Comment faire des pancakes sans soda. Recettes de délicieuses crêpes au kéfir sans bicarbonate de soude. Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir avec des pommes

Le bicarbonate de soude est considéré comme un produit indispensable en cuisine, sans lequel aucune pâtisserie ne peut se passer, cependant, certaines femmes au foyer prétendent encore que l'on peut cuisiner, par exemple, des crêpes sans soda. Qu'ils s'avèrent tout aussi savoureux et moelleux sans levure chimique est une question très intéressante qui nécessite un examen approfondi.

L'utilisation la plus célèbre du bicarbonate de soude est, bien sûr, la cuisine. Ce produit est connu des adultes et des enfants, car il est toujours présent dans la cuisine de chaque foyer. La soude est une poudre blanche cristalline fine, caractérisée par une bonne solubilité dans l'eau, une réaction légèrement alcaline et l'absence de toxines dans sa composition.

La substance est utilisée dans le processus de cuisson comme agent levant, elle est également largement
utilisé par les confiseurs pour créer leurs chefs-d'œuvre de confiserie. Donner à la pâte non seulement de la splendeur, mais aussi de la légèreté, de la porosité femmes au foyer expérimentées ne vous contentez pas d'ajouter du soda, mais trempez-le d'abord avec du vinaigre ou acide citrique. En raison de la réaction avec un environnement acide, du sel, de l'eau et du dioxyde de carbone sont libérés, ce qui confère à la pâte une friabilité.

De plus, la boisson gazeuse est utilisée dans les cas suivants :

• donner de la douceur à la viande dure;
• lors de la création de boissons gazeuses;
• obtenir une omelette moelleuse;
• pour sucrer les fruits et les baies;
• pour la transparence et l'arôme du thé et du café.

Il arrive parfois que tous les ingrédients nécessaires à la cuisson soient en place, mais, semble-t-il, un petit produit pas si important comme le soda n'est pas à portée de main. Cela vous amène à vous demander s'il vaut la peine de commencer à cuisiner, si le produit fait maison se révélera savoureux, luxuriant et en même temps agréable à regarder. Prenons l'exemple des crêpes.

Lors de la préparation de crêpes parfumées et luxuriantes, en effet, vous pouvez vous passer de soda,
en le remplaçant par ces produits :

• levure chimique pour pâte;
• levure (y compris sèche);
• kéfir;
• eau minérale.

Pas moins que condition importante lors de la création de ce plat est l'utilisation d'une poêle à frire de bonne qualité, l'utilisation de farine de blé, ainsi que proportions correctes pâte dont la consistance doit être similaire à celle de la crème sure épaisse.

Pancakes sans soda ni levure

Lors de la cuisson des crêpes, vous pouvez vous passer du tout de soda et de levure. Pour ce cas, il existe 2 options principales dans la pratique culinaire, dont l'une consiste à obtenir des gâteaux luxuriants, et l'autre est mince, si souvent trouvée dans les films américains et gagne en popularité dans les pays slaves.

Crêpes moelleuses à la levure chimique

Les principaux ingrédients de cette recette sont produits suivants: lait (une tasse et demie), farine (2 tasses), œufs (2 morceaux), sucre (2 cuillères à soupe), sel (1 pincée suffit), levure chimique (une cuillère à soupe), et huile de tournesol pour la friture.

Tout d'abord, vous devez préparer les plats pour pétrir la pâte - il est préférable qu'il s'agisse d'un bol profond. Vous devez y casser des œufs, puis ajouter du sel, du sucre et bien mélanger la bouillie obtenue. Ensuite, vous devez introduire progressivement les trois quarts du volume de lait préparé, ajouter également progressivement la farine, la levure chimique, en accompagnant ces actions
agitation constante. La dernière étape consiste à ajouter le lait restant.

La préparation de la pâte peut être facilement déterminée par sa consistance, qui devrait ressembler à crème sure épaisse. La pâte doit être versée dans une casserole préchauffée en petites portions, étant donné que les gâteaux vont grossir pendant le processus de friture en raison de la levure chimique ajoutée. Le temps de cuisson est généralement d'environ 2 minutes - cela suffit pour que les crêpes aient une croûte dorée.

Pendant la préparation du plat, vous pouvez préparer une assiette dans laquelle les gâteaux seront disposés: son fond peut être recouvert d'une serviette en papier, ce qui aidera à éliminer l'excès de graisse de la cuisson. Il est recommandé de servir les crêpes prêtes à l'emploi en combinaison avec de la crème sure, de la confiture ou de la confiture.

Crêpes fines sans levure sans soda

Cette recette vous permet d'obtenir des gâteaux fins et fondants que vous aimerez peut-être encore plus que les traditionnels. crêpes moelleuses. Produits pour la cuisine: farine (une tasse et demie), lait (2 tasses), œufs (2 pièces), sucre (2 cuillères à soupe), vanilline (cuillère à café), sel au goût, ainsi que tournesol ou huile d'olive pour la friture.

Le schéma de cuisson est simple: vous devez d'abord chauffer le lait, sans amener le processus à
ébullition. Battre ensuite les œufs et ajouter petit à petit la farine, le sel et la vanille. Après avoir soigneusement mélangé le mélange obtenu, vous pouvez commencer la friture, ce qui ne prend pas plus de 2-3 minutes.

Les beignets fabriqués sans l'utilisation de soude et de levure sont autrement appelés maigres. En fait, un plat peut être rendu très savoureux et unique même sans ces produits apparemment irremplaçables. Pour ce faire, il vous suffit d'ajouter quelques autres composants qui apporteront leur propre saveur particulière au goût. Ces produits peuvent être des pommes, des poires, du miel et même de la citrouille. Il n'y a rien de difficile à introduire cette nuance: il suffit de verser du miel dans la pâte obtenue, et si nous parlons de fruits et légumes, ils doivent être écrasés avec un mélangeur et également introduits dans pâte prête, puis faire frire selon le schéma standard.

Recettes étape par étape populaires

Les recettes de pancakes à base de pâte sans soda ne s'arrêtent pas là. Il existe de nombreux schémas de cuisson qui diffèrent les uns des autres par leur base, qui peut être du kéfir, du lait ou même de l'eau. Considérons certains d'entre eux.

Crêpes au lait

Doux et crêpes moelleuses, cuit au lait, ravira les proches au petit déjeuner non seulement avec leur goût, mais aussi avec une belle vue, alors que le bicarbonate de soude n'est pas du tout nécessaire.

Beignets de lait avec levure

Pour leur préparation, les produits suivants vous seront utiles : du lait tiède (150 ml), 500 g de farine, quelques cuillères à soupe de sucre, 5 g de levure sèche et une pincée de sel.

Vous devez faire cuire des gâteaux dans du lait de cette manière:

1. Faites chauffer le lait et versez-le dans un bol profond en ajoutant le sel, le sucre et la levure.
2. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment le mélange.
3. Laissez le récipient avec la pâte dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.
4. Commencez à frire.

Beignets de lait à la banane

Les crêpes à la banane ajouteront de la variété au régime alimentaire habituel, rendront le petit-déjeuner délicieux et inoubliable, en particulier pour les petits membres de la famille. Vous aurez besoin de : un verre de farine, un œuf, 80 ml de lait, quelques cuillères à soupe de sucre et quelques bananes.

Pétrir la pâte selon les étapes suivantes :

1. Casser l'oeuf, ajouter le sucre et les bananes.
2. Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. Ajouter la farine et incorporer la pâte obtenue.
4. La dernière étape consiste à faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Beignets de potiron au lait

Probablement peu de gens aiment et préfèrent la citrouille, mais beignets de potiron plaira à presque tout le monde. Non seulement c'est très plat savoureux, il est également utile en raison du contenu d'une grande quantité de vitamines dans le légume utilisé. Les crêpes à la citrouille intéresseront certainement les végétariens, ainsi que les personnes qui suivent leur silhouette et suivent un régime. Alors, produits nécessaires: un verre de farine, un verre de lait, 70-80 grammes de beurre, quelques cuillères à soupe de sucre, un peu de sel et de cannelle, un sachet de vanilline,
300 gr de pulpe de potiron.

Étapes de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer la citrouille en la lavant, en l'épluchant et en enlevant les graines.
2. Ensuite, il faut verser un peu de levure chimique et de cannelle, sel et sucre dans la farine tamisée.
3. Ensuite, faites fondre le beurre et versez-le dans le mélange préparé.
4. Dans celui-ci, vous devez introduire une citrouille hachée sur une râpe.
5. La dernière étape consiste à ajouter un verre de lait et de vanille.

La pâte à crêpes est prête.

Crêpes au kéfir

Une excellente alternative aux crêpes au lait sont les crêpes au kéfir, qui peuvent également être préparées sans soda. Grâce à la fermentation caractéristique du kéfir, ainsi qu'à l'ajout de levure, les gâteaux se révéleront non moins luxuriants et appétissants.

Pancakes à la levure de kéfir

Pour réaliser un tel plat, il vous faudra un minimum de produits : un verre et demi de kéfir, un œuf, quelques cuillères à soupe de sucre, un peu de sel et de cannelle, une cuillère à café de levure.

Préparation de la pâte :

Une pâte bien levée est une excellente base pour obtenir des crêpes luxuriantes et belles qui peuvent être servies à table en combinaison avec de la crème sure, le beurre ou confiture.

Beignets aux pommes et à la cannelle

Une autre variante de l'insolite cuisson rapide pour boire du thé - ce sont des crêpes aux pommes à la cannelle, nécessitant une petite quantité d'ingrédients et un investissement de temps minimum. Tout ce dont vous avez besoin est d'un demi-litre de kéfir, 3 œufs, 300 grammes de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel et 2 pommes.

Les étapes de préparation sont :

1. Tout d'abord, vous devez casser les œufs et y verser du sel et du sucre, en broyant bien ces composants.
2. La prochaine étape est l'ajout de kéfir et l'introduction progressive de la farine.
3. Ensuite, vous devez laver et éplucher les pommes en les coupant en fines tranches.
4. Aménagement tranches de pommes dans la pâte, vous devez ajouter de la cannelle et commencer à frire.

crêpes à l'orange

La splendeur de ces gâteaux est obtenue grâce à la levure chimique présente dans la recette, et le goût inhabituel est obtenu grâce au zeste d'orange ajouté à la pâte. Les ingrédients pour créer le plat sont les suivants : 2 tasses de kéfir, 2 œufs, quelques cuillères à soupe de sucre, un peu de sel, 250 à 300 grammes de farine, environ 3 à 5 grammes de levure chimique et quelques oranges.

Commençons à préparer la pâte :

1. Verser la levure chimique, le sucre et le sel dans le kéfir.
2. Les œufs doivent être placés dans un bol séparé et battus avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse se forme.
3. Les œufs battus doivent être combinés avec la masse de kéfir, en y ajoutant de la farine.
4. La dernière étape consiste à ajouter épluchure d'orange obtenu par broyage sur une râpe.

De telles crêpes seront certainement à votre goût et resteront dans les mémoires, surtout si vous les servez sur la table, en les arrosant de miel.

Beignets sur l'eau

Étonnamment, de délicieuses crêpes peuvent être préparées non seulement sans la participation de la principale poudre à pâte culinaire - le soda, mais elles peuvent être cuites même sans utiliser de lait ou de kéfir. C'est une excellente option pour ceux qui poursuivent l'objectif de perdre du poids et qui se soucient sérieusement de leur silhouette. Voici quelques recettes.

Crêpes à la levure sur l'eau

Produits nécessaires : 300-400 grammes de farine, quelques cuillères à soupe de sucre, 500 ml d'eau, 20-30 grammes de levure, un peu de sel et de vanilline.

La cuisson de ces crêpes n'est pas du tout difficile, pour cela il vous faut :

1. Dissolvez le sucre et la levure dans de l'eau tiède en remuant les composants jusqu'à l'apparition d'une mousse caractéristique.
2. Ajouter le sel et le sucre vanillé.
3. Ajouter la farine en remuant progressivement la masse.
4. Laissez la bouillie obtenue dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.

Vous pouvez commencer à frire dès que la pâte a levé. Et pour éliminer l'excès d'huile de tournesol des produits finis, vous devez étaler les crêpes sur une serviette en papier épaisse.

Beignets à l'eau avec levure chimique

C'est peut-être l'une des recettes économiques connues de la cuisine, qui implique une gamme très étroite d'ingrédients nécessaires à la cuisson des gâteaux. La pâte de ces beignets peut être complètement préparée à partir d'un verre de farine et de la même quantité d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre et 5
gr de levure chimique.

Les crêpes se font très simplement :

1. Versez la quantité indiquée de levure chimique dans la farine.
2. Ensuite, versez progressivement de l'eau en remuant constamment la masse épaisse obtenue.
3. La dernière étape est l'ajout de sucre et, si désiré, de miel.

Le secret des crêpes moelleuses

Maintenant, il est devenu clair que non seulement le soda peut donner de la splendeur et de la friabilité aux gâteaux, mais si vous connaissez certaines des nuances et des secrets de la fabrication des crêpes, vous pouvez obtenir de bons résultats, exprimés par une légèreté encore plus grande du produit.

En suivant à la lettre ces conseils, en s'appuyant sur des recettes éprouvées par de nombreuses expériences, vous pourrez créer un véritable chef d'oeuvre de cuisine sous la forme de crêpes luxuriantes et parfumées, dont la composition n'implique même pas la présence de soda, qui est si familière dans l'utilisation de ce plat. L'essentiel est d'aborder le processus de cuisson avec bonne humeur, puis tout ira bien!

Voulez-vous faire plaisir à votre famille encore endormie avec un petit-déjeuner copieux et délicieux ? Il n'y a rien de plus simple ! Les crêpes au kéfir sont un merveilleux plat "du matin" qui plaira sûrement aux adultes et aux enfants ! Il ne faudra pas plus d'une demi-heure pour cuisiner ces riches gâteaux à la maison, et dès que l'odeur parfumée de la poêle chaude se répandra dans toutes les pièces, votre famille commencera à se précipiter vers la cuisine. Afin de cuisiner des crêpes légères et moelleuses, de nombreuses femmes au foyer ajoutent du soda à la pâte après avoir mélangé les ingrédients principaux. Mais vous pouvez faire des crêpes très savoureuses sur du kéfir et sans soda, si vous utilisez un simple recette classique et conseils utiles de chefs expérimentés.

Ainsi, du bicarbonate de soude est ajouté à la pâte afin que le produit à base de farine se révèle luxuriant et tendre. Mais il existe des puces secrètes qui nous aideront à cuisiner des crêpes au kéfir aussi aérées que duveteuses et en même temps très savoureuses. Tout d'abord, avant de commencer la pâte, tamisez la farine à travers un tamis fin au moins trois fois afin qu'elle soit activement saturée d'air. Deuxièmement, utilisez des produits de haute qualité farine de blé. Et troisièmement, battez le blanc d'œuf séparément dans une mousse duveteuse et introduisez-le délicatement dans la pâte. Idéalement, si vous avez du kéfir légèrement acide sous la main et que le processus de fermentation qui s'y déroule vous évitera d'avoir à ajouter de la levure à la pâte. De plus, crêpes à la levure il faut cuire plusieurs fois plus longtemps que le kéfir. Avant de faire frire de délicieuses crêpes moelleuses sur du kéfir sans soda, regardez des didacticiels vidéo étape par étape et des recettes visuelles avec des photos de chaque étape du travail.

♦ CONSEILS UTILES

❶ Idéalement, si vous utilisez du kéfir moyennement gras légèrement aigre pour faire des crêpes. Le soir, déplacez le kéfir du réfrigérateur à la table afin que le matin la température produit laitier s'est approché de la chambre;

❷ Avant de commencer à fouetter les blancs avec un fouet, essuyez les parois des plats avec une tranche de citron, ajoutez quelques gouttes de jus et une pincée de sel à la masse pour rendre la mousse aérée et luxuriante ;

❸ Il est préférable de pétrir la pâte dans un bol de taille moyenne avec une cuillère à soupe. Pour éviter que les crêpes ne se répandent dans une poêle chaude, la pâte doit être plus épaisse que la pâte pour faire des crêpes (elle doit ressembler à de la crème sure épaisse);

❹ Avant de mettre les crêpes dans la poêle, veillez à laisser reposer la pâte 15 minutes après le pétrissage. À ce stade, ne remuez pas la pâte et retirez-en la cuillère;

❺ Traditionnellement, l'épaisseur des beignets de kéfir est de 6-7 mm. Retournez les tortillas avec une spatule lorsque des trous commencent à apparaître à la surface et que le dessous est doré uniformément;

❻ Choisissez une casserole large avec un fond épais et revêtement antiadhésif. Étalez les crêpes avec une cuillère à soupe sur une poêle chaude avec de l'huile végétale;

❼ Après la cuisson, vous pouvez maintenir les crêpes sur des serviettes en papier pendant 5 à 10 secondes afin que le papier absorbe l'excès d'huile et que les pâtisseries ne soient pas trop grasses ;

❽ Servir des crêpes maison chaudes avec de la crème sure sucrée, de la confiture de baies, de la confiture ou beurre au chocolat.

♦ RECETTE #1

Ingrédients:

Kéfir 2,5% - un demi-litre;

Oeuf de poule - 1 pc .;

Farine - 2,5 tasses;

· Poudre à pâte - 1 cuillère à café;

Sel - ½ cuillère à café;

Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;

· Huile végétale - 100 ml.

Préparation pas à pas :

- sur la photo: comment faire frire des crêpes au kéfir sans ajouter de soda à la pâte

♦ RECETTE #2

Ingrédients:

Kéfir 2,5 % - 2 tasses ;

Farine de blé - 2 tasses;

Oeuf - 1 pc.;

Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;

Pomme - moitié ;

Raisins secs - 1 cuillère à soupe. une cuillère;

Noix - 5-6 pièces;

Kiwi - 1 pc.

Préparation pas à pas :

- sur la photo : cuisson des crêpes au kiwi, pomme et noix

♦ RECETTE #3

- comment faire des crêpes à la levure en ajoutant de la farine de blé et de maïs à la pâte

Le matin, chaque mère et épouse attentionnée se précipite vers la cuisine afin d'avoir le temps de «conjurer» un délicieux et copieux petit-déjeuner pour sa famille encore endormie.

Loin de tout le monde aime la bouillie de semoule, leurs œufs brouillés préférés deviennent ennuyeux avec le temps, mais les crêpes au kéfir sans soda recette de grand mère- quelque chose que tout le monde aimera. C'est un vrai plat express, car sa cuisson ne prend que quelques minutes, il faut un minimum de produits, et le goût est tel que n'importe quel loir se réveillera !

Quel est l'avantage des beignets sans soda ?

La recette classique des crêpes implique l'utilisation de soda. C'est grâce à ce composant que les données produits à base de farine devenir aussi luxuriant et aéré que beaucoup de gens le souhaitent. Mais tout le monde n'aime pas la splendeur - il y a des mangeurs parmi nous qui préfèrent les crêpes épaisses.

De plus, avec un excès de sodium dans l'organisme (et cela arrive !), il est recommandé de minimiser les aliments riches en sodium. Le bicarbonate de sodium, plus connu sous le nom de bicarbonate de soude, est le premier à être interdit dans ce cas.

Mais préparez rapidement et simplement un plat satisfaisant petit déjeuner savoureux sous forme de crêpes préférées de grand-mère, vous pouvez vous passer de ce complément alimentaire.

Délicieuses crêpes au kéfir sans soda : une recette simple

Ingrédients

• Kéfir ou lait caillé- 1 verre plein + -
• - 2 cuillères à café + -
• - 150g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 cuillère à café + -
• - 1 pincée + -

Comment faire cuire vos crêpes préférées sans soda étape par étape

Pour ajouter de la splendeur aux crêpes selon cette recette, tamiser la farine à travers un tamis fin aidera. Ce simple réception culinaire rendra la pâte obéissante et les crêpes - plus tendres et douces.

1. Après avoir salé et sucré l'œuf, le transformer en mousse légère à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.
2. Ajouter le kéfir et bien mélanger.

Les aliments réfrigérés doivent être sortis du réfrigérateur au moins une demi-heure à l'avance pour les réchauffer. Nous allons donc améliorer considérablement le goût des crêpes.

1. Ajouter la farine à la purée liquide. Il en faut tellement que la masse s'épaississe en une consistance de crème sure.
2. Après avoir laissé reposer la pâte pendant 20 minutes, ajoutez de l'huile, mélangez le tout.
3. Pour cuire des crêpes maison sur du kéfir sans soda, pour les rendre savoureuses, vous devez utiliser une poêle chaude, en réduisant la chaleur du poêle à une moyenne.

Vous devez graisser la poêle avec de l'huile uniquement pour le premier lot de crêpes - cela ne sera pas nécessaire plus longtemps. Si la poêle est antiadhésive, la lubrification n'est pas du tout nécessaire - grâce à l'huile que nous avons ajoutée à la pâte, nos crêpes ne colleront pas au fond.

De délicieuses crêpes de grand-mère avec de la crème sure, du lait concentré, du miel ou n'importe quelle confiture de baies sont bonnes.

Si vous voulez quelque chose de salé pour le petit-déjeuner, vous pouvez ajouter des saucisses finement hachées, la moitié d'un oignon frais haché et des légumes verts à la pâte avant la cuisson - vous obtenez des blancs paresseux incroyablement savoureux!

Crêpes luxuriantes au kéfir sans soda: un classique à la levure

Si vous voulez toujours des gâteaux luxuriants, mais que le corps n'accepte pas les sodas, nous vous suggérons de les pétrir avec de la levure de boulanger sèche. Opara ne vous fera pas attendre longtemps, et les pancakes se révéleront, comme dans Jardin d'enfants- luxuriante et douce, comme les mains tendres de la mère.

La recette ne prévoit pas d'œufs, mais si vous le voulez vraiment, vous pouvez en enfoncer un petit dans la pâte.

Ingrédients

• Kéfir de toute teneur en matières grasses - 400 ml;
• Levure sèche - 2 cuillères à café;
• Farine Premium - 7-10 cuillères à soupe;
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• Sel - 1/3 cuillère à café;
• Lactosérum à l'eau ou non acide - 0,5 tasse;
• Pomme moyenne fraîche - 1 pc.

• Réchauffer le kéfir température ambiante, et de l'eau (lactosérum) - un peu plus, mais pas à chaud.
• Nous dissolvons la moitié du sucre dans le kéfir et la seconde dans l'eau, où nous ajoutons de la levure.
• Nous plaçons le liquide avec de la levure bien mélangée à la chaleur - plus près de la batterie ou des rayons du soleil.
• Au bout d'une demi-heure, un "bouchon" devrait se former à la surface, cela signifiera que la levure a bien fleuri, vous pouvez donc continuer à travailler avec la pâte.
• Nous mélangeons tous les produits, ajoutons la pomme, pelée et hachée sur une râpe grossière.
• Vous devez ajouter suffisamment de farine pour obtenir une consistance de crème sure de la pâte. Vous pouvez utiliser un type (ou plusieurs) de farine prime, par exemple, le blé et le seigle ou le sarrasin.

Si vous ajoutez 2 cuillères à soupe à la pâte finie. huile végétale (sans odeur), alors il n'y aura pas besoin de lubrifier la poêle.

• Nous faisons cuire des crêpes dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir avec votre sirop, gelée ou confiture de fruits préféré.

Tous les nutritionnistes disent d'une seule voix que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, et même les jours de "perte de poids", il peut et doit même être satisfaisant. Par conséquent, cuites selon les recettes proposées, les crêpes au kéfir maison sans soda seront très utiles aussi bien les jours ouvrables que lors d'un petit-déjeuner familial un jour de congé.

Sur la base de la recette de base, vous pouvez créer la vôtre en ajoutant de la confiture de fruits, des noix finement hachées ou de la liqueur à la pâte - ce sera savoureux et intéressant !

Bonjour, chers lecteurs. Crêpes luxuriantes sur kéfir, vermeil, c'est un délicieux petit-déjeuner pour toute la famille, et un merveilleux régal pour le thé pour les invités inattendus, à la fois traditionnels et tous plat préféré lors de la célébration de Maslenitsa.

Oui, non seulement de délicieuses crêpes sont préparées pour Shrovetide, mais aussi traditionnellement des crêpes. Très délicieuse friandise, surtout quand ils sont chauds, chauds, avec une croûte croustillante, et avec du miel, ou avec de la confiture, du lait concentré ou de la crème sure ...

Mais pas seulement le mardi gras, par exemple, le 8 mars, vous pouvez faire plaisir à votre ménage avec des crêpes délicieuses et luxuriantes. Surtout si un homme les cuisine le matin. Et combien diverses recettes Parfois, vous pouvez simplement devenir fou. Par exemple, avec des légumes verts à l'intérieur, avec des raisins secs et de la confiture, avec du chou et des courgettes, avec une pomme, etc.

Mais plusieurs fois, j'ai essayé de faire cuire des crêpes luxuriantes, et le résultat était le même: dès qu'elles se sont refroidies, elles ont commencé à perdre du volume. Merde, comme c'était embarrassant quand ils ont commencé à se dégonfler sous nos yeux. Bien que le goût soit resté le même, très savoureux, mais je voulais atteindre la splendeur.

Ne tournons pas autour du pot, grand-mère nous a aidés en nous expliquant quelques règles simples. Je suis sûr que vous réussirez. Analysons quelques recettes avec des crêpes luxuriantes que nous avons testées.

Au fait, pourquoi est-ce sur le kéfir que l'on obtient des crêpes luxuriantes, ou est-ce que des crêpes avec des trous sont faites dessus? C'est juste que le kéfir dans la pâte sert comme une sorte de levure chimique et, grâce aux processus de fermentation naturels, la pâte devient pétillante. C'est ce qui vient d'eux pâte mousseuse et produit final.

Donc, si vous avez du kéfir dans le réfrigérateur, assurez-vous d'essayer de faire cuire des crêpes luxuriantes sur du kéfir selon les recettes ci-dessous.

La recette classique des crêpes au kéfir.

Cette recette est classique ou standard. Vous pouvez dire la base. Selon cette recette, nous préparons toutes les autres options pour les crêpes. Bien sûr, certains ingrédients peuvent être ajoutés ou modifiés, mais il y a quelques points plus importants dans le processus de fabrication des crêpes. Nous en parlerons également en cours de route.

Nous aurons besoin:

• Kéfir - 1 tasse (250 ml);
• Farine - 7 cuillères à soupe;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;
• Oeuf - 1 pièce;
• Sel - 0,5 cuillère à café;
• Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez sortir le kéfir et les œufs du réfrigérateur. Ils doivent être à température ambiante.

Le kéfir est préférable de prendre celui qui coûte 2-3 jours. Parfois, ça se passe même comme ça : on dit que le kéfir va mal tourner, que dois-je faire ? Oui, vous pouvez faire de délicieuses crêpes.

Maintenant, nous cassons l'œuf dans un bol profond, mettons du sucre et battons avec un fouet ou une fourchette.

Verser le kéfir dans un bol et bien mélanger, battre. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé ou de la vanilline pour la saveur, comme vous le souhaitez.

Temps de tourments. Pour rendre la pâte moelleuse, assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis ou une tasse avec un tamis. Cela aidera également à éviter les grumeaux dans la pâte. Bien mélanger le tout.

La farine peut être ajoutée par portions, en remuant constamment.

Ce n'est que maintenant que vous pouvez ajouter du soda, mais pas avant, c'est important.

En ajoutant du soda plus tôt, les crêpes ne deviendront pas moelleuses, car au moment de la friture, la réaction chimique avec dégagement de gaz prendra fin.

Et en ajoutant du soda à la toute fin, la réaction chimique prendra plus de temps, donc la pâte sera plus magnifique.

Étape 5

La pâte ne doit pas être liquide. Il ne doit pas se répandre dans une casserole, mais sa structure doit ressembler à de la crème sure grasse, qui s'écoule abondamment d'une cuillère. La bonne consistance de la pâte est la clé de crêpes réussies.

Si la pâte est liquide, ajouter la farine petit à petit.

Nous chauffons la poêle. Si nous voulons une croûte, alors versez huile végétale donc ce sera croustillant. Sans huile, on obtient la surface veloutée des crêpes.

portion - une cuillère à soupe

Faisons maintenant un test. Nous recueillons la pâte avec une cuillère à soupe et l'étalons sur la poêle, faisons frire des deux côtés.

De cette façon, nous pouvons vérifier s'il y a suffisamment de farine dans la pâte, du sel, du sucre. Selon le premier test, vous pouvez ajouter ce qui manque à la pâte, bien mélanger le tout et commencer la cuisson.

Il est préférable de faire frire les crêpes à feu moyen ou légèrement inférieur. Ainsi, ils ne brûlent pas à l'extérieur et ne cuisent pas à l'intérieur. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

C'est tout, préparé des crêpes luxuriantes au kéfir. Vous pouvez asseoir tout le monde à table, verser du thé, obtenir du miel, de la crème sure, de la confiture, etc. Bon thé !!!

De délicieuses crêpes au kéfir avec une pomme (vidéo).

Je vous présente une recette très savoureuse avec des pommes, les enfants sont ravis.

Beignets au kéfir sans oeufs.

Aussi une recette très savoureuse. Une fois, la femme a décidé de faire cuire des crêpes, mais il n'y avait pas d'œufs. J'ai trouvé une autre recette et je l'ai essayée. Très savoureux, ce sont tout de même des crêpes luxuriantes au kéfir, alors essayez-le. Tout est très simple.

Nous aurons besoin:

• Kéfir-250 ml;
• Farine-200 gr;
• Sucre-1 cuillère à soupe;
• Une pincée de sel;
• Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café;
• Huile végétale.

Versez le kéfir dans un bol profond, salez et ajoutez le sucre. Bien mélanger le tout pour que le sucre se dissolve.

N'oubliez pas que le kéfir doit être à température ambiante. Vous pouvez même le réchauffer un peu.

Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois et bien mélanger.

Après la farine, ajouter le soda, bien mélanger. Nous vérifions avec une cuillère la viscosité afin qu'elle ne soit pas liquide, si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.

Faites maintenant chauffer la poêle et laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.

Versez l'huile dans la poêle et mettez une cuillère à soupe de pâte dessus. Frire à feu moyen, faire frire jusqu'à coloration dorée.

Ensuite, retournez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous préparons du thé et le mangeons chaud, avec une croûte croustillante))))))

Crêpes luxuriantes au kéfir sans soda.

La splendeur peut être obtenue sans soda. Il suffit de remplacer par de la levure chimique.

Ingrédients:

• Kéfir 0,5 l;
• Farine - 2,5 tasses;
• Oeuf - 1 pc;
• Sucre - 1-2 cuillères à soupe;
• Sel - 0,5 cuillère à café;
• Levure en poudre - 1 cuillère à café;
• Huile végétale.

Les œufs et le kéfir doivent être à température ambiante. Versez le kéfir dans un bol profond. Versez-y le sucre et le sel. Mélangeons un peu.

Ajoutez maintenant l'œuf et la levure chimique. Nous mélangeons tout soigneusement.

Tamiser la farine, ajouter des portions et mélanger constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Laisser la pâte pétrie pendant 20 minutes.

Nous chauffons la poêle, versons l'huile et étalons la pâte avec une cuillère à soupe avec une lame.

Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Crêpes à la banane (vidéo).

Aussi très recette intéressante Les enfants adorent tout autant.

Crêpes luxuriantes au kéfir et à la levure, sans œufs.

Voici une autre bonne recette sans œufs, mais avec l'utilisation de levure. Il est préférable d'utiliser de la levure crue. Essayé à sec, car cela ne fonctionne pas de cette façon.

Nous aurons besoin:

• Farine - 1 tasse;
• Kéfir - 200 ml;
• Levure pressée - 8 grammes;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Sel - une pincée;
• Huile végétale pour la friture.

Prenez le kéfir et chauffez-le à une température légèrement supérieure à la température ambiante. Vous pouvez simplement le sortir du réfrigérateur à l'avance ou le réchauffer un peu. Le corps est nécessaire pour que la levure commence à revivre.

Ajouter le sucre et la levure au kéfir. Bien mélanger pour que la levure se dissolve et commence à fermenter. Placez le bol dans un endroit chaud jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.

Ajouter la farine tamisée et le sel et bien mélanger jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu. La pâte doit avoir l'épaisseur d'une bonne crème sure et glisser lentement de la cuillère. Couvrir la pâte et la mettre dans un endroit chaud pour qu'elle lève.

Une fois que la pâte a levé et recouvert de bulles, vous pouvez immédiatement commencer à cuire des crêpes. Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile végétale. En raison de la structure poreuse, les crêpes luxuriantes sur le kéfir fonctionneront comme une éponge et absorberont l'huile, alors surveillez la quantité dans la casserole afin que les crêpes ne brûlent pas.

Faites frire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils doivent également être cuits à l'intérieur. Pour le savoir, prenez la première crêpe frite et cassez-la en deux, le milieu doit être bien cuit. S'il reste à l'intérieur pâte crue, et dehors déjà brun doré ou même des brûlures, il faut alors réduire le feu du brûleur.

Attendez avec le prochain lot de crêpes jusqu'à ce que la poêle ait légèrement refroidi et réessayez. Habituellement, une chaleur moyenne est requise pour des beignets réussis.

Mettez les crêpes rouges finies sur un plat ou dans un bol. Servir encore chaud et avec toutes sortes de sauces et confitures. Bon appétit!

Crêpes luxuriantes sur kéfir - les meilleures recettes éprouvées étape par étape. mise à jour : 3 mars 2018 par : Subbotin Pavel

Malgré les doutes des ménagères modernes, il est tout à fait possible de faire cuire des crêpes sans soda sur du kéfir. Dans cet article, nous examinerons deux des plus populaires et ordonnance simple ce dessert. Lequel choisir pour la mise en œuvre à la maison dépend de vous.

Lush sans soda : recette étape par étape

Pour préparer des crêpes délicieuses et moelleuses sans utiliser de bicarbonate de soude vous devez acheter les articles suivants :

• kéfir frais riche en matières grasses - 2 tasses;
• les œufs de poule ne sont pas très gros - 2 pièces;
• sucre de betterave blanc, sel de table - à votre goût;
• farine de blé - ajouter à votre discrétion;
• levure chimique - ½ petite cuillère;
• crème sure, confiture, conserves, etc. - pour servir.

Pétrir la pâte

Les crêpes sans soda au kéfir s'avèrent tout aussi savoureuses et luxuriantes qu'avec l'utilisation du produit mentionné.

Pétrir la pâte pour le dessert, gras produit laitier fermenté température ambiante doit être placé dans un bol, puis ajoutez-y la levure chimique et mélangez soigneusement. De plus, du sucre et du sel de table doivent être ajoutés au kéfir.

Quant aux œufs, ils doivent être cassés dans un récipient séparé et battus avec un mélangeur à la vitesse la plus élevée. Dès qu'une masse luxuriante et aérée se forme dans le bol, elle est transférée au kéfir, après quoi de la farine de blé est versée.

Après avoir mélangé les ingrédients avec une cuillère ou à l'aide d'un mélangeur, vous pouvez procéder à la friture des produits en toute sécurité.

Traitement thermique

Les crêpes au kéfir sans soda, dont nous envisageons la recette, ne doivent être cuites que dans une poêle très chaude. Dans ce cas, le premier lot de produits doit être frit dans une petite quantité d'huile de tournesol.

En mettant la pâte dans la casserole, à l'aide d'une cuillère à soupe, vous devez attendre que tout le dessus des crêpes soit sec et couvert de trous. Après cela, ils doivent être retournés et cuits de la même manière pendant un certain temps.

Servir pour le petit déjeuner

Les pancakes sans soda au kéfir ne doivent être servis chauds qu'au petit-déjeuner. Dans ce cas, après la friture, il est recommandé d'aromatiser tous les produits avec du beurre ramolli. Un tel dessert est servi à table avec du thé, ainsi que des sucreries telles que de la confiture, de la confiture, du miel, du lait concentré, etc.

Faire des crêpes au kéfir avec de la levure sans soda

Nous avons décrit ci-dessus comment faire cuire des crêpes maison en utilisant de la levure chimique ordinaire pour la pâte. Mais ce n'est pas la seule façon de créer un dessert qui ne nécessite pas l'utilisation de bicarbonate de soude.

Pour obtenir des crêpes moelleuses et littéralement fondantes dans la bouche, de nombreux cuisiniers utilisent de la levure. Grâce à cet ingrédient, la pâte lève bien lors de la friture, et cela lui donne également une agréable acidité.

Alors pas de soda ? Pour ce faire, vous devez acheter :

• l'œuf de poule n'est pas très gros - 1 pc .;
• kéfir frais riche en matières grasses - 1,5 tasse;
• sucre de betterave blanc, sel de table - à votre goût;
• farine de blé - ajouter à votre discrétion;
• levure de boulanger - 1 petite cuillère;
• huile de tournesol - pour graisser la poêle;
• beurre - pour les produits lubrifiants;
• crème sure, confiture, confiture, etc. - pour servir.

Cuisson de la pâte à levure

Avant de faire frire des crêpes sans soda sur du kéfir, pétrir pâte de levure. Pour ce faire, le produit laitier fermenté est légèrement chauffé sur la cuisinière, puis le sucre granulé y est bien dissous. Ensuite, la levure de boulanger est versée dans le même bol. Après avoir mélangé les ingrédients, ils sont fermés sans serrer avec un couvercle et laissés au chaud pendant 12 minutes.

Après le temps spécifié, la levure doit bien gonfler. A la masse résultante s'ajoute Oeuf, sel au goût et farine de blé. Après avoir atteint une consistance visqueuse de la pâte, elle est à nouveau fermée avec un couvercle (vous pouvez la recouvrir d'un chiffon ordinaire) et laissée de côté pendant 30 à 55 minutes. Pendant ce temps, la pâte à levure pour crêpes devrait bien lever et acquérir une acidité notable.

Comment faire frire des crêpes moelleuses dans une poêle?

Le processus de friture de la base de levure sur la cuisinière n'est pas différent de la préparation de crêpes ordinaires, y compris celles à base de levure chimique. Les plats sont fortement chauffés à chaleur maximale, lubrifiés huile de tournesol, puis étalez alternativement de petites portions de pâte. En règle générale, une cuillère à soupe ordinaire est utilisée pour cela.

Après avoir fait frire le fond des crêpes à la levure, elles sont retournées de l'autre côté avec une petite spatule.

Les produits complètement finis sont retirés sur une plaque séparée et immédiatement lubrifiés avec du beurre. Après cela, un nouveau lot de dessert est disposé dans la casserole, qui est préparé exactement de la même manière.

Servir des friandises maison à la table familiale

Les crêpes à base de pâte à levure, sans l'utilisation de bicarbonate de soude, seront aussi savoureuses que possible si elles sont servies chaudes avec du thé chaud.

Pour améliorer le goût de ces produits, ainsi que pour augmenter la teneur en calories et la valeur nutritionnelle du petit-déjeuner, un tel dessert doit être consommé avec de la crème sure, du miel ou de la confiture.

Résumé

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas du tout difficile de cuisiner des beignets de kéfir sans soda à la maison. Certaines femmes au foyer n'utilisent fondamentalement pas le produit mentionné, mais le remplacent par de la levure chimique ou de la levure. Il faut noter que dans leur splendeur et dans leur appétence Ce dessert n'est en rien inférieur au dessert traditionnel.