Vinaigrette au poisson rouge. Vinaigrette au poisson salé Recette vinaigrette salade au poisson

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1. Faites bouillir les betteraves dans une casserole avec de l'eau salée (nous aurons besoin de 2 morceaux) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il doit être cuit après ébullition pendant environ 1,5 à 2 heures. Puis refroidir et couper en petits cubes. Ajouter 3 cuillères à soupe. l. l'huile de tournesol et bien mélanger. Cela est nécessaire pour que les betteraves, lorsqu'elles sont mélangées au reste des ingrédients, ne colorent pas les autres produits, en particulier les pommes de terre et les carottes, dans leur couleur bordeaux.
2. Faites bouillir les légumes séparément - carottes et pommes de terre. Nous avons besoin de 2 carottes et 3 pommes de terre. Cuire les légumes environ 20 à 30 minutes après ébullition. Puis refroidir et également couper en petits cubes.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
4. Maintenant, l'oignon doit être mariné. Pour ce faire, préparez la marinade - nous combinons de l'eau avec du vinaigre et du sucre dans un petit récipient. Nous attendons que tout le sucre soit dissous, après quoi nous envoyons l'oignon préparé à la marinade. Nous laissons mariner pendant que nous préparons la salade en remuant plusieurs fois l'oignon pour qu'il soit complètement mariné.
5. Concombres marinés (ou marinés) coupés en cubes.
6. Nous coupons également le saumon en petits cubes.
7. Prenez un grand bol et mélangez tous les ingrédients préparés (betteraves, carottes, pommes de terre, saumon et concombres).
8. Ensuite, nous jetons l'oignon mariné sur un petit tamis, laissons toute l'eau s'écouler. Nous ne versons pas la marinade. Nous en aurons encore besoin. Hacher un peu l'oignon et l'envoyer dans un bol avec la vinaigrette. Pour la décoration, vous pouvez laisser quelques demi-rondelles d'oignon.
9. Ensuite, préparez la vinaigrette pour la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez l'huile de tournesol restante (3 cuillères à soupe), la moutarde et 1-2 cuillères à soupe dans un bol. l. marinade d'oignons. Fouettez bien avec un fouet ou une fourchette.
10. Assaisonnez la salade et mélangez bien.
11. Avant de servir, décorez la vinaigrette avec une tranche de citron, des rondelles d'oignon et de l'aneth et du persil.

Bon appétit!

Combien de merveilleuses recettes de vinaigrette au poisson sont là! Vous pouvez cuisiner différentes salades chaque jour et ne pas répéter les ingrédients. Ne pensez pas que si nous parlons de vinaigrette de poisson, cela signifie que seuls le merlu, la notothénie ou le bar peuvent être utilisés, et uniquement sous forme bouillie. Pas du tout.

Il s'avère une vinaigrette très savoureuse avec du flet frit. N'oubliez pas d'ajouter du chou mariné à la salade, et votre plat se révélera savoureux, sain et original.

Essayez de faire une vinaigrette avec du capelan salé épicé. Pour ce faire, vous devez mélanger tous les composants végétaux et mettre le capelan, pelé des os, sur la salade et saupoudrer d'oignons verts finement hachés. Certaines ménagères utilisent du hareng salé, de l'anchois, du sprat, du hareng pour faire de la vinaigrette avec du poisson. L'essentiel est que le poisson ne soit pas trop salé, le goût de la salade sera alors plus délicat. Si vous avez acheté du hareng salé fort, ne vous inquiétez pas, bouchez-le comme d'habitude et trempez-le dans du lait pendant deux à trois heures. La vinaigrette avec un tel hareng se révélera très savoureuse!

Pour que la vinaigrette soit plus saturée en goût et que les légumes - pommes de terre, betteraves, carottes - perdent une plus petite partie de leurs nutriments, ils ne doivent pas être bouillis, mais cuits. Vous pouvez le faire dans un four traditionnel ou au micro-ondes. Lavez les légumes et, sans les peler, placez-les sur une grille au four. Vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois. Les pommes de terre de taille moyenne seront prêtes en 30 à 40 minutes, soit le même temps qu'il faut pour cuire les carottes, mais les betteraves « viennent » plus longtemps. Si vous voulez faire cuire des légumes pour une vinaigrette au micro-ondes, mettez-les dans un sac en plastique ordinaire.

Les vinaigrettes au poisson sont mieux assaisonnées avec une sauce maison à faire soi-même. De plus, sa préparation ne nécessite pas d'ingrédients rares spéciaux. Mélangez de l'huile végétale (idéalement d'olive) avec du jus de citron ou de citron vert, ajoutez un mélange de poivrons, la sauce soja "s'intégrera" bien dans la composition. Arroser de vinaigrette juste avant de servir. Au fait, si vous voulez que les légumes colorés - carottes et betteraves - ne colorent pas le reste de la salade, ils doivent être assaisonnés séparément. Hachez les betteraves et les carottes, mettez-les dans différents récipients et versez dessus avec de l'huile végétale. Ensuite, la vinaigrette sera plus attrayante.

Certaines femmes au foyer ne hachent pas les légumes bouillis pour faire de la vinaigrette avec du poisson, mais les frottent sur une râpe grossière. Si dans ce cas vous n'utilisez pas de sauce maison à base d'huile et de jus de citron, mais de la mayonnaise ordinaire pour la vinaigrette, la vinaigrette commence imperceptiblement à se transformer en son autre hypostase - le hareng sous un manteau de fourrure.

Vinaigrette humide

Ingrédients:

• 300 g d'humidité,
• 2-3 tubercules de pomme de terre,
• 2 carottes
• 2 cornichons,
• 1 petite betterave
• 1/2 boîte de mayonnaise
• 1 feuille de laurier,
• 4-5 grains de poivre noir
• sel au goût.

Cuisine:

• Lavez, videz, pelez, faites bouillir dans une petite quantité d'eau salée additionnée de laurier et de poivre. Puis égouttez le bouillon, refroidissez le poisson et coupez-le en séparant la chair des os, laissez quelques morceaux pour décorer le plat fini.
• Pelez les concombres et coupez-les en fines lanières ou en petits cubes, en réservant une portion pour la décoration. Mélangez le tout, salez, assaisonnez avec de la mayonnaise.
• Avant de servir, décorez la vinaigrette finie avec des lanières de concombre et des morceaux de poisson.

Vinaigrette de poisson fumé

Ingrédients:

• 1 poisson fumé de taille moyenne
• 2 betteraves,
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 concombre mariné
• 2-3 tubercules de pomme de terre,
• 50 g de choucroute,
• 1 boîte de mayonnaise
• 1 cuillère à café de sucre
• oignon vert,
• persil et aneth,
• sucre, poivre et sel au goût.

Cuisine:

• Videz le poisson, retirez la queue et la tête, retirez la peau, séparez la chair des arêtes et coupez-les en petits morceaux.
• Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir dans leur peau, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes.
• Lavez les betteraves, faites bouillir, laissez refroidir, épluchez et râpez sur une râpe grossière.
• Lavez les carottes, faites-les bouillir, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes ou en lanières.
• Concombre coupé en fines lanières.
• Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon.
• Mélangez le tout, salez, poivrez, ajoutez le sucre et assaisonnez de mayonnaise.
• Avant de servir, saupoudrer la vinaigrette finie d'oignons verts finement hachés, garnir de brins de persil et d'aneth.

Vinaigrette de sardines

Ingrédients:

• 3 sardines fraîches,
• 2 ampoules
• 3 tubercules de pommes de terre,
• 1-2 carottes
• 1-2 cornichons,
• 1 betterave
• 2 cuillères à soupe de choucroute,
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 3%,
• persil et aneth,
• sel au goût.

Cuisine:

• Lavez le poisson, éviscérez-le, retirez la queue et la tête, pelez-le, faites-le bouillir dans de l'eau salée, laissez-le refroidir, séparez la chair des arêtes et coupez-le en petits morceaux.
• Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles et mettez-le dans le vinaigre pendant 30 minutes.
• Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir dans leur peau, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes.
• Lavez les betteraves, faites bouillir, laissez refroidir, épluchez et râpez sur une râpe grossière.
• Lavez les carottes, faites-les bouillir, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes ou en lanières.
• Concombres coupés en fines lanières ou en cercles.
• Rincez légèrement le chou, mettez-le dans une passoire.
• Mélangez le tout, salez, assaisonnez avec de l'huile végétale.
• Saupoudrer la vinaigrette finie de persil finement haché et d'aneth avant de servir.

Vinaigrette de colin

Ingrédients:

• 300 g de filet de merlu,
• 2 tubercules de pommes de terre,
• 1 betterave
• 1 petite carotte
• 1 concombre mariné
• 1 racine de persil
• 1/2 boîte de mayonnaise
• 1-2 feuilles de laurier,
• feuilles d'aneth,
• 5 grains de poivre noir et sel au goût.

Cuisine:

• Faire bouillir le filet de merlu dans une petite quantité d'eau salée en ajoutant la feuille de laurier, le poivre, la racine de persil pelée et hachée.
• Retirez le filet fini du bouillon, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux.
• Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir dans leur peau, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes.
• Lavez les betteraves, faites bouillir, laissez refroidir, épluchez et râpez sur une râpe grossière.
• Lavez les carottes, faites bouillir, laissez refroidir, épluchez et coupez en petits cubes ou râpez sur une râpe grossière.
• Concombre coupé en fines lanières ou en petits cubes.
• Mélangez le tout, salez, assaisonnez avec de la mayonnaise.

Vinaigrette de hareng salé

Ingrédients:

• 1 hareng moyen salé
• 5-6 tubercules de pomme de terre,
• 1 carotte
• 1 petite betterave
• 2 cornichons,
• 2 oeufs,
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale ou de mayonnaise,
• feuilles d'aneth, sel au goût.

Cuisine:

• Faire tremper le hareng dans de l'eau bouillie froide pendant 5 à 6 heures. Puis éviscérez, retirez la queue et la tête, retirez la peau et coupez en petits morceaux.
• Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir dans leur peau, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes.
• Pelez les concombres, coupez-les en fines lanières ou en petits cubes.
• Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir, écalez-les et hachez-les finement.
• Mélangez le tout, salez, assaisonnez avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise.
• Saupoudrer la vinaigrette finie d'aneth finement haché avant de servir.

Vinaigrette de hareng avec sauce à la pâte de tomate

Ingrédients:

• 2 harengs frais
• 2 tubercules de pommes de terre,
• 1 betterave
• 1 concombre mariné
• 1 tomate
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe de pois verts en conserve
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise,
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
• oignons verts, persil,
• poivre et sel au goût.

Cuisine:

• Lavez le poisson, éviscérez-le, retirez la queue et la tête, retirez la peau, faites bouillir dans de l'eau salée, laissez refroidir, séparez la chair des arêtes et coupez-les en petits morceaux.
• Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir dans leur peau, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes.
• Lavez les betteraves, faites bouillir, laissez refroidir, épluchez et coupez en petits cubes ou râpez sur une râpe grossière.
• Lavez les carottes, faites bouillir, laissez refroidir, épluchez et coupez en lanières ou râpez sur une râpe grossière.
• Lavez la tomate et coupez-la en petites tranches. Concombre coupé en fines lanières ou en cubes.
• Mélangez le tout, salez, poivrez, ajoutez les petits pois en conserve.
• Pour préparer la vinaigrette, ajouter la mayonnaise, la pâte de tomate à la crème sure et bien mélanger. Assaisonner la vinaigrette avec la sauce obtenue.
• Saupoudrer la vinaigrette finie de persil finement haché avant de servir.

Vinaigrette au poisson salé

100 g de saumon légèrement salé, 2 pommes de terre bouillies, 1 betterave bouillie, 1 carotte bouillie, 20 g de poireau, 3-4 cornichons, huile d'olive, sel, un mélange de poivrons - au goût.

1. Coupez le poisson, les pommes de terre, les carottes et les betteraves en petits cubes, les poireaux en fines rondelles, les cornichons en tranches.

2. Combinez les produits préparés, salez et poivrez au goût, assaisonnez avec de l'huile d'olive, mélangez délicatement et servez.

Extrait du livre Cuisine. Collection de recettes culinaires auteur Recueil de recettes

VINAIGRETE DE POISSON SALE 1 betterave, 2 pommes de terre, 1 concombre mariné, 1 pomme sure, 1-2 œufs durs, 100 g de filets de poisson salés, 1/2 tasse de champignons salés ou marinés Vinaigrette : 1/2 tasse de crème sure, sel , sucre, moutarde de table, poivre noir moulu Betteraves bouillies,

Extrait du livre Soupes auteur Ananiev Alexeï Ananievitch

10. Soupe de choucroute au poisson salé Hamsa, sprat, hareng ou tyulka 50, les autres produits, à l'exception de la tête, sont les mêmes que pour la soupe aux choux avec tête (9). Rincez le sprat, l'anchois, le hareng ou le sprat, enlevez le mélange d'autres petits poissons, puis séparez les têtes et

Extrait du livre Un million de salades et d'apéritifs auteur Nikolaev Yu. N.

29. Bortsch au poisson salé Hamsa, sprat, hareng ou sprat 50, betteraves 80, chou frais 80, carottes 20, persil, céleri 10, oignon 20, purée de tomates 20, sucre 5, crème sure 10, matières grasses 10, vinaigre 3% -ny 8, verts 2. Cuire le bortsch selon l'une des méthodes décrites (17) dans un bouillon de poisson. anchois salés,

Extrait du livre Tout sur le pain fait maison. Les meilleures recettes de cuisine maison auteur Babkova Olga Viktorovna

46. ​​Pickle au poisson salé Sprat, anchois, hareng ou sprat 50, les autres produits sont les mêmes que pour le pickle choisi pour la cuisson, à l'exception des produits à base de viande. Traiter, préparer et cuire les sprats, anchois et autres poissons salés de la même manière que décrit ci-dessus (10).

Extrait du livre Aspic et autres plats de poisson auteur Cuisine Auteur inconnu -

Vinaigrette de hareng salé Ingrédients : 1 hareng salé de taille moyenne, 5-6 tubercules de pomme de terre, 1 carotte, 1 petite betterave, 2 concombres marinés, 2 œufs, 4 cuillères à soupe d'huile végétale ou de mayonnaise, aneth, sel au goût. bouilli

Extrait du livre Nutrition for Diabetes auteur Kozhemyakin R. N.

Croûtons au poisson salé et riz Ingrédients 200 g de pain de blé, 300 g de poisson salé, 1/4 tasse de riz, 1 oignon, huile végétale, poivre noir moulu, sel au goût.Méthode de cuisson1. Nettoyez le poisson des petits os, faites-le tremper, coupez-le en morceaux, puis

Extrait du livre Cuisiner dans des marmites auteur Kozhemyakin R. N.

Sandwichs au poisson salé 400 g de pain, 300 g de petits poissons salés, 100 g de beurre, jus de 1/2 citron, 5-6 olives, lait. Faire tremper le poisson salé dans le lait pendant 1 à 2 heures Séparer la pulpe. Hacher finement le filet d'un poisson et mélanger avec le beurre fouetté et le jus

Extrait du livre Cuisiner des salades auteur Kozhemyakin R. N.

Extrait du livre Cuisiner pour la santé. Nous mangeons sans graisses nocives auteur Recueil de recettes

Pickle au poisson salé Composants Sprat - 100 g Hamsa - 100 g Hareng de la Baltique - 100 g Bouillon de poisson - 1,5 l Pommes de terre - 2 pcs. Carotte - 1 pc. Racine de persil - 1 pc. Oignon - 1 pc. Concombres marinés - 2-3 pcs. Huile végétale - 4 cuillères à soupe Chapelure - 2 cuillères à soupe

Extrait du livre Cuisine chinoise, japonaise, thaïlandaise auteur Perepelkina N. A.

Pickle au poisson salé Composants Sprat - 100 g Hamsa - 100 g Hareng de la Baltique - 100 g Pommes de terre - 4-5 Carotte - 1 pc. Racine de persil - 1 pc. Oignon - 1 pc. Concombres marinés - 2 pcs. Huile végétale - 4 cuillères à soupe Chapelure - 2 cuillères à soupe Bouillon de poisson - 1,5

Extrait du livre Big Encyclopedia of Canning auteur Semikova Nadezhda Alexandrovna

Salades avec du poisson salé Option 1 Truite légèrement salée - 400 g Concombres frais - 2 pcs Pommes de terre - 2-3 pcs Persil - 1 bouquet Vert menthe - 1 petit bouquet Citron - 0,5 pcs Sel - au goût Crème sure - 3-4 à soupe Couper la truite en longues tranches. Épluchez les pommes de terre et

Extrait du livre Multicuiseur. Des plats pour tous les goûts auteur Kalugina L.A.

Vinaigrette au hareng salé, betteraves marinées et pommes ? Ingrédients 2 harengs salés, 1-2 tasses de betteraves marinées, 2 pommes, 1 oignon, 1 carotte bouillie, 1/2 tasse de crème sure faible en gras.? mode de cuisson Coupez le poisson en filets sans peau ni arêtes et coupez-le en

Du livre de l'auteur

Vinaigrette au hareng salé ? Ingrédients 2 harengs salés, 2-3 pommes de terre bouillies, 1 carotte, 1 cornichon, 1-2 betteraves, 1 oignon, 1/2 tasse de vinaigrette, 1-2 c. à soupe de légumes verts finement hachés méthode de préparation 1. Couper le poisson en filets sans peau ni arêtes et

Du livre de l'auteur

Boulettes au poisson salé PRODUITS 1 verre de pulpe de hareng rôti et porc haché 1 cuil. cuillère d'oignons verts finement hachés et coriandre 1 cuillère à café de poivre moulu huile végétale PRÉPARATION Mélangez tous les produits ci-dessus, à l'exception de l'huile végétale.

Du livre de l'auteur

Pickle au poisson salé Pain préparé de petits poissons salés dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale. Ensuite, le cornichon est cuit sur un bouillon de poisson, comme indiqué ci-dessus. Au moment de servir, mettez du poisson frit. Sprat, anchois, hareng ou sprat 150 g, autres produits,

Du livre de l'auteur

Pickle au poisson salé Persil et racines de panais - 70 g chacun Oignon - 1 pc. Carotte - 1 pc. Concombres marinés - 2 pcs. Huile végétale - 0,25 tasse Poisson