Accueil Kashi Pâte de carême sur kéfir pour tartes. Huit merveilleuses recettes pour une délicieuse pâte à kéfir. Pâte rapide sans levain sur kéfir pour tartes frites dans une poêle

Kashi

Pâte de carême sur kéfir pour tartes. Huit merveilleuses recettes pour une délicieuse pâte à kéfir. Pâte rapide sans levain sur kéfir pour tartes frites dans une poêle

Une caractéristique de la pâte de kéfir est que tous ses produits sont légers, moelleux, très doux et que la cuisson prend un minimum de temps. La base sur le kéfir est utilisée pour créer divers plats- crêpes, pizzas, blancs, tartes, chebureks, gâteaux, crêpes, beignets, boulettes.

Comment faire cuire la pâte sur le kéfir

Pour pétrir en vrac ou serré pâte à kéfir, vous aurez besoin des principaux ingrédients - aigre produit laitier, œufs, sucre, soda. Certaines recettes demandent l'ajout de levure ou l'omission d'œufs. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda avec du vinaigre: il réagit avec l'acide contenu dans le kéfir, à cause duquel commence la formation de bulles de gaz, qui rendent la base de cuisson lâche et aérée. En l'absence de ce produit laitier fermenté, vous pouvez le remplacer yaourt nature ou du lait caillé.

recette test kéfir

La base de cuisson préparée avec du kéfir appartient à la catégorie des préparations rapides et faciles. Les recettes de pâte de kéfir conviennent aux cuisiniers débutants et aux femmes au foyer occupées qui n'ont pas le temps de jouer avec la pâte à levure. Quelle pâte peut-on faire sur du kéfir ? Selon le but, la masse peut être liquide ou dense, riche ou sans levure. Ainsi, pour les petits pains, les tartes au four, les cheesecakes, une base en plastique serrée est plus appropriée, et pour les crêpes et les pancakes, la pâte en gelée sera une option idéale.

Sans levure

Teneur en calories du plat : 211 kcal / 100 g.
Gastronomie : russe.

Sans pâte de levure sur le kéfir - une solution idéale pour la cuisson si les invités sont à la porte, mais il n'y a rien à leur offrir. La pâte au beurre habituelle mettra beaucoup de temps à lever, et une telle base ne nécessite qu'une attente de 30 minutes. S'il n'y a pas de garniture appropriée pour les tartes frites dans la maison, vous pouvez faire du sucré délicieux petits pains. Pour ce faire, roulez de petites boules à partir de la masse finie et trempez d'abord leurs sommets dans des feuilles de thé fortes, puis dans du sucre.

Ingrédients:

oeufs - 2 pièces;
kéfir gras - 500 ml;
sel, soda - 1 cuillère à café chacun;
crème sure - 2 c. l. ;
huile végétale - 2 c. l. ;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
garniture au choix (œufs aux oignons, confiture, fruits, baies, pommes de terre aux champignons);
farine (combien de pâte prendra).

Méthode de cuisson :

Combinez le soda avec le kéfir, ajoutez le sel / sucre.
Ici, vous devez conduire quelques œufs, bien mélanger le mélange.
Verser la crème sure huile végétale, mélanger à nouveau les ingrédients avec une cuillère.
Commencez progressivement à introduire la farine en la tamisant en même temps. En règle générale, il faut environ 2 tasses de produit pour obtenir une base élastique et pas trop dense.
Mettez-le sur du film alimentaire, emballez-le bien, laissez-le "reposer" pendant une demi-heure.
Préchauffez le four à 180 degrés, préparez la garniture.
Retirez un morceau du film, formez des tartes / petits pains et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Après 25-30 minutes, de délicieuses pâtisseries seront prêtes.

Pour les tartes

Nombre de portions : pour 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 230 kcal / 100 g.
Objectif : goûter/dessert.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La pâte de kéfir pour la tarte s'avère savoureuse, luxuriante comme duvet, et elle est extrêmement simple et rapide à préparer. Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter du beurre ou de la crème sure à la liste des ingrédients, mais même sans eux, la base de cuisson est molle et plastique. Le chou, les champignons, la viande hachée, la confiture, les pommes conviennent comme garniture pour la tarte au kéfir. Vous trouverez ci-dessous une recette avec une photo avec laquelle vous apprendrez à cuisiner le plat.

Ingrédients:

huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
kéfir / yaourt - 1 cuillère à soupe;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
farine - 0,5 kg;
soda -1 cuillère à café;
Oeuf;
sel - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Tamisez la farine, ajoutez-y du sel / sucre.
Ajouter l'oeuf et l'huile à cela. Verser progressivement le kéfir dans les ingrédients, tout en remuant la pâte avec une cuillère.
Commencez à ajouter progressivement la farine au liquide, en pétrissant pâte molle.
Étalez-le sur une planche à découper saupoudrée de farine. Formez un rectangle avec vos mains, sur lequel vous répartissez un tiers de cuillerée de soda.
Pliez la base avec une enveloppe en tournant d'abord les deux côtés vers le centre, puis les deux autres. Formez à nouveau un rectangle avec vos paumes et saupoudrez-le avec 1/3 c. soda, après avoir enveloppé les bords. Répétez l'action décrite en ajoutant le reste du soda.
Transférer le fond de tarte préparé dans un bol, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 15 à 20 minutes.
Ensuite, vous pouvez en cuisiner délicieuses pâtisseries.

Pour les tartes

Nombre de portions : pour 5-6 personnes.
Teneur en calories du plat : 238 kcal / 100 g.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Les femmes au foyer qui préparent des tartes créent une atmosphère chaleureuse et chaleureuse à la maison. Que vaut l'arôme des gâteaux faits maison à lui seul. Beaucoup de femmes dans la préparation des galettes ont peur de la durée de la procédure, car la pâte à levure doit lever pendant plusieurs heures, alors qu'elle doit être protégée des changements de température, du bruit, des courants d'air, sinon le travail sera vain. la pâte est préparée beaucoup plus facilement et plus rapidement, tandis que son qualités gustatives ne sont pas inférieurs au bien.

Ingrédients:

oeufs - 2 pièces;
kéfir / yaourt - 1 cuillère à soupe;
soude - 5 g;
farine - 0,35 kg;
1 sucre de qualité - 1 c. l. ;
huile de friture;
sel - 1/3 c. l.

Méthode de cuisson :

Versez le produit laitier fermenté dans un bol profond, ajoutez immédiatement les œufs et le sucre. Fouetter le mélange.
Versez ici quelques lits d'huile végétale (cela rendra le produit plus élastique), du soda, du sel.
Battre les ingrédients avec un mélangeur et commencer à ajouter la farine un peu à la fois.
Le fond de tarte sera prêt lorsqu'il cessera de coller aux paumes et deviendra mousseux.

Rapide

Temps de cuisson : 20 minutes.
Teneur en calories du plat : 207 kcal / 100 g.
Objectif : collation / petit-déjeuner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Il s'agit d'une option abordable et facile pour la cuisson. Une telle base convient aux boulettes et boulettes, aux crêpes, aux pâtés et tartes. Il peut également être utilisé pour faire de grandes tartes et des pizzas. La pâte rapide à base de kéfir ne nécessite pas une longue levée et la présence d'un grand nombre de produits. Décrit ci-dessous en détail et avec des photos. recette étape par étape galette de cuisine essai simple.

Ingrédients:

farine - 2 c. l. ;
soda - ½ cuillère à café;
kéfir / lait caillé - 1,5 cuillère à soupe;
jus de citron / vinaigre (pour éteindre la soude);
margarine - 50 g;
sel - 0,5 cuillère à café;
Oeuf.

Méthode de cuisson :

Secouez le produit laitier fermenté avec l'œuf, ajoutez la margarine fondue ici ( température ambiante).
Fouetter à nouveau le mélange avec un fouet, ajouter le soda éteint au vinaigre/jus de citron aux ingrédients.
La farine tamisée est versée en dernier, après quoi la masse est mélangée avec un fouet pour obtenir une uniformité parfaite.
Lorsque la masse dure 15 minutes, divisez-la en 2 parties.
Déposez la première sur une tôle huilée, puis déposez une couche de farce dessus et recouvrez-la du reste de pâte.

sans oeufs

Temps de cuisson : 20 minutes.
Nombre de portions : pour 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 212 kcal / 100 g.
Objectif : collation / petit-déjeuner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La préparation de ce type de fond de cuisson est très simple : même sans ajout d'œufs, les tartes et tartes sont incroyablement moelleuses, savoureuses et ne rassis même pas le lendemain. La pâte de kéfir sans œufs est combinée avec des garnitures salées et sucrées. Vous pouvez utiliser n'importe quel aliment à cette fin - poisson, viande, fruits, riz, légumes, fromage cottage, etc. Comment faire cuire la pâte pour la cuisson au four sur du kéfir?

Ingrédients:

sucre (si la garniture est sucrée) - 2 c. l. ;
kéfir - 1 l.;
sel - ½ cuillère à café;
farine - 1 kg;
soda - 2 cuillères à café

Méthode de cuisson :

Le kéfir doit être sorti du réfrigérateur à l'avance afin qu'il ait le temps de se réchauffer (une alternative consiste à le chauffer avec une cuisinière ou un micro-ondes).
Ajoutez de la soude au produit laitier fermenté, après 3 minutes, il sera complètement éteint.
Versez ici le sucre, le sel, la farine tamisée. Pétrissez la pâte avec vos mains pendant au moins 10 minutes, laissez reposer la même quantité et commencez à former des galettes.

muffin

Temps de cuisson : 120 minutes.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 420 kcal / 100 g.
Objectif : collation / petit-déjeuner.
Gastronomie : russe.

La principale différence entre la recette ci-dessous et le muffin classique est qu'aucun œuf n'est utilisé. Au lieu de cela, du curcuma est ajouté, ce qui donne aux pâtisseries une belle couleur jaunâtre. En remplacement du lait, on utilise un produit laitier fermenté à faible teneur en matières grasses qui, associé à la levure, confère au plat une splendeur et une apesanteur étonnantes. Pâte au beurre sur kéfir peut être utilisé sur des tartes cuites au four ou frites à la poêle. De plus, toutes sortes de petits pains, gâteaux au fromage, etc. en sont fabriqués.

Ingrédients:

sucre - 0,4 kg;
kéfir / lait caillé - 1 l;
huile végétale - 3 c. l. ;
levure fraîche - 100 g;
beurre - 100 g;
saindoux - 100 g;
sel - 1 cuillère à café;
curcuma - ½ cuillère à café;
farine - environ 1,8 kg.

Méthode de cuisson :

Émiettez la levure dans un bol, mélangez-la avec 4 cuil. l. écrasement du sucre. Lorsque la levure a fondu, ajouter 1 cuil. produit laitier fermenté à température ambiante.
Tamiser une partie de la farine (environ 1 cuillère à soupe), ajouter à la masse pour faire une pâte aqueuse. Laissez-le au chaud pendant 20 minutes pour le rendre aéré.
Faire fondre le saindoux, le beurre, attendre que les produits aient refroidi, les ajouter à la pâte infusée avec du sel.
Remuez la masse et commencez à introduire lentement la farine tamisée. Ajoutez-y également du curcuma.
Lorsque la base acquiert de la plasticité et devient plus serrée, commencez à la pétrir avec vos mains. Pour faciliter ce processus, versez un peu d'huile végétale ou graissez-vous les mains avec.
Après 20 minutes de pétrissage, placer la masse dans un bol, couvrir d'une serviette, laisser au chaud jusqu'à ce que le produit ait environ doublé de volume.
Frappez-le à nouveau et gardez-le à nouveau au chaud. Lorsque la base commence à "s'adapter", mélangez-la doucement et commencez à sculpter des tartes / petits pains.
Placez les produits finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé, laissez-les reposer au chaud pendant 15 minutes, puis envoyez-les au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Dans le même temps, il est préférable de placer des plats résistants à la chaleur remplis d'eau au fond du four - cela empêchera la cuisson de se dessécher.
Saupoudrer les pains cuits au four de sucre en poudre et servir.

Levure

Temps de cuisson : 60 minutes.
Nombre de portions : pour 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 316,6 kcal / 100 g.
Objectif : petit-déjeuner / goûter.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : faible.

La base de levure peut être pétrie de différentes manières, en utilisant certains ingrédients. Opara à base d'un produit laitier fermenté est très populaire. De telles pâtisseries sont obtenues même par des cuisiniers novices, alors qu'elles nécessitent moins de temps que le muffin classique. Ci-dessous en détail et avec une photo, il est décrit comment faire cuire une délicieuse pâte à levure sur du kéfir.

Ingrédients:

sel - 1 cuillère à café;
kéfir / yaourt - 1 cuillère à soupe;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
levure sèche - 10 g;
farine - 3 cuillères à soupe;
huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

Mélangez la farine tamisée avec la levure, puis ajoutez le sucre/sel, le beurre, le produit laitier fermenté.
Pétrir une pâte plastique relativement dense, laisser infuser 45 minutes.
Dégazez le produit, étalez-le sans ajouter de farine, formez des brioches / tartes et faites cuire des pâtisseries au four, à la poêle ou faites un plat dans une machine à pain.

Sablonneux

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : pour 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 403 kcal / 100 g.
Objectif : collation / petit-déjeuner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Combiné pâte sablée sur le kéfir et la margarine avec presque toutes les garnitures, mais les desserts en ressortent les plus savoureux. Lorsqu'un produit laitier fermenté est ajouté à la base pour la cuisson, il se prête mieux au modelage, il s'avère plus plastique et plus savoureux. Vous trouverez ci-dessous une description étape par étape de la préparation d'une pâte sablée croustillante pour les biscuits, les tartes et les couches de gâteau.

Ingrédients:

sucre - 1,5 cuillère à soupe;
sel;
Oeuf;
margarine - 100 g;
kéfir / yaourt - 0,5 l;
farine - 0,7 kg.

Méthode de cuisson :

Faire fondre la margarine au bain-marie, attendre qu'elle refroidisse, puis mélanger avec du kéfir à température ambiante.
Ajouter le sucre aux ingrédients, battre le mélange avec un mélangeur.
Ajoutez progressivement de la farine ici jusqu'à obtenir une masse épaisse qui ne colle pas à vos mains. Mettez-le au froid pendant une demi-heure.
Après cela, vous pouvez commencer à former des biscuits ou des gâteaux et cuire au four.

Bouffée

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : pour 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 252 kcal / 100 g.
Objectif : dessert/collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

De nombreuses femmes au foyer aiment utiliser pâte feuilletée sur kéfir pour réaliser diverses pâtisseries, que ce soit des tartes sucrées ou des enveloppes salées avec de la viande, des champignons, des œufs durs, etc. De plus, cette base est idéale pour créer des pâtisseries, des gâteaux, des chebureks et d'autres plats. La particularité de la recette ci-dessous est que les pâtisseries préparées selon celle-ci restent longtemps aérées.

Ingrédients:

beurre - 200 g;
farine - 0,5 kg;
kéfir / lait caillé - 0,25 l;
Oeuf;
sel.

Méthode de cuisson :

Battre le kéfir avec un œuf, ajouter la farine ici et pétrir une masse homogène.
Coupez le beurre en petites tranches, roulez-les dans la farine.
Étalez une couche de la masse obtenue, placez environ 1/3 du beurre au centre, pliez-le dans une enveloppe en fixant bien les bords.
Étalez la couche en saupoudrant abondamment de farine, laissez à nouveau un morceau de beurre au centre et répétez l'action décrite deux fois de plus.
Pliez la couche en plusieurs couches, étalez-la, coupez-la en plusieurs parties, enveloppez chacune d'elles avec un film et conservez-la au congélateur jusqu'au bon moment.

Frais

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : pour 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 225 kcal / 100 g.
Destination : déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Malgré les limites des composants utilisés, le kéfir est l'un des types les plus complexes. Cela est dû au fait que sa fabrication nécessite la présence de force pour un long pétrissage d'une masse serrée. Ajouter à la liste produits nécessaires il est fortement déconseillé d'apporter des modifications, sinon la préparation des boulettes, des pizzas ou des manti ne fonctionnera pas. La masse finie doit être solide pour que les futurs produits conservent bien leur forme.

Ingrédients:

oeufs - 2 pièces;
kéfir - 0,5 l;
soda - ½ cuillère à café;
huile végétale - 2 c. l. ;
sel;
farine (quantité par œil).

Méthode de cuisson :

Mélanger le soda, le sel, le beurre, les œufs, le produit laitier fermenté dans un récipient. Bien battre les ingrédients avec un fouet.
Ajouter la farine pour obtenir une masse homogène et raide. Pétrissez-le jusqu'à ce que la base cesse de coller à vos paumes.
Vous pouvez utiliser la masse pour sculpter des raviolis/raviolis, ou la mettre sur des pancakes. Le produit fini ne peut être conservé plus de 3 jours en plaçant un morceau non réclamé dans un sac et un réfrigérateur.

Pâte à kéfir - secrets de cuisine

Se complexer procédés culinaires la préparation de la pâte à kéfir ne peut être attribuée, cependant, il y a quelques règles qu'il est important de suivre pour obtenir de délicieuses pâtisseries. Comment réussir un fond de tarte :

sans soda, la base de kéfir ne deviendra pas luxuriante, alors assurez-vous d'ajouter ce produit aux tartes / tartes;
si vous ajoutez du beurre à la recette, le plat sera plus savoureux, mais le nombre de calories augmentera;
pour que les petits pains ou les cheesecakes acquièrent une belle teinte dorée, badigeonnez-les d'un œuf battu;
pour la préparation de tartes au kéfir avec de la viande, il est préférable de choisir de la viande hachée juteuse, sinon le plat se révélera plutôt sec;
pour que les produits à base de lait fermenté soient cuits uniformément, la température du four est progressivement augmentée (en même temps, la plaque à pâtisserie avec les tartes doit déjà être placée dans une armoire chauffée).

Vidéo

"C'est du vrai savoir-faire.
de la plus produits simples faire un chef-d'œuvre culinaire.
V. V. Pokhlebkin.

Demandez à n'importe quelle hôtesse, et elle vous répondra que pâtisserie maison de la pâte au kéfir, il s'avère toujours luxuriant et savoureux. De plus, la pâte à kéfir est préparée beaucoup plus rapidement que la même levure ou pâte feuilletée. Les recettes de pâte à kéfir sont simples, cependant, selon ce que vous souhaitez cuisiner : brioches, boulettes, tartes ou pizza, la composition de la pâte peut varier.

V version classique la pâte de kéfir se compose de kéfir lui-même, d'œufs, de farine, bicarbonate de soude, qui en présence de kéfir n'a pas besoin d'être éteint, de sucre et de sel. De plus, le kéfir de première fraîcheur n'est pas beaucoup plus adapté à la fabrication de pâte.

De nombreuses ménagères novices pensent que la pâte de kéfir ne convient que pour faire des crêpes. Il est urgent, sans tarder, de corriger cette opinion erronée. A partir de nos recettes vous apprendrez à faire des sablés, des pâtes au beurre ou à la levure, ainsi que des pâtes sans oeufs. Regardez cette pâte de kéfir apparemment simple de l'autre côté et découvrez le monde merveilleux de la pâtisserie maison.

Pâte brisée sur kéfir

Ingrédients:
500 ml de kéfir,
700 g de farine
1 oeuf
100 gr de margarine,
1,5 pile. Sahara,
une pincée de soda.

Cuisson:
Faire fondre la margarine à feu doux, ajouter l'œuf, le kéfir et le soda. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter ensuite la farine et pétrir une pâte épaisse. Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains, couvrez-la d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes. Assurez-vous d'attendre un peu, sinon la pâte mal refroidie s'effritera lorsqu'elle sera déroulée et sa cuisson deviendra difficile.

Pâte feuilletée au kéfir

Ingrédients:
500 g de farine
1 pile kéfir,
1 oeuf
200 g de beurre ou de margarine.

Cuisson:
Battre le kéfir chaud avec l'œuf et en mélangeant progressivement avec la farine, pétrir la pâte. Rouler mince pâte prête et mettre la moitié du beurre coupé en petites tranches dessus. Pliez la pâte dans une enveloppe, roulez-la à nouveau et répétez l'opération avec la moitié restante du beurre. Ensuite, pliez et roulez encore quelques fois (plus il y en a, mieux c'est). Enveloppez la pâte finie avec du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit appropriée.

Pâte rapide pour tartes

Ingrédients:
200 ml de kéfir,
500 g de farine de blé,
2 oeufs,
1 cuillère à soupe Sahara,
½ cuillère à café un soda,
1 cuillère à café sel,
5-6 cuillères à soupe huile végétale.

Cuisson:
Mélanger les œufs avec l'huile végétale. Dissolvez le sel et le sucre dans le kéfir, puis versez progressivement ce mélange dans le récipient avec les œufs et battez le mélange au fouet jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le soda et introduire petit à petit la farine tamisée. Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, transférez-la sur une table saupoudrée de farine et pétrissez la pâte. Après 10-15 minutes, la pâte sera prête.

Pâte à levure sucrée pour petits pains, gâteaux au fromage et tartes

Ingrédients:
500 ml de kéfir,
900 g de farine de blé tamisée
100-150 g de sucre,
20 g de levure fraîche

50 ml d'eau tiède
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
½ cuillère à café sel.

Cuisson:
Diluer la levure dans de l'eau tiède avec 1 cuil. sucre et laisser reposer 20 minutes. Mélanger le kéfir avec le sel, le reste du sucre, le beurre fondu ou la margarine et l'œuf et ajouter le sucre vanillé. Fouetter légèrement le mélange. Ajoutez-y de la levure et, en ajoutant progressivement de la farine, pétrissez la pâte. Ensuite, transférez-le dans un récipient profond, graissé avec de l'huile, couvrez d'une serviette et laissez dans un endroit chaud pendant 2 heures. Dégazez la pâte levée au bout d'une heure et laissez-la lever à nouveau. À partir de la pâte finie, formez des produits riches.

Pâte à kéfir sans oeufs

Ingrédients:
500 ml de kéfir,
600 g de farine tamisée
1 cuillère à café sel,
2-3 cuillères à soupe huile végétale.

Cuisson:
Versez le kéfir chaud dans un bol profond, ajoutez le soda, mélangez. Ajoutez ensuite le sel, l'huile et ajoutez petit à petit la farine tamisée. La pâte ne doit pas être trop dure.

Pâte à tarte à la levure

Ingrédients:
600 g de farine de blé,
200 ml de kéfir,
50 ml de lait chaud
2 oeufs,
2 cuillères à soupe Sahara,
75 g de beurre ou de margarine
1 cuillère à soupe levure sèche.
1 cuillère à café sel.

Cuisson:
Dissoudre la levure dans le lait tiède. Faire fondre le beurre, ajouter le lait avec la levure et le kéfir mélangé avec du sel, du sucre et des œufs légèrement battus. Ajouter petit à petit la farine, pétrir pâte élastique et, en le transférant dans un moule graissé avec de l'huile végétale, laissez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure. Cette pâte convient non seulement aux produits cuits au four, mais également aux produits frits.

Rapide pâte sans levure pour les pizzas

Ingrédients:
1 pile kéfir,
2 piles farine tamisée,
2 oeufs,
1 cuillère à café Sahara,
½ cuillère à café sel,
½ cuillère à café un soda.

Cuisson:
Battez les œufs, mélangez avec le kéfir, ajoutez le sucre, le sel. Versez ensuite progressivement la farine de blé tamisée mélangée à de la soude dans le mélange obtenu et pétrissez la pâte. Couvrez la pâte finie avec une serviette et laissez-la au chaud, mais pour l'instant, préparez la garniture en ramassant tous les ingrédients au goût. Étalez ensuite la pâte finement, placez-la au fond d'un moule graissé, mettez la garniture dessus et faites cuire la pizza au four à une température de 180ºС pendant 30 minutes.

Pâte à kéfir pour boulettes

Ingrédients:
2 piles farine,
1 pile kéfir,
1 oeuf
sel - au goût.

Cuisson:
Pré-dissoudre le sel dans le kéfir afin qu'il soit uniformément réparti sur la pâte. Mélanger tous les ingrédients ci-dessus et pétrir une pâte élastique raide. Laissez la pâte finie pendant 30 minutes, en la recouvrant d'une serviette pour qu'elle atteigne. Au lieu de kéfir, vous pouvez prendre du yaourt ordinaire ou du lactosérum pour faire la pâte.

Pâte à kéfir pour crêpes

Ingrédients:
500 ml de kéfir,
2 oeufs,
3 piles. farine,
½ cuillère à café sel,
½ cuillère à café Sahara
½ cuillère à café un soda
4 cuillères à soupe huile végétale.

Cuisson:
Dans un bol profond, combiner les œufs battus avec le kéfir et bien mélanger. Chauffer le mélange obtenu à feu doux à une température de 60°C, puis retirer du feu, ajouter le sel, le sucre et la farine tamisée. Séparément, dissoudre le soda dans un verre d'eau bouillante et le verser dans la pâte. Ajouter l'huile végétale, bien mélanger. Cuire les crêpes comme d'habitude.

Pâte au fromage sur kéfir

Ingrédients:
1 pile kéfir,
1 pile fromage râpé
2 piles farine,
1 cuillère à café Sahara,
½ cuillère à café sel,
⅔ cuillère à café un soda.

Cuisson:
Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Laissez-le pendant un moment, puis passez à la fabrication de produits à partir de celui-ci. Le fromage peut être râpé sur une râpe grossière ou fine. Dans le premier cas, vous obtiendrez d'excellents gâteaux ou saucisses dans la pâte, et dans le second - de merveilleux bagels.

Pâte en vrac sur kéfir

Ingrédients:
1 pile farine,
1 pile kéfir,
2 oeufs,
1 cuillère à café un soda,
½ cuillère à café sel.

Cuisson:
Chauffer légèrement le kéfir, puis ajouter les œufs, le sel, la farine mélangée au soda et bien mélanger. N'importe quelle tarte peut être faite à partir de la pâte obtenue, elle convient également à la fabrication de pizzas. Seul le remplissage ne doit pas être trop humide.

Pâte à biscuits

Ingrédients:
3 piles. farine,
250 ml de kéfir,
5 oeufs
1,5 pile. Sahara,
½ cuillère à café un soda,
2-3 gouttes d'extrait de vanille.

Cuisson:
Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance lisse, puis incorporer les œufs un à la fois. Après cela, ajoutez l'extrait de vanille, le kéfir et la farine mélangés avec du soda. Cuire un biscuit pendant 60 à 80 minutes à une température de 170ºС. Ce biscuit est particulièrement élevé dans une mijoteuse.

Pâte pour chebureks

Ingrédients:
1 pile kéfir,
500 g de farine
1 oeuf
sel.

Cuisson:
Versez le kéfir dans un bol et battez un œuf, salez et battez jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite progressivement la farine. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine qu'indiqué dans la recette : la pâte doit être de densité moyenne pour ne pas s'étaler, mais en même temps s'étaler facilement. Pétrissez la pâte plus longtemps, elle deviendra alors aussi homogène que possible, et donc riche et savoureuse. Pâte prête laisser "reposer" 20 minutes et lancer la cuisson des chebureks.

Pâte blanche

Ingrédients:
4 piles farine,
1 oeuf
500 g de kéfir,
7 g de levure sèche
50 g de crème sure
2 cuillères à soupe Sahara,
une pincée de sel.

Cuisson:
Dissoudre la levure dans l'eau et laisser reposer 10 minutes. Versez la levure dans la farine, ajoutez le kéfir, le sucre, le sel et l'œuf. Bien mélanger et laisser lever 1h.

Pâte pour petits pains "Doux"

Ingrédients:
600 g de farine
200 ml de kéfir,
100 ml d'eau chaude,
60 g de sucre
1 sachet de levure sèche
2 oeufs,
75 g de beurre,
1 cuillère à café sel.

Cuisson:
Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes. Mélanger le kéfir avec les œufs, le beurre ramolli, le sel et le sucre. Versez la farine dans un récipient profond et ajoutez-y le mélange obtenu et la levure. Pétrir la pâte et, en couvrant d'une serviette, laisser au chaud pendant 1,5 heure. Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la pâte sur un plan fariné. Divisez ensuite en morceaux et formez des petits pains.

Pâte à kéfir pour broussailles

Ingrédients:
500 ml de kéfir,
1 cuillère à café un soda,
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe huile végétale,
vanilline,
farine - combien de pâte prendra.

Cuisson:
Versez le kéfir chaud dans un bol profond, ajoutez-y le sucre, le sel, le soda, la vanilline, l'huile végétale et, en remuant constamment, ajoutez la farine. Pétrir une pâte molle et laisser reposer un moment. Après cela, vous pouvez commencer à fabriquer des broussailles.

Pâte au kéfir et mayonnaise pour tarte au poisson

Ingrédients:
150 g de kéfir,
150 g de mayonnaise,
3 oeufs,
1 pile farine,
sel - au goût.

Cuisson:
Mélanger le kéfir, la mayonnaise, les œufs et le sel. Ajoutez ensuite la farine par petites doses en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit ressembler à crème sure épaisse ou un peu plus épais. Pour la garniture, vous pouvez prendre un filet de poisson, le faire revenir légèrement, ajouter des oignons frits finement hachés, oeufs bouillis, herbes, sel, poivre au goût. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et le remplir avec ⅔ de la pâte. Ensuite, placez délicatement la garniture sur le dessus et recouvrez-la avec le reste de pâte. Cuire le gâteau pendant 1 heure dans un four préchauffé à 180ºС ou dans une mijoteuse.

Pâte miracle au kéfir pour les amateurs d'expériences culinaires

Ingrédients:
1 pile kéfir,
2 cuillères à soupe huile végétale,
2,5 pile. farine,
2 cuillères à café Sahara,
⅔ cuillère à café sel,
⅔ cuillère à café soda (ne versez pas immédiatement dans la pâte!).

Cuisson:
Mélanger le kéfir chaud avec le beurre, le sucre et le sel. Ne pas ajouter de soude à la masse. Ajouter petit à petit la farine à la masse totale pour faire une pâte élastique, mais pas serrée, même si elle colle un peu aux mains. C'est important, une pâte trop serrée ne donnera pas ces pores très aérés qui rendent ces pâtisseries magiquement délicieuses. Étalez la pâte finie en une couche de 1 cm d'épaisseur, saupoudrez d'un peu de farine pour qu'elle ne colle pas à la table et saupoudrez la couche sur toute la surface, comme si vous la saliez, avec ⅓ du soda. Après cela, enroulez d'abord ⅓ de la couche, puis la seconde, puis pliez le paquet trois fois. Après toutes ces manipulations, déroulez à nouveau le paquet et, comme la première fois, saupoudrez à nouveau un peu de soda et pliez la pâte de la même manière qu'auparavant. Répétez cette procédure (c'est pourquoi nous utilisons de la soude en trois étapes). La pâte ira de mieux en mieux à chaque roulage. Après le troisième roulage-pliage, couvrir la pâte avec un bol ou un sac et laisser lever pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, divisez-le en portions et faites cuire ce que vous voulez. Ne pas trop écraser les morceaux pour que les bulles ne disparaissent pas.

Comme vous pouvez le voir, la pâte de kéfir convient à la cuisson de presque toutes les pâtisseries. Et surtout, il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la pâte, la plupart des recettes peuvent être réalisées même par un écolier.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Le plus magnifique et délicieuses tartes obtenu sur du kéfir gras. Idéalement, vous devriez utiliser un produit laitier fait maison, mais une version achetée en magasin convient également tout à fait à cet effet. La pâte de kéfir pour les tartes se marie bien avec absolument n'importe quelle garniture - sucrée, fraîche, salée.

Presque personne ne refusera une tarte chaude. Par conséquent, cela vaut la peine de faire plaisir à vos proches avec des pâtisseries sur une délicieuse pâte à levure de kéfir. Il est préparé à partir de: 1 c. kéfir gras, 1 cuillère à café sel, 3 c. farine, un demi-verre d'huile végétale, 10 g de levure sèche à action rapide, 1 cuil. Sahara.

Il faudra au moins une demi-heure pour pétrir le test, mais le résultat en vaut la peine. Pour commencer, le kéfir est légèrement réchauffé dans un bol émaillé. Il ne doit pas vous brûler les doigts.
Le sel est ajouté au produit laitier chauffé, huile végétale, Sucre en poudre. Tous les produits sont soigneusement mélangés. Les grains d'épices doivent être complètement dissous.
La farine est tamisée dans un bol séparé. La levure déborde dessus.
Une base d'huile de kéfir liquide est versée dans la masse sèche résultante.
En cours de pétrissage, la pâte doit cesser de coller à vos doigts. Ce n'est qu'après cela qu'il est laissé sous la cellophane près de la source de chaleur pour être soulevé.

Il faut se rappeler que dans un endroit trop chaud, la masse peut simplement bouillir. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de le laisser, par exemple, dans le four (même peu chauffé).

recette sans oeufs

C'est la recette budgétaire la plus simple pour les situations où il n'y a pratiquement plus de produits dans la maison et où des invités sont apparus sur le seuil. En plus de 450 ml de kéfir (lactosérum), l'hôtesse doit utiliser: une pincée de sel, 500-550 g de farine blanche, 1 c. un soda.

Un produit laitier à température ambiante est saupoudré de soda. Après mélange, la masse est laissée pendant un certain temps (5-6 minutes) pour la trempe. Le vinaigre n'est pas utilisé.
Le mélange liquide est saupoudré par portions de farine, tamisé avec du sel fin.
La masse finie ne doit pas être trop raide.

Vous pouvez immédiatement sculpter des tartes à partir de la pâte décrite. C'est un autre avantage important de celui-ci.

Sans levure

Même sans levure rapide ou crue, vous pouvez faire de délicieuses tartes. Cette recette de pâte aidera les cuisiniers avec cela. Il comprend: 480 ml de kéfir moyennement gras, une grosse pincée de sel, de soda et de sucre cristallisé, 650-750 g de farine blanche de haute qualité, un œuf, 4 c. huiles.

La farine est tamisée dans un bol profond avec du sel et du soda.
Une petite dépression est faite dans la lame résultante. Enfoncez soigneusement l'œuf dedans.
De plus, le kéfir et toute huile végétale sont versés dans la future pâte.
Après avoir ajouté du sucre cristallisé, le pétrissage de la pâte sur le kéfir pour les tartes sans levure commence.
Après 12 à 15 minutes de pétrissage minutieux avec les doigts, il ne sera plus collant.
Ensuite, vous pouvez commencer à sculpter la cuisson.

Les tartes à partir d'une telle pâte sont préparées à la fois dans une casserole et au four (sur du parchemin huilé en plus).

Recette universelle avec de la crème sure

La crème sure grasse ajoutera de la tendresse à la pâte de kéfir. Vous pouvez utiliser magasin ou fait maison. En plus de la crème sure (60 g 20% du produit), vous devrez prendre : 2 oeufs frais, une pincée de bicarbonate de soude rapide, 45 ml d'huile raffinée, 550 ml de kéfir, 750-850 g de farine blanche. Les caractéristiques de la préparation de la pâte à la crème sure et au kéfir sont décrites ci-dessous.

La soude est mélangée avec du kéfir et infusée jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface de la masse. Cela signifie que le produit a expiré.
La crème sure, les œufs légèrement fouettés au fouet sont versés dans le même bol. Il reste à saler et sucrer la base.
Ensuite, de l'huile est ajoutée à la masse et la farine est lentement versée en petites portions.
Tout d'abord, la pâte est pétrie avec une cuillère dans un bol, puis avec les doigts sur le plan de travail.
Une masse bien cuite sera molle et malléable.

Vous pouvez sculpter des tartes tout de suite, sans insister sur la pâte au chaud ou au froid.

Pâte rapide pour tartes au kéfir

Il s'agit d'une pâte à levure simple et rapide sur kéfir. Sa recette sera claire même pour les ménagères novices. Pour pétrir on utilisera : ½ kg de farine blanche, une pincée de sel et de sucre, un sachet standard de levure chimique, 3,5 c. kéfir moyennement calorique, 2 œufs de poule, 11 g de levure sèche rapide.

1/3 du kéfir entier est légèrement chauffé, mélangé avec levure rapide et le sucre.
Dans un bol séparé, le produit laitier à température ambiante est battu avec des œufs. La farine est progressivement introduite dans cette masse. De ce fait, il doit s'avérer le plus homogène possible.
Ensuite, le mélange kéfir-levure est versé dans la pâte, la levure chimique est versée et les produits sont à nouveau soigneusement mélangés.
Si vous en faites trop avec de la farine, la cuisson ne sera pas magnifique. Par conséquent, vous devez surveiller attentivement la cohérence du test.
La masse finie sera chaude pendant environ une demi-heure.

Pendant que la pâte "chauffe", vous pouvez commencer à préparer la garniture. Leurs options sont décrites ci-dessous.

Pâtisserie aérienne

Cette pâte parfaite pour les brioches sucrées, les bretzels et les tartes. Il comprend : 1 cuillère à soupe. kéfir faible en gras, 10 g de sel, 3 c. avec une lame de farine de blé, 25 g de sucre, un demi-verre d'huile non aromatisée, un paquet standard de levure instantanée.

Dans un bol profond, tamisé deux fois farine blanche et se mélange avec tous les composants en vrac de la recette.
Dans un récipient séparé, de l'huile végétale est versée dans du kéfir.
Le mélange liquide est légèrement chauffé dans four micro-onde et versé dans des produits secs.
Tout d'abord, la masse est pétrie avec une cuillère, puis avec vos doigts.
Après un pétrissage minutieux, la pâte sous une serviette propre est retirée à chaud pendant une demi-heure.

La masse finie convient même à la fabrication de pizzas épaisses.

Les garnitures les plus délicieuses pour les tartes

De délicieuses garnitures peuvent parfois être préparées à partir des produits les plus inattendus. Par exemple, de la citrouille, de la rhubarbe, de l'oseille et des carottes. Mais les plus populaires restent les options de viande, qui sont particulièrement appréciées des représentants du sexe fort.

Vous pouvez farcir des tartes avec des morceaux de jambon ou de saucisse mélangés à du fromage râpé, n'importe quelle viande hachée avec des oignons finement hachés, ou même des morceaux de viande mijotés avec des champignons à la crème sure. Parfaitement combiné garnitures de viande avec des légumes et des œufs. Une recette très populaire pour un tel additif de porc émincé avec du bouilli dur oeufs de poule et oignons verts. Complète parfaitement la pâte à kéfir chou frit avec des saucisses de chasse.

Parmi les garnitures sucrées, toutes les confitures et confitures, ainsi que les fruits frais et les baies, sont en tête. Les tartes aux pommes finement hachées cuites avec du sucre et de la cannelle moulue sont très savoureuses. Cette garniture donne à la friandise une saveur appétissante incroyable.

Vous devriez certainement essayer de farcir des tartes avec du fromage râpé à l'ail, du poisson rouge bouilli, moulu avec des oignons ou des champignons frits avec des carottes.

En général, vous pouvez préparer des garnitures pour la cuisson à partir de presque tous les produits qui se trouvent dans le réfrigérateur. Des restes filet de poulet et n'importe quel légumes assortis(passivé) il s'avère une garniture juteuse et satisfaisante pour les tartes. Dans ce domaine, vous pouvez activer le fantasme et vous sentir libre d'expérimenter.

Si vous aimez gâter votre famille tartes frites, alors vous savez à quel point le choix de l'option de test à partir de laquelle ils sont préparés est important. Après tout, il n'y a pas toujours le temps et le désir de pâte à levure. La pâte sans levain sur le kéfir avec de la crème sure pour les tartes frites selon cette recette répond à tous les paramètres de la levure, mais pétrit plus rapidement.

Le kéfir et le soda donneront à la pâte une splendeur et une structure lâche, et grâce à la crème sure, elle deviendra tendre et fondante. Les tartes faites à partir d'une telle pâte sans levain ne sont pas rassis pendant longtemps, bien que nous soyons sûrs que vous ne les laisserez pas rassis en vérifiant cette déclaration. Alors, commençons.

Tu auras besoin de:
- farine - environ 5 tasses
- kéfir - 500 ml
- crème sure - 3 c. cuillères
- soda - 1 cuillère à café
- oeufs - 2 pcs.
- sel - 1 cuillère à café
- sucre - 1 c. une cuillère
- huile végétale - 2 c. cuillères

Cuisson de la pâte sans levain sur le kéfir pour les tartes frites

1. Le kéfir pour pétrir la pâte ne doit pas être froid. Sortez-le du réfrigérateur bien à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.

2. Verser le kéfir dans un grand bol pour pétrir la pâte, ajouter le soda, mélanger. Laisser reposer 3 à 5 minutes pour que le mélange mousse. Ainsi, la soude est éteinte.

3. Ajoutez du sel, du sucre, de la crème sure, des œufs, de l'huile végétale au kéfir avec du soda. Remuer et secouer légèrement jusqu'à consistance lisse.

4. En ajoutant un peu de farine tamisée, commencez à pétrir la pâte avec une cuillère, puis, lorsqu'elle acquiert une structure plus dense, placez-la sur une table saupoudrée de farine et pétrissez la pâte avec vos mains. Le pâton doit être souple et élastique, mais pas collant.

5. Au cas où la pâte colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine, ou mieux, encore 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale.

6. Divisez la pâte en morceaux, étalez-en les gâteaux. Placez votre garniture préférée au milieu de chaque tortilla et aplatissez-la en galettes, à plat pour la friture.

7. Faites frire les tartes dans une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen (ou juste en dessous de la moyenne) des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bonne chance avec votre test et de délicieuses tartes !

Sur une note

La garniture pour les tartes frites peut ne pas être sucrée et sucrée. Lorsque farce sucrée ajouter 1 cuillère à soupe de plus. une cuillerée de sucre.

Regardé 4085 une fois

Pâte à kéfir pour tarte - meilleures recettes bases pour de délicieuses pâtisseries maison

La pâte à kéfir pour tarte présente de nombreux avantages par rapport aux autres bases de farine : elle se pétrit rapidement et facilement, ne nécessite pas de longue levée et permet ainsi d'obtenir des pâtisseries excellentes à tous égards. Une telle base est également parfaite pour les produits sucrés et les collations.

Comment faire cuire la pâte sur le kéfir?

Toute recette de test de kéfir peut être mise en œuvre en remplissant les exigences simples de la technologie décrite et en se rappelant qu'il existe des points communs qui aideront à maximiser le résultat.

La farine doit être tamisée à travers un tamis avant le pétrissage, enrichie en oxygène, ce qui donnera aux produits une splendeur supplémentaire.
Lorsqu'il est utilisé pour desserrer la soude, il est mélangé avec du kéfir et laissé reposer pendant 10 minutes avant d'ajouter les composants restants. Il est préférable d'utiliser de la levure à action rapide, qui est ajoutée immédiatement à la farine.
Lorsque vous pétrissez une pâte non liquide, versez la farine par portions, en essayant de ne pas trop saturer la base, en la laissant molle et légèrement collante.

Pâte sucrée au kéfir

La pâte comme duvet sur kéfir, décorée selon cette recette, a une texture étonnamment délicate. Les produits fabriqués à partir de celui-ci sont luxuriants, aérés, restent doux pendant longtemps et ne deviennent pas rassis. L'absence d'œufs dans ce cas profite aux caractéristiques de la cuisson, curieusement, changeant sa qualité pour le mieux.

Ingrédients:

Farine de blé- 3 verres ;
kéfir - 1 tasse;
levure à grande vitesse - 1 sachet;
sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
sel - ½ cuillère à café;
huile végétale raffinée - ¼ tasse;
margarine ou beurre fondu - 50 g;
vanilline - une pincée.

Cuisson

Le sucre et le sel sont dissous dans du kéfir chaud, de la vanilline, de l'huile végétale raffinée et de la margarine fondue sont ajoutés.
Verser la farine de blé progressivement mélangée à la levure, une base molle est pétrie.
Laissez la pâte sur le kéfir pour une tarte pendant 30 minutes dans un endroit chaud, après quoi elle est utilisée conformément à sa destination.

Pâte pour kurnik sur kéfir et margarine

La pâte de kéfir kurnik est pétrie avec l'ajout de margarine molle sur les jaunes, ce qui la rend étonnamment tendre, douce, friable et en même temps conserve parfaitement sa forme. Si le kéfir n'est pas acide, vous pouvez en plus tremper le soda avec du vinaigre pour neutraliser goût caractéristique et la saveur inhérente à l'additif.

Ingrédients:

farine de blé - 3-4 tasses;
kéfir - 2/3 tasse;
soda et levure chimique - 1 cuillère à café chacun;
sucre cristallisé - ½ c. cuillères;
sel - ¼ cuillère à café;
margarine crémeuse - 250 g;
jaunes d'oeufs - 2 pcs.

Cuisson

La farine est mélangée à de la levure chimique.
Frottez les jaunes avec du sucre, du sel, du soda et de la margarine molle.
Du kéfir légèrement chaud est versé dans la masse de jaune, agité.
Ajouter progressivement un mélange de farine et de levure chimique, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse.

Pâte liquide sur kéfir pour une tarte

La pâte liquide sur kéfir est pétrie facilement et rapidement et vous permet d'obtenir un excellent résultat gustatif lors de la préparation de tartes avec diverses garnitures. En règle générale, la garniture est située sous la forme entre deux couches d'une telle base: d'abord, une demi-portion de la pâte est versée, puis la garniture est distribuée, qui est versée avec la masse restante.

Ingrédients:

kéfir - 500 ml;
oeuf - 1 pc .;
farine de blé - 170 g;
sel - une pincée;
soda - ½ cuillère à café.

Cuisson

Du soda, du sel sont ajoutés au kéfir et après 10 minutes, un œuf et de la farine tamisée sont ajoutés.
La pâte liquide sur le kéfir pour la tarte est bien agitée jusqu'à ce que les morceaux de farine soient dissous et utilisés aux fins prévues.

Pâte gelée sur kéfir pour une tarte

Alternativement, vous pouvez préparer Battre sur kéfir sans levure avec l'ajout de beurre ou de margarine, ce qui rendra plat cuisiné plus riche et plus savoureux. Une tarte sur cette base est préparée sur hâtivement et peut être décoré en quelques minutes, surtout si vous utilisez des composants de remplissage prêts à l'emploi.

Ingrédients:

kéfir - 500 ml;
beurre - 150 g;
oeufs - 2 pièces;
sucre - 2 c. cuillères;
farine de blé - 300 g;
sel - ½ cuillère à café;
levure chimique - 1½ c.

Cuisson

Au fondu le beurre du sel et du sucre granulé sont ajoutés, du kéfir est versé et des œufs battus à la splendeur sont introduits.
Incorporer la farine tamisée mélangée à la levure chimique aux ingrédients liquides.
Utilisez de la pâte prête à l'emploi sur du kéfir pour une tarte en gelée pour décorer le produit.

Pâte à kéfir sans oeufs

La pâte de kéfir pour les tartes au four, préparée selon la recette suivante, malgré l'absence d'œufs, s'avère étonnamment tendre, douce et savoureuse. Une telle base peut être utilisée pour décorer aussi bien de gros produits farcis que de petites tartes portionnées, des blancs, des pizzas et même des brioches, tout en augmentant la quantité de sucre.

Ingrédients:

kéfir - 500 ml;
huile végétale - 3 c. cuillères;
soda - 1 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
farine de blé - 500-600 g;
sel - ½-1 cuillère à café.

Cuisson

La soude est dissoute dans du kéfir légèrement réchauffé, laissé pendant 10 minutes.
Mélangez le sel et le sucre cristallisé jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, versez l'huile végétale, remuez.
En ajoutant progressivement de la farine, pétrir une pâte molle, qui peut être immédiatement utilisée pour décorer le gâteau et le cuire au four.

Pâte brisée sur kéfir pour une tarte

La pâte brisée sur kéfir se marie bien avec toutes les garnitures. Une telle base peut être utilisée pour décorer des produits avec un fourrage multi-composants, combiné avec du crémeux ou garniture à la crème sure. Dans ce cas gâteau de sable pré-brun sous la forme, répartis le long du fond et des parois, après quoi ils sont utilisés pour décorer le gâteau.

Ingrédients:

kéfir - 500 ml;
beurre ou margarine - 150 g;
oeuf - 1 pc .;
soda - ½ cuillère à café;
sucre - 2-4 c. cuillères;
farine de blé - 700 g;
sel - une pincée.

Cuisson

Ajouter un œuf battu, le kéfir et le soda au beurre fondu, remuer.
Du sucre, du sel sont ajoutés, de la farine est mélangée et une base élastique et non collante est pétrie pour décorer les produits de sable.
Avant d'utiliser la base, conservez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Pâte à kéfir pour une tarte sucrée

La base de lait caillé pour la cuisson est particulièrement juteuse et humide, ce qui profite toujours aux caractéristiques gustatives des produits. Après avoir préparé, par exemple, de la pâte pour charlotte au kéfir, vous pouvez remarquer une différence significative entre le résultat obtenu et variante classique dessert pur œuf : le gâteau est nettement plus juteux et moelleux.

Ingrédients:

farine de blé - 2 tasses;
oeufs - 3 pièces;
kéfir - 1 tasse;
soda - 1 cuillère à café;
sucre cristallisé - 1 verre.

Cuisson

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse et la dissolution de tous les cristaux, en ajoutant de la soude dans le processus.
Mélangez la base d'œufs avec le kéfir, ajoutez la farine et faites fleurir les morceaux de farine.
Utilisez la pâte pour décorer une tarte sucrée avec des fruits ou des baies.

Pâte pour tourte à la viande sur kéfir

La pâte à kéfir pour la cuisson au four peut être liquide ou épaisse, comme dans ce cas, et un mélange de légumes ou une composition à base de viande hachée. L'huile végétale peut être remplacée par du beurre fondu ou de la margarine, et la quantité de farine peut être ajustée en fonction de la densité initiale du kéfir.

Ingrédients:

oeuf - 1 pc .;
kéfir - 250 ml;
farine de blé - 2-3 tasses;
sucre - 1 cuillère à café;
huile végétale - 2 c. cuillères;
sel et soda - ½ cuillère à café chacun.

Cuisson

La soude est dissoute dans du kéfir chaud et laissée pendant 10 minutes pour s'éteindre.
Du sel et du sucre cristallisé sont ajoutés, on laisse tous les cristaux se dissoudre, on verse de l'huile végétale et on introduit un œuf battu en mousse.
Saupoudrer la farine tamisée en petites portions et pétrir une pâte molle légèrement collante sur le kéfir pour une tourte à la viande.

Pâte rapide au kéfir pour une tarte

La pâte de kéfir rapide préparée selon la recette suivante peut être utilisée pour décorer des aliments sucrés et des collations, des petits pains, des gâteaux au fromage, des pizzas et d'autres pâtisseries. Quelle que soit la composition de la levure, la base est pétrie en quelques minutes, après quoi elle peut être utilisée immédiatement ou après une demi-heure de pousse à chaud.

Ingrédients:

farine de blé - 3-3,5 tasses;
kéfir - 250 ml;
levure sèche - 10 g;
sucre cristallisé - 2 cuillères à café;
huile végétale raffinée - ½ tasse;
sel - 1 cuillère à café.

Cuisson

Le sel, le sucre sont dissous dans du kéfir chaud, de l'huile est ajoutée.
Mélanger la farine tamisée avec la levure sèche.
Mélanger les ingrédients secs et humides dans un bol et mélanger.
pâte délicieuse sur le kéfir, ils sont utilisés pour décorer les produits immédiatement ou laisser lever au chaud pendant 30 à 40 minutes.