Le poivre pour l'hiver est avant tout un piment doux mariné, mais pas seulement. Beaucoup de gens aiment aussi les piments amers en conserve, c'est pourquoi les préparations au poivre sont préparées pour un amateur.
Beaucoup de gens aiment les poivrons farcis. Le légume est farci d'aubergines et de tomates, de choux, de carottes et d'oignons.
Oh lecho et c'est juste de composer des légendes. Après tout, en Europe, ce n'est qu'un plat d'accompagnement, et en Russie, c'est une collation traditionnelle pour tout l'hiver avec l'ajout de carottes, de courgettes et d'oignons.
Conserverie de poivre
En cuisine autour des préparations au poivre, il est impossible de ne pas mentionner la mise en conserve du poivre. Les ménagères modernes conservent volontiers les poivrons - en particulier les poivrons. Ceci est un excellent ajout à plats de viande, avec des pommes de terre et du pain, les poivrons en conserve vont aussi très bien.
La mise en conserve du poivre se fait comme ceci. Les poivrons sont lavés, pelés, coupés en quatre parties. L'eau est portée à ébullition, le vinaigre, le sucre et le sel sont ajoutés, le poivre est ajouté et bouilli pendant 3 minutes. Les poivrons sont placés dans des bocaux, en alternance avec des feuilles de laurier, du persil, de l'ail haché, versés et enroulés. Très souvent, les ménagères ne sont pas intriguées par le tranchage des poivrons, mais les conservent entiers.
Il convient de noter que non seulement les monosnacks sont délicieux avec du poivre. Avec le poivre, les tomates et les concombres sont conservés. De plus, la préparation du poivre comprend la cuisson.
Quel genre de collations n'ont pas été inventées par les ménagères, pour qui la mise en conserve du poivre est l'une des priorités pour s'approvisionner pour l'hiver. Il existe des recettes de confiture de groseilles au poivre, de poivrons marinés aux pommes et à la cannelle, de poivrons marinés au miel. Pour commencer, bien sûr, nous vous conseillons d'essayer des recettes étape par étape cuisson poivre en conserve. Eh bien, alors n'hésitez pas à expérimenter.
Cuisson:
- Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez le noyau. Couper la chair en larges lanières.
- Lavez les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, égouttez-les dans une passoire eau froide. Retirez la peau et réduisez la pulpe en purée.
- Déposer les carottes râpées, les bouquets de chou-fleur et purée de tomates dans une grande casserole. Faire bouillir, ajouter le sel, le sucre, le beurre. Bien remuer. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant.
- Ajouter les poivrons, remuer, cuire 20 minutes. Ajouter le vinaigre, retirer du feu. Disposez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés.
- Faire bouillir de l'eau dans grande casserole, mettez-y des bocaux avec lecho, stérilisez pendant 5 minutes. Les banques roulent et enveloppent jusqu'à refroidissement. Conserver dans un endroit frais.
Recette vidéo pour faire du lecho au poivre pour l'hiver
Poivrons à l'huile aux herbes
Ingrédients:
- 1 kg. poivrons de différentes couleurs;
- 2 bouquets d'aneth;
- 15 gousses d'ail;
- 1er. huile végétale;
- 0,5 m. vinaigre de cidre de pomme;
- 1 gousse de piment fort;
- Le sel.
Cuisson:
- Griller les poivrons pour qu'il y ait des marques noires, mettre dans un sac, fermer et laisser reposer 15 minutes.
- Retirez la peau et les graines des poivrons, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Hacher finement l'ail et l'aneth. Retirez les graines des piments, coupez-les finement en rondelles.
- Mélanger le poivre, l'ail, l'aneth, l'huile, le vinaigre, le sel dans un bol profond. Versez le mélange d'huile, d'ail et d'aneth au fond de bocaux stérilisés.
- Mettez une couche de poivrons. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. mélange d'huile. Alors remplissez tout le pot. La dernière couche doit être de l'huile. Banques à fermer. Conserver dans un endroit frais.
Piment mariné "tsitsak" en arménien
Ingrédients:
- 6 kg. piment;
- 2 têtes d'ail;
- 1 bouquet;
- 10 l. l'eau;
- 1er. de gros sel.
Cuisson:
- Étalez le poivron (non lavé) pendant 1 à 2 jours afin qu'il soit légèrement « flétri ». Lavage. Piquer chacun avec une fourchette à 2-3 endroits.
- Mettre dans un bol, mélanger avec l'ail, l'aneth haché. Incorporer le sel dans l'eau froide pour la saumure. Versez les poivrons, mettez l'oppression. Les poivrons doivent être entièrement en saumure. Couvrir avec un couvercle.
- Laisser les poivrons quelques jours température ambiante jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes. Jeter le poivron avec l'aneth et l'ail dans une passoire et presser un peu.
- Poivre bien mis dans des bocaux, en pressant. Égoutter la saumure restante. Stériliser les bocaux de poivre pendant 10 minutes, rouler.
Cuisinez des poivrons pour l'hiver selon nos recettes et partagez vos impressions ! Bon appétit!!!
Champion de la teneur en vitamine C et puissant antioxydant - poivron. Et, si la première qualité des préparatifs pour l'hiver est quelque peu réduite, la deuxième caractéristique reste inchangée. La teneur en calories de ce produit utile est de 28 kcal, il peut donc être considéré comme diététique.
Le poivron le plus délicieux pour l'hiver - une recette photo pour la récolte dans une garniture sucrée étape par étape
Préparons des poivrons marinés au miel pour l'hiver. Oui, oui, ne vous étonnez pas, c'est dans le miel ! Et c'est délicieux, croyez-moi !
Les fruits rouges, oranges ou jaunes conviennent mieux à la conservation. Le miel doit être choisi très parfumé, il y aura alors un goût et une odeur uniques. Une méthode de triple remplissage aidera à stocker la pièce tout l'hiver sans stérilisation supplémentaire.
Temps de cuisson: 1h20
Quantité : 2 portions
Ingrédients
- Poivron doux : 780 g
- Miel : 2,5 cuillères à soupe. l.
- Vinaigre 9% : 2 c. l.
- Sel : 1 cuillère à café
- Huile végétale: 1 cuillère à café
- Eau : 500 ml
- Paprika moulu : 0,5 cuillère à café
- Grains de poivre noir: 8 pièces.
- Ail : 4 gousses
- feuille de laurier : 2 pcs.
Instructions de cuissons
Le piment miel "parfumé" est prêt ! Nous refroidissons la conservation et la mettons dans un endroit froid. L'ingrédient principal est bien mariné et saturé d'arômes au bout d'un mois.
Une recette simple de poivrons marinés pour l'hiver
Cette préparation est bonne car elle est préparée rapidement et sans chichi, et surtout - sans pasteurisation. En même temps, il peut être stocké dans des conditions d'appartement en dehors du réfrigérateur ou de la cave.
Il est préférable de prendre des poivrons aux parois épaisses et de couleurs différentes, pour que l'apéritif soit non seulement savoureux, mais aussi beau.
La disposition du produit est conçue pour 6 litres :
- poivron (sans graines ni tiges) - 6 kg;
- eau - 2 litres;
- sucre - 600 g;
- huile végétale - 400 ml;
- vinaigre de table - 250 ml;
- sel - 5-6 dés. je ;
- feuille de laurier - 5-6 pièces;
- pois de la Jamaïque - 15-20 pcs.
Dans la pièce finie la valeur énergétique sera de 60 kcal pour 100 g. Donc :
- Tout d'abord, stérilisez les bocaux. Vous pouvez le faire aussi bien au four qu'au micro-ondes. Dans le premier cas, le processus prendra 12 minutes à une température de 170 degrés, dans le second cas - 3-5 à une puissance de 800 watts. Lavez d'abord le récipient avec du soda, rincez et versez 1 à 2 cm d'eau.Conservez au micro-ondes jusqu'à ce que 2 minutes se soient écoulées après l'ébullition. Nous vidons l'eau restante et retournons les récipients sur une serviette propre. Faire bouillir les couvercles métalliques séparément et bien sécher.
- Nous coupons les fruits bulgares arbitrairement, mais assez grossièrement, en enlevant les tiges avec les graines et les veines blanches.
- Maintenant, dans une grande casserole, mélangez tous les autres ingrédients (vous pouvez ajouter de la coriandre ou des clous de girofle). Tout en remuant, laissez bouillir.
- Tremper le poivron haché dans la marinade et faire bouillir à feu moyen pendant 4 à 6 minutes. S'il y a beaucoup de légumes, cela peut être fait en plusieurs étapes, car il est peu probable que la totalité de la quantité rentre en une seule fois.
- Nous emballons le poivron fini dans des bocaux, en les remplissant aux 3/4, en essayant de ne pas gaspiller la marinade si toutes les matières premières ne sont pas cuites.
- Dans les récipients remplis, ajoutez la saumure restante à plénitude, roulez-la immédiatement, retournez-la et conservez-la dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Les beaux poivrons marinés conviennent comme accompagnement pour la viande, le poulet, le poisson, ainsi que comme collation indépendante.
Variante vierge de tomate
Un tel apéritif constituera un excellent complément aux régimes d'hiver et d'été. La sauce peut être faite à partir de pâte de tomate, de jus ou de tomates fraîches. Pour vous préparer, vous devez prendre:
- poivron rouge et jaune - 1,4 kg;
- pois sucrés - 6-7 pièces;
- jus de tomate non salé - 700 ml;
- sucre - 40-45 g;
- vinaigre de table - 2 dess. l. ;
- sel - 2 déss. l.
Les fruits doivent être préparés comme dans la version précédente. Puis:
- Ajouter tous les ingrédients sauf le principal à la tomate et porter à ébullition.
- Trempez le poivron haché dans la sauce obtenue, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes et mettez-le dans des bocaux.
- Nous stérilisons: un demi-litre 10 minutes, un litre - 15.
- Rouler les couvercles bouillis.
Cette option de collation est bonne à la fois froide et chaude.
Poivre bulgare pour l'hiver à l'huile
- fruits forts de taille moyenne - 2 kg;
- eau - 2 litres;
- huile - 1 cuillère à soupe;
- sucre cristallisé - 0,5 cuillère à soupe;
- sel - 3 c. l. ;
- essence de vinaigre - 1 c. l. ;
- ail - 4 gousses;
- piment - 1 pc .;
- poivres.
Pour les fruits entiers, il est préférable de prendre des bocaux de 1,5 à 2 litres et de les préparer comme décrit ci-dessus, et de piquer les poivrons avec un cure-dent à plusieurs endroits. Après:
- Dans une casserole profonde, versez les fruits avec de l'eau froide, attendez jusqu'à ébullition et retirez immédiatement du feu.
- Très soigneusement pour que la peau n'éclate pas, nous sortons les légumes de la casserole et les mettons dans un bocal avec des pois, 2-3 morceaux de piment et des tranches d'ail. Vous devez remplir le récipient avec le dessus, car le contenu se déposera bientôt.
- Dans le liquide restant après la pasteurisation, ajouter l'huile, les épices et faire bouillir à nouveau. Versez l'essence, remplissez immédiatement le contenu des bocaux et roulez.
- Nous refroidissons sous les couvertures en position inversée.
Poivrons doux pour l'hiver avec des tomates
Pour une belle récolte lumineuse, vous aurez besoin de tomates charnues mûres et de poivrons jaunes. Il n'est pas conseillé d'économiser sur la qualité des fruits.
Pour la recette il vous faut :
- tomates - 2 kg;
- poivron - 4 kg;
- ail - 6 gousses;
- huile végétale - 200 ml;
- vinaigre de table - ¾ cuillères à soupe;
- sel - 3 déss. l. ;
- sucre - 5 dés. l.
Le poids du fruit est sous-entendu sous une forme épurée.
La cuisson se déroule par étapes :
- Nous nettoyons les tomates de la peau et les coupons en tranches assez grosses.
- Nous libérons le poivre des tiges et des testicules, coupé en lanières de 1 cm de large.
- On met les légumes dans une bassine, on porte à ébullition et on fait cuire à feu doux pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps.
- Ajouter huile végétale, les épices et l'ail, coupés en assiettes, laisser mijoter la même quantité.
- Verser le vinaigre, faire bouillir 2 minutes et disposer dans des bocaux. La stérilisation n'est pas nécessaire.
L'apéritif est épais avec un goût velouté. Convient pour la viande, le poisson, le riz, les pommes de terre friables bouillies, les pâtes ou même simplement le pain blanc.
aux aubergines
Quel plaisir d'ouvrir un bocal en hiver légumes assortis! Cette plat léger Il convient non seulement au menu du jour, mais également à la table de fête.
Pour le préparer, vous devez prendre:
- poivrons - 1,4 kg;
- aubergine - 1,4 kg;
- tomates - 1,4 kg;
- carottes - 0,7 kg;
- ail - 4 gousses;
- sel - 40 g;
- sucre 40 g;
- huile de tournesol - 0,5 cuillère à soupe;
- piment amer - 1/3 gousse.
Le bleu ne doit pas dépasser 15 cm.
Le processus de cuisson est le suivant :
- Coupez l'aubergine en 4 dans le sens de la longueur et en morceaux de 4 à 5 cm dans le sens de la longueur et faites-la tremper dans de l'eau saumâtre pendant 15 à 20 minutes.
- Préparé comme décrit ci-dessus, coupez le poivron en 4-8 parties.
- Trois carottes sur une râpe grossière.
- Enlevez la peau des tomates et faites une purée de quelque manière que ce soit.
- Dans une casserole ou une bassine profonde, faites chauffer l'huile et déposez d'abord les bleus, avec un intervalle d'un quart d'heure - le reste des légumes.
- Au bout de 10 minutes, versez la purée de tomates, ajoutez les épices et laissez mijoter pendant un quart d'heure.
- Nous trempons le piment finement haché et les gousses d'ail dans le mélange, réduisons le feu.
- Retirer du feu après 5 minutes.
- Nous déposons la billette chaude dans un récipient stérilisé, l'enroulons, la retournons et la laissons refroidir complètement.
Cette version de la pièce convient également pour un multicuiseur en mode "cuisson" ou "friture".
Aux courgettes
Pour ce genre de salade de courgettes, seuls les jeunes conviennent. Ils ne doivent pas être coupés très finement, sinon ils se transformeront en bouillie. Pour commencer, prenez :
- courgettes - 1,8 kg;
- poivrons - 1,8 kg;
- oignon - 750 g;
- carottes - 750 g;
- sucre - 180 g;
- sel - 150 g;
- aneth - 50 g;
- huile de tournesol - 150 ml;
- vinaigre de table - 150 ml.
L'aneth peut être pris à volonté - légumes verts, graines ou un mélange de ceux-ci. La courgette n'a pas besoin d'être pelée, il suffit de couper les extrémités.
La préparation comprend les étapes suivantes :
- Nous coupons le poivron en lanières, les courgettes - en un cube de 1 x 1 cm, l'oignon - en demi-anneaux. Trois carottes sur une râpe grossière.
- Aneth laver, sécher, hacher finement.
- Dans un grand bol, mélanger tous les légumes sauf les courgettes. Salez et laissez infuser 1 heure pour que le jus apparaisse.
- Ajouter le sucre et le beurre, mettre le feu et laisser cuire un quart d'heure en remuant de temps en temps.
- Nous y avons étalé les courgettes et laissé mijoter la même quantité de plus.
- 5 minutes avant la préparation, saupoudrez la masse d'aneth, versez le vinaigre, mélangez.
- Nous emballons dans un récipient et stérilisons pendant 15 à 20 minutes.
aux concombres
Selon cette recette, les légumes sont pris dans un rapport 1: 1. En plus d'eux, dans chaque pot, vous devrez mettre:
- ail - 2-4 gousses;
- parapluies à l'aneth - 3 pièces;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- grains de poivre noir - 3 pièces;
- pois sucrés - 3 pièces;
- essence de vinaigre- 1 c. pour chaque litre de volume de récipient.
Pour la saumure par litre d'eau :
- 3 déc. l. sel (pas de toboggan);
- 3 déc. l. Sahara.
Avant la cuisson, faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Les poivrons choisissent des nuances contrastées avec des concombres.
La procédure de cuisson est simple :
- Nous jetons tous ces composants épicés au fond du récipient en verre.
- Nous mettons des concombres entiers et des poivrons hachés.
- Verser de l'eau bouillante dans des bocaux et laisser reposer 20 minutes.
- A ce moment, préparez la saumure. Dès que l'eau aux épices bout, versez délicatement le liquide des bocaux dans l'évier, remplissez-le immédiatement de saumure et laissez encore 20 minutes.
- Nous vidons la saumure, la portons à ébullition en écumant la mousse (si elle apparaît) et la versons une dernière fois.
- Ajouter l'essence et rouler.
- Refroidir à l'envers sous une couverture.
Les "feux de signalisation" marinés rouge-jaune-vert peuvent être consommés après 2 mois, lorsqu'ils sont bien salés.
Avec oignon
Pour une telle conservation, vous aurez besoin de:
- poivrons doux - 1 kg;
- oignon - 2-3 pièces;
- sucre cristallisé - 3 c. l. ;
- jus de tomate - 250 g;
- huile végétale - 50 ml;
- grains de poivre - 2 pièces;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
- feuille de laurier - 2 pièces
Ce que nous faisons :
- Coupez le poivron préparé en lanières larges ou fines, l'oignon en demi-anneaux.
- Mélanger le reste des ingrédients dans un bol en métal.
- On y étale les légumes et on fait cuire 15 minutes.
- À chaud, étalez dans un récipient en verre et roulez.
- Nous stockons strictement dans un endroit frais.
à l'ail
En été et en automne, les femmes au foyer de tout le pays sont activement engagées dans les préparatifs pour l'hiver. De tels plats deviennent une véritable trouvaille lors des froides soirées d'hiver, lorsque vous voulez vraiment vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec quelque chose d'inhabituel. Les blancs ne vous rappelleront pas seulement un été lointain et chaud, avec bonne préparation ils conserveront également les bienfaits des fruits, des baies et des légumes d'été. L'un des composants les plus populaires pour de tels expériences culinaires est un poivron. Parlons de la façon de cuisiner une salade de poivrons verts pour l'hiver, nous donnerons des recettes éprouvées.
Salade de chou et poivron vert
Pour préparer un tel plat, vous devez préparer cinq kilogrammes chou blanc, un kilogramme de carottes, un kilogramme d'oignons et un kilogramme de poivrons. Vous aurez également besoin de quelques poivrons chauds, de cinq gousses d'ail, d'un demi-litre d'huile végétale, de trois cuillères à soupe de sel, de trois cents grammes de sucre et de quelques cuillères à soupe d'essence de vinaigre.
Râpez le chou pour obtenir de petites pailles fines. Râpez la carotte sur une grande râpe. Couper l'oignon en fines demi-anneaux. Pelez le poivron et coupez-le également en belles lanières.
Envoyez le chou dans un récipient pratique, saupoudrez-le de carottes, ajoutez-y du sel et rappelez-vous avec vos mains pour qu'une certaine quantité de jus ressorte.
Verser dans un bol séparé huile végétale, mettez-y piments couper en petits morceaux. Envoyez le récipient au feu, une fois l'huile réchauffée, ajoutez-y l'ail coupé en petites tranches. Bien chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne rougeâtre et retirer du feu.
Après avoir rempli des pots stériles de chou avec des légumes, versez trois à quatre cuillères à soupe de jus de chou dans chacun d'eux. Verser le mélange avec de l'huile végétale tiède (pré-filtrée). Stérilisez les bocaux et fermez-les. Conservez la laitue dans un endroit assez sombre et frais.
Salade de poivrons verts - recette d'hiver n°2
Pour préparer une telle salade, vous devez vous approvisionner en deux kilogrammes et deux cents grammes de chou blanc, huit cents grammes de carottes et de poivrons. Préparez également six cents grammes d'oignon, un demi-litre vinaigre de table et la même quantité d'huile végétale. En outre, utilisez quatre-vingt-onze cents grammes de sel, dix à vingt clous de girofle, le même nombre de quatre-épices et de grains de poivre noir.
Couper le chou en petites lanières et saupoudrer de sel. Coupez le poivron en lanières de taille moyenne (environ un centimètre et demi de large), coupez la carotte de la même manière. Trempez les carottes préparées dans de l'eau bouillante pendant sept à dix minutes. Coupez l'oignon en rondelles, mélangez-le avec les carottes et les poivrons préparés. Saupoudrer également de sel et laisser reposer une demi-heure.
Égoutter le jus de tous les légumes, mélanger le chou avec les autres ingrédients. Assaisonner la salade avec du vinaigre et de l'huile. Au fond de chaque bocal stérilisé, mettez quelques clous de girofle et quelques poivrons, pliez sur le dessus mélange de légumes. Stérilisez les bocaux pendant vingt-cinq à trente minutes, puis enveloppez-les avec des couvercles et enveloppez-les jusqu'à refroidissement.
Salade de poivrons verts tchèques pour l'hiver
Pour préparer un tel préparation savoureuse pour l'hiver, vous devez préparer quelques kilogrammes de poivron, trois à cinq grammes acide citrique, quinze petits oignons, ainsi que cinq petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir. De plus, vous aurez besoin d'un gros céleri-rave et d'une cuillère à café de graines de moutarde. Pour la marinade par litre d'eau, utilisez cent quatre vingt à deux cent dix millilitres de vinaigre de table, vingt cinq grammes de sucre et dix grammes de sel.
Tout d'abord, préparez le poivron. Il est préférable d'utiliser des légumes charnus. Retirez les pétioles et les graines, rincez et coupez en petites lanières d'un centimètre de large. Pelez le céleri, lavez-le et coupez-le en lanières d'un centimètre.
Mélanger les ingrédients pour la garniture, porter à ébullition. Envoyez le céleri dans ce récipient et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Disposez le céleri, les poivrons et l'oignon préparés, coupés en demi-rondelles, dans des bocaux. Versez le mélange obtenu avec la garniture chaude et stérilisez pendant une demi-heure (ou plus).
Salade de poivrons pour l'hiver. Recette 4
Pour préparer cette version de la salade, vous devez préparer quatre kilogrammes de tomates vertes, trois kilogrammes et demi de poivrons doux, deux kilogrammes et demi d'oignons et trois cents grammes de légumes verts (céleri et persil). De plus, vous aurez besoin de cent à cent vingt millilitres de vinaigre de table, trente grammes de vinaigre noir poivre moulu et cent cinquante grammes de sel et de sucre.
Rincez les poivrons, plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante. Envoyez-les immédiatement pendant quelques minutes dans de l'eau froide. Retirez les graines du poivron, ainsi que les pétioles. Couper en lanières de trois à cinq millimètres de large. Couper l'oignon en rondelles de trois à quatre millimètres d'épaisseur. Hacher les verts. Combinez tous les produits préparés dans un récipient séparé. Versez-y du sel et du sucre, poivrez et versez du vinaigre. Bien mélanger et mettre dans des pots stériles. Stériliser pots d'un litre pendant vingt minutes, puis boucher et laisser refroidir.
Ainsi, la récolte de poivrons a mûri, à partir de ce merveilleux légume à tous égards, vous pouvez cuisiner beaucoup de flans pour l'hiver. y compris les poivrons marinés farci au chou avec la recette de l'ail, que nous examinerons plus en détail dans cet article. Assurez-vous de faire tourner au moins quelques pots de ce poivre pour l'hiver. Après tout, cela s'avère très savoureux - juste un miracle!
pour la marinade (garniture), pour des bocaux de 4 litres environ :
Comment faire cuire du poivre avec du chou pour l'hiver
1 . Pelez le chou de toutes les feuilles endommagées. Hacher finement.
2
. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
3
. Pelez soigneusement le poivron de la tige et des graines, en ne coupant que le capuchon supérieur. Rincer.
4
. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez-y le poivron pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne élastique. Plongez ensuite immédiatement le poivron dans de l'eau froide pour qu'il retienne le jus à l'intérieur.
5
. Stériliser les bocaux. Je le fais avec un micro-onde. Rapidement et efficacement. Détails sur la façon de stériliser les bocaux dans four micro-onde voir .
6.
Mélanger le chou avec les carottes. On farcit le poivron. Placer une demi-gousse d'ail au milieu.
7
. Dans des bocaux propres et stériles, disposez les poivrons farcis au chou. Aussi serré que possible ! Laissez environ 2 cm d'espace libre jusqu'au cou. Pour que la marinade recouvre complètement les poivrons.
Marinade au poivre
Préparation de la garniture (marinade) pour les poivrons. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Ébullition. Ajouter l'essence de vinaigre.
Verser la marinade poivrons farcis. Les banques roulent. Retirer "sous un manteau de fourrure", de bas en haut jusqu'à complet refroidissement.
Délicieux poivre pour l'hiver est prêt
Bon appétit!
Poivre pour l'hiver les recettes les plus délicieuses pour les flans
C'est le moment de sortir des poubelles, de sortir les bocaux et d'acheter des piles de couvercles, on va faire le plein de délicieux légumes en conserve Pour l'hiver. L'arôme se répandra dans toute la cuisine, rassemblant les voisins à votre porte, guettant curieusement l'hôtesse pour mendier la recette. C'est avec des rebondissements aussi savoureux et odorants que nous traiterons aujourd'hui, les poivrons marinés pour l'hiver sont au programme. Les voyages au marché ou au magasin devraient déjà être terminés, car nous consacrerons tout notre temps à filer, à préparer les contenants et les produits, à étudier les recettes les plus intéressantes.
Tant de choses peuvent être faites à partir de poivre délicieux repas, dont et un légume dans propre jus, et piment bulgare mariné, aigre et doux, et lecho, et salades avec des légumes, des fruits, des assaisonnements et des épices supplémentaires. Le poivre peut être tordu en caviar, faire ébauches en conserve, et aussi faire tourner le ragoût.
Poivron bulgare - 10 kilogrammes. Il vaut mieux prendre du rouge et du jaune, c'est très joli dans un bocal.
Ingrédients:
- Sucre - 900 grammes.
- Sel - 0,5 kilogramme.
- Vinaigre - bouteille de 1 litre.
- Huile de tournesol - Flacon de 1 litre.
- Poivre noir "pois", feuille de laurier.
Cuisson:
Préparons la marinade au poivre: dans une casserole ou mieux un chaudron, versez de l'huile et allumez un petit feu. Ensuite, vous devez mettre du sucre, mélanger, allumer un peu plus le feu. Versez maintenant le vinaigre et portez le tout à ébullition en remuant de temps en temps pour que le sucre soit complètement fondu.
Les légumes doivent être bien lavés, coupés en quatre parties et nettoyés des graines et des pattes. Maintenant, mettez le poivron dans la marinade, vous devez faire cuire les légumes pendant environ 10 minutes. Rincez les bocaux et versez dessus avec de l'eau bouillante. Mettre les épices à l'intérieur (laurier et poivre), mettre les poivrons dessus. Il faut bien tasser, laisser reposer, attendre quelques minutes que le légume s'installe plus confortablement, ainsi plus de poivre rentrera dans le bocal. Lorsque le récipient est plein, versez la marinade dessus, tournez les couvercles. Mettez les bocaux à l'envers pendant quelques jours, puis cachez-vous dans le sous-sol ou le garde-manger, et en hiver reprenez la dégustation.
Ingrédients:
- Poivron bulgare - 4 kilogrammes, cette quantité passe à 10 pots de 0,5 litre.
- Huile de tournesol - 1 verre.
- Vinaigre - 1 tasse.
- Eau bouillie - 1 litre.
- Sucre - 1 tasse.
- Sel - 2 cuillères à soupe.
- Épices et assaisonnements : feuilles de laurier, poivre "pois", clous de girofle.
Cuisson:
Faisons une marinade: versez l'huile de tournesol dans une casserole, mettez les assaisonnements et les épices, le sel et le sucre, portez à ébullition à feu doux en remuant constamment, car le sucre doit fondre et ne pas brûler. Lorsque la marinade bout déjà, versez le vinaigre et mélangez bien.
Préparez les produits : lavez les poivrons, pelez-les et coupez-les en 6, puis coupez-les en deux (si le fruit est long). Mettez une grande casserole d'eau sur le feu, faites-la bouillir, mettez-y notre poivre déjà préparé, faites bouillir environ 5 minutes. Nous sortons les légumes avec une écumoire et les envoyons immédiatement à la marinade qui languit encore sur la cuisinière. Laissons-le pendant 5 minutes.
Nous stérilisons les bocaux, préparons les couvercles. Nous sortons les poivrons de la marinade et les mettons dans des bocaux d'un demi-litre jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment d'espace. Pas besoin de tasser. Verser la marinade sur les poivrons et bien visser les couvercles. Nous mettons les pots à l'envers pendant 1 à 2 jours, puis les cachons dans un endroit sombre.
Ingrédients:
- Poivron bulgare - 2 kilogrammes.
- Tomates italiennes - 2 kilogrammes.
- Oignon - 1 kilogramme.
- Sucre - 4 grandes cuillères.
- Sel - 2 grandes cuillères.
- Vinaigre - 4 grandes cuillères.
- Assaisonnements et épices: quatre-épices "petits pois", quatre-épices, laurier.
Cuisson:
Préparation des légumes pour le lecho: triez les tomates et les poivrons, jetez tous ceux qui sont gâtés, ridés et pourris. Pelez l'oignon et lavez-le. Tordre les tomates dans un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur / combiner, vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène. Les poivrons doivent être coupés sous forme de "pailles". Oignons - demi-anneaux.
Nous mettons les tomates, les oignons et les poivrons dans une casserole, laissons mijoter 10 minutes à feu doux, puis mettons le sel et le sucre, les assaisonnements, versons le tout avec de l'huile de tournesol, allumons un petit feu et laissons notre lecho sur la cuisinière pendant environ 1 heure. 10 minutes avant la cuisson, vous devez ajouter du vinaigre et laisser mijoter un peu plus.
Nous lavons et stérilisons les bocaux, préparons les couvercles. Nous mettons le lecho dans des bocaux et tordons fermement. On laisse filer jusqu'aux soirées d'hiver dans la cave ou le garde-manger, au calme et au calme.
Ingrédients:
- Poivron bulgare - 3 kilogrammes. A la sortie, on récupère 5 pots de poivre, d'un volume de 0,5 litre. Il vaut mieux prendre un poivron rouge, il se révélera encore plus sucré et plus aromatique.
- Miel - 5 cuillères à soupe avec une "glissière".
- Huile de tournesol - 1 tasse.
- Sucre - 2 cuillères à soupe.
- Sel - 2 cuillères à soupe.
- Eau - un demi-litre.
- Vinaigre - 150 milligrammes.
- Clou de girofle, feuille de laurier, piment "pois".
Cuisson:
Préparons les poivrons : lavez et triez les légumes, coupez-les en quatre, jetez les graines et les pattes. Maintenant, dans une grande casserole, nous allons blanchir les poivrons. Pour cela, mettez les légumes dans un récipient, ajoutez le mélange suivant : miel, sel, sucre et huile de tournesol, ainsi que de l'eau. Mélanger avec la marinade.
Une petite digression: les épices peuvent être mises dans la marinade, mélangées avec le reste des ingrédients, ou vous pouvez, pour qu'elles ne gênent pas le repas plus tard, attacher de la gaze et abaisser ce paquet dans la casserole avec les légumes et la marinade. Ainsi, ni clous de girofle ni poivrons n'auront besoin d'être attrapés.
Nous réduisons le feu au minimum, remuons de temps en temps pour que non seulement les couches inférieures, mais aussi les couches supérieures soient bien éteintes. Regardez la consistance du piment, il doit complètement ramollir et plonger dans la marinade, puis versez le vinaigre et faites bouillir environ 10 minutes.
Maintenant, nous allons laver les bocaux, stériliser, préparer les couvercles. Nous mettons les poivrons dans des bocaux et les tordons immédiatement, les laissons à l'envers dans une couverture pendant 1 jour, puis les mettons dans le garde-manger et essayons le poivron parfumé en hiver.
Poivrons marinés chauds au piment et à la courge
Ingrédients:
- Poivron bulgare - 30 pièces (le nombre de produits est prévu pour 10 boîtes, d'un volume de 3 litres).
- Courge - 20 pièces.
- Piment - 5 pièces.
- Feuille de laurier, poivre "pois".
- Verts à l'aneth - un demi-bouquet.
- Sel - 1 tasse.
- Sucre - une tasse et demie.
- Vinaigre - 400 millilitres.
- Eau - 3 litres
Cuisson:
Lavez la courge et les poivrons, coupez les légumes en deux et mettez-les dans des bocaux en couches. Mettez une grande casserole sur le feu et faites bouillir de l'eau. Coupez le piment en fines demi-anneaux, mélangez-le avec les assaisonnements et l'aneth, ajoutez à l'eau et faites bouillir pendant environ une demi-heure. Obtenez une marinade dont vous avez besoin pour verser les légumes dans des bocaux. Maintenant, commencez à stériliser les bocaux (les bocaux de 3 litres doivent être stérilisés pendant environ 35 minutes), enroulez les couvercles et envoyez-les dans un endroit sombre et frais jusqu'au festin d'hiver.
Poivrons marinés aux tomates salées et au raifort
Ingrédients:
- Tomates - 2 kilogrammes.
- Piment - 3 gousses.
- Feuilles d'aneth - 1-2 grappes.
- Feuilles de cerisier - 20 pièces.
- Feuilles de raifort - 5 pièces.
- Cassis, feuilles - 20 pièces.
- Sel - 80 grammes.
- Eau - 4 litres.
Cuisson:
poivron et les tomates doivent être bien lavées, il est préférable de sélectionner des tomates élastiques mûres, de préférence à peu près de la même taille. Choisissez de petites tomates afin qu'elles tiennent bien dans le récipient dans lequel vous les marinerez.
Couper les poivrons en deux, hacher l'aneth, couper le poivron chaud en fines tranches. Maintenant, vous pouvez couper les feuilles cassis, cerises et raifort, vous pouvez même simplement les déchirer, si seulement vous avez aimé l'aspect général du plat. Répartir les tomates dans des récipients, épices, assaisonnements, feuilles et piments mis sur les tomates.
Préparez une saumure composée d'eau et de sel - faites bouillir de l'eau, versez-y du sel, faites bouillir pendant 10 minutes. Versez maintenant les tomates, fermez les couvercles, laissez fermenter pendant quelques jours jusqu'à ce que les tomates soient marinées.
Après 2-3 jours, la saumure doit être égouttée de la tomate et remise au feu pour bouillir à nouveau. Nous faisons bouillir les poivrons dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, les étalons sur les tomates dans quelques jours, versons à nouveau la saumure, les fermons hermétiquement avec des couvercles et nous cachons au sous-sol jusqu'à l'hiver.
Ingrédients:
- Poivron bulgare - 1 kilogramme. Il faut des légumes mûrs et gros, de préférence rouges, car les poivrons rouges sont plus charnus.
- Chou blanc - 1 kilogramme.
- Sel - 2 cuillères à soupe.
- Vinaigre - un demi-verre.
- Eau - 1 litre.
- Feuille de laurier.
Cuisson:
Laver et râper le chou. Dans un grand bol, bien mélanger avec 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, ajouter 0,25 de vinaigre et bien écraser. Maintenant, couvrez avec un couvercle et laissez le chou pendant une journée.
Sélectionner les poivrons, bien les laver, retirer le milieu, comme pour la farce. Placer la choucroute dans les poivrons en tassant bien. Mettez les poivrons dans des bocaux, ajoutez les feuilles de laurier et les poivrons au même endroit.
Vous devez préparer la marinade avec de l'eau bouillie, du vinaigre, du sel et du sucre, faire bouillir le tout à feu moyen pendant environ une demi-heure. Versez les fruits farcis, stérilisez environ 45 minutes, tordez bien les bocaux.
Ingrédients:
- Poivron bulgare - 1,5 kg.
- Chou-fleur - 200 grammes.
- Ail - 1 tête.
- Céleri, racine - 200 grammes.
- Persil, racine - 200 grammes.
- Vinaigre - 1 litre.
- Eau - 1 litre.
- Sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun.
- Feuille de laurier - 2 pièces dans un bocal.
Cuisson:
Les poivrons doivent être lavés, coupés en deux et récupérer les graines, retirer la jambe. Maintenant coupé en deux choufleur vous devez le couper en petits morceaux. Hacher le céleri-rave et le persil. Épluchez simplement l'ail, mais ne le coupez pas.
Prenez une grande casserole et disposez des couches de légumes, vous devez mettre des gousses d'ail au fond et du poivre et du chou-fleur au-dessus. Chaque couche doit être bien saupoudrée de sucre et de sel et de tout assaisonnement de votre choix, cela peut être un simple poivre noir moulu.
Préparons la marinade: faites bouillir de l'eau et versez-y du vinaigre, ajoutez du laurier, du sucre et du sel. Faites bouillir la marinade pendant environ une demi-heure, puis, sans attendre qu'elle refroidisse, versez les légumes, mettez dessus un couvercle d'un diamètre inférieur à celui de la casserole et mettez une presse dessus (un pot ordinaire rempli d'eau). Laisser reposer une nuit (12 heures en moyenne).
Maintenant, nous égouttons la marinade, la remettons au feu et faisons bouillir encore une demi-heure, en ajoutant de l'eau si elle bout. Maintenant, nous mettons les légumes dans des bocaux, versons la marinade dessus, serrons les couvercles et les mettons au sous-sol.
Ingrédients:
- Poivron bulgare - 4 kilogrammes.
- Vinaigre - un verre et demi.
- Pommes - 1 kilogramme. Les fruits doivent être verts.
- Sel - 4 cuillères à soupe.
- Sucre - 6 cuillères à soupe.
- Cannelle (poudre) - 3 cuillères à café (1 pour la marinade, 2 pour le poivre).
Cuisson:
Nous préparons les ingrédients : laver et sélectionner les poivrons et les pommes. Nous coupons les poivrons en deux, divisons les pommes en 4 parties, en même temps, il sera plus facile d'enlever le milieu dont nous n'avons pas besoin. Versez de l'eau dans deux casseroles et portez à ébullition, mettez les poivrons dans l'une et mettez les pommes dans l'autre - 3 minutes pour les légumes et les fruits dans de l'eau bouillante suffiront. Nous nous sommes mis à refroidir, et en attendant, rincons les bocaux et préparons les couvercles.
Nous préparons la marinade: mélangez le vinaigre avec du sel, du sucre et 1 cuillère à soupe de cannelle. Maintenant, dans des bocaux (il est préférable de prendre des litres pour que le contenu ne soit pas si petit, car les pommes prennent beaucoup de place), mettez tour à tour les pommes et les poivrons, saupoudrez de cannelle. Versez la marinade dans des bocaux, mettez pour stérilisation dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 minutes.
Poivrons marinés à la sauce tomate
Ingrédients:
- Carotte - 300 grammes.
- Tomates - 2,5 kilogrammes.
- Ail - 2 têtes.
- Verts: aneth et persil, basilic - un demi-bouquet chacun.
- Vinaigre - 3 cuillères à soupe.
- Sel - 2 cuillères à soupe.
- Sucre - 2 cuillères à soupe.
- Huile de tournesol - 1 tasse.
Cuisson:
Préparez les produits pour les torsions : épluchez les poivrons, les carottes, les tomates et l'ail, lavez et triez les légumes. En train de faire maintenant pâte de tomate: passer les tomates au hachoir à viande ou au mixeur. Mettez les pâtes dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
Maintenant, trois carottes sur une râpe grossière, hachez les verts et les poivrons en lanières. Nous mettons les ingrédients préparés dans la pâte de tomate, versons-la avec de l'huile de tournesol, versons du sucre et du sel, du vinaigre, de l'ail avec des clous de girofle entiers. Cuire le tout environ 15-20 minutes à feu doux.
Laver les bocaux, stériliser et sécher. Préparez également les couvercles. Maintenant, nous mettons la salade dans des bocaux, tordons les couvercles et nous nous cachons dans un endroit sombre à l'envers pendant plusieurs jours. Ensuite, les torsions peuvent être réarrangées dans un endroit sûr pour le stockage pour l'hiver.
Salades de poivrons pour l'hiver
Ingrédients:
- Poivre, doux bulgare - 2 kilogrammes.
- Poivre, piment épicé - 2 gousses.
- Aubergine - 2 kilogrammes.
- Tomates italiennes - 3 kilogrammes.
- Carotte - 400 grammes.
- Oignons - 1,2 kilogrammes.
- Sel - 120 grammes.
- Sucre - 150 grammes.
- Ail - 1-2 têtes.
- Vinaigre - un demi-verre.
- Huile de tournesol - 1 tasse.
- Poivre "pois".
Cuisson:
Préparation des produits pour la salade : Épluchez et sélectionnez les légumes, lavez-les. Coupez le poivron en fines lanières, passez les tomates dans un hachoir à viande/mixeur ou mixez. De la même manière, nous traiterons les carottes, les piments forts et l'ail. Nous coupons l'aubergine en cercles fins et l'oignon en demi-anneaux. Maintenant, dans une grande casserole à feu doux, nous allons faire mijoter tous les légumes déjà préparés, hachés et hachés. Cuire environ 20 minutes.
Nous allons maintenant ajouter de l'huile de tournesol avec du vinaigre, du sel et du sucre aux légumes. Laisser à feu doux encore 40 minutes en remuant de temps en temps pour que tous les légumes soient cuits uniformément.
Nous préparons les pots et les couvercles, stérilisons et lavons, essuyons. Disposez la salade dans des bocaux, avec un volume de 0,5 litre vers le haut. Rouler immédiatement avec des couvercles et laisser dans un endroit sombre jusqu'à l'hiver.
Ingrédients:
- Tomates italiennes - 2 kilogrammes.
- Ail - 2 têtes.
- Oignon - 300 grammes.
- Sel - 2 cuillères à soupe.
- Sucre - 2 cuillères à soupe.
- Huile de tournesol - 100 grammes, bien, ou un demi-verre.
Cuisson:
Nous trions et lavons les légumes, épluchons les poivrons des graines et des pattes. Coupez maintenant les tomates, l'oignon et le poivron en cercles. L'ail peut être écrasé dans une presse ou vous pouvez simplement couper les gousses en deux.
Nous mettons la casserole sur la cuisinière, y mettons tous les légumes, ajoutons du sel et du sucre, versons l'huile de tournesol, allumons un petit feu. Remuer et regarder quand les légumes commencent à produire du jus, à partir de maintenant ils doivent bouillir pendant environ 20 minutes.
Préparez les bocaux et les couvercles, rincez, stérilisez et essuyez. Placez la salade dans des bocaux, serrez bien les couvercles, mettez-la à l'envers pendant plusieurs jours, puis cachez-la dans le sous-sol ou le garde-manger jusqu'à l'arrivée du froid. Cette salade est parfaite pour la viande.
Salade de riz aux poivrons
Ingrédients:
- Poivron bulgare - 1 kilogramme.
- Tomates - 1 kilogramme.
- Carotte - 1 kilogramme.
- Oignon - 1 kilogramme.
- Riz - un demi-kilogramme.
- Sel - au goût.
- Poivre "pois" - au goût.
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe.
Cuisson:
Les légumes doivent être lavés, coupés en petits cubes: poivrons et carottes, oignons et tomates. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites maintenant revenir les légumes dans une grande casserole ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Salez et ajoutez les assaisonnements, versez le vinaigre, maintenant vous pouvez mettre le riz et bien mélanger. En attendant, ne retirez pas la casserole du feu, réduisez simplement le feu au minimum. Alors sautez les légumes pendant encore une demi-heure.
Nous allons préparer les bocaux: rincer et stériliser avec les couvercles, sécher. Maintenant, mettez la salade dessus. Roulez les bocaux et mettez-les à l'envers pendant une journée, après quoi nous cachons les torsions dans un endroit frais et sombre.
Collations de poivron
Caviar de poivron "selon la recette de Krasnodar"
Ingrédients:
- Poivron bulgare - 1 kilogramme.
- Courgettes ou courgettes - 2 kilogrammes.
- Tomates mûres - 1 kilogramme.
- Oignons - un demi-kilogramme.
- Carotte - 1 kilogramme.
- Ail - 3 têtes, grandes.
- Persil - 2 bouquets.
- Vinaigre - 50 grammes.
- Huile de tournesol - un demi-litre.
- Sel - 100 grammes.
- Sucre - 170 grammes.
- Piment fort Capsicum - 2 gousses.
Cuisson:
Rincez et épluchez les légumes, sélectionnez uniquement des légumes frais et jeunes. Il devrait y avoir une assiette séparée pour chaque ingrédient. Sur une râpe grossière, râpez carottes et courgettes, pressez ces dernières si elles laissent beaucoup de jus. Les poivrons doivent être coupés en lanières, mais coupés de manière à ce qu'ils soient courts et pas trop épais. Hachez l'oignon et coupez les tomates en deux, nous les hacherons dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec de l'ail et du persil, du piment.
Maintenant, prenez une casserole ou un chaudron, versez-y de l'huile et faites-la chauffer, puis trempez-y les carottes et les oignons, faites revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux, en remuant de temps en temps.
Dans un mélange de tomates, persil, ail et poivre, salez, versez les oignons et ajoutez le sucre - mélangez le tout et ajoutez à la friture des carottes et des oignons, mélangez à nouveau, portez à ébullition.
Mélangez le poivron bulgare avec la courgette, mettez le tout dans de la pâte de tomate épicée, faites bouillir sur la cuisinière. Faire bouillir à nouveau à feu moyen pendant environ 1 heure, remuer pour que les légumes ne brûlent pas.
Nous stérilisons les bocaux, préparons les couvercles, les séchons et mettons le caviar dans des récipients, en les tordant immédiatement avec des couvercles. A l'envers, les bocaux peuvent tenir environ 1h, puis on cachera le miam au sous-sol pour ne pas engloutir à l'avance tous les rebondissements hivernaux.
Ingrédients:
- Poivron bulgare (rouge) - 2 kilogrammes.
- Vinaigre de cidre de pomme - une demi-tasse.
- Poivre rouge moulu - 2 cuillères à café.
- Ail - 6 têtes.
- Piment rouge fort - 5 pièces.
- Sucre - 7 cuillères à soupe.
- Sel - 2 cuillères à soupe.
Cuisson:
Le poivre bulgare sera sélectionné, lavé et nettoyé à l'intérieur des graines et des pattes. Nous ferons les mêmes procédures avec du piment rouge. L'ail doit également être pelé. Nous allons broyer tout cela dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Versez maintenant Vinaigre de pomme, salez et ajoutez le sucre, mélangez le tout et goûtez pour ajouter les assaisonnements manquants. Faire bouillir l'adjika dans une casserole pendant une demi-heure. Maintenant, placez-le sur les pots d'un litre au sol vers le haut et fermez les couvercles. À l'envers pendant quelques heures, puis vous pouvez vous cacher dans le garde-manger ou le sous-sol, assurez-vous de l'essayer avec des plats de viande chauds, très chauds.
Poivre "collation"
Ingrédients:
- Poivron bulgare (rouge mieux adapté) - un demi-kilogramme.
- Tomates - un demi-kilogramme.
- Noix - 200 grammes.
- Huile de tournesol - un demi-verre.
- Le sel est un must.
- Poivre noir moulu, ail sec et herbes séchées.
Cuisson:
Triez, lavez et coupez les poivrons et les tomates de manière à ce qu'il vous soit pratique de tordre les légumes dans un hachoir à viande ou de les passer dans un mélangeur. Ajoutez des noix, des assaisonnements, du sel aux légumes déjà hachés, remplissez maintenant le tout avec de l'huile, laissez le mélange reposer pendant la nuit sous une gaze.
Nous stérilisons les bocaux, préparons les couvercles, versons la collation dans le récipient, tordons et restons à l'envers pendant plusieurs heures, après quoi les torsions doivent être retirées dans un endroit froid et sombre.
Congeler des poivrons pour l'hiver
La congélation est le moyen le plus simple et le moins long de récolter les poivrons. C'est aussi bien car les poivrons surgelés se conservent longtemps, perdent un minimum de nutriments et conservent leur saveur naturelle.
Vous pouvez congeler les poivrons de différentes manières. Tout dépend de ce que vous prévoyez d'en cuisiner. Cependant, dans tous les cas, le processus lui-même commence par laver les fruits et retirer les tiges et les graines. Les actions ultérieures dépendent des objectifs futurs.
Pour la farce
Dans ce cas, les poivrons déjà pelés sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant environ une demi-minute, puis mis les uns dans les autres, selon le principe du «train». Vous n'avez pas besoin de faire de longues lignes. Une chaîne de 3 à 5 piments suffit. Les "compilateurs" préparés sont emballés dans des sacs et envoyés pour stockage au congélateur.
Pour les salades
Dans ce cas, les poivrons doivent être cuits au four pendant une demi-heure à une température d'environ 180 ° C, refroidir, retirer la peau et, en les étalant dans des sacs, les congeler. De plus, les poivrons peuvent être cuits sans même enlever les graines. Ils seront faciles à retirer des fruits refroidis.
Pour faire le plein
Et ici, vous n'avez pas à vous soucier du tout. Il vous suffit de couper les poivrons de la manière la plus pratique et de les emballer immédiatement dans des sacs. Prêt!
Préservation
De cette façon, il est pratique de récolter les poivrons pour la farce à venir. Pour ce faire, faire bouillir les poivrons dans de l'eau salée pendant 3 minutes, mettre en bocaux et verser le bouillon chaud. Ajoutez du vinaigre dans chaque bocal à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre de volume de bocal. Les banques s'enroulent et, après refroidissement, sont rangées pour le stockage.
Rembourrage
Si vous avez un sous-sol ou un grand réfrigérateur, vous pouvez immédiatement préparer des poivrons farcis. Le remplissage dans ce cas peut être absolument n'importe quoi. En la matière, tout dépend des préférences de l'hôtesse et des membres de sa famille. Le mélange le plus courant pour farcir les poivrons est la viande avec du riz. Cependant, une grande variété de charges végétales sont bien combinées avec des poivrons.
Ainsi, blanchissez les poivrons épluchés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis sortez-les à l'aide d'une écumoire et remplissez l'intérieur avec la viande hachée choisie. Fruits farcis mis en bocaux et versez chaud jus de tomate. Les banques doivent être recouvertes de couvercles et stérilisées pendant 15 à 20 minutes, puis enroulées, laissées refroidir et envoyées au stockage.
Décapage
Pour ceux qui aiment ne goûter que le poivre, une option de préparation telle que le marinage convient. Cet apéritif est bon tant en goût qu'en goût. apparence. Elle n'a pas honte de se soumettre table de fête, et invités inattendus, et juste pour le déjeuner / dîner pour leur ménage. Et vous pouvez cuisiner des poivrons marinés de plusieurs façons.
Marinades simples
Mettez le sel, le sucre, les épices dans une casserole avec de l'eau et versez l'huile végétale. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes, puis ajoutez-y du vinaigre. En parallèle, vous pouvez préparer le poivre. Pour ce faire, il suffit de couper les fruits pelés en quartiers. Soit dit en passant, pour l'esthétique, il vaut mieux prendre des poivrons multicolores. Sur une assiette, ils seront alors très brillants et beaux. Les tranches de poivrons préparées blanchissent pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis sont transférées dans une marinade bouillante. Faire bouillir à feu doux pendant encore 5 minutes, puis transférer immédiatement dans des bocaux et rouler.
Quant à la quantité de produits pour la marinade, pour chaque kilogramme de poivre il vous faudra : un verre d'eau (250 ml), 50 g de sucre, 0,5 cuillère à soupe de sel, 50 ml de vinaigre, 50 ml d'huile, du laurier , clous de girofle, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - goût.
Marinade tomate ail
Broyez les tomates fraîches de la manière qui vous convient, transférez-les dans une casserole avec de l'huile, ajoutez-y de l'ail écrasé, portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale à la masse. Cuisinez plus de la même chose. Il faut maintenant mettre le poivron coupé en quartiers dans la marinade, bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Il reste à verser le vinaigre, laisser mijoter encore 10 minutes et vous pouvez disposer le mélange dans des bocaux.
Pour la marinade, pour chaque kilogramme de poivre, vous aurez besoin de 700 g de tomates, 3 ou 4 gousses d'ail, 2,5 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, ainsi que 30 ml de vinaigre et d'huile végétale.
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