तात्याना लिटविनोवा से ओवन में घर का बना ब्रेड। तात्याना लिटविनोवा राई की रोटी से ओवन में घर का बना रोटी सब कुछ अच्छा होगा

अवयव

भाप के लिए:

• आलू का काढ़ा - 400 मिली
• पहली कक्षा का आटा - 350 ग्राम
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड

परीक्षण के लिए:

• पहली कक्षा का आटा - 400 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम
• ब्रश करने के लिए दूध

ओवन में ब्रेड कैसे बेक करें

खाना पकाने का आटा

गर्म आलू शोरबा में खमीर विसर्जित करें। चीनी, मैदा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए किण्वन के लिए अलग रख दें।

आटा गूंथना

आटे के दूसरे भाग को अच्छी तरह मिलाते हुए, भागों में मिलाते हुए आटे में डालें। बैच के अंत में नमक और तेल डालें। लोचदार होने तक 20 मिनट के लिए आटा गूंध लें। हम इसे तेल से सने हुए एक गहरे बर्तन में फैलाते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखने के लिए सेट करते हैं।

थोड़ी देर के बाद, आटे को मुक्का मारें, फिर इसे टेबल के आटे की सतह पर बिछा दें। हम रोटी बनाते हैं। चर्मपत्र कागज पर सीवन की तरफ नीचे रखें, एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए।

ओवन में रोटी पकाना

हम बेकिंग शीट के साथ ओवन को 230 C तक गर्म करते हैं। ब्रेड को दूध से चिकना करें। बहुत तेज चाकू से, हम रोटी के शीर्ष पर 1.5 - 2 सेमी की गहराई के साथ एक चीरा बनाते हैं। गेहूं की रोटीएक गर्म बेकिंग शीट पर, ओवन में डाल दें। हम ओवन में भाप बनाते हैं। हम ब्रेड को 230 C पर 5 मिनट के लिए बेक करते हैं। फिर आँच को 180 डिग्री तक कम कर दें और लगभग 30 मिनट के लिए व्हीट ब्रेड को बेक करना जारी रखें।

जीरा और धनिया के साथ राई की रोटी

अवयव:

• राई या जौ माल्ट पर प्राकृतिक क्वास - 400 मिली
• वाइन सिरका - 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 5 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• राई का आटा - 300 ग्राम
• जैतून का तेल - 40 मिली
• जीरा - 2 चम्मच
• छिडकाव के लिए हरा धनिया - 2 छोटे चम्मच

राई की रोटी को ओवन में कैसे बेक करें

क्वास को 36 डिग्री तक हल्का गर्म करें। अच्छी तरह से मलाएं गेहूं का आटा, चीनी, नमक और खमीर। क्वास में सिरका डालें और धीरे-धीरे तरल को सूखे द्रव्यमान में डालें। हम चम्मच से मिलाते हैं।

गूंथना जारी रखें, जीरा डालें और धीरे-धीरे - रेय का आठा. हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं, उन्हें अंदर डुबोते हैं जतुन तेलऔर आटे में तेल डाल कर मिला दीजिये. गूंथे हुए आटे को लगभग 1 घंटे के लिए उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। फिर हम आटा गूंथते हैं। हम एक रोटी बनाते हैं। हम एक तेज चाकू से उस पर अनुप्रस्थ कटौती करते हैं। पानी से सतह को चिकना करें, हरा धनिया छिड़कें, दानों को आटे में दबाएं। एक चर्मपत्र-रेखा वाले पैन में रखें। इसे 30 मिनट तक उठने दें। हम ओवन को 230 डिग्री तक गर्म करते हैं।

हम राई की रोटी को ओवन में डालते हैं और तुरंत तापमान को 180 ° C तक कम कर देते हैं। ब्रेड को ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

कुरकुरे क्रस्ट और आसान बेकिंग के साथ स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड। इसके लिए आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, जैसा कि ज्यादातर ब्रेड के लिए होता है। और इसमें खमीर बहुत कम है! ब्रेड स्टोर से खरीदी गई ब्रेड से दर्जनों गुना अधिक स्वादिष्ट बनती है, और यह बिना किसी परेशानी और आटा गूंथकर तैयार की जाती है - नो-नीड ब्रेड!
अवयव:
400 ग्राम - गेहूं का आटा
2.5 मिली फास्ट एक्टिंग यीस्ट
300 मिली - पानी
1 चम्मच - नमक
ब्राउन क्रस्ट बनने तक T=170C पर 50 मिनट और T=215C पर 15 मिनट तक बेक करें।

रोटी अच्छी तरह से और जल्दी से उठती है, लेकिन दूसरी प्रूफिंग के अंत में या बेकिंग चक्र की शुरुआत में, रोटी की छत-गुंबद गिर जाती है। निम्नलिखित मुख्य कारण हैं:
1. आटे में खमीर की मात्रा अधिक होती है।
2. आटे के टुकड़े में नमी की मात्रा बढ़ जाना, आटे/तरल संतुलन का पालन न करना।
3. पहली या दूसरी प्रूफिंग का गलत समय। इस कारक को "आटा बढ़ गया है" कहा जाता है ...
4. बेक करते समय ओवन का दरवाजा खोलना...
चैनल विकास के लिए समर्थन:
सर्बैंक, कार्ड नंबर: 5469 5400 1271 9827

वीडियो डाउनलोड करें और mp3 काटें - हम इसे आसान बनाते हैं!

हमारी साइट मनोरंजन और मनोरंजन के लिए एक बेहतरीन उपकरण है! आप हमेशा ऑनलाइन वीडियो, मजेदार वीडियो, हिडन कैमरा वीडियो, फीचर फिल्में, वृत्तचित्र, शौकिया और घरेलू वीडियो, संगीत वीडियो, फुटबॉल, खेल, दुर्घटनाओं और आपदाओं, हास्य, संगीत, कार्टून, एनीमे, श्रृंखला और कई के बारे में वीडियो देख और डाउनलोड कर सकते हैं। अन्य वीडियो पूरी तरह से मुफ्त और बिना पंजीकरण के। इस वीडियो को mp3 और अन्य प्रारूपों में बदलें: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg और wmv। ऑनलाइन रेडियो देश, शैली और गुणवत्ता के आधार पर चुनने के लिए रेडियो स्टेशन है। शैली के आधार पर चुनने के लिए ऑनलाइन चुटकुले लोकप्रिय चुटकुले हैं। एमपी3 को रिंगटोन में ऑनलाइन काटना। एमपी 3 और अन्य प्रारूपों के लिए वीडियो कन्वर्टर। ऑनलाइन टीवी - ये चुनने के लिए लोकप्रिय टीवी चैनल हैं। टीवी चैनलों का प्रसारण वास्तविक समय में बिल्कुल मुफ्त है - ऑनलाइन प्रसारण।