Je pense que chaque hôtesse y pense. Quel est le premier plat à cuisiner aujourd'hui ! Et aujourd'hui j'ai de la soupe au menu avec boulettes paresseuses! Comme ça! il s'avère léger et riche à la fois, et quelle satisfaction, mais en même temps personne ne refusera le supplément !
Ingrédients pour un pot de 6 litres :
- Bouillon ou eau - 3 litres;
- 300-400 grammes de viande hachée;
- 2 carottes;
- 1 oignon;
- 4 pommes de terre;
- 1 tomate;
- oignons verts, aneth, persil, sel, poivre au goût.
- 100 ml d'eau tiède;
- 1 oeuf;
- sel, farine;
- viande hachée et 1 oignon.
Soupe aux boulettes paresseuses. recette étape par étape
- Pétrir la farine, l'eau, le sel et les œufs pâte dure et laisser reposer 30 minutes.
- Pour la garniture des boulettes, mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, saler, poivrer et réserver.
- Faire revenir l'oignon pour le bouillon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les carottes râpées et la tomate en dés.
- Mettez les légumes dans le bouillon ou l'eau, portez à ébullition.
- Râpez les pommes de terre (grosses) et ajoutez-les à la soupe !
- Pendant que les légumes cuisent, préparez des boulettes paresseuses: pour ce faire, roulez la pâte en une couche, mettez la garniture dessus, mais de manière à ce que les bords restent sans viande hachée. Rouler la pâte avec de la viande hachée en un rouleau et pincer les bords. Pour plus de commodité, la pâte peut être divisée en 2-3 parties, puis chaque rouleau, de sorte que les rouleaux sortent plus petits et qu'il sera pratique de les couper.
- Alors, coupez les rouleaux résultants en morceaux.
- Envoyez les boulettes "paresseuses" à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'elles flottent. À la toute fin, ajoutez la feuille de laurier et les herbes hachées.
Éteignez la soupe, laissez infuser pendant 5 à 7 minutes et vous pouvez servir !
Ingrédients:
pour le test:
Farine 3,5 tasses
2 oeufs
200 ml d'eau
Sel au goût
remplissage:
350g de viande ou Poulet émincé
2 oignons moyens
sel, poivre noir au goût
ainsi que:
4 pommes de terre moyennes
1 grosse carotte
1 ampoule
2 cuillères à soupe de ghee
Sel au goût
1 feuille de laurier
Aneth 1 botte
Assaisonnement végéta pour soupe (facultatif)
2,5 litres de bouillon de viande ou de poulet (ou eau)
préparation:
Mélangez la farine tamisée dans un saladier, faites un puits, ajoutez les œufs légèrement battus au fouet. Mélangez le sel dans l'eau. Ajoutez dans le puits avec les œufs. Pétrissez la pâte. Enveloppez-la dans un film et laissez reposer 30 minutes.
Hacher très finement l'oignon, l'ajouter à la viande hachée. Saler, poivrer, mélanger. Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes. Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre fondu.
Divisez la pâte en 4 parties. Étalez la pâte en cercle à partir de chaque partie. Mettez la garniture sur chaque cercle et ne la répartissez pas en couche épaisse. Roulez chaque cercle en un rouleau et coupez-les en rondelles d'environ 0,5 cm. Mettez-les sur une planche saupoudrée de farine et mettez-les au congélateur.
Versez le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à mi-cuisson. Maintenant, mettez les boulettes paresseuses dans la casserole, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À la toute fin, ajoutez les carottes et les oignons rôtis, le laurier, les légumes , cuire 2 minutes. . Servir immédiatement avec de la crème sure :)
Sans aucun doute, les boulettes sont le top de la cuisine russe. Le plat est le plus délicieux, et s'il y a des boulettes congelées, un dîner rapide et satisfaisant est fourni.
J'essaie de sculpter des boulettes par moi-même, car le mot "fait maison" agit comme une hypnose sur le ménage, même si je n'ai pas très bien saisi la pâte ou la viande hachée.
Bien sûr, modéliser des boulettes prend beaucoup de temps, mais j'ai trouvé une issue il y a longtemps. Si le temps est limité, et parfois c'est trop paresseux pour s'embêter pendant longtemps, j'accélère le processus et fais les soi-disant boulettes paresseuses. Cela n'affecte pas le goût, mais beaucoup plus rapidement.
Les boulettes paresseuses ont un autre avantage - la viande hachée peut être appliquée sans ménagement, ce qui rend les boulettes beaucoup plus savoureuses.
Je fais toujours des boulettes en réserve. Certains que je fais bouillir ou frire, soit dit en passant, des boulettes paresseuses frites ont le goût de pâtisseries, et d'autres que je congèle.
Et aujourd'hui, j'ai décidé de combiner les premier et deuxième plats et j'ai fait bouillir une soupe de légumes avec des boulettes paresseuses. La soupe s'est avérée riche, appétissante et il est inutile de parler du goût.
Pour faire de la pâte à boulette plastique, moelleuse, et surtout, obéissante, je n'oublie jamais certains secrets. Tout d'abord, j'utilise uniquement des jaunes d'œufs pour le test et j'exclus les protéines. Deuxièmement, l'eau doit être chaude. C'est l'ambiance chaleureuse qui contribue à la "conformité" de la pâte lors de son laminage. La pâte ne s'enroule pas, mais s'étale uniformément. Troisièmement - pour donner de la plasticité, n'oubliez pas l'huile de tournesol.
Et donc, pour le test - 2 jaunes, une cuillère à soupe de n'importe quel huile de tournesol, une cuillère à café de sel, un demi-verre d'eau tiède, de la farine prime environ 250 gr. Peut-être un peu plus ou moins, tout dépend de la viscosité de la farine et d'autres facteurs.
Broyer les jaunes avec du sel, ajouter l'huile et l'eau, remuer.
En ajoutant progressivement de la farine, pétrir une pâte ferme. La pâte ne doit pas coller aux mains et à la planche à découper.
Pâte prête Je couvre et mets de côté pendant 20 à 30 minutes, afin que tous les composants s'ouvrent et se connectent enfin.
La viande hachée peut être défilée indépendamment, utiliser n'importe quel type de viande : porc, veau ou poulet, ou combiner.
Pour la rapidité, j'ai utilisé du porc et du bœuf hachés prêts à l'emploi. Pour le goût, j'ai ajouté du sel, du poivre noir moulu, des herbes hachées et, bien sûr, un demi-verre eau froide. L'eau fera l'affaire viande hachée bouillie juteux, ce qui signifie appétissant et savoureux.
La table de coupe était légèrement saupoudrée de farine, la pâte était divisée en deux parties et roulée en crêpe mince. La pâte doit être finement étalée, obéissante, non collante et pendre librement sur la main. Ce test fait un merveilleux nouilles maison pour la soupe, mais je fais des boulettes, et je vais m'arrêter là.
J'étale de la viande hachée sur la pâte roulée avec une fine couche (nous divisons également la norme en deux parties).
Et je tords la pâte en un tube, ou un rouleau, comme vous le souhaitez.
J'ai coupé la saucisse dans le sens de la longueur en morceaux. Eh bien, pas la beauté! Les boulettes ont fleuri comme des roses dans le jardin.
J'en mets la majeure partie au congélateur, 7-10 morceaux (tout dépend de la taille des boulettes) je le laisse sur la soupe.
Je verse 1,5 à 2 litres d'eau dans une casserole et la mets sur la cuisinière. Pendant que l'eau bout, préparez les légumes.
pomme de terre en tranches grandes pailles, ail et carottes - cubes, oignons - demi-anneaux. Haché quelques brins d'herbes.
Lorsque l'eau bout, je mets les pommes de terre et le sel au goût.
Après 10 minutes, j'ai légèrement écrasé les pommes de terre à moitié bouillies pour le bouillon, et j'ai ajouté des légumes. J'ai décidé de les faire bouillir au lieu de les faire frire. Il a meilleur goût et le goût des légumes sera préservé. Et pour la teneur en matières grasses, j'ai jeté quelques cuillères à soupe de bien dans le bouillon. beurre.
Je mets des boulettes, une feuille de laurier dans le bouillon fini et j'attends que les boulettes émergent.
Je saupoudre la soupe finie d'herbes et je peux la verser dans des assiettes.
Il s'est avéré rapide, savoureux et satisfaisant!
Temps de préparation : PT01H00M 1 heure
La soupe est vraiment chic, à condition de faire des boulettes paresseuses de vos propres mains et de ne pas les remplacer (uniquement par commodité) par celles achetées en magasin.
Recette de soupe de légumes aux pommes de terre et boulettes paresseuses
Pour faire de la soupe, vous aurez besoin de :
Pour la pâte à boulette :
- Farine de blé - 3,5 tasses
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Eau - 200 ml
- Sel - au goût
Remplissage de boulettes :
- Viande hachée (poulet ou combiné) - 350 g
- Oignon - 2 bulbes
- Sel et poivre noir moulu - au goût
Pour préparer la soupe :
- Pommes de terre - 4 pièces (taille moyenne)
- Carottes - 2 pièces (taille moyenne)
- Oignon - 1 bulbe
- Beurre fondu - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 1-2 pcs.
- Aneth - 1 botte
- Bouillon viande ou poulet - 2,5 l
- Cubes de bouillon et/ou sel au goût
Cuisson de la soupe aux légumes avec des boulettes paresseuses:
- Versez la farine tamisée dans un bol profond avec une lame, faites un trou dans la farine et ajoutez les œufs battus au fouet.
- Diluer le sel dans de l'eau tiède et ajouter cette eau à la farine avec les œufs, pétrir la pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
- Nous divisons la pâte en 4 parties et roulons chaque partie en une couche. Étalez sur chaque couche de phares (pas mince) et roulez la pâte en boudins. Nous coupons les rouleaux avec un couteau bien aiguisé en "pyataks" dodus. Nous avons étalé nos boulettes paresseuses sur une planche farinée et les avons mises au congélateur.
- Hachez (finement) l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée, salez et poivrez la viande hachée, mélangez bien le tout.
- Nous coupons les pommes de terre en cubes, coupons l'oignon en demi-anneaux et les carottes en lanières. Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre fondu.
- Versez le bouillon dans une casserole profonde et portez-le à ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à mi-cuisson, commencez les boulettes paresseuses. En fin de cuisson, on introduit dans la soupe de la passivation, du laurier, des cubes de bouillon (si désiré).
- Saupoudrer la soupe finie d'aneth vert haché.
- Servir la soupe avec de la crème sure ou un peu de mayonnaise.
Bon appétit!
