किस तरह के स्क्वैश व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, यह एक सवाल है कि, शायद, हर गृहिणी गर्मियों में खुद से पूछती है। दरअसल, इस सब्जी से कई तरह के स्वादिष्ट और तरह-तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं।
मैं आपको प्रस्ताव देता हूँ दिलचस्प व्यंजनउबले और तले हुए पैटिसों से।
तो, स्वादिष्ट स्क्वैश व्यंजन।
तली हुई पैटीसन की एक डिश।
3-4 मध्यम पेटीसन;
100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
50 ग्राम मक्खन;
स्क्वैश को छिलके से छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और एक पैन में भूनें। कड़ाही में डाल दें मक्खन, कसा हुआ पनीर और अंडा। नमक और अजमोद डालें। मिश्रण को गरम करें और उसमें स्क्वैश डुबोएं। सब्जियों के टुकड़ों को जोड़े में मिलाएं, आटे में ब्रेड करें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में डुबोएं और वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा.
यह स्क्वैश डिश सुबह के भोजन के साथ-साथ दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
उबले हुए पैटिसों की एक डिश।
आधा चम्मच चीनी;
सब्जियों को धो लें और छिलके को छीले बिना, उन्हें क्यूब्स में काट लें। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, स्क्वैश डालें। इन्हें 10 मिनट तक उबालें और फिर इन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। फिर एक प्लेट पर रखें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और मक्खन के साथ डालें।
पूरी सब्जियों को 15-20 मिनट तक उबालें, फिर काट लें, एक प्लेट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
स्क्वैश और मांस का एक पकवान।
150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
अजमोद के दो बड़े चम्मच;
सरसों का एक चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक (स्वादानुसार)।
स्क्वैश से त्वचा निकालें और आधा में काट लें। बीच को चम्मच से सावधानी से हटा दें, सब्जी को नमक करें और 20-30 मिनट के बाद जो रस दिखाई दे रहा है उसे निकाल दें।
प्याज और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में भूनें। जोड़ें कटा मांसऔर बाहर डाल दिया। जब मांस फ्राई हो जाए तो उसे ठंडा होने दें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ अंडा, काली मिर्च, सरसों और अजमोद डालें।
स्क्वैश के हिस्सों में फिलिंग डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पन्नी में लपेटें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में बेक करें।
पेटीसन भरने के लिए, आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि सब्जियां भी उपयोग कर सकते हैं: प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन, आदि।
हर दिन के लिए स्क्वैश व्यंजन
पेटीसन से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं ताकि वे आहार और स्वस्थ हों? आइए इसका पता लगाते हैं।
स्रोत: effektivniedieti.ru
स्क्वैश, साथ ही तोरी, औषधीय और आहार उत्पाद. पैटिसन को तला हुआ, दम किया हुआ, मैरीनेट किया जाता है। वैसे, अचार वाले स्क्वैश और तोरी अचार वाले खीरे की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं।
500 ग्राम पेटीसन, 2-3 लाल टमाटर, 1 प्याज, 0.75 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद, नमक स्वादानुसार।
फलों को धो लें, छीलें (युवा फलों को छील नहीं सकते), मोटे कद्दूकस पर काट लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें, टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। साग को धो लें, तौलिये पर सुखा लें, बारीक काट लें। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ, नमक और मौसम मिलाएं। खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, फिर आप नमक नहीं डाल सकते हैं, या ड्रेसिंग के लिए इसका इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं वनस्पति तेल, जबकि आप सलाद को नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।
इसके अलावा, आप सलाद में एक सेब, छिलका और कद्दूकस किया हुआ मोटा कद्दूकस कर सकते हैं।
स्क्वैश आमलेट
एक छोटे पेटीसन के लिए 1-2 अंडे, थोड़ा सा डिल और अजमोद, हरा प्याजया लाल टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।
स्क्वैश को छोटे क्यूब्स में काट लें, हल्का नमक और वनस्पति तेल में भूनें। अंडे मारो, पेटिसन के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें। हरी प्याज या टमाटर को बारीक काट लें (आप दोनों कर सकते हैं), स्क्वैश में जोड़ें। हलचल।
द्रव्यमान को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें, एक छोटी सी आग पर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पकने तक भूनें। सेवा करते समय, डिल और अजमोद के साथ छिड़के।
मांस के साथ स्क्वैश
200 ग्राम बोनलेस मांस, 500 ग्राम स्क्वैश, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।
मांस को पतले स्लाइस, नमक, काली मिर्च में काट लें, हरा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। स्क्वैश को पतले स्लाइस में काटें, मांस में डालें और नरम होने तक धीमी आँच पर उबालें। सेवा करते समय, आप ऊपर से कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़क सकते हैं या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
मिठाई "पेटीसन से अनानास"
1 पेटीसन का वजन लगभग 1 किलो, 1 बड़ी मोटी चमड़ी वाला नींबू, 300 ग्राम चीनी, 2 लीटर पानी, 2-3 लौंग।
तोरी को छीलिये, बीज निकालिये, स्लाइस में काट लीजिये.
नीबू को काटिये, बीज निकाल दीजिये (जरूरी है, नहीं तो मिठाई कड़वी हो जायेगी), छिलके सहित कद्दूकस कर लीजिये, या मिक्सर में पीस लीजिये, या मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये. पैटीसन में नींबू, चीनी, लौंग डालें। पानी में डालो, आग लगा दो, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक उबाल लें। एक दिन के लिए आग्रह करें।
पैटिसन अनानास का स्वाद लेता है।
भविष्य के लिए स्क्वैश सलाद
1 किलो तोरी, 2-3 प्याज, 100 ग्राम डिल, 50 ग्राम सहिजन।
अचार तैयार करने के लिए: 200 मिलीलीटर पानी के लिए 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 1 कप 9% सिरका, 2 मटर काले और एलस्पाइस, 2 तेज पत्ते, 1/2 चम्मच सरसों।
स्क्वैश को छीलकर, स्लाइस में काट लें, नमक, मिला लें और 10-12 घंटे के लिए पकने दें।
प्याज को छल्ले में काटें, सहिजन की जड़ को छीलकर टुकड़ों में काट लें। स्क्वैश को जार में व्यवस्थित करें, प्याज की परतों और सहिजन के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से।
सभी मसालों और चीनी को उबलते पानी में 4-5 मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें, सिरका में डालें और जार के शीर्ष पर स्क्वैश डालें। ढक्कन चालू करें, कवर के नीचे ठंडा करें। फ़्रिज में रखे रहें। या उनके कंधों तक अचार के साथ जार डालें (स्क्वैश पूरी तरह से भरा होना चाहिए), ढक्कन के साथ कवर करें और लीटर जार को 15 मिनट के लिए निष्फल करें। जमना। इस मामले में, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
डिब्बाबंद स्क्वैश
एक के लिए लीटर जार 600 ग्राम स्क्वैश, 100 ग्राम शिमला मिर्च, लहसुन की 6-8 कलियाँ, 5-6 काली मिर्च, 15-20 ग्राम सुआ, डालने के लिए 250 मिली पानी में 30 ग्राम नमक, 9% सिरका का 30 मिली लें:
छोटे पैटिसों को अविकसित बीजों से धो लें, पानी निकलने दें और 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें। धुले हुए डिल को बारीक काट लें।
लहसुन, काली मिर्च और डिल के साथ लेयरिंग, एक जार में पेटीसन डालें। पानी को नमक के साथ उबालकर फिलिंग तैयार करें, आँच से हटाएँ और सिरका में डालें। स्क्वैश डालो और जार को रोल अप करें, एक कंबल के नीचे ठंडा करें।
स्क्वैश से पाक व्यंजनों
स्क्वैश से पाक व्यंजनों
स्रोत: medn.ru
साहित्य
पुस्तकें → बैंगन, तोरी, स्क्वैश के व्यंजन → स्क्वैश के दूसरे पाठ्यक्रम
2 पेटीसन, 1-2 अंडे, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, सोआ और अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
स्क्वैश और साग धो लें। स्क्वाश स्लाइस में काट लें। अंडे, हल्का नमक और काली मिर्च मारो, फिर अंडे के मिश्रण में स्क्वैश स्लाइस डुबोएं, उन्हें आटे में रोल करें और दोनों तरफ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम या टमाटर सलाद के साथ परोसें।
3-4 पेटीसन, 2 अंडे, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच आटा, अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
पैटिसों को धोकर छील लें और 4 टुकड़ों में काट लें। अंडे मारो, नमक, काली मिर्च और आटा जोड़ें। पैटीसन के टुकड़ों को कांटे पर चुभें, तैयार बैटर में डुबोएं और पैन में दोनों तरफ से भूनें। तैयार पैटीसन को परतों में सॉस पैन में डालें, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। फिर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें। तैयार पैटीसन को एक डिश पर रखें, पार्सले की टहनियों से सजाएं और परोसें।
3-4 पेटीसन, 2 टमाटर, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 गुच्छा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। पैटिसों को छीलकर, उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर निकालें और स्लाइस में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। अजमोद के साग को काट लें। खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो।
एक फ्राइंग पैन में स्क्वैश और टमाटर डालें, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
फिर शेष वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले रूप में डालें, अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ डालें और 5-10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
तैयार सब्जियों को एक डिश पर रखें, अजमोद के साथ छिड़कें और परोसें।
400 ग्राम पेटीसन, 400 ग्राम छोटे नए आलू, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मक्खन, हरी प्याज के 2 गुच्छा, 1 गुच्छा डिल, चीनी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। आलू को उबाल लें, नमक और चीनी डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। कद्दूकस किया हुआ स्क्वैश डालें और नरम होने तक पकाते रहें, फिर छान लें।
एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें कटा हुआ हरा प्याज भूनें, फिर बारीक कटा हुआ सोआ और सब्जियां डालें। 10-15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, खट्टा क्रीम जोड़ें।
तैयार भोजननमक और काली मिर्च डालकर गरमागरम परोसें।
3-4 स्क्वैश, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 अजवाइन की जड़, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2-3 लहसुन लौंग, हरी प्याज, अजमोद, नमक स्वादानुसार।
सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। स्क्वैश को डंठल से गूदे और बीजों के साथ छीलें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़, हरा प्याज, लहसुन, नमक काट लें और गर्म तेल में 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
पकाया कीमा बनाया हुआ सब्जीस्क्वैश भरें, बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, पनीर के साथ छिड़के और सेंकना करें। तैयार डिश को पार्सले से सजाएं और परोसें।
1 किलो पैटीसन, 1 प्याज, 3 अंडे, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, बिना क्रस्ट के सफेद ब्रेड के 3-4 स्लाइस, 50 मिली मक्खन, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच सूखा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
स्क्वैश और प्याज को छीलकर धो लें। स्क्वैश को नमकीन पानी में 8-10 मिनट तक उबालें।
फिर आधा काट लें और गूदा निकाल लें। पल्प को प्याज़ के साथ मिलाएं और मक्खन में 5-7 मिनट तक उबालें।
आँच से हटाएँ, 2 . डालें कच्चे अंडेकुचल सफ़ेद रोटी, सूखा अजमोद, नमक, काली मिर्च और मिलाएं। स्क्वैश को स्टफ करें और बेकिंग शीट पर रखें।
साहित्य पुस्तकें → बैंगन, तोरी, स्क्वैश से व्यंजन → स्क्वैश से दूसरा पाठ्यक्रम 2 स्क्वैश, 1-2 अंडे, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, डिल और
स्रोत: www.poesh-ka.ru
स्क्वाश। चिकित्सा गुणों। व्यंजनों।
लौकी परिवार का एक पौधा कठोर छाल वाले कद्दू की एक किस्म है। पत्ते बड़े, थोड़े विच्छेदित, लंबे डंठल पर गहरे हरे रंग के होते हैं। फल छोटा, चपटा, डिस्क के आकार का या गोल-दांतेदार किनारों के साथ बेल के आकार का, सफेद, पीला, सलाद या हरा घने सफेद या मलाईदार मांस के साथ होता है। छोटे क्षेत्रों में, यूरोप और एशिया में पेटीसन की खेती की जाती है, लेकिन यह संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में सबसे लोकप्रिय है। यह रूसी संघ में व्यापक रूप से वितरित नहीं है, इसकी खेती मुख्य रूप से गर्मी प्रदान किए गए क्षेत्रों में की जाती है, और हर जगह विभिन्न क्षेत्रों के घरेलू भूखंडों में भी की जाती है।
संग्रह और भंडारण
आमतौर पर, फलों को हटा दिया जाता है जब उनका व्यास 10-12 सेमी (वजन 250-400 ग्राम) होता है, और डिब्बाबंदी के लिए - 7 सेमी (4-5-दिन अंडाशय) से अधिक नहीं के व्यास के साथ, ताकि वे प्रवेश कर सकें कांच के जार पूरे। संग्रह नियमित रूप से किया जाता है, 2-3 दिनों के बाद, अन्यथा गूदा मोटा हो जाता है, घुटना सख्त हो जाता है। इसके अलावा, पौधों पर छोड़े गए फल अधिक समय तक नए अंडाशय के निर्माण में देरी करते हैं। समय से काटे गए फलों में घना, रसदार गूदा, कोमल त्वचा होती है, बीज विकसित नहीं होते हैं। इन्हें आप सिर्फ फ्रिज में 4-5 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।
रासायनिक संरचना
कार्रवाई और आवेदन
स्क्वैश आहार में एक मूल्यवान उत्पाद है और रोग विषयक पोषण. वे प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बेहतर आत्मसात करने, शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाने और रक्त की क्षारीय प्रतिक्रिया को बनाए रखने में योगदान करते हैं। उन्हें हृदय प्रणाली और पाचन अंगों के रोगों के लिए मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
ताज़ी पैटिसों से कई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उन्हें उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, भरवां खाया जाता है। उनका उपयोग मांस व्यंजन, सब्जी कैवियार, सलाद आदि पकाने के लिए साइड डिश के लिए किया जाता है। पेटीसन को घर पर संरक्षित किया जा सकता है।
डिब्बाबंद स्क्वैश
धुले हुए युवा अंडाशय, जिसमें डंठल और शीर्ष भाग काट दिया जाता है, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। ग्लास 1-3-लीटर जार में रखें, अजमोद के पत्ते, अजवाइन, सहिजन, डिल, लहसुन, तेज पत्ता डालें, मैरिनेड डालें (नमक - 5-7%, सिरका सार -1 -1.3%) और उबलते पानी (लीटर) में निष्फल करें। जार - 8-10 मिनट, 3-लीटर - 20 मिनट)। उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।
उबले हुए पेटीसन
धुले, बिना उगे फल (300 ग्राम), जिसमें डंठल और ऊपर काटा जाता है, आधा या टुकड़ों में काटा जाता है (छोटे फल पूरे छोड़ दें), उबलते नमकीन पानी में डुबकी, 15-20 मिनट के लिए भाप, पानी से निकालें, मौसम तेल के साथ (25-30 ग्राम ) या तला हुआ छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्सया कद्दूकस किया हुआ पनीर और परोसें।
फ्राइड पेटिसन
फल (500 ग्राम) 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और तेल (30 ग्राम) में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। आप वनस्पति तेल (30 ग्राम) में छोटे क्यूब्स और नमकीन स्क्वैश (500 ग्राम) भून में काट सकते हैं, खट्टा क्रीम (50-60 ग्राम) डाल सकते हैं और 5-10 मिनट के लिए उबाल सकते हैं, जिसके बाद वे मशरूम की तरह स्वाद लेते हैं।
मांस के साथ दम किया हुआ पेटिसन
फलों (300-500 ग्राम) को क्यूब्स में काटें, स्टू या तला हुआ, लगभग तैयार मांस (100-200 ग्राम), नमक डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में या स्टोव पर उबाल लें। यदि वांछित है, तो आप टमाटर (2 पीसी।) या टमाटर सॉस के साथ सीजन कर सकते हैं। मेज पर परोसें, काली मिर्च या जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
स्क्वैश कैवियार
- स्क्वैश - 3 पीसी,
- टमाटर - 2-3 टुकड़े,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- प्याज - 2 सिर,
- नमक।
स्क्वैश को स्लाइस में काटें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और नरम होने तक उबालें। फिर बारीक कटे टमाटर, तले हुए प्याज़, नमक डालें और 10-12 मिनट तक उबालें।
मसालेदार स्क्वैश
कटे हुए डंठलों के साथ 4-5 सेंटीमीटर व्यास वाले फलों को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, 3-5 मिनट के लिए पकाएं, एक कोलंडर या छलनी में डालें। निष्फल जार में डिल, अजवाइन, तारगोन, काले करंट के पत्ते डालें, स्क्वैश को पंक्तियों में रखें और ऊपर से गर्म अचार डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, एक लकड़ी के सर्कल पर गर्म पानी (60 ... 70 डिग्री सेल्सियस) के साथ एक टैंक में डालें या नसबंदी के लिए एक भट्ठी डालें। जैसे ही टैंक में पानी उबलने लगता है, जार को बाहर निकाला जाता है, लुढ़काया जाता है, उल्टा किया जाता है और ठंडा किया जाता है।
मक्खन के साथ स्क्वैश
- स्क्वैश - 200 ग्राम,
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- नमक।
स्क्वैश को नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में निविदा तक उबाला जाता है, सूखा जाता है और पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसा जाता है।
स्क्वैश से सब्जी दलिया
- पतली त्वचा वाले 2 पेटीसन (इसका मतलब बुजुर्ग नहीं है),
- 2-3 गाजर,
- 1 मीठी मिर्च
- 1 प्याज (अधिमानतः बड़ा)
- 2-3 मध्यम पके टमाटर,
- 3/4 कप चावल
- 1 लौंग लहसुन।
चावलों को धोकर भिगो दें ठंडा पानी 20-30 मिनट के लिए, और इस समय, स्क्वैश को क्यूब्स में काट लें (बिना छिलके के, लेकिन धोया जा सकता है), गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। चावल से पानी निकाल दें, 1.5 कप ठंडा पानी डालें, आग लगा दें, उबालने के 5 मिनट बाद, स्क्वैश और नमक (स्वादानुसार) डालें। और इस समय, प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर, कटे हुए टमाटर और मिर्च डालें और आधा पकने तक (10-15 मिनट) उबाल लें, सभी को दलिया में फेंक दें, थोड़ा और उबाल लें, इसे बंद कर दें और जोड़ें साग और काली मिर्च, लहसुन निचोड़ें। आप इसे गर्मागर्म खा सकते हैं या खट्टा क्रीम के साथ या बिना ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।
स्क्वैश रेसिपी स्वादिष्ट और सरल हैं
Patissons प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बेहतर पाचन, शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाने और रक्त की क्षारीय प्रतिक्रिया को बनाए रखने में योगदान करते हैं। उन्हें हृदय प्रणाली और पाचन अंगों के रोगों के लिए मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
पेटिसन के व्यंजन विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट का भंडार हैं। सब्जियां उनके साथ आश्चर्य मूल स्वाद, "प्लेट्स" का एक दिलचस्प आकार, के लिए बहुत अच्छा है आहार मेनूइसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण। केवल युवा खाना महत्वपूर्ण है, अधिक पके फल नहीं, क्योंकि वे सभी को बरकरार रखते हैं लाभकारी विशेषताएं. लेकिन ठंढ के दिनों में स्वादिष्ट सब्जी के साथ खुद को खुश करना संभव है।
पेटिसन से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, हम इस लेख में विचार करेंगे, और आपके काम को आसान बनाने के लिए, हम खाना पकाने के विकल्प कदम से कदम और एक फोटो के साथ प्रदान करते हैं।
स्क्वैश भरवां
किफ़ायती उत्पादों से बना एक बहुत ही रसदार, सरल, स्वादिष्ट व्यंजन। आपका घर स्ट्रेची पनीर और सुगंधित टॉपिंग से प्रसन्न होगा। स्वादिष्ट आश्चर्य के साथ इस तरह के सुंदर "धूप के बर्तन" को छुट्टी के लिए भी परोसा जा सकता है।
उत्पादों की संरचना:
- रूसी पनीर - 250 ग्राम;
- टमाटर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
- चिकन स्तन - 400 ग्राम;
- छोटे पेटीसन - 4 टुकड़े;
- अजमोद - 5 शाखाएं;
- गाजर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
भरवां पेटिसन कैसे पकाने के लिए:
- मेरे फल, ऊपर से चाकू से काट लें। शीर्ष कट टोपी की जगह लेगा। एक छोटे चम्मच से, हम अंदर के नरम भाग को निकाल कर बेकिंग के लिए खोखले सब्जी टिन प्राप्त करते हैं। हम गूदे को बीजों के साथ फेंक देते हैं, केवल वही छोड़ देते हैं जो दीवारों से एकत्र किया गया था। आप इसका उपयोग नहीं कर सकते - यह स्वाद का मामला है;
- लहसुन को पीस लें, प्रत्येक "बर्तन" को इसके साथ अंदर से अच्छी तरह से रगड़ें;
- एक कड़ाही में गरम तेल में, गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हिलाएं;
- हम सब्जियों में बारीक कटा हुआ चिकन डालते हैं, आग बंद नहीं करते हैं। सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि चिकन के टुकड़े सफेद न हो जाएं और सेट (चार मिनट) हो जाएं। सब्जियों और मांस को थोड़ा ठंडा होने दें;
- हम पैटीसन के गूदे को अपने आप पीसते हैं, साग को काटते हैं। हमने पनीर (200 ग्राम) और टमाटर को क्यूब्स में काट दिया। टमाटर से बीज और रस निकालें (अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है);
- हम घटकों को पैन में भरने के लिए स्थानांतरित करते हैं। काली मिर्च, नमक, मिलाएँ, चाहें तो लहसुन डालें;
- हम सुगंधित भरने के साथ "बर्तन" भरते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, खाद्य पन्नी में पैक करते हैं, बेकिंग कंटेनर में रखते हैं;
- लगभग 35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें;
- हम पाते हैं स्वादिष्ट खाना, ढक्कन हटा दें, शेष (50 ग्राम) पनीर के साथ शीर्ष छिड़कें, और 10 मिनट के लिए बेक करें।
किसी भी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
भरवां फल कीमा बनाया हुआ मांस, टर्की, सूअर का मांस और इस्तेमाल के साथ पकाया जा सकता है विभिन्न प्रकारटॉपिंग, जिसमें मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, विभिन्न सब्जियां, चावल शामिल हैं।
पैटिसन फ्रिटर्स
पेटिसन से बहुत जल्दी क्या पकाना है? बेशक, स्वादिष्ट पेनकेक्स। वे इतने सुगंधित और कोमल निकलते हैं कि एक पल में उन्हें घरवाले खा जाते हैं।
सामग्री की सूची:
- लहसुन - 3 लौंग;
- छोटे युवा "प्लेट्स" - 3 टुकड़े;
- आटा - एक अधूरा गिलास;
- बड़ा बल्ब;
- 2 अंडे;
- ताजा डिल का एक गुच्छा;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- चखना।
खाना पकाने की योजना:
- "कद्दू" धो लें, एक मोटे grater पर रगड़ें। ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि बहुत अधिक तरल होगा;
- डिल को धो लें, सुखा लें, काट लें;
- धुले, छिलके वाले लहसुन और प्याज को काट लें;
- हम सभी घटकों को एक गहरे कटोरे में डालते हैं (हम पहले स्क्वैश को निचोड़ेंगे);
- छना हुआ आटा, अंडे, काली मिर्च, नमक डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं;
- हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, द्रव्यमान को चम्मच से फैलाते हैं, जैसे पेनकेक्स पर। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
सब्जी मुरब्बा
यह बढ़िया व्यंजन रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह हल्का और स्वस्थ माना जाता है, उपवास के दिनों के लिए बढ़िया है।
आवश्यक घटक:
- गाजर और प्याज - एक-एक;
- लहसुन - 3 लौंग;
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- युवा पेटीसन - 300 ग्राम;
- अजमोद और पालक - एक-एक गुच्छा;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं;
- धुले हुए टमाटर और "कद्दू" मध्यम टुकड़ों में कटे हुए;
- एक कड़ाही में प्याज को गरम तेल में सुनहरा होने तक भूनें;
- टमाटर डालें, मिलाएँ, 3-4 मिनट तक उबालें (टमाटर बदले जा सकते हैं टमाटर का पेस्टया रस)
- स्क्वैश के टुकड़े और गाजर डालें, मिलाएँ, काली मिर्च, नमक। अगर थोड़ा तरल हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करें, लगभग 25 मिनट तक उबालें;
- धुली हुई ताजी सब्जियों को बारीक काट लें, प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें, उनके साथ स्टू छिड़कें, हिलाएं, फिर 2 मिनट के लिए छोटी आंच पर उबाल लें।
तैयार पकवान को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या मछली, मांस, सॉसेज के साइड डिश के रूप में ठंडा परोसा जाता है।
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ स्क्वैश "बर्तन"
सरल स्क्वैश व्यंजन "स्मार्ट डिवाइस" में आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। यह उनमें से सिर्फ एक है - एक बहुत ही असामान्य और उज्ज्वल पकवान।
उत्पाद:
- एक टमाटर, पीली शिमला मिर्च, प्याज़;
- 50 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2 युवा "कद्दू";
- नमक, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- लहसुन की 2 लौंग;
- डिल और अजमोद की 3 टहनी;
- वनस्पति तेल के 8 बड़े चम्मच।
मल्टीकलर में खाना पकाने के निर्देश:
- सभी साग और सब्जियों को धो लें, बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छील लें, प्याज और लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करें;
- प्याज और काली मिर्च को तेज चाकू से पीस लें, टमाटर को काट लें;
- मल्टी-कुकर के व्यंजन में 4 बड़े चम्मच तेल डालें, सब्जियां डालें, नमक डालें;
- मल्टी-पैन की सामग्री को "फ्राइंग" मोड में भूनें। 18 मिनट (मानक समय) इष्टतम है;
- प्रक्रिया के बीच में, इसमें जोड़ें सब्जी मिश्रणकटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित। मौसम, मिश्रण;
- हम अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार सब्जी को एक कोलंडर में डालते हैं;
- हमने "प्लेटों" से ऊपरी हिस्से को काट दिया, एक चम्मच से गूदे को साफ करें, इसे सुगंधित भरने के साथ भरें;
- मल्टी-पैन में लगभग 4 बड़े चम्मच तेल डालें, खाने योग्य बर्तन बिछाएं, डिवाइस को "बुझाने" मोड पर सेट करें। भरवां फल 50 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं;
- हम पनीर को रगड़ते हैं जिसके साथ हम खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले स्क्वैश कप छिड़कते हैं।
मेयोनेज़ या सॉस के साथ परोसें।
ओवन में स्क्वैश
ओवन में पेटीसन के व्यंजन हल्के, सुखद होते हैं नाजुक स्वाद. यह विकल्प इसकी पूर्ण पुष्टि है।
अवयव:
- गोमांस के 400 ग्राम;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 2 प्याज;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 3 पेटिसन;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
विनिर्माण विवरण:
- हम फलों से शीर्ष हटाते हैं, सामग्री को चम्मच से हटाते हैं, कटा हुआ लहसुन के साथ अंदर फैलाते हैं;
- मांस को एक मांस की चक्की में पीसें, प्याज को बारीक काट लें, एक पैन में पिघला हुआ मक्खन (80 ग्राम) के साथ भूनें, कभी-कभी 20 मिनट के लिए हिलाएं;
- काली मिर्च, नमक, आँच से हटाएँ, खट्टा क्रीम डालें;
- हम बर्तन भरते हैं, शेष तेल के साथ बाहर तेल लगाते हैं, एक कट टॉप के साथ बंद करते हैं, बेकिंग शीट पर रखते हैं;
- हम चमत्कारी सब्जियों को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं।
भरने में आप गाजर, टमाटर डाल सकते हैं।
स्क्वैश सलाद
एक महान लंच डिनर के लिए बिल्कुल सही।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक;
- लहसुन - 4 लौंग;
- स्क्वैश - 700 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- करी, लाल शिमला मिर्च, नमक, अजमोद, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
- कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - एक बड़ा चम्मच।
घर पर पकवान बनाना:
- धुले हुए "प्लेट्स" को छीलकर, ग्रेटर पर रगड़ा जाता है कोरियाई गाजर. हम इसे एक कड़ाही में गर्म तेल के साथ फैलाते हैं, भूनते हैं, कोरियाई में गाजर के लिए मसाले डालते हैं;
- हम गाजर को रगड़ते हैं, उन्हें एक कड़ाही में डालते हैं, हिलाते हैं, नरम होने तक भूनते हैं;
- हम काली मिर्च को साफ करते हैं, प्रत्येक काली मिर्च को आधा में काटते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, सब्जियों को एक कड़ाही में डालते हैं;
- तैयारी से 5 मिनट पहले, मसाले, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें, सब कुछ मिलाएं;
- खाना पकाने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- सलाद को तुरंत या ठंडा होने पर परोसें।
यह गर्मियों में बनने वाले व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है। और सर्दियों के मौसम के लिए, आप उदाहरण के लिए, मसालेदार स्क्वैश तैयार कर सकते हैं, जो आपके मेनू में विविधता लाएगा।
वीडियो: स्क्वैश पैनकेक रेसिपी
पैटिसन एक प्रकार का कद्दू है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं - यह एक बहुमुखी सब्जी है जिसे तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, नमकीन, अचार बनाया जा सकता है। उनके पेटीसन को स्टॉज, कैवियार और कैसरोल में पकाया जाता है, उन्हें अनाज और मांस से भरा जाता है, और सूप और सलाद में भी इस्तेमाल किया जाता है।
कैलोरी में कम है यह सब्जी - 100 ग्राम में केवल 19 किलोकलरीज होती है, इसलिए इससे बने व्यंजन लोगों के आहार में शामिल किए जा सकते हैं। बच्चे के शरीर में भी पैटिसन आसानी से पच जाते हैं और इनमें खनिजों और विटामिनों की उच्च मात्रा होती है।
स्टफिंग इस सब्जी के लिए सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों में से एक है। भरना सबसे विविध हो सकता है - पेटीसन अच्छी तरह से सब्जी भरने के स्वाद पर जोर देता है, और मांस के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। स्टफिंग के लिए, युवा मध्यम आकार के फलों को चुनना बेहतर होता है।
| नाम: | भरवां पेटिसन | |
| तारीख संकलित हुई: | 06.11.2015 | |
| पकाने का समय: | 1 घंटा | |
| प्रति नुस्खा सर्विंग्स: | 6 | |
| रेटिंग: | (1
, सीएफ। 5.00
5 में से) |
भरवां पेटिसों की रेसिपी
स्क्वैश को धो लें, ऊपर से काट लें, चमचे से गूदा और बीज साफ कर लें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों से तेल निकाल दें और फलों को अंदर और बाहर से ढक दें। सूखे टमाटर को बारीक काट लें, इसमें डालें ग्राउंड बीफ़और मिलाएं। पनीर को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें, स्वाद के लिए लाल और काली मिर्च डालें। 
अपने स्वाद के लिए स्टफ स्क्वैश के लिए सामग्री चुनें स्टफ स्क्वैश तैयार मिश्रणऔर एक बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक सब्जी को पन्नी से कसकर ढक दें। ओवन में, 170 डिग्री पर प्रीहीट करें, सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट रखें और 50 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और ओवन में और 5 मिनट के लिए रख दें। तैयार स्क्वैश को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
टर्की के साथ भरवां स्क्वैश के लिए पकाने की विधि
भरवां पेटीसन आपको किसी भी हॉलिडे टेबल में विविधता लाने में मदद करेंगे। पकवान डिजाइन में असामान्य और सुंदर निकला - छोटे फल बेकिंग के लिए उत्कृष्ट "व्यंजन" के रूप में काम करते हैं। टर्की और एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां स्क्वैश इसके लिए बहुत अच्छा है आहार खाद्य, क्योंकि इसमें केवल स्वस्थ और कम कैलोरी सामग्री शामिल है।
| नाम: | एक प्रकार का अनाज और टर्की के साथ स्क्वैश | |
| तारीख संकलित हुई: | 06.11.2015 | |
| पकाने का समय: | 1 घंटा 10 मिनट | |
| प्रति नुस्खा सर्विंग्स: | 4 | |
| रेटिंग: | (1
, सीएफ। 5.00
5 में से) |
नमक, काली मिर्च डालें। पैटिसों को अंदर और बाहर लुब्रिकेट करें जतुन तेल, तैयार मिश्रण के साथ सामान। बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक स्क्वैश को पन्नी से ढक दें। ओवन में, 200 डिग्री से पहले गरम करें, भरवां सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट रखें। 50 मिनट के लिए बेक करें, पन्नी को हटा दें, ओवन को बंद कर दें और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म - गर्म परोसें।
सॉस के साथ बेक्ड स्क्वैश के लिए पकाने की विधि
थोड़े कड़वे गूदे के साथ नाजुक स्क्वैश फल जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। बेक्ड स्क्वैश के साथ लहसुन की चटनीऔर तुलसी किसी के लिए भी एकदम सही लाइट साइड डिश है मांस का पकवान- चाहे वह ग्रिल पर मांस हो, बेक किया हुआ हो मीट रोल्सया भूनना।
| नाम: | बेक्ड स्क्वैश | |
| तारीख संकलित हुई: | 06.11.2015 | |
| पकाने का समय: | 40 मि. | |
| प्रति नुस्खा सर्विंग्स: | 6 | |
| रेटिंग: | (1
, सीएफ। 5.00
5 में से) |
एक बेकिंग शीट पर पैटिसन स्लाइस रखें, जैतून के तेल से चिकना करें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर रखें और 35 मिनट तक बेक करें। तैयार स्क्वैश को एक डिश पर रखें और तुलसी के साथ लहसुन की चटनी डालें। साइड डिश के रूप में गर्म या ठंडा परोसें।
फ्राइड स्क्वैश रेसिपी
पेटीसन का तटस्थ स्वाद उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करने की अनुमति देता है। ये सब्जियां एक आदर्श आधार हैं, क्योंकि ये मसालों और अन्य खाद्य पदार्थों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करती हैं। फ्राइड पेटीसन को मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, साथ ही दैनिक या उत्सव की मेज पर एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन भी परोसा जा सकता है।
| नाम: | फ्राइड पेटिसन | |
| तारीख संकलित हुई: | 06.11.2015 | |
| पकाने का समय: | 30 मिनट। | |
| प्रति नुस्खा सर्विंग्स: | 4 | |
| रेटिंग: | (1
, सीएफ। 5.00
5 में से) |
पार्सले में डालें, दो अंडों में फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। कोड़ा एक अंडाएक अलग कटोरी में। तली हुई पैटिसों को पनीर और साग के मिश्रण से चिकना करें, उन्हें दो हलकों में जोड़ लें, आटे में रोल करें और एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। एक पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
एक अलग कंटेनर में स्क्वैश, आलू और कटे हुए अंडे मिलाएं। मिश्रण में डालें हरी मटर, तरल के जार से पूर्व-नाली। अजमोद, डिल और हरी प्याज के पंखों को बारीक काट लें, सलाद में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल के साथ मौसम और मिश्रण।
पेटीसन के सबसे करीबी रिश्तेदार तोरी और कद्दू हैं। आप सर्दियों के लिए स्क्वैश की कटाई उन्हीं व्यंजनों के अनुसार कर सकते हैं जिन्हें तोरी पर परीक्षण किया गया है - सफलता की गारंटी है। लेकिन कुछ अंतर भी हैं। उदाहरण के लिए, उल्टे डिब्बे को रोल करने के बाद लपेटना अवांछनीय है, इसके अलावा, उन्हें जल्द से जल्द ठंडा किया जाना चाहिए (ड्राफ्ट में नहीं!)। अधिक गरम पेटीसन पिलपिला और बेस्वाद हो जाते हैं। यदि आप एक मिश्रित सलाद तैयार कर रहे हैं, तो सबसे छोटे पेटीसन को चुनने की कोशिश करें, उन्हें पूरी तरह से जार में डाल दें - वर्कपीस बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखाई देगा। इसके अलावा, कटे हुए पेटीसन अपना अधिकांश स्वाद खो देते हैं।
कैनिंग से पहले स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें, काटने का निशानवाला किनारों पर विशेष ध्यान दें। त्वचा को हटाने के लिए जरूरी नहीं है, यह स्क्वैश में निविदा है। एक तेज चाकू के साथ, "बट" और स्टेम के लगाव की जगह काट लें, 2 सेमी से अधिक के व्यास के साथ सर्कल नहीं बनाते। जार में स्क्वैश डालने से पहले, 5-7 के लिए उबलते पानी में ब्लैंच करना सुनिश्चित करें मिनट, और फिर स्क्वैश को ठंडे पानी में कम करें, जिसमें बर्फ मिलाया जाता है।
छोटे पेटीसन को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है, जबकि बड़े का उपयोग सलाद, स्नैक्स और यहां तक कि जैम और कॉम्पोट बनाने में किया जा सकता है। सर्दियों के लिए कैनिंग स्क्वैश के कुछ व्यंजन "पाक ईडन" आपके साथ साझा करते हैं।
मसालेदार स्क्वैश
1 लीटर जार के लिए सामग्री:
600 ग्राम पेटीसन,
सहिजन की 1 शीट
50 ग्राम हरी डिल,
1 गुच्छा अजमोद और अजवाइन
2 तेज पत्ते,
लहसुन की 2 कलियां
गर्म मिर्च की 1 फली,
मसालेदार मसाले (लौंग, काली मिर्च, आदि) - स्वाद के लिए,
लगभग 400 मिलीलीटर अचार।
मैरिनेड के लिए:
400 मिली पानी
20 ग्राम चीनी
20 ग्राम नमक
50 मिली 9% सिरका।
खाना बनाना:
छोटे पैटिसों को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें। साग को काफी बड़ा काट लें। मैरिनेड तैयार करें: पानी और नमक और चीनी उबालें, इसे 15 मिनट तक उबलने दें, सिरका डालें। जार के तल पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर स्क्वैश को कसकर बिछाएँ, उबलता हुआ अचार डालें और 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। रोल अप करें, पलटें।
नमकीन पेटिसन
छोटे-छोटे साथी,
छोटा शिमला मिर्च,
लहसुन लौंग,
3-5 छोटे गुलाबी टमाटर
2-3 छोटे खीरा
चेरी और करंट के पत्ते।
मसाले:
1 ग्राम साइट्रिक एसिड,
2 पीसी। कार्नेशन्स,
3 तेज पत्ते,
5 काली मिर्च।
नमकीन:
1 लीटर पानी
50 ग्राम नमक
30 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच 9% सिरका।
खाना बनाना:
मसाले को जार के तले में डालिये और साइट्रिक एसिड, खीरे, फिर आधा स्क्वैश, काली मिर्च, लहसुन, करंट और चेरी के पत्तों से भरें, शीर्ष पर टमाटर बिछाएं। नमकीन उबाल लें, सब्जियां डालें और 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करने के लिए सेट करें।
आप पैटीसन को बैरल और इंच दोनों में नमक कर सकते हैं कांच का जार. नमकीन बनाने के लिए स्क्वैश घने गूदे और कोमल त्वचा के साथ होना चाहिए, न कि खराब विकसित बीजों के साथ। नमकीन बनाने से पहले, उन्हें कई जगहों पर लकड़ी के टूथपिक से धोया जाना चाहिए, और शीर्ष को काट दिया जाना चाहिए ताकि 1-2 सेंटीमीटर व्यास वाला एक चक्र बन जाए। उनके बीच मसालेदार साग (सहिजन, डिल, अजवाइन, अजमोद, करंट और चेरी के पत्ते) को स्थानांतरित करते हुए, एक दूसरे के करीब, पंक्तियों में तैयार पेटीसन बिछाएं। मसाले (सोआ बीज, काली मिर्च, लहसुन) जोड़ें। एक नमकीन तैयार करें (1 लीटर पानी के लिए - 60-80 ग्राम नमक) और स्क्वैश के साथ एक कंटेनर में डालें। ठंडी जगह पर रखें।
मसालेदार स्क्वैश
अवयव:
1 किलो छोटे पेटीसन,
10-15 काली मिर्च
4 तेज पत्ते,
4 चीजें। कार्नेशन्स,
4-5 लहसुन लौंग,
सहिजन के पत्ते,
डिल छतरियां।
एक प्रकार का अचार:
1 लीटर पानी
50 ग्राम नमक
25 ग्राम चीनी
1 चम्मच 70% सिरका।
खाना बनाना:
स्क्वैश को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर बर्फ के पानी में डुबोएं। मैरिनेड उबालें। मसाले, स्क्वैश को निष्फल जार में रखें, ऊपर से गरमागरम मैरीनेड डालें और रोल अप करें।
डिब्बाबंद स्क्वैश
3 लीटर जार के लिए सामग्री:
अजमोद की 10 टहनी,
सहिजन की 2 शीट
5-7 चेरी के पत्ते
10 करंट शीट,
लहसुन का 1 सिर
2 तेज पत्ते,
5 मटर ऑलस्पाइस,
6-7 काली मिर्च।
भरने के लिए:
3 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
3 बड़े चम्मच 9% सिरका।
खाना बनाना:
मसाले को 3 लीटर के जार के तले में रख दें। एक जार में लगभग उसी आकार के छोटे स्क्वैश को कसकर रखें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निकालें और उबलते पानी के एक नए हिस्से से भरें। एक और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें, एक सॉस पैन में पानी निकालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और स्क्वैश के ऊपर डालें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच डालें। सिरका और रोल अप।
टकसाल के साथ मसालेदार स्क्वैश
मैरिनेड सामग्री:
1 लीटर पानी
10 ग्राम नमक
3 ग्राम 70% सिरका,
6 ग्राम सहिजन के पत्ते,
6 ग्राम हरी अजवाइन,
10 ग्राम डिल,
3 ग्राम ताजा पुदीना
बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
छोटे पैटिसों को धो लें, उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर 4 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं। मैरिनेड के लिए पानी में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और सिरका डालें, उबालें। जार के तल पर साग रखें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें और तैयार स्क्वैश के साथ जार भरें। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ कवर करें, अचार के साथ भरें और 10-20 मिनट (जार की क्षमता के आधार पर) के लिए स्टरलाइज़ करें।
जेली में स्क्वैश के साथ मिश्रित सलाद
3 लीटर जार के लिए सामग्री:
छोटे पेटीसन, टमाटर, प्याज के सेट, खीरा,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
3-5 काली मिर्च
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
250 मिली 9% सिरका,
3 बड़े चम्मच जेलाटीन।
खाना बनाना:
सब्जियों को धोकर सुखा लें और कीटाणुरहित जार में रखें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और काली मिर्च डाल दिया। जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ। मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, इसे 3 मिनट तक उबलने दें। जिलेटिन को गर्म मैरिनेड के साथ पतला करें, हिलाएं और सिरका डालें। सब्जियों को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।
स्क्वैश के साथ मिश्रित सलाद
अवयव:
3 किलो पेटीसन,
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम प्याज
5-6 पीसी। मिठी काली मिर्च,
लहसुन के 5-6 सिर (लौंग नहीं!),
2 बड़ी चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
1 स्टैक सहारा,
1 स्टैक 9% सिरका,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
गर्म मिर्च की 2-3 फली,
1 पैकेट मसाला कोरियाई गाजर,
1 गुच्छा धनिया
अजमोद का 1 गुच्छा
डिल का 1 गुच्छा।
खाना बनाना:
कोरियाई गाजर, प्याज और काली मिर्च के लिए कद्दूकस पर कद्दूकस करें - आधा छल्ले में। लहसुन को प्रेस से पीस लें, साग काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा मिलाएं और निष्फल जार में सलाद भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और 12 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। रोल अप करें, पलटें।
कद्दू में भरवां स्क्वैश। छोटे पैटिसों को आधा काट लें और बीज कक्ष को हटा दें। कीमा बनाया हुआ अजमोद की जड़ें, गाजर, अजमोद, अजवाइन तैयार करें: बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज जोड़ें और वनस्पति तेल में उबाल लें। नमक, हिलाओ। आप कुछ साग जोड़ सकते हैं। स्क्वैश को स्टफ करें, उन्हें एक छिलके वाले खोखले कद्दू में डालें और नमकीन पानी में डालें (1 लीटर पानी के लिए - 60 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी)। ठंडे स्थान पर रख दें।
स्क्वैश कैवियार
अवयव:
4.5 किलो पेटीसन,
1 किलो गाजर
500 ग्राम प्याज
500 ग्राम टमाटर,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
70 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
80 ग्राम चीनी
70 ग्राम नमक
70 ग्राम 9% सिरका,
वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
तैयार स्क्वैश को स्ट्रिप्स में काटें और लगभग एक घंटे के लिए एक गहरे सॉस पैन में स्टू करें ताकि तरल वाष्पित हो जाए। इस बीच, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्क्वैश के भून जाने के बाद, उनमें गाजर और प्याज, कटी हुई मिर्च और टमाटर, नमक और चीनी डालें और लगभग 45 मिनट तक हिलाते रहें। विनेगर में डालें, मिलाएँ और जार में रखें। लपेटो, पलटो, लपेटो।
गोभी के साथ स्क्वैश
मैरिनेड सामग्री:
2 लीटर पानी
3 ढेर। सहारा,
2 ढेर 3% सिरका,
2 ढेर वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच नमक।
खाना बनाना:
सफेद पत्ता गोभी और स्क्वैश छीलें, स्लाइस में काट लें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। गोभी और स्क्वैश को निष्फल जार में रखें, गर्म अचार से भरें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में स्टोर करें।
पेटिसन और गाजर का क्षुधावर्धक
अवयव:
3 किलो पेटीसन,
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम प्याज
लहसुन के 2 सिर
1 स्टैक सहारा,
1 स्टैक 7% सिरका,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच नमक।
खाना बनाना:
स्क्वैश और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। सभी सामग्री को मिलाएं, मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर फिर से मिलाएं और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। उबलने के क्षण से 50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। रोल अप करें, पलटें।
दम किया हुआ स्क्वैश क्षुधावर्धक
अवयव:
1 किलो स्क्वैश (या स्क्वैश, तोरी और कद्दू का मिश्रण),
500 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम साग और अजमोद की जड़ें,
200 ग्राम प्याज
200 मिली पानी
वनस्पति तेल, सिरका, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
सब्जियों और जड़ों को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटें। एक कटोरे या गहरे सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने के बाद से लगभग 40 मिनट तक उबालें। वनस्पति तेल, नमक में डालें, सिरका डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। तुरंत निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।
मीठी मिर्च और टमाटर के साथ स्क्वैश सलाद
अवयव:
2 किलो पेटीसन,
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो टमाटर,
50 ग्राम लहसुन
कार्नेशन,
दालचीनी,
बे पत्ती,
काले और ऑलस्पाइस मटर,
चेरी और करंट के पत्ते, 9% सिरका - स्वाद के लिए।
भरने के लिए:
1 लीटर पानी
35 ग्राम नमक
50 ग्राम चीनी
3 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
स्क्वैश और बेल मिर्च को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, टमाटर को हलकों में काट लें। मसाले को निष्फल जार में डालें, उन पर टमाटर की परतें, पैटीसन, मीठी मिर्च और लहसुन का मिश्रण डालें। प्रत्येक लीटर जार में 1 चम्मच डालें। सिरका और सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन डालें। स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 25 मिनट, 1-लीटर - 30 मिनट। जमना।
लहसुन के साथ स्क्वैश सलाद
अवयव:
4 किलो पेटीसन,
लहसुन के 2 सिर
100 ग्राम नमक
100 ग्राम चीनी
100 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम 9% सिरका,
हरी अजमोद का 1 गुच्छा।
खाना बनाना:
युवा पैटिसों को पतले स्लाइस में काटें, लहसुन को भी बहुत पतला काट लें। कटा हुआ अजमोद, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका डालें, मिलाएँ और निष्फल 0.5-लीटर जार में रखें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें। रोल अप करें, पलटें।
स्क्वैश के साथ सब्जी की थाली
3 लीटर जार के लिए सामग्री:
आधा पेटीसन,
1 प्याज
4 लहसुन लौंग,
½ गाजर,
1 बड़ी मोटी दीवार वाली मीठी मिर्च,
5-7 छोटे खीरा
5-7 चेरी टमाटर
1 युवा तोरी
10 काली मिर्च,
2 तेज पत्ते,
3 लौंग,
2 बड़ी चम्मच नमक,
4 बड़े चम्मच सहारा,
½ स्टैक 5% सिरका।
खाना बनाना:
स्क्वैश को स्लाइस में काटें, गाजर और तोरी को स्लाइस में काटें, प्याज और मीठी मिर्च को 4 भागों में काटें। निष्फल जार के तल पर मसाले और मसाला, चीनी और नमक रखें, ऊपर से खूबसूरती से व्यवस्थित करें सब्जी मिश्रणऔर उबलते पानी से भरें। उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। आप इस सलाद में फूलगोभी या ब्रोकली के फूल डाल सकते हैं, यह बहुत ही सुंदर बनेगा।
स्क्वैश और चेरी प्लम का मिश्रण
3 लीटर जार के लिए सामग्री:
1 किलो पेटीसन,
1 किलो चेरी बेर,
2 ढेर सहारा।
खाना बनाना:
छिलके और कटे हुए पेटीसन को 3 लीटर के जार में व्यवस्थित करें, उन्हें लगभग आधा भरते हुए, जार के एक तिहाई में चेरी प्लम को ऊपर रखें। चीनी डालो, उबलते पानी डालें और जार को उबालने के क्षण से 20 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए रख दें। रोल अप करें, पलटें।
स्क्वैश जाम
अवयव:
1 किलो पेटीसन,
1 किलो चीनी
500 मिली पानी।
खाना बनाना:
पैटिसों को धो लें, काट लें, बीज हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सूखे पेटीसन को पास करें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, उसमें स्क्वैश डालें, मिलाएँ और नरम होने तक (यानी चाशनी की एक बूंद प्लेट की सतह पर फैलने तक) पकाएँ।
गुड लक तैयारी!
लरिसा शुफ्तायकिना
ओवन में पैटिसन न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी होता है। यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज पर हार्दिक गर्म दोपहर के भोजन के रूप में परोसने के लिए आदर्श है। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप इस सब्जी को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन हमने केवल सबसे सरल और सबसे तेज़ विधि पर विचार करने का निर्णय लिया है जिसमें महंगे और विदेशी उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।
ओवन में बेक किया हुआ स्वादिष्ट और सुंदर स्क्वैश
के लिए आवश्यक सामग्री:
- पके लाल टमाटर - 3-4 पीसी ।;
- छोटे पेटीसन - 4-5 टुकड़े;
- बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
- ठंडा चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- कम वसा वाले मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
- रूसी हार्ड पनीर - 140 ग्राम;
- गंधहीन सूरजमुखी तेल - 65 मिलीलीटर;
- मध्यम आकार का आयोडीन नमक - व्यक्तिगत विवेक पर;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ (लीक, डिल), साथ ही मसाले और कोई भी मसाला - स्वाद के लिए।
मुख्य संघटक प्रक्रिया
ओवन में पैटीसन को मिनिएचर के रूप में बनाने के लिए सुंदर पकवानछोटे आकार की सब्जियां खरीदने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, उन्हें धोया जाना चाहिए, ध्यान से शीर्ष ढक्कन को काट लें, और फिर सभी हड्डियों और लुगदी के हिस्से को हटा दें। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको एक प्रकार का "बर्तन" मिलना चाहिए।
चिकन स्तनों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया
अगर कुछ मांस के साथ पकाया जाता है तो ओवन में स्क्वैश ज्यादा स्वादिष्ट होता है। हमने निविदा और नरम चिकन पट्टिका का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे धोया जाना चाहिए, त्वचा और हड्डियों से मुक्त किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, कटा हुआ प्याज, नमक, मसाला और पिसी हुई काली मिर्च के साथ, स्तन को वनस्पति तेल में हल्का तला जाना चाहिए।
डिश शेपिंग
ओवन में पेटीसन पकाने से पहले, इसे पहले से तैयार उत्पादों से भरना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पके टमाटर को काटने की जरूरत है, उन्हें तले हुए चिकन स्तनों और प्याज में डालें। अगला, आपको परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ खोखली सब्जियों को भरने की जरूरत है, और फिर मेयोनेज़ को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाकर इसकी सतह पर फैलाएं। अंत में, उत्पादों को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए और "ढक्कन" के साथ कवर किया जाना चाहिए।
डिश का हीट ट्रीटमेंट
पेटीसन भर जाने के बाद मांस भराईटमाटर और पनीर के साथ, उन्हें सावधानी से बेकिंग शीट पर ले जाना चाहिए। अगला, शीट को ठीक 35 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान को नरम करने की कोशिश करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, इसमें एक चाकू या कांटा चिपका दें।
कैसे ठीक से सेवा करें
एक व्यंजन बनाने के लिए वर्णित सभी चरणों का पालन करके, आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं भरवां सब्जियां, और अब आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि ओवन में स्क्वैश से क्या बनाया जाए।
मांस भरने वाली सब्जियां पूरी तरह से नरम होने के बाद, उन्हें अलग-अलग प्लेटों में ले जाने की जरूरत है, "ढक्कन" खोलें और मेहमानों को गर्म परोसें। इसके लिए भी अतिशय भोजनप्रस्तुत करने की अनुशंसा की जाती है गेहूं की रोटी, ताजी जड़ी-बूटियाँ और गर्म टमाटर की चटनी (वैकल्पिक)। बॉन एपेतीत!
भरवां पेटिसन
स्टफिंग के साथ स्क्वैश
मुझे कई छोटे स्क्वैश - सब्जियां दी गईं जो लघु सॉसपैन, उड़न तश्तरी या लहराती धार वाली कताई की तरह दिखती हैं।
और मैंने सोचा कि पेटीसन से खाना बनाना इतना दिलचस्प क्या होगा, जिसका स्वाद तोरी जैसा है, लेकिन वास्तव में, एक प्रकार का कद्दू है। और, परिणामस्वरूप, मैंने स्क्वैश को ओवन में बेक किया, उन्हें कीमा बनाया हुआ चावल, सब्जियों और ब्रिस्केट के टुकड़ों से भर दिया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला। और जब से कीमा बनाया हुआ मांस रह गया, मैंने इसके साथ भरवां तोरी पकाया।
मैं आपको चेतावनी देता हूं: ये व्यंजन पतली त्वचा और कोमल मांस वाली युवा सब्जियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। बड़ी तोरी को नमकीन पानी में तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि वह आधा न पक जाए - जैसे कि अंदर।
स्टफिंग के साथ स्क्वैश के लिए आपको क्या चाहिए
स्क्वाश
- स्क्वैश - 500 ग्राम;
- चावल - 50 ग्राम;
- पानी - लगभग 1/2 कप;
- प्याज - 1 (छोटा);
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- ब्रिस्केट या हैम (आप कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस डाल सकते हैं) - 50 ग्राम;
- पनीर दुरुम की किस्में- 50 ग्राम;
- डिल - 2-3 टहनियाँ;
- पिसी हुई काली मिर्च - छोटा चम्मच;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - जितना चाहो।
भरवां पेटिसों को कैसे पकाएं
चावल और ब्रिस्केट की फिलिंग बनाएं
- प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनेंमध्यम गर्मी पर टी, जलने से बचें। थोड़ी देर बाद लहसुन डालें।
- चावल को ठंडे पानी से धो लें। प्याज और लहसुन में डालें जब तक कि चावल पारभासी न हो जाए। हिलाओ ताकि चावल जले नहीं।
- पैन में ½ कप गर्म पानी डालें। चावल पकने तक पकाएं।
- टमाटर को बारीक काट लें, छोटे क्यूब्स में ब्रिस्किट करें। चावल में टमाटर और ब्रिस्केट डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च। मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा जोड़ें (यदि आप चाहें।मेरी राय में, यह स्वाद में बहुत सुधार करता है)।
- बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मिक्स। आँच बंद कर दें। भरावन तैयार है।
स्टफिंग के लिए पैटिसन तैयार करें
- स्क्वैश धो लें। दोनों तरफ (स्थिरता के लिए) नीचे की एक पतली परत काट लें। प्रत्येक पेटीसन को (क्षैतिज रूप से) दो भागों में काटें।
- बीज निकालें (एक गोल चम्मच के साथ, स्क्वैश की दीवारों को नुकसान न करने के लिए सावधान रहना)।
स्क्वैश में स्टफ करें और ओवन में बेक करें
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वैश के आधा भाग। पनीर (बारीक कद्दूकस) के साथ छिड़के।
- एक बेकिंग डिश में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वैश के कटोरे रखें (वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को पूर्व-चिकनाई करें)।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। स्क्वैश को पनीर के पिघलने तक बेक करें। इसमें लगभग 45 मिनट का समय लगेगा। बेशक, पकाने का समय सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है। मेरे मामले में, पेटीसन 5-6 सेमी थे।यह स्पष्ट है कि ऐसे बच्चे तेजी से बेक करेंगे। बड़े स्क्वैश को सेंकना अधिक कठिन होगा (उनकी त्वचा मोटी होती है), उन्हें आधा पकने तक पहले से उबाला जा सकता है।
स्वादिष्ट पेटिसन डिश!
इस रेसिपी के अनुसार भरवां स्क्वैश का स्वाद सुखद होता है और यह प्लेट पर बहुत अच्छे लगते हैं। उन्हें खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस की चटनी के साथ डाला जा सकता है (खट्टा क्रीम और टमाटर के बराबर भाग लें और मिलाएं)।
चित्रों में पाक कला पेटीसन
स्क्वैश डिश की सामग्री लहसुन और प्याज को फिलिंग में काटकर प्याज भूनें
हैम या ब्रिस्केट के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं और इसे चावल भरने के साथ मिला सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तलना आवश्यक नहीं है
स्क्वैश स्क्वैश को आधा में काटें। इसके साथ ट्रिम करें - दोनों तरफ से नीचे की तरफ फ्लैट काट लें। हम स्क्वैश के कोर को चम्मच से बाहर निकालते हैं
खाने योग्य स्क्वैश बर्तन तैयार स्क्वैश प्लेट, फिलिंग और पनीर छिड़कने के लिए स्क्वैश फिलिंग के साथ
पनीर के साथ भरवां स्क्वैश छिड़कें बेक्ड स्क्वैश स्टफ्ड स्क्वैश
इस सरल और स्वादिष्ट दूसरे कोर्स को तैयार करने के लिए, हमें स्क्वैश, चिकन ब्रेस्ट, पनीर, गाजर, प्याज, टमाटर, परिष्कृत वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियां (मेरे मामले में, अजमोद, लेकिन आप स्वाद के लिए किसी भी उपयोग कर सकते हैं), सूखे या ताजा लहसुन की आवश्यकता है। , नमक और पिसी हुई काली मिर्च। मैं नीचे दिए गए चरणों में सामग्री पर सभी विवरण लिखूंगा।
तो, सबसे पहले, आइए अपने पेटिसन क्यूटियों का ख्याल रखें। इस नुस्खा के लिए, मैं काफी बड़े फल लेने की सलाह देता हूंताकि वे बहुत सारी स्टफिंग फिट कर सकें। मेरे पास 2 पेटीसन हैं, प्रत्येक का वजन लगभग 1 किलोग्राम है। यह कहा जाना चाहिए कि यह स्क्वैश के लिए है कि यह वजन इसकी उम्र को इंगित करता है - बहुत युवा व्यक्ति नहीं। छिलका पहले से ही काफी घना हो रहा है और, एक नियम के रूप में, इसे हटाने की जरूरत है। हालांकि, हम ऐसा नहीं करेंगे - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, छिलका नरम हो जाएगा और इसे खाना आसान होगा। हम अपने सूरज को धोते हैं और ऐसा ढक्कन पाने के लिए ऊपरी हिस्से को चाकू से काट देते हैं।
अब कैंटीन या मिठाई का चम्मचअंदर बाहर निकालो। हम गूदे को बीजों के साथ फेंक देते हैं, लेकिन जिसे हम दीवारों से खुरचते हैं, उसे आगे भरने में इस्तेमाल किया जा सकता है। लुगदी को खुरचने के लिए आपको कितनी मेहनत करनी होगी? यह स्वाद का मामला है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।
इस प्रकार हमने दोनों पेटीसन तैयार किए। हमें अपने स्वादिष्ट व्यंजन के लिए खाने योग्य बर्तन मिले।
अब आपको फलों को नरम करने की जरूरत है। यह किया जा सकता है विभिन्न तरीके: ओवन में बेक करें, भाप लें या पानी में उबालें। मुझे आखिरी विकल्प बेहतर लगता है। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, 1.5 चम्मच नमक डालें (आधा चम्मच भरने में जाएगा)। पानी में उबाल आने दें, उसमें पैटिसन डुबोएं और मध्यम आँच पर आधा पकने तक पकाएँ। समय भ्रूण के घनत्व पर निर्भर करता है। 1 पेटीसन बनाने में मुझे लगभग 17 मिनट का समय लगा, और आप इस प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करते हैं। तो हम दोनों पेटीसन पकाते हैं।
बिना समय बर्बाद किए हम फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर और प्याज को साफ करें, फिर सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। बेशक, आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट सकते हैं, लेकिन मैं क्यूब्स के साथ विकल्प पसंद करता हूं। कड़ाही में गंधहीन वनस्पति तेल डालें (मैं सूरजमुखी के तेल का उपयोग करता हूं), इसे गर्म करें और सब्जियां डालें। प्याज और गाजर को मध्यम आँच पर भूनें, जब तक कि एक सुखद ब्लश न हो जाए।
समानांतर में, हमने चिकन स्तन को काफी बड़े क्यूब (त्वचा और हड्डियों के बिना) में काट दिया। आप छोटे टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं - जैसा आप चाहें।
बिना ढक्कन के तेज आंच पर सब कुछ एक साथ तल लें ताकि टुकड़े मुर्ग़े का सीनासफेद हो गया और जब्त कर लिया। तो वे अधिकतम रस बरकरार रखेंगे। आपको लंबे समय तक तलने की ज़रूरत नहीं है - बस 3-4 मिनट पर्याप्त हैं। बस इतना ही, आँच बंद कर दें और मांस और सब्जियों को गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।
इस बीच, स्टफ्ड स्क्वैश के लिए बाकी फिलिंग पर चलते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू से बारीक काट लें, और बड़े ताजा टमाटरछोटे क्यूब्स में काट लें। अगर त्वचा पतली है तो उसे हटाना जरूरी नहीं है। लेकिन रस के साथ बीज निकालने के लिए - बस इतना आवश्यक है कि अधिक नमी न हो।
हमने पनीर को उसी छोटे क्यूब में काटा - 200 ग्राम। आप किसी भी कठोर या अर्ध-कठोर पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो आपको व्यक्तिगत रूप से सबसे अच्छा लगता है।
पैटिसन अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। वे दम किया हुआ, उबला हुआ, मैरीनेट किया हुआ, नमकीन, बेक किया हुआ होता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में भरवां स्क्वैश पकाना बहुत आसान है। इसी समय, पकवान न केवल स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है, बल्कि काफी मूल भी है, क्योंकि खाना पकाने के परिणामस्वरूप, खाद्य "बर्तन" प्राप्त होते हैं। सुनिश्चित करें कि उनकी स्वादिष्ट उपस्थिति न तो वयस्कों और न ही बच्चों को उदासीन छोड़ देगी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वैश पकाने की कोशिश करें। बावजूद सरल नुस्खा, परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।
आपको बेकिंग के लिए बड़े पेटीसन नहीं लेने चाहिए। मध्यम आकार की सब्जियां चुनें। इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि वे जल्दी और पूरी तरह से पक जाएंगे।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां स्क्वैश कैसे पकाने के लिए
सबसे पहले आपको सब्जियों को धोना है और नीचे और ऊपर से एक पतली प्लेट काटनी है। मांस से भरे स्क्वैश के लिए एक स्टैंड के रूप में निचले कट की आवश्यकता होगी, और ऊपरी एक ढक्कन के रूप में काम कर सकता है।
एक चम्मच के साथ, आपको एक खोखला "पॉट" प्राप्त करने के लिए स्क्वैश के अंदर के गूदे का चयन करना होगा। पल्प को (चाकू या ब्लेंडर से) एक अलग कंटेनर में पीस लें।
स्क्वैश पल्प, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, अंडा, नमक, मसाला डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामी मिश्रण के साथ "बर्तन" भरें।
वनस्पति (परिष्कृत सूरजमुखी) तेल के साथ एक बेकिंग डिश (उच्च पक्षों के साथ धातु की बेकिंग शीट या ढक्कन के साथ ओवन में बेकिंग के लिए एक विशेष डिश लेना बेहतर है), स्क्वैश के निचले वर्गों को बिछाएं, जिस पर भरवां "बर्तन" डालें। प्रत्येक पेटीसन को "ढक्कन" से ढक दें। थोड़ा पानी (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें। कंटेनर को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
लगभग 35-45 मिनट (सब्जियों के आकार के आधार पर) के लिए ओवन में लगभग 170-180 डिग्री के तापमान पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वैश स्टू। इस मामले में, पहले 25-30 मिनट - ढक्कन (पन्नी) के नीचे, फिर इसे हटा दें। तैयार स्क्वैश को एक प्लेट में ले जाया जाना चाहिए और बिना साइड डिश के एक स्वतंत्र डिश के रूप में गर्म परोसा जाना चाहिए, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम जोड़ना।
पेटीसन के "बर्तन" के लिए, आप साग, गेहूं की रोटी परोस सकते हैं और यदि वांछित हो, टमाटर की चटनी(अधिमानतः मसालेदार)।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए, कोई भी मांस उपयुक्त है - सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की। आप मिश्रित ले सकते हैं।
"कैप्स" के रूप में आप कसा हुआ हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
स्टफ्ड स्क्वैश की तैयारी के लिए, आप अन्य फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इस तरह आप मेनू में विविधता ला सकते हैं। आपको हर बार एक नया व्यंजन मिलेगा। निम्नलिखित भरने के विकल्पों के साथ बेक्ड पैटिसन बहुत स्वादिष्ट हैं:
- कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम;
- प्याज और गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन;
- कीमा बनाया हुआ मांस और चावल आधा पकने तक उबाला जाता है;
- कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियां (आप स्वाद के लिए किसी का भी उपयोग कर सकते हैं);
- दम किया हुआ गाजर और प्याज के साथ मशरूम;
- चावल के साथ मशरूम;
- तले हुए मशरूम, चिकन (या टर्की) जिगर, प्याज और टमाटर।
आप अपनी पसंद के हिसाब से उनकी रचना चुनकर, फिलिंग के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। यह सब महाराज की कल्पना पर निर्भर करता है!
पैटिसन तोरी का एक करीबी "रिश्तेदार" है। आमतौर पर इसे फैंसी आकार के लिए खरीदा जाता है और स्टफिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। सब्जी का स्वाद अपने आप में मजबूत नहीं होता है और यह कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कम के लिए ऊर्जा मूल्यऔर पैटीसन की अजीबोगरीब सुंदरता छुट्टियों के दौरान आहार व्यंजन के रूप में उपयोग करना पसंद करती है। ज्यादातर इसे कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य सब्जियों के मिश्रण से भरा जाता है।
ओवन में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेटिसन के लिए प्रस्तावित नुस्खा, खाना पकाने के दौरान उत्पन्न होने वाले सभी बुनियादी सवालों का जवाब देगा। यदि वांछित है, तो इसे अंतिम रूप दिया जा सकता है, जिसके साथ पेटीसन के साथ संयुक्त उत्पादों की सूची निश्चित रूप से मदद करेगी।
ओवन में भरवां पेटिसन - फोटो के साथ नुस्खा
इस व्यंजन के लिए, आपको मध्यम और मजबूत पेटीसन चुनने की आवश्यकता है। उन्हें कोई खरोंच या क्षति नहीं होनी चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान त्वचा को हटाया नहीं जाता है। ताकि स्टफ्ड स्क्वैश को प्लेट पर ओवन से तुरंत परोसा जा सके, लगभग 300 ग्राम वजन वाली सब्जियां लेना बेहतर है, और नहीं। यह जितना छोटा होता है, इसका वजन उतना ही कम होता है और इसका स्वाद उतना ही अधिक सुखद होता है। कीमा बनाया हुआ मांस, यदि वांछित है, तो आप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन सबसे कम वसा वाले प्रकार (चिकन, टर्की या वील) को रोकने की सलाह दी जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए इसे स्वयं बनाना सबसे अच्छा है कि कोई वसायुक्त परत नहीं होगी। उदाहरण के लिए, खरीदा हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन पक्षी के विभिन्न भागों से बनाया जाता है, लेकिन सबसे अधिक वे जांघों से वसायुक्त लाल मांस लेते हैं। घर पर, यह विशेष रूप से स्तनों को पीसने के लायक है - मांस सफेद और अधिक महंगा है। यह नुस्खा टर्की का उपयोग करता है।
भरने के रूप में, आप मांस का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन अन्य सब्जियों के साथ मिश्रित मशरूम ले सकते हैं। उबले हुए चावल की कई रेसिपी हैं। यहां केवल एक ही शर्त है: स्क्वैश के कमजोर स्वाद के कारण, भरना बहुत सुगंधित होना चाहिए, एक समृद्ध गंध के साथ जो सब्जी के गूदे को संतृप्त करेगा।
5 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- - 5 टुकड़े।;
- टर्की स्तन - 500 ग्राम;
- - 0.5 पीसी। (आप अधिक ले सकते हैं);
- - 1 लौंग;
- - 2 पीसी ।;
- - 1 पीसी।;
- ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
- - 1 छोटा चम्मच। चम्मच।
खाना बनाना:
- स्टफिंग के लिए स्क्वैश तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर उनमें से "टोपी" को सावधानी से काट दिया जाता है - जिस स्थान पर वे पौधे से जुड़े होते हैं। उन्हें फेंके नहीं - वे अभी भी काम आएंगे। अगला, एक नियमित चम्मच का उपयोग करके, आपको सब्जी से सभी हड्डियों को बाहर निकालना होगा। फिर शेष गुहा शुरू हो जाएगी।
- मांस कीमा बनाया हुआ होना चाहिए। आप ले सकते हैं or फूड प्रोसेसर. अगर वांछित है, तो इसे चाकू से बहुत बारीक काटने के लिए पर्याप्त है।
- वनस्पति तेल को कड़ाही में डाला जाता है और बर्नर पर तलने के लिए भेजा जाता है। इस समय, प्याज को छीलकर, बारीक कटा हुआ और 2-3 मिनट के लिए तलने के लिए भेजा जाता है। उसी कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें।
- जब प्याज ब्राउन हो जाए और गाजर गहरे रंग की हो जाए, तो उसमें कीमा बनाया हुआ मांस और कुचल लहसुन की लौंग डाली जाती है। इस अवस्था में आप चाहें तो नमक और मसाले मिला सकते हैं। 10 मिनिट बाद आप बिना छिलके वाले बारीक कटे टमाटर डाल सकते हैं.
- कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक तला जाता है, और इस समय साग को बारीक कटा हुआ होता है और ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
- स्क्वैश को तैयार मिश्रण से भर दिया जाता है, कटे हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
- साग से सजाकर भागों में परोसें। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम-लहसुन सॉस तैयार कर सकते हैं (10% खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच के लिए, आपको लहसुन की 1 कुचल लौंग की आवश्यकता होती है - आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें)।
नुस्खा के अधीन 100 ग्राम में ही होगा 45 किलो कैलोरी. वहीं, प्रोटीन की मात्रा 5.4 ग्राम, वसा - 1 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 3.3 ग्राम है।
