Placinda est l'un des plats les plus populaires de la cuisine moldave, c'est une tarte plate ronde ou carrée.
Il existe plusieurs possibilités de test : sur levure, sur eau ou sur kéfir. La garniture des tartes peut être sucrée, à base de pommes ou de citrouille, ou elle peut être salée : pommes de terre crues, chou, oignons aux œufs, fromage cottage, pommes de terre bouillies aux oignons frits, fromage. Les tartes sont frites à la poêle ou cuites au four.
Je propose de faire cuire des tartes moldaves avec des pommes de terre dans une casserole.
Versez le sel dans l'eau, remuez jusqu'à dissolution, ajoutez l'huile végétale.
Tamisez la farine, faites un puits et versez-y l'eau, le sel et l'huile.
Pétrir la pâte plastique, la quantité de farine peut être plus ou moins importante (selon la marque de farine). Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer une demi-heure.
Cuisinons garniture de pommes de terre. Pour ce faire, épluchez les tubercules de pomme de terre, rincez-les à l'eau et coupez-les en plastiques très fins. J'ai utilisé un éplucheur de pommes de terre pour cela. Ajouter le poivre et l'huile végétale aux pommes de terre, mélanger.
Diviser la pâte reposée en 3 parties. Étalez chaque part du gâteau le plus finement possible. Mettre la garniture (50-70 g) au centre du gâteau, saler.
Enroulez les 2 extrémités opposées, pincez.
Nous enveloppons les 2 autres extrémités avec un chevauchement.
Ensuite, en tirant légèrement sur chaque coin, nous les connecterons au centre.
Sur le dessus du gâteau, marchez délicatement avec un rouleau à pâtisserie, en le rendant plus fin.
poêle à frire avec huile végétale bien réchauffer, poser la couture du gâteau, réduire le feu au minimum. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites frire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
Les tartes moldaves aux pommes de terre sont prêtes.
La description
– un plat traditionnel Cuisine moldave. Il est préparé sous forme de tarte, plus comme un pain plat. Il est rond ou carré.
La garniture des tartes n'est pas nécessairement toujours la pomme de terre. Il existe plusieurs recettes pour ce plat avec des garnitures au fromage, au fromage cottage, au chou, à la viande, à la citrouille ou aux pommes. Parfois, plusieurs types de garnitures sont combinés, mais le goût peut être très spécifique, alors expérimentez sans fanatisme.
Les plinthes classiques sont considérées à juste titre carte téléphonique Moldavie. Dans ce pays, la tradition est encore préservée de cuire ces merveilleuses tartes le dimanche et de les offrir aux invités en les combinant avec du vin. De plus, il est intéressant de noter que chaque femme au foyer prépare ce plat à sa manière, en utilisant des secrets spéciaux transmis de génération en génération.
Des friandises telles que des tartes sont préparées à la fois comme dessert, comme apéritif et comme plat principal. En cours de cuisson, la pâte est pincée d'une manière assez intéressante, grâce à laquelle elle est déjà tartes prêtes à l'emploi ont un motif particulier sur la face avant.
Pour cuisiner la placinta de pommes de terre moldave à la maison, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps. Par conséquent, ce plat est idéal si vos invités se sont présentés à l'improviste. Tout ce dont tu as besoin - liste requise produits qui sont utilisés en cuisine, et notre recette avec photos étape par étape. Et nous vous garantissons que vos tartes aux pommes de terre sauront conquérir même les gourmets les plus notoires.
Ingrédients
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(550 g) -
(400g) -
(10 g) -
(1 cuillère à café) -
(100g) -
(100ml)
Étapes de cuisson
Tout d'abord, choisissez un bol large pratique, puis tamisez-y la farine, faites un petit trou au centre et versez l'eau. Salez et commencez à pétrir. Vous devez pétrir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Après cela, il est nécessaire de rouler une boule hors de la pâte, de la couvrir d'une serviette et de la laisser infuser environ 10 minutes.
Une fois le temps ci-dessus écoulé, prenez la pâte et divisez-la en 6 à 8 parties égales, chacune d'entre elles se transformant en boule. Couvrir à nouveau les boules obtenues avec une serviette et laisser reposer également pendant 10 minutes.
Pendant que la pâte repose, nous pouvons faire la garniture. Prenez une pomme de terre crue, épluchez-la et coupez-la en cubes aussi petits que possible.
Dans le même bol où vous coupez les pommes de terre, hachez l'oignon. Aussi très petit.
Versez-y les légumes finement hachés, salez et mélangez soigneusement la garniture.
Maintenant, prenez la pâte, roulez chacune des boules en un gâteau fin à tour de rôle. Ensuite, mettez 1-2 cuillères à soupe de garniture au centre du gâteau et commencez à envelopper la pâte comme indiqué sur l'image. Si elle ne colle pas bien, vous pouvez humidifier la pâte avec de l'eau.
Versez l'huile dans une poêle et préchauffez-la à feu doux. Ensuite, vous pouvez y déposer les gâteaux un par un, couture vers le bas. Couvrir et faire revenir environ 7 minutes. Surveillez le platine lorsqu'il devient doré - un côté est prêt.
Retournez la galette et faites frire l'autre face pendant le même temps que la première. Couvrir également avec un couvercle.
Lorsque les tartes aux pommes de terre sont prêtes, disposez-les sur une assiette et vous pouvez servir.
Bon appétit!
Les placindas ou placintas appartiennent aux tartes nationales moldaves, qui sont préparées avec le plus différentes garnitures: fromage, chou, potiron, pommes de terre bouillies et crues, viande.
La pâte pour les placindas est généralement fine, étirée, mais il existe des options avec de la levure et de la pâte feuilletée.
Ingrédients
Pour essai :
- 300 g de la meilleure farine
- 150 ml d'eau tiède
- sel au goût
- huile d'olive ou autre 5 cuillères à soupe
- pommes de terre bouillies
- légumes verts du jardin : persil, aneth, oignon 30 g
- beurre 30 g
Cuisine
1. Dans la farine tamisée à travers un tamis, mettez du sel, versez de l'eau, de l'huile, pétrissez la pâte. Pâte prête couvrir d'un film alimentaire ou d'une assiette, laisser reposer une heure.
2. Faire bouillir les pommes de terre, égoutter l'eau, écraser avec un béguin, mettre de l'huile et des herbes.
3. Divisez la pâte en cinq à six parties et étalez des gâteaux minces. Plus la pâte est fine, plus les tartes seront savoureuses.
4. Du bord des gâteaux au centre, faites plusieurs coupes.
Mettre la garniture au milieu.
En enroulant les "pétales" de la pâte vers le centre, recouvrez-en la garniture.
Formez un gâteau rond et fin avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie.
5. Faire revenir les tartes dans une poêle, dans un peu d'huile.
Servir la placinda farcie de pommes de terre avec de la crème sure, des boissons au lait fermenté.
Remarque au propriétaire
1. Tartes croustillantes rouges - une sorte de gâteaux fourrés, faisant partie de la cuisine moldave traditionnelle. Ils rappellent un peu les chebureks, seuls les pétales de pâte superposés les uns sur les autres créent l'effet d'une pâte feuilletée. La recette de pâte présentée est une adaptation du soi-disant échappement, de sorte que la couche laminée doit être aussi fine que possible. Ceci ne peut être réalisé sans l'utilisation de farine de qualité variétés de blé dur blé, bien pétrir et lever la pâte. Ainsi, les propriétés du gluten de farine, principal «matériau de construction» d'une boulangerie de haute qualité, sont activées.
Pour faire "jouer" la garniture, il faut ajouter un peu de sucre à la pâte.
2. farce simple les pommes de terre bouillies peuvent être rendues savoureuses si vous ajoutez une feuille de laurier et quelques pois de piment de la Jamaïque à l'eau. DANS purée de pomme de terre, en plus des légumes verts, vous pouvez ajouter de l'ail, des petits morceaux de saindoux, saucisse fumée, moudre le foie bouilli dans un hachoir à viande.
3. La part de la garniture doit être approximativement égale à la part de la pâte : une grande quantité de garniture la rendra difficile à étaler. S'il n'y a pas assez de garniture, le gâteau sera fade. Il est préférable de le compléter avec du kéfir frais.
Farine de blé 550 g
Pommes de terre 400 g
Oignon 1 pc.
Sel 1 cuillère à café, Huile végétale 100 ml, Persil 10 g 
Pour la pâte, tamisez la farine dans un saladier large, faites un puits au centre, salez et versez de l'eau (environ 300 ml, selon la farine). Pétrir une pâte lisse assez ferme. Pétrir quelques minutes, puis faire une boule, couvrir d'un torchon et laisser reposer 10-15 minutes. 
A partir de la pâte, faire 6-8 boules identiques (environ 130-140 g chacune. Utiliser de la farine pour saupoudrer, si nécessaire. Couvrir à nouveau les boules avec un torchon et laisser reposer 10 minutes. 
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en très petits cubes. 
Ajouter l'oignon finement haché. 
Des verts finement hachés sont également ajoutés à la garniture, du sel. 
Étalez les boules de pâte alternativement en une fine couche, placez la garniture (1-2 cuillères à soupe) au centre et pliez comme indiqué sur l'image. Pour que la pâte colle mieux, vous pouvez l'humidifier légèrement avec de l'eau. 
Mettez les gâteaux préparés dans une poêle préchauffée avec de l'huile (le feu doit être petit) avec la couture vers le bas. Cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Ensuite, retournez et faites frire de l'autre côté également à feu doux et sous le couvercle pour que la garniture ait le temps de cuire. Servir chaud.
Placindas (Plechinte, Placinta) - gâteaux moldaves ronds fourrés, vous pouvez cuisiner avec presque n'importe quoi. pommes de terre crues avec des oignons et des herbes occupent l'une des premières places en popularité comme garniture pour les tartes.
Tu auras besoin de
Tarte aux pommes de terre (étape 1)
Pour la pâte, tamisez la farine dans un saladier large, faites un puits au centre, salez et versez de l'eau (environ 300 ml, selon la farine). Pétrir une pâte lisse assez ferme. Pétrir quelques minutes, puis faire une boule, couvrir d'un torchon et laisser reposer 10-15 minutes.
Tarte aux pommes de terre (étape 2)
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en très petits cubes.
Tarte aux pommes de terre (étape 4)
Des verts finement hachés sont également ajoutés à la garniture, du sel.
Tarte aux pommes de terre (étape 6)
Étalez les boules de pâte alternativement en une fine couche, placez la garniture (1-2 cuillères à soupe) au centre et pliez comme indiqué sur l'image. Pour que la pâte colle mieux, vous pouvez l'humidifier légèrement avec de l'eau.
Tarte aux pommes de terre (étape 7)
Mettez les gâteaux préparés dans une poêle préchauffée avec de l'huile (le feu doit être petit) avec la couture vers le bas. Cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Tarte aux pommes de terre (étape 8)
Ensuite, retournez et faites frire de l'autre côté également à feu doux et sous le couvercle pour que la garniture ait le temps de cuire. Servir chaud.
