Recettes de kisselikh aux fraises. Propriétés et subtilités de la fabrication de la gelée de fraise. Vidéo : Gelée de fraise

Pendant la saison de maturation, les fraises doivent être consommées autant que possible. Mais, en plus de manger des baies fraîches, vous pouvez également préparer une boisson délicieuse et saine dès l'enfance - la gelée de fraise parfumée. Voir la recette étape par étape avec des photos.

Tout ce dont nous avons besoin pour mettre en œuvre notre plan dans la quantité d'un litre est :

• Fraises - 300-350 grammes
• Fécule de pomme de terre - 4 cuillères à café
• Acide citrique - 1/4 cuillère à café
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe (avec dessus)

Comment faire de la gelée de fraise

Tout d'abord, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière. L'eau, bien sûr, est préférable d'utiliser de l'eau purifiée. Et pendant qu'il va chauffer et bouillir, occupons-nous des fraises.
Faisons le tri pour identifier les spécimens de mauvaise qualité. Les baies légèrement écrasées conviennent parfaitement à la fabrication de gelée.
Retirez les sépales des fraises. Ensuite, mettez-le dans une passoire et rincez-le bien sous l'eau courante.
À ce moment, l'eau va déjà bouillir. Nous plaçons les baies dans une casserole et faisons bouillir pendant 5 à 7 minutes.

Dissoudre l'amidon dans un bol séparé avec de l'eau. Bien mélanger.

Nous retirons les fraises bouillies avec une écumoire.
Ajouter le sucre et l'acide citrique au bouillon de fraise (pour rehausser le goût). Nous essayons et, si nécessaire, le rendons plus sucré (facultatif).
Nous tordons un bain à remous dans une casserole (faites un entonnoir) avec une cuillère à soupe.

Encore une fois, remuez l'amidon qui s'est déposé au fond de la tasse et introduisez-le immédiatement dans le bouillon de fraise en un mince filet, sans cesser de remuer en cercle.

Porter à ébullition et retirer du feu. La gelée de fraise est prête.

gelée de fraise

Avez-vous déjà essayé d'utiliser gelée de fraise comme liquide de refroidissement ? Quant à moi, en ces chaudes journées d'été, une gelée froide peut devenir une véritable bouée de sauvetage.

Maintenant, les fraises ont cessé d'être un produit saisonnier. Maintenant, ces baies juteuses rouge vif peuvent être trouvées sur les étagères des grands magasins, même en hiver. Mais notre fraise parfumée de juin, celle qui est vraie, récoltée au jardin, donne sans doute cent points de cote à sa "copine" d'outre-mer. Alors, préparons-nous pour la saison des fraises et régalons-nous de véritables délices à la fraise. Et commençons, peut-être, notre euphorie à la fraise avec de la gelée.

Recette #1

Ingrédients:

• fraises (fraîches ou surgelées) 350 gr.;
• fécule de pomme de terre 3 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé 3 cuillères à soupe ;
• eau 1 l.

Préparation de la gelée de fraise :

Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez l'eau à ébullition.

Pendant que l'eau chauffe, lavez les baies (rincez les baies congelées à l'eau froide) et écrasez-les dans une assiette séparée avec un béguin, en laissant certaines baies intactes.

Ajouter le sucre cristallisé, l'amidon aux baies broyées, mélanger le mélange de baies. L'amidon est généralement pris à raison de 2 cuillères à soupe. pour 1 litre de l'eau, mais si vous aimez une gelée plus épaisse, la quantité d'amidon doit être augmentée jusqu'à l'obtention de la densité souhaitée.

Lorsque l'eau bout, mettez le mélange de baies préparé dans la casserole et portez à nouveau le contenu de la casserole à ébullition en remuant constamment.

Éteindre. Versez la gelée dans des tasses à portions peu profondes, elle refroidira donc beaucoup plus rapidement et sera enfin prête à l'emploi.

Cuisson de la gelée de fraise épicée

gelée de fraise épicée

Recette #2

Ingrédients:

• fraises (fraîches ou surgelées) 300 gr.;
• raisins secs 1 cuillère à soupe ;
• cassis 2 cuillères à soupe;
• fécule de pomme de terre 3 cuillères à soupe;
• sucre granulé 3-4 c. ;
• eau 1 l.

• un demi-bâton de cannelle;
• clous de girofle clous de girofle 2-3 pcs.

Cuisson:

De plus, nous ajoutons également des baies de cassis lavées au mélange de baies. Lorsque les baies se transforment en purée, ajoutez les raisins secs lavés, les épices, le sucre cristallisé et l'amidon, mélangez le mélange de baies. Le reste de la technologie de cuisson est le même que dans la première recette.

gelée de fraise

Recette #3

Ingrédients:

• fraises (fraîches ou surgelées) 350 gr. ;
• fécule de pomme de terre 3 cuillères à soupe;
• sucre granulé 2-3 c. ;
• pois de la Jamaïque 2-3 pcs.;
• feuilles de basilic citron frais 4-5 feuilles (j'avais du basilic citron, mais vous pouvez en utiliser n'importe lequel);
• eau 1 l.

Cuisson:

Moudre les baies, ajouter le sucre, l'amidon, le piment de la Jamaïque et les feuilles de basilic, mélanger le mélange de baies. Sinon, la technologie de cuisson est la même que dans la première option de cuisson.

Les épices sélectionnées dans ces recettes rendent la saveur de la fraise encore plus prononcée, plus intense.

La gelée de fraise est une excellente boisson, savoureuse et nutritive, elle sera bonne aussi bien tiède que froide.

Bon appétit à tous !

Qui n'a pas envie de se faire plaisir avec une boisson non seulement savoureuse, mais aussi saine pour le corps, et le système digestif en particulier ?

Kissel à partir de fraises congelées est une aubaine pour ceux qui aiment ces boissons, car vous pouvez cuisiner à partir de baies congelées à tout moment de l'année, ce qui est très pratique. Découvrons plus en détail comment vous pouvez faire une boisson épaisse naturelle aussi parfumée et non moins importante!

Gelée de fraise : une recette de baies congelées

Faire une délicieuse gelée de baies est aussi simple que décortiquer des poires - cela nécessitera les ingrédients que toute hôtesse doit avoir dans la cuisine.

La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps, l'essentiel est d'attendre que la gelée refroidisse complètement. Bien qu'il y ait aussi des gourmets qui aiment profiter de la gelée de fraise chaude.

Ingrédients

• Fraises congelées - 0,5 kg;
• Eau purifiée - 2 l;
• Fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe;
• Sucre cristallisé blanc - 7 cuillères à soupe;
• Zeste de citron ou d'orange - 0,5 fruit;
• Vanilline - pour le goût.

Comment faire cuire de la gelée de fraises congelées

Vous devez immédiatement déterminer le type de consistance que vous souhaitez obtenir pour la gelée - densité moyenne ou très raide. Si vous n'aimez pas la texture trop gélatineuse d'une boisson aux baies, alors au lieu de trois cuillères à soupe d'amidon, mettez-en deux.

Presque n'importe quel amidon peut être utilisé pour la gelée de baies congelée, donc, si vous le souhaitez, l'amidon de pomme de terre peut être facilement remplacé par de l'amidon de maïs.

1. Bien rincer un demi-citron ou une orange sous l'eau courante. Avec un couteau bien aiguisé ou un appareil de cuisine spécial, coupez la fine couche supérieure de zeste des agrumes.
2. Nous mettons deux litres d'eau purifiée sur un feu vif (vous pouvez utiliser de l'eau minérale non gazeuse pour rendre le goût de la gelée plus tendre). Versez le sucre dans l'eau et mélangez bien. Porter le liquide à ébullition.
3. Après ébullition, nous baissons les fraises congelées dans la casserole (il n'est pas nécessaire de la décongeler au préalable), des lanières de zeste, ajoutons un peu de vanilline ou de sucre vanillé, et s'il y a une vraie gousse de vanille dans la cuisine, nous la mettons dedans eau bouillante.
4. Séparément, dans 250-300 grammes d'eau réfrigérée purifiée, nous diluons notre amidon en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
5. Dès que les fraises sont bien cuites et qu'une compote concentrée est obtenue dans la casserole, on extrait les baies, le zeste et la gousse de vanille (si vous en avez utilisé) avec une écumoire ou un tamis de cuisine.
6. C'est le moment d'ajouter un épaississant au liquide pour en faire une vraie gelée maison. Pour ce faire, nous prenons notre récipient avec de l'amidon dilué et le versons progressivement dans l'infusion de baies en remuant.
7. On cuisine à feu doux, en attendant que les premières bulles apparaissent à la surface de notre boisson dessert : dès que la gelée commence à bouillir, éteignez le feu et retirez la casserole du feu.

Les fraises retirées peuvent être remises dans la gelée finie, si vous le souhaitez. Et vous pouvez laisser la boisson transparente et homogène - elle deviendra belle après solidification, comme sur la photo.

Si vous aimez une boisson chaude, vous pouvez en profiter immédiatement après la préparation. Si vous avez besoin d'une version réfrigérée, laissez d'abord la gelée infuser correctement et congelez-la au réfrigérateur (gardez à l'esprit que la gelée froide a une structure plus épaisse que la chaude).

Purée de fraise surgelée

Ingrédients

• - 400g + -
• - 6-7 cuillères à soupe + -
• Fécule de pomme de terre (ou autre)- 2 cuillères à soupe. + -
• — 2 litres + -

1. Versez de l'eau dans une casserole appropriée et envoyez-la à un grand feu.
2. En attendant, nous diluons l'amidon dans une tasse d'eau froide, en veillant à ce que toute la poudre se dissolve et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Versez le sucre dans de l'eau bouillante - environ cinq cuillères à soupe (si vous n'aimez pas la gelée sucrée ou si les fraises sont très sucrées en elles-mêmes); 6-7 cuillères à soupe pour des baies pas trop mûres ou pour obtenir une gelée sucrée.
4. Nous baissons nos baies congelées dans de l'eau douce bouillante, attendons littéralement 30 à 60 secondes, après quoi nous retirons les fraises et les broyons avec un mélangeur ou un robot culinaire en une bouillie épaisse.
5. Versez la fécule dans la poêle de la même manière que dans la première recette. Remuez avec une cuillère, puis envoyez la purée de fraises dans le récipient.

6. Pétrissez le mélange et attendez qu'il bout à feu minimum. Lorsque cela se produit, coupez le gaz et retirez la gelée du poêle.

Si vous le souhaitez, du jus de citron peut être ajouté à la gelée pendant la cuisson - cela améliore le goût de la boisson, surtout si elle est excessivement sucrée.

Pudding maison à base de fraises et de canneberges surgelées

Le maximum d'avantages, de goût et d'arôme - c'est ce que l'on peut dire brièvement de cette boisson. Cela ne sera pas seulement utile pour ceux qui adhèrent aux règles d'une alimentation saine, mais vous permettra également de reconstituer l'apport de nutriments, car les deux baies sont riches en vitamines.

Ingrédients

• Fraises congelées - 1 tasse;
• Canneberges (baies fraîches ou congelées) - 2 tasses;
• Sucre granulé blanc - 1 tasse;
• Fécule de pomme de terre (maïs) - 3 cuillères à soupe;
• Eau potable purifiée - 3 litres.

Puisque les canneberges sont des baies acides, cette recette n'a pas besoin de zeste de citron ou d'orange. Cependant, la cannelle se marie très bien avec les canneberges - vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter une pincée d'épice parfumée à la gelée si vous l'aimez.

1. Faire tremper la fécule de pomme de terre dans 250 grammes d'eau froide et remuer jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
2. Nous mettons un récipient approprié sur le feu et y versons 3 litres d'eau propre.
3. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y le sucre et remuez.
4. Après cela, nous abaissons les fraises congelées dans la casserole. Si les canneberges sont également congelées, placez-les simultanément dans de l'eau bouillante. Les baies aigres fraîches doivent d'abord être triées et lavées à l'eau courante.
5. Nous attendons quelques minutes, après quoi nous retirons les baies de la casserole et versons l'amidon par petites portions. Pétrir le mélange pour qu'il ne prenne pas de grumeaux.
6. Broyez séparément toutes les baies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée et remettez-les dans la casserole.
7. Remuez la gelée, éteignez le feu et retirez la casserole du feu.

Une telle gelée de vitamines est parfaite pour étancher la soif dans la chaleur estivale - une boisson fraîche tonifie le corps et donne de la vigueur. Pendant la saison froide, la gelée chaude aux canneberges et aux fraises congelées renforcera le système immunitaire et aidera à éviter les rhumes.

Bon appétit et bonne santé !

Étape 1 : Préparez les baies.

La cuisson de la gelée a été devinée dans l'ancienne Russie, cependant, elle a ensuite été cuite à partir de flocons d'avoine, de seigle et de blé. Mais lorsque les pommes de terre ont été importées en Russie et qu'ils ont appris à en extraire l'amidon, la gelée de fruits est apparue. Donc, tout d'abord, nous devons bien rincer les baies à l'eau courante froide et en retirer les marches.

Étape 2 : Cuire le bouillon de fraise.

En même temps, vous pouvez mettre la casserole à feu moyen. avec trois litres boire de l'eau.
Versez ensuite les fraises dans une passoire en fer et broyez-les. Le jus obtenu est mis de côté pour le moment, mais le reste (gâteau) est transféré dans de l'eau bouillante et cuit dans les 15-20 minutes. Après cela, nous filtrons le bouillon obtenu avec une passoire et jetons le gâteau.
Vidange de la casserole un verre décoction, et le reste est à nouveau envoyé pour cuire à feu moyen. Dès que ça bout, ajouter le sucre.

Étape 3 : Préparez l'amidon.

Pendant la cuisson de notre bouillon de fraises, vous pouvez préparer la fécule. Pour ce faire, nous le diluons dans ce verre de bouillon que nous avons mis de côté. Il m'a fallu 3 cuillères à soupe d'amidon pour 3 litres de bouillon.

Étape 4 : Cuisson de la gelée de fraise.

Versez le jus de fraise dans le bouillon bouillant (que nous avons mis de côté au tout début) et amenez à nouveau la masse à ébullition. Puis doucement, en un mince filet, introduire la fécule en remuant. Laisser bouillir la masse de baies et cuire encore environ 5 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu.

Étape 5 : Servez la gelée de fraise.

Maintenant, c'est à vous de décider comment servir la gelée : chaude, en la versant dans des verres, ou froide (comme de la gelée) - en la versant dans des bols ou des assiettes en portions, et en l'envoyant au réfrigérateur pour qu'elle durcisse (cela prendra une heure ou deux ). Bon appétit!

Une recette similaire peut être utilisée lors de la préparation de n'importe quelle gelée: fraises, groseilles, framboises, myrtilles, etc.

Si vous souhaitez cuisiner plus ou moins de gelée, gardez à l'esprit que l'amidon se consomme à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau.

Kissel, soit dit en passant, n'est pas très sucré, et même un peu acide. Vous pouvez donc ajouter un peu plus de sucre si vous le souhaitez.

Les bisous étaient cuisinés en Russie. Ils ont été préparés à la fois comme boisson et comme plat indépendant. Les ménagères modernes n'oublient pas cette boisson étonnante. En raison de ses propriétés bénéfiques, la gelée est indiquée pour presque toutes les personnes. Il est bien absorbé, normalise la digestion, combat la dysbactériose, et pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères, de colite, c'est juste une aubaine. Cette délicieuse boisson se prépare assez rapidement. L'essentiel est d'avoir les bons ingrédients sous la main....

Ingrédients

• 100 g de fraises surgelées__NEWL__
• 100 g de cassis surgelé__NEWL__
• 6 cuillères à soupe sans sucre top__NEWL__
• 3 grosses cuillères à soupe de fécule de pomme de terre__NEWL__
• 2 litres d'eau__NEWL__

Si vous n'avez pas de baies congelées, vous pouvez en prendre des fraîches et séchées; divers jus de fruits, confitures, conserves sont idéaux pour la gelée. Et ses propriétés utiles dépendront des baies (fruits) que vous avez prises comme base. Si vous voulez que la gelée ait un effet laxatif, faites-la cuire à partir de cendre de montagne. Fabriquée à partir de myrtilles, elle aura un effet liant, la gelée de canneberge aidera à lutter contre les maladies virales.

Nous aurons une boisson très saine, car elle est brassée à partir de deux types de baies. Alors, commençons. Nous déplaçons les fraises et les raisins de Corinthe congelés dans une casserole, les remplissons d'eau et mettons sur la cuisinière à feu vif.

Après environ 3-4 minutes, lorsque l'eau devient chaude, versez le sucre dans la casserole, mélangez et laissez bouillir la compote de baies (ce n'est pas encore de la gelée).

Réduisez le feu et gardez-le sur la cuisinière pendant 10 à 15 minutes. Pendant la cuisson des baies, dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau dans un bol séparé.

Au fait, il n'est pas nécessaire de prendre des pommes de terre. Il peut également être remplacé par du maïs. Une fois la compote cuite, filtrez-la sur une étamine.

Jetez les baies laides bouillies, remettez le reste sur le feu et laissez bouillir.

Versez ensuite immédiatement la fécule diluée en un mince filet et mélangez rapidement.