घर पर मिनी शराब की भठ्ठी कैसे काम करती है। ग्राहकों की समीक्षाओं के अनुसार सर्वश्रेष्ठ घरेलू ब्रुअरीज। बॉक्स, उपस्थिति, दस्तावेज

एक घरेलू शराब की भठ्ठी उन सभी के लिए एक खजाना है जो इस स्वादिष्ट, गुणवत्ता वाले प्राकृतिक मादक पेय को पसंद करते हैं। वर्तमान में, इसे कई ऑनलाइन स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन वास्तविकता में कई ऐसे डिवाइस नहीं आए हैं। यह अक्सर इस तथ्य के कारण होता है कि यह उपकरण छोटे शहरों में काफी विशिष्ट और दुर्गम है।

यदि आप घर पर बीयर बनाने का निर्णय लेते हैं, तो यह प्रश्न अनिवार्य रूप से उठेगा कि किस शराब की भठ्ठी को चुनना है।

उपकरण की पसंद से जुड़ी कई बारीकियां अक्सर घरेलू बीयर के प्रेमी को चकित करती हैं। इसलिए, आपको इष्टतम मॉडल के चयन के मुद्दे को बहुत गंभीरता से लेने की आवश्यकता है, जो आपकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं को पूरी तरह से या कम से कम काफी हद तक पूरा करेगा।

होम ब्रेवरी - खुशी की प्रयोगशाला

क्या आपको यह प्रतीत होता है कि एक स्वतंत्र शराब बनाने वाला एक कीमियागर की तरह है जो प्राथमिक घटकों से एक सुपर-पदार्थ प्राप्त करने के प्रयास में फ्लास्क और शुरुआती रिटॉर्ट्स पर जादू करता है?

वास्तव में, घरेलू शराब की भठ्ठी से ज्यादा सरल और तार्किक कुछ भी नहीं है।
उपकरण में ही, आपको आवश्यक पैरामीटर सेट करने की आवश्यकता होती है: तापमान और समय। बीयर बनाने के लिए उपकरण, चयनित कार्यक्रम के अनुसार, टैंक के प्रत्येक भाग में समान तापमान के साथ अनाज की धुलाई, उसके मिश्रण और समान तापमान के साथ एक समान ताप सुनिश्चित करेगा।

पौधा किण्वन की प्रक्रिया में, शोधकर्ता को प्रयोगों के लिए एक विस्तृत क्षेत्र दिया जाता है: खमीर के प्रकार और उनकी गतिविधि के आधार पर, उत्पाद का अंतिम स्वाद और उसमें अल्कोहल की मात्रा भिन्न होती है।

1. टैंक में तापमान और दबाव का भी परिणाम पर सीधा प्रभाव पड़ता है। औद्योगिक ब्रुअरीज अक्सर किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए विशेष एडिटिव्स का उपयोग करते हैं, लेकिन शौकिया शराब बनाने वाले को जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है - प्रक्रिया को स्वाभाविक रूप से आगे बढ़ना चाहिए।
2. फ़ैक्टरी पाश्चुरीकरण और निस्पंदन उत्पाद को "निष्क्रिय" करता है: शेल्फ जीवन को लम्बा खींचना, साथ ही साथ बीयर को उसके व्यक्तित्व से वंचित करना, पेय को निर्माता द्वारा निर्धारित उबाऊ मानकों पर लाना।

लेकिन बीयर को "आत्मा के साथ" बनाने के लिए, आपको बस अपने पसंदीदा व्यवसाय में रुचि नहीं खोने की जरूरत है, रचनात्मक रूप से एक उत्कृष्ट कृति बनाने की प्रक्रिया के करीब पहुंचना।

होम ब्रूइंग के बारे में एक बात निश्चित है: यह नवाचार का प्यार विकसित करता है और रचनात्मक सोच को बढ़ाता है, जो मानव जीवन के किसी भी क्षेत्र में बहुत आवश्यक है।

लोक ज्ञान को कैसे याद नहीं किया जा सकता है: "बीयर पीने का मतलब है लंबे समय तक जीना।" अच्छा स्वास्थ्य, प्रिय ब्रुअर्स, और आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!

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घरेलू शराब की भठ्ठी एक कॉम्पैक्ट डिवाइस है जिसके साथ आप घर पर लगभग 10 लीटर ताजी प्राकृतिक बीयर आसानी से उपलब्ध करा सकते हैं। उसी समय, आप शराब की भठ्ठी में तैयार सूखा मिश्रण डाल सकते हैं, या आप स्वयं अलग-अलग सामग्री चुन सकते हैं। प्रयोग करके, आपको घर पर एक अद्भुत पेय तैयार करने का अवसर मिलता है जो सभी प्रकार की बीयर से स्वाद में भिन्न होगा दुकान में अलमारियों पर। होम ब्रूअरी की मदद से आप घर पर ही अपनी अनूठी बीयर बना सकते हैं और उसका पेटेंट भी करा सकते हैं।

प्रयोग एक बहुत ही सरल कार्य है। बस गठबंधन विभिन्न प्रकारसूखे मिश्रण और अपने लेखक की बियर का एक अनूठा स्वाद और सुगंध बनाएं।

• लगभग 15 साल पहले कनाडा के वैज्ञानिकों द्वारा पेटेंट कराए गए इस उपकरण ने उन सभी मिथकों को पूरी तरह से नष्ट कर दिया कि घर पर बीयर बनाना असंभव है।
• इसके विपरीत, यह देखते हुए कि उत्पादन तकनीक सरल है, आप सुरक्षित रूप से अपनी खुद की बनी बीयर पी सकते हैं और जान सकते हैं कि इसमें कौन से तत्व मौजूद हैं।
• आप एक मजबूत बियर बना सकते हैं, या, इसके विपरीत, कम-अल्कोहल पेय तैयार कर सकते हैं।

एक शुरुआत के लिए जो घर माइक्रोब्रायरी खरीदने का फैसला करता है, यह तय करना कि घर के लिए कौन सा मॉडल चुनना है, काफी मुश्किल है। बाजार पर उनकी काफी बड़ी संख्या है, आकार में भिन्न, निर्माण की सामग्री, इसमें डाले गए उत्पादों की स्थिरता, उपकरण और निश्चित रूप से, कीमत।

डिवाइस के आयामों को सबसे पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए, यह देखते हुए कि आप इसे घर पर उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। मॉडल के चुनाव में उत्पादन तकनीक भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

1. घरेलू ब्रुअरीज के कुछ मॉडल घर पर उत्पाद के प्रारंभिक किण्वन के लिए प्रदान करते हैं कमरे का तापमानऔर बाद में, बीयर की तैयारी का अंतिम चरण, जो रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।
2. यही है, ऐसी इकाइयों के मालिकों को इस तथ्य पर भरोसा करना चाहिए कि घर पर, उनके रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक एक शराब की भठ्ठी होगी जो काफी जगह लेती है।

यदि आपके पास घर पर शराब की भठ्ठी को रेफ्रिजरेटर में रखने का अवसर नहीं है, तो उन मॉडलों पर ध्यान दें जिनके पास ऐसी निर्माण तकनीकें हैं, जिसके दौरान बीयर पहले से ही बोतलों में किण्वित होती है। यही है, शराब बनाने के पहले चरण से गुजरने के बाद, आप पेय को बोतलों में डालते हैं और पहले से ही शांति से उन्हें रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहीत करते हैं।

एक पैकेज चुनें

एक बंधनेवाला शराब की भठ्ठी निस्संदेह अधिक कॉम्पैक्ट है और जब आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हैं तो इसे आसानी से अलग किया जा सकता है और रसोई कैबिनेट में छिपाया जा सकता है, लेकिन यहां कुछ नुकसान हैं।

समय के साथ, ऐसी परिस्थितियों में, माइक्रोब्रायरी की जकड़न टूट जाती है। यह लीक होना शुरू हो सकता है या इसमें बीयर किण्वन प्रक्रिया बाधित हो जाएगी, जो तदनुसार, पेय की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। क्या हम निष्कर्ष निकाल रहे हैं? एक अखंड, गैर-बंधनेवाला घरेलू शराब की भठ्ठी खरीदना बेहतर है।

बुकमार्क की स्थिरता के अनुसार, तरल पौधा का उपयोग करने की संभावना के साथ शराब की भठ्ठी चुनना निस्संदेह बेहतर है। यह तकनीक बेहतर है क्योंकि यह सूखे पौधा के साथ घरेलू शराब बनाने के विपरीत गांठ बनाना असंभव बनाता है।

• इसकी कीमत सीधे घरेलू शराब की भठ्ठी के विन्यास पर निर्भर करती है, लेकिन गुणवत्ता पर नहीं।
• आप सभी पानी के डिब्बे, चम्मच, घोल और फ़नल को डिवाइस से अलग से खरीद सकते हैं, समय के साथ, फ़ैक्टरी उपकरण से शुरू किए बिना, उन्हें अपने स्वाद और ज़रूरतों के अनुसार उठा सकते हैं।
• पूरी तरह से व्यक्तिगत जरूरतों और मिनी शराब की भठ्ठी के डिजाइन में। कुछ बियर प्रेमियों के लिए, घर पर एक साधारण प्लास्टिक केग एकदम सही है, मुख्य बात यह है कि बियर स्वादिष्ट है।
• सौंदर्य शराब बनाने वाले मिनी-शराब की भठ्ठी के मूल डिजाइन समाधान को अधिक पसंद करेंगे, जो मुख्य उद्देश्य के अलावा अनुमति देता है? बियर बनाना, इसे एक विशेष आंतरिक विवरण के रूप में उपयोग करें।

यह कहना स्पष्ट नहीं है कि कौन से ब्रुअरीज घर पर बेहतर हैं, और कौन से बदतर हैं। कई अधिक महंगे मॉडल पसंद करते हैं जो आपको बियर बनाने के लिए तैयार सूखे मिश्रणों का उपयोग करने के बजाय प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

जो पहले ही कहा जा चुका है, उसे संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं। नीचे मुख्य मानदंड हैं जिनके द्वारा चयन किया जाना चाहिए।

उपकरण मात्रा

किण्वन टैंक की मात्रा को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि यह 10-लीटर का घरेलू शराब की भठ्ठी है, तो इस तरह के उपकरण को एक बड़े रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, साथ ही इसे टेबल पर भी रखा जा सकता है। यह कॉम्पैक्ट और सुविधाजनक है। यदि आप एक माइक्रोब्रायरी खरीद रहे हैं, तो इसे अवश्य देखें दिखावट.

• छोटे 10-लीटर होम ब्रुअरीज में एक आकर्षक और आरामदायक डिज़ाइन है, जिससे आप आसानी से यूनिट को कमरे में रख सकते हैं और एक उत्सव या मैत्रीपूर्ण मिलन के दौरान विश्राम के लिए एक विशेष सुखद वातावरण बना सकते हैं।
• 20 और 30 लीटर के लिए मिनी-ब्रुअरीज भी हैं। जैसा कि आप जानते हैं, इस तरह के संस्करणों के लिए एक बड़े घर और उपयुक्त परिस्थितियों की उपलब्धता की आवश्यकता होती है।

यदि आप अक्सर और बड़ी मात्रा में बीयर बनाने की योजना बनाते हैं, तो वॉल्यूमेट्रिक मिनी-शराब की भठ्ठी खरीदना बेहतर है।

अलग-अलग कंपनियां अपने घरेलू ब्रुअरीज के लिए अलग-अलग उपकरण पेश करती हैं, जो जितना अमीर होता है, उतना ही महंगा होता है। यह एक बुनियादी या उन्नत सेट हो सकता है, जिसमें समाधान, फ़नल, चम्मच और बहुत कुछ के लिए कंटेनर शामिल हैं। बेशक, एक उन्नत मिनी-शराब की भठ्ठी में एक पैसा खर्च होगा, लेकिन एक सच्चे बीयर प्रेमी के लिए यह एक बाधा नहीं होगी, क्योंकि यदि आप एक घरेलू शराब की भठ्ठी खरीदते हैं, तो आपको एक अच्छी शराब लेनी चाहिए।

निर्माताओं

बीयर बनाने के लिए एक इकाई खरीदने से पहले, आपको रेंज और विशेष रूप से निर्माताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। प्रत्येक कंपनी, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, अपने उत्पादों को अलग-अलग तरीकों से सुसज्जित करती है। सबसे लोकप्रिय हैं BeerMachine, InPinto, Beer Zavodik, साथ ही Mr.Beer और BrewDemon।

अन्य सुविधाओं

1. लिक्विड वोर्ट का उपयोग करने के विकल्प के साथ एक होम ब्रेवर चुनें, जो उच्च गुणवत्ता और स्वास्थ्यवर्धक हो। इससे परेशानी भी कम होती है, क्योंकि सूखे पौधे में अक्सर गांठें बन जाती हैं, जो बियर के गुणों को खराब कर देती हैं।
2. एक और महत्वपूर्ण बात मिनी शराब की भठ्ठी का डिजाइन है। यह अखंड या पूर्वनिर्मित हो सकता है। पहला निश्चित रूप से बेहतर है, क्योंकि यहां सीलिंग 100% है और किण्वन के दौरान प्रक्रिया परेशान नहीं होगी और खराब नहीं होगी एल्कोहल युक्त पेय.
3. राष्ट्रीय टीम को सीलिंग की समस्या हो सकती है यदि कुछ अनदेखी और छूट जाती है, खासकर घर पर। ऐसी संभावना है कि बीयर खराब हो जाएगी, लेकिन यह उपयोगकर्ता की देखभाल पर अधिक निर्भर करता है।

सही मिनी-शराब की भठ्ठी चुनना आपको किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। एक मॉडल चुनें जिसमें आप सभी सामग्री जोड़ सकते हैं: जौ, पौधा, पानी या तैयार अर्क, और आसानी से बीयर तैयार करें।

रेस्तरां और बार के कई मालिक, साथ ही लाइव क्राफ्ट बीयर में रुचि रखने वाले आम लोग, इस सवाल के बारे में तेजी से सोच रहे हैं कि मिनी-शराब की भठ्ठी कहां और कैसे चुनें जो इसके लिए आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करेगी।

मान लीजिए कि मिनी ब्रुअरीज शौकिया (घरेलू उपयोग के लिए) और पेशेवर (बार और रेस्तरां के लिए) हैं। बेशक, ये अलग-अलग इकाइयाँ हैं, और वे न केवल अपने आकार, प्रदर्शन, कीमत में, बल्कि कई अन्य संकेतकों में भी भिन्न हैं।

हालाँकि, चूंकि यह सभी उपकरण एक उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, ऐसे अनुभवी ब्रुअर्स की पेशेवर सलाह, जिन्होंने एक से अधिक ऐसे उपकरण आज़माए हैं, उन दोनों के लिए उपयोगी होंगे, जो अपने स्वयं के उत्पादन की उत्कृष्ट बीयर और पीने के मालिकों के लिए खुद का इलाज करने का निर्णय लेते हैं। प्रतिष्ठान जो ठीक ही मानते हैं कि लाइव क्राफ्ट बीयर उन्हें अतिरिक्त ग्राहकों को आकर्षित करेगी।

• आधुनिक रूसी बाजार मिनी-ब्रुअरीज की एक विशाल विविधता प्रदान करता है - जैसा कि वे कहते हैं, किसी भी अनुरोध और उत्पादित पेय की मात्रा के लिए।
• हमेशा की तरह, खरीदार के लिए ऐसी बहुतायत अच्छी और एक ही समय में है सरदर्दक्योंकि यह कई शंकाओं और प्रलोभनों को जन्म देता है।

इसलिए, शराब बनाने के लिए उपकरण चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

जैसा कि हमने कहा, माइक्रोब्रेवरीज की कीमत में काफी अंतर होता है। और अगर "होम वर्जन" खरीदते समय आप कई हजार रूबल से मिल सकते हैं, तो पेशेवर कई सौ हजार के लिए खींचेगा।

• यह स्पष्ट है कि एक उत्पाद जो बहुत सस्ता है उसे तुरंत खरीदार को सचेत करना चाहिए, हालांकि, बहुत महंगा उपकरण हमेशा सबसे अच्छा नहीं होता है।
• इस मामले में, किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना अधिक सही होगा, और यदि आपके पास कोई नहीं है, तो बीच में कुछ चुनें।
• प्रासंगिक जानकारी और समीक्षाओं के लिए इंटरनेट पर खोज करना सुनिश्चित करें - एक शब्द में, इस मामले को अच्छी तरह और धीरे-धीरे देखें।

आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि, आंकड़ों के अनुसार, अद्वितीय शिल्प बियर के उत्पादन के लक्ष्य के साथ शुरू की गई चालीस पेशेवर ब्रुअरीज में से केवल एक ही बची है। शेष सभी वर्ष के दौरान किसी न किसी कारण से बंद रहते हैं। लेकिन ये पश्चिमी आंकड़े हैं, रूस में तस्वीर और भी निराशाजनक है।

अगर होमब्रेवरीज की बात करें तो उनके साथ तो स्थिति और भी दयनीय है। एक दुर्लभ व्यक्ति जो अपने लिए बीयर बनाने का फैसला करता है, पहली असफलताओं की कड़वाहट को सहन करता है, और तब तक अपने कौशल में लगातार सुधार करता है जब तक कि उसे एक स्वादिष्ट शिल्प बियर नहीं मिल जाता।

• अक्सर ऐसे उत्साही लोग इससे अपनी किस्में, आश्चर्यचकित करने वाले दोस्त और रिश्तेदार बनाते हैं।
• लेकिन, दूसरी ओर, ये शिल्पकार आमतौर पर अपने हाथों से मिनी-ब्रुअरीज बनाते हैं - अपनी तकनीक के अनुसार।
• खैर, उन लोगों के लिए जो अभी भी सोच रहे हैं कि स्टोर में मिनी ब्रूवरी कैसे चुनें - बनाए रखने में आसान, भरोसेमंद और साथ ही बहुत महंगा नहीं है, हम पिछले साल के कुछ बेहतरीन मॉडलों का नाम देंगे: बीयरमाचिन 2000, इनपिंटो प्रीमियम, मिस्टर बीयर डीलक्स किट बीयर ज़ावोडिक मिनी 2014।
• बेशक, इस मामले में, आपको सौ प्रतिशत सफलता की गारंटी नहीं है।

लेकिन, जैसा कि निर्माता स्वयं दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं, उपकरण से जुड़े निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। इसके अलावा, इंटरनेट पर कुछ शोध करें। आदर्श रूप से, एक अनुभवी शराब बनाने वाले के साथ इंटर्नशिप करें…

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घर पर बीयर कैसे पीनी है, प्रत्येक मास्टर खुद तय करता है। इंस्टॉलेशन चुनने में पहला कदम खरीद बजट निर्धारित करना है। यह प्रत्येक व्यक्ति की वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है। मुख्य चयन मानदंडों में से एक स्थापना आकार है। घरेलू शराब की भठ्ठी खरीदते समय, आपको उपकरण स्थापित करने के लिए खाली स्थान जैसे कारक पर विचार करने की आवश्यकता है।

प्रति दिन 3,000 लीटर तक की क्षमता वाले मिनी-ब्रुअरीज के उपकरण 40 वर्ग मीटर तक के क्षेत्र को कवर करते हैं। मीटर।

तैयार पेय के उत्पादन की मात्रा और इसकी तैयारी की विधि स्थापना के आकार और इसके डिजाइन पर निर्भर करती है। घरेलू शराब बनाने के लिए सबसे सुविधाजनक इलेक्ट्रिक हीटर से लैस छोटे मिनी ब्रुअरीज हैं।

• बीयर बनाने के लिए उपकरण खरीदते समय, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि इसकी लागत न केवल गुणवत्ता से, बल्कि निर्माता के ब्रांड से भी प्रभावित होती है।
• समान तकनीकी विशेषताओं वाले प्रचारित ब्रांड, अज्ञात निर्माताओं के समान इंस्टॉलेशन की तुलना में हमेशा 15-20% अधिक खर्च करेंगे।
• घरेलू शराब की भठ्ठी चुनने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक अध्ययन करने और बाजार पर मिलने वाले प्रस्तावों की तुलना करने की आवश्यकता है। केवल अपने स्वयं के उपभोग के लिए एक हॉप पेय के उत्पादन के लिए, एक छोटी सी स्थापना पर्याप्त है।
• ऐसे उपकरणों की लागत 3-5 हजार रूबल से शुरू होती है। बियर बार की व्यवस्था के लिए पेशेवर उपकरण खरीदना आवश्यक है। यह परिमाण के क्रम में अधिक खर्च करता है।

पारंपरिक और पेशेवर उपकरणों के बीच का अंतर न केवल कीमत और प्रदर्शन में है, बल्कि परिचालन संसाधन में भी है। सरल उपकरण निरंतर संचालन के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। चौबीसों घंटे संचालन के साथ, यह बहुत जल्दी अनुपयोगी हो सकता है।

सबसे छोटी शराब की भठ्ठी उतनी जगह ले सकती है जितनी कॉफी मशीन या फूड प्रोसेसर की जरूरत होती है।

तैयार बियर को कुछ समय के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। "जैकेट" कूलिंग से लैस इकाइयाँ हैं। तैयार उत्पाद को ऐसे उपकरणों में संग्रहित किया जा सकता है।

पेय की तैयारी की अवधि 1.5 से 2 सप्ताह तक है। यहां तक ​​​​कि सबसे विशाल अपार्टमेंट में, एक बड़े शराब की भठ्ठी और एक पेय को किण्वित करने के लिए एक कंटेनर को समायोजित करने के लिए जगह ढूंढना मुश्किल है।

होम ब्रूइंग के लिए सबसे सरल सेटअप वैक्यूम बर्तन है। इसमें लिक्विड वॉर्ट पर एक नशीला पेय तैयार किया जाता है, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है। पूर्वनिर्मित और ठोस संरचनाएं हैं। वे फोम को फँसाने और अतिरिक्त दबाव से राहत के लिए एक प्रणाली से लैस हैं।

प्रतिष्ठानों को पूर्ण-चक्र में और उत्पादन की एक छोटी अवधि के साथ विभाजित किया गया है। पहले प्रकार के उपकरणों को लगाने के लिए पर्याप्त रूप से बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता होती है, इसलिए इसका उपयोग बार और पब में पेय के उत्पादन के लिए मिनी ब्रुअरीज को लैस करने के लिए किया जाता है।

बीयर उत्पादन के एक छोटे चक्र के लिए उपकरणों के सेट में शामिल हैं:

• पाचक और किण्वन टैंक;
• पीने के पानी के शुद्धिकरण के लिए फिल्टर और तरल की नसबंदी के लिए उपकरण।

के लिए उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है घर का पकवानपेय कॉम्पैक्ट ब्रुअरीज।

फायदे और नुकसान

कुछ सबसे प्रसिद्ध मॉडलों पर विचार करें।

अमेरिकन ब्रेवरी के पांच प्रकार हैं। उस पर आप कर सकते हैं
लगभग 50 बियर काढ़ा। एक पेय उत्पादन चक्र 12 दिनों तक चलता है। स्थापना एक बैरल की तरह दिखती है। पेय तैयार करने के लिए सूखी सामग्री का उपयोग किया जाता है।

लाभ:

• काम में विश्वसनीयता और स्पेयर पार्ट्स का उपलब्ध आधार।
• विभिन्न निर्माताओं से सामग्री का उपयोग करने की क्षमता।
• तैयार उत्पाद की कम लागत, प्राकृतिक और कृत्रिम कार्बोनाइजेशन की उपलब्धता और पेय तैयार करने के चक्र की अवधि का समायोजन।

कमियां:

• पेय के उत्पादन के लिए कार्बन डाइऑक्साइड के साथ विशेष कारतूस की आवश्यकता होती है, जिसका उपयोग केग में दबाव बढ़ाने के लिए किया जाता है।
• पेय तैयार करने के बाद, स्थापना को धोने के लिए अलग किया जाना चाहिए।
• उच्च स्थापना लागत।

चेक निर्माताओं की शराब की भठ्ठी। पांच विकल्प हैं। पेय उत्पादन चक्र में 21 दिन लगते हैं। उपकरण पर 50 से अधिक प्रकार की बीयर बनाई जा सकती है। बियर बनाने के लिए तरल सामग्री का उपयोग किया जाता है।

लाभ:

• काम में आसानी;
• किफायती मूल्य।

कमियां:

• तैयार उत्पाद की उच्च लागत;
• पेय बनाने के लिए आधार एक को छोड़कर किसी अन्य मिश्रण का उपयोग करने की असंभवता।

मिस्टर बीयर

21 दिनों के चक्र के साथ अमेरिकी शराब की भठ्ठी। लाइनअप में 4 . होते हैं
प्रतिष्ठानों के प्रकार। इस उपकरण में तैयार बियर को 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

लाभ:

• बड़ी संख्या में बियर तैयार करने की संभावना।
• काम में आसानी।

कमियां:

• पेय तैयार करने से पहले, बियर बनाने के मिश्रण को उबालना चाहिए।
• बाजार पर सभी ब्रुअरीज के तैयार उत्पाद की उच्चतम लागत।

घर के लिए लोकप्रिय मिनी-ब्रुअरीज के शीर्ष 5 मॉडल

ये 5 मॉडल 2016 में सबसे लोकप्रिय थे।

एक कंपनी से बहुत प्यारा, सस्ता और सरल घरेलू शराब की भठ्ठी आपको बिना अधिक प्रयास के उत्कृष्ट लाइव बीयर बनाने की अनुमति देगी। डिजाइन सबसे सरल है और इसमें 9 लीटर की मात्रा है। ऐसी इकाई को रेफ्रिजरेटर में रखना और अंतिम चरण में बीयर को पूर्णता में लाना आसान है।

इस मॉडल में खाना पकाने का समय 4 से 21 दिनों तक होता है। आप प्राकृतिक कार्बोनेशन, यानी कार्बोनेशन के साथ तरल निकालने का उपयोग कर सकते हैं। सेट में शामिल हैं: सरगर्मी के लिए एक चम्मच, एक थर्मामीटर, एक मापने वाला कंटेनर, डालने के लिए कॉर्क के साथ कांच की बोतलें, एक एसी -3 हाइड्रोमीटर और अर्क के लिए फास्ट फूडबीयर।

मिनी शराब की भठ्ठी की कीमत - $130

अगले मिनी शराब की भठ्ठी मॉडल कहा जाता है BeerMachine DeLuxe 2008 अनुभव t में एक बड़ा पैकेज है, जो यथासंभव स्वादिष्ट लाइव बियर के निर्माण को सरल करेगा। इसमें 10 लीटर का कंटेनर शामिल है जिसमें 3-10 दिनों के लिए स्प्रिट तैयार किया जाता है।

किट में एक सूखा अर्क और अतिरिक्त चीजों का एक ठोस सेट होता है, जैसे थर्मामीटर, प्रेशर गेज, सरगर्मी चम्मच, मापने वाला कंटेनर, सिरेमिक बीयर की बोतलें, कार्बन डाइऑक्साइड की एक कैन और एक बीयर बॉटलिंग सिस्टम।

शराब की भठ्ठी की कीमत - $225

बियर Zavodik 2016 प्रीमियम

यदि आप अपने घर के लिए शराब बनाने के उपकरण खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो एक किट जिसे कहा जाता है बियर Zavodik 2016 प्रीमियमउपयुक्त से अधिक। सच है, टैंक की क्षमता 33 लीटर है, जिसके लिए कुछ शर्तों और एक बड़े घर की आवश्यकता होती है।

• ऐसा बीयर कारखाना निश्चित रूप से एक अपार्टमेंट के लिए उपयुक्त नहीं है।
• बीयर की तैयारी की अवधि में 21 दिनों तक का उतार-चढ़ाव होता है।
• ऐड-ऑन का एक बड़ा सेट है: एक थर्मामीटर, एक सीमर, एक मापने वाला कंटेनर और एक चम्मच, साथ ही एक फिल्टर ट्यूब और एक सिलेंडर के साथ एक हाइड्रोमीटर।
• अर्क, डेक्सट्रोज और कीटाणुनाशक पाउडर भी हैं।

मिनी शराब की भठ्ठी की कीमत अज्ञात है

उपयोगकर्ता समीक्षाओं के साथ एक बहुत ही सरल और सस्ता घरेलू शराब बनाने वाला जो डिवाइस के बारे में बहुत अच्छी तरह से बोलता है। बियर बनाने के लिए मुख्य टैंक की मात्रा 8.5 लीटर है।

इस आकार का एक उपकरण रेफ्रिजरेटर में रखना आसान है और पूर्व-किण्वन के बाद बीयर को पूरी तरह से तैयार करना है।

• किट पिछले मॉडल की तरह समृद्ध नहीं है।
• इसमें एक थर्मामीटर, एक सरगर्मी चम्मच और एक लीटर प्लास्टिक की बोतलों का एक सेट शामिल है।
• के साथ एक डीवीडी भी है विस्तृत वीडियोऔर बियर की तैयारी का विवरण।

शराब की भठ्ठी कीमत - $100

ब्रूडेमन सिग्नेचर

अगला मिनी शराब की भठ्ठी ब्रूडेमन सिग्नेचर 11 लीटर की एक छोटी टैंक मात्रा के साथ एक दिलचस्प सुविधाजनक डिजाइन है। किट में वह सब कुछ आता है जिसकी आपको तुरंत शराब बनाना शुरू करने की आवश्यकता होती है। यह एक बीयर का अर्क और थर्मामीटर का एक सेट है, सरगर्मी के लिए एक चम्मच और तैयार बीयर डालने के लिए बोतलें हैं।

सब कुछ बेहद सरल है - एक कंटेनर में अर्क डालें, इसे कॉर्क करें और 7-14 दिनों में आपको उत्कृष्ट लाइव बीयर मिलेगी। साथ ही बॉक्स में आपको तीन ब्रांडेड मग और ब्रांडेड बोतल स्टिकर्स का एक सेट मिलेगा।

मिनी शराब की भठ्ठी की कीमत अज्ञात है

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घरेलू शराब की भठ्ठी के लिए सहायक उपकरण पर अलग से विचार करने की आवश्यकता होती है। डिवाइस के अतिरिक्त उपकरण बहुत विविध हैं: बोतलें, चश्मा, चम्मच, फ़नल, आदि। कई उन्हें अनावश्यक मानते हैं, क्योंकि आप घर पर सभी आवश्यक बर्तन आसानी से पा सकते हैं, और अतिरिक्त सामान के साथ कीमत बहुत अधिक है।

ध्यान! सहायक उपकरण में से, कार्बन डाइऑक्साइड के भंडारण के लिए उपकरण, जो किण्वन के परिणामस्वरूप जारी किया जाता है, विशेष रूप से प्रतिष्ठित है।

एक वीडियो के साथ एक नुस्खा किताब या एक प्रशिक्षण सीडी भी शामिल है।
सलाह। अनुभवी शराब बनाने वाले एक अतिरिक्त दबाव नापने का यंत्र और थर्मामीटर खरीदने की सलाह देते हैं।

शराब बनाने वाले का न्यूनतम सेट

और यहां आप अनाज पकाने के लिए न्यूनतम सेट से परिचित हो सकते हैं।

तो, चलो एक शराब बनाने वाले के न्यूनतम सेट के बारे में बात करते हैं। हमें अपनी पहली लाइव बियर बनाने के लिए क्या चाहिए (यह किट केवल एक्सट्रेक्ट ब्रूइंग के लिए उपयुक्त है):

किण्वक (किण्वक), किण्वक

किण्वक - बीयर के किण्वन के लिए एक कंटेनर, कंटेनर की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप किस अर्क का उपयोग करेंगे। बाजार में 10 से 30 लीटर की मात्रा वाले किण्वक हैं। वास्तव में, आप किसी भी कसकर बंद कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आपको दो छेद बनाने की आवश्यकता होती है: पानी की सील के लिए, जिसे पुराने तरीके से एक नली और पानी के जार से बदला जा सकता है, और बॉटलिंग के लिए एक नल (वैकल्पिक) , लेकिन बहुत सुविधाजनक)।

पानी की सील

एक कंटेनर के लिए एक पानी की सील कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के लिए आवश्यक है, जबकि बैक्टीरिया को टैंक में प्रवेश करने से रोकते हैं, पानी की सील की मदद से किण्वन प्रक्रिया की निगरानी करना और इस प्रक्रिया को पूरा करना स्थापित करना आसान है, जैसा कि मैंने लिखा था, आप इसे तात्कालिक साधनों से बदल सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं।

थर्मामीटर

थर्मामीटर - किण्वन तापमान की निगरानी और समय पर किण्वन के लिए नकारात्मक तापमान को रोकने के लिए थर्मामीटर आवश्यक है। आप चिपकने वाली एलसीडी या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं, मैं एलसीडी और सबमर्सिबल का उपयोग करता हूं।

एक मापने वाले सिलेंडर या अन्य विशेष कंटेनर के साथ एक हाइड्रोमीटर - एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करके, आप वोर्ट के घनत्व और बाद में बीयर की ताकत का पता लगा सकते हैं, साथ ही यह निर्धारित कर सकते हैं कि बीयर पकी है, और घरेलू प्रयोगों के लिए भी उपयोगी है।

बॉटलिंग एजेंट

बॉटलिंग माध्यम - आगे कार्बोनेशन के लिए बियर भरने की प्रक्रिया एक बहुत ही नाजुक प्रक्रिया है। यह इस तथ्य के कारण है कि बाहरी वातावरण के साथ बीयर के न्यूनतम संपर्क के साथ बॉटलिंग की जानी चाहिए।

यह एक बड़ा प्लस होगा यदि किण्वन टैंक एक विशेष नल से सुसज्जित है। आप एक वाल्व के साथ एक ट्यूब भी खरीद सकते हैं।

कीटाणुनाशक सुविधाएं

निस्संक्रामक - नियोडिशर सीएल सभी विशिष्ट दुकानों में बेचा जाता है, मैं इसे खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। हालांकि, आप विकल्प के साथ प्राप्त कर सकते हैं, सभी विशेष दुकानों में विकल्प होते हैं, आप साधारण ब्लीच भी खरीद सकते हैं और बहुत कमजोर समाधान उत्पन्न कर सकते हैं, या आयोडीन के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

तारे - किण्वन के बाद बीयर की बॉटलिंग और कार्बोनाइजेशन की प्रक्रिया आती है, मैं कंटेनरों के संग्रह (खरीद) के लिए पहले से तैयारी करने की सलाह देता हूं।

यह महत्वपूर्ण है कि पीईटी बोतलें जो गैर-कार्बोनेटेड पेय के लिए अभिप्रेत नहीं हैं, बॉटलिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि यह कंटेनर में है कि कार्बोनाइजेशन प्रक्रिया होगी, जिसका अर्थ है कि कंटेनर को आसानी से फाड़ा जा सकता है।

अब बियर बनाने की सामग्री पर चलते हैं:

• माल्ट का अर्क - दोनों को कटा हुआ और बिना काटा जा सकता है, दूसरे के लिए आपको अभी भी हॉप्स की आवश्यकता होती है;
• खमीर - आमतौर पर माल्ट के अर्क के साथ आता है;
• किण्वन और कार्बोनेशन के लिए आवश्यक मात्रा में चीनी या डेक्सट्रोज;

इष्टतम मूल्य

ऊपर वर्णित न्यूनतम सेट के आधार पर, आप गणना कर सकते हैं कि यह आपको कितना खर्च करेगा। मैं आपको नियम और जोड़ सूत्र नहीं दूंगा, लेकिन मैं आपको केवल एक विशिष्ट राशि दूंगा: स्टोर के आधार पर 2500-3500 "लकड़ी"।

रकम छोटी है, लेकिन पैसा बचाना कौन नहीं चाहता?

आप एक सेट नहीं, बल्कि अलग-अलग घटकों को ऑर्डर करके पैसे बचा सकते हैं: पानी की सील के साथ एक किण्वक की कीमत 550 रूबल, एक थर्मामीटर 90 रूबल, एक स्नातक सिलेंडर के साथ एक हाइड्रोमीटर 400 रूबल, बॉटलिंग उत्पाद मुफ्त हैं, नियोडिशर सीएल 70 रूबल है, कंटेनर मुक्त हैं, माल्ट 750 रूबल, चीनी 60 रूबल।

कुल मिलाकर, हमने 700 से 1700 रूबल की बचत की। इस प्रकार, एक मिनी शराब की भठ्ठी की कीमत लगभग 1800 रूबल होगी। बुरा नहीं है, है ना?

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विशेष रूप से बोल्ड प्रयोगकर्ता घर पर अपने हाथों से एक मिनी-शराब की भठ्ठी के निर्माण में लगे हुए हैं। यह एक बहुत ही जिम्मेदार और साथ ही दिलचस्प प्रक्रिया है। आइए इसे चरण दर चरण विचार करें।

• सबसे पहले, ब्रूइंग तकनीक का ठीक से पालन करने के लिए, हमें बीयर किण्वन के लिए एक टैंक बनाने की आवश्यकता है। हम लगभग 20 लीटर की क्षमता वाला एक बर्तन खरीदते हैं। काफी मोटी दीवारों वाला स्टेनलेस स्टील का कंटेनर चुनना सबसे अच्छा है।
• निर्माण सामग्री की दुकान में, हम घटकों की खरीद करते हैं: एक पीतल की हथकड़ी, 2 लॉक नट, 2 सिलिकॉन गैसकेट, 2 PTFE गास्केट। आंतरिक धागे के साथ बॉल वाल्व, पीतल के स्पर के अनुरूप व्यास। नली के लिए कोहनी की फिटिंग, 3 कॉपर टीज़ (व्यास 1.5 सेमी), एक ही व्यास के 4 कोहनी तांबे की ट्यूब, 2 मीटर की बिना ढकी तांबे की ट्यूब।
• क्या मैं पैन को उसकी तरफ रख दूं? हमें इसमें एक छेद बनाने की जरूरत है। हम इसे यथासंभव नीचे के करीब ड्रिल करते हैं।

• हम छेद में गास्केट लगाते हैं, पहले हम सिलिकॉन का उपयोग करते हैं, फिर फ्लोरोप्लास्टिक का।
• हम एक अमेरिकी, एक टी और तांबे के पाइप के एक छोटे टुकड़े को एक साथ मिलाते हैं। कृपया ध्यान दें कि सोल्डर में सीसा नहीं होना चाहिए, ताकि भविष्य में बीयर का स्वाद खराब न हो।
• हम पैन में वर्कपीस के लिए संरचना को ठीक करते हैं।
• पैन के नीचे स्थित तांबे की नलियों में, एक साधारण हैकसॉ का उपयोग करके, हम उन छेदों को काटते हैं जिनमें हम तांबे की ट्यूब डालते हैं। कुंडल बनाने के लिए इन जोड़तोड़ों की आवश्यकता होती है। यह वांछनीय है कि ट्यूब का व्यास 1 सेमी से कम न हो। हम ट्यूब को मोड़ते हैं, इसे एक सर्पिल वसंत का आकार देते हैं। स्प्रिंग का व्यास पैन के व्यास के बराबर है। हम इसे वायर क्रॉस-सेक्शन के साथ ठीक करते हैं। हमारी कुंडली के सिरे तवे के ऊपर निकल आते हैं।

बस इतना ही, डिवाइस तैयार है। बीयर के अंतिम किण्वन के लिए एक हाइड्रोमीटर, एक कंटेनर खरीदना बाकी है? यह दुकानों में बेचा जाता है और तुरंत पानी की सील, एक तापमान संवेदक और एक नाली वाल्व से सुसज्जित होता है।

यदि आप खरीदने की योजना नहीं बना रहे हैं तैयार मिश्रणशराब बनाने के लिए, आपको एक गुणवत्ता वाला माल्ट ग्राइंडर खरीदना होगा। तापमान की निगरानी के लिए आपको जो आखिरी टुकड़ा चाहिए वह एक बाहरी थर्मामीटर है। बस इतना ही, आप होममेड बीयर बनाना शुरू कर सकते हैं।

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एक नौसिखिया शौकिया शराब बनाने वाले को हमेशा पेशेवरों की सलाह की आवश्यकता होगी। तो, 10 मुख्य नियम जिनका आपको पालन करने की आवश्यकता है यदि आप एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला झागदार पेय प्राप्त करना चाहते हैं।

सलाह। निर्देशानुसार सामग्री को स्टोर करें। लिक्विड यीस्ट को फ्रिज में, हॉप्स को फ्रीजर में और माल्ट को ठंडी लेकिन सूखी जगह पर रखना चाहिए।

1. उपकरण हमेशा पूरी तरह से साफ होना चाहिए। उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, किण्वन प्रक्रिया शुरू होने से पहले बैक्टीरिया बियर के घटकों को संभाल लेंगे।
2. जितनी जल्दी हो सके पौधा को ठंडा करें। आप एक चिलर खरीद सकते हैं।
3. पौधा उबालना 1 से 1.5 घंटे तक चलना चाहिए। यदि आप हल्की बीयर प्राप्त करना चाहते हैं, तो उबाल कम से कम 90 मिनट तक चलना चाहिए।

एक गुणवत्तापूर्ण पेय के लिए, आपको केवल प्राकृतिक अवयवों की आवश्यकता होती है।

• किण्वन प्रक्रिया को लगातार नियंत्रित करें (तापमान 19 और 20 डिग्री के बीच भिन्न होना चाहिए)।
• गुणवत्ता वाले पानी का ही उपयोग करें। तैयार झागदार पेय का स्वाद और गुणवत्ता इस पर निर्भर करता है।

सलाह। बियर बनाने के लिए नल के पानी का प्रयोग न करें। इसमें कई अशुद्धियाँ और घटक होते हैं। विशेष रूप से क्लोरीन।

उचित शराब बनाने की रणनीति

1. किण्वन के लिए, कांच के टैंकों का उपयोग करें। वे न केवल उपयोग के बाद धोने में आसान होते हैं, बल्कि लगाने में भी अधिक प्रभावी होते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि कांच ऑक्सीजन के लिए 100% बाधा है।
2. एक खमीर स्टार्टर बनाओ। यह खमीर किण्वन प्रक्रिया में सुधार करेगा।
3. अग्रिम में (थोक में) कई बैचों के लिए घटकों को खरीदना बेहतर है। तो आप एक अच्छी रकम बचा सकते हैं।
4. बियर की किस्मों और स्वादों के साथ लगातार प्रयोग करें। लाइट हो या डार्क, होमब्रे की कोई समस्या नहीं है! आप बिल्कुल कोई भी बियर बना सकते हैं। इसमें शामिल रेसिपी बुक आपकी मदद करेगी। और इंटरनेट पर आप उपभोक्ताओं से टिप्स, समीक्षाएं और व्यंजन पा सकते हैं। यही वह जगह है जहां बियर प्रेमियों के लिए असली विस्तार है।

ध्यान! ज्यादा बीयर पीना सेहत के लिए हानिकारक होता है। बच्चों की घरेलू शराब की भठ्ठी और तैयार उत्पाद तक पहुंच सीमित करें। बच्चों, गर्भवती महिलाओं और मानसिक और पुरानी बीमारियों वाले व्यक्तियों के लिए बीयर की सिफारिश नहीं की जाती है।

एक झागदार पेय के पारखी लोगों के लिए एक घरेलू शराब की भठ्ठी एक वास्तविक खोज है। यह न केवल हानिकारक योजक और अज्ञात घटकों के बिना प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाली बीयर तैयार करने में मदद करेगा, बल्कि विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करने का अवसर भी प्रदान करेगा।

आखिरकार, हर कोई जानता है कि बीयर में कई मुख्य घटक होने चाहिए: माल्ट, हॉप्स, खमीर और पानी। बाकी को रेसिपी के अनुसार या इच्छानुसार डाला जाता है।

बीयर बनाने की तकनीक और नियमों का सख्ती से पालन करें, आप जरूर सफल होंगे।

अपने पसंदीदा पेय का आनंद लें, लेकिन कम मात्रा में!

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हमें "वंशावली" खमीर की आवश्यकता क्यों है?

हमारी रचनात्मक प्रक्रिया का अंतिम (अपेक्षित) परिणाम मूल पदार्थ के अवयवों की मात्रा और अनुपात के साथ-साथ खमीर की नस्ल और उनकी आबादी की विशेषताओं पर निर्भर करता है, जिसका अर्थ है विभिन्न आयु डेटा के साथ खमीर कोशिकाओं का अनुपात और संग्रहीत एंजाइमों का एक सेट।

रेडीमेड (कारखाना) के पौधे का उपयोग करना बेहतर क्यों है? व्यवहार में, उद्योग व्यक्तिगत उत्पादकों को कम से कम 50 लीटर की मात्रा के साथ कंटेनर प्रदान करता है, जो आमतौर पर एक मानक शहर की रसोई के लिए अस्वीकार्य है, और कच्चे माल को किण्वित करने के लिए इस तरह के वैट की लागत 150 से 350 हजार रूबल की कीमत सीमा में भिन्न होती है।

• इसलिए, निम्नलिखित विकल्प काफी तार्किक लगता है: प्रौद्योगिकियों के विस्तृत पालन के साथ तैयार तैयार केंद्रित पौधा खरीदना (जो कारखाने में करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है), और इसके लिए - खमीर की सही मात्रा।
• ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद एक चिपचिपा गहरा द्रव्यमान या सूखा पाउडर है।
• उसी से बदलना होगा तकनीकी प्रक्रियाऔर विभिन्न एडिटिव्स, यीस्ट और अर्क का उपयोग करके, आप कई पेय तैयार कर सकते हैं जो स्वाद और उपस्थिति में भिन्न होते हैं।

5000 रूबल की कीमत पर शराब की भठ्ठी। इन श्रमसाध्य प्रक्रियाओं को बहुत सुविधाजनक बनाता है। पुनर्गठित पौधा लगभग मूल के समान है। तो, तैयार किए गए वोर्ट कॉन्संट्रेट में सही अनुपात में पानी डालें और हिलाएं - बीयर के लिए बेस तैयार है।

किण्वन की शुरुआत में, खमीर तेजी से बढ़ता है और कमरे के तापमान पर एक अनुकूल पोषक माध्यम में गुणा करता है, पौधा से आसानी से पचने योग्य शर्करा का उपभोग करता है और कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल बनाता है। फिर विभिन्न प्रोटीन खमीर आहार में आते हैं - अब खमीर बीयर के स्वाद और सुगंध का एक ही गुलदस्ता बनाता है, जो चयनित किस्म के लिए विशिष्ट है।

इसके अलावा, पकना कम (2-8 * C) तापमान पर और कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त वातावरण में होता है। यानी अर्द्ध-तैयार उत्पाद कार्बोनेटेड हो जाता है।

अनुभवी ब्रुअर्स ने किण्वन पौधा टैंक में गठित अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को ब्लीड (बाहर रिलीज) किया, या किण्वन प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया: परिपक्वता के साथ प्राथमिक और माध्यमिक।

दूसरी विधि को लागू करने के लिए, आपको कसकर बंद कंटेनर और प्लास्टिक की बोतलों के एक सेट की आवश्यकता होगी। उसी समय, मुख्य किण्वन एक कंटेनर में किया जाता है जो बंद है, लेकिन वायुरोधी नहीं है: चूंकि खमीर सक्रिय रूप से कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करता है, बाहर से हवा (और इसके साथ बैक्टीरिया और जंगली खमीर) अंदर नहीं जाता है।

और जब मुख्य किण्वन समाप्त हो गया है और लगभग कोई शर्करा नहीं बची है, तो आपको युवा ("हरी") बियर को सीलबंद कंटेनरों में डालना होगा - स्क्रू कैप वाली प्लास्टिक की बोतलें इसके लिए उपयोगी होती हैं।

बीयर की गैसिंग के लिए, प्रत्येक बोतल में डालना आवश्यक है चाशनी- ताकि यीस्ट आवश्यक मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड छोड़े, लेकिन इतना ही कि प्लास्टिक कंटेनर में विस्फोट न हो। जब चीनी आवश्यक स्थिति में किण्वन करती है, तो बोतलों को ठंड में डाल दिया जाता है और बियर धीरे-धीरे परिपक्व होने लगती है।

आपको क्या जानने की आवश्यकता है!

कोई भी शराब बनाने वाला उपकरण खरीदते समय गलतियों से बच सकता है यदि वह अधिक अनुभवी सहयोगियों की सलाह सुनता है। आपको क्या जानने की आवश्यकता है:

1. घर पर बीयर बनाने के लिए, 30 लीटर की क्षमता वाले बॉयलर अपने लिए इष्टतम हैं।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद को उबाला जाता है, इसलिए कच्चे माल के 1 बुकमार्क के अधिकांश व्यंजनों में 25-30 लीटर पीने का पानी होता है।
3. घर पर तैयार करते समय बीयर के लिए हानिकारक माइक्रोफ्लोरा से बचने के लिए, उपकरण एक चिलर से सुसज्जित है। यह शीतलन प्रणाली है जो डाइजेस्टर के अंदर होती है।

एक सॉस पैन में बीयर पीते समय, पेय को बर्फ से ठंडा किया जाता है। इसे एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में डालना पड़ता है, जिससे उत्पाद में बैक्टीरिया का प्रवेश हो सकता है जो पेय के किण्वन और उसके स्वाद को बदल सकता है।

निस्पंदन सिस्टम पर कभी भी कंजूसी न करें। यह बेहतर है जब एक घरेलू शराब की भठ्ठी एक स्वचालित साइफन से सुसज्जित हो। ऐसा फिल्टर "ऑटो-सक्शन" के साथ एक टेलीस्कोपिक सिस्टम है। यह उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करता है और निस्पंदन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आवश्यक प्रयास और समय बचाता है।

शराब की भठ्ठी खरीदते समय, आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि इसमें वातन वातन प्रणाली है या नहीं। उत्पाद को पकाने के बाद, इसमें बहुत कम ऑक्सीजन बची होती है, जो खमीर कोशिकाओं के लिए चीनी किण्वन की प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए आवश्यक होती है।

यदि शराब की भठ्ठी का डिज़ाइन इस तरह के उपकरण की स्थापना के लिए प्रदान नहीं करता है, तो एक्वैरियम में उपयोग किए जाने वाले समान हवा की आपूर्ति के लिए एक अतिरिक्त कंप्रेसर खरीदा जा सकता है।

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होम ब्रूअरी - कौन सा चुनना है

इस लेख में, मैं एक घरेलू शराब की भठ्ठी प्राप्त करने की व्यवहार्यता को समझने की कोशिश करूंगा। शायद पढ़ने के बाद, आपके पास यह सवाल नहीं होगा कि घरेलू शराब की भठ्ठी कैसे चुनें।

मिनी-ब्रुअरीज की कीमत कई हजार रूबल से लेकर कई हजार डॉलर तक हो सकती है। बेशक, सस्ती ब्रुअरीज सबसे व्यापक हैं।

माइक्रोब्रेवरी खरीदते समय मुख्य चयन मानदंड हैं:

• शराब की भठ्ठी लागत- मुझे लगता है कि यह मुख्य मानदंड है, क्योंकि हर कोई ऐसा उपकरण नहीं खरीद सकता है जिसकी कीमत 120 हजार रूबल हो।

• डिवाइस का आकार- एक नियम के रूप में, शराब की भठ्ठी का आकार सीधे इंगित करता है कि यह एक चक्र में कितनी बीयर पी सकता है।
• डिवाइस का वजन- सीधे इसके आकार, साथ ही उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करता है। धातु माइक्रोब्रेवरी निश्चित रूप से अपने प्लास्टिक समकक्षों की तुलना में भारी होगी।

चुनते समय उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। अधिकांश सस्ते ब्रुअरीज में प्लास्टिक की बाल्टी का रंग-रूप होता है, और जो लोग सौंदर्यशास्त्र की परवाह करते हैं, उन्हें अधिक महंगे स्टाइल वाले विकल्पों का चयन करना होगा।

एक घरेलू मिनी-शराब की भठ्ठी प्राप्त करने के मुद्दे को समझते हुए, मैंने लगभग समान मात्रा के उपकरणों का चयन करते हुए, सबसे सस्ती डिवाइस और शीर्ष मूल्य की शराब की भठ्ठी का चयन करने और तुलना करने का निर्णय लिया।

सबसे सस्ती शराब की भठ्ठी जिसे मैंने क्रास्नोयार्स्क में इंटरनेट की निगरानी करके पाया है, उसे कहा जाता है " Pivovarnya.ru बेसिक". इसकी कीमत है 3190 रूबल, जबकि आधिकारिक वेबसाइट पर इस शराब की भठ्ठी की लागत अधिक है - 4490 रूबल। जाहिर है, निर्माता ने कीमतें बढ़ाईं, लेकिन उनके पास अभी तक स्थानीय बाजार में वृद्धि करने का समय नहीं है। अधिकारियों से खरीदते समय, आपको डिलीवरी को भी ध्यान में रखना चाहिए, जिसकी कीमत 690 रूबल (5,000 रूबल तक खरीदते समय) है। हालाँकि, जब से मैं क्रास्नोयार्स्क से लिख रहा हूं, हम आधार के रूप में समान 3,190 रूबल लेते हैं।

इस पैसे के लिए हमें क्या मिलता है:

• 30 लीटर की मात्रा के साथ प्लास्टिक बैरल;
• इसके लिए पानी की सील और प्लग;
• प्लास्टिक नल;
• एलसीडी स्क्रीन के साथ थर्मामीटर;
• ब्लैक रॉक माल्ट ध्यान लगाओ - दो डिब्बे;
• निर्देशों के साथ बॉक्स;

इसके अलावा, आधिकारिक वेबसाइट और वितरक पर डेटा भिन्न होता है, हालांकि यह हो सकता है कि क्रास्नोयार्स्क विक्रेता पृष्ठ पर सभी जानकारी पोस्ट करने के लिए बहुत आलसी था। उपरोक्त के अलावा, इसके विन्यास में केवल एक अल्कोहल मीटर सूचीबद्ध है, जबकि यह आधिकारिक वेबसाइट पर पूरी तरह से अनुपस्थित है, लेकिन निम्नलिखित इकाइयाँ हैं:

• सूखी खमीर;
• डेस्ट्रोज़ा;
• मापने का सिलेंडर;
• हाइड्रोमीटर एसी -3;
• प्लास्टिक का चम्मच;
• सफाई करने वाला।

एक चक्र शराब की भठ्ठी 23 लीटर बीयर बनाने में सक्षम.

अब, तुलना के लिए, एक उच्च अंत घरेलू शराब की भठ्ठी पर विचार करें। ऐसी माइक्रोब्रेवरीज के सबसे लोकप्रिय मॉडलों में से एक है ब्रूमिस्टर 20. रूस में कंपनी के आधिकारिक प्रतिनिधि से डिवाइस की लागत है 124,000 रूबल (एक सौ चौबीस हजार रूबल). इस मामले में, डिलीवरी डिवाइस की लागत को 5% तक बढ़ा सकती है।

सेट

शराब की भठ्ठी सेट में शामिल हैं:

• शराब की भठ्ठी 20 लीटर की मात्रा के साथ;
• स्टेनलेस स्टील से बना पौधा कूलर;
• एक नल और पानी की सील के साथ किण्वन के लिए तीस लीटर प्लास्टिक बैरल;
• माल्ट कोल्हू "ब्राइटमिल";
• माल्ट लोड करने के लिए बाल्टी;
• हाइड्रोमीटर और मापने वाला सिलेंडर;
• डिवाइस अपने आप में बहुत प्रभावशाली दिखता है, यह स्टेनलेस स्टील से बना है और इसका वजन 15 किलोग्राम है।

इन दोनों ब्रुअरीज के बीच मुख्य अंतर यह है कि पहले मामले में, आप केवल तैयार माल्ट के अर्क का उपयोग करके एक पेय बनाने में सक्षम होंगे। ब्रूमिस्टर होम ब्रूवरी आपको अपने आप को सीमित किए बिना, अपनी इच्छित सामग्री के साथ बियर बनाने की अनुमति देता है।

हालांकि, आइए पहले और दूसरे मामलों के लिए शराब की भठ्ठी खरीदने की समीचीनता पर विचार करें।

आसन्न

पहले मामले में बीयर बनाने के लिए, हमें चाहिए:

माल्ट केंद्रित। इस तरह के ध्यान में पहले से ही आवश्यक मात्रा में हॉप्स होते हैं, इसके अलावा, किट में खमीर का एक बैग शामिल होता है। आधिकारिक निर्माता ब्लैक रॉक के अर्क की सिफारिश करता है, इसलिए हम इस तरह के सांद्रता की लागत पर ध्यान केंद्रित करेंगे। औसत मूल्यडिलीवरी लागत को छोड़कर, Brewery.ru वेबसाइट पर ऐसा पौधा 1,200 रूबल है। एक कैन कॉन्संट्रेट सिर्फ 23 लीटर बीयर बनाने के लिए काफी है।

पेय तैयार करने के लिए, आपको चीनी की आवश्यकता होगी या, जैसा कि निर्माता सिफारिश करता है, नष्ट करना, जो किट में शामिल है, लेकिन भविष्य में आपको इसे प्रति पैकेज 160 रूबल के लिए खरीदना होगा। इसके अलावा, प्रत्येक खाना पकाने के बाद, आपको निश्चित रूप से एक निस्संक्रामक की आवश्यकता होगी, जिसकी लागत 160 रूबल है। पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी भी खरीदना होगा, क्योंकि नल का पानी उपयुक्त नहीं है। पांच लीटर पानी की बोतल की कीमत लगभग चालीस रूबल है। मान लीजिए कि हमें ऐसी चार बोतलों की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि हमें पानी पर 160 रूबल खर्च करने होंगे।

इसके अलावा, बियर बॉटलिंग कंटेनरों के बारे में मत भूलना, जिन्हें खरीदना भी होगा। साथ ही कई अन्य सामान जो जल्द या बाद में काम आएंगे। हम इसके लिए 2000 रूबल आवंटित करेंगे, हालांकि, सबसे अधिक संभावना है, आपको अधिक मिलेगा।

इस प्रकार, पहली शराब बनाने वाली बीयर की लागत (जहां हमने एक घरेलू शराब की भठ्ठी की न्यूनतम लागत और बॉटलिंग के लिए कंटेनरों के एक सेट को ध्यान में रखा) आपको कम से कम 232 रूबल प्रति लीटर खर्च होंगे. बाद के सभी काढ़ा आपको 73 रूबल प्रति लीटर से खर्च होंगे।

आइए अब ब्रूमिस्टर ब्रेवरी के साथ एक लीटर बीयर की कीमत की गणना करें। पहले काढ़ा की लागत की गणना करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि एक लीटर की कीमत निषेधात्मक हो जाएगी। हम मानते हैं कि इस मॉडल को खरीदकर आप अपने भविष्य में निवेश कर रहे हैं। मैं कंटेनरों और अन्य सामानों की लागत को भी ध्यान में नहीं रखूंगा, मान लीजिए कि आपके पास पहले से ही यह सब है और इस शराब की भठ्ठी में एक लीटर होम-ब्रूड बीयर की कीमत की गणना करें।

20 लीटर बीयर तैयार करने के लिए हमें करीब चार किलोग्राम माल्ट की जरूरत होती है। इस तरह की सामग्री की लागत लगभग 400 रूबल होगी। आपको निश्चित रूप से हॉप्स की भी आवश्यकता होगी। मध्यम कड़वाहट की बीयर के लिए, 20 लीटर के लिए इसे 50 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है, जो कि मौद्रिक संदर्भ में एक सौ रूबल के करीब होगी। अगली पंक्ति में खमीर बनाना है, जिसकी लागत 20 लीटर बीयर के एक काढ़े के लिए औसतन 150 रूबल होगी। आम ढेर में कीटाणुनाशक और पानी डालें, अंत में हमें प्रति लीटर बीयर में लगभग 50 रूबल मिलते हैं, यदि आप बिजली की लागत सहित अतिरिक्त लागतों को ध्यान में नहीं रखते हैं।

यह समझा जाना चाहिए कि एक या दूसरे मामले में, आपको जरूरी नहीं कि एक अद्भुत पेय मिलेगा। ऐसी संभावना है कि आप केवल भोजन और उपकरणों पर पैसा फेंक देंगे।. इसके अलावा, इतनी मात्रा में भी शराब बनाने में बहुत लंबा समय लगता है।

होममेड बीयर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में है।और बोतलों में पैक 20 लीटर, इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा लेगा। यह अच्छी तरह से हो सकता है कि आपको विशेष रूप से अपने ब्रांडेड उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए एक अतिरिक्त रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता हो।

बीयर के शेल्फ जीवन पर भी विचार करें, जो सबसे अधिक संभावना है, एक महीने से भी अधिक नहीं होगा। तदनुसार, आपको अकेले या भागीदारों के साथ, किसी भी मामले में, इन बीस लीटर में महारत हासिल करनी होगी या उन्हें शौचालय में भेजना होगा।

होमब्रीइंग की व्यवहार्यता को बेहतर ढंग से समझने के लिए, आइए आंकड़ों को देखें। रूस के प्रति निवासी बीयर की खपत पर डेटा भिन्न होता है। तो, बाल्टिक के दृष्टिकोण से, 2013 में औसत रूसी प्रति वर्ष 59 लीटर बीयर पीते थे। विकिपीडिया के अनुसार, हम प्रति वर्ष अधिक - 74.1 लीटर पीते हैं, लेकिन स्वास्थ्य मंत्रालय का मानना ​​है कि यह मान अतिरंजित है और आज, प्रति व्यक्ति बीयर की खपत 43 लीटर प्रति वर्ष है। यदि हम औसत मूल्य लेते हैं, तो हमें केवल बाल्टिक के परिणाम मिलते हैं. यह स्पष्ट है कि आँकड़े औसत डेटा प्रदर्शित करते हैं, क्योंकि कोई बहुत अधिक बीयर पीता है, और कोई इसे बिल्कुल नहीं पीता है। आपके विशिष्ट मामले में, आपको स्वयं सब कुछ गणना करने की आवश्यकता है, लेकिन हम रूसी संघ के औसत नागरिक को लेंगे।

चूंकि हम होममेड बीयर के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए ड्राफ्ट बियर के साथ इसकी तुलना करना अधिक उद्देश्यपूर्ण होगा। घरेलू उत्पादन की अच्छी किस्मों की लागत 80 रूबल प्रति लीटर से शुरू होती है, 100 रूबल की कीमत गणना के आधार के रूप में काम करेगी। आयातित किस्में बहुत अधिक महंगी हैं, बिक्री पर आप 200 रूबल प्रति लीटर की कीमत के साथ किस्में पा सकते हैं, आइए आधार के रूप में 250 रूबल लें।

इस प्रकार, यदि आप रूस के निवासी हैं जो प्रति वर्ष औसत मात्रा में बीयर का सेवन करते हैं, तो यह आपके लिए उद्देश्य होगा कि आप घरेलू बीयर की खरीद पर 5,900 रूबल और आयातित बीयर की खरीद पर 14,750 रूबल खर्च करेंगे।

• पहले मामले में घरेलू शराब की भठ्ठी का उपयोग करते समय बचत 1,770 रूबल होगी, दूसरे में - 10,620 रूबल प्रति वर्ष।
• महंगे मिनी-शराब की भठ्ठी का उपयोग करते समय बचत पहले मामले में 2,950 रूबल और दूसरे में प्रति वर्ष 11,800 रूबल होगी।

बेशक, यदि आप विशेष रूप से आयातित बीयर पीते हैं, तो पेबैक बहुत अधिक होगा। हालाँकि, आपको इस बात से अवगत होने की आवश्यकता है कि, सबसे अधिक संभावना है, आपका घरेलू बियर औसत घरेलू बियर के भी ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों से मेल नहीं खाएगा. फिर, मैं उन इकाइयों के बारे में बात नहीं कर रहा हूं जो इस शिल्प में माहिर हैं।

क्या यह कहना जरूरी है ऊपर वर्णित महंगी माइक्रोब्रायरी शायद अपने लिए कभी भुगतान नहीं करेगी. इसके अलावा, आप बियर तैयार करने में काफी समय व्यतीत करेंगे, और इसकी तैयारी के बाद, आप सोचेंगे कि ब्रूड बियर को कहां स्टोर करना है।

मुझे लगता है कि अगर आप मिनी ब्रूअरी को आय का स्रोत मान रहे हैं और होम ब्रूइंग बिजनेस शुरू करना चाहते हैं, तो आपके पास महत्वपूर्ण आय नहीं होगी। इसके अलावा, यह कानूनी नहीं है।

इस लेख का निष्कर्ष यह है कि, मेरी राय में, घरेलू मिनी-शराब की भठ्ठी का चुनाव और खरीद पूरी तरह से अनुचित है। आपको ऐसा उपकरण तभी खरीदना चाहिए जब शराब बनाना आपका पेशा हो या आप इस शौक के बिना नहीं रह सकते, क्योंकि यह प्रक्रिया ही आपको प्रेरित करती है।

https://kraspivo.ru/priobretenie-domashney-pivovarni/

होम ब्रू का उपयोग करना

व्यक्तिगत उपयोग के लिए एक शराब की भठ्ठी बहुत अधिक रसोई स्थान लिए बिना किसी भी इंटीरियर में पूरी तरह से फिट होने में सक्षम है। ऐसे उपकरणों के कॉम्पैक्ट आयाम इसे रेफ्रिजरेटर में रखना आसान बनाते हैं, जो कि कुछ पकाने के व्यंजनों के लिए आवश्यक है। एक अच्छे मिनी-शराब की भठ्ठी का चुनाव सभी को विशेष कौशल के बिना भी, ऐसे उत्पादों को अपने दम पर तैयार करने का अवसर देता है: आपको बस सब कुछ रखने की आवश्यकता है आवश्यक सामग्रीकिण्वक में और इसे बंद करें - डिवाइस अपने आप बाकी काम करेगा। घर पर बीयर बनाने के उपकरण को किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है - आपको केवल उपयोग करने से पहले और बाद में डिवाइस को कुल्ला और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष क्लीनर है।

पसंद के मानदंड

घरेलू उपयोग के लिए एक मिनी शराब की भठ्ठी चुनते और खरीदते समय, डिवाइस के मुख्य मापदंडों पर तुरंत ध्यान देना महत्वपूर्ण है, जिसमें शामिल हैं:

• डिवाइस की लागत।

  यह पैरामीटर सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रत्येक उपभोक्ता कई सौ हजार रूबल की खरीदारी करने का जोखिम नहीं उठा सकता है - इन दिनों एक पेशेवर घरेलू शराब की भठ्ठी की लागत कितनी है।

• अगली महत्वपूर्ण विशेषता जिसे उपभोक्ता चुनते समय ध्यान देते हैं वह है इस घरेलू उपकरण का आकार। यह पैरामीटर एक बार में तैयार किए जा सकने वाले पेय की मात्रा को सीधे प्रभावित करता है।
• शराब की भठ्ठी वजन। यह संकेतक पिछले एक पर निर्भर करता है, साथ ही उन सामग्रियों पर भी निर्भर करता है जिनका उपयोग उपकरण निर्माण प्रक्रिया में किया गया था। धातु के मॉडल प्लास्टिक समकक्षों की तुलना में बहुत भारी होंगे, लेकिन साथ ही अधिक विश्वसनीय भी होंगे।
• डिवाइस की उपस्थिति भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। बजट मॉडल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा एक साधारण प्लास्टिक की बाल्टी जैसा दिखता है। वे उपभोक्ता जो सौंदर्यशास्त्र के प्रशंसक हैं, वे अधिक स्टाइलिश और महंगे मॉडल चुन सकते हैं।

क्या ध्यान देना है

मिनी ब्रुअरीज की आधुनिक रेंज काफी विस्तृत है, इसलिए हर कोई सही मॉडल चुन सकता है। सबसे पहले, बाजार पर सभी प्रस्तावों को दो बड़ी श्रेणियों में बांटा गया है: घरेलू ब्रुअरीज और एक रेस्तरां के लिए पेशेवर। व्यक्तिगत उपयोग के लिए चुनने के लिए सबसे अच्छा मॉडल कौन सा है, ताकि इसमें कीमत और गुणवत्ता का अद्भुत संयोजन हो और लंबे समय तक उपयोग करने से निराश न हो? सब कुछ बहुत सरल है: आपको बस एक विश्वसनीय मिनी शराब की भठ्ठी चुनने के लिए महत्वपूर्ण सलाह का पालन करने की आवश्यकता है - सबसे पहले, आपको डिवाइस के मुख्य मापदंडों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आइए उन पर विचार करें।

उत्पादन रूप

उत्पादन रूप। इसके आधार पर, पतवार दो प्रकार की होती है - पूर्वनिर्मित और एक-टुकड़ा। बीयर बनाने की प्रक्रिया में उत्तरार्द्ध अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि आकस्मिक अवसादन की संभावना को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। पहला विकल्प बनाए रखना आसान है, क्योंकि डिवाइस को कीटाणुरहित और साफ करना बहुत आसान है। इसके अलावा, एक मिनी शराब की भठ्ठी चुनने से पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ आधुनिक मॉडल अतिरिक्त रूप से एक दबाव नापने का यंत्र, थर्मामीटर, कार्बोनाइजेशन यूनिट और कुछ अन्य घटकों से सुसज्जित हो सकते हैं जो डिवाइस का उपयोग अधिक आरामदायक और सुविधाजनक बनाते हैं।

घर पर बीयर बनाने के लिए उपकरण की गुणवत्ता भिन्न हो सकती है, अधिकांश मॉडल प्लास्टिक से बने होते हैं। एक गुणवत्ता उपकरण चुनने के लिए, आपको एक विश्वसनीय माइक्रोब्रायरी चुनने के लिए एक महत्वपूर्ण टिप पर विचार करना चाहिए - आपको सामग्री के घनत्व पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है। डिवाइस की लागत और उपयोग में आसानी इसके कॉन्फ़िगरेशन पर निर्भर करती है। पैसे बचाने के लिए, आपको उन मॉडलों पर ध्यान देना चाहिए जिनमें बोतलें, गिलास और अन्य समान घटक शामिल नहीं हैं, जिसके बिना, सिद्धांत रूप में, ऐसा करना काफी संभव है।

आयाम और उत्पादन तकनीक का इस्तेमाल कियाबाजार पर ऐसे कुछ मॉडल हैं जो उत्पाद तैयार करने के लिए निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करते हैं: सामान्य कमरे के तापमान पर कई दिनों तक डिवाइस में बियर किण्वन, जिसके बाद तैयार पेय के साथ पूरे शराब की भठ्ठी को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। एक निश्चित समय। यह पसंद की एक महत्वपूर्ण बारीकियां है, क्योंकि प्रत्येक परिवार के पास रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त खाली जगह नहीं होती है, जो कुछ असुविधाओं का कारण बनती है। इसलिए, छोटे रेफ्रिजरेटर के मालिकों को उन छोटे मॉडलों पर ध्यान देना चाहिए जिनमें बीयर को बोतलों में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जो अधिक सुविधाजनक है। उसी समय, झागदार पेय के अगले भाग को तैयार करने के लिए शराब की भठ्ठी का उपयोग किया जा सकता है। इस प्रकार, कॉम्पैक्ट मॉडल उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं। यदि शराब की भठ्ठी के लिए एक अलग रेफ्रिजरेटर आवंटित करना संभव है, तो बड़े उपकरणों को चुनना बेहतर है: इस मामले में, एक बार में बड़ी मात्रा में बीयर तैयार करना संभव होगा।

घर के लिए सर्वश्रेष्ठ माइक्रोब्रेवरीज की रेटिंग

इसलिए हम मिनी-ब्रुअरीज के सर्वश्रेष्ठ मॉडलों की सबसे दिलचस्प रेटिंग तक पहुंच गए हैं, बेशक उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, लेकिन हमारा टॉप होम ब्रूअरी की पसंद को आसान बना देगा। मॉडल पर निर्णय लेने के बाद, बीयर बनाने के निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें ताकि यह बहुत स्वादिष्ट निकले और आपने अपना पैसा व्यर्थ में खर्च न किया हो।

घर के लिए सर्वश्रेष्ठ माइक्रोब्रायरी

बीयर मशीन 2000

मिस्टर बीयर डीलक्स किट

बीयर ज़ावोडिक मिनी 2014

निष्कर्ष

इस प्रकार, घरेलू उपयोग के लिए एक मिनी शराब की भठ्ठी खरीदना घर पर अपने दम पर बीयर बनाने का एक अच्छा अवसर है, गुणवत्ता का आनंद लेना स्वस्थ पेय. लेकिन इसके लिए, किसी को पूरी गंभीरता के साथ चुनाव करना चाहिए, चुने हुए मॉडल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए और इसके मापदंडों से खुद को परिचित करना चाहिए। इसे एक और भी ध्यान में रखना होगा उपयोगी सलाहविषय पर - एक विश्वसनीय मिनी शराब की भठ्ठी कैसे चुनें: काफी कुछ उपयोगी जानकारीआप सबसे लोकप्रिय मॉडलों की रेटिंग के साथ-साथ उन लोगों की समीक्षाओं से भी पता लगा सकते हैं जो पहले से ही इस तकनीक का उपयोग करते हैं।

https://hi-tech-pro.ru/vibor/krupnaya-bitovaya-tehnika/vybiraem-mini-pivovarnyu.html

क्यों घर का बना बियर दुकान से खरीदा बेहतर है

होम ब्रुअरीज ने पहले ही उन लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल कर ली है जो वास्तव में बीयर के प्रकार और स्वाद को समझते हैं।

बड़े उद्यमों में शराब बनाने का उत्पादन, हालांकि विशेष सेवाओं द्वारा नियंत्रित होता है, हमेशा घमंड नहीं करता है गुणवत्ता वाला उत्पाद. महंगी किस्मों की आड़ में, वे बड़ी संख्या में रंगों और स्वादों के साथ मध्यम मूल्य वर्ग के एक साधारण पेय का उत्पादन करते हैं। उच्च गुणवत्ता और दुर्लभ प्रकार की बीयर के उत्पादन और बिक्री में विशेषज्ञता वाली छोटी बीयर कंपनियां एक ऐसे मूल्य खंड से संबंधित हैं जो सभी के लिए सुलभ नहीं है।

घर पर बनी बीयर के कई फायदे होंगे:

• कम लागत;
• केवल प्राकृतिक संघटकरचना में, परिरक्षकों और रंगों के बिना;
• सही नुस्खा के अनुसार वांछित किस्म पकाने की क्षमता।

घर पर बीयर बनाना सही फैसला है। यदि कारखाने केवल 3 मुख्य किस्मों (हल्का, गहरा और गेहूं) का उत्पादन करते हैं, तो आप स्वतंत्र रूप से किसी भी व्यंजन के अनुसार पेय तैयार कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के एले, फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड लेगर, एडिटिव्स के साथ बीयर - ये सभी स्वाद और ब्रूइंग तकनीक में भिन्न हैं। होम ब्रूइंग का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि सभी पेय प्राकृतिक स्वस्थ अवयवों से बनाए जाएंगे।

बीयर का बिजनेस कैसे शुरू करें

घरेलू शराब बनाने के लिए अपने उत्पादों का स्वतंत्र रूप से व्यापार करने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त उपकरण नहीं हैं। कायदे से, कुक मादक पेयघरेलू उपयोग के लिए प्रतिबंध के बिना संभव है। हालांकि, व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए बीयर बनाने के लिए कई शर्तें आवश्यक हैं:

• कंपनी पंजीकरण;
• उपयुक्त परिसर की उपलब्धता;
• कम अल्कोहल पेय में व्यापार करने का लाइसेंस;
• स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन, अग्नि निरीक्षण और ऊर्जा पर्यवेक्षण से अनुमति।

घरेलू ब्रुअरीज के दो मुख्य प्रकार हैं:

• माइक्रोब्रेवरीज - प्रति दिन 50-500 लीटर बीयर का उत्पादन;
• माइक्रोब्रेवरीज - प्रतिदिन 500 से 15,000 लीटर पेय का उत्पादन करते हैं।

स्वयं करें उपकरण व्यवसाय करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए, आपको उपकरण खरीदने की आवश्यकता है। मुख्य शर्त यह है कि सभी उपकरणों में दस्तावेज होने चाहिए जो परीक्षण के दौरान उपलब्ध होंगे। पैसे बचाने के लिए, आप इस्तेमाल किए गए उपकरण उठा सकते हैं, लेकिन आपको इसे दस्तावेजों के साथ खरीदना होगा।

DIY घर शराब की भठ्ठी

आप अपने हाथों से घरेलू शराब की भठ्ठी बनाने के तरीके के बारे में अलग-अलग निर्देश पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पेय बनाने के लिए साधारण भागों और एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी। आप पूरे माल्ट से एक पेय बना सकते हैं या ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। दूसरा विकल्प सरल है - यह पदार्थ शराब की भठ्ठी के उपकरण के साथ दुकानों में बेचा जाता है और वाष्पीकरण के बाद एक प्राकृतिक उत्पाद है।

अपना खुद का घर काढ़ा कैसे बनाएं:

• 10, 20, 50 लीटर या अधिक के लिए एक बड़ा बर्तन या अन्य धातु का कंटेनर लें;
• एक नल के लिए दो छेद और एक ड्रिल के साथ एक थर्मामीटर;
• एडेप्टर का उपयोग करके एक नल और एक थर्मामीटर स्थापित करें;
• ड्राइंग के अनुसार निस्पंदन सिस्टम को माउंट करें;
• एक चिलर स्थापित करें - टैंक को ठंडा करने के लिए एक उपकरण।

घर पर बीयर के उत्पादन के लिए उपकरण विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं। यहां आप शराब बनाने के लिए सामग्री और सामान भी खरीद सकते हैं। ऐसे उपकरणों की गारंटी है और सही ढंग से कार्य करते हैं। हालांकि, एक घर का बना माइक्रोब्रायरी भी लंबे समय तक चलेगा और निर्देशों के अनुसार इकट्ठे होने पर एक गुणवत्ता वाला पेय तैयार करेगा।

बियर के उत्पादन के लिए कारखाने के उपकरण

मिनी ब्रुअरीज को पूर्वनिर्मित या ठोस बनाया जा सकता है, जो पेय के विभिन्न संस्करणों के लिए डिज़ाइन किया गया है, आकार और डिज़ाइन में भिन्न है। होम-ब्रूड बियर बनाने की प्रक्रिया में, आप कॉन्संट्रेट और . दोनों का उपयोग कर सकते हैं जैविक उत्पादविभिन्न अनुपातों में। उपकरण कच्चे माल के समान ताप और मिश्रण के साथ-साथ इसकी उच्च गुणवत्ता वाली धुलाई सुनिश्चित करेंगे। तैयार पेय का स्वाद सामग्री की एकाग्रता, खमीर के प्रकार और गुणवत्ता के साथ-साथ तापमान और बियर बनाने की अवधि पर निर्भर करेगा।

घर के लिए माइक्रोब्रेवरीज में कई तरीके हैं। प्रक्रिया शुरू करने के लिए, आपको वांछित मान सेट करने की आवश्यकता है:

• जिस तापमान पर कच्चे माल को संसाधित किया जाएगा;
• पकने का समय।

स्वचालित होम ब्रुअर्स उपकरण के साधारण टुकड़े हैं जिन्हें कोई भी संभाल सकता है। स्वचालन के लिए धन्यवाद, ऐसा उपकरण स्वतंत्र रूप से घटकों की समान प्रसंस्करण सुनिश्चित करता है। माइक्रोब्रायरी मालिक को प्रति दिन 10 लीटर तक ताजा गुणवत्ता वाला पेय प्रदान कर सकती है - यह राशि घरेलू खपत के लिए पर्याप्त है।

घरेलू शराब की भठ्ठी कैसे चुनें

विशेष स्टोर घरेलू माइक्रोब्रेवरीज की विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। ये विभिन्न निर्माताओं के उत्पाद हैं जिनका उद्देश्य घरेलू उपयोग या व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए बीयर बनाना है। बीयर ब्रूइंग डिवाइस खरीदते समय कई मापदंड हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए:

• मूल्य निर्धारण नीति - उपकरण की लागत का भुगतान व्यावसायिक आय से किया जाना चाहिए या परिवार के बजट को बहुत प्रभावित नहीं करना चाहिए;
• शराब की भठ्ठी का आकार - यह समझने के लिए कि किस मॉडल को चुनना है, यह पहले से तय करने योग्य है कि यह घर में कहाँ स्थित होगा;
• डिजाइन, अतिरिक्त कार्यों की उपलब्धता।

ब्रुअरीज की सभी किस्मों को 2 प्रकारों में बांटा गया है। उनमें से पहला यह प्रदान करता है कि बीयर का प्रारंभिक किण्वन एक कंटेनर में होता है, और फिर पेय को रेफ्रिजरेटर में डालना चाहिए। यदि इसके लिए कोई खाली जगह नहीं है या रेफ्रिजरेटर के आयाम इसमें बीयर के भंडारण की अनुमति नहीं देते हैं, तो यह दूसरे विकल्प पर रुकने लायक है। यहां, किण्वन के पहले चरण के बाद, पेय को तुरंत डाला जा सकता है और बोतलों में संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे अच्छा शराब की भठ्ठी वह है जो खरीदार की जरूरतों को पूरा करती है। प्रति माह कई लीटर बीयर बनाने के लिए महंगे बड़े पैमाने के उपकरण खरीदने का कोई मतलब नहीं है। अपर्याप्त रूप से अनुभवी ब्रुअर्स को कुछ कार्यों और केंद्रित कच्चे माल के साथ सरल उपकरण भी लेने चाहिए।

शीर्ष मॉडल

माइक्रोब्रायरी, ब्रुअरीज और अन्य उपकरण विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं। वे घरेलू उपयोग के लिए भी उपलब्ध हैं। कीमत, गुणवत्ता और कार्यों के संदर्भ में सबसे उपयुक्त मॉडल चुनने के लिए, आपको एक सलाहकार से संपर्क करना चाहिए।

ऐसे मॉडल जो कॉन्संट्रेट के बजाय प्राकृतिक अवयवों से बीयर बनाने की सुविधा प्रदान करते हैं, वे उच्च मूल्य श्रेणी के हैं। उपलब्ध विकल्पों में से, 2 किस्मों को भी प्रतिष्ठित किया जा सकता है। उनमें से पहला केवल सूखे केंद्रित कच्चे माल के साथ काम कर सकता है, दूसरा - तरल पौधा सहित। ऐसे मॉडल लोकप्रिय हैं क्योंकि वे सूखे ध्यान के साथ, गांठ के गठन के बिना पेय पीते हैं।

मॉडल चुनते समय, यह कई कारकों को याद रखने योग्य है:

• मूल्य निर्धारण कार की गुणवत्ता पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि इसके विन्यास और ब्रांड जागरूकता पर निर्भर करता है;
• सभी भागों को अलग से खरीदा जा सकता है;
• डिजाइन व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

घरेलू ब्रुअरीज के सबसे लोकप्रिय निर्माताओं में BeerMachine, Mr. बीयर और अन्य। मॉडल और इसकी लागत के बावजूद, यह उन दुकानों में उपकरण खरीदने लायक है जहां इसकी गुणवत्ता की गारंटी प्राप्त करना संभव है। दस्तावेजों के बिना इस्तेमाल किए गए उपकरणों को खरीदना हमेशा खराब होने का खतरा होता है।

बीयर बनाना एक अलग कला है, जिसमें घर पर भी महारत हासिल की जा सकती है। प्रक्रिया को तेज करने और तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए रंगों, परिरक्षकों और अन्य रसायनों के उपयोग के बिना पेय को प्राकृतिक अवयवों से बनाया जाता है। सबसे ठोस लाभ घर-पीसा बियर की गुणवत्ता है। इसके अलावा, प्रयोग करने, नई सामग्री जोड़ने या दुर्लभ व्यंजनों को आजमाने का अवसर है। खरीदी गई बोतलबंद बीयर के विपरीत, ऐसा उत्पाद वास्तव में ताजा, स्वादिष्ट और प्राकृतिक होगा।

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कुछ समय पहले तक, घर पर बीयर बनाना एक अविश्वसनीय रूप से कठिन और अप्रत्याशित उपक्रम माना जाता था, जो केवल उन लोगों द्वारा किया जाता था जो बहादुर थे और कुछ हद तक शिल्प के प्रति जुनूनी थे। तब से, बहुत सारा पानी बह गया है, और इससे भी अधिक बियर बह गई है। यदि पहले बीयर के शौकीनों को उपकरण के निर्माण और शराब की भठ्ठी के आपूर्तिकर्ताओं से कच्चे माल की तलाश करनी पड़ती थी, तो आज यह सब घर पर बीयर बनाने के लिए तैयार किट के रूप में खरीदा जा सकता है, जिसे आमतौर पर घरेलू ब्रुअरीज कहा जाता है। ऐसे बहुत सारे सेट हैं और पहले वाले को चुनना एक शुरुआत के लिए एक वास्तविक परीक्षा बन जाता है। आइए उसकी मदद करने की कोशिश करें!

हम मूल अवधारणाओं को समझते हैं: अर्क या माल्ट

आरंभ करने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि बियर को दो मौलिक रूप से भिन्न का उपयोग करके बनाया जा सकता है, इसलिए बोलने के लिए, प्रौद्योगिकियां: माल्ट अर्क से या माल्ट और हॉप्स से (एक शुद्ध अनाज प्रकार का शराब बनाना, जिसे ऑल-ग्रेन के रूप में भी जाना जाता है)। इससे पहले कि आप अपना पहला माइक्रोब्रायरी चुनना शुरू करें, और बाद में आप महसूस करेंगे कि यह उपकरण के एक टुकड़े के बारे में नहीं है, बल्कि विभिन्न उपकरणों और अवयवों के संयोजन के बारे में है, आपको प्रक्रिया में अपनी भागीदारी की डिग्री और स्तर पर निर्णय लेना चाहिए। कौशल का। लेकिन चलो क्रम में चलते हैं।

माल्ट निकालने से बीयर

कटे हुए अर्क को तुरंत पानी से पतला किया जा सकता है, शराब बनाने वाले के खमीर के साथ परिणामी पौधा में जोड़ा जाता है और किण्वित किया जाता है। सभी शुरुआती, बिना किसी अपवाद के, प्रक्रिया में तल्लीन करने के लिए हॉप्ड माल्ट एक्सट्रैक्ट बीयर के कम से कम दो बैच बनाने की सलाह दी जाती है और खुद तय करते हैं कि उन्हें एक नया शौक पसंद है या नहीं। बाद में, आप बिना कटे अर्क की ओर बढ़ सकते हैं, जिन्हें हॉप्स के साथ बनाने की आवश्यकता होती है। और इस अनुभव के बाद ही आप ऑल-ग्रेन ब्रूइंग में हाथ आजमा सकते हैं। हालांकि, यहां तक ​​​​कि अनुभवी शराब बनाने वाले भी बिना कटे अर्क के साथ हमेशा बने रहते हैं और ऐसे पेय बनाते हैं जो आसानी से विभिन्न बीयर मास्टर्स प्रतियोगिताओं में पुरस्कार लेते हैं।

एक्स्ट्रेक्ट ब्रूइंग का मुख्य नुकसान यह है कि बीयर रेसिपी आपके लिए पहले ही चुनी जा चुकी है और परिणाम को प्रभावित करना लगभग असंभव है, खासकर जब यह कटे हुए माल्ट के अर्क की बात आती है।

माल्ट और हॉप्स से बनी बीयर

1516 में, जर्मनी में रेनहाइट्सगेबॉट (बीयर शुद्धता कानून) पारित किया गया था, जिसके अनुसार बीयर को विशेष रूप से जौ माल्ट, हॉप्स और पानी से बनाया जाना चाहिए। इस कानून को आर्थिक कारणों से (देश में अकाल और गेहूं की भारी कमी थी) और कुछ हद तक गुणवत्ता के मामले में संदर्भ पेय बनाने के लिए अपनाया गया था। कम और कम शुद्धतावादी (रेनहाइट्सगेबॉट के कट्टर प्रशंसक) बचे हैं, क्योंकि ऑल-ग्रेन ब्रूइंग का मुख्य मूल्य इसके लचीलेपन और खुद को व्यक्त करने का अवसर है। जौ माल्ट के साथ, यह सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, कम बार, आदि, अनमाल्टेड अनाज, फल, जामुन, जड़ी-बूटियां और यहां तक ​​​​कि मशरूम को भी पौधा में जोड़ा जाता है। शराब बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया बन गई है।

ऑल-ग्रेन के दर्शन का अर्थ है घर पर माल्ट का पवित्रीकरण (उत्पादन में अर्क के लिए क्या किया जाता है)। यह एक बहुत ही समय लेने वाली प्रक्रिया है जिसके लिए पूर्ण समर्पण की आवश्यकता होती है। माल्ट जमीन है, फिर एक निश्चित तापमान पर और एक निश्चित अनुपात में पानी (मैशिंग) के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद अच्छी तरह से परिभाषित तापमान ठहराव बनाए रखा जाता है, जिसके कारण माल्ट एंजाइम पानी में चले जाते हैं और स्टार्च को किण्वन योग्य और गैर में परिवर्तित कर देते हैं। -किण्वनीय शर्करा। इसके बाद अनाज से तरल अंश को छानने के कई चरणों में दर्द होता है, और उसके बाद ही हॉपिंग के साथ पौधा उबालना आता है। इसके लिए अच्छे सैद्धांतिक प्रशिक्षण और निश्चित रूप से अच्छे उपकरणों की आवश्यकता होती है।

एक अर्क शराब की भठ्ठी का चयन

बियरिंगम ब्रुअरीज

शुरुआती और छोटी मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया मिनीब्रूअरी निकालें। दो संस्करणों में उपलब्ध है: निकालने के साथ पूर्ण प्लास्टिक बैरल के साथ और काँच की सुराहीअनाज बनाने के लिए माल्ट, हॉप्स और खमीर के साथ पूरा करें, जो आसानी से एक छोटे बर्तन में घर पर किया जा सकता है।

अन्य ब्रुअरीज से सबसे महत्वपूर्ण अंतर कॉन्फ़िगरेशन और कम कीमत में है, जिसके लिए आप बियर बनाने की निकालने या अनाज विधि का प्रयास कर सकते हैं।

पेशेवरों: कम कीमत, सादगी, कॉन्फ़िगरेशन के आधार पर, बियर को दो अलग-अलग तरीकों से बनाने का प्रयास करें।

माइनस: बहुत समृद्ध उपकरण नहीं, द्वितीयक किण्वन के लिए कंटेनरों की कमी।

ब्रुअरीज ग्रेनफादर

ऑल-इन-वन ग्रेन ब्रुअरीज का एक पूरी तरह से अलग प्रकार और वर्ग। ऑल-ग्रेन बीयर बनाने के लिए एक ब्रूइंग सिस्टम है, जो एक 30-लीटर स्टेनलेस स्टील टैंक है जिसमें बिल्ट-इन हीटिंग तत्व (2000 और 500 डब्ल्यू के लिए), एक चुंबकीय ड्राइव पंप, 9 किलो तक के भार के साथ एक माल्ट टोकरी है। मैश के तापमान को बनाए रखने के लिए एक रीसर्क्युलेशन पाइप, एक पारदर्शी टेम्पर्ड ग्लास कवर और, ज़ाहिर है, स्वचालन, जिसे स्मार्टफोन पर एक एप्लिकेशन के माध्यम से ब्लूटूथ के माध्यम से नियंत्रित किया जा सकता है। इस प्रकार की शराब की भठ्ठी अनुभवी शराब बनाने वाले के लिए एक मजबूत सहायक होगी जो आराम करने के लिए उपयोग की जाती है, अक्सर बीयर बनाती है और प्रयोग करना पसंद करती है।

पेशेवरों: एक कंटेनर में माल्ट और हॉप्स से बियर वोर्ट तैयार करने का एक पूरा चक्र, वोर्ट बॉयलर के गंभीर उपकरण।

माइनस: कीमत।

उपरोक्त सभी से, आपको अपने लिए एक बहुत ही सरल और स्पष्ट निष्कर्ष निकालना चाहिए: जो कोई भी इस पेय की गुणवत्ता में कम से कम दिलचस्पी रखता है, वह आधुनिक वास्तविकताओं में बियर बनाना शुरू कर सकता है। अभी भी संदेह में? बीयर ज़ावोडिक, ब्रूडेमन या कूपर्स जैसे साधारण घरेलू एक्सट्रेक्ट ब्रूअरी से शुरुआत करें। उचित मूल्य के लिए, आपको माल्ट के अर्क के साथ बीयर की कला में महारत हासिल करने के लिए आवश्यक लगभग सब कुछ मिलेगा, और बाद में आप शुद्ध अनाज बियर बनाने के लिए खरीदे गए उपकरणों को अनुकूलित करने में सक्षम होंगे। यदि आप निश्चित रूप से जानते हैं कि यह शिल्प सिर्फ आपके लिए बनाया गया था, तो बेझिझक मीरबीर या फास्टफेरमेंट बजट अनाज ब्रुअरीज खरीदें और अपनी पहली संपूर्ण बीयर के लिए कांटेदार रास्ता शुरू करें। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि शराब बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है!

इस प्रकार, खमीर के अन्य उपभेदों को शामिल किए बिना किण्वन प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होती है, और इसलिए लैम्बिक के उत्पादन में काफी लंबा समय लगता है और इसके लिए बहुत अधिक धैर्य की आवश्यकता होती है।

कम से कम एक वर्ष के लिए, बियर ओक फ्यूडर (विशाल बैरल) या विशेष स्टेनलेस स्टील टैंक में परिपक्व होती है, जिसमें ओक चिप्स जोड़े जाते हैं। किण्वन के पहले छह से सात महीनों के दौरान, शर्करा को अल्कोहल और अन्य पदार्थों में बदल दिया जाता है जो लैम्बिक को इसका अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं।

शेरी के संकेत के साथ साइडर की तरह शुद्ध लैम्बिक स्वाद। यह बियर वास्तव में पेटू के लिए बनाई गई है। इसके अलावा, लैम्बिक्स अन्य प्रकार की बीयर के उत्पादन के लिए आधार के रूप में काम करते हैं: ग्योज़ा, ओउड ग्योज़ा, क्रिक, ओउड क्रिका, फ़ारो और लैम्बिक की फल किस्में।

बीयर को बोतलबंद करने के बाद, खमीर और गैर-किण्वित शर्करा इसके द्वितीयक किण्वन की प्रक्रिया शुरू करते हैं। ऊद क्राई के उत्पादन के लिए बियर में एक दुर्लभ किस्म की मोरेलो खट्टी चेरी मिलाई जाती है, जिसकी उपस्थिति में छह महीने तक किण्वन प्रक्रिया होती है, जिसके बाद बीयर को बोतलबंद किया जाता है, जहां यह द्वितीयक किण्वन से गुजरती है।

फ्रूट बियर ताज़े फल या फलों के शरबत के साथ युवा लैम्बिक पर आधारित होते हैं। तैयार मिश्रण मैक्रेशन और पुन: किण्वन की प्रक्रियाओं से गुजरता है।

ब्रुअर्स

लिंडमैन्स परिवार का इतिहास एक कृषि उद्यम की वृद्धि और विकास का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। पहले यह अपने स्वयं के शराब की भठ्ठी वाला एक खेत था, लेकिन समय के साथ, शराब बनाना इसकी मुख्य गतिविधि बन गई है, और खेती पृष्ठभूमि में फीकी पड़ गई है।

पारिवारिक व्यवसाय के संस्थापक पिता, जोस फ्रैंस लिंडमैन्स से, खेत का प्रबंधन जोस फ्रैंस "ड्यूक" लिंडमैन्स के पास गया (उपनामों का उपयोग लोगों को समान पहले और अंतिम नामों के साथ अलग करने के लिए किया जाता था, और वे हमेशा उदार नहीं थे)।

1869 में, ड्यूक के आदेश से, नए कृषि भवन बनाए गए, जो आज तक जीवित हैं, जिसमें शराब की भठ्ठी का मुख्य उत्पादन भवन भी शामिल है। उस समय, कृषि क्षेत्र में 75 हेक्टेयर भूमि और घास के मैदान शामिल थे।

शराब की भठ्ठी विशेष रूप से क्लासिक लैम्बिक और फ़ारो का उत्पादन करती है; और केवल कई वर्षों के बाद, फल भेड़ के बच्चे इसके वर्गीकरण में दिखाई देंगे। यह ड्यूक का बेटा, थियोफिलस मार्टिन था, जो पूरी तरह से खेती से दूर हो गया, अपना सारा ध्यान शराब बनाने पर केंद्रित कर रहा था।

कुछ पीढ़ियों बाद, 1961 में, रेने (जिन्होंने गेन्ट में एक शराब बनाने वाले इंजीनियर के रूप में अपना पेशेवर प्रशिक्षण प्राप्त किया था) और नेस्टर लिंडमैन ने शराब बनाई पारंपरिक तरीकातुम्हारा पहला रोना। उस समय, बियर उद्योग में ग्यूज़े और क्रिक बेहद विशिष्ट उत्पाद थे।

शराब की भठ्ठी की मुख्य गतिविधि छोटे उद्यमियों (आमतौर पर किसानों) और पीने के प्रतिष्ठानों के लिए भेड़ के बच्चे का उत्पादन था, जिन्होंने विभिन्न प्रकार के लैम्बिक से अपना स्वयं का ग्यूज़ बनाया था।

गोजा के लिए खुद भाई भी सम्मिश्रण में शामिल थे, लेकिन बहुत मामूली स्तर पर। लिंडमैन्स जल्द ही एक विशेष किस्म की चेरी के गूदे और रस को मिलाकर क्रिक के उत्पादन में अग्रणी बन गए।

सैर

शराब की भठ्ठी के निर्देशित पर्यटन सप्ताह के दिनों में 08:00 से 18:00 बजे तक आयोजित किए जाते हैं। वे एक घंटे तक चलते हैं, जिसके दौरान आगंतुकों को इस क्षेत्र, शराब की भठ्ठी के इतिहास और भेड़ के बच्चे के उत्पादन की ख़ासियत के बारे में बताया जाता है, और प्रत्येक मिनी-टूर के अंत में एक स्वाद होता है। यात्रा के दौरान, मेहमान इतिहास में एक तरह का भ्रमण करते हैं।

पुरानी मिल की दीवारों में आप देख सकते हैं कि कैसे गेहूं और माल्ट को पिसा जाता है, जिसे बाद में प्रोडक्शन हॉल में ले जाया जाता है।

आस-पास पुरानी शराब की भठ्ठी की इमारत है, जिसे 1869 में बनाया गया था, साथ ही 1909 में निर्मित एक छोटी उत्पादन इमारत भी है। आधुनिक शराब की भठ्ठी 1992 में सुसज्जित थी; आज यह एक चक्र में 18,000 लीटर तक पौधा पैदा करता है।

भूतल पर आंदोलनकारी, पंप और वाल्व हैं, जो शराब बनाने वाले उद्योग के अपरिहार्य गुण हैं, जो अन्य चीजों के अलावा, बीयर को भंडारण के लिए परिवहन प्रदान करते हैं। दूसरी मंजिल पर चार प्रभावशाली तांबे के टैंक हैं: मैश मिक्सिंग ट्यून, मैश ट्यून, मैश फिल्ट्रेशन वैट और ब्रू ट्यून।

यदि आप भेड़ के बच्चे के उत्पादन के सभी रहस्यों को सीखना चाहते हैं, तो पड़ोसी शहर अलसेम्बर्ग में स्थित डी लैम्बिक पर्यटन सूचना केंद्र से संपर्क करें - और आप "लैम्बिक" नामक स्वाद, सुगंध, ध्वनियों और जादू की चमत्कारिक दुनिया में उतर जाएंगे। केंद्र उन सभी लोगों के लिए भी शुरुआती बिंदु है जो लैम्बिक्स (लैम्बिकलैंड) की मातृभूमि की यात्रा करना चाहते हैं - पाजोटेनलैंड क्षेत्र और सेना घाटी।

कई पर्यटक पास के बेरसेल और गासबीक के मध्ययुगीन महलों के साथ-साथ प्राचीन हेरिसेम पेपर फैक्ट्री का दौरा करने का अवसर लेते हैं।

गासबीक कैसल और वातावरण। फोटो: राउटर हेगेंस

स्थान

Pajottenland क्षेत्र ब्रसेल्स के दक्षिण-पश्चिम की पहाड़ियों में बसा एक शानदार हरा नखलिस्तान है। बेल्जियम की राजधानी के बगल में स्थित छोटे से शहर बर्सेल में एक खंदक से घिरा 15वीं सदी का एक राजसी महल है। गासबीक कैसल अपने व्यापक मैदानों के साथ 1236 में ड्यूक ऑफ ब्रेबेंट द्वारा निर्मित गासबीक परिवार की संपत्ति के अवशेष हैं।

17 वीं शताब्दी में, महल परिसर के क्षेत्र में एक फ्रांसीसी पार्क, साथ ही एक बारोक गज़ेबो और एक चैपल रखा गया था। समय-समय पर, महल की दीवारों के भीतर दिलचस्प कला प्रदर्शनियां आयोजित की जाती हैं।

पेडेबेक नदी की घाटी में, रमणीय परिदृश्य आपका इंतजार करते हैं, जैसे कि ब्रूघेल के चित्रों से उतरे हों। यदि शराब की भठ्ठी का दौरा करने के बाद आप इस क्षेत्र में थोड़ी देर रुकना चाहते हैं, तो ब्रुसेल्स जाएं। निनोफ़सेस्टीनवेग राजमार्ग का अनुसरण करें, जो आपको निनोव शहर और वहां से बेल्जियम की राजधानी तक ले जाएगा।

यह मार्ग आपको पुराने लैम्बिक ब्रुअरीज और बियर सम्मिश्रण भू-श्रृंखला के साथ, पाजोटेनलैंड के आश्चर्यजनक परिदृश्यों के माध्यम से ले जाता है। ग्यूज़े, क्रिक और फ़ारो जैसी लैम्बिक किस्में विशिष्ट ब्रसेल्स पेय हैं जिनका आनंद कई कैफे, बीयर बार, भोजनालयों और स्थानीय पब (स्टैमिनीज़) में लिया जा सकता है। बेल्जियम की राजधानी में कई रेस्तरां में लैम्बिक्स का भी आदेश दिया जा सकता है, और कुछ क्षेत्रीय व्यंजन परोसना उनके बिना बस नहीं हो सकता।

ब्रसेल्स में देखने और करने के लिए बहुत कुछ है। अपने प्रसिद्ध ग्रैंड प्लेस और गॉथिक-शैली के टाउन हॉल, प्लेस रोयाले, वरंडे पार्क, प्लेस ग्रांडे सबलोन और प्लेस ज्यू-डी-बाल के पास स्थित शानदार पालिस डे जस्टिस के साथ शहर के ऐतिहासिक केंद्र में टहलें, जहां एक पिस्सू बाजार है। हर सुबह होता है। बाजार।

शहर का यह हिस्सा प्राचीन वस्तुओं की दुकानों और दुकानों से भरा हुआ है, जहां आप कई दुर्लभ वस्तुएं और संग्रहणीय वस्तुएं पा सकते हैं, और सूचना केंद्र आपको ब्रुसेल्स के कई संग्रहालयों और दर्शनीय स्थलों और इसमें होने वाले सांस्कृतिक कार्यक्रमों के बारे में आवश्यक सभी जानकारी देगा। .

आप में से कई लोग मेरी समीक्षाओं से पहले से ही परिचित हैं। अक्सर मैं लिखता हूं कि बीयर कैसे बनाई जाए, उपकरण कहां से लाएं या इसे खुद कैसे बनाएं। इस समीक्षा में, मैं एक तैयार शराब की भठ्ठी के बारे में बात करूंगा - एक 50-लीटर बॉयलर और एक 30-लीटर तैयार बीयर आउटपुट के साथ स्पीडल ब्रूमिस्टर शराब की भठ्ठी का एक क्लोन, उन्होंने इसे बवेरिया 30L शराब की भठ्ठी कहा, वैसे, कुछ संसाधनों में यह "बवेरिया 50L" कहा जाता है।
ध्यान!!!समीक्षा बहुत विस्तृत है, और बड़ी संख्या में फ़ोटो और वीडियो के साथ-साथ। मुझे स्पॉइलर पसंद नहीं हैं, केवल एक ही होगा...

पृष्ठभूमि या मैं इस शराब की भठ्ठी में कैसे पहुंचा

मैं काफी लंबे समय से बीयर पी रहा हूं, मैंने जनवरी 2013 में इस शौक को ध्यान से शुरू किया, और लगभग छह महीने बाद मैंने पूरी तरह से अनाज पर स्विच किया, क्योंकि। अनाज बियर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक बहुत ही रोचक गतिविधि है!

एक अच्छे क्षण में, या यों कहें, मेरे लिए बहुत अस्थिर समय में, जब काम पर कोई काम नहीं था (मैं तनातनी के लिए माफी माँगता हूँ), कंपनी के निदेशक GELIKON LLC ने मुझे लिखा और अपने संगठन में काम करने की पेशकश की , नियंत्रण इकाइयां बनाने के लिए। हमारे उन्होंने मुझे समीक्षाओं में से एक पर, वहां मैंने अभी लिखा है कि Arduino पर शराब की भठ्ठी के लिए स्वचालन कैसे बनाया जाए। स्वाभाविक रूप से, मैं सहमत हो गया और 1-2 महीने के बाद मैंने नियंत्रक का पहला कार्यशील संस्करण बनाया।

और इस समय मैं 3 लोगों के एक छोटे समूह का नेतृत्व कर रहा हूं, हम नियंत्रण बक्से को इकट्ठा करते हैं और सभी इलेक्ट्रिक्स को स्थापित करते हैं, और यह सब हाथ से किया जाता है।

यह शराब की भठ्ठी स्पीडल ब्रूमिस्टर का लगभग पूर्ण क्लोन है, जिसकी कीमत अब 100,000 रूबल से अधिक है, लेकिन क्या यह मूल से कार्यक्षमता में भिन्न होगा? हम क्या देखेंगे...

मेरे लिए शराब की भठ्ठी की लागत खुदरा की तुलना में कम थी, लेकिन उपकरण थोक आदेश के समान था, अर्थात। कोई उपहार नहीं हैं, अर्थात्:

• बियर ठंडा करने के लिए चिलर
• चिलर होसेस
• माल्ट स्कूप
• माल्ट बैग

मूल रूप से, मुझे इसकी आवश्यकता नहीं है। मेरे पास पहले से ही यह सब है। तो चलो शुरू करते है...

बॉक्स, उपस्थिति, दस्तावेज

जैसा कि अपेक्षित था, शराब की भठ्ठी मुझे सभी दस्तावेजों और सहायक उपकरण के साथ एक बॉक्स में सौंप दी गई थी। यह एक बड़े प्लाईवुड बॉक्स में आता है, जो स्व-टैपिंग शिकंजा पर बहुत अच्छी तरह से इकट्ठा होता है:


कवर को हटाने के लिए, मुझे एक पेचकश का उपयोग करना था, कवर को हटाना था और बड़ी मात्रा में कागज देखना था:


हम अफवाह फैलाते हैं और बहुत शराब की भठ्ठी, निर्देश, नुस्खा, चालान और वारंटी कार्ड ढूंढते हैं:


मैं शराब की भठ्ठी को सावधानी से बाहर निकालने की सलाह देता हूं, क्योंकि। बॉक्स के अंदर से तेज स्व-टैपिंग शिकंजा उजागर होते हैं:


शराब की भठ्ठी काफी वजनदार है, लेकिन बॉक्स पर बहुत अच्छी तरह से खड़ी है:


बहुत ही उत्कृष्ट गुणवत्ता का साहित्य (मैनुअल, मैनुअल, रेसिपी और वारंटी कार्ड):

उपकरण

- 50 लीटर केतली के साथ शराब की भठ्ठी
- मैश टैंक - ब्रुअर्स बस इसे हॉपर कहते हैं, इसलिए मैं इसे समीक्षा में इंगित करूंगा।
- 3 छलनी (पतली, मध्यम और मोटी)
- हॉपर निकालने के लिए 2 कोष्ठक
- भंवर पंप
- नियंत्रक (नियंत्रण इकाई)
- स्टेनलेस स्टील से बना नाली वाल्व
- ढकना, मेमना, होल्डर आदि छोटी-छोटी चीजें
- साहित्य

दिखावट

उपस्थिति काफी दिलचस्प है, बॉयलर दर्पण भोजन स्टेनलेस स्टील से बना है, इसमें पैरों को वेल्डेड किया गया है, सीम बहुत सुंदर हैं:




लेकिन दुर्भाग्य से, सभी जगहों पर नहीं, अर्थात् बॉयलर के नीचे ही, वे बिल्कुल भी सुंदर नहीं हैं:


जैसा कि मेरे पिता कहते थे, जब मैं सोल्डर करना सीख रहा था, तो सीवन "हम ... अनो" "बकवास" लग रहा था। सिद्धांत रूप में, इसमें भयानक कुछ भी नहीं है, क्योंकि। शराब की भठ्ठी के नीचे ही देखना होगा जब इसे धोया जाता है।
शराब की भठ्ठी लोगो स्टिकर, अच्छा लग रहा है:


क्रेन सुंदर है, प्रतिबिंबित भी है, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है, क्योंकि। बीयर को किण्वन के बाद बोतलबंद करने के लिए एक पाइप को कनेक्ट न करें:


लेकिन शराब की भठ्ठी नियंत्रण इकाई बहुत अच्छी है, मैं कहूंगा, यह "ब्रूमास्टर" के पहले संस्करण की तुलना में अधिक दिलचस्प है (अब वाईफाई वाला संस्करण बहुत बेहतर दिखता है, निश्चित रूप से):


फ्रंट पैनल चमकदार है, एक तरफ यह सुंदर दिखता है, लेकिन दूसरी तरफ, यह फिर से बहुत आसानी से गंदा हो जाता है, हालांकि यह विशेष रूप से उंगलियों के निशान नहीं छोड़ता है:


पैरों पर इलास्टिक बैंड चिपके होते हैं, जो बीयर पीते समय डेस्कटॉप पर खरोंच को बाहर करते हैं:


शराब की भठ्ठी के एक पैर पर किसी प्रकार का "दाना" होता है, जाहिर तौर पर यह वेल्डिंग के दौरान दुर्घटना से हुआ था। पैर सिलिकॉन से चिपके हुए हैं, इसलिए वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे, भविष्य में मैं उन्हें तरल नाखूनों पर चिपका दूंगा।
शराब की भठ्ठी में पावर केबल 2 मीटर है, प्लग में एक सुराख़ है, जो अनप्लग होने पर बहुत सुविधाजनक है:


जैसा कि कई लोगों ने शायद पहले ही देखा है, परिवहन के दौरान ढक्कन और अन्य भागों को प्लास्टिक क्लैंप के साथ बांधा जाता है:


हम अतिरिक्त क्लैंप हटाते हैं और ढक्कन खोलते हैं और बंकर, ब्रैकेट, भेड़ के बच्चे के साथ केंद्रीय पिन देखते हैं, यह अच्छा लग रहा है, मुझे यह पसंद है:


बंकर हटाना:


टैंक के अंदर ही हॉपर, 3 चलनी, 2 ब्रैकेट, मैशिंग के दौरान जाल को दबाने के लिए एक पाइप और हॉपर को जोड़ने के लिए एक भेड़ का बच्चा होता है:

बंकर

बंकर भी मिरर स्टेनलेस फूड स्टील से बना है, जिस पर 4 स्टड वेल्डेड हैं:


बेशक, आप बंकर के सीम के साथ गलती पा सकते हैं, पैरों की तरह बिल्कुल आदर्श नहीं))
बंकर के बाहर की तरफ, तदनुसार, नीचे की ग्रिड को पकड़ने के लिए अंदर से एक तरफ है:


जैसा कि आप पहले से ही देख सकते हैं, बंकर के नीचे से एक सीलिंग सिलिकॉन रबर लगाया जाता है, जिसे पहली बार नहीं लगाया जाएगा, लेकिन फिर भी इसे केवल तभी लगाया जाता है जब आपको इसकी आदत हो:


इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो इसे आसानी से हटाया जा सकता है:


यह सिलिकॉन से बना है और लंबे समय तक चलना चाहिए:


लोचदार अंदर से बहुत अच्छी तरह से फिट नहीं होता है, लेकिन जब हॉपर को गर्म पौधा से हटा दिया जाता है, तो यह मेरे लिए कभी नहीं उड़ता है:


फोटो में देखना मुश्किल है...
सबसे पतली छलनी में छिद्रों का एक बहुत छोटा क्रॉस-सेक्शन होता है, ईमानदार होने के लिए, मुझे समझ में नहीं आता कि इसकी आवश्यकता क्यों है, इसके बिना मैं पकाऊंगा:


अगली छलनी 1 मिमी मोटी है, इसे हॉपर के बिल्कुल नीचे रखा गया है और आपको उस पर सबसे पतली छलनी डालनी होगी (मैं ऐसा नहीं करूंगा):


इस चलनी के उद्घाटन 2 मिमी हैं।
तीसरी छलनी दो मिलीमीटर है जिसमें 1 मिमी का छेद व्यास है:


पिछली दो तस्वीरों में, आप "जंग" देख सकते हैं, जैसा कि उन्होंने कारखाने में समझाया, यह या तो एक प्रवाह है या कुछ और, सिद्धांत रूप में, इसे धोना मुश्किल और आसान नहीं है और फिर से प्रकट नहीं होता है।
गर्म माल्ट के साथ हॉपर को हटाने और उसमें से पौधा निकालने के लिए स्टेपल की आवश्यकता होती है:


एक छेद वाली ट्यूब का उपयोग मेमने के साथ बंकर और मोटी जाली को दबाने के लिए किया जाता है:

शराब की भठ्ठी के अंदर

शराब की भठ्ठी के अंदर एक 2.5 kW हीटिंग तत्व, हॉपर संलग्न करने के लिए एक स्टड, एक तापमान सेंसर आस्तीन और एक पंप इनलेट है।
तापमान संवेदक एक स्टेनलेस स्टील आस्तीन में छिपा हुआ है, यह ज्यादा चिपकता नहीं है, जो धोने के लिए बहुत सुविधाजनक है:


टैंक के अंदर, सब कुछ फ्लोरोप्लास्टिक गास्केट से जुड़ा हुआ है, वे विश्वसनीय, गैर विषैले हैं, उच्च तापमान का सामना करते हैं, टिकाऊ होते हैं और सिलिकॉन की तरह फटते नहीं हैं:


मैं नाली वाल्व के बारे में लिखना भी भूल गया, जो एक सिलिकॉन (सबसे अधिक संभावना) गैसकेट के माध्यम से जुड़ा हुआ है:


प्रत्येक बॉयलर हैंडल रिवेट्स द्वारा आयोजित किया जाता है:

आइए शराब की भठ्ठी को पलट दें और देखें कि नीचे क्या है ...

शराब की भठ्ठी के नीचे...

और शराब की भठ्ठी के नीचे बॉयलर को वेल्डेड पैर, हीटिंग तत्व के लिए आउटलेट, एक पंप, एक नियंत्रण इकाई, नियंत्रण इकाई के लिए माउंटिंग, एक तापमान सेंसर के लिए एक आउटलेट और विभिन्न प्रकार के इलेक्ट्रिक्स हैं:


"दुर्जेय" शिलालेख के साथ नियंत्रण इकाई पर तुरंत लाल वारंटी मुहर हड़ताली है:


अगली तस्वीर में हम एक तापमान संवेदक और एक अखरोट देखते हैं जो नियंत्रण इकाई को सुरक्षित करता है:


टैंक पर, जैसा कि अपेक्षित था, "जमीन" को जोड़ने के लिए एक स्टड है:


इसके अलावा ऊपर की तस्वीर में आप हीटिंग तत्व को हीट सिकुड़न से जोड़ने के लिए एक तार देख सकते हैं।
अगला, हॉपर के लिए स्टड और पंप के लिए लीड:


और फिर से "भयानक" पैर वेल्डिंग:


पैरों के नीचे के रबर बैंड ऐसा महसूस करते हैं कि वे जल्द ही गायब हो जाएंगे))


मुझे लगता है कि नियंत्रण इकाई को माउंट करना बहुत सफल नहीं है। नियंत्रण इकाई के सभी पावर कनेक्टर ठोस और विश्वसनीय दिखते हैं:


एक बड़ा माइनस, निश्चित रूप से, नियंत्रण इकाई पर ही कोई शिलालेख नहीं है कि क्या कनेक्ट करना है, हालांकि आप गलती नहीं कर सकते, क्योंकि। सभी कनेक्टर अलग हैं।
शराब की भठ्ठी में पंप का उपयोग जर्मन - "भंवर" में किया जाता है:


और यहाँ स्टिकर है


एक ओर, नियंत्रण इकाई, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, एक नट के साथ, दूसरी ओर, एक मेमने के साथ बांधा जाता है:


और ताकि पावर केबल बाहर न लटके, इसे एक क्लैंप के साथ खींचा जाता है:


कंट्रोल यूनिट को पकड़े हुए ब्रैकेट के नीचे एक पैरानिटिक गैस्केट है, और ऊपर एक रबर है:


पहला कार्य करता है ताकि ब्लॉक गर्म बॉयलर से इतना गर्म न हो, दूसरा, ताकि इसे कसकर दबाया जाए और बाहर न गिरे।

चलिए कंट्रोल यूनिट की ओर बढ़ते हैं ...

नियंत्रण खंड

नियंत्रण इकाई स्टेनलेस स्टील ब्रैकेट का उपयोग करके शराब की भठ्ठी से जुड़ी हुई है:


फ्रंट पैनल, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, चमकदार है, और, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, यह लगभग कोई उंगलियों के निशान नहीं छोड़ता है।
पैनल पर 2 अंतर्निर्मित एलईडी हैं - एक हीटिंग (लाल), दूसरा पंप ऑपरेशन (हरा) इंगित करता है:


और 4 बटन:


प्रिंट की गुणवत्ता एकदम सही है!
नियंत्रण इकाई को हटाने के लिए, मुझे पहले अखरोट को सरौता से खोलना पड़ा, और फिर मेमने को। नियंत्रण इकाई के किनारे खाली हैं, केवल एक तरफ वारंटी मुहर है। इकाई के पीछे एक रेडिएटर, एक इनलेट कनेक्टर, एक हीटिंग तत्व के लिए एक कनेक्टर, एक तापमान सेंसर के लिए एक कनेक्टर, एक पंप के लिए एक कनेक्टर और एक फ्यूज धारक होता है:


आइए एक नजर डालते हैं कंट्रोल बॉक्स के अंदर...
वारंटी सील हमें डराती नहीं है, हम इसे चीरना शुरू करते हैं और यह पता चलता है कि इसे हटाना कोई समस्या नहीं है:


आइए इसे वापस चिपकाने की कोशिश करें, क्या यह ध्यान देने योग्य नहीं है?


लेकिन नहीं, शिलालेख "ओपन" दिखाई दिया, जो तदनुसार हमें गारंटी से वंचित करता है ...
4 शिकंजा ढीला करें:


हम इसे खोलते हैं ... और हम देखते हैं, ऐसा लगता है कि यह और भी सुंदर है:


और यहाँ atmega644 चिप पर शराब की भठ्ठी का "दिमाग" है:


सोल्डरिंग हाथ से की जाती है और काफी खराब नहीं होती है। बोर्ड में शराब की भठ्ठी का लोगो और शिलालेख "मेड इन रशिया" भी है। फ्लक्स पूरी तरह से धोया:


यदि आप चाहें, तो आप अपने फर्मवेयर के साथ नियंत्रक को फ्लैश कर सकते हैं, लेकिन क्या यह आवश्यक है?
दूसरा बोर्ड पावर बोर्ड है। यह एक नियंत्रण बोर्ड द्वारा नियंत्रित होता है और एक लूप के माध्यम से जुड़ा होता है। बोर्ड एक हीटिंग तत्व और एक पंप के लिए एक डबल सॉलिड-स्टेट रिले से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसमें दो ऑप्टोकॉप्लर और 16 और 40A के लिए दो त्रिक होते हैं:


थर्मल पेस्ट के माध्यम से त्रिक को रेडिएटर में खराब कर दिया जाता है:


और शरीर और रेडिएटर के बीच एक पागल गैसकेट बिछाया जाता है।
बिजली की आपूर्ति 5 वोल्ट पर स्पंदित होती है और फोम पैड से जुड़ी होती है:


ठीक है, हम नियंत्रण इकाई को वापस इकट्ठा करते हैं और इसे चालू करने का प्रयास करते हैं ...

नियंत्रण इकाई की स्थापना और संचालन

नियंत्रण इकाई को चालू करने के बाद, आप शराब की भठ्ठी के मुख्य मेनू को कार्यक्रमों (मैनुअल या स्वचालित शराब बनाने), सेटिंग्स और वर्तमान तापमान के विकल्प के साथ देख सकते हैं:


चलिए शुरू करते हैं मैन्युअल तरीके से.
1. हमसे पूछा जाएगा "पानी डाला?" और यदि आप "नहीं" दबाते हैं, तो प्रोग्राम मुख्य मेनू पर वापस आ जाएगा, यदि आप "हां" दबाते हैं, तो "मैनुअल मोड" का प्रदर्शन किया जाएगा
2. मैनुअल मोड में, वर्तमान तापमान प्रदर्शित होता है - बाएंऔर वह तापमान जो हमें प्राप्त करने की आवश्यकता है - दाहिने तरफ. वांछित तापमान को बदलने और सेट करने के लिए तीरों का उपयोग किया जा सकता है।
3. और चूंकि "मैनुअल मोड" का चयन किया जाता है, पंप और हीटिंग तत्व को चालू करने के लिए, आपको संबंधित बटन दबाने की जरूरत है, "हीटिंग" का चयन करें, लाल एलईडी रोशनी और हीटिंग प्रक्रिया शुरू होती है
4. "पंप" दबाएं और अजीब तरह से, पंप काम करेगा))


मोड कभी-कभी आवश्यक होता है यदि कुछ स्वचालित मोड में कॉन्फ़िगर नहीं किया जा सकता है, हालांकि यह नहीं होना चाहिए। मैं आमतौर पर इसका उपयोग पंप और हीटिंग तत्व के संचालन की जांच के लिए करता हूं।
इस मोड से बाहर निकलने के लिए (और वास्तव में किसी से भी), आपको दोनों तीरों को दबाए रखना होगा।

अगला, आइए स्विच करें समायोजन:
पहली चीज जिसे हमें कॉन्फ़िगर करने की पेशकश की जाती है वह है पी.आई.डी. मापदंडों


पिड पर्याप्त है कठिन प्रक्रियासेटिंग्स जिसके बारे में या अन्य साइटों पर पढ़ना बेहतर है। इस नियंत्रक पर पीआईडी ​​​​पैरामीटर पहले से ही काफी सटीक रूप से सेट किए गए हैं, इसलिए हम उन्हें स्पर्श नहीं करेंगे, लेकिन अगर कुछ समायोजित करने की आवश्यकता है, तो हम इसे हमेशा कर सकते हैं।
1. पैरामीटर पी - 100
2. पैरामीटर I - 0
3. पैरामीटर बी - 25
4.विंडोसेट - 3000
5. पीडब्लूएम - 100 हीटिंग पावर है, जितना कम होगा, उतनी बार हीटिंग तत्व बंद हो जाएगा
6. अंशांकन - 0.00 तापमान संवेदक अंशांकन है


अगला सेटिंग आइटम है सिस्टम विकल्प


1. माप की इकाइयाँ - यहाँ आप तापमान को सेल्सियस या फ़ारेनहाइट में सेट कर सकते हैं
2. हमारा तापमान सेंसर टैंक के अंदर स्थित है, न कि नियंत्रण इकाई के अंदर, इसलिए हम "Ext" छोड़ देते हैं।
3. अगला क्वथनांक आता है, मैं पहले से ही 98 डिग्री पर सक्रिय रूप से उबालता हूं, इसलिए मैंने यह मान निर्धारित किया है
4. अगला आइटम पंप चक्र है, जिसे अब 15 मिनट पर सेट किया गया है
5. तुरंत पंप रेस्ट मोड सेट करें, 1 मिनट पर सेट करें
6. हमें उबालने के दौरान पंप की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह उबलते पानी के लिए नहीं बनाया गया है, इसलिए इसे बंद कर दें
7. यहां तापमान पैरामीटर सेट किया गया है जिस पर पंप काम नहीं करेगा, मैं 80 छोड़ देता हूं, क्योंकि। ऊपर कोई मतलब नहीं है, मैशिंग 80 डिग्री तक जाती है
8. अगला, पीआईडी ​​सेटिंग्स चालू या बंद हैं, मैं उन्हें बंद करने की अनुशंसा नहीं करता
9. और अंतिम - आयोडीन परीक्षण। यहां आप सामान्य रूप से 0 मिनट लगा सकते हैं, तो हम आयोडीन परीक्षण बिल्कुल नहीं करेंगे, लेकिन मैं 20 मिनट छोड़ देता हूं, ताकि पर्याप्त समय हो, यदि पहले आयोडीन परीक्षण की जांच की गई थी, तो 20 मिनट। नियंत्रक इंतजार नहीं करेगा, आप बस जारी रखना चुन सकते हैं और शराब की भठ्ठी अपना काम करना जारी रखेगी))


सेटिंग्स में अगला विकल्प है स्वचालित प्रक्रिया सेटिंग्स:

मैं अपने नुस्खा के अनुसार बीयर को समायोजित करूंगा:
बीयर का नाम "यिन-यांग" रखा गया

अवयव:

माल्टो
1. बेस बेलारूसी माल्ट - 5.5 किग्रा।
2. एफ़्रेमोव कारमेल माल्ट - 0.4 किग्रा।
3. एप्रैम कैरड माल्ट - 0.3 किग्रा।

अनसाल्टेड
दलिया (हरक्यूलिस) - 0.8 किलो।

छलांग
1. पोलारिस @20.8 - 15 जीआर।
2. फंतासी @ 5.1 - 27 जीआर।
3. खरबूजा @5.1 - 15 जीआर।
4. अर्ली मॉस्को @3.6 - 10 जीआर।

ख़मीर
बीवीजी-003

पानी
35 लीटर + 5 लीटर फ्लश

रुकता है:
बैकफिल - 50 जीआर।
1. प्रोटीन - 54 जीआर। - 5 मिनट।
2. पवित्रीकरण - 64 जीआर। - 20 मिनट।
3. पवित्रीकरण - 73 जीआर। - 40 मि.
4. मैश-आउट - 78 जीआर। - दस मिनट।

90 मिनट खाना बनाना:
1 हॉप - 90 मिनट।
2 हॉप्स - 15 मिनट।
3 और 4 हॉप्स - 3 मिनट।

हम नियंत्रक में विराम लगाते हैं:
1. मैं 50 डिग्री पर सो जाऊंगा
2. पहला ठहराव - प्रोटीन, 54 डिग्री . के तापमान पर होगा
3. पहला विराम चलेगा - 5 मिनट
4. प्रोटीनस छोड़ें ("अगला" चुनें)
5. बी-एमाइलेज को भी छोड़ दिया जाता है
6. पहला पवित्रीकरण 64 डिग्री . के तापमान पर होगा
7. अवधि - 20 मिनट
8. 73 डिग्री . के तापमान पर दूसरा पवित्रीकरण
9. अवधि - 40 मिनट
10. मैश आउट - 78 डिग्री . पर
11. अवधि - 10 मिनट
12. मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले हॉप्स की मात्रा 3 . है
13. खाना पकाने का समय - 90 मिनट।
14. पहले हॉप्स उबालने के तुरंत बाद डाले जाएंगे, उबलेंगे - 90 मिनट
15. मैं दूसरा हॉप फोड़ा खत्म होने से 15 मिनट पहले गिरा दूंगा।
16. तीसरा हॉप उबाल खत्म होने से 3 मिनट पहले


जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरे नुस्खा के अनुसार पैरामीटर सेट किए गए हैं।

और सेटिंग्स में अंतिम पैरामीटर - व्यंजनों के साथ काम करना


यह मेनू आपको अपने व्यंजनों के साथ काम करने की अनुमति देता है, उन्हें 10 टुकड़ों तक संग्रहीत किया जा सकता है। वे गैर-वाष्पशील मेमोरी में संग्रहीत होते हैं।
1. लोड रेसिपी - लोड सेव की गई रेसिपी
2. नुस्खा सहेजें - कॉन्फ़िगर किया गया नुस्खा सहेजें (पैरामीटर स्वचालित मोड सेटिंग्स से लिए गए हैं)
3. नुस्खा हटाएं - नुस्खा को मैन्युअल रूप से हटाएं
4. आरंभीकरण - पहली बार व्यंजनों को सहेजने से पहले इस मेनू का चयन किया जाना चाहिए, अन्यथा नियंत्रण इकाई एक त्रुटि देगी - "स्मृति पूर्ण"। साथ ही, यह विकल्प सभी व्यंजनों को पूरी तरह से हटा देता है।


पकाने की विधि के नाम केवल लैटिन अक्षरों और/या संख्याओं के साथ लिखे जा सकते हैं:


यह नियंत्रण इकाई की सेटिंग को पूरा करता है, चलो अंत में खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं!

खाना बनाना

पहला काढ़ा शुरू करने से पहले, मैं शराब की भठ्ठी, बंकर, सभी चलनी और स्टेपल धोने की सलाह देता हूं, जो मैंने किया:


आइए थोड़ा पानी भरें और मैनुअल मोड की जांच करें:


पंप काम करता है, हीटिंग तत्व गर्म होता है, 35 लीटर पानी भरें (मैं फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करता हूं) और स्वचालित शराब बनाना शुरू करें:


नियंत्रण इकाई पूछेगी कि क्या हमें प्रारंभ विलंब की आवश्यकता है, "नहीं" चुनें:


फिर वह पूछता है, "क्या आप पिछले काढ़ा जारी रखना चाहते हैं?" (एक सुविधाजनक सुविधा, मैं इसके बारे में थोड़ी देर बाद बात करूंगा), "नहीं" चुनें:


अगला प्रश्न है: "पानी जोड़ा?" हमने इसे पहले ही जोड़ लिया है, "हां" चुनें:


स्वचालित शराब बनाने की प्रक्रिया शुरू हो गई है और पहली चीज जो आप देख सकते हैं वह है "पंप पंप करना", फिर पंप थोड़े समय के लिए चालू / बंद हो जाता है, मेरा मानना ​​​​है कि सिस्टम से अतिरिक्त हवा को निकालने के लिए:


और हीटिंग मोड और पंप ऑपरेशन चालू हैं:


साथ ही मैनुअल मोड में, पहला तापमान टैंक में वर्तमान तापमान को दर्शाता है, दूसरा - जिसे आपको बढ़ाने की आवश्यकता है।
प्रदर्शन "एच" पर प्रतीक - हीटिंग, "आर" - हीटिंग तत्व का संचालन
मैं "ज़िप" तापमान बढ़ाने से पहले बंकर स्थापित करने की अनुशंसा नहीं करता:


लेकिन रुचि के लिए, मैंने इसे बंकर के माध्यम से पानी डालने की प्रशंसा करने के लिए रखा है:

मुख्य बात बंकर पर सीलिंग गम डालना नहीं भूलना है ...
मैंने शराब की भठ्ठी से हॉपर को हटा दिया और 3 प्रकार के माल्ट को पीसना शुरू कर दिया:
1. करारेड


2. कारमेल


3. मूल


सभी माल्ट मिलाया जा सकता है…
मैं दो-रोलर मिल पर पीसूंगा, जिसके बारे में मैंने पिछली समीक्षाओं में पहले ही बात की है:


यह कुछ इस तरह निकला:


माल्ट तैयार करते समय, तापमान 50 डिग्री तक बढ़ गया और नियंत्रक ने हमें इस बारे में एक छोटी बीप के साथ सूचित किया, जो तब तक जारी रहता है जब तक आप "हां" दबाते हैं।


जब तक हम "हां" दबाते हैं, पंप हर समय काम करेगा, और हीटिंग तत्व निर्धारित तापमान को बनाए रखेगा, तब हमें माल्ट जोड़ने के लिए कहा जाता है, और हीटिंग तत्व और पंप काम करना बंद कर देते हैं:


बंकर स्थापित करना


और एक छलनी, मैं केवल 1 मिमी की छलनी डालूंगा, मैं दूसरी सबसे पतली छलनी नहीं डालूंगा, क्योंकि। और इसके बिना, अनाज बुरी तरह से अधिलेखित नहीं होता है:


हम शुरू करने के लिए हॉपर में माल्ट लोड करते हैं, फिर गैर-माल्ट (दलिया) को बहुत ऊपर तक:


हम एक मोटी (2 मिमी) छलनी स्थापित करते हैं और इसे एक ट्यूब के साथ ठीक करते हैं:


बस इतना ही, अब हम एक प्रक्रिया से गुजरेंगे जिसका नाम है मैशिंग माल्ट।

मैशिंग माल्ट

जब माल्ट जोड़ा जाता है और सभी चलनी स्थापित हो जाती हैं, तो नियंत्रक में "हां" चुनें:


और ... मैशिंग प्रक्रिया शुरू हो गई है ... अब तापमान 54 डिग्री तक बढ़ जाता है और इस तापमान पर 5 मिनट तक रखा जाएगा:


देखें कि शुरुआत में हमारा पौधा कितना बादल है, लेकिन मैशिंग के अंत तक यह पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा:

जब पहला विराम समाप्त हो जाता है, तो नियंत्रक हमें इस बारे में सूचित करेगा और नियंत्रक तापमान को 2 विराम तक बढ़ा देगा:

यदि आपको याद है, तो हमने साइकिल और बाकी पंप को कॉन्फ़िगर किया है, जो केवल पॉज़ के दौरान काम करता है, अर्थात। यदि हमारे पास 15 मिनट का चक्र है, और 5 मिनट का मैशिंग विराम है, तो पंप लगातार काम करेगा, और यदि विराम 15 मिनट से अधिक है, तो पंप आराम मोड में चला जाएगा, जो दूसरे विराम पर हमारे साथ हुआ था :


और आइए इसे वीडियो में देखें:

जब पंप आराम कर रहा होता है, तो नियंत्रक हमें इसके बारे में चिल्लाएगा, यह हमें यह भी बताएगा कि पंप कब चालू होता है ... इस बीच, पौधा पहले से ही अधिक से अधिक "कारमेल" और अधिक पारदर्शी होता जा रहा है ...
इसके अलावा, जब स्वचालित मोड का चयन किया जाता है, तो आप आसानी से तापमान को समायोजित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कम करें या तीरों के साथ जोड़ें:


ऐसा भी होता है कि बिजली चली जाती है (प्रकाश झपकाता है, मशीन कट जाती है, आदि), और उस समय हमारे पास अंतिम विराम था, फिर "स्वचालित मोड" में "पिछले शराब बनाना जारी रखें" फ़ंक्शन हमारी और हमारी मदद करेगा शराब की भठ्ठी उस जगह से जारी रहेगी जहां प्रक्रिया रुकी थी।

जब हम आखिरी विराम ले रहे हैं, मैंने 5 लीटर धोने का पानी तैयार किया है। हमें अनाज धोने के लिए इसकी आवश्यकता है, क्योंकि। मैश करने के बाद इसमें काफी चीनी बची रहती है। बेशक, यह आवश्यक नहीं है, लेकिन मैंने इसे किया और इसे 80 डिग्री तक गर्म करके पानी तैयार किया:


ऊपर की तस्वीर में, तापमान अभी तक वांछित मूल्य तक नहीं बढ़ा है।

पवित्रीकरण के अंतिम विराम की समाप्ति के बाद (बी-एमाइलेज 2):


नियंत्रक आपको आयोडीन का नमूना बनाने के लिए कहेगा:


यदि 20 मिनट के भीतर (सेटिंग्स में हमारे पास 20 मिनट हैं) आप "ओके" नहीं दबाते हैं, तो नियंत्रक स्वचालित रूप से अंतिम विराम "मैश-आउट" पर चला जाएगा। और जब हम एक नमूना बना रहे हैं, इसके लिए आपको बस एक चम्मच पौधा लेना है और इसे एक सफेद प्लेट में डालना है:


और वहां आयोडीन की सिर्फ 1 बूंद गिराएं:


यदि आयोडीन नीला हो जाता है, तो आपको शराब की भठ्ठी को मैनुअल मोड में बदलना होगा और 20-40 मिनट के लिए पवित्रीकरण के अंतिम ठहराव का सामना करना होगा और फिर से प्रयास करना होगा। हमारे मामले में, आयोडीन ने रंग नहीं बदला है, जिसका अर्थ है कि हमारे पौधा में कोई स्टार्च नहीं है और हम जारी रख सकते हैं:


अंतिम विराम - "मैश-आउट" पवित्रीकरण की प्रक्रिया को रोकने के लिए कार्य करता है (माल्ट स्टार्च को शर्करा में विभाजित करना), मुख्य बात यह 82 डिग्री से अधिक नहीं है और इस विराम के बाद नियंत्रक हमें सूचित करेगा कि हमें हटाने की आवश्यकता है माल्ट:

हम उसकी बात मानेंगे और माल्ट निकालेंगे, और 2 कोष्ठक इसमें हमारी मदद करेंगे:
पहला सबसे लंबा शराब की भठ्ठी के ऊपर रखा गया है, दूसरा हम अपने माल्ट हॉपर को उठाएंगे और पहले ब्रैकेट पर स्थापित करेंगे, इसे कुछ इस तरह दिखना चाहिए:


अब आप थोड़ा फ्लश पानी (यदि कोई हो) जोड़ सकते हैं और "जारी रखें" पर क्लिक करें:


हमें जो पौधा मिला है उसका रंग लगभग निम्नलिखित रंग है:

खाना बनाना

जबकि हम हॉपर से पौधा निकाल रहे हैं और उबलते तापमान तक गर्म कर रहे हैं (हम इसे 98 डिग्री पर सेट करते हैं), हम हॉप्स तैयार करेंगे:


मैं 4 अलग-अलग हॉप्स का उपयोग करूंगा (मेरी रेसिपी के अनुसार):
1. हम कड़वाहट के लिए जाएंगे - पोलारिस @ 20.8 - 15 जीआर और यह 90 मिनट तक पक जाएगा:


2. स्वाद के लिए जाएगा - फैंटासिया @5.1 - 27 जीआर, यह केवल 15 मिनट के लिए पक जाएगा


3 और 4. स्वाद के लिए - खरबूजा @5.1 - 15 जीआर। + अर्ली मॉस्को @3.6 - 10 जीआर।, हम उन्हें 3 मिनट तक पकाएंगे:


पौधा पूरी तरह से हॉपर से काढ़ा टैंक में निकल गया है, हमें अब माल्ट की आवश्यकता नहीं है, मैं इसे फेंक दूंगा, हालांकि अगर किसी के पास मवेशी हैं, तो आप इसे खिला सकते हैं)) ध्यान से सब कुछ बाहर निकालने के लिए, मैंने 60 डाल दिया हॉपर पर लीटर कचरा बैग और बाहर डालना:


और सब कुछ साफ है, और इस्तेमाल किया हुआ माल्ट (अनाज) बैग में है:


यह केवल हॉपर और जाल धोने के लिए रहता है और खाना पकाने के दौरान आप थोड़ा आराम कर सकते हैं:


तो, उबला हुआ पौधा, नियंत्रक ने हमें पहले हॉप्स जोड़ने के लिए कहा, तो चलिए इसे करते हैं:


और उलटी गिनती खाना पकाने के अंत तक चली गई:


आइए देखें कि हम कैसे सक्रिय रूप से उबल रहे हैं:

खाना पकाने के दौरान, लगभग 5 लीटर पानी उबलता है, और इससे वॉलपेपर और दीवारों पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, खासकर छोटे कमरों में:


सब कुछ नम है))) इसलिए, अच्छे वेंटिलेशन वाले बड़े कमरे में खाना बनाना बेहतर है।

उबाल में लगभग 20 मिनट शेष होने के साथ, मैं संदूषण से बचने के लिए वोर्ट के संपर्क में आने वाले सभी उपकरणों को कीटाणुरहित करना शुरू कर देता हूं। कीटाणुशोधन के लिए, 2.5 वर्षों से मैं साधारण चिकित्सा आयोडीन (10 मिली) का उपयोग कर रहा हूं, जिसे मैं 15 लीटर पानी में घोलता हूं और सब कुछ और सब कुछ धोता हूं:


मैं एक प्रतिधारा के साथ शांत हो जाऊंगा (इसकी समीक्षा पहले समीक्षाओं में थी), इसे स्वाभाविक रूप से भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है:


अगर आयोडीन से सफेद दाग लग जाए तो चिंतित न हों - यह सामान्य है, आयोडीन वाष्पित हो जाता है और व्यंजन को कोई नुकसान नहीं होगा:


हमने सभी हॉप्स जोड़े, काढ़ा खत्म हो गया और शराब की भठ्ठी ने हमें बीप किया और कहा कि हमने किया !!!

आइए ठंडा करना शुरू करें:


काउंटरकरंट के माध्यम से वोर्ट को पारित करने के बाद, पौधा का तापमान 28 डिग्री होता है, मैं इसे तुरंत किण्वक में और एक छलनी के माध्यम से डालता हूं ताकि हॉप्स और ब्रू (माल्ट से बचा हुआ प्रोटीन) के कण टैंक में न गिरें:


जल निकासी के बाद बहुत सारी "बुरी चीजें" हैं:


मैं आमतौर पर शराब की भठ्ठी को ठंडा करने के बाद आयोडीन के साथ कुल्ला करता हूं और ठंडा पौधा वापस डालता हूं और इसे नल के माध्यम से किण्वक में डालता हूं ताकि पौधा ऑक्सीजन के साथ संतृप्त हो सके:


फोम महान है:


मुझे जो पौधा मिला उसका प्रारंभिक गुरुत्व लगभग 14 ब्रिक्स था:

फोटो के लिए क्षमा करें, मुझे "कैलकुलेटर" से शूट करना पड़ा, क्योंकि "मिरर" तीखेपन को पकड़ना मुश्किल है।

इस बार मैं तरल खमीर का उपयोग करूंगा, जिसे मैंने पहले से एक चुंबकीय उत्तेजक पर प्रचारित किया था:


मैंने उन्हें किण्वक में डाला, टैंक को ढक्कन के साथ बंद कर दिया, उसमें एक पानी का जाल स्थापित किया, और एक दिन बाद पानी का जाल "तेज" गड़गड़ाहट करने लगा:

इसलिए हम 14 दिनों के लिए बीयर को किण्वित करेंगे, और फिर मानक योजना के अनुसार, जिसके बारे में मैंने अपनी समीक्षाओं में पहले ही लिखा था।
यह खाना पकाने को पूरा करता है, समय में मुझे लगभग 6 घंटे लग गए।

संक्षेप में बताने के लिए कि मुझे इस शराब की भठ्ठी के बारे में क्या पसंद नहीं आया:
- शराब की भठ्ठी के नीचे के किनारे सुंदर नहीं हैं
- कंट्रोल यूनिट को माउंट करना बहुत सफल नहीं है, इसे हटाना मुश्किल है, मैं इसे बिल्कुल भी माउंट नहीं करूंगा
- बंकर में सीम भी आदर्श नहीं हैं
- शराब की भठ्ठी में पैरों पर लोचदार बैंड सबसे अधिक संभावना लंबे समय तक नहीं रहेंगे, इसे गोंद करना आवश्यक है
- सुंदर, लेकिन बहुत आरामदायक नल नहीं
सच कहूं, तो मुझे यह भी नहीं पता कि क्या शिकायत करनी है, एक और माइनस है कि खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक भाप होती है))
और यहाँ मुझे क्या पसंद आया:
+ कीमत "ब्रोमास्टर" की तुलना में बहुत कम है
+ उत्कृष्ट पैकेजिंग जिसमें शराब की भठ्ठी वितरित की जाती है
+ दृश्य स्थानों में पैरों पर सीम आदर्श हैं
+ शराब की भठ्ठी बाहर से बहुत अच्छी लगती है
+ नियंत्रक पूरी तरह से रूस में और मैन्युअल रूप से ब्रुअरीज की तरह इकट्ठे होते हैं
+ स्वचालन अपना काम पूरी तरह से करता है, मुख्य बात यह है कि इसे स्थापित करना है
+ और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बियर बनाते समय आप आसानी से वांछित शैली में आ सकते हैं, साथ ही अपनी पसंदीदा नुस्खा दोहरा सकते हैं

निष्कर्ष:जैसा कि आप देख सकते हैं, शराब की भठ्ठी काम कर रही है, निश्चित रूप से, इसके "जाम" हैं, हालांकि सबसे अधिक संभावना है कि "ब्रूमास्टर" भी उनके पास है। यह शराब की भठ्ठी काफी आसानी से बीयर बना सकती है और बहुत कम गन्दा है। यदि आप अभी भी बर्तनों में बीयर पी रहे हैं और लगातार पौधा हिला रहे हैं और आप पहले से ही इससे थक चुके हैं, तो यह शराब की भठ्ठी इस सुखद शौक में बहुत मददगार होगी ...
मुझे लगता है कि यह पैसे के लायक है, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि शराब की भठ्ठी के अलावा, कुछ अन्य उपकरणों की जरूरत है, और ये हैं:

• कुचल डालने वाला
• हाइड्रोमीटर/रेफ्रेक्टोमीटर
• चिलर (यदि शामिल नहीं है)
• किण्वन टैंक
• पानी की सील
• और निश्चित रूप से कच्चे माल

पुनश्च. कुछ छूट गया हो तो पूछ लेना। मैं फालतू के सवालों का जवाब नहीं देता।

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मैं पहली बार Cloudwater Brew Co के मालिक और संस्थापक से मिला। नवंबर 2014 में पॉल जोन्स। मैंने मैनचेस्टर की विशाल बार और रेस्तरां संस्कृति का अध्ययन किया है। नॉर्थ क्वार्टर में बैठकर, आधुनिक मैनचेस्टर गैस्ट्रोनॉमी के ठीक बीच में, मैंने अपना समय सोचने में बिताया, ट्विटर पर पेशाब कर रहा था जब मुझे एहसास हुआ कि मुझे क्या करना है। तभी मुझे जोन्स का एक ट्वीट मिला जिसमें मुझे मेरे अगले गंतव्य पर ले जाने की पेशकश की गई थी। ट्विटर पर एक-दूसरे का अनुसरण करने के अलावा, हम मुश्किल से एक-दूसरे को जानते थे, लेकिन वह मुझे कुछ उपनगरीय बार में ले गया, जिसे मैं देखना चाहता था, बाकी दिन मेरे और कुछ दोस्तों के साथ बिताया, और यह भी सुनिश्चित किया कि मैं इसे मेरी ट्रेन में बनाया।

जोन्स ने हमें उस शराब की भठ्ठी के बारे में बताया जो वह खोलने वाला था। हमारी पहली मुलाकात के तुरंत बाद, उन्होंने अपने भविष्य के ग्राहकों के लिए अपनी तत्काल संभावनाओं को रेखांकित किया: एक और मंजिल को गोदाम में जोड़ा गया था जिसे जोन्स ने हाल ही में अधिग्रहित किया था, पाइप, बॉयलर, क्रोम किण्वन टैंक स्थापित किए गए थे।

क्लाउडवॉटर में महत्वपूर्ण अग्रिम निवेश थे, जिसने उन्हें उन होमब्रे से अलग बना दिया, जिनका हम उपयोग कर रहे हैं। यह अर्ध-छोटा शराब की भठ्ठी मॉडल, जो अमेरिका में काफी आम है, ब्रिटेन में लगभग अज्ञात है।

"जो लोग हमारी बीयर और हमारे सोशल मीडिया खातों से परिचित हैं, उन्हें कुछ ऐसी चीज़ों की ज़रूरत है जो बताती हैं कि हम कौन हैं और हम क्या करते हैं।"जोन्स कहते हैं। वह अपने शुरुआती तीसवें दशक में है, लंबे और चौड़े कंधों वाला, चालाकी से कपड़े पहने, मोटी, लाल दाढ़ी के साथ-वह एक विशिष्ट न्यू वेव शराब की भठ्ठी के मालिक की तरह दिखता है।

बादलों का पीछा करते हुए

क्लाउडवाटर नाम जापानी शब्द अनसुई से आया है, जिसका अनुवाद "बादल" या "पानी" के रूप में होता है।

"यह एक छात्र के लिए एक शब्द है जिसे प्रशिक्षित किया गया हैजोन्स बताते हैं। - हम इतने युवा नहीं हैं और न ही बहुत अनुभवहीन हैं, लेकिन, जैसा कि बौद्ध उपदेशक शुनरु सुजुकी ने एक बार कहा था: "शुरुआती के पास कई अवसर हैं, और विशेषज्ञ के पास कुछ ही हैं।".

जोन्स हंसने से पहले हंसता है, यह महसूस करता है कि उसका भाषण बल्कि दिखावा लग सकता है। बाहर से, जोन्स थोड़ा चुटीला लग सकता है, लेकिन जब आप उसे व्यक्तिगत रूप से जानेंगे, तो आप समझेंगे कि यह एक मजाकिया आदमी है। वह अच्छी तरह से तैयार है, आत्मविश्वास से है और अपने व्यवसाय के लिए अच्छी तरह से तैयार योजनाओं में दृढ़ विश्वास के साथ बोलता है। उनकी आवाज में बचकाना जोश है, जिससे साफ होता है कि उनके प्रयास कितने ईमानदार हैं. उन्हें संगीत उद्योग में अनुभव है, जिसने एक नए क्षेत्र में उनकी गतिविधियों को स्पष्ट रूप से प्रभावित किया। जोन्स एक शराब की भठ्ठी चलाने लगता है जिस तरह से एक निर्माता एक रिकॉर्ड चलाता है। उनकी दृष्टि बिल्कुल स्पष्ट है और उन्होंने अपनी दृष्टि को साकार करने के लिए एक अनुभवी कर्मचारी को इकट्ठा किया है।

Encoats मैनचेस्टर का एक छोटा सा क्षेत्र है, जो शहर के केंद्र से लगभग दस मिनट की पैदल दूरी पर है। स्थानीय क्लाउडवाटर साइट आंशिक रूप से एक शराब की भठ्ठी की याद दिलाती है, आंशिक रूप से एक बौद्ध मंदिर। सफेद दीवारों और स्टील के टैंकों से तेज रोशनी परावर्तित होती है। दीवारों पर लगे लाउडस्पीकरों से इलेक्ट्रॉनिक संगीत की गड़गड़ाहट।

इमारत के आधे हिस्से पर शराब की भठ्ठी का ही कब्जा है, और दूसरे आधे हिस्से में एक छोटा सा कमरा है जो शनिवार को खुलता है। आप केवल यहां आकर बीयर का आनंद नहीं ले सकते हैं - आपको शराब की भठ्ठी के कर्मचारियों को सूचित करने के लिए पहले से ही अच्छी तरह से ऑर्डर करना होगा, जिसमें स्वयं जोन्स भी शामिल हैं, जो चखने में भी भाग लेंगे। इमारत में बची हुई जगह का इस्तेमाल बीयर स्टोर करने के लिए किया जाता है।

कड़वा सच

मैनचेस्टर ब्रिटिश शराब बनाने की संस्कृति के इतिहास के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। दो प्रसिद्ध ब्रिटिश पारंपरिक शराब बनाने वाले यहां रहते हैं: जोसेफ होल्ट और जे डब्ल्यू लीज़। यह बोडिंगटन ब्रेवरी का भी घर हुआ करता था, जो अब गिरावट में है, एक बार 40 से अधिक देशों में अपने शराब का निर्यात करता था।

उनके में सबसे अच्छा सालबोडिंगटन अपने पीले-भूसे और साथ ही कड़वा बियर के लिए प्रसिद्ध थे, जो ब्रिटेन के उत्तर-पश्चिम की बियर के लिए विशिष्ट है। अंततः 1989 में व्हिटब्रेड ब्रेवरी द्वारा बोडिंगटन का अधिग्रहण किया गया था, और व्हिटब्रेड को कंपनी द्वारा अधिग्रहित किया गया था जिसे अब 2000 में Anheuser-Busch InBev के रूप में जाना जाता है। समय के साथ, बोडिंगटन धीरे-धीरे अंधेरा हो गया, और इसकी मजबूत कड़वाहट लगभग गायब हो गई, इसकी जगह एक खाली, शक्कर की मिठास ने ले ली।

मैनचेस्टर में अब 70 से अधिक ब्रुअरीज हैं, और उनमें से अधिकांश पिछले तीन वर्षों में खुल गई हैं। मार्बल ब्रेवरी 1997 में खोला गया और मैनचेस्टर बिटर की इस क्षेत्र की पीली, हॉपी शैली को पुनर्जीवित किया, जिससे मैनचेस्टर का ब्रिटेन के महान शराब बनाने वाले केंद्रों में से एक के रूप में पुनरुत्थान हुआ।

हालांकि, जोन्स सचमुच मैनचेस्टर ब्रुअर्स की परंपराओं का पालन करने की परवाह नहीं करता है।

"परंपरावादी हमें एक पूरी तरह से अलग व्यवसाय मॉडल प्रदान करते हैंवह कहते हैं। - मुझे लगता है कि वे ब्रुअरीज के मालिकों और क्षेत्र के 600+ पब में हजारों नलों के मालिकों की तुलना में जमींदारों के रूप में अधिक चिंतित हैं। नल के लिए जूझ रहे छोटे, स्वतंत्र ब्रुअरीज बड़ी कंपनियों से बहुत अलग हैं जो अपने पारंपरिक पब और होटलों को स्थानीय समुदाय में अपनी जगह के लिए गर्व के स्रोत के रूप में रखना चाहते हैं। वे दुनिया में हर दूसरे शराब की भठ्ठी के खिलाफ हैं जो यूके में उचित मूल्य पर अपनी बीयर नल पर रखना चाहता है।".

जबकि जोन्स स्थानीय परिदृश्य का सम्मान करते हैं, उनके लक्ष्यों का दायरा उनके विचारों के दायरे के अनुरूप है।

"हम मैनचेस्टर के प्रति वफादारी तक सीमित नहीं हैं, और शहर में सबसे अच्छी बीयर बनाने के बाद हम रुकने वाले नहीं हैं, हम लंदन या यूके के अन्य स्थानों से बीयर से मेल खाने या उससे आगे निकलने की इच्छा तक सीमित नहीं हैं", शराब बनानेवाला बताते हैं।

मौसमी पर दांव लगाएं

क्लाउडवाटर ने मार्च 2015 में अपनी पहली बियर जारी की। कुछ किस्मों, जैसे कि वीसबियर ने अमेरिकी हॉप्स के साथ हॉप किया, अच्छी तरह से प्राप्त हुए, अन्य इतने अधिक नहीं। जोन्स मानते हैं कि क्लाउडवाटर के कुछ शुरुआती बियर कुछ भी थे लेकिन वह क्या चाहते थे, और अब भी वह मानते हैं कि उनकी सर्वश्रेष्ठ बीयर "इच्छित गुणवत्ता स्तर का 90%" तक पहुंचती हैं।

क्लाउडवॉटर की ऑटम रेंज रेड एले का एक गिलास जिसका मैं स्वाद ले रहा हूं, अन्यथा सुझाव देता है। पाइन सुइयों की स्पष्ट सुगंध के साथ बियर साफ है और संतरे का छिलका, पटाखा मिठास के नोटों के साथ जोड़ा जाता है जो एक सूखे, कड़वे खत्म के साथ संतुलन बनाता है। मेरे लिए यह कहना मुश्किल है कि इस बीयर का कौन सा 10% आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है।

क्लाउडवाटर के दर्शन का एक प्रमुख पहलू बियर शैलियों में मौसमी है, और जोन्स समकालीन ब्रिटिश व्यंजनों से प्रेरणा लेता है। "हम मौसमी में रुचि रखते हैं, भले ही यह हमारे उत्पादन कार्यक्रम को और अधिक चुनौतीपूर्ण बना दे".

मौसमी बियर बनाने वाले ब्रुअरीज नए नहीं हैं, लेकिन वे मुख्य लाइन के अतिरिक्त के रूप में कार्य करते हैं। क्लाउडवाटर के मामले में ऐसा नहीं है, जहां कोई कोर बियर नहीं है - बियर की एक पूरी तरह से नई लाइन हर तीन महीने में जारी की जाती है।

प्रत्येक नई रिलीज़ में विभिन्न स्वतंत्र कलाकारों द्वारा बनाई गई नई कलाकृतियां हैं। "हर मौसम के लिए हमारे आईपीए जैसे मौसमी, सामग्री, फलों के स्वाद, मौसमी बियर शैलियों का अध्ययन करना हमें कोर लाइन न होने से जितना खो देता है उससे कहीं अधिक देता है।"जोन्स बताते हैं।

वह स्वीकार करते हैं कि शराब की भठ्ठी नियमित आधार पर पीपा पीली शराब का उत्पादन करती है, और उनकी सफलता के लिए धन्यवाद, होपफेन-वेइस को फिर से बनाया गया था, यद्यपि हर बार के साथ विभिन्न किस्मेंहॉप्स 2015 के अंत में, उन्होंने एक अद्भुत डबल आईपीए भी जारी किया। लेकिन मेरे लिए, क्लाउडवाटर का कॉलिंग कार्ड अभी भी उनके लेज़र है, साधारण जर्मन या बोहेमियन-शैली की किस्मों से लेकर इथियोपियन गौजी सिदामो कॉफी के साथ बियर तक।

जैसे ही हम शराब की भठ्ठी के अपने दौरे को समाप्त करते हैं और दोपहर के भोजन के लिए उत्तरी क्वार्टर में जाते हैं, मैं जोन्स से उनके शराब की भठ्ठी में किए गए निवेश के पैमाने के बारे में कुछ लोगों से प्रतिक्रिया के बारे में पूछता हूं।

"मुझे लगता है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि यूके को अभी तक इस बात का एहसास नहीं है कि कई अनुभवी शराब बनाने वाले नौकरी बदल रहे हैं या नई कंपनियां शुरू कर रहे हैं, जैसा कि वे अमेरिका में करते हैं।वह कहते हैं। - मुझे नहीं लगता कि एक्लिप्टिक या क्रूक्स किण्वन परियोजना जैसे नए अमेरिकी ब्रुअरीज से पूछा जा रहा है कि उन्होंने कम पैसे में शुरुआत करने का जोखिम क्यों नहीं उठाया।".

आगे कहाँ जाना है

"हम अपने बैरल परिपक्व तहखाने पर काम कर रहे हैं, हमारे पास 400 बैरल के लिए जगह है और हम खट्टी और पुरानी किस्मों, प्राकृतिक वाइन और अन्य किण्वित उत्पादों से निपट सकते हैं।", क्लाउडवॉटर के भविष्य के जोन्स कहते हैं।

वह सामान्य रूप से ईमानदार तरीके से फिर से हंसने से पहले एक पल के लिए रुक जाता है।

"हमारी दीर्घकालिक योजनाओं के लिए, हम नए विचारों के लिए खुले हैं"वह जारी है। - हमारी बड़ी महत्वाकांक्षाएं हैं। हम न केवल एक महान शराब की भठ्ठी बनना चाहते हैं, बल्कि एक महान नियोक्ता भी बनना चाहते हैं। हम अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करने के लिए हर संभव प्रयास करेंगे।".

यह प्रतीकात्मक है कि हम कॉमन बार में बैठे हैं, जिसने पोर्ट स्ट्रीट बीयर हाउस के साथ मिलकर महान बीयर में मैनचेस्टर की रुचि को पुनर्जीवित करने में मदद की। मेरे लिए, कॉमन शहरी खाद्य और पेय संस्कृति में सकारात्मक विकास का एक बड़ा उदाहरण है कि क्लाउडवाटर जैसे ब्रुअरीज जारी रहेंगे।

जोन्स ब्रूड्स के रूप में वह अपने व्यवसाय के पहले महीनों पर प्रतिबिंबित करता है।

"हम युवा हैं, अभी भी विकसित हो रहे हैं और अपनी सीमाओं की तलाश कर रहे हैं, इसलिए हम नहीं जानते कि हम कुछ महीनों में कहां होंगे", वह निष्कर्ष निकालता है। - लेकिन हम मैनचेस्टर को आधुनिक बियर के लिए ब्रिटेन के सबसे उल्लेखनीय शहरों में से एक बनाने के लिए शराब की भठ्ठी के अंदर और बाहर अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने की उम्मीद करते हैं।".

शहर और उसके लक्ष्यों के बारे में जोन्स की सापेक्ष महत्वाकांक्षा के बावजूद, मैनचेस्टर क्लाउडवॉटर के भविष्य के विकास के लिए आवश्यक होगा, और कुछ और हासिल करने की उसकी निरंतर इच्छा मैनचेस्टर के लिए भी महत्वपूर्ण होगी।