कच्चे अंडे की कैलोरी सामग्री कम होती है, हालांकि, गर्मी उपचार के प्रकार के आधार पर, यह काफी भिन्न हो सकती है। वर्तमान में, पौधे की उत्पत्ति के इस भोजन को वर्गीकृत किया गया है आहार उत्पाद, जिसकी आत्मसात मानव शरीर द्वारा 95% से अधिक है। उपलब्धता, स्वाद गुणऔर उपयोग में आसानी इसे दुनिया के अधिकांश देशों और आबादी की सभी श्रेणियों के बीच लोकप्रिय और मांग में बनाती है। हालांकि, एक स्वस्थ आहार का लोकप्रियकरण, जिसका अधिक से अधिक लोग पालन करते हैं, एक जरूरी प्रश्न को भड़काता है: क्या यह स्वास्थ्य और फिगर के लिए अच्छा है?

एक स्वस्थ जीवन शैली एक निश्चित आहार का पालन करने पर आधारित होती है। आहार की तैयारी में कैलोरी का स्तर एक महत्वपूर्ण कारक है। इसके बाद, हम इस बात पर विचार करेंगे कि एक अंडे में इसकी तैयारी और खपत के लिए विभिन्न विकल्पों के साथ कितनी कैलोरी होती है, इसके घटक कैसे अवशोषित होते हैं और जिसके साथ आप सामान्य रूप से चयापचय, आकृति और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव को कम कर सकते हैं।

पोषण मूल्य

अंडे ने लंबे समय से मानव आहार में एक मजबूत स्थान पर कब्जा कर लिया है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र खाद्य उत्पाद के रूप में और बड़ी संख्या में व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है। लंबे समय तक, वे उन उत्पादों के वर्ग से संबंधित थे जो इसमें कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री के कारण हानिकारक और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। वर्तमान में, डॉक्टरों की स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है: जर्दी में निहित लेसितिण द्वारा कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से बेअसर हो जाता है।

खाद्य श्रेणी में पक्षी के अंडे और कछुए जैसे सरीसृप के अंडे दोनों शामिल हैं। उपभोक्ता के लिए स्वाद गुणों और सामर्थ्य के कारण, चिकन मानव आहार में सबसे आम है, बटेर कम लोकप्रिय है, जबकि बतख, शुतुरमुर्ग, हंस और टर्की को विदेशी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और बहुत कम ही उपयोग किया जाता है।

एक मुर्गी के अंडे का वजन लगभग 45 ग्राम होता है और इसमें दो भाग होते हैं: प्रोटीन और जर्दी, संरचना और पौष्टिक गुणजो तालिका में दिए गए हैं।

प्रोटीन और जर्दी की संरचना (% में)

एक कच्चे चिकन अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

कच्ची अवस्था में एक अंडे में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसलिए इसका ऊर्जा मूल्य प्रोटीन और वसा की मात्रा से निर्धारित होता है:

• प्रोटीन - 13%;
• वसा - 11.4%;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.1%।

हालांकि, उत्पाद की संरचना में वसा और प्रोटीन का वितरण असमान है। फैटी एसिड की अधिकतम सामग्री योलक्स में होती है, जबकि प्रोटीन का सबसे बड़ा अनुपात प्रोटीन की संरचना में होता है। विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक विस्तृत श्रृंखला भी प्रस्तुत की जाती है, उदाहरण के लिए, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, डी, ई, आदि। उपयोगी घटकों की उच्चतम सांद्रता योलक्स में होती है। ये लाभकारी ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा, कोशिका वृद्धि और विकास, अच्छी त्वचा और बालों की स्थिति, दृष्टि बनाए रखने, शरीर की प्रजनन क्षमता विकसित करने आदि के लिए आवश्यक हैं। इस प्रकार, हमारे आहार के एक छोटे से घटक में मल्टीविटामिन टैबलेट के बराबर खनिजों और ट्रेस तत्वों का एक सेट होता है।

एक मानक कच्चे चिकन अंडे की एक इकाई का औसत मूल्य 150 किलोकैलोरी प्रति 100 ग्राम से है। इस प्रकार, वजन से एक औसत का पोषण मूल्य कच्चा अंडा 70 है, बड़ा - लगभग 80, और विशेष रूप से बड़ा - लगभग 90 किलोकलरीज। अधिक विस्तार से घटकों की संरचना और पोषण का महत्वचित्र 2 में दिखाया गया है।

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है

उबले हुए अंडे पहले से ही पारंपरिक रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले लोगों और आम लोगों द्वारा खाए जाने वाले मूल नाश्ते के व्यंजनों में से एक हैं। तेज और सरल खाना पकाने की प्रक्रिया, नाजुक स्वादऔर बाद में तृप्ति की भावना उन्हें दुनिया भर में सैकड़ों हजारों गृहिणियों का प्यार और पहचान प्रदान करती है।

इस उत्पाद का मुख्य लाभ उनकी संरचना में अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन के उच्च अनुपात में निहित है, इसलिए उन्हें इसके लिए अनुशंसित किया जाता है बच्चों का खाना. कई बुनियादी उबले अंडे के व्यंजन हैं जो अवधि में भिन्न होते हैं। उष्मा उपचार:

1. नरम-उबला हुआ: पानी में लगभग 2 मिनट तक उबालने के लिए पकाया जाता है;
2. पोच्ड ("पाउच्ड"): उबलते पानी में लगभग 4 मिनट तक रखा जाता है,
3. कठोर उबला हुआ: खाना पकाने की प्रक्रिया 7 मिनट से है।

इसके अलावा, खाना पकाने का समय उनके वजन के आधार पर निर्धारित किया जाता है: वजन जितना अधिक होगा, खाना पकाने का समय उतना ही लंबा होगा। अत्यधिक गर्मी जोखिम और पाचन की सिफारिश नहीं की जाती है। उसी समय, स्वाद "रबर" बन जाता है, और लाभकारी गुण खो जाते हैं।

इसकी श्रेणी के आधार पर खाना पकाने का समय, मिनट

खाना पकाने की विधि	सी0	सी 1	सी2
हल्का उबला हुआ	2	1,5	1,5
पोच्ड	4	3	2,5
अच्छी तरह उबाला हुआ	10	8	7

उबले अंडे (1 टुकड़ा) की कैलोरी सामग्री गर्मी उपचार की अवधि पर निर्भर करती है। कठोर उबले और "पाउच्ड" तरीके से पकाए गए अंडों का न्यूनतम संकेतक 55-60 किलोकैलोरी है। नरम-उबला हुआ सबसे अधिक पौष्टिक होगा, और इसका पोषण मूल्य लगभग 70 किलोकलरीज है। इस सूचक के अनुसार, यह पनीर के बराबर है।

इस प्रकार, खाना पकाने की कम से कम उच्च कैलोरी और आहार विधि कठोर उबला हुआ तरीका है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो खपत कैलोरी की संख्या को ट्रैक करते हैं।

एक तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद की प्रारंभिक कैलोरी सामग्री बदल जाती है। तले हुए अंडे में उनकी सामग्री उबले और कच्चे अंडे की तुलना में बहुत अधिक होती है। वयस्कों और बच्चों के बीच इस श्रेणी में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा तले हुए अंडे हैं।

इसके पोषण मूल्य का औसत संकेतक 100 से 125 किलो कैलोरी प्रति पीस है। अगर आप बिना इस्तेमाल के किसी डिश को फ्राई करते हैं पाक प्रक्रियावसा, तो इसका पोषण मूल्य 100 किलोकैलोरी होगा, तेल जोड़ने से यह आंकड़ा 125-150 तक बढ़ जाता है।

ज्यादातर, तलते समय, वनस्पति वसा का उपयोग किया जाता है। कम हाई-कैलोरी व्यंजन पर तले जाते हैं जतुन तेल(230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), सूरजमुखी के तेल का उपयोग करते समय, यह आंकड़ा 240 किलो कैलोरी से है। यदि खाना पकाने में पशु मूल के वसा युक्त उत्पादों का उपयोग किया जाता है, तो पोषण स्तर 255 किलो कैलोरी से शुरू होता है।

पोषण संबंधी मापदंडों और उच्च वसा सामग्री के मामले में उच्च संख्या इसे कम कैलोरी आहार का पालन करने वाले लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुमति नहीं देती है। उनके लिए, केवल वे व्यंजन उपयुक्त हैं जिनमें नॉन-स्टिक सतह वाले पैन का उपयोग शामिल है।

बिना तेल के एक तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है

तले हुए अंडे पकाने का कम से कम उच्च कैलोरी वाला तरीका उन्हें बिना तेल का उपयोग किए तलना है। क्लासिक नुस्खाकाफी सरल और इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• चिकन अंडा (पूरा) - 1 टुकड़ा;
• प्रोटीन - 1 टुकड़ा।

एक शर्त एक विशेष के साथ एक फ्राइंग पैन का उपयोग है नॉन - स्टिक की परत. यह जलने और स्वाद के बिगड़ने से बचाएगा।

तेल के उपयोग के बिना एक मानक तले हुए अंडे को तलने की प्रक्रिया में क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिथम शामिल हैं। एक पूरे चिकन अंडे को पहले से गरम और बिना ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में तोड़ दिया जाता है और दूसरे का प्रोटीन जोड़ा जाता है, जिसमें पहले जर्दी और प्रोटीन को अलग किया जाता था। इसके बाद, अंडे पकने तक तले जाते हैं। प्रक्रिया को वीडियो में अधिक विस्तार से दिखाया गया है।

पौधे या पशु मूल के वसा युक्त घटकों के उपयोग के बिना तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग 125-135 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि तैयार उत्पाद की वसा सामग्री 7-9% होगी।

सूरजमुखी के तेल में एक तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री क्या है

वनस्पति तेलों के उपयोग से तैयार पकवान में कैलोरी की संख्या में काफी वृद्धि होती है। इस मान को कम या ज्यादा वसा का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है।

सबसे अधिक बार, फ्राइंग द्वारा पकवान तैयार करते समय, सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया जाता है। ऐसी डिश में न्यूनतम कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। प्रत्येक अतिरिक्त चम्मच, यानी 10-12 मिली, पोषण संबंधी गुणों को लगभग 90 किलो कैलोरी बढ़ा देता है। इसलिए, पोषण मूल्य का अंतिम मूल्य 240 से 360 किलो कैलोरी की सीमा में भिन्न होता है।

तीन अंडे के तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

परंपरागत रूप से, कई महाद्वीपों पर, तले हुए अंडे नाश्ते के आवश्यक घटकों में से एक हैं, विशेष रूप से अंग्रेजी और महाद्वीपीय। सबसे लोकप्रिय तले हुए अंडे हैं। तले हुए अंडे का पोषण मूल्य अधिक होता है, जो इसकी लोकप्रियता को निर्धारित करता है: नाश्ते के बाद लंबे समय के लिएभूख की कोई भावना नहीं होती है और जीवन शक्ति और गतिविधि में वृद्धि होती है।

कैलोरी सामग्री सीधे रूप और नुस्खा पर निर्भर करती है, जिसमें स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति भी शामिल है। आप अंडे को तेल के साथ या बिना फ्राई कर सकते हैं।

तले हुए अंडे की तैयारी में अक्सर वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। तले हुए अंडे या तो एक तरफ (जिसके परिणामस्वरूप "तले हुए अंडे"), या दोनों तरफ तले जा सकते हैं। इसी समय, तले हुए अंडे में प्रोटीन को मोड़ने (जर्दी संरक्षित होती है) और बिना मुड़े व्यंजन भी होते हैं।

केवल एक तरफ तलने की प्रक्रिया आपको इसकी कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने की अनुमति देती है। यदि सामग्री को दृढ़ता से हिलाया जाता है, तो परिणाम एक प्रकार का तला हुआ अंडा होता है जिसे "टॉकर" कहा जाता है।

सबसे द्वारा पौष्टिक नुस्खातले हुए अंडे को वसा युक्त घटकों के उपयोग के बिना, यानी एक विशेष पकवान में तलना माना जाना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए 3 अंडों से तले हुए अंडे का पोषण मूल्य 225-250 किलो कैलोरी होता है। यदि तैयारी के दौरान घटकों को मार दिया गया था, तो यह संकेतक 20-30 इकाइयों से कम हो जाता है।

यदि तलने के दौरान वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, तो 1 चम्मच सूरजमुखी के तेल में तले हुए तीन अंडों से तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री 265 किलोकलरीज होगी। प्री-व्हिपिंग से ऊर्जा मूल्य में 20-30 किलोकैलोरी भी कम हो जाएगी।

दो अंडे के आमलेट में कितनी कैलोरी होती है?

आमलेट उन लोगों के बीच एक तेजी से लोकप्रिय व्यंजन बन रहा है जो आहार प्रकार के भोजन का पालन करते हैं और भोजन में फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सीमित करते हैं। आमलेट बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं और सामग्री सरल होती है, जो इसे नाश्ते के विकल्प के रूप में भी लोकप्रिय बनाती है। स्वादिष्ट आमलेटयहां तक ​​​​कि पहली बार इस नुस्खा को तैयार करने वाला व्यक्ति भी सफल होगा: केवल अनुशंसित आवश्यकताओं का पालन करना और अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए अतिरिक्त घटकों को जोड़ना महत्वपूर्ण है।

क्लासिक ऑमलेट रेसिपी में केवल अंडे का सफेद भाग शामिल होता है, जो इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकता है। हालांकि, अंतिम मूल्य आमलेट में जोड़े गए अतिरिक्त अवयवों के उपयोग से निर्धारित होता है।

अन्य घटकों को शामिल किए बिना दो अंडों से बने एक आमलेट का पोषण मूल्य 140 से 160 किलो कैलोरी होता है। दूध, बेकन, टमाटर, आदि जैसे सभी अतिरिक्त एडिटिव्स के ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। सबसे अधिक वसायुक्त, और इसलिए आंकड़े के लिए खतरनाक, सॉसेज और बेकन हैं, जो कई बार पोषण गुणों को बढ़ाते हैं।

सबसे अधिक बार, नुस्खा में दूध होता है, जिसके आधार पर मिश्रण को पैन में डालने के लिए व्हीप्ड किया जाता है। यदि नुस्खा में दूध को पानी से बदल दिया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा तैयार भोजनदूध के साथ आमलेट की तुलना में 10-20 किलोकलरीज कम हो जाती है। यदि हम दूध के साथ एक आमलेट के पोषण गुणों का मूल्यांकन करते हैं, तो वे काफी हद तक मिश्रण में जोड़े गए दूध की वसा सामग्री के प्रतिशत पर निर्भर करते हैं। स्वास्थ्य और अच्छे स्वाद के लिए इष्टतम 2.5% वसा वाला दूध है।

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अंडे, साबुत, तले हुएविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 24.3%, विटामिन बी 2 - 27.5%, कोलीन - 63.4%, विटामिन बी 5 - 33.2%, विटामिन बी 9 - 12.8%, विटामिन बी 12 - 32.3%, विटामिन डी - 22%, फास्फोरस - 26.9%, सेलेनियम - 60.2%, जस्ता - 11.6%

क्या उपयोगी है अंडे, साबुत, तले हुए

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय खराब हो जाता है, हड्डियों के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स हो जाता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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चिकन अंडे को अक्सर बहुत कहा जाता है उपयोगी उत्पादप्रोटीन, विटामिन, खनिज और ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण। वास्तव में, एक बड़े अंडे में आपके दैनिक प्रोटीन सेवन का लगभग 15% और केवल 200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि हृदय रोग का खतरा नहीं बढ़ता है। एक तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है? इसका उत्तर सरल है: यह सब अंडे के आकार और इसे कैसे पकाया जाता है, इस पर निर्भर करता है।

तले हुए अंडे को पकाने के लिए आमतौर पर अंडे को कड़ाही से चिपकाने से रोकने के लिए वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा की आवश्यकता होती है। आपको मध्यम आंच पर पैन को गर्म करने की जरूरत है और अंडे की सामग्री को वहां रखें। 2 से 5 मिनट तक पकाएं। इस लेख में सभी पोषण संबंधी जानकारी एक बड़े अंडे (43 ग्राम) को न्यूनतम तेल और किसी अन्य सामग्री के साथ पकाने पर आधारित है।

एक तले हुए अंडे में 90 से 95 कैलोरी होती है। यदि खाना पकाने के दौरान दूध डाला जाता है, तो कैलोरी की संख्या बढ़कर 100 या अधिक (एक अंडे के लिए) हो जाती है। एक पके हुए प्रोटीन में 18 कैलोरी होती है, एक पकी हुई जर्दी में 55 कैलोरी होती है।

लाभ और हानि

एक तले हुए अंडे में 210 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। एक व्यक्ति के लिए इस पदार्थ का दैनिक मान 300 मिलीग्राम है, इसलिए आपको बड़ी संख्या में अंडे खाने से सावधान रहना चाहिए।

एक तले हुए अंडे में जर्दी और सफेद दोनों में लगभग 7 ग्राम वसा होता है। प्रत्येक ग्राम वसा में 9 कैलोरी होती है, इसलिए एक तले हुए अंडे में वसा से 63 कैलोरी होती है। संतृप्त वसा 2 ग्राम है, असंतृप्त वसा शेष 5 ग्राम है।

एक तले हुए अंडे में लगभग 6.3 ग्राम प्रोटीन होता है। एक ग्राम प्रोटीन में लगभग 4 कैलोरी होती है, इसलिए एक तले हुए अंडे में प्रोटीन से 25 कैलोरी होती है।

कई आहारों में चिकन अंडे सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला भोजन है। इस संबंध में, बहुत से लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, सोच रहे हैं: एक उबले या तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है? अंडे की कैलोरी सामग्री के बारे में एक विचार रखने के बाद, आप इस उत्पाद का उपयोग करके आसानी से अपने आहार की योजना बना सकते हैं।

संरचना और पोषण मूल्य

आज, आहार में अंडे को शामिल करने को लेकर डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञ दोनों के बीच बहुत विवाद है। कुछ का कहना है कि इन्हें खाने से आप खा सकते हैं और मोटा नहीं हो सकता, जबकि अन्य का तर्क है कि यह उत्पाद खराब कोलेस्ट्रॉल से भरपूर है। इसको लेकर कई सवाल हैं। आइए उनके जवाब खोजने की कोशिश करते हैं।

15-20 साल पहले भी, पोषण विशेषज्ञों ने तर्क दिया था कि अंडे उनकी संरचना और उनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण हानिकारक होते हैं। आज तक, यह राय नाटकीय रूप से बदल गई है। और यह निर्णय उत्पाद की संरचना के अधिक गहन अध्ययन से प्रभावित था।

एक मुर्गी के अंडे का वजन लगभग 45 ग्राम होता है और इसमें प्रोटीन होता है:

• लगभग 87% तरल;
• 11% प्रोटीन;
• केवल एक प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट;
• खनिज 1%।

जर्दी अपने घटक संकेतकों में थोड़ी अलग है:

• आधे घटक पानी हैं;
• वसा 30-31% की मात्रा में;
• 17% प्रोटीन;
• 2% खनिज।

रोचक तथ्य:

रचना कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, साथ ही पोटेशियम, सोडियम, जस्ता और सेलेनियम जैसे उपयोगी तत्वों की सामग्री में समृद्ध है।

इसके अलावा, इसमें समूह बी, ए, डी, ई, के, पीपी के कई अलग-अलग विटामिन होते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ रोजाना सुबह दो उबले अंडे खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे ऊर्जावान, स्फूर्तिदायक और निश्चित रूप से भूख की भावना को पूरी तरह से मार देते हैं। एक अंडे में कितना किलो कैलोरी होता है यह कई कारकों पर निर्भर करता है। इससे क्या प्रभावित होता है और कैलोरी की संख्या कैसे कम करें?

वीडियो "अंडा - अच्छा या बुरा?"

एक सांकेतिक वीडियो कार्यक्रम जिसमें डॉक्टर चिकन अंडकोष के लाभ और हानि के बारे में सभी मिथकों को दूर करेंगे।

एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

जो लोग अपने कैलोरी सेवन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, वे जानते हैं कि कई कारक इस राशि को प्रभावित करते हैं। अंडे का ऊर्जा मूल्य सीधे उसके वजन और पकाने की विधि से प्रभावित होता है।

औसत ऊर्जा मूल्यएक मुर्गी का अंडा लगभग 158 किलो कैलोरी के निशान तक पहुंचता है। इसी समय, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है, जो तैयारी की विधि से प्रभावित होती है। इस उत्पाद के प्रत्येक प्रकार में कैलोरी सामग्री की तुलना करना और आंकड़े के लिए सबसे उपयुक्त और सुरक्षित विकल्प चुनना उचित है।

एक कच्चा अंडा

अपने कच्चे रूप में, इस प्राकृतिक उत्पाद में इसकी संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इस प्रकार, केवल शेष घटक, यानी वसा और प्रोटीन, किलोकलरीज की संख्या को प्रभावित करते हैं। जर्दी की संरचना में वसा मौजूद होते हैं, और दूसरे घटक प्रोटीन का आधार होते हैं।

इस उत्पाद का औसत कच्चा ऊर्जा मूल्य लगभग 70 किलो कैलोरी है। यदि इस उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो किलोकैलोरी की मात्रा तदनुसार बदल जाएगी।

उबला अंडा

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और न्यूट्रिशनिस्ट्स के मुताबिक एक उबला अंडा फिगर और पूरे जीव के स्वास्थ्य दोनों के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। विशेषज्ञ इस उत्पाद को नाश्ते में उबालकर खाने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, नमी की भावना आएगी, और शरीर को आवश्यक विटामिन और तत्वों से भर दिया जाएगा।

एक उबले अंडे की संरचना में बहुत अधिक उबला हुआ प्रोटीन होता है, जो ऊर्जा और जोश की भावना के लिए जिम्मेदार होता है। तैयारी का रूप भी महत्वपूर्ण है, यानी यह नरम-उबला हुआ या कठोर-उबला होगा। पोषण विशेषज्ञ कई सिफारिशें देते हैं जो इस उत्पाद को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे, बल्कि स्वस्थ भी होंगे:

• खाना पकाने से पहले, खोल को गुनगुने पानी से धो लें (इससे साल्मोनेलोसिस जैसी गंभीर बीमारियों को रोकने में मदद मिलेगी);
• हल्के नमकीन पानी में उबालें, जबकि नमक की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए;
• उत्पाद को पचा न लें, क्योंकि यह इसके स्वाद और उपयोगी गुणों दोनों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

औसत कठोर उबला हुआ अंडा लगभग 55-60 किलो कैलोरी होता है। नरम-उबला हुआ - लगभग 70 किलो कैलोरी, कच्चे रूप में।

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है यह सीधे तौर पर इसकी तैयारी के प्रकार पर निर्भर करता है। नरम उबले उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है।

भुना हुआ

बेशक, तले हुए रूप में यह उत्पाद कच्चे या उबले हुए की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा। इस तथ्य के अलावा कि वसा की मात्रा बढ़ जाती है, इस प्रकार का व्यंजन अन्य अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है, और उन लोगों के लिए भी contraindicated है जिनके पास गैस्ट्र्रिटिस और पाचन तंत्र के अन्य रोग हैं।

तलने की विधि भी ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करती है:

• तेल के उपयोग के बिना - 100 किलो कैलोरी;
• पर वनस्पति तेल- 125 किलो कैलोरी।

आहार पर लोगों के बीच, अंडे का सफेद आमलेट जैसी डिश काफी लोकप्रिय है। एक मिथक है कि इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य न्यूनतम है। सच्ची में?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कैलोरी सामग्री तला हुआ अंडातलने की विधि (तेल के साथ या बिना) प्रभावित करती है। प्रोटीन ऑमलेट वनस्पति तेल में पकाया जाता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम नहीं हो सकती है। ऐसे उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में औसतन लगभग 128 किलो कैलोरी निकलती है, जो कि सबसे कम संकेतक नहीं है।

अंडे का पाउडर

अंडे के पाउडर को ड्राई मेलेंज भी कहा जाता है। इसका आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था और इस तरह के उत्पाद का मुख्य उद्देश्य खाना पकाने के लिए एक घटक है विभिन्न व्यंजन. आमतौर पर ताजे कच्चे अंडे खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन यह विकल्प काफी महंगा है।

एक किलोग्राम अंडे का पाउडर (सूखा मिलावट) लगभग 9 दर्जन अंडों की जगह ले सकता है। इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में औसतन 542 किलोकैलोरी होती है। अगर हम तुलना करें कि एक सख्त उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है और ऐसे पाउडर में, तो बेहतर होगा कि आप अंडे को एक बार फिर से बचाकर न खाएं या किसी भी डिश में न डालें।

प्रोटीन और जर्दी में अलग-अलग कैलोरी

एक अंडे में प्रोटीन और जर्दी की कैलोरी सामग्री भी भिन्न होती है। तो, जर्दी में यह प्रोटीन की तुलना में तीन गुना अधिक है। औसतन 100 ग्राम प्रोटीन 17 किलो कैलोरी होता है। इसमें कम से कम वसा और अधिकतम मात्रा में अमीनो एसिड और समूह बी के विटामिन मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं।

जर्दी में 50 किलो कैलोरी होता है, इसमें कार्बोहाइड्रेट, वसा, मैंगनीज, पोटेशियम, जस्ता आदि भी होते हैं। पोषण विशेषज्ञ अन्य पशु वसा के साथ जर्दी का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं।

उबले और तले हुए अंडों की कैलोरी सामग्री एकमात्र ऐसे सवाल से दूर है जो वजन कम करने वाली लड़कियों और पुरुषों में रुचि रखती है। साथ ही, वे अक्सर यह सवाल पूछते हैं कि इस उत्पाद का क्या उपयोग है?

अंडे के फायदे

यह उत्पाद न केवल में प्रयोग किया जाता है आहार खाद्यवजन घटाने के लिए, लेकिन औषधीय प्रयोजनों. यह समग्र स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है, मानव शरीर के लिए उत्कृष्ट मजबूत करने वाले गुण हैं। साथ ही, इस प्राकृतिक उत्पाद के निम्नलिखित लाभ हैं:

• रचना में मौजूद पदार्थ ऑप्टिक नसों की पूरी तरह से रक्षा करते हैं, मोतियाबिंद के गठन को रोकते हैं;
• घटक जो संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, संवहनी प्रणाली को मजबूत करते हैं;
• लेसिथिन में स्मृति के लिए गुण मजबूत होते हैं, विचार की गति को प्रभावित करते हैं;
• शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को उत्तेजित करता है, कई बीमारियों को रोकता है;
• हड्डियों और दांतों के लिए मजबूत गुण हैं;
• रचना में त्वचा, बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है;
• कम वसा वाली संरचना और अपेक्षाकृत कम कैलोरीवजन कम करने में मदद करें।

बेशक, समान कैलोरी सामग्री वाले कई अन्य खाद्य पदार्थ हैं। हालांकि, यह चिकन अंडे हैं जो अपने असामान्य स्वाद, अपेक्षाकृत कम लागत और उनके आधार पर कई अलग-अलग व्यंजन पकाने की क्षमता के कारण सबसे अधिक मांग में हैं।

सबसे ज्यादा फायदा ताजे अंडे से ही होगा। इसे जांचने के दो तरीके हैं: ताजा अंडाहिलने पर, यह कोई आवाज नहीं करता है, पानी में उतारा गया एक ताजा अंडा तुरंत डूब जाता है, ताजा नहीं - ऊपर की ओर उठता है।

अंडे और आहार

अंडे में से एक हैं प्राकृतिक उत्पादकम कैलोरी की सूची में शामिल। इस उत्पाद को अक्सर कई आहारों में शामिल किया जाता है, अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग रोजाना सुबह दो उबले अंडे का सेवन करते हैं, उनके आहार की कैलोरी सामग्री प्रति दिन लगभग 300 किलो कैलोरी कम हो जाती है।

पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को प्रति सप्ताह कम से कम 2-3 उपयोग करने की सलाह देते हैं, इससे न केवल वजन कम करने में मदद मिलेगी, बल्कि आपके शरीर को भी मजबूती मिलेगी। कुछ वजन घटाने वाले आहार हैं जिनमें प्रति दिन एक अलग संख्या में अंडे शामिल हैं। अंडे शरीर में मेटाबॉलिज्म को सामान्य करने का बेहतरीन काम करते हैं।

उपयोग के मानदंड

सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ, आप रोजाना एक अंडा खा सकते हैं। इस खुराक के साथ, शरीर को आवश्यक उपयोगी घटकों के साथ फिर से भर दिया जाएगा। उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ, प्रति सप्ताह 2-3 यूनिट खाने से उत्पाद की मात्रा कम करने की सिफारिश की जाती है।

अगर हम बच्चों की बात करें तो जीवन के सातवें महीने के आसपास पूरक खाद्य पदार्थों में जर्दी शामिल की जाती है। और दो या तीन साल की उम्र में, बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को सात दिनों के लिए 2-3 जर्दी खाने की सलाह देते हैं।

याद रखें कि अंडे आमतौर पर कई व्यंजनों में शामिल होते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो आहार की मदद से अपना वजन कम करते हैं, प्रति दिन खाने वाली कैलोरी की संख्या की गणना करते हैं। तो, अंडे मेयोनेज़, पेस्ट्री, मीटबॉल और अन्य लोकप्रिय व्यंजनों में पाए जाते हैं।

इस तथ्य को याद न करें कि उबले अंडे और तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री काफी भिन्न होती है। एक तले हुए अंडे का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक होता है, जबकि संरचना में उपयोगी तत्वों की संख्या भी कम हो जाती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ उबले हुए प्रकार के उत्पाद को वरीयता देने की सलाह देते हैं।

मुर्गी के अंडे और बटेर, टर्की या हंस में कैलोरी की संख्या भी अलग-अलग होती है। आहार के लिए दैनिक मेनू संकलित करते समय यह ध्यान देने योग्य है।

वीडियो "अंडे के आहार के पेशेवरों और विपक्ष"

अंडा आहार, इसके फायदे और नुकसान के विस्तृत विवरण के साथ जानकारीपूर्ण वीडियो।

संकलन करते समय आहार मेनू, आपको 1 पीसी की कैलोरी सामग्री जानने की जरूरत है। उबला अंडा। यह मानव शरीर के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है, जो इसे उपयोगी घटकों से समृद्ध करता है। उबले अंडे तैयार करने के दो मुख्य तरीके हैं: कठोर उबले और नरम उबले (बहने वाली जर्दी के साथ)। गर्मी उपचार समय में दोनों विकल्प भिन्न होते हैं। एक अंडे को उबालने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। एक नरम उबला अंडा तैयार करने के लिए, इसे 2-4 मिनट तक उबालें।

एक नोट पर! ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में एक उबले हुए मुर्गी के अंडे की बराबरी की जा सकती है मांस उत्पादों, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है।

एक उबले अंडे में कैलोरी की संख्या

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है? औसतन, 1 पीसी की कैलोरी सामग्री। 70 किलोकलरीज तक पहुंचता है। यह कहने के लिए कि एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है, आपको इसकी गर्मी उपचार की अवधि जानने की जरूरत है। यदि आप कैलोरी की संख्या की गणना 1 टुकड़े में नहीं करते हैं, लेकिन उत्पाद के वजन को ध्यान में रखते हुए, मान भिन्न होंगे।

तालिका आपको उबले अंडे की कैलोरी सामग्री को समझने में मदद करेगी।

तालिका से पता चलता है कि चिकन अंडे का सबसे अधिक कैलोरी वाला हिस्सा जर्दी है। अंडे के सफेद भाग में सबसे कम मात्रा में किलो कैलोरी पाई जाती है, इसलिए वजन कम करते समय इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। वास्तव में, नरम उबले और कठोर उबले अंडे की कैलोरी सामग्री बहुत अलग नहीं होती है।

एक नोट पर! एक कच्चे अंडे के 100 ग्राम में 157 किलो कैलोरी होता है। तला हुआ उत्पादकैलोरी में उच्च है।

एक उबले अंडे के पोषण मूल्य की तालिका नीचे प्रस्तुत की गई है।

अंडे की संरचना

एक मुर्गी का अंडा, चाहे वह कठोर उबला हुआ हो या नरम उबला हुआ हो, इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• बायोटिन;
• लगभग सभी समूहों के विटामिन;
• ट्रेस तत्व (मैग्नीशियम, जस्ता और अन्य);
• मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा;
• ओमेगा एसिड।

एक नोट पर! अंडे में बहुत अधिक प्रोटीन और कुछ कैलोरी होती है, जो एथलीटों के लिए उत्पाद को मूल्यवान बनाती है।

इतनी समृद्ध रचना के कारण, अंडे पूरे मानव शरीर के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। हालांकि, कुछ मामलों में, उन्हें खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको पहले न केवल सूची का अध्ययन करना चाहिए उपयोगी गुणलेकिन contraindications भी।

एक नोट पर! एक अंडे की जर्दी में का एक तिहाई होता है दैनिक भत्तामानव शरीर द्वारा आवश्यक कोलेस्ट्रॉल।

लाभकारी विशेषताएं

मानव शरीर पर उबले अंडे के फायदे इस प्रकार हैं:

• विटामिन डी, जो अंडे की जर्दी में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, हड्डियों और दांतों के निर्माण में शामिल होता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
• अंडे की सफेदी में मौजूद कोलीन मानसिक प्रदर्शन में सुधार करता है;
• रक्तचाप बहाल है;
• सेलेनियम और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के कारण एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव प्राप्त होता है;
• ट्रिप्टोफैन की उपस्थिति के कारण, सेरोटोनिन, नियासिन, टाइराज़िन सक्रिय रूप से उत्पन्न होते हैं, जो एकाग्रता में सुधार करने, प्रजनन प्रणाली के कार्यों में सुधार करने, मूड में सुधार करने में मदद करता है;
• अंडे में ओमेगा एसिड की उपस्थिति आपको रक्त वाहिकाओं को साफ करने की अनुमति देती है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करती है, जब गर्भावस्था के दौरान महिलाओं द्वारा उत्पाद का सेवन किया जाता है तो भ्रूण का सही गठन होता है;
• विटामिन के के लिए धन्यवाद, दिल का दौरा पड़ने के बाद मानव शरीर अधिक आसानी से ठीक हो जाता है;
• विटामिन ई की उपस्थिति के कारण, त्वचा, बाल, नाखून में सुधार होता है;
• चिकन अंडे बनाने वाले कुछ घटक रक्त के थक्के में सुधार करते हैं, इसलिए उत्पाद को गर्भाशय और अन्य प्रकार के रक्तस्राव के लिए संकेत दिया जाता है;
• ल्यूटिन के कारण रेटिनॉल और कैरोटीन का प्रभाव बढ़ जाता है;
• जिगर विषाक्त पदार्थों और अन्य पदार्थों से साफ हो जाता है जो इसे जहर देते हैं;
• हीमोग्लोबिन बढ़ जाता है;
• ऑपरेशन के बाद शरीर को ठीक करने में सहायता।

एक नोट पर! चिकन अंडे को प्राकृतिक कामोत्तेजक माना जाता है। भोजन के नियमित सेवन से यौन इच्छा बढ़ती है।

और अंडे अनिद्रा से लड़ने में मदद करते हैं और बुरे सपने आने की संभावना को कम करते हैं। इसलिए, उन्हें सोने से 3 घंटे पहले शाम को सेवन करने की सलाह दी जाती है।

एथलीटों के आहार में उबले हुए चिकन अंडे एक अनिवार्य उत्पाद हैं। यह बेहतर संतुलित प्रोटीन और अमीनो एसिड है, जो अतिरिक्त वसा को जलाने में योगदान देता है और मांसपेशियों के विकास में तेजी लाता है। इस मामले में, यह तर्क दिया जा सकता है कि उबले अंडेवजन कम करने में मददगार। इनमें कुछ कैलोरी और कई पोषक तत्व होते हैं, साथ ही प्रोटीन भी होता है, जो वसा जलाने के लिए आवश्यक होता है।

चोट

कुछ मामलों में, अंडे की सिफारिश नहीं की जाती है। कुछ शर्तों के तहत, वे मानव स्वास्थ्य को नुकसान के रूप में इतना लाभ नहीं पहुंचा सकते हैं। जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री के बारे में मत भूलना। इसलिए, घनास्त्रता से ग्रस्त लोगों को सावधानीपूर्वक अंडे को आहार में शामिल करना चाहिए या प्रोटीन पसंद करना चाहिए। सच है, इस मामले पर वैज्ञानिकों की राय अलग है।

एक नोट पर! आधुनिक वैज्ञानिकों ने एक बयान दिया है कि अंडे में बेहद उपयोगी कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। उनकी राय में, आहार में जर्दी की उपस्थिति खतरनाक नहीं है और इसका कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन से कोई लेना-देना नहीं है।

कोलेलिथियसिस, पशु उत्पादों से एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए अंडे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। व्यक्तिगत घटकों के शरीर के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ उन्हें आहार में पेश करना मना है।

contraindications की अनुपस्थिति में, कुछ भी आपको रोजाना एक अंडे को उबालने और उसका आनंद लेने से नहीं रोकता है।

अंडे को सही तरीके से कैसे उबालें?

अंडे को इस प्रकार उबालें:

1. टुकड़ों की आवश्यक संख्या में लोड करें ठंडा पानीऔर मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में रखें।
2. अंडे को फटने से रोकने के लिए, कुंद सिरे की तरफ से सुई से खोल को छेदने की सिफारिश की जाती है।
3. पानी को नमक करें।
4. एक निश्चित समय तक उबालने के बाद उबालें।

तैयार अंडों को ठंडे पानी में डुबोएं ताकि ठंडा होने के बाद उन्हें छीलना आसान हो जाए।