पफ खमीर मुक्त आटा व्यंजनों से कान। तैयार आटे से कान फुलाएं। परीक्षण के लिए आवश्यक

चरण 1: पफ पेस्ट्री लें।

पफ पेस्ट्री "कान" के लिए हम लेते हैं तैयार पफ पेस्ट्री. यदि आपके पास खाली समय और इच्छा है, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं। लेकिन अगर आपने इसे कम से कम एक बार घर पर पकाने की कोशिश की है, तो आप सहमत होंगे कि यह मुश्किल है। हालांकि नुस्खा काफी सरल है, खाना पकाने की प्रक्रिया ही लंबी और श्रमसाध्य है। पफ पेस्ट्री चुनते समय, पैकेज का निरीक्षण करें - यह इसका एकमात्र बचाव है, इसलिए इसकी जकड़न की जांच करना सुनिश्चित करें, यदि पैकेज में एक छोटा सा छेद भी है, तो ऐसा उत्पाद न लें। इस तरह के पफ पेस्ट्री, सबसे अधिक संभावना है, पहले से ही अपने गुणों को खो चुके हैं।

चरण 2: पफ पेस्ट्री को रोल आउट करें।

हम आटा लेते हैं और इसे एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत में रोल करते हैं, लगभग 5 मिमी, एक कटिंग बोर्ड पर, ग्रीज़ किया हुआ वनस्पति तेल(आटे को बोर्ड पर चिपकने से रोकने के लिए)। फिर आटे की पूरी परत पर चीनी और दालचीनी छिड़कें। हम परत के एक तरफ को अपने हाथों से रोल में घुमाते हैं, बीच में, फिर हम दूसरी तरफ उसी तरह मोड़ते हैं। दोनों मुड़े हुए रोल को एक दूसरे से धीरे से दबाएं।

चरण 3: आटा काट लें।

चाकू से परिणामी रोल को की मोटाई के साथ स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है 1-1.5 सेमी. फिर हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं ताकि चीनी के कारण कुकीज़ जले नहीं जो गर्म होने पर निकल जाएगी।

चरण 4: पफ पेस्ट्री को बेक करें।

हम एक बेकिंग शीट पर "कान" फैलाते हैं और पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं 15-20 मिनटतापमान पर 180 डिग्रीसुनहरा होने तक। पफ पेस्ट्री "कान" तैयार है!

चरण 5: पफ पेस्ट्री "कान" परोसें।

हम कुकीज़ को एक प्लेट पर फैलाते हैं और चाय या कॉफी के साथ कुरकुरे और स्वादिष्ट "कान" परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

यदि आप पफ पेस्ट्री बनाते समय परतों के बीच में थोड़ी चीनी और मक्खन मिलाते हैं, तो आप कुकीज़ के स्वाद में सुधार करेंगे। यदि आपको कारमेल क्रस्ट पसंद नहीं है, तो तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ एक छलनी के माध्यम से छिड़कें या प्रत्येक पर जैम या मुरब्बा का एक टुकड़ा डालें।

बेकिंग शीट को ग्रीस करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिस पर पफ पेस्ट्री उत्पाद बेक किए जाते हैं, बस इसे कुल्लाएं ठंडा पानी.

पफ पेस्ट्री स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है अगर आटा ताजा हो, तो ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाआटा एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

यदि, पफ पेस्ट्री उत्पादों को पकाते समय, आप चाकू से लुढ़की हुई परत को आयताकार टुकड़ों में काटते हैं, तो कोई स्क्रैप नहीं बचेगा जो दूसरी बार बहुत बुरी तरह से रोल आउट हो जाए।

पफ पेस्ट्री को केवल एक तेज चाकू या पेस्ट्री कटर से काटा जाना चाहिए। चूंकि एक सुस्त चाकू आटे के किनारों को चपटा कर देता है, इस वजह से, बेक करते समय आटा अच्छी तरह से नहीं फटता है।

यदि आप बेकिंग के पहले 5 - 7 मिनट के दौरान ओवन नहीं खोलते हैं, तो पफ पेस्ट्री की मात्रा 6 - 8 गुना बढ़ जाएगी।

कुछ स्वादिष्ट, मीठा और कुरकुरे चाहते हैं? और कुछ ही मिनटों में पकाने के लिए? फिर चीनी और दालचीनी के साथ पफ पेस्ट्री कुकीज़ के लिए यह नुस्खा देखें। कुकीज़ मीठी, बेहद सुगंधित और, ज़ाहिर है, बहुत खस्ता हैं। आम लोगों में इन कुकीज़ को "कान" कहा जाता है। आकर्षक दिखने के बावजूद, एक नौसिखिया भी जिगर को एक सुंदर आकार दे सकता है। आखिरकार, यह खरीदे गए पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है, और आपको बस इतना करना है कि आटा को डीफ्रॉस्ट करें और उसमें से दालचीनी और चीनी के साथ कानों को मोल्ड करें।

दुकानों में अलमारियों पर आप खमीर पा सकते हैं और खमीर रहित आटा. उनमें क्या अंतर है और हमें किस विकल्प का उपयोग करना चाहिए? तथ्य यह है कि बेकिंग के दौरान, खमीर रहित आटा पूरी तरह से जल वाष्प के कारण उगता है, और खमीर का कामजल वाष्प खमीर बैक्टीरिया के काम द्वारा समर्थित है। खमीर रहित आटे में आटे की बहुत अधिक परतें होती हैं, और उन सभी पर तेल लगाया जाता है। इस वजह से बिना से बेक करना खमीरित गुंदा हुआ आटायह अधिक वसायुक्त, उच्च कैलोरी, थोड़ा सूखा और बहुत कुरकुरा निकला। कुकीज, क्रंचेज, स्नैक बास्केट (चिकन और पनीर स्नैक रेसिपी देखें) और केक की परतें इसमें से शानदार तरीके से निकलती हैं। यीस्ट पफ पेस्ट्री से बेक करना थोड़ा कम क्रिस्पी होता है, लेकिन ज्यादा फ्लफी और सॉफ्ट होता है। यह आटा पफ पेस्ट्री, पाई, कुकीज और बन्स के लिए सबसे उपयुक्त है। इसलिए, यदि आप रसीला और अधिक प्राप्त करना चाहते हैं नरम कुकीज़- यीस्ट के आटे का इस्तेमाल करें, और अगर आप क्रिस्पी कुकीज पसंद करते हैं - यीस्ट-फ्री खरीदें।

खमीर आटा अपने हाथों से बनाया जा सकता है, लेकिन यह इतना श्रमसाध्य काम है कि ज्यादातर परिचारिकाएं स्टोर में खरीदे गए तैयार किए गए लोगों का उपयोग करना पसंद करती हैं। खरीदी गई पफ पेस्ट्री घर से खराब नहीं है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से पहले इसे फ्रीजर से हटा दें और इसे पिघलने दें कमरे का तापमान. और उसके बाद ही फिलिंग को रोल करने और बिछाने के लिए आगे बढ़ें।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

अवयव:

• 0.5 किलो शीट पफ पेस्ट्री;
• 0.5 सेंट चीनी (100 ग्राम);
• 8 जीआर। दालचीनी पाउडर;
• 8 ग्राम पिसी हुई दालचीनी।

दालचीनी कान नुस्खा

1. खाना पकाने की शुरुआत से कुछ घंटे पहले, हम फ्रीजर से आटा निकालते हैं, इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें। नरम आटारोलिंग पिन के साथ एक दिशा में धीरे से रोल आउट करें, इससे इसकी परतों की अखंडता बनी रहेगी।

2. पिसी हुई दालचीनी को चीनी के साथ मिलाएं, एक दो मिनट के लिए खड़े रहने दें। यह चीनी को दालचीनी के स्वाद को बेहतर तरीके से सोखने देगा।

3. उदारतापूर्वक, चीनी-दालचीनी मिश्रण के साथ आटा परत समान रूप से छिड़कें। यदि वांछित है, तो ऊपर से एक रोलिंग पिन के साथ धीरे से रोल करें, इस प्रकार मसालों को आधार में छाप दें।

4. हम आटे को बीच में से एक रोल में बदलते हैं।

5. फिर हम आटे के दूसरे किनारे को भी बीच में मोड़ते हैं।

6. परिणामी रोल को 1.5-2 सेमी मोटे समान टुकड़ों में काटा जाता है। अनुभाग में, कानों के समान कुछ प्राप्त होता है।

7. हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, कानों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर पंक्तियों में लगाते हैं। यह आवश्यक है ताकि पेस्ट्री एक साथ चिपक न जाएं, बेकिंग के दौरान आकार में वृद्धि। हम कानों को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। भूनने का समय 15-20 मि.

8. पफ पेस्ट्री मात्रा में काफी बढ़ जाती है, और कान एक सुंदर भूरा-सुनहरा रंग बन जाते हैं, चीनी-दालचीनी कारमेल से ढके होते हैं। केक को बाहर निकालिये और थोड़ा ठंडा होने दीजिये.

खमीर आटा से दालचीनी के साथ कान तैयार हैं! हम कुकी डिश में डालते हैं और चाय, कॉफी, जूस या दूध के साथ परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तैयार पफ पेस्ट्री हमेशा मदद करेगी जब आपको चाय के लिए जल्दी से कुछ मफिन बनाने की आवश्यकता होती है, और खमीर आटा के साथ फील करने का समय होता है या रेत का आटाना। पफ बेस पाक कल्पना के लिए काफी गुंजाइश देता है। क्या आप मीठा बनाना चाहते हैं या नमकीन पाई, pies या बन्स, पफ्स या पिज़्ज़ा? पफ पेस्ट्री लें। खैर, अगर समय मिले तो इसे घर पर ही बनाएं। हम स्टोर का उपयोग करेंगे और पफ कानों को बेक करेंगे।

अवयव

• तैयार पफ पेस्ट्री का 1 पैक
• स्वाद के लिए चीनी)
• 2 टीबीएसपी। एल तरल प्राकृतिक शहद

खाना बनाना

1. हम आटे को फ्रीजर से निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए लेटने देते हैं। आप लपेट को नहीं हटा सकते। केवल एक चीज यह सुनिश्चित करना है कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। अन्यथा, आटा आपके हाथों से चिपक जाएगा, और इसके साथ काम करना बहुत समस्याग्रस्त होगा। जब आटा नरम और रोल करने योग्य हो जाए, तो शीट को काम की सतह पर रख दें, इसे अपने हाथों से फैलाएं या बेलन से बेल लें। आटा लेना बेहतर है, जो एक बड़ी परत में आता है। इस पर चीनी छिड़कें और बेलन की सहायता से इसे क्रश कर लें।

2. ध्यान रखें, पफ पेस्ट्री का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है, न ही मीठा और न ही नमकीन, सीधे शब्दों में कहें, यह बेस्वाद है, इसलिए यदि आप चाहते हैं कि कान मीठे हों, तो प्रत्येक परत पर चीनी की एक अच्छी मात्रा डालें। हम इसे दोनों तरफ से बीच में मोड़ते हैं।

3. परिणामी काटें पफ रोलछोटे टुकड़ों में।

4. ओवन चालू करें। जब आप बचे हुए आटे के साथ काम कर रहे हों, तो यह बस गर्म हो जाएगा। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर कान-अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बिछाते हैं।

पफ पेस्ट्री है खास स्वादिष्ट- यह खस्ता, कोमल होता है। हालांकि बेकिंग के लिए आधार तैयार करने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। एक हाथ से पका हुआ व्यंजन चाय पीने के लिए एकदम सही है, उत्सव को पूरा करता है मीठी मेज. हम खाना बनाने की पेशकश करते हैं स्वादिष्ट कुकीज़चीनी "कान" के साथ पफ पेस्ट्री से।

बेकिंग को यीस्ट-फ्री आटे से बनाया जाना चाहिए, इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें, और फिर आप उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं। आप दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ कुकीज़ छिड़क सकते हैं, बेकिंग बहुत अधिक सुगंधित हो जाएगी। आप बेकिंग प्रक्रिया पर कम से कम समय बिताएंगे, इसलिए प्रस्तावित नुस्खा तब काम आएगा जब मेहमान दरवाजे पर हों। असामान्य घर के बने पेस्ट्री के साथ आनंद के साथ कुक, मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

अवयव

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री (खरीदी गई) - 500 ग्राम;
• मक्खन-75 ग्राम;
• चीनी - 190 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

खाना बनाना

आटे की पिघली हुई परत को एक मेज पर रखना होगा जिसे पहले आटे के साथ छिड़का गया हो। अब इसे बेल लें ताकि आपको एक आयत मिल जाए।

एक नोट पर:यह परत को बहुत पतला रोल करने के लायक नहीं है, क्योंकि इसके लेयरिंग को संरक्षित करना संभव नहीं होगा।

फिर आपको मक्खन को पिघलाने की जरूरत है, इस प्रक्रिया को पानी के स्नान और पानी दोनों में किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन. ब्रश का उपयोग करके, पेस्ट्री की सतह को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

पफ बेस को चीनी के साथ छिड़कें, इसे गठन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

परत को दोनों तरफ से घुमाना शुरू करें, आपको दो ट्यूब मिलनी चाहिए, उन्हें ऊपर से थोड़ा चपटा करें।

यह एक साफ बंडल निकलता है।

परिणामस्वरूप कुकीज को एक बेकिंग शीट पर रखना होगा, जो चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध है। यह ध्यान देने योग्य है कि उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखा जाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान कुकीज़ आपस में चिपके नहीं।

ओवन को 220 सी पर प्रीहीट करना आवश्यक है। अंडे को एक व्हिस्क के साथ मारो, कुकीज़ के ऊपर कोट करें, फिर चीनी के साथ छिड़के (यदि वांछित है, तो इसे दालचीनी के साथ मिलाया जा सकता है)।

व्यंजनों को पकाने की प्रक्रिया - 12-15 मिनट।

पफ पेस्ट्री के तैयार "कान" को चीनी के साथ एक डिश पर रखें और मिठाई की मेज पर परोसें। चाय पीने की खुशी!

कुकिंग टिप्स

• पफ पेस्ट्री को बेहतर तरीके से रोल करने के लिए, आप एक नियमित रोलिंग पिन को पानी से भरी कांच की बोतल से बदल सकते हैं।
• बेकिंग शीट को ठंडे पानी से चिकना किया जाता है, और उसके बाद ही रिक्त स्थान बिछाए जाते हैं, बेकिंग के दौरान यह सतह से नहीं चिपकेगा।
• सेंकना कुकीज़ "कान" एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में होना चाहिए, यह बिल्कुल वैसा ही निकलेगा जैसा कि स्टोर में बेचा जाता है।
• रिक्त स्थान को छिड़कने के लिए, आप दालचीनी के साथ मिश्रित ब्राउन शुगर या चीनी का उपयोग कर सकते हैं, फिर विनम्रता एक स्वादिष्ट कारमेल छाया प्राप्त करेगी।
• अगर पफ पेस्ट्री घर पर बनाई गई है, तो प्रत्येक बेलने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
• तैयार कुकीज़ का उपयोग उत्कृष्ट मिठाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है - नेपोलियन केक।

फोटो के साथ पफ इयर रेसिपी

शायद, कम से कम एक बार आपने स्टोर में स्टोर से कुकीज़ खरीदीं। छिछोरा आदमी. इतना सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, खुद को फाड़ना मुश्किल है - बिल्कुल बीज की तरह! आप शाम को चाय के लिए इन कानों का आधा फूलदान पीस सकते हैं ... इसलिए, उनके डिजाइन को देखते हुए, मैं लंबे समय से सोच रहा था: आखिरकार, चीनी के साथ पफ कान एक सरल नुस्खा है, सिद्धांत रूप में, वे कर सकते हैं घर पर आसानी से बेक किया जा सकता है। तो यह है - पफ कान बनाना बहुत आसान हो गया!

अवयव:

पफ पेस्ट्री 0.5 किलो;
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

चीनी के साथ पफ कान कैसे पकाएं:

नरम होने तक कमरे के तापमान पर पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। यह सलाह दी जाती है कि आटे को अनपैक करें और इसे क्लिंग फिल्म पर रखें, ताकि यह तेजी से पिघले और मेज पर न चिपके।

आटे को चीनी के साथ छिड़कें।

पेस्ट्री के एक छोर को बीच में रोल करें।

फिर दूसरे किनारे को भी इसी तरह मोड़ें।

और आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

वही "कान" प्राप्त करें! यदि वे काटते समय थोड़ा प्रकट होते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है - हम इसे ठीक कर देंगे और इसे बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर रख देंगे।

सुनहरा भूरा होने तक 200-220C पर बेक करें, इसमें कितना समय लगता है यह आपके ओवन पर निर्भर करता है। आपको कुकीज़ के प्रकार को देखने की जरूरत है ताकि यह अच्छी तरह से छूट जाए, सुनहरा हो जाए और ठोस अवस्था में सूख न जाए।

तैयार पफ कानों को एक प्लेट में डालें।

और हम सभी को स्वादिष्ट होममेड कुकीज़ पफ इयर्स के साथ चाय पीने के लिए आमंत्रित करते हैं!

और अगर आप इसे स्टोर से खरीद कर नहीं बल्कि घर के बने पफ पेस्ट्री से बनाये तो और भी अच्छा होगा. लेकिन यह एक अलग नुस्खा है।