Recette de bœuf chinois. Comment cuisiner du bœuf à la chinoise avec des légumes dans une sauce gourmande ? Ragoût aux légumes cuisine chinoise

Un dîner simple et copieux peut être préparé en préparant du bœuf à la sauce soja avec votre plat d'accompagnement préféré. Recettes simples.

• boeuf - 500 grammes;
• sauce soja- 100 ml;
• oignon - 1 pièce;
• poivron rouge - 2-3 pièces;
• piment - 1 pc .;
• ail - 2-3 gousses;
• huile végétale - au goût;
• sel et poivre noir - au goût

Nous avons besoin de boeuf désossé, sauce soja, ail, rouge piments, poivron rouge et un peu d'huile végétale.

Lavez le bœuf, retirez les pellicules inutiles, coupez-le en morceaux et mettez-le immédiatement dans un récipient où nous ferons mariner le bœuf.

Pour la marinade, nous avons besoin de sauce soja (pour 500 grammes de viande - 100 grammes de sauce soja),

remplissez-les de boeuf haché,

Vous devez laisser la viande s'enfoncer un peu dedans.

Nous fermons le récipient avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures, le temps de marinade dépend de la taille de la coupe de bœuf, au moins 3 heures. Je fais cette préparation le matin pour pouvoir cuisiner rapidement le dîner le soir.

Lavez l'oignon, épluchez-le et coupez-le en fines demi-anneaux.

Laver l'ail, éplucher les gousses

et couper en tranches fines.

Lavez le poivron rouge, retirez le pédoncule ainsi que les graines

et couper en gros morceaux.

Lavez le piment rouge, retirez le pédoncule

et coupé à volonté, je laisse quelques graines.

Nous sortons le boeuf du réfrigérateur, voilà à quoi il ressemble après quelques heures

et égoutter dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

On pose une poêle ou une casserole sur la cuisinière, on verse un peu d'huile végétale

et disposer notre viande marinée, de préférence en une seule couche.

Je n'ajoute pas d'eau au bœuf, ça donne déjà beaucoup de liquide à la cuisson,

mais si vous avez besoin de sauce, ajoutez un demi-verre d'eau).

Lorsque la viande est un peu frite, nous commençons à ajouter des légumes.

ail haché,

piment rouge haché.

Mélangez le tout, laissez les ingrédients se lier d'amitié et laissez mijoter 5 minutes.

Et des oignons.

On mélange bien tout

fermez le couvercle et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Tout! Le boeuf à la sauce soja est prêt ! 30 minutes et le dîner est prêt !

Je n'ajoute pas de sel et de poivre, si nécessaire, puis à volonté.

Recette 2 : Bœuf au four à la sauce soja

La viande peut être cuisinée de différentes manières. Il n'est pas seulement frit dans une poêle, mais aussi cuit, cuit au four dans du papier d'aluminium ou une manche. De plus, pour que la viande ait un goût parfumé et juteux, vous devez d'abord préparer la marinade. Il existe différentes recettes pour leur préparation. Dans ce cas, j'utiliserai de la sauce soja.

• Viande 650 gr.
• Moutarde 1 cuillère à café
• Sauce soja 160 ml.
• Ail 4 gousses
• Sésame 1 cuillère à café
• Sel et poivre au goût

Pour préparer la marinade, mélangez la sauce soja avec le piment rouge.

Ajouter les gousses d'ail hachées à la sauce soja.

Cette composition est mélangée à de la moutarde.

Le poivre moulu doit être mélangé au mélange obtenu.

Après avoir préparé la marinade, vous pouvez faire la viande. Rincez la viande dans eau froide, coupé en assiettes moyennes.

Les morceaux de viande hachés doivent être noyés dans la marinade préparée. Il devra y rester une heure. La température doit être la température ambiante. Au réfrigérateur, vous ne pouvez mariner que si le temps de marinade est augmenté.

Le produit mariné est disposé dans un plat allant au four, le reste de la marinade est versé.

Ensuite, des graines de sésame sont versées sur la viande et le moule est placé dans un four préchauffé à 200 C pendant une demi-heure.

En accompagnement, vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale ou nouilles.

Une excellente viande juteuse et savoureuse est prête. Son arôme s'est répandu dans toute la maison et toute la famille s'est réunie à table pour goûter la friandise.

Bon appétit!

Recette 3: Bœuf à la sauce soja dans une casserole

Le bœuf à la sauce soja est un plat merveilleux qui combine l'intrigue de la cuisine orientale, une simplicité étonnante et un temps de cuisson record pour ce type de viande. La sauce soja, qui est encore BC. a commencé à être utilisé en Asie, dans le monde moderne, il s'est répandu dans différents pays. La viande marinée avec elle acquiert un arôme et un goût brillants et incomparables. Plats orientaux la netteté spécifique que l'ail et le piment donnent au plat est inhérente. Des produits harmonieusement combinés créeront un chef-d'œuvre asiatique unique que tout le monde devrait essayer.

Une composition assez simple des produits vous permettra de créer un plat délicieux et facile à réaliser. Il n'y a pas d'épices dans la recette pour une raison. La viande est un produit complètement autosuffisant qui n'a besoin que des composants qui souligneront son goût sans l'interrompre ni le noyer. La viande encadrée d'ail et de piment répond à toutes les exigences bonne cuisson ce plat oriental.

• Boeuf - 550 g;
• Sauce soja - 95 ml;
• Oignon - 140 g;
• Ail - 2 gousses;
• Piment - 0,5-1 pc .;
• Huile végétale - 25 ml;
• Eau - 60 ml.

Débarrassée des os et des films, la viande lavée est coupée en fines lanières de 3 à 4 cm de long à travers les fibres.

Lavez le piment, retirez le noyau et coupez-le en petits morceaux.

Placer le bœuf et le piment dans un bol.

Pressez l'ail pelé et versez la sauce soja.

Bien mélanger, tasser avec une cuillère. Laisser mariner 60 à 120 minutes.

Nous hachons l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mettre la viande dans la poêle avec la marinade.

Nous mélangeons. Laisser mijoter à feu vif pendant 7 minutes en remuant de temps en temps.

Nous ajoutons un peu d'eau. Gardez le plat sous le couvercle à feu doux pendant 25 à 50 minutes, selon la maturité de la viande.

Le ragoût de boeuf à la sauce soja est prêt !

Servir avec un plat d'accompagnement, par exemple, du sarrasin.

Recette 4: Ragoût de boeuf à la sauce soja (avec photo)

Viande délicieuse sans aucun problème. Il s'avère épicé au goût et très épicé. Aide-toi.

• Boeuf (pulpe) - 500 g
• Sauce soja - 50 ml
• Tomate - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 3 dents.
• Miel - 1 cuillère à café
• Huile de sésame - 2 c. l.
• Poivre noir - au goût

Mon boeuf, sec et coupé comme une base. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux et la tomate en tranches. Versez l'huile dans une poêle, mettez les oignons, le boeuf et les tomates.

Verser la sauce soja et laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant une heure. Je n'ajoute généralement pas d'eau car il y a suffisamment de liquide.

Retirez ensuite le couvercle, mettez l'ail finement haché et le miel, poivrez. Remuer et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Servir immédiatement avec n'importe quel plat d'accompagnement ou juste des légumes.

Recette 5 : Bœuf chinois à la sauce soja

Le bœuf chinois deviendra tendre et juteux s'il est mijoté longtemps à feu doux dans une sauce ou une sauce. Cette façon traditionnelle la cuisson du bœuf dans de nombreuses recettes de cuisine européenne, hongroise par exemple, ou russe. Dans la cuisine chinoise, le bœuf est traité beaucoup plus rapidement et plus facilement. La viande est coupée en fins bâtonnets, marinée dans sauce épicée puis faire frire rapidement à feu vif en remuant constamment. La friture rapide, soit dit en passant, est la principale technique de la cuisine chinoise, grâce à laquelle les légumes et la viande conservent un maximum de vitamines.

La marinade de cette recette de bœuf est à base de du jus d'orange, qui fonctionne de la même manière que jus de citron- adoucit les fibres de la viande, donnant à la viande une acidité piquante. Les épices aromatiques, le gingembre, l'ail et la sauce soja complètent le goût de la viande.

• boeuf - 500-600 gr;
• orange - 1 pc;
• racine de gingembre râpée - 2 cuillères à café;
• ail râpé - 2 cuillères à café;
• huile végétale (ou sésame) - 2 c. je ;
• sauce soja - 3 c. je ;
• piment fort moulu - 1,5 cuillère à café;
• carottes - 1 grosse;
• Poivre bulgare - 2 pièces;
• oignon - 2-3 pièces;
• sel - 2-3 pincées;
• huile végétale raffinée pour la friture - 2 c. l.

Absolument n'importe quel bœuf convient à cette recette. Une marinade rendra même les viandes les plus dures juteuses, très douces et tendres, c'est donc un excellent moyen de construire sur un morceau de viande malheureux et d'en faire un plat délicieux. Le bœuf doit être lavé et coupé en longs bâtonnets très fins.

Pour la marinade, couper l'orange en deux et extraire le jus de la pulpe.

Râper le zeste d'orange sur la plus petite râpe ou sur une râpe pour retirer le zeste. Il se révélera environ 1-1,5 c. zeste râpé.

Sur la même râpe fine, râpez l'ail pelé. Si les clous de girofle sont gros, vous aurez besoin de 4 à 5 morceaux, les moyens en ont besoin de plus. L'ail râpé devrait être 2 c.

Râpez la racine de gingembre pelée sur une râpe fine. Ajouter à la marinade.

Assaisonner la marinade avec du piment moulu. Si très plats épicés si vous ne l'aimez pas, réduisez la quantité de piment de moitié (ajoutez un peu plus de 0,5 c. à thé).

Versez de l'huile végétale raffinée dans la marinade (s'il y a de l'huile de sésame, ajoutez-la, elle deviendra encore plus savoureuse et plus aromatique).

Ajouter la sauce soja à la marinade. Bien mélanger le tout et laisser reposer la marinade pendant 2-3 minutes.

Transférer le bœuf haché dans la marinade. Si la sauce soja n'est pas très salée, salez la viande au goût. Incorporer la marinade, chaque morceau de viande doit être recouvert d'un mélange parfumé. Fermer le plat avec la viande et laisser reposer 45-60 minutes à température ambiante. Si la viande est marinée plus longtemps (et plus le bœuf est mariné, plus il sera doux et savoureux), il est préférable de le mettre au réfrigérateur.

Avant de faire frire la viande, vous devez préparer les légumes pour le plat d'accompagnement. carottes et poivron couper en fines lanières.

Hacher l'oignon en grosses plumes selon la hauteur du bulbe.

Faites chauffer dans une poêle ou un wok 2 cuil. l. huile végétale. Ajouter d'abord l'oignon et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les poivrons et les carottes. Salez les légumes, mélangez rapidement et faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Retirer les légumes de la poêle dans une assiette chaude.

Dans l'huile restante, mettez le bœuf avec la sauce, faites revenir à feu vif pendant 1,5 à 2 minutes. Ensuite, réduisez légèrement le feu et continuez à faire frire pendant encore 1,5 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. La sauce doit presque s'évaporer et épaissir. Assurez-vous que la viande ne se dessèche pas et ne brûle pas. Une fois que le bœuf est tendre, retirer du feu et transférer la viande dans une assiette avec un plat d'accompagnement.

Servir le bœuf à la chinoise immédiatement après la cuisson, la viande et les légumes doivent être chauds.

Recette 6 : Bœuf aux légumes à la sauce soja

Les morceaux de viande battue frite sont un plat de restaurant exquis, dont la recette est simple et simple. Et si vous y ajoutez des légumes frais et versez de la sauce soja sur la viande, le plat acquiert un goût complètement différent et un aspect original.

• 1 kg de pulpe de boeuf,
• 700 g de tomates mûres,
• 300 g de concombres
• 2-3 têtes d'oignons,
• 2 pièces. poivron,
• 80-100 g de sauce soja,
• Sel, mélange de piments, assaisonnement pour barbecue et zira,
• 200 g d'huile végétale pour la friture de viande.

Le processus de cuisson comprend le pré-marinage de la viande, qui doit être fait à l'avance, 30 à 40 minutes avant le début.

Couper la chair de bœuf en fines tranches. Essayez de couper les fibres afin que lors de la friture, les jus internes soient retenus et que la viande soit juteuse et douce.

Placez les morceaux hachés dans un bol séparé, ajoutez un mélange d'épices, pétrissez et laissez infuser à température ambiante - 30 minutes.

Après, battez la viande marinée pas beaucoup avec un marteau séparément.

Dans une sauteuse, une cocotte ou un chaudron, diviser le beurre et faire revenir les morceaux de viande battue dans l'huile qui bouillonne rapidement, environ 4 à 6 minutes.

Dans un bol plus profond, coupez tous les légumes : tomates et concombres comme pour la salade, oignons en demi-rondelles et poivrons en lanières.

Verser environ 100 ml de sauce soja et remuer.

Transférer la viande chaude frite dans la salade de légumes.

Bien mélanger tous les ingrédients ajoutés.

Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de soja et saupoudrer d'herbes hachées. Il est recommandé de servir le plat chaud.

Recette 7 : Bœuf mariné à la sauce soja

Le bœuf à la sauce soja est toujours savoureux, sain et satisfaisant. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du bœuf à la sauce soja sur Internet et vous pouvez le cuisiner de plusieurs façons. différentes façons, par exemple - dans une casserole, dans du papier d'aluminium ou une manche au four ou dans une mijoteuse. La recette que nous allons voir aujourd'hui est le bœuf à la sauce soja, cuit à la poêle.

Cette recette est assez simple, se compose d'un minimum d'ingrédients, pourrait-on dire - une recette pour tous les jours. C'est particulièrement bien si vous voulez faire plaisir à vos proches. plat délicieux, mais vous n'avez pas assez de temps pour rester inactif pendant des heures devant le poêle. Ce plat est parfait pour le déjeuner et le dîner. Recette étape par étape cuisson du boeuf avec une photo, vous trouverez ci-dessous. Il montre chaque étape de manière simple et accessible, et même si vous n'avez jamais cuisiné de bœuf, en suivant notre recette, vous pouvez facilement faire face à cette tâche.

Bœuf braisé à la sauce soja - délicieux et plat sain, cependant, le bœuf doit pouvoir cuire de manière à ce qu'il soit tendre, car ce type de viande présente un inconvénient: en soi, il est assez dur. Afin de remédier à cette lacune, en suivant cette recette, le bœuf doit d'abord être mariné dans de la sauce soja. Vous pouvez verser la marinade sur la viande le soir et la mettre au réfrigérateur toute la nuit si vous allez cuisiner le plat le matin ou l'après-midi.

• boeuf -1 kg
• oignon - 5 pièces
• sauce soja - 400 ml
• feuille de laurier - 4 pièces
• huile végétale - 150 gr

Pour que la viande soit douce et juteuse, essayez de choisir un filet de bœuf ou de veau jeune et frais. La première étape de la cuisson du bœuf dans la sauce soja consiste à faire tremper la viande dans la marinade. Tout d'abord, lavez bien le filet mignon, mettez-le au congélateur pendant un moment, il doit geler légèrement. Tout préparer ingrédients nécessaires.

Couper la viande en longs morceaux minces sur une planche à découper.

Mettez les morceaux de boeuf dans un plat creux et répartissez-les uniformément dessus. Versez ensuite la viande avec la sauce soja. La viande de bœuf doit être bien tassée pour que la sauce la recouvre complètement, et pour que chaque morceau de viande puisse en être imbibé. Placer la viande à mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le boeuf était bien mariné dans de la sauce soja, vous pouvez maintenant passer à l'étape suivante de la cuisson - trancher l'oignon. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux sur une planche à découper.

Dans une poêle ou une casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans un peu d'huile végétale raffinée.

Lorsque l'oignon est frit dans l'état dont nous avons besoin, ajoutez-y notre bœuf mariné à la sauce soja et la feuille de laurier. Le ragoût de boeuf ne devrait pas durer plus de 20 à 30 minutes.

La chose la plus importante dans toute recette de bœuf est de ne pas trop le cuire, sinon la viande peut devenir sèche et dure. Et le bœuf cuit à la sauce soja selon notre recette doit être moelleux et juteux, malgré le court temps de cuisson, car notre viande a été marinée pendant 12 heures. Grâce à la sauce soja, le bœuf n'a pas besoin d'autres épices, à l'exception des feuilles de laurier, bien que vous puissiez, si vous le souhaitez, manger une bouchée avec de l'ail jeune. Servir plat cuisinéà la table doit être chaud, accompagné d'un plat d'accompagnement et d'une salade, et lequel est à vous.

Recette 8 : Bœuf à la sauce soja dans une mijoteuse

Aujourd'hui notre plat s'appellera "Bœuf à la sauce soja aux épices, cuit à la mijoteuse". Le bœuf selon cette recette sera juteux, bien coupé, doux, appétissant et savoureux.

• 1 000 kg de boeuf
• 4 c. l. Sauce soja
• 4 c. l. Moutarde "Française"
• Au goût Épices, parfumées poivre moulu et sel
• 6 gousses d'ail

Nous devons d'abord préparer la sauce pour faire mariner le boeuf. Pour ce faire, vous devez prendre un bol. Versez la sauce, la moutarde dedans, mélangez tous les ingrédients.

Le bœuf doit être soigneusement lavé au préalable. Séchez la viande avec du papier absorbant ou des serviettes en papier pour éliminer tout excès d'humidité. Mettez un morceau de bœuf entier dans la marinade, frottez-le bien de tous les côtés avec la marinade. La viande ne sera pas complètement recouverte de marinade, il faut donc la retourner périodiquement pour que le bœuf soit complètement mariné. Dans cette position, le boeuf doit être laissé mariner pendant 60 minutes. Une période plus longue est également possible.

La viande marinée doit être frottée avec de l'ail, qui doit être passé dans une presse. Frottez ensuite le boeuf avec du sel, des épices et du poivre. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, mettez-y notre pièce de bœuf. Faites frire la viande en programme Doré pendant 10 à 12 minutes de chaque côté. Cela doit être fait avec le couvercle ouvert afin que tous les jus soient scellés dans la viande et qu'une légère croûte se forme. Maintenant, le bol du multicuiseur doit être fermé.

Activez le programme CUISSON pendant 30 minutes. Et maintenant, vous devez faire cuire la viande avec le couvercle fermé. Passé ce délai, vérifiez la préparation de la viande. Le jus clair doit en ressortir. La viande est meilleure cuite froide. Peut parfaitement servir d'apéritif ou à la place de saucisse pour les sandwichs.

Viande en chinois, comme presque tous nourriture nationale de ce pays est un plat plutôt épicé. Mais en revanche, il peut être cuisiné pendant un régime.

L'option de cuisson la plus simple sans produits supplémentaires.

Ingrédients requis :

• boeuf - environ 500 grammes;
• deux ampoules ;
• deux poivrons doux;
• quelques gousses d'ail;
• environ 100 ml de sauce soja;
• 100 grammes d'amidon;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• haricots verts - environ 200 grammes;
• un peu d'huile végétale.

Processus de cuisson :

1. La cuisson de la viande à la chinoise avec des légumes doit commencer par la coupe: le bœuf est coupé en lanières d'une épaisseur maximale d'un centimètre.
2. Dans un petit bol, du vinaigre de riz est mélangé à de la sauce soja et de l'ail y est attrapé.
3. La viande hachée est salée, poivrée et arrosée d'une sauce mélangée. Le boeuf doit reposer environ 40 minutes.
4. Nous préparons les légumes: coupez le poivron en lanières, l'oignon en tranches de taille moyenne.
5. Préparé séparément et vinaigrette pour le plat. Pour ce faire, mélangez l'ail pressé avec une demi-cuillère à café de poivron rouge et une petite quantité de sauce soja.
6. Lorsque la viande a déjà été infusée, elle doit être bien roulée dans de l'amidon et frite dans de l'huile, dont la couche doit être d'au moins 1,5 cm, pour que le bœuf soit doré.
7. Les oignons, les haricots et les poivrons hachés sont également frits, puis mélangés à de la viande.
8. Le plat résultant est versé avec une sauce cuite.

Avec poulet et tomates

Une autre variante de ce plat est viande de poulet et tomates. Une excellente option pour ceux qui n'aiment pas vraiment le boeuf.

Produits requis :

• filet de poulet - 500 grammes;
• deux tomates;
• un poivron doux;
• une grande cuillerée de sauce soja;
• une petite cuillère et demie d'amidon;
• quelques gousses d'ail;
• sel, poivre - au goût;
• une cuillère à café de vinaigre balsamique.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le poulet, les tomates et les poivrons et coupons en fines lanières.
2. On fait chauffer la poêle et on y verse tour à tour : la sauce soja, le miel, quelques gousses d'ail écrasées et vinaigre balsamique.
3. Maintenant, mettez les poivrons, les tomates au même endroit et faites-les frire pendant environ deux minutes. Ajouter le poulet et cuire encore 5 minutes.
4. Ajoutez maintenant de l'amidon aux produits, un peu d'eau, mélangez le tout et laissez mijoter encore quelques minutes.

Porc à la sauce aigre-douce

Viande, en chinois sauce aigre douce- une excellente solution pour le déjeuner.

Produits requis :

• deux poivrons;
• porc - un demi-kilogramme;
• un peu d'amidon;
• deux cuillères à soupe de sauce soja et la même quantité de vinaigre ;
• ananas ou jus;
• deux gousses d'ail;
• une ampoule ;
• gingembre frais ou séché

Processus de cuisson :

1. Le porc est coupé en morceaux de taille moyenne, roulé dans des épices, de l'amidon ou de la farine et frit dans une poêle.
2. Les oignons et les poivrons sont coupés, également frits avec l'ajout de gingembre.
3. La sauce soja est mélangée avec du vinaigre, de l'ail finement haché, une petite quantité d'amidon et du jus d'ananas.
4. La viande est ajoutée aux légumes frits, la sauce cuite est versée. Le tout est porté à ébullition et cuit à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Bœuf chinois au gingembre et au lait

Si vous aimez la cuisine chinoise, assurez-vous de prendre le temps de cuisiner ce plat au moins une fois.

Ingrédients requis :

• boeuf - environ 400 grammes;
• un gingembre;
• deux poivrons doux;
• une ampoule ;
• quelques gousses d'ail;
• environ 150 ml de lait;
• quelques cuillères à soupe de sauce soja;
• autres épices - à votre discrétion.

Processus de cuisson :

1. Coupez le bœuf en lanières et trempez-le dans la marinade pendant 20 minutes. La marinade est préparée en mélangeant de la sauce soja avec huile végétale.
2. Pendant que la viande est infusée, préparez les légumes : hachez l'oignon et le poivron, râpez le gingembre et hachez l'ail.
3. Faire revenir le bœuf dans une poêle bien chaude pour qu'une belle croûte apparaisse. Verser le lait et laisser mijoter jusqu'à évaporation.
4. Ajouter les légumes, les épices à la viande et laisser sur la cuisinière environ 5 minutes de plus.

Au poivron

recette simple délicieuse combinaison légumes et viande.

Produits requis :

• 600 grammes de boeuf ou de porc;
• deux ampoules ;
• trois poivrons : jaune, rouge, orange ;
• un peu d'huile végétale;
• environ 100 grammes d'amidon;
• 100 ml de sauce soja;
• quelques gousses d'ail;
• deux grandes cuillères de vinaigre de riz ;
• une petite cuillerée de graines de sésame;
• 100 grammes de moutarde sèche;
• sel et poivre à votre goût.

Processus de cuisson :

1. La viande est coupée en lanières et une marinade est préparée: du vinaigre est mélangé avec de la sauce soja et de l'ail pressé.
2. Mettez la viande dans un bol profond, couvrez de moutarde, ajoutez la marinade et laissez reposer une heure.
3. Cuisson des légumes : poivron coupé en demi rondelles, oignon en lanières.
4. L'ail pressé est mélangé avec du poivron rouge et de la sauce soja - ce sera une vinaigrette pour le plat.
5. Faites chauffer la poêle, roulez la viande dans l'amidon et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
6. Mettez la viande cuite dans une assiette et continuez à faire revenir les légumes. D'abord le poivron, puis l'oignon - environ 3 minutes.
7. Nous mélangeons les légumes préparés avec de la viande et versons la vinaigrette préparée.

Aubergine chinoise à la viande

C'est une combinaison assez intéressante qui n'est peut-être pas du goût de tout le monde. Mais préparer des aubergines avec de la viande en chinois est assez simple.

Produits requis :

• trois aubergines;
• deux poivrons doux;
• 500 grammes de porc ou de boeuf;
• quelques gousses d'ail;
• carotte;
• sauce soja - cinq cuillères à soupe;
• une petite cuillerée de sucre;
• une cuillerée de vinaigre;
• environ 50 grammes d'amidon.

Processus de cuisson :

1. La viande est coupée en lanières, versée avec de la sauce soja et infusée pendant environ 20 minutes.
2. Les poivrons et les carottes sont également coupés en lanières, frits dans une poêle.
3. Couvrez bien la viande de fécule et portez-la à une croûte dorée sur la cuisinière.
4. Les aubergines sont également saupoudrées d'amidon, versées avec de la sauce soja, frites. Ensuite, tout est mélangé : viande, légumes, aubergines.
5. Verser le plat obtenu avec la sauce suivante : mélanger le concentré de tomate dilué avec l'amidon, la sauce soja, le sucre et le vinaigre. Chauffez légèrement la sauce avec le reste des produits.

600 grammes de porc;

deux cuillères à soupe de sauce soja;

un petit morceau de gingembre;

deux gousses d'ail.

Processus de cuisson :

1. Mélanger l'amidon avec de l'eau pour qu'il ait une consistance comme la crème sure. Tremper la viande dépouillée dans ce liquide et laisser reposer environ 15 minutes.
2. Faire frire le porc séché dans l'huile. Et commencez à préparer la sauce.
3. Pour ce faire, hachez l'ail, râpez le gingembre, mélangez la fécule à l'eau avec la sauce soja, l'ail, le gingembre et ajoutez environ 150 ml d'eau.
4. On étale la sauce dans un plat chauffé, on attend qu'elle commence à bouillir, on ajoute la viande.

ficelle de viande en chinois

Un plat épicé pour les vrais connaisseurs de cuisine.

Ingrédients requis :

• deux ampoules ;
• 600 grammes de boeuf;
• carottes et poivrons;
• quelques gousses d'ail;
• un peu d'amidon;
• environ 100 ml de sauce soja;
• une cuillerée de sucre;
• sel, poivre, épices - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez la viande en lanières d'au moins 1,5 cm de large, versez-la avec la sauce soja et laissez mariner une heure.
2. Oignons sur demi-rondelles, carottes - sur une râpe. Nous coupons le poivre, l'ail.
3. Faire revenir la viande dans une poêle bien chaude avec de l'huile. Ajoutez-y les oignons et les carottes et faites cuire encore quelques minutes.
4. On y rapporte aussi le piment et l'ail, faire frire un peu plus jusqu'à ce que le piment soit tendre. Verser les épices : sucre, sel, vinaigre, fécule et un peu d'eau.
5. Réduisez le feu et préparez-vous pendant encore 20 minutes.

Le bœuf chinois est très juteux et aussi incroyablement plat parfumé. Si vous ne savez pas comment le cuisiner à la maison, nous vous proposons plusieurs recettes détaillées. Laquelle des façons présentées de choisir pour une table familiale festive ou ordinaire dépend de vous.

Bœuf chinois : recette étape par étape

Il existe de nombreuses options pour créer un tel plat. Mais le plus populaire est celui qui implique l'utilisation d'épices et d'épices piquantes. Après tout, avec eux, tout dîner devient aussi parfumé et piquant que possible.

Alors, comment le bœuf épicé chinois est-il préparé ? Pour ce faire, vous devez acheter des produits tels que :

• viande de bœuf dénoyautée aussi fraîche que possible - environ 800 g;
• gingembre frais haché - 2 cuillères à dessert;
• oignon vert - appliquer à volonté et goûter;
• poivron - 2 pièces;
• champignons frais - 4 pièces;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• huile végétale - 2 cuillères à dessert;
• sel, piment et autres épices - au goût personnel;
• n'importe quel baume - 2 cuillères à dessert (pour la marinade);
• sauce soja - environ 150 ml (pour la marinade);
• huile végétale - 2 petites cuillères (pour la marinade);
• eau potable - environ 200 ml (pour la marinade);
• fécule de pomme de terre et sucre cristallisé - 2 petites cuillères chacun (pour la marinade).

Traitement du produit

Pour que le bœuf à la chinoise soit savoureux, il doit être soigneusement transformé. Pour ce faire, vous devez laver soigneusement le morceau de viande, puis en retirer tous les éléments indésirables et le couper en fines et longues lanières.

Préparation des marinades

Le bœuf à la sauce chinoise ne deviendra juteux que s'il est correctement trempé dans la marinade. Pour le préparer, vous devez verser de l'eau potable dans la casserole, puis y ajouter de la fécule de pomme de terre, de la sauce soja, du baume, de l'huile végétale et du sucre cristallisé. Ensuite, dans la marinade obtenue, vous devez mettre toute la viande préalablement transformée et la conserver pendant environ une demi-heure.

Rôtir sur le feu

Le bœuf chinois peut vous servir super plat pour tout le monde table de vacances. Pour préparer un tel dîner, dans une poêle préchauffée, vous devez faire frire les tranches d'ail avec du gingembre haché et oignons verts. Il est recommandé de le faire avec une petite quantité d'huile végétale.

Bien mélanger tous les ingrédients et maintenir à feu moyen jusqu'à ce que brun doré. Ensuite, ils doivent être placés dans un bol séparé et dans la même casserole, placez les champignons hachés et les oignons chauds. Faire sauter ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient rouges. Après cela, ils doivent être retirés de la même manière dans une assiette séparée.

Quant au produit carné, il doit être soigneusement retiré de la marinade et frit dans une casserole. Ensuite, vous devez y déposer un poivron, obtenir sa rougeur, puis mettre tour à tour de l'ail avec du gingembre et des champignons avec des oignons. En conclusion, tous les produits doivent être versés avec la marinade, où la viande a été récemment trempée, assaisonnée avec les épices nécessaires, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes.À la fin du temps spécifié, le plat doit être retiré du feu et maintenu dans cet état pendant environ ¼ d'heure. Après cela, il peut être présenté en toute sécurité à la table.

Comment cuisiner du boeuf aux légumes en chinois ?

Le boeuf est combiné avec presque tous les légumes. C'est pourquoi il est assez facile de choisir les bons ingrédients pour un tel plat.

Aujourd'hui, nous avons décidé de vous parler de la fabrication du bœuf chinois au concombre. Pour ce déjeuner, nous avons besoin de :

• viande de bœuf dénoyautée aussi fraîche que possible - environ 600 g;
• oignon oignon pointu - 2 pcs .;
• tomates charnues de taille moyenne - 4 pièces;
• huile végétale - ajoutez à votre discrétion;
• racine de gingembre broyée - appliquer au goût;
• concombres marinés - 2 petits morceaux;
• fécule de pomme de terre - 1 grande cuillère;
• toutes les épices - ajouter au goût;
• sauce soja - 2 grandes cuillères.

Préparation des ingrédients

Le bœuf au concombre à la chinoise est assez facile à préparer. Pour ce faire, le morceau de viande doit être bien lavé, puis coupé en bâtonnets pas très épais, mais plutôt longs. Il faut faire exactement la même chose avec les concombres marinés, ainsi que les tomates et les oignons frais.

Viande à mariner

Pour que le bœuf à la chinoise avec des légumes soit aussi parfumé et juteux que possible, il doit être conservé dans une marinade. Pour ce faire, vous devez combiner la sauce soja avec de la fécule de pomme de terre et des épices. En plus d'eux, il est nécessaire d'abaisser l'ensemble produit de viande et maintenez pendant 25 minutes.

Traitement thermique

Une fois la viande marinée, elle doit être retirée de la saumure et frite dans de l'huile végétale jusqu'à ce que la croûte devienne rouge. Ensuite, vous devez placer le bœuf dans une assiette séparée et, dans la même poêle, faire revenir les tomates, les oignons et les concombres. Après ¼ d'heure, il est nécessaire de disposer à nouveau l'ingrédient de viande sur les légumes, de bien fermer le tout avec un couvercle et de laisser mijoter pendant 10 minutes. Il est recommandé de servir un tel dîner à table avec du riz chinois bouilli. Bon appétit!

Cuisson du boeuf avec des nouilles

Les nouilles chinoises au bœuf sont un déjeuner très copieux et nutritif facile à préparer à la maison. Pour le créer, nous avons besoin de :

• viande de bœuf dénoyautée aussi fraîche que possible - environ 500 g;
• oignon oignon pointu - 1 pc .;
• poivron - 1 morceau moyen;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• tomate charnue fraîche - 1 gros légume;
• chou chinois - environ 100 g;
• sauce soja - environ 50 ml;
• jus de citron frais - utiliser à discrétion;
• graines de sésame - 2 cuillères à dessert;
• huile d'olive - environ 80 ml;
• sel, piment et autres épices - au goût personnel;
• nouilles de riz du commerce - environ 50 g

Nous transformons les ingrédients

Pour que les nouilles au bœuf à la chinoise soient vraiment délicieuses, ce plat doit être préparé lentement, par étapes. Vous devez d'abord rincer le morceau de viande, puis en couper tous les éléments inutiles et bien les éponger avec du papier absorbant. Ensuite, le bœuf doit être coupé en tranches assez longues et fines.

Quant au reste des ingrédients, ils doivent également être transformés. L'ail et les oignons doivent être pelés puis hachés finement. Les tomates, les poivrons et le chou de Pékin doivent être lavés et coupés en lanières.

Cuisiner sur la cuisinière

Le bœuf chinois avec des nouilles est uniquement cuit sur la cuisinière à l'aide d'une sauteuse profonde ou d'une poêle. Verser dans le bol huile d'olive, puis chauffez-le fortement et disposez les bâtonnets de viande. Il est recommandé de les faire frire à feu maximum pendant environ 3-4 minutes. À côté du bœuf, vous devez mettre des demi-rondelles d'oignon, ainsi que tomate fraîche, poivron et chou chinois. Ces ingrédients doivent être mijotés dans propre jus sans ajouter une goutte d'eau.

Étape finale

Une fois que le produit à base de viande est devenu mou, il doit, avec les légumes, être aromatisé avec des épices, ainsi que de l'ail et des piments hachés. Ajoutez également de la sauce soja aux ingrédients. Après les avoir mélangés, les produits doivent être portés à ébullition, retirés du feu et maintenus couverts pendant plusieurs minutes.

Concernant nouilles de riz, alors il doit être bouilli comme indiqué dans les instructions. Ensuite, les produits doivent être jetés dans une passoire et secoués vigoureusement.

Bien servi à table

Après la cuisson, vous devez prendre une assiette pas très profonde et y mettre une portion de nouilles de riz bouillies. Ensuite, il devrait être recouvert de boeuf à la chinoise et bien mélanger. Il est recommandé de servir ce plat à table avec des baguettes. Aussi, pour la beauté et le goût, il doit être saupoudré de graines de sésame.

Résumé

Comme vous pouvez le constater, la cuisson du bœuf chinois n'est pas très difficile. L'essentiel est de suivre toutes les exigences de la recette. Après tout, ce n'est qu'ainsi que vous obtiendrez les plats les plus délicieux et plat salé auquel aucun des convives ne peut résister.

La cuisine chinoise est quelque chose de particulièrement magique dans le monde de la cuisine. Combien de milliers d'années il a, même les historiens ont du mal à le dire. Et, apparemment, un plat juteux et parfumé, du bœuf chinois, rien de moins. Comme de nombreuses cuisines régionales existent en Chine, il existe autant de variantes de ce plat. Mais, chacune de ces options vaut la peine d'essayer de cuisiner à la maison.

Sagesse de l'Empire du Milieu

Préparer du bœuf en chinois n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Comme dans toutes les autres recettes de toutes les cuisines du monde, vous devez suivre des règles simples. Assurez-vous d'utiliser frais produits de qualité, suivez la recette et la technologie de cuisson et cuisinez uniquement dans la bonne humeur. Le filet est le meilleur pour ce plat. Mais, compte tenu de son coût considérable, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte, ce qui augmente le temps de cuisson. Le plat est préparé d'une demi-heure à une heure, selon la recette que vous choisissez.

recette boeuf chinois

Ce qu'il faudra :

• boeuf - 800 g;
• huile de sésame - 100 ml;
• pois verts frais - 200 g;
• oignon - 200 g;
• poivron - 170 g;
• orange - 150 g;
• racine de gingembre - 20 g;
• ail - 20 g;
• sucre granulé - 50 g;
• sauce soja - 100 g.

Comment cuisiner:

1. Lavez bien l'orange. Avec une râpe fine, essuyez-en le zeste. Hachez-le aussi petit que possible avec un couteau.
2. Aussi, râpez finement le gingembre.
3. Mélanger le zeste d'orange avec la sauce soja, la moitié de la norme d'huile de sésame et le gingembre râpé. Verser l'ail haché dans le bol avec la marinade. Ajoutez du sucre. Bien mélanger le contenu.
   
   
4. Processus de viande, rincer, sécher. Couper en rubans fins.
5. Mettez la viande préparée dans la marinade. Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
   
   
6. Pendant que le boeuf marine, préparez les légumes.
7. Traiter les oignons, les carottes, les poivrons, laver.
8. Couper l'oignon en dés moyens. Carottes et poivrons - pailles. Pois verts pas besoin de nettoyer.
9. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Gardez l'arc dessus. Ajoutez-y la viande (ne versez pas la marinade). Cuire 3 minutes à feu vif. Versez ensuite le reste de la marinade dans la casserole.
   
   
10. Ajouter le reste des légumes dans la casserole. Cuire de la même manière, à feu vif pendant encore 3 minutes. La sauce doit épaissir légèrement.
11. Baissez le feu à modéré. Cuire le plat jusqu'à ce que la viande soit tendre.
12. Il est recommandé de servir le bœuf avec des nouilles chinoises ou du riz bouilli.

calories pour 100 g : 188,37 kcal

Boeuf chinois au poivron

Ce qu'il faudra :

• boeuf - 400 g;
• Poivre bulgare - 800 g;
• oignon rouge - 200 g;
• ail - 25 g;
• racine de gingembre;
• sauce soja - 125 m;
• eau filtrée - 125 ml;
• amidon - 15 g;
• huile de sésame - 60 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• basilic frais;
• coriandre;
• oignon vert;
• poivre;
• piment - 1 pc.

Comment cuisiner:

1. Transformer la viande, laver, sécher. Couper en fines tranches. Préparez immédiatement la marinade. Dans un bol profond, mélanger la sauce soya (65 ml), le poivre moulu, l'huile végétale. Placer le bœuf dans la marinade. Laisser reposer une heure.
2. Traiter le poivron, laver. Couper en fines lanières. Chili coupé en fines rondelles.
3. Mixer l'oignon et le gingembre, laver. Couper en paille.
4. Dissoudre l'amidon dans un bol d'eau filtrée. Verser le reste de sauce soja. Bien remuer.
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde. Cuire le boeuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail haché et le gingembre dans la poêle. Cuire 5 minutes.
6. Ajouter les poivrons et les piments chili dans la poêle. Cuire 3 minutes. Ne pas trop cuire - le poivron doit rester légèrement humide.
7. Ajouter le mélange amidon-soja. Mélangez rapidement. Frire encore 3 minutes. La sauce doit épaissir.
8. Laver les verts et hacher finement.
9. Retirez la casserole du feu. Versez-y des légumes verts. Bien mélanger le contenu. Disposer sur des assiettes de service et servir.

calories pour 100 g : 157,32 kcal

Ce qu'il faudra :

• nouilles - 200 g;
• filet de boeuf - 350 g;
• brocoli - 500 g;
• champignons - 250 g;
• oignon - 80 g;
• ail - 10 g;
• huile de sésame - 20 ml;
• amidon - 20 g;
• sauce aux huîtres - 80 ml;
• xérès - 80 ml;
• sauce soja - 60 ml;
• cassonade - 30 g;
• piment (flocons) - 3 g;
• racine de gingembre - 1 cm;
• huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Rincez le brocoli. Diviser en inflorescences.
2. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en lanières.
3. Traiter et hacher l'ail et le gingembre.
4. Laver les champignons. Couper en tranches.
5. Couper la viande en fines lanières.
6. Dans un récipient pratique, combiner la sauce aux huîtres, le sherry et l'huile de sésame. Ajouter l'amidon, le gingembre, l'ail, la cassonade et le poivron rouge.
7. Placer la viande préparée et les oignons dans un récipient. Bien mélanger le contenu. Réserver pour faire mariner la viande. Cela prendra 3 heures.
8. Préparez les nouilles comme indiqué sur le paquet. Jeter dans une passoire, rincer.
9. Faites chauffer un wok à feu modéré (sinon, alors un chaudron ou un faitout). Versez un peu d'huile. Ajouter le brocoli et les champignons. Cuire, en remuant constamment, 3 minutes. Disposez dans un plateau.
10. Versez un peu plus d'huile dans le wok. Mettez-y de la viande. Cuire 6 minutes. Remettez ensuite le brocoli et les champignons dans la viande. Cuire le tout pendant 3 minutes en remuant.
11. Tremper les nouilles cuites dans de l'eau chaude. Attendez que l'eau s'écoule. Ajouter les nouilles à la viande. Cuire plusieurs minutes à feu vif. Puis servez immédiatement.

calories pour 100 g : 176,68 kcal

Ce qu'il faudra :

• boeuf - 280 g;
• concombres - 150 g;
• oignon - 100 g;
• ail - 10 g;
• poivron - 150 g;
• piments - 20 g;
• coriandre moulue - 3 g;
• sauce soja - 60 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 10 ml;
• sucre - 3 g;
• sel;
• huile de sésame - 60 ml;
• sésame - 15 g.

Comment cuisiner:

1. Préparez tous les légumes.
2. Traiter, rincer et sécher le bœuf. Couper en fines lanières.
3. Poivrer et couper en lanières. Chili coupé en rondelles.
4. Oignon coupé en lanières. Hachez l'ail avec un couteau.
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire le boeuf à feu maximum, en remuant constamment.
6. Mixez les concombres (coupez les extrémités). Couper en longues lanières. Placer dans un récipient pratique. Bien saler. Laisser reposer 20 minutes. Ensuite, pressez et versez le jus libéré. Ajouter le piment, la coriandre et le sucre. Mélanger. Mettez l'oignon et le poivron. Mélangez à nouveau. Ajouter la viande cuite, l'ail, le vinaigre et la sauce soya. Bien mélanger le tout. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer une demi-heure.
7. Dressez ensuite le plat sur des assiettes et servez frais.

calories pour 100 g : 165,88 kcal

Bœuf au sésame

Ce qu'il faudra :

• boeuf - 500 g;
• oignon - 200 g;
• courgettes - 300 g;
• carotte - 100 g;
• ail - 20 g;
• concombres - 200 g;
• oignon vert - 50 g;
• huile de sésame - 60 ml;
• piment - 30 g;
• gingembre moulu - 10 g;
• sauce soja - 120 ml;
• sauce chinoise épicée-douce - 60 ml;
• sel;
• sésame - 50 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande en tranches et battez-la délicatement.
2. Couper ensuite en fins bâtonnets.
3. Placer dans un bol. Verser les sauces soja et épicées hachées piment et gingembre.
4. Bien mélanger. Laisser mariner pendant une heure.
5. Couper l'oignon, la courgette et la carotte en lanières.
6. Émincer l'ail. Couper les concombres en lanières. oignon vert tranches de 1 cm en diagonale. Les légumes doivent être préparés à l'avance.
7. Faire chauffer l'huile de sésame dans une casserole. Versez-y la viande. Frire rapidement.
8. Ajouter les oignons et les carottes. Cuire 3 minutes.
9. Ajouter les courgettes.
10. Cuire 3 minutes en remuant constamment.
11. Ajouter le concombre. La moitié de la norme des oignons verts, de l'ail et des graines de sésame. Bien mélanger le contenu, chauffer quelques minutes et retirer du feu. Répartir dans les assiettes et parsemer d'oignons verts.
12. Il est recommandé de garnir de riz bouilli.

calories pour 100 g : 141,15 kcal

Comment cuisiner:

• filet de boeuf - 1 kg;
• vin de prune - 750 ml;
• tous les légumes;
• huile de sésame;
• farine - 90 g;
• bouillon de viande - 300 ml;
• sauce soja - 50 ml.

Comment cuisiner:

1. Rincez soigneusement les légumes et mixez. Couper en tranches arbitraires, mais pas finement.
2. Transformer la viande, laver, sécher. Couper en bâtonnets moyens. Tremper chaque morceau dans la farine.
3. Faire chauffer l'huile dans un chaudron. Mettez-y de la viande. Cuire à feu modéré jusqu'à coloration dorée.
4. Versez ensuite tous les légumes préparés dans le chaudron. Mélanger délicatement. Cuire 5 minutes.
5. Verser le bouillon chaud et le vin. Ébullition. Ajouter les épices. Ramenez le feu au minimum. Cuire 2 heures.
6. Servir avec de la sauce.

calories pour 100 g : 119,12 kcal

recette vidéo

Remarque au propriétaire

• Coupez toujours la viande en petits morceaux fins - la technologie de la cuisine chinoise est conçue pour cuisson rapide, et le tranchage fin est le mieux adapté pour cela;
• utilisez une sauce soja de qualité, telle que Kikkoman ;
• lors de la cuisson de la viande avec des nouilles, il n'est pas nécessaire d'utiliser exactement Nouilles chinoises- des tagliatelles de bonne qualité sont parfaites à cet effet ;
• le riz pour les accompagnements est préférable d'utiliser la marque Mistral (le jasmin est idéal).

Vous n'avez pas besoin d'aller en Chine pour goûter à la cuisine chinoise. Dans les magasins modernes, vous pouvez acheter tous les ingrédients nécessaires que les Chinois utilisent pour cuisiner. Je propose de cuisiner l'un de ces plats - le bœuf chinois à la sauce soja. Plat de viande peut être servi en entrée ou en plat principal avec des légumes frais, des céréales ou accompagnement de légumes. Principalement, cuisine chinoise très piquant et piquant. Dans nos variantes, le piquant et les épices peuvent être ajustés à votre goût. La viande cuit assez rapidement. Et en conséquence, il s'avère épicé, juteux, modérément épicé - très savoureux. Un tel apéritif peut être préparé pour une fête entre amis ou un pique-nique.

En plus de recette classique avec de la sauce soja, nous vous dirons comment cuisiner de la viande à la chinoise avec du poivron. Et une autre option est avec la sauce Teriyaki.

Ingrédients

• boeuf - 300 g;
• sauce soja - 2 c. l. ;
• Sauce Worcestershire - 2 c. l. ;
• ail - 4 gousses;
• piment rouge - au goût;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• sésame - 1-1,5 c. l. ;
• gingembre - 10-15 g.

Cuisson

Nous achetons le bœuf le plus frais dans la boucherie la plus proche ou sur le marché. Vous pouvez choisir du veau. Il est préférable d'acheter un filet pour qu'il y ait une viande maigre sans beaucoup de veines supplémentaires, de plus, le filet est plus tendre et plus doux.

Avant la cuisson, la pièce doit être bien rincée et trempée dans une serviette en papier contre l'excès d'humidité. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en longs bâtonnets fins.

Il est maintenant temps de préparer le mélange de marinade. Pelez l'ail, coupez-le en cubes ou en rondelles. Coupez quelques rondelles de piment rouge fort. Cependant, utilisez de l'ail et du poivre à votre goût. Transférer les ingrédients préparés dans un bol profond.

Verser la Worcestershire et la sauce soja, ajouter l'huile végétale. Remuer jusqu'à consistance lisse, avec un fouet.

Tremper les morceaux de boeuf dans la marinade. Ajouter le gingembre frais râpé. Si vous n'avez pas de frais sous la main, ajoutez deux petites pincées de gingembre sec. Remuer et laisser mariner à température ambiante pendant 30 à 50 minutes. Si vous n'êtes pas pressé, vous pouvez laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Envoyez une poêle à frire sèche à un feu vif, chauffez bien. Saupoudrer de graines de sésame et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour éviter que les graines de sésame ne brûlent, versez-les dans une assiette propre immédiatement après la torréfaction.

Vous pouvez maintenant commencer à faire frire la viande. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter les gousses d'ail hachées. Chauffer à feu vif pendant environ une minute et retirer immédiatement de la casserole.

Ajouter les morceaux de boeuf marinés sans marinade. Faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Le jus commencera immédiatement à se démarquer. Dès qu'il s'évapore, les morceaux de bœuf commencent à frire. Ne pas trop sécher pour garder la viande juteuse.

La viande chinoise est prête.

Saupoudrer de graines de sésame grillées et servir avec toutes les sauces épicées.

Viande chinoise aux légumes

Le bœuf frit à la chinoise avec des poivrons est un plat spécial. Il se consomme en plat chaud à part entière ou en accompagnement. Le point culminant de servir ce plat est de couper les ingrédients. La viande et le poivron doivent être coupés uniformément - en bâtonnets, en pailles ou en fines tranches. La base obligatoire de la marinade à la viande est la sauce soja. Du vinaigre de pomme ou balsamique, du gingembre, de la purée de tomates, de l'ail ou de la coriandre y sont ajoutés au goût. N'en faites pas trop avec les épices - laissez-vous guider par vos goûts.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• sauce soja - 4 c. l. ;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à café;
• gingembre frais - 10 g;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
• poivron - 1 pc .;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:

1. Achetez du bœuf de l'épaule, du cou ou du filet. Cette viande sera la plus douce, elle est idéale pour une cuisson courte à la poêle. Rincez la pièce à l'eau froide. Coupez les pellicules. Essuyez avec une serviette en papier. Couper en longs bâtonnets. Plus mince, c'est mieux.
2. Préparez la marinade. Râper sur une râpe fine gingembre frais dans un bol. Ajouter le vinaigre balsamique, la sauce soja et le poivre noir moulu. Le dernier - pas plus de quelques pincées.
3. Tremper toute la viande dans la marinade. Bien mélanger. Laisser reposer au moins une demi-heure. Pliez ensuite dans une passoire pour que tout le liquide en excès soit du verre.
4. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Étalez la viande. Si la poêle est bien chauffée, la graisse grésillera au contact de la viande.
5. Lorsque le dessous des morceaux de bœuf est doré, retournez-les. Frire encore 2-3 minutes. Ajouter pâte de tomate. Remuer.
6. Lavez et nettoyez le poivron. Coupez sa chair en lanières ou en rondelles. Ajouter à la poêle. Verser 50-60 ml eau chaude. Remuer. Ferme la couverture. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide - à feu doux.
7. Assaisonner avec du sel au goût. Remuez à nouveau. Si vous le souhaitez, le plat peut être saupoudré de plumes d'oignon vert hachées.

Bœuf épicé à la sauce teriyaki chinoise

Le boeuf chinois à la sauce Teriyaki a un goût épicé-épicé avec une touche sucrée. C'est un plat très parfumé. Et la quantité d'épices et de sauce peut être ajustée selon vos goûts et vos préférences. Par version classique Vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit à la sauce soja Teriyaki. Il est la meilleure marinade pour la viande selon les traditions chinoises. Cette sauce contient (en plus de la sauce soja) du vin de table, du vinaigre, des oignons. C'est tout ce qu'il faut pour attendrir même le bœuf dur.

Il y a beaucoup d'ingrédients dans notre recette. Mais ce ne sont que les principaux. Pour un plat d'accompagnement, choisissez des légumes frais ou des céréales bouillies. La meilleure option vous pouvez compter le riz bouilli. Il adoucira l'acidité de la viande et rehaussera les saveurs sucrées.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• oignons - 0,5 pièces;
• graines de sésame - 1 c. l. ;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• ail - 1 gousse;
• sauce soja "Teriyaki" - 3 c. l. ;
• citron - 0,5 pièces;
• miel d'abeille - 1 cuillère à café;
• sauce chili - 0,5 cuillère à café

Cuisson:

1. Prenez soin de la viande. Rincez-le. Coupez les pellicules. Discutez de la pièce. Coupez-le en fines tranches.
2. Pour le mélange de marinade, écraser la gousse d'ail avec le côté émoussé d'un couteau. Mettre dans une tasse. Ajouter une cuillerée d'huile végétale, la sauce soja Teriyaki, le miel, la sauce Chili. Pressez ici le jus d'un demi-citron. Remuer. Sauce aigre douce idéal pour mariner n'importe quelle viande. Y compris le bœuf.
3. Transférer la viande dans la marinade. Remuer pour enrober chaque tranche du mélange de sauce. Laisser reposer au moins une demi-heure. Le mieux est de 2-3 heures. Égouttez ensuite toute la marinade. Enlevez l'ail, il a déjà donné toutes ses huiles essentielles.
4. Graisser une large poêle à frire avec de l'huile végétale. Réchauffez à feu modéré. Disposez les tranches de viande - de préférence en une seule couche. Ne les touchez pas pendant quelques minutes, sinon beaucoup de jus ressortira.
5. Lorsque le dessous des tranches commence à dorer, retournez-les.
6. Pendant ce temps, nettoyez et lavez les oignons. Couper un demi-oignon en 2-3 morceaux, séparer. Doit être de fines tranches. Envoyez-les à la viande. Remuer. Rôtir à feu doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de marinade usagée - juste quelques cuillères. N'oubliez pas que l'oignon ne doit pas être complètement mou - il doit être légèrement croustillant.
7. Saupoudrer le plat fini de graines de sésame. Les graines blanches sont un excellent complément aux viandes brunes. Servir avec le plat d'accompagnement choisi. Bon appétit!