नहीं है। एडम का प्रलोभन केक बनाना बहुत आसान नहीं है, लेकिन मेरा विश्वास करो - यह इसके लायक है।

केक "जादूगर"

परिचित खरीदा Enchantress केक घर पर तैयार किया जा सकता है। बिस्किट आटा, कस्टर्ड और चॉकलेट आइसिंग इस स्वादिष्ट केक के मुख्य घटक हैं।

शहद केक"

सुप्रसिद्ध हनी केक एक ऐसी खुशी है जिसे मिठाई के प्रति उदासीन लोग भी मना नहीं कर सकते। मैं आपको घर पर केक "हनी केक" बनाने का तरीका बताता हूं।

केक "लेडी फिंगर्स"

केक "लेडीज़ फिंगर्स" - एक गहरे चॉकलेट-मलाईदार स्वाद के साथ सबसे नाजुक केक। केक को इसका नाम लम्बी कुकी से मिला है जो इसकी संरचना में शामिल है और एक सुंदर महिला की उंगली की तरह दिखती है।

केक "रैफेलो"

क्रीम और नारियल के गुच्छे के साथ हल्का और स्वादिष्ट केक, प्रसिद्ध मिठाइयों के स्वाद की याद दिलाता है। केक "रैफेलो" उत्सव की मेज के लिए और रोमांटिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही है।

केक "प्राग"

फेस्टिव प्राग केक बनाने की विधि आपके ध्यान के लिए है। हमारे परिवार में केक "प्राग" कई वर्षों से सबसे अधिक वांछित है, इसलिए हमने इसे घर पर बनाना सीखा।

Cake Minecraft लोकप्रिय कंप्यूटर गेम पर आधारित एक केक है। एक गेमर या इस खेल के शौकीन बच्चे के लिए एक स्वादिष्ट उपहार। मैं आपको घर पर माइनक्राफ्ट केक बनाने का तरीका बताता हूँ!

केक "दूध लड़की"

पहले से ही नाम से, आप अनुमान लगा सकते हैं कि "मिल्क गर्ल" केक बहुत हल्का, हवादार दूध केक है। वैसे तो इसे प्रेमियों के लिए केक भी कहा जाता है। मैं केक नुस्खा साझा करता हूं।

केक "स्ट्रॉबेरी"

केक "स्ट्रॉबेरी" - स्ट्रॉबेरी के साथ एक स्वादिष्ट बिस्किट पफ केक। आपको इसे पकाने की कोशिश करनी होगी, लेकिन यह इसके लायक है। मैं आपको घर पर स्ट्रॉबेरी केक बनाने का तरीका बताता हूं।

Caprese केक - एक केक जो शायद गोर्की, त्चिकोवस्की, लेनिन और स्टानिस्लावस्की ने खाया था। कैपरी के इतालवी द्वीप से एक पारंपरिक केक, जिसके बिना स्थानीय मिठाई की मेज अपरिहार्य है।

"शहद केक

हनी केक (या मेडोविक) रूस में बहुत लोकप्रिय है। वयस्क और बच्चे दोनों उसे प्यार करते हैं। यह केक आमतौर पर छुट्टियों के लिए बेक किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि हर कोई हनी केक जानता है और अक्सर इसे खाता है, वे इसे चाहते हैं।

केक "श्वार्ज़वाल्ड"

अपने मेहमानों पर एक स्थायी छाप बनाना चाहते हैं? ब्लैक फॉरेस्ट केक तैयार करें! मेहमान न केवल केक के असामान्य स्वाद से, बल्कि इसकी सुंदरता से भी सुखद आश्चर्यचकित होंगे! तैयार!

केक "खंडहर की गिनती"

"काउंट खंडहर" केक बनाने का नुस्खा उन सभी की मदद करना है जो उत्सव की मेज के लिए कुछ शानदार केक बेक करने का फैसला करते हैं। इसे स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ पकाना बहुत आसान हो जाएगा;)

केक "एंथिल"

स्वादिष्ट छुट्टी केक "एंथिल" के लिए नुस्खा। इस केक का स्वाद शायद बचपन से ही सभी को पता है। घर पर "एंथिल" तैयार करना मुश्किल नहीं है - नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा।

हंगेरियन केक "डोबोस"

हंगेरियन केक डोबोस नाजुक चॉकलेट आइसिंग से ढका एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पफ केक है। इसे तैयार करना काफी सरल है। जब आप कोशिश करते हैं तो रोकना बहुत कठिन होता है :)

चेरी के साथ केक "इज़्बा"

यह न केवल सबसे स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर केक में से एक है! इसकी असामान्य उपस्थिति और आश्चर्यजनक चेरी स्वाद किसी भी मीठे दांत को प्रभावित करेगा। तो, चेरी के साथ केक "इज़्बा" के लिए एक सरल नुस्खा।

केक "बार्बी"

अगर आपको लगता है कि केवल एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ बार्बी केक बना सकता है, तो आप गलत हैं। इसे कोई भी व्यक्ति बना सकता है जो धैर्य और आवश्यक सामग्री के साथ स्टॉक करता है।

नेपोलियन केक"

एक उत्सव और प्रिय नेपोलियन केक बनाने का एक सरल नुस्खा। ऐसा केक किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा, बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा। और नेपोलियन का मीठा दाँत पूरी तरह से प्रसन्न है!

केक "ट्रफल"

केक "ट्रफल" एक अनूठी विनम्रता है कि मिठाई (विशेषकर चॉकलेट) का कोई भी प्रेमी खुश होगा। ऐसा केक, बिना किसी संदेह के, आपकी छुट्टी की मेज को सजाएगा!

केक "रोमांस"

यहाँ कॉन्यैक के साथ चॉकलेट-चेरी केक की रेसिपी है। यह केक वेलेंटाइन डे के लिए एकदम सही है। चेरी के साथ चॉकलेट केक एक क्लासिक है। इसलिए, मैं उसे एक लाल पोशाक की सलाह देता हूं!

केक "फोम में नीग्रो"

केक "फोम में नीग्रो" - यह स्वादिष्ट और तेज़ है! जब मेहमान आने वाले हों तो वह आपकी मदद करेगा, और कुछ असाधारण पकाने का बिल्कुल समय नहीं है। मैं आपको नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं!

मिनी केक "एस्टरहाज़ी"

केक "एस्टरहाज़ी" पूर्व ऑस्ट्रिया-हंगरी से हमारे पास आया था। आज यह जर्मनी में बहुत आम है। मैं आपको नुस्खा बताता हूं, एस्टरहाज़ी केक, जिसके अनुसार यह सिर्फ जादुई निकलेगा!

केक "भालू"

बेशक, बच्चे के जन्मदिन के लिए, आप स्टोर में एक सुंदर केक खरीद सकते हैं। लेकिन अपने हाथों से पकाकर, यह आपके बच्चे को और भी अधिक प्रसन्न करेगा।

केक "भेड़"

बच्चों के जन्मदिन के लिए, एक बहुत ही दिलचस्प केक यहाँ बच्चा इतना बढ़िया केक देखकर हैरान रह जाएगा।

केक "स्मेटनिक"

केक "स्मेटेनिक" बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। यह कोमल, स्वादिष्ट, परिष्कृत है। यह एक छुट्टी या एक साधारण शाम का एक अद्भुत अंत है, जो इस तरह के केक के एक टुकड़े के बाद निश्चित रूप से उत्सव बन जाएगा।

केक "नताशा"

मैं आपके ध्यान में एक क्लासिक, काफी सरल और स्वादिष्ट नताशा केक लाता हूं। यह बस वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है, और हर बार यह अलग हो सकता है।

केक "तीन चॉकलेट"

दूध, सफेद और डार्क चॉकलेट, क्रीम लिकर और व्हीप्ड क्रीम की परतों से बने स्वादिष्ट केक के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें, जो नरम और हवादार आइसक्रीम की तरह स्वाद लेते हैं!

केक "साँप"

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और बच्चों को खुश करना चाहते हैं? फिर मैं आपके ध्यान में "स्नेक" केक के लिए एक सरल नुस्खा लाता हूं, क्योंकि यह न केवल अपने शांत स्वाद में, बल्कि इसके उत्सव के रूप में भी भिन्न होता है।

केक "सामान्य"

यदि आपने अभी तक सामान्य केक की कोशिश नहीं की है, तो रसोई में जल्दी करना सुनिश्चित करें। सबसे नाजुक क्रीम के साथ स्वादिष्ट और नरम केक का यह संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

केक "अनेचका"

मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट Anechka केक लाता हूँ। सबसे नाजुक खट्टा क्रीम और नट्स के साथ खस्ता केक - यह विनम्रता वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

केक "प्यारी माँ"

स्वादिष्ट हार्दिक क्रीम केक "प्यारी माँ" बनाना आसान है। बिस्किट केक और गाढ़ी क्रीम।

केक "मठवासी झोपड़ी"

क्रैनबेरी के साथ केक "मठवासी झोपड़ी" तैयार करना। तैयारी सरल है, क्रीम अद्भुत है! चलो एक साथ सेंकना।

केक "स्पाइडर मैन"

केक "स्पाइडर मैन" बच्चों की छुट्टी की असली सजावट है! बच्चे को इस तरह की मिठाई उपहारों से कम नहीं होगी, क्योंकि केक न केवल प्रभावशाली दिखता है, बल्कि स्वादिष्ट भी खाता है! तैयार!

केक "लुंटिक"

"लुंटिक" आपके बच्चे के जन्मदिन के उपलक्ष्य में उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट केक है! केक बहुत ही रोचक और रंगीन दिखता है, जो निस्संदेह बच्चों को प्रसन्न करेगा।

केक "प्रेमियों के लिए"

केक "प्रेमियों के लिए" तैयार होने में लगभग चार घंटे लगते हैं। उसे रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने की जरूरत है। इसलिए इसकी तैयारी पहले से शुरू कर दें। मैं आपको केक के लिए बिस्किट और आइसिंग की रेसिपी बताऊंगा।

केक "नेपोलियन" जल्दी में

केक सभी जानते हैं। लेकिन नुस्खा उन लोगों के लिए सरल है जिनके पास इस उत्कृष्ट कृति के क्लासिक प्रदर्शन के लिए समय नहीं है। स्वाद खराब नहीं होगा :) तो, हम जल्दी में नेपोलियन केक तैयार कर रहे हैं!

केक "देवताओं का भोजन"

नाम से तो आप पहले ही अंदाजा लगा चुके होंगे कि यह केक कितना स्वादिष्ट है! आप इसे हल्का या कम कैलोरी नहीं कह सकते, लेकिन "स्वादिष्ट" और "भव्य" शब्द इसका वर्णन करने के लिए एकदम सही हैं! तैयार!

हैलोवीन वैम्पायर केक

मुझे खोपड़ी और फटी उंगलियों और सामान के साथ हैलोवीन बेक किया हुआ सामान वास्तव में पसंद नहीं है। बिस्किट केक पर चमगादड़ और लाल क्रीम की चॉकलेट की मूर्तियाँ बहुत अधिक "खाद्य" लगती हैं।

केक "ओरिएंटल ब्यूटी"

बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान केक "ओरिएंटल ब्यूटी" एक छोटे से आश्चर्य - खजूर से तैयार किया जाता है। वे एक घूंघट के नीचे एक सुंदरता की तरह हैं, केक के नीचे छिपा हुआ है। कोशिश करो।

केक "मेरी प्यारी पत्नी के लिए"

केक "प्रिय दादी"

मैंने अपनी दादी के जन्मदिन के लिए पहली बार यह असामान्य केक बनाया है। उसे आश्चर्य करने के लिए। मैने संभाल लिया! रंगीन केक "प्रिय दादी" और बादाम का पेस्ट - बहुत स्वादिष्ट!

बिस्कुट केक "मछली"

मुझे पता है कि फिश कुकी केक सबसे आसान और सबसे किफायती केक है। Rybki कुकी केक की रेसिपी इतनी सरल है कि एक बच्चा भी इसे समझ सकता है।

केक "एक प्यारी लड़की के लिए"

मेरे जन्मदिन के लिए मेरे पति ने एक स्वादिष्ट और बहुत ही असामान्य केक "एक प्यारी लड़की के लिए" का आविष्कार किया था। अनानास, पिस्ता और चेरी के साथ।

केक "फेरेरो रोचर"

मैंने एक कुकिंग शो में फेरेरो रोचर केक रेसिपी देखी। बहुत अच्छा लगा। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और केक आसानी से और क्रीम से तैयार हो जाता है। फेरेरो रोचर मिठाई से सजाया गया। कोशिश करो।

केक "इंद्रधनुष"

केक "इंद्रधनुष" सदमे, खुशी और मजेदार है! कल्पना कीजिए, मैं अपने दोस्त के पास दौड़ता हूं, और उसके बच्चे प्लेट पर लगे पेंट खाते हैं। लेकिन उन्होंने मुझे शांत किया और मुझे रंगीन केक का एक पूरा टुकड़ा दिया। नुस्खा यहां मौजूद है!

केक "पंचो"

आपका ध्यान - घर पर मूल छुट्टी केक "पंचो" बनाने की विधि। केक उत्सव है, यह जन्मदिन के सम्मान में मेज पर अच्छा लगेगा।

केक कबूतर का दूध"

बर्ड्स मिल्क केक हम सभी को बहुत पसंद होता है। क्या आप जानते हैं कि यह केक सोवियत आविष्कार है? यह केक पहली बार 1980 में मास्को के होटल प्राग में तैयार किया गया था।

केक "गोल्डन की"

केक "गोल्डन की" आपके बच्चों के प्यार में पड़ जाएगा! यह उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और व्हीप्ड क्रीम से तैयार किया जाता है। मैं नुस्खा साझा करता हूं।

सुशी केक "स्टारफिश"

सभी सुशी प्रेमियों को समर्पित। स्वाद में समान, लेकिन परोसने में बहुत अधिक मूल, स्टारफिश सुशी केक निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हाँ, सुशी को केक के रूप में भी परोसा जा सकता है! :)

केक "वेलेंटाइन डे के लिए"

दिल के आकार में स्ट्रॉबेरी के साथ चॉकलेट केक "वेलेंटाइन डे के लिए"। सरल नुस्खा। कोशिश करो।

केक "तिरामिसु"

तिरामिसु केक एक प्रसिद्ध इतालवी मिठाई है। इसे पकाना आसान है और इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है; वह रेफ्रिजरेटर में जोर देता है। मैं आमतौर पर इसे अगले दिन शाम को पकाती हूं। यह केक ताजा और चमकीला है।

केक "हेजहोग"

यदि आप अपने बच्चे को घर के बने व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मैं आपके ध्यान में "हेजहोग" केक लाता हूं। यह नुस्खा केवल दिखने में जटिल लगता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि अभिनय करने से डरना नहीं चाहिए और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

केक "सॉकर बॉल"

क्या आपका बच्चा फुटबॉल में है? फिर उसके लिए जन्मदिन का केक "सॉकर बॉल" बनाएं! इस तरह की मिठाई से बच्चा प्रसन्न होगा, क्योंकि केक न केवल ठंडा दिखता है - यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है!

केक "ब्लैक प्रिंस"

यहाँ क्रीम के साथ चॉकलेट केक बनाने की एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है। प्रत्येक चरण को तस्वीरों के साथ चित्रित किया गया है। यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। केक "ब्लैक प्रिंस" - स्वादिष्ट।

केक "माशेंका"

गाढ़ा दूध क्रीम के साथ केक के लिए एक सरल नुस्खा, जिसे रात के खाने के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

केक "वंका घुंघराले"

खट्टा क्रीम और चॉकलेट आइसिंग के साथ केक के लिए पकाने की विधि।

केक "शराबी चेरी"

केक "शराबी चेरी" - ठाठ, अद्भुत, रसदार चेरी के साथ सबसे ऊपर। एक कप कॉफी के साथ इस केक का एक टुकड़ा एक अविस्मरणीय अनुभव की गारंटी देता है। चॉकलेट, चेरी, नाजुक क्रीम और रम - एक बढ़िया संयोजन!

इन केक के नाम घरेलू नाम बन गए हैं: "नेपोलियन", "चीज़केक", "सचर", "एस्टरहाज़ी", "कीव", "डेन्यूब वेव्स", "बर्ड्स मिल्क" ...
यहाँ, आइए बताते हैं "नेपोलियन"।दरअसल, पफ केक के लिए यह नाम लगभग एक घरेलू नाम है। इस प्रसिद्ध केक की उत्पत्ति के दो संस्करण हैं। एक रोमांटिक है, दूसरा ऐतिहासिक है।

पहले के अनुसार, रोमांटिक, सुंदर जोसेफिन ने किसी तरह नेपोलियन को एक तीखे शगल में पकड़ा - वह दरबार की एक महिला से कुछ फुसफुसा रहा था। सम्राट शर्मिंदा नहीं था और उसने घोषणा की कि उसने महिला को नई स्वादिष्टता का गुप्त रहस्य बता दिया है, और बेतरतीब ढंग से सामग्री का एक सेट दिया है। जोसफीन, निश्चित रूप से, विश्वास नहीं करती थी (और क्या आप उसकी जगह पर विश्वास करेंगे?) और अपने पति को शर्मसार करने के लिए दरबारी हलवाई को बुलाया। उसके आश्चर्य के लिए (और खुद नेपोलियन के आश्चर्य के लिए), नया केक अद्भुत निकला। केक का नाम साधन संपन्न सम्राट के नाम पर रखा गया था।
ऐतिहासिक संस्करण थोड़ा कम अभियोगात्मक है, लेकिन अधिक प्रशंसनीय है और कई स्रोतों द्वारा इसकी पुष्टि की जाती है। 1912 में, रूस ने देशभक्ति युद्ध की शताब्दी मनाई, देश से फ्रांसीसी के निष्कासन की शताब्दी। मास्को कन्फेक्शनरों ने त्रिकोणीय टोपी के रूप में एक परत केक बेक किया। "नेपोलियन" अचानक प्रचलन में आया। यह स्तरित केक वास्तव में आबादी के सबसे विविध क्षेत्रों को पसंद आया (क्या एक वाक्य!), और सचमुच हर घर ने इसे सेंकना शुरू कर दिया।
विनीज़ व्यंजन केक के लिए प्रसिद्ध है सचर, लिंज़ और एस्टरहाज़ी।
"सच्चर" -ईफिर एक ऑस्ट्रियाई केक, जो यूरोप में बहुत लोकप्रिय है। यह ऑस्ट्रियाई पाक विशेषज्ञ फ्रांज सचर द्वारा आविष्कार और बेक किया गया था, जिन्होंने चौदह साल की उम्र से खुद मेट्टर्निच की रसोई में काम किया था, जो विदेश मामलों के मंत्री और ऑस्ट्रियाई साम्राज्य के चांसलर थे। प्रारंभ में, इस केक को "ब्लैक पीटर" कहा जाता था और इसमें चॉकलेट केक और कीनू जैम शामिल होते थे, जो चॉकलेट आइसिंग से ढके होते थे। फ्रांज सचर सोलह वर्ष का था जब उसने राजकुमार के मेहमानों को एक नई मिठाई के साथ आश्चर्यचकित किया, और यह 1832 में हुआ। उसे नुस्खा कहाँ से मिला यह अज्ञात है, लेकिन एक संस्करण है कि वास्तव में, उसकी बहन ज़चेरा इसके साथ आई थी। चॉकलेट केक उस समय ऑस्ट्रियाई जनता के लिए पहले से ही ज्ञात थे और चॉकलेट केक का उल्लेख 1719 की कुकबुक में किया गया था, लेकिन टेंजेरीन जैम को जोड़ना एक पाक आविष्कार है। सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने चॉकलेट केक और तत्कालीन प्रसिद्ध चॉकलेट-लेपित खुबानी मुरब्बा के लिए एक नुस्खा जोड़ा।

"एस्टरहाज़ी"- बादाम-चॉकलेट केक, हंगरी, जर्मनी और ऑस्ट्रिया में लोकप्रिय है। इसका नाम ऑस्ट्रो-हंगेरियन राजशाही के विदेश मंत्री पाला एंटल एस्टरहाज़ी के नाम पर रखा गया है। इस केक का आविष्कार किसने किया - इतिहास ज्ञात नहीं है, केवल एक किंवदंती है कि इसे सबसे पहले उनके दरबारी महाराज ने मंत्री के बेटे के जन्मदिन के लिए तैयार किया था। Esterharzie केक विशेष रूप से यूरोपीय अभिजात वर्ग द्वारा पसंद किया गया था। इसकी विशिष्ट विशेषता एक गॉसमर पैटर्न है, जिसे तरल चॉकलेट के साथ केक की सतह पर लगाया जाता है। मूल नुस्खा में, डार्क चॉकलेट को सफेद चीनी के टुकड़े पर खींचा जाता था, लेकिन अब इसे कभी-कभी दूसरे तरीके से किया जाता है। शीशे के नीचे बादाम, मैदा और मक्खन के साथ अंडे की सफेदी से बेक किए गए पांच केक हैं। केक के बीच कॉन्यैक के साथ एक नाजुक मक्खन क्रीम है।

और सबसे प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई केक बादाम है लिंज़।यह एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट केक है, जिसकी रेसिपी का आविष्कार 300 साल पहले हुआ था। बादाम मक्खन आटा, जाम, आटा की अनिवार्य जाली और सजावट के लिए अक्सर फ्लेक्ड बादाम ... केक के लिए आखिरी और अंतिम नुस्खा बवेरिया, जोहान कॉनराड वोगेल के पेस्ट्री शेफ द्वारा विकसित किया गया था, जो लिंज़ में बस गए थे। उन्हें "एक सफेद एप्रन में दाता" कहा जाने लगा, उन्हें लिंज़ का मानद नागरिक चुना गया, और शहर की सड़कों में से एक को उनका नाम दिया गया।

सामान्य ऑस्ट्रो-हंगेरियन राजशाही के दौरान ऑस्ट्रियाई लोगों के साथ मिलकर काम करने वाले हंगेरियन कन्फेक्शनरों ने दुनिया को प्रसिद्ध दिया "डोबोश"।इस केक का इतिहास है। 1885 में, हंगेरियन राष्ट्रीय प्रदर्शनी के लिए, हलवाई जोसेफ डोबोस अपनी उत्कृष्ट कृति के साथ आए - चॉकलेट क्रीम के साथ 6 बिस्किट परतों का एक केक, जो कम से कम 10 दिनों तक खराब नहीं होता है। डोबोस ने 1906 में अपना केक नुस्खा प्रकाशित किया, और आधुनिक हंगरी में, डोबोस केक मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। "डोबोस" ऑस्ट्रिया-हंगरी की महारानी एलिजाबेथ, फ्रांज जोसेफ की पत्नी का पसंदीदा केक था।

ऐसे मशहूर केक को आप नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते "श्वार्ज़वाल्ड"या "काला जंगल"।ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक (ब्लैक फॉरेस्ट केक, ब्लैक फॉरेस्ट केक, अंग्रेजी ब्लैक फॉरेस्ट केक के माध्यम से भी) व्हीप्ड क्रीम और चेरी के साथ एक केक है। 1930 के दशक की शुरुआत में जर्मनी में दिखाई दिया, और अब पहले से ही दुनिया भर में ख्याति प्राप्त कर चुका है। ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक में, बिस्किट चॉकलेट केक को किर्शवासेर में भिगोया जाता है, फिलिंग चेरी से बनाई जाती है। केक को सजाने के लिए चेरी और चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल किया जाता है।

विश्व प्रसिद्ध केक, जिसके बारे में कन्फेक्शनरी कला का हर पारखी जानता है, में शामिल हैं " चीज़केक"- एक समृद्ध, समृद्ध मलाईदार स्वाद और एक असाधारण नाजुक संरचना के साथ एक पनीर केक। एक चीज़केक का पहला उल्लेख, या बल्कि, इस मिठाई के सभी आधुनिक प्रकारों के पूर्वज, प्राचीन यूनानी चिकित्सक एजिमियस द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने विस्तार से वर्णन किया था पनीर के लड्डू बनाने की विधि. प्लिनी द एल्डर के कार्यों में ग्रीक के काम के उल्लेख से इसकी अप्रत्यक्ष रूप से पुष्टि होती है। चीज़केक मैडनेस पुस्तक लिखने वाले जॉन सेग्रेटो के अनुसार, पहला चीज़केक 8वीं-सातवीं शताब्दी में समोस द्वीप पर दिखाई दिया। ई.पू. ग्रीस में इस विनम्रता का इलाज ओलंपिक एथलीटों और शादी के मेहमानों के लिए किया गया था। प्राचीन रोम पहुंचने के बाद, जूलियस सीज़र को मिठाई से प्यार हो गया, जिसने बड़प्पन के घरों में इसकी तैयारी को स्वचालित रूप से अनिवार्य कर दिया। रोमन शौक यूरोपीय उपनिवेशों द्वारा विरासत में मिला था, सबसे पहले, इंग्लैंड को, जहां इसे दीर्घकालिक निवास परमिट प्राप्त हुआ था। यह दिलचस्प है कि चीज़केक, या पनीर का एक पाव, 13 वीं शताब्दी के बाद से प्राचीन रूस में जाना जाता है। किसी भी मामले में, उस समय से इस तरह के पकवान के बारे में लिखित संदर्भ मिलते रहे हैं।

चीज़केक की उत्पत्ति पर एक और दृष्टिकोण जोआन नाथन का है, जो मानते हैं कि यह मिठाई मध्य पूर्व से आती है। वहां, पैतृक चीज़केक निम्नानुसार तैयार किया गया था: दूध को दही, शहद, नींबू उत्तेजकता और अंडे की जर्दी को मिलाया गया, मिश्रित और बेक किया गया। नाथन के अनुसार, यह नुस्खा था, जो अभियानों से लौटने वाले क्रूसेडरों के साथ यूरोप आया था।

निविदा पनीर द्रव्यमान (अर्थात्, मस्कारपोन पनीर, और कोई अन्य नहीं) का उपयोग अलग है और "ट्रिअमिसु"- इतालवी कन्फेक्शनरी प्रतिभा का एक उत्पाद। कॉफी, चॉकलेट, और अक्सर शराब भिगोने को इस मिठाई की अविश्वसनीय कोमलता के साथ एक मसालेदार नाम के साथ जोड़ा जाता है: इसका शाब्दिक अर्थ है "मुझे ऊपर उठाएं"। एक सभ्य संस्करण का दावा है कि बीसवीं शताब्दी के 60 के दशक में तिरामिसु का आविष्कार किया गया था, और नाम का अर्थ है "मुझे खुश करो।" जिन लोगों को यकीन है कि 17 वीं शताब्दी में सिएना में तिरामिसु का आविष्कार किया गया था, उनका दावा है कि रईसों ने अपनी ताकत को मजबूत करने के लिए प्यार की तारीखों से पहले इस मिठाई को खा लिया - इसलिए नाम ..

सोवियत कन्फेक्शनरी स्कूल ने भी अपने ब्रांड बनाए। सोवियत काल के बाद के क्षेत्र के सभी निवासी जागरूक हैं "कीव केक"।कीव केक की लोकप्रियता का उदय यूएसएसआर के दिनों में हुआ। वे इस एयर-नट केक के साथ कीव कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में आए। उनके "माता-पिता" के नाम कॉन्स्टेंटिन पेट्रेंको और नादेज़्दा चेर्नोगोर हैं। यह 1956 में हुआ था, जब लड़की सत्रह साल की थी। अपने जोखिम पर, उसने नए केक के तीन टुकड़े बेक किए, जिन्हें तुरंत सबसे अधिक समीक्षा मिली। इसके अलावा, इस केक के लिए एक विशेष मलाईदार परत का आविष्कार किया गया था, और यह एक वास्तविक जीत थी - एक साल बाद, "कीव केक" को एक कन्फेक्शनरी प्रतियोगिता में कांस्य पदक मिला। नादेज़्दा चेर्नोगोर ने अपना सारा जीवन एक ही स्थान पर काम किया और हमेशा काम पर पके हुए "कीव केक" के हर बैच का स्वाद चखा। "कीवस्की" की माँ को गैर-मानक केक पकाने का अवसर मिला। उनमें से एक को अमेरिकी नौसेना की 300 वीं वर्षगांठ के लिए बेक किया गया था, इसे विशेष आदेश द्वारा बनाया गया था। और यह भी - ब्रेझनेव के 70 वें जन्मदिन के सम्मान में एक तीन-स्तरीय: इसमें 70 अलग-अलग टुकड़े शामिल थे और इसका वजन 5 किलोग्राम से अधिक था। अपने पचास से अधिक वर्षों के इतिहास के लिए, केक कीव के प्रतीकों में से एक बन गया है।

और यहाँ केक है "पावलोवा"हालाँकि इसका जन्म 1926 में महान बैलेरीना अन्ना पावलोवा के कारण हुआ था, इसे बनाया गया था ... ऑस्ट्रेलिया में (एक अन्य संस्करण के अनुसार - न्यूजीलैंड में)। और तनाव, वैसे, दूसरे शब्दांश पर रखा गया है। उनकी उपस्थिति दूर महाद्वीप पर बैलेरीना के दौरे से जुड़ी है। केक अपने आप में सबसे नाजुक मेरिंग्यू है, हवादार, बैलेरीना की छलांग की तरह। क्रीम - कस्टर्ड, अनिवार्य घटक - मेरिंग्यू। ऊपर से, यह हवादार कोमलता ताजा उष्णकटिबंधीय जामुन और फलों या (यूरोपीय संस्करण) - रसभरी के साथ बिखरी हुई है। केक ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां मिठाई के जन्मस्थान के बारे में अभी भी एक भयंकर बहस है।

जटिल इतिहास और "पक्षी का दूध"।एक ओर, "बर्ड्स मिल्क" का आविष्कार डंडे ने किया था। 1930 में पहली बार "पटासी म्लेज़्को" बनाया गया था। हालांकि, यह सूफले केक यूएसएसआर में एक ब्रांड बन गया। एक प्रयोग के रूप में रोट-फ्रंट फैक्ट्री में 1968 में शुरू होने वाली स्वादिष्टता का उत्पादन शुरू हुआ। लेकिन प्रौद्योगिकी की जटिलता के कारण, ये बहुत कम बैच थे। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन उन वर्षों में भी, "बर्ड्स मिल्क" के लिए पर्चे के दस्तावेज को किसी कारण से यूएसएसआर खाद्य उद्योग मंत्रालय द्वारा अनुमोदित नहीं किया गया था। जिज्ञासा की श्रेणी से मामला।
यद्यपि "रोट-फ्रंट" ने 60 के दशक में पहले से ही इस विनम्रता के छोटे बैचों का उत्पादन किया था, सोवियत संघ में "सही" (केक परत के साथ, अगर-अगर शैवाल का उपयोग करके एक सॉफले के साथ) "बर्ड्स मिल्क" का आधिकारिक आविष्कार। 80 के दशक की शुरुआत में रेस्तरां "प्राग" के प्रसिद्ध हलवाई व्लादिमीर मिखाइलोविच गुरलनिक के अंतर्गत आता है। इस केक के आविष्कार के लिए 1982 में एक पेटेंट भी जारी किया गया था (जो बाद में उससे वापस ले लिया गया था)।

वैसे, केक के बारे में मत भूलना। "प्राग",जिनकी प्रसिद्धि भी बहुत अधिक है। तथ्य यह है कि व्लादिमीर गुरलनिक ने भी इसका आविष्कार किया था! एक छात्र के रूप में, उन्होंने 1955 में देखा, उन्होंने चेक कन्फेक्शनरों को देखा जो मास्को आए और मास्को के पाक विशेषज्ञों के साथ अपने हलवाई के अनुभव को साझा किया। चॉकलेट केक और एक क्रीम परत से बने इस केक के लिए व्लादिमीर गुरलनिक ने अपना नुस्खा विकसित किया। सच है, और इस केक के साथ हम गड़बड़ हो गए। मास्को में वे हमारे लिए जो सेंकना करते हैं वह प्रसिद्ध "प्राग" की एक दयनीय नकल है। एक असली केक के लिए, आपको निश्चित रूप से उसी नाम के शहर में जाना होगा। चेक स्वयं, बिना बख्शे, इस केक में डार्क रम मिलाते हैं, केक को चार प्रकार की बटर क्रीम से भिगोते हैं, जो कॉन्यैक और चार्टरेस और बेनेडिक्टिन लिकर के आधार पर तैयार किए जाते हैं, और केक के ऊपर मोटी चॉकलेट आइसिंग डालते हैं। स्वाद असाधारण है।