Contrairement aux champignons forestiers, les champignons sont présents sur les étagères des magasins quelle que soit la période de l'année et ils sont peu coûteux. Disponibilité, facilité de préparation et excellent goût les rendent très populaires. Et bien que les champignons soient un produit familier pour beaucoup, tout le monde ne connaît pas les subtilités de leur utilisation. Dans cet article, nous vous expliquerons quelles sont les manières de conserver les champignons.
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Il est préférable de conserver les champignons au réfrigérateur, car ils y sont toujours à portée de main. De plus, il maintient la température optimale pour les champignons (dans le bac à légumes). Avant de mettre les champignons au réfrigérateur, ils sont triés, les spécimens pourris ou froissés sont retirés. Même si vous avez choisi les champignons blancs parfaits dans le magasin, leurs chapeaux délicats peuvent être endommagés dans le sac sur le chemin du retour. Les zones sombres doivent être enlevées, car elles pourriront rapidement.
Combien de temps peut-on conserver des champignons frais au réfrigérateur ? Si les champignons apportés du magasin sont placés sur l'étagère du milieu, ils resteront frais pendant 72 heures (attention aux dates de péremption fixées par les fabricants). Il est important de garder de l'air dans le sac (sous le film du contenant) pour éviter la condensation. Si les champignons sont placés dans un récipient ouvert, ils sècheront rapidement et deviendront sombres.
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Vous pouvez prolonger la durée de conservation jusqu'à 5-6 jours si vous mettez les fournitures dans des sacs en lin ou en papier et les mettez dans le compartiment à légumes. Si vous n'avez pas eu le temps de faire cuire les champignons en une semaine, il est préférable de les jeter, car les substances toxiques formées dans la pulpe lors d'un stockage à long terme peuvent provoquer une intoxication.
Comme vous pouvez le voir, les champignons frais sont stockés très peu de temps, il est donc préférable de les acheter immédiatement avant la cuisson.
Pour avoir un approvisionnement constant en champignons à la maison, il est préférable de les congeler. Sous cette forme, ils resteront frais pendant 6 mois. La préparation pour le stockage à long terme prendra un peu plus de temps: les champignons doivent être triés, soigneusement nettoyés du sol et, si vous le souhaitez, hachés.
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Si les champignons sont propres, il n'est pas nécessaire de les laver, vous pouvez simplement peler la peau et retirer le film près de la tige. La structure poreuse du capuchon absorbe très bien l'eau, il sera donc difficile de le sécher après le lavage et, par conséquent, les cristaux de glace détruiront la structure du champignon lorsqu'il sera congelé. Si vous souhaitez conserver des champignons crus au congélateur (ceci s'applique également aux autres champignons), il est préférable de ne pas les laver.
En plus de la congélation crue, les champignons sont conservés au congélateur frits ou bouillis. Ainsi, vous pouvez économiser les produits cuits en excès et vous fournir une préparation pour divers plats. Les champignons frits sont débarrassés de l'excès d'huile avant la congélation et les champignons bouillis sont débarrassés de l'excès d'eau. Ils stockent les bouillons crus, bouillis et frits en petites portions dans des sacs de congélation spéciaux ou des récipients en plastique.
Autres façons de conserver les champignons
Les champignons, comme tous les champignons, peuvent être séchés. Pour ce faire, des spécimens propres sont coupés en tranches et placés sur une plaque à pâtisserie dans un four à porte ouverte à une température de +40 ... +50 ° C. Vous pouvez également sécher les champignons à l'air libre, en les mettant en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et en les recouvrant de gaze.
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Cela ne vaut pas la peine de laver les champignons avant le séchage - la préparation prendra beaucoup plus de temps et les tranches finies auront une couleur sombre. Les stocks prêts sont mis dans des sacs en lin ou en papier, des bocaux en verre et stockés sur une étagère dans une armoire de cuisine ou dans un réfrigérateur pendant 1 an.
Pour conserver les champignons et avoir sous la main un en-cas original prêt à l'emploi, les champignons sont marinés. Les bocaux hermétiquement fermés vous permettent d'économiser des stocks pendant 6 mois ; La conservation dans des récipients ouverts doit être utilisée dans un délai d'un mois.
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Conserver les champignons est aussi simple que de les préparer. Le goût délicat des champignons est indispensable dans diverses salades et sauces, se marie bien avec la viande de poulet, complète les soupes de légumes; les champignons sont utilisés pour la farce et dans le cadre de nombreuses garnitures. Choisissez parmi des recettes éprouvées ou inventez la vôtre, et nos conseils vous aideront à économiser de la nourriture.
Texte : Natalia Mironova4.8461538461538 4.85 / 26 voix
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Les champignons sont savoureux et peu coûteux. Vous pouvez les acheter en toute sécurité en grande quantité "en réserve". Mais vous devez savoir combien de temps les champignons frais blanc grisâtre peuvent être conservés au réfrigérateur et comment les faire rester sains et savoureux plus longtemps.
À température ambiante, les champignons frais (ils sont également de boulangerie et d'agaric) ne sont conservés que pendant 6 à 8 heures. Le terme, vous savez, est court. Pour qu'ils ne se détériorent pas plus longtemps, vous avez besoin d'une température ne dépassant pas +4 degrés. C'est là que le réfrigérateur est utile.
à l'air libre
Sans emballage, les champignons frais ne dureront pas plus de quelques jours dans des compartiments de réfrigérateur ouverts.
Mais dans la section fermée des légumes, où la température est plus basse (environ +2 degrés), ils ne se gâteront pas pendant 3-4 jours. Mais seulement si vous les disposez en une seule couche et les recouvrez d'une serviette en papier ou d'une serviette.
Emballé sous vide
Les champignons peuvent être conservés dans un emballage "magasin" sous vide pendant une semaine.
Après son ouverture, les champignons ne peuvent être consommés plus de 2 jours.
Dans un sac en papier
Essayez de ne pas mettre plus de 500 g de champignons dans un seul paquet.
Dans le compartiment à légumes, les champignons "emballés" peuvent être conservés pendant 7 jours.
Sur des étagères réfrigérées ouvertes, elles seront conservées pendant 4 jours.
Le champignon frais a une agréable odeur de «forêt», tandis que le champignon pourri pue l'humidité et l'acidité. Se débarrasser de cela.
Dans un sac en tissu naturel
Sur les étagères ouvertes, les champignons "sacs" dureront 8 à 9 jours.
Ils peuvent être conservés dans le bac à légumes pendant 10 à 12 jours.
Le champignon pourrit si des taches sombres et du mucus collant et désagréable apparaissent sur son chapeau. Dans un champignon intact, la couleur du chapeau est rosâtre ou brun clair.
Sous cellophane ou film alimentaire
Les champignons emballés dans du cellophane ou du film alimentaire peuvent être conservés pendant 5 jours. Et dans le compartiment alimentaire et plus encore - 7 jours.
Ouvrez la cellophane tous les 3-4 jours afin que le condensat ne s'accumule pas, provoquant la pourriture.
Changez le film alimentaire tous les jours, sinon l'humidité accumulée commencera à détruire les champignons.
Chaque jour, inspectez les champignons et éliminez ceux qui sont pourris.
Important: les jambes inélastiques et les vides à l'intérieur sont un signe que le champignon est en train de pourrir. Jetez ce champignon.
Dans des contenants en plastique, en métal ou en verre
Après avoir mis les champignons dans un tel récipient pour le stockage, couvrez-les avec un chiffon ou une serviette en papier.
Les bocaux en verre, les bols en plastique, les plateaux et les casseroles en métal conserveront les champignons pendant 8 à 10 jours.
Et à des températures de -2 à +2 degrés - 12-14 jours.
Pecheritsa a commencé à se détériorer si une partie des assiettes sous son chapeau commençait à s'assombrir et à se décoller. Jetez ce champignon.
Ces règles sont peu nombreuses et elles sont très simples :
Mettez les champignons dans un récipient de stockage en une seule couche.
Pour leur faciliter la respiration, couvrez les plateaux et les bocaux avec de la cellophane « criblée », du film alimentaire ou une serviette en papier. Faites-y des trous avec un cure-dent ou une fourchette.
Inspectez soigneusement les champignons avant de les conserver au réfrigérateur. Éliminez tout ce qui a des jambes cassées, des bosses et des points noirs. Si vous le récupérez vous-même, coupez la jambe et ne l'arrachez pas.
Il n'est pas nécessaire de bien laver les champignons. Ne pensez même pas au trempage. Plus ils ont d'humidité, plus ils se détériorent rapidement. Il est préférable de les rincer un peu à l'eau tiède, puis de les sécher avec une serviette en papier.
Ou pas du tout à moi. Mettre dans un plat émaillé, recouvrir d'un torchon ou d'une serviette en papier et réserver plusieurs heures au réfrigérateur. Transférez ensuite dans un récipient hermétique et renvoyez-le au réfrigérateur.
Ne faites aucun nettoyage spécial avant le stockage. Retirez simplement le film des chapeaux des champignons, coupez le bout de la tige et des taches avec des taches.
Pour faciliter la cuisson des champignons à l'avenir, coupez les gros champignons en morceaux avant de les conserver.
Pendant le stockage, froissez, touchez et déplacez le moins possible les champignons d'un endroit à l'autre. Sinon, ils pourriront rapidement.
Débarrassez-vous immédiatement des spécimens de champignons gâtés afin que ceux qui sont en bonne santé ne commencent pas à pourrir.
Couper les gros champignons.
arrow_left Couper les gros champignons.
Règles de conservation au congélateur
Si vous souhaitez déguster des champignons pendant la saison froide, n'hésitez pas à les envoyer au congélateur. Les champignons peuvent y être stockés pendant une période décente - 6 mois. La température de congélation maximale autorisée pour les champignons: moins 18 degrés.
Comment congeler
Lavez légèrement ou essuyez les champignons avec du papier absorbant. Vous ne pouvez pas trop les mouiller, car dans le congélateur, l'eau se transformera en glace. Cela va desserrer la pulpe des champignons et rendre les champignons trop poreux. Pendant la cuisson, les champignons vont "aspirer" le liquide, devenir aqueux et sans goût.
En attendant qu'ils sèchent.
Vous coupez tout ce qui est inutile, immangeable. Vous ne pouvez pas vous en passer - les champignons décongelés seront difficiles à nettoyer.
Les gros spécimens sont coupés en petits morceaux.
Mettez sur une plaque à pâtisserie ou un plateau et mettez au congélateur. Vous y restez quelques heures.
Ensuite, vous emballez dans des récipients à haute étanchéité (récipients en plastique, barquettes, récipients métalliques).
Enfin, vous le congelez et l'envoyez au stockage dans le réfrigérateur-congélateur.
Le champignon s'est détérioré si le film entre sa tige et son chapeau est devenu brun foncé.
Comment décongeler
Vous ne pouvez pas immédiatement retirer les champignons du congélateur. Tout d'abord, ils doivent être transférés dans les compartiments de réfrigération supérieurs, y rester pendant plusieurs heures, puis commencer la cuisson.
Il n'est pas souhaitable de congeler à nouveau les champignons décongelés et de les envoyer au stockage.
Les champignons décongelés se gâtent rapidement, alors essayez de les manger en une journée maximum.
Ne décongelez jamais de grandes portions d'un coup, sinon vous devrez en jeter.
Et la dernière vidéo :
Les champignons sont les leaders en popularité parmi les champignons. Ils sont toujours disponibles, polyvalents pour de nombreux plats, faciles à préparer et se conservent bien même dans un réfrigérateur domestique. Aujourd'hui, je vais vous expliquer en détail comment conserver correctement les champignons frais.
Caractéristiques du stockage des champignons
Quelle que soit la manière dont les champignons sont stockés, il existe plusieurs règles de prétraitement. Et avant de savoir comment conserver les champignons au réfrigérateur, vous devez les préparer :
- Nettoyez les bouchons de la saleté avec de légers mouvements tangentiels du couteau, en cas de contamination grave, coupez la jambe.
- Coupez toutes les zones endommagées pour empêcher la propagation des bactéries.
- En cas d'élimination de la saleté avec de l'eau ou une serviette humide, assurez-vous de laisser sécher l'humidité.
N'envoyez pas de champignons humides et même cuits à la vapeur dans le réfrigérateur au réfrigérateur - cela réduira considérablement la durée de conservation des champignons.
Conserver les champignons au réfrigérateur
Tout d'abord, désignons la durée de conservation de ce produit. Combien de temps les champignons se conservent-ils au réfrigérateur ? Cela dépend de la façon dont ils sont traités thermiquement.
Les champignons frais peuvent être conservés ouverts jusqu'à trois jours. Après cela, ils commenceront à s'altérer et à s'assombrir. Si vous êtes préoccupé par la question de savoir comment conserver les champignons frais pendant une période plus longue - utilisez un film alimentaire ordinaire - cela aidera à préserver les propriétés bénéfiques et le goût du produit pendant six jours.
Congeler des champignons
Si vous n'allez pas cuisiner des champignons tout de suite, mais que vous souhaitez absolument utiliser à l'avenir leur goût et leurs avantages nutritionnels, vous devez les congeler. Bien sûr, vous pouvez acheter des produits semi-finis surgelés dans le magasin - et le choix est vaste et le prix ne mord pas. Mais congeler des champignons de vos propres mains n'est pas difficile.
Préparez les champignons pour la congélation de la même manière que pour la conservation au réfrigérateur: lavez, nettoyez, essuyez. Ensuite, nous choisissons la méthode de préparation et agissons.
Congeler des champignons crus
Comment congeler des champignons crus? Instruction:
- Les champignons prétraités doivent être placés dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique.
- Il est préférable de séparer les gros et les petits champignons : congelez les petits entiers, et coupez les gros en morceaux familiers à vos plats.
- Combien de temps peut-on conserver les champignons au congélateur ? Frais 30-40 jours.
- Fait intéressant, les champignons congelés crus sont beaucoup moins stockés que ceux transformés.
Les champignons, comme les autres produits, ne peuvent pas être recongelés, il est donc préférable de faire des emballages en portions.
Congeler des champignons bouillis
Vous pouvez prolonger la durée de conservation des champignons bouillis:
- Après le pré-nettoyage, les champignons doivent être coupés en morceaux pratiques et plongés dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Égoutter l'eau à travers une passoire, mettre les champignons sur du papier absorbant. Avant de congeler, les champignons doivent non seulement refroidir, mais aussi sécher.
Assurez-vous de laisser l'eau s'écouler complètement - sinon, lors de la décongélation, vous obtiendrez un produit aqueux et lâche, ce qui gâchera considérablement le goût des plats préparés.
Congeler des champignons frits
Pour prolonger la conservation des champignons frits, vous pouvez les congeler :
- Les champignons prétraités doivent être frits dans une petite quantité d'huile de tournesol jusqu'à ce que le jus de champignon soit complètement bouilli.
- Déposer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile et refroidir les champignons.
- Disposez dans des contenants ou des emballages.
- Les champignons frits, ainsi que cuits au four, se conservent parfaitement au congélateur jusqu'à 6 mois.
Choisir les bons champignons
Et enfin, je donnerai quelques conseils simples mais pratiques sur la façon de choisir les champignons :
- Achetez des champignons blancs ou légèrement brunâtres avec un léger éclat mat. La couleur foncée est un signe de champignons vieux et trop mûrs, qui deviennent durs pendant le processus de cuisson.
- Portez une attention particulière au chapeau - il doit être exempt de taches et de taches sombres.
- La violation de l'intégrité du film entre le capuchon et la jambe est un signe que le produit est périmé.
- Choisissez uniquement des champignons fermes et résistants.
- N'hésitez pas à renifler les champignons avant de les acheter - ils doivent avoir une forte saveur de champignon. Une odeur aigre ou humide, à son tour, indiquera un mauvais stockage des champignons.
- Faites attention à chaque champignon sur le comptoir ou dans le plateau - les vendeurs peu scrupuleux mélangent souvent des produits périmés avec des produits frais et essaient de les vendre à des acheteurs crédules.
- La taille compte : les petits champignons sont bons pour le marinage et les salades, les moyens sont bons pour la friture, le ragoût, la confection de tartes, les gros sont parfaits pour les grillades et la farce.
Sommaire
Les champignons sont les champignons les plus sûrs. Ils peuvent même être consommés frais. Ces champignons à l'état sauvage poussent bien dans les pâturages, car ils aiment les sols fertilisés par le fumier. À l'échelle industrielle, ils sont cultivés dans des serres spéciales. Si vous le souhaitez, les champignons peuvent être cultivés dans votre maison de campagne ou au sous-sol.
Après avoir récolté une riche récolte, vous devez également réfléchir à la manière de stocker correctement les champignons à la maison afin qu'ils ne perdent pas leur attrait extérieur, tout en conservant l'ensemble des substances utiles.
Comment bien conserver les champignons
Les champignons doivent être conservés au réfrigérateur. Ne lavez pas les champignons avant de les ranger car ils noircissent rapidement.
Température de stockage
La température de stockage optimale des champignons est de 5 à 7 degrés.
Conservez les champignons dans un récipient couvert afin qu'ils ne perdent pas d'humidité. Si vous utilisez des sacs en plastique pour le stockage, une fois tous les 3 jours, ouvrez-les pour la ventilation, sinon le condensat, qui sera inévitablement présent, entraînera la décomposition des champignons.
Les champignons peuvent être conservés au réfrigérateur sans aucun récipient. Mais dans ce cas, la durée de conservation des champignons sera considérablement réduite. Cependant, il n'est pas du tout nécessaire de conserver les champignons frais. Beaucoup de gens préfèrent congeler ou mariner les champignons. Dans ce cas, les champignons peuvent être laissés au réfrigérateur pendant tout l'hiver.
Pour faire mariner les champignons, rincez-les d'abord, puis couvrez d'eau et faites bouillir dans la marinade. À la toute fin, ajoutez du vinaigre. Ensuite, mettez les champignons dans des bocaux cuits à la vapeur et roulez-les. Vous pouvez conserver les champignons marinés dans des bocaux en verre au réfrigérateur et à température ambiante, mais dans ce dernier cas, les champignons devront être consommés dans les mois à venir.
Voyons maintenant s'il est possible de conserver les champignons au congélateur?
En effet, de nombreuses personnes préfèrent congeler les champignons. Ici aussi, plusieurs options s'offrent à vous. Les champignons peuvent être congelés frais, bouillis ou frits.
Dans le premier cas, les champignons doivent être essuyés avec un chiffon, emballés dans des récipients et congelés. Si les champignons sont gros, vous pouvez couper les champignons avant de les congeler. Le lavage et le trempage des champignons dans ce cas sont interdits.
Si vous décidez de congeler des champignons bouillis, avant le traitement thermique, rincez-les d'abord, coupez-les en tranches, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez le bouillon, séchez légèrement les champignons, puis disposez-les dans des sacs ou des récipients et congelez. Tous les colis doivent être bien fermés.
Les champignons frits conviennent également à la congélation. Pour ce faire, rincez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les frire dans un peu d'huile. Refroidir les champignons, les disposer dans des sacs et congeler.
Certains préfèrent sécher les champignons. Bien que dans ce cas, les champignons deviennent insipides et perdent tout attrait gastronomique. Conservez les champignons séchés, comme tous les champignons, dans des sacs en papier ou des sacs en toile dans un endroit sombre et bien ventilé.
Combien de temps conserver les champignons
Pour beaucoup, la question reste de savoir combien de temps les champignons peuvent être conservés. En fait, tout dépend de la façon dont les champignons sont transformés. Étonnamment, dans chacune des méthodes de stockage ci-dessus, la durée de conservation des champignons est différente.
- Ainsi, vous pouvez conserver des champignons frais enveloppés dans du polyéthylène au réfrigérateur pendant 7 jours, tandis que les champignons non emballés ne durent que 3 à 4 jours.
- Les champignons marinés peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 à 3 mois, tandis que les champignons peuvent rester au réfrigérateur pendant un an.
- La durée de conservation des champignons séchés est de 8 à 12 mois.
- Lorsque les champignons frais sont congelés, la durée de conservation des champignons dans le congélateur n'est que de 40 jours, tandis que les champignons frits et bouillis peuvent être conservés congelés pendant 6 mois.
Les règles de stockage disponibles à la maison permettront aux champignons de ne pas se détériorer et de conserver leurs propriétés gustatives de plusieurs semaines à un an. Un réfrigérateur domestique ordinaire aidera à prolonger la durée de conservation des champignons.
Les experts conseillent de ne pas conserver les champignons frais à température ambiante pendant plus de 2 jours. Si vous ne prévoyez pas de les cuisiner tout de suite, vous pouvez choisir quelques façons simples de traiter thermiquement votre produit préféré.
Si les champignons ont été cultivés et récoltés par vous ou achetés crus, alors avant de les placer au réfrigérateur, vous devez :
- inspectez chaque copie et ne laissez que intacte et sèche;
- nettoyer le sol avec un couteau;
- couper les dommages mineurs ;
- sécher les champignons s'ils sont mouillés.
Vous ne pouvez pas laver les champignons pour qu'ils ne noircissent pas! L'humidité accélérera le processus de décomposition.
Riz. 1 - Préparation des champignons pour la congélation
Chambre froide
Cette variété de champignons peut être conservée sans emballage jusqu'à 3 jours.
Le produit peut être séché ou congelé. Pour un stockage plus long, les champignons doivent être emballés entiers dans des sacs en papier et placés dans une boîte à légumes. À des températures allant jusqu'à +3°C, le produit reste frais pendant une semaine.
Autre moyen : le produit placé dans des sacs plastiques est stocké pour la même quantité. Mais un tel emballage contribue à l'accumulation de condensat, ce qui peut provoquer le début du processus de pourriture. Par conséquent, il est important de vérifier périodiquement le contenu des emballages, d'aérer l'emballage et d'éliminer les échantillons noircis. La même chose doit être faite si les champignons deviennent glissants ou recouverts de mucus.
Les experts déconseillent de conserver les champignons frais dans un réfrigérateur domestique pendant plus d'une semaine, car le produit accumule progressivement des substances dangereuses pour la santé.
Le marinage des champignons augmente considérablement la durée de conservation. Ce type de traitement vous permet de prolonger la durée de conservation du produit jusqu'à un an à une température ne dépassant pas +3 ° C.
Si vous n'aimez pas les champignons en conserve salés, vous pouvez choisir une simple option de marinage pour la conservation au réfrigérateur.
Pour les champignons cuits (bouillis ou frits), la durée de conservation optimale au réfrigérateur ne dépasse pas une journée.
Si les champignons sont achetés en magasin, l'emballage indique combien de jours ils peuvent être conservés et à quelle température.
Riz. 2 - Conservation des champignons au réfrigérateur
Si vous constatez que vous avez conservé des champignons périmés dans des emballages de magasin, ne les utilisez pas pour cuisiner.
Congélateur
Les ménagères préparent des champignons séchés, salés ou frais pour l'hiver. Vous pouvez augmenter considérablement la sécurité des propriétés bénéfiques des champignons en les mettant au congélateur.
Ils peuvent y être placés à la fois frais, crus et cuits.
Un réfrigérateur vous aidera si vous prévoyez des plats aux champignons dans quelques jours: pour que les champignons ne noircissent pas et ne disparaissent pas, envoyez-les pour un court «hivernage».
champignons frais
Avant d'envoyer les champignons au congélateur, ils doivent être préparés:
Riz. 3 - Séchage des champignons avant congélation
- laver soigneusement;
- sécher;
- couper les zones endommagées;
- gros spécimens coupés en morceaux, les plus petits peuvent être congelés entiers.
Mettez les champignons préparés dans des sacs en plastique, nouez-les fermement et mettez-les au congélateur. Leur qualité restera inchangée pendant 6 mois.
- Il est préférable de congeler le produit en petites portions afin de faciliter son utilisation ultérieure.
- La recongélation n'est pas recommandée.
Champignons ayant subi un traitement thermique
Dans les congélateurs de différents types, vous pouvez stocker des champignons déjà cuits.
Pour gagner du temps à l'avenir, les champignons peuvent être frits, puis congelés. Lors de leur utilisation, vous n'aurez qu'à les réchauffer. La procédure est la suivante :
- Lavez et nettoyez bien les champignons.
- Faites-les pré-frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Refroidir.
- Placer dans un contenant hermétique.
- Placer au congélateur.
La durée de conservation de ce produit est de 6 mois.
Les champignons bouillis conservent également parfaitement toutes leurs qualités lorsqu'ils sont congelés pendant une longue période.
Après décongélation, vous pouvez rapidement cuisiner n'importe quel plat. Pour une bonne congélation, suivez ces étapes :
- Faire bouillir les champignons nettoyés et lavés dans de l'eau salée.
- Frais et sec.
- Distribuer dans les bonnes portions dans des sacs ou d'autres contenants.
- Conserver au congélateur.
Il est permis de conserver les champignons ainsi transformés pendant 6 mois.
Que rechercher lors de l'achat de champignons?
Les magasins peuvent proposer le produit à la vente frais, ainsi que cuit, mariné et congelé. Il est préférable de choisir un lieu de vente où les conditions d'un stockage adéquat sont créées, empêchant le produit de se gâter à l'avance.
Comment choisir les champignons et comprendre si le produit est frais devant vous ? La bonne qualité des champignons frais est indiquée par leur apparence et leur couleur. Le chapeau doit être élastique au toucher, blanc, sans taches, avoir une odeur légère et agréable.
Si les champignons sont cuits ou congelés, des informations sur la date de production, les conditions de stockage et la date de péremption doivent être fournies.
Les champignons sont un produit alimentaire délicieux et apprécié de beaucoup. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner des plats de champignons appétissants. Mais les champignons ne peuvent pas maintenir la qualité sans respecter des conditions particulières. Une mauvaise manipulation de ceux-ci peut causer des dommages irréparables à la santé ou réduire considérablement leur valeur nutritionnelle.
