Comment faire cuire un délicieux steak de poisson. Steak de poisson rouge dans une recette de casserole. Servir et garnir

Vous cherchez une recette à base de poisson rouge ? Alors, ils achetaient du saumon rose, du saumon sockeye, de la truite ou du saumon. Super produit utile, que les nutritionnistes recommandent d'utiliser pour les petits et les grands, pour la prévention de nombreuses maladies.

Et comment cuisiner à la poêle ? Oui, toujours pour qu'il ne soit pas dommage de servir maison et convives à table ? Comme toutes les grandes choses, c'est simple. Mais il vous faudra : bon poisson, un peu d'attention et la créativitéà la tâche assignée.

Règles fondamentales

Même un cuisinier débutant comprend que meilleur poisson, c'est celui qui n'a pas été gelé. Malheureusement, presque « toute la pêche rouge », présentée sur les étals sous une forme réfrigérée, est néanmoins arrivée déjà congelée. Par conséquent, l'essentiel est de trouver un produit qui n'a survécu qu'une seule fois à «l'ère glaciaire», car le poisson qui a fondu plus d'une fois est tout simplement dangereux. Elle a l'air étrangement pâle, s'effrite, couverte de bandes de glace jaunâtres ou sombres.

Par le même signe, vous pouvez également identifier les congelés battus. Ainsi, lors de l'achat d'un produit semi-fini, veillez également à rendre le plat savoureux, juteux et nutritif.

Coupez le poisson à la maison et coupez la partie médiane de la carcasse en morceaux d'un centimètre et demi à deux centimètres d'épaisseur, de la taille d'une paume, ou un peu moins. Rincer sous l'eau froide, sécher avec du papier absorbant.

Maintenant, il ne reste plus qu'à saupoudrer les steaks de jus de citron, rouler dans la panure - dans la farine. Pour plus de commodité à la maison, vous pouvez utiliser un sac en plastique ordinaire.

Pané, mettez le poisson dans une casserole avec de l'huile chauffée. Au début, le feu doit être assez fort, et dès qu'une croûte se forme, il faut retourner. Faites ensuite frire de l'autre côté. Ne tordez pas le poisson en le retournant constamment - endommagez la croûte dorée et les steaks ne seront pas juteux.

Combien faire frire? La préparation du plat, alors appuyez sur un morceau avec une fourchette ou un couteau, si du jus clair ressort, vous pouvez le servir à table. Ne couvrez pas avec un couvercle! Vous voulez éviter les éclaboussures d'huile ? Couvrez la casserole avec une passoire, de bas en haut. En moyenne, de chaque côté, des steaks de taille et d'épaisseur moyennes sont frits pendant 3 à 4 minutes.

Vous pensez que nous avons oublié le sel ? Non, le fait est qu'il est préférable de saler le poisson directement dans la poêle, ainsi il conservera son jus, c'est-à-dire qu'il sera juteux et tendre.

Les chefs professionnels ont un secret - pour que le poisson ne brûle pas, ils versent une pincée de sel dans l'huile bouillante de la casserole au tout début.

Vous savez maintenant comment faire frire un steak à partir, selon le classique, recette de base. Cela vous donnera la possibilité d'inventer vos propres options, d'essayer. Expérimenter avec divers ingrédients. MAIS... Il y a encore une subtilité importante que nous avons réservée à ceux qui sont prêts à passer un peu plus de temps aux fourneaux.

Le pouvoir magique de la marinade

Tous les représentants de la famille du saumon ont une texture plutôt dense, c'est pourquoi les professionnels conseillent de faire mariner le poisson rouge avant de le faire cuire dans une casserole, ou. De plus, cette procédure vous permet d'enrichir, de compliquer le goût des fruits de mer et, grâce à de simples manipulations, vous cuisinerez un plat complètement différent selon une recette exquise différente.

Comment faire mariner un steak de poisson rouge? Le processus n'est pas compliqué, mais nécessite le strict respect de certaines règles. Le poisson est un produit délicat et la marinade contient des acides, il ne faut donc pas utiliser d'ustensiles en métal. La meilleure façon- un saladier ou saladier en verre. Plus les morceaux de poisson sont fins, moins il faudra de temps pour mariner. En surdosant le produit dans la marinade, vous risquez de le transformer en « chiffon », qui a perdu son élasticité et sa couleur. Par conséquent, 10 à 15 minutes suffisent pour que le poisson rouge marine et acquière des saveurs supplémentaires.

comme marinade dans différentes recettes utilisation : jus de citron, pâte de tomate ou tomates fraîches, coupé en tranches, blanc vin sec, huiles végétales, crème sure, mayonnaise. Si vous n'aimez pas l'acidité de la marinade, vous pouvez ajouter un peu de sucre.

Pour 4 personnes : jus d'un citron, blanc ou noir poivre moulu. Laissez le poisson dans la substance obtenue dans un endroit frais pendant 15 à 20 minutes. Dois-je paner ou faire une pâte à frire pour faire frire du poisson rouge ? Le tout selon l'envie et le goût. La pâte s'avère particulièrement légère et aérée si elle est pétrie pendant eau minérale avec du gaz.

Une recette de pâte simple : 1 œuf, battre, ajouter quelques épices (poivre, basilic séché, romarin), saler au goût, un demi-verre d'eau minérale, 4-5 cuillères à soupe farine de blé. Battre le mélange avec un fouet en l'enrichissant en oxygène. Les steaks, avant d'être immergés dans la pâte, peuvent être enrobés de crème sure, ce qui les rendra exceptionnellement juteux et tendres.

La plus haute voltige culinaire

Du saumon rose frit en portions, et plus encore du saumon rouge ou de la truite - un plat qui n'a pas honte d'être inclus dans le menu du banquet. Et il existe des recettes assez complexes, raffinées, plus chronophages et coûteuses. Mais cela vaut la peine de les essayer. Une recette pour cuisiner du poisson rouge à la sauce aux amandes avec un accompagnement complexe, approuvée par les dégustateurs professionnels, les chefs, les nutritionnistes et tout simplement les amateurs de bonne chère.

Pour 2 portions prendre : 2 steaks de poisson, 70 grammes de beurre, une demi-cuillère à café de poivre blanc moulu, un peu de farine et du sel.

Steaks, poivrer, rouler dans la farine et mettre dans une casserole avec fondu le beurre, salé pendant la friture des deux côtés. Ensuite, laissez dans une poêle sous le couvercle, languissez à feu doux pendant 5-6 minutes.

Passons à la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez une poignée d'amandes en poudre, pressez le jus d'un demi-citron, salez. Saupoudrer de poivre blanc au goût. Cette masse va épaissir à feu doux, quelques minutes avant la fin, nous versons du persil finement haché, de l'aneth.

Garniture : pommes de terre en quartiers, carottes en dés, choufleur et faire bouillir le brocoli. Déplacer et mettre sur une assiette avec un steak. Napper de sauce et garnir d'olives, d'herbes fraîches et de tranches de citron. Semble très joli et a un goût incroyable! Offrez-vous ce délice culinaire !

Une merveilleuse recette pour le four sur des brochettes.

Le poisson rouge cuit au four est toujours savoureux et appétissant. Des plats peuvent être préparés pour un festin solennel, et pour Dîner romantique ou tout simplement offrez à vos proches de nouvelles friandises intéressantes. Servir le poisson avec la garniture salade légère, ou tout simplement verser la sauce originale.

Comment faire cuire du poisson rouge au four ?

1. Le poisson rouge entier cuit au four prend 30 à 40 minutes, selon la taille de la carcasse. Il est placé dans une feuille, une forme en verre ou un manchon, mais 10 minutes avant la fin de la cuisson, la forme est ouverte pour que le poisson soit doré.
2. Les steaks cuisent un peu plus vite, la cuisson prendra 25 minutes, si les morceaux sont marinés dans n'importe quelle sauce, la cuisson peut prendre 15 à 20 minutes.
3. Le filet de poisson rouge cuit en seulement un quart d'heure.

Le saumon cuit au four en papillote au four est un plat simple et en même temps délicieusement délicieux. Souvent, ils cuisinent des steaks, moins souvent entiers. Le saumon a une chair grasse, il n'est donc pas nécessaire de le mariner, un mélange parfumé d'épices sèches suffit. Le romarin et le thym sont idéaux, si désiré, ajoutez de l'ail haché.

Ingrédients:

• steaks de saumon - 2 pièces;
• sel, poivre noir moulu;
• thym et romarin frais - 2 brins chacun;
• ail - 2 gousses.

Cuisson

1. Rincez le poisson, séchez-le et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Hacher l'ail et les mettre sur les steaks.
3. Déposez le saumon sur des coupes de papier d'aluminium, mettez un brin de thym et de romarin, fermez les enveloppes.
4. Le poisson rouge est cuit au four à 190 degrés pendant 25 minutes.

Un régal vraiment solennel - le saumon dans sauce à la crème dans le four. Le plat ressort délicieux. Appétissant et étonnamment tendre. Tous les invités apprécieront les efforts du cuisinier. Des noisettes hachées et de l'ail ajoutés à la sauce ajouteront un piquant particulier. Le fromage joue le rôle d'épaississant, tout solide au goût neutre fera l'affaire.

Ingrédients:

• filet de saumon - 500 g;
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• fromage - 150 g;
• crème 10% - 200 ml;
• noisettes - 4 pièces;
• verts - 20 g;
• romarin - 1 brin.

Cuisson

1. Saler le filet, assaisonner d'épices et façonner.
2. Chauffez l'huile dans une poêle à frire, jetez-y l'ail haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'il dégage un arôme brillant.
3. Verser la crème, laisser mijoter 7 à 10 minutes.
4. Jeter les noisettes hachées, le fromage râpé, mélanger.
5. Verser la sauce sur le poisson, parsemer d'herbes et d'aiguilles de romarin.
6. Cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés, après avoir éteint, maintenez le plat encore 15 minutes au four.

En une demi-heure à peine, compte tenu du temps de préparation du poisson, on peut cuire un pavé de saumon au four. Même un cuisinier débutant peut préparer une friandise originale pour un dîner romantique, et ce plat fera une impression particulière sur le mangeur. Le saumon ressortira délicieusement fondant, et l'ensemble du plat se révélera léger, idéal pour un repas du soir.

Ingrédients:

• steaks - 2 pièces;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• thym sec - 1 cuillère à café;
• sel, un mélange de poivres moulus;
• citron - 4 cercles.

Cuisson

1. Frotter les steaks avec le mélange sel et poivre.
2. Mélangez l'huile d'olive et le thym, enrobez le poisson avec le mélange, placez-le dans un plat allant au four.
3. Placez une tranche de citron sur le dessus, couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
4. Poisson rouge au four four chaud 15 minutes.
5. Ouvrez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes.

Il est préférable de cuire chaud en même temps que l'accompagnement. La truite au four avec des pommes de terre au four est une gâterie délicieusement savoureuse et satisfaisante que tout le monde adorera. Étant donné que le poisson est cuit plus rapide que les légumes, il est préférable de faire bouillir les tranches de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ainsi tous les composants seront cuits en même temps et le plat en sortira excellent.

Ingrédients:

• truite - 700 g;
• pommes de terre - 1 kg;
• rondelles d'oignon marinées - 1 pc .;
• citron - ½ pc.;
• sel, un mélange de poivres moulus;
• huile d'olive - 3 c. l. ;
• herbes séchées.

Cuisson

1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Étalez le poisson et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, salez et poivrez.
3. Disposer les rondelles d'oignons dessus, graisser le plat avec de l'huile, saupoudrer d'herbes, arroser de jus de citron.
4. Le poisson rouge et les pommes de terre sont cuits au four pendant 20 minutes, à 190 degrés.

Préparer plat sain, avec un plat d'accompagnement léger, vous n'avez pas besoin d'inventer des recettes complexes et gênantes. Le keta cuit au four avec un mélange de légumes est une délicieuse gâterie qui ne prendra pas plus d'une demi-heure à créer. Le mélange surgelé acheté en magasin fonctionnera également comme supplément végétal.

Ingrédients:

• morceaux de saumon kéta - 700 g;
• huile d'olive - 100 ml;
• ail - 4 gousses;
• sel, poivre, thym sec;
• tomates - 2 pièces;
• oignons marinés - ½ pcs .;
• Mélange de légumes.

Cuisson

1. Mélanger l'huile avec l'ail haché, les épices.
2. Badigeonner généreusement du mélange d'épices.
3. Disposez le poisson dans une poêle tapissée de papier d'aluminium.
4. Étalez les rondelles d'oignon marinées sur le dessus et versez le mélange de légumes.
5. Couvrir le plat de rondelles de tomates.
6. Fermez l'enveloppe, laissez cuire 20 minutes.
7. Déplier le papier d'aluminium, cuire encore 10 minutes.

Poisson rouge au four avec du fromage

Il s'avère délicieux au four et au fromage au four. Le présent plat de vacances qui ne prend que 30 minutes à préparer. Pour le remplissage, utilisez des champignons frais et le mélange de marinade le plus simple fera l'affaire - de la mayonnaise avec un petit ensemble d'épices. Les oignons ne doivent pas être trop frits, des sautés légers jusqu'à ce qu'ils soient transparents suffisent.

Ingrédients:

• filet de saumon - 1 kg;
• oignons - 2 pièces;
• fromage - 200 g;
• champignons - 8 pièces;
• mayonnaise - 1 c. l. ;
• sel, poivre, herbes sèches.

Cuisson

1. Spaser les demi-rondelles d'oignon, transférer dans un moule.
2. Mettez un morceau de poisson dessus, salez, graissez-le avec de la mayonnaise et saupoudrez d'assaisonnements.
3. Disposer les tranches de champignons et saupoudrer de fromage.
4. Le poisson rouge est cuit au four pendant 30 minutes à 190 degrés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire la truite entière au four. Utilisez vos légumes, pommes de terre ou champignons préférés comme garniture. Lors du traitement de la carcasse, assurez-vous de retirer les branchies et le film sombre de l'abdomen afin que le plat ne sorte pas amer. Les olives et les amandes ajoutent un piquant particulier au plat.

Ingrédients:

• truite - 1,5 kg;
• champignons - 400 g;
• olives - 50 g;
• amandes - 50 g;
• citron - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• huile d'olive, sel et poivre;
• feuilles de persil - 20 g.

Cuisson

1. Séchez le poisson transformé, saupoudrez de jus de citron, salez et poivrez.
2. Écrasez l'oignon, ajoutez les champignons, faites revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Ajouter les légumes verts hachés, les rondelles d'olive et les amandes. Saler, assaisonner d'épices.
4. Faites frire la garniture pendant 5 minutes et réservez.
5. Remplissez le ventre de farce, scellez soigneusement le papier d'aluminium.
6. Cuire 30 minutes à 180.

La recette décrite ci-dessous vous aidera à cuisiner de manière originale. Le plat peut être servi aussi bien chaud que froid, le goût reste excellent. Utilisez du fromage comme garniture, avec un neutre goût crémeux. Choisissez les épices à votre guise, vous pouvez vous limiter au sel, au poivre et à l'aneth.

Ingrédients:

• filet avec peau - 1 kg;
• fromage - 150 g;
• jus de citron;
• sel, poivre, aneth haché.

Cuisson

1. Pelez le filet des écailles et des os, placez-le sur le film avec la peau vers le bas.
2. Saler, assaisonner d'épices, d'aneth, verser sur le jus de citron, envelopper dans un film et laisser mariner 40 minutes au réfrigérateur.
3. Mettez le fromage râpé sur la couche de poisson, roulez, fixez avec des cure-dents, mettez au congélateur pendant une heure.
4. Couper en quartiers de 2 cm d'épaisseur.
5. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium et enfournez 15 minutes à 190.

Excellentes sur les brochettes au four, elles sont cuites en quelques minutes, il suffit de faire mariner les morceaux de poisson à l'avance dans un mélange parfumé. Le processus de cuisson lui-même ne durera pas plus de 10 minutes. Faire tremper les bâtonnets de bois dans l'eau plusieurs heures à l'avance afin qu'ils ne fritent pas et ne se dessèchent pas pendant la cuisson.

Le steak de poisson est un morceau filet de poisson 1,5 à 3 centimètres de large, coupé dans le sens du grain. La viande du steak provient de la partie médiane du poisson, qui a un goût et une jutosité particuliers, ainsi qu'une faible teneur en calories. Les parties plus proches de la tête et de la queue ne sont pas considérées comme un steak.

Les steaks de poisson sont très populaires en raison de leur facilité et de leur rapidité de préparation. Ils sont fabriqués à partir de nobles variétés de poissons gras, ce qui les rend non seulement sains, mais aussi très savoureux. Pour bien cuire un steak de poisson, vous devez en connaître toutes les subtilités, en commençant par le bon choix de poisson et en terminant par la bonne technologie pour sa préparation.

Sélection de poissons

Pour le steak, il vaut mieux opter pour un gros poisson gras avec une structure dense et une petite quantité d'arêtes. Ces variétés comprennent le saumon, la truite, le saumon, le saumon kéta, le thon, le requin, le flétan et autres.

De nombreux magasins proposent des steaks de poisson rouge et blanc déjà préparés. C'est très pratique, cela vous permet d'économiser non seulement de l'argent, mais aussi du temps, surtout si vous n'avez besoin que de quelques pièces pour un dîner à deux. Cependant, vous devez bien réfléchir à leur choix. Après tout, on ne sait pas quand le poisson a été transformé, peut-être était-il déjà rassis sur le comptoir. Il est préférable d'acheter du poisson entier et de le couper vous-même, et d'utiliser le reste de la carcasse de poisson pour d'autres plats, comme la soupe de poisson ou l'aspic.

Préparation pour la cuisson

Pour faire un steak vous-même, vous devez vous armer d'un grand couteau bien aiguisé. Un poisson entier ne doit pas être éventré, afin que la graisse contenue dans les muscles abdominaux ne fonde pas trop rapidement lors de la friture. Il est nécessaire de nettoyer le ventre de l'intérieur après avoir coupé le poisson en morceaux.

La séquence de préparation est la suivante :

• laver le poisson;
• enlever les écailles ;
• sécher avec une serviette en papier;
• couper la tête, les nageoires et la queue;
• couper en morceaux de 1,5 à 3 cm d'épaisseur;
• retirer l'intérieur;
• préparer la marinade;
• verser bifteck mariné et laisser reposer une demi-heure.

Méthodes de cuisson

Le steak de poisson est préparé de différentes manières:

• faire frire dans une poêle, un gril, un gril à air et une mijoteuse;
• cuit au four, mijoteuse (en papillote, manchon);
• cuit sur le gril, feu ouvert et barbecue.

La viande de poisson est cuite en quelques minutes, si elle est surexposée au feu, elle perdra son jus et son goût exceptionnel.

Dans le four

La façon la plus familière et la plus pratique de cuisiner un steak de poisson. Minimum d'huile, d'éclaboussures grasses et de temps passé au poêle.

Le poisson est cuit sur un gril, une plaque à pâtisserie, dans du papier d'aluminium, une manche, sur un coussin de légumes. Les morceaux pré-marinés sont préparés avec des tranches de citron, des herbes, des épices, des légumes ou des champignons.

Le temps de cuisson dépend de la méthode et de l'épaisseur du steak et varie de 20 à 35 minutes à 180-200 degrés.

En marinade, on utilise du jus de citron, de l'ail, de l'huile d'olive, des épices.

dans une poêle

Le moyen le plus simple et le plus abordable pour tous. Son seul inconvénient est qu'il ne fonctionnera pas pour faire frire plusieurs morceaux à la fois, un maximum de 2 à 3 steaks moyens pouvant tenir dans la poêle.

Ils sont frits dans une poêle en fonte ou antiadhésive ordinaire, ainsi que dans une poêle à griller, ce qui est beaucoup plus pratique. Vous devez choisir des morceaux pas très épais de 1 à 1,5 cm de large.

Le processus ne prendra que quelques minutes :

• chauffer un mélange de légumes et de beurre dans une poêle;
• Répartir les morceaux de poisson à une petite distance les uns des autres et faire frire jusqu'à ce brun doré pendant quelques minutes à feu vif;
• puis réduisez la température et faites frire sous le couvercle pendant encore 5 minutes.

Les steaks frits peuvent être cuits à la crème dans une casserole ou au four.

Pour un couple

Étant donné que le steak est préparé à partir de poisson gras, vous pouvez rendre le plat plus diététique en le faisant cuire à la vapeur sans utiliser d'excès de graisse. Le poisson est obtenu sans croûte, mais très tendre et moelleux.

Processus de cuisson :

• placez le steak mariné sur la grille du cuiseur vapeur;
• mettre des tranches de citron et des légumes verts sur le poisson;
• cuire 15 minutes à partir du moment où l'eau bout;
• déposer délicatement le steak dans une assiette, le poisson cuit à la vapeur est très tendre et se défait facilement.

Dans une mijoteuse

Il est très facile de cuisiner un steak délicieux et sain à l'aide d'une mijoteuse. Recette de base :

• arroser les morceaux de poisson de jus de citron et d'huile d'olive, saupoudrer d'épices et laisser reposer 20 minutes ;
• faire chauffer du beurre ou de l'huile d'olive dans un bol multicuiseur en mode "Friture" ou "Cuisson" ;
• mettre le steak et faire frire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse sur un côté;
• puis retournez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit pendant encore 10 minutes.

De plus, les steaks de poisson sont cuits dans une mijoteuse en mode "ragoût" ou "vapeur". Les pièces sont disposées en une seule couche, vous ne pouvez pas les mettre les unes sur les autres. Préparez du poisson avec des légumes et des agrumes.

Grillé

La vitesse de cuisson fait du steak une excellente option pour un pique-nique. Pour cela, des variétés de poissons telles que la truite, le saumon ou le saumon sont choisies.

Le processus de cuisson est simple :

• vous devez couper le poisson assez grand, la largeur de la pièce est de 2-2,5 cm;
• mariner;
• graisser avec des épices et griller pendant environ 15 minutes, vous devez surveiller en permanence le processus afin de ne pas trop sécher le poisson;
• Servir avec des herbes, des légumes et du citron.

Dans le gril à air

À la maison, vous pouvez également déguster un plat grillé si vous achetez un appareil spécial. Un steak dans un air grill s'avère très appétissant, vermeil, avec de belles rayures grillées. L'intérieur de la pulpe reste juteux, tendre, cette méthode est la plus douce, elle vous permet d'économiser des vitamines et des éléments utiles.

Recette simplifiée :

• chauffer le gril au maximum;
• rincer le steak, sécher;
• mariner dans la marinade;
• placez le poisson sur la grille, sous laquelle placer la palette, toute la graisse s'y écoulera;
• cuire 15-20 minutes à vitesse moyenne à 250 degrés, plus 5 minutes à vitesse élevée, en élevant la température à 260 degrés.

Les secrets de la cuisson des steaks de poisson

Le steak de poisson est un plat simple, fait maison, mais en même temps festif. Servir correctement, une marinade, une garniture et une sauce bien choisies aideront à atteindre la perfection dans sa préparation.

1. Le riz est servi en accompagnement des steaks de poisson, purée de légumes, frites, asperges bouillies, légumes grillés, légumes au four.
2. Un ajout obligatoire au poisson est la sauce, comme la béchamel, le tartare, le fromage, la crème ou la sauce soja et d'autres options plus complexes.
3. Pour préparer la marinade, on utilise du jus de citron, du citron vert, de l'huile d'olive, du poivre, du vin blanc, des épices pour poisson, du gros sel marin.
4. Le thym et le romarin feront ressortir la saveur du poisson, il suffit d'ajouter ces herbes dans la poêle dans laquelle le steak est frit.
5. Pour obtenir une belle croûte, pressez bien la marinade avant de faire frire et séchez le steak avec du papier absorbant.
6. Le steak frit peut être cuit dans une panure avec de la farine et des épices. Pour répartir uniformément la panure, versez-la dans un sac, mettez-y le poisson et secouez-la bien.
7. Le steak est préparé à partir de poisson frais, une décongélation incorrecte le fera se briser en morceaux et le plat sera gâté.

Le poisson rouge est une source de graisses saines dont le corps a besoin. Souvent, ce plat est utilisé dans les régimes. Une variété de plats sont préparés à partir de cette variété de poissons, mais les steaks restent généralement hors compétition. Ce sont de gros morceaux de poisson à toutes les épices, panés, accompagnés de légumes et de vinaigrettes. Les steaks de poisson rouge sont cuits au four, ce qui conserve le maximum de goût et d'avantages.

Saumon aux herbes

Cette recette fait poisson juteux, avec un arôme agréable et assez fort. Pour faire cuire un steak de poisson rouge au four, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• un bifteck;
• quelques cuillères à soupe huile d'olive;
• une cuillère à soupe de chapelure;
• 50 grammes de pain blanc;
• quelques pincées de fromage râpé;
• persil et basilic au goût;
• quatre gousses d'ail;
• sel et poivre.

Pour commencer, préparez une sauce parfumée aux herbes. Pour ce faire, utilisez un mélangeur pour hacher le persil et le basilic. Le pain est versé avec de l'eau tiède, puis pressé et envoyé aux herbes, versez des craquelins et une cuillère à soupe d'huile. Broyer à nouveau avec un mixeur.

Pelez l'ail, coupez-le en morceaux. Versez-le, le beurre restant et le fromage à la sauce. Mélangez à nouveau. La sauce pour le saumon doit être homogène.

Badigeonner un côté du steak avec la sauce. La plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé. Déposez-y le steak côté sauce. Après cela, un morceau est à nouveau enduit, mais déjà sur le dessus. Envoyez le steak de poisson rouge au four pendant cinq minutes à une température de 260 degrés, puis réduisez-le à 180 et maintenez ce mode jusqu'à ce que le poisson soit prêt.

Poisson au four au citron

Traditionnellement, le poisson et le citron sont considérés comme un accord classique. Pour cette raison, cette recette de steak de poisson rouge au four peut aussi être qualifiée de classique et de base. Pour ce plat, vous devez prendre les produits suivants:

• 800 grammes de poisson rouge;
• 120 grammes de citron;
• deux têtes d'oignon ;
• deux feuilles de laurier;
• un mélange de poivrons, environ huit pois;
• sel et poivre noir moulu au goût;
• une cuillère à soupe d'huile végétale pour graisser le moule.

Tout d'abord, le poisson est coupé en steaks. Les oignons sont pelés, coupés en demi-anneaux. Le citron est lavé, coupé en cercles. Faire environ huit morceaux. Le jus est extrait du reste du fruit.

Un tel steak de poisson rouge est préparé au four dans du papier d'aluminium, il doit donc être étalé, légèrement huilé. Un peu d'oignon, de citron, de poivre, de persil sont déposés sur le papier d'aluminium. La dernière épice peut être brisée en morceaux.

Le poisson est frotté avec du sel et du poivre, posé sur le papier d'aluminium. Arroser de jus de citron et couvrir de papier d'aluminium. Vous devez maintenant faire cuire des steaks de poisson rouge au four. Réchauffez-le à 210 degrés, mettez le poisson pendant 15 minutes, puis ouvrez le papier d'aluminium en essayant de ne pas vous brûler, faites cuire encore sept minutes pour que le poisson soit vermeil.

Pavés de saumon rose : poisson délicieux

Cette recette produit un poisson vraiment juteux. Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 700 grammes de poisson;
• deux têtes d'oignon ;
• 70 grammes de fromage à pâte dure;
• quelques cuillères à soupe de mayonnaise;
• une cuillère à soupe de sauce soja;
• gousse d'ail;
• un demi-citron;
• sel et poivre noir moulu.

Vous aurez également besoin d'environ une cuillère à soupe d'huile végétale inodore. Vous pouvez également utiliser d'autres épices, comme le piment de la Jamaïque.

Cuire un steak de poisson rouge au four: description de la recette

Les oignons sont pelés, coupés en demi-anneaux, pas très fins. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium afin qu'une partie de celui-ci pende librement. Lubrifiez-le avec de l'huile. Déposer les tranches d'oignon.

Épluchez l'ail, coupez-le finement, saupoudrez-le de la couche d'oignon. Empilez les steaks de poisson rouge. En papillote, il sera saturé de jus de légumes et de sauce. l'a arrosée sauce soja, jus d'un demi-citron, saupoudrer d'épices.

Lubrifiez les morceaux de saumon rose avec de la mayonnaise. Recouvrez le tout de papier d'aluminium.

Les steaks de poisson rouge sont envoyés au four pendant vingt minutes à une température de 180 degrés. Le fromage est amadou en ce moment. Une fois le poisson ouvert, saupoudré de fromage, envoyé déjà ouvert au four pendant dix minutes. Vous pouvez servir un tel steak avec de la sauce, avec des légumes ou séparément de tout.

Steaks au fromage et légumes

Pour ce plat, le poisson est préparé séparément et garniture de légumes. Cela peut être une excellente option pour un copieux, mais Dîner léger. Pour cette recette, vous devez prendre :

• 600 grammes de saumon;
• 160 grammes de fromage;
• 80 grammes de céleri-rave;
• 600 grammes de carottes;
• 600 grammes d'aubergine;
• le même nombre de jeunes courgettes;
• 50 grammes de basilic frais;
• 20 grammes de thym;
• 240 ml d'huile d'olive;
• 80 grammes de beurre;
• quatre cuillères à soupe de chapelure;
• sel et poivre au goût;
• une gousse d'ail;
• 60 grammes de pignons de pin.

En conséquence, à partir de cette quantité d'ingrédients, une sauce, du poisson juteux et un accompagnement de légumes sont obtenus. Vous n'avez donc rien à cuisiner d'autre.

Processus de cuisson

Comment faire cuire un steak de poisson rouge au four? Le saumon est divisé en petits pavés d'environ cinq centimètres d'épaisseur. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile, faites revenir les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'une petite croûte se forme. Cela aidera à sceller le jus de poisson à l'intérieur des steaks.

Le beurre doit être retiré à l'avance pour qu'il soit mou. Mélangez-le avec de la chapelure, du fromage râpé. Frottez le saumon avec cette masse.

La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé, posez le poisson. Envoyez la plaque à pâtisserie au four, chauffée à 160 degrés. Lorsque le poisson devient rosé, sortez-le.

Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez un demi-verre d'huile d'olive, des pignons de pin, du sel et du poivre. Ajouter le basilic finement haché. Certains mélangent en outre le tout avec un mélangeur, de sorte que la structure sera homogène.

Commencez la cuisson des légumes. Tous les légumes sont coupés en lanières, frits dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté, saupoudrés d'ail haché. Le thym est ajouté dans le processus.

Lorsque vous servez un steak de poisson rouge, versez de la sauce dessus et placez des légumes à côté. Vous pouvez également apporter la sauce séparément.

Saumon rose aux pommes de terre

Cette recette simple vous permet d'obtenir très repas copieux. Les steaks de poisson rouge avec des pommes de terre au four sont somnolents, tendres, ont un arôme agréable. Les pommes de terre et autres légumes, à leur tour, sont trempés dans du jus de poisson, ce qui les rend encore plus savoureux.

Pour cette recette, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 600 grammes de saumon rose;
• cent grammes de fromage à pâte dure;
• 400 grammes de pommes de terre;
• 150 grammes de crème sure;
• deux tomates;
• tête d'oignon;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre au goût;
• aneth frais - au goût, pour servir.

Vous pouvez également remplacer certains légumes à votre goût. À la suite de la cuisson d'un steak de poisson rouge au four, la sauce et l'accompagnement sont obtenus immédiatement.

Le processus de préparation du poisson juteux

Les pommes de terre et les oignons sont pelés, coupés en cercles. Ils font la même chose avec une tomate, mais vous pouvez laisser la peau dessus. Le plat de cuisson doit être graissé avec de l'huile suffisamment épaisse.

Une couche de pommes de terre est posée dessus, légèrement salée, saupoudrée de poivre noir. Déposer les darnes de saumon rose sur les pommes de terre. Les oignons sont placés sur le poisson, enduits de crème sure. Les tomates sont dessus. Le fromage doit être râpé, saupoudré de tomates. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium. Envoyez le plat au four, chauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.

Le poisson fini, accompagné de légumes, est disposé sur des assiettes portionnées, puis saupoudré d'aneth frais.

Sauce à la crème et poisson rouge : la combinaison parfaite

C'est un plat simple mais très savoureux qui plaira à beaucoup. La crème et le poisson s'harmonisent parfaitement. Et la fraîcheur et l'arôme de l'aneth donnent des notes particulières. Pour cuisiner du poisson rouge avec une sauce à base de crème, vous devez prendre les produits suivants :

• 800 grammes de poisson;
• 300 ml de crème;
• 10 grammes de moutarde;
• 60 ml d'huile végétale;
• sel et poivre noir au goût;
• un peu de poivron rouge;
• 20 grammes d'aneth;
• trois pois de piment de la Jamaïque;
• une feuille de laurier.

Le filet est coupé en steaks, la sauce est en cours de préparation. La crème est versée dans un bol, le sel et les deux types de poivre sont versés. L'aneth est lavé, séché, finement haché, injecté dans la sauce. La moutarde est ajoutée, après quoi les ingrédients sont mélangés.

Le plat de cuisson est bien graissé huile végétale. Poser les steaks de poisson, verser la sauce à la crème. Des feuilles de laurier et des grains de poivre sont ajoutés pour faire ressortir leur saveur. Cuire le poisson pendant environ quarante minutes à une température de 140 degrés. En conséquence, au moment de servir, le poisson est en outre versé avec de la sauce, qui est mélangée avec du jus de poisson.

Saumon sockeye en manteau de fromage

Cette recette simple vous permet d'obtenir poisson tendre dans une délicieuse sauce. La chose la plus intéressante est que de nombreux ingrédients ne sont même pas nécessaires. Pour cette recette, vous devez prendre les produits simples suivants :

• 600 grammes de poisson;
• 70 grammes de fromage;
• deux protéines ;
• sel et poivre au goût;
• 50 grammes d'huile végétale;
• épices au goût.

Couper le poisson en steaks. Saler, saupoudrer d'épices et de poivre. Une plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile, des morceaux de poisson sont posés.

Ils envoient le tout au four, chauffé à 180 degrés pendant dix minutes. Amadou au fromage. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Les protéines et le fromage sont mélangés, déposés sur des morceaux de poisson, renvoyés pendant encore sept minutes. En conséquence, les capsules de fromage ressembleront à une sauce qui rend le poisson plus juteux.

Saumon rose au fromage et tomates fraîches

Un autre plat qui vous permet de profiter de la jutosité et de la tendreté du poisson rouge, de l'arôme des tomates et d'une délicieuse croûte de fromage. Pour cette recette, vous devez prendre les recettes suivantes:

• trois cents grammes de poisson;
• une tomate mûre;
• 60 grammes de fromage à pâte dure;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Cette recette utilise de l'huile d'épice pour que la saveur du poisson ne soit pas maîtrisée. Le poisson est divisé en steaks, salés et poivrés au goût. Placer dans un moule graissé avec de l'huile. La tomate est lavée, séchée, coupée en cercles. Le fromage est coupé en fines tranches. Une tomate est placée sur chaque morceau de poisson et du fromage est placé dessus. Envoyez le steak au four pendant trente minutes à une température de 180 degrés.

Le poisson rouge est très ingrédient utile pour un ensemble vraiment délicieux repas! Et quand bonne cuisson les morceaux restent juteux et parfumés. Souvent, les steaks sont fabriqués à partir de saumon rose ou de saumon. Cependant, même de telles un plat simple il existe de nombreuses variantes. Par exemple, certains ne font que du poisson avec des épices et de l'huile, d'autres ragoût de légumes. Certains préparent des steaks avec des pommes de terre et des oignons, d'autres avec du fromage et des tomates. En tout cas, l'esclave rouge permet à toute la famille d'en avoir assez.

Le saumon frit dans une poêle à frire contribuera à faire d'un jour de semaine ordinaire un jour de fête. Des steaks brillants et appétissants, complétés salade de légumes ou n'importe quel plat d'accompagnement, ils ont l'air vraiment solennels et impressionnants! Et le goût d'un tel poisson est tout simplement incroyable !

L'essentiel dans ce métier est de ne pas surexposer les steaks en feu afin d'obtenir des poissons moelleux et juteux, et non trop cuits ! Aujourd'hui, nous allons examiner comment faire frire le saumon dans une poêle de la manière la plus élémentaire et la plus abordable.

Ingrédients pour 2 portions :

• steaks de saumon - 2 pièces;
• jus de citron - 1 c. une cuillère;
• huile d'olive - 80-100 ml;
• sel, épices - au goût.

Recette Saumon poêlé à la poêle

Comment faire frire le saumon dans une poêle à la maison

1. Mettez les pavés de saumon dans un plat pratique. Arrosez le poisson de jus de citron.
   
2. Ensuite, saupoudrez légèrement les morceaux de sel et de vos épices préférées. Vous pouvez utiliser du paprika, du safran, de la coriandre. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec des additifs, afin de ne pas interrompre le goût du plat principal ! Si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer de sel et de jus de citron.
   
3. Arroser légèrement chaque steak d'huile d'olive et badigeonner des deux côtés. Laissez le poisson ainsi pendant quelques minutes.
   

   Combien faire frire le saumon dans une poêle

4. Nous recouvrons le fond d'une poêle à fond épais d'une couche d'huile d'olive, chauffons-la. Mettez les pavés de saumon sur une surface chaude et maintenez à feu vif pendant 1 à 2 minutes (jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur le dessous).
   
5. Ensuite, retournez rapidement le poisson. La façon la plus pratique de le faire est d'utiliser des pinces culinaires spéciales, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser deux spatules de cuisine. L'huile chaude peut éclabousser beaucoup, alors faites attention de ne pas vous brûler !
   
6. Encore une fois, nous attendons l'apparition d'une croûte dorée, après quoi nous réduisons la température au minimum, couvrons la casserole avec un couvercle et amenons le poisson à pleine préparation pendant 3 à 5 minutes. Cette méthode vous permet d'obtenir les steaks les plus juteux, pas trop cuits ! Grâce à une friture rapide à feu vif, le poisson se recouvre rapidement d'une croûte, tandis que tout le jus reste à l'intérieur !
   
7. Nous servons du poisson prêt à l'emploi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou simplement accompagné de salades légères ou de coupes de légumes. Vous savez maintenant comment faire frire le saumon dans une poêle le plus rapidement possible et obtenir des steaks juteux et appétissants.
   

Vous pouvez aussi faire d'autres plats avec ce poisson ! Pas moins délicieux