Citrouille confite - Recettes
Il était une fois des grands-mères vivant dans des villages qui maîtrisaient l'art de préparer des fruits juteux dans sirop de sucre. Ensuite, le processus a pris plusieurs jours. Aujourd'hui, grâce à la technologie de cuisine moderne, les méthodes de cuisson sont devenues beaucoup plus faciles. Envisager différentes recettes.Potiron confit au séchoir électrique
Ingrédients:
Sucre - 1,6 kg;
citrouille - 2 kg.
Cuisson:
1. Nous préparons la citrouille, la nettoyons, retirons les graines, coupons en tranches.
2. On le met dans un récipient, on le remplit de sucre à raison de 200 g pour 1 kg de courges.
3. Retirez la casserole fermée pendant 12 heures au réfrigérateur. Remuez périodiquement le contenu.
4. Une fois le temps écoulé, on sort la casserole, on sort les morceaux de citrouille avec une écumoire, on les met dans un bol séparé. Ajouter 1,2 kg de sucre au sirop obtenu. Mettez sur le feu, portez à ébullition.
5. Nous envoyons la citrouille dans la solution de sucre concentrée, après ébullition, faites cuire le contenu à feu doux pendant 5 minutes. Nous répétons cette procédure trois fois. A chaque fois, en attendant le refroidissement complet.
6. Mettez le produit sur un tamis. Ils doivent donc s'allonger pendant 2-3 heures. Nous allumons la sécheuse électrique à 70 degrés, la réchauffons pendant plusieurs minutes. Nous avons étalé la citrouille confite sur la grille en laissant une distance entre eux.
7. Au bout de 10 heures, sortez, saupoudrez de cristaux de sucre finement hachés.
Conseils! Si vous allez traiter les enfants avec une délicatesse naturelle, laissez-la sans aspersion. Sous cette forme, les "bonbons" sont plus utiles.
Fruits confits au four
Malgré la simplicité de la recette, la cuisson des bonbons au four prendra beaucoup de temps.
Ingrédients:
pulpe de citrouille - 1 kg;
eau - 300 g;
sucre granulé - 1,2 kg;
acide citrique - 3 g;
vanilline.
Cuisson:
1. Épluchez la citrouille avec un couteau ou un éplucheur de légumes. Retirez le noyau avec les graines.
2. Coupez la citrouille en cubes de taille moyenne. Les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Transférer ensuite dans un bol pour refroidir complètement.
3. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et acide citrique. Porter à ébullition et attendre la dissolution complète des ingrédients.
4. Nous transférons la pulpe de citrouille refroidie dans un tamis, laissons le liquide s'écouler. Ensuite, nous l'envoyons dans un récipient avec du sirop et faisons bouillir pendant 15 minutes à une température modérée.
5. Éteignez le poêle, laissez la pièce pendant 10 heures. Nous répétons l'action trois fois. A la dernière ébullition, ajouter la vanille.
6. Nous inclinons la citrouille bouillie sur un tamis fin, permettant au sirop de s'écouler. Mettez les morceaux refroidis à sec sur une plaque à pâtisserie en une couche et envoyez au four préchauffé à 40 ° pendant 3 heures.
7. Nous sortons la friandise à moitié finie, saupoudrons chaque morceau de sucre et le remettons sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'il sèche complètement.
Noter! Pour la préparation de fruits confits, les variétés de citrouilles décoratives et fourragères ne conviennent pas, elles ont peu de pulpe, de plus, elle est dure et fraîche.
Citrouille confite dans une mijoteuse
Même les gourmands les plus exigeants ne résisteront pas à la plus délicieuse des citrouilles confites. Compte tenu de la valeur des nutriments contenus dans la culture maraîchère, les enfants sont gâtés.
Ingrédients:
citrouille - 1 kg;
sucre - 500 g.
Cuisson:
1. Préparez le potiron (lavez, épluchez, enlevez les graines). Couper en tranches et mettre dans un bol multicuiseur.
2. Couvrir de sucre, laisser sous cette forme pendant 6 heures. Ce temps sera suffisant pour que le légume donne du jus.
3. Réglez le mode "cuisson" et faites cuire pendant 40 minutes.
4. Laisser refroidir, puis répéter l'opération encore deux fois. Mais déjà régler la minuterie sur 20 minutes. Répétez cette procédure exactement deux fois de plus.
5. Jetez les bonbons dans une passoire pour égoutter le sirop.
6. Un délicieux dessert pour le thé préparé dans une mijoteuse peut être servi à table. Bon appétit.
Fruits confits au micro-ondes
Pour ceux qui ne peuvent pas manger de sucreries, nous suggérons d'essayer de les remplacer par de la citrouille confite faite au micro-ondes.
Ingrédients:
citrouille - 400 g;
500 grammes de sucre;
eau - 350 g;
cannelle - 1/3 cuillère à café;
œillet - 1 pc.
Cuisson:
1. Coupez la citrouille préparée en petits cubes.
2. Versez le sucre dans le récipient micro-ondes pour préparer le concentré, ajoutez de l'eau.
3. Au micro-ondes, réglez la puissance sur 800 watts, chauffez le sirop pendant 2 minutes. Remuez et répétez la procédure jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Ajouter les légumes, les clous de girofle et la cannelle. Mettre au micro-ondes pendant 10 minutes.
5. Nous sortons la casserole, laissons la friandise refroidir et répétons l'action 5 fois.
6. La citrouille doit être de couleur ambrée transparente.
7. Jetez les morceaux dans une passoire pour que le liquide soit en verre. Ensuite, mettez le contenu dans une assiette pour le micro-ondes, laissez cuire encore 5 minutes.
8. Laisser refroidir le plat, saupoudrer de sucre glace.
Tel délicieuse gâterie Se conserve bien dans un bocal stérilisé avec un couvercle fermé.
Les meilleures recettes de citrouilles confites à la maison
recette simple
Ingrédients:
citrouille pelée - 1 kg;
1 gros citron;
sucre cristallisé - 300 g.
Cuisson:
1. Coupez la citrouille en morceaux de taille moyenne, mettez-la dans un bol profond.
2. Endormez-vous avec du sucre.
3. Verser sur le jus de citron pressé.
4. Laisser infuser pendant 12 heures.
5. Nous transférons le légume rouge dans une casserole, mettons le feu, cuisons pendant 5 minutes. Retirer du feu et attendre qu'il refroidisse complètement.
6. Répétez le processus deux fois de plus.
7. Mettez la future douceur dans une passoire en laissant égoutter le sirop.
8. Nous séchons les fruits confits de toutes les manières pratiques, vous pouvez vous passer d'un four, par exemple en les plaçant sur un balcon ou en utilisant un séchoir à légumes.
Le produit est prêt, si désiré, il peut être saupoudré de sucre en poudre ou d'amidon et transféré pour nettoyer bocaux en verre pour le stockage.
Fruits confits au citron
Cette délicieuse gourmandise peut être consommée sans crainte pour votre silhouette. Pour cuisiner, vous aurez besoin de la liste de produits suivante :
Pulpe de citrouille - 350 g;
sucre - 150 g;
citron - 4 tranches;
eau - 150 ml;
sucre en poudre - 4-5 c.
Cuisson:
1. Coupez la citrouille préparée en morceaux moyens.
2. Ajouter les tranches de citron.
3. Pour un goût plus expressif, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle.
4. Verser tous les ingrédients avec le sucre et laisser infuser au frais toute la nuit.
5. Ajouter de l'eau et mettre sur la cuisinière, cuire 5 minutes, retirer du feu pour refroidir. (Nous répétons cette étape -3-4 fois).
6. Les fruits confits prêts doivent s'égoutter, pour cela nous les jetons dans un tamis ou une passoire.
7. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y posons la citrouille bouillie et le citron en laissant une distance entre les morceaux.
8. Séchez à l'air frais pendant la journée, en retournant de temps en temps.
9. Lorsque les fruits confits cessent de coller à vos mains, ils sont prêts.
10. Il reste à les rouler dans du sucre glace
Potiron confit au miel
Pour les fruits confits de ce design, vous aurez besoin de la liste de produits suivante :
Pulpe de citrouille - 1 kg;
sucre - 2 kg;
miel - 100 g;
1 citron ;
un peu de sucre en poudre.
Cuisson:
1. Coupez les fruits oranges en cubes de même taille. Placer dans un récipient adapté. Saupoudrer de sucre, laisser infuser une nuit.
2. Le matin, nous exprimons le jus. Nous ajoutons du miel, du citron, prélavé et sauté entier avec du zeste dans un hachoir à viande.
3. Faire bouillir le sirop obtenu pendant 2 minutes.
4. Filtrer à chaud à travers un tamis. Nous le versons dans la citrouille.
5. Nous mettons le feu pendant une heure et demie et cuisons.
6. Jusqu'à ce que les fruits confits soient complètement cuits, il reste à filtrer le contenu à travers un tamis, à mettre les cubes de citrouille sur une plaque à pâtisserie pour sécher dans un four avec une fonction de convection, ou à utiliser un séchoir à cet effet.
7. Roulez chaque morceau de friandise appétissante en poudre.
Potiron confit sans sucre
Pour cuisiner délicieux dessertà la tasse café parfumé ou du thé, vous aurez besoin des composants suivants :
Eau - 2 verres;
miel - 2 cuillères à soupe;
citrouille - 400 g;
fructose - 2 cuillères à soupe;
cannelle moulue - 1 c.
Cuisson:
1. Faites bouillir un peu la pulpe de citrouille préparée pour la ramollir. Ajouter la cannelle.
2. Mettez les morceaux sur une serviette en papier.
3. Versez de l'eau dans la casserole, puis envoyez du fructose et du miel, portez à ébullition.
4. Abaissez délicatement la pulpe de citrouille dans le sirop.
5. Faites bouillir la future friandise pendant 20 minutes.
6. Laissez la citrouille dans le sirop pendant la nuit. Ensuite, nous sortons des fruits confits presque prêts pour le séchage. Une version alternative des bonbons est prête.
Recette à l'orange
À partir du minimum de produits, vous obtenez un dessert très savoureux et magnifique.
Pour lui, vous aurez besoin de :
Pulpe de citrouille - 700 g;
600 grammes de sucre;
1 orange mûre;
un peu de sucre en poudre.
Cuisson:
1. Préparez la citrouille, coupez-la en cubes, saupoudrez de sucre et laissez reposer 9 heures.
2. Nous sortons le légume, mettons le liquide sur la cuisinière et commençons la cuisson.
3. Orange pelée, coupée en petits morceaux et ajoutée immédiatement au sirop.
4. Ensuite, nous envoyons la citrouille dans la même casserole, laissez cuire 6 minutes.
5. Refroidissez la masse et répétez le cycle d'actions 3 fois.
6. Nous envoyons des morceaux de futurs fruits confits dans un tamis pour que le sirop en soit empilé.
7. Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie, envoyez-la au four pendant une demi-heure pour la faire sécher, en réglant la température à 130 degrés.
8. Trempez chaque morceau dans du sucre en poudre.
Les citrouilles confites à la maison sont extrêmement simples à préparer, et même si vous n'avez jamais fait cette délicatesse, cela fonctionnera certainement la première fois. Les fruits confits faits maison seront beaucoup plus savoureux que ceux achetés en magasin. Ces marmelades de fruits et de baies sont préparées en deux étapes : elles sont d'abord bouillies sur la cuisinière dans du sirop de sucre, puis elles sont séchées dans un séchoir électrique ou un four. Les citrouilles confites se révèlent sucrées, légèrement croquantes, pas serrées, peu importe comment vous les faites cuire, l'essentiel est d'observer correctement les proportions des ingrédients.
Au fait, dans une sécheuse électrique, les fruits sont excellents sans ajout de sucre. Mais vous devez utiliser une citrouille sucrée et la couper de préférence en fines lanières, pas en cubes volumineux, pour qu'elle sèche bien. Les fruits secs sont une grande bouée de sauvetage pour les mamans, surtout en hiver. Des fruits secs faits maison peuvent être ajoutés aux céréales pour bébés ou à desserts au fromage blanc(bien qu'ils doivent d'abord être trempés). Les citrouilles confites dans la sécheuse sont préparées après ébullition dans du sirop de sucre, et en cela elles diffèrent des fruits secs faits maison ordinaires.
Qu'est-ce qu'un bon séchoir électrique pour fruits confits ? Il a une plus grande capacité par rapport à un four, car vous pouvez y déposer des fruits ou des légumes en plusieurs couches. Le reste du principe de séchage est le même. Le temps de cuisson total est d'un peu plus d'une journée, mais rien ne sera nécessaire pour une action active : il suffit d'éplucher et de couper la citrouille et de la faire bouillir 3 fois pendant 5 minutes. À la suite de ces étapes simples, des morceaux de fruits doux, translucides et orange vif sont obtenus. Ils peuvent être servis avec du thé, agrémentés de gâteaux, ajoutés à des pâtisseries.
Lors de la cuisson de fruits confits, en plus du sirop de sucre, des agrumes et diverses épices sont utilisés. Je conseille de prendre un citron : cet agrume donnera une agréable acidité et diluera l'arrière-goût trop sucré du dessert. Le citron aidera également à garder les fruits confits en forme. Comme épices, je prends de la cannelle moulue, vous pouvez ajouter de l'anis et du gingembre - cela s'avère très parfumé citrouille confite.
Pour préparer des fruits confits, vous aurez besoin de :
- 1 kg de potiron;
- 1 kg de sucre;
- 1 cuillère à soupe cannelle moulue;
- 100 ml d'eau.
Comment faire cuire la citrouille confite.
1. Coupez les citrons en tranches. Nous utiliserons des citrons avec un zeste parfumé - il y en a beaucoup dans le zeste huile essentielle, qui donnera aux fruits confits un arôme incroyablement appétissant. Et le citron ne laissera pas bouillir la citrouille, grâce à cela les fruits confits deviendront entiers et beaux. Mais soyez prudent avec le citron - si vous en utilisez plus que dans la recette, les morceaux de fruits en sucre peuvent devenir caoutchouteux.
À propos, lors du transport de citrons et d'autres fruits, leur peau est recouverte de cire. Cela protège les fruits d'une détérioration intempestive. Par conséquent, nous allons laver le zeste de citron dans eau chaude avec un pinceau.
2. Mettez le citron et les épices dans une casserole. Nous prenons de l'acier émaillé ou inoxydable. Ajouter 100 ml d'eau.
3. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes à feu doux ou moyen. Remuer pour que le sucre se dissolve complètement et ne colle pas au fond.
4. Pour cuisiner de délicieuses citrouilles confites, vous avez besoin de fruits mûrs à la pulpe dense. Besoin d'un "juste milieu": pas trop mou et pas trop gourde dure. Variétés de citrouille - tous les fruits confits particulièrement savoureux sont obtenus à partir de variétés de noix de muscade (allongées). Mais les citrouilles rondes sont aussi délicieuses. Couper le potiron en tranches photo étape par étape.
Comment la citrouille est-elle utile pour le corps humain? C'est 90% d'eau, il n'y a pratiquement pas de matières grasses, mais il y a beaucoup de glucides sains. Les vitamines A, B, C et E se trouvent assez souvent dans les légumes, les fruits et les baies. La particularité de la citrouille est la teneur en précieuse vitamine K (nécessaire à la synthèse des protéines) et en vitamine T (on la trouve en grande quantité dans la viande de mouton et on l'appelle "vitamine de la viande", elle est très rare dans les produits végétaux). Il y a des minéraux rares dans la pulpe d'orange : cobalt, fluor, silicium. De plus, la composition contient du carotène, utile pour la vision, des sucres facilement digestibles et des fibres. Fait intéressant: la citrouille est un parent de la pastèque et du concombre.
5. Mettez les morceaux de potiron dans une autre casserole et versez le sirop de sucre au citron.
6. Allumez un feu doux, faites bouillir pendant 5 minutes. Si vous faites cuire la citrouille pendant une longue période et à feu vif, il est possible que même des morceaux se détachent ou se transforment en bouillie. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Il est conseillé de laisser pendant 3-4 heures, vous pouvez toute la nuit. La citrouille doit être trempée dans le sirop, les morceaux se froisseront légèrement.
7. Faites bouillir la citrouille pendant 15 à 20 minutes à feu moyen, puis refroidissez complètement.
8. Les fruits confits refroidis sont devenus orange vif.
9. Et encore une fois, nous répétons la procédure d'ébullition-refroidissement. Il devrait y avoir 3 approches au total, pendant lesquelles les tranches seront complètement saturées de sirop de sucre, changeront de couleur et deviendront brillantes. Maintenant pour les épices. J'ai utilisé de la cannelle dans la recette - cela donne à la délicatesse un arôme magique et souligne parfaitement le goût de la citrouille. Il peut être ajouté à ce stade, ou vous pouvez le mélanger avec du sucre en poudre et rouler les fruits confits finis pour une meilleure conservation.
10. Le sirop de sucre est devenu très épais et un peu visqueux. Nous n'en aurons plus besoin, mais vous pouvez en faire, par exemple, de la marmelade, ou simplement ajouter du thé à la place du sucre.
11. Nous sortons les morceaux de citrouille du sirop et les posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Astuce : Retirez immédiatement les fruits confits du sirop chaud à l'aide d'une écumoire et d'une cuillère à soupe. Le sirop froid est beaucoup plus difficile à égoutter. Le sirop de citron ne doit pas être jeté ! Il peut également être séché puis ajouté au thé.
12. Remplissez délicatement toute la plaque à pâtisserie. De cette quantité de produits, 1 grande plaque à pâtisserie et 1 petite sortent. Il n'est pas nécessaire d'étaler les tranches très étroitement les unes sur les autres - elles peuvent coller ensemble.
13. Séchez les pièces au four à 50-60 degrés pendant 3 à 6 heures, selon la taille, puis vous pouvez les laisser dans la cuisine. Ne pas sécher à haute température : cela ne ferait qu'abîmer les fruits confits, ils brûleraient et il serait impossible de les mâcher. Dans un séchoir électrique, les fruits confits doivent être cuits pendant 12 à 18 heures et surveillés en permanence afin que le sucre ne brûle pas et que les tranches ne brunissent pas. Les fruits confits prêts à l'emploi se retirent facilement du parchemin.
14. Pour que les fruits confits soient mieux conservés, roulez-les dans du sucre en poudre avec de la cannelle. Vous pouvez également utiliser de l'amidon, mais roulez d'abord la citrouille dans de la cannelle, puis dans de l'amidon. Certes, sous cette forme, les tranches n'ont pas l'air si appétissantes.
Les citrouilles confites maison sont des tranches ambrées, sucrées et saines remplies de la chaleur du soleil d'été. Les cuisiner n'est pas si difficile, l'essentiel est de savoir quel type de citrouille est préférable d'utiliser et quelques secrets de leur préparation. Voyons donc comment faire des fruits confits - rapidement et délicieuses recettes dans la sécheuse, le four et la mijoteuse.
Choisir une citrouille pour les fruits confits
Il existe aujourd'hui plusieurs variétés, dont chacune vous permettra d'obtenir des fruits confits avec un effet et un goût différents. Ainsi, les variétés les plus simples telles que «Accord» ou «Aport» conviennent aux produits à structure de marmelade. Mais les fruits confits à effet « crackers » peuvent être obtenus à partir de variétés féculentes de légumes français ou japonais.
L'essentiel est de ne pas tomber sur les fourrages, ils sont utilisés pour l'engraissement des animaux et les fruits confits se révéleront fibreux et coriaces.
Les fruits non mûrs ne conviennent pas non plus aux fruits confits, ou vice versa, ils sont trop juteux; déjà au premier stade de l'ébullition, vous pouvez obtenir de la bouillie. Il est préférable de prendre n'importe quelle variété de dessert qui aura une pulpe dense. Vous pouvez savoir si un légume est bien mûri par un son clair (il suffit de frapper sur une citrouille) ou par des graines, elles doivent être pleines et facilement séparées des fibres de la pulpe.
Lors du choix d'un légume, vous devez faire attention à sa surface, il doit être sans aucun dommage et sans «points chauves» mous.
recette simple
Pour ceux qui préparent du potiron confit pour la première fois, il existe un simple recette étape par étape avec ajout.
Ingrédients:
- citrouille (1 g);
- 280 g de sucre ;
- un citron.
Méthode de cuisson :
- La pulpe du légume est coupée en carrés, mise dans un bol, verser le sucre, verser sur le jus d'agrumes, mélanger et laisser reposer 12 heures.
- Versez ensuite les tranches sucrées du légume dans la casserole, mettez de fins cercles d'agrumes, portez à ébullition et attendez cinq minutes.
- Après avoir donné à la citrouille le temps de refroidir et répéter le processus deux fois de plus. Après avoir passé la citrouille dans un tamis pour éliminer tout le sirop, posez-la sur une plaque à pâtisserie et séchez-la au soleil.
Si les fruits confits ont cessé de coller aux doigts et ont commencé à bien se plier, alors ils sont prêts, saupoudrez-les de poudre sucrée et conservez-les dans un bocal en verre.
Avec orange et clous de girofle au four
La citrouille confite à l'orange et aux clous de girofle est particulièrement douce et parfumée. Nous allons cuire et sécher ces ingrédients avec le légume, afin que les produits puissent absorber tout le goût et l'arôme des agrumes et des épices.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de citrouille (pulpe);
- une orange;
- 700 g de sucre ;
- 2-3 clous de girofle.
Méthode de cuisson :
- Broyer la citrouille et la mettre dans un bol émaillé, saupoudrer de sucre, secouer et conserver au froid pendant quelques heures.
- Juste avant la cuisson, ajouter le jus d'orange aux tranches de potiron, ainsi que les zestes d'agrumes coupés en fines lamelles.
- Nous mettons la casserole avec le contenu sur le feu, laissons bouillir et cuisons pendant cinq minutes, puis refroidissons et répétons le processus deux fois de plus.
- Après cela, tous les ingrédients (sans sirop) sont transférés sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, séchés au four, assurez-vous d'ouvrir la porte pendant 5 heures, puis laissez les produits à l'air libre pendant un autre jour.
Nous stockons la délicatesse finie dans des bocaux en verre.
Recette dans les séchoirs électriques
Si votre famille n'aime pas la citrouille, personne ne refusera des «bonbons» savoureux et sucrés. À partir d'un tel légume, vous pouvez préparer rapidement et savoureusement gâterie saine, qui peuvent être servis avec du thé, ils peuvent décorer ou cuire des tartes.
Ingrédients:
- citrouille (pesant 2 kg);
- 580 g de sucre cristallisé;
- 10 g d'acide citrique.
Méthode de cuisson :
- Nous épluchons la peau de la citrouille, coupons la pulpe en carrés, la mettons dans un bol, saupoudrons de sucre et laissons reposer 6 heures. Pendant ce temps, les morceaux de légumes libéreront du jus et le sucre sera complètement absorbé.
- Bâtonnets de citrouille propre jus envoyer au feu, laisser bouillir et cuire pendant deux minutes. Ensuite, nous retirons du poêle et les oublions pendant 6 heures. Pendant ce temps, le légume deviendra plus mou et imbibé de sirop.
- Une fois le temps écoulé, remettez le légume sur la cuisinière, ajoutez de l'acide citrique, faites bouillir à nouveau et laissez cuire pendant deux minutes. Si après la deuxième ébullition, la citrouille reste dure, répétez la procédure pour la troisième fois. Les morceaux de légumes doivent devenir mous, mais doivent conserver leur forme et ne pas devenir écrasés.
- Le sirop ne doit pas être envoyé à l'évier, car vous pouvez en faire cuire de la compote ou l'utiliser comme imprégnation pour les tartes et.
- Nous déplaçons les flans de légumes sur la grille du séchoir électrique et allumons l'appareil pendant cinq heures. Pour que les tranches de légumes sèchent en même temps, il vaut la peine de changer la grille.
Dès que les morceaux deviennent élastiques, mais restent en même temps moelleux à l'intérieur et collants, nous les retirons du gril, l'essentiel ici n'est pas de sécher les fruits confits. Saupoudrez les produits de sucre en poudre et vous pourrez déguster le dessert.
Dans une mijoteuse
Avec l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez également faire de délicieuses citrouilles confites. Pour la recette, vous pouvez prendre des épices, de la vanille ou des clous de girofle.
Ingrédients:
- 400 g de potiron (pulpe);
- 280 g de sucre;
- le bâton de cannelle.
Méthode de cuisson :
- Nous coupons la citrouille en cubes, la mettons dans le bol de l'appareil, saupoudrons de sucre et mettons le bol avec le contenu au froid pendant toute la nuit.
- Le lendemain, on remet le bol dans l'appareil, on ajoute de la cannelle aux bâtonnets de légumes et on active l'option « Cuisson » pendant 25 minutes pour que les granulés sucrés se dispersent dans le jus de citrouille.
- Après le signal, on refroidit la citrouille, puis on passe au programme "Extinction" pendant 15 minutes pour que le liquide aromatique sucré imbibe bien les tranches.
- Ensuite, nous refroidissons à nouveau et revenons au programme «Cuisson», ouvrons le couvercle, retournons soigneusement les morceaux et cuisons les produits pendant 15 minutes. Si le sirop ressemble à du caramel liquide ou alors les fruits confits sont prêts, ils peuvent être transférés sur du parchemin et séchés à l'air libre.
Saupoudrer les produits finis de poudre et servir avec du thé.
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Potiron confit au miel
Aujourd'hui, il existe différentes recettes (avec photos) de citrouille confite, mais chacune d'entre elles utilise du sucre. Nous vous proposons une recette avec en plus, un tel dessert sera plus utile, notamment pour les enfants et ceux qui sont contre-indiqués en sucre.
Ingrédients:
- 400 g de pulpe de potiron ;
- deux cuillères de miel;
- deux cuillères à soupe de fructose;
- une cuillerée de cannelle.
Méthode de cuisson :
- Nous coupons la citrouille en cubes, la mettons dans une casserole, versons deux verres d'eau et mettons de la cannelle, cuisons les morceaux de légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Versez la même quantité de liquide dans un autre récipient, ajoutez le fructose et ajoutez le miel, dès que le sirop bout, mettez les morceaux de potiron, laissez cuire 20 minutes.
Nous laissons la citrouille directement dans le sirop pendant une journée, puis nous la séparons du liquide et la séchons au four pendant 40 minutes.
Citrouille glacée confite
Aujourd'hui, chaque femme au foyer essaie de préparer autant de légumes et de fruits que possible pour l'hiver. La citrouille congelée peut être bouillie délicieuse bouillie ou faire des fruits confits.
Ingrédients:
- ½ kg de citrouille congelée;
- 380 g de sucre;
- 300 ml d'eau;
- cannelle, vanille au goût;
- poudre sucrée à saupoudrer.
Méthode de cuisson :
- Versez l'édulcorant, les épices dans une casserole et versez de l'eau, faites cuire le sirop sucré et parfumé.
- Nous sortons le légume du congélateur, il n'est pas nécessaire de décongeler, mettez les morceaux dans le sirop bouilli et, après avoir fait bouillir à nouveau, faites cuire pendant 20 minutes.
- Après avoir laissé le légume refroidir, puis faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
- Dès que le contenu de la casserole est complètement refroidi, transférez-le dans un tamis et attendez que tout le sirop ait disparu.
- Nous séchons les morceaux de citrouille de n'importe quelle manière : au four, au sèche-linge électrique ou à l'air frais, s'il fait chaud et ensoleillé dehors.
Secrets de délicieuses citrouilles confites
- Les fruits confits peuvent être servis comme dessert indépendant ou utilisés pour décorer des desserts.
- Au lieu de sucre cristallisé, vous pouvez prendre du miel ou du fructose, ce qui vous permettra de savourer un dessert même pour ceux qui sont contre-indiqués dans les plats sucrés.
- Avant de sécher un légume, il faut le conserver au moins dix heures dans du sirop sucré, pour que les fruits confits se révèlent dodus et ne s'effondrent pas.
- Pour le séchage au four, ne coupez pas le légume trop finement et finement, sinon les fruits confits deviendront durs.
- Si la recette demande un citron, choisissez un gros fruit à la peau fine.
- Les produits séchés doivent être immédiatement retirés de la plaque à pâtisserie afin qu'ils ne collent pas. Si cela se produisait encore, remettez les produits au four pendant quelques minutes et laissez le sirop fondre un peu.
- Pour que les produits finis ne collent pas, ils doivent être bien saupoudrés de sucre.
- Environ 250 g de fruits confits sont obtenus à partir de 1 kg de pulpe, donc si vous souhaitez cuisiner plus, doublez la quantité d'ingrédients.
Les fruits confits bouillis ne peuvent pas être séchés, mais mis dans un bocal avec du sirop et servis comme de la confiture.
Aimez-vous l'idée de faire de la citrouille confite à la maison? Ainsi, vous obtenez l'un des desserts les plus utiles. En effet, contrairement aux fruits confits prêts à l'emploi du commerce de toutes sortes aux couleurs les plus vives, ceux faits maison sont des morceaux de fruits ou de légumes frais blanchis dans du sirop de sucre, puis languissant longtemps au four à basse température. Grâce à cela, ils deviennent carrément de la marmelade, à la chair tendre, presque transparente.
La citrouille confite est une friandise très savoureuse. En raison du fait que la citrouille elle-même a un goût sucré, elle se comporte bien dans la préparation de desserts. Sa chair devient ambrée, légèrement élastique et donne un goût très prononcé de fruit cuit. Ce goût est relevé par l'orange qui s'y marie très bien. Dans cette recette, les tranches de citrouille seront d'abord bouillies dans du sirop de sucre à l'orange, imbibées d'arôme d'agrumes.
Faites le plein de patience et de temps - cuisiner des fruits confits maison n'est pas pressé. Mais en même temps, vous n'aurez pas besoin de rester debout devant le poêle pendant de longues heures fatigantes, car ce processus est assez simple et sans tracas. De plus, les fruits confits peuvent être conservés très longtemps, car ils ont très peu d'humidité, nous vous conseillons donc de cuisiner beaucoup de friandises à la citrouille à la fois et de les déguster avec une tasse. thé parfumé dans les soirées.
Ingrédients
- 400 grammes de pulpe de potiron
- 250 grammes de sucre
- 1 orange
- 50 ml d'eau
- 0,5 cuillère à café de cannelle
- un mélange de sucre en poudre et d'amidon pour rouler
Rendement du produit fini : 200-250 grammes
Comment faire cuire la citrouille confite au four
Tout d'abord, préparez le potiron en l'épluchant et en retirant les graines.
Ensuite, coupez la pulpe de citrouille en morceaux de 1,5 à 2 cm.
Saupoudrer le potiron tranché de sucre et réfrigérer toute la nuit.
Pendant ce temps, la citrouille va libérer du jus dans lequel le sucre va se dissoudre. Il y aura beaucoup de jus.
Versez délicatement ce jus dans une casserole.
Couper l'orange, après l'avoir très bien lavée.
Broyez-le dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, bouillie. Si vous n'avez pas de mixeur, passez l'orange dans un hachoir à viande à l'aide d'une grille à petits trous.
Mélanger la purée d'orange, le jus de citrouille, l'eau et la cannelle. Portez ce sirop à ébullition, puis placez-y le potimarron.
Faire bouillir le potimarron (sans le remuer) pendant 5 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir le sirop.
Porter à nouveau le sirop de potiron à ébullition et cuire à nouveau pendant 5 minutes.
Répétez la procédure deux fois de plus.
Mettez le potiron ainsi bouilli 4 fois sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé.
Le sirop restant peut être utilisé, par exemple, comme confiture, en le servant au petit-déjeuner.
Faites sécher les citrouilles confites au four à 75 degrés pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce qu'elles ne collent plus aux doigts.
La citrouille confite est un dessert végétal sain et très savoureux, parfait pour boire du thé. De plus, il est souvent utilisé dans le cadre d'autres plats ou comme décoration. Le fait est que les citrouilles confites se révèlent toujours très sucrées et parfumées, et leur couleur orange vif est agréable à l'œil et édifiante.
Le potiron confit conserve presque tout matériel utile trouve dans les légumes crus. Ainsi, ce plat est un délicieux "médecin" pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire et des intestins. En outre, la citrouille confite aidera à se débarrasser des calculs rénaux, à améliorer la vue et à normaliser le métabolisme. Ce dessert brillant peut être introduit en toute sécurité dans le régime alimentaire des enfants et même offert lors d'un régime strict. Malgré le fait que du sucre soit ajouté aux fruits confits, la teneur en calories du plat reste à un niveau acceptable.
Avant de sécher la citrouille confite, le légume est coupé en petits morceaux et bouilli dans du sucre ou du sirop de miel. Pour la saveur, les clous de girofle, la cannelle, la vanille, les zestes d'agrumes, etc. sont mis dans une casserole.Les oranges ou les citrons sont souvent bouillis avec de la citrouille confite. Ils donnent au plat une acidité épicée et une odeur appétissante.
Une fois la citrouille bouillie dans du sirop, elle peut être séchée à l'aide d'un four, d'une mijoteuse ou d'un séchoir à légumes électrique. Certains cuisiniers laissent même des morceaux épicés quand température ambiante. Certes, le processus de préparation des citrouilles confites dure beaucoup plus longtemps.
Avant de servir, la citrouille confite peut être saupoudrée de miel ou saupoudrée de sucre en poudre. Ils mangent des friandises froides.
Citrouille confite incroyablement délicieuse et parfumée! Cette recette contient tous les additifs aromatisants et aromatiques les plus populaires, de sorte que le dessert se révélera épicé et riche. Si vous le souhaitez, les épices peuvent être omises ou seulement certaines d'entre elles peuvent être laissées. Les fruits confits au sirop doivent être amenés à la transparence. Pour ce faire, il est nécessaire de faire bouillir le légume de 4 à 6 fois, en le refroidissant à température ambiante entre chaque «approche». Pour le séchage, vous pouvez utiliser le four à basse température.
Ingrédients:
- 1 kg de potiron;
- 1 orange;
- 1 citron ;
- 1200 g de sucre;
- 600 ml d'eau;
- 2 bâtons de cannelle;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- 2 boutons de clous de girofle séchés.
Méthode de cuisson :
- Pelez la citrouille de la peau et des graines, coupez la pulpe en cubes de taille moyenne.
- Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu, versez-y du sucre.
- Faire bouillir le sirop à feu doux jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.
- Versez les morceaux de potiron dans une casserole avec le sirop et faites bouillir, laissez cuire 5 minutes.
- Retirer la casserole avec la citrouille du feu et laisser refroidir le contenu.
- Coupez le citron et l'orange en tranches, mettez-les dans le sirop.
- Envoyez les clous de girofle et la cannelle dans une casserole commune, faites bouillir à nouveau la citrouille pendant 5 minutes, puis laissez-la refroidir.
- Répétez l'opération 4 fois de plus, puis ajoutez le sucre vanillé et mélangez bien.
- Égouttez les potirons confits dans une passoire et laissez-les égoutter, puis placez-les sur du papier sulfurisé en une seule couche.
- Sécher les fruits confits à température ambiante jusqu'à la consistance désirée (environ 2-3 jours).
Intéressant du réseau
Vraiment simple et recette rapide pour les heureux propriétaires d'une sécheuse électrique. Cependant, si nécessaire, vous pouvez le remplacer par un four ou un gril à air conventionnel. Il y aura pas mal de fruits confits, mais le nombre d'ingrédients ne doit pas être réduit. Un tel dessert se conserve longtemps même à température ambiante, il suffit de le mettre dans un récipient avec un couvercle de fermeture, de sorte que vous puissiez le préparer immédiatement avec une marge. La citrouille confite avec l'ajout de sucre en poudre deviendra très tendre, mais il n'est pas nécessaire de l'utiliser.
Ingrédients:
- 3 kg de citrouille;
- 1 citron ;
- 4 c. l. sucre en poudre;
- 600 g de sucre.
Méthode de cuisson :
- Épluchez la citrouille, coupez-la en petits cubes, mettez-la dans une casserole profonde.
- Versez tout le sucre sur la citrouille, attendez que le jus se sépare.
- Égoutter le jus obtenu à partir de la citrouille dans une casserole séparée.
- Coupez le citron en rondelles et ajoutez-le au jus.
- Faire bouillir le sirop, filtrer et verser chaud sur le potiron.
- Faire bouillir la citrouille 4 fois pendant 5 minutes dans du sirop, en la refroidissant à température ambiante entre les ébullitions.
- Mettez la citrouille dans une passoire et laissez l'excès de liquide s'écouler.
- Transférer la citrouille confite préparée dans le séchoir à légumes et sécher pendant 4 heures.
- Saupoudrez le plat fini de sucre en poudre et servez.
Les fruits confits sans sucre au four peuvent être utiles pour ceux qui suivent un régime strict ou qui, pour une raison quelconque, sont obligés d'exclure ce produit de leur alimentation. De plus, ce plat est parfait pour les petits enfants. En soi, la citrouille est assez sucrée et l'ajout de fructose et de miel peut largement compenser le manque de sucre. Il est important de bien supporter les futurs fruits confits au sirop afin qu'ils soient bien saturés, deviennent transparents et moelleux.
Ingrédients:
- 400 g de potiron;
- 2 cuillères à soupe. l. mon chéri;
- 2 cuillères à soupe. l. fructose;
- 1er. l. cannelle;
- 2 verres d'eau.
Méthode de cuisson :
- Couper la pulpe de potimarron en petits cubes et les mettre dans une casserole.
- Verser la citrouille avec de l'eau, ajouter la cannelle, cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Séchez les morceaux de citrouille avec une serviette en papier.
- Versez 2 tasses d'eau dans une casserole séparée, ajoutez le miel et le fructose.
- Lorsque le sirop commence à bouillir, mettez-y la citrouille et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux.
- Retirez la casserole du feu et laissez la citrouille dans le sirop pendant une journée.
- Retirez les fruits confits du sirop, épongez à nouveau avec un papier absorbant et placez pendant 4 heures à 50 degrés dans un four ventilé.
Vous savez maintenant comment cuisiner de la citrouille confite selon la recette avec une photo. Bon appétit!
Le potiron confit est une décoration de table lumineuse et sucrée, qui est également très bénéfique pour le corps. Littéralement trois ou quatre produits font un dessert incroyable avec un arôme épicé et une texture délicate ! Si vous souhaitez inviter des invités à un goûter intéressant, assurez-vous d'utiliser les conseils suivants sur la façon de faire de la citrouille confite :
- La citrouille confite peut devenir beaucoup plus intéressante si vous coupez les légumes non pas en cubes banals, mais sous la forme de figures géométriques originales. L'essentiel en même temps est d'essayer de rendre les morceaux égaux en volume afin qu'ils atteignent simultanément le degré de préparation souhaité;
- Pour que les citrouilles confites ne perdent pas leur forme et leur attrait apparence Vous devez les sécher très lentement. Si nous parlons du four, la température ne doit pas dépasser 40 à 60 degrés;
- Le muscat est le meilleur pour faire des fruits confits. citrouille sucrée. Il se distingue par sa petite taille et sa pulpe juteuse brillante. En même temps, il est très facile à nettoyer - les croûtes sont coupées sans difficulté. La courge musquée a un peu le goût d'une poire;
- Le sirop qui reste après avoir fait bouillir la citrouille confite peut être utilisé comme confiture ordinaire, en le servant avec du thé. Pendant que le liquide est encore chaud, vous pouvez le verser dans des bocaux stériles et le conserver pour l'hiver. Il y aura une préparation vitaminée très utile;
- Avant de faire cuire la courge confite au four, assurez-vous de pouvoir le régler à basse température et de bien aérer. Si ce n'est pas possible, il est préférable de laisser le dessert sur du papier ciré à température ambiante pendant quelques jours. Sinon, la citrouille confite sera gâtée.
