Le lait de soja est un excellent aliment non seulement pour ceux qui ne tolèrent pas le lait animal ou qui sont allergiques aux protéines animales, mais aussi pour tous ceux qui veulent vivre le plus longtemps possible. La qualité du lait de soja dépend de nombreux facteurs, et pour minimiser le risque de consommer un produit de mauvaise qualité, il est préférable de fabriquer son propre lait de soja. De plus, ce n'est pas difficile à faire.

Étape 1 : Achetez du soja

Vous pouvez acheter du soja à votre épicerie habituelle. Ils coûtent en moyenne 60 roubles par kilogramme, parfois moins, parfois plus. Avant de mettre les graines de soja dans votre panier et de les apporter à la caisse, lisez attentivement l'étiquette sur l'emballage :
- Y a-t-il une indication que le soja que vous détenez est génétiquement modifié ? N'achetez que du soja naturel;
- Où est cultivé le soja ? C'est mieux si dans une région écologiquement propre, car le soja absorbe facilement les sels de métaux lourds et autres substances nocives du sol, qui pénètrent ensuite dans votre corps.

Étape #2 : Préparation des graines de soja

Nous prenons 200 grammes de graines de soja et les rincons abondamment sous l'eau courante. Faites ensuite tremper en vous assurant que l'eau recouvre complètement les haricots. Certains conseillent de ne pas prendre d'eau du robinet (chlorée), mais de l'eau purifiée et même minérale. Dans tous les cas, les graines de soja doivent être trempées pendant au moins 8 heures. Pendant ce temps, il est conseillé de changer l'eau plusieurs fois. Si vous faites tremper les haricots toute la nuit, vous n'aurez peut-être pas besoin de changer l'eau, le lait sortira, seulement il aura une saveur "pois" plus prononcée.
Les graines de soja doubleront approximativement de taille pendant le trempage, alors prenez un récipient plus grand pour elles.
À la fin du trempage, remuez les haricots avec votre main. En même temps, la peau de surface se séparera d'eux. S'il est retiré, le goût du lait de soja sera plus agréable. Il suffit de remplir les haricots avec de l'eau et l'enveloppe monte vers le haut. Nous lavons soigneusement le soja - tout est prêt à l'emploi.

Étape #3 : Moudre le soja

Pour 200 grammes de graines de soja sèches (400 grammes sont gonflés), vous devez préparer 1 litre d'eau bouillie propre. Maintenant, nous versons le soja dans un mélangeur, ajoutons de l'eau et broyons jusqu'à l'obtention d'un état tendre de bouillie blanche comme neige. Habituellement, cette procédure doit être répétée 3 à 4 fois, car toutes les graines de soja et un litre d'eau ne rentrent pas dans le mélangeur en même temps.

Étape 4 : Faire bouillir la bouillie de soja

Versez la bouillie de soja dans une grande casserole et mettez à feu doux. Après ébullition, le gruau doit être bouilli pendant environ 20 minutes à feu doux. N'allez pas loin - le contenu de la casserole doit être constamment remué pour qu'il ne brûle pas et retirez la mousse pour qu'elle ne s'enfuie pas.
Certains à ce stade ajoutent plus d'eau pour fluidifier la bouillie, mais c'est une question de goût et d'habitude.

Étape #5 : Filtrer la bouillie de soja

Après avoir légèrement refroidi le contenu de la casserole, nous commençons à le filtrer. Certains utilisent un tamis pour cela, d'autres utilisent du calicot plié en deux, d'autres utilisent un manchon tissé spécial. L'essence ne change pas: vous devez séparer soigneusement la partie liquide de la partie solide.

Étape #6 : Obtenir du lait de soja

En gros, on l'a déjà. Cependant, certaines ménagères préfèrent aromatiser le lait de soja afin de supprimer l'arrière-goût "herbeux" ou "pois". Cela se fait en ajoutant une pincée de vanille et une cuillère à café de cannelle. Veuillez noter que si vous ajoutez des arômes, alors uniquement des arômes naturels, puis assurez-vous de faire bouillir à nouveau le lait.
Sous réserve des proportions décrites ci-dessus, environ 0,8 litre de lait de soja est obtenu, dont le coût est inférieur à 15 roubles.

Remarque: le lait de soja ne doit pas être conservé plus d'une semaine au réfrigérateur, mais le plus souvent, il se boit beaucoup plus rapidement, car il a un goût excellent et, contrairement au lait de vache, le lait de soja est parfaitement absorbé par le corps humain.

Il a été prouvé que le lait de soja est supérieur à bien des égards à un produit d'origine animale.

Le simple fait de son appartenance aux aliments végétaux suscite l'intérêt et fait pencher la balance dans le sens du choix. Cependant, il existe de nombreuses controverses autour des bienfaits du lait de soja - certains le classent comme un produit magique, tandis que d'autres pensent qu'une utilisation régulière est nocive pour la santé. Pour dissiper les mythes et comprendre comment et pourquoi cette boisson est utile, il faut comprendre sa composition et son mode de préparation.

Qu'est-ce que le lait de soja - brièvement sur le principal

Le lait de soja est le produit le plus ancien, inventé au IIe siècle av. La ressemblance extérieure avec le lait de vache habituel est évidente - le liquide a la même couleur blanche et une consistance similaire. La boisson aux herbes est à base de soja, une plante herbacée annuelle populaire largement utilisée par les végétariens comme source de protéines.

Cependant, le produit végétal s'appelait lait non seulement en raison de la similitude visuelle - le goût et propriétés nutritionnelles Le lait de soja est presque identique au lait de vache, mais il ne contient pas de cholestérol et est sans danger pour les personnes souffrant de réactions allergiques au lait animal et au lactose.

La production de lait de soja comprend plusieurs étapes :

• tremper,
• ébullition,
• filtration.

Les fabricants enrichissent la boisson en calcium, car le produit ne peut pas se vanter de sa teneur élevée, comme un concurrent animal.

Bienfaits de la boisson au soja

La boisson au soja est consommée à la fois telle quelle (chaude et froide) et pour la préparation d'autres produits et plats: kéfir, fromages, soupes, purée de pomme de terre, crêpes, glaces et autres desserts. Dans certains pays asiatiques, ils ont été complètement remplacés par du lait d'animaux.

Une trouvaille pour la santé et la beauté

Tout d'abord, le lait de soja est apprécié pour peu calorique (environ 40 kcal pour 100 g) et l'absence de lactose. Dans une boisson végétale à base de soja, seuls 1,5% de graisses végétales sont non seulement inoffensives, mais également bénéfiques pour la santé.

Passer à une alternative aux produits laitiers d'origine animale aide à maintenir un poids normal et favorise même la perte de poids, puisque le soja contient de la lécithine, une substance qui a des propriétés brûle-graisses et normalise le métabolisme des graisses.

Le soja contient phytoestrogènes(isoflavones) - hormones végétales qui aident à normaliser les niveaux hormonaux et à compenser le manque de la principale hormone féminine - l'œstrogène, qui est responsable de la santé et de la beauté des belles femmes. Le manque d'oestrogène est particulièrement perceptible pendant la ménopause, lorsque le corps cesse d'en produire naturellement. La prise de phytoestrogènes protège contre l'ostéoporose, soulage les bouffées de chaleur et réduit la nervosité.

On pense que les isoflavones réduisent la quantité d'œstrogènes libérés dans le sang, empêchant ainsi la formation de fibromes utérins et de tumeurs mammaires. Les phytohormones allongent également le cycle menstruel et retardent la ménopause.

Des produits à base de soja 40 % sont constitués de précieuses protéines végétales, qui, comme un animal, est le principal matériau de construction de la masse musculaire. La protéine de soja est facilement absorbée par l'organisme, répondant aux besoins d'une personne qui refuse la viande ou en consomme en quantité limitée.

La graisse dans le lait de soja est représentée par les acides gras insaturés - les éléments les plus importants nécessaires au métabolisme normal, à la santé cardiovasculaire, à l'état de la peau et à une bonne mémoire.

Les produits à base de soja sont riches en vitamines groupe B nécessaire au fonctionnement du cerveau et à l'activité du système nerveux. Présence vitamine E fait du produit un antioxydant efficace qui empêche la formation de cellules cancéreuses.

• hypertension;
• athérosclérose;
• ischémie cardiaque;
• Diabète;
• cholécystite chronique;
• obésité;
• arthrite

Bienfaits et alternatives du lait maternel et de vache pour les enfants

Les produits à base de soja sont utilisés depuis longtemps dans nourriture pour bébés. Mais des préparations pour nourrissons à base de soja sont produites, recommandées pour les bébés souffrant d'intolérance au lactose et de manifestations allergiques aux substituts de lait maternel conventionnels, aux troubles digestifs et au métabolisme des glucides. Les bébés ne sont autorisés à donner que des mélanges spéciaux selon les directives d'un médecin.

Le lait de soja peut être inclus dans le régime alimentaire d'un enfant après deux ans, après consultation d'un pédiatre. Pour les enfants intolérants au lait de vache, il devient la principale source de protéines et de nutriments facilement digestibles. Le lait est ajouté à la bouillie, purée de légumes, soupes. Il est particulièrement utile de l'utiliser à la place du beurre.

Le kéfir de soja est également utilisé dans les aliments pour bébés comme alternative produit laitier. Vous pouvez le cuisiner vous-même en ajoutant du levain à l'émulsion. En caillant, il est facile d'obtenir du fromage cottage - fromage de soja-tofu. Pour les enfants, son goût semble peu attrayant, mais en revanche, il peut être diversifié avec des fruits frais ou secs sans nuire à la digestion.

Lorsque vous choisissez des produits à base de soja, en particulier pour les enfants, faites attention au caractère naturel des graines - les plantes transgéniques peuvent être nocives pour la santé !

Recettes de beauté au lait de soja

Le lait végétal est utilisé non seulement dans les aliments, mais aussi dans les soins de la peau. Sur sa base, des crèmes, des masques, des laits cosmétiques sont produits. Les protéines de soja lissent la peau, la nourrissent et l'hydratent, lui donnent élasticité et fermeté.

Il n'est pas nécessaire d'acheter des produits de soin prêts à l'emploi dans les magasins ; à la maison, vous pouvez utiliser du lait de soja en l'ajoutant à des masques faciaux à base de légumes et de fruits. Vous pouvez également utiliser du lait pour vous laver, vous essuyer le visage et faire des glaçons toniques.

Comment faire du lait de soja à la maison

Les produits à base de soja sont relativement bon marché, mais ne sont pas vendus dans tous les magasins. De plus, certains fabricants utilisent des matières premières de mauvaise qualité. Tôt ou tard, les adeptes d'une alimentation saine réfléchissent à la façon de faire du lait de soja à la maison. Il s'avère que c'est très simple et bénéfique pour le budget familial.

Vache de soja - production à domicile de lait sain

Vous avez besoin d'une vache pour obtenir du lait rapidement, mais ne vous inquiétez pas, une vache de soja n'a pas besoin d'être pâturée et traite. Il s'agit d'un appareil de cuisine moderne avec lequel vous pouvez préparer du lait de haricots frais et naturel en 15 à 20 minutes. Cuisson rapide ne profite qu'au produit final - plus le traitement des fèves est court, plus il reste de substances utiles.

Une vache à soja domestique est un appareil multifonctionnel compact souvent comparé à un robot culinaire. En plus du lait végétal de soja, de riz, d'amandes, de noisettes, de maïs, vous pouvez rapidement cuisiner de nombreux autres délicieux et repas sains. En fait, il s'agit à la fois d'un mixeur, d'un hachoir à viande, d'une mijoteuse et d'une bouilloire.

Les vaches de soja fonctionnelles du leader de leur production Joyoung sont entièrement automatisées et contrôlées par un microprocesseur. Ils savent cuisiner

• lait de fèves séchées et trempées,
• jus de légumes et de fruits,
• céréales liquides et accompagnements,
• tendres soupes de purée,
• confitures uniformes.

Si nécessaire, l'appareil chauffera le plat refroidi à la température souhaitée. Pour cela, une fonction de chauffage est prévue. Il est très utile d'avoir un mélange pendant le processus de cuisson - cette option vous permet d'ajouter divers additifs au plat en cours de préparation.

Les appareils de ce fabricant sont équipés d'une fonction de nettoyage qui vous aidera si vous ne lavez pas l'appareil le jour de l'utilisation. Pour un maximum de confort et de sécurité, des capteurs thermiques, des capteurs d'eau et de débordement, des régulateurs de température sont fournis.

Pour préparer un litre de lait de soja à la maison, vous n'avez besoin que de 50 à 100 grammes de haricots - le coût du produit est dix fois inférieur au prix au litre en magasin ! Pas plus de dix roubles par litre! Ainsi, l'appareil sera rapidement rentable et, compte tenu de sa polyvalence, vous pourrez abandonner d'autres appareils électroménagers au profit de l'achat d'un cuiseur à soja.

Suite en savoir plus sur les vaches à soja et obtenir des conseils d'experts Vous pouvez visiter le site Web du revendeur officiel Joyoung. Vous pouvez également y acheter du matériel avec livraison dans toute la Russie et avec une garantie.

Comment utiliser une machine à soja

Pour préparer une portion boisson saine dans l'appareil, il est recommandé de pré-tremper les haricots, sans abuser de la possibilité de cuisiner à partir de haricots secs. Le fait est que le trempage augmente la quantité de nutriments dans la boisson, et lorsque vous travaillez avec des haricots secs, une partie de la substance précieuse y reste.

Pendant la cuisson, la machine broie les haricots avec des couteaux tranchants, chauffe la masse et mélange soigneusement la suspension avec de l'eau pour extraire tous les composants bénéfiques des graines de soja. L'appareil vous informera de la disponibilité du plat avec un signal sonore après un quart d'heure.

Les modèles modernes sont équipés de filtres. Le filtre restera okara- un produit précieux, riche en protéines de soja, qui s'ajoute ensuite à d'autres plats : crêpes, cheesecakes, boulettes de viande, céréales. Okara n'a pas de goût, il prend donc le goût des autres aliments. S'il n'y a pas de filtre intégré, le liquide résultant doit être passé manuellement à travers le filtre et l'okara doit être séparé.

Garde en tête que le lait de soja maison ne contient aucun agent de conservation, sa durée de conservation est donc limitée à quelques heures.

Cuiseur de soja pour les entreprises

Les machines pour la préparation du lait végétal peuvent être utilisées non seulement pour les besoins personnels, mais également comme une aide au budget familial. Le lait prêt peut être vendu aux voisins, ce qui rend le prix inférieur à celui du magasin. Bien sûr, la vente de produits sur le marché nécessite une autorisation, il vaut donc mieux se limiter aux personnes proches.

Vous pouvez également mettre une machine à soja dans un café - il y aura toujours des clients qui ne boivent pas de lait de vache même avec du café. Un tel appareil fera du café un lieu de prédilection pour les végétariens et les adeptes d'une alimentation saine.

Il est important de rappeler que tout produit, même s'il est totalement naturel et d'origine végétale, est contre-indiqué pour certaines personnes pour des raisons de santé. Avant de passer au lait de soja, assurez-vous de consulter votre médecin, et s'il vous prescrit des tests et des examens, ne négligez pas les recommandations. Les femmes enceintes et les personnes souffrant de et doivent être particulièrement attentives à leur santé.

Aujourd'hui, des milliards de personnes dans le monde ont complètement abandonné le lait animal. L'exclusion des aliments protéinés de l'alimentation fait l'objet de controverses parmi de nombreux médecins et nutritionnistes. Quelqu'un promeut activement comme un produit alimentaire utile et indispensable. Leurs adversaires pointent ses méfaits. Quel est donc le secret du lait de soja ? Est-ce bon ou mauvais pour notre santé ?

Histoire du lait de soja

Lait de soja nous est venu de Chine. Il est produit depuis le 2ème siècle avant JC à partir de soja. On pense que le penseur oriental Liu An a décidé de créer pour la première fois un liquide agréable à partir de haricots. Sa mère bien-aimée mais très âgée a perdu toutes ses dents, elle ne pouvait donc pas manger de soja, qu'elle adorait. Ensuite, le fils attentionné les a broyés, puis il a fait du lait de soja, qui se distinguait par un goût délicat et agréable.

En 1939, Harry Miller donna à la boisson orientale une renommée mondiale en la lançant. production industrielle. C'est à cette époque que le végétarisme est entré dans les masses, est devenu populaire, de sorte que le produit de Miller a trouvé son consommateur.

Aujourd'hui, des milliards de personnes sont végétariennes et consomment du lait de soja, acheté en magasin ou fait maison.

Comment est préparé le lait de soja ?

Cette boisson peut être facilement préparée à la maison :

1. les graines de soja sont trempées pendant 60 minutes dans de l'eau distillée;
2. le mélange résultant est réduit en purée;
3. puis bouilli à feu doux;
4. le mélange bouilli est filtré et refroidi.

Après toutes ces manipulations, une émulsion est obtenue à partir d'eau, d'huile et de protéines végétales. Le lait de soja a parfum léger, un goût sucré que beaucoup de gens trouvent agréable. De par son goût et sa composition, il est très apprécié des sbires du végétarisme, alors qu'il entre dans la préparation de nombreux plats. Le lait de soja devient la base des bouillons, kéfirs, yaourts, milkshakes, tofu, puddings et pâtisseries.

Vidéo : vivez bien ! Lait de soja.

Caractéristiques de la composition et propriétés

C'est la composition du lait de soja qui fait que les experts se disputent sur ses bienfaits. Il diffère sensiblement de notre lait traditionnel d'origine animale. Un verre de boisson crue contient :

• 1 mg de fer ;
• 300 mg de calcium ;
• vitamine A (500 UI), D (120 UI), B12 (3 mcg), E, ​​folate (24 mcg);
• isoflavones;
• lécithine;
• fibre végétale;
• 100 calories, 8 g de glucides, 7 g de protéines et 4 g de matières grasses.

Cette composition unique détermine les propriétés du lait de soja.

Source de vitamines

Pour le fonctionnement normal de notre corps, une certaine quantité de vitamines doit être apportée de l'extérieur. La boisson de soja contient toutes les vitamines principales :

1. A. Aide à maintenir une vision normale.
2. D. Nécessaire à l'absorption du calcium, aide à renforcer le système musculo-squelettique, les dents. Avec un manque de cette vitamine, le rachitisme se développe chez les enfants.
3. À 12. Pendant la grossesse, il participe à la ponte du système nerveux de l'enfant. Chez l'adulte, il remplit de nombreuses fonctions importantes (dont la participation à la formation et à la maturation des globules rouges).
4. E. Ce puissant antioxydant aide notre corps à résister à diverses infections.

Léger et nutritif

Les protéines sont la base de la vie. Il contient 8 acides aminés essentiels, sans lesquels notre corps ne peut pas fonctionner. Le lait de soja contient environ 35% de protéines. Cela en fait une source de protéines indispensable pour les végétariens. De plus, cette boisson ne contient pas de cholestérol et de matières grasses (contrairement au lait de vache). Cela nous permet de le recommander aux patients présentant une altération du fonctionnement du système cardiovasculaire (athérosclérose, hypertension artérielle, maladie coronarienne), une pathologie du tractus gastro-intestinal (cholécystite chronique, pancréatite, gastrite, ulcères gastriques et duodénaux) et une obésité.

Aucune allergie!

Sa principale caractéristique est l'absence de lactose dans la composition. C'est cette substance qui est un allergène puissant, alors qu'elle est abondante dans le lait animal et maternel. Boire du lait de soja chez les bébés souffrant de diathèse et d'intolérance au lactose aide à soulager considérablement leur état, ainsi qu'à obtenir la bonne quantité de protéines.

Utile à bien des égards

Le lait de soja contient de nombreuses autres substances biologiquement actives qui améliorent considérablement l'état de notre corps :

• Isoflavones. Ces estrogènes végétaux sont utilisés en gynécologie pour améliorer le bien-être des femmes pendant la ménopause ;
• Lécithine. Ce lipide fait partie intégrante de la construction des membranes cellulaires et une sorte de "carburant" pour le fonctionnement de l'organisme.
• Fibre végétale. Il stimule et optimise la digestion. Sa carence conduit au développement d'une constipation chronique.

Avez-vous besoin de micronutriments ?

Le lait de soja est pauvre en calcium. Un verre contient seulement 1/3 indemnité journalière pour un adulte. C'est ce fait qui est le principal argument des opposants à la boisson au soja. La carence en calcium est préjudiciable à la santé. Il renforce notre système musculo-squelettique, nos dents, nos ongles et nos cheveux. Un manque de calcium dans l'enfance entraîne une maladie grave - le rachitisme. Chez l'adulte, cette carence se manifeste par des fractures fréquentes, des ongles et des cheveux cassants. Pour compenser le manque de calcium, les producteurs de lait de soja l'enrichissent artificiellement avec cet oligo-élément, le rapprochant en concentration du lait de vache.

Mais avec le reste des oligo-éléments du lait de soja, tout est en ordre. Cela est particulièrement vrai pour le fer, qui est nécessaire au transport de l'oxygène par les globules rouges vers les tissus et les organes.

Propriétés curatives du lait de soja

La composition et les propriétés similaires du lait de soja ont intéressé de nombreux nutritionnistes de premier plan, ainsi que des médecins du monde entier. De nombreuses études soulignent les avantages du lait de soja dans la prévention de diverses maladies.

Hypertension artérielle

Une personne sur deux dans le monde de plus de 50 ans souffre de pression artérielle. Cette condition pathologique entraîne un certain nombre de complications : infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral, perte de vision, etc. La principale raison du développement de l'hypertension est une augmentation du cholestérol sérique. Étant donné que le lait de soja ne contient pas de cholestérol, il est recommandé d'être consommé par les patients ayant un problème similaire.

Maladies du tractus gastro-intestinal et obésité

Lait de soja – produit diététique qui est facilement absorbé par notre corps. Cela nous permet de le recommander aux patients souffrant d'ulcère peptique, de gastrite, de cholécystite chronique et de pancréatite. De plus, la faible teneur en graisses et en cholestérol permet de le prescrire aux personnes souffrant d'obésité. Ce produit réduira le contenu calorique total de l'alimentation, tout en maintenant la concentration souhaitée de vitamines, ainsi que d'oligo-éléments dans le menu.

infarctus du myocarde

Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde. L'obstruction des vaisseaux sanguins alimentant le cœur en caillots sanguins entraîne un infarctus du myocarde. Selon des études, l'utilisation constante de boisson au soja réduit le risque de thrombose, évite le développement d'un infarctus du muscle cardiaque.

Ménopause

La ménopause est un processus physiologique dans le corps d'une femme. Avec l'âge, la quantité d'œstrogène produite diminue. Bien que cela soit normal, la ménopause s'accompagne souvent d'un certain nombre de symptômes douloureux qui réduisent considérablement la qualité de vie des femmes, ainsi que leur capacité à travailler :

• calvitie;
• changement d'humeur soudain;
• croissance des cheveux dans les zones indésirables;
• sensation subjective de froid ou de chaleur ("bouffées de chaleur");
• sécheresse du vagin;
• gain de poids.

Le lait de soja contient des œstrogènes végétaux - les isoflavones. Ils aident à niveler ces symptômes, à améliorer la condition des femmes pendant la ménopause.

Ostéoporose

Les femmes pendant la ménopause souffrent souvent d'ostéoporose. Les médecins attribuent cela à une carence en œstrogènes. La boisson au soja est riche en isoflavones, de puissants oestrogènes végétaux. Ils aident à renforcer le système musculo-squelettique, à prévenir le développement de l'ostéoporose.

Cancer mammaire

Des chercheurs de l'Université de Buffalo ont mené une étude en 2010 qui a démontré l'efficacité du lait de soja dans la prévention du développement du cancer du sein. Le déclencheur du développement de cette pathologie sont les œstrogènes, qui sont produits dans le corps féminin. Les isoflavones les remplacent, empêchant ainsi le développement du cancer.

La vitamine E joue également un rôle important dans la prévention du cancer. Il stimule le système immunitaire, tonifie le corps, ce qui est également important pour prévenir le développement d'une pathologie potentiellement mortelle.

Arguments des sceptiques

Si le lait de soja est si sain, alors quels sont les arguments des opposants à cette boisson ? La critique est basée sur les facteurs suivants :

1. Affecte négativement la condition des femmes enceintes. Pour le développement normal de la mère et du fœtus, une femme doit recevoir tous les nutriments. Les experts recommandent de s'abstenir d'expérimenter le régime alimentaire pendant la grossesse afin d'éviter de perturber le développement de l'enfant, ainsi que des conditions pathologiques de la part de la femme.
2. Nocif pour les petits enfants. La composition du lait de soja est très différente de celle du lait maternel. Cela s'applique au rapport protéines, glucides et lipides. Et le manque de calcium affectera négativement l'état du système musculo-squelettique de l'enfant. C'est pourquoi les pédiatres recommandent de s'abstenir de nourrir les bébés avec de la boisson au soja.
3. Excès d'acide phytique dans la composition. Cet acide lie et élimine du corps toute une liste de substances utiles : calcium, magnésium, zinc, fer. Ainsi, l'utilisation systématique de grandes quantités de lait de soja peut entraîner leur carence.
4. Impact négatif sur le système reproducteur des hommes. Un excès d'œstrogènes végétaux (hormones féminines) entraîne une inhibition de la production de sperme.

Les avantages du lait de soja sont une affaire individuelle. Si vous décidez de l'introduire dans votre alimentation en remplaçant un produit animal par cette boisson, consultez votre médecin de famille ou votre nutritionniste. Cela aidera à déterminer si cela profitera à votre corps ou causera des dommages.

Tu auras besoin de

• Pour le lait de soja :
• - 1 tasse de soja;
• - 11 verres d'eau ;
• - 1/4 tasse de sucre.
• Ustensiles de cuisine:
• - mixeur;
• - une grande tasse (doit contenir au moins 11 verres d'eau);
• - plusieurs tasses ;
• - gaze;
• - spatule en bois pour remuer;
• - un récipient pour stocker le lait de soja prêt à l'emploi.

Instruction

Mettez les graines de soja dans un bol profond et remplissez-les d'eau pour qu'elles recouvrent toutes les graines, laissez tremper pendant 8 à 11 heures dans un endroit chaud. Si possible, utilisez de l'eau minérale purifiée plutôt que de l'eau brute du robinet, car le soja peut avoir un arrière-goût désagréable.

Ajoutez de l'eau au besoin si elle commence à s'évaporer pour garder les haricots immergés en tout temps. Transférer les haricots, avec l'eau dans laquelle vous les avez trempés, dans un mélangeur, hacher, ajouter environ quatre autres d'eau, mélanger pour obtenir une pâte de haricots lisse.

Mettez le reste des haricots (marc) de l'étamine dans un mixeur, ajoutez trois autres verres eau minérale et mélanger pour obtenir une masse homogène. Pressez à nouveau le mélange à travers une étamine, puis remettez à nouveau les haricots restants dans le mélangeur, versez deux verres d'eau, mélangez et filtrez à nouveau.

Faites bouillir le lait de soja cru : versez-le dans une casserole profonde (en laissant ¼ de la casserole libre) et placez-le sur feu vif. En remuant constamment, attendez que le mélange bout, surveillez attentivement que le lait ne colle pas au fond de la casserole, retirez la mousse de la surface (puis le soi-disant " asperges coréennes»).

Ajouter quelques gouttes d'eau froide au lait pour aider à réduire la mousse. Réduire le feu à ébullition et cuire encore huit minutes en remuant constamment.

Vidéos connexes

Sources:

• cuisson au soja

Astuce 2 : Bienfaits du lait végétal et comment le préparer

Le lait végétal est un produit alimentaire cru et extrêmement sain. La préparation d'un tel lait est facile et simple, même si cela prend un certain temps.

Le lait végétal est consommé par les personnes qui, pour des raisons éthiques ou pour des raisons de santé, refusent le lait d'origine animale. En outre, un tel analogue de la nourriture liquide convient aux orthodoxes qui observent de longs jeûnes précédant les grandes vacances et s'abstiennent de nourriture d'origine animale pendant les jeûnes d'une journée les mercredis et vendredis.

Comment préparer le lait végétal ?

Pour préparer du lait végétal, vous aurez besoin de graines ou de noix. Vous aurez également besoin d'eau douce propre. À partir d'appareils spéciaux, vous aurez besoin d'un petit tamis, d'une gaze ou d'un chiffon en coton, de deux récipients de la taille requise. Le rapport graines ou noix et eau est le suivant: 1,2 à 1,5 litres d'eau sont prélevés pour 100 grammes de matières premières.

Dans un récipient de taille appropriée, par exemple, bocal en verre 1 litre, versez les graines ou les noix lavées et pelées. Versez ici 500 ml d'eau froide. Nous partons à température ambiante pendant une durée de 1 à 12 heures. Le temps de trempage dépend des types de graines ou de noix utilisées pour fabriquer le lait végétal. Après le temps spécifié, les graines, avec de l'eau, sont essuyées autant que possible avec un mélangeur à immersion. À l'aide d'un tamis et d'une gaze, le liquide est filtré dans un récipient libre d'un volume plus important. Ensuite, remplissez jusqu'à un volume de 1,2 à 1,5 litres.

Le marc restant peut être utilisé pour la cuisson diverses céréales, sauces, desserts.

Quels sont les bienfaits du lait végétal ?

Les propriétés utiles du lait végétal proviennent du produit à partir duquel il est produit.

Alors, lait de graines de tournesol riche en vitamines B, vitamine E, contient entre autres des micronutriments du fer, et des macronutriments du magnésium, du calcium et du phosphore. Cela fait du lait de graines de tournesol un produit utile dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes. Ce lait est également un fournisseur de protéines végétales précieuses et faciles à digérer. En raison de la teneur en ces substances, le lait de graines de tournesol est utile aux patients diabétiques pour améliorer leur état général, ainsi que pour prévenir les complications causées par des troubles endocriniens. Un tel lait aide à faire face au blues saisonnier et à la dépression causée par un stress fréquent. Ceci est possible grâce à la teneur élevée en magnésium et en vitamine B6 des graines de tournesol. Ces substances ont généralement un effet positif sur l'état du système nerveux.

lait de citrouille contenu utile dans la composition des vitamines A, C, E et B, ainsi que des substances telles que le magnésium, le manganèse, le fer, le phosphore et le zinc. En raison de la teneur élevée en acide folique ou en vitamine B9 et en zinc dans le lait de citrouille, la fonction de reproduction des hommes s'améliore, car le manque de ces substances entraîne une perte de motilité des spermatozoïdes. Comme vous le savez, un corps humain mature perd la capacité d'absorber le calcium contenu dans le lait et les produits laitiers d'origine animale, ce qui, avec l'âge, entraîne un amincissement du tissu osseux, de l'ostéoporose et des fractures fréquentes associées à une fragilité osseuse liée à l'âge. Le lait de graines de citrouille contient une quantité suffisante de calcium facilement digestible à tout âge, ainsi que d'autres substances nécessaires à la bonne absorption de cet élément. Le lait de graines de citrouille peut être utilisé pour prévenir l'anémie ferriprive.

Lait d'amande. Par leurs propres moyens propriétés utiles Le lait d'amande est comme n'importe quel autre lait végétal. Cependant, il existe également des différences. Par exemple, la teneur élevée en vitamine D dans le lait d'amande.Et avec le calcium et le phosphore, qui sont également présents dans ce produit, la consommation régulière de lait d'amande aide à renforcer les os et les dents, donne de la beauté à la peau, aux cheveux et aux ongles . Et une grande quantité de vitamine A dans la composition du lait d'amandes aide à améliorer et à maintenir la vision. Les vitamines B et le magnésium du lait d'amande renforcent système nerveux. Et en combinaison avec la vitamine E, qui est également abondante dans le lait d'amande, ce produit réduit le risque de fausse couche et est indiqué pour une femme chez qui une menace de fausse couche a été diagnostiquée à différents âges gestationnels. La teneur élevée en potassium rend le lait d'amande utile pour la prévention des maladies du système cardiovasculaire.

Lait de soja a un goût sucré un peu spécifique et légèrement astringent. Néanmoins, un tel lait est très utile. Tout d'abord, les avantages du lait de graines de soja sont dus à la teneur incroyablement élevée en protéines facilement digestibles. Pour prévenir l'aggravation de l'ulcère peptique de l'estomac et du duodénum, ​​il est utile d'introduire du lait de soja dans votre alimentation. Mais vous devez être prudent pendant les périodes d'exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal, car une teneur élevée en fibres pendant ces périodes dans l'alimentation n'est pas souhaitable. Le lait de soja peut être utilisé pour prévenir les troubles hormonaux chez les femmes. Aide particulièrement à soutenir le système endocrinien pendant les périodes associées à l'instabilité hormonale. C'est pendant la ménopause, la grossesse, la puberté. En outre, le lait obtenu à partir de graines de soja est utile à introduire dans l'alimentation quotidienne d'une femme souffrant d'hirsutisme ou de pilosité masculine accrue. Les phytoestrogènes, qui font partie du soja, aideront à faire face à ce problème. De plus, l'utilisation de lait de soja a un effet positif sur la beauté extérieure d'une femme, qui se manifeste par l'amélioration, avec l'utilisation régulière de ce produit, de l'état de la peau, des cheveux, l'amélioration du teint et l'apparition de brillance dans les yeux. Cela est également dû à la forte teneur en phytoestrogènes du soja.

lait de sésame est un champion de la teneur en calcium. Il n'a pas un arrière-goût amer très agréable.

Le lait végétal peut être consommé non seulement sous sa forme pure, mais également en complément du thé ou du café, dans le cadre de milkshakes avec divers additifs (bananes, baies, dattes, épices, miel).

La question de savoir comment remplacer le lait de vache pendant le Carême est très pertinente. Le lait de soja est très riche en protéines végétales. Le soja est très bon marché, c'est pourquoi le lait fait maison est plusieurs fois moins cher que le lait de vache, de noix ou de coco. Le lait de soja peut être utilisé pour faire de nombreux produits utiles: tofu au fromage de soja, mayonnaise maigre au soja, lait sauce soja. Vous pouvez également y faire cuire diverses pâtisseries, l'utiliser pour faire des céréales et des soupes au lait.

Pour obtenir 700 - 800 ml. lait de soja Vous aurez besoin d'une tasse de graines de soja séchées et d'un litre d'eau.

Faire tremper les graines de soja dans eau froide pendant 6 à 12 heures, puis vidangez l'eau. Le soja grossira d'environ 2,5 fois, alors choisissez une casserole ou un bol profond pour le trempage. Il est conseillé de changer plusieurs fois l'eau pendant le trempage, le goût du lait ne sera alors pas très "herbeux".

A améliorer aussi appétence lait après trempage, il est souhaitable de nettoyer les grains de l'enveloppe. Le film se décolle assez facilement. Rincez à nouveau le soja nettoyé.

Versez les graines de soja nettoyées dans robot culinaire(ou un mélangeur), ajouter une petite quantité d'eau (le niveau d'eau est légèrement au-dessus des haricots) et broyer au robot culinaire pendant environ 2 minutes.

Verser les graines de soja broyées dans une casserole, ajouter le reste d'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Après ébullition, réduire le feu et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Restez toujours à proximité de la casserole, car le lait mousse beaucoup et il faut constamment écumer la mousse.

Filtrez le lait obtenu à travers plusieurs couches de gaze.

Le lait est très épais et riche. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un peu de vanille et de sucre.

Le lait de soja est prêt !

Bon appétit!