La nourriture du Carême implique des aliments spéciaux, certains aliments doivent être absents du régime alimentaire. Ce temps est destiné aux bonnes actions, aux prières, à la recherche de mesures pour devenir meilleur, à un nettoyage complet de l'âme et du corps. Le début du Carême est une chance pour l'amélioration spirituelle et le repos de la nourriture animale.

La bonne façon de poster

Nous célébrons le Grand Carême en 2019 avec joie et inspiration particulière. C'est une bonne occasion d'améliorer votre vie spirituelle et d'apprendre à bien manger. Cela aidera le menu par jour avec des recommandations, il est donné ci-dessous. Du 11 mars au 27 avril - ce sont les jours où il y aura du Carême. Certaines restrictions alimentaires ne doivent pas être considérées comme une priorité. La partie spirituelle du jeûne vise principalement à travailler sur soi, à prendre soin de ses proches, à s'abstenir de la condamnation, de la colère, du mensonge, de l'envie et des mauvaises actions, et la composante alimentaire est insignifiante.

Vous ne devez pas vous limiter à la nourriture, pratiquer des régimes et des jeûnes si vous êtes en mauvaise santé, voyagez beaucoup, êtes faible, travaillez dur, vivez dans une zone géographique défavorable ou froide, allaitez un enfant ou êtes enceinte. Vous êtes autorisé à manger de tout selon les recommandations des médecins et vos besoins. Les enfants ne peuvent pas non plus être contraints à la restauration rapide, ils ne peuvent s'abstenir de certains types de nourriture que s'ils s'y efforcent eux-mêmes et sont pleinement conscients de la signification du jeûne. En option, vous pouvez essayer de prévoir un post pour enfants avant Pâques afin que la nourriture soit exempte de desserts, de sucreries et d'aliments malsains, elle contienne moins de malbouffe. C'est aussi un bon moyen de nettoyer.

Il convient également de dire combien de temps dure le Grand Carême, le nombre total de jours est de 48. Une préparation correcte consiste à alléger en douceur votre alimentation, à apprendre à analyser plus profondément votre monde intérieur et à en apprendre davantage sur la culture orthodoxe. Essayons d'introduire cette ancienne tradition dans nos vies. Malgré le fait que l'essence du jeûne n'est pas un régime, la question d'une alimentation adéquate et variée est toujours d'actualité. Toute personne qui accepte l'orthodoxie comme vision du monde et mode de vie, subit consciemment le rite du baptême doit comprendre le sujet du jeûne. L'un des meilleurs calendriers nutritionnels est présenté dans cet article spécialement pour votre commodité.

Menu de lenten monastique pour tous les jours

Quels aliments peuvent être consommés à jeun selon la charte de la plupart des monastères orthodoxes :

• différents types de légumes (y compris les légumes marinés et salés, Choucroute);
• fruits de saison;
• champignons;
• toute la gamme de fruits secs ;
• bouillie de céréales cuites à l'eau;
• différentes variétés de noix;
• compote à base de fruits secs;
• kvas naturel;
• gelée maison.

Ce qu'il ne faut pas manger à jeun :

• produits carnés;
• produits laitiers;
• œufs;
• produits de boulangerie;
• toutes les boissons alcoolisées ;
• Des bonbons;
• un poisson;
• Mayonnaise;
• Pain blanc.

Alimentation à jeun par jour de la semaine :

• Lundi - le jour de la consommation sèche (plats de légumes et de fruits, eau, pain, compote);
• Mardi - plats chauds sans huiles (mijoté plats de légumes, bouillie sur l'eau, premiers plats, par exemple, soupe aux cornichons);
• Mercredi - le jour de la consommation sèche (plats de légumes et de fruits, eau, pain, compote);
• Jeudi - plats chauds sans huiles (plats de légumes mijotés, bouillie sur l'eau, premiers plats, par exemple, soupe aux cornichons);
• Vendredi - alimentation sèche (plats de légumes et de fruits, eau, pain, compote) ;
• Samedi - plats assaisonnés à l'huile (salades de légumes, plats de légumes mijotés, entrées);
• Dimanche - produits aux huiles (plats de légumes mijotés, salades de légumes et soupes).

Il y a des jours spéciaux dans le Grand Carême :

• Clean Monday (dans la première semaine) - jeûne;
• 2, 3, 4, 5 (mardi, mercredi, jeudi, vendredi) jours de jeûne - nourriture avec du pain et de l'eau ;
• Environnement - l'utilisation de vins naturels;
• jour 40 Saints martyrs - repas avec huile végétale et vin;
• Dimanche des Rameaux - plats de poisson, caviar, vin, huile végétale.

Repas pour la semaine sainte (la dernière semaine) :

• Lundi saint, mardi saint, mercredi saint - une interdiction des aliments transformés, des journées d'aliments crus ;
• Jeudi saint - plats à base d'huile végétale, vin;
• Vendredi saint - jeûne;
• Grand samedi - jeûne ou nutrition minimale avec olives, pain, fruits secs;
• Vacances de Pâques - ce jour-là, toutes les restrictions du carême sont supprimées, vous pouvez manger n'importe quel aliment.

Il convient de noter que les moines ne mangent pas de viande même en dehors du jeûne, mais néanmoins, une bonne nourriture est fournie dans les monastères et leur alimentation est riche en nutriments.

Vous avez maintenant une idée des aliments que vous pouvez manger pendant le jeûne et du moment où vous devriez mourir de faim. En fait, il n'y a rien de compliqué dans la planification d'un régime, pour le contrôle quotidien de la nutrition, vous pouvez acheter un calendrier spécial, où il existe de nombreuses recettes monastiques. Nous vous exhortons à prendre au sérieux la nourriture du Grand Carême et assurez-vous de la combiner avec la perfection spirituelle, sinon vous n'avez pas besoin de jeûner.

Liste des aliments nutritifs du carême pour les laïcs

Voici les meilleurs aliments qui s'inscrivent dans le cadre du Grand Carême et fournissent à l'organisme de nombreuses substances précieuses pour l'entretien, la santé, la vigueur et la bonne humeur :

• différents types de vinaigres de table ;
• algues comestibles;
• pain maigre (lavash ou autres produits panifiés à composition neutre);
• pâte de tomate et ketchup;
• mayonnaise maigre;
• adjika et bien d'autres sauces ;
• toutes sortes de noix;
• toutes sortes de graines;
• pâtes et produits à base de farine sans ingrédients inutiles ;
• fruits secs;
• toutes sortes de céréales un bon choix- bouillie aux fruits secs);
• champignons;
• légumineuses (par exemple lentilles, pois, haricots);
• poisson et caviar (ainsi que crevettes, calamars, tout cela est possible certains jours selon le calendrier) ;
• fruits de saison et exotiques (plus il y a de variété de fruits, mieux c'est);
• légumes de saison (à partir de légumes, vous pouvez faire cuire une masse repas sains, utilisez-les marinés, salés, par exemple, chou, betteraves, carottes, céleri);
• bonbons faits maison (confiture de fruits et de baies, confiture);
• chocolat maigre;
• lait (noix de coco, soja et autres types);
• boissons (décoctions et infusions d'herbes, thés, café, gelée, compote, jus, boissons aux fruits);
• yaourt et fromage de soja;
• guimauves maigres;
• confiture;
• baies;
• délice turc;
• halva et gozinaki;
• sucre et sucettes;
• vaisselle cuisine coréenne(salades).

Lorsque le Grand Carême orthodoxe commence, il n'est pas nécessaire de modifier radicalement le régime alimentaire et de mourir de faim pendant longtemps. Comme vous l'avez déjà compris, en s'abstenant de toute viande et de tous les produits laitiers, les laïcs n'ont pas besoin de se torturer et de se limiter sévèrement pendant le jeûne. Au contraire, la variété et la légèreté doivent régner dans la cuisine familiale du Carême. Des restrictions sévères sont destinées aux personnes hautement spirituelles portant un exploit.

ce temps est destiné aux bonnes actions, aux prières, à la recherche de moyens de devenir meilleur, au nettoyage complet de l'âme et du corps, à la prise de repas légers, au repos des produits d'origine animale

Comment garder un jeûne orthodoxe?

Jeûner au monastère et dans le monde

Nous avons déterminé ce que vous pouvez manger pendant le jeûne, ce dont vous devez vous abstenir et comment répartir correctement votre alimentation au fil des jours. Vous comprenez que la nourriture monastique est très différente de la nourriture mondaine, puisque le monastère a une charte spéciale et les restrictions alimentaires les plus sérieuses. Nous sommes des gens ordinaires, un jeûne strict n'est pas pour nous, nous pouvons observer des jours de jeûne à notre discrétion, car chacun a des opportunités différentes. Ainsi, en mangeant sainement, vous pourrez maintenir et augmenter votre santé.

Laisser un poste

Il est important non seulement de commencer correctement le Grand Carême, mais aussi de le terminer avec dignité. Tout le monde demande quand on peut manger après le jeûne. Habituellement, tous les orthodoxes commencent à manger normalement à Pâques. Idéalement, un riche repas est organisé après la liturgie. Il est important de ne pas trop manger, mais de passer progressivement au régime habituel. Après avoir terminé votre message, vous devez vous rendre au service de Pâques. Avant la communion, les orthodoxes éprouvent des sentiments religieux particuliers, et après ce sacrement, ils sont submergés d'une grande joie indescriptible, compensant tous les efforts déployés auparavant.

Les recettes de carême seront intéressantes pour vous, nous les décrirons ci-dessous.

Recettes de plats sans viande sans ingrédients d'origine animale

Premier plat de carême - soupe à la tomate

Composants:

• eau - litre;
• tomates hachées - 450 grammes et pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
• haricots blancs en conserve - 420 grammes;
• oignons - 1-2 pièces;
• huile d'olive - 2 grandes cuillères;
• piment - un quart de petite cuillère;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre de vin - 1-2 grandes cuillères;
• Herbes de Provence - 2 petites cuillères ;
• sucre - 1-2 grandes cuillères, autant de poivre et de sel que vous le souhaitez;
• pour croûtons - ciabatta ou baguette, sel, ail - 3 clous de girofle, huile d'olive - 3 grandes cuillères.

Dans l'huile chauffée au fond de la casserole, faire revenir l'oignon pendant environ 5 minutes, ajouter le poivre, l'ail, faire revenir pendant quelques minutes, mettre la pâte de tomate, faire revenir encore une minute. Ensuite, mettez les herbes et les tomates, puis versez de l'eau et attendez qu'elle bout. Ajouter les haricots, en égoutter l'eau, après un quart d'heure de cuisson, ajouter le poivre noir, le sel, le sucre, le vinaigre. Cuire sous le couvercle pendant 10 minutes. Cuire les croûtons à l'ail au four - faire frire le pain dans l'huile avec de l'ail.

Deuxième plat de carême - ragoût de chou et champignons

Composants:

• chou - jusqu'à 1 kg;
• champignons - 400 grammes;
• huile végétale - environ 3 grandes cuillères;
• sel, poivre, jus de citron - 2 petites cuillères.

Coupez au hasard le chou et les champignons, faites chauffer l'huile dans une poêle. Les champignons sont d'abord frits, puis du chou leur est ajouté. Après avoir versé une petite quantité d'eau, laisser mijoter le plat sous le couvercle jusqu'à ce que les aliments ramollissent. Si nécessaire, ajouter de l'eau. Temps de cuisson mature chou blanc- environ une heure, s'il s'agit de Pékin ou de jeune chou - 20 minutes suffisent. Plat cuisiné assaisonner de poivre, sel, jus de citron, laissez sur le feu sans couvercle pendant 3 minutes pour évaporer l'humidité.

Les plats principaux pour le jeûne peuvent être préparés rapidement et savoureux les jours où cela est nécessaire, et avec la bonne sélection de produits, l'impression d'un régime inférieur ne sera pas créée.

salade maigre

Composants:

• carottes - 2 morceaux;
• tomates - 2 morceaux;
• concombre - 1 morceau;
• pomme - 1 pièce;
• oignon - 1 morceau;
• Demi-citron;
• huile végétale - une grande cuillère;
• herbes, sel, sucre.

Râpez les carottes avec une râpe coréenne ou simple. Nous coupons des oignons, des tomates, des concombres. Broyez les verts, coupez la pomme en enlevant la peau. Huile, sel avec sucre, jus de citron pressé d'un citron - préparez une vinaigrette à partir de ces produits, mélangez le tout.

Biscuits de Carême

Composants:

• eau - 200 ml;
• farine - jusqu'à 400 grammes;
• levure chimique - une demi-cuillère;
• sel, sucre, noix, fruits secs basilic ou autres herbes;
• huile végétale - 70 ml.

Verser l'huile dans l'eau. Mélanger la farine, le sel, la levure chimique, mélanger progressivement le liquide avec le composant sec. Conservez la pâte obtenue 30 minutes au réfrigérateur. À partir d'une couche de pâte d'une épaisseur de 2 à 4 mm, créez n'importe quelle forme - ronde, en forme de losange, carrée, triangulaire. Pour rendre les biscuits sucrés, trempez-les dans du sucre avec des fruits secs hachés et des noix. Pour les biscuits salés, utilisez du basilic avec du sel. Cuire les biscuits percés à la fourchette au four pendant 15 à 25 minutes à une température de 200 degrés.

Escalopes d'avoine

Composants:

• flocons d'avoine- Coupe;
• oignon - 1 morceau;
• pommes de terre - 1 morceau;
• carotte - 1 morceau;
• épices, ail et herbes.

Les escalopes maigres sont faciles à préparer. Faire tremper les flocons dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes. Râper les oignons, les pommes de terre, les carottes, écraser l'ail avec un presse-ail, hacher les verts. Mélangez les légumes, le gruau à l'ail et les herbes avec les flocons d'avoine, salez et poivrez (vous pouvez ajouter des épices). À l'aide d'une cuillère, faire revenir les escalopes des deux côtés. Dans cette recette, nous recommandons également d'inclure des champignons et des œufs les jours sans jeûne.

La nutrition du carême est impensable sans plats de pommes de terre, soupes en purée. Pour le déjeuner, vous pouvez cuisiner une copieuse soupe aux choux, pour le dîner, servir des crêpes, du pilaf, des crêpes sans ingrédients d'origine animale. Pour rendre les plats plus intéressants, vous pouvez faire de la mayonnaise maigre ou diverses sauces. Pour un sentiment de fête les jours ordinaires, la meilleure solution est un gâteau maigre ou une pizza maigre.

Nous avons donc parlé de toutes les caractéristiques généralement acceptées du régime alimentaire et de la préparation de plats maigres. Qu'il y ait toujours des aliments maigres légers, sains et savoureux sur vos tables. N'oubliez pas d'assister aux services religieux, venez au temple non seulement avec vos ennuis et vos problèmes, mais à tout moment libre. Il n'est pas difficile d'observer le Grand Carême des chrétiens, l'essentiel est de s'y connecter correctement.

Le Carême est l'un des principaux événements de l'année orthodoxe. Les croyants se préparent à la célébration de Pâques, purifiant l'âme, l'esprit et le corps. Ce que vous pouvez manger pendant cette période et quels plats vous pouvez cuisiner pendant le jeûne, vous apprendrez de l'article.

dans un poste ?

Afin de ne pas rompre le jeûne et de préparer un plat autorisé un jour d'abstinence particulier, vous devez savoir quels aliments sont autorisés et lesquels sont interdits. Le carême est considéré comme le plus strict parmi les autres. Les premières et dernières semaines sont particulièrement difficiles à respecter.

Le tout premier jour, vous devez vous abstenir complètement de manger. Les repas froids et sans huile pendant le carême sont autorisés du mardi au vendredi. Ces jours sont appelés repas secs.

Le samedi et le dimanche, le jeûne est le moins strict. Ainsi, dans la première semaine de jeûne de nos jours, il est permis de manger des plats chauds assaisonnés de huile végétale.

Au cours des 5 semaines restantes du Grand Carême, vous devriez manger comme ceci: une alimentation sèche doit être observée le lundi, le mercredi et le vendredi, et les aliments chauds peuvent être consommés le mardi et le jeudi, le week-end, il est permis de remplir les aliments d'huile végétale, il est permis de siroter un peu de vin rouge. Vous pouvez cuisiner et plats de fête par la poste, mais ils ne doivent pas non plus contenir de produits interdits.

Le samedi de Lazare, vous pouvez mettre sur la table caviar de poisson. Et le lendemain, le dimanche des Rameaux, et autorisé à utiliser plats de poisson. Mais ici, il convient de noter que si les vacances ci-dessus tombent sur le calendrier de la Semaine Sainte, alors pendant cette période, il est interdit de manger des aliments d'origine animale. Le Vendredi saint, il est recommandé de s'abstenir de manger et la veille de Pâques, il est permis de manger à sec. Les plats préparés pour le jeûne ne doivent pas seulement contenir des aliments interdits, mais également être chargés d'énergie positive et de pensées pures du cuisinier.

Pendant le jeûne, ils ne cuisinent qu'à partir de produits d'origine végétale. Les aliments pour animaux sont interdits : viandes, produits laitiers, le beurre, œufs et tous dérivés. Vous ne pouvez pas manger de fast-food, de collations, de boissons gazeuses, etc. Les aliments doivent être d'origine végétale naturelle. Les plats ne doivent pas être trop épicés, épicés ou sucrés. Une telle nourriture est aussi un excès sur la table.

Du point de vue de la nutrition, on peut noter que les repas maigres pendant le jeûne non seulement ne nuisent pas à la santé. Au contraire, ils nettoient le corps des dépôts et des toxines, se renforcent avec des vitamines et des minéraux. Le bon respect du jeûne ne nuit pas à la santé en raison du fait que le manque de nourriture animale et de toutes les substances nécessaires est reconstitué avec des composants végétaux. Ainsi, le manque de protéines animales est remplacé par des protéines végétales grâce à l'utilisation de haricots, de pois, de blé, de noix et de champignons. Les pommes, les bananes et le sarrasin couvriront la carence en fer. Les fruits secs avec du miel soutiendront l'immunité. Souvent, les plats principaux pendant le jeûne sont préparés à base de diverses céréales. Ces derniers transportent des glucides utiles qui vont saturer l'organisme. Toutes sortes de légumes et de fruits donneront de l'énergie et compenseront le manque de nutriments, d'oligo-éléments et de vitamines.

A partir des produits autorisés, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats simples mais savoureux : soupes, salades, snacks, plats basiques chauds et froids, et même tartes. Nous vous proposons des recettes simples mais extraordinaires de plats pendant le Carême.

Soupe aux haricots à l'italienne

Copieuse, riche et au goût inhabituel, la soupe deviendra une décoration.Pour la préparer, vous aurez besoin de :

• haricots en conserve - 200 g;
• haricots verts (peuvent être congelés) - 300 g;
• 1 tête d'oignon;
• gousse d'ail;
• demi-litre jus de tomate;
• nouilles sans œufs (vous pouvez vous cuisiner à partir de farine et d'eau) - 250 g;
• verts (aneth, persil, jeune oignon vert) au goût.

Méthode de cuisson

1. Souder haricots verts jusqu'à ce que vous soyez prêt. Jetez-la dans une passoire.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire mijoter dans de l'eau dans une marmite profonde. Les jours où l'huile végétale est autorisée, vous pouvez faire de la friture.
3. Verser le jus de tomate dans l'oignon et l'ail. Faire suer pendant 15 minutes avec le couvercle fermé.
4. Dans une casserole séparée, faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée.
5. Dans le jus de tomate languissant avec les oignons et l'ail, ajouter le reste des ingrédients : haricots verts et en conserve, nouilles. Salez au goût et faites bouillir pendant 15 minutes.
6. Saupoudrer la soupe d'herbes fraîches avant de servir.

Salade de légumes à l'avocat

Quels plats cuisiner à jeun les jours secs ? Essayer de faire salade insoliteà l'avocat. Ce fruit est riche en calories. Par conséquent, la salade proposée enrichira non seulement en vitamines, mais saturera également le corps d'une personne à jeun.
Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• tomates - 2 pièces;
• avocat - 1 pc .;
• tête d'oignon moyenne;
• concombre - 2 pièces;
• radis - 200 g;
• jus de citron;
• sel.

Préparer une salade est très simple. Pour ce faire, coupez tous les légumes et l'avocat en cubes. Hacher finement l'oignon et le faire tremper 5 à 10 minutes dans le jus de citron. Mélangez ensuite tous les ingrédients, salez. Vous pouvez également remplir de jus de citron ou, les jours autorisés, d'huile d'olive.

"Ratatouille"

Les légumes peuvent également être utilisés pour faire de délicieux plats de jeûne. Les recettes de salades de légumes, de ragoûts et de ragoûts surprennent par une variété de saveurs. Nous vous invitons à essayer le plat de légumes italien original Ratatouille. V recette classique Avant de rôtir, tous les légumes sont frits. Nous avons légèrement modifié la technologie de cuisson et obtenu un plat tout aussi savoureux et encore plus sain.

Pour la préparation de "Ratatouille" vous aurez besoin des produits suivants :

• poivron rouge - 1 pc .;
• 1 tête d'ail;
• 1 oignon;
• courgettes - 2 pièces;
• petits bleus - 2 pièces;
• tomates - 0,5 kg;
• un demi-litre de jus de tomate;
• sel de mer;
• verts frais.

Comment cuisiner la ratatouille

1. Épluchez les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm de large au maximum et trempez-les dans eau froide pendant une demi-heure.
2. Retirez la peau des tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante.
3. Peler la peau des courgettes.
4. Pour préparer la sauce, oignon finement haché et poivron avec quelques gousses d'ail, faire mijoter dans un demi-verre de jus de tomate jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Le sel. Passer le mélange au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
5. Mettre du papier sulfurisé dans un plat allant au four, verser la sauce sur 1 cm d'épaisseur environ par dessus.
6. Disposez les légumes en alternant aubergine, courgette, tomate de manière à ce que les légumes bout à bout remplissent le formulaire, comme sur la photo ci-dessous.
7. Préparez maintenant la vinaigrette. Pour ce faire, vous devez pétrir les verts dans un mortier, sel de mer et quelques gousses d'ail. Aux jours autorisés, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive. Badigeonner le dessus des légumes avec la vinaigrette préparée.
8. Placez le moule au four et faites cuire à une température de 180 degrés pendant une heure et demie - jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Boulettes à la choucroute

Quel plat cuisiner à jeun, surprenant la maisonnée et même les invités ? Faites des boulettes ! Peu de gens savent ce qu'est un plat traditionnel peut être maigre et en même temps pas moins savoureux que l'original. Seule la garniture devra être remplacée par des légumes. Pour les boulettes à la choucroute vous aurez besoin des produits suivants :

• farine - 500 g;
• verre d'eau;
• huile de tournesol- 100g;
• choucroute - 500 g;
• sel au goût.

Cuisiner un tel plat pendant le jeûne ne prend pas beaucoup de temps. Vous devez d'abord préparer la pâte. Malheureusement, il est impossible de le faire sans huile végétale - la pâte s'effritera. Par conséquent, de telles boulettes ne peuvent plaire à leurs proches que certains jours du Grand Carême.

Pour préparer la pâte, vous devez mélanger la farine, l'eau et ajouter du sel au goût. Placez la pâte pétrie au réfrigérateur pendant une heure. Puis déroulez les saucisses de la pâte. Coupez-les en morceaux, déroulez des cercles. Ensuite, vous devez presser la choucroute de l'excès de jus. Placez la garniture au milieu de chaque cercle de pâte et roulez-la en forme de boulette. Il ne reste plus qu'à cuire le produit dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Boulettes de Carême avec de la choucroute prête !

Pilaf aux fruits secs

Quels plats cuisiner à jeun pour le plat principal ? Après tout, dans la cuisine russe, il est de coutume de considérer les friandises à base de viande comme les principales décorations de la table. Vous pouvez proposer de cuisiner un ragoût de légumes, une bouillie de champignons dans des pots, des sautés, certains jours le point culminant du régime sera le poisson. Nous vous proposons un copieux pilaf. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• riz (il est préférable de choisir des variétés à grains longs) - 1,5 tasse;
• quelques gros oignons;
• carottes - 750 g;
• dattes séchées - 150 g;
• abricots secs - 350 g;
• racine de gingembre;
• jus de citron - 4 c. l. ;
• cumin en poudre;
• coriandre moulue;
• cannelle moulue;
• bouillon de légumes- 3 verres ;
• miel liquide - 2 c. l. ;
• branche de menthe;
• sel.

Comment faire cuire le pilaf

1. Rincer le riz et le faire tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
2. Nettoyer les légumes.
3. Couper les carottes en grosses barres, les oignons en rondelles.
4. Hacher finement le gingembre.
5. Faire revenir les légumes hachés dans une casserole. Ajouter toutes les épices, saler.
6. Dattes lavées et séchées avec des abricots secs dans une casserole séparée avec du miel et du jus de citron pendant 3 à 5 minutes.
7. Ajouter le mélange de miel dans la sauteuse avec les légumes sautés.
8. Égoutter le riz dans une passoire. Versez ensuite dans une casserole, nivelez la surface et versez dessus le bouillon de légumes. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter, sans remuer, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (environ 20 minutes).
9. Retirer du feu. Libérez la vapeur en ouvrant le couvercle. Mettez un brin de menthe dessus et fermez le couvercle. Laissez infuser le plat pendant encore 10 à 15 minutes. Le pilaf parfumé est prêt !

Pain d'épices au miel

Vous pouvez même cuisiner des plats sucrés pour le Carême. Cuisiner le miel à la maison pain d'épice maigre. Avec eux, vous pourrez chouchouter votre foyer à tout moment et ils deviendront également une décoration digne de la table de fête. Cependant, n'oubliez pas que les mets sucrés ne peuvent pas être consommés en excès pendant le Carême.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• un verre de sucre;
• 500 g de miel liquide;
• une pincée de soda;
• 7 verres de farine;
• 1 cuillère à café jus de citron;
• 4 tasses d'eau purifiée réfrigérée.

Comment cuisiner

1. Mélanger l'eau, le miel et le sucre dans une casserole. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Faire fondre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer ensuite du feu. Laisser refroidir le mélange.
2. Pétrir la pâte en mélangeant la masse de miel avec de la farine et du soda éteint avec du jus de citron. Envoyez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Étaler la pâte sur une largeur de 2 cm Presser les moules.
4. Cuire le pain d'épice sur une plaque à pâtisserie à une température de 220 degrés pendant 20 minutes.
5. Vous pouvez décorer des pâtisseries avec du sucre en poudre ou de la confiture.

Les recettes de plats pendant le carême peuvent être créées indépendamment, en modifiant légèrement les classiques et en remplaçant produits nécessaires. Ainsi, des plats de lenten originaux sont obtenus, que l'hôtesse peut servir en toute sécurité à la table de fête.

Gâteau aux fruits

De quoi cuisiner des plats de fêtes à jeun ? Bien sûr le plus vrai gâteau! Pour préparer un délicieux gâteau biscuit-fruits, vous aurez besoin des produits suivants :

• farine - 3 tasses;
• un verre et demi de jus de fruit au goût;
• sucre - 400 g;
• zeste de 2 oranges;
• huile de tournesol - 4 c. l. ;
• 2 sachets de levure chimique ;
• vanilline - 2 packs;
• sel au goût.

Pour la crème, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• sucre - 5 c. l. ;
• n'importe quel jus - 2 verres;
• semoule (gruaux) - 3 c. l.

Pour imprégner les gâteaux, il vous faudra 2 grosses cuillères de sucre et 500 g de jus.

Cuisiner un gâteau

1. Pétrir la pâte avec les ingrédients nécessaires pour les gâteaux. Divisez-le en deux et faites cuire 2 génoises à 200 degrés pendant 20 minutes.
2. Envoyez un gâteau au réfrigérateur. Laissez l'autre sur la table, recouvert d'une serviette.
3. Préparez l'imprégnation en mélangeant le jus avec le sucre. Trempez-la gâteau aux biscuits. Ensuite, laissez-le également refroidir au réfrigérateur.
4. Préparez la crème. Pour ce faire, mélangez le jus avec le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Puis introduisez progressivement la semoule et cuire comme de la bouillie ordinaire jusqu'à tendreté.
5. Refroidir la crème et bien battre avec un mélangeur.
6. Sortez les gâteaux du froid. Disposez-les les unes sur les autres et enduisez-les de crème sur toutes les faces.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus avec des noix, des flocons de noix de coco ou des tranches de fruits.

Conclusion

Même à partir d'une liste de produits apparemment maigre, vous pouvez cuisiner des plats exceptionnellement délicieux par la poste. Les recettes que nous proposons, si vous le souhaitez, peuvent être améliorées par elles-mêmes, avec un peu d'imagination.

Bien sûr, l'objectif principal du jeûne est la croissance spirituelle d'une personne, la correction des péchés, la purification de l'âme des passions. Pas étonnant qu'il y ait un tel dicton - le jeûne n'est pas dans le ventre, mais dans l'esprit. Par conséquent, avant de parler de la composante "alimentaire" du jeûne, je citerai une merveilleuse parole de saint Basile le Grand : "Ne limitez pas les bienfaits du jeûne à une seule abstinence alimentaire, car le vrai jeûne est l'élimination des mauvaises actions. .. Pardonnez à votre voisin une insulte, pardonnez-lui ses dettes. Tu ne manges pas de viande, mais tu offenses ton frère... Le vrai jeûne est la suppression du mal, l'abstinence de la langue, la suppression de la colère en soi, l'excommunication des convoitises, la calomnie, le mensonge et le parjure. S'abstenir de cela est le vrai jeûne.

Ainsi, le jeûne ne doit pas être considéré comme un régime amaigrissant. Cet article expliquera comment composer rationnellement votre menu afin de ne pas enfreindre les règles d'abstinence alimentaire pendant le jeûne et de ne pas nuire à votre santé.

En parlant de bonne nutrition pendant le jeûne, il convient de noter que chaque personne a sa propre mesure d'abstinence alimentaire. Quelqu'un est en bonne santé et quelqu'un a des maladies chroniques qui nécessitent un régime thérapeutique. Quelqu'un étudie, quelqu'un effectue un dur labeur physique. Pour les femmes enceintes et allaitantes, le jeûne est également généralement détendu. La mesure de l'abstinence alimentaire pendant le jeûne est mieux discutée avec votre confesseur.

Le Grand Carême est maintenant en cours, ce qui implique l'exclusion de la viande, du poisson, de la volaille, des produits laitiers et des œufs. Il y a des jours où l'on mange à sec, des jours où l'on mange sans huile. Dans les jeûnes de plusieurs jours moins stricts - le jeûne de Noël et de la Saint-Pierre, le poisson et le caviar de poisson sont bénis certains jours.

Parmi les personnes qui jeûnent, il existe une attitude controversée envers l'utilisation de produits à base de soja et de fruits de mer (reptiles marins sans sang) pendant le jeûne, ainsi que la consommation d'aliments tels que la mayonnaise maigre, les sucreries et les gâteaux maigres, etc. Encore une fois, s'il y a des doutes et des questions , tous les points controversés sont mieux tranchés avec votre confesseur. Si manger du calmar et du fromage de soja est un délice et une tentation pour vous, vous devez bien sûr refuser de tels aliments. Cependant, il ne faut pas condamner son voisin dans l'utilisation de tels produits - peut-être qu'une personne a la bénédiction d'un confesseur pour avoir mangé certains produits.

Principes de base d'une bonne nutrition pendant le jeûne

1. Pendant le jeûne, la majeure partie du régime alimentaire d'une personne à jeun est constituée d'aliments glucidiques et très peu de protéines sont consommées. Pendant ce temps, la protéine est essentielle pour la santé humaine, c'est le "matériau de construction" de notre corps. Les protéines animales sont exclues pendant le jeûne, mais les protéines végétales sont autorisées. Sources de protéines végétales - noix, graines, légumineuses, champignons, céréales, pain, produits à base de soja. Les reptiles marins - crevettes, calmars, moules, etc. sont également très riches en protéines.
2. Si une personne mène une vie active, les produits qui sont une bonne source d'énergie et donnent une sensation de satiété pendant une longue période sont obligatoires. Pâtes, pommes de terre et céréales. Mais gardez à l'esprit que la bouillie Fast food- ce sont des glucides "rapides" ! Une telle bouillie sature rapidement, mais aussi «s'épuise» rapidement, et après quelques heures, vous pouvez avoir faim. Choisissez des hercules avec un temps de cuisson de 15-20 minutes. S'il n'y a pas de temps pour cuisiner le matin, vous pouvez remplir la farine d'avoine avec de l'eau froide le soir et le matin, réchauffez simplement la bouillie.
3. Il est utile d'assaisonner les salades avec de l'huile d'olive, pour votre service - 1 cuillère à soupe d'huile.
4. Consommation modérée utile de fruits secs dans les post - abricots secs, pruneaux, dattes et noix. Ils peuvent être ajoutés à la bouillie du matin, à emporter avec vous pour une collation. Les fruits secs et les noix ont teneur élevée en calories, donc ils saturent rapidement.
5. Au lieu de sucre, utilisez du miel - vous pouvez l'ajouter à la bouillie du matin, au thé, utilisez du miel comme édulcorant naturel dans la cuisson. Le chocolat amer, la marmelade et les fruits secs avec modération sont préférables au maigre sucré produits à base de farine qu'on peut trouver dans les rayons des magasins. Ces aliments ont tendance à être riches en matières grasses et leur consommation peut entraîner une prise de poids.
6. Un principe très important nutrition adéquat en poste est usage quotidien légumes et fruits frais et/ou traités thermiquement. Les légumes et les fruits sont parfaits pour une collation - par exemple, s'il s'agit d'une salade de légumes (vous pouvez la diversifier en ajoutant des champignons, des légumineuses, des calmars, des noix, des craquelins, si vous le souhaitez), assaisonnée d'huile d'olive et 1 fruit.
7. Il est important de ne pas mourir de faim et d'essayer de planifier vos repas afin qu'il n'y ait pas de longues pauses entre les repas. Dans ce cas, le système digestif s'adapte rapidement et mieux à une alimentation à base de plantes et le risque de "troubles" tels que la gastrite, la constipation et l'indigestion diminuera. Pour les personnes qui observent la règle monastique, ne mangeant pas plus de 2 fois par jour, observant les jours de refus complet de nourriture, il est préférable de se préparer à l'avance. Même avant le jeûne, vous devez réduire progressivement la fréquence des repas afin que le corps puisse s'adapter plus facilement au nouveau régime.
8. Si vous avez un excès de poids, il est important de suivre les règles suivantes afin de ne pas prendre de poids pendant le jeûne.

• Tout d'abord, il est nécessaire de réduire autant que possible la quantité d'aliments glucidiques au repas du soir. Étant donné que les glucides fournissent beaucoup d'énergie et que le soir après l'école ou le travail, l'énergie n'est généralement pas dépensée, elle sera stockée sous forme de graisse "en réserve". Par conséquent, le soir, il est préférable d'abandonner les pâtes, les pommes de terre, le riz, les céréales, les produits à base de farine, le pain et les sucreries. Pour le dîner, vous pouvez manger une variété de plats de légumes et de plats de légumineuses. Il peut s'agir de salades de légumes et de haricots, casseroles de légumes et escalopes, ragoût, caviar de légumes, au four et ragoût de légumes, légumes grillés, légumes et soupes de haricots(sans pommes de terre, céréales et pâtes). Le dîner est recommandé au plus tard 3-4 heures avant le coucher! Si vous considérez qu'il est obligatoire pour vous de prendre une collation après le dîner (par exemple, si le dîner a eu lieu 5 à 6 heures avant le coucher), prenez une collation au plus tard 2 heures avant le coucher.
• Si l'utilisation de reptiles marins et de produits à base de soja vous convient, vous pouvez également les inclure dans votre menu du soir.
• Les jours où le poisson est autorisé, une excellente option pour le dîner serait le poisson + tous les légumes (sauf les pommes de terre).
• Le soir avec du thé (non sucré), vous pouvez manger quelques noix. Les sucreries pour le dîner doivent être exclues.
• Manger des pommes de terre est acceptable pour le déjeuner ou le petit-déjeuner, mais pas tous les jours. Le riz et les pâtes sont préférés aux pommes de terre. Les céréales sont mieux consommées pour le petit-déjeuner, les fruits et les fruits secs - avant 19 heures. Diversifiez votre alimentation en consommant fréquemment des légumes, crus et traités thermiquement.
• Attention à la consommation modérée d'huile végétale - le produit le plus calorique connu !
• L'utilisation d'une variété de soupes est la bienvenue, tant pour le déjeuner que pour le dîner (pour le dîner, soupes de légumes/haricots sans céréales, pâtes et pommes de terre).
• De plus, dans les exemples Menu Carême, vous verrez une note (petit-déjeuner/déjeuner/dîner diététiques), cela signifie que cette option diététique convient aux personnes en surpoids. Les jours de consommation sèche, il n'y a pas une telle marque, car le régime de ces jours est diététique en soi.

RECETTES pour PETIT-DÉJEUNER / DÉJEUNER / DÎNER DE CARÊME les jours secs

Smoothies aux flocons d'avoine et aux fruits : Remplissez le hercule avec de l'eau froide pendant la nuit. Le matin, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de miel et de fruits frais coupés en dés - banane, kiwi, orange. Mixer au blender en ajoutant de l'eau au besoin. Vous pouvez utiliser d'autres fruits et des baies pour faire des smoothies. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix.

Salade de fruits et noix : 1 pomme, 1 banane, 1 orange coupées en morceaux, mélanger, assaisonner avec du jus de citron, de la cannelle et 1 cuil. mon chéri. Si désiré, ajoutez des fruits secs et des noix. Si vous le souhaitez, des fruits et des baies peuvent être ajoutés à une telle salade.

Muesli à l'avoine lait de soja: verser le muesli avec le lait de soja, attendre 10 minutes jusqu'à ce que les flocons gonflent.

Carotte - salade de pommes: râper la pomme et la carotte, mélanger, assaisonner de jus de citron, 1 cuil. miel, garnir de noix si désiré.

Salade Fraise-Poire-Carotte : Râpez 2 carottes sur une râpe grossière, ajoutez les fraises et la poire coupées en gros cubes (épluchez la poire et retirez le cœur), ajoutez 1 cuil. miel et 1 c. jus de citron. Mélanger.

Salade de légumes: hacher la tomate, le concombre, le radis, le maïs, le poireau, la laitue, l'aneth, le persil, le sésame, mélanger. Dans une telle salade, vous pouvez ajouter du céleri-rave râpé, de jeunes courgettes, des craquelins. Remplir de jus de citron.

Salade « copieuse » : haricots en conserve, maïs, petit pois et mélanger la tomate en dés. Vous pouvez ajouter des craquelins, de l'avocat et de l'ail si vous le souhaitez.

Salade de chou et petits pois : hacher le chou blanc, écraser avec du sel avec les mains, ajouter le concombre frais coupé en dés et les pois verts, arroser de jus de citron, mélanger.

Salade au blé : hacher les feuilles de laitue, ajouter le germe de blé, les avocats en dés, le maïs, les pignons de pin, les olives. Vous pouvez ajouter des craquelins. Mélanger.

Salade d'avocat 1 : couper l'avocat en cubes, mélanger avec haché laitue, craquelins et arroser de jus de citron.

Salade d'avocat 2 : couper l'avocat en cubes, mélanger avec haché concombre frais, aneth et maïs, arroser de jus de citron.

Salade de carottes et potiron : râper les carottes et le potiron, assaisonner avec 1 c. à thé de sucre semoule ou 1 c. mon chéri. Arrosez de jus de citron.

Sandwichs à l'avocat et à la tomate : Graisser le pain noir avec de l'ail écrasé, mettre des tranches d'avocat sur le dessus et des tranches de tomate sur l'avocat.

Sandwichs au pâté d'avocat :Écrasez l'avocat à la fourchette, ajoutez un peu de jus de citron, du basilic séché, une pincée de sel et du paprika. Mélanger jusqu'à consistance lisse et étendre sur le pain. Garnir de graines de sésame ou de pignons de pin grillés.

Exemples de petit-déjeuner lenten les jours secs :

— Toute salade/smoothie de la liste des plats + thé/café/cacao avec fruits secs/noix.

— Muesli à l'avoine avec lait de soja + thé/café/cacao avec fruits secs/noix.

— Flocons de maïs au lait de soja + thé/café/cacao aux fruits secs/noix.

- Salade de légumes de la carte + salade de fruits / smoothie de la carte + thé au citron.

- 2 sandwichs avocat + thé aux fruits secs/noix.

- Salade de légumes de la carte + fruits frais 1-2 pièces + thé au miel et citron.

Exemples de repas à jeun les jours secs :

- Toute salade / smoothie de la liste des plats + 1-2 sandwichs à l'avocat + thé au miel et fruits secs / noix.

- Toute salade/smoothie de la liste des plats + 1-2 tranches de pain + 1-2 fruits.

Exemples de dîner de jeûne les jours secs :

- Salade de légumes ou de haricots de la liste des plats + 1-2 sandwichs à l'avocat + thé au citron et aux noix.

- Salade de légumes ou de haricots de la liste des plats + pain + thé au citron et aux noix.

- Salade de légumes ou de haricots de la liste + pain + fruits frais 1 pc + thé au citron.

RECETTES pour PETIT-DÉJEUNER / DÉJEUNER / DÎNER DE CARÊME les jours sans huile

Gruau, bouilli dans de l'eau avec 1 cuil. du miel, une poignée de baies/fruits frais ou de fruits secs (pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes) ou de noix.

Pommes cuites avec flocons d'avoine, baies et noix : Sortez le milieu des pommes, mettez les flocons d'avoine au milieu, 1 cuil. miel, baies et noix. Mettre dans un moule, cuire au four à 200g. 15 minutes.

Bouillie de millet sur l'eau avec potiron et/ou pruneaux : Rincer le millet, pré-tremper les pruneaux dans de l'eau tiède. Couper la pulpe de potimarron en cubes. Mettez le tout dans de l'eau bouillante, faites cuire jusqu'à consistance visqueuse. En fin de cuisson, salez le porridge au goût. Avant de servir, ajoutez 1 cuil. miel et garnir de noix si désiré.

Bortsch maigre épais : Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez des épices : feuille de laurier 2-3 pcs, clous de girofle 4-5 pcs, quatre-épices 2-3 pcs, poivre noir 1-2 pcs. et 1-2 pommes de terre épluchées de taille moyenne, faites bouillir à feu moyen. Versez 2-3 louches d'eau dans une petite casserole à part, ajoutez l'oignon coupé en petits cubes et la carotte râpée, faites cuire à feu moyen. Râpez 1 grosse betterave, saupoudrez-la de 1-2 c. citron ou 1 cuillère à café vinaigre, mélanger et mettre dans une petite casserole 10 minutes après la carotte, sans remuer. Les betteraves doivent être légèrement recouvertes d'eau. À partir de grand pot sortez les épices et les pommes de terre bouillies. Écrasez les pommes de terre dans un récipient séparé avec un pilon et remettez-les dans la casserole. Couper séparément 3 à 5 tubercules pommes de terre crues dés, mettre dans une grande casserole. Lorsque les betteraves deviennent opaques, versez le contenu de la casserole dans une grande casserole. Le chou peut être pris à la fois choucroute et frais. Rincer légèrement la choucroute à l'eau, mettre dans une casserole. chou cru hacher, mettre dans un bol. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate, bien mélanger. Saler le bortsch au goût et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le persil haché et l'aneth.

Soupe de champignons aux pommes de terre : Faire tremper les champignons secs dans de l'eau chaude. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les épices : 2-3 pièces de laurier, 2-3 pièces de piment de la Jamaïque, faites cuire avec les épices pendant 5 à 10 minutes, retirez les épices. Coupez 4-5 tubercules de pommes de terre en cubes, mettez-les dans une casserole, salez la soupe. Coupez l'oignon et la carotte en cubes, mettez-les dans une casserole avec 2 cuil. eau, laisser mijoter 5 à 10 minutes. Moudre les champignons à votre guise, mettre dans une casserole avec les oignons et les carottes, laisser mijoter encore 10 minutes. Mettez le contenu de la casserole dans une casserole avec de la soupe, mélangez, faites cuire jusqu'à tendreté. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le persil haché et l'aneth.

Soupe de haricots aux pommes de terre : Faire tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide avec 1 cuil. bicarbonate de soude. Le matin, égouttez l'eau, rincez les haricots, mettez-les dans une casserole d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Lorsque les haricots deviennent presque mous, coupez 4-5 tubercules de pomme de terre en cubes, mettez-les dans une casserole, salez la soupe. Couper l'oignon en cubes, râper les carottes, mettre dans une casserole avec 2 cuil. eau, laisser mijoter pendant 5-10 minutes et mettre dans une casserole avec de la soupe. Salez la soupe, ajoutez des épices au goût et faites cuire jusqu'à tendreté. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le persil haché et l'aneth.

Ragoût de légumes: Champignons coupés en gros morceaux, faire revenir dans une poêle avec revêtement antiadhésif. Légumes (vous pouvez prendre un mélange de légumes surgelés, vous pouvez utiliser l'un des vôtres, coupé en dés, si vous le souhaitez) mettre dans une casserole avec des champignons, du sel, ajouter des épices, 1 c. pâte de tomate et un peu d'eau. Laisser mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu'à tendreté.

Purée de pommes de terre aux champignons : Faire bouillir les pommes de terre et réduire en purée avec une petite quantité de bouillon de pommes de terre. Hacher les champignons, saler, faire mijoter dans une casserole. Servir le plat parsemé d'aneth ciselé.

Pomme de terre au potiron et champignons dans la manche : Pomme de terre, potiron, champignons frais couper arbitrairement, saler et ajouter des épices / herbes au goût, mélanger. Mettez la masse dans le manchon. Percez la douille en plusieurs endroits avec un cure-dent (pour ne pas éclater pendant la cuisson). Cuire au four à 180g pendant 40-50 minutes. Servir parsemé d'herbes fraîches.

Exemples de petit-déjeuner maigre les jours sans huile :(petit-déjeuner diététique).

— Bouillie d'avoine sur l'eau+ salade verte+ thé au citron/café.

— Pommes au four avec flocons d'avoine, baies et noix + salade de légumes + thé / café.

— Bouillie de millet sur eau avec potiron et/ou pruneaux + salade verte + thé/café.

Exemples de repas à jeun les jours sans huile :(déjeuner diététique).

– Bortsch maigre + 1 tranche de pain + salade de légumes + thé au citron + noix + mandarine.

— Soupe aux champignons avec pommes de terre + sandwich avec pâté d'avocat + thé au citron et noix + pomme.

- Soupe de haricots aux pommes de terre + 1 tranche de pain + salade verte + thé aux fruits secs.

Exemples de dîner rapide les jours sans huile :

— Riz avec ragoût de légumes + salade de légumes/haricots + compote.

— Purée de pommes de terre aux champignons + salade de légumes + thé au citron et noix.

— Pommes de terre avec potiron et champignons dans la manche + salade de haricots + thé au citron et aux noix.

— Ragoût de légumes + salade de haricots + thé au citron et aux noix. (dîner diététique).

RECETTES pour PETIT-DÉJEUNER / DÉJEUNER / DÎNER DE CARÊME les jours de l'huile

Beignets aux pommes: Tamiser 1,5 tasse de farine, mélanger avec 0,5 c. levure chimique, 4 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, huile végétale 2-3 c. fouetter ou mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau jusqu'à la consistance crème sure épaisse. Épluchez et évidez 1 grosse pomme, râpez-la sur une râpe fine et ajoutez-la à la pâte, mélangez. Chauffez la poêle, graissez avec de l'huile végétale et faites cuire les crêpes à feu moyen des deux côtés. Peut être servi avec du miel baies fraîches et fruits, confiture.

Crêpes maigres à la levure. Mettez une pâte de 1 cuillère à soupe. farine, 1/2 tasse d'eau, 1 c. sucre semoule et un sachet de levure sèche (1-2 cuillères à café, selon la quantité finale de pâte). Mettez la pâte dans un endroit chaud (vous pouvez mettre un bol de pâte dans un bol avec eau chaude et couvrir d'un torchon sec) pendant une demi-heure. Opara devrait bien s'adapter. Ensuite, ajoutez 2-3 tasses de farine tamisée, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe à la pâte. sucre granulé, 3-4 c. huile végétale et un verre d'eau. Battre le mélange avec un mélangeur en ajoutant de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide ou d'un lait cuit fermenté. Pâte prête mettre dans un endroit chaud pendant 20 minutes, recouvert d'une serviette sèche. Lorsque la pâte lève, vérifiez-la. S'il devient trop épais, ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Chauffez bien les casseroles et lubrifiez-les périodiquement avec de l'huile végétale, faites cuire des crêpes. Servir avec du miel, des baies fraîches, des fruits, de la confiture.

Granola: 1,5 tasse d'hercule, une poignée de noisettes, d'amandes, de graines de citrouille et de tournesol, des flocons de noix de coco, des fruits secs en dés (facultatif) bien mélanger avec 2 c. miel, 2-3 c. r huile. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four, étaler le mélange et enfourner à 160g pendant 40 minutes. Remuer toutes les 5 minutes. Le mélange doit prendre une belle couleur dorée. Ne pas trop sécher ! sympa, rajoute flocons de noix de coco et les raisins secs, remuer. Peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Servir avec du lait de soja.

La soupe aux pois: Faire tremper les pois pendant la nuit avec 1 c. bicarbonate de soude. Videz l'eau le matin. Faire bouillir les pois dans de l'eau nouvelle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Couper les pommes de terre en cubes, faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale. Rôti et pommes de terre dressent la soupe. Saler et ajouter des épices au goût. Cuire jusqu'à cuisson complète. Servir avec des craquelins.

Soupe de carême - kharcho aux champignons : Faire tremper les champignons secs dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Lorsque l'oignon est doré, ajouter les champignons et un peu d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Mettre le contenu de la casserole dans l'eau bouillante et ajouter le riz, cuire 10 minutes. Saler la soupe au goût, ajouter 2 c. pâte de tomate et aneth haché avec du persil. Cuire encore 5 à 7 minutes en portant à ébullition.

Aubergine au four avec tomate: couper l'aubergine en rondelles, verser de l'eau salée pendant 1 heure (pour enlever l'amertume). Couper les tomates en cercles. Pressez l'aubergine de l'excès d'eau, faites-la légèrement frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettre des tasses d'aubergines, des tasses de tomates sur le dessus, une goutte de mayonnaise maigre sur le dessus (vous pouvez remplacer caviar de champignons). Cuire au four à 200gr. 15 minutes.

Pots aux légumes et champignons: Coupez l'aubergine en cubes, faites-la tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure pour enlever l'amertume. Couper la tomate et l'oignon en cubes. Couper les champignons en grosses tranches. Faire revenir l'oignon dans une poêle, quand l'oignon est doré, ajouter les champignons, faire revenir pendant 5-7 minutes, ajouter les aubergines avec les tomates et faire revenir légèrement. Carotte coupée en cercles. AVEC haricots en conserve vider l'eau. Nous mettons tous les ingrédients dans des casseroles et versons de l'eau salée pour que l'eau recouvre légèrement les légumes. Nous envoyons les pots au four et cuisons à une température de 200 degrés pendant environ 1 heure.

Lachanorizo ​​: Faire revenir les oignons et les carottes râpées dans l'huile végétale. Hachez 300 à 500 grammes de chou blanc, mettez-le sur les carottes et les oignons et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, en remuant constamment. Ajouter 2-3 cuillères à soupe. pâte de tomate et épices. Saler au goût, remuer et réduire le feu.
Ajouter ½ tasse de riz et 1 tasse d'eau au chou. Le riz peut être ajouté plus ou moins selon les besoins. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Exemples de petit-déjeuner de carême les jours du beurre :

— Beignets aux pommes + salade verte + thé au citron.

– Crêpes levure de carême + salade verte + thé au citron.

Granola + salade verte + café au lait de soja. (petit-déjeuner diététique).

Exemples de repas de carême les jours du beurre :(déjeuner diététique).

- Soupe aux pois + salade verte au beurre + thé au citron + pomme.

– Soupe kharcho de carême + crudités + sandwich au caviar de légumes + thé au citron.

- Bortsch épais maigre + salade verte / haricot + thé avec 2-3 morceaux de marmelade.

— Lachanorizo ​​​​+ sandwich au caviar de légumes + salade de fruits + thé au citron.

Exemples de dîner de carême les jours du beurre :

— Spaghetti au ragoût de légumes + salade de haricots + thé au citron.

- Pommes de terre bouillies avec 1 cuil. huile parfumée + aubergine au four avec tomate + salade de légumes + compote.

– Lachanorizo ​​​​+ salade de légumes + thé au citron et noix.

- Pots aux légumes et champignons + salade de haricots + thé au citron et aux noix. (dîner diététique).

RECETTES pour le DÉJEUNER/DÎNER DE CARÊME les jours avec du poisson

Soupe de pommes de terre au poisson rouge : Versez de l'eau dans la casserole, mettez les pommes de terre coupées en cubes. Dans une casserole avec 1 cuil. l'huile fera frire les carottes râpées et les oignons coupés en dés. Après 10 minutes de cuisson des pommes de terre, ajouter la friture et les morceaux de poisson rouge à la soupe. Ajouter les épices et le sel au goût, l'aneth haché et le persil. Cuire encore 10-15 minutes.

Soupe de pommes de terre aux boulettes de calmar : Boulettes de viande : cuisiner soupe de pomme de terre. Lorsque la soupe est presque prête, on fait des boulettes de viande avec une cuillère à café : on prend de la purée de calmar dans une cuillère, on forme une boule de la taille d'une noix sur une cuillère. Abaissez doucement la cuillère avec de la viande hachée dans la soupe, maintenez pendant quelques secondes pour "attraper" et retournez la cuillère, notre boulette de viande ne s'effondrera pas. C'est ainsi que nous faisons toutes les boulettes de viande. Portez la soupe à ébullition et la soupe est prête !

Salade avec riz et poisson : Faire bouillir le riz, laisser refroidir, ajouter des morceaux de saumon rose bouilli (ou de la nourriture en conserve), des pois verts, des oignons verts, de l'aneth, de l'huile végétale, du sel au goût et mélanger.

Escalopes de calmar : Ces boulettes de viande peuvent être congelées à l'avance. Nous prenons des carcasses de calmars. Si avec de la peau, retirez-la avec un bas, retirez l'intérieur. À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un hachoir à viande, nous préparons une purée de calmars à partir de calmars. Saler, poivrer au goût, ajouter 2-5 c. chapelure (les craquelins ne sont nécessaires que pour former des escalopes à partir de la masse de calmar), aneth haché, mélanger. Nous formons des escalopes, les roulons dans la chapelure. Congelez pour une utilisation future ou faites-les frire dans une poêle.

Croquettes de poisson : passer la pulpe de n'importe quel poisson dans un hachoir à viande (ou prendre du poisson haché prêt à l'emploi), ajouter 2-3 c. Chapelure, sel poivre au goût. Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en dés et les carottes râpées. Mélanger avec de la viande hachée. Former des escalopes.

Salade de thon et tomates : Coupez les tomates en cubes, ajoutez des morceaux de thon (en conserve), de la laitue hachée, de l'aneth et oignon vert. Arroser d'huile d'olive, remuer.

Exemples de repas de carême les jours de poisson.(déjeuner diététique)

- Soupe de pommes de terre au poisson rouge + salade de haricots + 1 tranche de pain + compote.

- Soupe de pommes de terre aux boulettes de calamars + salade verte + 1 tranche de pain + thé au citron.

— Riz bouilli + poisson au four + salade verte + thé au citron et aux noix.

— Soupe de légumes + salade avec riz et poisson + 1 tranche de pain + compote .

Exemples de dîner de carême les jours de poisson.

— Bouillie de sarrasin+ poisson au four + crudités + thé au citron.

- Galettes de poisson + riz bouilli + salade de légumes + thé au citron.

— Salade de thon et tomates + lachanorizo ​​+ thé au citron et noix.

— Ragoût de légumes + croquettes de poisson+ tranche de fromage de soja + thé au citron (dîner diététique).

— Escalopes de calamars + potée de légumes + salade de légumes + thé au citron. (dîner diététique).

— Légumes grillés+ bifteck rouge poisson cuit au four + thé au citron et aux noix. (dîner diététique).

En adhérant à une bonne nutrition pendant le jeûne, il est important de savoir encore une chose. L'exclusion de certains aliments du régime alimentaire peut entraîner une carence en vitamines et minéraux importants. Par exemple, en refusant du lait et produits laitiers fermentés l'apport de calcium dans le corps, à partir duquel nos os sont «construits», est considérablement réduit. Et si vous refusez la viande, il peut y avoir une carence en fer, nécessaire à la formation du sang et à la "nutrition" en oxygène du corps. Par conséquent, pour combler cette carence, vous pouvez compléter votre alimentation. additifs alimentaires et des complexes multivitaminés dont la prise doit être discutée avec votre médecin.

N'oubliez pas que la fin du post ne doit pas être "nette". Notre corps a besoin de temps pour s'adapter à la nourriture "lourde" et reconstruire les processus métaboliques. À la fin du jeûne, vous devez être aussi prudent que possible pour inclure la restauration rapide dans votre menu - introduisez d'abord les produits laitiers et les œufs, après un certain temps - le poisson et la viande. Et il est très important de ne pas trop manger.

Je souhaite une bonne santé aux lecteurs !

Endocrinologue Akmaeva G.UNE.

La brillante résurrection du Christ ou Pâques est la plus grande fête du calendrier de l'Église orthodoxe. C'est un jour de grande joie, de gentillesse et d'espoir pour le mieux. Certes, une fête aussi lumineuse est précédée de plusieurs semaines de réflexion et d'abstinence stricte, appelées Grand Carême.

L'essentiel du Carême

La célébration de Pâques est précédée d'un Grand Carême de 48 jours - le plus long et le plus strict des quatre jeûnes religieux. Son objectif principal est la préparation physique et spirituelle d'une personne pour la célébration de la résurrection du Christ.

L'émergence de cette tradition s'explique facilement, car elle rappelle à tous les chrétiens le chemin spirituel du Christ, qui a passé 40 jours dans le désert sans nourriture ni eau, tenté par le diable. Au cours de la dernière semaine de jeûne - la semaine de la passion, le Sauveur a fait face à la trahison, à l'arrestation et à l'exécution ultérieure. Et trois jours plus tard, il y eut une résurrection miraculeuse et l'ascension du Christ au ciel.

En ce sens, le Grand Carême n'est pas seulement pour chaque croyant une restriction alimentaire. C'est le pardon des insultes, un rejet conscient du divertissement, ainsi qu'une lutte contre ses propres passions et ses mauvaises pensées. En fait, c'est un exploit spirituel quotidien d'une personne orthodoxe.

Comment manger pendant le Carême

Il faut dire que tout au long du jeûne, il y a des jours avec des degrés divers de rigueur dans son observance. Par exemple, il y a des jours où l'église recommande l'abstinence complète de nourriture pendant toute la journée ou une demi-journée. Certains jours, il est recommandé de manger sec, c'est-à-dire de manger des aliments végétaux sans huile. Ces jours-là, vous pouvez manger des légumes et des fruits, du miel, des noix et des fruits secs, ainsi que du pain, du kvas et de l'eau, en un mot, des aliments végétaux sans traitement thermique. Néanmoins, il est permis aux laïcs de consommer des aliments végétaux chauds sans huile : et de la bouillie, ragoûts de légumes, champignons au four, compotes de gelée et thé. Mais les jours de jeûne le plus facile, l'utilisation de poisson, de caviar, d'huile végétale et de vin est autorisée.

Les 10 meilleures recettes de carême pour chaque jour de carême

Et maintenant, regardons les recettes des plats les plus simples et les plus sains que chaque orthodoxe puisse utiliser pour soutenir son corps pendant le Grand Carême.

1. Bortsch aux haricots

Ingrédients:

• haricots - 150 g;
• champignons séchés - 50 g;
• betteraves - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• persil - 1 bouquet;
• feuille de laurier - 1 pc;
• sel et poivre au goût.

Faire bouillir les betteraves et les haricots. Champignons hachés versez 1,5 litre d'eau et mettez le feu pour préparer un parfum bouillon de champignons. Dès que le bouillon est prêt, ajoutez-y les oignons hachés, le persil et les carottes. Nous laissons ce mélange mijoter jusqu'à tendreté, et à ce moment nous hachons les betteraves bouillies. Nous l'ajoutons au bortsch, y mettons quelques feuilles de lavrushka, du sel et du poivre, puis laissons languir à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots bouillis.

2. Soupe aux légumes réchauffante

Ingrédients:

• pois ou brocoli congelés - 1 tasse;
• oignon - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• ail - 2-3 gousses;
• céleri-rave - 1 pc;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• épices (feuille de laurier et clous de girofle, racine de gingembre et poivre, sel et herbes) - au goût.

Versez 2 litres d'eau dans la casserole, envoyez-y les épices (en les broyant si nécessaire), puis portez l'eau à ébullition. Pendant ce temps, l'eau bout, faites fondre l'huile végétale dans une poêle à frire et faites revenir l'oignon et l'ail hachés pendant littéralement 2-3 minutes. Ajoutez-y des carottes et du céleri hachés et continuez à faire frire pendant encore 3-4 minutes.

Le moment venu, versez les pois surgelés sur les légumes frits et versez immédiatement de l'eau bouillie dessus. Et versez de l'eau à travers une passoire pour séparer les épices. Après avoir couvert la casserole avec un couvercle, laissez les légumes mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, puis ajoutez les légumes verts finement hachés, mélangez et faites bouillir encore 1 à 2 minutes. Une merveilleuse soupe réchauffante est prête !

3. Escalopes d'orge

Ingrédients:

• orge perlé - 1 verre;
• oignon - 150 g;
• carottes - 150 g;
• ail - 2-3 gousses;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• farine - pour paner;
• poivre moulu et autres assaisonnements - au goût.

Tout d'abord, faites bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit cuit, sans oublier d'ajouter du sel à l'eau pendant la cuisson. En attendant, les céréales sont en cours de cuisson, vous devez préparer la friture, pour laquelle nous nettoyons et hachons les carottes et les oignons, puis faites frire les légumes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dès que l'orge perlé est prête, nous l'envoyons dans un mélangeur et la broyons en une bouillie visqueuse. Broyez les légumes de la même manière, puis combinez la bouillie avec les légumes, ajoutez l'ail écrasé avec une presse, salez, assaisonnez avec des épices et mélangez bien avec une cuillère. À partir de l'orge perlé haché résultant, nous sculptons des escalopes, qui ne seront roulées que dans de la farine et envoyées dans une poêle chauffée. Après avoir fait frire notre plat des deux côtés, mettez les escalopes dans une assiette et servez avec des légumes-feuilles et une sauce maigre.

4. Pommes de terre rustiques

Ingrédients:

• pommes de terre - 1 kg;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• épices (aneth séché, paprika, poivre moulu, asafoetida ou ail granulé) - au goût;
• sel - au goût.

Il est souhaitable de préparer un tel plat à partir de jeunes pommes de terre afin de ne pas avoir à éplucher les tubercules. Nous lavons les pommes de terre et épluchons sa peau avec une brosse. On coupe les légumes-racines en tranches, puis on sale, on ajoute des épices, de l'huile et on mélange avec une cuillère.

Mettez les tranches de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie avec des bords tranchants vers le haut, puis envoyez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 ° C et faites cuire notre plat pendant 30 minutes. Sortez le plat du four, servez-le chaud à table. Ce plat est parfait pour salades de légumes ou coupes. Il peut également être utilisé séparément, assaisonné de sauce.

5. Rouleaux de chou maigre avec du riz et des champignons

Ingrédients:

• chou - 1 tête;
• riz - 200 g;
• oignon - 150 g;
• carotte - 200 g;
• champignons frais - 250 g;
• pâte de tomate - 150 g;
• huile végétale - 3 c.
• épices (laurier, poivre noir, sel) - au goût.

Nous commençons la cuisson avec la garniture. Pour ce faire, lavez les champignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec 1 c. huile végétale jusqu'à coloration dorée. Nous envoyons des champignons prêts à l'emploi pendant un certain temps dans un bol séparé. Après avoir lavé le riz, envoyez-le dans la casserole et remplissez-le d'eau en proportion (1 partie de riz pour 3 parties d'eau). Après avoir salé le riz, portez-le à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Égouttez l'eau des céréales finies, puis ajoutez le riz aux champignons et mélangez bien.

A part, dans une poêle chaude, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les ajouter pâte de tomate faire une sauce épaisse. Poivrez et salez ce mélange, puis mélangez.

Passons aux feuilles de chou. Pour ce faire, remplissez à moitié une grande casserole d'eau et, en la mettant sur la cuisinière, portez à ébullition. Dès que l'eau bout, on y met une tête de chou entière en plantant une fourchette dans la tige. Tenir le chou par la fourchette, couper au couteau toutes les 3 minutes feuille de chouà la base et retirez-le de l'eau bouillante.

Au fur et à mesure que les feuilles refroidissent un peu, nous coupons une épine épaisse à leur base et procédons à la formation de rouleaux de chou. Pour ce faire, déposez une cuillerée de farce sur le bord de la feuille et pliez la feuille avec une enveloppe. Après avoir déposé les rouleaux de chou dans un moule, mettez la friture dessus, versez dessus le bouillon de chou et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Servir à table rouleaux de chou maigre, assurez-vous de les saupoudrer d'herbes.

6. Betterave en coréen

Ingrédients:

• betteraves - 2-3 pièces;
• oignon - 1 pc;
• ail - 3 gousses;
• sucre - 2 cuillères à café;
• huile végétale - 50 ml;
• essence de vinaigre - 0,5 cuillère à café;
• assaisonnements (perruque, poivre moulu, assaisonnement pour Carottes coréennes, umami et sel) - au goût.

Pour cuisiner c'est incroyable plat délicieuxÉpluchez la betterave et frottez-la sur une râpe. Chargez les betteraves dans un bol profond, ajoutez-y du sucre et du sel, puis mélangez.

Allons à la station-service. Nous chauffons la poêle dans l'huile, après quoi nous y envoyons l'oignon pelé et coupé en dés, ainsi que tous les assaisonnements (à l'exception de l'umami et de l'assaisonnement pour les carottes coréennes). Faites frire les ingrédients pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient dorés, puis ajoutez l'ail écrasé dans la poêle et maintenez le feu pendant encore 2 minutes. Après avoir retiré la vinaigrette du feu, assaisonnez-en les betteraves et mélangez bien.

Ajouter l'assaisonnement pour les carottes coréennes et l'umami au plat. Cet ingrédient, appelé le "cinquième goût" en Corée, donne à la salade une richesse unique. Bien mélanger notre salade, dresser sur des assiettes et servir.

7. Salade de poivrons et d'aubergines

Ingrédients:

• gros poivrons rouges - 3 pièces;
• aubergine - 1 kg;
• persil - 3 brins;
• ail - 1 tête;
• vinaigre 9% - 2,5 cuillères à soupe;
• eau - 1,5 tasses;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 4 c.

Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en tranches. Nous envoyons les ingrédients hachés dans une poêle préchauffée et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Et étant donné que les aubergines absorbent activement l'huile pendant la friture, n'oubliez pas de l'ajouter périodiquement.

Nous lavons et nettoyons les poivrons, puis les coupons dans le sens de la longueur en quatre parties. Nous sortons une plaque à pâtisserie, la recouvrons de papier sulfurisé et posons des tranches de poivrons dessus. Nous les envoyons au four, chauffés à 170°C pendant 20 minutes, pour que la chair des légumes devienne tendre et que la peau se sépare bien. Une fois les poivrons prêts, épluchez-les.

Commençons à façonner le plat. Nous divisons l'aubergine en quatre parties égales et les poivrons en trois. Nous étalons une couche d'aubergines sur le formulaire, une couche de poivrons sur le dessus et saupoudrons d'une fine couche d'ail haché. Nous continuons à alterner les couches, et dès que les ingrédients sont épuisés, saupoudrez notre plat d'herbes hachées.

Il ne reste plus qu'à préparer la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole, versez-y du sucre et du sel et dès que l'eau refroidit, ajoutez du vinaigre. Versez notre collation avec la marinade préparée et envoyez-la au réfrigérateur pendant une journée. Le plat est prêt !

8. Chèvres à miel

Ingrédients:

• graines ou noix décortiquées - 1 tasse;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2-3 s.l.;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.

Faites griller des noix ou des graines dans une poêle sèche pendant quelques minutes seulement. Dès que les graines commencent à prendre une couleur dorée, retirez-les immédiatement du feu. Mettez le miel dans une casserole, saupoudrez de sucre et 1 c. l'eau, puis faire fondre les ingrédients pour faire une bouillie sucrée. Dès que la bouillie chaude est prête, remplissez-la de graines grillées et étalez Mélange prêt sur papier. Après avoir formé des rectangles à partir d'une telle masse, envoyez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Une fois les kozinaki refroidis, vous pouvez les sortir, les casser en morceaux et profiter de ce produit sucré et en même temps très sain.

9. Mayonnaise maigre

Ingrédients:

• huile d'olive non raffinée - 8 cuillères à soupe;
• eau - 1,5 tasses;
• farine - ½ tasse;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à café;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café

Dans un bol mélangeur, mélanger l'huile végétale avec le sucre, le sel et la poudre de moutarde. Ajoutez-y le jus de citron, puis battez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Nous passons à la deuxième étape de préparation. Pour ce faire, après avoir tamisé la farine, envoyez-la dans une casserole et, en ajoutant un demi-verre d'eau, battez au fouet jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Ajouter le reste d'eau dans le verre, mettre le mélange sur le feu et battre à nouveau au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Cette masse s'épaissit très rapidement, et donc laissez-la refroidir pendant une minute, après quoi nous commençons à introduire un liquide huileux avec des épices. Certes, nous ne l'ajoutons pas d'un coup, mais à la cuillerée, en fouettant immédiatement avec un mélangeur. La masse commencera à blanchir sous nos yeux, prenant la couleur et la texture de la mayonnaise habituelle. Et le goût de ce plat est tout simplement incroyable !

10. Lait d'amande

Ingrédients:

• amandes crues - 100 g;
• eau - 400 g.

Rincer les amandes, puis, en versant de l'eau froide, laisser tremper pendant 5 heures. Après avoir vidangé l'eau, rincez bien à nouveau les noix, envoyez-les dans un mixeur, ajoutez un peu d'eau et broyez les amandes en pulpe. Passez la masse végétale à travers une passoire et versez l'humidité pressée dans un verre et buvez immédiatement jusqu'à ce qu'elle commence à s'exfolier. Au fait, ne vous précipitez pas pour jeter le gâteau restant. Après un peu de séchage, vous pouvez l'ajouter aux céréales ou aux salades.

Vous savez maintenant que les repas de jeûne peuvent être extrêmement variés et délicieux. Avec une telle nourriture, il vous sera beaucoup plus facile de jeûner, ce qui signifie que vous pourrez vous concentrer sur des choses spirituelles plus importantes.
Bon appétit!

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Les femmes au foyer qui travaillent sont familières avec la pensée ennuyeuse qui les ennuie : que cuisiner pour le dîner aujourd'hui ? Pour que les pensées ne pénètrent pas dans votre tête, mais s'envolent, agitant l'excitation culinaire comme un drapeau, nous proposons un menu approximatif de lenten pour une semaine - seulement des idées, pas de proportions et de recettes exactes, une inspiration solide que vous pouvez utiliser à votre propre discrétion .

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Lundi

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PETIT-DÉJEUNER

Crêpes maigres au café

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Crêpes à la poste - une histoire bien réelle avec l'arôme du confort de la maison, les mains de grand-mère et les souvenirs d'une douce enfance. Pour que cette friandise apparaisse sur la table pendant le Carême, il suffit de remplacer le lait par n'importe quelle autre boisson ( eau minérale, jus de fruit ou même thé fort ordinaire), et au lieu d'œufs, ajoutez un peu plus de farine ou d'amidon. Laissez la pâte infuser, puis faites cuire la plus ordinaire crêpes minces. Délicieux, tendre et maigre.

2:900

Cette fois, essayez de prendre du café fort fraîchement infusé comme base - les crêpes avec lui se révéleront avec une saveur très inhabituelle, la couleur est caramel-crème. La boisson doit être chaude - elle brassera la farine, de sorte que la pâte sortira élastique et solide. Délice de Carême parfumé !

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Alternative: crêpes maigres sur le thé

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DÎNER

Bortsch de Carême aux champignons
Bouillon de légumes épais et riche, betteraves finement tranchées, carottes finement râpées, poivrons en dés, tendres lanières de chou et de très nombreuses fines tranches de champignons - ce n'est que pour un tel bortsch que l'on peut rêver de carême!

2:499

Alors, sortez votre recette éprouvée de bortsch, au lieu de bouillon de viande, prenez du bouillon de légumes, faites cuire comme d'habitude, et à la fin ajoutez quelques poignées de champignons finement hachés et frits dans de l'huile végétale ou pré-bouillis puis frits champignons forestiers. Résultat incroyable ! Soit dit en passant, un tel bortsch est beaucoup plus savoureux le deuxième jour.

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Alternative: bortsch maigre aux pruneaux

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La vinaigrette
Un plat injustement oublié pendant le Carême vous sera utile. Pour rendre votre vinaigrette la plus savoureuse possible, n'oubliez pas d'acheter de l'huile de tournesol non raffinée, qui sent bon les graines et en contient beaucoup plus substances utiles que son "parent" purifié.

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Alternative : vinaigrette "blanche" sans betteraves (pommes de terre, haricots, choucroute, oignons, huile de tournesol).

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APRÈS LE SNACK

Smoothie maigre à la banane
Une banane pelée, quelques baies (framboises, fraises, myrtilles ou cerises du congélateur), un demi-verre de jus de fruits ou de compote, une pincée de cannelle, une minute avec un mixeur - et vous avez un smoothie maigre incroyablement délicieux dans votre verre! Des smoothies épais sans crème, lait ou yaourt sont exactement ce dont vous avez besoin pour rendre le jeûne agréable.

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Alternative: smoothie mangue ou ananas

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DÎNER

Pilaf aux fruits de mer
Faites frire légèrement les carottes et les oignons dans de l'huile végétale, ajoutez les moules et les rondelles de calamars, puis ajoutez le riz, ajoutez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les céréales soient cuites - voici un excellent dîner de lenten pour vous.

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Alternative: risotto aux épinards ou à la betterave (n'oubliez pas d'exclure le fromage et la crème de la recette).

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mardi

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Crêpes à la levure
Des crêpes moelleuses, épaisses et moelleuses en compagnie de l'ambre confiture d'abricot et une tasse de thé à la camomille… oui, seulement pour un tel petit-déjeuner, vous pouvez jeûner !
Nous vous rappelons la proportion recommandée pour la préparation de crêpes à la levure maigre - 250 ml d'eau tiède nécessiteront 1 c. levure sèche et 2 tasses de farine. N'oubliez pas que vous devez ajouter du sucre, du sel et un peu d'huile végétale à la pâte.
Alternative: flocons d'avoine maigres.

DÎNER

Soupe aux haricots blancs
Jusqu'à 10 g de protéines sont cachées dans 100 g de haricots - c'est pour cette raison que les légumineuses sont indispensables au jeûne. C'est super si vous avez un stock de jeunes haricots dans votre congélateur - c'est très pratique de l'ajouter à n'importe quel bouillon de légumes et de faire cuire la soupe en seulement 20 minutes. Si vous n'avez pas de chance, vous pouvez procéder de deux manières : faire tremper et faire bouillir des haricots secs à l'avance, ou utiliser des haricots en conserve.
Alternative: soupe aux lentilles.

tomates farcies
Pas le plat le plus budgétaire, cependant, si vous ne vous accordez pas de petits plaisirs réguliers, le Carême sera une épreuve très difficile. Alors - prenez quelques tomates, coupez le «chapeau» et retirez le noyau, mettez à l'intérieur la farce de riz bouilli jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, finement hachée et frite champignons, oignons, carottes, herbes, épinards, céleri et cuire jusqu'à cuisson complète. Très juteux, savoureux et savoureux!
Alternative: aubergines farcies(il suffit d'omettre le fromage de la recette).

APRÈS LE SNACK

Jus de citrouille-orange
Sortez un presse-agrumes, ou mieux deux : un classique (sur lequel vous pouvez faire du jus de citrouille) et un presse-agrumes (pour le jus d'orange). Mélangez deux boissons, ajoutez une goutte d'huile d'olive et profitez du goût, de la couleur, de l'odeur, de la vie !
Alternative: boisson vitaminée à la citrouille.

DÎNER

Spaghettis aux champignons
Un peu d'oignon, coupé en demi-anneaux - dans une poêle, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Champignons rayés - là aussi. Quelques cuillères sauce soja- aux champignons et aux oignons. Salez, poivrez, persilez, ajoutez des spaghettis bouillis al dente... magique ! Accordez-vous un demi-verre de vin pour le dîner d'aujourd'hui, puis le sentiment d'un conte de fées sera complet et complet.
Alternative: pâtes aux pois chiches et tomates.

mercredi

3:4571

3:4

PETIT-DÉJEUNER

Lavash aux légumes
Déroulez une feuille de pain pita fin acheté le soir sur une planche, graissez avec une mayonnaise maigre (par exemple, pomme ou noix). Mettez les légumes sur un bord - tomates, carottes à la coréenne, champignons frits ou marinés, feuilles de laitue, légumes verts. Roulez et prenez un petit déjeuner savoureux et sain.
Alternative: au lieu de pain pita, vous pouvez prendre des tortillas de maïs tortillas.

DÎNER

Velouté de champignons
Les champignons sont ce qui donne à n'importe quel plat une touche spéciale de satiété et de solidité, donc la soupe préparée avec l'ajout de beurre ou de champignons sera particulièrement appropriée dans le jeûne, lorsque la teneur en calories du régime auquel vous êtes habitué est réduite. N'épargnez pas les légumes - grâce à eux, le premier plat sera encore plus parfumé.
Alternative: soupe aux champignons séchés (il suffit de remplacer le beurre par de l'huile végétale).

Salade de algue au céleri rave
Utile, vitaminé et simple. Le céleri-rave mariné se marie bien avec le goût spécifique des algues, et c'est quelque chose qui vaut la peine d'être essayé.
Alternative: Tapenade.

APRÈS LE SNACK

lait de sésame
Versez quelques poignées de graines de sésame avec de l'eau chaude et laissez infuser pendant 3 à 5 heures, puis hachez finement la masse avec un mélangeur et passez à travers un morceau de tissu en lin. Ajoutez du miel, de la cannelle ou de la vanille - une délicieuse boisson est prête !
Alternative: lait d'amande.

DÎNER

Poivron farci
Avez-vous un stock de surgelés poivron, vérité? Faire bouillir du riz, mélanger avec des oignons sautés, des carottes, du persil racine et du céleri, du sel, des poivrons farcis et faire mijoter légèrement au four ou au bain-marie. Ne vous ennuyez pas, le dîner est prêt !
Alternative: Ratatouille.

Jeudi

4:3656

4:4

PETIT-DÉJEUNER

Toast aux fruits Nutella
Placez les noix légèrement séchées et les dattes dénoyautées dans des proportions égales dans un bol de mixeur, ajoutez un peu de zeste d'agrumes pour la saveur, si vous le souhaitez, quelques cuillères à soupe de poudre de cacao et de sucre. Broyez le tout en une masse homogène, plutôt épaisse et grumeleuse, après quoi, sans éteindre le mélangeur, ajoutez un peu de lait végétal (sésame, citrouille, pavot, amande ou tout autre), en obtenant une structure lisse et la consistance souhaitée. Une telle pâte est une excellente pâte à tartiner sur des tranches de pain grillé séchées. En compagnie avec une tasse de café - le plus élégant Petit-déjeuner de carême qui vous dynamisera toute la journée.
Alternative: pommes cuites.

DÎNER

Soupe de légumes assortis
Nous prenons une grande casserole volumineuse, y chauffons une petite quantité d'huile végétale (l'huile d'olive serait géniale!), Faisons revenir les oignons, les carottes, la racine de persil, ajoutons le poivron coupé en dés, divisé en inflorescences choufleur et le brocoli, n'oubliez pas les tomates pelées, versez une poignée de petits pois, ne soyez pas gourmand et ajoutez un peu de maïs. Nous passons, passons ... et puis - op, un peu de vin blanc et d'eau bouillante ordinaire, des épices et des épices, du sel et du poivre. Au moment de servir, n'oubliez pas de saupoudrer d'herbes. Trop manger!
Alternative: soupe de tomates (pensez à remplacer bouillon de viande légume).

Pâté de haricots
Haricots bouillis mélangés avec des oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, des carottes séchées noix, broyer avec un mélangeur en une pâte homogène. Le pâté maigre copieux est prêt ! Rapide et très minutieux.
Alternative: Hoummous.

APRÈS LE SNACK

Gelée de canneberge
Une bonne vieille gelée qui sent bon l'enfance et la naïveté... Pourquoi pas ? Tout ce dont vous avez besoin est du sucre, de l'amidon et des canneberges.
Alternative: cocktail de lait de noix.

DÎNER

Boulettes de pommes de terre
pâte fraîche, purée de pomme de terre avec des carottes frites, des boulettes panses, une sauce aux oignons dorés... Attention : tellement savoureux qu'on peut éclater !
Alternative: lentilles aux tomates séchées.

vendredi

5:4271

5:4

PETIT-DÉJEUNER

Salade au tofu
N'est-il pas temps de manger une salade au petit-déjeuner ? Inspectez le réfrigérateur : envoyez des concombres, une tomate, des feuilles d'iceberg ou chou chinois, une pomme ou une poire ira, puis hachez l'oignon et les légumes verts, ajoutez un peu d'huile végétale et assurez-vous de mettre quelques cubes de tofu. Lumineux, juteux et nutritif. Le petit déjeuner est prêt!
Alternative:"salade d'hiver.
DÎNER

Cornichon maigre
Une science simple consiste à prendre un bouillon de légumes épais, à y faire bouillir de l'orge perlé, à y ajouter des pommes de terre en dés, des carottes rayées et des cornichons finement râpés. Copieux, riche, délicieux.
Alternative: Gaspacho.

Légumes en chinois sauce aigre douce
Dans un wok, faire revenir les carottes grossièrement hachées, les oignons, les poivrons, le potiron, le céleri-rave, ajouter un peu de sauce soja, l'ail, le sel, le poivre, puis verser un demi-verre d'une solution faible d'amidon mélangé avec du sucre et du jus de citron . Encore quelques mouvements - et les magnifiques légumes à la sauce aigre-douce sont prêts.
Alternative: citrouille marinée

APRÈS LE SNACK

Macédoine
C'est là que l'étendue! Cubes de pommes nacrées finement hachées, rondelles de bananes velours, tranches d'oranges pelées suintantes d'ambre, tranches de kiwi émeraude, raisins à poitrine pleine, tendres moitiés de pêches en conserve - le tout dans une assiette, mélangez et réalisez que la vie est belle et étonnante !
Oh, et n'oubliez pas de sortir quelques fraises du congélateur - elles font une excellente vinaigrette.
Alternative: poires au sirop.

DÎNER

Escalopes de légumes
Broyez le brocoli bouilli, le chou-fleur, les carottes sautées, les oignons frits de la manière qui vous convient, ajoutez des herbes, des épices, des tomates séchées au soleil, ajoutez quelques cuillères à soupe d'amidon, formez des escalopes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Appétissant!
Alternative: ragoût de légumes.

samedi

6:3903 6:4

PETIT-DÉJEUNER

Galettes de pommes de terre maigres
Quelques tubercules de pomme de terre sur une râpe, un peu d'aneth, une cuillerée de farine, du sel, du poivre et une poêle à frire avec de l'huile végétale - c'est probablement tout ce dont vous avez besoin pour obtenir un merveilleux et savoureux petit-déjeuner du samedi. Bien sûr, maigre.
Alternative: crêpes de courgettes maigres.

DÎNER

Soupe de riz épaisse
base de tout soupes maigres- bouillon de légumes Si vous prenez soin à l'avance de faire cuire une grande quantité de ces blanc utile et congelez-le en portions, le processus de préparation du premier plat sera réduit au minimum. Passez les légumes, ajoutez le riz et les pommes de terre, diluez le tout avec du bouillon, n'oubliez pas les épices et le sel - la soupe est prête. Au moment de servir, écrasez une gousse d'ail dans une assiette - vous ne le regretterez pas !
Alternative: soupe aux lentilles.

Riz aux légumes
Faire revenir les oignons, les carottes, les poivrons dans une casserole profonde haricots asperges, une branche de céleri et tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur et votre congélateur, puis ajoutez un verre de riz et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Un déjeuner coloré est édifiant!
Alternative: boulgour aux légumes.

APRÈS LE SNACK

citrouille confite
Le grignotage est, bien sûr, un mal, cependant, si nous les acceptons, ils doivent être savoureux et sains. Prioriser aujourd'hui citrouille confite: c'est non seulement très lumineux et positif, mais aussi très vitaminé.
Alternative: chips de pomme.

DÎNER

Pommes de terre rustiques au four
Eh bien, qui peut penser à quelque chose de plus appétissant que des tranches de pommes de terre cuites au four saupoudrées d'herbes parfumées et assaisonnées d'ail ? N'oubliez pas de prendre un pot de cornichons dans le garde-manger - vous aurez un excellent dîner.
Alternative: mince pomme de terre zrazy aux champignons.

dimanche

7:3623

7:4

PETIT-DÉJEUNER

Petits pains maigres faits maison
Prenez n'importe quelle recette comme base pâte de levure, ce que vous réussissez toujours, mettez la pâte, attendez qu'elle pousse. pétrir pâte maigre, ajoutez des fruits secs et des herbes, des graines de pavot et des noix, des baies et des fruits confits, formez des boules - et ravissez la famille avec des petits pains chauds faits maison.
Alternative: petits pains aux carottes.

DÎNER

soupe de légumes avec pâtes
Le minestrone italien classique est fait avec du bouillon de légumes, il est donc parfait pour un menu de Carême. Traduit de la langue d'origine, il s'agit d'une «grande soupe» ou d'une «soupe avec beaucoup de légumes» - vous devez donc vous assurer qu'il y a une sélection suffisante de produits dans le réfrigérateur.
Tout d'abord sur huile d'olive les oignons ou les échalotes sont mijotés, puis les carottes, le céleri, le fenouil, les courgettes, la citrouille, l'ail sont mis dans la même casserole - tous à tour de rôle et en faisant mijoter à chaque fois l'ingrédient suivant jusqu'à ce qu'il soit tendre. Parfois célèbre soupe italienne ajouter le chou-fleur, le poivron, les tomates, les haricots asperges, le maïs.
La clé d'un minestrone réussi est la cuisson lente, donc le dimanche - un jour où vous n'avez pas à vous précipiter n'importe où - est idéal pour ce plat.
Une fois les légumes prêts, ajouter le bouillon de légumes, les herbes aromatiques et les épices dans la casserole, saler, porter à ébullition, réduire le feu, faire bouillir au minimum pendant environ 10 minutes et éteindre. Le minestrone maigre est prêt !
Alternative: minestrone aux nouilles.

caviar d'aubergine
Épluchez les aubergines cuites au four, ajoutez des noix et de l'ail, des herbes et des poivrons, hachez-les en une pâte avec un mélangeur - vous avez une excellente collation de légumes sur votre table.
Alternative: pâte de piment grillé.

APRÈS LE SNACK

glace au riz
Vous serez surpris d'apprendre ce que l'ordinaire bouillie de riz. Si vous le mélangez avec du sucre et guimauve aux pommes, ajoutez un peu de zeste de citron et de vanille, puis broyez le tout avec un mélangeur, congelez, en remuant de temps en temps, vous obtiendrez une crème glacée incroyable qui fond sur la langue, laissant un arrière-goût délicat. Et oui, il est absolument maigre !
Alternative: smoothie à l'avoine.

DÎNER

Pizza maigre aux légumes
La pâte à pizza classique est préparée maigre, c'est-à-dire sans ajout de lait et d'œufs. Super, cela nous convient ! Tout le reste - comme toujours, sauf un moment : on enlève le fromage, mais on en ajoute beaucoup différents légumes, champignons, herbes, oignons. Cuire et déguster avec un verre de vin sec.
Alternative: Grecs rapides.

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COLLATIONS

Nous sommes tous des gens, faibles et surtout avides de friandises, et il convient donc de veiller à ce que de petites collations soient toujours à portée de main pendant le Carême.

L'option la plus simple est un pot secret avec vos fruits secs préférés : remplissez un beau récipient avec des noix, des abricots secs, des raisins secs, des pruneaux, des cerises séchées et ouvrez-le lorsqu'il y a une très forte envie de "se détacher" du régime choisi et de manger un gâteau avec crème à l'huile ou achetez trois kilogrammes de "Doctor's" et faites-vous un tel sandwich.

Les cookies de Carême aident : un peu de douceur et tout redevient simple et réel.

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Étudiez attentivement la composition du chocolat proposé en magasin- parmi les carreaux de "joie noire" il y a souvent ceux qui sont fabriqués sans lait ni produits laitiers.

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Beaucoup de bonbons au caramel conviennent également au menu lenten, et peuvent donc vous remonter le moral et vous aider à résister à la tentation imminente.

Jeûne facile et délicieux à vous!

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