साधारण पेनकेक्स। आलू पेनकेक्स रेसिपी - एक साधारण डिश को पाक मास्टरपीस में कैसे बदलें। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

कृपया अपने प्रियजनों को असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन- आलू के पराठे। आलू पेनकेक्स की रेसिपी बहुत ही सरल है - सब कुछ मिलाएं और भूनें।अंतिम परिणाम स्वादिष्ट होगा। शराबी पेनकेक्सजिसकी महक घर के सभी सदस्यों को किचन की ओर आकर्षित कर लेगी।

इस नुस्खा में सामग्री का सबसे सरल सेट शामिल है। यह पाक व्यवसाय में शुरुआती लोगों द्वारा भी किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 0.3 किलो;
• दो अंडे;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• तीन बल्ब;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए;
• थोडा़ सा तेल तलने के लिए.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आलू और प्याज की प्रारंभिक प्रसंस्करण, छीलकर और एक साथ एक grater पर रगड़ कर बाहर ले जाएं। प्रक्रिया के बाद बनने वाले रस को निकालना चाहिए।
2. एक दूसरे बाउल में अंडे तोड़ें और नमक और मसाले मिलाते हुए फेंटें।
3. प्याज- आलू द्रव्यमानअंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक सजातीय मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें।
5. यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो इसमें आटा डालें।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और परिणामस्वरूप आटा भागों में फैलाएं। उन्हें पेनकेक्स की तरह दिखना चाहिए।
7. एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें, और आलू पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।
8. आमतौर पर पकवान गर्म परोसा जाता है। उनके अलावा, आप सॉस पका सकते हैं।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम के साथ ड्रैनिकी एक साधारण व्यंजन से एक वास्तविक उत्सव के नाश्ते में बदल जाता है।

पकाने की विधि सामग्री:

• आलू - 0.7 किलो;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.15 किलो;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• एक मुर्गी का अंडा;

आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

1. सबसे पहले, प्याज और मशरूम से निपटें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
2. एक पैन में प्याज़ को तेल में डालें और भूनें।
3. 4 मिनट के बाद, मशरूम को प्याज में फेंक दें और नमक के साथ छिड़के। पैन को 15 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।
4. इस समय के दौरान, आलू तैयार करें: इसे छिलके से मुक्त करने और इसे रगड़ने की सलाह दी जाती है।
5. आलू के मिश्रण के साथ एक बाउल में एक अंडा फोड़ें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें।
6. हम तले हुए मशरूम को प्याज और आटे के साथ वहां स्थानांतरित करते हैं। सभी को मिलाएं।
7. एक बड़े चम्मच से, आटे के टुकड़ों को पहले से गरम तवे के तल पर रखें, और इस तरह सभी केक को ओवरकुक कर लें।

मांस के साथ आलू पेनकेक्स

यदि आपका परिवार आलू से थक गया है और उसे मांस चाहिए तो मेज पर भोजन परोसा जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल, त्वरित और संतोषजनक है।

आवश्यक घटक:

• आलू - 0.5 किलो;
• आटा - 75 ग्राम;
• दो चिकन अंडे;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.2 किलो;
• सॉस के रूप में खट्टा क्रीम;
• तलने की प्रक्रिया के लिए तेल;
• एक बल्ब;
• नमक और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. हम आलू और प्याज को उपरोक्त तरीके से प्रोसेस करते हैं और एक कप में एक साथ मिलाते हैं।
2. प्याज के साथ आलू में अंडे तोड़ें, नमक और मसाले, गेहूं का आटा डालें।
3. एक अलग कटोरे में, बिना तरल, काली मिर्च और नमक के कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
4. एक पैन में छोटे पैनकेक के रूप में आलू का द्रव्यमान डालें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मांस को पेनकेक्स की सतह पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस कप के बाकी आटे से ढक दें।
6. एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, दूसरी तरफ पलट दें।

अंडे के बिना पकाने की विधि

ऐसे समय होते हैं जब आप वास्तव में सबसे नाजुक आलू पेनकेक्स का प्रयास करना चाहते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है मुर्गी के अंडे. आप उनके बिना पकवान बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 0.7 किलो;
• आटा - 75 जीआर;
• एक गाजर;
• नमक - 10 ग्राम;
• मसाले और वनस्पति तेलस्वाद।

विधि

1. आलू और गाजर छीलें। कद्दूकस पर पीस लें, या पास से गुजरें फूड प्रोसेसर. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक के साथ डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. वनस्पति द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में आटा और मसाले डालें।
3. धीमी आंच पर स्टोव पर एक बर्नर जलाएं और उसमें डाले गए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालें।
4. चमचे से आलू के आटे को पहले से गरम तल पर फैला दीजिये.
5. सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करें।

ओवन में पनीर के साथ

पनीर आलू पेनकेक्स को कोमलता, कोमलता, परिष्कार देगा। यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक उपचार होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• आलू - 0.3 किलो;
• दो अंडे;
• दूध - 0.25 एल;
• पनीर - 0.1 किलो;
• आटा - 0.13 किलो;
• आटा बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• काली मिर्च और एक चुटकी नमक;
• डिल, अजमोद स्वाद के लिए।

आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

1. छिलके वाले आलू को फूड प्रोसेसर में से गुजारें या, यदि समय मिले तो कद्दूकस कर लें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में आटा, कसा हुआ पनीर, बेकिंग पाउडर डालें, अंडे तोड़ें।
3. एक बेकिंग शीट को मक्खन के टुकड़े से ग्रीस करें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रीहीट करें।
4. पैनकेक डालें, उनके ऊपर बारीक कटी हरी सब्जियाँ छिड़कें।
5. प्रत्येक पक्ष के लिए सेंकना समय 10 मिनट है।

लेंटेन पोटैटो पैनकेक

उपवास में, जब भोजन पर प्रतिबंध होता है, तो वही व्यंजन जल्दी उबाऊ हो जाते हैं, और आप कुछ असामान्य चाहते हैं।

आवश्यक नुस्खा सामग्री:

• आलू - 0.4 किलो;
• आटा - 0.2 किलो;
• काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. ऊपर वर्णित विधियों में से किसी एक का उपयोग करके आलू को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. उसी कटोरे में मैदा, नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें।
3. पैनकेक को पैन की सतह पर रखें और भूनें।

आलू और तोरी से ड्रैनिकी

तोरी आलू के व्यंजनों की संरचना में विविधता लाने में मदद करेगी। ये बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद होते हैं।

• तोरी - 0.3 किलो;
• आलू कंद - 1 किलो;
• प्याज के दो बल्ब;
• एक अंडा;
• तेल, नमक, स्वाद के लिए मसाला;
• गेहूं का आटा - 75 जीआर;
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने का विकल्प:

1. सब्जियों को मानक प्रक्रिया के अनुसार प्रोसेस करें, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी और आलू को कद्दूकस कर लेना चाहिए। सब्जी का रस निकालना न भूलें।
3. कटा हुआ प्याज को मुख्य सामग्री के द्रव्यमान में स्थानांतरित करें।
4. इसमें मसाले और नमक डालिये, साथ ही सही मात्रा में मैदा और एक कच्चा अंडा.
5. तैयार द्रव्यमान से, आलू पेनकेक्स का आकार बनाएं।
6. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उस पर अर्द्ध-तैयार उत्पाद डालें।
7. दोनों तरफ से सुनहरा होने पर ड्रैनिकी पूरी तरह से पक जाएगी।

हरे प्याज के साथ

ताजा साग आलू पेनकेक्स को एक अद्भुत रंग देगा और दिखावट. ऐसा व्यंजन बच्चों के लिए उपयोगी होगा, और आहार पर लोग इसे पसंद करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 0.5 किलो;
• आटा - 130 ग्राम;
• एक मुर्गी का अंडा;
• हरे प्याज का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं:

1. कंदों को ग्रेटर पर प्रोसेस करें।
2. परिणामी द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में आटा डालें और अंडा डालें, स्वाद के लिए नमक डालें।
3. प्याज के डंठल को नल के नीचे से धोना न भूलें और बारीक काट लें।
4. इन्हें आलू के साथ एक बाउल में निकाल लें और मिला लें।
5. तेल में दोनों तरफ से तलें।

आटे के बिना डाइट पोटैटो पैनकेक

यदि आलू के जादूगर को आटे के उपयोग के बिना ओवन में बेक किया जाता है, तो उनकी कैलोरी संरचना न्यूनतम होगी। यह उन्हें विभिन्न आहारों के लिए आदर्श बनाता है। आप इनका उपयोग असीमित मात्रा में नहीं कर सकते, क्योंकि आलू में कार्बोहाइड्रेट होता है। यह डिश नाश्ते के लिए एकदम सही है और पूरे दिन के लिए स्फूर्तिदायक है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 0.2 किलो;
• एक मुर्गी का अंडा;
• एक बल्ब;
• तेल, मसाले और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के कंदों को छीलकर और कद्दूकस करके अच्छी तरह तैयार कर लीजिए.
2. धनुष के साथ भी ऐसा ही करें।
3. वी सब्जी मिश्रणएक अंडा तोड़ो। यदि द्रव्यमान तरल निकला, तो आप आटे के बजाय हमेशा सूजी या चोकर का उपयोग कर सकते हैं।
4. तलने के लिए सर्वश्रेष्ठ जतुन तेल. पैन गरम करें और आलू पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।
5. कोशिश करें कि डिश में खट्टा क्रीम या अन्य सॉस न डालें, क्योंकि खाना पकाने का लक्ष्य कम से कम कैलोरी वाली डिश प्राप्त करना है।

स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स का राज

आलू पेनकेक्स का सही आकार पाने के लिए और दोपहर के भोजन के लिए अधिकतम सुखद स्वाद अनुभव देने के लिए, कुछ सरल युक्तियों का पालन करें:

1. पतले छिलके वाले युवा आलू न चुनें। मध्यम आयु वर्ग के कंद लेना बेहतर है। यह वांछनीय है कि उनके पास एक पीला मध्य है।
2. ताकि कद्दूकस पर प्रसंस्करण के बाद आलू ग्रे न हो जाए और आलू के पैनकेक रंगहीन न हों, आलू के प्रसंस्करण को प्याज के साथ मिलाएं।
3. यदि मिश्रण में एक तरल स्थिरता है, तो बहुत अधिक आटा न डालें, इसे पूरक करने के लिए थोड़ा स्टार्च लेना बेहतर है। तो पकवान नरम और अधिक निविदा होगा।
4. एक मसालेदार सुगंध और स्वाद देने के लिए, आप कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं: काली मिर्च, धनिया, अजवायन के फूल, सौंफ, आदि।
5. यह वांछनीय है कि पैन में वनस्पति तेल का स्तर आलू पेनकेक्स की आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए।
6. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार भोजन, इसे सूखे डिस्पोजेबल वाइप्स से ब्लॉट करें।

आपके सामान्य आहार में विविधता लाने के लिए ड्रैनिकी महान हैं।

इन्हें आपकी पसंद की किसी भी सामग्री और मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है और किसी भी अवसर के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

पोल्ट्री, मछली, पनीर, मशरूम, सब्जियां, जड़ी-बूटियों के साथ ... हमारे लेख में आलू पेनकेक्स के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों की तलाश करें!

- बचपन से पसंद की जाने वाली डिश। ताजा, गर्म, सुगंधित, एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट के साथ - जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाने वाले माँ के पेनकेक्स के स्वाद के साथ कुछ भी तुलना नहीं कर सकता है।

हां, यह पेनकेक्स है, क्योंकि आलू के पेनकेक्स खुद साधारण पेनकेक्स हैं, लेकिन वे आटे से नहीं, बल्कि आलू से तैयार किए जाते हैं। बेलारूसी व्यंजनों में, यह सबसे लोकप्रिय में से एक है राष्ट्रीय व्यंजन. लेकिन आलू पेनकेक्स रूस, यूक्रेन और कई अन्य देशों में पसंद किए जाते हैं।

आलू पेनकेक्स के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। ज्यादातर वे कच्चे, कद्दूकस किए हुए आलू से तैयार किए जाते हैं। लेकिन आप उबली हुई सब्जियां भी इस्तेमाल कर सकते हैं या मसले हुए आलू. हमारे संग्रह में केवल शामिल हैं सबसे अच्छी रेसिपीआलू के पराठे।

आलू के पराठे बनाने की 10 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक आलू पेनकेक्स

सामग्री: 1 किलो आलू, 1-2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 अंडे, 1 प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल।

आलू को धोइये, छिलका काटिये और फिर से पानी से धो लीजिये। फिर बारीक कद्दूकस कर लें। प्याज छीलें (लेकिन पूंछ छोड़ दें, ताकि इसे कद्दूकस करना आसान हो जाए)। प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या बहुत बारीक काट लें। एक गहरे बाउल में मैश किए हुए आलू, कटा हुआ प्याज, अंडे और मैदा मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गरम करें, आँच को मध्यम कर दें, एक चम्मच के साथ पैनकेक के रूप में आटा डालें और हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पके हुए आलू पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। ताजी जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. गोभी के साथ आलू पेनकेक्स

सामग्री: 6 मध्यम आकार के आलू, 1 बड़ा प्याज, 50 ग्राम गेहूं का आटा, 500 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी, 2 अंडे, वनस्पति तेल, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला स्वाद के लिए।

पत्ता गोभी को धो कर सुखा लीजिये और बारीक काट लीजिये. आलू को छीलिये, बहते पानी के नीचे धोइये, दरदरा कद्दूकस कर लीजिये, और फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ लीजिये। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। एक बाउल में अंडे फोड़ें, उसमें चुटकी भर नमक डालें और फेंटें। फिर अंडे में कद्दूकस किए हुए आलू, कटी पत्ता गोभी और प्याज भेजें। अपने पसंदीदा मसाले डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक कड़ाही में तेल गरम करें, आँच को मध्यम कर दें, आलू-गोभी के आटे को चम्मच से उठाएँ और केक के रूप में पैन में फैलाएँ। आलू पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें और ढककर, नरम होने तक पकाएँ। खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. आलू और तोरी से आहार पेनकेक्स

सामग्री: 1 किलो कच्चे आलू, 1 बड़ी तोरी, 1 अंडा, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच मैदा, परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, लहसुन और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। सब्जियां (तोरी, प्याज और आलू), छीलें, छीलें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। प्याज को बारीक काट लें। तोरी को दरदरा कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए एक छलनी में छान लें। आलू को भी कद्दूकस कर लीजिए, इसमें कटा हुआ प्याज, प्रोटीन, अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डाल दीजिए. सबसे अंत में तोरी का द्रव्यमान डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। कड़ाही में तेल डालें, इसे अधिकतम तापमान तक गरम करें, आँच को मध्यम कर दें और आटे की लोई को चमचे से फैला दें, जिससे उन्हें मनचाहा आकार मिल जाए। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 4. चिकन के साथ आलू पेनकेक्स

सामग्री: 750 ग्राम चिकन पट्टिका, 5 मध्यम आकार के आलू कंद, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1 अंडा, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, नमक, मसाले स्वादानुसार।

चिकन पट्टिका को फिल्म, शिराओं से मुक्त करें और अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी. फिर पक्षी को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में डाल दें, नमक और अपने पसंदीदा मसालों में रोल करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब तक मांस भीग रहा हो, आलू और प्याज को छीलकर, धो लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गहरे बाउल में मिला लें मुर्गे की जांघ का मास, सब्जियां, हल्का फेंटा हुआ अंडा, मैदा और अच्छी तरह मिला लें। चिकन आलू का आटा तैयार है! एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें और आलू-चिकन पैनकेक को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 5. मशरूम के साथ पके हुए आलू पेनकेक्स

सामग्री: 4 मध्यम आकार के आलू, 1 बड़ा चम्मच आटा, 2 अंडे, 1 प्याज, 1 कप क्रीम, 200 ग्राम मशरूम, डिल का एक छोटा गुच्छा, लहसुन की 3 लौंग, 3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर, एक टुकड़ा मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

छिले और धुले हुए प्याज और आलू को बारीक कद्दूकस पर एक-एक करके कद्दूकस कर लें - इससे आलू काला होने से बचेंगे। फिर अंडे में फेंटें, आटा, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर आलू के पैनकेक को भूनें, एक बड़े चम्मच के साथ लाल-गर्म तवे पर आटा डालें। तैयार आलू पैनकेक को बेकिंग डिश में डालें। धुले और कटे हुए मशरूम, फ्राई करें मक्खन. अंत में नमक और काली मिर्च। डिल को बारीक काट लें। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन, डिल और मशरूम मिलाएं, आलू के पैनकेक के ऊपर डालें, क्रीम डालें और 180 ° पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पक जाने से 5 मिनट पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 6. ओवन में आलू पेनकेक्स

सामग्री: 1 प्याज, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 8 मध्यम आकार के आलू के कंद, स्वाद के लिए नमक और मसाले, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और परोसने के लिए खट्टा क्रीम।

आलू को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. फिर अतिरिक्त रस निकालने के लिए निचोड़ें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छिलके वाले प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें, आलू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में, अंडे को हरा दें और चिकना होने तक फिर से मिलाएं। फिर से नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे मैदा डालें और एक सजातीय आटा गूंध लें। कृपया ध्यान दें: आटा पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं होना चाहिए, फिर बेकिंग के बाद पेनकेक्स सुखद "पूर्णता" होंगे और बासी नहीं होंगे। अवन को प्रीहीट करें, एक बेकिंग शीट को ग्रीस करें और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स(लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं)। आलू के घोल को पैनकेक में डालें। 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें, फिर बेकिंग शीट को हटा दें, पैनकेक को पलट दें और 5-7 मिनट के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 7. जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार आलू पेनकेक्स

सामग्री: 4 मध्यम आकार के आलू, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 छोटा प्याज, सूखे मसाले (तुलसी, धनिया और मेंहदी), नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

आलू को साफ कर लें। 2 कंद (यानी बिल्कुल आधा) को बारीक पीस लें, एक सपाट डिश पर रखें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बचे हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक प्लेट में बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियों के साथ रख दें। प्याज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू में डालें। नमक, काली मिर्च, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में तेल डालिये, गरम कीजिये और केक को चमचे से डालिये. हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 8. पनीर के साथ आलू पेनकेक्स

सामग्री: 6 मध्यम आकार के आलू कंद, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, 80 ग्राम हार्ड पनीर, 1 छोटा प्याज, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

आलू को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, छिलका काट लें और सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। प्याज को भूसी से मुक्त करें और आलू की तरह ही काट लें। कद्दूकस की हुई सब्जियां मिलाएं, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और आलू के द्रव्यमान में आटा डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। गरम तेल वाले तवे पर चमचे से आटे को छोटे गोल केक के रूप में फैला दीजिये. आलू के पैनकेक को मध्यम आँच पर हर तरफ तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा न दिखाई दे। पलटने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और उबाल आने दें। गरमागरम आलू पैनकेक को एक युगल में खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।

पकाने की विधि 9. मछली भरने के साथ आलू पेनकेक्स

सामग्री: 10 मध्यम आलू, 1 कच्चा अंडा, 1 उबला अंडा, 100 ग्राम मशरूम, 1 बड़ा चम्मच आटा, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ, लाल और काली मिर्च, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम। कीमा बनाया हुआ मछली के लिए: 1 छोटा प्याज, 250 ग्राम सफेद मछली, पिसा हुआ, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन।

मशरूम को छीलिये, धोइये, उबालिये, थोड़ा ठंडा कीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को भूसी से मुक्त करें, धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और पहले से गरम पैन में भेजें - सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। मछली को मीट ग्राइंडर में पीस लें, ब्राउन प्याज, उबले हुए मशरूम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और 4-5 मिनट के लिए एक पैन में रखें। फिर उसमें बारीक कटा हुआ उबला अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। आलू छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. एक अलग बर्तन में कद्दूकस किया हुआ आलू, कच्चा अंडा, नमक, काली मिर्च, आटा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को पतले केक के रूप में तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर चम्मच से फैलाएं। ऊपर से एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मछली रखें। और तीसरी परत - आलू का द्रव्यमान फिर से आता है। धीरे से इसे कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखें और हल्के से दबाएं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, और फिर बेकिंग शीट पर रखें और 180º पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

पकाने की विधि 10. भीगे हुए क्रैनबेरी के साथ आलू के पैनकेक

सामग्री: 9-10 मध्यम आकार के आलू के कंद, 1 कप खट्टा क्रीम, 1 कप भीगे हुए लिंगोनबेरी, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 1 अंडा, 70 ग्राम चीनी, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, वनस्पति तेल।

छिले और धुले हुए आलू को बारीक कद्दूकस कर लें। फिर इसमें एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, आटा डालें और आटा गूंथ लें; इसे चिकने गरम तवे पर केक के रूप में चम्मच से फैलाएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। भीगे हुए लिंगोनबेरीएक कोलंडर में डालें और फिर कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। रस को चीनी के साथ मिलाएं, उबाल लें, ठंडा करें और लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं। ड्रेनिकी को बेरी सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स के 7 रहस्य

1. इससे पहले कि आप आलू पेनकेक्स खाना बनाना शुरू करें, मुख्य सामग्री की पसंद पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। युवा आलू काम नहीं करेंगे: कम स्टार्च सामग्री के कारण फ्राइंग करते समय पेनकेक्स अलग हो जाएंगे। आदर्श विकल्प साधारण सफेद या लाल कंद हैं।

2. द्रणिकी बाहर से जलती है, लेकिन अंदर कच्ची रहती है? इससे बचने के लिए एक छोटी सी तरकीब है। आटे को गरम तेल में फैलाना चाहिए, मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें और ढक्कन के नीचे तैयार करें - ताकि पेनकेक्स अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाएँ और बाहर न जलें। मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है।

3. ताकि आटा काला न हो (हालांकि यह तैयार पकवान की उपस्थिति या स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा), आपको बारी-बारी से आलू और प्याज को कद्दूकस करने की जरूरत है, यानी कसा हुआ कंद के प्रत्येक छोटे हिस्से को कटा हुआ प्याज के साथ स्तरित किया जाना चाहिए।

4. तीखेपन के लिए, आप एक प्रेस, मसालेदार जड़ी-बूटियों (दौनी, तुलसी, अजमोद, डिल) और मसालों (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च) के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन की कुछ लौंग जोड़ सकते हैं। जायफल, धनिया)। और पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप गर्म तेल में लहसुन के स्लाइस या प्याज को आधा छल्ले में काट सकते हैं, और फिर इस सुगंधित तेल में आलू के पैनकेक तल सकते हैं।

5. पैनकेक को कोमल बनाने के लिए, आटे को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। और तैयार पकवान की उपयोगिता बढ़ाने के लिए, आप आलू के पैनकेक को तलने के बजाय, बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में बेक कर सकते हैं।

6. आप आलू के पैनकेक को बर्तनों में भी पका सकते हैं: पहले उन्हें कड़ाही में थोड़ा सा भूनें, और फिर उन्हें बर्तनों में डालें, उन्हें मशरूम, सब्जियों या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परत करें और पनीर की टोपी के नीचे बेक करें।

7. परंपरागत रूप से, आलू के पैनकेक को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। हालांकि, आप अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम, पनीर, मांस, या बिल्कुल पारंपरिक नहीं, बेरी सॉस - रास्पबेरी, लिंगोनबेरी, अनार, क्रैनबेरी।

यहां तक ​​कि आलू पैनकेक जैसी साधारण डिश से भी, आप एक असली बना सकते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. ऐसा करने के लिए, आटा में मशरूम, मछली, तोरी, गोभी, पनीर, हैम, खट्टा क्रीम, तली हुई प्याज और बहुत कुछ जोड़ें।

ड्रैनिकी के अन्य फायदे भी हैं - तैयारी में आसानी, उपलब्ध सामग्री, विभिन्न प्रकार के व्यंजन। के सभी आलू के व्यंजनआलू पेनकेक्स की तरह तृप्ति, रोस्टनेस, असामान्य सुगंध और अद्भुत स्वाद के इस तरह के संयोजन का दावा कोई नहीं कर सकता है। कुक और आनंद लें!

कद्दूकस किए हुए पकोड़े कच्चे आलूबेलारूसवासी सबसे अच्छे हैं। इसलिए, ड्रैनिकी शब्द पूरी दुनिया के लिए जाना जाता है, कम से कम स्लाव एक।

सामान्य तौर पर आलू के व्यंजनों के मामले में बेलारूसवासी अन्य सभी देशों को ऑड्स दे सकते हैं। बेलारूसी व्यंजनों में आलू के बहुत सारे व्यंजन हैं: जादूगरनी, ज़राज़ी, पकौड़ी, ड्रैचेन, बाबका, आदि। कच्चे आलू से रस के साथ, आलू से निचोड़ा हुआ रस, उबले और कुचल आलू से ... आलू को पेनकेक्स में जोड़ा जाता है, इससे पाई बनाई जाती है, और उनका उपयोग न केवल भरने के लिए किया जाता है, बल्कि आटा के लिए भी किया जाता है। तो आप आलू के मामलों में बेलारूसियों पर सुरक्षित रूप से भरोसा कर सकते हैं।

खस्ता क्रस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे प्राप्त करें? कई तरकीबें हैं।

फोटो: शटरस्टॉक डॉट कॉम

प्रशिक्षण

आलू पैनकेक के सभी उत्पादों को पकाने से पहले निकाल लेना चाहिए। सब कुछ तैयार करें ताकि आटा जल्द से जल्द हो जाए। आलू और एक कद्दूकस को निचोड़ने के लिए धुंध मत भूलना।

ताकि आलू काले ना हो जाएं

आपको इसे आखिरी बार रगड़ना है। जल्दी से निचोड़ें और तुरंत थोड़ा दूध या खट्टा क्रीम डालें। और फिर आलू में पहले से बना हुआ खाली आटा डालें।

पैनकेक को कोमल बनाने के लिए

आलू को सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। प्याज को आलू के साथ कद्दूकस कर लें। मिक्स। प्याज का रस आलू को ब्राउन होने से बचाएगा।

आटे की जगह

ड्रैनिकी और भी बेहतर निकलेगी यदि आलू से निचोड़ा हुआ तरल बचाव किया जाता है, फिर सूखा जाता है, और आटा में बसा हुआ स्टार्च मिलाया जाता है। और इस मामले में, आप आटे में आटा नहीं डाल सकते।

और भी आसान

आप आलू के द्रव्यमान को पूरे अंडे से नहीं, बल्कि दो प्रोटीनों से बदल सकते हैं। पेनकेक्स बहुत रसीले निकलेंगे, और हालांकि यह किसी भी तरह से कैलोरी सामग्री को याद रखने के लिए अजीब है, जब आलू के पेनकेक्स को लार्ड में तलते हैं, तो वे पेट और यकृत के लिए थोड़े हल्के होते हैं जितना कि यॉल्क्स का उपयोग करते समय हो सकता है।

क्या तलना है

ड्रैनिकी को लार्ड में सबसे अच्छा बनाया जाता है। यह मांस से बेहतर गर्म होता है, और यह आलू के आटे को बेहतर तरीके से पकड़ लेता है। और सामान्य तौर पर यह आलू पेनकेक्स के स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत से लोग भुना हुआ वसा की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते।

ऐसे में आप या तो गंधहीन वनस्पति तेल या घी ले सकते हैं। नियमित मक्खन खराब है। गर्म होने पर, यह फुफकारेगा और "थूक" देगा, क्योंकि इसमें पानी मौजूद है, और अतिरिक्त अशुद्धियाँ, सब कुछ जो तेल से पिघला हुआ है, जल जाएगा और एक काला अवक्षेप देगा।

पैन गरम करें

ड्रैनिकी को बहुत अच्छी तरह गरम तवे पर रखना चाहिए। और उस पर वसा भी गर्म होनी चाहिए, इसलिए तेल डालने के बाद (यदि आप उस पर पकाते हैं), तो कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और आलू का द्रव्यमान डालें।

किसके साथ परोसें

बहुत ठंडे खट्टा क्रीम के साथ बहुत गर्म पेनकेक्स। यदि बेकन में तला हुआ है, तो आप अभी भी क्रैकलिंग के साथ छिड़क सकते हैं।

पारंपरिक रूप से

आलू पेनकेक्स के लिए क्लासिक बेलारूसी नुस्खा में अंडे और आटा शामिल नहीं है। तलने के लिए सिर्फ आलू, प्याज, नमक, वसा। लेकिन अब सबसे अधिक बार अंडे को पेनकेक्स में जोड़ा जाता है। आमतौर पर 4-5 मध्यम आलू के लिए लगभग 1 अंडा।

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द्रनिकी

5 आलू

1 बल्ब

2 बड़ी चम्मच आटा

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

कुछ सोडा

1 कप खट्टा क्रीम

नमक और मिर्च

Step 1. आलू और प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। रस निकालें या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।

चरण 2. अंडा, आटा, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 3. पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गरम करें और पैनकेक को चम्मच से बनाकर फैला दें।

स्टेप 4. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।

चरण 5. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मांस या जादूगर के साथ ड्रैनिकी

5 बड़े आलू

1 बल्ब

2 बड़ी चम्मच आटा

200 ग्राम कीमा

नमक और मिर्च

वनस्पति तेल

Step 1. आलू और प्याज को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें। अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 2. नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस।

Step 3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। आलू के आटे को चमचे से फैलाइये, पैनकेक बनाने के लिये चपटा कीजिये.

चरण 4। प्रत्येक पैनकेक के ऊपर थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक चम्मच आलू के द्रव्यमान से ढक दें।

स्टेप 5. दोनों तरफ से भूनें, फिर ढक्कन बंद करें, आँच को कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

बेलारूस को असली आलू पेनकेक्स का जन्मस्थान माना जाता है - यह वहां था कि सबसे सरल नुस्खा का आविष्कार किया गया था। प्रारंभ में, वे केवल आलू और नमक से तैयार किए गए थे, फिर तले हुए प्याज को रचना में जोड़ा गया था।

अब ये रेसिपी स्वादिष्ट पकोड़ेआलू से कई का आविष्कार किया गया है, वे मसाले, जड़ी-बूटियाँ, मांस, मछली, गोभी, सामान्य तौर पर, आपकी पसंद की हर चीज़ मिलाते हैं।

• आलू पैनकेक को मोटा तलना सबसे अच्छा है कच्चा लोहा पैन, अगर आप चाहें, तो आप ओवन या ओवन में काला कर सकते हैं
• आलू को बारीक और दरदरे दोनों तरह से कद्दूकस किया जा सकता है - दोनों विकल्पों में एक जगह है
• में जोड़ने से डरो मत पारंपरिक नुस्खाप्याज, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, खट्टा क्रीम, मसाले, मछली के टुकड़े, चिकन, मसाले
• आप आलू को कद्दूकस कर सकते हैं, फिर रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, या आप प्लेट में पूरे पानी का द्रव्यमान जोड़ सकते हैं

• इन स्वादिष्ट आलू पैनकेक की तैयारी के लिए भी इसका उपयोग करने की अनुमति है उबले हुए आलूमैश करके
• कंद बड़े, घने, पीले लेने के लिए बेहतर है।
• आटा में थोड़ा आटा जोड़ने की सलाह दी जाती है, यह तैयार पेनकेक्स को एक सुनहरा रंग और घनत्व देगा। पिघला हुआ मक्खन में तलना बेहतर है, लेकिन गंधहीन वनस्पति तेल भी उपयुक्त है

पकाने की विधि: पारंपरिक आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• कई बड़े कंद, 5 या 6
• 2 मध्यम प्याज
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• काली मिर्च, नमक, तेल तलने के लिए

• पेनकेक्स पकाने से पहले, आलू के कंद और प्याज को छीलकर, बारीक या मोटे कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए
• फिर आपको एक डिश या सॉस पैन में एक चम्मच के साथ सभी सामग्री को मिलाने की जरूरत है, कोशिश करें कि पर्याप्त नमक है
• इसके बाद, आपको बस पैन को गैस पर गर्म करने की जरूरत है, डालें अधिक तेलऔर चमचे से आटे को फैलाते हुए, आलू के पराठे को पका लीजिये. वे जल्दी से तलते हैं, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद आपको सावधानी से दूसरी तरफ पलट देना चाहिए
• ड्रैनिकी को खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों, सॉस के साथ परोसा जा सकता है

1. ग्रेटर के बजाय, खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, यह भोजन को 3 मिनट में काट देगा
2. प्याज को जितना बेहतर तला जाएगा, तैयार पैनकेक उतने ही अधिक भुलक्कड़ और स्वादिष्ट होंगे।
3. सब कुछ एक ही बार में पकाना बेहतर है, आपको आटा स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है

पकाने की विधि: गोभी के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं

आपको चाहिये होगा:

• आधा मध्यम पत्ता गोभी
• आलू के 6 बड़े कंद के टुकड़े
• 2 कच्चे अंडे
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• छोटा प्याज
• नमक और काली मिर्च, तेल

• गोभी को तेज चाकू से बारीक काट लें
• आलू छीलें, बारीक कद्दूकस करें या फ़ूड प्रोसेसर से काट लें
• हम प्याज को साफ करते हैं, बहुत बारीक काटते हैं
• हम तेल को छोड़कर सभी उत्पादों को एक बड़ी डिश में मिलाते हैं - हम उस पर तलेंगे
• हम तवे को गरम करते हैं, तवे के तले पर चमचे से छोटे गोले डालते हैं, दोनों तरफ से तलते हैं
• समतल प्लेट पर फैलाएं, जड़ी बूटियों से सजाएं

1. यदि पेनकेक्स अलग हो जाते हैं, तो आपको आटा में एक और कच्चा अंडा गूंथने की जरूरत है
2. तलते समय पैन को ढक्कन से बंद करना आवश्यक नहीं है

पकाने की विधि: पनीर के साथ आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• 8 मध्यम आलू
• 3 अंडे
• 200 ग्राम कोई भी सख्त चीज
• 4 ढेर सारे चम्मच मैदा
• मक्खन का छोटा टुकड़ा
• स्वाद के लिए जड़ी बूटी
• काली मिर्च, नमक

• सबसे पहले कंदों को धोकर छील लें, उबाल लें। शोरबा को निथार लें, थोड़ा ठंडा करें, कद्दूकस पर रगड़ें
• मक्खन को थोड़ी देर के लिए माइक्रोवेव में रख दें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह पिघल जाए। इसे फेंटे हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसाले, नमक, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं
• मिश्रण में कटे हुए आलू डालें, मिलाएँ
• हम आलू पैनकेक को गर्म तेल में दोनों तरफ से तलते हैं, मोटा आटा चम्मच से गोल या तिरछे पकौड़े के रूप में फैलाते हैं

1. पैन में तेल सबसे पहले गरम होना चाहिए, नहीं तो आलू पैनकेक काम नहीं करेगा
2. ताजा नए आलू उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उनमें बहुत कम स्टार्च होता है

पकाने की विधि: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम पिघला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस
• टुकड़े 7 आलू
• बड़ा प्याज
• 2 अंडे
• मैदा के ढेर के दो चम्मच
• मसाले, नमक
• गाढ़ा खट्टा क्रीम

• मेरे आलू, छील, बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें
• इसे मसाले, नमक, अंडे, आधा प्याज, मैदा के साथ मिलाएं
• शेष प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं
• एक गरम तवे पर तेल लगाकर आलू के आटे को चमचे से पतले गोल गोल आकार में फैला लीजिये, तलिये
• हम तुरंत फिलिंग बनाते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस से हम उसी आकार के केक बनाते हैं, पेनकेक्स के ऊपर डालते हैं, फिर से आटा डालते हैं
• पैनकेक को स्पैटुला से धीरे से पलटें, क्रिस्पी होने तक भूनें।
• थोड़ा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और स्टोव पर लगभग 5 मिनट तक उबालें
• तैयार पेनकेक्स खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जाता है

1. आप कोई भी मांस ले सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, यहां तक ​​कि चिकन
2. ताकि आलू का मैश किया हुआ द्रव्यमान काला न हो जाए, रगड़ने के तुरंत बाद इसे प्याज के साथ मिलाएं

प्रत्येक नुस्खा काफी सरल है, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी या किशोरी भी ऐसे आलू पेनकेक्स बना सकती है। वे अद्भुत स्वाद लेते हैं, वे आलू, प्याज, तले हुए पेनकेक्स की तरह गंध करते हैं। आप चाहें तो इनमें पनीर और हैम के स्लाइस भी डाल सकते हैं। कुछ गृहिणियां आटे में कलेजे या मछली के टुकड़े भी डालती हैं, लहसुन काटती हैं।

किसी भी मामले में, इन आलू पेनकेक्स को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, नाश्ते या रात के खाने के लिए घर पर इनका इलाज करना आसान है, साइड डिश के रूप में परोसें मांस का पकवान. आप मांस पैनकेक भी डाल सकते हैं या मशरूम की चटनीया कोई अन्य नुस्खा, फ्रेंच फ्राइज़ पकाना

ड्रैनिकी (या आलू पेनकेक्स) बेलारूस में सबसे लोकप्रिय आलू पेनकेक्स हैं, जो पड़ोसी देशों के व्यंजनों में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं: यूक्रेन और रूस। लहसुन, प्याज और अंडे के साथ कद्दूकस किए हुए आलू को तेल या पशु वसा में गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। यह एक बहुत ही संतोषजनक और सरल व्यंजन निकला। गर्म आलू पेनकेक्स का मुख्य "साझेदार" खट्टा क्रीम है। बेशक, इस व्यंजन को आहार नहीं माना जा सकता है, क्योंकि आलू पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और यदि आटा में आटा है, तो सभी 199 किलो कैलोरी प्राप्त होते हैं। लेकिन इससे उनकी लोकप्रियता किसी भी तरह से कम नहीं होती है, और वे अपने लोगों का प्यार कभी नहीं खोएंगे।

आलू पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सिखाएगा कि असली बेलारूसी पेनकेक्स कैसे पकाना है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 10 पीसी;
• अंडा - 2 पीसी;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए तेल।

आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

आलू पैनकेक के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

आलू पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा का अध्ययन करने के बाद, आप इसके अधिक जटिल विकल्पों पर आगे बढ़ सकते हैं। आखिरकार, उन्हें सब्जियों और मांस के साथ पकाया जाता है, कड़ाही में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है। तो यह पता चला है कि सरल और अतिशय भोजनकई राज छुपाता है।

आलू पेनकेक्स के लिए सभी व्यंजन बहुत समान हैं, लेकिन कभी-कभी मामूली विवरण पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देता है।

सब्जियों के साथ शाकाहारी पेनकेक्स

सख्त शाकाहारियों को भी बेलारूसी व्यंजन पसंद हैं, खासकर इसके आलू पेनकेक्स। आटे में विभिन्न सब्जियां मिलाने से, बिना अंडे के आलू के पैनकेक दुबले हो जाते हैं, लेकिन बहुत चमकीले होते हैं।

अवयव:

• आलू - 8 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. मध्यम आकार के आलू, बड़ी गाजर और प्याज को छीलकर पानी में धो लें।
2. सभी सब्जियों को एक बाउल में बारीक कद्दूकस कर लें। आलू को सबसे आखिरी में कद्दूकस कर लें, ताकि ज्यादा काला न हो जाए। मिश्रण को नमक करें और स्वादानुसार मसाले डालें। अतिरिक्त तरल।
3. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. केक का आकार देते हुए मिश्रण को गरम तेल में ही फैलाएं। आलू के पराठे बहुत ज्यादा गाढ़े न हों, क्योंकि हो सकता है कि बीच वाला बेक न हुआ हो।
4. आलू पैनकेक को हर तरफ तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा.

पनीर और हमी के साथ पेनकेक्स

पनीर के साथ आलू पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत संतोषजनक भी हैं। और अगर आप थोड़ा सा हैम और साग मिलाते हैं, तो आपको बिना किसी साइड डिश के पूरा डिनर मिलता है।

अवयव:

• आलू - 6 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• हैम - 200 जीआर;
• पनीर - 200 जीआर;
• अंडा - 2 पीसी;
• डिल - 1 गुच्छा;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. प्याज और आलू छीलें। डिल को बारीक काट लें। सभी सब्जियों, पनीर और हैम को कद्दूकस कर लें। आलू पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा में, उत्पादों की गंदी स्थिति से बचने के लिए सभी सामग्रियों को सबसे बड़े grater पर रगड़ना चाहिए। अतिरिक्त तरल निकालें।
2. मिश्रण में अंडे, डिल और मैदा डालें। सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक।
3. मिश्रण को पैनकेक के आकार में आकार देते हुए तेल के साथ गर्म कड़ाही में डालें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई का एनालॉग

से पीछे हटना क्लासिक व्यंजनोंआप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के पैनकेक को पाई के रूप में पका सकते हैं।

अवयव:

• आलू - 60 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• अंडा - 2 पीसी;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 जीआर;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• आटा - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना:

1. आलू के मिश्रण के लिए सब्जियों को सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। आलू को नमक करें और स्वादानुसार मसाले डालें। दिखाई देने वाले तरल को निकालें। मिश्रण में अंडे फोड़ें और सब कुछ मिलाएं। यदि आपको एक तरल स्थिरता मिलती है, तो आपको थोड़ा आटा जोड़ने की जरूरत है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस कोई भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि बारीक पीस लें और बहुत अधिक वसा के बिना। कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ प्याज डालें और मसाले डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इन आलू पेनकेक्स को केवल गर्म तेल में तला जाता है। मिश्रण की एक पतली परत चम्मच से फैलाएं, और ऊपर से थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक की पूरी सतह पर फैलाएं। फिर से फिलिंग के ऊपर आलू के मिश्रण की पतली परत लगाएं। जैसे ही एक साइड ब्राउन हो जाए, ध्यान से आलू पैनकेक को पलट दें, ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।
4. इस तरह के मांस पेनकेक्स को एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाता है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस भाप के लिए समय हो, जबकि क्रस्ट बनता है।

मल्टीक्यूकर के लिए पकाने की विधि

आप आलू के पैनकेक को न केवल पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। इस विकल्प के साथ, न्यूनतम मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है, जो एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए बहुत उपयोगी है।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी;
• अंडा - 2 पीसी;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. प्याज और आलू छीलें। सब्जियों को कद्दूकस कर लें। परिणामी तरल निकालें।
2. अंडे को फेंट लें। सब कुछ मसाले के साथ छिड़के। मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।
3. मल्टीकलर बाउल में तेल लगाकर चिकना कर लें। आलू पैनकेक को चम्मच से बनाकर प्याले के तले पर रख दें.
4. हर तरफ 20 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड पर पकाएं।

एक बर्तन में मशरूम और पोर्क बेली के साथ

आलू के पैनकेक पकाना लंबे समय से कोई सामान्य प्रक्रिया नहीं रही है। कल्पना और नए स्वाद की खोज करने की इच्छा इस तथ्य की ओर ले जाती है कि यहां तक ​​​​कि सादा भोजनमान्यता से परे परिवर्तन। मशरूम के साथ ऐसे आलू पेनकेक्स और सुअर के पेट का मांसएक बर्तन में उत्सव की मेज की सजावट अच्छी तरह से बन सकती है।

पकवान क्लासिक आलू पेनकेक्स पर आधारित है, जिसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।

अवयव:

• क्लासिक आलू पेनकेक्स - 15-20 पीसी;
• शैंपेन - 300 जीआर;
• प्याज - 2 पीसी;
• पोर्क पेट - 500 जीआर;
• खट्टा क्रीम - उत्पाद की उपज से;
• साग, पनीर - वैकल्पिक;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. हमें विश्वास है कि आलू पैनकेक तैयार हैं।
2. ब्रिस्किट को आयताकार स्टिक्स में काटिये और एक सूखे फ्राइंग पैन में निविदा तक भूनें। 15-20 मिनट पर्याप्त होंगे। मांस को एक प्लेट पर रखो, पिघला हुआ वसा पैन में छोड़ दें।
3. शैंपेन को प्लेटों में काटें, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक पैन में सब कुछ डालें और नरम होने तक, 5-7 मिनट तक उबालें।
4. 2-3 आलू पैनकेक को सबसे नीचे वाले ओवन के बर्तनों में रखें। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें। शीर्ष पर प्याज के साथ मशरूम की एक परत डालें, और फिर ब्रिस्केट। 2 आलू पैनकेक के साथ शीर्ष को बंद करें, जो खट्टा क्रीम के साथ भी चिकना हुआ है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
5. 200C पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में आलू के पैनकेक एक पैन की तुलना में बहुत अधिक कोमल और नरम होते हैं, क्योंकि। अतिरिक्त नमी नहीं जाती है, लेकिन आटा में अवशोषित हो जाती है।

ताकि बेकिंग के दौरान पेनकेक्स अलग न हों, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी तरल को निकालना सुनिश्चित करें और आटे में आटा डालें।

मांस के साथ आलू पेनकेक्स - मूल व्यंजन, दिलचस्प स्वादजो आटे में चिकन पट्टिका डालकर प्राप्त किया जाता है।

अवयव:

• आलू - 6 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• अंडे - 2 पीसी;
• नमक - आधा चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन पट्टिका - ½ पीसी।

खाना बनाना:

1. चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे फ्लैट टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियों को छीलकर धो लें। उन्हें किसी भी आकार के ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, पट्टिका के साथ मिलाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
3. अंडे में फेंटें और धीरे से मिलाएं। यदि आटा बहुत तरल है, तो आटा जोड़ें। चिकना होने तक पूरे द्रव्यमान को मिलाएं।
4. एक गरम तेल पैन में मध्यम आँच पर या थोड़ा तेज़ आलू पैनकेक भूनें। गोल पतले आकार देते हुए, चम्मच से भागों में फैलाएं। ताकि मांस कच्चा न रहे, पेनकेक्स गाढ़ा नहीं होना चाहिए। जब दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो आग को थोड़ा हटा दें और पैन को 3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। इस मामले में, चिकन पट्टिका निश्चित रूप से पकाया जाता है।

केकड़े की छड़ियों के साथ असामान्य पेनकेक्स

मुख्य नुस्खा में नई सामग्री जोड़कर, आप एक अद्भुत स्वाद और रंग की असामान्य समृद्धि प्राप्त कर सकते हैं। आलू पैनकेक के साथ मूल भरनाकेकड़े की छड़ें एक ही समय में आश्चर्यचकित और प्रसन्न होंगी।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडा - 2 पीसी;
• केकड़े की छड़ें - 4 पीसी;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. साग को बारीक काट लें। ताज़ा हरा प्याजपकवान को वसंत रंग और चमक देगा।
2. केकड़े की छड़ियों को छोटे क्यूब्स में काटकर या कद्दूकस करके पीस लें।
3. मध्यम कद्दूकस पर आलू और प्याज को कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
4. सब्जियों में अंडे, जड़ी-बूटियां और सब्जियां शामिल करें क्रैब स्टिक. नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
5. एक गरम तवे पर आलू के पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

आलू तोरी रेसिपी

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

गर्मियों में, जब युवा तोरी बस दिखाई दे रही होती है, तो अपने आप को ताज़े विटामिनों से उपचारित करना बहुत अच्छा होता है। हां, और बच्चे तोरी को इस रूप में अधिक स्वेच्छा से खाएंगे।

और यह रेसिपी आपको बताएगी कि आलू के पराठे कैसे बनाते हैं असामान्य तरीके सेदलिया और सूजी के साथ।

अवयव:

• आलू - 2 पीसी;
• तोरी - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दलिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 50 जीआर;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. आलू और प्याज छीलें। यदि तोरी पतली त्वचा के साथ युवा है, तो इसे काटा नहीं जा सकता। सभी सब्जियों को एक समान आकार में कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त तरल निकालना सुनिश्चित करें।
2. सूजी, मैदा और डालें ऑट फ्लैक्सबारीक पीस। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। यदि तरल फिर से प्रकट होता है, तो इसे फिर से हटा दें।
3. मिश्रण में 1 छोटा चम्मच तेल डालें। स्वादानुसार नमक और सब कुछ मिला लें।
4. ऐसे आलू पैनकेक को नॉन-स्टिक कोटिंग पर तलना सबसे अच्छा है। ऐसे फ्राइंग पैन के लिए बचा हुआ 1 चम्मच तेल ही काफी होगा। तवा गर्म होने पर मिश्रण को पैन में डालकर मनचाहा आकार दें.
5. पेनकेक्स को दोनों तरफ से एक सुखद सुनहरे रंग और कुरकुरा होने तक तलें। इस खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ, बड़ी मात्रा में तेल की तुलना में पेनकेक्स लंबे समय तक तले जाते हैं, लेकिन वे अधिक आहार बन जाते हैं।

आलू पेनकेक्स किसके साथ खाते हैं?

आलू पेनकेक्स की सराहना करने और उनके स्वाद को पूरी तरह से महसूस करने के लिए, न केवल उन्हें सही ढंग से पकाना, बल्कि उन्हें सही ढंग से परोसना भी आवश्यक है। आलू पेनकेक्स किसके साथ खाते हैं? हाँ, किसी भी चीज़ के साथ!

1. इस पर आधारित खट्टा क्रीम और सॉस आलू पैनकेक के लिए सबसे आम ड्रेसिंग है। आप प्रेस के जरिए इसमें लहसुन की 2-3 कलियां निचोड़कर खट्टा क्रीम को शार्प बना सकते हैं। ताजी जड़ी-बूटियाँ भी अच्छी होती हैं। सोआ की कुछ टहनी और 2-3 हरी प्याज बारीक काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। और कोई अन्य खट्टा क्रीम सॉसयह आलू पेनकेक्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।
2. मशरूम सॉस दूसरा सबसे लोकप्रिय है। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करके 2 टेबल स्पून फ्राई कर लीजिये. कारमेलाइज्ड होने तक बड़े चम्मच आटा। 2 कप मशरूम शोरबा में डालें और सब कुछ उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। तैयार सॉस में, आप साग काट सकते हैं।
3. हल्के घर का बना केचप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स के लिए आदर्श है।
4. एक बहुत ही मूल जोड़ के रूप में, आप आलू के पैनकेक के साथ मोटी सेब या क्रैनबेरी सॉस की सेवा कर सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू के पैनकेक हमेशा फूले और कुरकुरे हों, न कि केवल उबले हुए आलू को क्रस्ट में रखने के लिए, कुछ उपयोगी टिप्स का उपयोग करें।

• उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा आलू कौन सा है? ड्रानिकी पुराने आलू से ही बनाई जाती है। वे। खुदाई के कम से कम 2 महीने बाद क्या पड़ा है। युवा आलू इतना स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनाते हैं।
• पेनकेक्स को क्रिस्पी कैसे बनाते हैं? आलू और प्याज को अतिरिक्त तरल से निचोड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि। यह पकवान को और अधिक पकाता है। साथ ही, अतिरिक्त आटा क्रंच को कम करता है, जिससे आटा अधिक रबड़ जैसा हो जाता है।
• आलू के पकौड़े कैसे तलें? मुख्य बात तेल को नहीं छोड़ना है ताकि पेनकेक्स जलें नहीं। और खाना पकाने के लिए, उन्हें एक पैन में रखे जाने पर समतल किया जाना चाहिए।
• खाना पकाने की प्रक्रिया को कैसे तेज करें? आलू पेनकेक्स को तेज़ बनाने के लिए, आप ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। यह किचन अप्लायंसेज आपका काफी समय बचाएगा।
• आलू के पैनकेक को कम कैलोरी वाला कैसे बनाएं? कैलोरी कम करने के लिए आप आलू के पैनकेक को ओवन में बेक कर सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं। इन मामलों में, लगभग किसी भी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। पैन में तलते समय, तैयार पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।