त्वरित टॉपिंग। पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट भरना। अखरोट और खसखस ​​भरना

सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट कई तरह से तैयार किया जा सकता है: उबालने के साथ और बिना, अतिरिक्त फल और जामुन के साथ, नसबंदी के साथ और बिना। यदि उबाले बिना विकल्प चुना जाता है, तो उत्पाद के संभावित खट्टेपन को रोकने के लिए पेय में सामान्य से अधिक चीनी डालने की सिफारिश की जाती है। यदि कॉम्पोट पकाया जाता है, तो इसे उबालना चाहिए। आप पेय में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड भी डाल सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्राकृतिक खमीर अंगूर की त्वचा पर बसता है, जिसकी सक्रियता एक घूमने वाले पकवान में पूरी तरह से अवांछनीय है। इस संबंध में, अंगूर की खाद को पहले से पकाना सबसे आसान है। जामुन में बीज की उपस्थिति लगभग कुछ भी प्रभावित नहीं करती है, उन्हें छोड़ना, उन्हें हटाना या बीज रहित किस्मों का उपयोग करना व्यक्तिगत पसंद और स्वाद का मामला है।

अंगूर की खाद व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

अंगूर की खाद के स्वाद में क्या सुधार हो सकता है?

कोई भी मसाला जो अनुकूल रूप से बंद हो जाता है स्वाद गुणजामुन, सर्दियों के लिए अंगूर की खाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त। ऐसे मसालों की सूची में:

• दालचीनी
• नींबू का छिलका
• गहरे लाल रंग
• कॉर्डमॉम
  मादक पेय जैसे मजबूत शराब भी उपयुक्त हैं, बशर्ते कि कॉम्पोट बच्चों के लिए नहीं है, लेकिन जेली, मूस, क्रीम आदि बनाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाएगा।

रंग बढ़ाने के तरीके हैं घर का पेय, जिसके लिए विभिन्न ताजी पत्तियों का उपयोग किया जाता है: चेरी, पहाड़ की राख। यदि सफेद अंगूर से कॉम्पोट बनाया जाता है, तो आप कुछ काले जामुन जोड़ सकते हैं। बेरीज की वाइन किस्मों से सबसे अच्छा, समृद्ध मिश्रण बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए अंगूर की खाद का एक सरल नुस्खा है:

1. जार जीवाणुरहित करें।
2. अंगूरों को अच्छी तरह धो लें, टहनियों और खराब हुए जामुनों को हटा दें।
3. अंगूर को आधी मात्रा में जार में रखें।
4. चीनी छिड़कें, डालें साइट्रिक एसिड(यदि वांछित हो), कोई मसाला।
5. ऊपर से उबलता पानी डालें और तुरंत उल्टा करते हुए ऊपर की ओर रोल करें।

पांच सबसे तेज़ अंगूर कॉम्पोट रेसिपी:

अंगूर की खाद बनाने के टिप्स:

• आप चेरी या रोवन के पत्तों के साथ सफेद अंगूर की खाद में रंग जोड़ सकते हैं
• मुट्ठी भर किशमिश पेय में पारदर्शिता लाएगी
• तैयार खाद, जार में लिपटे, कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है

सर्दियों के लिए अंगूर से तैयार करें, 3 लीटर जार, प्रति 1 लीटर जार

मुझे यकीन है कि ऐसा पेय सभी को पसंद आएगा: आपके परिवार के छोटे और बड़े दोनों सदस्य। यह पूरी तरह से प्यास बुझाने का सामना करेगा, जो खरीदे गए रस और कार्बोनेटेड पेय को बदल देगा, जिसकी संरचना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है ...

बेर की खाद की तरह, डिब्बाबंद सेब-अंगूर के पेय में एक अद्भुत स्वाद और अद्भुत फल सुगंध होती है। सर्दियों में, इसे दैनिक मेनू के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसके साथ परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. यदि यह पेय मेज पर है, तो मुझे यकीन है कि आपके मेहमान स्टोर से खरीदे गए सोडा और जूस की ओर भी नहीं देखेंगे। इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए अंगूर और सेब से खाद तैयार करना शुरू करें, आपको कंटेनर और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है।

ऐसा करने के लिए, जार को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए: उन्हें उबलते पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डालें, ऊपर से उबलते पानी के ऊपर, ओवन में या माइक्रोवेव में ऊपर की ओर रखें। और जिस धातु के ढक्कन से आप डिब्बे को रोल करेंगे, उसे कई मिनट तक उबालना चाहिए।

सर्दियों के लिए अंगूर के 3 लीटर जार में खाद कैसे बंद करें

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ होममेड कॉम्पोट विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों से बनाए जाते हैं। आज मैंने काले (या नीले) अंगूर से अंगूर की खाद बनाने का फैसला किया। इस रिक्त स्थान के लिए, मैं कबूतर या इसाबेला किस्मों को लेता हूं।

अवयव:

• अंगूर,
• पानी,
• चीनी 1 कप

इनमें से अंगूर की खाद हमेशा समृद्ध रंग, सुखद नाजुक स्वाद के साथ निकलती है। मेरी स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि कैसे जल्दी, आसानी से और आसानी से सर्दियों के लिए एक स्वस्थ डिब्बाबंद पेय तैयार किया जाए।

कटाई के लिए 3 लीटर जार के लिए, आपको एक गिलास चीनी और पानी की भी आवश्यकता होती है। मैं जार की मात्रा का एक तिहाई भरने के लिए पर्याप्त अंगूर लेता हूं।

तो, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि मैं सर्दियों के लिए अंगूर की खाद कैसे तैयार करता हूं।

सावधानी से, लेकिन सावधानी से, जामुन धो लें। मैं शाखाओं से अलग हूं।

मैं इसे सावधानी से करता हूं ताकि कोमल अंगूरों को कुचल न दें।

मैं 2.5 लीटर पानी उबालता हूं।

मैं निष्फल जार भरता हूं, उदाहरण के लिए, ओवन में, अंगूर के साथ एक तिहाई।

मैं जामुन के ऊपर उबलता पानी डालता हूं। पहले मैं थोड़ा सा डालता हूं, फिर - ऊपर तक। मैं एक साफ धातु के ढक्कन के साथ कवर करता हूं। मैं लगभग 13-15 मिनट प्रतीक्षा करता हूं।

मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं।

ऐसा करने के लिए, छेद वाले प्लास्टिक कवर का उपयोग करें। मैंने बर्तन में आग लगा दी।

जब अंगूरों से निकला पानी उबलने लगता है, मैं अंगूर के जार में चीनी मिलाता हूँ।

मैं उबला हुआ पानी वापस जार में डालता हूं। यह वांछनीय है कि पानी गर्दन से थोड़ा बाहर की ओर बहता है।

मैं धातु के ढक्कन को उबालकर कीटाणुरहित करता हूं और अंगूर की खाद के एक जार को रोल करता हूं। मैं इसे पलट देता हूं और इसे लपेटता हूं, मैं एक दिन इंतजार करता हूं।

अब, तेज और स्वादिष्ट खादअंधेरे किस्मों के अंगूरों से मैं एक गैर-गर्म जगह में संग्रहीत करने के लिए भेजता हूं। मैं हमेशा ऐसे होममेड ब्लैंक्स को बेसमेंट में रखता हूं। और सर्दियों में, कड़ाके की ठंड में, मैं वयस्कों और बच्चों को थोड़ा खट्टा के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित, मीठा पेय पेश करता हूं। यह हम सभी को देर से गर्मियों के गर्म दिनों की याद दिलाता है!

सर्दियों के लिए ग्रेप कॉम्पोट रेसिपी

3 लीटर जार के लिए।

अवयव:

• 700 ग्राम अंगूर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 नींबू

सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट कैसे बनाएं

• 1. एक सॉस पैन में पानी डालें (प्रति 3 लीटर जार में 2 लीटर पानी) और उबाल लें।
• 2. अंगूर धो लें। जामुन को तैयार जार में 1/3 ऊंचाई तक रखें।
• 3. अगर अंगूर ज्यादा मीठे हैं, तो जार में नींबू के 2 टुकड़े डालें।
• 4. अंगूर के जार में उबलते पानी को एकदम किनारे तक डालें और साफ ढक्कन से बंद कर दें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• 5. अब जार से पानी को सावधानी से एक सॉस पैन में निकाल दें और फिर से उबाल लें। प्रत्येक जार में 1 टेबल-स्पून चीनी डालें।
• 6. उन ढक्कनों को उबालें जिनसे आप कॉम्पोट को रोल करेंगे।
• 7. जार को प्लेट में रखिये और ऊपर से उबलता पानी डालिये, ताकि पानी का कुछ हिस्सा प्लेट में लग जाये. एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल अप करें।
• 8. जार को उल्टा करके रात के लिए कंबल में लपेट दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए अंगूर से 1 लीटर जार के लिए तैयार करें

अंगूर चुनते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि उस पर उम्र के धब्बे और भूरे रंग के डॉट्स की उपस्थिति खराब गुणवत्ता का संकेत नहीं देती है। मुख्य आवश्यकता यह है कि जामुन पूरे होने चाहिए और खराब नहीं होने चाहिए। तैयार उत्पाद में एक अद्भुत रंग की गारंटी देते हुए, गहरे रंग की किस्में सबसे उपयोगी हैं।

साइट्रिक एसिड या जूस पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और छाया को बहाल करने में मदद करेगा। अंगूर की खाद को अतिरिक्त नसबंदी उपायों की आवश्यकता होती है: लुढ़का हुआ जार सावधानी से लपेटा जाना चाहिए। तैयार किए गए पूरे गुच्छा आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे और उत्सव की मेज की मुख्य सजावट बन जाएंगे।

अवयव

आपको 1 लीटर कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• 300-350 ग्राम अंगूर
• 0.5 सेंट दानेदार चीनी
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड या 1 चम्मच। नींबू का रस
• 700 मिली गर्म पानी

खाना बनाना

• 1. अंगूर के जामुन को ब्रश से चुनें और उन्हें गर्म पानी में धो लें। फिर एक सॉस पैन या सॉस पैन में डालें
• 2. थोड़ी मात्रा में पानी डालें और ब्लांच करें, स्टोव पर जामुन के साथ एक कंटेनर रखें। कंटेनर में पानी उबलने में लगभग 2-4 मिनट का समय लगेगा। जामुन पर नजर रखें - जैसे ही उनमें से कुछ फट जाएं, तुरंत पानी निकाल दें और कंटेनर को ठंडे पानी से भर दें। यह उन जीवाणुओं से जामुन को साफ करने के लिए किया जाता है जो किण्वन का कारण बनते हैं।
• 3. उसके बाद, उबले हुए जामुन पर दानेदार चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें या नींबू का रस. पानी की निर्दिष्ट दर में डालो और कंटेनर को वापस स्टोव पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। इस समय, जार को ओवन में, पानी के स्नान में, या बस ढक्कन के साथ उबलते पानी से छान लें।
• 4. इसमें उबला हुआ कॉम्पोट डालें, जार के नीचे चाकू या लकड़ी का स्पैटुला रखें ताकि कंटेनर फटे नहीं। एक विशेष संरक्षण कुंजी के साथ जार पर ढक्कन पेंच करें और जार को उल्टा कर दें। एक कंबल या गर्म तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर संरक्षण को पेंट्री या तहखाने में भंडारण में ले जाएं, इसे सर्दियों में बाहर निकालें और अपने सभी रिश्तेदारों के साथ खाद का इलाज करें। यदि अंगूर पत्थरों के साथ हैं, और 1.5 वर्ष से अधिक यदि आप रोलिंग के लिए सुल्ताना किस्म का उपयोग करते हैं तो कॉम्पोट को लगभग 1 वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।

3 लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन के साथ अंगूर-सेब की खाद बनाने की विधि

नसबंदी द्वारा संरक्षण की विधि बहुत विश्वसनीय है। इसका उपयोग करके, आप डर नहीं सकते कि कॉम्पोट के डिब्बे "विस्फोट" हो जाएंगे।

तो तैयार करने के लिए स्वादिष्ट पेयसर्दियों के लिए अंगूर और सेब से, एक 3-लीटर जार के लिए हमें निम्नलिखित पर स्टॉक करना होगा:

• अंगूर के गुच्छे - एक बड़े या कई छोटे;
• छोटे सेब - 4-5 फल;
• चीनी - 2 दो सौ मिलीलीटर कप;
• पानी - लगभग 2 लीटर।

आप किसी भी अंगूर का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि सबसे सस्ता, उदाहरण के लिए, इसाबेला किस्म।

यदि आप गहरे अंगूर की किस्मों का स्टॉक करते हैं, तो वे पेय को एक सुंदर समृद्ध रंग देंगे।

सेब को इस आकार में लेना चाहिए कि वे जार के गले में रेंग सकें। अन्यथा, उन्हें स्लाइस में काटना होगा, लेकिन हर कोई इस फल के टुकड़ों को कॉम्पोट में तैरते हुए पसंद नहीं करता है, जो फैलते हैं।

खाद तैयार करते समय, बरकरार, पके फलों का उपयोग करें।

सेब और अंगूरों को इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह धो लें, फिर बेरियों को छाँट लें, खराब हो चुके जामुनों से छुटकारा पाएँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम सीधे खाद को संरक्षित करने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं: हम प्रत्येक जार के तल पर आवश्यक संख्या में सेब डालते हैं।
2. अब अंगूरों को सेब के ऊपर सावधानी से रखें (देखें कि अंगूर, सेब के साथ, जार की मात्रा का लगभग दो-तिहाई हिस्सा लेते हैं)। फिर आपको चाशनी तैयार करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें (3 लीटर जार - 2 लीटर के लिए) और चीनी डालें: प्रत्येक लीटर पानी के लिए - एक गिलास चीनी। यही है, अगर पानी 2 लीटर है, तो आपको 2 कप रेत जोड़ने की जरूरत है।
3. चीनी को पानी में पूरी तरह से घुलने तक चलाएं और मिश्रण में उबाल आने तक आग पर रख दें। - जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें.
4. उसके तुरंत बाद, सेब और अंगूर को चाशनी के जार में डालें और प्रत्येक जार को तैयार धातु के ढक्कन से ढक दें।
5. यदि चाशनी पर्याप्त नहीं है, तो आप जार में उबलते पानी डाल सकते हैं। और अगर यह रहता है, तो इसका उपयोग सॉस पैन में किसी भी उपलब्ध फल या जामुन को जोड़ने के लिए किया जा सकता है। हम नसबंदी प्रक्रिया शुरू करते हैं: हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, इसके तल पर एक लकड़ी की जाली लगाते हैं (आप कपड़े के एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं) और वहां जार डाल दें।
6. यदि पैन बहुत बड़ा नहीं है, तो आपको एक-एक करके जार को जीवाणुरहित करना होगा। जार के साथ एक बाउल में डालें गर्म पानी(इसका तापमान लगभग 70 डिग्री होना चाहिए) ताकि पानी जार के ऊपर पहुंच जाए।
7. पानी में उबाल आने के बाद, कॉम्पोट को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। उसके बाद, हम डिब्बे को पैन से बाहर निकालते हैं और तुरंत उन्हें सीवन की का उपयोग करके रोल करते हैं।

ध्यान

पानी से गर्म डिब्बे निकालते समय, इस बात का बहुत ध्यान रखें कि अपने आप को उबलते पानी से न जलाएं। हार्डवेयर स्टोर - चिमटे में बेचे जाने वाले एक विशेष उपकरण का उपयोग करके जार को उबलते पानी के बर्तन से निकालना सबसे अच्छा है। भंडारण के लिए खाद भेजने से पहले आखिरी काम यह है कि जार को उल्टा करके और ऊपर से अच्छी तरह लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इसके अनुसार सर्दियों के लिए अंगूर और सेब की स्वादिष्ट और सुगंधित खाद सब कुछ सरल नुस्खातैयार! यह उसके लिए भंडारण की जगह निर्धारित करने के लिए बनी हुई है, इसे घर पर या तहखाने में एक अंधेरी जगह पर रखकर।

बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट बनाने की विधि

1. यदि आपके पास नहीं है बड़ा बर्तननसबंदी के लिए, या किसी अन्य कारण से आप बिना नसबंदी के पेय को बंद करना चाहते हैं, आप कॉम्पोट बनाने के लिए दूसरे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
2. प्रक्रिया की शुरुआत समान होगी: हम कंटेनर को स्टरलाइज़ करके तैयार करते हैं, ढक्कन उबालते हैं, ध्यान से फलों को धोते हैं और उन्हें छांटते हैं, उन्हें समान मात्रा में जार में डालते हैं।
3. अगला कदम फलों के जार को उबलते पानी से ऊपर तक भरना है। उन्हें 20 मिनट के लिए आराम करने दें। फिर एक बर्तन में पानी डालें। 1 लीटर पानी - 1 गिलास रेत की गणना के आधार पर वहां चीनी डालें।
4. चाशनी को इस तरह चलाएं कि चीनी पानी में पूरी तरह घुल जाए और चाशनी में उबाल आने दें।
5. तैयार उबलते सिरप को जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।
6. हम जार को उसी तरह ठंडा करने के लिए देते हैं जैसे कि कॉम्पोट तैयारी के पहले संस्करण में, और इसे भंडारण के लिए भेजते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह से पेय बनाने से थोड़ा नुकसान होता है। दिखावटपेय, जैसे कि डिब्बे से पानी निकालते समय, अंगूर को थोड़ा कुचला जा सकता है।

लेकिन यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, इसलिए यह आप पर निर्भर है कि आप सर्दियों के लिए सेब और अंगूर की खाद का उपयोग करने के लिए कौन सा विकल्प चुनें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सेब और अंगूर की खाद बनाना बहुत आसान है, 3 लीटर जार के लिए जिसमें आपको बहुत कम फल चाहिए।

• सर्दियों के लिए बीजरहित अंगूर जाम - एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए अंगूर की कटाई

इन व्यंजनों का प्रयोग करें और एक पेय तैयार करें जो आपको ठंड के मौसम में एक से अधिक बार मदद करेगा और आपको गर्मी की याद दिलाएगा।

पाई सबसे आम में से एक हैं और स्वादिष्ट भोजनआटे से, जो बिल्कुल सभी गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है। रूस में भी, प्रत्येक झोपड़ी में पाई का दावा किया गया था। इस विषय पर कई कहावतें और बातें हैं।ऐसा माना जाता है कि वे मूल रूप से थे उत्सव के व्यंजन, यहां तक ​​कि नाम "दावत" शब्द से आया है। आज, पाई अब इतनी दुर्लभ नहीं हैं। और कोई भी वास्तविक गृहिणी उसके साथ अपने परिवार को खुश करने की कोशिश करती है स्वादिष्ट पाई, जबकि प्रत्येक एक विशेष और असाधारण फिलिंग के साथ आने का प्रयास करता है, ताकि केवल उसके पास इतने स्वादिष्ट पाई हो।

यह पता चला है कि यह महिलाओं की सरलता के लिए धन्यवाद था कि इतने सारे अलग-अलग भरने बनाए गए थे।

पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट फिलिंग

पाई के लिए स्टफिंग

स्वादिष्ट पाई पकाने का रहस्य

बहुत से लोग सोचते हैं कि पाई को पकाना या तलना बहुत आसान है। वास्तव में, पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• जब आप पकाते हैं, तो याद रखें कि आटा "जीवित" होना चाहिए। यह उस आटे का नाम है, जो खमीर पर आधारित है, खराब दूध, खट्टा या अन्य डेयरी उत्पाद। बेशक, आप ताजा या का उपयोग कर सकते हैं छिछोरा आदमी. यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद का मामला;
• यदि आप नमकीन भरने के साथ पाई के लिए आटा तैयार कर रहे हैं, तो आप वहां कम अंडे, मक्खन डाल सकते हैं। और आटा को खुद को खड़ी करने की जरूरत है ताकि पाई पतली परत के साथ और भरने की एक उच्च सामग्री के साथ निकल जाए;
• जब पाई बनाई जाती है मांस भराई, वहां वसा, मक्खन डालने की सलाह दी जाती है ताकि फिलिंग जूसर हो;
• मीठे भरने के साथ पाई तैयार करते समय, इसके विपरीत, वे आटा को और अधिक शानदार, समृद्ध बनाने की कोशिश करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मीठा भरना आटा को खराब कर देता है, और यह बाहर निकलता है। इसलिए, आटे की परत यथासंभव मोटी होनी चाहिए;
• यदि तुम प्रयोग करते हो खमीरित गुंदा हुआ आटा, जान लें कि आटा कम से कम दो बार उठना चाहिए। खमीर के आटे के खट्टे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए और आटे को बेहतर तरीके से बेक करने के लिए यह आवश्यक है;
• पाई तैयार करते समय, याद रखें कि भरने को पहले से ठंडा पाई में डाल दिया जाता है, गर्म नहीं;
• छोटे सा रहस्यनमकीन पाई के लिए: भरने को थोड़ा नमकीन होना चाहिए, फिर पाई नीरस नहीं लगेगी;
• मीठे पाई के लिए भी एक छोटा सा रहस्य: आप भरने में थोड़ा स्टार्च डाल सकते हैं। यह भरने को पाई से फैलने और लीक होने से रोकेगा;

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ तरकीबें हैं जो आपके पाई को सबसे स्वादिष्ट और अविस्मरणीय बनाने में मदद करेंगी।

पाई के लिए स्टफिंग: वे क्या हैं

परिचारिकाओं के कौशल और प्रयासों के लिए धन्यवाद, बहुत सारी फिलिंग्स हैं। आइए सबसे स्वादिष्ट और असामान्य देखें।

नमकीन पाई भरना:

1. से कच्चा मांस (बीफ, पोर्क ...) - एक पैन में मांस की चक्की के माध्यम से पारित मांस को भूनें, और फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से फिर से पीस लें। प्याज को अलग से भूनें, कड़े उबले अंडे उबालें और काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च;

2. उबले हुए मांस से- एक पैन में मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में फ्राई करें. प्याज को भी भूनें और मांस के साथ मिलाएं। उबले अंडे को काट कर फिलिंग में डालें। नमक और काली मिर्च परिणामस्वरूप भरने स्वाद के लिए। यदि आवश्यक हो, तो आप रस के लिए थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं;

3. मुर्गी के मांस से- तले या उबले हुए मीट को बारीक काट लें. मैदा को हल्का सा भूनिये, दूध में पतला कर लीजिये, फिर नमक, बारीक कटी हरी सब्जियाँ डाल कर मिला दीजिये.

4. जिगर सेएक प्रकार का अनाज दलिया के साथ - फिल्मों से साफ जिगर (वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस) कुल्ला ठंडा पानी, प्याज के साथ तेल में तलें। फिर बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर, नमक और काली मिर्च से गुजारें। पहले से उबले अंडे अनाज का दलियाजिगर में जोड़ें;

5. मछली से- मछली के मांस, काली मिर्च को नमक करके तेल में तल लें. तली हुई प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ (सोआ) डालें। आप एक उबला अंडा या उबले हुए चावल मिला सकते हैं;

6. अंडे के साथ चावल- पके हुए चावल को धो लें, कटे हुए उबले अंडे, मक्खन, नमक, सोआ डालें। इस तरह की फिलिंग को एक प्रकार का अनाज से भी बनाया जा सकता है;

7. मशरूम से:

यदि मशरूम ताजे हैं, तो उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए, फिर एक पैन में मक्खन के साथ काटकर तलना चाहिए। खट्टा क्रीम, तले हुए प्याज़ डालें और 15 मिनट तक उबालें, फिर बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और ठंडा करें।

यदि मशरूम सूख गए हैं, तो उन्हें भी उबालने की जरूरत है, फिर उन्हें 3 मिनट के लिए भूनें और तले हुए प्याज, बारीक कटे हुए अंडे और चावल के साथ मिलाएं;

8. पत्ता गोभी से- कटी हुई गोभी को उबलते पानी में डालें, ठंडे पानी के साथ डालें और निचोड़ें। फिर तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट के लिए तेल में भूनें। उबले कटे अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। यह भरने के लिए है। के लिए, स्टू का उपयोग करना बेहतर है ।;

4. सेब से- धुले, छिले हुए सेब को पतले स्लाइस में काट लें और चीनी के साथ मिला लें। आप जाम की स्थिति में उसी तरह से तैयार किए गए सेब को पहले से पका सकते हैं और भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं;

5. खसखस से- पहले से धुले हुए खसखस ​​को उबलते पानी में डालकर उबाल लें. एक चलनी पर फेंक दें, पानी निकलने दें और चीनी या शहद के साथ मिलाएं। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार गुजरें, के साथ मिलाएं कच्चा अंडाऔर कटे हुए मेवे या किशमिश के दाने;

6. सूखे खुबानी से- सूखे खुबानी को गर्म पानी में धोकर, उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालें। उबले हुए सूखे खुबानी को एक चलनी पर फेंक दें, आटे पर फैलाएं और चीनी के साथ छिड़के।

सभी टॉपिंग स्वादिष्ट हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से मूल और विशेष है। इन पाई को पकाने की कोशिश करें और आप अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनने में सक्षम होंगे।

तली हुई पाई के लिए कद्दू भरने की विधि

और कद्दू से भरे मीठे पाई के लिए एक अच्छा वीडियो नुस्खा। स्वादिष्ट, सुगंधित और सुखद! नुस्खा के अंत में यह दिखाया गया है कि विभिन्न आकृतियों (सम) के पाई कैसे बनाएं।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

स्वादिष्ट बनाने से घर पकानाकोई मना नहीं कर सकता। यहाँ पाई के लिए फिलिंग का बहुत महत्व है, क्योंकि इसे बनाने के लिए बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं, सरल और तेज़, और इतना नहीं। यह सभी प्रकार के उत्पादों से बना है: मांस, मछली, मशरूम, सब्जियां, फल। आप पाई में किस तरह का भरावन डालते हैं, उनका स्वाद बहुत कुछ निर्भर करता है। कुछ सबसे लोकप्रिय टॉपिंग बनाना सीखें।

आप किसके साथ पाई बना सकते हैं?

सभी फिलर्स को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: मीठा और बिना मीठा। पहले मामले में, आपको मिलेगा सुर्ख पाई, जो मिठाई के लिए उपयुक्त हैं, दूसरे में, वे जो क्षुधावर्धक होंगे। फोटो में दोनों बहुत अच्छे लगेंगे. मीठे पाई के लिए कई विकल्प:

• सेब;
• चेरी;
• बेरी;
• छाना;
• स्ट्रॉबेरी;
• खुबानी;
• आड़ू।

खाना पकाने में और भी कई प्रकार की बिना मिठास वाली फिलिंग होती है। नीचे दी गई सूची उनमें से कुछ को ही दिखाती है:

• अंडा और प्याज;
• मछली;
• पत्ता गोभी;
• जिगर के साथ;
• मशरूम;
• मुर्गे के साथ;
• चावल;
• हैम के साथ;
• आलू;
• मांस;
• ऑक्सालिक

स्वादिष्ट पाई भरना

यह विश्वास करना एक गलती है कि आप किसी भी उत्पाद को अपने विवेक से या आंख से बेकिंग में डाल सकते हैं। पाई भरने के लिए विशेष बहुत सटीक व्यंजन हैं जिनका एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। नीचे आप उनमें से प्रत्येक को देख सकते हैं। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि पाई के लिए क्या भरना है, तो व्यंजनों को पढ़ने के बाद अपनी पसंद बनाना सुनिश्चित करें।

अंडे और हरे प्याज के साथ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 634 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

अंडे और प्याज के साथ पाई इतनी स्वादिष्ट निकलेगी कि वे बस टेबल से बिखर जाएंगे। एक नियम के रूप में, उन्हें तला हुआ जाता है, हालांकि उन्हें ओवन में सेंकना काफी संभव है। प्याज-अंडा भरना बहुत संतोषजनक है। कभी-कभी इसमें उबले हुए लंबे चावल भी डाले जाते हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण इसका उपयोग नहीं करता है। याद रखें कि उबले अंडे के साथ प्याज के पीस के लिए स्टफिंग कैसे बनाई जाती है।

अवयव:

• हरा प्याज - 0.5 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 8 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को सख्त उबाल लें। ठंडा करें, छीलें, बारीक काट लें।
2. प्याज को धो लें, काट लें।
3. उत्पादों को मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें, काली मिर्च के साथ छिड़के।
4. भरने को किसी भी पाई के आटे के टुकड़ों में विभाजित करें।

पत्ता गोभी से

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1025 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

बहुत से लोग गोभी के पकौड़े पसंद करते हैं, इसलिए उनके लिए बहुत सारे अलग-अलग फिलिंग हैं। केवल मुख्य घटक अपरिवर्तित रहता है। साधारण सफेद गोभी और सौकरकूट दोनों को पाई में रखा जाता है। मशरूम, मांस, उबले अंडे और अन्य सब्जियों के साथ इसे मिलाने के विकल्प हैं। अब आप सिद्ध से मिलेंगे क्लासिक नुस्खा.

अवयव:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 200 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - एक चम्मच की नोक पर;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। पत्ता गोभी को काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. 50 मिलीलीटर तेल को मापें। इसे एक फ्राइंग पैन में गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर डालें। हिलाओ, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
4. गोभी को हाथ से दबा कर कढ़ाई में डालिये. नमक, काली मिर्च, बचा हुआ तेल, पानी डालें। हलचल। 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
5. हल्दी डालें, पाई फिलिंग में मिलाएँ। एक और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, और फिर स्टोव से हटा दें।

चावल के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 653 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

चावल, उबले अंडे और हरे प्याज से भरे हुए पाई एक असली इलाज हैं। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। ये पाई आमतौर पर ओवन में तली हुई या बेक की जाती हैं। भराव बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, इस प्रक्रिया में न्यूनतम समय लगता है। न तो एक बच्चा और न ही एक वयस्क उसके साथ सुगंधित सुर्ख पाई को मना करेगा। याद रखें कि इस अद्भुत स्टफिंग को कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• चिकन अंडे - 8 पीसी ।;
• लंबे दाने वाले चावल - 1.5 कप;
• नमक - 2 चम्मच;
• डिल - 50 ग्राम;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. कड़ी उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हरे प्याज को धोकर सुखा लें। इसे बारीक काट लेना चाहिए। एक दो मिनट के लिए मक्खन में भूनें।
3. चावल को साफ पानी तक धो लें, पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
4. सभी उत्पादों को कटा हुआ डिल, नमक के साथ मिलाएं।

आलू के साथ पाई के लिए स्टफिंग

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 937 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

यदि आप सोच रहे हैं कि किसके साथ पाई पकाना है, तो इसे आलू के साथ करें और आप हारेंगे नहीं। ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना मुश्किल है जो ऐसा प्यार नहीं करेगा। स्वादिष्ट तले हुए प्याज के साथ मैश किए हुए आलू को पाई के लिए भराव में रखा जाता है। यह बनावट में बहुत नाजुक, सुगंधित निकलता है। वेजिटेबल पोटैटो फिलिंग तली हुई पाई और विंड पाई दोनों के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• आलू - 1.2 किलो;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• दूध - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें। यदि कंद बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काट लें। नमकीन पानी में आलू को निविदा तक उबालें।
2. प्याज को बहुत बारीक काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक पैन में पहले से गरम करें।
3. आलू से पानी निथार लें। मक्खन डालें और तेज़ करना शुरू करें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो थोड़ा गर्म दूध डालें। तले हुए प्याज में डालें और उपयोग करें आलू की स्टफिंगमिलने का समय निश्चित करने पर।

जिगर से

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 586 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

में से एक सबसे अच्छा विकल्पतली हुई पाई के लिए भरावन - जिगर। बीफ अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता है, हालांकि सूअर का मांस और चिकन कम उपयुक्त नहीं हैं। प्याज और गाजर के साथ जिगर को उनके स्वाद के साथ तला जाता है। भरना बहुत कोमल और रसदार निकलता है। इसके साथ पाई को स्वतंत्र रूप से और किसी भी पहले कोर्स के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है: सूप, बोर्स्ट, हॉजपॉज।

अवयव:

• जिगर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 मध्यम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 बड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. अपने कलेजे को धो लें। उसकी चर्चा करें। आधा पकने तक वनस्पति तेल में तले हुए, जिगर को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. सब्जियों को धोकर साफ करें। गाजर को दरदरा पीस लें। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा।
3. सब्जियों को पैन में डालें। उत्पादों को मिलाया जाता है, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
4. ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि लीवर पूरी तरह से पक न जाए।
5. कड़ाही को आँच से हटा दें। भोजन को ठंडा करें, मांस की चक्की के माध्यम से पाई के लिए भराव को पास करें।

पनीर से

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 834 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

पनीर के साथ पाई न केवल बेहद स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार भरने का उपयोग कई अन्य पेस्ट्री के लिए भी किया जा सकता है: पफ पेस्ट्री लिफाफे, चीज़केक। उसके लिए पनीर ताजा और कुरकुरे होना चाहिए। स्वाद के लहजे को जोड़ने के लिए, आप रचना में वेनिला चीनी मिला सकते हैं, नारियल की कतरन.

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 0.6 किलो;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूजी- 2 टीबीएसपी। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को छलनी से पोंछ लें या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
2. खट्टा क्रीम, सूजी, आटा, चार बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अंडे का सफेद भाग अलग कर लें। उन्हें एक मोटी स्थिर फोम में मारो। में टाइप करें दही भरना. पैटीज़ को मिश्रण से भरें।

सॉरेल के साथ

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 386 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

सॉरेल के साथ, आप इसे पसंद कर सकते हैं मीठा भराई, और मीठा नहीं किया। अब आप जो नुस्खा देखने जा रहे हैं वह एक हार्दिक विकल्प है क्योंकि यह अधिक बहुमुखी है। भरने में, सॉरेल, अंडे के अलावा, मक्खन, मेयोनेज़ और हरी प्याज के कुछ बड़े चम्मच जोड़े जाते हैं। इसके साथ पाई बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट होती हैं। उन्हें पकाने की कोशिश करें और खुद देखें।

अवयव:

• सॉरेल - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी चुटकी;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 7-8 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को सख्त उबाल लें। ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. धुले हुए शर्बत, हरे प्याज को पीस लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। एक दो मिनट के लिए प्याज और सॉरेल को भूनें। गर्मी कम करें और उबाल लें, सरगर्मी करें, जब तक कि ताजी जड़ी-बूटियाँ आधी न रह जाएँ।
4. सॉरेल, अंडे, मेयोनेज़, काली मिर्च मिलाएं।

• खाना पकाने का समय: 65 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1642 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

तले हुए पाई या उबला हुआ मांसमहान स्वाद, वे बहुत संतोषजनक हैं। गोमांस, सूअर का मांस या मिश्रित से उपयुक्त भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की सलाह दी जाती है। इसे प्याज, गाजर के साथ तला जाता है, यह बहुत रसदार और सुगंधित होता है। रिच, पफ या यीस्ट के आटे से बेक्ड पाई और फ्राइड पाई दोनों बनाने के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• कटा मांस- 1 किलोग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां छीलें, काट लें।
2. प्याज को 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और डालें।
3. जब सब्जियों का रस निकलने लगे, पैन में कीमा बनाया हुआ मांस, मक्खन डालें, मिलाएँ।
4. ढककर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि पक न जाए। पाई के लिए उपयोग करने से पहले ठंडा करें।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 913 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई फिलिंग स्वाद में लाजवाब और बहुत सुगंधित होती है। नुस्खा के अनुसार, शैंपेन का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप उन्हें अन्य उबले हुए मशरूम से बदल सकते हैं। पहले से, यह निर्दिष्ट करना सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुनी गई विविधता को किस प्रकार की प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता है। निम्नलिखित खाना पकाने की विधि को याद रखें और यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

अवयव:

• शैंपेन - 1 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 8 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को ठंडे पानी के नीचे धो लें। सूखा, बारीक काट लें।
2. प्याज छीलें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ काट लें।
3. गाजर को दरदरा पीस लें।
4. कड़ाही गरम करें। इसमें डालो वनस्पति तेल. प्याज भूनें। लेट आउट ताजा मशरूमऔर मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. अंडे को सख्त उबाल लें। इन्हें छीलकर यॉल्क्स निकाल लें। कटे हुए मशरूम डालें और पैन को आँच से हटा दें।
6. खाना मिलाएं। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और ब्रेडक्रंब डालें। हिलाओ, ठंडा करो और पाई के लिए उपयोग करो।

एक प्रकार का फल से

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 421 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

लगभग वसंत के मध्य तक, रूबर्ब के डंठल पक जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट हो जाते हैं, विटामिन से भरपूर होते हैं। यह सब्जी पाई बनाने के लिए बहुत अच्छी है। इसकी फिलिंग बनाना बहुत ही आसान है, इसमें ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है। रुबर्ब के अलावा, नुस्खा के अनुसार, इसमें केवल चीनी और थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी डाली जाती है। इसका तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, इसे भविष्य में उपयोग के लिए काटा नहीं जा सकता है।

अवयव:

• रूबर्ब डंठल - 700 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - 2 चम्मच;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे रुबर्ब को धो लें।
2. त्वचा को तनों से हटा दें।
3. रुबर्ब को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें।
4. सब्जियों में चीनी और दालचीनी मिलाएं।

चेरी

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 935 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: रूसी।

मीठे पाई के लिए चेरी एक बेहतरीन फिलिंग है। यदि आप सब कुछ सही ढंग से पकाते हैं, तो आपको थोड़ी खटास के साथ सुगंधित भराव मिलता है। यह जैम की तरह नहीं फैलेगा, इसलिए यह आपके पके हुए माल को बर्बाद नहीं करेगा। इस स्टफिंग को बनाना बेहद आसान है। आपको पिसी हुई चेरी, थोड़ी चीनी और स्टार्च की आवश्यकता होगी। यह भराव अन्य व्यंजनों के लिए एकदम सही है, उदाहरण के लिए, खुली पाई.

अवयव:

• पके हुए चेरी - 1 किलो;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 14 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें।
2. चीनी, स्टार्च डालें।
3. द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि बेरी के रस में सभी थोक पदार्थ घुल न जाएं।
4. कंटेनर को तेज आग पर रखें। जब द्रव्यमान गर्म हो जाए, तो इसे नीचे कर दें। चेरी के गाढ़े होने तक, हिलाते हुए पकाएं।
5. गर्मी से निकालें, ठंडा करें और उपयोग करें।

सेब

• खाना पकाने का समय: 55 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 824 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

सेब की फिलिंग बनाना बहुत ही आसान है। इसके साथ, पाई बस अद्भुत, सुगंधित और कोमल होती हैं। नुस्खा के लिए सेब को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। मीठी और खट्टी किस्मों का सेवन करना चाहिए। अधिक पके फल काम नहीं करेंगे, वे बहुत अधिक रस दे सकते हैं, और यह आटा के लिए बहुत अच्छा नहीं है। याद रखें कि सेब की फिलिंग कैसे बनाई जाती है और खाना बनाना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• ताजा सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.4 किलो;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• दालचीनी - 2 चम्मच;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब छीलें और कोर हटा दें। मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। सेब बिछाएं। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. चीनी डालें, पानी के साथ फल डालें। दालचीनी डालें। सेब के नरम होने तक और सारा तरल वाष्पित होने तक 10-15 मिनट तक उबालें।

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 973 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बेकिंग के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

मछली से भरे हुए पाई और पाई बहुत हैं मूल व्यंजन, जो लंबे समय से स्लाव के साथ लोकप्रिय है। इसे बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। उबला हुआ या तली हुई मछलीचावल के साथ, ताजी गोभी, मसले हुए आलू. निम्नलिखित नुस्खा में तले हुए प्याज और गाजर और अंडे के साथ गुलाबी सामन को मिलाने का प्रस्ताव है। पकवान बस स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।

अवयव:

• गुलाबी सामन - 0.8 किलो;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• चिकन अंडे - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें।
2. साफ सब्जियां। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। रोस्ट के लिए वनस्पति तेल 5 मिनट।
3. नमकीन पानी में मछली को 2-3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। हड्डियों को निकालें और कांटे से मैश करें।
4. पैन में कीमा बनाया हुआ मछली, नमक, काली मिर्च डालें, एक मिनट के लिए भूनें।
5. कटा हुआ अजमोद डालें, हिलाएं और पैन को गर्मी से हटा दें।
6. अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, बाकी उत्पादों में जोड़ें। फिर से मिलाएं और इस्तेमाल करें।

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तली हुई या बेक्ड पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट टॉपिंग - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीमीठा और दिलकश खाना बनाना

आप पांच मिनट में पाई बना सकते हैं. सौभाग्य से, स्टोर हमेशा हर स्वाद के लिए आटा बेचते हैं, और भरने का शाब्दिक रूप से "जो था उससे" बनाया जा सकता है। तो चलिए फ्रिज में एक नज़र डालते हैं। निश्चित रूप से कोने में उदास बैंक खड़ा है जाम के साथ - यहाँ पाई के लिए पहली फिलिंग है! अगर जैम पानी जैसा है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच स्टार्च, क्रैकर्स या पिसे हुए मेवे मिलाएं। यदि जैम बहुत अधिक तरल है, तो बस उसमें से चाशनी निकाल दें।

चूंकि हमने मिठाई के साथ शुरुआत की थी, इसलिए पाई के लिए भरने के बारे में बात करना समझ में आता है ताजे फल और जामुन से . सबसे आसान विकल्प है सेब . एक स्पष्ट सुगंध के साथ सबसे अच्छा खट्टा। स्वाद के लिए सेब भरने में चीनी मिलाई जाती है, साथ ही सुगंधित योजक: दालचीनी (यह एक क्लासिक है!), वेनिला, साइट्रस जेस्ट, नट्स, चॉकलेट, आदि।

इसी तरह, आप लगभग किसी भी जामुन और फल को आटे में लपेट सकते हैं। उन्हें गड्ढे में डालने की जरूरत है, यदि कोई हो, और टुकड़ों में काट लें। यदि फल या बेरी के द्रव्यमान में स्टार्च मिलाया जाता है, तो बेकिंग के दौरान छोड़ा गया रस उबलता नहीं है, बल्कि एक तरह के जाम में बदल जाता है। केले , जो लंबे समय से विदेशी होना बंद हो गया है, त्वरित पाई के लिए सिर्फ एक ठाठ भरने वाला बन सकता है - आटे पर केले का एक टुकड़ा डालें, चॉकलेट के साथ छिड़के और पाई को रोल करें। तैयार!

स्टफ्ड मीठे पकौड़े भी कम स्वादिष्ट नहीं होते सूखे मेवे . और अगर आप उन्हें पनीर के साथ मिलाते हैं? महान विचार! वैसे, सूखे खुबानी इस तरह के उपयोगी एडिटिव्स को पूरी तरह से मास्क करता है गाजर और कद्दू . कद्दू या गाजर के स्वादिष्ट और सेहतमंद पकौड़े बनाने के लिए, सब्जियों को छीलकर, थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक और बारीक कटे हुए सूखे खुबानी के साथ मिलाइए। चीनी और सुगंधित योजक - स्वाद के लिए।

मेवा और खसखस ​​से आलीशान स्वाद है। किसी भी नट्स को काटने की जरूरत है (रोलिंग पिन के साथ या ब्लेंडर में, आप इसे पुराने तरीके से, मीट ग्राइंडर में कर सकते हैं) और मिक्स करें चाशनी. अखरोट के द्रव्यमान का उपयोग अपने शुद्ध रूप में किया जा सकता है या पनीर, व्हीप्ड प्रोटीन, सूखे मेवे आदि के साथ मिलाया जा सकता है। यदि आप खसखस ​​के साथ पाई बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे थोड़ी मात्रा में दूध में उबालें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। खसखस एक ही नट्स, पनीर, सूखे मेवे, सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्या आपने पाई की कोशिश की है? सोरेल ? यदि नहीं, तो तैयारी अवश्य करें। जिस शर्बत के साथ हम जुड़ने के आदी हैं हरा सूपचीनी के साथ मक्खन में दम किया हुआ, चेरी की तरह स्वाद! शर्बत को धोकर सुखा लें, बहुत बारीक न काटें और मक्खन में उबाल लें, यह सुनिश्चित कर लें कि शर्बत लंगड़ा न हो जाए। आखिर में चीनी डालें। रस को भरने से बाहर बहने से रोकने के लिए, स्टार्च जोड़ें।

खैर, सबसे आसान चीज जो केवल आटे में लपेटी जा सकती है वह है गाढ़ा दूध, चॉकलेट और मिठाई . चॉकलेट के साथ, सब कुछ स्पष्ट है और इसलिए - आटे पर चॉकलेट के दो स्लाइस रखें, आप नट्स जोड़ सकते हैं, इसे लपेट सकते हैं। कंडेंस्ड मिल्क को उबाल कर ही लेना चाहिए, इसे कुकीज, नट्स या सूखे मेवे के साथ मिला सकते हैं। लेकिन मिठाई सजातीय होनी चाहिए, जैसे "गाय", टॉफ़ी, बार, "स्कूल"। पाई बस अद्भुत हैं! बच्चे खुश होते हैं, पोषण विशेषज्ञ हैरान होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप ऐसा कुछ पका सकते हैं।

चलो आगे बढ़ते हैं दिलकश भराई पाई के लिए। कल्पना और आशुरचना के लिए भी पर्याप्त जगह है। खुद के लिए जज - यह कहावत कि आप सब कुछ एक पाई में लपेट सकते हैं, इस मामले में बिल्कुल फिट बैठता है।

मांस और सॉसेज से बहुत संतोषजनक। भरने के रूप में, आप उबले हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं, गोमांस और चिकन दोनों, हैम, उबला हुआ सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज ... अपने शुद्ध रूप में, बोलने के लिए, रूप, ऐसी फिलिंग बहुत स्वादिष्ट नहीं होगी, चाहे वह कितनी भी अजीब लगे। मांस और मांस उत्पादतला हुआ या के साथ सबसे अच्छा मिश्रित हरी प्याज, अंडे, पनीर, सब्जियां, आलू, अनाज, मशरूम।

यहां तक ​​​​कि आटे में एक साधारण सॉसेज भी ज्यादा स्वादिष्ट होगा अगर इसे पतले बेकन या पनीर के टुकड़े से लपेटा जाए।

यदि आप भरने के साथ पाई पकाने का फैसला करते हैं कीमा , इसे सबसे पहले प्याज के साथ एक पैन में स्टू किया जाना चाहिए। जोड़ सकते हैं हरी प्याजछोटे क्यूब्स में काट लें शिमला मिर्च, आलू या चावल, बीन्स।

भरे हुए पाई जिगर से - यह सस्ता और हंसमुख है, और बहुत स्वादिष्ट भी है। यदि आप सावधानी से ऑफल तैयार करते हैं, जिगर को साफ और तलना, खाना पकाने से पहले गुर्दे को दूध या सोडा के घोल में भिगोएँ, फेफड़े और दिल को अच्छी तरह से उबालें, और फिर यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और बहुत सारे तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, आप पाई के लिए बहुत रसदार और सुगंधित भरावन मिलेगा। आप इसमें कुछ उबले हुए चावल मिला सकते हैं।

पैटी मछली के साथ साइबेरिया में बहुत लोकप्रिय है, और यह समझ में आता है। हम, शहर के निवासी, सुपरमार्केट के मछली विभागों में सबसे सरल मछली पकड़ सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं और पट्टिका को हड्डियों से अलग कर सकते हैं। हेक, पोलक, ब्लू व्हाइटिंग (बहुत अधिक हड्डियां, निश्चित रूप से) या फैटी मैकेरल, साथ ही मछली की महंगी किस्में जैसे सैल्मन, सैल्मन या ट्राउट - पाई में कोई भी मछली बहुत, बहुत अच्छी लगती है। पट्टिका उबली हुई मछलीब्राउन प्याज, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं ... या उबले अंडे, जड़ी बूटी, उबले हुए चावल, आलू जोड़ें ...

मछली के साथ पाई का एक और प्रकार - भराई से डिब्बाबंद मछली . तेल में डिब्बाबंद भोजन या खुद का रसफिट। जार से तरल निकालें, कटा हुआ पट्टिका तली हुई प्याज के साथ मिलाएं और उबले अंडे. आप चावल डाल सकते हैं। तेज और स्वादिष्ट। लेकिन टमाटर में पाई के लिए स्प्रैट या डिब्बाबंद भोजन उपयुक्त नहीं है।

भरने मशरूम से किसी भी प्रकार के मशरूम से तैयार किया जाता है। सुगंधित जंगल, खरीदे गए शैंपेन या सीप मशरूम, ताजे, उबले हुए, जमे हुए - इन सभी को पाई के अंदर जाने से पहले पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। मशरूम अभी भी पके हुए या तले हुए पाई की तुलना में अधिक समय तक पकते हैं। मशरूम को काटें, सब्जी के साथ पैन में उबालें या उबाल लें मक्खनऔर किसी भी चीज के साथ मिलाएं। मशरूम प्याज, अंडे, आलू या मांस के साथ अच्छे लगते हैं। बहुत संतोषजनक!

अंडे वे पाई में भी अच्छे लगते हैं। कठोर उबले अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें, तले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस समय। वही उबले हुए अंडे को हरे प्याज और उबले चावल के साथ मिलाएं। यह दो है। और फिर, मांस, चिकन, तला हुआ बेकन, जड़ी बूटी, मछली - यह सब हार्दिक अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

भरने अनाज और फलियों से बहुत जगह से बाहर जब बैरल के नीचे रखने के लिए और कुछ नहीं है। चावल या एक प्रकार का अनाज उबालें, मक्खन के साथ मिलाएं, उबले अंडे की एक जोड़ी, आप हरा या तला हुआ प्याज जोड़ सकते हैं। यदि सॉसेज का एक छोटा टुकड़ा है - इसका उपयोग भी किया जा सकता है। नरम होने तक उबाले हुए बीन्स और मटर को तली हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाया जा सकता है, या आप कुछ मशरूम या मांस मिला सकते हैं। आपको बहुत स्वादिष्ट और पूरी तरह से सस्ते पाई मिलेंगे।

जैसे टॉपिंग के बारे में आलू और पत्ता गोभी , यहां तक ​​कि कुछ भी नहीं कहो - यह एक क्लासिक है! आलू उबालें, उन्हें प्यूरी में मैश करें, मांस, जिगर, उबले अंडे, या केवल तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। स्वादिष्ट। और गोभी ताजा और सौकरकूट दोनों हो सकती है। गोभी को कटा हुआ और नरम होने तक स्टू किया जाना चाहिए। इसे सॉसेज या उबले अंडे जैसी किसी चीज के साथ भी मिलाया जा सकता है।

पनीर पाई भरने के लिए भी उपयुक्त है। आप कोई भी पनीर ले सकते हैं, इसे तले हुए प्याज या हैम, अंडे या जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं। यहां तक ​​​​कि नियमित सॉसेज भी करेंगे। यहां तक ​​​​कि सामान्य भी भरने के लिए उपयुक्त है। संसाधित चीज़- बहुत अधिक बजटीय! लेकिन स्वादिष्ट, कोशिश करो। या यहाँ आपके लिए एक और विकल्प है: आटे पर टमाटर का एक गोला, पनीर का एक टुकड़ा, ऊपर से थोड़ा सा साग, किनारों को चुटकी और तलें।

साग के साथ दही पाई में भी अच्छा है। इस फिलिंग में अंडे मिलाए जा सकते हैं। नमक और काली मिर्च मत भूलना। कॉटेज पनीर को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाया जा सकता है, आपको एक स्ट्रेची फिलिंग मिलती है, जो तले हुए फ्लैट केक के लिए उपयुक्त है।

यह "पाई के लिए भरावन" विषय पर एक संक्षिप्त अवलोकन है। भरने के और भी कई विकल्प हैं, क्योंकि आप में से प्रत्येक फिलिंग में अपना कुछ जोड़ सकते हैं।

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लरिसा शुफ्तायकिना