INGRÉDIENTS

• 1. Pour pâte au chocolat:
• chocolat noir à teneur en cacao 70% 180 gr.
• beurre de crème naturelle 82,5% de matières grasses 110 gr.
• oeufs 2 gros (poids total 135-143 gr.)
• sucre cristallisé blanc 120 gr.
• farine de blé de la plus haute qualité 100 gr.
• levure chimique pour pâte 1 cuillère à café sans lame
• 2. Pour la couche crémeuse de baies :
• fromage mascarpone à pâte molle 250 gr.
• 1 gros oeuf (pesant 67-70 gr.)
• sucre cristallisé blanc 30 gr.
• chocolat blancà la vanille 100 gr.
• amidon 10 gr. maïs ou 7 gr. Patate
• framboises surgelées 150 gr.

RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE

À l'avance (2-3 heures avant de préparer le brownie), sortez le chocolat pour la pâte et la couche de baies du réfrigérateur, si vous l'y stockez. Si vous suivez la note P.S. 3-4 pour l'introduction à la recette, sortez également le beurre pour la pâte au chocolat et un sachet de mascarpone pour la couche de crème.

Allumez le four et chauffez-le à 3-3,5 (170-180°C). Tapisser une petite plaque à pâtisserie en aluminium (17,5 x 27,5 cm, 4 cm de haut, ou toute autre taille similaire que vous avez) avec du papier sulfurisé antiadhésif, en faisant les côtés.

Dans des récipients séparés, mesurer la quantité de farine de blé avec la levure chimique et le sucre cristallisé nécessaire selon la recette (pour la pâte au chocolat et la couche crémeuse aux baies séparément).

Dans un petit bol ou une casserole en aluminium, mettre la quantité nécessaire selon la recette de la pâte au chocolat. Beurre, en le coupant de préférence en petits morceaux (si vous ne l'avez pas sorti du réfrigérateur au préalable). Mettre de côté. Dans une autre cocotte de même diamètre, mettre le chocolat blanc en le cassant également en morceaux.

Placer l'eau dans une casserole légèrement plus grande que le fond des bols/casseroles avec le chocolat blanc et le beurre - pour un bain-marie à feu moyen et porter à ébullition, puis réduire le feu à un petit pour que l'ébullition ne soit pas trop intense. Placer le bol de chocolat blanc sur bain d'eau(le fond de la casserole ne doit pas toucher l'eau bouillante) et faire fondre, en remuant constamment avec une cuillère, environ la moitié, puis éteindre le feu et amener le chocolat à fondre complètement, en le remuant également. Ensuite, essuyez le fond du bol / casserole des gouttes et mettez de côté pour permettre au chocolat de refroidir à un état chaud.

Placez un récipient avec du beurre de la même manière dans un bain-marie à feu doux. Laisser chauffer, et à ce moment casser le chocolat noir pour la pâte au chocolat en morceaux et l'ajouter au beurre. En remuant constamment, faites fondre complètement les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène fluide, puis retirez la casserole du feu, essuyez délicatement le fond avec une serviette en papier à partir de gouttes eau chaude, réserver et laisser refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Pour la couche de baies crémeuses, battez l'œuf avec toute la norme de sucre cristallisé pour obtenir une mousse luxuriante dans un petit bol séparé avec un mélangeur avec des fouets ordinaires, puis mettez du mascarpone dessus, mélangez, ajoutez de l'amidon, mélangez à nouveau et ajoutez chocolat blanc fondu (à peine tiède). Mélangez à nouveau. Si le fromage a été initialement pris froid (du réfrigérateur), des grumeaux peuvent apparaître dans le mélange - c'est normal, cela n'affectera pas le goût et la qualité du dessert.

Pour la pâte au chocolat dans un grand bol d'un volume d'environ 3,5 litres, battre avec un mélangeur avec du sucre ordinaire (propre!) Fouetter les œufs avec toute la norme de sucre cristallisé pour cela dans une mousse blanche luxuriante, verser du chocolat noir fondu à peine chaud avec du beurre en eux, mélanger le tout avec un mélangeur.

Entrez dans le mélange en 2 doses fractionnées farine de blé avec de la levure chimique, en la tamisant à chaque fois à travers un tamis et en mélangeant avec un mélangeur à basse vitesse. À la fin du pétrissage, n'oubliez pas de gratter le reste des ingrédients non mélangés sur les parois du bol et de les mélanger à la pâte. Pâte prête il se révélera assez épais, avec une surface en relief.

Mettez la moitié de la pâte au chocolat dans la plaque à pâtisserie préalablement préparée et lissez sa surface avec une cuillère, puis étalez une couche de couche crémeuse, en la nivelant également. Répartissez les baies sur le dessus (vous n'avez pas besoin de les décongeler d'abord), les grosses baies peuvent être pressées un peu dans la pâte. Étalez le reste de la pâte au chocolat sur les baies, en l'étalant un peu à la fois, environ 1 c. cuillère (si possible, aplatir à la fin).

Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire les brownies à 3-3,5 (170-180°C) pendant environ 55-60 minutes. Après 30 à 40 minutes après le début de la cuisson, retournez la plaque à pâtisserie dans le four avec l'autre côté pour que la pièce se réchauffe uniformément.

Dessert prêt retirer du four et laisser refroidir complètement dans une plaque à pâtisserie, puis vous pouvez le couper en le nombre requis de morceaux rectangulaires ou carrés et servir. Ou placez-le directement dans la plaque à pâtisserie dans laquelle il a été cuit au réfrigérateur jusqu'à utilisation - en recouvrant la plaque à pâtisserie d'une pellicule plastique et en le mettant dans un sac en plastique propre supplémentaire (facultatif). Sous cette forme, le dessert peut se conserver environ 2 jours. Frais, fraîchement cuits et réfrigérés, les brownies ont une texture douce, mais lorsqu'ils sont réfrigérés, ils deviennent plus fermes, plus crémeux et tout aussi délicieux. bon appétit!

Remarque au propriétaire

1. Plus vous utilisez d'œufs gros (poids total élevé), plus la texture du brownie ressemble à un biscuit fraîchement cuit. Il en va de même pour la couche - avec un œuf plus gros, c'est plus "soufflé". 2. Plus la température de cuisson est élevée, plus le brownie sera moelleux ; plus il est bas - plus il est "crémeux" lorsqu'il est refroidi.

La vidéo du processus de cuisson est sur mon compte Instagram - www.instagram.com/elenbonbon

1. Pour de meilleurs résultats, utilisez uniquement des ingrédients de qualité pour votre brownie, en particulier du beurre de crème naturel et du chocolat qui ne contiennent pas de substituts ou d'équivalents au beurre de cacao. Le chocolat pour la pâte et la couche de baies crémeuses doit être température ambiante. Si avant cela il était conservé dans votre réfrigérateur (comme je le fais habituellement, surtout en été), laissez-le se réchauffer à l'avance (en le sortant du réfrigérateur au moins 2-3 heures avant de cuire le brownie).

2. Pour la couche crémeuse, j'utilise du mascarpone, mais il peut être remplacé par une quantité similaire fromage à pâte molle ricotta, alors la couche se révélera plus lâche et moins calorique.

3. Le mascarpone (ricotta) peut être retiré du réfrigérateur à l'avance avant de préparer le dessert (avec du chocolat - voir paragraphe 1 de la recette), puis la couche crémeuse sera finalement plus tendre et homogène. Mais vous ne pouvez pas faire cela: dans ce cas, lorsque vous ajoutez du chocolat fondu à froid Fromage Frais le premier forme de petits grumeaux dans la masse. Il s'est avéré empiriquement qu'il n'y a pas de différence particulière dans le goût du brownie fini, la seule chose est que la texture de la couche crémeuse «au fromage froid» s'avère un peu plus dense.

4. Le beurre pour la pâte au chocolat peut (mais pas nécessairement) aussi être disposé à l'avance, puis il se mélange plus vite et mieux avec le chocolat.

Le chauffage de l'air dans une maison de campagne n'est plus populaire en Russie actuellement. Cette méthode est largement utilisée au Canada et aux États-Unis. Vapeur Ce type de chauffage dans les chalets n'est pratiquement pas utilisé. Il est principalement utilisé dans les installations industrielles. Il est économiquement et techniquement justifié que la vapeur soit impliquée dans procédés technologiques entreprises. Poêle Le chauffage avec un poêle est une option bien connue. Dans les maisons de campagne, le chauffage au poêle cède progressivement la place à des options plus modernes, efficaces et simples d'utilisation. Il est impossible de chauffer un grand chalet avec un poêle. Dans de nombreuses maisons, le poêle est un élément de décoration intérieure et non une source de chauffage. Le système de chauffage des maisons de campagne avec un caloporteur liquide Arrêtons-nous plus en détail sur le type de chauffage le plus populaire - l'eau. Les systèmes de chauffage de l'eau, selon le combustible utilisé, sont répartis dans les classes suivantes : Systèmes fonctionnant au gaz (gaz principal, gaz liquéfié) Chauffage à l'électricité (avec chaudières électriques) Systèmes fonctionnant au combustible solide Systèmes fonctionnant au combustible liquide D'une position de confort pour l'hébergement, toutes les options de chauffage désignées…

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Temps de cuisson : 1 h 0 min
Offrez-vous le dessert le plus populaire d'Amérique. Après avoir goûté ce plat aérien et délicatesse tendre, vous améliorerez sans aucun doute votre humeur et celle de vos proches.

Descriptif de la préparation :

Les amoureux aimeront sûrement ce gâteau cuisson au chocolat.

Et avec l'ajout de mascarpone, ce dessert gagnera goût raffiné et saveur spéciale. Vous n'avez pas besoin d'aller dans un café cher pour essayer les brownies au mascarpone. Je vais vous montrer comment faire des brownies au mascarpone à la maison. Il n'y a pas de difficultés particulières dans la préparation de ce doux miracle. Le nombre de produits de la recette est calculé sur un moule de 25 cm de diamètre La pâte est très facile à préparer, le plus important est de ne pas surexposer les brownies au four lors de la cuisson. Il doit être légèrement humide. Par conséquent, lorsque vous faites cuire pour la première fois - après 30 minutes de cuisson, vérifiez l'état de préparation du brownie avec un bâton en bois. Lorsque le brownie est prêt, le bâton ne doit pas être mouillé, mais humide. Couper le brownie fini lorsqu'il a refroidi. Décorer de chocolat fondu, saupoudrer de sucre glace. Bonne pâtisserie !

Ingrédient principal: Produits laitiers / Fromage / Farine et pâte / Mascarpone / Cacao
Assiette: Cuisson / Gâteau
Géographie culinaire : Américain Ingrédients:

• Mascarpone - 250 grammes
• Sucre - 10 Art. cuillères (6 cuillères - pour la base de chocolat, 4 cuillères - pour la couche de mascarpone)
• Oeufs - 4 pièces (3 pièces - pour la couche de chocolat, 1 pour la couche de mascarpone)
• Beurre - 160 grammes (150 grammes - dans la pâte, le reste - pour lubrifier la forme)
• Farine - 1 verre
• Cacao - 4 Art. cuillères

Portions : 6-8

Comment faire des brownies au mascarpone

Faire fondre le beurre et réfrigérer. A l'aide d'un batteur, mélanger le beurre, le sucre, le cacao, les œufs et la farine Allumer le four à 180 degrés, laisser chauffer. Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre et mettez la pâte obtenue dans le moule. Nous le nivelons Maintenant, nous préparons la crème de mascarpone. Bien mélanger le fromage, le sucre et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Étaler délicatement la crème sur la couche de pâte. Dans un mouvement circulaire avec une fourchette, mélangez un peu les couches blanches et brunes pour obtenir de belles stries. Laisser cuire 40-45 minutes.

Offrez-vous le dessert le plus populaire d'Amérique. Après avoir goûté à cette délicatesse aérienne et délicate, vous améliorerez sans aucun doute votre humeur et celle de vos proches.

Les amateurs de chocolat vont sûrement adorer ce gâteau. Et avec l'ajout de mascarpone, ce dessert acquerra un goût exquis et un arôme particulier. Vous n'avez pas besoin d'aller dans un café cher pour essayer les brownies au mascarpone. Je vais vous montrer comment faire des brownies au mascarpone à la maison. Il n'y a pas de difficultés particulières dans la préparation de ce doux miracle. Le nombre de produits de la recette est calculé sur un moule de 25 cm de diamètre La pâte est très facile à préparer, le plus important est de ne pas surexposer les brownies au four lors de la cuisson. Il doit être légèrement humide. Par conséquent, lorsque vous faites cuire pour la première fois - après 30 minutes de cuisson, vérifiez l'état de préparation du brownie avec un bâton en bois. Lorsque le brownie est prêt, le bâton ne doit pas être mouillé, mais humide. Couper le brownie fini lorsqu'il a refroidi. Décorer de chocolat fondu, saupoudrer de sucre glace. Bonne pâtisserie !

Portions : 6-8

Une recette simple de brownie au mascarpone de cuisine américaine étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison en 1 heure Contient seulement 41 kilocalories.

• Temps de préparation : 7 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure
• Quantité de calories : 41 kilocalories
• Portions : 11 portions

• Type de plat : Pâtisserie, Gâteau
• Cuisine nationale: cuisine américaine
• Complexité: recette simple

Ingrédients pour quatre portions

• Mascarpone - 250 grammes
• Sucre - 10 Art. cuillères (6 cuillères - pour la base de chocolat, 4 cuillères - pour la couche de mascarpone)
• Oeufs - 4 pièces (3 pièces - pour la couche de chocolat, 1 - pour la couche de mascarpone)
• Beurre - 160 grammes (150 grammes - dans la pâte, le reste - pour lubrifier la forme)
• Farine - 1 verre
• Cacao - 4 Art. cuillères

Cuisson étape par étape

1. Faire fondre le beurre et réfrigérer. À l'aide d'un batteur, mélanger le beurre, le sucre, le cacao, les œufs et la farine.
2. Allumez le four à 180 degrés, laissez-le se réchauffer. Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre et mettez la pâte obtenue dans le moule. Nous nivelons.
3. Nous préparons maintenant la crème de mascarpone. Bien mélanger le fromage, le sucre et l'œuf jusqu'à consistance lisse.
4. Étalez délicatement la crème sur le dessus de la couche de pâte. Dans un mouvement circulaire avec une fourchette, mélangez un peu les couches blanches et brunes pour obtenir de belles stries. Laisser cuire 40-45 minutes.

Rendre votre favori plus savoureux et plus visqueux aidera fromage tendre mascarpone. Avec un ajout aussi appétissant, même les gourmands les plus sophistiqués ne pourront résister à un morceau de plus.

Brownie au mascarpone et ganache - recette

Ingrédients:

Pour le brownie :

• beurre - 1 cuillère à soupe;
• chocolat amer - 90 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• poudre de cacao - 1/2 cuillère à soupe;
• fromage mascarpone - 1/2 cuillère à soupe;
• oeufs - 3 pièces;
• vanille - 2 cuillères à café;
• farine - 1/2 cuillère à soupe;
• sel - 1/4 cuillère à café.

Pour la ganache :

• chocolat noir - 180 g;
• crème - 6 c. cuillères;
• beurre - 3 c. cuillères.

Cuisine

Préchauffer le four à 170°C. Graisser un plat allant au four avec un peu de beurre. Mélanger le beurre avec le chocolat et faire fondre le mélange au bain-marie. Ajouter la poudre de cacao et le sucre au chocolat, puis mettre le mascarpone, ajouter les œufs, la vanille et battre le tout jusqu'à consistance lisse. Verser la base de brownie dans le moule préparé et cuire au four pendant 45 à 50 minutes.

Pendant ce temps, préparez la ganache. Verser le chocolat concassé avec le beurre chaud et la crème et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Versez la ganache sur la croûte de brownie refroidie et laissez-la durcir, puis coupez-la en cubes.

Brownie au chocolat avec mascarpone et cerise

Ingrédients:

Pour le brownie :

• farine - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1/2 cuillère à café;
• beurre - 250 g;
• pépites de chocolat - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• oeufs - 2 pièces;
• liqueur de cerise - 3 c. cuillères.

Pour les cerises :

• cerises - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1/2 c.

Pour la crème :

• - 2 cuillères à soupe.;
• crème - 1/2 cuillère à soupe;
• sucre en poudre - 1/2 c.

Cuisine

Préchauffer le four à 180°C. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile. Tamiser la farine avec le sel. Faire fondre le chocolat avec l'ajout de beurre, ajouter le sucre au mélange et battre les œufs, un à la fois, en pétrissant rapidement pour que la protéine ne caille pas. Maintenant saupoudrer à sec mélange de farine et pétrir la pâte. Faites cuire les brownies pendant 30 à 35 minutes, puis imbibez-les de liqueur de cerise et laissez-les refroidir.

Pour les cerises, mélangez les baies et le sucre, faites-les cuire ensemble pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir complètement.

Fouettez la crème en pics fermes, mélangez-les avec le mascarpone et le sucre en poudre, battez à nouveau jusqu'à ce qu'une masse lisse, aérée et homogène se forme, qui servira de crème.

Nous étalons la crème sur le gâteau au brownie refroidi, parsemons les cerises cuites avec du sucre et décorons le dessert avec des baies fraîches. Bon appétit!