Avec quoi mangez-vous un ragoût de légumes? Ragoût de légumes. Recettes sur la façon de cuisiner des légumes savoureux, satisfaisant et simple. Comment faire cuire un ragoût de légumes - la voie principale

L'été est une période qui nous plaît avec une abondance de légumes sains, savoureux et frais. Ragoût de légumes est probablement la plus courante et plat savoureux, qui est préparé en été. Toute hôtesse peut trouver recette parfaite un ragoût qui gagnera le cœur de tous les foyers, et aussi, avec un peu d'ingéniosité, acquerra sûrement un plat signature.

Les plats de légumes sont très populaires, ils sont cuisinés dans les cuisines de toutes les nations. En France, le ragoût s'appelle ratatouille, et en Grèce - Briam. Mais, peu importe le nom du plat, il est toujours à base de légumes finement hachés.

Selon les produits à partir desquels le plat est préparé, le ragoût peut être végétarien, à base de viande, de fruits de mer, de haricots, d'œufs ou de champignons. Le ragoût est préparé de trois manières - il peut être préparé dans une mijoteuse, mijoté sur la cuisinière ou cuit au four.

Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec un repas délicieux et nutritif, choisissez simplement les aliments que votre ménage aime et commencez à cuisiner.

Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, n'oubliez pas de suivre les règles simples de base qui vous aideront à préparer le repas parfait.

1. Pour l'esthétique apparence le ragoût doit être coupé tous les composants de manière égale - idéalement, il doit être finement haché.
2. L'option la plus idéale est lorsque chaque ingrédient est cuit séparément, car. Tous les produits ont leur propre temps de préparation. Si la cuisson de chaque légume séparément ne fonctionne pas, ajoutez-les au plat dans l'ordre indiqué par la recette. Ensuite, le goût de chaque composant sera pleinement révélé.
3. Si le ragoût est préparé avec l'ajout d'aubergines, ne soyez pas paresseux pour le couper en rondelles, frottez avec du sel et laissez reposer une demi-heure pour éliminer l'arrière-goût amer. Après un bon lavage, sécher, couper en carrés.
4. Certaines recettes impliquent l'utilisation d'une sauce spéciale qui rend le plat plus original. Mais si vous voulez cuisiner le plus utile repas hypocalorique, vous devriez arrêter d'utiliser des sauces.
5. La clé la plus fondamentale du plat parfait est votre propre imagination. N'ayez pas peur d'expérimenter, choisissez les proportions idéales de légumes, en fonction de vos goûts.

Comment faire cuire un ragoût de légumes dans une mijoteuse

La plupart des femmes préfèrent les aliments d'une mijoteuse - ce merveilleux appareil simplifie grandement le processus de cuisson sans nécessiter une attention constante. Une mijoteuse libère une femme du besoin de s'occuper constamment de la nourriture; la nourriture ne brûle pas, ne se dessèche pas, ne se transforme pas en bouillie. De telles recettes de cuisine seront à la portée même des cuisiniers novices.

Ragoût de légumes avec de la viande

Ingrédients:

• porc - 450 gr;
• carottes - 70 gr;
• pommes de terre - 450 gr;
• oignon - 70 gr;
• avocat - 3 pièces;
• pâte de tomate - 4 c. l. ;
• ail - 3 dents;
• sel, poivre - au goût;
• huile d'olive - 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Nous coupons la pulpe en carrés, puis les faisons frire un peu dans une casserole. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, laissez le porc frire dans son jus.
2. Coupez les carottes et les oignons, faites-les revenir quelques minutes. On étale la pâte de tomate, les gousses d'ail, on ajoute la viande, on verse un peu d'eau. Nous mijotons quelques minutes.
3. Mettez les pommes de terre et l'avocat dans la poêle, coupez-les en petites tranches. Assaisonnez avec du sel, du poivre ou toute autre épice, mélangez bien le tout. Versez les légumes avec de l'eau, mais un peu, environ une tasse à mesurer.
4. Nous sélectionnons le mode "extinction". Dans différents multicuiseurs, le temps de cuisson varie légèrement, mais il varie en moyenne de trente à quarante minutes.

La crème sure, le yaourt nature donneront au plat un goût plus délicat. Les petits pains à l'ail ou les tortillas conviennent bien à la nourriture.

Ragoût de légumes au poulet

Le ragoût de poulet occupera une place de choix dans le menu des enfants, et il sera également apprécié par ceux qui suivent un régime ou adhèrent à nutrition adéquat. Ce plat est très sain et peu calorique.

Ingrédients:

• filet de poulet - 400 gr;
• aubergine - 400 gr;
• carotte - 85 gr;
• oignon - 155 gr;
• tomates cerises - 8 pièces;
• sel, poivre - au goût;
• huile d'olive - 85 ml;
• assaisonnements préférés.

Comment cuisiner:

1. Nous lavons le filet sous l'eau, coupé en morceaux. Faites-le frire dans une poêle, assaisonnez avec vos épices préférées, poivrez et salez. Gardez un œil sur le filet - il ne doit pas devenir trop sec.
2. Couper les légumes en gros carrés, retirer la peau des tomates. Versez l'huile, mettez les légumes en couches. Nous mijotons une dizaine de minutes. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé.
3. Ouvrez le couvercle, ajoutez du sel, mélangez bien les légumes, laissez mijoter pendant encore quinze minutes.
4. Mettre la viande dans une casserole, verser un peu d'eau. Le plat sera prêt dans vingt minutes.

Le persil, l'aneth ou d'autres herbes ajouteront plat cuisiné arôme subtil.

Comment faire cuire un ragoût de légumes au four

Pour chouchouter les représentants du sexe fort, vous pouvez ajouter de la viande au plat. Dans cette recette, nous utiliserons du veau. Le repas s'avère copieux, riche et très savoureux.

Ingrédients:

• veau - 500 gr;
• courgettes - 1 pièce;
• pommes de terre - 500 gr;
• carottes - 2 pièces;
• bulbes amers - 3 pièces;
• tomates - 1 pièce;
• poudre de paprika - 20 gr;
• eau bouillante - 250 ml;
• sel - 30 grammes;
• huile végétale - 40 gr.

Comment cuisiner:

1. Rincer le veau sous l'eau, le couper en morceaux avec un couteau pointu.
2. Versez la poêle, faites revenir la viande à feu moyen. Le veau doit être recouvert d'une croûte brunâtre.
3. Réduire le feu, ajouter les épices choisies à la viande. Mélangez bien la viande et faites-la revenir un peu plus jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse.
4. Courgettes, carottes, pommes de terre et oignons épluchés et coupés en petits morceaux. Ajouter les légumes dans la poêle, saler, faire revenir pendant trois minutes à feu moyen.
5. Râpez la tomate pour qu'elle se révèle jus de tomate. Versez-le dans la poêle.
6. Ne fermez pas le couvercle pendant la friture - ils libéreront le jus et perdront leur aspect attrayant.
7. Pour la cuisson, une casserole en céramique ordinaire convient tout à fait. Mettez de la viande avec des légumes dedans, remplissez d'eau bouillante. Rincez les légumes verts, coupez-les et saupoudrez-en généreusement le plat.
8. Placer le récipient dans un four préchauffé à 220°C et attendre que le contenu bout. Baissez ensuite la température à 180°C et faites cuire le ragoût environ 15 minutes. Des odeurs magiques dans la cuisine signaleront que le plat est prêt.

Saupoudrez la nourriture d'herbes fraîches, ajoutez de la crème sure, de la mayonnaise, n'importe quelle sauce.

Recettes faciles de ragoût de légumes

Ragoût de légumes aux courgettes, choux et aubergines

Le plat est faible en calories et excellent en goût. Cet aliment est très utile, contient de nombreuses vitamines, le corps l'absorbe facilement. Bon convient comme plat d'accompagnement pour n'importe quelle viande.

Ingrédients:

• oignons, courgettes, pommes de terre, aubergines, carottes - 2 pcs.;
• chou-fleur - 1 pc .;
• bouillon de poulet - 150 gr;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• ail - 4 gousses.

Comment cuisiner:

1. Carottes, oignons, pommes de terre mode en carrés, faire revenir dans l'huile ;
2. Nous cuisinons du chou et des haricots.
3. Mettez les légumes dans la casserole, ajoutez le bouillon, laissez mijoter 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de mettre du chou, il est ajouté plus tard.
4. Ajouter les courgettes, les couper en petits carrés, laisser mijoter encore 10 minutes.
5. Nous mettons du chou, de l'ail, du laurier et des épices à la toute fin du ragoût.
6. Saupoudrer généreusement d'herbes avant de servir.

Ragoût de légumes à la viande hachée

Ingrédients:

• oignons - 310 gr;
• ail - 3 gousses;
• poivron- 120 grammes ;
• viande hachée - 530 gr;
• tomates dans propre jus- 950 ml;
• pâte de tomate - 35 gr;
• haricots - 450 gr;
• paprika - 1 cuillère à café.

Comment cuisiner:

1. Mettez l'oignon, le poivron, l'ail dans une poêle chauffée, laissez mijoter pendant quatre minutes, ajoutez la viande hachée, faites revenir un peu pour qu'elle devienne rougeâtre.
2. Nous chauffons le four à 155°C.
3. On étale les légumes dans le brasero, on ajoute les tomates, le concentré de tomate, les haricots.
4. Assaisonner de paprika et saler.
5. Cuire le ragoût pendant environ 45 minutes.

Pour donner au plat originalité et tendresse, vous pouvez le saupoudrer de fromage râpé en fin de daube. Le sarrasin, les pâtes ou le riz seront un excellent accompagnement pour le plat.

Ragoût de légumes aux pommes de terre

Ingrédients:

• pommes de terre - 950 gr;
• courgettes - 450 gr;
• tomates - 450 gr;
• oignon - 100 gr;
• carottes - 150 gr;
• poivre - 150 gr;
• huile - 100 ml;
• ail - 4 gousses;
• poivre et sel - au goût;
• verts frais.

Comment cuisiner:

1. Coupez les oignons, les carottes en lanières, faites-les frire dans une casserole, vous pouvez utiliser une casserole, l'essentiel est qu'elle ait un fond épais.
2. Coupez les pommes de terre, les poivrons, les courgettes en petits cubes, ajoutez-les aux légumes sautés.
3. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant une quinzaine de minutes. Le feu doit être moyen.
4. Après avoir ajouté les tomates coupées en cubes, salez, poivrez. Cuisson encore dix minutes.
5. Nous jetons de l'ail, insistons sur le plat pendant quinze minutes - cela le renforcera qualités gustatives et arôme.

Des brins de verdure, de crème sure ou de yogourt nature seront un excellent ajout à un plat délicieux.

Comment préparer un ragoût de légumes pour l'hiver

En hiver, nous manquons de l'abondance estivale de légumes et de vitamines. Par conséquent, ce sera formidable si vous prenez soin de conserver vos légumes préférés pour l'hiver de l'été. Le ragoût en conserve sera un ajout délicieux à la viande, au poisson et ravira également les végétariens.

recette sans vinaigre

Ingrédients:

• oignons, carottes, courgettes, tomates, poivrons - 500 grammes;
• huile végétale- 250 millilitres;
• sel - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 4-5 feuilles.

Comment cuisiner:

1. Nous nettoyons les carottes et les oignons, lavons les tomates et les courgettes.
2. Nous passons les légumes dans un hachoir à viande, puis les mettons dans une casserole. Pour faciliter la préparation, préparez des plats profonds.
3. Nous nettoyons et lavons le poivron, le coupons en petits cubes et l'ajoutons aux légumes.
4. Ajouter le sel, l'huile végétale, le sucre, jeter une feuille de laurier. Bien mélanger le tout, mettre le feu.
5. Baisser le feu dès que le ragoût commence à bouillir et laisser mijoter, à couvert, pendant environ une heure, en remuant de temps en temps le contenu de la casserole.
6. Rincez soigneusement les bocaux, stérilisez-les. Vous pouvez utiliser des bocaux de n'importe quelle taille, mais il est préférable de prendre un litre pour que les restes du ragoût ne disparaissent pas après l'ouverture du bocal.
7. Remplissez les bocaux avec le ragoût fini, puis pasteurisez-les à une température d'environ 90 ° C. Cette procédure conservera votre conservation le plus longtemps possible.
8. Vissez soigneusement les pots avec des couvercles, retournez-les, enveloppez-les bien avec des vêtements chauds, comme une couverture. Lorsque les flans ont refroidi, placez-les dans la cave.

Recette de préparation de vinaigre

Les amateurs d'acide et d'épicé peuvent ajouter du vinaigre au plat.

Ingrédients:

• courgettes moyennes - 3 pièces;
• tomates et poivrons - 4 pcs .;
• oignons - 2 pièces;
• eau - 1,5 litre;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 5 c. cuillères;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre 9% - 40 ml;
• poivre noir - 7 pois;
• feuille de laurier - 2-4 pcs.

Comment cuisiner:

1. Bien laver les courgettes, les couper en cubes. S'il y a des dommages sur la peau, ils doivent être enlevés.
2. Tomates lavées et poivrons coupés en fines tranches.
3. Nous coupons l'oignon en petits cubes.
4. Nous mettons les légumes hachés dans une casserole, salez et ajoutez du sucre, puis versez de l'huile de tournesol.
5. Cuire le ragoût de légumes à feu doux pendant environ une demi-heure. Remuez la composition périodiquement pour qu'elle ne brûle pas. En fin de cuisson, tous les ingrédients doivent être bien mous. Le vinaigre doit être ajouté au ragoût lorsque le plat est presque prêt.
6. Nous lavons et stérilisons les bocaux pour les rouler, y mettons le ragoût pendant qu'il est chaud. Après avoir plongé les bocaux dans de l'eau bouillante et les rouler rapidement. Après avoir retourné les bocaux et les avoir emballés, après quelques jours, nous les transférons au sous-sol.

Votre famille vous remerciera de l'opportunité de déguster un délicieux ragoût de légumes dans période hivernale. Il peut être utilisé comme collation ou simplement tartiné sur du pain.

À l'aide de recettes de cuisine aussi simples, vous pouvez régaler votre famille avec des aliments délicieux, sains et variés. Expérimentez, ajoutez ce que vous aimez, alors vous êtes assuré de créer un nouveau chef-d'œuvre culinaire.

Lorsque la saison des jeunes légumes est arrivée, cela vaut la peine de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un délicieux ragoût de légumes. Soit dit en passant, le ragoût de légumes est préparé très simplement et assez rapidement. La composition des légumes peut être variée et cuisinée à votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours faire cuire un ragoût assez liquide - comme une soupe. Ou très épais, en deuxième plat.

Il est très pratique de faire cuire un ragoût de légumes dans une casserole - une poêle à frire à parois hautes, un couvercle et un long manche. La fonction principale du faitout est de faire mijoter ou bouillir, de pocher des aliments, ainsi que de préparer des sauces. Il est très pratique de faire frire les aliments dans une casserole en les mélangeant en les secouant. Les ragoûts de légumes nécessitent que les ingrédients soient rôtis, et le plat à ragoût fait du bon travail.

Il est généralement admis que le ragoût est un plat de petits morceaux de viande ou de légumes qui sont pré-frits puis cuits en sauce. Mais en cuisine italienne le ragoût est fabriqué à partir de produits fortement moulus, tels que la sauce à ragoût ou d'autres produits savoureux sauce de viande, qui est également préparé à partir de viande hachée - vient du Latium.

Il est assez rare de trouver des plats végétariens - ragoût de légumes, sans ajout de viande ou de gibier. Parfois, des champignons sont ajoutés au ragoût, ce qui améliore considérablement leur goût. Cependant, la majorité estime que le ragoût devrait être avec de la viande - différente ou. Mais, c'est une question de goût et de préférence personnelle.

L'essence de tout ragoût, et le ragoût de légumes ne fait pas exception, est la friture des ingrédients, suivie d'un ragoût à long terme dans une petite quantité de liquide.

Si vous allez cuisiner un ragoût de légumes, vous devez prendre soin des légumes les plus jeunes et les plus frais. En règle générale, vous ne devez pas vous limiter à une petite quantité différents légumes. Si vous ne faites cuire que du ragoût de légumes, cela se révélera. Pour les ragoûts - plus les légumes sont différents, plus le plat est savoureux et riche. Assurez-vous de préparer des tomates très mûres et juteuses, dans la purée desquelles le ragoût sera cuit.

Ragoût de légumes. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

• Courgettes 1 pièce
• Aubergine 2 pièces
• poivron 2 pièces
• Piment fort 1 pièce
• Oignon 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• jeunes pommes de terre 2 pièces
• Tomate mûre 4-5 pièces
• Légumes verts combinés (aneth, persil, coriandre) goûter
• Huile d'olive 50 ml
• Sel, poivre noir, sucre, coriandre goûter

1. Si vous le souhaitez, d'autres légumes peuvent être ajoutés à la recette - ail, racines, céleri pétiole, courge, courgette, etc. Le ragoût de légumes sera encore plus savoureux. Je vous conseille d'utiliser définitivement de jeunes courgettes, qui ne peuvent toujours pas être épluchées, ainsi que de jeunes aubergines à la surface sombre et brillante et aux graines immatures. Les tomates pour la sauce doivent être aussi mûres que possible et très juteuses afin que vous n'ayez pas à ajouter d'eau au ragoût de légumes.

   Jeunes légumes pour ragoût

2. Tous les légumes doivent d'abord être frits ou cuits au four. Étant donné que les aubergines absorbent l'huile comme une éponge pendant la friture et que je ne veux pas augmenter la teneur en calories du ragoût de légumes, je suggère de faire cuire des aubergines. Lavez les jeunes aubergines, coupez la peau avec un couteau bien aiguisé. Mettez l'aubergine dans une assiette et mettez-la au micro-ondes pendant 7-8 minutes. Les aubergines cuisent très bien. De même, je vous conseille de préparer poivron- pelez-le des graines et faites cuire au micro-ondes pendant 5-6 minutes, puis mettez le piment dans un sac en plastique jusqu'à ce que le piment refroidisse un peu et que le film extérieur se décolle, qu'il faut retirer.
3. Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les grossièrement. Cosse piment nettoyer des graines et des cloisons intérieures blanches et couper en petits morceaux, et de préférence en lanières. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une poêle profonde. Faire revenir l'oignon, la carotte et le poivron dans l'huile pendant 4 à 5 minutes.

   Faire revenir les oignons, les carottes et les piments forts

4. Courgettes jeunes, sans les éplucher, coupées en gros cubes. Épluchez quelques jeunes pommes de terre et coupez-les également en cubes, environ la moitié de la taille d'une courgette. Ajouter les courgettes et les pommes de terre aux légumes frits. En remuant de temps en temps, faites revenir les légumes à feu moyen sans couvercle. Le temps de faire frire les ingrédients pour le ragoût est jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.

   Ajouter les courgettes et les pommes de terre

5. Coupez le poivron refroidi et pelé en lanières et ajoutez-le aux légumes frits. Coupez l'aubergine en deux et coupez-la en morceaux. Ajouter les aubergines cuites au ragoût de légumes. Ajouter 0,5 c. sucre, 0,5 cuillère à café coriandre moulue, sel et poivre noir au goût. Remuez les légumes, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Faites mijoter les légumes dans leur propre jus pendant 5 à 10 minutes.

   Ajouter les aubergines et les poivrons cuits et hachés

6. Pendant que les légumes mijotent, vous devez cuire purée de tomatesà partir de tomates mûres fraîches. Mettez les tomates dans un bol profond et versez de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes. Refroidir les tomates sous l'eau courante froide. La peau de la tomate se détache facilement. Pelez les tomates de la peau et des graines, retirez les parties blanches, la zone de croissance. Mettez la pulpe des tomates dans un mixeur et réduisez la pulpe en purée. S'il y a des inclusions solides dans la purée - restes de graines, parties blanches, il est préférable d'essuyer en plus la purée à travers un tamis.

   Préparer et ajouter la purée de tomates au ragoût

7. Ajouter la purée de tomates préparée aux légumes frits. Porter le ragoût de légumes à ébullition et laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant au moins 20 minutes. Habituellement, le temps de cuisson du ragoût de légumes peut aller jusqu'à 1 heure, mais si les légumes sont jeunes et bien frits, 30 minutes suffisent. S'il vous semble qu'il y a trop peu d'humidité dans le ragoût, vous pouvez ajouter un peu d'eau, mais pas plus d'un demi-verre.
8. Laisser mijoter le plat jusqu'à cuisson complète. Il est préférable de ne pas mélanger le ragoût pendant la cuisson afin que les légumes restent intacts. Ensuite, il y a des options. Le ragoût de légumes peut être assez liquide et semblable à une soupe, au fur et à mesure qu'il est cuit, ou se rapprocher des plats principaux, au fur et à mesure qu'ils sont cuits. Tout devrait être comme vous l'aimez. L'excès de liquide peut être évaporé en retirant le couvercle de la casserole.

   Mijoter couvert à feu doux

9. Disposez le ragoût de légumes fini dans des assiettes creuses. En option, si vous aimez le piquant, il est tout à fait possible de saupoudrer la daube de légumes d'une pincée de gros piment ou de hacher du piment frais en l'étalant sur la daube. Assurez-vous de saupoudrer le ragoût de légumes de légumes verts finement hachés.

Ragoût de variété de légumes- considéré à juste titre comme le plus populaire, mais en même temps un plat simple. En fait, il suffit de prendre n'importe quel produit, de le couper au hasard et de le laisser mijoter à feu doux dans une grande casserole.

Mais même ici, il y a de petits secrets. Après tout, tous les légumes diffèrent par leur structure d'origine, il est donc très important de suivre l'ordre de leurs signets, et afin d'obtenir plus goût intéressant frire séparément.

De plus, les expériences les plus incroyables sont autorisées dans la préparation du ragoût de légumes. Vous ne pouvez faire mijoter que des légumes, ou vous pouvez y ajouter de la viande, de la viande hachée, des champignons et d'autres produits. Tout dépend de ce qu'il y a exactement dans le réfrigérateur aujourd'hui.

Ragoût de légumes - recette de cuisine + vidéo

Jeunes légumes cuits selon recette originale avec la vidéo, enregistrez tous leurs caractéristiques bénéfiques et se transforme en plat gastronomique.

• 4 courgettes moyennes;
• 3 jeunes aubergines;
• 2 poivrons;
• 6 tomates moyennes;
• 1 gros oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2–3 cuillères à soupe huile d'olive;
• 1 cuillère à café sel;
• ½ cuillère à café poivre;
• ½ cuillère à café muscade moulue;
• un peu de thym sec ou frais.

Cuisson:

1. Couper les tomates en travers du côté des sépales, verser de l'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Retirez ensuite la peau et coupez la chair en cubes.
2. Couper les courgettes en cercles, les aubergines en gros cubes, le poivron en lanières, l'oignon en fines demi-anneaux.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans un chaudron et mettez tous les légumes préparés d'un coup. Faites-les frire sous agitation active pendant environ 5 à 7 minutes.
4. Ajouter sel, poivre et Noix de muscade, déposez dessus une branche de thym et des gousses d'ail épluchées.
5. Couvrir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant au moins 40 à 45 minutes.
6. Avant de servir, retirer l'ail et le thym, mélanger le contenu du chaudron.

Ragoût de légumes dans une mijoteuse - recette pas à pas avec photo

La mijoteuse est juste faite pour les plats qui nécessitent une cuisson lente et même languissante. Le ragoût de légumes dans une mijoteuse est particulièrement tendre et savoureux.

• 2 courgettes;
• une petite fourchette de jeune chou;
• 6–7 pièces. jeunes pommes de terre;
• 2 carottes moyennes;
• 1 gros oignon;
• 3 cuillères à soupe purée de tomates;
• feuille de laurier;
• sel poivre;
• ail au goût.

Cuisson:

1. Couper les courgettes et les carottes en cubes égaux.

2. Couper les pommes de terre épluchées en gros cubes.

3. Hacher les oignons et hacher finement le chou.

4. Réglez le multicuiseur pendant 20 minutes en mode vapeur. Mettez tous les légumes à l'intérieur sauf le chou.

5. Après le signal, ajoutez la tomate, le jeune chou, l'ail haché, le sel et le poivre au goût. Si vous utilisez du vieux chou, vous pouvez le déposer immédiatement avec tous les ingrédients.

6. Prolongez la durée du programme de 10 à 15 minutes supplémentaires. N'oubliez pas de remuer le contenu du bol plusieurs fois.

Ragoût de légumes au four - une super recette

La super-recette vous expliquera en détail comment cuisiner le plus délicieux ragoût de légumes à la française. Et puis vous pourrez surprendre les invités et les ménages avec un plat incroyablement léger et beau appelé Ratatouille.

• 1 aubergine longue;
• 2 courgettes proportionnées ;
• 4 tomates moyennes;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 poivron doux;
• 1 oignon;
• 1–2 cuillères à soupe huile végétale;
• sel et poivre;
• 2 feuilles de laurier;
• quelques légumes frais.

Cuisson:

1. Couper trois tomates, courgettes et aubergines en rondelles égales de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Placez les tasses debout sur une plaque à pâtisserie huilée de taille appropriée, en alternant entre elles. Arroser d'huile, incorporer les feuilles de laurier et poivrer généreusement.
3. Couper le poivron et l'oignon en petits cubes et les faire revenir dans l'huile.
4. Retirer la peau de la tomate restante, hacher la pulpe sur une râpe et l'ajouter aux poivrons et oignons rôtis. Ajouter un peu d'eau (environ ¼ de tasse) et laisser mijoter environ 5 minutes. Le sel sauce tomate goûter. À la fin, ajoutez les herbes hachées et l'ail.
5. Versez la sauce préparée sur une plaque à pâtisserie avec des légumes et envoyez-la au four, chauffée à 180 ° C pendant environ une heure.

Ragoût de légumes aux courgettes - une délicieuse recette

S'il ne reste que des courgettes au réfrigérateur, en suivant cette recette, vous pouvez obtenir un ragoût incroyable, parfait pour n'importe quelle bouillie, pâtes et, bien sûr, viande.

• 2 petites courgettes;
• 2 poivrons;
• 2 carottes;
• 1 gros oignon;
• 4 tomates;
• sel et poivre au goût;
• verdure.

Cuisson:

1. Lavez les courgettes, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits morceaux.
2. Frire rapidement jusqu'à coloration dorée dans un peu d'huile et transférer dans une casserole.
3. Couper la carotte en grosses tranches et l'oignon en petits cubes. Faites-les revenir dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter les tomates en tranches. Sel et poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
5. À ce moment, retirez la boîte à graines des poivrons, coupez-les en lanières et envoyez-les dans la casserole avec les courgettes.
6. Versez-y la sauce tomate-légumes, mélangez, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel.
7. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide dans la casserole se résume exactement de moitié et que les courgettes deviennent molles.
8. À la fin, ajoutez du verdier haché, si vous le souhaitez - un peu d'ail.

Ragoût de légumes aux pommes de terre - une recette classique

Le ragoût de légumes avec des pommes de terre peut être préparé à différents moments de l'année en utilisant n'importe quel produit végétal. Mais un plat de jeunes légumes est particulièrement savoureux et sain.

• 600-700 g de petites pommes de terre jeunes;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• 1 petite courgette;
• ½ petite tête de chou ;
• 2-4 tomates ;
• 1 gros poivron doux;
• 3 cuillères à soupe tomate;
• ail, poivre et sel au goût.

Cuisson:

1. Lavez soigneusement les jeunes pommes de terre et, si vous le souhaitez, épluchez-les. Si les tubercules sont petits, ce n'est pas nécessaire. S'ils sont gros, coupez-les en plus en deux ou en quartiers.
2. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde et faire revenir les pommes de terre. Dès qu'il devient doré, transférez-le dans un récipient séparé.
3. Envoyez les courgettes coupées en dés dans la poêle, un peu plus tard - le poivron, coupé en lanières. Frire un peu et ajouter aux pommes de terre.
4. Dans une poêle presque sèche, laissez le chou finement haché. Ajoutez-le également aux légumes.
5. Versez un peu d'huile dans la poêle, jetez-y les oignons finement hachés et les carottes grossièrement râpées.
6. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les tomates en dés. (Dans la version hiver, il n'est pas nécessaire d'ajouter des tomates, il est tout à fait possible de se contenter d'une tomate.)
7. Dès qu'ils ramollissent un peu, mettez la tomate, ajoutez un peu d'eau (environ ½ tasse), salez et poivrez. Laisser mijoter la sauce à feu doux environ 15 minutes.
8. Verser les légumes frits avec la sauce préparée, mélanger. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau bouillie, ajoutez du sel au goût.
9. Couvrir sans serrer avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes. Environ 5 à 7 minutes avant d'éteindre, ajoutez l'ail et les herbes hachés.

Ragoût de légumes au poulet

Le poulet tendre et les légumes frais vont très bien ensemble. De plus, il est excellent variante pulmonaire mais un repas copieux pour un dîner en famille.

• 1 kg de courgettes;
• 0,7 kg d'aubergine;
• 0,5 à 0,7 kg de filet de poulet ;
• 4 petits oignons;
• le même nombre de tomates;
• 3 grosses pommes de terre;
• 2 poivrons doux;
• 2 carottes;
• 1 petite tête d'ail;
• épices et sel au goût;
• verts à volonté.

Cuisson:

1. Couper les carottes en fines tranches et les oignons en quarts de rondelles. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. couper en filet de poulet en petites tranches et envoyez-les dans la poêle avec les oignons et les carottes. Cuire le tout à feu moyen environ 10 minutes.
3. Couper l'aubergine et la courgette en cubes égaux. Saupoudrer le premier de sel et laisser reposer 5 à 7 minutes pour éliminer l'amertume.
4. À ce moment, jetez les pommes de terre dans la poêle, coupées en larges lanières.
5. Après encore 5-7 minutes, ajoutez les courgettes, puis les aubergines lavées et pressées. Faites frire le tout pendant environ 5 minutes.
6. Versez environ 100 à 150 litres d'eau bouillie chaude sur les légumes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter au gaz minimum pendant 20 minutes.
7. Couper les poivrons et les tomates en cercles, mettre sur le ragoût, laisser mijoter sans remuer pendant 3-5 minutes.
8. Saler et assaisonner au goût, ajouter les verts et l'ail passé dans une presse. Remuez doucement et faites suer pendant encore 10 à 15 minutes.

Ragoût de légumes avec de la viande

De la viande et des légumes, vous obtenez un plat complet qui comprend tout ce dont vous avez besoin pour un déjeuner ou un dîner copieux.

• 500 g de boeuf ou de porc maigre;
• 500 g de pommes de terre;
• 1 grosse écharde et carotte;
• ¼ petite tête de chou;
• 1 poivron doux;
• sel, poivre, lavrushka;
• petit piment.

Cuisson:

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu vif.
2. Coupez les carottes en lanières épaisses, les oignons - un quart en rondelles, envoyez-les à la viande.
3. Dès que les légumes sont frits, jetez des pommes de terre coupées au hasard dans la poêle. Remuer, faire frire un peu et réduire le feu à moyen.
4. Étalez le poivron, coupé en lanières et le chou râpé en dernier. Verser un demi-verre eau chaude, saler, incorporer la feuille de laurier, le piment haché (sans graines) et assaisonner au goût avec des épices.
5. Couvrir avec un couvercle, après 5 minutes de mijotage, remuer doucement et continuer à mijoter pendant environ 45-50 minutes.
6. Environ 5 à 10 minutes avant la fin, retirez le persil, ajoutez l'ail haché et, si vous le souhaitez, des herbes fraîches ou sèches.

N'importe quel légume dans un ragoût peut être le principal. Tout dépend de la quantité d'un produit particulier. Préparer plat de légumes de l'aubergine, ils doivent en prendre un peu plus.

• 2 grosses aubergines (sans graines);
• 1 petite courgette;
• 2 carottes;
• 2 tomates;
• 1 oignon;
• 2 piments bulgares;
• 2 cuillères à soupe huile végétale;
• 100 ml de bouillon de légumes (vous pouvez simplement arroser);
• 1 cuillère à café Sahara;
• 2 cuillères à café jus de citron fraîchement pressé;
• sel, poivre, ail au goût;
• verdure si désiré.

Cuisson:

1. Couper l'aubergine avec la peau en gros cubes, saupoudrer généreusement de sel et laisser reposer 10-15 minutes.
2. Hacher grossièrement la courgette, l'oignon, la carotte et le poivron. Retirer la peau des tomates et hacher la pulpe.
3. Rincez les aubergines, séchez-les un peu et, avec les oignons, les courgettes et les carottes, mettez-les dans une poêle préchauffée avec la bonne quantité d'huile.
4. Faites frire les légumes à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et dorés.
5. Ajouter le poivron et la pulpe de tomate. Ajouter le sucre, le sel et assaisonner au goût. Ajouter du bouillon ou de l'eau. Couvrir et laisser mijoter environ 30 à 40 minutes.
6. Verser presque avant d'éteindre jus de citron, ajouter l'ail haché et, si désiré, les herbes, mélanger. Laissez le ragoût de légumes reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Ragoût de légumes au chou

Pour préparer un ragoût de légumes, vous pouvez utiliser non seulement le traditionnel chou blanc. Encore plus savoureux et plus original est un plat à base de chou-fleur.

• tête moyenne de chou-fleur;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 1 petite aubergine;
• les mêmes courgettes;
• 2-3 tomates moyennes;
• 1 poivron ;
• sel, poivre, herbes.

Cuisson:

1. Tremper la tête de chou-fleur dans de l'eau bouillante et cuire environ 10 à 20 minutes. Dès qu'il est facilement percé avec un couteau, égouttez l'eau et refroidissez la fourchette. Divisez-le en inflorescences séparées.
2. Couper les carottes en grosses lanières assez longues, les oignons en demi-rondelles. Frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile végétale.
3. Ajouter les cubes d'aubergines, puis les courgettes. Dès que les légumes sont recouverts d'une croûte brune, incorporer les quartiers de poivrons.
4. Après encore 5-7 minutes, ajouter les tomates, coupées en tranches ou en cubes. Saler et assaisonner avec des épices au goût.
5. Après 5 minutes de cuisson, mettre le chou bouilli dans la casserole, mélanger délicatement à la cuillère, ajouter un peu d'eau pour former une sauce liquide en dessous.
6. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 20 minutes jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, écraser avec des herbes et verser de la crème sure sur chaque portion.

Comment faire cuire le ragoût de légumes? Variantes de recettes

Le ragoût de légumes est un plat assez simple que vous pouvez cuisiner toute l'année au moins tous les jours. Le bénéfice de l'abondance de l'été et légumes d'automne laisse une large place à l'improvisation et à l'expérimentation.

Ragoût de légumes au chou et pommes de terre

• 0,9 kg de chou blanc;
• 0,4 kg de pommes de terre;
• 0,3 kg de carottes;
• 2 oignons;
• 3 cuillères à soupe tomate;
• sel poivre;
• 10 g de basilic sec;
• 3 feuilles de laurier.

Cuisson:

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Jetez les carottes râpées, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter un peu d'huile si nécessaire.
2. Après 3-4 minutes, mettez les pommes de terre dans la poêle, coupées en gros bâtonnets. Rôtir pendant 3-5 minutes de plus.
3. Ajouter le chou haché grossièrement, mélanger.
4. Après 5 minutes, réduire le gaz, ajouter une tomate diluée avec de l'eau à 300 ml aux légumes. Assaisonner d'épices et de sel au goût.
5. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant au moins 40 minutes. Avant de servir, retirez le persil et laissez le ragoût de légumes "reposer" encore 10 minutes.

Ragoût de choux et courgettes

• 2 courgettes;
• 1 fourchette de jeune chou;
• 2 oignons;
• 1 carotte moyenne;
• sel, épices, huile végétale.

Cuisson:

1. Faire revenir les rondelles d'oignon et les carottes râpées dans une poêle.
2. Ajouter les cubes de courgettes et faire revenir 10 minutes à feu moyen.
3. Coupez le chou en morceaux quadrillés et disposez-les sur les légumes déjà frits. Remuez, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
4. Laisser mijoter environ 25-30 minutes. Saler au goût et assaisonner avec les épices appropriées.
5. Après encore 5 à 10 minutes, retirer du feu.

Ragoût aux courgettes et aubergines

• 1 aubergine;
• 2 courgettes;
• 3 carottes moyennes;
• 1 gros oignon;
• 2 poivrons doux;
• 0,5 l de jus de tomate;
• sel, sucre, poivre.

Cuisson:

1. Tout d'abord, hachez grossièrement les aubergines, saupoudrez-les de sel et laissez le temps à l'amertume de se dissiper. Après 15 à 20 minutes, rincez les bleus avec de l'eau, essorez-les.
2. Versez un peu d'huile végétale dans le fond d'un plat à parois épaisses. Jeter un oignon haché au hasard, suivi d'une carotte râpée.
3. Une fois les légumes légèrement frits, ajouter le poivron coupé en lanières.
4. Après 3-5 minutes - courgettes, qui sont coupées en cubes en fonction de la taille de l'aubergine. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez maintenant les bleus et après 10 minutes de ragoût lent - le jus de tomate. En été et en automne, il est préférable d'utiliser des tomates fraîches et tordues.
6. Ajoutez du sel, un peu de sucre et vos épices préférées au goût. N'oubliez pas de remuer, et après encore 10-15 minutes, le ragoût peut être servi.

La recette du ragoût de légumes est présente dans les livres de cuisine de presque tous les peuples du monde. Ça s'appelle juste différemment. En Moldavie c'est le gouvech, et en France c'est la ratatouille. Le chanfotta italien, le sabji indien, l'aïlazan arménien et le zarzavat macédonien sont aussi de très proches parents. Le ragoût est aussi un plat très économique. Tous les légumes qui se trouvent dans la maison feront l'affaire: tomates et pommes de terre, poivrons, aubergines et courgettes, choux et carottes, potiron, navets, oignons ... L'essentiel est que les composants s'harmonisent bien les uns avec les autres. Si le ragoût est froid, vous pouvez le mettre sur du pain grillé - et il sortira délicieux sandwich. Et juste dans une assiette en guise d'apéritif, il aura fière allure. Verser la crème sure sur le ragoût chaud - un excellent plat principal plat végétarien. Et en accompagnement, il se marie bien avec de la viande ou du poisson. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils sur la façon de cuisiner un ragoût de légumes.

Règles générales

Tout d'abord, quelque chose sur le plat lui-même. L'idée qu'un ragoût est un mélange entre une purée fine et une soupe épaisse est fondamentalement fausse. Dans ce plat, tous les légumes doivent conserver leur forme autant que possible. Et en même temps être parfaitement préparé. Étant donné que les légumes nécessitent des temps de cuisson différents, vous devez d'abord mettre les ingrédients solides (carottes, pommes de terre) dans la casserole, puis seulement les plus tendres (tomates, chou). Il est préférable de faire cuire le ragoût dans une casserole à paroi épaisse. Parfois, il existe des recettes conçues pour une poêle ou un four. Ce plat est très savoureux dans une mijoteuse. Sinon, la recette du ragoût de légumes est extrêmement simple et donne l'occasion à l'inspiration culinaire de se manifester. L'essentiel est de choisir des ingrédients qui s'accompagnent. Coupez-les en cubes de taille moyenne et faites mijoter.

Ragoût aux champignons

Les meilleurs ustensiles pour ce plat seraient une poêle wok asiatique, mais une poêle ordinaire fonctionnera également.

• Réchauffez-le avec un peu d'huile végétale. Faire revenir l'oignon finement haché.
• Nous nettoyons quatre cents grammes de champignons (tout comestible), faire bouillir si désiré. Ajoutez-les dans la poêle avec les oignons. Cette recette de ragoût de légumes vous permet d'utiliser non seulement champignons frais mais aussi congelés et séchés.
• Lorsque l'oignon devient jaune rougeâtre, ajoutez des légumes durs : deux carottes coupées en fines lanières et un quart de céleri-rave.
• Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• En attendant, nous travaillons sur les légumes tendres. Couper en lanières trois poivrons pelés (rouges de préférence). Nous déchiquetons une demi-tête de chou blanc, y ajoutons un peu de sel, la froissons avec nos mains.
• Nous le jetons dans la casserole, mélangeons, continuons à mijoter sous le couvercle.
• Déjà à la toute fin, salez le plat, ajoutez des épices, un pot de blanc égoutté haricots en conserve et presser deux gousses d'ail.

recette turque

Pour préparer le plat, nous utilisons un plat allant au four. recette turque le ragoût de légumes vous permet d'exprimer votre propre imagination. La règle de base est de cuire d'abord les ingrédients, puis de les verser avec la sauce au yogourt. Les principaux composants peuvent être des aubergines, des poivrons, des courgettes. Vous pouvez également ajouter deux ou trois pommes de terre. Si votre four est équipé d'une fonction gril, vous pouvez d'abord dorer les légumes.

• Nous nettoyons les courgettes, les aubergines, les pommes de terre, les poivrons. Couper en cercles fins et poivrer - en lanières.
• Nous étalons les légumes sous une forme recouverte de papier sulfurisé, versons de l'huile végétale (cinq cuillères à soupe). Cuire à température moyenne pendant une quarantaine de minutes.
• Pour la sauce, mélanger un verre yaourt nature avec deux gousses d'ail écrasées, une pincée de sel et de l'aneth haché.

Ragoût de légumes aux courgettes dans la manche

Cette recette nous permettra de cuisiner un plat de viande.

• Couper en cubes les courgettes, les poivrons, les oignons, les carottes, les pommes de terre, les tomates, l'ail. Vous pouvez ajouter du veau ou de l'agneau - mais ce n'est pas nécessaire : un plat végétarien s'avère également très savoureux.
• Saler, saupoudrer de poivre, épices séchées (zira, houblon suneli).
• On le met dans une manche, on verse un peu de vin blanc et on le met au réfrigérateur.
• Après une heure, nous libérons l'air du sac et le mettons au four. Nous cuisinons pendant une heure et demie à 170 degrés.
• Nous sortons, coupons le paquet, saupoudrons le plat d'herbes fraîches.

C'est très bon et repas copieux. La pomme de terre est l'ingrédient principal ici. Il faudra un kilogramme.

• Épluchez les tubercules, coupez-les en cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Nous transférons les pommes de terre aux canetons (ou chaudrons). Et nous envoyons trois courgettes coupées avec des rondelles dans la casserole. Faites-les frire des deux côtés. Répartir sur les pommes de terre.
• Faites frire 300 grammes de chou blanc haché. Nous l'avons mis sur les courgettes. Salez chaque couche de légumes.
• Nous faisons de la sauce. Pour lui, faites d'abord frire un oignon haché. cuillerée à soupe pâte de tomate dilué dans un verre d'eau bouillante. Verser l'oignon doré. Saler, poivrer, sucrer avec du sucre.
• Verser cette sauce sur les légumes. Laisser mijoter sous un couvercle à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Ajapsandali géorgien

Vous pouvez faire cuire ce ragoût de légumes dans une mijoteuse, mais aussi façon traditionnelle- dans un chaudron.

• Couper deux aubergines en dés, saupoudrer de sel et laisser émettre de l'amertume.
• Nous coupons finement deux oignons, mais nous coupons grossièrement deux tomates et deux poivrons pour qu'ils ne se transforment pas en bouillie pendant la cuisson.
• Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et étalez l'oignon. Nous mettons l'appareil en mode "Friture", ne baissez pas le couvercle.
• Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le poivron et les tomates et laissez cuire encore quinze minutes.
• Nous filtrons les aubergines, les lavons de l'excès de sel et les mettons dans les légumes. Nous y ajoutons également 400 grammes de haricots verts. Mélanger et ajouter un peu d'eau. Nous couvrons le multicuiseur et le réglons sur le mode "Extinction".
• Après quarante minutes, nous nous endormons avec des feuilles de coriandre et de basilic finement hachées, pressons trois gousses d'ail. Mélanger, saler et assaisonner d'épices. Nous continuons à mijoter pendant encore vingt minutes.

Bon après-midi les amis!

Aujourd'hui, nous préparons un ragoût de légumes selon les recettes les plus délicieuses. Il peut être préparé à partir de n'importe quel légume, à votre discrétion, et vous pouvez varier le nombre d'ingrédients. Cette plat universel, il peut être proposé en second plat ou en accompagnement d'une viande.

Les recettes de ragoût sont intéressantes en ce que la base du plat est la même pour tout le monde - elle est hachée ragoût de légumes, et leurs additifs peuvent être très différents: viande, champignons, fruits de mer, légumineuses. Les méthodes de cuisson sont également intéressantes - vous pouvez mijoter dans une casserole, cuire au four ou, comme c'est devenu à la mode ces derniers temps, cuisiner dans une mijoteuse.

Avez-vous déjà cuisiné ce plat ? Qu'est-ce que cela s'est passé pour vous ?

Chaque légume a temps différent préparation. Comment faire en sorte que dans le produit final, il conserve sa forme, sa dureté et sa valeur biologique et ne se transforme pas en caviar. Lisez la suite, j'en parlerai plus tard.

recette de ragoût de légumes

J'aime l'automne pour son abondance. Je regarde les plates-bandes et me réjouis de la variété des couleurs et de la variété des cultures cultivées. Je m'inspire pour des exploits culinaires, et la première chose qui me vient à l'esprit est le ragoût de légumes. Cuisinons-le ensemble, improvisons et ajoutons tout ce que nous avons au plat.

Ingrédients:

• oignon - 2 pièces
• carottes - 2 pièces
• courgettes - 1 pc.
• pommes de terre - 2 pièces
• aubergine - 2 pièces
• huile d'olive - 2 c. l.
• poivron - 2 pièces
• ail - 4 gousses
• vert piment
• feuille de laurier - 2 pièces
• Vinaigre de pomme- goûter
• assaisonnements : origan, basilic - botte
• verts : persil, aneth - botte
• sel - au goût
• sucre - au goût
• bouillon de poulet - 100 gr.

Cuisson:

Règles simples à suivre lors de la préparation du ragoût:

• couper tous les légumes en gros morceaux
• mettre la nourriture uniquement sur une poêle chaude
• frire jusqu'à mi-cuisson
• mettre en séquence
• saler uniquement en fin de cuisson

Nous mettons la casserole sur le feu, versons l'huile.

Couper l'oignon en gros carrés, il va bien mijoter pendant la cuisson. Lorsque l'huile se réchauffe, envoyez l'oignon dans la casserole. Après 2 minutes, il devient transparent.

Nous frottons les carottes sur une râpe grossière et combinons avec des oignons, mélangeons, fermons le couvercle, laissons à feu doux.

Nous coupons les pommes de terre en cubes moyens, les envoyons à la poêle avec des carottes et des oignons.

Le poivron bulgare est préférable de prendre du jaune. Une belle palette de couleurs donne un aspect esthétique au plat et ouvre l'appétit. Retirez les graines du poivron et coupez-le en tranches moyennes. Nous l'envoyons à la casserole.

Nous coupons la queue de l'aubergine, coupée en rondelles moyennes. S'il s'avère amer, hachez-le et mettez-le dans un bol, salez bien et laissez reposer 20 minutes. Il va mettre en valeur le jus, il faut l'égoutter et l'amertume se dissipera avec le jus. Nous allons faire frire l'aubergine dans une autre poêle.

Nous nettoyons les jeunes courgettes. Si vous tombez sur des graines, retirez-les avec une cuillère. Trancher plus gros et envoyer à mélange de légumes. Ajouter un peu et mélanger.

Pour rendre le ragoût juteux, ajoutez 100 à 150 grammes de bouillon de poulet.

Nous ajoutons également des aubergines frites.

Couper le jeune chou blanc, laisser mijoter 7 minutes.

Les tomates sont pelées. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes et immédiatement sous eau froide. La peau s'enlève facilement. Nous coupons et attendons que le chou soit cuit et seulement ensuite ajoutons les tomates hachées.

S'il n'y a pas de tomate, vous pouvez ajouter du jus ou de la pâte de tomate.

Nous nettoyons l'ail, pétrissons avec le côté plat du couteau et hachons. L'ail écrasé donne rapidement son goût et son arôme au plat.

Ajoutez vos assaisonnements préférés. Je prends de l'origan, du basilic, un peu de fenouil.

Vous pouvez maintenant saler et laisser mijoter encore 4 minutes.

À l'heure actuelle, il est nécessaire de signaler les ingrédients qui détermineront le goût du plat. Si vous avez besoin d'acidité, ajoutez du vinaigre de cidre de pomme, pour l'amertume - le piment, pour la douceur - le sucre.

Couper le persil, l'aneth. Saupoudrer dessus. Le ragoût de légumes est prêt, laissez infuser pendant 20 minutes. Lorsqu'il est chaud, il a le goût le plus intense. Servir froid.

Ragoût de légumes - recette avec pommes de terre, courgettes, chou et aubergine

C'est l'une des plus simples et délicieuses recettes. J'ai fait ce plat tout l'été, en changeant les ingrédients au fur et à mesure que de nouveaux légumes mûrissent. Peu calorique, riche en vitamines et facile à digérer, il se marie bien en accompagnement de n'importe quelle viande.

Ingrédients:

• oignon - 2 pièces
• carottes - 2 pièces
• courgettes - 2 pièces
• pommes de terre - 2 pièces
• aubergine - 2 pièces
• chou-fleur - 1 pc.
• bouillon de poulet - 150 gr.
• huile d'olive - 2 c. l.
• ail - 4 gousses
• assaisonnements : origan, basilic, laurier - au goût

Cuisson:

1. Carottes, oignons coupés en carrés moyens et passer dans une petite quantité d'huile.
2. Coupez les pommes de terre en tranches et faites-les frire.
3. Faites bouillir le chou-fleur et coupez-le en morceaux individuels.
4. Faire bouillir des haricots verts.
5. Nous combinons tous les légumes sauf le chou dans une poêle à frire, versons 100 grammes de bouillon et mijotons.
6. 10 minutes, ajouter les dés de courgettes et laisser mijoter encore 10 minutes.
7. A la fin du ragoût, mettre le chou compoté, ajouter l'ail écrasé, le laurier, les épices.
8. Au moment de servir le ragoût, saupoudrer généreusement d'herbes.

Une recette simple de ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse

L'utilisation d'appareils de cuisine, libère d'un long séjour dans la cuisine. Il en résulte un ragoût doux et viande juteuse, délicieuses pommes de terre et chou. Temps de cuisson 1 heure.

Ingrédients:

• viande de boeuf - 500 gr.
• pommes de terre - 1000 gr.
• oignon - 2 pièces
• carottes - 2 pièces
• chou blanc - 300 gr.
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale - 2 c. l.
• sel, épices - au goût

Ragoût de légumes au poulet et pommes de terre

C'est l'un des meilleures recettes ragoût de légumes avec de la viande. Il s'avère un plat léger, satisfaisant et économique. Attirés aussi par le grand choix d'ingrédients disponibles et la rapidité de préparation.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 500 gr.
• oignon - 2 pièces
• carottes - 2 pièces
• courgettes - 1 pc.
• pommes de terre - 500 gr.
• bouillon de légumes - 150 gr.
• huile d'olive - 2 c. l.
• ail - 4 gousses
• assaisonnements : basilic, laurier - au goût
• sauce tomate - 1 c. l.
• grains de poivre noir - 6-8 petits pois
• verts : persil, aneth - au goût

Cuisson:

1. Filet poitrine de poulet couper en morceaux moyens et faire frire dans huile d'olive, dans un chaudron, jusqu'à mi-cuisson, pendant 10-15 minutes.
2. Choisissez des pommes de terre de taille moyenne, épluchez-les et coupez-les en deux. Frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Nous le mettons dans un chaudron pour la viande.
3. Couper les jeunes carottes en rondelles moyennes. S'il est rugueux, il est préférable de râper sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux moyens. Mélanger les deux ingrédients et laisser mijoter légèrement, puis ajouter à la viande et aux pommes de terre.
4. Ajouter du chou, si désiré. haricots verts. Faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau salée et envoyez-les au chaudron.
5. Ajouter l'ail finement haché, les grains de poivre noir, la feuille de laurier, les brins de basilic, la sauce tomate, le sel.
6. Dans une poêle, faire revenir deux cuillères à soupe de farine, délayer bouillon de légumes dans lequel le chou et les haricots étaient cuits.
7. Mélangez le tout délicatement, versez le bouillon, fermez le couvercle et laissez mijoter 20-30 minutes à feu doux.
8. Mettez le ragoût fini avec du poulet dans un grand plat, saupoudrez d'aneth haché et de persil sur le dessus. Bon appétit!

Comment faire cuire un ragoût de légumes dans une casserole

Pour préparer ce recette simple N'importe quel légume fera l'affaire, sauf le concombre. Il s'avère un plat léger, peu calorique, mais très savoureux.

Ingrédients:

• courgette - 1 taille moyenne
• carottes - 2 pièces
• oignon - 2 pièces
• poivron doux - 1 pc.
• tomates - 2 pièces
• ail - 2 gousses
• sel, poivre - au goût

C'est probablement tout. Merci d'avoir lu jusqu'au bout. Attendez-vous à de nouvelles recettes.