Étant donné que le raifort a un goût et un arôme plutôt riches, il peut rendre n'importe quel plat plus brillant. Et si vous êtes un admirateur sincère de ce produit, nous vous proposons d'en faire un complément original aux entrées et plats chauds. Choisissez votre sauce au raifort préférée et commencez à cuisiner.
Sauce au raifort avec mayonnaise
Produits nécessaires à la recette du raifort mayonnaise :
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
- La racine râpée est un thé complet. une cuillère.
Cuisson de la mayonnaise :
- Un oeuf;
- 1/3 tasse d'huile de tournesol;
- 5 ml de vinaigre ou de jus de citron;
- 2-3 g de sel;
- ½ cuillère à café. cuillères de moutarde.
Sur une note! La mayonnaise du commerce peut également être utilisée, mais la cuisson station-service à domicile ne sera pas difficile, surtout s'il y a un mélangeur à la ferme.
Cuisson étape par étape
Cassez un œuf dans un verre ou un bol. Ajoutez-y de la moutarde, versez du vinaigre ou jus de citron, saler un peu et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une masse tendre.
Puis versez progressivement en un mince filet, sans cesser de fouetter avec un mixeur, huile de tournesol.
Sur une note! La vitesse de préparation de la sauce avec un mixeur dépend de la puissance de l'appareil.
Nous essayons la mayonnaise préparée et ajoutons du sel au goût, mais rappelez-vous qu'elle doit être légèrement salée.
Dans une petite saucière, mélanger la portion de mayonnaise indiquée avec une cuillère à café de raifort. Le résultat est une sauce au toucher délicat, même en la dégustant avec un morceau de pain, vous pourrez apprécier son bon goût.
Sauce à la crème
Ingrédients pour la recette de raifort crémeux :
- Un demi-verre de crème 20 % ;
- 3 tableaux. cuillères de raifort blanc;
- Demi thé. cuillères à soupe d'ail sec;
- Sel au goût;
- Un demi-bouquet d'oignon finement haché.
Cuisson étape par étape
Mélanger la crème, le sel, l'ail sec, le raifort blanc dans une casserole et porter à ébullition.
Après cela, retirer du feu, ajouter l'oignon et bien mélanger. Cette sauce est servie immédiatement.
Avec de la crème sure
Produits requis pour sauce à la crème sure au raifort:
- 0,7 kg de crème sure;
- 4 racines de raifort moyennes;
- 40-45 ml de vinaigre;
- 15 ml de beurre (il vaut mieux prendre du beurre naturel);
- Un pois de piment fort;
- Feuille de laurier.
Cuisson étape par étape
Lavez soigneusement les racines, épluchez-les et frottez-les sur une râpe fine.
Ensuite, nous mettons la masse résultante dans une casserole, mettons l'huile et l'envoyons à un petit feu, ajoutons des feuilles de laurier, un pois de poivre ici, versons le vinaigre et, en remuant constamment, portons à ébullition.
Ajouter la crème sure et cuire le tout pendant encore cinq minutes.
Sauce à la crème sure aux champignons
Produits nécessaires pour la recette de raifort à la crème sure et aux champignons :
- 0,4 kg de champignons;
- 1 œuf à la coque;
- 1 verre de crème sure;
- 3-4 tableaux. cuillères de raifort haché;
- Le vinaigre;
- Sel - 3-4 g;
- Verts (aneth ou persil ou les deux).
Cuisson étape par étape
Laver soigneusement les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après refroidissement, hachez-les finement.
Ensuite, nous hachons également finement l'œuf, ajoutons de la crème sure, du raifort, du vinaigre, du sel.
Nous mélangeons tout soigneusement. Mettre dans une saucière et parsemer d'herbes finement ciselées.
Compote de raifort, carottes et pommes
Produits requis :
- 0,4 l de kvas ou 0,4 l de vinaigre à 9 % ;
- 4 racines de raifort de taille moyenne;
- 1 petite carotte;
- 1 pomme;
- 1 tableaux. une cuillerée de sucre.
Cuisson étape par étape
Bien laver les pommes, les peler et les frotter sur une râpe fine.
La racine brûlante est également soigneusement lavée, débarrassée de la peau et hachée.
Nous faisons la même chose avec les carottes.
Nous mettons les produits râpés dans un récipient en verre, ajoutons du kvas ou du vinaigre, ajoutons du sucre, du sel. Mélangez bien le tout, fermez hermétiquement et mettez au réfrigérateur.
sauce poisson
Produits nécessaires pour poisson raifort à la crème:
- 190 gr. crème;
- 190 gr. bouillon d'arêtes de poisson;
- 2 racines de raifort;
- 1 tableaux. une cuillerée de farine;
- 1 tableaux. une cuillerée de beurre;
- Saler au goût.
Cuisson étape par étape
Les racines sont soigneusement lavées, pelées, trois sur une râpe fine.
Ensuite, mettez le beurre sur une poêle bien chaude, laissez-le fondre et étalez le raifort râpé, faites revenir un peu.
Ajoutez de la farine au raifort frit, réchauffez-le un peu, versez ici bouillon de poisson, crème, sel et portez le tout à ébullition.
Apéritif Sauce Betterave
Produits pour cuisiner :
- 500 gr. betteraves;
- 500 gr. racine brûlante;
- 1 tasse de vinaigre à 5 % ;
- verre d'eau incomplet;
- 3 cuillères à café cuillères de sucre;
- 2 cuillères à café cuillères de sel.
Cuisson étape par étape
Lavez et épluchez soigneusement les racines de raifort et les betteraves. Ensuite, nous tordons les produits préparés à travers un hachoir à viande. Bien mélanger le tout, mettre dans un bol et laisser reposer une heure.
Au bout de ce temps, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, mélangez à nouveau le tout et versez de l'eau, puis mélangez à nouveau.
Compote de pommes au citron
Pour la recette de la sauce au raifort aux pommes et au citron, prenez :
- 4 racines brûlantes moyennes;
- 0,5 kg de pommes aigres (de préférence Antonovka);
- 5-6 g de sucre;
- 4-5 g de sel;
- 5 ml de jus de citron ;
- 1 thé une cuillerée de zeste de citron;
- 30 ml d'eau;
- 15 ml d'huile végétale.
Mes pommes, pelez (vous devez couper le noyau) et coupez-les en petits morceaux. Nous les étalons dans un bol en émail, versons de l'eau, mettons à feu doux et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Lorsque les pommes sont complètement molles, utilisez un mixeur pour les broyer jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Ajouter les légumes-racines pelés et hachés, le sucre, verser l'huile, le jus avec le zeste de citron et ajouter au goût.
La masse résultante est soigneusement mélangée et bouillie à feu doux pendant un quart d'heure, puis retirée du poêle.
Sauce tomate à l'ail
Produits requis :
- 300 gr. racine brûlante;
- un kilo de tomates;
- 7 gousses d'ail;
- ½ cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café pousse. huiles.
Cuisson étape par étape
Nous lavons bien les tomates, les mettons dans un bol ou une casserole et versons dessus avec de l'eau bouillante. En dessous de eau froide retirer la peau et passer dans un hachoir à viande. Peut être écrasé avec un mélangeur.
Ajouter l'ail et la racine de raifort.
Ajouter la masse obtenue, verser l'huile et bien mélanger.
Sauce à l'ail avec piment doux
Produits requis :
- 300 gr. racines brûlantes;
- 300 gr. poivron;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- 1 cuillère à café de sucre;
- une demi-cuillère à café de sel.
Cuisson étape par étape
Lavez soigneusement la racine, épluchez-la, séchez-la en la posant sur une serviette ou une serviette, puis tordez-la dans un hachoir à viande avec une grille fine.
Lavez le poivron, retirez les graines et broyez-le avec un mixeur.
Nous combinons la racine piquante torsadée avec du poivron, ajoutons de l'ail pré-pressé, du jus de citron, du sel, ajoutons la quantité de sucre indiquée et mélangeons le tout soigneusement.
Bon appétit!
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Mise à jour: 08-11-2019
Des recettes de crêpes délicieuses
Fatigué de crêpes classiques? Aucun problème! Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat. L'un d'eux est les galettes de pommes de terre. Recette étape par étape avec photo.
1h10
268 kcal
5/5 (2)
Outils de cuisine: casserole moyenne, bol, couteau, cuillère, poussoir ou mixeur, fouet, pinceau en silicone, poêle.
Crêpes aux pommes de terre
Ingrédients requis
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et faites bouillir.
- Égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre ou hachez-les avec un mélangeur. Je préfère la deuxième option, car dans ce cas la purée est particulièrement aérée.
- Ajouter le lait et l'ail, bien mélanger.
- Laissez la masse refroidir à la température du corps. Cela est nécessaire pour que les blancs d'œufs ne s'enroulent pas par la suite.
- Nous roulons dans masse de pommes de terre deux œufs, ajouter le sucre et le sel, l'ail pressé dans une presse, verser 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale.
- En remuant constamment avec un fouet, ajoutez la farine en plusieurs étapes.
- À l'aide d'un pinceau en silicone, graissez la poêle avec de l'huile végétale et mettez-la à feu moyen.
- Verser la pâte dans la poêle en l'étalant uniformément sur toute la surface.
- Saupoudrez-le d'oignons verts.
- Une fois qu'un côté est doré, retournez la crêpe avec une spatule. Il est préférable de le prendre le plus gros possible, car les galettes de pommes de terre sont très tendres et peuvent se déchirer. Cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Répétez jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée.
Nous mettons les crêpes finies sur un plat. Servir des crêpes avec de la crème sure Beurre ou toute sauce de votre choix.
À PARTIR DE galettes de pommes de terre sur la table à manger seront servis très harmonieusement.
Recette de crêpes sans lait ni farine
Une autre option pour faire des crêpes avec des pommes de terre présente des différences significatives.
Ingrédients
- 8 à 10 pommes de terre moyennes ;
- 2-3 ampoules ;
- 2 oeufs;
- sel;
- épices;
- huile végétale.
Séquence de cuisson
- Nous nettoyons les pommes de terre et les oignons, les hachons sur une râpe de la plus petite taille. A cet effet j'utilise robot culinaire ce qui est beaucoup plus rapide et moins gênant.
- Nous enfonçons deux œufs, du sel, des épices dans la masse de pommes de terre et mélangeons soigneusement.
- Placer une poêle à feu moyen, ajouter l'huile végétale. À l'aide d'une cuillère à soupe, nous plaçons la masse préparée sur la casserole préchauffée afin qu'elle recouvre complètement la surface et que son épaisseur soit d'environ un demi-centimètre.
- On fait frire jusqu'à l'apparition brun doré puis retournez et faites cuire l'autre côté.
Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être empilées sur un plat préparé, sans se plier, les unes sur les autres. Je recommande de lubrifier chaque couche avec du beurre.
Si vous voulez vous régaler de plats maison délicieux, nutritifs et économiques, vous devriez essayer les galettes de pommes de terre. Ils sont assez faciles à préparer et presque tout le monde aime ce plat. Ci-dessous sont diverses recettes faire des galettes de pommes de terre.
La façon la plus simple de faire des crêpes pommes de terre crues pour ne pas perdre de temps à faire bouillir des tubercules.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- 5 - 6 pommes de terre;
- 2 oeufs;
- 0,35 litre de lait;
- 0,3 kg de farine;
- 7 - 8 g de levure chimique en poudre;
- sel.
Séquence de travail :
- Mélangez une petite quantité de lait avec de la levure chimique et une cuillère à soupe de farine, mélangez et attendez que la mousse apparaisse.
- Battre les œufs avec du sel, délayer avec du lait, verser la pâte dans le mélange.
- Hachez finement les pommes de terre crues et placez-les dans le bol d'un mixeur en ajoutant un peu de lait. Vous pouvez hacher des tubercules entiers sur une râpe.
- Ajouter les pommes de terre au mélange lait-œuf, mélanger et ajouter la farine. Maintenez ensuite la base au chaud pendant 40 à 50 minutes.
- Faites chauffer une poêle graissée, versez une petite quantité de pâte, nivelez et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis retournez et poursuivez la cuisson.
Attention! Pour faire des crêpes, n'utilisez pas de pommes de terre nouvelles. Ces tubercules contiennent une petite quantité d'amidon et les crêpes se répandent et brûlent.
recette purée de pommes de terre
Pour rendre la pâte à crêpes homogène, il est préférable de la faire à partir de purée de pommes de terre.
Pour le plat il vous faudra :
- 3 - 4 tubercules de pomme de terre ;
- Oeuf;
- 0,25 litre de lait;
- 0,2 kg de farine;
- 15 g de sucre;
- sel.
Séquençage :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites bouillir.
- Écrasez les tubercules bouillis avec un pilon à pommes de terre, en ajoutant progressivement du lait.
- Battez l'œuf avec le sel et le sucre, puis mélangez progressivement avec le mélange pomme de terre-lait en ajoutant un peu de farine.
- Lorsqu'il ne reste plus de grumeaux dans la masse, faites chauffer une poêle graissée d'huile et faites frire les crêpes des deux côtés.
- Les crêpes de pommes de terre prêtes à l'emploi peuvent être consommées chaudes ou froides, en plat indépendant ou en accompagnement.
Crêpes à base de kéfir
S'il n'y a pas de lait frais dans le réfrigérateur, vous pouvez faire cuire des crêpes à base de pommes de terre et à base de kéfir.
Pour un tel plat, vous aurez besoin de:
- 7 - 8 tubercules de pommes de terre ;
- 0,25 l de kéfir;
- Oeuf;
- 0,12 - 0,15 kg de farine;
- 7 - 8 g de soda;
- sel;
- assaisonnements préférés.
Mode opératoire:
- Broyez les tubercules de pomme de terre épluchés avec une râpe fine. Égouttez le jus qui en sort.
- Mélangez les frites obtenues avec l'œuf, le sel, le soda et les épices, versez la farine.
- Diluer la pâte avec du kéfir pour que sa consistance ressemble crème sure épaisse et faire frire les crêpes.
- Des assaisonnements tels que le noir et le rouge peuvent être ajoutés à ce plat. poivre moulu, coriandre, paprika, herbes séchées, curry et curcuma.
Galettes fines de pommes de terre
Pour faire des crêpes fines aux pommes de terre, vous aurez besoin de purée de pommes de terre. Ce produit semi-fini se trouve non seulement au supermarché, mais également dans une petite épicerie.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants :
- 0,1 - 0,12 kg de purée sèche;
- Oeuf;
- 0,45 - 0,5 litre de lait frais ou aigre;
- 70 - 90 g de farine;
- sel.
Mode opératoire:
- Versez la poudre de pomme de terre avec un produit laitier, remuez jusqu'à ce que les caillots disparaissent et laissez gonfler un quart d'heure.
- Battre l'œuf dans la masse, ajouter la graisse végétale et le sel, pétrir jusqu'à consistance lisse.
- Versez la farine, cassez tous les grumeaux et diluez le mélange obtenu avec le reste de lait frais ou de yaourt.
- Faites frire les crêpes dans une poêle bien chaude.
Sur une note. Certaines femmes au foyer ont du mal à préparer ce plat, car elles ne savent pas quand retourner la crêpe. Ceci est fait après que les bords se dessèchent un peu et que des trous se forment au milieu.
Option pour ceux qui jeûnent
Le jeûne religieux interdit la consommation de produits d'origine animale, notamment le lait et les œufs. Pour ceux qui jeûnent, vous pouvez faire des galettes de pommes de terre sans ces ingrédients.
Pendant le processus de cuisson, vous aurez besoin des produits suivants :
- 5 tubercules de pomme de terre;
- verre d'eau;
- 50 g de graisse végétale ;
- sel.
Séquençage :
- Faire bouillir les pommes de terre, réduire en purée et laisser refroidir légèrement.
- Ajouter l'huile de tournesol, le sel, la farine à la masse et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Diluer la composition avec de l'eau pour obtenir une pâte semi-liquide.
- Frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Attention! Faites frire les crêpes de pommes de terre, en particulier les crêpes maigres, uniquement dans une poêle chaude, sinon elles colleront au fond du plat.
Comment faire des galettes de pommes de terre
Pour cuisiner délicieuses crêpes vous pouvez utiliser non seulement des tubercules hachés, mais également du bouillon de pommes de terre.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 0,25 l de bouillon de pomme de terre;
- 0,25 l de lait ou lait caillé;
- Oeuf;
- 0,25 kg de farine;
- un peu de graisse végétale;
- sucre et sel.
Séquençage :
- Mélanger le bouillon frais avec le lait et laisser refroidir. Si du lait caillé est utilisé, il ne peut être ajouté qu'après refroidissement du bouillon, sinon produit laitier se recroqueviller en flocons.
- Battez l'œuf avec le sucre et le sel, puis commencez à verser la farine en ajoutant progressivement le mélange préparé à l'étape précédente.
- Cassez tous les grumeaux et les caillots, diluez la composition avec le liquide restant et faites frire des crêpes fines.
Sur une note. En plus du lait, pour préparer un tel plat, vous pouvez prendre du kéfir de n'importe quelle teneur en matière grasse ou du lait cuit fermenté.
Crêpes de pommes de terre sur une râpe grossière
Par apparence et le goût de ces galettes de pommes de terre ressemble aux fameuses galettes de pommes de terre. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants :
- 8 à 10 tubercules de pommes de terre ;
- 2 oeufs;
- 0,1 - 0,12 kg de farine;
- quelques gousses d'ail;
- sel;
- épices adaptées.
Ordre de cuisson :
- Broyer les tubercules de pomme de terre épluchés sur une râpe grossière, attendre un moment jusqu'à ce que le jus soit libéré, puis presser.
- Écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les aux pommes de terre.
- Ajouter les œufs, le sel, les assaisonnements et la farine. Bien remuer.
- Mettez la masse dans la casserole, nivelez avec une spatule et faites frire des deux côtés.
Attention! Vous ne pouvez transformer ces crêpes qu'après que le côté frit soit doré et croustillant.
Avec quoi mangez-vous des galettes de pommes de terre?
Les galettes de pommes de terre préparées de l'une des manières ci-dessus peuvent être servies en accompagnement de volaille, de poisson ou de viande.
Si les crêpes sont utilisées comme plat indépendant, elles sont complétées par de tels produits:
- crème aigre;
- Mayonnaise;
- moutarde;
- adjika;
- ketchup;
- sauce au fromage et à l'ail.
Et pour rendre le plat attrayant et appétissant, vous pouvez saupoudrer les galettes de pommes de terre d'herbes fraîches hachées ou d'oignons verts finement hachés.
