बिना ब्रेड के पोर्क कटलेट। रोटी के बिना मीटबॉल। बिना ब्रेड के खाना पकाने के कटलेट की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

इस नुस्खे को अपनाकर आप पाएंगे स्वादिष्ट और रसदार कटलेटरोटी के बिना कीमा बनाया हुआ मांस. यह मेरी पुरानी और सिद्ध रेसिपी है, मैं कई सालों से इस तरह से पका रही हूं और हर कोई हमेशा इन कटलेट की बहुत तारीफ करता है।

अवयव:

• बीफ - 500 ग्राम;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;

सक्रिय खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
सामग्री की इस मात्रा से, लगभग 20 कटलेट प्राप्त होते हैं (आकार के आधार पर)।

बिना ब्रेड के मीटबॉल पकाना

1. मांस को धोकर सुखा लें।इतने आकार के टुकड़ों में काट लें कि वे आसानी से मांस की चक्की में जा सकें। प्याज को कई टुकड़ों में काट लें।

2. मांस और प्याज को मांस की चक्की में घुमाएं।मैं एक मध्यम आकार के मांस की चक्की का उपयोग करता हूं जिसमें लगभग 4.5-5 मिमी व्यास के छेद होते हैं और केवल एक बार मांस के माध्यम से चक्र होता है।
मुड़े हुए मांस में, एक चम्मच नमक, आधा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च, अंडे को फोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटना बहुत जरूरी है।ऐसा करने के लिए, पूरे द्रव्यमान को अपने हाथ में लें, इसे कटोरे के ऊपर उठाएं और इसे वापस फेंक दें। इस क्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। नतीजतन, कीमा बनाया हुआ मांस से अतिरिक्त हवा निकल जाएगी, और कटलेट पैन में अलग नहीं होंगे।

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कीमा बनाया हुआ मांस इस तरह दिखता है:

यह प्रतिकर्षण न होने की तुलना में बहुत अधिक सघन है। अंतर स्पष्ट है।

4. ब्रेडक्रंब की एक प्लेट तैयार कर लें.एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि वह पूरी तली को ढँक दे, और मध्यम आँच पर रख दें। अपने हाथों को पानी से गीला करें और छोटे-छोटे चपटे पैटीज़ का आकार दें।

कटलेट की मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर होनी चाहिए, मोटी नहीं, क्योंकि उन्हें जल्दी से तला जाना चाहिए। आकार के पैटी को अंदर रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर इसे पैन में भेज दें।

5. कटलेट को हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें, आग को समायोजित करना ताकि इस दौरान वे बाहर न जलें।
अगर कटलेट के दोनों तरफ स्वादिष्ट क्रस्ट बन गए हैं, तो वे तैयार हैं, आप उन्हें निकाल सकते हैं.
मैश किए हुए आलू एकदम सही साइड डिश हैं। बॉन एपेतीत!

यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मैं टिप्पणियों में उनका इंतजार कर रहा हूं!

पानी या दूध में भिगोया हुआ। यह माना जाता है कि इस विधि के साथ, टुकड़ा मांस को अच्छी तरह से बांधता है, और तैयार पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट होता है। कथन सत्य है। हालांकि, ब्रेड को कद्दूकस किए हुए आलू या तोरी से बदलने की कोशिश करें, हरक्यूलिस या सूजी, स्टार्च या जोड़ें गेहूं का आटा. यकीन मानिए आपकी डिश बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी.

गोमांस से खाना बनाना

उदाहरण के लिए, बिना बीफ ब्रेड के कटलेट बनाने की कोशिश करें असामान्य नुस्खाबिना आटा, सूजी, अंडे, और बिना ब्रेड के भी। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान उत्पाद अलग नहीं होते हैं, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हरा देना महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस पट्टिका - 700 ग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• आधा गर्म काली मिर्च;
• बल्ब;
• दिल;
• नमक और जमीन काली मिर्च;
• तलने का तेल।

मांस का एक अच्छा टुकड़ा कुल्ला, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें। मसाले और बारीक कटा प्याज, लहसुन डालें, तेज मिर्च, ताजा सौंफ। अच्छी तरह से मलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, सिरों को बांधें, और इसे रसोई काउंटर पर कुछ बार टॉस करें।

बिना ब्रेड के कटलेट बनाना शुरू करें. ताकि कीमा बनाया हुआ मांस ऑपरेशन के दौरान आपके हाथों से न चिपके, अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकना करें। अपनी पसंद के हिसाब से पैटीज़ का आकार दें।

पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें। बिना ब्रेड के डालें और तलना शुरू करें। जब ये एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट दें और ढक्कन से ढक दें। इन्हें गरमा गरम परोसें। साइड डिश के रूप में, ताजी सब्जियों का सलाद इस व्यंजन के लिए एकदम सही है।

बीफ + पोर्क

सूअर के मांस और के मिश्रण से बहुत स्वादिष्ट और हवादार कटलेट प्राप्त होते हैं वास्तविक गोमांस. खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस और बीफ पट्टिका - 0.5 किलो प्रत्येक;
• ताजा गोभी - 0.5 किलो;
• गाजर और प्याज - 4 टुकड़े प्रत्येक;
• सूजी - 10 बड़े चम्मच;
• 3 कला। आटे के चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• शोरबा या पानी - 3 कप;
• मक्खन- 160 ग्राम;
• मसाले;
• कुछ वनस्पति तेल।

सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। काली मिर्च और नमक, सूजी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। मीटबॉल को अंडाकार या गोल आकार में बनाएं और उन्हें चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें। वनस्पति तेल के साथ बेकिंग पेपर को चिकनाई करें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

जबकि मीटबॉल बिना ब्रेड के पक रहे हैं, सॉस तैयार करें। मक्खन को भंग करें, आटा जोड़ें, मिश्रण करें, धीरे-धीरे शोरबा या पानी में डालें, उबाल लें और उबाल लें। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और सॉस में काली मिर्च और नमक डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं। इस सॉस के साथ तैयार मीटबॉल डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

मुर्गी

इस रेसिपी में हम चिकन मीट का इस्तेमाल करेंगे।

अवयव:

• पट्टिका या स्तन - 1 किलो;
• 2 प्याज;
• 3 अंडे;
• काली मिर्च और नमक;
• तलने का तेल।

चिकन पट्टिका लें और इसे मांस की चक्की में प्याज के साथ काट लें, काली मिर्च और नमक, अंडे डालें, मिलाएँ। किसी भी आकार के मीटबॉल बनाएं और उन्हें तलें। हमारी बिना रोटी के तैयार हैं!

एक मछली

बिना ब्रेड के आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटलेट मछली से भी तैयार किए जा सकते हैं।

एक नुस्खा में रुचि रखते हैं? फिर तैयार करें:

• 0.5 किलो मछली पट्टिका;
• बल्ब;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• सूजी के दो बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। भारी क्रीम के बड़े चम्मच;
• एक चुटकी जायफल;
• अजमोद;
• नमक;
• कुछ आटा और वनस्पति तेल।

खाना बनाना

पिसना मछली पट्टिकाएक मांस की चक्की में प्याज के साथ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर इसे निकाल लें और अजमोद डालें, जायफल, सूजी, क्रीम, नमक, मिक्स। इसे वापस फ्रीजर में रख दें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और बिना ब्रेड के आकार देना शुरू करें। ताकि स्टफिंग हथेलियों से चिपके नहीं, उन्हें गीला कर लें ठंडा पानी. कटलेट को आटे में रोल करके दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

इस तरह के पकवान के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप सब्जियों, चावल, कूसकूस या मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।

डाइट कटलेट

उनका फिगर देखने वाले लोगों को कटलेट नहीं छोड़ना चाहिए। केवल उन्हें तला हुआ नहीं, बल्कि उबला हुआ होना चाहिए। हमारे नुस्खा में, हम सब्जी या मक्खन का उपयोग नहीं करेंगे, और हम रोटी को स्वस्थ दलिया से बदल देंगे।

तैयार करने के लिए, किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस (मांस, चिकन या मछली) के 500 ग्राम लें, बारीक कटा हुआ प्याज (3 पीसी।), नमक, काली मिर्च डालें, अंडा और 4 बड़े चम्मच डालें। हरक्यूलिस के चम्मच। अच्छी तरह मिलाएँ और बर्फ के टुकड़े डालें। बिना ब्रेड के पैटी बनाएं और उन्हें 40 मिनट के लिए स्टीम करें। इस अद्भुत व्यंजन को सब्जियों, चावल, मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। बिना ब्रेड के ऐसे ही पकाएं कटलेट, ये रेसिपी साबित होती है. बॉन एपेतीत!

निष्कर्ष

यदि आप बेहतर होने से डरते नहीं हैं और सख्त आहार पर नहीं हैं, तो अंदर मक्खन के साथ कटलेट पकाएं। ऐसा करने के लिए, डिल को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। उन्हें मक्खन के साथ मिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ एक सॉसेज बनाएं और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रख दें। कीव में कटलेट के सिद्धांत का प्रयोग करें।

रोटी के बिना कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ का नुस्खा परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक और बढ़िया विकल्प है। इन कटलेटों को बनाना वाकई बहुत तेज़ है, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. और इस तथ्य के बावजूद कि उनके पास रोटी नहीं है, वे अभी भी रसदार हैं। एक बदलाव के लिए, इन कटलेटों को पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, आप निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे।

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट मीटबॉलबिना रोटी के कीमा बनाया हुआ मांस से, रोल और एक लंबी रोटी लें आवश्यक उत्पाद. प्याज और आलू को छीलकर धोना चाहिए। पालक को भी धोकर सुखा लें।

प्याज को बहुत बारीक काटने की जरूरत है, फिर एक कटिंग बोर्ड पर भी काट लें।

आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि बहुत रसदार है, तो आपको थोड़ा आलू का रस निचोड़ने की जरूरत है।

कटा हुआ साग, भारी क्रीम, नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।

गीले हाथों से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें।

वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में कम गर्मी पर पकाए जाने तक दोनों तरफ भूनें।

तैयार कटलेटअतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

ताजा सब्जी सलाद या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

बिना ब्रेड के कीमा बनाया हुआ कटलेट बनकर तैयार है. आनंद लेना!

कटलेट

मांस: सूअर का मांस (मोटा हो सकता है): बीफ: टर्की ( फ़ाइल बेहतर हैकूल्हों) = 1:1:1।

आप केवल गोमांस के साथ सूअर का मांस ले सकते हैं, लेकिन तीन प्रकार के मांस कटलेट और भी स्वादिष्ट होते हैं।

1 / 4-1 / 3 प्याज मांस की मात्रा, 1/4 कच्चे आलू की मात्रा।

यह एक मांस की चक्की में जमीन है, लेकिन एक मांस की चक्की में मैं साग के गुच्छों को पीसता हूं: डिल, अजमोद, हम थोड़ा सीताफल भी पसंद करते हैं।

मैं कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, एक अंडा जोड़ता हूं, सूजी डालता हूं (कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर, लगभग 0.5 सेमी की परत)
मसाले - हाथ में क्या है (ओह, डरावनी, यहां तक ​​​​कि सूअर का मांस के लिए वनस्पति!), इतालवी जड़ी बूटी, सनली हॉप्स, मिर्च का मिश्रण। सामान्य तौर पर, आपको मांस में क्या पसंद है।

नमक + लहसुन को उदारता से निचोड़ें: कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा के आधार पर 6-10 बड़े लौंग।
मैं सब कुछ मिलाता हूं, गोले बनाता हूं, आटे में रोल करता हूं, कटलेट बनाता हूं।

एक तरफ, मैं तेज़ आँच पर तलता हूँ, जैसे ही मैंने इसे दूसरी तरफ पलट दिया, मैं आग को मध्यम से नीचे कर देता हूँ, ढक्कन के साथ कवर करता हूँ और इसी तरह जब तक कटलेट तैयार नहीं हो जाते।

मैं रोटी नहीं डालता! सूजी के कटलेट अधिक कोमल और जूसी होते हैं, इसे आजमाएं।

मैं सिर्फ कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ता हूं। दूध, अंडे, आलू आदि नहीं। बहुत सारे प्याज और सब कुछ।

कटा हुआ बीफ़ स्टेक

मैं एक खाद्य प्रोसेसर पर हूं (गठबंधन) प्याज पीस लें, हरा शिमला मिर्च, लहसुन ऐसी भावपूर्ण अवस्था में। यह सब भरने की बात है। वहां अंडा, ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए (मुझे थोड़ी सब्जियां भी डालना पसंद है), अगर आप चाहें तो साग का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी मैं टमाटर के छोटे-छोटे टुकड़े डाल देता हूं। मैं सब कुछ अच्छी तरह से गूंधता हूं जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए और जैसे कि पूरी गांठ लुढ़क जाए।

मैंने इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दिया (कटलेट कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए)।

फिर मैं कटलेट बनाता हूं, कभी-कभी मैं उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करता हूं, इससे क्रस्ट मिलता है, और कटलेट के अंदर का रस बरकरार रहता है। लेकिन आप गिर नहीं सकते। फिर घी लगी बेकिंग शीट पर या तो फ्राई करें या ओवन में। अब मैं ओवन में अधिक हूँ, मेरे पति तला हुआ खाना नहीं खा सकते हैं, लेकिन ओवन में भी मेरे कटलेट रसदार रहते हैं।

अगर (प्याज भूनने के लिए) वनस्पति तेल, भिगोई हुई रोटी और थोड़ा पानी डालें, कीमा बनाया हुआ मांस कितना लगेगा। और इस मामले में, अंडे की बेहतर जरूरत नहीं है।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। और आनुभविक रूप से अनुपात (व्युत्क्रमानुपाती) निर्धारित करें - गाजर: रोल (सूजी)।

मेरा ही सूट गाजर + बीफ / वील कीमा + अंडा + प्याज, लहसुन + नमक, मसाले + खूब मिलाते हैं। मैंने आलू के साथ, बीट्स के साथ भी कोशिश की - अच्छा नहीं।

मैं इसे गाजर + प्याज, नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी के साथ प्यार करता हूँ।

क्या आप भेड़ का बच्चा जोड़ना चाहेंगे?

यदि बीफ़ पूरी तरह से वसा रहित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज मिला सकते हैं। कटलेट सूखे नहीं होंगे। खैर, तलने की तकनीक, निश्चित रूप से देखी जानी चाहिए - ताकि रस कटलेट से बाहर न निकले।

यहां तक ​​कि सिर्फ कटा हुआ स्टेक (बिना ब्रेड, पानी, प्याज आदि के) काफी रसदार बनाया जा सकता है।

ब्लाइंड कटलेट (कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला कर)। एक भारी तले की कड़ाही गरम करें, कढ़ाई में तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटलेट (ढीले ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं) बिछाएं और बिना ढक्कन के तेज आंच पर क्रस्टी होने तक तलें। पलट दें, आधा मिनट प्रतीक्षा करें, आँच को मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें। पूरा होने तक भूनें। ढक्कन खोलें, कटलेट को फिर से पलट दें, और कुछ सेकंड के बाद सचमुच उतार लें।

मैं इस तकनीक का उपयोग करके भूनता हूं और कटलेट से तरल की एक बूंद भी नहीं निकलती है।

मैं कटलेट को मीटबॉल की तरह सपाट बनाता हूं, फ्राइंग पैन में वे अभी भी तलने की प्रक्रिया के दौरान गोल हो जाते हैं।

कटलेट की संरचना: सूअर का मांस और बीफ + पानी में भिगोई हुई रोटी + थोड़ा प्याज और लहसुन। मैं अंडा नहीं देता, मैं इसे ब्रेड और आटे में नहीं लपेटता।

रोटी की अनुमति है?

फिर रोल (रोटी) को पानी में भिगो दें, मांस के साथ मांस की चक्की से गुजरें, प्याज के एक जोड़े, अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मैं कटलेट में अंडा डालता हूं, कई नहीं। ब्लाइंड, ब्रेडक्रंब में रोल करें और पहले काफी तेज आंच पर भूनें, फिर एक छोटे पर खत्म करें। कीमा बनाया हुआ मांस प्रति किलोग्राम रोल लें - 200-250 ग्राम।

दूध और सूअर का मांस प्रमुख कारकों में से एक हैं, वे कोमलता और वसा की मात्रा दोनों देते हैं।

दूध के बजाय - बर्फ का पानी, सूअर का मांस बाहर करें।

तोरी को वहां कद्दूकस कर लें।

मैं कीमा बनाया हुआ मांस में हरक्यूलिस जोड़ता हूं, केवल पहले मैं इसे पानी से भरता हूं और इसे 20 मिनट के लिए आलू, प्याज काढ़ा करता हूं। मैं 2/4 तरफ से (अपने मूड के अनुसार) तलता हूं, इसे एक सॉस पैन में डाल देता हूं, उबलते पानी डालता हूं और लगभग 30 मिनट तक स्टू करता हूं। आप इस तरह से कटलेट बना सकते हैं 1 फ्राइंग पैन नहीं और सब कुछ एक ही बार में खाएं, लेकिन कम से कम एक सप्ताह के लिए और वे रसदार हो जाएंगे।

मैंने इसे ब्राउन ब्रेड से बनाया, कीमा बनाया हुआ मांस में जड़ी-बूटियाँ डालीं, और यह अभी भी बढ़ता है। प्याले में तेल डाल दिया.

1) बीफ + पोर्क + अंडा + सफ़ेद रोटीदूध में भिगोया हुआ (बिना क्रस्ट के) + प्याज + आलू (वैकल्पिक) + नमक और कुछ मसाले;

2) चिकन + अंडा + आटा + टेबल। एक चम्मच मेयोनेज़ + नमक और मसाले + थोड़ा सा प्याज।

ये मेरी पसंदीदा रेसिपी हैं और जरूरत के हिसाब से कटलेट को जूसी बनाने के लिए आप आलू की जगह थोड़ी पत्ता गोभी भी डाल सकते हैं.

मैं एक सुनहरा स्वादिष्ट क्रस्ट तक दोनों तरफ तलता हूं, इसे एक बेकिंग शीट पर रखता हूं और इसे पहले से गरम ओवन में समाप्त करता हूं।

गोमांस और प्याज को स्क्रॉल करने के बाद, मैं वहां जर्दी डालता हूं (मैं प्रोटीन को अलग से हरा देता हूं और अंत में जोड़ता हूं), पानी में भिगोकर रोटी और फिर कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधता है और वहां थोड़ा और पानी डालता है। थोड़ा मसाला। और अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस में सीधे मक्खन। फिर मैं उन्हें एक तरफ और दूसरी तरफ भूनता हूं, ताकि एक क्रस्ट बन जाए, और फिर मैं 30 मिनट के लिए स्टू करता हूं, लेकिन भूनता नहीं हूं। तो वे रसदार और नरम हो जाते हैं।

मैं बीफ लेता हूं और चिकन का कीमाआधे में, कुल मिलाकर 1-1.5 किग्रा।

1 अंडा
1 सेंट एक चम्मच सूजी, दूध के साथ डालें, थोड़ी देर खड़े रहने दें।
1 आलू, कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ
1 प्याज़, कद्दूकस भी किया हुआ
लहसुन - आप जितना चाहें उतना कद्दूकस कर लें।
नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ (मुझे अजमोद पसंद है)
और सभी को गूंथ लें।

तलने के बाद, मैंने कटलेट को सॉस पैन में डाल दिया, आधे घंटे के लिए भाप में।

आप कीमा बनाया हुआ मांस में आलू, प्याज, गाजर, लहसुन को थोड़ा कद्दूकस कर सकते हैं, एक अंडा और मसाला "कीमा बनाया हुआ मांस के लिए" या, उदाहरण के लिए, सूखे तुलसी और दूध के बजाय पानी डाल सकते हैं।

लच्छू वहाँ और कच्चे आलू, रोटी।

मैं खट्टा क्रीम और कुछ मेयोनेज़ जोड़ता हूं।

मैं प्याज, कटा हुआ मशरूम, नमक, काली मिर्च, मसाले, दूध, एक अंडा डालकर भूनता हूं। लेकिन मेरा कीमा बनाया हुआ मांस आमतौर पर सुअर के साथ मिलाया जाता है।

वे विशुद्ध रूप से गोमांस से बेस्वाद होंगे। आपको चिकन या सूअर का मांस जोड़ने की जरूरत है।

के लिये बीफ कटलेटमैं रोल नहीं, बल्कि भीगी हुई ब्राउन ब्रेड का उपयोग करता हूं। बहुत बेहतर और स्वादिष्ट।

और भी बेहतर चोकर या अनाज की रोटी। यदि क्रस्ट बहुत सख्त नहीं है, तो यह इसके साथ संभव है।

इतना सब पढ़कर मैंने बारीक कटे हुए कटलेट बना लिए हरी मिर्च(उसने कटलेट को बहुत ही सुखद स्वाद दिया), ब्रेड के बजाय काफी बारीक कटा हुआ साग (डिल, अजमोद, सीताफल) - सूजी (इसके साथ कटलेट जूसर हैं)। खैर, बाकी सब कुछ हमेशा की तरह है। यह स्वादिष्ट निकला। अब मैं हमेशा काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और सूजी के साथ करूंगा।"

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी चिकन कटलेटविभिन्न तरीकों से रोटी के बिना

2018-12-08 नतालिया कोंद्रशोवा और अलीना कामेनेवा

ग्रेड
पर्चे

8831

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

12 जीआर।

10 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

11 जीआर।

187 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: बिना ब्रेड के चिकन कटलेट

बिना ब्रेड के चिकन कटलेट - ऐसे कटलेट जो आहार आहार और रोजमर्रा के उपयोग दोनों के लिए एकदम सही हैं। कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है - मैश किए हुए आलू के साथ स्वादिष्ट, अनाज, पास्ता, सलाद या सिर्फ सब्जियों के साथ भी। कटलेट बड़ी संख्या से झटपट तैयार किये जा सकते हैं मुर्गे की जांघ का मास, भागों में फ्रीज करें और फिर आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

चिकन कटलेट निश्चित रूप से सभी को पसंद आएंगे, इसलिए यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन देने का निर्णय लेते हैं, तो कटलेट आदर्श हैं। पट्टिका के अलावा, आप पक्षी के किसी भी हिस्से को कटलेट - जांघों या ड्रमस्टिक्स में जोड़ सकते हैं, केवल त्वचा के बिना। तो चलिए जल्दी से प्रक्रिया शुरू करते हैं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• प्याज - 80 ग्राम
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• साबुत अनाज का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 लौंग
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• ब्रेडिंग - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूची के अनुसार सभी आवश्यक घटक तैयार करें। ताजा चिकन पट्टिका चुनें, कुल्ला और सूखा, वसा और त्वचा को हटा दें। फिलेट को बड़े टुकड़ों में काट लें।

फिर प्याज और लहसुन तैयार करें - छीलें, कुल्ला करें और सुखाएं। प्याज और लहसुन को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।

चिकन, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर या किचन ब्लेंडर के नियमित कटोरे का उपयोग करके पीस लें। तो, भागों में, चिकन और प्याज को कटोरे में डालें, सब कुछ तेज गति से काट लें। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में तुरंत हराया अंडामध्यम आकार।

कीमा में चम्मच डालें साबुत अनाज का आटा. कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लें, कई बार फेंटें, ताकि अंत में द्रव्यमान अधिक प्लास्टिक बन जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, ब्रेडिंग में रोल करें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें। वैकल्पिक रूप से कटलेट को अतिरिक्त रूप से स्टू करें - 12-15 मिनट। परोसने के लिए तैयार मीटबॉल।

अच्छी रूचि!

विकल्प 2: बिना ब्रेड के चिकन कटलेट की झटपट रेसिपी

रोटी के बिना चिकन कटलेट विशेष रूप से जल्दी से तलेंगे यदि आप आधार तरल बनाते हैं, पैनकेक के लिए आटा के समान।

अवयव:

• चिकन पट्टिका के 5-6 टुकड़े;
• 3 चिकन अंडे;
• 30-40 ग्राम आलू स्टार्च;
• 10 ग्राम चीनी;
• नमक और मसाला;
• खाना पकाने का तेल।

बिना ब्रेड के कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट जल्दी कैसे पकाएं

हम पट्टिका के टुकड़ों को नल के नीचे धोते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं और एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं। यदि आप इकाई के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप मांस को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन अंडे चलाते हैं, चीनी, नमक, मसाले डालते हैं और स्टार्च डालते हैं। यदि आधार बहुत अधिक तरल है, तो उत्तरार्द्ध की मात्रा को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

एक चम्मच का उपयोग करके, गरम वसा वाले पैन में कटलेट के लिए आधार बिछाएं और आग को मध्यम शक्ति पर तलें।

इस नुस्खा का लाभ यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस चिकन कटलेटरोटी के बिना, आप पहले से पका सकते हैं और 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। चूंकि आधार में शामिल नहीं है कच्चा प्याजया लहसुन इस दौरान खराब नहीं होगा।

Option 3: आलू के चिप्स में बिना ब्रेड के चिकन कटलेट

आप आलू के चिप्स के द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस "लपेटकर" मूल कटलेट बना सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका के 2-3 टुकड़े;
• एक छोटा प्याज;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• अपने पसंदीदा साग की टहनी;
• 8-9 आलू;
• अंडा;
• नमक और जमीन काली मिर्च;
• एक चुटकी करी या हल्दी;
• परिष्कृत वसा।

खाना कैसे बनाएं

चाकू से, चिकन पट्टिका के धुले हुए टुकड़ों को स्लाइस में विभाजित करें, छिलके वाले प्याज को स्लाइस में विभाजित करें, लहसुन से भूसी को हटा दें, साग को कुल्ला और मांस की चक्की के माध्यम से घटकों को पास करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें नल के नीचे धोते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, जिसके बाद हम चिप्स में एक चिकन अंडा, नमक और थोड़ी सी करी या हल्दी मिलाते हैं। यह द्रव्यमान को एक अच्छा सुनहरा रंग देगा।

अंडे और मसालों के साथ आलू मिलाएं, और फिर मिश्रण को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। तथ्य यह है कि आलू से रस लगातार बाहर खड़ा होगा, और इसे निकालने की जरूरत है, अन्यथा कटलेट का आधार तरल हो जाएगा।

हम अंडाकार कटलेट बनाते हैं। हम आलू के चिप्स का एक हिस्सा लेते हैं, अंदर कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद डालते हैं, इसे फैशन करते हैं, और फिर एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

इस व्यंजन को बनाने का एक और तरीका है, और अधिक सरल। आलू को मांस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक मांस की चक्की में उबालने, ठंडा करने और क्रैंक करने की आवश्यकता होगी, फिर कीमा बनाया हुआ चिकन और बिना ब्रेड के आलू से थोड़ा आटा और फैशन कटलेट डालें और फिर भूनें।

विकल्प 4: मशरूम और गाजर के साथ बिना ब्रेड के कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

बिना ब्रेड के कीमा बनाया हुआ चिकन मशरूम के साथ जोड़ा जा सकता है, ऐसे कटलेट स्वादिष्ट, कोमल और कैलोरी में कम होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 500-550 ग्राम चिकन;
• किसी भी प्रकार के ताजे मशरूम के 500 ग्राम;
• एक प्याज "शलजम";
• 2-3 गाजर;
• अंडा;
• 60-80 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• एक प्रकार का अनाज का आटा या गुच्छे;
• नमक और मसाला;
• परिष्कृत वसा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम मशरूम, प्याज, गाजर को साफ करते हैं और ठंडे पानी में घटकों को धोते हैं।

हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, मशरूम को काटते हैं, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, जिसके बाद हम घटकों को तलने के लिए भेजते हैं, नमक को नहीं भूलते और मसालों के साथ द्रव्यमान छिड़कते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को आग पर ज़्यादा न रखें, और जैसे ही सामग्री नरम हो जाए, तुरंत बर्नर कंटेनर को हटा दें और इसे मांस के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें।

जबकि तलना ठंडा हो जाता है, हम कीमा बनाया हुआ मांस खाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम चिकन मांस धोते हैं, इसे मांस की चक्की में बदलते हैं, नमक, काली मिर्च, चिकन अंडे और खट्टा क्रीम जोड़ें। इस घटक को मेयोनेज़ के साथ बदलने की अनुमति है।

मशरूम रोस्ट को मीट बेस में डालें और वहां एक प्रकार का अनाज का आटा या फ्लेक्स डालें। इस घटक की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मांस एकरूपता प्राप्त कर ले और अच्छी तरह से "अपना आकार बनाए रखे"। मामले में जब कोई आटा या फ्लेक्स नहीं था, तो आप एक पूरे कोर का उपयोग कर सकते हैं, इसे पहले उबाल कर ठंडा कर सकते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोल कटलेट बनाते हैं और उन्हें गर्म वसा वाले पैन में ले जाते हैं, और फिर सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

इस तरह के कटलेट बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं, और इसलिए उनके लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, यह कटी हुई ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों को परोसने के लिए पर्याप्त है।

विकल्प 5: बिना ब्रेड के कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट, गोल्डन ब्रेडिंग में पनीर और मक्खन के साथ भरना

कटलेट रसदार बनेंगे यदि आप उन्हें भरने के साथ पकाते हैं निविदा पनीरऔर मक्खन। और पकवान न केवल स्वादिष्ट होने के लिए, बल्कि सुंदर दिखने के लिए, तलने से पहले, गठित गांठों को ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा या मक्कई के भुने हुए फुले.

अवयव:

• मुर्गे का माँस;
• बल्ब;
• लहसुन लौंग;
• हरियाली की टहनी;
• हार्ड पनीर की किस्में;
• मक्खन;
• अंडा;
• आटा;
• नमक और मसाला;
• जमीन पटाखे या मकई के गुच्छे;
• गंधहीन खाना पकाने का तेल।

खाना कैसे बनाएं

हम धुले और टुकड़ों में चिकन मांस, कटा हुआ प्याज, लहसुन लौंग, साग की टहनी को मांस की चक्की में डालते हैं और घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मोड़ते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, गेहूं का आटा, नमक डालें, काली मिर्च और मसाले छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। हम मक्खन को गर्म करते हैं, नरम करते हैं, लेकिन बहते नहीं हैं, और पनीर को छोटे चिप्स में एक grater के साथ बदल देते हैं।

भरने के लिए सामग्री मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।

हम भाग बनाते हैं। हम कीमा बनाया हुआ चिकन की एक गांठ लेते हैं, पनीर-मक्खन भरने को अंदर डालते हैं, कटलेट बनाते हैं और उन्हें कुचल ब्रेडक्रंब या मकई के गुच्छे में रोल करते हैं, फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखते हैं, इसमें थोड़ी मात्रा में वसा को पहले से गरम करते हैं।

जब कटलेट फ्राई हो जाएं और गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें आंच से उतार लें और एक डिश पर रख दें. जैसा गार्निश करेंगेताजा सब्जी का सलाद, उबला हुआ या तले हुए आलू, साथ ही एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया।

विभिन्न एडिटिव्स के साथ बिना ब्रेड के कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाकर, आप हर बार नए तरीके से कटलेट बना सकते हैं, और अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

विकल्प 6: बिना ब्रेड के चिकन कटलेट की मूल रेसिपी

जो लोग स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं और फिगर का पालन करते हैं, वे वास्तव में बिना ब्रेड के चिकन कटलेट पसंद करेंगे। यह व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक है, लेकिन साथ ही इसमें बहुत कम कैलोरी होती है।

अवयव:

• चिकन के 600 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• लहसुन लौंग;
• मुर्गी का अंडा;
• गेहूं का आटा;
• मसाला ठीक नमक;
• तलने के लिए दुबला रचना।

बिना ब्रेड के चिकन कटलेट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, कुल्ला करते हैं और एक मांस की चक्की में प्याज और लहसुन की एक खुली लौंग के साथ बदलते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाला, अंडा और गेहूं का आटा डालते हैं। अंतिम सामग्री की मात्रा "आंख से" निर्धारित करनी होगी, कटलेट का आधार हाथों में नहीं फैलाना चाहिए, लेकिन फिर भी इसे बहुत घना बनाना चाहिए और आटे के साथ हथौड़ा नहीं करना चाहिए।

हम कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते हैं, और फिर हम अपनी हथेलियों को पानी में गीला करते हैं और कटलेट बनाते हैं, जिसके बाद हम उन्हें गर्म वसा वाले पैन में डालते हैं और दोनों तरफ तलते हैं। यह याद रखना जरूरी है कि चिकन को ज्यादा देर तक आग पर नहीं रखना चाहिए और जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस की गांठें सुनहरी हो जाएं, उन्हें तुरंत हटा देना चाहिए।

इन चिकन कटलेट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, सॉस के ऊपर डालकर और मिलाते हुए मसले हुए आलू, विभिन्न अनाजया ताजी सब्जियां।