अदिघे पनीर से पाई क्या पकाना है। अदिघे पनीर के साथ पाई एक नाजुक सुगंधित पेस्ट्री है। अदिघे पनीर के साथ खुले और बंद पाई के लिए व्यंजन विधि। पनीर, जड़ी-बूटियों और पालक के साथ ओस्सेटियन पाई

सभी कोकेशियान लोगों का व्यापक रूप से बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। ओस्सेटियन पाई, एडजेरियन खाचपुरी और अब्खाज़ियन अचाशी ने लंबे समय से पूरी दुनिया में अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल की है। और आज हम आपको खाना बनाना बताना चाहते हैं स्वादिष्ट पाईअदिघे पनीर के साथ, जो आपके मेहमानों और परिवार के सदस्यों को पसंद आएगा।

धीमी कुकर में परत केक

भरने का भरपूर स्वाद, खस्ता क्रस्ट और इस पेस्ट्री की अविस्मरणीय सुगंध आपके प्रियजनों का दिल जीतने की गारंटी है। अदिघे पनीर के साथ लेयर केक बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और यह बहुत अच्छा लगता है छुट्टी की मेज. नुस्खा नीचे पढ़ें:

• लवाश की चादरें एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाती हैं।
• 250 ग्राम कड़ी मेहनत और 150 ग्राम अदिघे पनीर. इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों, एक चिकन अंडे, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए मसालों के साथ मिलाएं।
• भरने के आधे हिस्से को ऊपर की शीट के बीच में रखें और किनारों को मोड़ें - आपको एक सर्कल के साथ समाप्त होना चाहिए जो आपके धीमी कुकर के कटोरे में फिट बैठता है।
• उसके बाद, बाकी की फिलिंग को पाई के ऊपर एक मोटी परत में फैला दें और किनारों को फिर से बीच की तरफ मोड़ें ताकि सतह पर कोई छेद न हो।
• उपकरण चालू करें और कटोरे के तल पर कुछ छोटे टुकड़े रखें मक्खन. फिर पाई सीम को नीचे रखें और 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें।

तैयार पेस्ट्री को एक प्लेट पर रखें, भागों में काट लें और चाय के साथ या अतिरिक्त के रूप में मेज पर परोसें सब्जी का सलाद.

अदिघे पनीर के साथ

यह पेस्ट्री मेहमानों के स्वागत के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, आप इसे आसानी से नाश्ते या शाम की चाय के लिए तैयार कर सकते हैं। खाना कैसे बनाएं जल्दी पाईअदिघे पनीर के साथ? स्वादिष्ट रेसिपी यहाँ पढ़ें:

• 125 ग्राम नमकीन मक्खन कमरे का तापमानआधा गिलास खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
• उत्पादों में दो कप मैदा और एक चम्मच सरसों का पाउडर मिलाएं।
• एक गाढ़ा आटा गूंथ लें, इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के चौथाई के लिए सर्द करें।
• 300 ग्राम अदिघे पनीर और 50 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें।
• चर्मपत्र के साथ स्प्रिंगफॉर्म को कवर करें।
• आटे को फ्रिज से निकालें, दो तिहाई अलग करें और इसे बाहर रोल करें ताकि आप मोल्ड के नीचे और किनारों को ढक सकें।
• परत को सांचे में रखें और इसे कई जगहों पर कांटे से छेदें।
• भरने को बिछाएं, इसे फ्रेंच जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और सतह पर रोलिंग पिन के साथ चलें।
• बचे हुए आटे से पाई को बंद कर दें और किनारों को पिंच कर दें। बुलबुले को बनने से रोकने के लिए आप कांटा के साथ पाई के शीर्ष को भी छेद सकते हैं।

एक स्वादिष्ट चीज़ पाई को 40 मिनट के लिए बेक करें, फिर इसे भागों में काट लें और परोसें।

एडजेरियन खाचपुरी

हम आपको इसे तैयार करने का विकल्प प्रदान करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनघर पर। अदिघे पनीर के साथ पाई बेक करने के लिए, हमारे निर्देशों का पालन करें:

• 300 ग्राम मैदा, 5 ग्राम यीस्ट, 90 ग्राम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये वनस्पति तेलऔर एक चुटकी चीनी। इसे किसी गर्म स्थान पर रखें और इसके ऊपर उठने तक प्रतीक्षा करें।
• आटे को मध्यम आकार के सेब के आकार के गोले बना लें।
• अपने हाथों से रिक्त स्थान को समतल करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और किनारों को नावों का आकार देते हुए लपेटें।
• अदिगेई चीज़ (300 ग्राम) को हाथ से मसल कर पीस लीजिये.
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें एक बेकिंग शीट रखें जिसमें ब्लैंक्स हों। इन्हें दस मिनट तक पकाएं।
• जब आटा भूरा हो जाता है, तो आपको नावों को लेने की जरूरत है, अंडे तोड़ें और उन्हें सीधे पाई की सतह पर रख दें।

केक को और सात मिनट के लिए ओवन में रख दें। उसके बाद, एडजेरियन खचपुरी तैयार हो जाएगी, और उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है।

अचमा आलसी

यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और तैयारी के लिए बिल्कुल समय नहीं है, तो हमारी रेसिपी आपकी मदद करेगी। यहां आप पढ़ सकते हैं कि अदिघे पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पाई कैसे बनाई जाती है:

• 700 मिलीलीटर दूध, नमक, कटा हुआ सोआ और अजमोद के साथ छह अंडे फेंटें।
• मिश्रण में 500 ग्राम कसा हुआ अदिघे पनीर मिलाएं।
• बेकिंग शीट पर पीटा ब्रेड की एक शीट रखें और इसे फिलिंग से ग्रीस करें, फिर उसके ऊपर दूसरी शीट रखें और ऑपरेशन दोहराएं। आपको केवल सात परतें मिलनी चाहिए, और शीर्ष पर पीटा ब्रेड होना चाहिए। ग्रीसिंग के लिए कुछ फिलिंग छोड़ना न भूलें।
• अचमा को पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए पकाएं, और तैयार होने से दस मिनट पहले, आपको पनीर-अंडे के मिश्रण के अवशेषों के साथ इसकी सतह को चिकना करना होगा।

जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे काटकर परोसने की जरूरत है।

खाचपुरी घर का बना

प्रत्येक गृहिणी इन पाई को अपने तरीके से बनाती है, बदलती और पूरक करती है क्लासिक नुस्खा. आज हम आपको अपनी रसोई में अदिघे पनीर के साथ एक असली कोकेशियान पाई पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं। नुस्खा यहाँ पढ़ें:

• 250 मिली दूध, एक चम्मच खमीर, दो बड़े चम्मच चीनी, तीन गिलास से आटा गूंथ लें गेहूं का आटा, चिकन अंडा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए, तो इसे बेल लें, इसे तेल से चिकना कर लें और इसे रोल में बेल लें। उसके बाद, वर्कपीस को एक बंडल में घुमाया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए।
• भरावन के लिए साग को बारीक काट कर 180 ग्राम पनीर के साथ मिला लें। यहां एक प्रोटीन, 300 ग्राम अदिघे चीज और 100 ग्राम सलुगुनि मिलाएं।
• आटे को बराबर भागों में बाँट लें और केक को बेल लें। फिलिंग को पहले पीस के बीच में रखें और किनारों को बीच में जोड़ दें। एक रोलिंग पिन के साथ पाई को धीरे से रोल करें। बाकी उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करें।

कचौरी को बेकिंग शीट पर रखकर पहले से गरम ओवन में सवा घंटे के लिए रख दें। तैयार पाईतेल से ब्रश करें और तुरंत परोसें।

बैंगन और अदिघे पनीर के साथ पाई

आपके प्रियजन निश्चित रूप से पके हुए सब्जियों के स्वाद के संयोजन की सराहना करेंगे और मुलायम चीज. आप निम्न नुस्खा के अनुसार पेस्ट्री बना सकते हैं:

• बैंगन को आधा काटें, नमक और चीनी के साथ छिड़कें, बूंदा बांदी जतुन तेल, पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करने के लिए भेजें। वहां ताजा टमाटर भेजें।
• 300 ग्राम मैदा छान लें, इसमें एक मुर्गी का अंडा, चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा सा नमक मिलाएं।
• अपने हाथों से कुरकुरे आटे को गूंथ लें, और फिर इसे चर्मपत्र से ढके हुए रूप में स्थानांतरित करें। भविष्य के पाई के नीचे और किनारों को सावधानी से बनाएं।
• भरने के लिए पतला पतला काट लें। शिमला मिर्चऔर 300 ग्राम अदिघे चीज को कद्दूकस कर लें।
• पनीर को चिकन अंडे, दूध, खट्टा क्रीम, सरसों, नमक, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। भरना पर्याप्त मोटा होना चाहिए।
• बैंगन और टमाटर का छिलका हटाकर, गूदा मिलाकर आटे पर रख दें।
• अगला, ध्यान से भरने को बिछाएं और केक की सतह को ताजी काली मिर्च से सजाएं।

फॉर्म को ओवन में 40 मिनट के लिए भेजें। तैयार पेस्ट्री ठंडे और गर्म रूप में बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

अदिघे पनीर और टमाटर के साथ पाई

एक और मूल नुस्खामेहमानों से मिलने के लिए उपयोगी:

• 250 ग्राम मिक्स करें कसा हुआ पनीर, मसालेदार टमाटर सॉस के चार बड़े चम्मच और एक जर्दी।
• पफ पेस्ट्री को पर्याप्त पतला बेलें और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
• पनीर भरने के साथ पेस्ट्री की सतह को ब्रश करें, किनारों को बरकरार रखते हुए।
• टमाटर को पतले हलकों में काटिये, उन्हें एक दूसरे के पास कसकर नमक और काली मिर्च रख दें।

लगभग दस मिनट तक पकने तक ट्रीट को बेक करें। उसके बाद, केक को ठंडा किया जाना चाहिए, काट कर मेहमानों को परोसा जाना चाहिए।

निष्कर्ष

पनीर के साथ परत केक (अदिघे) - बहुत स्वादिष्ट और अतिशय भोजन. इसे छुट्टियों के लिए अपने परिवार के लिए पकाएं और काम करने के दिन. हमें यकीन है कि वे आपके आभारी होंगे और एक से अधिक बार मांगेंगे।

सभी को नमस्कार! आज मैं आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा कि कैसे सेंकना है अदिघे पनीर और मशरूम के साथ पाई खोलें. मुझे इस रेसिपी के बारे में जो पसंद है वह यह है कि इसमें ताज़ी गाजर के साथ एक असामान्य अंडा-मुक्त आटा है, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट पनीर और मशरूम भरना है। मैं

चलो ले लो:

जांच के लिए:

• 180 मिलीलीटर गर्म (संभवतः खट्टा) दूध;
• 2 कप आटा;
• 200 ग्राम कसा हुआ ताजा गाजर;
• 4 टेबल। एल वनस्पति तेल;
• 2 टेबल। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच। एल नमक;
• बेकिंग पाउडर पाउच।

भरने के लिए:

• अदिघे पनीर के 500 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• लगभग 300 ग्राम जमे हुए मशरूम (शैंपेन)।

जैसा कि मैं जो प्रकाशित करता हूं उसमें अक्सर होता है, उनका वर्णन करना खाना पकाने से कहीं अधिक कठिन है। 😳 तो विस्तृत विवरण से डरो मत, इस खुली पाई को अदिघे पनीर के साथ पकाना मुश्किल नहीं होगा। और आपको भरने की तैयारी के साथ शुरू करने की आवश्यकता है।

26 सेमी व्यास और 5 सेमी . रिम ऊंचाई वाले सांचे के लिए उत्पादों की दी गई मात्रा

अदिघे पनीर के साथ एक खुली पाई के लिए भरना

ऐसा करने के लिए, प्याज को साफ करें, इसे क्वार्टर-रिंग्स में काट लें और वनस्पति तेल में थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें। फिर जमे हुए (अच्छी तरह से, या ताजा, जो भी अच्छा है) मशरूम जोड़ें और उन्हें निविदा तक उबाल लें।

आमतौर पर मैं इसे पहले ढक्कन के नीचे करता हूं, और जब मशरूम लगभग तैयार हो जाते हैं, तो मैं इसे अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए ढक्कन के बिना थोड़ी देर के लिए आग पर रख देता हूं।

जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें, और मोटे कद्दूकस पर हम खुद एक गहरे कंटेनर में तीन अदिघे पनीर डालते हैं।

जब मशरूम ठंडे हो जाएं, तो आपको उन्हें पनीर, नमक और मिलाना होगा। सजावट के लिए, आप तीन या चार मशरूम एक तरफ छोड़ सकते हैं।

जबकि मशरूम ठंडा हो रहा है, आटा तैयार करना शुरू करना काफी संभव है।

अदिघे पनीर के साथ एक खुली पाई के लिए अंडे के बिना आटा

यहां, सबसे पहले आपको एक ताजा गाजर को छीलकर एक कटोरे में बारीक कद्दूकस पर पीसना है जिसमें आप आटा शुरू करेंगे। मैंने इसे एक नियमित मग से मापा। हालांकि, मुझे लगता है कि अगर गाजर थोड़ी कम या ज्यादा होती है, तो इससे परिणाम पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा। मैं

गाजर में नमक, चीनी, दूध और वनस्पति तेल डालें।

हम मिलाते हैं। फिर एक गिलास मैदा और बेकिंग पाउडर का एक बैग डालें, फिर से द्रव्यमान मिलाएं। जबकि आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं है, आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, और फिर आपको इसे अपने हाथों से मसल लेना है। मैं

परिणाम इतना मोटा आटा होना चाहिए, जिसे हम एक रोलिंग पिन के साथ एक मेज पर हल्के से आटे के साथ छिड़कते हैं। याद रखें कि आटा को बेकिंग डिश की तुलना में थोड़े बड़े व्यास के एक सर्कल में रोल करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि भविष्य के लिए अदिघे पनीर और मशरूम के साथ खुले पाई के पक्ष इससे बनेंगे।

आप पहले से ही 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए ओवन चालू कर सकते हैं।

हम आटे को वनस्पति तेल से चिकनाई वाले सांचे में फैलाते हैं। आइए पक्षों को न भूलें। मैं

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने आटा बहुत पतला नहीं बेलना है।

फिर हम अपनी तैयार फिलिंग को अंदर डालते हैं। हम इसे समान रूप से वितरित करते हैं, आप पनीर को थोड़ा "दबा" सकते हैं ताकि पक्ष भरने से थोड़ा अधिक हो। हमने पाई के केंद्र में सजावट के लिए अलग रखे मशरूम को फैला दिया और ओवन में रख दिया।

आधे घंटे के बाद, हम फॉर्म को बाहर निकालते हैं और आटे को मक्खन के टुकड़े से अच्छी तरह से चिकना कर लेते हैं। आप पनीर पर ही थोड़ा "चल" सकते हैं। मैं

फिर हम केक को 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

जब पाई के किनारे मोल्ड से पीछे छूटने लगें (ऊपर फोटो देखें), जब आटा अपने आप अच्छी तरह से ब्राउन हो गया है, तो हमारा खुला पाई तैयार है।

यह केवल तब तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है जब तक कि पेस्ट्री ठंडा न हो जाए ताकि इसे मोल्ड से सुरक्षित रूप से हटाया जा सके और परोसा जा सके।

द्वारा
प्रकाशित: 2017-07-15
कुल समय: 1H
प्रति सर्विंग कैलोरीज:
प्रति सेवारत वसा:
अवयव: पतली कटी हुई अदिघे पनीर, मशरूम, प्याज, गाजर, आटा, वनस्पति तेल, दूध
कीमत:
निर्देश:

अदिघे पनीर और मशरूम के साथ एक खुली पाई की रेसिपी सभी को पसंद आएगी ...

चरण 1: आटा, ओवन और मोल्ड तैयार करें।

1.5-2 घंटेखाना पकाने से पहले, रसोई की मेज पर रख दें छिछोरा आदमी. एक बार जब यह पिघल जाए, तो ओवन को पहले से गरम कर लें 200-220 डिग्री सेल्सियसऔर मक्खन की एक पतली परत के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप या नॉन-स्टिक बेकिंग शीट को ग्रीस करें।

चरण 2: भरने को तैयार करें।

फिर हम ठंडे बहते पानी के नीचे साग के कुछ गुच्छों को धोते हैं और सिंक के ऊपर से अतिरिक्त तरल निकाल देते हैं। उसके बाद, एक कटिंग बोर्ड पर लेट जाएं, एक तेज रसोई के चाकू से बारीक काट लें और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

वहाँ अपने हाथों से पीसें या अदिघे चीज़ को महीन या मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। खट्टा क्रीम जोड़ें, एक अंडा, नमक और काला स्वाद के लिए पीसी हुई काली मिर्च. हम इन उत्पादों को एक सजातीय स्थिरता तक एक चम्मच के साथ सावधानी से पीसते हैं - भरना तैयार है!

चरण 3: पाई बनाएं।

इसके बाद, रसोई की मेज पर, पफ पेस्ट्री को पूरी लंबाई में बहुत सावधानी से खोलें और इसे 2 बराबर भागों में विभाजित करें। हम एक परत को तैयार फॉर्म या बेकिंग शीट पर भेजते हैं और इसे अपनी उंगलियों से समतल करते हैं ताकि कोई ट्यूबरकल न हो।

हम इसके ऊपर भरने को फैलाते हैं, इसे आटे की सतह पर एक समान परत में एक चम्मच के साथ वितरित करते हैं। फिर हम इसे अर्ध-तैयार आटे की दूसरी परत के साथ कवर करते हैं और किनारों को किनारों पर चुटकी लेते हैं ताकि कोई अंतराल न हो।

आगे हम सतह पर अभी तक करते हैं कच्चा पाईचाकू से काटें या टेबल फोर्क से पंचर करें। अब उत्पाद के अंदर जमा होने वाली हवा शांति से निकल जाएगी और पेस्ट्री नहीं फूलेगी।

उसके बाद, एक छोटी कटोरी में चिकन अंडे को हल्के से फेंटें, आटे की ऊपरी परत को चिकना करने के लिए बेकिंग ब्रश का उपयोग करें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 4: केक को बेक करें।

हम फॉर्म या बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख देते हैं। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने डालते हैं, भूरे रंग के पेस्ट्री को एक कटिंग बोर्ड पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं, जिसे पहले रसोई की मेज पर रखा गया था, और तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर ठंडा कर दिया। फिर हम केक को भागों में काटते हैं, उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं और मेज पर परोसते हैं।

चरण 5: पाई को अदिघे पनीर के साथ परोसें।

अदिघे पनीर के साथ पाई को क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

यदि वांछित है, तो प्रत्येक सर्विंग को क्रीम, खट्टा क्रीम या के साथ पूरक किया जाता है नाजुक सॉस. साथ ही इस डिश के साथ आप ताजी सब्जियों का सलाद भी सर्व कर सकते हैं। आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!

मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, या आप उनके बिना पूरी तरह से कर सकते हैं और बस मंच या बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर की शीट से ढक सकते हैं;

आप पनीर या सब्जियों से व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी मसाले को भरने के लिए जोड़ सकते हैं: पेपरिका, ऑलस्पाइस, धनिया और कई अन्य;

कभी-कभी साग का एक सेट सीताफल और हरी प्याज के साथ पूरक होता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

कभी-कभी आप खाना बनाना चाहते हैं असामान्य व्यंजनएक ही समय में सरल और स्वादिष्ट होने के लिए। ऐसा नुस्खा चुनना हमेशा संभव नहीं होता है जो आसानी से हमारी सभी इच्छाओं को जोड़ता हो। क्योंकि, एक नियम के रूप में, यदि पकवान स्वादिष्ट है, तो आपको इसकी तैयारी के साथ टिंकर करने की आवश्यकता है, और से सरल सामग्री, और यहां तक ​​कि बहुत जल्दी, केवल तले हुए अंडे को पकाया जा सकता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, यदि आप खाना पकाने में तल्लीन हैं, तो यह पता चलता है कि सरल व्यंजनकाफी कुछ, और व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।
यह विशेष रूप से सच है जब बेकिंग की बात आती है, क्योंकि आमतौर पर यहां सब कुछ स्पष्ट होता है: हम आटा तैयार करते हैं, स्टफिंग बनाते हैं, उत्पाद बनाते हैं और सेंकना करते हैं। लेकिन इन प्रक्रियाओं को सरल बनाने और एक स्वादिष्ट पाई पाने के लिए, आपको व्यंजनों को जानना होगा। ओससेटियन पाईपनीर और जड़ी बूटियों के साथ, जिस फोटो की मैं पेशकश करता हूं, वह नुस्खा बस स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, संतोषजनक निकला।

यह पारंपरिक से थोड़ा अलग है, जिसे कोकेशियान गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है। जो, हालांकि, काफी स्वाभाविक है, क्योंकि असली ओस्सेटियन पाई आटा के लिए नुस्खा प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि यह इस तरह के सुगंधित पाई को बेहतरीन से सेंकने की क्षमता से ठीक है कोमल आटाऔर काकेशस में एक लड़की की मितव्ययिता निर्धारित की जाती है। न केवल आटा सही ढंग से गूंधना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि पनीर, जड़ी-बूटियों, आलू, मांस से सही मात्रा में टॉपिंग भी जोड़ना है। एक नियम के रूप में, भरने में आटा के समान मात्रा होती है, फिर केक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसदार होता है।
आज हम ऐसे ओस्सेटियन पाई को भरकर पकाएंगे दूध पनीर, उदाहरण के लिए, सुलुगुनि या अदिघे, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ और हरा प्याज. इस तरह के पाई के लिए यह पारंपरिक पनीर भरना बहुत लोकप्रिय है।



अवयव:
जांच के लिए:
- प्रीमियम आटा - 250 ग्राम,
- खमीर (सूखा) - 2 चम्मच,
- तेल (सूरजमुखी गंधहीन) - 2 चम्मच,
- पूरा दूध - 130 मिली,
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच,
- नमक (समुद्र, टेबल) - 1 चम्मच
भरने के लिए:
- दूध पनीर (सलुगुनि) - 300 ग्राम,
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम,
- हरा प्याज - 30 ग्राम,
- मक्खन - 30 ग्राम,
- ताजा अजमोद - 30 ग्राम।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम थोड़ा दूध (50 मिली) गर्म करते हैं, इसे एक छोटे कटोरे में डालते हैं, इसमें खमीर और दानेदार चीनी डालते हैं, मिलाते हैं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।




आटा, नमक के साथ बचा हुआ दूध, वनस्पति तेल को एक कटोरे में मैदा के साथ डालें।




इसे एक नम तौलिये से ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।




पनीर को कद्दूकस करके पीस लें। इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां और खट्टा क्रीम डालें।






और अच्छी तरह मिला लें।




हम अपने हाथों से अपना आटा बाहर निकालते हैं और उस पर फिलिंग डालते हैं।




हम आटा मोड़ते हैं ताकि भरना अंदर हो। हम इसे अपने हाथों से दबाते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे 3-5 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।




फिर हम केक को हाथ से मसल कर एक बड़ा पतला केक बना लेते हैं।






हम गर्म हवा छोड़ने के लिए क्रॉस के आकार में एक चीरा बनाते हैं और केक को 200 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। मैंने केक को फेंटे हुए अंडे से भी लगाया।




हम ओवन से पनीर और जड़ी बूटियों के साथ ओस्सेटियन पाई निकालते हैं, इसे मक्खन के साथ कोट करते हैं।




बॉन एपेतीत!




भी तैयार करें

अदिघे पनीर के साथ पाई रसदार, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से निविदा हैं।

अदिघे पनीर ही तैयार स्टफिंग.

यह सिर्फ इसे पीसने और जड़ी बूटियों के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है।

अदिघे पनीर के साथ पाई - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

अदिघे पनीर के साथ पाई को बंद या खुला किया जा सकता है। बेकिंग आटा पफ, शॉर्टब्रेड या के आधार पर तैयार किया जाता है किण्वित दूध उत्पाद. यदि आटे के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो पाई को पीटा ब्रेड से बनाया जा सकता है।

भरने के आधार पर, अदिघे पनीर पाई मीठा या नमकीन हो सकता है। एक मीठे पाई के लिए, कटा हुआ पनीर में चीनी, किशमिश, सूखे खुबानी या ताजे फल जोड़े जाते हैं। नमकीन पाई के लिए भरावन जड़ी-बूटियों, सब्जियों और यहां तक ​​कि मांस से भी तैयार किया जाता है। ताकि फिलिंग सूखी न निकले, इसमें खट्टा क्रीम और अंडे मिलाए जाते हैं।

तैयार आटे को एक परत में रोल किया जाता है, उस पर अदिघे पनीर की फिलिंग रखी जाती है और आटे की दूसरी परत के साथ कवर किया जाता है। 200 सी पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अदिघे पनीर के साथ पाई पहले पाठ्यक्रमों के लिए या मिठाई के लिए अगर पेस्ट्री मीठा है तो रोटी के बजाय परोसा जाता है।

पकाने की विधि 1. पफ पेस्ट्री से अदिघे पनीर के साथ पाई

अवयव

250 ग्राम पफ खमीरित गुंदा हुआ आटा;

वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;

अदिघे पनीर के 200 ग्राम;

• ताजा डिल का एक गुच्छा;

  काली मिर्च और नमक;

खाना पकाने की विधि

1. तैयार आटापूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करें, इसे थोड़ा रोल आउट करें और छह सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. अदिघे पनीर बड़ा तीन। डिल ग्रीन्स को धो लें और बारीक काट लें। इसे पनीर में डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

3. प्रत्येक पट्टी के बीच में लेट जाएं पनीर भरनाऔर आटे के किनारों को कसकर बंद कर दें। सॉसेज होना चाहिए।

4. गोल बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें हमारे सॉसेज को एक सर्पिल के रूप में डालें। फेंटे हुए अंडे से सतह को ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। रोटी के बजाय या किसी पेय के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. अदिघे पनीर और टमाटर के साथ पाई खोलें

अवयव

आठ बड़े टमाटर;

तैयार पफ पेस्ट्री के 400 ग्राम;

अंडे की जर्दी;

100 मिलीलीटर मसालेदार टमाटर सॉस;

नमक और जमीन काली मिर्च;

250 ग्राम अदिघे पनीर।

खाना पकाने की विधि

1. अदिघे चीज़ को दरदरा मलें और एक गहरे बाउल में निकाल लें। इसमें जर्दी और मसालेदार जोड़ें टमाटर की चटनी. अच्छी तरह से मलाएं।

2. तैयार पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और इसे थोड़ा बेल लें। आकार के व्यास के बराबर एक सर्कल काट लें। हम इसे पहले चर्मपत्र के साथ कवर करके, इसे फॉर्म में स्थानांतरित करते हैं। हम कम पक्ष बनाते हैं।

3. पनीर के मिश्रण से आटे को चिकना करें, किनारे को लगभग दो सेंटीमीटर चौड़ा छोड़ दें।

4. टमाटर को धो लें, नैपकिन से पोंछ लें और पतले हलकों में काट लें। हम उन्हें एक ओवरलैपिंग सर्कल में पनीर भरने के ऊपर फैलाते हैं। हम काली मिर्च और नमक। हमने 190 सी पर 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया।

पकाने की विधि 3. अदिघे पनीर के साथ सर्पिल पाई

अवयव

गूंथा हुआ आटा

दूध - 160 मिली;

आटा - चार गिलास;

पीने का पानी - 50 मिलीलीटर;

नमक;

मिर्च का मिश्रण;

शुष्क सक्रिय खमीर - 5 ग्राम;

सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;

सूजी - 20 ग्राम।

भरने

अदिघे पनीर - 250 ग्राम;

रसोई नमक;

दो बल्ब;

मिर्च का मिश्रण;

अजमोद - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

1. हम दूध को पानी के साथ मिलाते हैं और मिश्रण को गर्म अवस्था में लाते हैं। दूध में खमीर डालें, मिलाएँ और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के मिश्रण के साथ मौसम। अंडे में फेंटें, सूजी डालें और मिलाएँ। मैदा को थोडा़-थोडा़ छान कर गूंद लीजिये नरम आटा. हम इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, इसे एक कटोरे में रखते हैं और एक साफ तौलिये से ढक देते हैं। चलो इसे गर्म रखें। फिर हम इसे कुचलते हैं और इसे फिर से उठने देते हैं।

2. अदिघे चीज को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ से भूसी निकाल कर बारीक काट लें। हम आगे बढ़ते हैं सूरजमुखी का तेल, पारदर्शी होने तक नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ मसाला। अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पनीर में प्याज फ्राई और साग डालें। ध्यान से मिलाएं।

3. आटे को तीन भागों में बाँट लें। प्रत्येक को एक आयत में रोल करें। भरने का एक तिहाई केंद्र में रखें। हम किनारों को जोड़ते हैं और उन्हें कसकर चुटकी लेते हैं। गोल आकार में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. हम अपने रोल को केंद्र में रखते हैं और इसे एक सर्पिल के साथ मोड़ते हैं। हम रोल के सिरों को जोड़ते हैं और बाकी रोल्स को भी इसी तरह से बिछाते हैं। हमने पाई के आधार के नीचे बाद की नोक को टक दिया।

4. ओवन में 35 मिनट के लिए रखें। हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। तैयार गरम केक की सतह पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

पकाने की विधि 4. अदिघे पनीर और पनीर के साथ पाई

अवयव

गूंथा हुआ आटा

फ्रेंच सूखे खमीर का एक बैग;

पिघलते हुये घी;

एक चौथाई कप चीनी;

चार गिलास आटा;

एक चौथाई कप गर्म पानी;

एक चुटकी रसोई का नमक;

मटसोनी के दो गिलास;

दो अंडे।

भरने

अदिघे पनीर के 300 ग्राम;

नमक;

80 ग्राम खट्टा क्रीम;

300 ग्राम बारीक मोटा पनीर;

अजमोद, तुलसी और पुदीना।

खाना पकाने की विधि

1. गर्म पानी में चीनी घोलें, खमीर डालें और मिलाएँ। सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक छोड़ दें।

2. यीस्ट के मिश्रण में अंडे, मटसोनी और नमक डालें। हम हिलाते हैं। धीरे-धीरे सारा आटा डालकर आटा गूंथ लें। हम इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, इसे एक कटोरे में रखते हैं और आटे के साथ छिड़कते हैं। एक साफ तौलिये से ढक दें और गर्म होने के लिए उठने के लिए छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद, हम इसे क्रश करते हैं और इसे फिर से ऊपर आने के लिए छोड़ देते हैं।

3. पनीर को बड़े चिप्स में पीस लें। साग को धोकर बारीक काट लें। पनीर में जोड़ें। हम यहां पनीर और खट्टा क्रीम भी भेजते हैं। अच्छी तरह से मलाएं। हम स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो, नमक।

4. आटे को दो भागों में बाँट लें। एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए। हम उन्हें कोलोबोक में रोल करते हैं और उन्हें एक तौलिये से ढककर छोड़ देते हैं ताकि आटा ऊपर आ जाए। इसमें से अधिकांश को एक सर्कल में रोल करें। हम इसे एक गोल बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, जिससे पक्ष बनते हैं। हम केक पर चीज़ फिलिंग फैलाते हैं और पूरी सतह पर वितरित करते हैं। हम आटे के दूसरे भाग को रोल करते हैं, और छोटे छेद काटते हैं। हम इसके साथ भरने को कवर करते हैं और पाई के किनारों को कसकर चुटकी लेते हैं।

5. 260 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर हम केक को बाहर निकालते हैं और मक्खन से चिकना करते हैं। स्लाइस में काटें और किसी भी पेय के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. अदिघे पनीर और पालक के साथ पाई

अवयव

पफ खमीर आटा की पैकेजिंग;

150 ग्राम युवा अदिघे पनीर;

100 ग्राम जमे हुए पालक।

खाना पकाने की विधि

1. हम अदिघे पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पालक को डीफ्रॉस्ट करें और पनीर में डालें। हम मिलाते हैं।

2. आटे को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, इसे चार भागों में काटकर बेल लें। हम पनीर-पालक की फिलिंग को दो बेली हुई प्लेटों पर फैलाते हैं और इसे बेले हुए आटे से ढक देते हैं। किनारों को कस कर पिंच करें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और कांटे से कुछ छेद करें। हम चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध डेको पर पाई फैलाते हैं।

3. ओवन में एक घंटे के एक चौथाई के लिए भेजें और 180 डिग्री पर बेक करें। गर्म या ठंडे पेय के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. अदिघे पनीर और बैंगन के साथ पाई

अवयव

गूंथा हुआ आटा

मक्खन के एक चौथाई पैकेट;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

400 ग्राम आटा;

पाक सोडा;

5 ग्राम चीनी।

भरने

800 ग्राम बैंगन;

कटा हुआ साग;

अदिघे पनीर के 300 ग्राम;

लहसुन के दो लौंग;

पनीर के 200 ग्राम;

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन को नल के नीचे धोएं, तौलिये से पोछें और कांटे से कई जगहों पर चुभें। हम इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं और आधे घंटे के लिए ओवन में भेज देते हैं। हम 200 सी पर सेंकना करते हैं।

2. फिर हम बैंगन को ठंडा करके उनका छिलका हटा देते हैं। गूदे को बारीक काट लें।

3. एक सौ ग्राम सख्त पनीर को दरदरा पीस लें। अदिघे पनीर को कांटे से गूंथ लें। हम दोनों प्रकार के पनीर को एक गहरी प्लेट में रखते हैं, ठंडा बेक्ड बैंगन और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालते हैं। हम स्टफिंग को काली मिर्च और नमक करते हैं। साग डालें और मिलाएँ।

4. मक्खन को पहले से फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए। हम इसे खट्टा क्रीम और एक अंडे के साथ मिलाते हैं। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें। मैदा में सोडा, नमक और चीनी मिलाएं। हम धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तरल में पेश करते हैं। नरम आटा गूंथ लें। हम एक छोटा सा हिस्सा चुटकी लेते हैं। दोनों भागों को बॉल्स में रोल करें।

5. इसके अधिकांश भाग को एक पतले गोले में बेल लें। बचे हुए पनीर को बार में काट कर किनारे पर फैला दिया जाता है। हम पनीर को किनारे से आटे में लपेटते हैं और एक तरफ बनाते हैं। केंद्र में हम पनीर-बैंगन फिलिंग बिछाते हैं। छोटे हिस्से से हम फ्लैगेला बनाते हैं और उन्हें जाली के रूप में भरने के ऊपर रख देते हैं। केक की सतह को पानी से चिकना करें और तिल के साथ छिड़के।

6. पाई को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसें, स्लाइस में काटें।

केक को और स्वादिष्ट बनाने के लिए, अदिघे के अलावा, अन्य प्रकार के पनीर को भरने में जोड़ें।

आप स्टफिंग में प्याज को कच्चा, बारीक कटा हुआ या सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं।

भरने में जितना अधिक साग होगा, केक उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। आप सौंफ, तुलसी, अजमोद आदि का उपयोग कर सकते हैं।

भरावन को सूखने से बचाने के लिए इसमें खट्टा क्रीम और अंडे डालें।

पाई को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।

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