Algues fraîches comment cuisiner. Que cuisiner à partir d'algues congelées

L'algue est un produit qui porte le nom scientifique Laminaria. Il contient un grand nombre substances utiles. Ce sont eux qui confèrent à ce produit un pouvoir cicatrisant et préventif, aidant à nettoyer le corps des toxines. Les algues contiennent beaucoup d'acides organiques, de minéraux, de vitamines appartenant aux groupes B, C, A, etc.

De plus, le varech est riche en iode, donc en utilisant le produit au moins une ou deux fois par semaine, vous pouvez facilement augmenter l'immunité et normaliser la fonction thyroïdienne, tout en éliminant les maladies formées lors d'une carence en iode dans le corps.

Règles de cuisson de base

À l'heure actuelle, il ne sera pas difficile d'acheter du chou marin frais ou autre dans divers types et manifestations - séchées, congelées, en conserve. Ce dernier peut être utilisé sous forme finie. Séché et congelé doit être précuit. Cela peut être fait de la manière suivante.

Faire bouillir des algues est un processus inhabituel qui prend beaucoup de temps, mais il offre l'occasion de faire un excellent travail et d'obtenir de délicieux plats en retour. Nécessaire:

• Faire tremper au préalable. Cela le rendra plus doux et accélérera le processus de cuisson lui-même. De plus, en trempant le chou marin séché ou congelé dans de l'eau propre, vous pouvez éliminer les bactéries qui se sont accumulées pendant le processus de séchage.
• Videz l'eau régulièrement et remplissez la casserole avec du nouveau liquide. Le fait est qu'avec le temps, l'ancienne eau est saturée d'une odeur désagréable et son changement régulier permettra d'éliminer ces arômes.
• Observez le régime de temps, à savoir la durée de cuisson du chou. Selon le type de varech, le processus peut prendre plus ou moins de temps.

Si vous cuisinez correctement le produit, il acquerra un bon goût et plaira à l'hôtesse et à sa famille avec d'excellentes propriétés.

Seul le chou séché et congelé, ainsi que le chou frais, est sujet à la cuisson, par conséquent, pendant le processus de cuisson, une attention particulière doit leur être portée.

Varech séché

Les avantages du chou séché sont qu'il a conservé les éléments les plus précieux et propriétés les plus utiles, par conséquent, est le plus utile pour chaque personne. Si vous abordez correctement le processus de traitement thermique, vous pouvez obtenir le produit optimal en termes de goût et de propriétés utiles.

Pour préparer le varech avant la cuisson, il faut le trier soigneusement, le laver et le mettre dans un bol contenant de l'eau froide. Le chou devrait rester là pendant 12 heures ou plus. Ensuite, vous devez obtenir le produit et le rincer à l'eau courante, puis le plonger dans une casserole d'eau et cuire pendant 2-3 heures. Mais ne faites pas cuire à fond pendant plusieurs heures à la fois, mais vidangez périodiquement l'ancienne eau et ajoutez de l'eau nouvelle. Cela permettra d'éliminer les odeurs désagréables et d'obtenir des algues délicieusement cuites.

Ensuite, le chou bouilli peut être consommé sous sa forme pure ou en combinaison avec d'autres produits, de nombreuses recettes sont fournies à cet effet.

Varech congelé

Il y a beaucoup de questions sur la quantité dont vous avez besoin pour cuisiner des algues. Il y a plusieurs opinions à ce sujet. Au tout début, avant la cuisson, il faut le décongeler en le maintenant à température ambiante. Cela se fait en 30 minutes. Et puis vous devez rincer le produit et le mettre dans une casserole d'eau propre, en le mettant sur la cuisinière.

Après ébullition, il est cuit pendant une demi-heure. Ensuite, l'eau est drainée et le chou résultant se penche dans une passoire. De même, la cuisson est effectuée deux fois de plus, ce qui contribue à la libération de différentes odeurs du varech. Grâce à cette approche, le goût du chou devient plus saturé et agréable. Le chou prêt doit être doux et se déchirer facilement avec les mains, de sorte que la réponse à la question du temps de cuisson n'est pas toujours sans ambiguïté.

varech frais

Le processus prend également plusieurs heures, le trempage prend quelques minutes. Avant la cuisson, il est nécessaire de verser de l'eau fraîche et propre et d'y jeter le produit. Après avoir attendu l'ébullition, faites cuire le chou pendant environ 10 minutes. Ensuite, l'eau est vidangée, cela continue 4-5 fois jusqu'à ce que les odeurs disparaissent.

Nous avons examiné comment cuisiner correctement et avec compétence les algues. On peut conclure que le processus ne demandera pas beaucoup d'efforts.

Liste des recettes

En raison de la méthode de traitement, séché chou marin possède toutes les précieuses qualités du varech frais. Les avantages qu'il peut apporter sont dus à sa composition chimique. C'est tout d'abord l'ensemble le plus riche en acides aminés et en microéléments, tels que l'iode, le sodium, le calcium, le chlore et le fer.
A cela, il faut ajouter un complexe vitaminique unique, qui comprend les vitamines B1 et B2, connues comme stimulantes du système endocrinien, B6 et PP, responsables de l'état de la cornée, ainsi que les immunostimulants A, C et E.
Dans le même temps, la majeure partie du varech séché est constituée de protéines, que le corps humain absorbe facilement. Par conséquent, même une petite quantité de ce produit peut créer une sensation de satiété.
Sa teneur en calories n'est que de 5,9 kcal. Peu de produits peuvent se comparer à cet indicateur.
Ces propriétés ne pouvaient qu'attirer l'attention particulière des nutritionnistes qui utilisent activement varech séché dans les régimes amaigrissants. Les recettes pour perdre du poids, qui incluent des algues sèches, en ont plus d'une centaine.
Avant de préparer un plat de chou lyophilisé, il faut le mettre dans l'eau pendant un temps suffisant pour qu'il gonfle. Selon le mode de séchage, cette durée peut varier de 2 à 20 heures.
Il faut faire cuire les algues séchées pendant 20 à 30 minutes, puis on les lave à nouveau.
Nous vous proposerons des recettes dont les bienfaits pour la perte de poids ont été prouvés empiriquement.

L'ensemble d'ingrédients suivant aidera à préparer ce plat:

Nous allons préparer cette salade pour perdre du poids dans l'ordre suivant :

1. Placez le varech sec dans l'eau pendant une heure, puis faites-le bouillir. Cuire pas plus de vingt minutes, en vérifiant l'état de préparation, afin de ne pas trop cuire.
2. Le degré de préparation du produit est vérifié au toucher. Si, lorsqu'il est pressé, il conserve son élasticité, alors il peut être mangé. S'il se propage à cause du pressage, le produit est trop cuit.
3. Nous lavons consciencieusement le chou bouilli et le coupons en morceaux de 20 cm de long, roulons chacun dans un tube et le coupons en lanières.
4. Les pailles sont placées une minute dans du vinaigre, puis lavées.
5. Nous passons l'oignon dans l'huile, transférons le varech dans la casserole et assaisonnons, en remuant, avec de la sauce soja. Ajouter les graines de sésame, les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre, puis mélanger à nouveau.

Les bienfaits de cette salade minceur ne se limitent pas qu'à la perte de poids. Une portion est capable de satisfaire les besoins hebdomadaires de l'organisme en vitamines et oligo-éléments.

Les recettes de repas chauds dans les régimes amaigrissants ne sont pas très courantes. Prenons l'un d'eux. Les bienfaits de cette soupe pour maigrir sont évidents, il suffit de regarder sa composition qui comprend :

Nous allons préparer cette soupe hypocalorique comme suit :

1. Faire tremper et rincer abondamment les algues. Lorsque la mousse cesse de se détacher pendant le lavage, coupez le varech en fines lanières.
2. Nous chauffons l'huile au fond du récipient et faisons frire les pailles jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
3. Versez l'eau de riz dans le récipient et, quand elle bout, continuez à cuire jusqu'à ce que la soupe devienne opaque.
4. Assaisonnez la soupe avec la sauce, le sel et continuez à cuire jusqu'à ébullition.

Il faut dire que les recettes de soupes amaigrissantes n'ont pas toujours l'air aussi ascétiques. Certaines recettes montrent clairement que le processus de perte de poids peut être rendu non seulement utile, mais aussi agréable. Teneur en calories d'un aliment nutritif et très savoureux soupe au poulet seulement 200 kcal, sa préparation nécessitera pour quatre portions :

La soupe doit être préparée dans l'ordre suivant :

1. Nous nettoyons le jambon de la peau et le mettons à bouillir eau froide. Il faut cuire au moins 40 minutes, sans oublier de retirer la mousse.
2. Après cela, nous filtrons le bouillon, y mettons le varech et continuons la cuisson pendant encore 20 minutes.
3. Retirer les os et hacher finement le poulet.
4. Oignon, coupé en cubes, sauté dans l'huile avec des carottes râpées.
5. Hacher finement les verts.
6. Battre les œufs de caille crus.
7. Nous mettons de la viande de poulet avec des légumes dans le bouillon et le sel.
8. Lorsque le bouillon bout à nouveau, versez-y les œufs battus.

Saupoudrer la soupe versée dans des bols avec des herbes.

Les algues sont utiles dans tous les plats, mais surtout dans les salades de légumes. Après tout, les avantages de toute salade de légumes consistent en qualités utiles ses ingrédients. Pour préparer trois portions de notre plat, vous aurez besoin de :

Nous allons préparer la salade comme ceci:

1. Faire tremper le varech sans presser l'eau, le mélanger avec du chou chinois.
2. Frottez la pomme avec les carottes à travers une râpe, hachez finement le poivre.
3. Nous mettons tous les produits dans un bol et les mélangeons.

La teneur en calories du plat fini sera de 140 kcal. Ses avantages pour la perte de poids sont évidents.

Le varech séché est utile non seulement pour ceux qui veulent se débarrasser de l'excès de poids. En raison de ses précieuses qualités, il est utile pour presque toutes les sphères de la vie du corps humain. Mais en plus de cela, il est aussi très savoureux. Il suffit de savoir comment le cuisiner correctement.
Pour préparer ce salade gourmande, il faut prendre :

Décomposons le processus de cuisson en les étapes suivantes :

1. Nous nettoyons et lavons le filet de calmar, le baissons pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Nous sortons le calmar, laissons le bouillon refroidir et y ajoutons du vinaigre.
2. Hachez finement la chair de calmar et placez-la dans le bouillon refroidi pendant 40 minutes.
3. Nous hachons les carottes lavées et épluchées avec des oignons, les trempons dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis les transférons dans le bouillon pendant 6 heures.
4. Faire tremper le chou séché, le rincer, le couper en nouilles et le mélanger avec les calamars, le maquereau, les oignons et les carottes coupés en morceaux. Poivrer ensuite au goût.

Sauce aux algues séchées

Cette sauce est intéressante pour sa polyvalence, elle peut être assaisonnée avec de nombreux plats. Pour le cuisiner plat original, vous devez utiliser les composants suivants :

Un verre de varech sec;

Pour préparer la sauce, effectuez les opérations suivantes :

1. Mettons le varech dans un litre bocal en verre, versez de l'eau bouillante, couvrez le bocal et laissez reposer six heures pour que le chou gonfle.
2. Nous passons les épices dans un moulin à café, envoyons le mélange dans un bocal et mélangeons avec du varech.
3. Broyer les oignons épluchés et mélanger avec le contenu du bocal. Ajoutez-y de l'huile, en fonction de vos préférences gustatives, et battez la sauce avec une cuillère.
4. On bouche le bocal et on met la sauce à infuser pendant une journée.

Avant utilisation, la sauce doit être mélangée avec des herbes hachées sans ménagement.
Il ne faut pas oublier que la sauce finie peut être conservée au réfrigérateur pendant deux semaines au maximum.

Pour le bortsch, prenez les produits et épices suivants :

Pour préparer ce plat, nous allons procéder comme suit :

1. Faire tremper le chou séché, laver, faire bouillir, hacher finement.
2. Ensuite, préparez la marinade. Pour ce faire, mettez du sel, des clous de girofle, du sucre dans de l'eau chauffée et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Nous filtrons le bouillon, le refroidissons et ajoutons du vinaigre.
3. Nous hachons les carottes, le persil, les oignons, les betteraves et les mijotons pendant 20-25 minutes avec de l'eau et de la pâte de tomate.
4. Ajouter les algues aux légumes puis laisser mijoter encore 10 minutes.
5. Faites bouillir à nouveau le bouillon, mettez-y les pommes de terre hachées, après 10 minutes, ajoutez les légumes, le varech, le poivre et le laurier.

Le bortsch prêt est assaisonné de crème sure et d'herbes hachées.

Nous préparerons une tarte à partir des produits suivants:

Écrivons la procédure étape par étape:

1. Faites tremper le chou et coupez-le en nouilles.
2. Diluez la levure dans de l'eau tiède et, en ajoutant du sucre, laissez reposer pendant 20 minutes.
3. Versez le kéfir dans un bol vide, versez l'œuf, salez et mélangez. Versez la levure dans un bol, mettez-y le varech et ajoutez la farine.
4. Nous pétrissons la pâte de ce mélange, la mettons de côté pendant une heure et, après avoir pétri à nouveau, la mettons dans une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Badigeonnez ensuite le dessus de la tarte d'œuf.
5. Nous ferons cuire le gâteau pendant une demi-heure dans un four à 180 degrés.

La liste des composants à partir desquels nous préparerons le cornichon ressemble à ceci:

Au lieu de bœuf, vous pouvez cuisiner ce plat avec des saucisses, du jambon ou des saucisses.
Procédons comme suit :

1. Faire tremper et faire bouillir le varech, puis le hacher finement.
2. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
4. Nous hachons les feuilles d'oseille lavées, coupons les concombres.
5. Mettez la viande en dés à bouillir, après 20 minutes, ajoutez-y du chou. Lorsque le bouillon bout à nouveau, trempez les pommes de terre et les oignons avec les carottes dans le bouillon. Une fois le cornichon à ébullition, versez-y les concombres, le persil, le sel et les épices et retirez du feu.
6. Terminer le bortsch avant de servir, assaisonner avec de la crème sure.

Recette vidéo : Salade d'algues aux légumes

Aujourd'hui tu sauras comment cuisiner les algues, ainsi que les recettes les plus populaires de plats à base de celui-ci. Le chou marin est célèbre pour ses propriétés bénéfiques en raison de sa teneur élevée en éléments chimiques, en composés minéraux et en vitamines. Beaucoup de gens savent que les algues contiennent une grande quantité d'iode, qui est si utile pour la glande thyroïde.

En plus de l'iode, il est également riche en potassium, magnésium, phosphore et calcium. Le fait que son utilisation régulière ait un effet bénéfique sur la santé humaine est connu depuis l'Antiquité. Il n'y a qu'à regarder l'espérance de vie des Asiatiques, qui en consomment en grande quantité presque tous les jours.

Les algues peuvent être congelées, fraîches ou séchées. Pour cuisiner tel ou tel plat avec chacun de ces types de choux, il faut connaître quelques subtilités. Il est peu probable que quelqu'un aime une salade à base d'algues sèches. Par conséquent, avant Comment faire cuire des algues sèches, il doit être préparé de manière appropriée pour son utilisation.

Le chou séché est obtenu par un certain processus technologique, au cours de laquelle l'eau est évaporée du chou, et par conséquent il devient sec, tout en conservant son composition chimique. Verser les algues séchées eau chaude afin qu'il le recouvre complètement. Videz l'eau après deux heures. Mettez le chou dans une passoire et rincez bien, car le chou sec contient souvent des grains de sable. Remplissez-le ensuite d'eau température ambiante et laisser reposer 5 heures. Après cela, le chou de mer peut être utilisé pour la cuisson.

Maintenant tu sais ce que c'est algues séchées comment cuisiner pour une utilisation en cuisine. Les recettes ci-dessous vous aideront à préparer nourriture délicieuse d'elle.

Il ne contient pas moins de vitamines et algues congelées. Comment cuisiner son? Tout ce que vous avez à faire est de le décongeler à température ambiante et de l'utiliser pour cuisiner. différents plats. Avec un tel chou, ainsi qu'avec du chou séché, vous pouvez faire cuire une tarte, une casserole, une pizza, faire cuire une soupe ou une soupe aux choux, et également l'utiliser pour la viande, le poisson, salades de légumes et salades de fruits de mer.

Dans chacun des supermarchés, vous pouvez voir une grande variété de salades d'algues prêtes à l'emploi, mais pourquoi les acheter si vous savez cuisiner salade d'algues maison, et, de plus, non moins savoureux et original.

Comment cuisiner les algues. Meilleures recettes

Salade d'algues au maïs

Ingrédients:

• Algues - 300 gr.,
• Oignon - 1 tête,
• Maïs en conserve- 100 gr.,
• Concombres marinés - 2-3 pcs.,
• Oeufs-2 pcs.,
• Mayonnaise
• Sel au goût

Cuisiner avec du maïs est très facile. Faire bouillir et hacher finement les œufs. Hacher l'oignon et les concombres marinés. Trancher les algues. Ajoutez-y des oignons, des œufs, des concombres marinés et du maïs en conserve. Assaisonner la salade d'algues avec de la mayonnaise et du sel au goût. Laisser refroidir la salade avant de servir. Mettez-le au réfrigérateur quelques minutes pour cela.

Salade d'algues aux pommes de terre

Ingrédients:

• Algues - 200 gr.,
• Pommes de terre - 3 pièces,
• Tomates - 1 pièce,
• Poivre bulgare - 1 pc.,
• Mayonnaise
• Poivre noir moulu

Et les pommes de terre vous surprendront par leur goût délicat. Faire bouillir des pommes de terre en uniforme. Nettoyez-le et mettez-le au frais. Après cela, coupez-le en petits cubes. Préparez les légumes. Lavez les tomates et poivron. Couper les poivrons en lanières et les tomates en quartiers. Ajouter les pommes de terre, les tomates, poivron. Remuez la salade, ajoutez du sel, du poivre noir et toutes les autres épices que vous aimez, de la mayonnaise. Mélangez la salade et servez.

Tarte aux algues

Ingrédients:

• Farine - 1 tasse
• Œuf- 2 pièces,
• Algues - 200 gr.,
• Kéfir - 1 verre,
• Levure - 40 gr.,
• Sucre - 1 cuillère à thé,
• Huile de tournesol
• Sel - une pincée

Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajoutez-y une cuillère à café de sucre. Laissez-les pendant 20 minutes. Versez le kéfir dans un bol, battez un œuf, salez et mélangez. Après cela, ajoutez la levure diluée et les algues hachées. Mélangez à nouveau la pâte à tarte et ajoutez la farine tamisée. Pétrir la pâte élastique.

Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever la pâte environ 1h. Puis pétrir à nouveau la pâte. Préchauffez le four à une température de 180 C. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile de tournesol. Étalez la pâte, écrasez-la avec vos mains et étalez-la uniformément sur la surface du moule. Badigeonnez le dessus de la tarte avec l'oeuf battu. Mettre la tarte au four. Il cuit environ 30 minutes.

Tu es intéressé, comment cuisiner des algues fraîches? Si vous avez des algues fraîches, il est préférable de les faire mariner.

Algues marinées

Ingrédients:

• Frais - 300 gr.,
• Sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère,
• Sauce soja - 3 c. cuillères,
• Citron - 1 pc.,
• Sésame

Avant que, comment cuisiner de délicieuses algues frais, il doit être lavé et égoutté avec de l'eau. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sucre, du jus de citron à la sauce soja. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Verser la marinade sur les algues et laisser mariner 5 heures. Plus il reste longtemps, plus il sera savoureux. Mettez le chou mariné fini dans une assiette et saupoudrez de graines de sésame. Il est recommandé de servir le chou avec des plats d'accompagnement, ainsi qu'avec de la sauce soja.

Soupe d'algues aux petits pois

Ingrédients:

• Filet de poulet - 200 gr.,
• Oignon - 1 pc.,
• Pois verts frais ou surgelés - 100 gr.,
• Algues - 100-200 gr.,
• Feuille de laurier - 1-2 pièces,
• Oeuf de poule - 1 pc.,
• Carottes - 1 pièce,
• Pommes de terre - 3-4 pièces,
• Persil
• Épices - facultatif
• Crème sure pour servir

Cette algue aux petits pois est cuite dans un bouillon de poulet. Pour préparer le bouillon, couvrir le poulet d'eau, ajouter le persil, les épices, le laurier et un oignon. Laisser mijoter le poulet à feu doux environ 20 minutes. Retirez la mousse (bruit) formée pendant la cuisson. Épluchez les carottes et les pommes de terre.

Coupez-les comme soupe ordinaire. Mettre dans le bouillon, faire bouillir les légumes environ 10 minutes. Après cela, vous pouvez ajouter des algues et petit pois. Hachez les algues et mettez-les avec les petits pois dans la soupe. Goûtez la soupe, en ajoutant plus de sel si nécessaire. Retirer du feu et couvrir avec un couvercle. Servir délicieux et soupe saine d'algues avec une cuillerée de crème sure et de pain noir.

Casserole de pommes de terre aux algues

Ingrédients:

• Algues - 200 gr.,
• Pommes de terre - 5-6 pièces,
• Farine - un demi-verre,
• Oeufs - 2 pièces,
• Lait - 100 ml.,
• Crème sure - un demi-verre,
• Petit tournesol

Cuit avec l'ajout d'algues, il s'avère encore plus savoureux et sain. Il est préparé à base de purée de pommes de terre. Alors mettez-le dans un bol purée de pomme de terre, ajoutez-y un œuf de poule, du lait, des algues hachées et de la farine tamisée.

Sel. Incorporer le mélange de casserole. Le formulaire doit être lubrifié avec de l'huile végétale, vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé. Après cela, mettez la masse pour la casserole dans le formulaire. Verser l'œuf battu avec la crème sure sur la cocotte d'algues. Cuire dans un four préchauffé à 180-200 pendant environ 20 minutes. Casserole d'algues servie avec sauce au fromage ou avec de la crème sure.

Galettes de riz aux algues

Ingrédients:

• Riz rond - 200 gr.,
• Oeufs - 2 pièces,
• Bâton - 2-3 tranches,
• Algues - 100 gr.,
• Huile végétale (tournesol)
• Cuisine au sel ou mer

Riz aux algues - beau plat pour ceux qui adhèrent à un régime alimentaire et professent également un mode de vie végétarien. Pour préparer de telles escalopes, faites bouillir du riz. Il est préférable d'utiliser du riz rond car il cuit mieux et est plus collant. Rincer le riz bouilli avec de l'eau. Laisser refroidir et passer au hachoir à viande.

Tordez également le pain. Hacher finement les algues. Ajoutez-le au riz. Mettre la banane hachée. Battre ensuite un œuf. Saler la masse pour les escalopes et mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Depuis viande hachée formez de petites escalopes et faites-les frire dans de l'huile végétale. Servir chaud avec des salades de légumes.

Maintenant tu sais, comment cuisiner les algues, et quels plats peuvent être préparés à partir de celui-ci.

Mais encore, vous serez probablement surpris d'apprendre que la confiture peut aussi être faite à partir d'algues. Et comment le faire, voir ci-dessous dans la recette avec des photos étape par étape.

Nous savons que la préparation des aliments affecte leur composition chimique, les algues contiennent des alginates, qui ne sont activés que lors de la transformation primaire. Les alginates sont des absorbants, ils sont très utiles pour nos intestins, ils nettoient notre organisme.

Je veux vous dire comment faire un assez inhabituel plat d'algues c'est-à-dire de la confiture. Il ne contient pas moins d'oligo-éléments et de vitamines utiles que le chou marin ordinaire.

L'algue, on peut dire qu'elle ne craint pas le traitement thermique, c'est son grand avantage. Les algues, congelées ou sèches ou cuites, sont l'une des plantes les plus riches de notre planète, car la mer elle-même donne tout ce qu'elle contient. Ce sont tous des oligo-éléments et des vitamines, par exemple, du calcium et du magnésium, du potassium et du fer, et bien d'autres. Et en général, à mon avis, ce n'est pas seulement produit utile mais aussi utile.

Essayez d'ajouter des algues sous n'importe quelle forme à votre alimentation au moins plusieurs fois par semaine. Pour cuisiner confiture d'algues vous aurez besoin de quelques jours et parmi les produits présentés, vous obtiendrez deux pots (300 grammes) d'un plat intéressant et inhabituel.

Ingrédients:

• algues sèches - 50 grammes,
• sucre - 250 grammes,
• acide citron- 10 grammes,
• cannelle - 5 gr.
• orange - 1 pc.
• sucre vanillé - 10 grammes,
• eau pour sirop - 1 tasse.

Confiture d'algues - Recette

Pour ce plat, vous devez prendre des algues sèches. Lorsque vous le choisissez dans le magasin, inspectez soigneusement l'emballage et l'état du chou lui-même. Il doit être dense, pas très brillant.

La première étape consiste à faire tremper le chou dans l'eau.

Mettez le récipient avec le chou sur le feu et faites-le bouillir pendant 10 minutes à feu moyen. Je tiens à noter que le chou sec augmente bien, à partir de 50 grammes, vous obtenez un demi-kilogramme de chou fini.

Ensuite, égouttez le reste de l'eau et laissez le chou refroidir un peu. Ensuite, battez-le dans un mélangeur ou passez-le dans un hachoir à viande.

Préparez maintenant le sirop. Versez le sucre dans un bol.

Dissolvez le sucre dans l'eau et placez-le sur le feu, faites bouillir pendant quelques minutes. Ensuite, nous allons le saturer d'arômes.

Ajouter les clous de girofle au sirop.

Versez la cannelle.

Ajouter de l'acide citrique.

Retirer le zeste de l'orange et le mettre dans le sirop.

Pressez également le jus de l'orange et versez-le dans le sirop.

Faire bouillir le sirop à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

Envoyez le chou haché au sirop. Remuer et faire bouillir le tout pendant 20 minutes à feu doux. Goûter et ajouter du sucre si désiré.

Ensuite, faites-le avec de la confiture ordinaire ou de la confiture. Après qu'il ait un peu bouilli, éteignez le feu et mettez la confiture de côté. Laissez infuser une demi-journée. Portez ensuite à ébullition et éteignez. Faites donc 2-3 fois.

Le résultat est un vert foncé confiture épaisse. Je tiens à préciser que pour les amateurs d'algues, cela devrait lui plaire. Cela va bien avec le fromage parfumé, il peut être ajouté aux sauces de poisson pendant la cuisson. En général, essayez-le, et après vous décidez, tout le monde a des goûts différents.

Conservez les algues dans un bocal en verre au réfrigérateur. N'ayez pas peur d'expérimenter en cuisine, ils pourraient vous surprendre agréablement.

Confiture d'algues. Une photo

Les algues sont consommées depuis de nombreux siècles, elles contiennent de nombreuses substances utiles: iode, phosphore et autres oligo-éléments nécessaires au corps humain. Du fait qu'il s'agit d'une algue, il est composé à 80% d'eau. Pour le stockage, il est séché, tout en conservant toutes ses propriétés coûteuses. Mer séchée chou utiliser à la place du sel, moudre dans un moulin à café. Pour la préparation de salades et autres plats à partir de celui-ci, il est traité selon la méthode ci-dessous.

Tu auras besoin de

• 1) algues préparées - 100 g;
• 2) carottes - 100 g;
• 3) ail - 2 gousses;
• 4) huile végétale - 1-2 cuillères à soupe;
• 5) poivre écarlate moulu
• du sucre
• sauce soja - au goût.

Instruction

1. Nettoyer la mer chou des impuretés. Après cela, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures, prenez environ 1 litre d'eau pour 100 g de chou. Ne versez pas l'eau restante, elle contient beaucoup de substances adaptées à la peau, laissez-la se déposer et utilisez-la pour laver ou faire des glaçons. Trempage ultérieur chou rincez bien pour enlever tout le sable et la boue, résultant en plus de 1 kg. Couper en fines lanières si vous avez acheté une feuille.

2. Verser chou eau froide et faire bouillir pendant 20 minutes (à partir du moment de l'ébullition), après quoi l'eau est vidangée. Répétez trois fois. Un tel traitement améliorera sa couleur, son goût et son odeur, et la table des matières des substances appropriées ne changera pas beaucoup. Les algues sont prêtes pour les salades et autres plats. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou le congeler au congélateur et l'utiliser au besoin.

3. Râpez les carottes, salez et faites-les revenir rapidement dans une poêle bien chaude en petit nombre huile végétale. Ajoutez-y l'ail écrasé et le poivron rouge. mélanger chou avec le reste des légumes, ajouter la sauce soja et, si désiré, le sucre (1/2 cuillère à café). Une appétissante salade d'algues, facile à préparer tous les jours et sur une table de fête, est prête.

Les algues, ou varech, sont un véritable réservoir de substances utiles: iode, acides organiques, oligo-éléments minéraux, vitamines A, B et C. L'inclusion de plats à base d'algues dans l'alimentation améliore l'immunité, normalise le métabolisme et régule le taux de cholestérol. . Magasins marins chou vendus sous forme de conserves, séchées et congelées. Il doit être bouilli avant utilisation.

Tu auras besoin de

• Pour les algues marinées :
• - 600 g de varech bouilli;
• - 2 verres d'eau;
• - du sucre;
• - sel;
• - Feuille de laurier ;
• - oeillet;
• - une cuillère à soupe de vinaigre à 3%.

Instruction

1. Trier à travers la mer séchée chou, mettre sur un tamis et rincer à l'eau bouillie tiède. Transférer dans un autre récipient et remplir d'eau fraîche à raison de 1:8 (une partie de varech, huit parties d'eau). Quitter la mer chou tremper pendant dix à douze heures.

2. Rincez soigneusement le varech à l'eau courante, mettez-le dans une casserole, versez de l'eau chaude dans la même proportion de 1:8 et mettez à feu moyen. Plus tard, faire bouillir la mer chou prêt pour trente à quarante minutes. Après cela, égouttez le bouillon.

3. Pour une double cuisson, versez des laminaires lavées après trempage dans de l'eau 1: 4 (une partie d'algues, quatre parties d'eau), faites bouillir pendant trente minutes après ébullition. Jeter le varech dans une passoire et égoutter le bouillon. Remplir la mer chou eau bouillie chaude et faire bouillir encore 30 minutes. Attrapez le varech avec une écumoire, refroidissez-le et utilisez-le pour cuisiner divers plats : bortsch, cornichons, soupes, salades, ragoûts, boulettes de viande et casseroles.

4. Mer gelée chou décongeler avant la cuisson. Pour ce faire, trempez-le pendant trente minutes dans de l'eau fraîche (15-20 degrés). Rincer ensuite abondamment à grande eau.

5. Versez le varech avec de l'eau froide à raison de 1: 2, allumez un feu vif et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 15-20 minutes et égoutter le bouillon. Effectuez cette procédure deux fois de plus. tripler traitement thermique les algues amélioreront grandement son goût.

6. Les algues en conserve sont prêtes à manger. Mais il est également recommandé de le faire bouillir pendant cinq minutes.

7. Algues marinées. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, le sel, les clous de girofle, le laurier et cuire pendant dix à quinze minutes. Refroidir la marinade et verser le vinaigre. Hacher la mer bouillie chou nouilles, versez la marinade froide et mettez dans un endroit frais pendant huit à dix heures pour mariner. La laminaria préparée selon cette recette peut être servie en accompagnement de légumes et plats de poisson, ajouter aux salades.

Noter!
Les algues bouillies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours et utilisées au besoin pour préparer différents plats.

Conseil utile
Lors de la préparation d'une soupe aux algues, du varech bouilli doit être ajouté en même temps que des oignons dorés et mis en conserve - avec des assaisonnements.

Le chou-fleur surgelé est invariablement présent dans l'assortiment de légumes surgelés. Les gens l'acquièrent avec empressement, bien qu'il soit idéalement facile de faire soi-même de telles réserves lorsque ce chou est vendu en abondance sur le marché pendant la saison.

Tu auras besoin de

• Chou-fleur, choux de Bruxelles ou chou-rave ;
• Congélateur rapide (-18°C);
• Contenants ou sachets à conserver au congélateur.

Instruction

1. Placez une tête de chou-fleur sur une table à découper et retirez-en les feuilles vert foncé. Divisez soigneusement la tête de chou en inflorescences individuelles (pustules). Retirez les tiges effrontées supplémentaires, ne laissant que 1,5 à 2 cm de l'inflorescence.

2. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. mettre de l'eau colorée par petites portions dans de l'eau bouillante chou et blanchir dedans pas plus de 3 minutes.

3. Étalez à l'aide d'une écumoire toute part de chou dans une passoire afin que l'eau soit en verre. Plus tard, il est souhaitable de l'étendre sur un torchon propre pour le sécher.

4. Triez les inflorescences de chou séchées à l'eau en parts pour une préparation et disposez-les dans des sacs ou des récipients pour les conserver au congélateur. chouà l'intérieur du congélateur, sans les entasser, afin que la congélation passe le plus rapidement possible. chou autorisé tout l'hiver.

Noter!
D'autres variétés de choux sont également autorisées à être congelées par cette méthode : choux de Bruxelles ou chou-rave, râpés en cubes. Le chou blanc ne peut être congelé que pour une utilisation ultérieure dans des produits semi-finis (chou farci ou chou farci), car. lorsqu'il est congelé, il perd ses propriétés croquantes.

Conseil utile
Vous pouvez également mettre les bouquets de choux au congélateur sans les blanchir au préalable, cela allongera légèrement le temps de cuisson des plats de choux surgelés.

Saviez-vous que le chou marin est un entrepôt de substances utiles ? Le thé contient des quantités importantes de magnésium, d'iode, de zinc, d'acier, de calcium, de phosphore, de sodium, de potassium, de vitamines A, C, D et B, ainsi que de nombreux autres macro et microéléments utiles. Et, surtout, le chou marin (varech) a valeur énergétique moins de 10 kilocalories pour 100 grammes.

Instruction

1. Requis : - 0,3 kg de mer en conserve chou;- 3 pommes de terre de taille moyenne ;- 1 oignon ;- 2 carottes ;- 2 concombres marinés ;- huile végétale, sel. bon remède du béribéri d'hiver et de printemps Faire bouillir les carottes et les pommes de terre dans leurs uniformes. Épluchez les tubercules et coupez-les en petits cubes Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou en demi-rondelles. Couper les cornichons en cubes ainsi que les carottes et les pommes de terre. Prendre saladier et mettez-y des légumes préparés, ainsi que des algues. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale, bien mélanger et servir. Vous pouvez également prendre des algues fraîches. Ensuite, avant la cuisson, il devra être bouilli pendant 16 à 20 minutes, puis rincé à l'eau froide.

2. Vous aurez besoin de : - 1 bocal de mer en conserve chou;- jus de 0,5 citron ;- 1-2 gousses d'ail ;- 1 oignon ;- 1 concombre frais ;- 1 tomate fraîche ;- 0,5 boîte de maïs ;- 2 œufs durs ;- mayonnaise. Cette salade n'est pas lourde et en préparation et pour l'estomac Couper la tomate, le concombre en cubes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide.Épluchez et hachez les œufs durs. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser non pas un couteau, mais une fourchette et une tasse: l'œuf est placé dans une tasse et écrasé avec une fourchette. Pressez le jus du citron. Si vous n'avez pas d'extracteur de jus, il est également pratique de le faire avec une fourchette. Insérez une fourchette au centre de la moitié du citron et commencez à tourbillonner pour en extraire le jus. Mélanger les algues, les oignons frits, les légumes, le maïs dans un saladier. Pressez l'ail et ajoutez jus de citron. Saupoudrer la salade de mayonnaise avant de servir.

3. Nécessaire : - 150 grammes soit 1 pot de marine chou;- 100 grammes de riz ;- 2 œufs durs ;- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de mayonnaise ;- 1 oignon-sel moyen. Tout le monde n'aime pas l'odeur de la mer chou. Dans cette salade, le riz neutralisera à merveille l'odeur iodée du varech. Faire bouillir le riz et le mélanger avec oeuf dur. Éplucher et hacher finement l'oignon. À saladier Ne mélangez pas tous les ingrédients, salez, assaisonnez avec de la mayonnaise et mieux - avec de l'huile végétale.

Conseil utile
Si vous utilisez du chou marin en conserve, assurez-vous de bien le rincer avant de l'ajouter à votre plat. Sinon, vous risquez de détester à jamais cette algue étonnante pour le grincement du sable marin sur vos dents.

Sea kale est le nom « populaire » des algues de varech, la meilleure source naturelle d'iode, celle dont l'homme moderne a tant besoin. L'utilisation d'algues régule la coagulation sanguine, réduit le taux de cholestérol dans le sang, le risque de développer des maladies mentales et vasculaires, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et renforce le système immunitaire.

Tu auras besoin de

• Recette numéro 1. Casserole d'algues. Ingrédients : algues bouillies 500 g
• oeufs 2 pc.
• beurre 4 cuillères à soupe
• sel au goût.
• Recette numéro 2. Boulettes aux algues. Ingrédients de la garniture : filet de poisson 500 g
• algues 300g
• poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
• oignon 100 g
• sel au goût. Ingrédients pour la pâte : farine de blé 500 g
• eau potable purifiée 200 g
• oeufs 2 pc.
• huile végétale 1 cuillère à soupe
• sel 0,5 cuillère à café.

Instruction

1. Numéro de recette 1. Marine chou il est permis de ne pas décongeler, mais de cuire immédiatement. En même temps, il est bouilli dans 3 eaux: porté à ébullition et bouilli dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

2. Mer refroidie soudée chou hacher finement et faire revenir au beurre.

3. Fouetter 2 œufs ensemble.

4. Changement chou dans un plat allant au four, remplissez-le d'œufs battus, salez.

5. Placer le plat au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 20 minutes.

6. Faites fondre le reste du beurre et versez-le sur la cocotte finie.

7. Décorer la cassolette de chou avec des quartiers de citron.

8. Numéro de recette 2. Farce: Cuire la mer chou et rincez-le à l'eau froide.

9. Faites défiler dans le broyeur ensemble filet de poisson, maritime chou et oignon.

10. Saler et poivrer la viande hachée.

11. Pâte Pelmeni Versez la farine dans un grand bol, cassez-y 2 œufs, de l'huile végétale et de l'eau salée. Mélangez soigneusement les ingrédients avec vos mains.

12. Lorsque la pâte devient nette, posez-la sur une table saupoudrée de farine et pétrissez. La pâte doit devenir homogène.

13. Étalez la pâte en un gâteau de 2 cm d'épaisseur.

14. Découpez des blancs ronds pour les boulettes d'une énorme tortilla.

15. Commencer la pâte avec des algues hachées, rouler les boulettes.

16. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 minutes.Verser les boulettes finies avec les algues fondues beurre. La crème sure se marie bien avec ce plat.

L'asperge séchée est un produit à base de soja, celui que l'on appelle fuju dans les pays de l'Est. Exceptionnellement souvent, il est permis de le trouver dans la composition Recettes coréennes. Et les asperges sont servies à la fois comme plat indépendant et dans les salades.

Tu auras besoin de

• Pour la première recette :
• 100g asperges séchées;
• 2 tomates;
• poivre écarlate;
• 100 grammes de mayonnaise hypocalorique;
• feuilles d'aneth.
• Pour la deuxième recette :
• un paquet d'asperges séchées;
• 3 oignons;
• 2 carottes;
• 2 poivrons;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe pâte de tomate;
• 4 cuillères à soupe sauce soja;
• sel;
• poivre;
• 4 gousses d'ail.
• Pour la troisième recette :
• 100 grammes d'asperges séchées;
• 1 poivron ;
• 20 grammes de persil;
• 20 grammes d'aneth;
• sel;
• 2 cuillères à soupe huile d'olive;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre chinois;
• poivre.

Instruction

1. Afin de préparer une salade hypocalorique, prenez 100 grammes d'asperges séchées et faites-les tremper dans un bol d'eau froide pendant 6 ou 8 heures. Après cela, transférez-le dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant quatre minutes. Attendez que les asperges refroidissent, puis coupez-les en petits morceaux. Lavez et séchez 2 tomates, coupez-les en fines tranches. Transférer les asperges et les tomates dans un saladier, saler au goût et assaisonner de poivron rouge. Versez 100 grammes de mayonnaise hypocalorique dans la salade et mélangez tous les ingrédients. Garnir d'aneth haché.

2. Pour préparer les asperges séchées épicées dans les légumes, prenez un paquet de produit à base de soja et laissez gonfler dans un bol d'eau froide. Mieux que quiconque si les asperges sont trempées pendant 8 heures. Ensuite, il sera plus doux et tendre. Libérez de la coque 3 oignons et coupez-les en cubes. Après cela, épluchez 2 carottes moyennes et râpez-les. Retirez les graines de 2 poivrons et coupez-les en lanières. Couper les asperges gonflées en petits morceaux. Versez 5 cuillères à soupe d'huile végétale dans un chaudron, mettez-y les oignons, les carottes et mettez le feu. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tomate. Remuer et ajouter les asperges hachées. Après quelques minutes, ajoutez le poivron et faites frire encore 7 minutes, en mélangeant périodiquement tous les ingrédients. Versez 4 cuillères à soupe de sauce soja dans le chaudron, poivrez et salez au goût, mélangez à nouveau le tout. Ajoutez ensuite 4 gousses d'ail hachées. Remuer, couvrir le chaudron avec un couvercle, éteindre le feu et laisser infuser le plat pendant 10 minutes.

3. Afin de préparer une salade une par une recettes orientales, prenez 100 grammes d'asperges séchées, coupez-les en petites tranches et versez dessus de l'eau bouillante. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser gonfler pendant 30 minutes. Après cela, égouttez l'eau et pressez les asperges de l'excès d'humidité. Retirez les graines et coupez en lanières un poivron. Hacher 20 grammes de persil et d'aneth. Mettez le poivre, les asperges dans un saladier et salez un peu du tout. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre chinois et du poivre. Remuer et saupoudrer d'herbes.

Le chou est un produit très utile. Il contient environ toutes les vitamines nécessaires à une vie humaine typique (vitamines B1, B2, B3, B6, K, C, pro-vitamine A, vitamine U anti-ulcéreuse). Il est utilisé à la fois frais et bouilli, cuit et frit. Un inconvénient exceptionnel du chou est la difficulté de son stockage. Au réfrigérateur, il se dessèche ou pourrit. Mais sauver le chou, bien sûr, est autorisé.

Tu auras besoin de

• film alimentaire
• Sacs en polyéthylène
• Papier
• Ustensiles de blanchiment

Instruction

1. La température la plus acceptable pour stocker n'importe quelle variété de chou est de 0 à 1 ° C. Dans les réfrigérateurs modernes, une zone de fraîcheur est fournie, qui a exactement un tel régime de température. Si votre réfrigérateur ne dispose pas d'une telle zone, un rayon de stockage des légumes convient également. Mais dans ce cas, la température dans le réfrigérateur lui-même doit être réglée au niveau le plus bas possible.

2. Si nous parlons de chou blanc ou rouge, alors avant de le mettre au réfrigérateur, vous devez l'envelopper d'un film alimentaire. Strictement serré, de sorte que le film s'adapte parfaitement à la tête de chou et qu'il n'y ait pas de vide entre eux. Avec cette méthode de stockage d'une tête coupée, le film alimentaire doit être changé périodiquement car la condensation s'y accumule.

3. La longue conservation des têtes entières de chou peut être assurée d'une autre manière. Par exemple, enveloppez le chou dans du papier, puis placez-le dans un sac en plastique en y faisant plusieurs trous au préalable. Ces têtes de chou doivent être conservées au réfrigérateur, en changeant périodiquement le papier, qui absorbe l'humidité du légume.

4. Une méthode similaire convient à la conservation du brocoli et du chou-fleur. Une nuance exceptionnelle ici est que dans les 2-3 premières semaines, le chou est stocké avec les feuilles, et plus tard, elles doivent être coupées.

5. Mais la meilleure méthode de conservation pour le chou-fleur et le brocoli est la congélation. Pour ce faire, vous devez laver le chou, le faire bouillir un peu dans de l'eau (3 à 5 minutes), puis le refroidir et le démonter en inflorescences. Après cela, le légume doit être séché, décomposé dans des sacs en plastique et placé au congélateur. Les choux de Bruxelles peuvent être conservés de la même manière.

6. Dans la thèse, le gel est autorisé et chou blanc, mais à l'avenir, ce chou ne conviendra absolument pas aux salades. Il ne convient que pour la cuisson, le ragoût et la friture. Le processus de congélation est exactement le même que pour le brocoli au chou-fleur, mais seulement au début, il doit être haché.

Vidéos connexes

Plats de calamar apprécié dans de nombreux pays. Beaucoup de plats en sont préparés. Le calmar est ajouté aux salades, frit, mijoté et farci. Il est considéré comme un mets spécial calamar séché. Il est permis de le cuisiner à la maison, c'est gênant, mais tout à fait faisable.

Tu auras besoin de

• calmars congelés;
• sel.

Instruction

1. Décongelez les calamars à l'eau froide et rincez-les sous l'eau courante. Ne pas laisser les carcasses longtemps dans l'eau, pour ne pas se perdre propriétés nutritionnelles. Couper les calamars en filets et en tentacules. Rincez à nouveau soigneusement les carcasses préparées afin d'éliminer tous les blocages.

2. Maintenant, nettoyez le calmar des films. Pour ce faire, versez sur les carcasses avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau froide. Les films se décolleront facilement. Retirez les entrailles et la corde. Bien rincer.

3. Préparez une solution saline (2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau) et faites-y mariner les calmars pendant 10 à 12 heures. Si vous avez besoin d'accélérer le processus de préparation des collations, préparez de la saumure - une solution saline très forte (environ 200 à 250 g de sel par litre d'eau). Il suffit d'y abaisser d'énormes filets pendant 3 à 4 minutes, de petits filets et des tentacules - pendant 0,5 à 1 minute.

4. Plus tard, retirez le salage de la carcasse de calmar de la saumure, laissez le liquide s'écouler et coupez-le en fines rondelles. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four à la température la plus basse pendant 2,5 à 3 heures. En production, les calmars sont séchés à une température de 40 à 50 degrés dans des chambres de séchage spéciales. Contrôlez la température à la maison, au contraire, les calmars peuvent s'avérer être du «caoutchouc».

5. Laisser sécher dans four micro-ondeà faible puissance s'il dispose d'un mode convection. Ne pas augmenter la température pour un séchage plus rapide. Dans ce cas, le séchage sera irrégulier et entraînera une diminution de appétence. La durée de séchage des filets de calmar au micro-ondes varie de 30 à 60 minutes. Cela dépend de la taille du calmar, des préférences gustatives. Pour les amateurs de fruits de mer juteux, il est permis de mettre un récipient d'eau dans le four pendant le séchage pour une hydratation supplémentaire. Il est permis de mettre une feuille de laurier dans ce plat - cela donnera au plat une odeur épicée supplémentaire.

6. Dans une autre version du séchage, les calmars sont retirés de la saumure et, sans les couper, dans leur ensemble, ils sont mis sur un crochet et suspendus dans une pièce ventilée. Éviter l'exposition directe aux rayons clairs. Après avoir séché le filet et les tentacules de calmar, coupez ou déchirez le long des fibres en bandes régulières. Les petits tentacules peuvent être laissés intacts.

Le chou salé est non seulement appétissant, mais aussi un produit très utile - il contient une énorme quantité d'acide ascorbique, de magnésium, de sélénium et de potassium. De plus, il est nécessaire à la préparation de certains plats russes et constitue un merveilleux en-cas pour les boissons alcoolisées. De plus, le salage est extrêmement primitif, exclusivement par la méthode à froid.

Tu auras besoin de

• Pour mariner le chou recette classique:
• - 3 kg de chou;
• - 1-2 carottes;
• - 1 cuillère à café de sucre cristallisé ;
• - 25-30 petits pois de piment de la Jamaïque;
• - 50 g de sel.
• Pour saler le chou au raifort et au miel :
• - 3 kg de chou;
• - 150g racine fraîche Raifort;
• - 2 carottes;
• - 5 cuillères à soupe. cuillères de miel;
• - 20 petits pois de piment de la Jamaïque;
• - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel.

Instruction

1. Pour mariner le chou à froid selon la recette classique, arrachez les feuilles supérieures de la tête de chou, coupez-le en deux moitiés et hachez-les finement. Jetez la tige restante après cela. Épluchez et râpez les carottes sur une grande râpe.

2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole ou une bassine, saupoudrez de sucre, ajoutez un énorme sel de table et du piment de la Jamaïque. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de graines d'aneth - elles donneront au chou une odeur supplémentaire. Bien mélanger et tester le sel - le chou devrait être un peu plus salé que la salade.

3. Placer le chou dans un endroit propre et sec pot de trois litres au cou, en tassant soigneusement avec un poing ou un poussoir en bois. Placez le pot sur une assiette plate afin que l'excès de jus ne coule pas sur le sol ou sur la table, puis placez-le dans un endroit sombre et frais pendant plusieurs jours. Idéalement, le chou doit être salé à 15°C au-dessus de zéro, mais quelques degrés supplémentaires ne gâcheront pas le goût du produit. Mais mettre le chou au froid pendant le salage n'est en aucun cas impossible.

4. Si de la mousse commence à se former à la surface, percez le chou avec une fourchette à plusieurs endroits afin que les gaz qui en résultent sortent. Après 3-4 jours, goûtez le chou - il devrait être plus salé et modérément croustillant. Après quelques jours, secouez le chou fini et remettez-le dans des bocaux, mais pas trop serrés. Couvrez-les d'un couvercle en plastique traditionnel et conservez-les au réfrigérateur ou au sous-sol.

5. Pour mariner le chou avec du miel et du raifort, hachez-le selon la méthode décrite ci-dessus, mélangez-le avec des carottes râpées dans un grand bol et salez. Après cela, ajoutez le raifort râpé et le miel liquide fondu. Mélangez bien à nouveau, mais n'appuyez pas, au contraire, le chou ne deviendra pas croustillant.

6. Après cela, mettez-le dans des bocaux propres sans les fermer, et rangez-le pendant plusieurs jours dans un endroit sombre et frais, mais pas au réfrigérateur. Après quelques jours, essayez le chou pour le sel - s'il est prêt, secouez-le, remettez-le dans des bocaux et mettez-le au réfrigérateur. Si vous voulez obtenir plus produit salé, laissez le chou fermenter pendant encore 1-2 jours.

Noter!
Les algues sont prescrites aux patients atteints d'athérosclérose, car elles réduisent le taux de cholestérol dans le sang, réduisent la coagulation sanguine et la menace de caillots sanguins. De plus, il a un léger effet laxatif.Les algues sont utilisées dans industrie de la confiserie, un gélifiant agar-agar, produit à partir de celui-ci, est inclus dans la recette de la marmelade et des guimauves.

Conseil utile
Utilisez des algues bouillies comme accompagnement. Il s'harmonise parfaitement avec les plats de viande et de poisson.Mangez de la viande épaisse avec des algues - la graisse ne sera pas complètement absorbée, une grande partie sera excrétée par le corps.

Les gens ont commencé à manger des algues fraîches il y a plusieurs siècles. Elle a nourri les peuples vivant sur les rives des océans - l'Arctique et le Pacifique. La laminaire a non seulement aidé à satisfaire la faim, mais a également empêché le développement de diverses maladies graves. Fraîchement, ce chou contient une quantité énorme de toutes sortes de vitamines, d'oligo-éléments et d'acides aminés, ainsi que d'iode. La consommation régulière d'algues fraîches remplace toute une cure de vitamines achetées prêtes à l'emploi. Au fait, vous pouvez facilement cuisiner vous-même des algues fraîches. À moins, bien sûr, qu'une personne habite près du lieu de sa croissance. Comment faire cuire les algues est décrit ci-dessous.

Ramassez le chou frais devrait être à marée basse. Pendant cette période, il sera particulièrement facile de le trouver et de le préparer. Vous pouvez extraire le chou marin du sol dès la racine, mais il est préférable de prendre spécialement des ciseaux pointus avec vous pour couper la plante. Lorsque la quantité requise de varech est collectée, vous devrez enlever toute la saleté des algues, couper les racines, les feuilles endommagées et jaunies. À la maison, vous devez à nouveau nettoyer soigneusement les algues et rincer chaque feuille. Il est plus pratique de le faire dans une baignoire remplie d'eau. Ensuite, vous devez couper le varech en morceaux de la même taille, environ la taille d'une paume.Les algues fraîches sélectionnées pour la cuisson doivent être sans dommages ni défauts.

À la maison, vous devez à nouveau nettoyer soigneusement les algues et rincer chaque feuille. Il est plus pratique de le faire dans une baignoire remplie d'eau. Ensuite, vous devez couper le varech en morceaux de la même taille, environ la taille d'une paume. Pour le traitement ultérieur de la plante, vous aurez besoin d'une grande casserole. Il est nécessaire d'y déposer des algues à environ la moitié de la capacité. Ensuite, vous devez verser de l'eau froide dans la casserole, la mettre à feu moyen et porter lentement à ébullition. Dès que le varech bout, vous devez attendre 5 à 7 minutes, égoutter l'eau, en verser une nouvelle froide et la remettre en feu. Lorsque l'eau bout à nouveau, la casserole peut être retirée du feu.

Les algues bouillies doivent être légèrement refroidies, puis soigneusement rincées à l'eau courante froide. Ensuite, vous pouvez moudre le varech de n'importe quelle manière pratique. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau fin et bien aiguisé ou même un mixeur. Les algues fraîches coupées en fines nouilles sont très belles et appétissantes. Le varech tranché peut être conservé au réfrigérateur et pendant la cuisson, ajoutez-le aux soupes, salades, plats de viande, de poisson et de légumes. Les algues préparées de cette manière peuvent améliorer le goût de nombreux plats, ainsi que les rendre intéressants et savoureux.

Si vous envisagez de conserver les algues pendant une longue période, vous devez préparer une marinade épicée spéciale. Cela nécessitera 500 millilitres d'eau bouillie chaude, une pincée de sel, 1 cuillère à café de sucre, 2 feuilles de laurier, des clous de girofle et du poivre moulu noir ou rouge. Tout ce mélange doit être bouilli à feu moyen pendant 12-15 minutes, puis ajouter une cuillère à soupe de vinaigre. Ensuite, avec la marinade obtenue, vous devez verser les algues finies et laisser mariner pendant 7 à 9 heures. Passé ce délai, la marinade de chou peut être égouttée et le varech lui-même peut être transféré dans un bocal en verre.

Il convient également de noter que lors de la cuisson des algues fraîches dans la cuisine, il y aura une odeur d'iode forte et peut-être très désagréable. Mais ce n'est ni dangereux ni nocif, une aération banale de la pièce aidera à se débarrasser de cet arôme. Soit dit en passant, le décapage aide à éliminer complètement ce Odeur forte. Mais il existe une autre façon ancienne de cuisiner les algues fraîches. Pour ce faire, il est disposé au soleil en couches entières et non coupées.

Ainsi, en quelques semaines, le varech se dessèche et devient prêt à l'emploi. Mais ce processus est très long et pas toujours efficace. Parfois, le résultat peut contrarier le cuisinier, surtout si tous les jours pendant cette période ne seront pas chauds et ensoleillés. Quant à une utilisation ultérieure, il ne faut pas avoir peur des expériences, le chou marin se marie bien avec la plupart des produits.