Recette coréenne d'aubergines aux carottes. Aubergine aux carottes en coréen. Heh de l'aubergine

Publié: 29.09.2017
Posté par: FairyAube
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : non spécifié

La cuisine coréenne est peut-être la plus mystérieuse et la plus étonnante. Et tout cela parce que les Coréens savent donner un goût et un arôme délicieux à tous les produits, même complètement insipides. Prenez au moins - épicé, collation appétissante sera un "invité bienvenu" sur votre table aussi bien en semaine que les jours fériés.

Cuire les aubergines à la coréenne Fast food aux carottes, la recette avec photos dont vous trouverez ci-dessous, est facile. Coupez-les en fines lanières, salez et faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Mélangez ensuite avec le poivron haché, les carottes râpées, l'ail haché et le persil haché. Et, enfin, ajoutez des épices à l'aubergine, assaisonnez avec de la sauce soja et du vinaigre. Et, surtout, laissez infuser l'apéritif pendant une journée, et certainement, dans un endroit froid.

Ingrédients:

- aubergine de taille moyenne - 4 pièces,
- poivron doux rouge, orange ou jaune - 3 gousses,
- carottes - 2 pièces,
- ail - 4 gousses,
- persil - 1/2 bouquet,
- vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe,
- sauce soja - 3 cuillères à soupe,
- coriandre entière - 1,5 cuillère à café,
- assaisonner un mélange de poivrons - 1 cuillère à café,
- sucre - 1 cuillère à café,
- sésame blanc - 1 cuillère à soupe,
- huile de tournesol raffinée - 2 cuillères à soupe,
- huile de sésame (facultatif) - 1 cuillère à soupe,
- sel.

Recette étape par étape avec photographie :

Séchez les aubergines soigneusement lavées. Retirez les tiges et coupez-les en lanières d'environ 3 x 0,7 cm et placez-les dans un bol profond.

Assaisonner de sel et bien mélanger avec les mains. Laisser reposer 30 minutes pour que l'aubergine libère son jus.

Lavez le poivron, retirez les tiges et les gousses. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en fines demi-anneaux.

Lavez les carottes avec une brosse, épluchez et râpez pour les carottes coréennes.

Rincer le persil, secouer l'eau et hacher finement. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les également en petits morceaux. Mélanger le persil et l'ail dans un bol, ajouter une pincée de sel et bien mélanger.

Moudre les graines de coriandre dans un mortier.

Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'odeur caractéristique inhérente à ces graines apparaisse.

Verser dans le moule huile de tournesol, faites bien chauffer. Disposez les aubergines, préalablement extraites du jus alloué. Frire, sans oublier de remuer, jusqu'à tendreté. Assurez-vous que les pailles d'aubergines ne brûlent pas, sinon le goût du plat sera gâché.

Placer l'aubergine dans un bol non métallique.

Ajouter les carottes poivron et un mélange d'ail et de persil.

Ajouter les graines de sésame, le sucre, le mélange de poivre et la coriandre. Bien mélanger.

Mesurez 3 cuillères à soupe. l. sauce soja.

Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame.

Remuer pendant 5 minutes pour que les ingrédients liquides arrivent sur toutes les aubergines. Serrez le récipient avec le snack coréen avec un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Servir avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre bouillies et des plats de viande. Mais, et en tant que plat indépendant, cet apéritif est bon. Surtout lorsqu'il est accompagné de pain blanc fraîchement cuit.

Les collations coréennes sont discrètement devenues des invités réguliers de notre menu, et aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner des aubergines à la coréenne à la maison. Un apéritif épicé composé de bleus avec un ensemble traditionnel d'épices est un digne représentant dans un certain nombre de plats coréens. Je vous propose les meilleures recettes de snacks maison - avec carottes, poivrons, frites, instantanées, pour l'hiver. Reste à choisir, retrousser ses manches et le faire.

La plus délicieuse aubergine marinée aux carottes en coréen

Plus précisément, l'apéritif s'appelle Eggplant Hye. Fait le hâtivement d'une salade de carottes prête à l'emploi en coréen. Si vous n'avez pas le temps d'acheter, utilisez un sachet d'assaisonnement en coréen. Grâce à la marinade spéciale, le plat s'avère épicé, aigre-doux.

• Les bleus - 1 pc.
• Carotte.
• Poivron.
• Ampoule.
• Ail - 4 gousses.
• Sauce soja - une cuillère.
• Sel et sucre - 0,5 cuillère à café chacun.
• Assaisonnement coréen - 2 grandes cuillères.
• Vinaigre de table - une grande cuillère.
• Huile végétale - ½ tasse.

Comment préparer le hee d'aubergine:

1. Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en plaques d'une épaisseur maximale de 0,5 cm, qui, à leur tour, sont divisées obliquement en lanières.
2. Salez et mettez le bol de côté pendant 20 minutes. Égoutter l'excès de liquide et éponger.
3. Couper l'oignon en demi-anneaux. Hacher les carottes sur une râpe spéciale. Couper le poivron en fines lanières en enlevant les pépins et les membranes.
4. Mélangez les légumes dans un bol (sans les bleus), versez le sucre, le sel. Rappelez délicatement avec vos mains, laissez infuser une demi-heure.
5. Après le temps spécifié, égouttez le jus, saupoudrez le contenu d'assaisonnement coréen.
6. Envoyez les aubergines dans de l'eau bouillante, faites bouillir quelques minutes, égouttez, séchez un peu. Ajouter aux autres légumes.
7. Assaisonner d'ail haché, de sauce soja.
8. Faire chauffer l'huile dans une petite casserole, verser sur les légumes. Versez le vinaigre, mélangez bien et laissez infuser 3 heures, une fois l'apéritif refroidi, sur la clayette du réfrigérateur.

Aubergines frites à la coréenne avec tomates et poivrons

Je pense que cette recette est l'une des meilleures. Faites frire les bleus, mettez le reste des légumes frais dans la salade. La technologie de cuisson légèrement modifiée rend le goût collation épicée complètement différent.

Aurait besoin:

• Aubergine - 2 pièces
• Poivrons doux et tomates - quelques morceaux.
• Gros oignon.
• Gousses d'ail - 6 pcs.
• Huile végétale - 3 c. cuillères.
• Vinaigre 9% - Art. une cuillère.
• Sucre - une petite cuillère.
• Poivre noir - une grosse pincée.

Comment faire collation coréenne:

1. Divisez les bleus en cercles, pelez et salez. Après 20 minutes, égouttez le jus alloué, mettez-le sur une serviette et laissez l'humidité s'écouler.
2. Faire frire les tasses dans l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. Coupez le reste des légumes à la coréenne - en fines lanières. Ajouter aux bleus frits.
4. Suivez avec l'ail finement haché. J'adore les verts - mis à ce stade.

Bleus farcis coréens - vidéo

Aubergine coréenne instantanée

Juste une journée, et sur la table une délicieuse collation. Sharp, épicé, presque personne ne refusera. Aimez les courgettes - courez pour les plus rapides en les ajoutant à votre carnet.

Prendre:

• Petit bleu - quelques pièces.
• Carotte.
• Céleri - deux branches.
• Grosse ampoule.
• Brins de persil.
• Piment fort.
• Ail - au goût.

Pour la marinade :

• Huile de tournesol - 100 ml.
• Vinaigre de table - 50 ml.
• Sucre - 2 grandes cuillères.
• Coriandre - une petite cuillère.
• Graines de moutarde - pareil.
• Sol piment- ½ c.
• Sel, quelques pois parfumés et poivre noir.

Comment cuisiner:

1. Coupez les bleus en cercles ou divisez-les le long. Salez, maintenez pendant 20 minutes.
2. Blanchir à l'eau bouillante quelques minutes. sécher avec une serviette.
3. Couper l'oignon en demi-rondelles, diviser le piment en rondelles, hacher finement les gousses d'ail.
4. Râpez les carottes sur une râpe coréenne. Hacher finement les verts.
5. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Remuer.
6. Mettez les légumes dans un bol et versez dessus la marinade. Couvrir avec un couvercle en veillant à ce que le liquide recouvre complètement les légumes.
7. Après une journée, essayez-le et profitez-en.

Dans la tirelire des recettes d'aubergines :

Aubergine coréenne épicée pour l'hiver à la maison

Un apéritif d'aubergine peut être préparé pour l'hiver à la maison, en conservant tout le goût. Je vous propose la recette la plus simple.

• Bleu - 2 kg.
• Oignons - 3 têtes.
• Poivre, bulgare - 0,5 kg.
• Grande carotte - 3 pcs.
• Tête d'ail.
• Pour la marinade :
• Vinaigre 9% - 150 ml.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Huile de tournesol - un verre.
• Sable à sucre - 4 bateaux.
• Coriandre, poivre noir, piment moulu, eau - dans une cuillère.

Cuisine:

1. Divisez les bleus en 4 parties, faites bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Refroidir.
2. Coupez le reste des légumes en lanières et en demi-rondelles. Broyer l'ail en purée.
3. À partir des ingrédients indiqués dans la recette, préparez une marinade.
4. Verser sur le mélange de légumes, presser avec oppression, laisser tremper 6 jours et mariner.
5. Une fois le temps écoulé, répartissez la pièce entre les banques. Stériliser, enrouler et stocker.

Aubergine en coréen "Kadicha" - une vraie recette

Prendre:

• Bleus - 2 pcs.
• Piment vert - gousse.
• Une tomate.
• Poivre bulgare.
• Ampoule.
• Gousses d'ail - 4 pcs.
• Brins de basilic - un tas.
• Coriandre moulue - au goût.
• Sauce soja - une grande cuillère.
• Huile de friture.

Salade pas à pas :

1. Couper l'aubergine en lanières, saler, rappeler un peu avec les mains. Laisser un quart d'heure. Rincer ensuite pour enlever l'amertume. Bien essorer (ou sécher avec une serviette).
2. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Jetez les tomates hachées de la même manière dans la poêle. Continuer la friture.
3. Ajouter les lanières de poivron, le piment fort coupé en rondelles. Frire pendant 2-3 minutes.
4. C'est l'heure des aubergines. mettez-les dans une casserole avec des légumes. Frire pendant 15 minutes, pas plus. N'oubliez pas de remuer le contenu.
5. Couvrez ensuite la masse avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant les 3 à 5 dernières minutes.
6. Assaisonnez l'apéritif coréen avec les assaisonnements de la liste des recettes, ajoutez de l'ail haché. Verser la sauce, remuer la masse.
7. Laissez bouillir fortement et éteignez le feu. Gardez l'apéritif couvert, permettant aux épices de saturer l'aubergine.

Comment choisir l'aubergine

Si vous ne voulez pas gâcher l'apéritif, choisissez les bleus de manière responsable. Tout d'abord, faites attention à la couleur.

• Les spécimens trop mûrs changent de couleur en gris-vert ou jaune-brun. Les légumes non mûrs peuvent être identifiés par une jambe verte; dans un légume mûr, il s'assombrit.
• Pour que la salade devienne célèbre, sélectionnez des spécimens denses, sans taches, qui reconstituent rapidement leur forme lorsqu'ils sont pressés.
• Tout le monde sait que les aubergines mûres ont de l'amertume. Il s'agit de solanine, une substance nocive, à cause de laquelle les bleus ne mangent pas crus. La solanine peut être éliminée en salant le légume et en le laissant jusqu'à ce que le jus soit libéré. Avec le jus, le légume perd son amertume. Je vous conseille de ne pas négliger les manipulations utiles.

Recette vidéo pour la cuisson des aubergines en coréen. Faites-le et amusez-vous beaucoup.

Les maîtresses préparent la conservation hivernale tout l'été. Une place d'honneur dans la cave aux préparations est occupée par le caviar de légumes. Mais ce n'est pas la seule délicatesse qui peut être faite. Les aubergines à la coréenne avec carottes, ail et poivrons sont très savoureuses. Les bleus sont utilisés pour la cuisine. salades épicées, entrées chaudes et plats farcis.

Salades d'aubergines

Avant de rouler des pots de collations pour l'hiver, les ménagères préparent une portion d'essai du plat. Vous pouvez faire des aubergines Salade coréenne, caractérisé par un goût piquant et épicé. Si le ménage l'aime, alors vous pouvez fermer les petits bleus pour les vacances d'hiver. Il existe plusieurs recettes de salades, pour l'une d'elles vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 aubergines;
• 3 petits poivrons;
• 1 oignon et carottes;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café sucre et sésame;
• sauce soja et vinaigre.

Les jeunes aubergines peuvent être cuites immédiatement, il est préférable de faire tremper les anciennes pendant une demi-heure dans de l'eau salée. Ensuite, ils doivent être coupés en fines lanières, râper les carottes, hacher les poivrons et les oignons, pousser l'ail dans une presse. Pressez les petits bleus, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les légumes sont disposés dans un bol profond, versés avec du vinaigre et de la sauce soja, du sucre et du cumin sont ajoutés. Si le sel ne suffisait pas, endormez-vous et elle. Salade mise au réfrigérateur pendant deux heures. Meilleur servi avec du poulet ou des nouilles.

Traditionnel recette coréenne- Ceci est la salade Heh. Il est préparé à partir des produits suivants :

• 4 grosses aubergines;
• 2 carottes;
• ampoule;
• 2 tomates moyennes;
• 3 gousses d'ail;
• sucre, sel, vinaigre de cidre de pomme.

• 4 grosses aubergines;
• 2 carottes;
• ampoule;
• un vert poivron;
• 2 tomates moyennes;
• 3 gousses d'ail;
• un bouquet d'aneth, de coriandre et de persil;
• cumin et assaisonnement pour carottes en coréen;
• sucre, sel, vinaigre de cidre de pomme.

L'aubergine doit être lavée, coupée en gros cubes et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau salée. Ils sont jetés dans une passoire, laissés pendant 15 à 20 minutes et disposés dans un saladier. Les carottes sont coupées en lanières, un demi-oignon est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il brûle. Le liquide résultant est versé dans les carottes, l'assaisonnement est ajouté, mélangé avec des aubergines.

Un apéritif épicé aux aubergines fait partie de la catégorie des plats semi-préparés faits maison coréens, très appréciés dans notre pays. Pour sa préparation, il est souhaitable d'avoir une râpe spéciale pour les carottes, car elle est incluse dans la plupart des recettes de cette liste.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes d'aubergines coréennes sont :

Faire cuire des aubergines en coréen de la meilleure façon possible, pour commencer, il convient de décider du choix de la recette. Regardez la composition, les méthodes de cuisson, le tranchage des légumes, etc. Vous pouvez ajuster vous-même la portion de chaque plat, vous ne pouvez donc pas vous concentrer dessus.

Pour les collations, il est préférable de sélectionner des aubergines mûres, denses et belles. Ils sont traités différemment à chaque fois. Dans un cas, vous devez cuire au four dans son ensemble, puis couper. Dans l'autre - couper immédiatement en fines lanières longues. Considérons le deuxième cas.

Après avoir coupé l'aubergine, il est préférable d'enlever l'amertume. Cela se fait comme ceci : du sel est ajouté ; et lorsque le jus ressort (il sera de couleur foncée), il est égoutté. Ensuite, les légumes sont légèrement pressés, mais de manière à ne pas déformer la forme, car cela compte pour le plat. Peut être lavé dans eau froide pour enlever l'excès de sel, mais ce n'est pas nécessaire. Il devrait y avoir du sel dans le goûter, il suffit d'en rajouter un peu plus tard, et c'est tout.

Cinq des recettes d'aubergines coréennes les plus rapides :

Maintenant, l'aubergine doit être frite dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur dorée. Et mélanger avec d'autres produits. Plus souvent il carotte crue, râpé sur une râpe coréenne, poivron et oignon, rabotés en lanières. Le tout est nappé d'une vinaigrette composée de sauce soja, huile végétale, sels, mélanges piments et épices nationales spéciales. Le plat est autorisé à infuser afin que les goûts soient entrelacés et que le contenu de la collation soit bien mariné.

Garder Aubergine coréenne uniquement au réfrigérateur. Ils peuvent y rester longtemps. Mais il est peu probable que quelqu'un du ménage les laisse vivre aussi longtemps ;))