Quel type de plats de courge peut être préparé est une question que, probablement, chaque femme au foyer se pose en été. En effet, de nombreux plats délicieux et variés peuvent être réalisés à partir de ce légume.
je t'offre recettes intéressantes de patissons bouillis et frits.
Donc, de délicieux plats de courge.
Un plat de patissons frits.
3-4 patissons moyens;
100g fromage râpé;
50 grammes de beurre;
Pelez la courge de la peau et coupez-la en petits morceaux, salez et faites-la frire dans une poêle. Mettre dans un chaudron le beurre, fromage râpé et oeuf. Ajouter le sel et le persil. Faites chauffer le mélange et trempez-y la courge. Connectez les morceaux de légumes par paires, panés dans la farine, trempez-les dans un œuf battu, trempez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce brun doré.
Ce plat de courge est parfait pour un repas du matin, ainsi que pour le déjeuner et le dîner. Il peut également être utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande.
Un plat de patissons bouillis.
Une demi-cuillère à café de sucre;
Lavez les légumes et, sans éplucher la peau, coupez-les en cubes. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le sel, y verser la courge. Faites-les bouillir 10 minutes puis égouttez-les dans une passoire. Ensuite, mettez sur une assiette, saupoudrez de chapelure et versez avec du beurre.
Faites bouillir les légumes entiers pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les, mettez-les dans une assiette, versez dessus avec de la crème sure et garnissez d'herbes.
Un plat de courge et de viande.
150 grammes de viande hachée;
Deux cuillères à soupe de persil;
une cuillère à café de moutarde;
Poivre noir moulu, sel (au goût).
Retirez la peau de la courge et coupez-la en deux. Retirez délicatement le milieu avec une cuillère, salez le légume et après 20-30 minutes égouttez le jus qui est apparu.
Épluchez l'oignon et la carotte, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle. Ajouter viande hachée et éteint. Lorsque la viande est frite, laissez-la refroidir, puis ajoutez l'œuf haché, le poivre, la moutarde et le persil à la viande hachée.
Mettez la garniture dans les moitiés de courge et saupoudrez de fromage râpé. Envelopper dans du papier aluminium et cuire au four chauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes.
Comme garniture pour farcir les patissons, vous pouvez utiliser non seulement de la viande hachée, mais aussi des légumes : oignons, carottes, tomates, ail, etc.
Plats de courge pour tous les jours
Quels plats de patissons peuvent être préparés pour qu'ils soient diététiques et sains? Essayons de comprendre.
Source: effektivniedieti.ru
Courges, ainsi que courgettes, médicinales et produit diététique. Les patissons sont frits, mijotés, marinés. Soit dit en passant, les courges et les courgettes marinées sont beaucoup plus savoureuses que les concombres marinés.
500 g de patissons, 2-3 tomates rouges, 1 oignon, 0,75 ml verre de crème sure, aneth, persil, sel au goût.
Lavez les fruits, épluchez (les jeunes fruits ne peuvent pas être épluchés), hachez-les sur une râpe grossière.
Épluchez et hachez finement l'oignon, lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Laver les verts, sécher sur une serviette, hacher finement. Mélangez le tout, salez et assaisonnez avec de la crème sure. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, vous ne pouvez pas ajouter de sel ou l'utiliser pour la vinaigrette huile végétale, tandis que vous pouvez arroser la salade de jus de citron.
De plus, vous pouvez ajouter une pomme pelée et râpée sur une râpe grossière à la salade.
Omelette à la courge
Pour un petit pâtisson 1-2 œufs, un peu d'aneth et de persil, oignon vert ou tomate rouge, 1 c. une cuillerée d'huile végétale, sel au goût.
Courge coupée en petits cubes, saler légèrement et faire frire dans l'huile végétale. Battez les œufs, mélangez avec le pâtisson, salez au goût. Hacher finement l'oignon vert ou la tomate (vous pouvez faire les deux), ajouter à la courge. Remuer.
Versez la masse dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale, allumez un petit feu, couvrez avec un couvercle et faites frire jusqu'à cuisson. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth et de persil.
Courge à la viande
200 g de viande désossée, 500 g de courge, sel au goût, huile végétale pour la friture.
Couper la viande en fines tranches, saler, poivrer, battre, couper en fines lanières et faire revenir dans de l'huile végétale. Courge coupée en fines tranches, ajouter à la viande et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'aneth et de persil hachés ou verser sur de la crème sure.
Dessert "Ananas du patisson"
1 pâtisson d'environ 1 kg, 1 gros citron à peau épaisse, 300 g de sucre, 2 litres d'eau, 2-3 clous de girofle.
Épluchez les courgettes, retirez les graines, coupez-les en rondelles.
Coupez le citron, retirez les pépins (obligatoire, sinon le dessert sera amer), râpez-le avec le zeste, ou broyez-le au mélangeur, ou broyez-le au hachoir à viande. Ajouter le citron, le sucre, les clous de girofle au pâtisson. Versez de l'eau, mettez le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes. Insistez une journée.
Patisson prend le goût de l'ananas.
Salade de courge du futur
1 kg de courgettes, 2-3 oignons, 100 g d'aneth, 50 g de raifort.
Pour préparer la marinade : pour 200 ml d'eau 3 cuil. cuillères de sucre, 1 c. cuillère de sel, 1 tasse de vinaigre à 9%, 2 petits pois de piment noir et de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde.
Épluchez la courge, coupez-la en tranches, salez, mélangez et laissez infuser pendant 10 à 12 heures.
Coupez l'oignon en rondelles, épluchez la racine de raifort et coupez-la en morceaux. Disposez la courge dans des bocaux en alternant avec des couches d'oignon et des morceaux de raifort.
Faites bouillir toutes les épices et le sucre dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, retirez du feu, versez le vinaigre et versez la courge tout en haut des bocaux. Allumez le couvercle, laissez refroidir sous les couvertures. Garder réfrigéré. Ou versez des pots avec de la marinade jusqu'aux épaules (la courge doit être complètement remplie), couvrez avec des couvercles et stérilisez les pots d'un litre pendant 15 minutes. Retrousser. Dans ce cas, la pièce peut être stockée à température ambiante.
Courge en conserve
Pour un pot d'un litre 600 g de courge, 100 g poivron, 6 - 8 gousses d'ail, 5 -6 grains de poivre noir, 15-20 g d'aneth, pour verser, prendre 30 g de sel pour 250 ml d'eau, 30 ml de vinaigre à 9% :
Lavez les petits patissons avec les graines non développées, laissez égoutter l'eau et coupez en tranches de 2 cm d'épaisseur Coupez et épépinez le poivron, coupez en quartiers. Pelez l'ail et coupez-le en tranches. Hacher finement l'aneth lavé.
Mettre les patissons dans un bocal en les superposant avec l'ail, le poivre et l'aneth. Préparez la garniture en faisant bouillir de l'eau avec du sel, retirez du feu et versez le vinaigre. Verser la courge et rouler les bocaux, refroidir sous une couverture.
Recettes culinaires à base de courge
Recettes culinaires à base de courge
Source: medn.ru
Littérature
Livres → Plats d'aubergine, courgette, courge → Deuxièmes plats de courge
2 patissons, 1–2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, aneth et persil, sel et poivre au goût.
Laver la courge et les légumes verts. Courge coupée en tranches. Battez les œufs, salez et poivrez légèrement, puis trempez les tranches de courge dans le mélange d'œufs, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrer d'herbes hachées. Servir avec de la crème sure ou une salade de tomates.
3-4 patissons, 2 œufs, 100 g de fromage râpé, 100 g de crème sure, 50 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de farine, persil, sel et poivre au goût.
Laver les patissons, les peler et les couper en 4 parts. Battre les œufs, ajouter le sel, le poivre et la farine. Piquez des morceaux de pâtisson sur une fourchette, trempez-les dans la pâte préparée et faites-les revenir dans une poêle des deux côtés. Mettez les patissons finis dans une casserole en couches, saupoudrez de fromage râpé, d'herbes hachées et versez la crème sure. Mettre ensuite au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Mettez les patissons finis sur un plat, décorez de brins de persil et servez.
3-4 patissons, 2 tomates, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème sure, 1 bouquet de persil, sel et poivre au goût.
Laver les légumes et les herbes. Pelez la courge, plongez-la dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis retirez-la et coupez-la en tranches. Couper les tomates en tranches. Hacher les feuilles de persil. Battre les œufs avec la crème sure.
Mettez la courge et les tomates dans une poêle, salez, poivrez, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir pendant 5-7 minutes à feu moyen.
Ensuite, mettez dans un moule graissé avec le reste d'huile végétale, versez dessus avec un mélange d'œufs et de crème sure et faites cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 5 à 10 minutes.
Mettez les légumes préparés dans un plat, saupoudrez de persil et servez.
400 g de patissons, 400 g de petites pommes de terre nouvelles, 300 g de crème sure, 100 g de beurre, 2 bottes d'oignons verts, 1 botte d'aneth, sucre, sel et poivre au goût.
Laver les légumes et les herbes. Porter les pommes de terre à ébullition, ajouter le sel et le sucre, cuire environ 10 minutes. Ajouter les dés de courge et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, faites-y revenir l'oignon vert haché, puis ajoutez l'aneth et les légumes finement hachés. Laisser mijoter le tout pendant 10-15 minutes, ajouter la crème sure.
Plat cuisiné saler et poivrer et servir chaud.
3-4 courges, 1 carotte, 1 oignon, 1 céleri-rave, 100 g de fromage râpé, 50 g de crème sure, 50 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 2-3 gousses d'ail, oignons verts, persil, sel au goût .
Laver les légumes et les herbes. Pelez la courge de la tige avec une partie de la pulpe et des graines et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite dans de l'eau salée. Hacher les carottes, les oignons, le céleri-rave, les oignons verts, l'ail, le sel et laisser mijoter 5 à 10 minutes dans l'huile chaude. Ajouter ensuite le concentré de tomate et mélanger.
cuit légume haché remplir la courge, mettre sur une plaque à pâtisserie, graisser avec de la crème sure, saupoudrer de fromage et cuire au four. Décorez le plat fini avec du persil et servez.
1 kg de patissons, 1 oignon, 3 œufs, 100 g de fromage râpé, 3-4 tranches de pain blanc sans croûte, 50 ml de beurre, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de persil sec, sel et poivre au goût.
Pelez et lavez les courges et les oignons. Faire bouillir la courge dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes.
Coupez ensuite en deux et retirez la pulpe. Mélanger la pulpe avec les oignons et laisser mijoter dans le beurre pendant 5-7 minutes.
Retirer du feu, ajouter 2 oeufs crus, écrasé pain blanc, persil sec, saler, poivrer et mélanger. Farcir la courge et la déposer sur une plaque allant au four.
Littérature Livres → Plats à base d'aubergine, de courgette, de courge → Seconds plats à base de courge 2 courges, 1 à 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, aneth et
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Écraser. Propriétés curatives. Recettes.
Une plante de la famille des courges est une variété de citrouille à écorce dure. Les feuilles sont grandes, légèrement disséquées, vert foncé sur un long pétiole. Le fruit est petit, aplati, en forme de disque ou en forme de cloche avec des bords dentés arrondis, blanc, jaune, salade ou vert avec une chair dense blanche ou crémeuse. Dans de petites régions, le patisson est cultivé en Europe et en Asie, mais il est plus populaire aux États-Unis et au Canada. Il n'est pas largement distribué dans la Fédération de Russie, il est cultivé principalement dans des zones chauffées, ainsi que partout dans des parcelles domestiques de différentes zones.
Collecte et stockage
Habituellement, les fruits sont retirés lorsqu'ils ont un diamètre de 10 à 12 cm (poids de 250 à 400 g) et pour la mise en conserve - avec un diamètre ne dépassant pas 7 cm (ovaires de 4 à 5 jours), de sorte qu'ils entrent bocaux en verre entiers. La collecte est effectuée régulièrement, après 2-3 jours, sinon la pulpe devient plus grossière, le genou devient plus dur. De plus, les fruits laissés sur les plantes retardent plus longtemps la formation de nouveaux ovaires. Les fruits récoltés en temps opportun ont une pulpe dense et juteuse, une peau tendre, les graines ne sont pas développées. Vous pouvez les conserver pendant 4 à 5 jours uniquement dans des réfrigérateurs.
Composition chimique
Action et application
La courge est un produit précieux dans l'alimentation et nutrition clinique. Ils contribuent à une meilleure assimilation des aliments protéinés, à l'élimination des substances nocives de l'organisme et au maintien d'une réaction alcaline du sang. Il est recommandé de les inclure dans le menu des maladies du système cardiovasculaire et des organes digestifs.
De nombreux plats savoureux et délicieux sont préparés à partir de patissons frais. Ils sont consommés bouillis, mijotés, cuits au four, frits, farcis. Elles sont utilisées pour garnir des plats de viande, cuisiner du caviar de légumes, des salades, etc. La courge peut être conservée à la maison.
Courge en conserve
Les jeunes ovaires lavés, dans lesquels la tige et la partie apicale sont coupées, blanchissent pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante et refroidissent immédiatement dans de l'eau froide. Placer dans des bocaux en verre de 1 à 3 litres, ajouter les feuilles de persil, le céleri, le raifort, l'aneth, l'ail, le laurier, verser la marinade (sel - 5-7%, essence de vinaigre -1 -1,3%) et stériliser à l'eau bouillante (litre bocaux - 8-10 minutes, 3 litres - 20 minutes). Après cela, enroulez les pots avec des couvercles.
Patissons bouillis
Fruits lavés non cultivés (300 g), dans lesquels la tige et le dessus sont coupés, coupés en deux ou en morceaux (laisser les petits fruits entiers), tremper dans de l'eau bouillante salée, cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, retirer de l'eau, assaisonner avec de l'huile (25-30 g ) ou saupoudrer frit chapelure ou fromage râpé et servir.
Patissons frits
Fruits (500 g) coupés en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, saupoudrer de sel et faire frire dans l'huile (30 g) des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud avec de la crème sure. Vous pouvez couper en petits cubes et faire frire la courge salée (500 g) dans de l'huile végétale (30 g), verser la crème sure (50-60 g) et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, après quoi ils ont le goût de champignons.
Patissons mijotés à la viande
Coupez les fruits (300-500 g) en cubes, ajoutez de la viande cuite ou frite, presque prête (100-200 g), salez et laissez mijoter 15-20 minutes au four ou sur la cuisinière. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner avec des tomates (2 pièces) ou de la sauce tomate. Servir sur la table, saupoudré de poivre ou d'herbes.
Caviar de courge
- Courge - 3 pièces,
- tomates - 2-3 pièces,
- huile végétale - 2 c. cuillères,
- oignon - 2 têtes,
- sel.
Courge coupée en tranches, passer dans un hachoir à viande, mettre dans une poêle à frire, ajouter de l'huile végétale et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les tomates finement hachées, les oignons frits, le sel et laissez mijoter encore 10 à 12 minutes.
Courge marinée
Tremper les fruits d'un diamètre de 4 à 5 cm avec les tiges et les sommets coupés dans de l'eau bouillante salée, cuire 3 à 5 minutes, mettre dans une passoire ou un tamis. Mettez l'aneth, le céleri, l'estragon, les feuilles de cassis dans des bocaux stérilisés, disposez les courges en rangées et versez la marinade chaude dessus. Couvrir les bocaux avec des couvercles, mettre dans un réservoir d'eau chaude (60 ... 70 ° C) sur un cercle en bois ou une grille pour la stérilisation. Dès que l'eau du réservoir commence à bouillir, les bocaux sont retirés, enroulés, retournés et refroidis.
Courge au beurre
- Courge - 200 g,
- beurre - 1 c. une cuillère,
- sel.
La courge est bouillie dans une petite quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, égouttée et servie avec du beurre fondu.
Bouillie de légumes à base de courge
- 2 patissons à la peau fine (c'est-à-dire pas âgés),
- 2-3 carottes,
- 1 poivron
- 1 oignon (de préférence plus gros)
- 2-3 tomates mûres moyennes,
- 3/4 tasse de riz
- 1 gousse d'ail.
Laver le riz et le tremper eau froide pendant 20-30 minutes, et à ce moment, coupez la courge en cubes (peut être non pelée, mais lavée), râpez les carottes, hachez finement l'oignon, le poivre - en lanières. Égouttez l'eau du riz, versez 1,5 tasse d'eau froide, mettez le feu, 5 minutes après l'ébullition, ajoutez la courge et le sel (au goût). Et à ce moment, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes, les tomates hachées et les poivrons et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson (10-15 minutes), jetez le tout dans la bouillie, faites bouillir un peu plus, éteignez-le et ajoutez les verts et le poivre noir, presser l'ail. Vous pouvez le manger chaud ou attendre qu'il refroidisse, avec ou sans crème sure.
Les recettes de courge sont délicieuses et simples
Les patissons contribuent à une meilleure digestion des aliments protéinés, à l'élimination des substances nocives de l'organisme et au maintien d'une réaction alcaline du sang. Il est recommandé de les inclure dans le menu des maladies du système cardiovasculaire et des organes digestifs.
Les plats de patissons sont un entrepôt de vitamines et de microéléments. Les légumes surprennent par leur goût original, une forme intéressante de "plaques", sont idéales pour menu diététique en raison de sa faible teneur en calories. Il est important de ne manger que des fruits jeunes et non trop mûrs, car ils conservent tout caractéristiques bénéfiques. Mais il est possible de se faire plaisir avec de délicieux légumes les jours de gel.
Quels plats peuvent être préparés à partir de patissons, nous examinerons dans cet article, et afin de vous faciliter la tâche, nous vous proposons des options de cuisson étape par étape et avec une photo.
Courge farcie
Un plat très juteux, simple et appétissant fait à partir de produits abordables. Votre famille sera ravie du fromage extensible et des garnitures parfumées. Ces beaux "pots ensoleillés" avec une délicieuse surprise peuvent être servis même pour des vacances.
Composition des produits :
- fromage russe - 250 g;
- Tomates et oignons - 150 g chacun;
- Poitrine de poulet - 400 g;
- Petits patissons - 4 pièces;
- Persil - 5 branches;
- Carottes - 100 g;
- Ail - 3-4 gousses;
- Sel, poivre - au goût;
- Huile végétale - 50 ml.
Comment cuisiner des patissons farcis :
- Mes fruits, coupez le haut avec un couteau. La coupe supérieure remplacera le capuchon. Avec une petite cuillère, on sort la partie molle intérieure pour obtenir des moules à légumes creux pour la cuisson. Nous jetons la pulpe avec les graines, ne laissant que celle qui a été collectée sur les murs. Vous ne pouvez pas l'utiliser - c'est une question de goût;
- Broyez l'ail, frottez soigneusement chaque "pot" avec lui de l'intérieur;
- Dans l'huile chauffée dans une poêle, déposer les carottes et les oignons coupés en petits cubes. Frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée, remuer;
- Nous ajoutons du poulet finement haché aux légumes, n'éteignez pas le feu. Faites frire le tout jusqu'à ce que les morceaux de poulet blanchissent et prennent (quatre minutes). Laissez les légumes et la viande refroidir légèrement;
- Nous broyons nous-mêmes la pulpe de patisson, hachons les verts. Nous coupons le fromage (200 g) et les tomates en cubes. Retirez les pépins et le jus des tomates (l'excès d'humidité n'est pas nécessaire);
- Nous déplaçons les composants dans la casserole pour le remplissage. Poivrer, saler, mélanger, ajouter l'ail si désiré;
- Nous remplissons les "pots" avec une garniture parfumée, fermons le couvercle, emballons dans du papier d'aluminium, plaçons dans un récipient de cuisson;
- Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 35 minutes;
- On a nourriture délicieuse, retirez les couvercles, saupoudrez le dessus avec le fromage restant (50 g), enfournez encore 10 minutes.
Servir chaud avec n'importe quelle sauce.
Les fruits farcis peuvent être cuits avec du bœuf haché, de la dinde, du porc et utilisés différents types garnitures, qui comprennent des champignons, de la viande hachée, divers légumes, du riz.
Beignets de Patisson
De quoi cuisiner des patissons très rapidement ? Bien sûr, de délicieuses crêpes. Ils s'avèrent si parfumés et tendres qu'en un instant ils sont mangés par la maisonnée.
Liste des ingrédients :
- Ail - 3 gousses;
- Petites "assiettes" jeunes - 3 pièces;
- Farine - un verre incomplet;
- Grand bulbe;
- 2 oeufs;
- Un bouquet d'aneth frais;
- huile végétale pour la friture;
- Sel, noir poivre moulu- goûter.
Schéma de cuisson :
- Laver les "citrouilles", frotter sur une râpe grossière. Il vaut mieux ne pas utiliser de mixeur, car il y aura beaucoup de liquide en excès ;
- Lavez l'aneth, séchez-le, hachez-le;
- Coupez l'ail et les oignons lavés et épluchés;
- Nous mettons tous les composants dans un bol profond (nous allons d'abord presser la courge);
- Ajouter la farine tamisée, les œufs, le poivre, le sel. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse;
- Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire, étalons la masse avec une cuillère, comme sur les crêpes. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
Servir avec de la crème sure.
Ragoût de légumes
Ce plat merveilleux peut être préparé pour le dîner, car il est considéré comme léger et sain, idéal pour les jours de jeûne.
Composants requis :
- Carottes et oignons - un chacun;
- Ail - 3 gousses;
- Tomates - 2 morceaux;
- Jeunes patissons - 300 g;
- Persil et épinards - un bouquet chacun ;
- Sel, poivre noir moulu - au goût;
- Huile végétale.
Recette pas à pas :
- Nous nettoyons l'oignon et la carotte, le lavons, le coupons en petits cubes;
- Tomates lavées et "citrouilles" coupées en morceaux moyens ;
- Faire revenir l'oignon dans une poêle à frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré;
- Ajouter les tomates, remuer, laisser mijoter 3-4 minutes (les tomates peuvent être remplacées pâte de tomate ou jus)
- Ajouter les morceaux de courge et les carottes, mélanger, poivrer, saler. S'il y a peu de liquide, ajouter un peu d'eau chaude. Fermez le couvercle, laissez mijoter environ 25 minutes;
- Hachez finement les légumes verts frais lavés, passez l'ail dans la presse, saupoudrez-en le ragoût, remuez, puis laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
Le plat fini est servi froid en plat principal ou en accompagnement de poisson, viande, saucisses.
"Pot" de courge avec des légumes dans une mijoteuse
Des plats de courge simples peuvent être facilement préparés dans un "appareil intelligent". Ce n'est que l'un d'entre eux - un plat très inhabituel et lumineux.
Des produits:
- Une tomate, poivron jaune, oignon;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- 2 jeunes "citrouilles" ;
- Sel, un mélange de poivrons - au goût;
- 2 gousses d'ail;
- 3 brins d'aneth et de persil;
- 8 cuillères à soupe d'huile végétale.
Instructions pour la cuisson dans un multicuiseur:
- Lavez tous les légumes verts et légumes, épluchez le poivre bulgare des graines, libérez l'oignon et les gousses d'ail de l'enveloppe;
- Broyer l'oignon et le poivron avec un couteau bien aiguisé, hacher la tomate;
- Versez 4 grosses cuillères à soupe d'huile dans les plats du multicuiseur, disposez les légumes, salez;
- Faites frire le contenu de la multi-poêle en mode "Friture". 18 minutes (heure standard) est optimale ;
- Au milieu du processus, ajoutez à mélange de légumes herbes et ail hachés, passés dans un presse-ail. Assaisonner, mélanger;
- Nous mettons la garniture végétale finie dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile;
- Nous coupons la partie supérieure des «assiettes», nettoyons la pulpe avec une cuillère, la remplissons d'une garniture parfumée;
- Versez environ 4 grandes cuillères à soupe d'huile dans le multi-pan, disposez les pots comestibles, réglez l'appareil sur le mode "Extinction". Les fruits farcis sont cuits pendant 50 minutes;
- On frotte le fromage dont on saupoudre les coupelles de courge 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir avec de la mayonnaise ou de la sauce.
Courge au four
Les plats de patissons au four sont légers, agréables, avec goût délicat. Cette option en est une confirmation complète.
Ingrédients:
- 400 g de boeuf;
- 100 g de beurre;
- 2 oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 3 patissons;
- 100 ml de crème sure;
- Poivre moulu, sel - au goût.
Descriptif fabrication :
- Nous enlevons le dessus des fruits, retirons le contenu avec une cuillère, étendons l'intérieur avec de l'ail haché;
- Broyer la viande au hachoir à viande, hacher finement l'oignon, faire revenir dans une poêle avec du beurre fondu (80 g) en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes ;
- Poivrer, saler, retirer du feu, ajouter la crème sure;
- On farcit les pots, on graisse l'extérieur avec l'huile restante, on ferme avec un dessus coupé, on place sur une plaque à pâtisserie;
- Nous cuisons des légumes miracles pendant environ une heure à une température de 200 degrés.
Vous pouvez ajouter des carottes, des tomates à la garniture.
Salade de courge
Parfait pour un bon repas du midi.
Composants:
- Poivre et carottes bulgares - 500 g chacun;
- Ail - 4 gousses;
- Courge - 700 g;
- Oignon - 400 g;
- Curry, paprika, sel, persil, huile végétale - au goût;
- Épices pour carottes en coréen - une grande cuillère.
Créer un plat à la maison :
- Les "assiettes" lavées sont pelées, frottées sur une râpe pendant Carotte coréenne. Nous l'étalons dans un chaudron avec de l'huile chauffée, faisons frire, ajoutons des épices pour les carottes en coréen;
- Nous frottons les carottes, les déposons dans un chaudron, remuons, faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres;
- Nous nettoyons le poivron, coupons chaque poivron en deux, coupons en demi-anneaux. Nous coupons l'oignon en fines demi-anneaux, mettons les légumes dans un chaudron;
- 5 minutes avant la préparation, ajoutez les épices, l'ail haché, le sel, mélangez le tout;
- Saupoudrer d'herbes hachées avant la cuisson.
- Servir la salade immédiatement ou froide.
Ce n'est pas une liste complète des plats qui sont préparés en été. Et pour la saison hivernale, vous pouvez préparer, par exemple, des courges marinées, ce qui diversifiera votre menu.
Vidéo : Recette de pancake à la courge
Patisson est un type de citrouille. Il existe de nombreuses options pour sa préparation - c'est un légume polyvalent qui peut être frit, bouilli, cuit, salé, mariné. Leurs patissons sont cuisinés en ragoûts, caviar et ragoûts, ils sont farcis de céréales et de viande, et également utilisés dans les soupes et les salades.
Ce légume est faible en calories - 100 grammes ne contiennent que 19 kilocalories, de sorte que ses plats peuvent être inclus dans le régime alimentaire des personnes au régime. Les patissons sont facilement digérés même par le corps d'un enfant et se caractérisent par une teneur élevée en minéraux et en vitamines.
La farce est l'une des options de cuisson les plus populaires pour ce légume. La garniture peut être la plus diversifiée - le patisson souligne bien le goût des garnitures végétales et se marie également bien avec la viande. Pour la farce, mieux vaut choisir de jeunes fruits de taille moyenne.
| Nom: | Patissons farcis | |
| Date ajoutée: | 06.11.2015 | |
| Temps de cuisson: | 1 heure | |
| Portions par recette : | 6 | |
| Évaluation: | (1
, cf. 5.00
sur 5) |
Recette de patissons farcis
Lavez la courge, coupez le dessus, nettoyez la pulpe et les pépins à la cuillère. Égouttez l'huile des tomates séchées et enduisez-en les fruits à l'intérieur et à l'extérieur. Hachez finement les tomates séchées, ajoutez-les à Le bœuf haché et mélanger. Hacher finement le fromage, ajouter à la viande hachée, bien mélanger. Salez la masse obtenue, ajoutez du poivre rouge et noir au goût. 
Choisissez les ingrédients pour la courge farcie à votre goût Mélange prêt et placer sur une plaque à pâtisserie, bien couvrir chaque légume avec du papier d'aluminium. Au four préchauffé à 170 degrés, placez une plaque à pâtisserie avec des légumes et faites cuire pendant 50 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez au four encore 5 minutes. Servir la courge prête avec de la crème sure.
Recette de courge farcie à la dinde
Les patissons farcis vous aideront à diversifier n'importe quelle table de fête. Le plat s'avère inhabituel et de belle conception - les petits fruits servent d'excellents "plats" pour la cuisson. La courge farcie à la dinde et au sarrasin est idéale pour régime alimentaire, car il ne contient que des ingrédients sains et hypocaloriques.
| Nom: | Courge au sarrasin et à la dinde | |
| Date ajoutée: | 06.11.2015 | |
| Temps de cuisson: | 1 heure 10 minutes | |
| Portions par recette : | 4 | |
| Évaluation: | (1
, cf. 5.00
sur 5) |
Salez, poivrez. Lubrifiez les patissons à l'intérieur et à l'extérieur huile d'olive, farcir avec le mélange préparé. Déposer sur une plaque à pâtisserie et recouvrir chaque courge de papier d'aluminium. Au four préchauffé à 200 degrés, placez une plaque à pâtisserie avec des légumes farcis. Cuire au four pendant 50 minutes, retirer le papier d'aluminium, éteindre le four et laisser encore 5 minutes. Servir chaud.
Recette de courge au four avec sauce
Les fruits délicats de la courge à la pulpe légèrement amère se marient bien avec les herbes et l'ail. Courge au four avec sauce à l'ail et le basilic est le plat d'accompagnement léger parfait pour tout le monde Plat de viande– que ce soit de la viande sur le gril, cuite au four roulés de viande ou rôtir.
| Nom: | Courge au four | |
| Date ajoutée: | 06.11.2015 | |
| Temps de cuisson: | 40 min. | |
| Portions par recette : | 6 | |
| Évaluation: | (1
, cf. 5.00
sur 5) |
Déposez les tranches de pâtisson sur une plaque allant au four, badigeonnez d'huile d'olive. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 220 degrés et faites cuire pendant 35 minutes. Disposez la courge finie sur un plat et versez dessus la sauce à l'ail au basilic. Servir tiède ou froid en accompagnement.
Recette de courge frite
Le goût neutre des patissons leur permet d'être utilisés dans une grande variété de recettes. Ces légumes sont une base idéale, car ils absorbent bien l'arôme des épices et autres aliments. Les patissons frits peuvent être servis comme accompagnement de plats de viande, ainsi que comme plat indépendant à part entière sur une table quotidienne ou festive.
| Nom: | Patissons frits | |
| Date ajoutée: | 06.11.2015 | |
| Temps de cuisson: | 30 minutes. | |
| Portions par recette : | 4 | |
| Évaluation: | (1
, cf. 5.00
sur 5) |
Versez le persil, battez deux œufs, salez, poivrez et mélangez. Fouetter un Oeuf dans un bol séparé. Graisser les patissons frits avec un mélange de fromage et de légumes verts, les relier en deux cercles, les rouler dans la farine et les tremper dans un œuf battu. Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans un récipient séparé, mélanger la courge, les pommes de terre et les œufs hachés. Ajouter au mélange petit pois, pré-vidange du pot de liquide. Hacher finement le persil, l'aneth et les plumes d'oignon vert, ajouter à la salade. Saler, poivrer, assaisonner d'huile d'olive et mélanger.
Les parents les plus proches du patisson sont la courgette et la citrouille. Vous pouvez récolter des courges pour l'hiver selon les mêmes recettes qui ont été testées sur les courgettes - le succès est garanti. Mais il y a aussi quelques différences. Par exemple, il n'est pas souhaitable d'emballer les boîtes inversées après le roulage, de plus, elles doivent être refroidies dès que possible (pas dans un courant d'air !). Les patissons surchauffés deviennent flasques et insipides. Si vous préparez une salade composée, essayez de choisir les plus petits patissons, en les mettant dans des bocaux dans leur ensemble - la pièce sera très élégante. De plus, les patissons coupés perdent beaucoup de leur goût.
Lavez soigneusement la courge avant la mise en conserve, en accordant une attention particulière aux bords côtelés. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, elle est tendre dans la courge. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le "cul" et le lieu de fixation de la tige en faisant des cercles d'un diamètre ne dépassant pas 2 cm.Avant de déposer la courge dans des bocaux, assurez-vous de blanchir à l'eau bouillante pendant 5-7 minutes, puis plonger la courge dans de l'eau froide, à laquelle on ajoute de la glace.
Les petits patissons se conservent mieux entiers, tandis que les grands peuvent être utilisés dans la préparation de salades, de collations et même de confitures et de compotes. Quelques recettes de courges en conserve pour l'hiver "L'Eden Culinaire" vous les partage.
Courge marinée
Ingrédients pour un pot de 1 litre :
600 g de pâtissons,
1 feuille de raifort
50 g d'aneth vert,
1 bouquet de persil et de céleri
2 feuilles de laurier,
2 gousses d'ail
1 gousse de piment,
épices épicées (girofle, grains de poivre noir, etc.) - au goût,
environ 400 ml de marinade.
Pour la marinade :
400 ml d'eau
20 g de sucre
20 g de sel
50 ml de vinaigre à 9 %.
Cuisson:
Blanchir les petits pâtissons à l'eau bouillante pendant 5 minutes, refroidir. Hacher les verts assez gros. Préparez la marinade : faites bouillir l'eau, le sel et le sucre, laissez bouillir 15 minutes, versez le vinaigre. Mettez les épices et les herbes au fond des bocaux, puis posez fermement la courge, versez la marinade bouillante et mettez à stériliser pendant 12 minutes. Rouler, retourner.
Patissons salés
petits patissons,
petit poivron,
gousses d'ail,
3-5 petites tomates roses
2-3 petits concombres
feuilles de cerisier et de cassis.
Épices:
1 g d'acide citrique,
2 pièces. œillets,
3 feuilles de laurier,
5 grains de poivre noir.
Eau salée:
1 litre d'eau
50 g de sel
30 g de sucre
1 cuillère à soupe 9% de vinaigre.
Cuisson:
Mettre les épices au fond du bocal et acide citrique, concombres, puis remplir à moitié de feuilles de courge, de poivre, d'ail, de cassis et de cerisier, déposer les tomates sur le dessus. Faire bouillir la saumure, verser sur les légumes et mettre à stériliser pendant 25 minutes.
Vous pouvez saler les patissons aussi bien en barriques qu'en bocaux en verre. La courge à saler doit avoir une pulpe dense et une peau tendre, pas trop mûre, avec des graines peu développées. Avant de les saler, ils doivent être lavés, piqués avec un cure-dent en bois à de nombreux endroits et coupés en haut de manière à former un cercle d'un diamètre de 1 à 2 centimètres. Disposez les patissons préparés en rangées, proches les uns des autres, en déplaçant les légumes verts épicés (raifort, aneth, céleri, persil, cassis et feuilles de cerisier) entre eux. Ajouter les épices (graines d'aneth, grains de poivre, ail). Préparez une saumure (pour 1 litre d'eau - 60-80 g de sel) et versez-la dans un récipient avec la courge. Conserver dans un endroit frais.
Courge marinée
Ingrédients:
1 kg de petits pâtissons,
10-15 grains de poivre noir
4 feuilles de laurier,
4 choses. œillets,
4-5 gousses d'ail,
feuilles de raifort,
parapluies à l'aneth.
Marinade:
1 litre d'eau
50 g de sel
25 g de sucre
1 cuillère à café 70% vinaigre.
Cuisson:
Blanchir la courge pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis la tremper dans de l'eau glacée. Faire bouillir la marinade. Placer les épices, la courge dans des bocaux stérilisés, verser la marinade chaude dessus et rouler.
Courge en conserve
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
10 brins de persil,
2 feuilles de raifort
5-7 feuilles de cerisier
10 feuilles de groseille,
1 tête d'ail
2 feuilles de laurier,
5 petits pois de piment,
6-7 grains de poivre noir.
Pour remplissage:
3 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe 9% de vinaigre.
Cuisson:
Mettre les épices au fond d'un bocal de 3 litres. Placez une petite courge d'environ la même taille bien serrée dans un bocal, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer pendant 10 minutes. Videz l'eau et remplissez avec une nouvelle portion d'eau bouillante. Laisser reposer encore 5 minutes, égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, faire bouillir et verser sur la courge. Ajouter 3 cuillères à soupe dans chaque pot. vinaigre et rouler.
Courge marinée à la menthe
Ingrédients de la marinade :
1 litre d'eau
10 g de sel
3g de vinaigre 70%,
6 g de feuilles de raifort,
6 g de céleri vert,
10 g d'aneth,
3 g de menthe fraîche
feuille de laurier, grains de poivre - au goût.
Cuisson:
Laver les petits pâtissons, les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, puis les tremper dans de l'eau glacée pendant 4 minutes. Mettez les herbes hachées, le sel et le vinaigre dans l'eau pour la marinade, faites bouillir. Déposez les légumes verts au fond des bocaux, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre et remplissez le bocal avec la courge préparée. Couvrir d'herbes sur le dessus, remplir de marinade et stériliser pendant 10 à 20 minutes (selon la capacité des bocaux).
Salade assortie à la courge en gelée
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
petits pâtissons, tomates, fanes d'oignons, cornichons,
1 cuillère à soupe huile végétale,
3-5 grains de poivre noir
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe sel,
2 cuillères à soupe Sahara,
250 ml de vinaigre 9%,
3 cuillères à soupe Gélatine.
Cuisson:
Lavez les légumes, séchez-les et placez-les dans des bocaux stérilisés. Verser 3 cuillères à soupe dans chaque bocal. huile végétale et mettre des grains de poivre. Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, laissez bouillir 3 minutes. Diluer la gélatine avec la marinade chaude, remuer et ajouter le vinaigre. Versez les légumes dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 20 minutes. Retrousser.
Salade assortie à la courge
Ingrédients:
3 kg de pâtissons,
500 g de carottes
500 g d'oignon
5-6 pièces. poivron,
5-6 têtes (pas de gousses !) d'ail,
2 cuillères à soupe avec une colline de sel
1 pile Sahara,
1 pile 9% de vinaigre,
1 pile huile végétale,
1 cuillère à soupe poivre noir moulu,
2-3 gousses de piment,
1 sachet d'assaisonnement Carottes coréennes,
1 botte de coriandre
1 bouquet de persil
1 bouquet d'aneth.
Cuisson:
Râper la courge et les carottes sur une râpe pour carottes, oignons et poivrons coréens - en demi-anneaux. Broyer l'ail avec une presse, hacher les verts. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 3 heures. Ensuite, mélangez à nouveau et remplissez les bocaux stérilisés de salade. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 12 minutes. Rouler, retourner.
Courge farcie au potiron. Coupez les petits patissons en deux et retirez la chambre à graines. Préparez les racines de panais hachées, les carottes, le persil, le céleri : hachez finement, ajoutez l'oignon haché et faites mijoter dans l'huile végétale. Saler, remuer. Vous pouvez ajouter quelques verts. Farcir les courges, les mettre dans un potiron creux pelé et verser la saumure (pour 1 litre d'eau - 60 g de sel, 50 g de sucre). Mettre au frais.
Caviar de courge
Ingrédients:
4,5 kg de pâtissons,
1 kg de carottes
500 g d'oignon
500 g de tomates,
500g de piment doux,
70 g de concentré de tomate,
80 g de sucre
70 g de sel
70g de vinaigre 9%,
huile végétale.
Cuisson:
Couper la courge préparée en lanières et faire mijoter dans une casserole profonde pendant environ une heure afin que le liquide s'évapore. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois la courge cuite, ajoutez les carottes et les oignons, les poivrons et les tomates hachés, le sel et le sucre et laissez mijoter, en remuant, pendant environ 45 minutes. Verser le vinaigre, mélanger et disposer dans des bocaux. Rouler, retourner, envelopper.
Courge au chou
Ingrédients de la marinade :
2 litres d'eau
3 piles. Sahara,
2 piles 3% de vinaigre,
2 piles huile végétale,
4 cuillères à soupe sel.
Cuisson:
Pelez le chou blanc et le potimarron, coupez-les en tranches et faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Placer le chou et la courge dans des bocaux stérilisés, remplir de marinade chaude et fermer avec un couvercle en plastique. Après refroidissement, conserver au réfrigérateur.
Apéritif de patissons et carottes
Ingrédients:
3 kg de pâtissons,
500 g de carottes
500 g d'oignon
2 têtes d'ail
1 pile Sahara,
1 pile 7% de vinaigre,
1 pile huile végétale,
3 cuillères à soupe sel.
Cuisson:
Râpez la courge et les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux. Passer l'ail au pressoir. Mélanger tous les ingrédients, mélanger et laisser reposer 2 heures. Puis mélanger à nouveau et disposer dans des bocaux stérilisés. Mettre à stériliser pendant 50 minutes à partir du moment de l'ébullition. Rouler, retourner.
Apéritif de courge mijotée
Ingrédients:
1 kg de courge (ou un mélange de courge, courgette et potiron),
500 g de tomates,
200 g de légumes verts et racines de persil,
200 g d'oignon
200 ml d'eau
huile végétale, vinaigre, sel - au goût.
Cuisson:
Coupez les légumes et les racines en morceaux pas trop petits. Mettre dans un bol ou une casserole profonde, ajouter de l'eau et laisser mijoter environ 40 minutes à partir du moment de l'ébullition. Verser l'huile végétale, saler, ajouter le vinaigre et laisser bouillir encore 5 minutes.Placer immédiatement dans des bocaux stérilisés et rouler.
Salade de courge aux poivrons et tomates
Ingrédients:
2 kg de pâtissons,
1 kg de piment doux
1 kg de tomates,
50 g d'ail
Œillet,
cannelle,
feuille de laurier,
pois noirs et piment de la Jamaïque,
feuilles de cerise et de cassis, 9% de vinaigre - au goût.
Pour remplissage:
1 litre d'eau
35 g de sel
50 g de sucre
3 g d'acide citrique.
Cuisson:
Hachez finement la courge et les poivrons, passez l'ail au pressoir, coupez les tomates en rondelles. Mettez les épices dans des bocaux stérilisés, dessus avec des couches de tomates, un mélange de patissons, de poivrons et d'ail. Verser 1 cuillère à café dans chaque bocal d'un litre. vinaigre et verser la saumure chaude sur les légumes. Set pour stériliser : 0,5 litre - 25 minutes, 1 litre - 30 minutes. Retrousser.
Salade de courge à l'ail
Ingrédients:
4 kg de pâtissons,
2 têtes d'ail
100 g de sel
100 g de sucre
100 g d'huile végétale,
100g de vinaigre 9%,
1 bouquet de persil vert.
Cuisson:
Coupez les jeunes patissons en fines tranches, coupez également l'ail très finement. Ajouter le persil haché, le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, mélanger et disposer dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre. Laisser stériliser pendant 20 minutes. Rouler, retourner.
Assiette de légumes à la courge
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
½ pâtisson,
1 oignon
4 gousses d'ail,
½ carotte,
1 gros poivron doux à paroi épaisse,
5-7 petits concombres
5-7 tomates cerises
1 jeune courgette
10 grains de poivre noir,
2 feuilles de laurier,
3 clous de girofle,
2 cuillères à soupe sel,
4 cuillères à soupe Sahara,
½ pile 5% de vinaigre.
Cuisson:
Coupez la courge en tranches, les carottes et les courgettes en tranches, coupez l'oignon et le poivron en 4 parties. Placez les épices et les assaisonnements, le sucre et le sel au fond des bocaux stérilisés, disposez-les magnifiquement sur le dessus mélange de légumes et remplir d'eau bouillante. Mettre à stériliser pendant 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Vous pouvez ajouter des inflorescences de chou-fleur ou de brocoli à cette salade, elle se révélera très élégante.
Compote de courge et mirabelle
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
1 kg de pâtissons,
1 kg de prune cerise,
2 piles Sahara.
Cuisson:
Disposez les patissons épluchés et hachés dans des bocaux de 3 litres en les remplissant environ à moitié, déposez la mirabelle dessus dans un tiers du bocal. Versez le sucre, versez de l'eau bouillante et mettez les bocaux à stériliser pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Rouler, retourner.
Confiture de courge
Ingrédients:
1 kg de pâtissons,
1 kg de sucre
500 ml d'eau.
Cuisson:
Rincez les patissons, coupez-les, épépinez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 5 heures, puis égouttez-les dans une passoire. Passer les patissons séchés au hachoir à viande. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, y mettre la courge, mélanger et cuire jusqu'à tendreté (c'est-à-dire jusqu'à ce qu'une goutte de sirop se répande sur la surface de l'assiette).
Bonne chance pour la préparation !
Larisa Shuftaykina
Patisson au four s'avère non seulement très savoureux, mais aussi étonnamment beau. Ce plat est idéal pour servir à n'importe quelle table de fête comme un copieux déjeuner chaud. Il convient de noter en particulier que vous pouvez cuisiner ce légume de différentes manières, mais nous avons décidé de ne considérer que la méthode la plus simple et la plus rapide qui ne nécessite pas l'utilisation de produits coûteux et étrangers.
Délicieuse et belle courge cuite au four
Ingrédients nécessaires pour :
- tomates rouges mûres - 3-4 pcs .;
- petits patissons - 4-5 pièces;
- gros oignons - 2 pièces;
- filet de poulet réfrigéré - 300 g;
- mayonnaise faible en gras - 80 g;
- Fromage à pâte dure russe - 140 g;
- huile de tournesol inodore - 65 ml;
- sel iodé de taille moyenne - à discrétion personnelle;
- herbes fraîches (poireau, aneth), ainsi que des épices et des assaisonnements - au goût.
Processus d'ingrédient principal
Réaliser le patisson au four sous forme de miniature beau plat, il est conseillé d'acheter des légumes de petite taille. Après cela, ils doivent être lavés, couper soigneusement le couvercle supérieur, puis retirer tous les os et une partie de la pulpe. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir une sorte de "pots".
Processus de traitement des poitrines de poulet
La courge au four est beaucoup plus savoureuse si elle est cuite avec de la viande. Nous avons décidé d'utiliser un filet de poulet tendre et moelleux. Il doit être lavé, débarrassé de la peau et des os, puis coupé en petits morceaux. Après cela, la poitrine doit être légèrement frite dans de l'huile végétale, avec des oignons hachés, du sel, des assaisonnements et du poivre moulu.
Mise en forme de plat
Avant de cuire le pâtisson au four, il doit être farci avec des produits préalablement préparés. Pour ce faire, vous devez hacher les tomates mûres, les verser dans les poitrines de poulet frites et les oignons. Ensuite, vous devez remplir les légumes creux avec la masse obtenue, puis étaler de la mayonnaise mélangée à des herbes hachées sur sa surface. En conclusion, les produits doivent être saupoudrés de fromage à pâte dure râpé et recouverts d'un «couvercle».
Traitement thermique du plat
Une fois les patissons garnis farce à la viande avec des tomates et du fromage, ils doivent être soigneusement déplacés sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, la feuille doit être mise au four pendant exactement 35 minutes. Après le temps spécifié, il est recommandé d'essayer le plat pour plus de douceur. Pour ce faire, plantez-y un couteau ou une fourchette.
Comment bien servir
En suivant toutes les étapes décrites pour créer un plat, vous êtes sûr de cuisiner de délicieux légumes farcis, et maintenant vous n'avez plus à vous demander quoi faire de la courge au four.
Une fois que les légumes fourrés à la viande sont devenus complètement mous, ils doivent être déplacés vers des assiettes séparées, ouvrir les «couvercles» et servir chauds aux invités. Aussi à ceci repas copieux il est recommandé de présenter pain de blé, herbes fraîches et sauce tomate piquante (facultatif). Bon appétit!
Patissons farcis
Courge farcie
On m'a présenté plusieurs petites courges - des légumes qui ressemblent à des casseroles miniatures, des soucoupes volantes ou une toupie au bord ondulé.
Et j'ai pensé à ce qui serait si intéressant de cuisiner à partir de patissons, qui ont le goût de courgettes, mais qui sont en fait une sorte de citrouille. Et, en conséquence, j'ai fait cuire des courges au four, en les remplissant de riz haché, de légumes et de morceaux de poitrine. Il s'est avéré très savoureux. Et comme il restait de la viande hachée, j'ai fait cuire des courgettes farcies avec.
Je vous préviens : ces recettes sont conçues pour les jeunes légumes à la peau fine et à la chair tendre. Les courgettes plus grosses doivent être pré-bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites - comme dans.
Ce dont vous avez besoin pour une courge farcie
Écraser
- Courge - 500 g;
- Riz - 50 g;
- Eau - environ 1/2 tasse;
- Oignon - 1 (petit);
- Ail - 1 gousse;
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- Poitrine ou jambon (vous pouvez mettre de la viande hachée crue) - 50 g;
- Du fromage variétés de blé dur- 50 grammes;
- Aneth - 2-3 brins;
- Poivre noir moulu - ¼ cuillère à café;
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
- Sel - autant que vous voulez.
Comment cuisiner des patissons farcis
Faire une garniture de riz et de poitrine
- Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucidethé à feu moyen, en évitant de brûler. Ajouter l'ail un peu plus tard.
- Rincez le riz à l'eau froide. Ajouter à l'oignon et à l'ail jusqu'à ce que le riz soit translucide. Remuez pour que le riz ne brûle pas.
- Ajouter ½ tasse d'eau chaude dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Hacher finement les tomates, la poitrine en petits cubes. Ajouter les tomates et la poitrine au riz. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Sel poivre. Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise (si vous le souhaitez.À mon avis, cela améliore grandement le goût).
- Saupoudrer d'herbes finement hachées. Mélanger. Éteignez le poêle. La garniture est prête.
Préparer les patissons pour la farce
- Laver la courge. Coupez une fine couche du fond des deux côtés (pour la stabilité). Couper chaque pâtisson en travers (horizontalement) en deux parties.
- Retirez les graines (avec une cuillère à café bombée en faisant attention de ne pas abîmer les parois de la courge).
Farcir la courge et cuire au four
- Farcir les moitiés de courge avec de la viande hachée. Saupoudrer de fromage (râpe fine).
- Placer des bols de courge avec de la viande hachée dans un plat allant au four (pré-lubrifier la forme avec de l'huile végétale).
- Chauffez le four à 200 degrés C. Faites cuire la courge jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Cela prendra environ 45 minutes. Bien sûr, le temps de cuisson dépend de la taille des légumes. Dans mon cas, les patissons mesuraient 5 à 6 cm, il est clair que de tels bébés cuiront plus vite. Les grosses courges seront plus difficiles à cuire (elles ont une peau épaisse), elles peuvent être pré-bouillies jusqu'à mi-cuisson.
Délicieux plat de patisson !
Les courges farcies selon cette recette ont un goût agréable et ont fière allure dans une assiette. Ils peuvent être versés avec une sauce à la crème sure et à la sauce tomate (prenez des parties égales de crème sure et de tomate et mélangez).
Cuisiner les patissons en images
Ingrédients du plat de courge Trancher l'ail et l'oignon dans la garniture Faire frire l'oignon
Trancher la tomate dans la garniture Au lieu de jambon ou de poitrine de bœuf, vous pouvez prendre de la viande hachée et la mélanger avec la garniture de riz. Il n'est pas nécessaire de faire frire la viande hachée
Courge Couper la courge en deux. Coupez avec ceci - coupez à plat en bas des deux côtés. Nous retirons le cœur de la courge avec une cuillère
Ustensiles de courge comestibles Assiettes de courge prêtes à l'emploi, garniture et fromage à saupoudrer Courges fourrées
Saupoudrer la courge farcie de fromage Courge au four Courge farcie
Pour préparer ce deuxième plat simple et délicieux, nous avons besoin de courge, de blanc de poulet, de fromage, de carottes, d'oignons, de tomates, d'huile végétale raffinée, d'herbes fraîches (dans mon cas, du persil, mais vous pouvez en utiliser au goût), d'ail séché ou frais , sel et poivre noir moulu. Je vais écrire tous les détails sur les ingrédients ci-dessous dans les étapes.
Alors, tout d'abord, prenons soin de nos loulous patissons. Pour cette recette, je conseille de prendre des fruits assez gros pour qu'ils rentrent beaucoup de farce. J'ai 2 patissons, chacun pesant environ 1 kilogramme. Il faut dire que c'est pour le squash que ce poids indique son âge - pas un individu très jeune. La peau devient déjà assez dense et, en règle générale, elle doit être retirée. Cependant, nous ne le ferons pas - pendant le processus de cuisson, la peau se ramollira et sera facile à manger. Nous lavons nos soleils et coupons la partie supérieure avec un couteau pour obtenir un tel couvercle.
Maintenant cantine ou cuillère à dessert sortez l'intérieur. Nous jetons la pulpe avec les graines, mais celle que nous grattons des murs peut être utilisée dans le remplissage. À quel point avez-vous besoin de gratter la pulpe ? C'est une question de goût, mais il est important de ne pas en faire trop.
Ainsi nous avons préparé les deux patissons. Nous avons des pots comestibles pour notre délicieux plat.
Maintenant, vous devez ramollir les fruits. Ça peut être fait différentes façons: cuire au four, à la vapeur ou bouillir dans l'eau. Je préfère la dernière option. Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez 1,5 cuillère à café de sel (une demi-cuillère ira dans la garniture). Porter l'eau à ébullition, y plonger le pâtisson et cuire à feu moyen jusqu'à mi-cuisson. Le temps dépend de la densité du fruit. Il m'a fallu environ 17 minutes pour faire 1 pâtisson, et vous contrôlez vous-même le processus. Nous cuisinons donc les deux patissons.
Sans perdre de temps en vain, nous préparons le remplissage. Pour cela, nettoyez les carottes et les oignons, puis coupez les légumes en petits cubes. Vous pouvez, bien sûr, hacher les carottes sur une râpe grossière, mais je préfère l'option avec des cubes. Versez de l'huile végétale inodore dans la poêle (j'utilise de l'huile de tournesol), faites chauffer et déposez les légumes. Faire revenir les oignons et les carottes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient agréablement rougis.
En parallèle, on découpe le blanc de poulet en un cube assez gros (sans peau ni arêtes). Vous pouvez également utiliser de petits morceaux - comme vous le souhaitez.
A feu vif sans couvercle, faites revenir le tout ensemble afin que les morceaux poitrine de poulet devenu blanc et saisi. Ainsi, ils conserveront un maximum de jutosité. Vous n'avez pas besoin de faire frire pendant longtemps - seulement 3-4 minutes suffisent. C'est tout, éteignez le feu et laissez la viande et les légumes refroidir à chaud.
En attendant, passons au reste de la garniture pour courge farcie. Hachez finement les herbes fraîches avec un couteau et de gros tomate fraîche couper en petits cubes. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau si elle est fine. Mais pour enlever les graines avec du jus, il faut juste qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité.
Nous coupons le fromage dans le même petit cube - 200 grammes. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel fromage à pâte dure ou semi-dure que vous préférez personnellement.
Les patissons sont préparés de différentes manières. Ils sont cuits, bouillis, marinés, salés, cuits au four. Il est très facile de faire cuire des courges farcies au four avec de la viande hachée. En même temps, le plat est non seulement savoureux, satisfaisant et sain, mais aussi assez original, car à la suite de la cuisson, des «pots» comestibles sont obtenus. Soyez sûr que leur apparence appétissante ne laissera indifférents ni les adultes ni les enfants. Essayez de faire cuire la courge avec de la viande hachée. Malgré recette simple, le résultat vous plaira.
Vous ne devriez pas prendre de gros patissons pour la cuisson. Choisissez des légumes de taille moyenne. De cette façon, vous serez sûr qu'ils seront cuits rapidement et complètement.
Comment faire cuire une courge entière farcie de viande hachée au four
Vous devez d'abord laver les légumes et couper une fine assiette du bas et du haut. La coupe inférieure servira de support pour la courge farcie de viande, et la partie supérieure peut servir de couvercle.
Avec une cuillère à café, vous devez sélectionner la pulpe à l'intérieur de la courge pour obtenir un "pot" creux. Broyez la pulpe (avec un couteau ou un mixeur) dans un récipient séparé.
Mélanger la pulpe de courge, la viande hachée, ajouter l'œuf, le sel, les assaisonnements et bien mélanger le tout.
Remplissez les "pots" avec le mélange obtenu.
Graisser un plat allant au four (il est préférable de prendre une plaque à pâtisserie en métal à bords hauts ou un plat spécial pour la cuisson au four avec un couvercle) avec de l'huile végétale (tournesol raffiné), disposer les parties inférieures de la courge, sur lesquelles mettre les "pots" farcis. Couvrez chaque pâtisson avec un "couvercle". Versez un peu d'eau (environ 2 cuillères à soupe). Couvrez le récipient avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
Faites cuire la courge avec de la viande hachée à une température d'environ 170-180 degrés au four pendant environ 35 à 45 minutes (selon la taille des légumes). Dans ce cas, les 25-30 premières minutes - sous le couvercle (feuille), puis retirez-le. La courge prête doit être déplacée dans une assiette et servie chaude comme plat indépendant sans accompagnement, en ajoutant de la crème sure au goût.
Aux "pots" de patissons, vous pouvez servir des légumes verts, du pain de blé et, si vous le souhaitez, sauce tomate(de préférence épicé).
Pour la préparation de viande hachée, toutes les viandes conviennent - porc, bœuf, poulet, dinde. Vous pouvez prendre un assortiment.
Comme "bouchons", vous pouvez utiliser du fromage à pâte dure râpé.
Pour la préparation des courges farcies, il est possible d'utiliser d'autres garnitures. C'est très pratique, car vous pouvez ainsi diversifier le menu. Vous recevrez un nouveau plat à chaque fois. Les patissons cuits au four sont très savoureux avec les options de garniture suivantes :
- viande hachée et champignons;
- poulet haché avec oignons et carottes;
- viande hachée et riz bouilli jusqu'à mi-cuisson;
- viande hachée et légumes (vous pouvez en utiliser au goût);
- champignons avec l'ajout de carottes et d'oignons cuits;
- champignons avec du riz;
- champignons frits, foie de poulet (ou de dinde), oignons et tomates.
Vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec des garnitures, en choisissant leur composition à votre guise. Tout dépend de l'imagination du chef !
Patisson est un "parent" proche de la courgette. Habituellement, il est acheté pour une forme fantaisie et utilisé pour la farce. Le légume lui-même n'a pas un goût prononcé et se marie bien avec de nombreux autres produits. Pour faible valeur énergétique et la beauté particulière des patissons que l'on aime utiliser comme plat diététique pendant les vacances. Le plus souvent, il est farci d'un mélange de viande hachée et d'autres légumes.
La recette proposée de patissons farcis à la viande hachée cuite au four répondra à toutes les questions de base qui peuvent se poser lors de la cuisson. Si vous le souhaitez, il peut être finalisé, avec lequel la liste des produits combinés avec patisson aidera certainement.
Patissons farcis au four - recette avec photo
Pour ce plat, vous devez choisir des patissons moyens et forts. Ils ne doivent pas présenter de rayures ou de dommages, car la peau n'est pas enlevée pendant la cuisson. Pour que la courge farcie puisse être servie immédiatement sortie du four sur une assiette, mieux vaut prendre des légumes pesant environ 300 g chacun, pas plus. Plus il est jeune, moins il pèse et plus il a un goût agréable. De la viande hachée, si vous le souhaitez, vous pouvez en prendre, mais il est conseillé de s'arrêter aux types les plus faibles en gras (poulet, dinde ou veau). Il est préférable de le faire vous-même afin de savoir avec certitude qu'il n'y aura pas de couches graisseuses. Par exemple, le poulet haché acheté est fabriqué à partir de différentes parties de l'oiseau, mais surtout, ils prennent de la viande rouge grasse des cuisses. À la maison, cela vaut la peine de broyer exclusivement des poitrines - la viande est blanche et plus chère. Cette recette utilise de la dinde.
Comme garniture, vous ne pouvez pas utiliser de viande, mais prenez des champignons mélangés à d'autres légumes. Il existe de nombreuses recettes avec du riz bouilli. Il n'y a qu'une seule condition ici: en raison du faible goût de la courge, la garniture doit être très parfumée, avec une odeur riche qui saturera la pulpe du légume.
Pour 5 portions, vous aurez besoin de :
- - 5 pièces.;
- poitrines de dinde - 500 g;
- - 0,5 pièces. (vous pouvez en prendre plus);
- - 1 clou de girofle ;
- - 2 pièces ;
- - 1 PC.;
- herbes fraîches - au goût;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Cuisson:
- La courge doit être préparée pour la farce. Pour ce faire, les légumes sont soigneusement lavés, puis les «chapeaux» en sont soigneusement coupés - l'endroit par lequel ils sont attachés à la plante. Ne les jetez pas - ils vous seront toujours utiles. Ensuite, à l'aide d'une cuillère ordinaire, vous devez retirer tous les os du légume. La cavité restante commencera alors.
- La viande doit être hachée. Vous pouvez prendre ou robot culinaire. Si vous le souhaitez, il suffit juste de le couper très finement avec un couteau.
- L'huile végétale est versée dans la casserole et envoyée se prélasser sur le brûleur. À ce moment, les oignons sont pelés, hachés finement et envoyés à la friture pendant 2-3 minutes. Dans la même casserole, mettez les carottes râpées sur une râpe grossière.
- Lorsque les oignons sont dorés et que les carottes s'assombrissent, on leur ajoute de la viande hachée et de la gousse d'ail écrasée. Du sel et des épices peuvent être ajoutés à ce stade si désiré. Après 10 minutes, vous pouvez ajouter des tomates finement hachées sans peau.
- La viande hachée est frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite, et à ce moment les légumes sont finement hachés et le four est chauffé à 180 degrés.
- La courge est farcie du mélange fini, recouverte de couvercles coupés et envoyée au four pendant 40 minutes.
- Servir en portions, garni de verdure. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une sauce à la crème sure et à l'ail (pour 5 cuillères à soupe de crème sure à 10%, il vous faut 1 gousse d'ail écrasée - laissez reposer une demi-heure).
Sous réserve de la recette dans 100 g il n'y aura que 45 kcal. Dans le même temps, la quantité de protéines est de 5,4 g, de graisses - 1 g et de glucides - 3,3 g.
