बोर्स्ट के रूप में ऐसा पकवान न केवल रूस में है, बल्कि डंडे, लिथुआनियाई, मोल्डावियन और रोमानियाई लोगों के बीच भी है, और यूक्रेन में सामान्य रूप से बोर्स्ट मुख्य पहला कोर्स है! बेशक, बहुत सारे व्यंजन हैं। आमतौर पर बोर्स्ट को बीफ, पोर्क या पर पकाया जाता है सूअर की पसलियां. लेकिन आज मेरे फ्रिज में सिर्फ चिकन था। खैर, कोई बड़ी बात नहीं! अब मैं आपके साथ एक बहुत साझा करूंगा सरल नुस्खाचिकन के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए।
अवयव:
- सॉसपैन - क्षमता 3 लीटर;
- चिकन सहजन - 3-4 टुकड़े (वैकल्पिक);
- ताजा गोभी - गोभी का सबसे छोटा सिर (आंख से);
- गाजर - 1 पीसी;
- बीट (बड़े) - 1 पीसी;
- बड़े ताजे टमाटर - 1-1.5 पीसी;
- आलू (मध्यम आकार) - 2-3 पीसी;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 1 सिर;
- साग - वैकल्पिक;
- तेज पत्ता - 3 पत्ते;
- नमक स्वादअनुसार;
- काली मिर्च - 3 पीसी;
- रोल्टन - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले, सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्री, सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें, चिकन को डीफ्रॉस्ट करें।
- अब हम एक पैन लेते हैं, उसमें चिकन, तेजपत्ता, मसाला, नमक और काली मिर्च डाल देते हैं।
- फिर, जब चिकन पक रहा हो, आलू और पत्ता गोभी तैयार करें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें और फिर उसे बारीक काट लें।
- अब मूल बातें करते हैं! - बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग। बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। हम अपनी ड्रेसिंग के लिए प्याज का इस्तेमाल नहीं करेंगे। अगर आपको प्याज पसंद है, तो शुरुआत करें।, बारीक काट कर एक पैन में तल लें सूरजमुखी का तेल. इसके बाद, एक महीन कद्दूकस, पहले से छिलके वाली बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें और इसे पैन में प्याज में डालें। 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट लें या टमाटर की चटनीऔर पैन में डालें। हम ग्रेटर को दूर नहीं हटाते हैं, हम टमाटर को एक मोटे कद्दूकस पर और पैन में भी, एक छोटी सी आग पर रगड़ते हैं। और हम 15 मिनट के लिए गुजरते हैं। हलचल मत भूलना!
- इस दौरान हमारा चिकन पक जाना चाहिए, हम इसे चेक करते हैं. अगर चिकन पक गया है तो उसे प्लेट में निकाल लीजिए. यदि चिकन पकाने के दौरान शोरबा उबल जाता है, तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन किनारे पर नहीं, लगभग 4-5 सेंटीमीटर छोड़ दें।
- आलू और गोभी का समय आ गया है। गोभी के साथ कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं।
- जबकि चिकन ठंडा हो रहा है, लहसुन लें, इसे भूसी से छीलें, इसे बारीक कद्दूकस पर (अगर कोई लहसुन कोल्हू नहीं है), तो साग (मैंने सुआ का इस्तेमाल किया) लें और इसे काट लें। इसकी सबसे अंत में आवश्यकता होगी।
- अब हमारा चिकन ठंडा हो गया है, आप मांस को हड्डियों से उठाकर काट सकते हैं। फिर, कटा हुआ मांस आलू और गोभी के साथ सॉस पैन में फेंक दें। मैंने त्वचा के बिना काटा, क्योंकि मेरे परिवार को यह पसंद नहीं है। यह एक शौकिया के लिए है!
- यहाँ हम अंतिम चरण में आते हैं! आलू के नरम होने के बाद, पैन की सामग्री वहाँ डालें, मिलाएँ, डिल और लहसुन छिड़कें, आँच बंद करें और ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट के बाद, बोर्स्ट तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन बोर्श, नुस्खा जटिल नहीं है और घर पर जल्दी से पकाया जाता है, जो मुझे न केवल मेरे लिए, बल्कि मेरे बड़े परिवार के लिए भी बहुत खुश करता है।
कुछ तस्वीरें काली निकलीं। वास्तव में, बोर्स्ट बहुत उज्ज्वल और समृद्ध निकला।
चिकन बोर्स्ट पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक लेकिन हल्का पहला कोर्स है। सूअर का मांस, सूअर के मांस के विपरीत, पचाने में आसान होता है और तेजी से पकता है। ऐसे बोर्स्ट को 40 मिनट में पकाया जा सकता है। बशर्ते सभी प्रक्रियाएं समानांतर में चलेंगी। चुकंदर को गाजर और प्याज के साथ भूनें, चिकन शोरबा पकाएं और उसमें आलू उबाल लें, ज्यादा समय नहीं लगेगा। परिणाम उन लोगों के लिए एक उज्ज्वल पकवान है जो घर पर खाना पसंद करते हैं।
अवयव:
- पानी - 4 एल;
- चिकन - 300 ग्राम;
- बीट - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आलू - 4 पीसी ।;
- केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल4
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- डिल - 20 ग्राम।
खाना बनाना
कोई भी चिकन मांस उपयुक्त है: स्तन, जांघ, सहजन। आप इसे तुरंत हड्डी से काट सकते हैं, या आप शोरबा को पूरे टुकड़ों में पका सकते हैं, और फिर इसे फाइबर में हटाकर अलग कर सकते हैं।
स्तन को 2-3 सेंटीमीटर में काटना सुविधाजनक है।
हम मांस को ठंडे पानी के साथ एक पैन में भेजते हैं और 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं। परिणामस्वरूप, हमें प्राप्त होता है मांस शोरबाऔर उबला हुआ चिकन।
हम सब्जियों को साफ और धोते हैं।
आलू को शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम 20 मिनट पकाते हैं।
इस समय, गाजर, बीट्स को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें।
तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें, स्टोव पर रखें। आग चालू करें और 15 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, नमक डालें और मसाले मिलाएँ।
हम तैयार ड्रेसिंग को चिकन और आलू के साथ पैन में स्थानांतरित करते हैं। 10 मिनट के लिए पकाएं, नमक और मसाले के साथ सीजन। इस प्रक्रिया में, आपको यह कोशिश करने की ज़रूरत है कि क्या हुआ। आखिरकार, ड्रेसिंग नमकीन थी। इसलिए, सीज़निंग के साथ अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।
हम तैयार बोर्स्ट को चिकन के साथ ढक्कन के साथ कवर करते हैं, ताजा या जमे हुए कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।
हम 10 मिनट जोर देते हैं।
फिर सर्विंग बाउल में डालें। आप कटा हुआ लहसुन छिड़क सकते हैं या लहसुन डोनट्स, क्रैकर्स, क्राउटन पेश कर सकते हैं।
यह लंबे समय से प्रथा है कि लाल बोर्स्ट को लहसुन और चरबी के साथ खाया जाता है। चिकन बोर्स्ट को बस ब्रेड और खट्टा क्रीम के साथ खाया जा सकता है। यह कम कैलोरी वाला होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
बोर्श यूक्रेनी व्यंजनों का मुख्य व्यंजन है और हर परिचारिका अपने जीवन में कम से कम एक बार पकाती है यूक्रेनियन बोर्शो. जैसे की क्लासिक नुस्खाबोर्स्ट मौजूद नहीं है, क्योंकि प्रत्येक परिचारिका इसके लिए अपना समायोजन करती है। कोई बीट्स के साथ बोर्श पकाता है, और कोई इसके बिना बिल्कुल नहीं करता है। बोर्स्ट को टमाटर के साथ सीज किया जा सकता है, या आप कर सकते हैं टमाटर का पेस्ट, शोरबा को गोमांस, सूअर का मांस या चिकन पर पकाएं, या आप बिल्कुल भी पका सकते हैं दुबला बोर्स्ट. शोरबा के बिना, मशरूम और सेम के साथ। यह सब गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं पर निर्भर करता है, और यह मुझे लगता है कि बोर्स्ट। तैयारी और सामग्री की विधि की परवाह किए बिना, यह हमेशा बोर्श रहता है - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और कोई कम सुगंधित पहला कोर्स नहीं।
इसके अलावा, बोर्स्ट स्वाभाविक रूप से बहुत उपयोगी है, क्योंकि इस व्यंजन की मुख्य सामग्री सब्जियां हैं, जिसमें उनकी संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। यूक्रेनी बोर्श परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया समाधान है, जब पूरा परिवार एक ही मेज पर इकट्ठा होता है, तो अपने परिवार और दोस्तों को इस विशेष और बहुत स्वादिष्ट पकवान के साथ खुश करें।
यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार करने के लिए हमें 90 मिनट चाहिए। हमारे पास 6 सर्विंग्स होंगे।
अवयव:
- चिकन पंख - 6 टुकड़े;
- आलू - 4 टुकड़े;
- गोभी - 0.5 मध्यम आकार का कांटा;
- बीट्स - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- डिल - 15 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार;
- काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
चिकन बोर्स्ट: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी
सबसे पहले हमें शोरबा पकाने की जरूरत है। शोरबा के लिए मैंने चुना चिकन विंग्स, उन्हें पानी से भरें और 60 मिनट तक पकाएं। वास्तव में, यदि आप चाहते हैं कि आपका बोर्स्ट स्वस्थ हो, तो चिकन घर का बना होना चाहिए, स्टोर से कोई विशेष लाभ नहीं होगा, लेकिन इसके फायदे हैं - यह जल्दी से पक जाता है और इसका मांस मांस की तुलना में अधिक कोमल होता है। मुर्गी पालन।
तो, शोरबा तैयार है। हम आलू को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं।
आलू को शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर आँच पर रखें।
हम प्याज को साफ करते हैं और क्वार्टर के छल्ले में काटते हैं।
प्याज और गाजर में बीट्स डालकर भूनें।
हम एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को साफ करते हैं, इसे प्याज, गाजर और बीट्स के साथ एक पैन में निचोड़ते हैं।
ड्रेसिंग को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, ड्रेसिंग को बोर्स्ट में डालें। नमक डालें। काली मिर्च और साग।
बस इतना ही, हमारा अद्भुत यूक्रेनी चिकन बोर्स्ट तैयार है। अपने परिवार और दोस्तों को टेबल पर बुलाएं, बोन एपीटिट)!
और दूसरे के लिए आप चिकन गोलश बना सकते हैं। और हार्दिक, स्वादिष्ट, किफ़ायती दोपहर का भोजन प्राप्त करें। यह सब एक के साथ किया जा सकता है छोटी मुर्गी, और 5-6 लोगों के परिवार को खिलाएं।
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फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
वाह, हमारे सेंट्रल फ़ेडरल डिस्ट्रिक्ट में क्या ठिठुरन आई है। लगभग कोई बर्फ नहीं है, और शून्य से 20 डिग्री से अधिक नीचे एक बहुत ही अप्रिय आश्चर्य बन गया है। ऐसे मौसम में रूह को गर्मी की जरूरत होती है। तो, आज हम खुद को बोर्स्ट से गर्म कर रहे हैं। और मैं आपको क्लासिक बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, वही।
कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा, 20 मिनट
- - बीट्स (2 पीसी।);
- - चिकन पैर (2 पीसी।);
- - गाजर (1-2 टुकड़े);
- - गोभी (0.5 छोटा सिर);
- - आलू (4-5 टुकड़े);
- - टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
- - लहसुन (2 लौंग);
- - सिरका (1 बड़ा चम्मच);
- - तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक;
- - हरियाली;
- - वनस्पति तेल।
बोर्स्ट पकाते समय, कई लोगों को रंग की समस्या होती है: एक सुंदर लाल बोर्स्ट के बजाय, यह हल्का गुलाबी हो जाता है। पहले तो मेरे लिए भी ऐसा ही था। नीचे मैं कुछ रहस्यों को प्रकट करूंगा कि कैसे बोर्स्ट पकाने के लिए ताकि यह चमकदार लाल हो।
हम चिकन पैरों से शोरबा पकाते हैं (इसके बारे में यहां लिखा गया है)। जबकि शोरबा पक रहा है, सब्जी ड्रेसिंग तैयार करें।
एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
जब शोरबा लगभग तैयार हो जाए तो उसमें पत्ता गोभी डालें और करीब 10 मिनट तक पकाएं।गोभी को बिना बीट के पकाना जरूरी है, नहीं तो बोर्स्ट का रंग इतना सुंदर लाल नहीं होगा।
गाजर को बोर्स्ट में भी डाल सकते हैं।
इस बीच, चलो बीट्स के साथ चलते हैं। हम इसे एक बड़े grater पर रगड़ते हैं।
हम इसे एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, टमाटर का पेस्ट डालते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में उबालते हैं। महत्वपूर्ण: सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें (यदि आवश्यक हो, तो पैकेज पर लिखे अनुपात में पानी से पतला करें)। यह भी आवश्यक है ताकि हमारा क्लासिक बोर्स्ट एक सुंदर लाल रंग बरकरार रखे। सिरका को साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।
सूप में डालें। वहीं आलू। 10 मिनट तक पकाएं।
यदि आवश्यक हो तो सूखे जड़ी बूटियों, लहसुन, नमक जोड़ें। गर्मी से निकालें और एक और 15-20 मिनट के लिए पसीना छोड़ दें।
हमारा बेहद स्वादिष्ट और सुंदर बोर्श तैयार है! बॉन एपेतीत.
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फोटो के साथ कदम से कदम चिकन के साथ बोर्स्ट नुस्खा
नीचे दी गई तस्वीर के साथ पकवान के लिए नुस्खा देखें।
आज हमारे पास मेनू पर है क्लासिक डिशरूसी और यूक्रेनी व्यंजन बीट्स के साथ समृद्ध लाल बोर्स्ट हैं। एक और स्वादिष्ट! स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाने के प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं। तो, मैं अपने रहस्यों को प्रकट करता हूं मैंने बोर्स्ट बनाने की प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं का वर्णन किया है, इसलिए पोस्ट बहुत बड़ा निकला। लेकिन मेरे विषयांतर और स्टेप बाय स्टेप फोटोपढ़ने की प्रक्रिया को उज्ज्वल करना चाहिए
स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए नुस्खा काफी सरल है, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं हैं, जिनके बिना सूप निश्चित रूप से काफी खाद्य हो जाएगा, लेकिन इतना स्वादिष्ट नहीं! बोर्स्ट के लिए नुस्खा सरल है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है। आपके प्यारे पति या बच्चे, बहन, भाई, प्रेमिका या दोस्त रसोई में आपकी मदद करेंगे तो बेहतर होगा।
हां, आप बोर्श को विभिन्न शोरबा बेस, पोर्क या बीफ पसलियों, चिकन, किसी भी सूप सेट पर पका सकते हैं। लेकिन मैं सूप चिकन बोर्स्ट पसंद करता हूं (ब्रायलर चिकन के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए!) आमतौर पर सूप मुर्गियां ब्रॉयलर मुर्गियों की तुलना में बहुत कम मांसल होती हैं, लेकिन ऐसे मुर्गियों का शोरबा उत्कृष्ट होता है! मैं नीचे शोरबा तैयार करने की सूक्ष्मताओं का वर्णन करूंगा। और यहाँ बोर्स्ट के लिए आवश्यक उत्पादों का एक सेट है:
- ½ सूप चिकन (यह चिकन है, ब्रायलर चिकन नहीं) या पहले से पका हुआ शोरबा;
- सफेद गोभी, औसत सिर का लगभग एक तिहाई;
- आलू, 3-5 मध्यम टुकड़े;
- प्याज 1 सिर;
- 1 मध्यम आकार की गाजर और वही बीट;
- टमाटर या टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- 2-3 लौंग लहसुन, नमक और स्वादानुसार मसाले।
सुनहरा शोरबा पकाएं
सबसे पहले, आपको शोरबा पकाने की जरूरत है। चूंकि हम इसे चिकन सूप से पकाएंगे, और, जैसा कि आप जानते हैं, वह काफी सख्त मांस का मालिक है, हम तब तक पकाएंगे जब तक कि मांस नरम न हो जाए। लगभग 1.5 घंटे। जमे हुए या ठंडा चिकन नल के नीचे कुल्ला। आधे चिकन को 4.5 लीटर के बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। हमने आग लगा दी। जैसे ही पैन में पानी 5 मिनट तक उबलने लगे, आंच बंद कर दें। पैन को आँच से उतारें और चिकन को अंदर डालें। और अब, ध्यान, स्वादिष्ट बोर्स्ट का पहला रहस्य: हम पैन से पानी डालते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। चिकन को दूसरी बार धोकर पैन में डालें।
फिर से ठंडा पानी डालें और अधिकतम आँच पर सेट करें। जब पानी फिर से उबल जाए तो आग को कम किया जा सकता है। अब हमारे चिकन को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाना है. एक घंटे के बाद, आग बंद कर दें। हम चिकन को पकड़ते हैं और एक अलग प्लेट में रख देते हैं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो मांस को हड्डियों से अलग करके टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तैयार शोरबाएक महीन छलनी से छान लें। डरो मत कि शोरबा पकाने की प्रक्रिया इतनी लंबी है। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा! सुनहरा और समृद्ध शोरबा! इस प्रकार, आप किसी भी मांस से शोरबा पका सकते हैं।
सब्जियां तैयार करना
अब जब शोरबा तैयार हो गया है, तो आप सब्जियों के लिए आगे बढ़ सकते हैं। और यहां आपको अपने पसंदीदा सहायकों की मदद की आवश्यकता होगी। गोभी को काटने और आलू को छीलने के जिम्मेदार मिशन को किसे सौंपना है, इसके लिए खुद तय करें। फिर हमने आलू को बड़े टुकड़ों में काट दिया। सबसे पहले गोभी को शोरबा में डालें और पैन को अधिकतम आग पर रख दें।
मेरी माँ, जब वह बोर्स्ट पकाती है, तो पहले आलू डालती है, और उसके बाद ही गोभी। मुझे पता है कि बहुत से लोग ऐसा करते हैं। यह किसी ऐसे व्यक्ति के लिए है जो इसे पसंद करता है। मुझे बोर्श पसंद है ताकि आलू बहुत उबले न हों, और गोभी, इसके विपरीत, नरम हो। आप खुद ही देख लीजिए कि सबसे पहले क्या डालेंगे आलू या पत्ता गोभी
जैसे ही गोभी के साथ शोरबा उबलता है, गर्मी को मध्यम से कम करें और कटा हुआ आलू डालें।
स्वादिष्ट बोर्श के लिए रोस्ट पकाना
अपने दम पर या अथक सहायकों के हाथों से प्याज को बारीक काट लें। हम धीमी आग पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं, प्याज डालते हैं। जबकि प्याज एक सुखद सुनहरे रंग के लिए तला हुआ है, आइए गाजर का ख्याल रखें। इसे छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है। थोड़े से सुनहरे प्याज़ में गाजर डालें।
चुकंदर, गाजर की तरह, त्वचा से छुटकारा पाता है और पीसता है। आप बीट्स को कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, आप पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। इस तरह आप इसे पसंद करते हैं प्याज के साथ गाजर में चुकंदर डालें।
स्वादिष्ट बोर्स्ट के मुख्य घटकों में से एक टमाटर का पेस्ट या टमाटर है। अगर बाहर गर्मी है, तो ताजा टमाटर का उपयोग न करना पाप है। जब यह खिड़की के बाहर गर्मियों से दूर होता है, तो मैं प्राकृतिक टमाटर के पेस्ट को बोर्स्ट में डालना पसंद करता हूं (बिना स्टार्च और अन्य रासायनिक योजक के, GOST के अनुसार बनाया गया)। एक फ्राइंग पैन में तली हुई सब्जियों में एक दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
और अब, ध्यान, स्वादिष्ट बोर्स्ट का दूसरा रहस्य: बोर्स्ट को चमकदार लाल बनाने के लिए, आपको बीट्स और अन्य सब्जियों के साथ पैन में 6% का एक चम्मच जोड़ने की जरूरत है। सिरका अम्लया एक चम्मच नींबू का रस। एसिड बीट और टमाटर के लाल रंगद्रव्य को गर्मी से नष्ट होने से रोकेगा।
स्वादिष्ट बोर्स्ट खाना पकाने का अंतिम चरण
एक सॉस पैन में मैश की हुई और धीरे-धीरे उबलने वाली सब्जियों में, हम अपने फ्राइंग पैन और कटा हुआ चिकन मांस (जो शोरबा तैयार करने के बाद चिकन से अलग किया गया था) जोड़ते हैं।
बोर्स्ट की सभी सामग्री को लगभग पांच मिनट तक एक साथ उबलने दें और आग बंद कर दें। अब आप हमारे बोर्स्ट को नमक कर सकते हैं और स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं। मैं आमतौर पर सूखी पिसी हुई सफेद मिर्च, ऑलस्पाइस और पेपरिका का मिश्रण डालता हूं। और अब, ध्यान, स्वादिष्ट बोर्स्ट का तीसरा रहस्य: बोर्स्ट खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। हिलाओ, एक नमूना लें और ढक्कन बंद कर दें।
मैं आमतौर पर बोर्स्ट को आराम देता हूं और एक बंद ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट के लिए लहसुन की सुगंध में भिगो देता हूं। इस समय सीमा के बाद, आप टेबल सेट कर सकते हैं और परिवार के सहायकों को रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए बुला सकते हैं। सेवा देना स्वादिष्ट बोर्स्टताजा देहाती खट्टा क्रीम के साथ! स्वादिष्ट समृद्ध लाल बोर्श किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! बोन एपीटिट, प्रिय पाठकों
और अगर आपकी भूख अकेले बोर्स्ट से संतुष्ट नहीं है, तो दूसरे के लिए मैं सुझाव देता हूं उत्कृष्ट व्यंजनक्लासिक रूसी व्यंजन निविदा घर का बना चिकन कटलेट. गार्निश के लिए सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ एक सुखद स्वाद की गारंटी है!
हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!
अन्य स्वादिष्ट व्यंजन
सबसे पहले आपको मांस को धोने और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इस चरण पर 5 टिप्पणियाँ मांस काटा जाता है, और आप एक चरण भी जोड़ सकते हैं जहाँ इसे शोरबा के लिए उबालने के लिए रखा जाता है - अन्यथा कोई।
चिकन सूपनूडल्स के साथ पूरी दुनिया में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। ब्राजील, जमैका, चीन, कोरिया, ऑस्ट्रेलिया, रूस, दक्षिण अफ्रीका ये सभी देश अपने-अपने व्यंजनों के अनुसार चिकन सूप तैयार करते हैं। रूस में।
चिकन पकौड़ी सूप और इसकी विविधताओं के लिए मूल नुस्खा। यह सूप एक क्लासिक है। नाजुक पारदर्शी शोरबा, सुगंधित मांस और आटे के छोटे, अच्छी तरह से पके हुए टुकड़े - स्वादिष्ट! चिकन सूप के साथ
यदि आपके कोई प्रश्न, सुझाव या इच्छाएं हैं, तो कृपया इन संपर्कों पर हमसे संपर्क करें:
स्ट्रोचेनोव्स्की प्रति।, 25 ए, के। 35
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बोर्स्ट क्लासिक
अवयव
फोटो के साथ क्लासिक बोर्स्ट पकाने की चरण-दर-चरण नुस्खा
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। 5 मिनट के बाद, जैसे गोभी पक जाएगी, आलू के क्यूब्स को डिश में भेजें, 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर सब कुछ एक साथ पकाएं।
अब आपको ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है।
गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, इस सब्जी को प्याज़ के साथ पैन में भेजें, मिलाएँ और सब्ज़ियों को एक साथ भूनें।
फिर तली हुई गाजर में प्याज के साथ टमाटर का पेस्ट डालें, यहाँ थोड़ा सा शोरबा डालें और सब्जियों को कुछ और मिनटों के लिए उबालें।
फिर ड्रेसिंग को बोर्स्ट, नमक और काली मिर्च में स्थानांतरित करें और एक और तीन मिनट के लिए पकाएं। बस इतना ही, सुगंधित ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकवान का मौसम और सभी को मेज पर आमंत्रित करें, क्लासिक बोर्स्ट तैयार है!
क्लासिक बोर्स्ट वीडियो नुस्खा
क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्ट
और हम आपको एक क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्ट पकाने की भी पेशकश करते हैं। यह व्यंजन तैयार करने में बहुत आसान और सरल है!
मांस - 300 ग्राम;
आलू - 3 टुकड़े;
बीट्स - 1 टुकड़ा;
गोभी - 200 ग्राम;
गाजर - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 2 लौंग;
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
बे पत्ती - 3 टुकड़े;
अजमोद, डिल - आपके स्वाद के लिए;
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से।
अब चलो काम पर:
पहले शोरबा से शुरू करें। पैन में पानी डालें, आग लगा दें और तरल उबाल लें।
मांस को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी में उबालने के लिए भेजें। यहां तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। शराब बनाना मांस उत्पादघंटा।
जब मीट तैयार हो जाए तो उसे निकाल कर साफ प्लेट में रख कर ठंडा होने दें. फिर ठंडा मांस उत्पाद को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। मांस के टुकड़ों को शोरबा में वापस भेजें।
फिर आपको गोभी को काटने की जरूरत है।
गोभी के साथ आलू को मांस के साथ शोरबा में भेजें और एक साथ पकाएं।
अब आपको गाजर को बीट्स और प्याज के साथ छीलने की जरूरत है। गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें और प्याज को स्लाइस में काट लें।
अब आप पैन को आग पर रख दें और वनस्पति तेल गरम करें। तली हुई सब्जियों को तेल के साथ कड़ाही में भेजें और प्याज के छल्ले, काला के साथ मौसम पीसी हुई काली मिर्च, 5 मिनट के लिए एक साथ उबाल लें।
तैयार ड्रेसिंग को भविष्य के बोर्स्ट के साथ एक कंटेनर में भेजें। यहां टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।
डिल और अजमोद काट लें, जड़ी बूटियों के साथ बोर्स्ट छिड़कें और गर्मी बंद कर दें। बस इतना ही, ऐसे बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और काली रोटी के स्लाइस के साथ परोसा जाता है!
चिकन के साथ लाल बोर्स्ट एक प्रकार का पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन है, जो मुख्य पहला कोर्स है राष्ट्रीय पाक - शैली. यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि बोर्स्ट सब्जी पकवान, जो मांस, मुर्गी, मशरूम, आदि के शोरबा पर पकाया जाता है। बोर्श एक जटिल व्यंजन है, अलग-अलग में 20-25 सामग्री तक शामिल हो सकते हैं।
कुल मिलाकर, कोई भी विशेष बोर्स्ट अद्वितीय है। कोई स्पष्ट नुस्खा, संरचना, तैयारी तकनीक नहीं है। अक्सर, बोर्स्ट एक इलाके से दूसरे इलाके में, गांव से गांव में भिन्न होता है। और, आश्चर्यजनक रूप से, दोनों पड़ोसियों के पास पूरी तरह से अलग बोर्स्ट हैं। इसके अलावा, प्रत्येक अपने बोर्स्ट में उतना ही पवित्र है जितना कि इस तथ्य में कि सूरज सुबह उगता है और शाम को डूबता है, और इसके लिए लड़ने के लिए भी तैयार है।
आधी सदी से भी पहले, यूक्रेनी गांवों में, "विशेष" कारणों से, मांस एक दुर्लभ व्यंजन था। मुझे अभी भी याद है कि मांस कितना दुर्लभ था। बहुत अधिक बार, दादी ने कॉर्न बीफ़ बोर्स्ट पकाया - उन्होंने इसे स्वयं तैयार किया और आवश्यकतानुसार इसका उपयोग किया। लेकिन चिकन बोर्स्ट अधिक बार पकाया जाता था। मुर्गियां, सर्वव्यापी जानवर, यार्ड और बगीचे के चारों ओर दौड़ते थे, और आवश्यकतानुसार मांस का स्रोत थे।
चिकन को काट लें और छिलका हटा दें
चिकन को हल्का उबाल लें
साफ चिकन शोरबा उबाल लें
उबले हुए मांस के टुकड़ों को एक तरफ रख दें।
बीन्स और अजमोद जड़ जोड़ें
चिकन बोर्स्ट के लिए सब्जियां
प्याज़ और गाजर को नरम और हल्का ब्राउन होने तक भूनें
लाल बीट्स को भूनें और शोरबा के साथ स्टू करें
बीट्स को बोर्स्ट में जोड़ें
दरदरे कटे आलू डालें
शोरबा के साथ टमाटर का पेस्ट डालें
टमाटर को बोर्स्ट में डालें
कटी हुई गोभी को बोर्स्च में डालें
बोर्स्ट को कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और साग डालें
चिकन के साथ घर का बना लाल बोर्स्ट
चिकन के साथ घर का बना लाल बोर्स्ट सिर्फ पहला कोर्स नहीं है, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है
नुस्खा के बारे में
- बाहर जाएं: 4 सर्विंग्स
- प्रशिक्षण: 30 मिनट
- खाना बनाना: 2 घंटे
- के लिए तैयार: 2 घंटे 30 मिनट
दोस्तों के लिए रेसिपी सेव करें
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चिकन के साथ बोर्स्ट
5 (99.78%) 92दोपहर के भोजन के लिए पारंपरिक बोर्स्ट शायद सबसे अच्छी चीज है। उत्पादों के एक मानक सेट के साथ एक उत्कृष्ट पहला कोर्स कभी ऊबता नहीं है, जल्दी से संतृप्त होता है, गर्म होता है और उत्सव के खाने के लिए भी उपयुक्त होता है। शोरबा का घनत्व, साथ ही मसालों का एक सेट, आसानी से स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, और मानक नुस्खाअपनी प्राथमिकताओं में समायोजित करें।
आज हम विस्तार से विश्लेषण करेंगे कि चिकन के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए। नुस्खा का मुख्य लाभ मांस शोरबा में एनालॉग की तुलना में तैयारी की गति में निहित है। नतीजतन, हमें एक समृद्ध, स्वादिष्ट और बिना परेशानी वाला पहला कोर्स मिलता है। तो, हम चिकन के साथ एक अद्भुत बोर्स्ट तैयार कर रहे हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ।
प्रति 3 लीटर सॉस पैन में सामग्री: 
- चिकन (सूप सेट) - 300-400 ग्राम;
- बीट - 1 मध्यम आकार का;
- गाजर - ½ पीसी ।;
- प्याज - 1 छोटा सिर;
- गोभी - 100-150 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 दांत (अधिक संभव);
- आलू - 1-2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी (वैकल्पिक) - 1 चम्मच;
- सिरका 9% (वैकल्पिक) - 1-2 चम्मच;
- ताजा डिल - 4-5 शाखाएं;
- वनस्पति तेल (सब्जियां तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
चिकन बोर्स्ट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप
- बोर्स्ट पकाने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं पतले पैर, पंख, स्तन या एक साधारण सूप सेट लें (जैसा कि हमारे उदाहरण में है)। कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें, पक्षी को पानी से भर दें। हम इसके उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं, और इस बीच हम आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करेंगे: मोटे कद्दूकस पर तीन छिलके वाली गाजर, गोभी काट लें।
- हम भूसी को हटाते हैं और चाकू से एक छोटे प्याज को सावधानी से काटते हैं। आलू, धोए और छीलकर, क्यूब्स में काट लें। छिलके की एक परत काट लें, तीन कच्चे बीट मोटे तौर पर।
- सबसे पहले, हम आलू को उबलते चिकन शोरबा में लोड करते हैं।
- फिर हम कटी हुई गोभी को पैन में कम करते हैं (यदि आप खस्ता गोभी के साथ बोर्स्ट पसंद करते हैं, तो इसे खाना पकाने के अंत में शोरबा में डाल दें)। तरल को फिर से उबाल लें और बिना नमक के सब्जियों के नरम होने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाएँ।
- समानांतर में, हम चुकंदर ड्रेसिंग में लगे हुए हैं। हम तेल के साथ पैन गरम करते हैं, प्याज को दो मिनट के लिए भूनें, हलचल करना न भूलें। अगला, हम कसा हुआ गाजर पेश करते हैं, पैन की सामग्री को 3-5 मिनट के लिए भूनना जारी रखते हैं।
- अगला, टमाटर के पेस्ट के साथ बीट्स, सीजन जोड़ें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप चाहें तो सब्जी को तलने में एक चम्मच चीनी डालकर सिरके में डाल सकते हैं. सब्जी "मिश्रण" हिलाओ, कड़ाही से चिकन शोरबा के 1-2 करछुल जोड़ें। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग 15-20 मिनट (बीट्स तैयार होने तक) के लिए कम गर्मी पर फ्राइंग को भाप देते हैं।
- हम पहले से ही नरम आलू के क्यूब्स और गोभी के साथ मोटी बीट ड्रेसिंग को शोरबा में स्थानांतरित करते हैं। हम लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर बोर्स्ट उबालते हैं, तेजी से उबालने की अनुमति नहीं देते हैं! अंत में, नमक, काली मिर्च, एक प्रेस के माध्यम से बारीक कटा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन का एक उदार हिस्सा फेंक दें, साग लोड करें।
- चिकन के साथ सुगंधित बोर्श, गर्मी से हटाकर, कम से कम 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे जोर दें।
खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
