लहसुन के सिर में विभिन्न द्रव्यमान और मात्रा के लौंग होते हैं। लौंग का आकार, वजन और संख्या, और तदनुसार, लहसुन के पूरे सिर का द्रव्यमान कई कारकों पर निर्भर करता है:
- किस्में;
- बढ़ती स्थितियां;
- कृषि प्रौद्योगिकी।
अधिक सटीक होने के लिए, रूस में उगाई जाने वाली संस्कृति चीन के एनालॉग से बड़ी है। हमारे लहसुन का वजन औसतन 60 ग्राम, चीनी - 40 ग्राम होगा। घर के बगीचों में उगाया जाने वाला लहसुन अक्सर औद्योगिक रूप से उगाए गए लहसुन से बड़ा होता है। तदनुसार, प्रत्येक दांत बड़ा होता है।
सर्दियों की फसलों का वजन वसंत फसलों की तुलना में अधिक होता है। देश में उपयोग के लिए अनुमत किस्मों के रजिस्टर के अनुसार, सर्दियों के लहसुन के सिर का वजन 37 से 85 ग्राम, वसंत - 24 से 67 तक होता है। जब सभी कृषि-तकनीकी उपाय किए जाते हैं, तो सिर 100 ग्राम तक बढ़ सकते हैं। और वजन में बड़ा।
40-60 ग्राम - यह है कि लहसुन के सिर का वजन औसतन कितना होता है।
जरूरी! लहसुन के सिर का औसत वजन इंगित किया गया है। खाना पकाने में इस तरह के डेटा का उपयोग करने की अनुमति है। हालांकि, यदि आप किसी प्रकार का टिंचर तैयार कर रहे हैं, और आपको लहसुन का एक निश्चित वजन लेने की आवश्यकता है, तो रसोई के पैमाने का उपयोग करें।
गणना के लिए लहसुन का औसत वजन
- लहसुन का 1 सिर - 40-50 ग्राम।
- लहसुन के 2 सिर - 80-100 ग्राम।
- लहसुन के 4 सिर - 150-200 ग्राम।
लहसुन की एक लौंग के औसत वजन में भी उतार-चढ़ाव होता है: मध्यम आकार के वसंत लहसुन की एक लौंग में 1.5 ग्राम से लेकर सर्दियों की लौंग में 3-6 ग्राम तक।
सुविधा और धारणा की गति के लिए, पिछली बार की तरह जानकारी, मैं बिंदुओं में टूट जाऊंगा (इस बार मैं समय क्रम को बनाए रखने की कोशिश करता हूं):
- रोपण के लिए, लहसुन की बड़ी फल वाली किस्में चुनें। परम पसंदीदा में से एक "रोकाम्बोले" है, यह "हाथी लहसुन", "मिस्र का प्याज", "स्पेनिश लहसुन" भी है। बच्चों से एक-दांतेदार 40-50 ग्राम बढ़ते हैं, और लौंग से 200-450 ग्राम प्रत्येक (4-8 लौंग के साथ) के बल्ब प्राप्त होते हैं। बढ़ने की स्थिति मानक है। सफाई जुलाई में एकत्र किए गए सिर, उनके विशाल आकार के बावजूद, अप्रैल तक आत्मविश्वास से संग्रहीत किए जाते हैं, इसलिए इस किस्म को वसंत की फसल के रूप में भी उगाया जा सकता है।
- केवल सर्दियों से पहले रोपण करते समय, मुट्ठी के साथ सबसे बड़े सिर प्राप्त होते हैं। वसंत की फसल के रूप में लहसुन उगाने पर, सिर कम निकलेंगे, अन्य चीजें समान होंगी।
- सितंबर के अंत से अक्टूबर के मध्य तक मध्य रूस में एकल-दांतेदार और बच्चे के बीज रोपें। लहसुन को सर्दी बहुत पसंद है। भले ही एक-दांतेदार दांतों के पास सर्दियों की शुरुआत तक थोड़ा अंकुरित होने का समय हो, लेकिन वे सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करेंगे।
- फसल चक्र महत्वपूर्ण है। लहसुन को उन जगहों पर न लगाएं जहां पहले लहसुन, प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियां, मूली उगाई जाती थीं। सबसे अच्छे पूर्ववर्ती आलू, तोरी, गोभी, खीरा, कद्दू, स्क्वैश, फलियां हैं।
- शरद ऋतु के रोपण से पहले, बेड तैयार करें। इसमें ह्यूमस, सुपरफॉस्फेट और लकड़ी की राख मिलाएं, फिर सब कुछ अच्छी तरह से खोद लें। लहसुन एक बड़ा बल्ब केवल ढीली, उपजाऊ मिट्टी में उगा सकता है, जहां सिर के क्रमिक विस्तार के लिए भौतिक रूप से जगह होती है।
- रोपण के लिए, केवल स्वस्थ रोपण सामग्री का चयन करें। यदि मामूली घाव भी पाए जाते हैं, तो लौंग को फेंक दें।
- बड़ा सिर पाने के लिए आपको बड़े दांत लगाने होंगे।
- लौंग लगाते समय, लहसुन धीरे-धीरे खराब हो जाएगा और अधिक बार चोट पहुंचाएगा। बीज को अद्यतन करने के लिए, बल्बों से बच्चों को लगाना न भूलें।
- अंतराल का कड़ाई से निरीक्षण करें - कम से कम 15-20 सेमी की पंक्ति में एक कदम, अधिमानतः 30 सेमी। बड़े सिर के विकास के लिए, स्थान और "खाद्य आधार" की आवश्यकता होती है।
- लगाए गए लहसुन के साथ क्यारियों को ह्यूमस (खाद) और गिरे हुए पत्तों के साथ मल्च करें।
- रोपण के अंत में, सतह पर सूखे चूने के फुल को समान रूप से बिखेर दें।
- वसंत में बर्फ पिघलने के बाद, लहसुन की लकीरों को सावधानी से ढीला करें।
- शुरुआती वसंत में कुचल लकड़ी की राख के साथ उदारतापूर्वक लहसुन के बिस्तर छिड़कें।
- जैसे ही लहसुन 10 सेंटीमीटर ऊंचा पंख देता है, इसे खारा (100 ग्राम टेबल नमक प्रति 10 लीटर पानी) के साथ डालें। 3 सप्ताह के बाद, नमक शीर्ष ड्रेसिंग दोहराएं।
- लहसुन को सक्रिय रूप से सिर का निर्माण करने के लिए, इसे अक्सर और भरपूर मात्रा में पानी पिलाया जाना चाहिए। ग्रीनहाउस में बढ़ते समय, आपको विशेष रूप से हवा की नमी की निगरानी करने की आवश्यकता होती है - यह अधिक नहीं होनी चाहिए।
- शीर्ष ड्रेसिंग: मई में, कैल्शियम नाइट्रेट (प्रति 10 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच), जून में सुपरफॉस्फेट जोड़ें। जुलाई तक सभी शीर्ष ड्रेसिंग सख्ती से करें।
- तीरों को अनिवार्य रूप से हटाने (तोड़ने) के बाद, लहसुन के पंखों को तंग गांठों में बाँध लें ताकि अंतिम चरणउन्होंने बल्बों को सभी पोषक तत्व दिए। अगर व्यक्तिगत पत्ते थोड़े टूटें तो चिंता न करें।
- यह महत्वपूर्ण है कि सफाई के समय को याद न करें। मुख्य लक्षण यह है कि तना जमीन की ओर झुकना शुरू हो जाता है, और निचली पत्तियाँ सूख जाती हैं। यदि आप सिर को जमीन में दबा देते हैं, तो बल्ब दांतों में बिखरने लगेंगे, भविष्य में रोपण सामग्री को और भी खराब तरीके से संग्रहीत किया जाएगा। आप "बच्चों" को खोने का जोखिम भी उठाते हैं, जो कि पूर्णांक तराजू के फटने के बाद जमीन पर गिर जाएगा।
लहसुन का उपयोग प्राचीन काल से ही खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता रहा है। इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है और यह अपने अद्भुत गुणों के लिए लोकप्रिय है चिकित्सा गुणों. लहसुन के सिर और लौंग, साथ ही साथ इसकी हरी पत्तियों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि अच्छा स्वादिष्टलहसुन के तीर - पौधे के युवा फूलों के डंठल भी होते हैं।
लहसुन के तीर: खाना पकाने की विधि
ये सुंदर हरे, जटिल रूप से मुड़े हुए अंकुरों को पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. वे टमाटर या अन्य सब्जियों के साथ तले हुए बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लहसुन के तीर पकाने के लिए, विभिन्न व्यंजन हैं - आपको बस सही चुनने की आवश्यकता है।
तला हुआ लहसुन तीर
इस तरह के उत्पाद का उपयोग करने वाले व्यंजनों में यह शायद सबसे सरल व्यंजन है। सबसे पहले, तीर खुद तैयार करें। वे काफी ताजा होना चाहिए। उन्हें लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन किया जाता है और जल्दी से तला जाता है वनस्पति तेल(4-5 मिनट के भीतर)। इस मामले में, रस बाहर खड़ा होना चाहिए, और यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपको थोड़ा पानी जोड़ना चाहिए। फिर आपको पैन में थोड़ा सा डालना है जतुन तेलऔर कम गर्मी पर तत्परता लाएं। तैयार तीर पारदर्शी होंगे। मसाले स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं: नमक, काली या लाल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ। और भी देना दिलचस्प स्वादलहसुन के तीर जैसे उत्पाद के लिए, व्यंजनों को अन्य अवयवों के साथ भिन्न किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, तला हुआ प्याज। अक्सर जोड़ा भी जाता है टमाटर का पेस्टया अन्य सब्जियां। ऐसे में तले हुए लहसुन के तीर का स्वाद मशरूम की तरह होता है।
कैसेलहसुन नमक
सर्दियों के लिए लहसुन के सिरों को अचार या अचार बनाकर तैयार किया जा सकता है. हालांकि, वे अपने अधिकांश को बरकरार रखते हैं उपयोगी गुण. इसके अलावा, यह करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। भूसी की ऊपरी परतों से बड़े ताजे सिरों को छीलना चाहिए, जबकि स्लाइस पर थोड़ी सी त्वचा छोड़नी चाहिए। फिर उन्हें भिगोने की जरूरत है ठंडा पानीतीन दिनों के लिए। पानी को नियमित रूप से बदलना चाहिए, दिन में कम से कम एक बार। एक लीटर पानी में नमकीन तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम नमक घोलना होगा। यदि आप पानी गर्म करते हैं तो यह करना आसान होता है। फिर, ठंडा नमकीन के साथ, आपको लहसुन को जार में कसकर पैक करना होगा, और इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए दूर रखना होगा। गर्म स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है नमकीन लहसुन, जिसका नुस्खा एक मसालेदार नुस्खा की तरह है - सिरका के अतिरिक्त के साथ। आप लहसुन को निष्फल जार में भी डाल सकते हैं, उबलते नमकीन पानी में डाल सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं।
लहसुन सूप
एक और मूल व्यंजनलहसुन के उपयोग से एक लहसुन का सूप होता है, जिसका नुस्खा दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में पाया जाता है। यदि स्लोवाक और चेक व्यंजनों में आप लहसुन के स्वाद के साथ हल्के स्टॉज पा सकते हैं, तो फ्रांसीसी एक समान व्यंजन तैयार करते हैं जो काफी मसालेदार होते हैं। सब्जी का झोलइसमें क्रीम मिलाना। और स्पेनवासी पारंपरिक रूप से इसकी सेवा करते हैं मसालेदार सूपटोस्ट सूप के लिए व्यंजनों को अक्सर गृहिणियों द्वारा अपने दम पर संशोधित किया जाता है।
निष्कर्ष
लहसुन मांस, सब्जियों, मशरूम के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह भोजन को एक विशेष तीखापन और स्वाद देता है। लेकिन इसके अलावा पारंपरिक व्यंजन, आप कुछ गैर-मानक अपना सकते हैं। तो, मसालेदार लहसुन का सूप पकाना, सर्दियों के लिए लहसुन के सिर का अचार बनाना या लहसुन के तीर को भूनना दिलचस्प होगा। इन व्यंजनों के लिए व्यंजनों का पालन करना आसान है।
