Avec des viandes fumées. Cependant, il existe des situations où il est nécessaire de refuser la viande. Une recette de soupe aux pois maigres viendra à la rescousse. Considérez les plus populaires d'entre eux dans notre article.
Subtilités de cuisine
Connaître la recette de la soupe aux pois maigres n'est que la moitié de la bataille. Il faut tenir compte des subtilités de la préparation de ce plat. Alors, quelle est la chose la plus importante dans une telle soupe ? Bien sûr, bâtard. Il provient des pommes de terre et des pois. Avec la bonne technologie, vous pouvez cuisiner soupe originale et pas de viande.
En recourant à de telles astuces, vous pouvez cuisiner un maigre extraordinaire la soupe aux pois. Une recette simple pour un tel plat peut être maîtrisée par chaque femme au foyer. Alors, commençons à cuisiner.
Recette classique de la soupe aux pois
Donc, pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- Pois (entiers, secs) - 210 g.
- Pomme de terre - environ 3-4 tubercules.
- Feuille de laurier - 3.
- Poivre, de préférence piment de la Jamaïque - 4-5 pois.
- Oignons (seulement pas violets) - 2 pcs.
- Ail - environ 2 gousses.
- Farine (la plus haute ou la première qualité) - environ 2 c. l.
- 1 carotte.
- Sel (cuisine) - 1 c. l.
Étapes de cuisson
Selon la recette, la soupe aux pois maigres devrait commencer par la préparation des principaux composants. Tout le processus se résume à ceci :
- Les pois doivent être lavés à l'eau courante puis trempés. Il doit donc rester au moins 6 heures.
- Tous les légumes doivent être pelés et pelés, puis soigneusement lavés.
- Versez 3 litres d'eau dans le récipient. Il vaut aussi la peine de mettre ½ carottes, un oignon entier, piment de la Jamaïque et autres épices. Le contenu du récipient doit être porté à ébullition. Cuire une demi-heure en réduisant le feu au minimum.
- Les pommes de terre doivent être coupées en cubes et égoutter l'eau des pois. Ces ingrédients doivent être ajoutés au plat.
- Porter à ébullition la soupe en écumant régulièrement puis laisser mijoter 20 minutes.
- Hacher l'oignon et râper grossièrement les carottes restantes. Les légumes doivent être frits dans une poêle dans l'huile ou avec l'ajout d'eau.
- Lorsque les légumes deviennent mous, vous devez ajouter de la pâte de tomate à la friture (facultatif).
- Dans une poêle propre et bien sûr sèche, enflammer farine de blé. Cela ne prend pas plus de 4 minutes. La farine doit devenir légèrement jaunâtre.
- Introduire progressivement la vinaigrette et la farine dans la soupe, ainsi que l'ail préalablement passé au pressoir.
- Cuire la soupe aux pois pendant encore 10 minutes en y ajoutant du sel.
Le plat fini doit être retiré de la cuisinière. Il vaut mieux le laisser infuser un peu. Assez 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes pré-hachées.
Comme vous pouvez le constater, la recette de la soupe aux pois maigres est très simple. L'essentiel est de suivre la séquence.
Comment faire une soupe de purée
On racontera aux amateurs de plats sous forme de purée de pommes de terre recette étape par étape soupe aux pois maigres. Pour sa préparation il faut :
- Eau (froide) - 1,4-1,5 litres.
- 1 carotte.
- Oignon - 1 tête.
- Pois - environ 1 tasse.
- Céleri - 1/8 racine.
- Persil - ½ racine.
- Huile - environ 2 cuillères à soupe. l.
- Sel, coriandre (moulue), aneth.
Méthode de cuisson
Alors, considérez la recette de la soupe de purée de pois maigre:
- Pour commencer, il vaut la peine de laver les pois dans de l'eau et de les faire tremper toute la nuit ou pendant 6 à 8 heures.
- racine de persil, ainsi que le céleri doivent être coupés en lanières, mais pas trop fines.
- Cela vaut la peine de vider l'eau des pois, puis de la verser dans une casserole où elle sera cuite. Ajoutez également le céleri et le persil.
- Les composants doivent être remplis d'eau et posés sur le poêle. Le contenu de la casserole doit être chauffé jusqu'à l'apparition de bulles et cuire jusqu'à ce que les petits pois soient cuits, à la température de chauffage minimale.
- Éplucher les oignons et les carottes, les laver, les hacher et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- La friture prête doit être ajoutée à la soupe. Cuire les ingrédients pendant encore 4 à 6 minutes. Ensuite, vous devez retirer le plat de la cuisinière.
- Lorsque la soupe a un peu refroidi, vous devez la broyer avec un mélangeur, la remettre dans la casserole, ajouter du sel, attendre que tout bout, puis la retirer du feu.
Servir une soupe de purée prête à l'emploi avec des croûtons, saupoudrée d'aneth haché et de coriandre.
Pour les amateurs de piquant
Recette pas à pas de soupe aux pois maigres avec notes piquantes bon pour ceux qui aiment plats épicés. Pour cuisiner, vous n'aurez pas besoin de tant de produits:
- Eau - 0,9 l.
- Pois cassés - 2/3 tasse.
- Huile - 2 grandes cuillères.
- Sel (cuisine) - 1 c.
- Gingembre (râpé et frais) - 2 cuillères à café
- Herbes sèches (coriandre/persil).
- Noir poivre moulu / poivre de cayenne / un mélange de piments, graines de coriandre, curcuma, cumin (graines) - 1/2 c. à thé chacun.
Recette étape par étape
Le processus de fabrication d'une soupe épicée se résume à l'algorithme suivant :
- Il est recommandé de laver les pois, de les verser avec de l'eau et de les laisser reposer 5 heures.
- Versez de l'eau dans le récipient. Rincez les pois après le trempage et mettez-les dans une casserole préparée. Il vaut également la peine d'ajouter du curcuma et ½ cuillère à soupe d'huile.
- Porter à ébullition le contenu du récipient. Les composants doivent être cuits à feu doux jusqu'à ce que les pois soient complètement cuits.
- Environ 10 minutes avant que le premier plat ne soit prêt, il faut chauffer la poêle et y verser les graines de coriandre et de cumin. Les composants doivent être frits. Quand ils deviennent sombres, cela vaut la peine de les verser dans un mortier et de les broyer.
- Sur le reste huile végétale cela vaut la peine de faire frire le gingembre, pré-haché. Au bout de 30 secondes, ajouter le poivre et les graines d'épices concassées. Tous les composants doivent être mélangés puis chauffés.
- Ajouter les épices et les herbes préparées à la soupe.
- Retirez le récipient du feu. Vous devez laisser reposer la soupe pendant un certain temps.
La soupe aux pois est aromatique. Le plat, grâce aux épices, acquiert un goût épicé unique.
Recette de soupe aux pois maigres dans une mijoteuse
S'il n'y a pas le temps de rester devant le poêle, vous pouvez utiliser la technologie moderne. Il ne sera pas difficile de faire cuire une soupe aux pois maigres dans une mijoteuse. Sa recette est la suivante :
- Pois (hachés) - 1,4-1,5 tasses.
- Pomme de terre - 4 tubercules.
- Carotte - 1 légume-racine.
- Oignons (seulement pas violets) - 2 têtes.
- Huile - 2 grandes cuillères.
- Épices et, bien sûr, sel.
- Eau - 1,9-2 litres.
- Croûtons de pain blanc- Pour soumission.
Comment et que faire ?
Pour cuire une soupe aux pois dans une mijoteuse, il vous faut :
- Les pois doivent être lavés, trempés et laissés pendant environ 5 heures. Les légumes doivent être nettoyés, lavés et hachés.
- Il vaut la peine de verser un peu d'huile dans le bol du multicuiseur, de mettre les oignons hachés et les carottes râpées. Il est recommandé de faire frire les légumes. Pour ce faire, sélectionnez le mode "Friture".
- Lorsque l'oignon devient transparent, commence à acquérir une teinte dorée, il vaut la peine d'éteindre la mijoteuse, puis d'ajouter les pommes de terre coupées en lanières.
- Égoutter l'eau des pois et rincer à nouveau. Le composant doit être ajouté à la soupe et verser le tout avec de l'eau, de préférence tiède.
- Toutes les épices et le sel doivent être ajoutés immédiatement dans le bol. Après cela, l'appareil peut être fermé et le mode souhaité sélectionné. Une telle soupe est préparée pendant une heure sur le programme "Ragoût".
Il est recommandé d'accompagner ce plat de croûtons à base de pain de blé. Pour ce faire, cela vaut la peine de se réchauffer un peu dans une casserole. huile d'olive ou autre à base de plantes. Ajoutez également quelques gousses d'ail épluchées. Il donnera au pain un arôme et un goût caractéristiques. Après un certain temps, l'ail doit être retiré. Dans l'huile parfumée chauffée, vous devez mettre des tranches de pain et les faire frire des deux côtés. Lorsqu'une croûte dorée apparaît, les croûtons doivent être retirés du feu et mis sur une serviette en papier. Cela éliminera l'excès de graisse.
En conclusion
pois soupe maigre C'est le premier cours parfait pour ceux qui jeûnent. Beaucoup peuvent penser que cela ne s'avère pas très savoureux. Mais c'est loin d'être vrai. Si vous suivez les recettes ci-dessus, vous obtenez soupe parfumée qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants.
recette Soupe aux pois
Une recette simple étape par étape pour faire une délicieuse soupe aux pois maigres sans viande, avec une description photo et vidéo. Aussi des conseils sur la façon de faire bouillir rapidement les pois pour la soupe.
1 heure
61 kcal
5/5 (2)
Récemment, un grand nombre de personnes sont passées à un régime végétarien ou essaient de s'en tenir au jeûne. Un tel régime nécessite un équilibre particulier et un remplissage en substances utiles pour le corps. L'un des éléments nutritionnels plats délicieux est un pois.
Il contient une gamme assez large de vitamines et de minéraux. De plus, les pois sont très utiles pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Il aide à les nettoyer, ainsi que tout le corps dans son ensemble, des scories. Les pois sont également des aliments hypocaloriques et sont inclus dans de nombreux régimes.
Je veux vous présenter une recette assez simple grâce à laquelle vous pouvez cuisiner une soupe aux pois sans viande. Il n'est en aucun cas inférieur au goût des options de viande. Oui, il n'a pas un merveilleux arôme de viandes fumées. Mais sans eux, cela devient encore plus utile.
Je donnerai immédiatement des conseils à ceux qui ne savent pas comment cuire rapidement des pois pour la soupe. Les pois doivent être pris en moitiés ou hachés, et également trempés toute la nuit dans de l'eau. Les pois trempés et gonflés n'auront pas besoin d'être cuits pendant une heure et demie. Cela prendra 30 minutes.
Liste des ingrédients requis
Ustensiles de cuisine: râpe, planche à découper, poêle à frire, casserole.
Cuisson étape par étape
- Nous nettoyons les oignons de la coque et nettoyons les carottes.
- Couper une demi-carotte en tranches ou en cubes et mettre dans une casserole. Nous y envoyons également un oignon entier, des grains de poivre et des feuilles de laurier.
- Remplir d'eau (environ 1,5-2 litres) et cuire bouillon de légumesà feu doux pendant 30 minutes. Après cela, l'ampoule doit être retirée. Elle a déjà donné toute sa saveur au bouillon et matériel utile, et plus loin nous ne ferons qu'intervenir.
- Pendant la cuisson du bouillon, nous avons le temps de faire frire et de préparer les pommes de terre.
- Couper l'oignon restant en petits cubes. Râpez l'autre moitié de la carotte sur le grand côté de la râpe.
- Nous chauffons la poêle. Versez l'huile végétale et mettez les carottes et les oignons. Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- À l'aide d'un couteau d'office, retirer la peau des pommes de terre. Couper les pommes de terre en cubes moyens.
- Dans le bouillon de légumes bouilli, ajoutez du sel à votre goût et mettez les pommes de terre. Nous lavons les pois gonflés et les envoyons également dans la casserole. Remuer et cuire environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les pois et les pommes de terre soient prêts.
- Pendant ce temps, tamisez et versez la farine dans une poêle sèche. Nous mettons le feu et le faisons frire pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement, en remuant tout le temps. La farine donnera de la densité à la soupe et la rendra plus satisfaisante.
- Il est de coutume de servir une soupe aux pois avec des croûtons. Par conséquent, nous coupons des tranches de pain blanc en cubes moyens. Nous les mettons sur une plaque à pâtisserie sèche et les envoyons sécher et faire frire dans un four préchauffé.
- Lorsque tous les ingrédients sont cuits, versez la farine dans la poêle et mélangez bien. Nous cuisinons pendant environ cinq minutes.
- Enfin, il est temps d'ajouter le rôti. Après cela, faites cuire notre soupe aux petits pois pendant cinq minutes.
- Pendant la cuisson, hachez finement les légumes verts et transférez les croûtons dans un beau bol. Et aussi pour ceux qui le souhaitent, nous mettons sur la table de la crème sure et du poivre noir moulu pour les amateurs de piquant.
- Tout. Notre soupe aux pois maigre mais très savoureuse est prête. Nous pouvons mettre la table, verser la soupe dans des bols et appeler des proches. Bon appétit!
Recette vidéo de soupe aux pois maigres
Pour savoir comment cuisiner rapidement et facilement une délicieuse soupe aux pois maigres sans viande, consultez la recette dans la vidéo.
Préparer produits nécessaires pour faire de la soupe aux pois. La purée de tomates peut être consommée fraîche ou congelée, vous pouvez prendre des tomates hachées sans peau. pâte de tomate Il vaut mieux ne pas remplacer la purée de pommes de terre, il est préférable de prendre alors déjà de la sauce tomate.
Afin d'éviter les problèmes d'ébullition des pois, il faut le verser avec de l'eau bouillante. L'eau bouillante détruira facilement la fine coquille des pois, et les pois bouilliront rapidement et deviendront mous.
Si désiré, en Carême soupe de purée de pois vous pouvez ajouter un peu plus de pommes de terre (coupées en cubes ou râpées), mettez-les au milieu des petits pois à cuire.
Verser de l'eau bouillante sur les petits pois, cuire après ébullition et retirer la mousse pendant environ une heure à feu doux pour que les petits pois bouillent.
Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, faites-y chauffer des épices (vous pouvez prendre du paprika, du curry, du curcuma, du laurier, du poivre noir moulu, etc.). Faire sauter les légumes avec les épices jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter purée de tomates, laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Mettez les légumes dans les pois bouillis (le laurier doit être retiré), salez, mélangez.
Fouetter la soupe avec un mélangeur. Décorer au moment de servir paprika moulu, herbes fraîches ou séchées, poivre moulu. Servir la soupe aux pois maigres chaude sur la table.
Les pois doivent d'abord être trempés dans eau froide pendant 3-5 heures. Puis rincez, versez de l'eau, portez à ébullition. Retirez la mousse et faites cuire les pois jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillir doucement (le temps d'ébullition varie selon la variété de pois - de 40 minutes à 1,5 heure). Ne salez pas l'eau.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Verser les pommes de terre dans une casserole avec les petits pois, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (20-25 minutes). Ensuite, mettez dans un bol 4-5 cuillères à soupe de pommes de terre avec les petits pois et pétrissez bien. Remettre la masse dans la casserole, saler la soupe, mélanger.
Couper l'oignon en fines plumes ou en quartiers, râper les carottes sur une râpe grossière.
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettez les légumes dans une casserole, versez l'assaisonnement pour la soupe, ajoutez le paprika, le laurier et l'ail haché.
Laissez la soupe mijoter encore 6 à 7 minutes, puis coupez le gaz. Soupe aux pois maigres très savoureuse et facile à préparer, verser dans des bols, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et d'herbes hachées. Servir la soupe à table, vous pouvez avec des croûtons ou des craquelins.
