सबसे स्वादिष्ट पोर्सिनी मशरूम सूप। मशरूम का सूप कैसे पकाएं। सूखे मशरूम से

"दो तरीके हैं।

सबसे पहले मशरूम को सिर्फ मामले में बचाने के लिए उबालना है, और फिर दूसरे पानी में शोरबा पकाना है। मेरी मौसी, जो बड़ी हुई और गाँव में रहती थीं, ने मुझे दूसरे शोरबा के साथ सूप बनाना और पहले शोरबा को निकालना सिखाया। पहली बार उन्होंने मशरूम को नमक के साथ उबाला ताकि कीड़े निकल जाएं, फिर मशरूम को धोया गया और दूसरी बार पानी डाला गया, उबाला गया, और उसके बाद ही वे आम तौर पर भोजन के लिए मशरूम का इस्तेमाल करते थे। उन्होंने दो बार उबले हुए मशरूम को भी तला, वे जहर से बहुत डरते थे। मैंने एक टीवी शो में देखा कि कैसे बहादुर बॉस इस्तेमाल करते हैं वन मशरूमकच्चा - ठीक है, यह आपके अपने जोखिम और जोखिम पर है। मुझे लगता है कि इसे सुरक्षित खेलना बेहतर है। उपयोग से पहले दो बार उबालें, मेरी राय में, यह बहुत अधिक है, लेकिन एक बार - आप कर सकते हैं।

तदनुसार, दूसरा तरीका है कि सूप को तुरंत से पकाना है कच्चे मशरूम. एक राय है कि पोर्सिनी मशरूम को उबाला नहीं जा सकता, वे सुरक्षित हैं। लेकिन गोरे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। और अगर आप के मिश्रण का उपयोग करते हैं विभिन्न मशरूम, तो उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए, तो मैं आपको दिखाऊंगा कि सूप को पहले तरीके से कैसे पकाना है।

आप एक प्रकार के मशरूम से सूप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी (जैसा कि हमारे मामले में), मशरूम, मशरूम - या आप मिश्रण बना सकते हैं। दूधिया मशरूम, यानी मशरूम, दूध मशरूम, सूअर, कलौंजी, इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे अचार के लिए अच्छे हैं, और उनके दूधिया रस में निहित कड़वाहट सूप को दी जाएगी। एकमात्र अपवाद मशरूम है, जिससे सूप अद्भुत निकलता है। सूप के मिश्रण में, आप चैंटरेल, शहद मशरूम, बोलेटस, रसूला, मशरूम, बच्चे, बोलेटस, बोलेटस डाल सकते हैं।

सर्दियों में, सूप पहले से ही सूखे मशरूम से बनाया जाता है, और उन्हें पहले रात भर भिगोना चाहिए और फिर ठीक से धोना चाहिए: सूखे मशरूम में बहुत अधिक रेत होती है, और सूखे कीड़े भी पाए जाते हैं, कुछ इस पर तीखी प्रतिक्रिया करते हैं। सूखे मशरूमपहले से उबालना बेहतर है, क्योंकि वे ताजे की तुलना में अधिक गंदे होते हैं, जब वे सूखते हैं, तो वे धूल और मिट्टी को अपने अंदर खींच लेते हैं। लेकिन पहले से ही दूसरे शोरबा पर सूप पकाएं।

वैसे मशरूम का सूप चिकन, मछली, पर पकाया जा सकता है. गोमांस शोरबा. आप मशरूम के साथ सूप खराब नहीं कर सकते। लेकिन हम एक दुबला संस्करण तैयार करेंगे।

1.

कटा हुआ मशरूम का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि हम सूप में क्या देखना चाहते हैं। यदि आप एक स्पष्ट मशरूम आकार चाहते हैं, तो स्टेम के साथ स्लाइस में काट लें। सौंदर्य कारणों से, आप लगभग एक ही आकार के मशरूम खरीद सकते हैं।

रूप दिखाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सुंदर है। और आप तुरंत देख सकते हैं कि ये शैंपेन नहीं हैं, बल्कि महान मशरूम हैं। और फिर कुछ सबसे सस्ता मशरूम लेते हैं, स्वाद के लिए थोड़ा सा पोर्सिनी डालते हैं और कहते हैं कि उनके पास पोर्सिनी सूप है।

2.

और आप मशरूम को स्लाइस में काट सकते हैं, इस प्रकार उन्हें एक कैलिबर में फिट कर सकते हैं। छोटे मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।

बड़े पोर्सिनी मशरूम, ओवरकुक, मैं आमतौर पर नहीं लेता, वे अपना आकार नहीं रखते हैं। आमतौर पर आप जंगल से गुजरते हैं और देखते हैं कि बड़े मशरूम खड़े हैं, लेकिन छोटे नहीं हैं: इसका मतलब है कि मशरूम बीनने वालों ने बस उन्हें नहीं काटा, कोई जरूरत नहीं है।

यदि कुछ छोटे और मध्यम मशरूम हैं, तो कई बड़े हैं, और आप सूप पकाना चाहते हैं। मैं यह करता हूं: मैं टोपी से स्पंज को फाड़ता हूं और बाहर निकालता हूं, और बाकी का उपयोग करता हूं। स्वाद के मामले में, बड़े मशरूम युवा लोगों की तुलना में बहुत कम हैं। लेकिन उन्हें सुखाया जा सकता है, कुचला जा सकता है, मशरूम पाउडर बनाया जा सकता है, जिसे बाद में स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए सस्ते मशरूम सूप में मिलाया जा सकता है।

3.

कटे हुए मशरूम को उबलते पानी में डालें। पानी को उस मात्रा से दुगना डालना चाहिए जितना कि कब्जा कर लिया गया है ताजा मशरूम. जल्द ही झाग बाहर निकलने लगेगा - इसे चम्मच से हटा दें; यह फोम में है कि घास की सभी गंदगी, कीड़े, ब्लेड निहित हैं। फिर मशरूम को और 10 मिनट तक उबालें। आपने शायद मशरूम को महंगे बाजार से खरीदा है, वे बहुत साफ हैं, लेकिन ऐसा होता है कि पहले शोरबा का पानी पहले से ही काला होता है। इसलिए, हम इसका उपयोग नहीं करते हैं।

यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि मशरूम में कीड़े होते हैं या नहीं। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो पानी को नमक करना बेहतर है, वे नमक से बाहर निकल जाएंगे। एक और तरीका है। उबालने से पहले, मशरूम को ठंडे नमक के पानी (एक मजबूत घोल में) में डालें, कीड़े बाहर निकल जाएंगे, जिसके बाद मशरूम को उबाला जा सकता है। परंतु! ठंडे पानी में, मशरूम लंगड़े हो जाते हैं, यानी सूप में उनका स्पष्ट रूप नहीं होगा। मैं व्यक्तिगत रूप से कीड़े से नहीं डरता, मैं उनके साथ खाता हूं, यह एक अच्छा प्रोटीन है।

पहले उबाल के दौरान, मशरूम आकार में लगभग आधे से कम हो जाएंगे।

4.

मशरूम को एक कोलंडर में निकालें, एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें मशरूम डालें। यह एक मौलिक बिंदु है। जब हमें एक समृद्ध शोरबा पकाने की आवश्यकता होती है, तो हम उत्पाद (मांस, मछली, मशरूम) को ठंडे पानी में डाल देते हैं, क्योंकि जैसे ही इसमें से पदार्थ निकलते हैं, पानी संतृप्त हो जाएगा। मशरूम को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें, झाग निकालना न भूलें।

अगर आप गाढ़ा सूप बनाना चाहते हैं, तो 500 ग्राम मशरूम के लिए आपको लगभग 3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, अगर आप मध्यम गाढ़ा सूप बनाना चाहते हैं, तो 5 लीटर लें। मैं 3 लीटर पानी से सूप बनाऊंगा।

5.

इस बीच, सब्जियों को तलने के लिए तैयार करें। चलो शलजम प्रसंस्करण के साथ शुरू करते हैं। रूस में आलू की उपस्थिति से पहले, शलजम सब कुछ का प्रमुख था। वह आलू की तुलना में स्वस्थ: कम स्टार्च, इसमें अधिक विटामिन होते हैं। वैसे शलजम को आलू की जगह और इसके साथ दोनों का इस्तेमाल किया जा सकता है.

500 ग्राम मशरूम के लिए आपको 400 ग्राम शलजम लेने की जरूरत है। एक युवा शलजम से छिलका अपने आप निकल जाता है। हमारे पास एक पुरानी शलजम है, इसे आलू की तरह छीलना चाहिए। शलजम के अंदर जितनी अधिक नसें और रेशे होते हैं, वह उतना ही पुराना होता है।

शलजम को मशरूम के साथ उबालने के लिए रखा जा सकता है, या आप इसे तलने के लिए भेज सकते हैं। उबले हुए शलजम का स्वाद तेज होगा।

यदि आप इस बात पर जोर देना चाहते हैं कि आपके पास शलजम के साथ सूप है, तो इसे स्लाइस में काट लें और मशरूम के साथ उबाल लें।

6.

मैं शलजम को भूनूंगा। यह माना जाता है कि सभी भुनी हुई सब्जियों का आकार एक जैसा होता है। मुझे क्यूब पसंद है।

7.

इसी तरह, दो मध्यम गाजर (यदि आप अधिक डालते हैं, तो सूप मीठा हो जाएगा) और प्याज का एक सिर काट लें।

तलते समय, गाजर को पहले दो मिनट के लिए भूनना बेहतर होता है, फिर प्याज, और फिर शलजम को टॉस करें। सब्जियों को रिफाइंड सूरजमुखी के तेल में 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।

शलजम, गाजर और प्याज सूप की प्रामाणिक, प्रामाणिक रचना हैं। लेकिन अगर आप टमाटर डालेंगे तो निश्चित रूप से वे सूप को खराब नहीं करेंगे। मैं बस नहीं होगा शिमला मिर्चजोड़ें, यह स्वाद को खींच लेगा, और हमारे पास मशरूम का सूप है, सब्जी नहीं।

8.

सूप को देखना न भूलें और झाग को हटा दें।

9.

में काटना हरी प्याजऔर डिल, 5-7 डंठल के एक छोटे से गुच्छा में। हरा रंग सूप को सजीव कर देगा, ठीक है, किसी ने मौसमी विटामिन को रद्द नहीं किया।

डिल के डंठल काट लें, सूप में न डालें। हालाँकि, फिर उन्हें इसमें जोड़ा जा सकता है मछली शोरबा- या उनकी भागीदारी से ट्रेंडी स्मूदी पकाएं। और मशरूम सूप में उनकी भागीदारी अनुचित है, वे काफी कठिन हैं।

10.

सूप में उबली सब्जियां डालें। सूप में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच बंद कर दें। सूप लगभग तैयार है।

11.

और अब शो का तत्व। मैं सूप में तेज पत्ते जोड़ता हूं, लेकिन वास्तव में नहीं। सामान्य तरीके से: मैंने इसे आग लगा दी।

विधि मशरूम का सूपपोर्सिनी मशरूम से - किसी भी गृहिणी के लिए हार्दिक पहला कोर्स तैयार करने का सबसे पसंदीदा विकल्प। कोई भी व्यंजन जिसमें रेसिपी में नोबल पोर्सिनी मशरूम होता है, हमेशा एक समृद्ध स्वाद और अतुलनीय सुगंध के साथ निकलता है। इनके आधार पर तैयार मशरूम सूप माने जाते हैं परंपरागत व्यंजन- रूसी और यूरोपीय दोनों प्रकार के व्यंजनों में एक स्पष्ट और समृद्ध शोरबा होता है। पोर्सिनी मशरूम कम रखने में सक्षम हैं उष्मा उपचारआकार और रंग। अन्य प्रकारों के विपरीत, उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं है। साथ ही, सूखे या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाया जाने वाला पहला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

कुछ गृहिणियां मशरूम सूप नुस्खा में बारीक कटा हुआ लहसुन या सफेद शराब मिलाती हैं (जो सब्जियों को पूरी तरह से वाष्पित होने तक तली हुई होती है), और गाढ़ा करने के लिए वे उपयोग करती हैं विभिन्न प्रकारअनाज या सेंवई।

पोर्सिनी मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी काफी सरल और गुणवत्तापूर्ण है तैयार भोजनइसे खराब करना लगभग असंभव है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी, जो घर के सभी सदस्यों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

अवयव:

• 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम;
• मध्यम आकार की गाजर;
• 3 या 4 आलू;
• प्याज का बल्ब;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;
• सब्जियों को तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• ताजा डिल का एक बड़ा गुच्छा;
• पीसी हुई काली मिर्च.

पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं:

ताजा पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और रेत और गंदगी से साफ किया जाता है। उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है जहां सूप तैयार किया जाएगा। तीन लीटर साफ ठंडा पानी डालें। सूप के बर्तन में आग लगा दी जाती है, स्वादानुसार नमक डालना न भूलें।

सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम कितना पकाना है? उन्हें कम से कम बीस मिनट तक पकाना चाहिए। इस समय के दौरान, मशरूम को पैन के नीचे तक डूबना चाहिए।

प्याज को एक क्यूब में बारीक काट लें और वनस्पति तेल में तलने के लिए रख दें। गाजर को कद्दूकस किया जाता है और तलने के लिए प्याज में पैन में डाल दिया जाता है।
आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और पैन में डाल दिया जाता है। लगभग 10 मिनट तक उबाले।

एक निश्चित समय के बाद, तली हुई सब्जियां और बारीक कटी हुई ताजा डिल, पिसी हुई काली मिर्च सामग्री के लिए पैन में रखी जाती है। 10 मिनट और पकाएं।
तैयारी से कुछ मिनट पहले, मशरूम सूप में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

अधिक संतोषजनक पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आप पोर्सिनी मशरूम से सेंवई के साथ मशरूम का सूप पका सकते हैं। इस मामले में, आप किसी भी सफेद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, जमे हुए या सूखे।

तैयार सूपमशरूम के साथ, एक बंद ढक्कन के नीचे, लगभग एक चौथाई घंटे के लिए आराम करना चाहिए।
हार्दिक और समृद्ध सूप को गहरे कटोरे में मेज पर परोसा जाता है। अलग से, मोटी देहाती खट्टा क्रीम और ताजी सफेद ब्रेड के सुगंधित क्राउटन रखे जाते हैं।

बोरोविक या सफेद मशरूममानव पाचन तंत्र द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित। इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व होते हैं, इसके अलावा, इसमें अच्छा होता है स्वादिष्ट. ताज़ा सुगंधित सूपपोर्सिनी मशरूम से एक पूर्ण स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बन जाएगा, आप इसे विभिन्न सब्जियों, नूडल्स के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं या एक मूल स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं मशरूम क्रीम सूपक्रीम के साथ।

पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं

पोर्सिनी मशरूम का नाम किसके कारण पड़ा? अद्वितीय संपत्तिप्रसंस्करण के दौरान काला न करें। पहले पाठ्यक्रम ताजे या सूखे मशरूम से तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने से पहले, ताजे मशरूम को धोया जाता है, उबाला जाता है, शोरबा को छान लिया जाता है। सूखे पोर्सिनी मशरूम को कई घंटों तक भिगोया जाता है, जलसेक को सूखा, धोया जाता है, फिर उबाला जाता है। पोर्सिनी मशरूम के सूप में तेज मसाले और मसाले नहीं डाले जाते, क्योंकि वे मशरूम की सुगंध को खत्म कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, शुद्ध पानी का उपयोग करना बेहतर होता है।

व्हाइट मशरूम सूप रेसिपी

मशरूम के पहले पाठ्यक्रमों को पकाने में कई वर्षों का अनुभव इस व्यंजन को तैयार करने के कई व्यंजनों में परिलक्षित होता है। वे स्वतंत्र रूप से उपलब्ध हैं चरण-दर-चरण विवरण, खाना पकाने के चरणों की तस्वीरें और परिणाम की एक तस्वीर। प्रत्येक गृहिणी उसके लिए सही मशरूम सूप पा सकती है। दैनिक जीवन या उत्सव पकवान को मामूली सामग्री के एक सेट, परोसने के एक तरीके द्वारा दिया जाता है।

ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 65 किलो कैलोरी।
• भोजन: स्लाव।
• कठिनाई: आसान।

सबसे सुगंधित सूप ताजे मशरूम से प्राप्त किया जाता है। वे वर्षा ऋतु के दौरान, शरद ऋतु में शंकुधारी जंगलों (चीड़ के जंगलों) में एकत्र किए जाते हैं। ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप जल्दी तैयार किया जाता है, क्योंकि सूखे मशरूम के विपरीत, उन्हें प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। नुस्खा में न्यूनतम संख्या में सामग्री होती है।उत्पाद मशरूम के स्वाद को बाधित नहीं करेंगे, बल्कि इसे बढ़ाएंगे।

अवयव:

• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को छीलें, धो लें, स्लाइस में काट लें।
2. मध्यम आँच पर पकने के लिए रखें, समय-समय पर झाग हटा दें।
3. जब शोरबा उबल जाए, नमक डालें, काली मिर्च डालें।
4. आलू छीलें, उन्हें अपने लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें, उन्हें शोरबा में फेंक दें।
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, हल्का सा भूनें, फिर पैन में डालें।
6. 10 मिनट के बाद, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• कठिनाई: आसान।

वर्ष के दौरान समय-समय पर मशरूम का सूप खाने के लिए, आपके पास ब्लैंक बनाने के लिए समय होना चाहिए। पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज और सुखाया जा सकता है। आप पहले पाठ्यक्रमों में मसालेदार मशरूम भी जोड़ सकते हैं। कटाई के लिए, आपको छिलके, कटे हुए मशरूम को दो बार उबालने की जरूरत है, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा, तंग प्लास्टिक की थैलियों में डालें और फ्रीजर में छोड़ दें। इस तरह के रिक्त की उपस्थिति आपको थोड़े समय में जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से सूप पकाने की अनुमति देगी।

अवयव:

• पानी - 2.5 एल;
• जमे हुए मशरूम - 400 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और आग लगा दें।
2. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। सब कुछ एक साथ भूनें।
3. आलू के क्यूब्स तैयार होने से कुछ मिनट पहले, तलना डालें, हिलाएं, तेज पत्ता, नमक डालें, काली मिर्च डालें।
4. तैयारी में लाओ और गर्मी से हटा दें।

सूखे मशरूम से

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• कठिनाई: आसान।

सूखे पोर्सिनी मशरूम के पहले व्यंजन सुगंधित होते हैं, लेकिन ताजे से उतने समृद्ध नहीं होते हैं। सूखे मशरूम को पकाने से पहले 3-6 घंटे के लिए पहले से भिगोना चाहिए, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। इस नुस्खा में मानक हलचल-तलना सब्जियां शामिल हैं। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन इससे इसकी सुगंध और स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है।

अवयव:

• पानी - 2.5 एल;
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
2. आवंटित समय के बाद, उन्हें बाहर निकालें, पानी को धुंध या छलनी से छान लें।
3. बहते पानी के नीचे मशरूम को फिर से धो लें, फ़िल्टर किए गए जलसेक पर लौटें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ।
4. 30 मिनट उबालें।
5. सब्जियां छीलें, क्यूब्स में काट लें।
6. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
7. तली हुई सब्जियों और आलू को शोरबा में फेंक दें।
8. सब्जियां तैयार होने तक उबालें, नमक और काली मिर्च।

मसालेदार मशरूम सूप

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आपको ताजा, सूखे पोर्सिनी मशरूम नहीं मिलते हैं, तो आप सूप में डिब्बाबंद या मसालेदार मशरूम मिला सकते हैं। पकवान जल्दी से तैयार किया जाता है, जिसके लिए इरादा है आहार खाद्यकम कैलोरी सामग्री के कारण।मसालेदार पोर्चिनी मशरूम या मशरूम अपने स्वयं के संरक्षण के लिए खरीदा जाएगा। आप अपने स्वाद के लिए किसी भी अनाज के साथ पकवान को गाढ़ा कर सकते हैं: सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल या आटा।

अवयव:

• पानी - 3 एल;
• मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मोती जौ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा डिल - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। यदि आप अधिक समृद्ध सूप चाहते हैं, तो आप पानी के बजाय चिकन या मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
2. जौ कुल्ला, डालना ठंडा पानी 15 मिनट्स के लिए।
3. आलू छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। आलू को शोरबा में डालें और आलू के गलने तक पकाएँ।
4. अनाज से पानी निकालें, आलू में डालें और खाना पकाना जारी रखें।
5. मशरूम को मैरिनेड से निकालें, टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें।
6. प्याज को छीलकर काट लें, मशरूम में डालें।
7. जब आलू और अनाज तैयार हो जाएं, तो फ्राई डालें।
8. एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च, सूखे डिल के साथ मौसम लाएं।

सेंवई के साथ

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 44 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• कठिनाई: मध्यम।

चिकन, मशरूम और नूडल्स के साथ हार्दिक पौष्टिक सूप परिवार के हर सदस्य के लिए एक संपूर्ण भोजन होगा। आप इसे एक विशेष खाद्य कंटेनर में काम करने के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं और इसे गर्म कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन. इस डिश में आप किसी भी तरह का इस्तेमाल कर सकते हैं। वन मशरूम, विशेष रूप से इस नुस्खा में ताजा या सूखे मशरूम का उपयोग शामिल है, मुर्गे की जांघ का मासऔर तलने के लिए सब्जियों का एक मानक सेट। शाकाहारी चिकन को वनस्पति प्रोटीन से बदला जा सकता है, जैसे कि बीन्स।

अवयव:

• पानी - 2.5 एल;
• चिकन (पट्टिका) - 500 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• सेंवई (नूडल्स) - 140 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के मांस को टुकड़ों में काट लें, पानी से ढक दें, उबाल लें, नमक डालें, 1 प्याज और 1 गाजर डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
2. छिलके वाले, कटे हुए मशरूम डालें और शोरबा तैयार करें।
3. प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें और भूनें।
4. शोरबा को तनाव दें, फिर उबाल लें और सब्जियां, चिकन, मशरूम डालें।
5. सेंवई को उबलते शोरबा में डालें, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें, कुछ ही मिनटों के लिए पकाएँ, फिर आँच से हटा दें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।

क्रीम के साथ

• समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 21 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• कठिनाई: आसान।

मशरूम क्रीम पनीर, क्रीम, दूध और अन्य डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। अक्सर इन सामग्रियों को स्नैक्स, सूप, मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जिसमें मशरूम शामिल हैं, जिसमें सेप्स भी शामिल हैं। ऐसा लगता है कि सामग्री का मानक सेट सब्जी का सूपभारी क्रीम या पनीर के एक टुकड़े के कुछ बड़े चम्मच के साथ चमकीला किया जा सकता है।

अवयव:

• पानी - 2 एल;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 20 ग्राम;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• डिल - 20 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. 2 लीटर पानी में 15 मिनट तक उबालें।
3. गाजर, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, प्लेटों में काट लें। प्याज और गाजर में डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
5. वर्कपीस को पैन में भेजें, कसा हुआ लहसुन, कटा हुआ टमाटर डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
6. क्रीम में डालें और थोड़ा उबाल लें।
7. साग, नींबू को बारीक काट लें, पैन में डालें।
8. सूप में उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।
9. पकवान को अजमोद और डिल के साथ गार्निश करें।

आलू के साथ

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• कठिनाई: आसान।

भाग क्लासिक नुस्खामशरूम सूप में आलू भी शामिल है। यह शोरबा को गाढ़ा करता है। मशरूम और आलू के अलावा, नुस्खा पारंपरिक रूप से प्याज, गाजर और जड़ी बूटियों के साथ पूरक है। क्लासिक सूपपोर्सिनी मशरूम मानव पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसे बच्चे को भी दिया जा सकता है, लेकिन उचित मात्रा में। खाना पकाने के लिए, आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• पानी - 2 एल;
• ताजा मशरूम - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 20 मिली;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम छीलें, बहते पानी से कुल्ला, बड़े टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें।
2. कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें, 40 मिनट तक पकाएँ। शोरबा के लिए, आप एक खुली पूरी प्याज डाल सकते हैं।
3. आलू छीलें, 1 प्याज, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को धो लें, छील लें, छोटे स्ट्रिप्स या पतले हलकों में काट लें।
5. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. जब मशरूम पक जाएं, तो पैन में आलू डालें, उबाल लें, नमक।
7. एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर गाजर और तले हुए प्याज डालें।
8. सूप को धीमी आंच पर और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

बेकन के साथ

• समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• कठिनाई: आसान।

सूप में बेकन मिलाने से डिश को एक अनोखा स्वाद और सुगंध मिलती है। तलने के लिए मानक सब्जियों के अलावा, आप अजवाइन जैसी अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी या मिलाएँ तो सूप अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा उबले हुए अंडे. पोर्सिनी मशरूम सूप की यह रेसिपी किसी भी मेहमान या आपके परिवार के सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

अवयव:

• मांस शोरबा - 1 एल;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• बेकन - 100 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 15 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को गर्म तेल में तलें।
2. बारीक कटा प्याज और गाजर डालें, मिश्रण को भूनें।
3. शैंपेन को काट लें, सूखे मशरूम को काट लें, तलने के लिए भेजें, गर्म शोरबा डालें, 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
4. ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सफेद मशरूम सूप

• समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• कठिनाई: आसान।

मसला हुआ सूप की मूल स्थिरता बना देगा एक साधारण पकवानअसली खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. इस तरह के सूप को तैयार करने के लिए, आपको एक ब्लेंडर, सबमर्सिबल या जग के रूप में आवश्यकता होगी। केवल इस तरह से सूप वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा। कैसे एक ब्लेंडर के बिना सूप पकाने के लिए, आप एक पुशर या एक साधारण कांटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब पकवान दानेदार होगा। डी अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, ताजे मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है. क्राउटन या बोरोडिनो ब्रेड के क्राउटन के साथ परोसें।

अवयव:

• चिकन शोरबा - 1.2 एल;
• आलू - 450 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 250 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• सफेद शराब - 80 ग्राम;
• मक्खन- 20 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल- 15 ग्राम;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक कच्चा लोहा पैन में, मक्खन के एक टुकड़े के साथ सूरजमुखी का तेल गरम करें। सूप कैसे पकाएं, अगर ऐसा कोई पैन नहीं है, तो आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
2. साफ सब्जियां। प्याज को बारीक काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
3. मशरूम काट लें। सूप को अधिक कोमल बनाने के लिए, केवल मशरूम कैप का उपयोग करना बेहतर है।
4. पैन में मशरूम, कटा हुआ लहसुन भेजें, शोरबा में डालें, सफेद शराब, नमक, काली मिर्च डालें।
5. सूप को उबाल लें, फिर इसे एक ब्लेंडर के साथ बैचों में प्यूरी करें, थोड़ा खट्टा क्रीम या क्रीम डालें।
6. सूप को फिर से गरम करें और आँच से हटा दें।
7. हरे प्याज के पंख से सजाकर, क्राउटन के साथ पकवान परोसें ताकि सूप का रूप रेस्तरां की तस्वीरों से अलग न हो।

वीडियो

ताजा पोर्सिनी मशरूम से बना मशरूम सूप इतना ... गर्मी, हल्का, एक उज्ज्वल और समृद्ध मशरूम स्वाद, और ताजा जड़ी बूटियों और लहसुन के सूक्ष्म नोटों के साथ निकलता है। नीचे मैं आपको बताऊंगा कि सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम को कितना पकाना है और सूप के स्वाद को और अधिक रोचक कैसे बनाया जाए और पोर्सिनी मशरूम के महान स्वाद पर जोर दिया जाए। अच्छा, चलो खाना बनाते हैं?

अवयव:

• 500 जीआर। ताजा सफेद मशरूम
• 2 लीटर पानी
• 2-3 पीसी। आलू
• 1 गाजर
• 1 बल्ब
• 1 अजमोद जड़
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

जमा करने हेतु:

• सफेद ब्रेड टोस्ट
• परमेज़न
• लहसुन
• अजमोद

ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं:

ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप पकाने के लिए, पहले हम सब्जियां तैयार करते हैं: आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मनमाने ढंग से काट लें, प्याज को पूरा छोड़ दें और अजमोद की जड़ के बारे में मत भूलना।

हम तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। उबाल लेकर आओ और तापमान कम करें।

हम सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं, लगभग, जैसा कि मेरी तस्वीर में है।

तैयार पोर्सिनी मशरूम को उबलते पानी में डुबोएं और 20 मिनट तक उबालें।

फिर हम एक कोलंडर में झुकते हैं, और तरल को पूरी तरह से निकलने देते हैं।

हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और हमारे पोर्सिनी मशरूम को तलने के लिए भेजते हैं।

लगातार चलाते हुए मशरूम को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अंत में, नमक और काली मिर्च।

जब तक पोर्सिनी मशरूम पकते हैं, तब तक हमारे शोरबा में सब्जियां पूरी तरह से पक चुकी होंगी। इस स्तर पर, हम प्याज और अजमोद की जड़ को हटा देते हैं - अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं है।

में जोड़े सब्जी का झोलपोर्सिनी मशरूम, पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल लें। इस स्तर पर, आपको ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप को नमक करने और मसाले जोड़ने की जरूरत है। हम अपने सूप को पोर्सिनी मशरूम के साथ 3-5 मिनट के लिए उबालते हैं, और इसे बंद कर देते हैं।