Aubergine comme des champignons instantanés. Les aubergines comme les champignons - des recettes simples pour de délicieuses préparations pour l'hiver. Aubergines frites comme des champignons pour l'hiver avec mayonnaise et assaisonnement aux champignons

L'aubergine est originaire d'Inde et de Chine. C'est à partir de là que le bel homme bleu foncé a commencé sa fière marche autour de la planète. L'aubergine, qui est arrivée en Europe, a longtemps été considérée comme un produit dangereux. Le fruit était même appelé la "pomme de la folie" car il provoquait des hallucinations et des empoisonnements chez ceux qui le goûtaient. Et la raison d'une telle folie était une mauvaise culture, le non-respect de la technologie de cuisson. Mais si vous tenez compte de toutes les exigences du bleu, vous pouvez créer de délicieux chefs-d'œuvre culinaires.

Les avantages du produit et comment le sélectionner correctement

L'aubergine est non seulement savoureuse, mais aussi un produit très sain. Il contient de nombreuses vitamines (A, PP, C, groupe B), des oligo-éléments utiles (phosphore, fer, potassium, calcium, cuivre). De plus, les bleus sont utilisés dans l'alimentation diététique, car ils sont faibles en glucides. Leur teneur en calories n'est que de 25 kcal pour 100 g de produit.

Les substances utiles contenues dans les fruits bleu foncé ne sont pas détruites lors du traitement thermique. Par conséquent, une délicieuse conservation de l'aubergine compensera la carence en vitamines et minéraux tout au long de l'hiver.

Propriétés

L'aubergine est considérée comme un produit de longévité. A en juger par les avis des médecins, ils sont particulièrement utiles pour les personnes âgées, les femmes enceintes, les personnes souffrant de plénitude, les adolescents. Les experts disent que les bleus procurent les effets positifs suivants :

• éliminer le mauvais cholestérol du corps– réduisant ainsi le risque de développer une athérosclérose ;
• stimuler le péristaltisme- éliminer la constipation, normaliser le métabolisme grâce à la pectine et aux fibres ;
• prévenir le développement du cancer- les fruits sont riches en composés finols ;
• normaliser le métabolisme eau-sel- améliorer la fonction cardiaque grâce aux sels de potassium ;
• procure un effet diurétique- en raison de cette propriété, le produit est recommandé pour la goutte et l'enflure ;
• activer la sécrétion biliaire- stimuler le travail de la vésicule biliaire, du pancréas ;
• améliorer les processus hématopoïétiques- augmenter l'hémoglobine;
• assurer la régénération du cartilage- renforcer les os et restaurer les articulations, ils sont donc utiles pour l'ostéochondrose, l'ostéoporose, l'arthrose.

Un produit mal cultivé absorbe et concentre des substances plutôt toxiques. Avant de choisir des recettes d'aubergines «comme des champignons» pour l'hiver, vous devez bien réfléchir à l'achat de ce fruit. Rappelez-vous les trois recommandations suivantes pour faire le bon choix.

1. Prenez de jeunes aubergines. Il est facile de les reconnaître. Les jeunes spécimens se distinguent par une peau fine, une teinte bleu foncé uniforme. Les fruits trop mûrs acquièrent des tons gris-vert ou brun jaunâtre. Ne les achetez jamais. Ce sont les aubergines trop mûres qui accumulent de la solanine en elles-mêmes - une substance plutôt toxique qui provoque un empoisonnement du corps. Les jeunes aubergines n'ont pas ce composant.
2. Choisissez des fruits moyens. N'achetez pas d'aubergines trop grosses. Ils ont beaucoup de graines qui réduiront le goût du plat. Il n'est pas recommandé d'arrêter le choix sur de très petites aubergines. Au cours du traitement thermique, ils peuvent se transformer en "bouillie". Les fruits les plus savoureux et les plus sains sont de taille moyenne.
3. Vérifier la fraîcheur du produit. Les aubergines, allongées sur le comptoir pendant longtemps, vous feront du mal avec une teneur élevée en nutriments. Mais le risque de contracter des problèmes digestifs en mangeant un fruit rassis augmente considérablement. Pour déterminer la fraîcheur d'une aubergine, tenez-la dans vos mains. La peau doit être lisse et uniforme. Il ne doit pas y avoir de taches brunes sur la surface (ce sont des traces de dommages). Inspectez soigneusement la "queue". Une tige verte indique la fraîcheur du produit et une brune indique que le fruit a été cueilli depuis longtemps.

Les chefs disent : plus la couleur de l'aubergine est foncée, plus elle est savoureuse. Par conséquent, choisissez des fruits d'une teinte riche, noire pratique.

Les secrets d'une bonne cuisine

Il y a peu de secrets pour une bonne préparation, mais ils doivent être pris en compte. Une aubergine mal cuite peut perdre complètement ses propriétés bénéfiques et entraîner une intoxication grave. Les chefs expérimentés connaissent trois secrets.

1. Ne mangez pas de fruits crus. Ne mangez jamais d'aubergines crues ou de fruits qui n'ont pas été complètement cuits. Un tel plat provoque des troubles intestinaux à long terme, des spasmes sévères et des vomissements.
2. Éliminer l'amertume caractéristique. Les bleus ont une amertume spécifique. Pour l'éliminer, coupez les fruits lavés en cercles ou en cubes de taille moyenne. Mettez les matières premières dans un bol, salez. Après 15-20 minutes, des gouttes de liquide apparaîtront à la surface des pièces. Rincez délicatement les cubes sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant.
3. Mariner avec ou sans peau. L'aubergine peut être mise en conserve avec ou sans la peau. Cela dépend de votre préférence. Les bleus épluchés donnent au plat un goût plus délicat. Mais dans ce cas, le risque d'obtenir une consistance pâteuse augmente.

Aubergines "comme des champignons" pour l'hiver : choisissez votre recette

Les aubergines peuvent être conservées congelées. C'est le moyen le plus simple de récolter les bleus pour l'hiver. Pour ce faire, coupez le produit en morceaux, éliminez l'amertume. Blanchir ensuite les bleus dans de l'eau bouillante pendant deux à trois minutes, arroser aussitôt d'eau froide. Étalez les aubergines sur un torchon propre et sec pour égoutter l'excès de liquide. Étalez les morceaux sur une surface plane recouverte de polyéthylène afin que les aubergines ne se touchent pas, mettez-les au congélateur. Mettez les morceaux congelés dans un récipient ou un sac séparé. Mais si vous voulez chouchouter vos "champignons d'aubergines" maison, utilisez les recettes ci-dessous.

Bouilli

Particularités. C'est la recette la plus simple pour préparer une délicieuse collation - des aubergines "comme des champignons" pour l'hiver sans stérilisation.

Composé:

• petits bleus - 3 kg;
• eau - 3 litres;
• feuille de laurier - trois à quatre morceaux;
• vinaigre - 150 g;
• sel - deux cuillères à soupe;
• ail - une tête.

Cuisson

1. Couper l'aubergine en petits cubes.
2. Saupoudrer de sel.
3. Pendant que l'amertume s'en va, prenez soin de la marinade.
4. Versez de l'eau dans une casserole, salez, ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition.
5. Lorsque le liquide commence à bouillir, versez le vinaigre, baissez le feu.
6. Tremper les morceaux bleus dans la marinade par petites quantités. Ils doivent être cuits pendant 15 minutes.
7. Sortez les aubergines, mettez-les immédiatement dans des bocaux stérilisés.
8. Dans chaque bocal (0,5 l) ajoutez deux gousses d'ail.
9. Versez les bleues avec la marinade chaude (celle dans laquelle les fruits ont été bouillis).
10. Roulez les banques, assurez-vous de les envelopper.

Salé

Particularités. Les aubergines salées "comme les champignons" plairont à tous les amateurs de snacks épicés. Ce plat peut être consommé après trois à quatre jours. Pour mariner les aubergines «comme des champignons» pour l'hiver, les bocaux (0,5 l) doivent être stérilisés pendant 15 minutes, puis bien enroulés avec des couvercles.

Composé:

• aubergine - 3 kg;
• ail - une tête;
• carottes - quatre morceaux;
• eau - 2,5 l;
• huile végétale - 30 ml;
• sel - cinq cuillères à soupe;
• clous de girofle, piment de la Jamaïque et poivre amer.

Cuisson

1. Retirer les tiges, laver l'aubergine.
2. Plongez-les entiers dans de l'eau, faites bouillir 15 minutes.
3. Lorsque les fruits ont légèrement refroidi, mettez-les sous oppression pendant une à deux heures pour éliminer l'excès de liquide.
4. A ce moment, râpez les carottes, hachez l'ail.
5. Mélanger les carottes avec l'ail, ajouter le sel et les épices, mélanger.
6. Couper chaque aubergine dans le sens de la longueur, sans atteindre le bord de manière à former une poche.
7. Commencez les bleus avec une masse ail-carotte.
8. Mettez les aubergines farcies dans des bocaux, tassez un peu.
9. S'il reste du remplissage, remplissez-le avec les vides formés dans le pot.
10. Maintenant, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, faites bouillir la saumure pendant cinq à sept minutes.
11. Remplir les bocaux avec la marinade obtenue.
12. Transférer les récipients dans un endroit froid, laisser tremper pendant trois à cinq jours.

Aux herbes et à l'ail

Particularités. Cette recette d'aubergines "pour les champignons" à l'ail et aux herbes pour l'hiver nécessite une stérilisation obligatoire. Une procédure simple assurera le meilleur stockage de conservation.

Composé:

• petits bleus - 5 kg;
• sel - quatre cuillères à soupe;
• eau - 3 litres;
• vinaigre - 250 ml;
• ail - deux têtes;
• aneth - un gros bouquet;
• huile de tournesol - 300 ml.

Cuisson

1. Mettez une casserole d'eau sur le feu, salez, portez à ébullition. Versez ensuite le vinaigre.
2. Tremper les aubergines dans la marinade bouillante.
3. Faites-les bouillir pendant trois minutes, pas plus, mettez-les dans une passoire pour que l'excès de liquide puisse s'écouler.
4. Hachez l'aneth, mélangez-le avec l'ail haché.
5. Dans un grand bol, mélanger les morceaux d'aubergine avec les herbes à l'ail, ajouter l'huile végétale.
6. Disposer la salade finie dans des bocaux stérilisés, couvrir avec des couvercles en fer (ne pas rouler).
7. Dans une grande casserole, posez un vieux torchon au fond, posez-y des bocaux d'aubergines. Remplir d'eau, allumer le feu.
8. Stérilisez les petits bleus pendant 20 minutes, puis roulez-les.

mariné

Particularités. La cuisson des aubergines marinées "comme des champignons" est recommandée non pas pour l'hiver, mais comme plat de tous les jours. Bien que si vous recourez à la stérilisation (15-20 minutes), un tel blanc peut être conservé pendant longtemps. Utilisez les instructions étape par étape suivantes pour préparer correctement le plat.

Composé:

• bleu - 3 kg;
• oignons - 300 g;
• vinaigre - 100 ml;
• huile végétale - au besoin;
• ail - deux ou trois têtes.

Cuisson

1. Couper l'oignon en rondelles, verser dessus le vinaigre.
2. Faire tremper l'oignon dans cette marinade pendant 15 à 20 minutes.
3. A ce moment, prenez soin des aubergines : coupez-les en cubes, éliminez l'amertume.
4. Versez un peu d'huile dans la poêle, faites revenir les petits bleus. N'oubliez pas que l'aubergine peut absorber beaucoup de graisse comme une éponge, alors n'abusez pas d'un produit à base de plantes.
5. Les tranches frites doivent acquérir une belle couleur dorée.
6. Mettez-les dans un bol profond, ajoutez les oignons marinés, pressez l'ail dans une presse.
7. Salez la masse au goût, mélangez.
8. Disposez une telle salade dans des bocaux, puis stérilisez-la ou fermez-la avec un couvercle ordinaire, réfrigérez-la.

Après trois ou quatre jours, les aubergines seront complètement trempées, elles acquerront l'arôme et le goût de vrais champignons. Les amateurs de collations épicées sont invités à ajouter un quart de gousse de piment au plat.

avec mayonnaise

Particularités. Des aubergines appétissantes et originales sont obtenues en ajoutant de la mayonnaise.

Composé:

• bleu - deux fruits;
• ail - une gousse;
• oignon - un;
• mayonnaise - cinq à six cuillères à soupe;
• huile végétale, sel.

Cuisson

1. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Placez la pièce sur un tamis pour que l'excès d'huile puisse s'écouler.
3. Coupez l'aubergine en petits cubes, éliminez l'amertume.
4. Frire les morceaux dans l'huile jusqu'à ce qu'ils obtiennent une riche couleur dorée.
5. Mélanger l'aubergine et l'oignon.
6. Ajouter l'ail haché, la mayonnaise.
7. Ajouter les épices au goût, mélanger la masse.
8. Répartir la salade dans des bocaux.
9. Stériliser la conservation pendant 15 minutes, puis enrouler.

Frit aux oeufs

Particularités. Cette recette de bleu "comme des champignons", vieillis au réfrigérateur, prend un piquant particulier en y ajoutant des œufs. Le plat peut être consommé aussi bien chaud que froid. Dans ce dernier cas, il faut le supporter une à deux heures au réfrigérateur.

Composé:

• bleu - quatre fruits;
• huile végétale - pour la friture;
• oignons - un;
• oeuf - deux;
• cube de champignon - un;
• verts (aneth, persil, oignon) - un petit bouquet.

Cuisson

1. Couper l'aubergine en cubes, éliminer l'amertume.
2. Dans un bol séparé, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel, battez bien le mélange.
3. Versez les bleus avec la masse d'œufs, mélangez pour que tous les morceaux soient imbibés uniformément.
4. Pendant que l'aubergine trempe, hachez l'oignon.
5. Mettez les aubergines dans une poêle avec de l'huile chaude, faites-les frire.
6. Ajouter aux oignons bleus, continuer à faire frire la masse.
7. Au bout de 15 minutes, versez le cube de champignons dans la poêle, après l'avoir émietté.
8. Laisser mijoter le plat pendant encore cinq minutes en remuant constamment.
9. Avant de servir, hachez les légumes verts et décorez les "champignons".

Quelle que soit la recette de bleu "comme des champignons" que vous choisissez pour l'hiver, un autre conseil des chefs vous sera utile. Si vous décidez d'éplucher les aubergines, ébouillantez d'abord les fruits avec de l'eau bouillante. Avec un tel bleu les peaux s'enlèveront facilement et sans trop de tracas.

Maintenant, ces jours fertiles ont commencé, lorsque la récolte elle-même tombe dans les bacs et demande une table.

Y compris de délicieuses aubergines, que je propose de cuisiner de manière à ce que leur goût ressemble à celui des champignons.

Au cours des dernières années, le plat est devenu un incontournable de la saison et les recettes sont littéralement très demandées. Nous ne resterons pas à la traîne et le ferons - nous ferons plaisir à la famille et nous ne nous oublierons pas.

Petits bleus, beaucoup ont l'habitude de les appeler ainsi, à eux seuls ils ont le goût des cadeaux de la forêt. Mais s'ils sont correctement marinés ou traités thermiquement, la similitude ne fait que s'intensifier.

Comment faire cuire rapidement et savoureusement des aubergines comme des champignons

La cuisine ne nécessite aucun tracas particulier, aucune compétence, des ingrédients complexes. À moins que vous n'ayez besoin de connaître quelques secrets pour ne pas faire d'erreurs, mais des recettes.

Conseils pour les ménagères débutantes :

• L'un des inconvénients de l'aubergine est son amertume, mais seulement si elle n'est pas traitée correctement avant la cuisson.
• Si vous souhaitez supprimer l'amertume, coupez le légume en rondelles, puis trempez-le brièvement dans de l'eau salée. Il existe un autre moyen de se débarrasser de l'amertume - salez les morceaux et mettez-les de côté pendant un moment. Le jus, comme vous l'avez sans doute compris, est ensuite égoutté.
• Soit dit en passant, les légumes après transformation absorberont moins de matières grasses, ce qui constitue également la tirelire des avantages du prétraitement.
• Chez les spécimens les plus jeunes, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, mais chez les aubergines plus âgées, cette manipulation devra être effectuée.
• Échaudez les légumes avec de l'eau bouillante - cela facilitera le processus d'élimination de la peau, en particulier chez les spécimens plus âgés.
• L'huile fraîche est la clé d'un plat bien cuisiné. Les bleus ont la particularité de bien absorber le pétrole. Un produit rassis gâchera le goût des légumes, de sorte que vous n'obtiendrez pas le goût des champignons, mais un arrière-goût rance après avoir mangé.

Frit avec de la crème sure

Les aubergines frites à la crème aigre sont idéales chaudes, elles ne gâcheront pas le plaisir même froides. Un cube de bouillon Maggi ajoutera l'arôme et la saveur des champignons.

Tu auras besoin de:

• Aubergine - 500 gr.
• Crème sure - 100 gr.
• Ampoule.
• Huile de friture.
• Champignon Bouillon Cube Maggi (Remplacez tout autre assaisonnement que vous préférez)
• Verdure.

Préparation pas à pas :

1. Couper l'aubergine en petits cubes et verser dessus de l'eau bouillante. Après une demi-heure, sortez-les et laissez le liquide s'écouler.
2. Pendant que les morceaux sèchent, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle. N'attendez pas une croûte dorée, l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Ajouter les bleus à la poêle et, en remuant, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Enfin, versez la crème sure et un cube d'assaisonnement. Laisser bouillir et retirer du feu. Mettre dans une assiette, saupoudrer généreusement d'herbes.

Les bleues, frites sous les champignons avec des œufs

Les œufs ajouteront une saveur incroyable au plat, c'est peut-être le secret de la popularité du plat.

• Aubergine - 4 pièces
• L'ampoule est grande.
• Oeufs - 2 pièces
• Un cube d'assaisonnement aux champignons.
• Huile de friture.
• Pour servir, préparez la mayonnaise et les oignons verts.

Cuisson:

1. Couper les bleus en cubes de n'importe quelle taille
2. A part, battez les œufs avec une pincée de sel et versez-les dans le bol d'aubergines. Remuer et laisser infuser une heure. Pendant ce temps, mélangez la pièce plusieurs fois, laissez les pièces bien tremper.
3. Pendant ce temps, hacher l'oignon.
4. Faites frire les morceaux de bleus dans de l'huile bien chauffée, ajoutez l'oignon et continuez à faire frire.
5. Lorsque vous sentez que le plat est presque prêt, ajoutez le cube de champignons émietté et faites cuire ensemble pendant environ cinq minutes.
6. Ajouter la mayonnaise et l'oignon vert haché dans une assiette.

Aubergines marinées comme des champignons

Il existe plusieurs options pour faire ressembler les bleus à des champignons. Sous forme de collation légère, rapide, avec une saveur coréenne que beaucoup adorent. Mais dans tous les cas, le goût de l'aubergine ressemblera aux cadeaux de la forêt.

Numéro de recette 1. Collation modérément épicée, avec un goût notable de champignons.

Prendre:

• Jeune aubergine - 2 kg.
• Ail - tête moyenne.
• Huile - un verre et demi.
• Vinaigre de table - 10 grandes cuillères.
• Aneth - un tas.
• Eau - 2,5 litres.
• Sel - 4 cuillères à soupe avec une petite lame.

Cuisson:

1. Coupez les légumes en petits cubes de 2 cm maximum et envoyez-les dans de l'eau bouillante. Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter le vinaigre.
2. Faire bouillir pendant environ cinq minutes et égoutter dans une passoire. Laisser, laisser l'eau s'écouler des morceaux et refroidir.
3. Lentement, pendant que les bleus refroidissent, coupez l'aneth et l'ail. Combinez-les avec de l'huile, pendant laquelle elle sera légèrement saturée d'arôme d'épices et l'apéritif deviendra plus savoureux.
4. Mettez les tranches dans la vinaigrette à l'huile, remuez et déplacez au froid pendant 5 à 6 heures (vous pouvez le faire tout de suite dans un bocal).
5. Le temps imparti est écoulé - essayez-le, le goût des champignons marinés vous est garanti.

Aubergine marinée rapide

Essayez de cuisiner - vous aimerez ces champignons. Contrairement à la première recette, il y a plus d'épices ici, ce qui améliorera le goût des bleus marinés.

Prendre:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Ampoule - 2 pièces.
• Eau - 2,5 litres.
• Feuille de laurier - 4 pièces
• Ail - tête.
• clous de girofle - 4 bâtons.
• Piment de la Jamaïque - 8 pièces
• Piment fort - prendre au goût.

La marinade est préparée à partir de 2 cuillères à soupe de sucre, 2,5 cuillères à soupe de sel et 6 grandes cuillères de vinaigre à 9 %.

Cuisson:

Coupez les bleus en tranches et versez de l'eau bouillante (n'ajoutez pas d'eau et n'ajoutez pas de vinaigre - faites attention). Faire bouillir après avoir refait bouillir pendant 3 minutes et plier dans une passoire.
Mettez les morceaux dans un bocal en alternant avec l'ail et l'oignon haché. Mettez-y toutes les épices. Aimez les plats épicés - ajoutez du poivre amer.

Faire bouillir la marinade : ajouter du sel et du sucre à l'eau et verser le vinaigre.
Versez la marinade. Après refroidissement, maintenez la pièce pendant 6 heures au froid. Au moment de servir, ajouter un peu d'huile végétale si désiré.

Recette de champignons coréens

La version coréenne se distingue par un plus grand nombre de légumes et une abondance d'épices.

Tu auras besoin de:

• Bleu - 2 kg.
• Eau - 3 cuillères à soupe. cuillères.
• Ampoule.
• Carotte - 3 pièces
• Poivron - 3 pcs.
• Ail - tête.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Le sel est une cuillère.
• Vinaigre de table et huile végétale - 150 ml chacun.
• Poivre rouge et noir moulu - une cuillère à café chacun.
• Coriandre - 2 petites cuillères.
• Persil, aneth.

Comment cuisiner:

Couper les aubergines dans le sens de la longueur en quatre parties, et les faire bouillir en salant l'eau (après ébullition, cuire 10 minutes).

Lorsque l'eau s'écoule et que les petits bleus refroidissent un peu, coupez-les en tranches plus petites.
Couper les poivrons et les carottes en lanières, les oignons en demi-anneaux. Connectez-vous avec les bleus. Ajouter l'ail finement haché.

Faire une marinade : mélanger le sel et le sucre dans un bol séparé. Diluer un peu avec de l'eau, verser l'huile et le vinaigre. Bien mélanger et verser sur les légumes.

Mes recettes d'aubergines comme les champignons ne suffiront pas - regardez la vidéo que j'ai sélectionnée, une autre y est préparée pour l'hiver. Que vos repas soient toujours réussis !

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment cuisiner un apéritif végétal très savoureux - des aubergines frites comme des champignons. En apparence et en goût, cela ressemble vraiment à un plat de champignons. Et si vous ajoutez quelques cubes de bouillon de champignons ou des champignons secs moulus, la similitude sera encore plus prononcée.

• 4 jeunes aubergines moyennes (total 800-900g)
• 2-3 petits œufs crus
• 100 g de beurre
• 3-4 oignons (350-400 g)
• 200 g de crème sure
• 3-4 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de champignons
• sel, poivre noir moulu
• un peu d'aneth

Méthode de cuisson :

Battre les œufs avec un peu de sel et de poivre.

Couper l'aubergine avec la peau en cubes de la taille de petits champignons et mélanger avec le mélange d'œufs. Nous partons pour 10-15 minutes.

Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Nous nettoyons également l'ail et le hachons aussi finement que possible. Faites chauffer une grande poêle, faites fondre le beurre, mettez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Mélangez à nouveau les aubergines avec les œufs, mettez-les dans une casserole et mélangez rapidement avec les oignons. Versez le mélange d'œufs restant dans le bol en un mince filet dans la casserole et remuez immédiatement vigoureusement pour que les œufs au fond ne cuisent pas en omelette. Faire frire les aubergines à feu moyen en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Pour que les aubergines frites aient le goût de champignons, émiettez 1 ou 2 cubes de bouillon de champignons dans la poêle, selon que vous souhaitez que le goûter ait ou non un goût de champignon clair. Mais, en général, je ne me sens pas très bien avec les cubes de bouillon, alors je le fais souvent différemment. Comme je l'aime beaucoup, il y a toujours ces champignons séchés en stock. Je ne suis pas un cueilleur de champignons, bien sûr, d'une manière ou d'une autre, il n'y a nulle part, et il n'y a personne avec qui aller cueillir des champignons, mais j'aime les champignons et je les achète souvent. Alors, je prends des cèpes séchés, je les broie dans un moulin à café et j'ajoute la farine de champignons obtenue à divers plats pendant la cuisson, y compris un apéritif d'aubergines frites. L'arôme est au-delà des mots!

Lorsque les aubergines frites deviennent molles, ajoutez la crème sure, mélangez et continuez à cuire à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes. Avant d'éteindre le feu, vous pouvez saupoudrer d'aneth haché ou d'autres herbes. Mélanger.

C'est déjà septembre ! Les parterres du jardin se vident lentement. La récolte est presque entièrement récoltée, mais les aubergines sont toujours accrochées à des buissons très verts et ravissent avec leurs fruits brillants et élastiques. Et elles plairaient aussi, mais les nuits se font plus fraîches, les journées sont plus pluvieuses. Le soleil se cache quelque part derrière les nuages. Il est donc temps de récolter ces légumes.

Bien sûr, nous en cuisinerons quelque chose de savoureux, par exemple, faire sauter ou cuire délicieusement au four. Mais ne les mangez pas tous d'un coup. Par conséquent, nous allons récolter les légumes restants pour l'hiver. Et aujourd'hui, nous allons cuisiner une collation très savoureuse, qui s'appelle "Aubergines comme des champignons".

Je ne peux pas dire avec une certitude absolue d'où vient le nom. Je sais seulement que cette salade d'hiver, ou un apéritif (quel qu'en soit le nom) est préparée de cette manière depuis assez longtemps. Donc une de mes recettes sur ce sujet a plus de 30 ans. Il m'est apparu il y a si longtemps qu'il semble qu'il soit généralement d'un autre de ma vie. Aujourd'hui, je vais le partager à coup sûr.

En général, ces salades se distinguent par le fait qu'elles ne sont pas du tout difficiles à préparer. Sur d'autres préparations du « bleu », comme on appelle affectueusement les aubergines, cela prend beaucoup plus de temps. Une cellule vaut quelque chose, où chaque morceau doit être frit séparément dans l'huile. Ensuite préparez le remplissage, décalez le tout en couches... En général, un travail de longue haleine.

Ou une grande quantité d'autres ingrédients est nécessaire, principalement des légumes qui subissent un traitement thermique à long terme. C'est ainsi que sont préparées de nombreuses salades et le fameux caviar d'aubergine.

Les méthodes proposées aujourd'hui diffèrent en ce que lors de la préparation d'une salade, principalement, à l'exception des aubergines et des oignons, rien d'autre n'est ajouté à partir de légumes. C'est la recette numéro un de notre liste. C'est le plus populaire et le plus fréquemment rencontré. Il peut même être qualifié de classique.

Mais je partagerai quand même avec vous d'autres recettes, où le poivron et même la mayonnaise seront présents dans les ingrédients. Ces options sont également très bonnes. Et si vous aimez les "bleus", vous pouvez les cuisiner en différentes versions. Bien qu'ils portent tous le même nom, ils ont tous un goût différent, à nul autre pareil.

Aubergines comme champignons - la meilleure recette rapide et savoureuse pour l'hiver

Cette recette est la plus simple de toutes les options proposées aujourd'hui. Il diffère des autres en ce que vous pouvez y faire cuire une salade assez rapidement. Mais il s'avère invariablement délicieux et ne reste jamais pour la période suivante. C'est pourquoi, c'est la plus recherchée de toutes les autres salades de cette catégorie.

La composition des ingrédients est également simple. Et en gros c'est de l'aubergine, de l'ail, des herbes fraîches et du poivron chaud, qu'on ajoute déjà à volonté.

Nous aurons besoin:

• aubergine - 1,5 kg
• ail - 2 têtes
• aneth - 1 botte
• piments forts - au goût et à l'envie
• huile végétale - 80 ml
• vinaigre 9% - 70 gr
• sel - 1,5 c. cuillères

Cuisson:

1. Lavez l'aubergine et coupez la tige. Coupez-les ensuite en gros cubes, ou donnez-leur une forme légèrement allongée. Dans l'ensemble, peu importe comment nous les coupons - vous pouvez les couper en cubes, en cercles, comme vous le souhaitez.

2. Versez de l'eau dans une grande casserole de sorte que son volume corresponde à environ la moitié de sa capacité. Mettez-le sur le feu et couvrez-le avec un couvercle pour qu'il bout rapidement.

3. Trempez les aubergines hachées dans de l'eau bouillante. L'ébullition s'arrêtera pendant un moment, mais pour qu'elle reprenne rapidement, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle en laissant un petit trou sur le dessus pour laisser sortir la vapeur.

Dès que l'eau bout à nouveau, le couvercle doit être retiré.

4. Faire bouillir les morceaux coupés pendant 5 minutes. Pendant ce temps, déplacez périodiquement le contenu de haut en bas. Le fait est que les fruits eux-mêmes sont très légers et qu'ils remonteront tous immédiatement à la surface. Et si les morceaux inférieurs sont cuits, les supérieurs reposeront sur les inférieurs avec peu ou pas d'eau. Et il est important pour nous de les faire bouillir tous uniformément. Par conséquent, il est nécessaire de les déplacer doucement ou, au sens figuré, de les «baigner» dans de l'eau bouillante.

5. Pendant l'ébullition, l'eau commencera à s'assombrir légèrement, la peau du fruit lui donnera une couleur foncée. En plus de la couleur, l'amertume sortira également de la peau et de la pulpe. Comme vous le savez, les aubergines ont une légère amertume, qui peut interférer avec la perception gustative du plat dans son ensemble. Et par conséquent, ils sont soit bouillis, soit saupoudrés de sel, et laissés reposer pendant un certain temps. Puis lavé.

De plus, pendant le processus de cuisson, les morceaux deviendront pour ainsi dire translucides, ce qui se verra particulièrement clairement dans la pulpe. Lorsque vous avez atteint cet état, nous pouvons supposer qu'ils sont prêts et que vous pouvez vider l'eau.

Égoutter mieux à travers une passoire. Ensuite, laissez reposer un moment pour que tous les restes fusionnent.

6. En attendant, préparons la vinaigrette. Pour ce faire, hachez l'aneth et hachez l'ail. L'ail est préférable de couper et de ne pas presser à travers la presse. Sous cette forme, la collation aura meilleure apparence. Mais il faut ne pas couper gros, pour qu'il puisse donner tout son jus à l'aubergine. Et en même temps, il est important que le processus de fermentation ne commence pas à la banque. Le temps de stérilisation sera assez court.

7. Si vous aimez les collations épicées, ajoutez du poivron chaud coupé en rondelles. Il vaut mieux que la gousse soit rouge. C'est au moins un peu, mais cela ajoutera des couleurs vives à l'image globale.

La quantité de poivre peut être ajustée. Il n'y a pas de posologie précise. Tout dépend des préférences gustatives et du piquant du produit.

8. Ajoutez de l'huile végétale inodore, du vinaigre et du sel. Pour tout mélanger.

9. Mettez les aubergines d'une passoire dans un grand bol ou bassin. Versez dessus la vinaigrette et mélangez. Afin de ne pas gâcher l'apparence de la collation, vous pouvez mélanger le contenu avec vos mains. Ou utilisez une cuillère en plastique, ou la même spatule.

Mais dans tous les cas, mélangez délicatement pour ne pas transformer le contenu en bouillie.

10. Laisser reposer un moment pour que les ingrédients soient saturés du jus de l'autre.

11. Entre-temps, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Pour une quantité donnée d'ingrédients, nous avons besoin de 3 contenants d'un demi-litre. Retournez les bocaux pour vider l'eau.

12. Mélangez ensuite à nouveau le contenu de la bassine et mettez le tout dans des bocaux. Essayez de le disposer de manière à ce que les sinus d'air ne se forment pas à l'intérieur, c'est-à-dire assez étroitement. Pour ce faire, le contenu peut être légèrement pressé avec une cuillère.

Si, néanmoins, une bulle est cachée quelque part - un autre air, alors collez le manche d'une cuillère à soupe à cet endroit. La bulle éclatera tout de suite.

13. Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles.

14. Versez de l'eau tiède dans une grande casserole, vous pouvez directement du robinet. Posez une serviette sur le fond et placez les bocaux dessus.

L'eau doit atteindre les épaules du bocal. Si vous versez plus que nécessaire, il éclaboussera lors de l'ébullition et pourrait tomber sous le couvercle. S'il y a moins d'eau que prévu, seule la partie inférieure du bocal sera stérilisée et l'apéritif restera cru sur le dessus. Ce qui peut conduire à des processus de fermentation. Et par conséquent, à soulever le couvercle. Il ne sera pas possible de manger une telle conservation.

Allumez le gaz et attendez que l'eau bout. A partir de maintenant, vous devez marquer le temps. Pour la stérilisation, nous aurons besoin de 25 à 30 minutes, c'est pour des pots d'un demi-litre. A partir du moment de l'ébullition, le couvercle ne peut plus être ouvert. Si cela se produit accidentellement à l'un des moments, le pot devra être à nouveau stérilisé.

Je suis tombé sur des recettes où il est proposé de stériliser des bocaux d'un litre pendant seulement 15 minutes. Je pense que ce temps n'est pas suffisant. L'aubergine est un produit plutôt capricieux, et les blancs qui n'ont pas subi une stérilisation appropriée «explosent» assez souvent. Cette année seulement, mon frère a perdu 10 bocaux à sauter parce qu'il a décidé de les stériliser en seulement 15 minutes.

Si nous avons au moins fait bouillir les «bleus», nous avons toujours de l'ail cru et de l'aneth dans la composition. Aura-t-il le temps de se réchauffer et de cuire à la vapeur en 15 minutes. J'assure toujours dans de tels cas, et stérilise plus longtemps. Autrement dit, ce type de salade - 25 à 30 minutes pour des pots d'un demi-litre.

En conséquence, les pots de 650, 750 grammes doivent être stérilisés pendant 40 à 45 minutes et les pots d'un litre - 1 heure.

Soit dit en passant, cela n'affecte pas la qualité de la salade. Il ne devient pas trop cuit.

15. Sortez les pots un par un et serrez les couvercles avec une machine à sertir. Ensuite, retournez les récipients remplis et tordus et mettez-les à l'envers. Enveloppez soigneusement avec une couverture, une couverture ou autre chose, mais toujours au chaud.

Laissez dans cette position pendant une journée. Si la conservation était bien couverte, même après une journée, elle sera encore chaude. Et c'est bien ! Pendant cette période, le processus de stérilisation et de salage se poursuit à l'intérieur.

16. Lorsque les bocaux sont complètement refroidis, ils peuvent être retournés dans leur position normale. Ensuite, placez-le dans un endroit sombre et frais pour le stockage.

En règle générale, une telle pièce est très bien stockée! Et lorsque vous ouvrez un pot pour des vacances ou simplement pour le dîner, le contenu plaît toujours avec son goût incroyable.

Aubergines comme des champignons - recette "Lèche-toi les doigts" sans stérilisation

Cette recette est dans ma tirelire depuis environ 30 ans, probablement. Il est apparu dans mon livre de recettes lorsque j'ai commencé à expérimenter des préparations. Je ne me souviens même pas qui l'a partagé avec moi. Mais néanmoins, la recette a pris racine et je récolte les aubergines de cette façon à ce jour.

Une caractéristique distinctive de cette recette est qu'elle est cuite au four et, pour ainsi dire, n'est pas stérilisée. Mais ce n'est peut-être pas une affirmation tout à fait vraie. Il serait plus correct de supposer que lors de la préparation, il est stérilisé. Autrement dit, les deux processus se produisent simultanément.

Nous aurons besoin:

• aubergine - 2,5 kg
• oignon - 1kg
• poivron - 700 - 750 gr
• ail - 1 tête
• aneth - 2 bouquets
• huile végétale - 250 ml (1 tasse)
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• essence de vinaigre - 1 cuillère à café

Cuisson:

1. Lavez l'aubergine et coupez la tige. Laissez-les tels quels.

2. Versez de l'eau dans une grande casserole, environ la moitié, et faites bouillir. Versez du sel, l'eau bouillante doit être fraîche salée. Étalez le lot d'aubergines dans son ensemble. Ils apparaissent tous tout de suite. Mais peu importe, nous fermons la casserole avec un couvercle et ils bouilliront non seulement, mais aussi à la vapeur.

Le temps de les garder dans l'eau bouillante est de 5 minutes. Ne tenez plus, sinon ils deviendront inutilement mous. Pendant ces 5 minutes, mélangez-les une fois avec une écumoire afin que le dessus et le dessous soient bouillis. Même si, bien sûr, ils ne veulent pas se retourner. Le fond était déjà saturé d'eau et devenait lourd, et le haut restait sans eau, donc léger. Par conséquent, vous devez fermer les légumes avec un couvercle.

3. Lorsque le temps est écoulé, récupérez immédiatement les "bleus". Essayez de ne pas hésiter pour ne pas trop cuire les légumes. S'ils sont digérés, ils se froisseront lorsqu'ils se coucheront. Et il sera très difficile de les couper proprement. Verser dans un bol ou un plateau et laisser refroidir. Pendant ce temps, mettez le prochain lot dans la casserole.

4. Entre-temps, pendant que nous sommes inactifs, vous pouvez éplucher l'ail et hacher l'aneth. Il est préférable de couper les tiges rugueuses de l'aneth, seules les brindilles molles sont nécessaires. Si les tiges rugueuses prédominent, prenez une autre moitié du bouquet pour que ce soit suffisant. En tout cas, ce ne sera pas superflu.

5. Pelez le poivron de la tige et des graines. N'importe quelle couleur peut être utilisée, mais si vous prenez des légumes jaunes et rouges vifs, la salade aura l'air plus gaie et beaucoup plus positive.

Le poivre doit être coupé en lanières. Pour ce faire, coupez-le dans le sens de la longueur en 4 parties, puis à travers la paille avec une épaisseur ne dépassant pas 0,5 cm.

6. Coupez l'oignon en demi-anneaux, aussi fins que possible.

7. Lorsque les aubergines sont complètement refroidies, elles doivent également être coupées. N'ayez pas peur que leur peau soit recouverte d'un enduit blanc par endroits. C'est du sel. Vous pouvez couper les légumes à votre guise. S'ils ne sont pas de très grande taille, vous pouvez les couper en 6 à 8 parties. S'ils sont plus gros, coupez-les en morceaux d'environ 3 cm de long et 1,5 à 2 de large.

8. Mettez les légumes hachés dans une bassine, ajoutez-y le poivron, l'ail et l'aneth. Pour tout mélanger. De meilleures mains. Poivre à goûter. Le sel, en règle générale, devrait suffire. Mais si vous pensez que cela ne suffit pas, ajoutez-en un peu. Et pour savoir si vous avez besoin de sel ou non, essayez un morceau d'aubergine.

Mélangez à nouveau doucement pour que les ingrédients en vrac soient uniformément répartis dans la masse.

9. Et seulement après cela, versez l'huile et le vinaigre. Puis mélanger à nouveau. Laisser reposer 20 à 30 minutes pour que tous les ingrédients se dissolvent.

10. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Les aubergines sont assez capricieuses en conservation, il est donc préférable d'utiliser des couvercles en métal pour rouler avec une machine.

11. Remplissez les bocaux avec la masse préparée. Essayez de répartir le liquide uniformément entre tous les bocaux. Les canettes devront être préparées environ 5 à 6 pièces d'un demi-litre.

12. Mettez les boîtes remplies et couvertes dans le four et réglez la température sur 140 - 150 degrés. Laisser les bocaux au four pendant 1 heure. C'est le temps de cuisson et de stérilisation en même temps.

13. Vous devez retirer très soigneusement les pièces dans des gants de cuisine spéciaux, une à la fois. Et puis serrez le couvercle avec une machine à coudre. Des couvercles à fermeture automatique peuvent également être utilisés. Mais la première option sera tout de même plus fiable, surtout lorsque vous stockez la conservation dans un appartement.

14. Retournez les pots avec le contenu en les plaçant sur le couvercle. Couvrir avec quelque chose de chaud et laisser dans cette position pendant une journée, voire plus.

Après cela, retournez-les dans leur position habituelle. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Aubergine pour l'hiver, comme les champignons - recette vidéo

Selon cette recette, la salade prend un peu plus de temps à cuire que d'habitude, mais elle s'avère très savoureuse. Par conséquent, il vaut la peine de prendre le temps de le préparer.

La cuisson elle-même continue comme d'habitude et prend presque le même temps que dans les autres options. Mais dans ce cas, il faut du temps pour insister. Et l'auteur de la recette propose deux jours pour cela.

Voilà pour tant de jours et le temps de sa préparation augmente.

J'ai aimé cette recette non seulement à cause de son goût, mais aussi parce qu'elle s'avère très lumineuse et belle. Il a toutes les couleurs de l'automne. Après avoir ouvert un tel pot de salade en hiver, nous nous ferons plaisir, ainsi qu'à nos proches, non seulement avec ses caractéristiques gustatives, mais aussi avec son apparence.

Aubergines frites comme des champignons pour l'hiver avec mayonnaise et assaisonnement aux champignons

Une telle salade peut être préparée et consommée immédiatement, ou vous pouvez la préparer pour l'hiver. Il s'avère qu'il est très calorique et satisfaisant, car il contient de la mayonnaise. De plus, tous les ingrédients principaux sont frits dans de l'huile végétale.

Mais malgré sa valeur nutritive, cette salade a beaucoup de fans, et nous y prêterons donc également l'attention voulue.

Nous aurons besoin:

• aubergine - 2,5 kg
• oignon - 750 gr
• mayonnaise - 400 gr
• assaisonnement aux champignons - un demi-paquet
• huile végétale pour la friture

Cuisson:

De grosses aubergines peuvent être utilisées pour préparer une salade.

1. Ils doivent être lavés, coupés de la tige et pelés. Couper ensuite en cubes de 2 cm de côté maximum.

2. Mettez tous les morceaux coupés dans une grande casserole et versez de l'eau froide dessus. Mettez le feu et portez à ébullition. Cuire en remuant pendant 7 à 10 minutes.

Si la casserole est de petite taille ou si vous souhaitez faire cuire des blancs en double, vous pouvez cuisiner dans deux casseroles à la fois. Ou en une, mais deux soirées.

Il existe également des moyens de plonger immédiatement les légumes dans de l'eau bouillante. Cette méthode a déjà été décrite dans des recettes précédentes, et j'ai décidé de la changer. Bien qu'il puisse également être utilisé dans cette recette.

3. Laissez les aubergines cuites tremper encore 3-4 minutes dans de l'eau bouillante, puis mettez-les dans une passoire et laissez toute l'eau s'écouler.

4. Et pendant que cela se produit, épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Essayez de le couper plus fin pour qu'il ne grince pas sur vos dents par la suite. Beaucoup de gens n'aiment pas ça.

5. Versez un peu d'huile végétale dans une grande poêle, environ 4 à 5 cuillères à soupe, et un peu plus si vous n'avez pas peur d'ajouter beaucoup d'huile aux plats. Laissez chauffer et mettez l'oignon dans la poêle. Faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit.

La préparation est déterminée par le fait que l'oignon est mou, a presque diminué de moitié, voire plus, et est devenu translucide. En même temps, il ne faut pas le laisser rougir. La couleur de la salade due à la présence de mayonnaise deviendra blanche. Et il ne faut pas que l'oignon se démarque par son « tannage ».

Et pour obtenir un tel état, l'arc devra être en feu pendant environ 10 minutes, pendant ce temps, vous devrez le remuer plus souvent. Surtout quand c'est presque prêt.

6. Mettez l'oignon fini dans un grand pot ou un bassin, c'est-à-dire où nous rassemblerons tous les ingrédients de la salade.

7. Vous n'avez pas besoin de laver la casserole, ajoutez-y un peu d'huile, environ trois cuillères à soupe, laissez-la se réchauffer. Mettez les aubergines, dont à ce moment-là toute l'eau avait déjà été drainée. Faites-les revenir à feu moyen en remuant, pendant 10 minutes. Ils ne doivent pas non plus, comme les oignons, être trop rougis.

Si toutes les aubergines ne rentrent pas dans la poêle, vous pouvez les faire frire par lots séparés.

8. Mettez les "bleus" ainsi frits à l'oignon. Pour tout mélanger.

9. Maintenant, vous pouvez simplement ajouter de la mayonnaise et ce seront tous les ingrédients pour aujourd'hui. Mais nous avons décidé de créer un vrai goût de champignon, nous allons donc ajouter un assaisonnement aux champignons. Nous n'avons besoin que d'un demi-paquet. Au lieu d'un tel assaisonnement, vous pouvez également utiliser des cubes Maggi au goût de champignon.

Versez simplement le contenu de la moitié du paquet dans le mélange obtenu. Si vous utilisez un cube, il doit d'abord être soigneusement écrasé.

Vous pouvez, en passant, utiliser un mélange de champignons séchés préparé par vous-même. Mais cela doit être préparé à l'avance. J'ai toujours cette poudre. Lorsque nous allons chercher des champignons, certains d'entre eux vont certainement sécher. C'est ce qu'on appelle le non-standard : de très gros champignons, des pattes séparées, ou des chapeaux, juste des spécimens maladroits.

Après séchage, je broie les champignons en poudre et les ajoute à divers plats. Un tel supplément de champignons enrichit tout plat préparé avec lui.

Comme vous l'avez remarqué, nous n'utilisons pas de sel dans la recette. L'assaisonnement, comme la mayonnaise, est déjà salé. Et vous n'avez généralement pas besoin d'ajouter du sel du tout. Mais, si vous aimez les salades plus épicées, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu.

10. Mélangez doucement la masse. Ajouter ensuite la mayonnaise. Essayez de le prendre avec des ingrédients entièrement naturels, sans OGM ni autres additifs alimentaires nocifs.

Ou faites votre propre mayonnaise.

11. Encore une fois, cette fois pour la dernière fois, mélangez le tout et mettez-le dans des bocaux stérilisés. Vous devriez avoir environ 5 pots d'un demi-litre. Eh bien, il en restera un peu à essayer.

Il est nécessaire de bien serrer la masse, sans laisser de sinus d'air à l'intérieur. Pour ce faire, appuyez légèrement sur le contenu avec une cuillère.

12. Versez de l'eau tiède dans une grande casserole, tapissez le fond avec une serviette. Mettez les bocaux dans l'eau, cela doit arriver exactement à leurs épaules. Couvrez-les avec des couvercles, également stérilisés. Porter l'eau à ébullition.

13. Stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 30 minutes, si les bocaux pèsent 650 grammes, puis 40 à 45 minutes. Et si litre, alors exactement 1 heure.

14. Vissez les couvercles avec une sertisseuse. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude. Laisser dans cette position jusqu'au refroidissement complet du contenu. C'est au moins une journée.

Conserver ensuite dans un endroit sombre et frais.

Servir en salade, ou en entrée pour tout déjeuner ou dîner, ainsi que régaler les invités à la table de fête.

Ce sont les différentes recettes que nous avons aujourd'hui. Parfois, ils demandent - "Est-il vrai que l'aubergine a le goût des champignons?" Je vais peut-être vous contrarier un peu, mais le goût n'est pas le même que celui des champignons en conserve. Et ça ne marche même pas comme des champignons salés. Peut-être que l'apéritif tire son nom de la méthode de cuisson, qui est un peu similaire dans les deux cas.

Mais je peux aussi te rendre heureux. Le goût de ces salades est tout simplement incroyable. Et ce n'est pas pour rien qu'ils sont classés comme des plats "Lick Your Fingers".

Par conséquent, assurez-vous de préparer au moins quelques bocaux. En hiver, faites plaisir à vous-même et à vos proches avec un si beau cadeau d'automne. Et je suis sûr que l'année prochaine, vous reviendrez à cette recette et préparerez encore plus de ces délicieux, et même dans différentes versions.

Des préparations excellentes et savoureuses pour vous et bon appétit !

Ingrédients

Aubergine - 900 g

Oignon - 1 pc.

Ail - 2 gousses

Piment de la Jamaïque - 4 pièces

Grains de poivre noir - 4 pcs.

Graines d'aneth - quelques pincées

Feuille de laurier - 4 pièces

Huile de tournesol - 2-3 c.

• 35 kcal

Processus de cuisson

Je propose de faire cuire des aubergines pour l'hiver, qui sont marinées comme des champignons. La recette est très simple, sans problèmes, mais elle s'avère très savoureuse. J'ai eu près de 2 litres de collations, mais lorsque j'ai essayé l'aubergine de la marinade, j'ai décidé de ne pas tout rouler, mais de laisser la collation pour le moment. Elle a enroulé un pot et a versé le reste dans un pot d'un litre, l'a fermé avec un couvercle en nylon et l'a mis au réfrigérateur. Lorsque les aubergines marinées étaient infusées comme des champignons, elles devenaient encore plus savoureuses. Pour n'importe quel plat d'accompagnement, un tel apéritif est parfait.

Pour préparer des aubergines marinées pour les champignons, prenez les produits de la liste.

Couper l'aubergine en gros morceaux, saler et laisser reposer une demi-heure.

Pour la marinade, verser de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et le sel. Verser l'huile de tournesol. Vous devriez certainement essayer la marinade et ajuster immédiatement le goût.

Rincer les aubergines à l'eau courante du sel, presser. Tremper dans la marinade et cuire 5 minutes.

Couper l'oignon en demi-anneaux, l'ail en tranches.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle avec les aubergines, verser le vinaigre et cuire 1 minute.

Mettez les épices dans des pots stériles propres.

Remplir les pots d'aubergines avec la marinade. Rouler et retourner immédiatement. Envelopper jusqu'à complet refroidissement.

Le reste de l'aubergine marinée peut également être mis dans un bocal propre avec des épices et réfrigéré. Essayez après 3 heures. Vous pouvez rouler tout le lot. Si les aubergines sont bien pliées dans des bocaux avec un minimum de marinade, il peut y avoir une marinade supplémentaire dans laquelle vous pouvez faire cuire une autre portion d'aubergines marinées comme des champignons.

Une recette éprouvée pour faire des aubergines marinées comme des champignons (pour les champignons), étape par étape avec des photos.

Aubergine "Comme Champignons" : très savoureuse ! Mariner à table et fermer pour l'hiver

Même les courgettes d'été les plus légères peuvent être cuites "comme des champignons de lait" en un rien de temps sans aucune expérience en cuisine. Et les petits bleus charnus doivent être enroulés avec de l'aneth et de l'ail - au moins à des fins de test et de comparaison.

Aujourd'hui, nous préparons des aubergines «comme des champignons» pour l'hiver, des recettes avec des photos de la collection «Vous allez vous lécher les doigts!». Un algorithme éprouvé et rapide, pas à pas, indiquant le temps et les subtilités de la pièce.

La teneur en calories est faible, malgré l'huile dans la composition. En couture, les légumes sont excellents jusqu'au printemps sans danser avec le refroidissement. La préparation des ingrédients prendra environ 25 minutes.

Cette recette est stérilisée. Nous allons mélanger des légumes marinés avec de l'huile, de l'ail et de l'aneth et les emballer dans des bocaux. Les stériliser dans une casserole d'eau bouillante. Avec un petit volume de pots (jusqu'à 750 ml), cela prendra 12 à 15 minutes ridicules.

Le résultat s'envole de la table de fête et décore sans effort le quotidien. Ouvrez une délicieuse préparation et égayez le repas avec un accent champignon. Convient à tout - pommes de terre, viande, poisson, bouillie, ainsi que dans les salades d'hiver habituelles de chou, carottes, pommes.

Envie de faire mariner des bleus pour la table ?

Faites-les bouillir et assaisonnez avec de l'huile avec de l'ail et des herbes - exactement comme décrit ci-dessous. Laissez ensuite le bleu assaisonné refroidir sous le couvercle et réarrangez-le au réfrigérateur - pendant 12 heures. Mmmm, tu vas te lécher les doigts, comme c'est bon les tranches d'aubergines dodues !

Navigation rapide dans les articles :

Comment faire cuire des aubergines comme des champignons pour l'hiver

Temps de cuisson - environ 1 heure avec stérilisation

Teneur en calories de 100 g de la partie solide - pas plus de 110 kcal

*Les légumes sont pesés épluchés

• Aubergine - 1,5 kg
• Ail - 1 tête moyenne ou au goût
• Aneth (ou persil) - 1 bouquet
• Piment fort - 1 pc. (10-12cm de long)

• Eau - 2,2 litres
• Sel - 2 c. cuillères
• Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Vinaigre (9%) - 7 c. cuillères
• Grains de poivre noir - 8-10 pcs.
• Huile végétale - 100 ml

Épices supplémentaires (facultatif) :

• Feuille de laurier - 2 pièces petite taille
• Oeillet - 5-6 pcs.

• Rendement de conservation - 1,5 litre. Si vous voulez plus d'apéritifs, multipliez simplement par 2-4 tous les ingrédients.
• Il est pratique de fermer dans de petits pots de 500-750 ml. Dans les conteneurs d'un litre, les pièces peuvent s'avérer plus molles, car la stérilisation de la pièce prend plus de temps.
• La recette est parfaite pour s'adapter à votre goût. Poivrons, sucre, sel, épices supplémentaires et quantité d'ail. Tout peut être varié à la perfection d'un plat "signature". Ajoutez simplement une petite portion du prochain additif à la marinade et essayez.

1) Préparation des légumes et bleu bouillant dans la marinade.

Dans une grande casserole, où tiendront les tranches d'aubergines, chauffer l'eau avec le sucre, le sel, le poivre, les clous de girofle et le laurier.

Lavez les bleus, coupez les extrémités et coupez-les en un cube assez gros - 1,5-2 cm, comme sur la photo ci-dessous. Nous n'épluchons pas les aubergines car nous aimons le contraste de texture dans le plat fini. Si vous épluchez des légumes, vous obtiendrez la chair la plus tendre et la plus lisse.

Versez du vinaigre dans de l'eau bouillie et plongez-y les tranches d'aubergines entières. Porter à ébullition. Gardez à feu moyen pendant 5 minutes. Il n'est pas nécessaire plus longtemps, le charme croustillant sera perdu.

Important! Appuyez constamment sur l'aubergine et soulevez les couches inférieures. Les morceaux sont légers, donc ils flottent, et il faut tout faire bouillir. Une écumoire avec de grands trous aidera.

Après avoir retiré du feu, on place les futurs "champignons" dans une passoire afin que tout le liquide soit glacé.

Nous nettoyons l'ail. Aplatir chaque tranche avec un couteau. Maintenant, il est facile de couper l'ail en petits cubes. Une autre option de hachage est dans un mélangeur, tout l'ail pelé à la fois. Sans fanatisme, pour qu'il y ait des morceaux de tailles différentes dans l'interruption. Bien sûr, vous pouvez également utiliser une presse, mais les grains d'ail sont plus savoureux.

Nous lavons l'aneth à l'eau courante, le hachons bien ou le tamponnons avec une serviette. Nous coupons par petites étapes.

Piment coupé en fines rondelles ou en demi-rondelles. En laissant les graines, nous obtenons plus de piquant. Retrait - moins.

2) Assemblage de tous les ingrédients, stérilisation et sertissage.

Dans un autre bol, mélanger l'huile, l'aneth haché, l'ail et le piment fort.

Ajouter le mélange de beurre épicé aux aubergines et mélanger délicatement pour ne pas casser les morceaux.

Nous remplissons les bocaux stérilisés avec des "champignons" presque prêts à l'emploi. Le style est dense, vers le haut - 1-2 cm jusqu'au cou.

Nous stérilisons des blancs d'un demi-litre pendant 12 à 15 minutes, comme d'habitude. Vous avez besoin d'un pot avec une serviette au fond. Nous y mettons des bocaux et versons de l'eau légèrement tiède - sur les épaules des flans. Dès que l'eau bout, on compte le temps de stérilisation. Après avoir attendu, éteignez le feu, sortez la pièce et enroulez-la immédiatement hermétiquement.

Retourner et envelopper. Nous mettons le délicieux refroidi dans un endroit sombre.

De nouvelles solutions pour les aubergines "champignons"

1. Se passer de légumes verts et ne pas mettre de piments forts. Un choix intéressant de coupe - barres longitudinales, il s'avère plus savoureux avec des fruits pelés. Toutes ces variations sont mineures.
2. Il existe également une recette fondamentalement différente pour l'hiver - sans stérilisation. Au stade de la marinade et de l'ébullition des personnages principaux, tout se fait comme décrit ci-dessus. Après cela, ils proposent de faire frire l'huile avec de l'ail et du piment, d'ajouter les aubergines, de chauffer quelques minutes en remuant et de disposer dans des bocaux. En même temps, remplir les bocaux avec l'huile dans laquelle ils ont été frits. Sans stériliser, sceller hermétiquement, retourner et envelopper. Nous ne l'avons pas fait, même si, selon les critiques, c'est jusqu'au printemps sans problème.

Comme vous pouvez le voir, en compagnie amicale des recettes "Vous allez vous lécher les doigts !" vous pouvez trouver une variété d'idées. Les aubergines comme les champignons pour l'hiver méritent l'attention. Fermons le snack salé et rivalisons pour voir qui peut résister à ne pas l'ouvrir avant décembre. Partagez vos progrès et posez des questions dans les commentaires. Nous répondons toujours à nos lecteurs.

L'apéritif d'aubergines d'hiver parfait. Cuisson en seulement 1 heure avec une brève stérilisation. Aneth, ail, épices, huile et toujours un résultat luxueux !