ओवन में टमाटर सॉस के साथ कटलेट। ओवन में टमाटर सॉस में कटलेट। ओवन में ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट घर का बना कटलेट

ग्रेवी के साथ मीटबॉल किसे पसंद नहीं है? यह व्यंजन स्कूल कैंटीन में तैयार किया गया था। ग्रेवी के लिए धन्यवाद, यह और भी रसदार हो जाता है और चावल, मैश किए हुए आलू जैसे साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अनाज का दलियाऔर अन्य। ग्रेवी कटलेट को कड़ाही में भी पकाया जा सकता है, लेकिन अगर आप उन्हें ओवन में पकाने की कोशिश करते हैं तो वे और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाते हैं। आइए बात करते हैं कि आप यह कैसे कर सकते हैं।

ओवन में ग्रेवी के साथ कटलेट: एक क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है

1. कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः गोमांस या सूअर का मांस) 500-600 ग्राम
2. सफेद ब्रेड 30 ग्राम
3. मध्यम आकार का प्याज 2 पीसी।
4. टमाटर का पेस्ट 60 ग्राम
5. लहसुन लौंग 3 पीसी।
6. पूर्ण वसा दूध
7. वनस्पति तेल
8. बे पत्ती 1 पीसी।
9. नमक और काली मिर्च
10. गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच
11. मांस शोरबा 50-100 मिली।

अनुक्रमण

1. सफेद ब्रेड को दूध के साथ डालें और सभी चीजों को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, यह भिगो जाएगा और खाना पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से काट लें। पीसने के लिए आप लहसुन प्रेस का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे बाउल में डालें, उसमें प्याज और लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं और नरम ब्रेड डालें। पूरे मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. एक पैन में थोड़ा गर्म करें। वनस्पति तेलऔर इसमें डाल दो गेहूं का आटा. आँच धीमी कर दें और आटे को 2-3 मिनिट तक भूनें।
6. शोरबा के साथ आटा डालो, डाल दो टमाटर का पेस्टसब कुछ मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। शोरबा को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
7. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें बेकिंग डिश में रखें। बहना मांस कटलेटशोरबा और एक बे पत्ती डाल दिया।
8. ग्रेवी के साथ कटलेट को 180-200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ओवन में पनीर सॉस और मशरूम के साथ कटलेट

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है

1. कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, चिकन, बीफ) 250 ग्राम
2. शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम 4-5 पीसी।
3. नमक और काली मिर्च
4. वनस्पति तेल
5. बड़ा प्याज 2 पीसी।
6. मक्खन 30 ग्राम
7. चिकन अंडे 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर)
8. हार्ड पनीर 150-200 ग्राम
9. सफेद ब्रेड 100 ग्राम
10. पानी
11. खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
12. पूर्ण वसा दूध

अनुक्रमण

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें (आप इसे ब्लेंडर से भी निकाल सकते हैं)।
2. ब्रेड से क्रस्ट निकाल कर उसमें फुल फैट दूध भर दें। इसे पूरी तरह से भिगोने के लिए इसमें खड़ा होना चाहिए। बासी रोटी में लगभग 10-15 मिनट लगेंगे, और केवल थोड़ी सूखी रोटी ही पांच मिनट के लिए पर्याप्त होगी। ब्रेड के भीगने के बाद, आपको इसे थोड़ा निचोड़ने की जरूरत है।
3. पूरे पनीर का आधा हिस्सा लें और इसे कद्दूकस कर लें।
4. एक गहरे बाउल में डालें कटा मांसऔर इसमें चिकन के अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, प्याज, मिर्च और दूध में भीगी हुई ब्रेड डालें। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस गूंथ लें।
5. मशरूम को स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें और उस पर मशरूम को पूरी तरह से पकने तक भूनें। उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालें और चाहें तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। अगर शरद ऋतु में सॉस गाढ़ा हो जाए, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। फिर बचा हुआ पनीर कद्दूकस कर लें और पहले से पकी हुई और हल्की ठंडी चटनी में डालें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस को पैटीज़ में आकार दें और उन्हें बेकिंग डिश में रखें। कटलेट को तैयार शोरबा के साथ डालें।
7. ग्रेवी के साथ कटलेट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक कर लें।

ग्रेवी वाले कटलेट को गर्मागर्म सर्व किया जाता है. पकी हुई ग्रेवी को साइड डिश में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। यह पकवान को सुंदर और सुगंधित बनाने में मदद करेगा।

ग्रेवी के साथ ओवन में जूसी कटलेट

दूध की ग्रेवी के साथ ओवन में रसदार कटलेट पकाने की विधि - मोटी बेसमेल सॉस, पनीर क्रस्ट, हार्दिक लंच

ओवन में बीफ़ कटलेट सुविधाजनक और तेज़ होते हैं। और ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट सुविधाजनक, तेज, स्वादिष्ट, रसदार होते हैं और ग्रेवी होती है!

मांस के लिए ग्रेवी सभी को पसंद होती है, ऊपर से ग्रेवी के साथ गार्निशिंग डालें और दोनों गालों पर सेकें। ब्लॉग पर मेरे कटलेट के व्यंजनों को देखें: - आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, ओवन के लिए नुस्खा - कम कैलोरी, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से रसदार: वहाँ छोटे सा रहस्य. - कोई टिप्पणी नहीं, यह एक हिट है।

और अब खाना पकाने का एक और विकल्प रसदार कटलेटएक पारंपरिक ओवन में। नुस्खा पढ़ें और खाना पकाने के लिए दौड़ें!

ओवन में रसदार कटलेट - सामग्री:

कटलेट के लिए:

• दुबला मांस - 1.2 किग्रा
• प्याज - 500 ग्राम
• ब्रेड - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन - स्वादानुसार
• मसाले, जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए

बेकमेल सॉस के लिए:

• दूध 1.5% - 1 एल
• आटा - 60 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
• मक्खन - 50 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

पनीर क्रस्ट के लिए:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम

अवयवों की इस संख्या की गणना बड़े रूप में की जाती है। एक छोटे रूप के लिए, आपको आधे उत्पाद लेने होंगे। मैं रोटी और ग्रे ब्रेड दोनों का उपयोग करता हूं, लेकिन अधिक बार दूसरी। दूध या पानी में भिगो दें। किसी भी आटे का उपयोग किया जा सकता है, यह घनत्व के लिए है, राई बेहतर है। मैं कटलेट में हमेशा मिर्च का ताजा पिसा हुआ मिश्रण डालता हूं। चटनी में - जायफलऔर लाल शिमला मिर्च। पनीर अक्सर पॉशेखोंस्की, मासडम या स्मेतनकोवी होता है।

कटलेट में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम करने के लिए, रचना से ब्रेड निकालें, मक्खन की मात्रा कम करें, और इसे वनस्पति तेल से बदलना बेहतर है - ओमेगा -3, आखिरकार!

ग्रेवी के साथ ओवन में बीफ कटलेट - नुस्खा:

तैयार कर रहे हैं कीमा. गोमांस, प्याज, लहसुन पीस लें।

ब्रेड को भिगोकर हाथ से मसल लें और मांस के साथ बाउल में डालें।

नमक, काली मिर्च, अंडा जोड़ें।

अपने हाथों से चिकना होने तक गूंधें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

इस बीच, मीटबॉल के लिए सॉस तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें।

लगातार चलाते हुए, दूध को छोटे हिस्से में डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

हम स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और सॉस को कुछ मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाते हैं।

गर्मी से निकालें, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें।

चिकना होने तक मिलाएँ। दूध की चटनीतैयार।

हम लगभग एक ही आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक सांचे में मोड़ते हैं।

प्रत्येक कटलेट में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं।

मैं चाकू की पीठ के साथ एक अवकाश बनाता हूं, यह अधिक साफ और अधिक सुविधाजनक है।

अब दूध की चटनी में डालें। सबसे पहले, कटलेट में गुहाओं को सॉस के साथ भरें, फिर शेष सॉस को पूरे फॉर्म में वितरित करें। सॉस के साथ कटलेट के बीच सभी अंतराल को भरने की सलाह दी जाती है।

180 पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें।

जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो फॉर्म को ओवन से हटा दें और थोड़ा छिड़कें कसा हुआ पनीरप्रत्येक कटलेट के लिए।

वैकल्पिक रूप से, आप कटलेट को मोल्ड की पूरी सतह पर कसा हुआ पनीर के साथ कवर कर सकते हैं।

पनीर को पिघलाने के लिए और 7-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

ओवन में तापमान को 100 डिग्री तक कम किया जा सकता है।

ओवन में ग्रेवी और पनीर के कटलेट तैयार हैं.

यह वही है जो वे ओवन के ठीक बाहर दिखते हैं।

इसे सेवा दें बीफ कटलेटओवन में बेक किया हुआ, आप किसी भी साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है, या सिर्फ ताजी सब्जियां। यह मेरे पति का रात का खाना है:

आधुनिक गृहिणियां, अपनी व्यस्तता के कारण, जल्दी खाना बनाना पसंद करती हैं, लेकिन साथ ही संतोषजनक और स्वादिष्ट खाना. मांस के व्यंजनों में अग्रणी स्थान कटलेट द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। लेकिन उन्हें उपयोगी व्यंजनों की संख्या के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। एक और चीज है ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

पाक अभ्यास में कटलेट बनाने की एक भी विधि नहीं है। प्रत्येक परिचारिका उन्हें कुछ सामग्री जोड़कर अपने तरीके से तैयार करती है, इसलिए पकवान का स्वाद अलग होता है। आप कोई भी मांस पट्टिका चुन सकते हैं या कीमा. कटलेट भी फिश फिलेट और ऑफल से बनाए जाते हैं, ज्यादातर बीफ या चिकन लीवर से।

सॉस कटलेट को विशेष स्वाद और रस देता है। यहां भी, कोई भी आपकी पाक कल्पना को सीमित नहीं करता है। ग्रेवी के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटी आपकी पसंदीदा रोज़ की डिश बन जाएगी।

मिश्रण:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज का सिर;
• 0.3 किलो गेहूं की रोटी;
• 100 मिलीलीटर गाय का दूध;
• मिर्च, मसाला और नमक के मिश्रण का स्वाद लेने के लिए;
• 5 सेंट एल खट्टी मलाई;
• सरसों और केचप का स्वाद लेने के लिए।

खाना बनाना:

1. ठंडा मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस चुनना सबसे अच्छा है। इसे किसी उपयुक्त बाउल में डालें।
   
2. हम प्याज के सिर को भूसी से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है।



3. सबसे पहले ब्रेड को स्लाइस में तोड़कर एक बाउल में रख लें।
4. गाय के दूध से भर दें कमरे का तापमानऔर नरम होने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
5. भीगे हुए ब्रेड क्रम्ब्स को अच्छी तरह से निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
   


6. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं।
7. हम परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकना करते हैं।


8. एक अलग प्याले में थोड़ी सी राई डालिये, स्वादानुसार नमक डालिये.
   
9. लगभग 2 बड़े चम्मच बाउल में डालें। एल केचप या अन्य टमाटर सॉस।
   


10. यहां हम गाय का दूध भी डालते हैं, जिसमें ब्रेड भीगी हुई थी।
11. तैयार सॉस के साथ कटलेट डालें और डालें।
    
12. हम लगभग 50-60 मिनट के लिए बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं। हम 200 डिग्री के तापमान के निशान पर सेंकना करते हैं।
13. हम कटलेट को टेबल पर परोसते हैं मसले हुए आलूया सब्जियां।

क्रीम पनीर सिम्फनी

खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में कटलेट कई गृहिणियों द्वारा तैयार किए गए थे। ऐसा मांस का पकवानयह काफी रसदार, सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

एक नोट पर! अगर आप कम करना चाहते हैं पोषण का महत्वतैयार भोजन, बनाओ चिकन कटलेटग्रेवी के साथ ओवन में। उनका नुस्खा सरल है। सॉस तैयार करने के लिए चुनें दुग्ध उत्पादवसा सामग्री के न्यूनतम प्रतिशत के साथ, ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस।

क्या आपको हैरान होने की आदत है? कटलेट को नई तीखी और खुशबूदार चटनी के साथ पकाएं।

मिश्रण:

• 6 पीसी। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट;
• 2 बड़ी चम्मच। गाय का दूध;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 कला। एल गेहूं का आटा;
• सभी मसाले, मसाले और नमक का स्वाद लेने के लिए।

खाना बनाना:

पास्ता के लिए एकदम सही संगत

ग्रेवी के साथ ओवन में बेक किए गए कटलेट को अक्सर आलू की साइड डिश या पास्ता के साथ परोसा जाता है। यदि आप दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, तो करना सुनिश्चित करें चीज़ सॉस, जो पास्ता और कटलेट दोनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा।

मिश्रण:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• ब्रेड का टुकड़ा;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज का सिर;
• 1 सेंट एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150-200 ग्राम;
• सूखे डिल, नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• गाय का दूध - 160 मिली;
• 3 पीसीएस। लहसुन लौंग।

खाना बनाना:

1. ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें।
2. हम प्याज के सिर को साफ करते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं।
3. ब्रेड स्लाइस को दूध से भरें। 5-7 मिनट के बाद, अपने हाथों से सावधानी से निचोड़ें और भीगे हुए ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
4. हम मसाले, नमक भी डालते हैं, अंडाऔर कटा हुआ प्याज।
5. एक सजातीय बनावट तक कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें, मेज की सतह पर पूरे द्रव्यमान को हल्के से फेंटें।
6. हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं, कटलेट को अंधा करते हैं और उन्हें तैयार गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में डालते हैं।
7. हम ओवन में 20 मिनट के लिए कटलेट भेजते हैं। हम 180 डिग्री के तापमान सीमा पर सेंकना करते हैं।
8. एक अलग कंटेनर में, गाय का दूध और पिघला हुआ पनीर मिलाएं।
9. इन सामग्रियों को ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
10. कीमा बनाया हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल डालें।
11. अच्छी तरह मिलाओ।
12. पैटीज़ को ओवन से निकालें और ऊपर से तैयार सॉस डालें।
13. हम फिर से बेकिंग शीट को ओवन में डालते हैं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए 220 ° के तापमान पर पकाते हैं।

मछली प्रेमी ध्यान दें

यूएसएसआर में रहने वाले लोग अच्छी तरह से याद करते हैं कि प्रत्येक गुरुवार मछली दिवस था। कैंटीन में वे फिश फिलेट से कटलेट तैयार करते थे, लेकिन उनका स्वाद कभी-कभी सबसे अच्छा छोड़ना चाहता था। आज आप खाना बना सकते हैं मछली केकग्रेवी के साथ ओवन में, जो एक वास्तविक पाक कृति बन जाएगी।

मिश्रण:

• 900 ग्राम मछली पट्टिका;
• 2 प्याज के सिर;
• 200 ग्राम ब्रेड क्रम्ब;
• 4 चीजें। ताजा टमाटर;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आधा सेंट गाय का दूध;
• 25 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• गाजर - 1 जड़ वाली फसल।

खाना बनाना:

1. ठंडा मछली पट्टिका अच्छी तरह से धोया जाता है और मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
2. के साथ साथ मछली पट्टिकाएक प्याज काट लें।
3. ब्रेड क्रम्ब्स को गर्म पानी या दूध में भिगो दें।
4. मछली पट्टिका में जोड़ें।
5. हम मसाले और मसालों के साथ चिकन अंडे, नमक, सीजन में ड्राइव करते हैं।
6. सभी सामग्री को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।
7. हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें मैदा में ब्रेड करते हैं।
8. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
9. हम मछली केक फैलाते हैं और सचमुच दो मिनट के लिए भूनते हैं।
10. हम दूसरे प्याज और गाजर को सामान्य तरीके से काटते हैं और एक अलग पैन में पकने तक भूनते हैं।
11. हम भूनी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, सब्जी के तकिए के ऊपर तले हुए कटलेट डालते हैं।
12. ताजा टमाटर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
13. कटलेट पर टमाटर छिड़कें और छना हुआ पानी डालें।
14. हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 200 ° के तापमान पर गर्म किया जाता है।
15. लगभग 20 मिनट तक उबालें।

क्या आप रसदार खाना बनाना सीखना चाहते हैं, निविदा मीटबॉलजिसके ऊपर आपको चूल्हे पर खड़े होने की जरूरत नहीं है? यह आसान है अगर आप उन्हें ग्रेवी के साथ ओवन में पकाते हैं।

यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट भी होगा स्वस्थ व्यंजन. विश्वास करें कि हमारे व्यंजनों से आप पके हुए मीटबॉल के प्यार में पड़ जाएंगे और उन्हें हर समय पकाएंगे।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट कटलेट कैसे पकाएं?

समय: 1 घंटा 45 मिनट।

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 700 ग्राम;
• कल की सफेद रोटी - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मांस शोरबा - 0.5 एल;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

ब्रेड को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। इन्हें एक बाउल में रखें और दूध के ऊपर डालें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर ब्रेड को निचोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन और ब्रेड क्रम्ब डालें। नमक और काली मिर्च। कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर (30 मिनट) के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि सभी घटक एक दूसरे से जुड़े रहें।

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं: कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच में लें, इसे हरा दें, इसे एक हाथ से दूसरे हाथ में जबरदस्ती स्थानांतरित करें। तो कीमा बनाया हुआ मांस घना हो जाएगा, और बेकिंग के दौरान कटलेट अलग नहीं होंगे। गठित कटलेट को एक दूसरे के बगल में गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।

एक सूखे लेकिन गर्म फ्राइंग पैन में मैदा डालें। इसे चम्मच से चलाएं। जब यह थोड़ा काला होने लगे, लेकिन जले नहीं, तो आपको शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा। सॉस को 6-8 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे आंच से हटा दें और कटलेट के ऊपर डाल दें। ऊपर से तेज पत्ते रखें।

भरी हुई डिश को 50 मिनट तक या कटलेट पर क्रस्ट दिखाई देने तक बेक होने के लिए रख दें

एक नोट पर:

• कटलेट को बेक करते समय, उन्हें हमेशा अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। इसे पहले चालू किया जाना चाहिए, 15 मिनट के लिए गर्म किया जाना चाहिए।
• ब्रेडक्रंब का प्रयोग न करें। उसे महसूस किया जाएगा तैयार पकवान. इसे भविष्य में काटने और पकाने की जरूरत है। ब्रेडक्रम्ब्स.
• अगर कड़ाही में आटा जलने लगे तो बेहतर होगा कि इसे फेंक दें और एक नया बैच बना लें। नहीं तो कटलेट जलने की महक के साथ निकलेंगे।

ग्रेवी के साथ ओवन में बेक किए गए कटलेट, पन्नी में

समय: 1 घंटा।

• चिकन और टर्की पट्टिका - 400 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• बासी रोटी - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

विस्तृत प्रक्रिया:

मांस धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बेतरतीब ढंग से काटें। मांस की चक्की के माध्यम से दोनों प्रकार के मांस को छोड़ दें। आप इसे दो बार छोड़ सकते हैं, फिर कटलेट और शानदार बनेंगे।

दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें। इसमें पाव के टुकड़े डालें, जिससे आपको सबसे पहले क्रस्ट को काटना है। कुछ मिनटों के बाद, पाव को निचोड़ा जाना चाहिए और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। प्याज को किचन अप्लायंसेज की मदद से छीलिये, काटिये और काट लीजिये.

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे फोड़ें। नमक और काली मिर्च पूरे द्रव्यमान। कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद अवश्य लें: यदि कम नमक है, तो थोड़ा और नमक डालें।

पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकनाई करें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं: पहले सर्कल बनाएं, और फिर उन्हें थोड़ा चपटा करें। तैयार कटलेट को पन्नी पर रखें, उन्हें पन्नी की दूसरी परत के साथ कवर करें।

उस दूध को छान लें जिसमें पाव भिगोया हुआ था, एक सॉस पैन में डालें। इसमें मैदा, मसाले डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।

मिल्क सॉस को कटलेट के ऊपर डालें और ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें। बेकिंग के दौरान, प्रत्येक कटलेट के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पन्नी के साथ फिर से कवर करें और बेकिंग समाप्त करें।

• दूसरी बार पन्नी के साथ पकवान को कवर करना सुनिश्चित करें। पनीर वैसे भी पिघल जाएगा, लेकिन अगर आप इसे पन्नी से नहीं ढकते हैं, तो यह जल सकता है।
• आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज के पंख और साग जोड़ सकते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस दुबला होने से रोकने के लिए, आप इसमें थोड़ा वसा मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

समय: 1 घंटा।

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 पैक (250 ग्राम);
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

कीमा बनाया हुआ मांस में हल्का फेंटा हुआ अंडा, कटा हुआ प्याज, लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस। इसे एक टाइट बैग में डालकर बंद कर दें और अच्छी तरह से फेंट लें।

भरावन तैयार करें: खट्टा क्रीम को पानी के साथ मिलाएं। पूरे मिश्रण को कड़ाही में डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च डालें। पैन में मैदा डालें। सॉस को चमचे से चलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।

कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फॉर्म कटलेट। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें वनस्पति तेल. सॉस में डालें और 40 मिनट तक बेक करें।

एक नोट पर:

• मीटबॉल पकाने के लिए बेहतर खुद खाना बनाना. लेकिन अगर समय या इच्छा नहीं है, तो आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते समय, इसकी बनावट और गंध पर ध्यान दें। यह नहीं रहना चाहिए था, बहुत सारे सफेद धब्बे, जो वसा की अधिकता का संकेत देते हैं।
• उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ मांस मांस से सस्ता नहीं है। यदि कीमा बनाया हुआ मांस सस्ता है, तो इसका मतलब है कि इसमें नसों, त्वचा, छोटी हड्डियों को जोड़ा गया था।
• यदि कीमा बनाया हुआ मांस तरल निकला और इससे कटलेट बनाना असंभव है, तो इसमें अधिक ब्रेड का टुकड़ा या कद्दूकस किया हुआ आलू मिलाएं।

ओवन में फिश केक बनाने की विधि

समय: 1 घंटा 30 मिनट।

• मछली पट्टिका (पेलेगास, कॉड, आदि) - 1 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• रोटी - 200 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

पट्टिका को कुल्ला, सूखा, बड़े टुकड़ों में काट लें। इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

गाजर को नरम होने तक उबालें। इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। साथ जुडा हुआ कीमा बनाया हुआ मछली. प्याज को काट लें और इसे भी कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

ब्रेड क्रम्ब को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को हरा दें, इसे एक पूरे टुकड़े में उठाएं और तेजी से इसे वापस कटोरे में फेंक दें। कीमा बनाया हुआ मांस को कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं: बॉल्स बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, एक गर्म फ्राइंग पैन में क्रस्ट बनाने के लिए भूनें।

आकार के कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें।

ग्रेवी तैयार करें: प्याज को काटकर एक पैन में थोड़े से तेल में भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, और फिर प्याज डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें। पानी डालें, सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटे के साथ पीस लें।

ग्रेवी को कटलेट के ऊपर डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। 200 डिग्री पर पकाएं।

• ताजा टमाटर की ग्रेवी दुबली लग सकती है। इसलिए, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालना अभी भी वांछनीय है।
• यदि आपके पास आटा नहीं है, तो आप इसे स्टार्च से बदल सकते हैं। इससे चटनी भी गाढ़ी हो जाएगी। बस इसे ठंडे तरल में पतला करना सुनिश्चित करें, नहीं तो यह गांठ ले लेगा।
• यदि आप पानी के बजाय मांस शोरबा का उपयोग करते हैं तो ग्रेवी अधिक समृद्ध और अधिक संतोषजनक निकलेगी।

ओवन में ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट घर का बना कटलेट

समय: 1 घंटा 30 मिनट।

• सूअर का मांस लुगदी - 1 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;

ग्रेवी के लिए:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल या टमाटर का रस- 200 मिली;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मांस शोरबा - 1 एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मसाले, जड़ी बूटी: तुलसी, डिल, अजवायन, दालचीनी - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस- 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

विस्तृत प्रक्रिया:

मांस को धोएं, सुखाएं, मनमाने ढंग से काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से दो बार छोड़ें। दूसरी बार छिले हुए प्याज और लहसुन को साथ में छोड़ दें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन कीमा। 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि घटक एक दूसरे से संपर्क करें।

ग्रेवी तैयार करें: कड़ाही में कटे हुए प्याज को गाजर के साथ भूनें। आटा, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, पानी, मसाले, क्रीम, नींबू का रस, चीनी डालें। एक-एक करके सामग्री डालें, एक बार में नहीं। सॉस को उबाल आने दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।

कीमा बनाया हुआ मांस फ्रिज से निकालें, इसे कई बार फेंटें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे। फिर आटे में ब्रेड करके और कढ़ाई में 5 मिनिट तक फ्राई करके कटलेट बना लें.

कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, उन्हें ग्रेवी के साथ डालें। प्रत्येक कटलेट को उठाना सुनिश्चित करें ताकि उसके नीचे ग्रेवी बहे। नहीं तो कटलेट जल सकता है। डिश को 40 मिनट तक बेक करें।

• चीनी ग्रेवी को मीठा स्वाद देती है। उसके लिए धन्यवाद, ग्रेवी कोमल हो जाती है, आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, बिना कटलेट के।
• कटलेट बनाते समय, अपने हाथों को पानी में गीला करना अनिवार्य है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आपकी हथेलियों से चिपके नहीं।
• कसा हुआ तोरी कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है। तैयार पकवान में यह महसूस नहीं होगा, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, कटलेट और भी रसदार हो जाएंगे।
• कीमा बनाया हुआ मांस में जितना अधिक प्याज होगा, कटलेट उतने ही जूसी होंगे।

मशरूम सॉस के साथ बेक्ड चिकन कटलेट

समय: 1 घंटा।

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;

ग्रेवी के लिए:

• शैंपेन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

चरणबद्ध तैयारी:

ब्रेस्ट को धोएं, सुखाएं, मीट ग्राइंडर में पीस लें। बारीक कटा हुआ प्याज, एक प्रेस, मेयोनेज़ के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। सभी अवयवों को मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

नमकीन पानी में मशरूम को 30 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, कद्दूकस कर लें। प्याज को काट लें, पैन में भूनें। इसमें मशरूम का द्रव्यमान डालें। सभी 5 मिनट भूनें। फिर आटे को पानी (100 मिली) में घोलें और धीरे-धीरे घोल को पैन में डालें। गर्मी कम करें और 3 मिनट के लिए उबाल लें, लकड़ी के चम्मच के साथ सॉस को हलचल करना सुनिश्चित करें। सॉस में खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। नमक, काली मिर्च, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। आग से हटा दें।

कीमा बनाया हुआ मांस से फॉर्म मीटबॉल। उन्हें एक पैन में पहले से तले हुए आटे में भूनें, ताकि वे केवल एक क्रस्ट से ढके हों। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें, ग्रेवी डालें और आधे घंटे के लिए पकने के लिए रख दें।

एक नोट पर:

• पैटी को ज्यादा देर तक न रखें, नहीं तो वे फटकर सूख जाएंगी।
• अगर आप डिश को चमकदार, सुंदर बनाना चाहते हैं, तो ग्रेवी में कुछ टमाटर डालें। फिर सॉस अलग तरह से बजाएगा।
• हमेशा मध्यम आकार के चिकन ब्रेस्ट चुनें। यदि पट्टिका एक बड़े टुकड़े में बेची जाती है, तो पक्षी को हार्मोन खिलाया जाता है। पक्षी के रंग, गंध पर भी ध्यान दें। इसमें बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए, इष्टतम रंग बिना खरोंच, धब्बे और अन्य दोषों के हल्का गुलाबी है।

ग्रेवी के साथ ओवन-बेक्ड बर्गर किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही अतिरिक्त हैं। उत्पाद हमेशा अविश्वसनीय रूप से रसदार, दिव्य सुगंधित और स्वादिष्ट निकलते हैं।

ओवन में ग्रेवी के साथ चिकन कटलेट - रेसिपी

अवयव:

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 670 ग्राम;
• सफेद रोटी - 170 ग्राम;
• दूध - 340 मिलीलीटर;
• प्याज के बल्ब - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 1-2 पीसी ।;
• क्लासिक - 65 ग्राम;
• मध्यम आकार के चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 190 ग्राम;
• जमीन जायफल - 1 चुटकी;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• मोटे नमक और पांच मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना

आरंभ करने के लिए, आपको चाहिए मुर्ग़े का सीना(पट्टिका) कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाता है। ऐसा करने के लिए, पाव स्लाइस को दूध में भिगोएँ, छीलें और एक प्याज और लहसुन की एक लौंग को भागों में विभाजित करें, और पहले से धुले और सूखे चिकन के मांस को भी काट लें। अब, एक मांस की चक्की की मदद से, हम मांस, प्याज, लहसुन और ब्रेड को अतिरिक्त नमी से अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान में अंडे चलाते हैं, कसा हुआ हार्ड पनीर की कुल मात्रा का दो-तिहाई, नमक के साथ कटलेट का आधार, पांच मिर्च का एक जमीन मिश्रण और अच्छी तरह से गूंधते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से सजाते हैं चिकन कटलेटऔर एक कड़ाही में तेज़ आँच पर दोनों तरफ से दो मिनट के लिए ब्राउन करें। हम सुर्ख उत्पादों को बेकिंग डिश में बदलते हैं और ग्रेवी तैयार करते हैं। छिले और कटे हुए प्याज को थोड़ी मात्रा में नरम होने तक भूनें सूरजमुखी का तेल, मेयोनेज़ जोड़ें, एक गिलास दूध में डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक, काली मिर्च और जमीन जायफल के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ साग फेंक दें, द्रव्यमान को उबलने दें और आग बंद कर दें। कटलेट को परिणामस्वरूप ग्रेवी के रूप में डालें, शेष पनीर के साथ उत्पादों को ऊपर से कुचल दें और 180 डिग्री से पहले ओवन में सेंकना करने के लिए दस मिनट के लिए भेजें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में पके हुए मीटबॉल

अवयव:

• सूअर का मांस (लुगदी) - 335 ग्राम;
• गोमांस (गूदा) - 335 ग्राम;
• गूदा सफेद डबलरोटी- 120 ग्राम;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• बल्ब बल्ब - 130 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2-3 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 1 चुटकी;
• इतालवी सूखे जड़ी बूटियों - 1 चुटकी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• 15% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 260 ग्राम;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 95 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना बनाना

सूअर के मांस और मांस के गूदे को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के साथ छिलके वाले प्याज और लहसुन की कलियों के साथ पीस लें। दूध में भिगोकर कीमा बनाया हुआ ब्रेड क्रम्ब डालें और निचोड़ें, अंडे में फेंटें, एक चुटकी सूखी तुलसी, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। हम कटलेट के बेस को लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने देते हैं और इससे कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें आटे में ब्रेड करते हैं, उन्हें तेल वाले रूप में डालते हैं और उन्हें पन्द्रह मिनट के लिए 185 डिग्री तक गरम ओवन के मध्य स्तर पर भेजते हैं। इस समय के दौरान, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। इसके लिए भंग पर मक्खनएक फ्राइंग पैन में हम आटा का एक बड़ा चमचा पास करते हैं, जिसके बाद हम खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, द्रव्यमान को नमक, काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए लाते हैं और इसे इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सीजन करते हैं। हम पैन की सामग्री को गाढ़ा होने देते हैं, कटलेट को फॉर्म में डालते हैं और एक और पंद्रह मिनट के लिए बेक करते हैं।

ओवन में ग्रेवी के साथ रसदार मछली केक कैसे पकाने के लिए?

अवयव:

खाना बनाना

मीट ग्राइंडर में फिश फिलेट, छिले हुए प्याज और लहसुन की लौंग को पीस लें, दूध में भिगोया हुआ ब्रेड क्रम्ब डालें और निचोड़ लें, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और फिश कटलेट के लिए परिणामस्वरूप बेस को अच्छी तरह से गूंध लें। अब हम नम हथेलियों से उत्पाद बनाते हैं और उन्हें एक पैन में मक्खन में दोनों तरफ ब्राउन करते हैं।

हम फिश कटलेट को एक गहरे बेकिंग डिश में रखते हैं और ग्रेवी तैयार करते हैं। हम टमाटर का पेस्ट पैदा करते हैं मछली शोरबा, एक सॉस पैन में डालें और स्टोव बर्नर पर डाल दें। टमाटर के मिश्रण को नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ सीज़न करें, एक तेज़ पत्ता डालें, इसे उबलने दें और कटलेट में डालें। हम फॉर्म को ढक्कन के साथ कवर करते हैं या इसे पन्नी के एक टुकड़े के साथ कसते हैं और इसे बीस मिनट के लिए ओवन में 185 डिग्री के तापमान पर खराब होने के लिए भेजते हैं।