Maison Soupes Pourquoi les aliments collent à la poêle et comment les éviter. Pourquoi les aliments brûlent et comment bien utiliser une poêle : fonte, aluminium et antiadhésif

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Pourquoi les aliments collent à la poêle et comment les éviter. Pourquoi les aliments brûlent et comment bien utiliser une poêle : fonte, aluminium et antiadhésif

Autant les nutritionnistes et les médecins peuvent parler des dangers des aliments frits, mais même les personnes qui suivent un régime strict se régalent parfois de pommes de terre avec de délicieuses frites dorées et des oignons. Malheureusement, le processus de cuisson est souvent éclipsé par la combustion des aliments au fond de la vaisselle, ce qui devient un vrai problème à laver. Les ustensiles de cuisine modernes avec revêtement antiadhésif, conçus pour faciliter le travail des ménagères et les sauver de ce malheur, ne répondent pas toujours aux exigences du consommateur. Après tout, les plats cuisinés dans des casseroles traditionnelles en aluminium et en fonte nous semblent souvent beaucoup plus savoureux et plus aromatiques.

Pourquoi les aliments brûlent-ils sur la poêle ?

Il semblerait que l'option idéale dans ce cas soit une poêle avec un revêtement antiadhésif. C'était comme ça quand un tel miracle n'est apparu que sur notre marché, et nous ne pouvions pas nous lasser de la possibilité de cuisiner des plats sans huile et de la facilité de laver ce genre de plats. Mais il s'avère que la durée de conservation de ces casseroles est bien inférieure à celle des casseroles habituelles en fonte et en aluminium, et les aliments qui y sont cuits ne sont pas si savoureux.

Les poêles à frire antiadhésives revêtues de téflon, ainsi que celles en céramique, ne doivent être achetées que des poêles d'origine d'un fabricant bien connu, de marques bien établies. Mais même après 2-3 ans de fonctionnement, ils devront être changés, car les rayures et les microfissures apparaissant sur la couche supérieure feront brûler les aliments. De plus, une violation de la couche supérieure rend les plats inutilisables, car les aliments qui y sont cuits sont malsains. Que faire - vous devez changer la vaisselle.

Des microfissures et des rayures apparaissent pendant le fonctionnement sur les casseroles en aluminium et en fonte, ce qui rend le processus de cuisson peu confortable et le lavage de la vaisselle est complètement douloureux.

Que peut-on faire pour que les aliments ne brûlent pas sur la casserole

Pendant la cuisson, il est très important que la casserole ne brûle pas.

Alors que faire pour que les aliments ne collent pas à la surface pendant la cuisson, et que la casserole ne brûle pas ? Voici quelques conseils pratiques qui rendront la cuisine plus agréable et le nettoyage de la casserole moins difficile.

Ustensiles de cuisine avec revêtement antiadhésif

Une poêle à frire antiadhésive nécessite un soin particulier pour augmenter sa durée de vie.

Le contact avec la surface d'objets métalliques tels que des couteaux et des fourchettes n'est pas souhaitable. Utilisez des spatules en bois ou en plastique pour remuer les aliments pendant la cuisson.
Les agents de nettoyage contenant des particules abrasives ne conviennent pas à l'entretien de cette vaisselle, ils rayent la surface, provoquant des rayures et des microfissures.
N'utilisez pas de débarbouillettes en métal pour enlever les aliments brûlés, surtout grattez avec un couteau.
Pour que la surface du produit reste intacte le plus longtemps possible et que la casserole plaise à son hôtesse, vous ne devez pas laisser de plats vides sur le brûleur. De plus, les changements de température sont nocifs pour le revêtement, il ne faut donc pas verser d'eau froide dans une casserole chaude.

Recettes pour ustensiles de cuisine en aluminium et en fonte

Il existe plusieurs recettes anciennes, mais assez efficaces et éprouvées, qui ont été utilisées par nos grands-mères, qui n'avaient aucune idée des nouvelles technologies permettant de créer des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Et pourtant, leurs simples ustensiles de cuisine en fonte et en aluminium étaient toujours en parfait état, et la nourriture ne brûlait pas et était incroyablement savoureuse.

Une poêle à frire sèche doit être chauffée à feu doux et mettre 3-4 cuillères à soupe de sel sur une surface chaude (il est préférable de prendre du gros sel de table). Répartir le sel uniformément sur toute la surface du fond et faire frire à feu moyen pendant environ 2-3 minutes. Laisser refroidir la poêle, puis enlever le sel et essuyer la surface avec un chiffon sec. Grâce à cette recette "de grand-mère", vous vous débarrasserez des aliments qui brûlent dans la casserole. Il convient de noter que cette recette ne convient pas aux surfaces en téflon et en céramique, elle ne peut être utilisée que pour les casseroles traditionnelles en fonte et en aluminium.
Cuire la poêle avec du sel est une bonne chose à faire avant de faire des crêpes. Dans ce cas, ils tournent un à un et ne collent absolument pas, même la toute première crêpe, qui est traditionnellement censée être grumeleuse.
Il existe un autre moyen non moins intéressant et inattendu de sauver une casserole dans laquelle les aliments brûlent toujours. Il faut y jeter des tranches de pain coupées en cubes et les faire frire sans ajouter d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux. En conséquence, vous obtiendrez de délicieux croûtons et une poêle qui ne brûlera pas pour le premier plat.

On ne sait pas pourquoi ces recettes fonctionnent, peut-être que quelqu'un expliquera un jour ce phénomène d'un point de vue scientifique. Dans ce cas, le résultat est important pour nous et, comme on dit, il est évident, c'est-à-dire dans une casserole dans laquelle vous pouvez désormais cuisiner avec plaisir.

Quel que soit le système alimentaire auquel nous adhérons, il est peu probable que nous puissions nous passer d'une poêle à frire dans la cuisine. Une alimentation savoureuse et saine n'est pas seulement la base de notre vie, mais aussi une source de plaisir et même de communication. Les ustensiles de cuisine, dans lesquels cuisiner procure un réel plaisir, méritent des éloges particuliers. Nous sommes heureux de partager des conseils utiles et pratiques, et si vous avez des recettes spéciales peu connues, nous serons heureux si vous les partagez avec nous.

Avantages des ustensiles de cuisine en acier inoxydable :

n'interagit pas avec les aliments, comme les tomates et le vin
dans de tels plats, vous pouvez cuisiner d'excellentes sauces en dissolvant les produits à l'aide de la caramélisation

Inconvénients de l'inox :

l'acier inoxydable chauffe de manière inégale
il est très courant que les aliments collent à la surface des ustensiles de cuisine en acier inoxydable si aucune précaution n'est prise

Pourquoi les aliments collent-ils aux ustensiles de cuisine en acier inoxydable ?

La combustion des aliments est causée par des réactions chimiques qui se produisent entre les aliments et le métal dont est faite la casserole. Les aliments riches en protéines sont particulièrement susceptibles de coller, car les protéines sont capables de former des complexes avec des atomes de métal, comme le fer dans une poêle à frire.

Que faire pour que la casserole ne brûle pas - utilisez de l'huile chaude

Étant donné que l'huile chauffée est un liquide, elle remplit les dépressions et les petites fissures à la surface de la casserole. Bien que la casserole semble plate et lisse, à un niveau microscopique, même la surface métallique la plus lisse peut être trouvée avec des entailles et des rayures. L'huile chaude est moins visqueuse que l'huile froide, elle remplit donc immédiatement tous les recoins.

Si vous ajoutez une petite quantité d'huile dans une poêle chaude, elle chauffe très rapidement, fait frire la couche externe de la nourriture, et l'eau s'évapore, formant une couche de vapeur qui "soulève" la nourriture au-dessus du film d'huile et l'empêche de coller à la surface chaude. Si l'huile n'est pas assez chaude, il n'y aura pas d'effet de vapeur et les aliments colleront à la poêle.

Pourquoi l'huile « siffle » ?

Des sifflements se produisent parce que l'eau s'évapore de la surface de l'huile. Lorsque le sifflement s'arrête, l'huile chauffe très rapidement, vous devez donc vous assurer que les aliments ne brûlent pas.

Les aliments sont frits lorsque la température de l'huile atteint 100 degrés ou plus. Le sous-produit de ce processus est l'eau, et même lorsque la nourriture est frite, nous entendrons un sifflement. Une fois que les aliments sont complètement frits, l'eau ne s'évapore pas et les sifflements s'arrêtent.

Assurez-vous que la surface de la casserole est propre. De petites particules d'aliments collées peuvent faire adhérer davantage les aliments à la surface de la casserole.
Assurez-vous que la surface des aliments que vous allez griller est sèche et pas trop froide. Il est préférable de laisser les aliments du réfrigérateur pendant un moment à température ambiante. Du froid produits carnés coller facilement à la surface des casseroles en acier inoxydable lors de la cuisson. N'oubliez pas que s'il y a de l'eau à la surface des aliments, cela peut faire baisser la température de l'huile, ce qui contribue à la combustion. Vous pouvez soit éponger la surface de la nourriture avec une serviette en papier, soit dans le cas de la cuisson du poisson avec la peau, passer la lame d'un couteau sur la surface de la peau pour éliminer l'excès d'humidité. Cette méthode aidera également à cuire le poisson avec une croûte croustillante. REMARQUE : Certains cuisiniers préfèrent ajouter un peu d'huile à la surface des aliments secs pour éviter qu'ils ne collent à la poêle.
Assurez-vous que l'huile est chaude. Ajoutez de l'huile froide dans une poêle chaude ou commencez la cuisson en réchauffant une poêle froide et de l'huile froide. Les deux méthodes sont également bonnes, mais la plupart préfèrent ajouter de l'huile froide dans une poêle chaude. L'avantage de cette méthode est qu'il faut ajouter une fois et demie moins d'huile dans une poêle chaude que dans une poêle froide, car l'huile recouvre mieux la surface. L'huile chaude est moins visqueuse et se répand immédiatement. Vous aurez également besoin de moins d'huile pour remplir les microfissures de la surface et fournir une sorte de barrière entre les aliments et la casserole. De plus, de cette façon, l'huile chauffe plus rapidement et ne s'épuise pas rapidement. REMARQUE : Certains cuisiniers préfèrent encore ajouter du beurre froid dans une poêle froide, car cela permettra de savoir plus facilement quand la poêle est à la bonne température.

Quelques conseils pour déterminer si la poêle est suffisamment chaude pour empêcher les aliments de coller à la surface.

L'huile doit "onduler" et se répandre assez rapidement sur la surface. Si la poêle était suffisamment chaude, ce processus ne prendra que quelques secondes.
Il est préférable de mettre les aliments dans la casserole avant que l'huile ne commence à brûler. Si vous attendez trop longtemps, la poêle deviendra très chaude, l'huile commencera à brûler et à noircir, et pourrait également endommager la surface de la poêle.
Si vous voulez vérifier si la casserole est suffisamment chaude, vous pouvez déposer quelques gouttes d'eau, qui devraient s'évaporer immédiatement, ou une goutte plus grosse grésillera et flottera à la surface en raison de sa propre vapeur.

Avec le temps et l'expérience, vous apprendrez quand mettre les aliments dans l'huile chaude.

Ne mettez pas trop d'aliments dans la casserole car cela fera baisser la température et plus de liquide sortira. Si beaucoup d'humidité pénètre dans l'huile, elle ne pourra pas atteindre la température nécessaire à la caramélisation. En conséquence, la nourriture sera frite de manière inégale. Il est préférable de cuire les aliments en petites quantités, en chauffant la poêle et en ajoutant de l'huile si nécessaire après chaque cuisson. De plus, sauf indication contraire dans la technologie de cuisson, vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle, car dans ce cas, la vapeur peut ramollir les aliments. Idéalement, les aliments frits devraient avoir une croûte croustillante, bien que cela dépende davantage de produit alimentaire (steak grillé, généralement avec une croûte croustillante, alors que les carottes frites n'en ont pas)
Ne retournez pas les aliments trop rapidement. Même si les aliments collent un peu à la poêle, ce n'est probablement pas pour longtemps, alors ne vous inquiétez pas. Si vous utilisez une casserole en acier inoxydable et que les aliments collent à la surface, baissez un peu le feu et essayez de retourner les aliments à nouveau. La seule exception peut être les légumes hachés, qui doivent être constamment remués pour qu'ils ne brûlent pas. N'oubliez pas d'y ajouter de l'huile pour qu'ils ne collent pas à la poêle et qu'ils ne cuisent pas uniformément, et la poêle doit être très chaude tout le temps.
Écoutez attentivement : vous devriez entendre un sifflement dans la casserole, pas une éclaboussure. Un sifflement signifie qu'il y a encore de l'eau dans la casserole et que les aliments ne brûleront pas. Dès que le sifflement s'arrête, cela signifie que les aliments commencent à brûler. Si les aliments sont correctement frits dans une petite quantité d'huile, ils seront croustillants et moelleux à l'intérieur. Lorsque la température de l'huile est trop basse, le processus de cuisson ne libère pas assez de vapeur et les aliments absorbent beaucoup d'huile et deviennent très gras. Lorsque les aliments sont frits dans une petite quantité d'huile, lorsqu'ils sont chauffés, ils font bouillir le liquide à l'intérieur de l'aliment, qui sort ensuite sous forme de vapeur. La vapeur empêche l'huile de pénétrer à l'intérieur de la nourriture et de la rendre grasse, puis la nourriture sera douce et juteuse à l'intérieur, mais croustillante à l'extérieur.

Quelle poêle est préférable de choisir

Si vous voulez bien faire frire les aliments, vous devez choisir une poêle à frire de qualité. Il convient de prêter attention à une poêle à frire en acier inoxydable et à une plaque en aluminium. Une telle casserole répartira uniformément la chaleur, tandis que les aliments ne brûleront pas, car le chauffage et le refroidissement de la surface se produisent très rapidement. Une plaque métallique suffisamment lourde garantit que le fond de la casserole reste plat et ne se déforme pas pendant le fonctionnement. Après tout, si le fond est inégal, les aliments seront frits de manière inégale. Certains cuisiniers préfèrent utiliser une poêle en fonte pour faire sauter, mais cela ne convient pas pour faire des sauces.

Nous espérons que nos conseils vous ont aidé à découvrir que faire pour que la casserole ne brûle pas.

administrateur

Nagar, rouille et vieille graisse dans une poêle à frire ont toujours été un problème familier à de nombreuses femmes au foyer. Et les ustensiles de cuisine en fonte ont toujours été considérés comme les plus durables. Certes, chacune des ménagères de la cuisine aura des casseroles qu'elle a reçues en dot de ses grands-mères. Mais n'ayez pas peur de cette noirceur et de cette suie, car de tels problèmes sont facilement résolus par eux-mêmes à l'aide de moyens éprouvés. Ici, nous vous dirons comment nettoyer une poêle en fonte de différents types la pollution.

Avantages des ustensiles de cuisine en fonte

Les avantages des ustensiles de cuisine en fonte les ont rendus vraiment populaires. Il a été utilisé pendant de nombreux siècles, car caractérisé par une résistance accrue, la capacité de retenir la chaleur. Nagar, quoi qu'il en soit, agit comme une couche antiadhésive, comme il apparaît en raison des huiles et des graisses qui sont chauffées à haute température.

Les ustensiles de cuisine en fonte dureront éternellement s'ils sont entretenus correctement. Une poêle à frire qui se passe de bouche en bouche peut sembler effrayante et impraticable, mais en fait, elle nécessite des soins particuliers.

Les casseroles en fonte étaient utilisées bien avant les temps modernes. Leurs avantages les ont aidés à devenir populaires dans le ménage.

La "vieille" poêle à frire empêche les aliments de coller. Les dépôts de carbone naturellement formés protègent la casserole de la corrosion et des attaques de liquide.

Nettoyer une vieille poêle en fonte

Alors, vous avez décidé de nettoyer votre vieille poêle en fonte que votre grand-mère vous a donnée. Son apparence peut être intimidante, mais ne vous inquiétez pas. Pour obtenir le look parfait, il existe plusieurs recettes :

méthode d'ébullition;
nettoyage mécanique.

Pour l'ébullition, vous aurez besoin de savon à lessive 72% (1 pièce), de colle silicate (ou verre liquide) ½ tasse et de carbonate de sodium également ½ tasse, d'une éponge métallisée et d'un grattoir ou d'un couteau. Bien sûr, il est difficile de se débarrasser de la suie vieille de dix ans, mais vos plats raviront les yeux avec propreté et nouveauté.

Tout d'abord, puisez de l'eau dans une bassine et envoyez-la au feu pour la faire bouillir. À ce stade, frottez le savon. Après avoir fait bouillir l'eau, réduisez le feu, versez le savon dans l'eau et remuez. Ajoutez ensuite de la colle et de la soude. Il est important d'ouvrir la fenêtre et d'allumer le capot.

Abaissez maintenant la casserole dans la solution en enlevant la poignée. S'il n'est pas en bois ou en plastique, envoyez-le à la solution. Attendez maintenant quelques heures, cela dépend du niveau de pollution.

Ajouter de l'eau de temps en temps et vérifier la dureté des dépôts de carbone. Après avoir remarqué qu'elle s'est ramollie et que l'eau est devenue sombre, retirez la vaisselle et commencez à nettoyer la casserole avec un grattoir ou un couteau.

Même si vous avez de la suie ancienne, vous pouvez la nettoyer avec des méthodes éprouvées.

Et pour accélérer le processus, après avoir ramolli la suie, appliquez du nettoyant pour four sur la poêle. Ensuite, mettez-le dans un sac pendant une demi-heure. De telles manipulations simplifieront le processus de nettoyage de la casserole.

Nettoyage mécanique d'une poêle en fonte

Le nettoyage mécanique d'une poêle en fonte est la méthode la plus radicale. Il aidera à éliminer la rouille, la graisse, la suie rapidement et efficacement. Mais pour utiliser cette méthode, vous aurez besoin d'une buse à fil spéciale pour une perceuse ou une meuleuse.

N'oubliez pas de porter un respirateur et des vêtements de protection spéciaux. N'oubliez pas qu'un tel nettoyage nécessite des soins et de la prudence.

Nettoyage de la poêle à frire. Recettes efficaces

Souvent requis. Dans ce cas, ce dernier est plus ou moins complexe. Envisagez des recettes pour éliminer une telle nuisance de vos plats préférés :

la première méthode nécessitera un mélange de 9% de vinaigre, de soda et d'eau. La casserole est mise au four, 2 cuillères à soupe de sel et de vinaigre y sont versées afin de recouvrir le fond. Laissez le liquide bouillir, puis baissez le feu et ajoutez ¼ de tasse de bicarbonate de soude. La plupart s'évaporent, après quoi la vaisselle est retirée et lavée de tous les côtés. De même, la graisse et la rouille sont nettoyées. Mais soyez prudent, car beaucoup de vapeur se forme dans le processus ;
Faites-le vous-même avec du charbon actif. Pour que le nettoyage de la poêle à frire devienne efficace, environ 10 comprimés sont nécessaires. Le charbon est broyé et versé dans une poêle à frire humidifiée avec de l'eau tiède. Après une heure ;
comment nettoyer des aliments brûlés sans abîmer le fond ? Cela nécessite à nouveau une ébullition. Mais 3 pressions de soude et de détergent sont ajoutées à l'eau pour 3 litres d'eau. Dans cette composition, baisser la casserole et faire bouillir pendant 30 minutes ;
il existe encore une méthode à base de borax et d'ammoniaque. Cette composition nécessite de nettoyer la poêle de temps en temps. Pour le 1er. l'eau chauffée est prise 10 g de borax et 1 goutte d'ammoniac. Le mélange est appliqué sur les endroits sales avec une éponge;

Il y a beaucoup de recettes folkloriques pour nettoyer les casseroles en fonte. Chacun d'eux a été testé dans la pratique.

une autre aide est l'acide citronné. 1 cuillère à café la poudre est diluée avec 1 litre d'eau, puis il est important de faire bouillir la composition et d'y tremper la casserole pendant 60 minutes. Si la saleté ne part pas immédiatement, l'action est répétée;
pour vous débarrasser de la suie à l'intérieur, vous devrez faire une bouillie de vinaigre et de gros sel. Il est appliqué sur un gant de toilette et la casserole est soigneusement frottée. Les résidus peuvent être facilement éliminés avec un lavage normal.

Faire frire la poêle sur du charbon de bois aidera à éliminer la suie. Cela vaut la peine de le faire dans la rue. Si ce n'est pas possible, utilisez le four. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium, les plats sont posés à l'envers dessus et envoyés au meuble. S'il y a une fonction d'auto-nettoyage, activez-la, sinon, chauffez l'armoire à 250 degrés. Et après 2 heures, regardez comment se portent les plats. Préparez-vous à ce que tout soit rempli de vapeurs et de fumée, alors n'oubliez pas le capot et les fenêtres.

Si cela n'élimine pas la suie, laissez la casserole refroidir. Après cela, envoyez-le dans une solution d'eau et de vinaigre dans des proportions égales. Versez-y 2 cuillères à soupe de détergent. Bien laver après quelques heures. eau chaude et frotter avec une brosse.

Si la casserole est nettoyée après chaque utilisation, vous pouvez facilement vous débarrasser des fines couches de saleté. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de méthodes radicales. Ainsi, il est préférable de nettoyer la casserole immédiatement après la cuisson.

Les aliments collent à la poêle. Ce qu'il faut faire?

Donc, nous avons nettoyé la vaisselle de la suie, mais que se passe-t-il si la nourriture colle à la casserole ? Comment rendre ce revêtement "antiadhésif" après une telle intervention ? Afin d'éviter que les aliments ne brûlent et ne collent, il vous faut :

calciner les plats à feu doux pendant environ un tiers d'heure, verser du sel sur le fond;
lorsque le sel commence à crépiter, remuez-le et touchez le fond avec une cuillère. Cela doit être fait dans les 20 minutes. Après cela, versez le sel et attendez que la poêle refroidisse. Soit dit en passant, le sel peut être réutilisé pour des procédures similaires;
après avoir refroidi la vaisselle, il faut la rincer du sel et la réchauffer à nouveau;
lorsque la casserole se réchauffe bien, prenez de l'huile végétale et graissez le fond avec une spatule ou un pinceau;

Si, après le nettoyage, les aliments ont commencé à coller à la casserole, cela n'a pas d'importance. Il existe une méthode efficace pour rétablir la couverture.

lorsque l'huile commence à brûler, essuyez délicatement l'excédent avec une serviette en papier, puis remplissez-la. Puis essuyez à nouveau et versez une nouvelle couche. Cette procédure est répétée trois fois. En conséquence, vous obtiendrez une surface brillante qui doit être protégée. Le fond ne doit pas être frotté lors du nettoyage avec produits chimiques. Si nécessaire, ces étapes sont répétées.

Pendant le processus de chauffage, les pores de la fonte se dilatent, ils se remplissent d'huile. Après avoir abaissé la température, les pores se rétrécissent à nouveau, mais le lubrifiant y reste. Il ne permet pas à l'eau et aux particules alimentaires de pénétrer dans les fissures microscopiques, ce qui provoque la formation de rouille et de suie. Une telle protection n'aime pas les ustensiles, lavez donc ces surfaces avec de l'eau tiède ordinaire.

Rappelez-vous également qu'une poêle en fonte ne peut pas être lavée au lave-vaisselle, sinon de la rouille apparaît dessus et la couche avec un revêtement «antiadhésif» est lavée.

Nettoyage de la rouille

Le processus de mise en ordre de la casserole implique non seulement d'éliminer les dépôts de carbone, mais également de nettoyer la rouille. Donc les règles sont :

nettoyez d'abord de manière standard, en éliminant les dépôts de carbone. Cela aidera à détecter les zones rouillées;
puis sécher et mettre au four préchauffé pendant 40 minutes;
maintenant, sortez-le et graissez-le avec de l'huile, puis envoyez-le au four maintenant à haute température par 2 fois. Laissez-y une heure. Couvrir le fond du four de papier d'aluminium;
sortez la vaisselle et laissez refroidir, badigeonnez d'huile.

Une autre méthode nécessite l'utilisation de vinaigre. Mélanger les ingrédients en proportions égales et tremper la poêle dans la composition. Après quelques heures, rincez la vaisselle et enlevez la plaque en utilisant une bouillie d'huile végétale et de sel. Mais rappelez-vous qu'une poêle trop vieille ne peut pas être complètement nettoyée.

Si la rouille est grave, vous pouvez essayer une autre méthode. Commencez par frotter la surface avec un produit à base de soude en poudre. Après cela, travaillez dur avec une brosse métallique. Le processus d'élimination de la rouille est complété par l'application d'un papier de verre à grain moyen. Une autre option consiste à nettoyer avec une perceuse à fil. Rincez ensuite la casserole un moyen simple pour les plats.

La rouille est importante à nettoyer afin qu'elle ne continue pas à gâcher le métal.

N'oubliez pas qu'il est beaucoup plus facile d'empêcher les nouveaux ustensiles de cuisine de coller en les faisant rôtir. Cela aidera à l'avenir à utiliser la casserole sans penser à la suie. Pour ce faire, le fond d'une nouvelle poêle à frire, qui n'a pas encore été utilisée, est recouvert de sel et laissé à feu vif. Le sel est chauffé jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Retirez ensuite la vaisselle du feu et nettoyez-la avec du sel légèrement refroidi. Puis graisser avec de l'huile et envoyer au four. L'utilisation de cette méthode éliminera le collage des aliments et la combustion des produits.

Prendre soin d'une poêle en fonte n'est pas trop difficile. Pour cette raison, il est préférable de passer du temps à se laver après la cuisson plutôt que de faire des efforts remarquables ou d'utiliser des mesures extrêmes plus tard.

3 janvier 2014, 12:10

Le nettoyage de la cuisine est un processus que de nombreuses femmes au foyer prennent plus d'une heure par jour. Et si la casserole est également brûlée, vous devez consacrer beaucoup de temps et d'efforts pour la nettoyer. Comment traiter le problème lorsque la casserole brûle, que faire? Ceux qui cuisinent souvent et aiment ça connaissent de nombreux secrets et façons de passer moins de temps à cuisiner et à nettoyer la cuisine. De tels secrets existent en matière d'utilisation de casseroles. Nous en parlerons dans cet article.

Pourquoi la nourriture brûle-t-elle ?

Une poêle à frire est un plat auquel les aliments peuvent facilement coller. Si vous faites frire dans l'huile, l'excès de graisse reste à la surface de la poêle et la graisse contenant des résidus de nourriture peut être très difficile à éliminer pendant le processus de lavage.

Lorsque les poêles antiadhésives sont arrivées sur le marché, il semblait qu'une solution avait été trouvée. Vous pouvez désormais cuisiner des repas sans utiliser d'huile et ne pas vous soucier des restes de nourriture à la surface de la casserole, ce qui rend le lavage difficile. De tels plats sont indispensables pour ceux qui suivent un régime et ont exclu les aliments frits de leur alimentation. De plus, il est très pratique de faire frire des crêpes dessus, sans utiliser d'huile - de cette façon, elles se révèlent faibles en gras et moins caloriques.

Mais tôt ou tard, même les résidus alimentaires commencent à coller à ces casseroles, ce qui est facilité par un certain nombre de raisons :

Plats de mauvaise qualité. Les ustensiles de cuisine de marque, qui ont un revêtement antiadhésif, ne peuvent être utilisés que pendant 2 à 3 ans, et si vous n'achetez pas l'original, il y a un risque élevé qu'après un mois, la casserole devienne complètement inutile dans le ménage . Pour éviter un tel résultat, lors de l'achat, concentrez-vous sur un produit prêt à l'emploi.
Dommages mécaniques à la surface. Au cours de l'utilisation et de la mauvaise manipulation de la vaisselle sur des revêtements en téflon, en céramique ou autres, des microfissures et des rayures apparaissent progressivement. Ici, le problème est résolu très simplement: lors de l'achat d'un nouveau plat, lisez les règles d'entretien. Tous informations utiles vous trouverez dans l'article.
La date de péremption est arrivée à son terme. Si les ustensiles de cuisine en fonte peuvent durer des décennies, les autres matériaux ne peuvent pas être utilisés aussi longtemps.

Important! Ainsi, si la poêle a perdu ses propriétés antiadhésives, elle devra être jetée. Les plats cuisinés sur de tels ustensiles peuvent être nocifs pour la santé.

Si une poêle en fonte brûle

Comme tout le monde le sait probablement, le plus délicieuses crêpes fait dans des casseroles en fonte. Mais cela n'est possible que si la pâte ne colle pas au fond. Ces plats peuvent être protégés contre les brûlures comme suit:

Rincez soigneusement la nouvelle vaisselle à l'eau chaude et séchez-la avec une serviette.
Couvrir le fond d'une couche centimétrique sel comestible et maintenez-le sur la cuisinière ou au four pendant 60 minutes, en remuant le sel de temps en temps.
Retirez ensuite le sel et graissez l'intérieur du fond avec n'importe quel huile végétale.

Si les ustensiles de cuisine en aluminium brûlent

Si une casserole en aluminium brûle, que dois-je faire ? Une telle poêle à frire peut être réanimée. Pour ce faire, procédez comme suit :

Faites chauffer un plat propre à feu moyen.
Couper du pain en cubes et en recouvrir uniformément le fond.
Faire revenir les croûtons 5 minutes à feu doux.

Si l'émail brûle

L'émail nécessite une manipulation délicate - il est absolument impossible de l'enflammer, car cela ruinerait complètement son revêtement. Mais si vous avez commencé à remarquer que des crêpes ou tout autre aliment commençaient à coller au fond, ne vous précipitez pas pour envoyer une telle casserole à la poubelle. Procédez comme suit:

Nettoyez soigneusement le fond avec un détergent.
Séchez complètement la surface en éliminant l'humidité avec un torchon de cuisine.
Frottez généreusement la poêle avec un morceau de saindoux ou n'importe quelle matière grasse.

Important! Il est conseillé d'effectuer cette procédure à chaque fois avant de commencer à cuisiner sur ce plat. Dans ce cas, il est nécessaire de faire frire en utilisant une grande quantité d'huile.

Que peut-on faire pour que les aliments ne brûlent pas sur la casserole ?

Que faut-il pour que des plats tels qu'une poêle à frire conservent leurs propriétés antiadhésives le plus longtemps possible et que vous n'ayez pas à laver le fond des aliments brûlés tout le temps ? Avec quelques astuces, vous pouvez vous rendre la vie un peu plus facile.

Lors de l'utilisation de plats en n'importe quel matériau, certaines règles doivent être respectées, à savoir:

Utilisez de la graisse ou de l'huile. Lubrifiez le fond de la poêle avec une fine couche d'huile et assurez-vous qu'elle est toujours présente lors de la friture. Si l'huile a été absorbée par les aliments, ajoutez-en plus et étalez-la à nouveau sur la vaisselle.
Utiliser Vinaigre de pomme. Il est logique de le faire si vous avez une casserole en aluminium ou tout autre matériau poreux. Le vinaigre doit être ajouté après que le fond a été huilé et chauffé. Le vinaigre doit s'évaporer rapidement si la batterie de cuisine est maintenue à feu doux. Ce n'est qu'après son évaporation complète que vous pouvez commencer la cuisson.
Ajouter une petite quantité de sel. Après avoir graissé le fond du plat avec de l'huile végétale, ajoutez un peu de sel et étalez-le sur toute la surface du fond.

Important! Vous devez prendre une quantité modérée de sel, sinon - son excès peut nuire appétence vaisselle. Si vous avez accidentellement ajouté trop de sel, vous devez retirer l'excédent avec une serviette en papier ou une serviette.

N'utilisez pas de spatules ou de cuillères en métal pour remuer les aliments. Cette remarque est particulièrement pertinente pour les plats avec des revêtements antiadhésifs en téflon et en céramique. Utilisez uniquement des spatules en plastique ou en bois pour eux, car ils ne laissent pas de rayures sur la surface.
N'utilisez jamais d'éponges en métal dur lors du lavage. Pour prolonger la durée de vie de la vaisselle, vous ne pouvez utiliser que des éponges douces qui ne peuvent pas endommager le revêtement et augmenter la porosité du métal.
Essayez de garder les casseroles au sec. Assurez-vous qu'il ne reste pas d'humidité sur la vaisselle. Sinon, de la moisissure peut apparaître dessus, ce qui violera les propriétés antiadhésives.
Ne rangez pas les casseroles les unes dans les autres (en particulier les produits en téflon). Ainsi, vous pouvez endommager le revêtement en raison d'un contact négligent avec d'autres objets. Il est conseillé de placer ces casseroles séparément et de ne pas empiler d'autres plats dessus.

Ce n'est pas un secret que ça marche la cuisine ne pose pas le plus de problèmes, Quand cela vient à nettoyage et . Poêle à frire brûlée peut ajouter trà bas. Par conséquent, il vous sera utile de savoir quoi faire pour la nourriture n'a pas brûlé!

Nous cuisinons et nettoyons la cuisine plusieurs fois par jour et cela demande beaucoup d'efforts et de temps. Ceux qui aiment cuisiner en connaissent des dizaines qui leur facilitent grandement la vie, mais pour les autres, en règle générale, la cuisine cause beaucoup de stress.

Par exemple, lorsque vous faites la vaisselle, il est souvent difficile d'enlever la graisse et les résidus alimentaires de la vaisselle. D'accord, il n'y a rien de pire que de passer des heures à préparer un plat pour qu'au final, il brûle jusqu'au fond de la casserole.

Afin de vous aider à éviter ces problèmes, nous allons vous parler aujourd'hui de 9 "astuces" curieuses pour la nourriture n'a pas brûlé.

Disque!

1. Utilisez de l'huile d'olive pour empêcher les aliments de brûler

Une petite quantité de huile d'olive au fond de la casserole - c'est l'un des plus moyens efficaceséviter que les aliments ne brûlent. Il suffit de verser un peu d'huile sur la poêle et d'utiliser une brosse en silicone étalez-le uniformément pour couvrir tout le fond.

Avant de commencer à frire, vous devez attendre que la poêle soit chaude (bien sûr, l'huile ne doit pas brûler et fumer).

2. Ajoutez du sel

Si la poêle est en aluminium, les aliments y colleront plus facilement. Après tout, c'est un matériau poreux.

Pour éviter de brûler, appliquez une fine couche au fond de la casserole. huile de tournesol Et ajouter un peu de sel, en le répartissant uniformément sur toute la surface.

Essayez de ne pas en abuser avec du sel, car cela peut aggraver le goût des aliments. Si vous avez l'impression d'en avoir trop ajouté, retirez l'excédent avec une serviette en papier avant que la poêle ne chauffe.

3. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme

L'aluminium et les autres matériaux poreux doivent être solidement "scellés" avant de commencer la cuisson. Cela est nécessaire pour que les aliments ne brûlent pas.

Une bonne option consiste à verser de l'huile et, une fois qu'elle est chaude, ajouter du vinaigre. Attendez qu'il se soit complètement évaporé et vous pouvez commencer le processus de cuisson.

4. Utilisez du beurre naturel

L'huile naturelle contient les nutriments dont le corps a besoin et les composés huileux facilitent la tâche de cuisiner.

Selon le type, l'huile peut être la source acides gras essentiels, vitamines, minéraux et antioxydants.

Utilisez une cuillère à café Beurre graisser la poêle avant de cuire des œufs brouillés, des saucisses ou des croquettes.

Pour éviter que l'huile ne brûle, ne chauffez pas trop la poêle et ajoutez une pincée de sel.

5. Évitez d'utiliser des spatules et des cuillères en métal

Si vous cuisinez dans une poêle antiadhésive, vous ne devez pas utiliser de cuillères ou de spatules en métal car ils peuvent facilement endommager la finition.

Au lieu de cela, vous pouvez acheter des spatules en bois ou en plastique. Ils ne rayeront pas la surface et donc les aliments ne colleront pas.

6. N'utilisez pas d'éponges métalliques

Ces éponges filiformes ou simplement dures peuvent élargir les pores des casseroles en aluminium et rayer le revêtement des casseroles antiadhésives. Utilisez plutôt des éponges ou des brosses douces pour garder vos casseroles en bon état plus longtemps.

7. Ne rangez pas les casseroles les unes dans les autres

Bien sûr, cela économise de l'espace, mais il vaut mieux ne pas le faire. Téflon très sensible à tout toucher et peut être facilement endommagé dans un tel stockage. Vous pouvez utiliser des coussinets de protection spéciaux.